Camaleão Drink Truck PGE 2 by Lanna Rubia

DANIELLA FERREIRA LAURA SILVA

IZADORA RIBEIRO

LETÍCIA CASTRO

GEOVANE FERNANDES

MAYARA MELO

VIRGÍNIA ZANINI

PROJETO DE GRADUAÇÃO ESAMC II PLANO DE NEGÓCIOS: CAMALEÃO DRINK TRUCK

Projeto de Graduação ESAMC II apresentado com a proposta geral de desenvolver um Plano de Negócios de um Drink Truck, cuja atuação se dará na cidade de Uberlândia (MG). Orientação: Profs. Arnaldo Galhardo e Marcelo Cunha.

UBERLÂNDIA-MG, 2015

FERREIRA, Daniella; NEVES, Geovane; RIBEIRO, Izadora; SILVA, Laura; CASTRO, Letícia; MELO, Mayara; ZANINI, Virgínia. Plano de Negócios Camaleão Drink Truck: Daniella Ap. Souza Ferreira, Geovane Fernandes Neves, Izadora Mayra R. de Oliveira, Laura Roberta André Silva, Letícia de Castro e Silva, Mayara L. F. de A. Melo, Virgínia Beatriz de M. Zanini. Uberlândia (MG): FACULDADE ESAMC DE UBERLÂNDIA. 278 p. Projeto de Graduação ESAMC II – Faculdade ESAMC de Uberlândia. Palavras-chave: 1. PGE 2. Plano de Negócios 3. Áster Consultoria. 4. Camaleão Drink Truck.

PROJETO DE GRADUAÇÃO ESAMC PLANO DE NEGÓCIOS: CAMALEÃO DRINK TRUCK

UBERLÂNDIA, 18 DE NOVEMBRO DE 2015.

BANCA AVALIADORA

MARCELO CUNHA

ARNALDO GALHARDO

ORIENTADOR

ANTÔNIO CARLOS OLIVEIRA

ROGÉRIO PENNISI

PROFESSOR

UBERLÂNDIA-MG, 2015

EQUIPE TÉCNICA

CONSULTORES

ORIENTADORES

Daniella Ferreira

Arnaldo Galhardo

Relações Internacionais

Professor

Geovane Fernandes

Marcelo Cunha

Relações Internacionais

Professor

Izadora Ribeiro Relações Internacionais Laura Silva Publicidade e Propaganda Letícia Castro Administração Mayara Melo Relações Internacionais Virgínia Zanini Relações Internacionais

UBERLÂNDIA-MG, 2015

AGRADECIMENTOS

À Deus, por ter nos dado a vida e a oportunidade de aprendizado no desenvolvimento deste projeto; Aos professores orientadores, que contribuíram para a construção deste plano de negócio, tornando o aprendizado cada vez mais desafiador; Aos demais professores e profissionais do mercado que não mediram esforços para nos orientar com suas consultorias valiosas; Ao professor Antônio Carlos, por aceitar fazer parte da banca avaliadora deste projeto e nos enriquecer com seus ensinamentos; Ao Diretor de Fiscalização de Posturas da cidade de Uberlândia (MG), Aparecido A. Santos, pela disponibilidade e pela parceria na construção deste projeto.

Aos nossos pais, que tanto sonharam com esta conquista e apostaram todas as suas fichas em nosso empenho â&#x20AC;&#x201C; somos incansavelmente gratos.

“Lembrai-vos de que as grandes coisas do homem foram conquistadas do que parecia impossível.” Charles Chaplin

RESUMO

Este Plano de Negócios tem por objetivo o desenvolvimento de um drink truck – um bar itinerante cuja proposta principal é a venda exclusiva de bebidas personalizadas como sucos, vitaminas e drinks. O projeto apresenta-se como uma solução viável tanto para aqueles que possuem uma rotina apertada quanto para aqueles que procuram uma forma diferenciada de socialização. Os drink trucks acompanham as tendências mais atuais do mercado, no que diz respeito à praticidade, à mobilidade e à experiência de compra. A possibilidade de vender bebidas simples, personalizadas, de forma rápida e barata ao público, que consome cada vez mais na rua, na busca por preços atrativos e sem muito tempo, fomentou o setor de food service, que cresce de forma bastante atrativa a cada ano. Em um primeiro momento (PGE I), foram levantadas as perspectivas acerca do potencial de mercado deste negócio na cidade de Uberlândia (MG), no intuito de embasar a criação desta oportunidade latente. Já num segundo momento (PGE II), e levando em consideração as análises desenvolvidas sobre o mercado, a Áster Consultoria desenvolveu o plano estratégico e mercadológico do Camaleão Drink Truck, comprovando sua viabilidade não somente no fornecimento de bebidas personalizadas, mas também na prestação de diversos serviços relacionados à satisfação das necessidades dos clientes e do público em geral. Palavras-chave: Áster Consultoria – Plano de Negócios– Drink Truck – Viabilidade – Uberlândia (MG).

ABSTRACT

The goal of this Business Plan is to develop a Drink Truck - a bar on wheels, whose main purpose is the sale of customized juices, smoothies and cocktails. This project offers a viable solution for those with hurried lifestyles and for those seeking a different way to socialize. Drink Trucks follow the latest market tendencies, originating from the pursuit of practicality, mobility and new experiences in food service. The opportunity to sell simple, personalized drinks at quicker rates and lower prices, to a public that is consuming more often outside of home and seeking better prices, has had growth effects on the food service sector. In the first moment, (PGE I), the perspective of this market and its potential in Uberlândia(MG) were analysed, with the objective of gathering information to support the creation of this business. In sequence (PGE II), considering prior market research, Áster Consulting developed a strategic plan for Camaleão Drink Truck, proving it’s viability in providing customized drinks and several other services that hope to meet the needs of the prospective clients and public in general. Keywords: Áster Consulting – Business Plan – Drink Truck – Viability – Uberlândia(MG).

FIGURAS Imagem 1: Equipe da Áster Consultoria

Imagem 2: Geovane Fernandes 23 Imagem 3: Daniella Ferreira 23 Imagem 4: Izadora Ribeiro 24 Imagem 5: Laura Silva 24 Imagem 6: Letícia Castro 24 Imagem 7: Mayara Melo 25 Imagem 8: Virginia 25 Imagem 9: Paleta de Cores 26 Imagem 10: Logo da Empresa 26 Imagem 11: Tipografia Áster 26 Imagem 12: Tipografia Consultoria 26 Imagem 13: Marca Final – Áster Consultoria

Imagem 14: Miles of Smiles 32 Imagem 15: Forças de Porter 35 Imagem 16: Canais de Distribuição 73 Imagem 17: Locais onde a CEMIG está presente

Imagem 18: Locais de distribuição da Empresa

Imagem 19: Distribuição E-FÁCIL 82 Imagem 20: Ambiente Google 108 Imagem 21: Logo e loja da Apple

109

Imagem 22: Atrações da Disney 109 Imagem 23: Estátua Disney 110 Imagem 24: Copo Reduce. Reuse. Grow

110

Imagem 25: Kombi Kambosa Shake 111 Imagem 26: Shake de Oreo Kambosa

111

Imagem 27: Bicicleta Los Mendozitos 112 Imagem 28: Los Mendozitos Truck 112 Imagem 29: Suco Natural 113 Imagem 30: The Juice Truck 113 Imagem 31: CROSS-SWOT 118 Imagem 32: Logo Camaleão Drink Truck

128

Imagem 33: Logo Camaleão Drink Truck Preto Positivo

128

Imagem 34: Logo Camaleão Drink Truck Branco Invertido

128

Imagem 35: Logo Camaleão Drink Truck Cores Padrão

129

Imagem 36: Logo Camaleão Drink Truck Área de Proteção

129

Imagem 37: Logo Camaleão Drink Truck Uso Indevideo

129

Imagem 38: Logo Camaleão Drink Truck Aplicação em Foto 1

130

Imagem 39: Logo Camaleão Drink Truck Aplicação em Foto 2

130

Imagem 40: Análise dos Stakeholders

132

Imagem 41: Matriz de Estratégia Genérica de Competição

133

Imagem 42: Atividades de Valor 135 Imagem 43: Camaleão Drink Truck - Cardápio Rua

140

Imagem 44: Camaleão Drink Truck - Cardápio Eventos

142

Imagem 45: Cerveja Liefmans Fruitesse. 143 Imagem 46: Região de atendimento - Rua José Roberto Migliorini, s/n - Santa Mônica.

148

Imagem 47: Avenida Fernando Vilela, Belo Horizonte e Vasconcelos Costa

148

(desde a Praça Sérgio Pacheco até a Avenida Raulino Cotta Pacheco). Imagem 48: Av. Afonso pena e Floriano Peixoto (desde o Fórum até a Rua Goiás).

149

Imagem 49: Rua 15 de novembro, Tiradentes e Bernardo Guimarães (desde a Praça Clarimundo Carneiro até a Rua Silva Jardim). Imagem 50: SIM 152 Imagem 51: Interior do Truck – 1

160

Imagem 52: Interior do Truck – 2

160

Imagem 53: Interior do Truck – 3

161

Imagem 54: Cadeia de Suprimentos. 166 Imagem 55: Fluxo de preparo do truck

169

Imagem 56: Fluxo de Atendimento 170 Imagem 57: Fluxo de montagem de pedidos

170

Imagem 58: Fluxo de limpeza do truck

171

Imagem 59: Hierarquia organizacional do Camaleão

180

Imagem 60: Termo de compromisso Projeto Educar

186

Imagem 61: Site da prefeitura de Uberlândia (MG)

195

Imagem 62: Estratégia de Mensagem 205 Imagem 63: Aplicação do Site 205 Imagem 64: Aba – Quem Somos

206

Imagem 65: Aba – Cardápio 206 Imagem 66: Aba – Agenda 207 Imagem 67: Aba – Onde Estamos?

207

Imagem 68: Facebook da Empresa 208 Imagem 69: Peça para Instagram - 1

209

Imagem 70: Peças para Instagram 2

209

Imagem 71: Uniforme - Camiseta 211 Imagem 72: Uniforme - Avental 211 Imagem 73: Exterior do Truck 212 Imagem 74: Kopparberg 215 Imagem 75: Nota Fiscal 219 Imagem 76: Fatura Comercia 220 Imagem 77: Selo PROCEL 224 Imagem 78: Projeto de Lei, pg 1

267

Imagem 79: Projeto de Lei, pg 2

268

GRÁFICOS Gráfico 1: Tendências e desenvolvimento de novos produtos

Gráfico 2: Evolução do Índice Gini no Brasil entre 1977 e 2012.

Gráfico 3: Evolução da taxa Selic

Gráfico 4: Variação da taxa Selic, segundo analistas de Mercado.

Gráfico 5: Variação mensal da Inflação, pelo IPCA.

Gráfico 6: Variação do IPCA, segundo analistas de Mercado.

Gráfico 7: Variação do PIB. 46 Gráfico 8: Variação do IPCA, segundo analistas de Mercado.

Gráfico 9: Variação do dólar, segundo analistas de Mercado.

Gráfico 10: Taxa de Desemprego 48 Gráfico 11: Composição familiar brasileira

Gráfico 12: Grupos Estratégicos Rua: Comunicação x Preço

102

Gráfico 13: Grupos Estratégicos Rua: Comunicação x Atendimento

103

Gráfico 14: Grupos Estratégicos Rua: Ambientação x Preço

103

Gráfico 15: Grupos Estratégicos Eventos: Comunicação x Preço

104

Gráfico 16: Grupos Estratégicos Eventos: Comunicação x Atendimento

104

Gráfico 17: Grupos Estratégicos Eventos: Comunicação x Ambientação

104

Gráfico 18: Ciclo de Vida do Produto

144

Gráfico 19: Demanda Elástica 146 Gráfico 20: Indicadores de Desempenho – representação polar

166

Gráfico 21: Curva ABC 174 Gráfico 22: Pesquisa 1 – Pergunta 2

260

Gráfico 23: Pesquisa 1 – Pergunta 3

260

Gráfico 24: Pesquisa 1 – Pergunta 4

260

Gráfico 25: Pesquisa 1 – Pergunta 5

260

Gráfico 26: Pesquisa 1 – Pergunta 6

260

Gráfico 27: Pesquisa 1 – Pergunta 16

260

Gráfico 28: Pesquisa 1 – Pergunta 17

260

Gráfico 29: Pesquisa 1 – Pergunta 18

260

Gráfico 30: Pesquisa 2 – Pergunta 2

264

Gráfico 31: Pesquisa 2 – Pergunta 3

264

Gráfico 32: Pesquisa 2 – Pergunta 4

265

Gráfico 33: Pesquisa 2 – Pergunta 5

265

Gráfico 34: Pesquisa 2 – Pergunta 6

265

Gráfico 35: Pesquisa 2 – Pergunta 14

265

Gráfico 36: Pesquisa 2 – Pergunta 15

265

Gráfico 37: Pesquisa 2 – Pergunta 21

265

Gráfico 38: Pesquisa 2 – Pergunta 22

265

TABELAS Tabela 1: Ranking dos cinco maiores PIBs de Minas Gerais

Tabela 2: Geração de empregos em Uberlândia.

Tabela 3: Crescimento Populacional de Uberlândia

Tabela 4: Critérios de Qualidade 77 Tabela 5: Critérios de Flexibilidade

Tabela 6: Critérios de Rapidez 77 Tabela 7: Critérios de Confiabilidade

Tabela 8: Critérios de Preço 77 Tabela 9: Análise de Fornecedor – CEMIG

Tabela 10: Análise de Fornecedor – DMAE

Tabela 11: Análise de Fornecedor – Refrigerantes do Triângulo

Tabela 12: Análise de Fornecedor – AMBEV

Tabela 13: Análise de Fornecedor – Interfood

Tabela 14: Análise de Fornecedor – Citrobell

Tabela 15: Análise de Fornecedor – CEASA

Tabela 16: Análise de Fornecedor – Petrobras

Tabela 17: Análise de Fornecedor – Shell

Tabela 18: Análise de Fornecedor – Ipiranga

Tabela 19: Análise de Fornecedor – Uberlândia Refrescos

Tabela 20: Análise de Fornecedor – E-Fácil

Tabela 21: Análise de Fornecedor – PROALFA

Tabela 22: Análise de Fornecedor – Mãe Natureza

Tabela 23: Análise de Fornecedor – IVECO

Tabela 24: Análise de Fornecedor – Aço Nobre

Tabela 25: Análise de Fornecedor – BARPRO

Tabela 26: Análise de Fornecedor – COZIX

Tabela 27: Análise de Fornecedor – Americanas

Tabela 28: Análise de Fornecedor – Castro Naves

Tabela 29: Análise de Fornecedor – Descartáveis Delivery

Tabela 30: Desempenho do Açaí Nativo

Tabela 31: Desempenho do Açaí Café

Tabela 32: Desempenho da Giga Açaí

Tabela 33: Desempenho da Pastelaria Afonso Pena

Tabela 34: Desempenho do Fruto do Conde

Tabela 35: Desempenho da Tropical Lanches

Tabela 36: Desempenho do Mr.Mix

Tabela 37: Desempenho da Arte e Sabor

Tabela 38: Desempenho da Pamonha de Milho

Tabela 39: Desempenho da Pronto Socorro da Sede

Tabela 40: Desempenho do Espaço Verde

Tabela 41: Desempenho do Canto Verde Açaí Lounge

Tabela 42: Desempenho dos Individuais

Tabela 43: Desempenho dos Distribuidores

Tabela 44: Desempenho das Industrias

Tabela 45: Desempenho dos Bares Temáticos

Tabela 46: Dimensão Atendimento. 98 Tabela 47: Dimensão Preço. 99 Tabela 48: Dimensão Comunicação. 99 Tabela 49: Dimensão Ambientação. 100 Tabela 50: Avaliação de Concorrentes Rua

102

Tabela 51: Avaliação de Concorrentes Eventos

104

Tabela 53: Níveis do Produto 145 Tabela 54: Estratégia de Preço 147 Tabela 55: Tabela de Preço 147 Tabela 56: Registros Internos 153 Tabela 57: Sistema de Inteligência de Marketing

154

Tabela 58: Plano de Ações de Marketing

156

Tabela 59: Cronograma de Marketing

156

Tabela 60: Equipamentos para o truck

162

Tabela 61: Equipamentos para o Escritório

162

Tabela 62: Eletrônicos 162 Tabela 63: Desempenho em qualidade

163

Tabela 64: Desempenho em rapidez

163

Tabela 65: Desempenho em confiabilidade

164

Tabela 66: Desempenho em flexibilidade

164

Tabela 67: Desempenho em custo 165 Tabela 68: Indicadores de Desempenho

165

Tabela 69: SIPOC – adquirir e estocar produtos

167

Tabela 70: SIPOC – preparar insumos

167

Tabela 71: SIPOC – preparar o truck

168

Tabela 72: SIPOC – vender bebidas

168

Tabela 73: SIPOC – gerenciar atendimento

168

Tabela 74: Limites Operacionais 171 Tabela 75: Plano de Ação Operacional

175

Tabela 76: Cronograma Operacional 176

Tabela 77: Plano de remuneração salarial do Camaleão

182

Tabela 78: Plano de Ações de Recursos Humanos

189

Tabela 79: Cronograma de Ações de Recursos Humanos

189

Tabela 80: Alíquotas do Simples Nacional

199

Tabela 81: Gastos com Comunicação

212

Tabela 82: Cronograma de Ações 215 Tabela 83: Custos de Importação 219 Tabela 84: Plano de Ações de Gestão Ambiental

229

Tabela 85: Cronograma de Ações de Gestão Ambiental

230

Tabela 86: Investimento Inicial 233 Tabela 87: Despesas Fixas Mensais

234

Tabela 88: Custo Variável Mensal 234 Tabela 89: Vendas Cardápio Rua 234 Tabela 90: Vendas Cardápio Evento

235

Tabela 91: Receita Mensal 235 Tabela 92: Ponto de Equilíbrio Contábil

235

Tabela 93: Ponto de Equilíbrio Econômico

236

Tabela 94: DRE Mensal 236 Tabela 95: DRE Anual 237 Tabela 96: Empréstimo 237 Tabela 97: Base para Viabilidade

238

Tabela 98: Payback Simples 238 Tabela 99: Payback Descontado 239 Tabela 100: TIR e VPL 239 Tabela 101: Investimento Inicial de uma Unidade Franqueada

244

Tabela 102: Universo – Pesquisa 1

260

Tabela 103: Cronograma – Pesquisa 1

261

Tabela 104: Universo – Pesquisa 2

265

Tabela 105: Cronograma – Pesquisa 2

266

Tabela 106: Investimento Pré-Operacional 271 Tabela 107: Investimento Com Utensílios

273

Tabela 108: Investimento com Veículos

273

Tabela 109: Investimento com Eletrônicos

274

Tabela 110: Despesas Adm. 274 Tabela 111: Despesas Material de Escritório

275

Tabela 112: Despesas Alimentação

275

Tabela 113: Despesas Material de Limpeza

276

Tabela 114: Despesas RH 276

ÍNDICE // A EQUIPE 24 01 // ANÁLISE SETORIAL 30 1.1 // O SETOR DE ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA

1.2 // AS TENDÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO

1.3 // OS FOOD TRUCKS

1.4. // FATORES-CHAVE DE SUCESSO

02 // ANÁLISE DAS CINCO FORÇAS DE PORTER

2.1 // BARREIRAS DE ENTRADA

2.2 // RIVALIDADE ENTRE CONCORRENTES

2.3 // PODER DE BARGANHA DOS COMPRADORES

2.4 // PODER DE BARGANHA DOS FORNECEDORES

2.5 // AMEAÇA DE PRODUTOS SUBSTITUTOS

2.6 // CONCLUSÃO

03 // ANÁLISE MACRO AMBIENTAL 42 3.1 // AMBIENTE ECONÔMICO

3.2 // AMBIENTE DEMOGRÁFICO

3.3 // AMBIENTE SOCIOCULTURAL

3.4 // AMBIENTE POLÍTICO-LEGAL

3.5 // AMBIENTE TECNOLÓGICO

04 // ANÁLISE QUANTITATIVA DE MERCADO

3.6 // AMBIENTE NATURAL

4.1 // MERCADO RUA

4.2 // MERCADO EVENTOS 4.3 // MERCADO TOTAL

05 // ANÁLISE DE CLIENTES 68 5.1 // PESQUISA DE MERCADO: BEBIDAS NÃO ACOÓLICAS

5.2 // PESQUISA DE MERCADO: BEBIDAS ALCOÓLICAS 5.3 // SEGMENTAÇÃO

5.4 // CONHECENDO O SEGMENTO 5.5 // PERSONAS

06 // ANÁLISE DE CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO

6.1 // QUANTO À FORMA

6.2 // QUANTO AO TIPO

6.3 // QUANTO À EXTENSÃO

6.4 // QUANTO À AMPLITUDE

07 // ANÁLISE DE FORNECEDORES 78 7.1 // CRITÉRIOS DE ANÁLISE 7.2 // AS EMPRESAS 7.3 // CONCLUSÃO

08 // ANÁLISE DE CONCORRENTES 8.1 // CONCORRENTES RUA

8.2 // CONCORRENTES EVENTOS

8.3 // DIMENSÕES ESTRATÉGICAS

103

8.4 // GRUPOS ESTRATÉGICOS 8.5 // CONCLUSÃO

107

09 // BENCHMARKING

108

9.1. // GOOGLE

109

9.2. // APPLE

111

9.3. // WALT DISNEY WORLD

9.4. // REDUCE. REUSE. GROW.

111

112

9.5. // KOMBOSA SHAKE

113

9.6. // LOS MENDOZITOS

114

115

9.7. // THE JUICE TRUCK 9.8. // SUBWAY

116

10 // MATRIZ SWOT 10.1 // OPORTUNIDADES 10.2 // AMEAÇAS

118

119 119

10.3 // CRUZAMENTOS

119

10.4 // CONCLUSÃO

122

11 // PROGNÓSTICO 124 11.1 // CENÁRIO OTIMISTA

125

11.2 // CENÁRIO PESSIMISTA

125

11.3 // CENÁRIO REALISTA

126

12 // APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 128 12.1. // DECLARAÇÕES INSTITUCIONAIS

129

12.2. // NOME

129

12.3. // MARCA

130

12.4. // BUSINESS DESIGN

132

12.5. // CORE BUSINESS

132

12.6. // CORE COMPETENCE

132

133

134

12.7. // PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO 12.8. // VISÃO RESTRITA E AMPLIADA 12.9. // CADEIA DE VALOR

12.10. // ANÁLISE DOS STAKEHOLDERS 12.11. // ESTRATÉGIA GENÉRICA DE COMPETIÇÃO

135

12.12. // PROPOSTA DE VALOR

135

12.13. // ATIVIDADES DE VALOR

136

12.14. // TRADE OFFS ESTRATÉGICOS

137

12.15. // DIRETRIZES ESTRATÉGICAS

137

12.16. // OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

138

12.17. // DESAFIOS ESTRATÉGICOS

138

12.18. // CONCLUSÃO

13 // PLANEJAMENTO DE MARKETING 140 13.1. // MIX DE MARKETING

141

13.2. // PRODUTO

141

13.3. // PREÇO

148

13.4. // PRAÇA

149

13.5. // PROMOÇÃO

152

13.6. // SIM - SISTEMA DE INFORMAÇÃO DE MARKETING

154

13.7. // PLANO DE AÇÕES DE MARKETING

157

14 // PLANEJAMENTO OPERACIONAL 160 14.1. // OBJETIVO OPERACIONAL

161

14.2. // LOCALIZAÇÃO

161

14.3. // ARRANJO FÍSICO

161

14.4. // OBJETIVOS DE DESEMPENHO

164

14.5. // CADEIA DE SUPRIMENTOS

168

14.6. // MAPEAMENTO DE PROCESSOS

169

174

14.9. // GESTÃO DE ESTOQUES

175

14.10 // PLANO DE AÇÕES OPERACIONAIS

177

14.7. // GESTÃO DA INFORMAÇÃO 14.8. // TEORIA DOS GAPS

15 // PLANEJAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

180

15.1. // ANÁLISE DO AMBIENTE EXTERNO

181

15.2. // ANÁLISE DO AMBIENTE INTERNO

181

15.3. // BENEFÍCIOS SOCIAIS

183

15.4. // REMUNERAÇÃO 183 15.5. // TERCEIRIZAÇÃO

15.6. // QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO

184

15.7. // CULTURA ORGANIZACIONAL

185

15.8. // RECRUTAMENTO E SELEÇÃO

185

15.9. // PROGRAMA DE TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO

186

15.10. // RELACIONAMENTO COM OS COLABORADORES

189

15.11. // RETENÇÃO DE BONS COLABORADORES

15.12. // RESOLUÇÃO DE CONFLITOS 15.13. // AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO

189 190

15.14. // PLANO DE AÇÕES DE RECURSOS HUMANOS

190 191

16 // PLANEJAMENTO JURÍDICO 192 16.1. // LOCALIZAÇÃO

16.2. // ABERTURA DA EMPRESA

193

16.3. // CONSULTA DE VIABILIDADE

194

16.4. // MÓDULO INTEGRADOR

194

16.5. // CONTRATO SOCIAL

194

16.6. // ABERTURA DA EMPRESA: MINAS FÁCIL E EMPRESA FÁCIL

195

16.7. // REGISTROS OBRIGATÓRIOS

16.8. // LEGISLAÇÃO TRIBUTÁRIA

197

200

16.9. // POLÍTICA DE PRIVACIDADE: TERMOS E CONDIÇÃO DE USO 16.10. // CONCLUSÃO

201

202

17 // PLANEJAMENTO DE COMUNICAÇÃO

17.1. // OBJETIVOS DE COMUNICAÇÃO 17.2. // PÚBLICO-ALVO

205

17.3. // ESTRATÉGIA DA MENSAGEM: CONCEITO

204 205

206

17.4. // ESTRATÉGIA DE CRIAÇÃO

207

17.5. // WEB DESIGN

207

210

17.7. // COMUNICAÇÃO VISUAL

212

17.6. // FASES DA CAMPANHA

17.8. // PLANO DE AÇÕES DE COMUNICAÇÃO

214

18 // PLANEJAMENTO DE IMPORTAÇÃO 216 18.2. // MERCADO

218

18.3. // NEGOCIAÇÃO

218

18.4. // BUROCRACIA

219

18.5. // FORMA DE PAGAMENTO

220

18.6. // DOCUMENTAÇÃO

220

18.7. // CONCLUSÃO

223

19 // PLANEJAMENTO DE GESTÃO AMBIENTAL

224

19.1. // OBJETIVO

19.2. // POLÍTICA AMBIENTAL

225

19.3. // PLANO DE AÇÕES DE GESTÃO AMBIENTAL

225

228

20 // PLANEJAMENTO FINANCEIRO 232 20.1. // INVESTIMENTO INICIAL 20.2. // CUSTOS E DESPESAS 20.3. // VENDAS

233

20.4. // DEMONSTRATIVO DE RESULTADO DO EXERCÍCIO 20.5. // EMPRÉSTIMO

20.6. // VIABILIDADE

233 234

236

237

238

21 // PLANEJAMENTO DE FRANQUIA 240 21.1. // PERFIL DO FRANQUEADO

21.2. // RELAÇÃO ENTRE FRANQUEADOR E FRANQUEADO

241

21.3. // ESTRATÉGIA DE LANÇAMENTO DA FRANQUIA CAMALEÃO DRINK TRUCK

242

21.4. // SUPORTE AO FRANQUEADO

242

21.5. // ESTRUTURA ADMINISTRATIVA E OPERACIONAL DA FRANQUIA

243

21.6. // ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO DO FRANQUEADO COM A IMPLANTAÇÃO DA FRANQUIA

243

21.7. // TAXAS PERIÓDICAS A SEREM PAGAS PELO FRANQUEADO

245

21.8. // CONCLUSÃO

245

// REFERÊNCIAS 246 // ANEXOS

258

// A EQUIPE

quadro de consultores da Áster Consultoria é bastante diversificado, formado por profissionais compromissados e proativos das áreas de Administração, Publicidade e Propaganda e Relações Internacionais. A multidisciplinaridade resultou em uma experiência positiva de trabalho,

quando uma diversidade de conhecimentos, ideias e experiências diferentes foram aproveitadas no alinhamento de um único objetivo: o sucesso do projeto.

CEO – CHIEF EXECUTIVE OFFICER

COO – CHIEF OPERATING OFFICER

Responsável pelo planejamento e controle do

Responsável pelo controle das operações diárias

Projeto.

do Projeto.

Geovane Fernandes Neves é estudante de

Daniella Ap. Souza Ferreira é estudante de

Administração e Relações Internacionais da Fa-

Administração e Relações Internacionais da

culdade ESAMC de Uberlândia. Suas principais

Faculdade ESAMC de Uberlândia. Suas princi-

características são: líder, influente, organizado,

pais características são: líder, analítica, influente,

sociável e perfeccionista. Sua atuação envolve

proativa e perfeccionista. Sua atuação envolve

o processo de tomada de decisão, liderança,

o processo de tomada de decisão, liderança, con-

espírito analítico e mediador de conflitos e inte-

trole das atividades diárias do projeto e gerencia-

resses internos.

mento do cronograma.

Imagem 2: Geovane Fernandes Fonte: Áster Consultoria

Imagem 3: Daniella Ferreira Fonte: Áster Consultoria

ESAMC UBERLÂNDIA

DANIELLA FERREIRA

>> PÁGINA 25

GEOVANE FERNANDES

PGE CAMALEÃO

Imagem 1: Equipe da Áster Consultoria Fonte: Áster Consultoria

IZADORA RIBEIRO

LAURA SILVA

CIAO – CHIEF INTERNATIONAL AFFAIRS OFFICER

CCO – CHIEF COMMUNICATION OFFICER Responsável pela área de criação e comunicação

Responsável pela gestão de assuntos internacio-

de marketing.

nais e monitoria da qualidade do Projeto. Laura Roberta André Silva é estudante de Izadora Mayra Ribeiro de Oliveira é estudante de

Design de Moda com bi titulação em Publici-

Relações Internacionais pela Faculdade ESAMC

dade e Propaganda pela Faculdade ESAMC de

de Uberlândia. Suas principais características

Uberlândia. Suas principais características são:

são: autocontrole, determinação, sociável e con-

criatividade, proativa, determinada. Sua atuação

fiante. Sua atuação envolve o processo análise

envolve o processo de gerenciamento de mer-

de oportunidades internacionais e a monitoria in-

cado, bem como a criação e desenvolvimento da

terna da qualidade e pontualidade das entregas.

comunicação com este.

Imagem 4: Izadora Ribeiro Fonte: Áster Consultoria

Imagem 5: Laura Silva Fonte: Áster Consultoria

LETÍCIA CASTRO CFO – CHIEF FINANCIAL OFFICER Responsável pela gestão financeira do Projeto. Letícia de Castro e Silva é estudante de Administração pela Faculdade ESAMC de Uberlândia. Suas principais características são: proativa, determinada, objetiva e persistente. Sua atuação envolve o processo de coordenação financeira do

>> PÁGINA 26

Projeto e gestão do caixa.

Imagem 6: Letícia Castro Fonte: Áster Consultoria

CSO – CHIEF STRATEGIC OFFICER

CLO – CHIEF LEGAL OFFICER

Responsável pela gestão das diretrizes estraté-

Responsável pelo planejamento jurídico do proje-

gicas do Projeto.

to.

Mayara Luciana de Freitas Assunção Melo é

Virgínia Beatriz de M. Zanini é estudante de

estudante de Relações Internacionais da Fa-

Relações Internacionais da Faculdade ESAMC

culdade ESAMC de Uberlândia. Suas principais

de Uberlândia. Suas principais características

características são: planejadora, sociável, firme

são: determinação, sociabilidade, organização e

e aplicada. Sua atuação envolve o processo de

curiosidade. Sua atuação envolve buscar e im-

gerenciamento das diretrizes estratégicas, des-

plementar informações relacionadas a questões

de sua criação até a sua execução.

legais do projeto.

Imagem 7: Mayara Melo Fonte: Áster Consultoria

Imagem 8: Virginia Beatriz Fonte: Áster Consultoria

A MARCA NOME Áster é o nome científico dado a uma flor selvagem que pode ser encontrada em quase todo o mundo; existem mais de 200 tipos de variações, mas elas têm em comum, geralmente, miolo nas cores amarelo, laranja, marrom e bege, muitas pétalas, parecendo-se muito com margaridas, e cores muito distintas como roxo, rosa, lilás, azul e outras variações.

PGE CAMALEÃO

VIRGÍNIA ZANINI

ESAMC UBERLÂNDIA

MAYARA MELO

De acordo com a mitologia grega, a áster floresceu pela primeira vez quando Astreia, deusa da inocência, pureza e às vezes da justiça, semeou poeira das estrelas sobre a terra. A palavra ‘áster’ vem do grego αστέρι, ou astéri, que traduz para estrela. Além de representar luz, esperança e fé, a flor também

>> PÁGINA 27

simboliza sabedoria e poder.

O LOGO E AS CORES

#00000 0

#2B1E4A

#850020

#542ACB

#DA2224

#D9374E

#99108F

#EECC43

#AE7242

#992F4E

#82B9B9 Imagem 9: Paleta de Cores Fonte: Áster Consultoria

Para melhor representar a estrela, a flor e suas

No logo da marca Áster Consultoria foram uti-

variações de cores na marca da Áster Consul-

lizadas 10 cores diferentes, que são alguns dos

toria, foram utilizadas formas triangulares que

tons mais comuns das flores Áster, além disso,

juntas formam um símbolo que fica no meio

foi utilizada a cor preta para escrita do nome da

termo entre uma estrela e uma flor.

empresa.

A ideia por trás da criação deste logo é que ele fosse uma analogia à versatilidade, construção

ESCRITA DO NOME

e adaptabilidade da Áster Consultoria, por esse motivo ele é arquitetado a partir de várias “peças” ou triângulos, que originam o desenho final, e que no futuro podem originar outras formas.

Imagem 11: Tipografia Áster Fonte: Áster Consultoria

A tipografia utilizada para a escrita da palavra Áster na marca foi a Dolce Vita, que é uma tipografia composta de poucas curvas. Essa tipografia foi escolhida, porque além de ser uma tipografia jovem é capaz de transmitir confiança,

>> PÁGINA 28

seriedade e rapidez, por causa das linhas.

Imagem 10: Logo da Empresa Fonte: Áster Consultoria

Imagem 12: Tipografia Consultoria Fonte: Áster Consultoria

Para a palavra consultoria era necessária uma fonte que não fosse tão reta como a Dolce Vita, mas que não fosse tão descontraída quanto o logo, que é bem colorido, então foi usada a fonte Eras Light ITC. As letras dessa fonte são arredondadas e ficaram em harmonia tanto com a palavra Áster quanto com o logo. Então, a marca final da Áster Consultoria ficou da seguinte forma:

Imagem 13: Marca Final – Áster Consultoria Fonte: Áster Consultoria

01// ANÁLISE SETORIAL O

setor de atuação de uma empresa representa a subdivisão da economia em que ela se encaixa. Tal repartição é composta por empresas que fazem parte da mesma cadeia produtiva, portanto elas possuem características similares e são afetadas pelas mesmas mudanças no cenário.

1.1 // O SETOR DE ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA

33% do gasto total das famílias com alimentação, porém nos Estados Unidos esse gasto já chegou a 49% do total, o que indica que o mercado brasileiro

O setor de food service, onde estão inseridos os

tem bastante espaço para crescer. 4

trucks, envolve toda a cadeia de suprimentos que sustenta os estabelecimentos que oferecem

Em 2010, O mercado de food service faturou

soluções prontas, práticas e rápidas para a ali-

mais de R$ 420 milhões por dia, resultado de

mentação. Essa cadeia contém a distribuição de

aproximadamente 60,07 milhões de refeições/

alimentos, equipamentos e insumos necessários

dia.5 Dessas refeições, 8,5 milhões são coleti-

para o funcionamento de restaurantes, lancho-

vas industriais fornecidas pelas empresas no

netes e outras opções de refeições fora do lar.

local de trabalho e 5,2 são em restaurantes, a

Este setor movimenta aproximadamente R$ 300

partir dos benefícios de alimentação forneci-

bilhões por ano, de acordo com a Associação

dos pelas empresas aos seus funcionários. Do

Brasileira de Alimentos, e nos próximos cinco

total diário, 20 milhões são de restaurantes

anos, o Brasil se tornará o maior produtor de

em geral (mais de 200 mil estabelecimentos),

alimentos do mundo.

3 milhões são de redes de fast food (11 mil

estabelecimentos), 0,173 milhões são em hoO food service cresceu quase 6% em 2014, o

téis e os outros 16 milhões são em quiosques,

que representa queda em relação aos últimos

bares, lanchonetes e lojas de conveniência

dois anos, mas não deixa de ser um índice real-

(500 mil estabelecimentos). 6 Este setor pode ser subdividido em quatro

no mesmo ano.

canais de abordagem ao consumidor, sendo eles:

o comercial, o comercial serviço, o comercial Segundo a APAS (Associação Paulista de

alternativo e o social. O comercial é composto

Supermercados) durante uma crise financeira

pelas empresas cujo principal objetivo é faturar

dificilmente o consumidor deixará de comprar

com a venda de alimentos prontos, como restau-

algum produto alimentício que costuma com-

rantes, bares, quiosques, vending machines etc.

prar. Constatou-se que mesmo havendo queda

O comercial serviço são empresas que ofertam

em faturamento no setor, comparando primeiro

alimentação como um dos serviços dela, porém

semestre de 2015 com o mesmo semestre de

não é o negócio principal da mesma, como hos-

2014, o número de refeições vendidas se man-

pitais, hotéis, aviões, etc. Já o comercial alterna-

teve estável. Isso significa que a população não

tivo são empresas que vendem alimentos para

deixou de comer fora, porém está buscando por

consumo posterior como lojas de conveniência,

opções mais baratas.

lanchonetes dentro de supermercados etc. E,

ESAMC UBERLÂNDIA

com o PIB nacional, que cresceu apenas 0,1%

PGE CAMALEÃO

mente impressionante quando se comparado

O cenário é ainda mais otimista quando se consi-

alimentação como um serviço, mas não como

dera o potencial de crescimento do setor. Em 2014

fonte de lucro, como escolas, presídios, restau-

no Brasil, a alimentação fora do lar representou

rantes populares, exército e afins.

1 2 3

Forbes Brasil IBGE ABASEL

GS&MD Consultoria Datamonitor 6 Brasil Food Trends e ECD Consultoria 4 5

>> PÁGINA 31

por fim, o social é o das empresas que focam em

As principais tendências socioeconômicas que

Contemporânea”, devido ele ser voltado para a

afetam o setor de food service são:

população brasileira. Foram identificadas cinco tendências de consumo para os anos de 2010 a

// A participação da classe C na sociedade brasileira; // As mulheres no mercado de trabalho; // O número de pessoas com mais de 60 anos na população. Entre 2005 e 2012, a participação econômica da classe C subiu de 34% para 58%, enquanto a participação da mulher no mercado de trabalho aumentou de 41% a 46% entre 1999 e 2012. Já quanto à população idosa brasileira, estima-se que em 2020, 18 milhões de brasileiros terão mais de 60 anos, enquanto em 2005 esse número era de 12,6 milhões.7

2020. A primeira está relacionada com a ‘sensorialidade e prazer’, que consiste na valorização de novas experiências gastronômicas, visando a socialização. Essa tendência está diretamente relacionada ao aumento da renda populacional, nível de escolaridade e informação. Segundo as informações fornecidas pelo Brasil Food Trends 2020, os empreendimentos que fornecem alimentos sofisticados com um valor mais acessível, os gourmets com um preço mais elevado e os que fornecem comidas com baixa caloria, porém saborosas, são tendências de mercado. A segunda tendência consiste na ‘saudabilidade e bem-estar’, que está relacionada à demanda

1.2 // AS TENDÊNCIAS DA ALIMENTAÇÃO

por alimentos que beneficiam a saúde (orgânicos e naturais) e controlam o peso (light e inibidores

As tendências da alimentação consistem no estudo voltado para mudanças dos hábitos já estabelecidos dos consumidores. Nesta análise, pode-se destacar o estudo realizado pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM), denominado “Tendências da Alimentação 7

Consultoria Euromonitor e ECD Consultoria

de apetite). De acordo com o Brasil Food Trends, a tendência “saudabilidade e bem-estar” está diretamente ligada aos avanços científicos, urbanização e renda populacional. ‘Conveniência e praticidade’ compõem a terceira tendência da alimentação, que surgiu devido à nova estrutura familiar e à falta de tempo da

Análise de tendências e desenvolvimento de novos produtos Análise das tendências e identificação dos benefícios desejados dos consumidores Tradução dos benefícios desejados em características de produtos requedidas

Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Convivência e Praticidade

Propostas de Valor

Desenvolvimento de novos produtos

Confiablidade e Qualidade Papel estratégico de: Ingredientes, Embalagens

>>PÁGINA >> PÁGINA 32

Sustentabilidade e Ética

Gráfico 1: Tendências e desenvolvimento de novos produtos Fonte: Brasil Food Trends.

população urbana. Essa tendência relaciona o

fornecidas pelo Brasil Food Trends, a preferência

aumento do consumo de alimentos fora do lar,

dos consumidores por produtos que possibilite

embalados individualmente e adequados para

a contribuição por causas sociais e ambientais

comer em diversos ambientes com a busca pela

está aumentando.

alimentação mais saudável. As tendências de “conveniência e praticidade”

1.3 // OS FOOD TRUCKS

são motivadas, principalmente, pelo ritmo de vida nos centros urbanos e pelas mudanças

O conceito de food truck é bastante simples de

verificadas na estrutura tradicional das famílias,

entender, até por aqueles que nunca se depara-

fatores que estimulam a demanda por produtos

ram com um truck mais moderno nas ruas, uma

que permitem a economia de tempo e esforço

vez que, mesmo passando por diversas fases

dos consumidores. Por isso, cresce a demanda

evolutivas, o modelo de negócio não perdeu sua

por refeições prontas e semi-prontas, alimentos

essência. Sempre foram veículos, nem sempre

de fácil preparo, embalagens de fácil abertura,

motorizados, que poderiam atender consumido-

fechamento e descarte, com destaque para

res de alimentos de forma móvel.

das, além de serviços e produtos delivery. Para

Sua fase inicial, os Chuck Wagons, eram uma

a alimentação fora do lar, cresce o consumo de

espécie de carroça adaptada com uma cozinha

produtos em pequenas porções (snacking, finger

que, em meados do século XIX, acompanhavam

food), produtos embalados para consumo indi-

os boiadeiros texanos que levavam bovinos

vidual (monodoses), produtos adequados para

às partes dos Estados Unidos em que não se

comer em trânsito ou em diferentes lugares e

conseguiam chegar de trem. Ao mesmo tempo,

situações. Entretanto, essas tendências conver-

carroças urbanas estavam sendo adaptadas na

gem com as necessidades de saudabilidade e

região de New England para servir refeições ba-

bem-estar, resultando no aumento da demanda

ratas aos trabalhadores industriais que trabalha-

de alimentos convenientes, tais como bebidas à base de frutas, snacks de vegetais, iogurtes etc.

vam longas jornadas. De carroças para vagões 8

de trem adaptados, a tendência de alimentos na

PGE CAMALEÃO CAMALEÃO PGE

produtos para o preparo em forno de microon-

Outra tendência diz respeito à ‘confiabilidade

ma regularização governamental ou padrão de

e qualidade’, que consistem no aumento da

higiene e segurança a ser seguida.

exigência dos consumidores em identificar as origens, a garantia de qualidade e as informa-

A partir da segunda metade do século XX,

ções nutricionais dos alimentos. As empresas

começam a surgir os trucks motorizados, sendo

que se adéquam a essa tendência, segundo o

os principais utilizados pelo exército em novas

Brasil Food Trends, garantem as preferências dos

estratégias de distribuição de recursos e por

consumidores.

grandes empresas como ferramentas promocio-

ESAMC UBERLÂNDIA

rua foi crescendo no país, até então com nenhu-

o Oscar Meyer Wiener Truck, que faz propaganda

tabilidade e ética’ nas empresas, relacionada

da marca de cachorro-quente.

com o aumento da preocupação mundial com a sustentabilidade. De acordo com as informações

Brasil Food Trends 2020

>> 33 >>PÁGINA PÁGINA

A quinta tendência e última consiste na ‘susten-

nais. O mais famoso deles, que existe até hoje, é

1.4. // FATORES-CHAVE DE SUCESSO Os fatores-chave de sucesso dizem respeito aos atributos fundamentais que qualquer empresa inserida em um determinado setor deve necessariamente possuir para se tornar bem-sucedida. São os produtos ou serviços que a organização oferece, com o nível de desempenho desejado pelo mercado e que se tornam decisivos na escolha dos consumidores por um ofertante em Imagem 14: Miles of Smiles Fonte: Oscar Meyer Weinermobile

Só foi durante a crise econômica de 2008 que o atual modelo de food truck gourmet nasceu, uma vez que ele é resultado do efeito desta crise nos pequenos restaurantes dos Estados Unidos. Endividados e sem ter como pagar o mais alto dos custos fixos de seus negócios, o aluguel, os donos das pequenas empresas de food service das

detrimento de outros, a partir do maior valor proporcionado por esses atributos. Em se tratando do setor de food service, os fatores-chave indispensáveis para o sucesso de qualquer organização que desejar nele atuar dizem respeito à localização, estrutura e higiene, relacionamento com os clientes, otimização da produção.

grandes cidades foram para as ruas em busca do cliente. A proposta desta nova onda era oferecer soluções rápidas para os estilos de vida ‘sem tempo’, predominante das metrópoles e, desta vez, com bastante qualidade e com altíssimos padrões de segurança e higiene. Até 2011, as maiores cidades dos Estados Unidos já tinham legislações de regulamentação específicas para os trucks, e daí para frente, a moda de restaurantes móveis se espalhou para outras cidades globais, entre elas São Paulo, que também já possui uma série de regulamentações específicas para os trucks. Fato é que, a demanda por estabelecimentos de alimentação móvel nunca parou de crescer, mesmo que esses estabelecimentos tenham características diferentes em momentos diferentes da história. O atual modelo do gourmet

>> PÁGINA 34

acessível, fortemente ligado à tendência de comunicação por redes sociais, deve permanecer em alta até a economia global se estabilizar por completo.

1.4.1 // LOCALIZAÇÃO A localização pode ser um fator determinante para a eficiência e eficácia operacional de um negócio no setor de food service. Localizar-se estrategicamente em locais de alto fluxo de pessoas vai de encontro ao atendimento destas pessoas e conta muito para o sucesso do negócio. O drink truck acompanha as tendências de varejo mutável, o que permite que o caminhão esteja presente em muitos lugares ao longo do dia. A mobilidade facilita a compra do cliente a qualquer hora e lugar, mesmo que o produto não esteja disponível em uma loja tradicional, pois ele transforma um encontro em uma oportunidade de compra. Ir até o cliente é uma forma de conectá-lo ao negócio, criando novas experiências de compras e serviços, frequentemente em lugares diversificados.

1.4.2 // ESTRUTURA E HIGIENE

1.4.4 // OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO

As condições físicas do local e a higiene são

O processo de otimização da produção visa

pontos fortes da estratégia organizacional. Estar

identificar as falhas e fraquezas envolvidas no

regularizado com todas as especificações da

projeto. Através de um processo de monitora-

vigilância sanitária e cumprir com a legislação é

mento contínuo, torna-se possível corrigir com

de extrema importância, especialmente quando

maior rapidez as falhas existentes e estabelecer

se trata de produtos alimentícios. Tal regulariza-

padrões de desempenho com objetivos específi-

ção pode representar uma vantagem essencial

cos de longo prazo.

para os clientes, uma vez que eles são mais influenciados pela parte do serviço prestado

Para o mercado de food service, os processos de

que é tangível, como a estrutura e a higiene do

monitoramento e otimização da produção são de

ambiente.

grande importância, pois, auxiliam na redução de custos, maior qualidade oferecida ao cliente,

Ao que se refere à higiene é importante ressaltar

rapidez nos processos, confiabilidade do consu-

que as empresas do setor de food service, assim

midor e também a possibilidade de oferecer uma

como todas do setor alimentício, devem obriga-

maior flexibilidade no seu mix de acordo com a

toriamente cumprir as normas de regulamento

demanda do mercado.

Conhecer bem o mercado onde está atuando também é um fator essencial no setor de food service. Faz-se necessário elaborar um plano eficaz de relacionamento com o consumidor, a fim de adquirir conhecimentos gerais sobre seu perfil. Neste sentido, é preciso realizar pesquisas e análises com os clientes, traçar o perfil deles e identificar suas necessidades para que, então, possa atendê-las de forma satisfatória. Também é importante saber onde o consumidor compra, por que deixa de comprar na sua loja

ESAMC UBERLÂNDIA

1.4.3 //RELACIONAMENTO COM OS CLIENTES

PGE CAMALEÃO

da ANVISA.

para comprar do concorrente e qual o seu comportamento de compra. Conhecendo mais sobre os clientes, a empresa pode sugerir produtos

>> PÁGINA 35

que abordam segmentos parecidos.

02//ANÁLISE DAS CINCO FORÇAS DE PORTER

modelo de avaliação mercadológica de Michael Porter, professor da Harvard nas áreas de Administração e Economia,

propõe a análise e o entendimento do grau de atratividade de determinado setor da economia. As forças analisadas referem-se às barreiras de entrada, rivalidade dos concorrentes no setor, poder de barganha de consumidores e fornecedores e a ameaça de novos entrantes. O setor da economia analisado será o food service, também denominado alimentação fora do lar, que engloba empresas que oferecem alimentos já preparados para consumo imediato ou alimentos cujo preparo seja rápido.

// // // // //

Economia de escala Diferenciação do produto Necessidade de capital Acesso aos canais de distribuição Desvantagem de custos, independente de escala // Política governamental // Custo de mudança Mediante leituras efetuadas e a observação do mercado de alimentação podemos destacar que as principais barreiras de entrada no setor de food service dizem respeito à legislação vigente, ao investimento inicial, à carga tributaria, aos concorrentes já estabelecidos, ao preconceito dos consumidores e aos conhecimentos mercadológicos. A legislação vigente é considerada uma importante barreira de entrada no setor de food service. A

Rivalidade entre Concorrentes Poder de barganha dos Clientes

Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é responsável por fiscalizar e estabelecer normas e regulamentos com o propósito de assegurar a qualidade dos serviços de alimentação; o Código de Posturas do Município, específico de cada cidade, também devem ser levado em consideração.

Ameaça de Produtos Substitutos

Considerando os novos empreendimentos no setor de food service – os food trucks, poucas cidades brasileiras adotaram uma legislação específica, como no município de Uberlândia, onde não há a

Imagem 15: Forças de Porter.

legislação dos food trucks.

Fonte: Blog WEBGLOBAL.

A necessidade de capital é considerada uma barreira de entrada no setor. Adquirir máquinas,

2.1 // BARREIRAS DE ENTRADA

PGE CAMALEÃO

Poder de barganha dos Fornecedores

equipamentos, utensílios e insumos, contratar

ESAMC UBERLÂNDIA

Ameaça de Novos Entrantes

As barreiras de entrada consistem nos fatores

renciação do produto, pesquisa de mercado

que dificultam o ingresso de novas empresas em

e desenvolvimento, entre outros, exigem dis-

determinados setores da economia. Segundo

ponibilização de capital elevada para iniciar o

Porter, as principais barreiras de entrada são:

empreendimento. Levando em consideração as informações disponibilizadas pelo SEBRAE, o investimento inicial para adquirir um food truck varia de 20 a 300 mil reais.

>> PÁGINA 37

colaboradores qualificados, investir em dife-

A carga tributária elevada presente no setor de

Assim podemos concluir que as barreiras de

food service é responsável pelo grande número

entrada no setor de alimentação fora do lar são

de empresas que comercializam de maneira in-

consideravelmente baixas.

formal. Segundo a ABRASEL, a alíquota de ICMS incidente no setor de alimentação fora do lar é os 10% do valor a ser pago pelo consumidor.

2.2 // RIVALIDADE ENTRE CONCORRENTES

Os concorrentes já estabelecidos no mercado

A rivalidade entre concorrentes do setor se dá

também são considerados barreiras de entra-

por disputas que podem envolver preço, propa-

da, devido à experiência de mercado adquirida,

ganda, introdução de novos produtos, aumen-

carteira de clientes fidelizada e ao tempo de

to de serviços ao consumidor e melhoria nos

atuação possibilitar um Know-how considerá-

canais de distribuição. Essas disputas têm como

vel. Apesar das novas empresas atuantes no

objetivo reter e conquistar novos clientes para a

mercado possuírem colaboradores qualificados

empresa.

de 3%. Não obstante, também há impostos sobre

e conhecimento mercadológico, as empresas já estabelecidas possuem uma vantagem compe-

De acordo com Poter, essa rivalidade é conside-

titiva maior devido às experiências práticas que

rada alta principalmente quando:

possuem. A resistência dos consumidores relacionada ao conceito de alimentação fora do lar, principalmente voltado para o comércio ambulante, também é considerado uma importante barreira de entrada no setor de food service. De acordo com a pesquisa realizada pela Proteste Associação de Consumidores, 57% dos alimentos oferecidos por estabelecimentos que fornecem alimentos constavam higiene insatisfatória e 11% constavam higiene imprópria para o consumo. Dos alimentos fornecidos por ambulantes, 41% possuíam higiene insatisfatória e 9% estavam impróprios para o consumo. As elevadas exigências relacionadas com conhecimentos mercadológicos também constituem uma barreira de entrada no setor de food service. Os empreendimentos relacionados com alimentação fora do lar apresenta elevado índice de

>> PÁGINA 38

mortalidade, uma vez que 35% das empresas presentes do setor de food service encerram suas atividades geralmente em até dois anos1.

ABRASEL

// Existe um alto número de concorrentes no ambiente; // A taxa de crescimento do mercado é baixa; // As barreiras de saída são altas; // A diferenciação de produto é pequena; // O custo de substituição de produtos de uma empresa para a outra é baixo. O food service apresenta um ambiente em que a possibilidade de diferenciação de produtos entre os concorrentes é quase infinita, desta forma as empresas desse setor geralmente competem somente com aquelas outras que oferecem o mesmo tipo de alimento, de forma bem parecida e em uma região bem próxima. Em relação ao crescimento do mercado, destaca-se que em cenário de recessão econômica no Brasil, o food service é um dos únicos setores que não teve o seu crescimento seriamente abalado.2 As barreiras de saída desse setor são baixas, porém é importante considerar a contribuição 2

Forbes Brasil

social, umas das mais importantes dessas

O acesso à informação disponibilizada pela inter-

barreiras. O setor de alimentação fora do lar

net e os intercâmbios culturais que possibilitam

emprega seis milhões de brasileiros e oferece

o contato com culturas diferentes aumentam o

450 mil novas oportunidades de trabalho por

nível de exigência dos consumidores e o acesso

ano e a maior parte (250 mil) é destinada para os

às legislações que regem sobre o setor de food

garçons.

service .

Segundo Paulo Solmucci Junior, presidente da

Diante das analises mercadológicas podemos

ABRASEL (Associação Brasileiras de Bares e

afirmar que o poder de barganha dos consumi-

Restaurantes), o setor de alimentação fora do lar

dores de produtos oferecidos pelo segmento

em Minas Gerais é responsável por atrair turis-

de food service é baixo, devido a ausência de

tas de todas as regiões devido à valorização da

consumo de um único indivíduo não comprome-

gastronomia mineira. De acordo com a Secreta-

ter a lucratividade do negócio. Para continuar a

ria de Turismo de Minas Gerais, o Estado possui

reduzir o poder de barganha dos consumidores é

50.000 empresas atuando no setor de food

importante obter um plano de ação estratégica

service , contribuindo por 40% do PIB turístico da

concentrado nas seguintes ações:

meio e a facilidade de se substituir os produtos de uma empresa pelos produtos de outra, conclui se que a rivalidade entre os concorrentes do setor de alimentação fora de casa é baixa.

2.3 // PODER DE BARGANHA DOS COMPRADORES O poder de barganha dos compradores/clientes

2.4 // PODER DE BARGANHA

constitui o poder de exigir da empresa preço re-

DOS FORNECEDORES

duzido, maior qualidade dos produtos oferecidos e um pacote mais amplo de serviços. Os produtos que compram da indústria representam parcela significativa dos seus custos ou compras O segmento de mercado food service segue a megatendência que consiste na procura por alimentos de menor volume, próprios para o consumo individual, logo os compradores de produtos oferecidos no setor de food service não compram uma quantidade significativa que interfere na oferta total de produtos/serviços oferecidas pela empresa. 3

ABRASEL

Os fornecedores desempenham um importante papel na produção de uma empresa, visto que a matéria-prima da produção advém dos mesmos. Dessa forma, os fornecedores podem exercer seu poder de barganha frente aos compradores

ESAMC UBERLÂNDIA

Apesar do grande número de concorrentes neste

// Padronizar o processo de preparo dos produtos ofertados, com o propósito de aumentar o padrão de qualidade e fidelizar os clientes; // Desenvolver e manter um diferencial de mercado, com o propósito de minimizar as exigências dos consumidores; e // Oferecer treinamento e qualificação aos colaboradores, com o propósito de melhorar o relacionamento e o atendimento ao cliente a partir de ações mais éticas.

através de ameaças de aumento do preço dos insumos oferecidos ou diminuir a qualidade da matéria-prima fornecida. É notável que o nível de exigência do consumidor esteja maior. Isso se deve ao maior acesso à informação a que o cliente é exposto. No setor

>> PÁGINA 39

atrair turistas para o Estado de Minas Gerais.

PGE CAMALEÃO

região. A gastronomia é a maior responsável por

de food service , tal exigência é cobrada em rela-

No setor de food service existe uma grande

ção à qualidade do produto vendido. E essa quali-

extensão de produtos substituídos, pois, no ramo

dade está diretamente ligada aos insumos uti-

de alimentação, as opções para os consumidores

lizados para atender o cliente. A demanda por

estão sempre em alta. Visto isso, as empresas

alimentos considerados saudáveis é crescente,

atuantes no ramo devem procurar obter uma

logo, os produtos orgânicos estão em acessão

diferenciação do seu produto, seja no preço, seja na

e os fornecedores desses produtos orgânicos

qualidade, entre outros fatores diferenciadores.

possuem alto poder barganha, pois são produtos diferenciados e com alto valor agregado.

Em se tratando especificamente dos drinks trucks, é possível citar vários produtos substituí-

Existem algumas ações estratégicas, segundo

dos existentes no mercado. Dentre eles, os mais

Porter, que podem diminuir o poder de barganha

relevantes são: sucos em geral, refrigerantes,

dos fornecedores. São elas:

água saborizada, cremes de frutas, drinks e coquetéis elaborados e também cervejas comuns e

// Dispensar compras; // Evitar custos de mudanças;

artesanais.

// Identificar e desenvolver fontes alternativas de suprimentos; // Promover a padronização; e // Criar ameaça de integração para trás ou realiza-la parcialmente. // Promover essas ações e aumentar o número de produtos comprados junto aos fornecedores faz com que o poder de barganha destes seja menor, uma vez que quando o comprador realiza compras de grande escala, seu poder de barganha aumenta e, com isso, acarreta na redução de tal poder dos fornecedores.

Esse alto índice de produtos substitutos faz com

2.5 // AMEAÇA DE PRODUTOS SUBSTITUTOS Os produtos substitutos são produtos ou serviços de outras empresas que satisfazem a mesma necessidade dos produtos ou serviços oferecidos por uma dada empresa. Segundo Michael Porter, os produtos substituídos representam uma ameaça quando: têm melhor competitividade quanto a preços, são produzi-

>> PÁGINA 40

dos por empresas que têm altos lucros, trazem inovações tecnológicas e apresentam vantagens quanto aos custos relativos e qualidade.

que o mercado se torne mais competitivo. Dessa forma, para que o produto de uma empresa destaque-se em meio aos concorrentes é necessário que o mesmo seja diferenciado e assim proporcionando um melhor custo/benefício para o cliente. Além disso, podemos reduzir as ameaças desses produtos através de algumas ações, de acordo com Porter, a saber: // Acentuação de diferenças (reais ou percebidas); // Aumento dos custos de troca entre um produto e outro; e // Pesquisas com os consumidores para adquirir mais conhecimento sobre as preferências dos mesmos.

2.6 // CONCLUSÃO Após analisar as Cinco Forças do setor de food service, temos que as barreiras de entradas são baixas e, portanto, a ameaça de novos entrantes é alta, que a rivalidade entre os concorrentes é relativamente baixa, que o poder de barganha dos compradores é baixa, que o poder de barganha dos fornecedores é altas e, por fim, que a ameaça de produtos substitutos é alta. Apesar de apresentar obstáculos, é possível dizer que o cenário para a atuação no segmento da alimentação fora de casa é

>> PÁGINA 41

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO

favorável.

03// ANÁLISE MACRO AMBIENTAL

oda organização está inserida em um contexto de mudanças constantes e incontroláveis. Diariamente, o mercado sofre várias adaptações buscando encontrar um ponto que seja ideal. Isso ocorre devido aos diversos atores que atuam neste mesmo contexto, com diferentes características socioeconômicas, tecnológicas, demográficas e naturais. Todo esse composto impulsiona a competitividade do mercado, ameaçando a sobrevivência das organizações que não se adaptarem às transformações deste ambiente e/ou fortalecendo a permanência daquelas que se antecipam de forma a neutralizar seus impactos. O contexto macroambiental envolve inúmeras forças não controláveis, que agem direta ou indiretamente sobre os negócios de uma empresa. Estas forças dizem respeito a fatores econômicos, demográficos, político-legais, socioculturais, tecnológicos e naturais. Diversas variáveis destes ambientes precisam ser monitoradas de forma criteriosa e permanente, uma vez que refletem o comportamento do mercado em constante mudança.

3.1 // AMBIENTE ECONÔMICO O mercado depende do consumidor e do poder de compra que ele tem. Os fatores analisados que poderão alterar seus gastos e comportamentos de compra são: a distribuição de renda, a taxa de juros – Selic, a inflação, o PIB, a taxa de câmbio (dólar) e os impostos sobre bebidas.

encontra limitado. Soma-se a isso a atual crise pela qual passa o país, onde o desemprego nos últimos meses derrubou a confiança dos consumidores. Histórico da variável O Índice de Gini é a ferramenta utilizada para medir a desigualdade em um país e, quanto mais próximo de 1 este índice estiver, maior será a

3.1.1 // DISTRIBUIÇÃO DE RENDA A distribuição de renda sinaliza a forma como é repartida a renda do país entre seus residentes e é um fator crítico a ser analisado neste projeto,

desigualdade. O gráfico 1 mostra a evolução da desigualdade de renda no Brasil, onde os níveis de desigualdade começaram a diminuir drasticamente a partir de 2001, sinalizando menor desigualdade que os anos anteriores. Entretanto,

tendo em vista seu impacto significativo no cres-

a desigualdade continua alta. De acordo com o

cimento econômico do país.

Censo, no período de 2006 a 2012, 25% da renda

Por que esta variável é crítica?

Em 2013, a renda média dos domicílios entre os

A desigualdade social causada pela má distribui-

10% mais ricos era de R$ 11.758,00, enquanto

ção da renda cria efeitos econômicos negativos

os 10% mais pobres tinham rendimento médio

dentro de um país, retardando seu crescimento

familiar de R$ 470,00. Segundo o Instituto Brasi-

à medida que a maior concentração de renda nas

leiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 2013

mãos de poucos movimenta menos a econo-

25,2% da população brasileira vivia com apenas

ESAMC UBERLÂNDIA

1 salário mínimo.

Gráfico 2: Evolução do Índice Gini no Brasil entre 1977 e 2012. Fonte: PNAD.

>> PÁGINA 43

mia, enquanto o consumo da grande maioria se

PGE CAMALEÃO

do país concentrou-se apenas no 1% mais rico.

Tendências e projeções

cado. Sua aplicação serve, basicamente, definir

De acordo com Vinicius Neder em publicação no

a Política Monetária praticada pelo Governo no

site da Revista Exame, o quadro da distribuição

controle da inflação.

de renda tende à estabilidade. Entretanto, a inflação elevada e o aumento do desemprego pode

Por que esta variável é crítica?

trazer um resultado negativo às conquistas com

A taxa de juros influencia no crescimento eco-

a desigualdade no país até então.

nômico do país. Caso a taxa tenha um aumento significativo, o poder de compra dos consumido-

Possíveis consequências para o negócio

res será prejudicado e o dinheiro não circulará

Os efeitos da distribuição de renda sobre o Drink

na economia de maneira eficaz. Por outro lado, o

Truck dizem respeito às dificuldades financeiras

lado empresarial, a taxa de juros impacta de for-

pelas quais passam grande parte da população do

ma que os investimentos têm que ter um retorno

Brasil e de Uberlândia, atualmente. Com a baixa

maior. Não obstante, a taxa de juros é um dos

confiança dos consumidores, reduz-se também as

principais instrumentos de controle da inflação.

atividades da indústria e do comércio. Histórico da variável A taxa de juros – Selic é definida pelo Comitê de 3.1.2 // TAXA DE JUROS – SELIC

Política Monetária (COPOM) do Banco Central do Brasil a fim de controlar as metas de inflação defi-

A taxa SELIC (Sistema Especial de Liquidação e

nidas pelo Governo Federal. Segundo a Consultoria

de Custódia) é a taxa básica de juros da econo-

Tendências, em 2010 a inflação alcançou a média

mia brasileira, através da qual é feito o cálculo

de 9,8% ao ano e continuou crescendo no ano

das demais taxas de juros cobradas pelo mer-

seguinte. No início de 2013 o país verificou o menos

índice da Selic nos últimos 5 anos, quando atingiu

>> PÁGINA 44

Banco Central do Brasil

a média de 7,25% de acordo com dados do Banco

Gráfico 3: Evolução da taxa Selic Fonte: Banco Central do Brasil.

Central do Brasil, dando maior folga ao crédito e

toria Tendências, é que os juros atinjam uma

aumentando o poder de compra dos consumidores.

média de 13,8% a.a., considerando a ausência de

Entretanto, a partir de 2013 a Selic vem crescendo

novos choques negativos na economia. Alguns

constantemente, evidenciando a dificuldade do Go-

estudiosos dizem que é necessária a reforma

verno em controlar a inflação, enquanto esta ajuda

de ajuste fiscal pelo governo, pois a situação

a aumentar a falta de confiança dos consumidores.

econômica está cada vez mais delicada, podendo os juros chegar a 15,6% ao ano 2 em 2016.

Tendências e Projeções Consultoria Tendências.

Gráfico 4: Variação da taxa Selic, segundo analistas de Mercado. Fonte: Banco Central/Boletim Focus.

Possíveis consequências para o negócio

Por que esta variável é crítica?

O aumento da taxa traz consequências como a

A inflação influência diretamente nos preços dos

falta de investimentos em empresas e a dificul-

produtos e, caso tenha um aumento despropor-

dade de adquirir financiamentos, impedindo que

cional, pode ser prejudicial para o país, uma vez

as empresas cresçam e crie novos empregos.

que uma inflação muito alta diminui o poder de

Além disso, limita cada vez mais o poder de

compra dos consumidores e gera insegurança

compra dos consumidores, que passam a consu-

por parte de investidores.

mir apenas o essencial. Histórico da variável No final da década de 80 e início da década de 90, os brasileiros vivenciaram níveis de inflação

3.1.3 // INFLAÇÃO

altíssimos, com variações superiores a 80%. A taxa de inflação representa a média do cres-

Nesta época os preços dos produtos variavam

cimento dos preços de um conjunto de bens e

muito dentro de um mesmo dia e a economia

serviços em um determinado período .

sofria interna sofria pela falta de credibilidade.

PGE CAMALEÃO

ESAMC UBERLÂNDIA

A previsão para 2015, de acordo com a Consul-

Collor, então presidente da República, derrubou a inflação para níveis bastante menores. Foi a 3

G1 | Economia

>> PÁGINA 45

Em 1991, com o Plano Real estabelecido por

partir de 1995, já tendo sido implantado o Plano

Depois de um período estável, houve um au-

Real, que a inflação foi estabilizada a índices de

mento no preço dos produtos alimentícios. Essa

1,7%, época de forte estabilidade da economia

elevação só fez aumentar a inflação do país,

brasileira e a qual perdurou por vários anos, até

que hoje chega a 9,32% ao ano, de acordo com

a década de 2010.

analistas do Banco Central. Em 2014 a inflação chegou a uma alta de 6,75%, passando o teto da meta do Banco Central que seria de 6,5%.

Gráfico 5: Variação mensal da Inflação, pelo IPCA. Fonte: IBGE.

Tendências e Projeções

deteriorar, distanciando da meta de 4,5% estabe-

De acordo com o boletim Focus, do Banco

lecida para este índice.

>> PÁGINA 46

Central, a estimativa dos analistas de mercado para a inflação neste ano parou de subir após

Segundo a Consultoria Tendências, em matéria

17 semanas. O boletim ainda mostrou que a

publicada na Revista Veja de 05 de agosto de

expectativa para a inflação em 2016 continua a

2015, a inflação continuará alta nos próximos

Gráfico 6: Variação do IPCA, segundo analistas de Mercado. Fonte: Banco Central/Boletim Focus.

anos, caso o governo não tome as medidas

sequência visível dessa retração na economia

necessárias para o ajuste fiscal. Isso significaria

brasileira é a quantidade de pessoas demitidas

mais um ano de recessão para o país.

nos últimos meses, que deverá ultrapassar a marca de 600 mil trabalhadores, pior resultado

Possíveis consequências para o negócio

em 19 anos.4

Com o poder de compra dos consumidores reduzido, o resultado da empresa pode ser bem

Quando analisado internamente, o Produto

menor, uma vez que os consumidores mais

Interno Bruto de Uberlândia, em 2012, cresceu

sensíveis a preços deixarão de consumidor al-

aproximadamente 15% em relação ao PIB do

guns produtos menos essenciais para consumir

ano anterior, de acordo com o IBGE. Atualmente,

apenas o essencial.

Uberlândia representa o 3º maior PIB de Minas Gerais (atrás apenas de Belo Horizonte e Betim) e 25º do país, a frente de grandes capitais como Natal, João Pessoa, Florianópolis e Cuiabá.

CIDADE

serviços produzidos dentro de um país e mede o

PIB

Belo Horizonte

R$ 58,3 bilhões

Betim

R$ 28,1 bilhões

Por que esta variável é crítica?

Uberlândia

R$ 21,4 bilhões

Quanto maior o PIB maior será o desenvolvi-

Contagem

R$ 20,6 bilhões

mento econômico, resultando em um poder de

Juiz de Fora

R$ 10 bilhões

desempenho da economia.

compra maior dos consumidores e no aumento dos investimentos. Entretanto, a queda do PIB

Tabela 1: Ranking dos cinco maiores PIBs de Minas Gerais.

(desaquecimento da economia) pode desenca-

Fonte: IBGE.

dear a queda da produção e das vendas e, consequentemente, o aumento do índice de desem-

De acordo com o jornal O Correio, o setor de

prego, o que prejudica a demanda pelos produtos

serviços foi o que mais contribuiu para o au-

oferecidos pelo truck.

mento do PIB de Uberlândia em 2012, sendo responsável por 54% (R$ 11,6 bilhões) da riqueza

Histórico da variável

gerada no município em dois anos. Apesar de

O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística

o PIB nacional estar regredindo, a pesquisa do

(IBGE) anunciou uma queda de 0,6% na econo-

IBGE mostra que Uberlândia está em franco

mia brasileira em 2014, causando uma instabi-

crescimento, devido ao aumento da participação

lidade, tornando o país menos atrativo para in-

do setor de serviços na economia, característica

vestimentos e diminuindo o poder de compra dos

de cidades em crescimento.

PGE CAMALEÃO

O Produto Interno Bruto é o total de bens e

ESAMC UBERLÂNDIA

3.1.4 // PRODUTO INTERNO BRUTO (PIB)

consumidores. Não obstante, a alta de juros e o aumento da inflação também são consequências

De acordo com o Banco Central, em matéria publicada pela Revista Veja em 05 de agosto de 2015, a variação do PIB passou de 7,6% ao ano em 2010 para -1,8% ao ano em 2015. Uma con-

Sérgio Vale, economista-chefe da MB Associados.

>> PÁGINA 47

desta instabilidade.

Tendências e Projeções

Gráfico 7: Variação do PIB. Fonte da Imagem: G1 Fonte dos Dados: IBGE

De acordo com o boletim Focus do Banco Cen-

mentos no país. Quanto ao cenário de Uberlân-

tral, os indicadores da economia apontam para

dia, o economista Henrique Barros acredita que

uma recessão prolongada, a qual só voltaria a

o ambiente nacional influencia os investimentos

crescer em meados de 2016, caso o governo

locais. Entretanto, as grandes fábricas locais

adotasse as medidas necessárias. Em agosto de

poderá dar um alívio no problema.

>> PÁGINA 48

2015 o PIB já acumula uma retração de 2,01%. No que diz respeito a 2016, a previsão é de queda

Possíveis consequências para o negócio

de 1,2% devido ao ambiente político atual do

Os resultados da recessão econômica vivencia-

país, que está gerando falta de confiança das

da pelo país é evidente na economia: aumento

empresas e, consequentemente, baixos investi-

dos juros, queda nos investimentos, aumento

Gráfico 8: Variação do IPCA, segundo analistas de Mercado. Fonte: Boletim Focus.

do índice de desemprego e falta de confiança

truck, devido alguns produtos serem produzidos

por parte dos investidores e dos consumidores.

a partir de matéria-prima importada do exterior.

A consequência para o truck está relacionada com a queda das vendas e no consumo, incertos

Histórico da variável

sobre o futuro e tendo limitadas as condições

Nós últimos meses, o dólar tem passado por

financeiras dos clientes.

uma variação constante. Com a especulação, a cotação do dólar tem seguido um aumento persistente. Em 2010, o dólar era comercializado

3.1.5 // TAXA DE CÂMBIO – DÓLAR

a R$ 1,70, cenário bem mais favorável para importações que o atual, quando o dólar tem sido

As variações da moeda podem afetar a atrativi-

comercializado em torno de R$ 3,50.

dade de importações e exportações e o preço de vários produtos decorrentes destas atividades.

Tendências e Projeções De acordo com as projeções realizadas pela

Por que esta variável é crítica?

consultoria Tendências, em um cenário bastante

O dólar é a moeda mais influente no mundo

realista, considerando a ausência de novos cho-

e através da qual são realizadas as cotações

ques na economia, o dólar ultrapassaria a faixa

diárias. Seu aumento impacta diretamente no

dos R$ 4,00 em 2017.

Gráfico 9: Variação do dólar, segundo analistas de Mercado. Fonte: Banco Central/Boletim Focus.

Possíveis consequências para o negócio

3.1.6 // IMPOSTOS SOBRE BEBIDAS

O dólar impacta em todas as economias, principalmente nos produtos. Caso a empresa tenha

Os impostos fazem parte da política de controle

alguma dependência de produtos comprados no

interno do governo. Suas variações podem aumen-

exterior, isso afetará nos custos, já que com a

tar ou diminuir o consumo de bebidas em geral.

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO

aumento dos produtos comercializados pelo

ra (real) se desvalorize. Com o preço de impor-

Por que esta variável é crítica?

tação mais caro, os produtos comercializados

O governo estipulou uma nova carga tributária

também ficarão mais caros, situação desfavorá-

para as bebidas frias, que até 2015 poderá chegar

vel em tempos de crise.

a 10% de aumento no setor de bebidas brasileiro. O

>> PÁGINA 49

alta do dólar, a tendência é que a moeda brasilei-

produto entregue ao consumidor final.

3.2.1 // AUMENTO DO ÍNDICE DE DESEMPREGO

Histórico da variável

A variável em questão analisa o aumento da

No passado, o imposto cobrado pelas bebidas

desocupação dos brasileiros recentemente.

aumento desse imposto acarretará no aumento do

gerava uma distorção dos fatos, pois, quem pagava menos eram os produtores de bebidas Premium

Por que essa variável é critica?

e, consequentemente, quem pagava mais eram

Segundo o IBGE, a economia desaquecia pode

os produtores de bebidas mais genéricas, fazendo

justificar o aumento do número de desempre-

com que houvesse uma competitividade desleal.

gados atualmente, o que prejudica o comércio, fazendo com que o consumo diminua e a busca

Antes da Copa do Mundo no Brasil (2014), o

por produtos substitutos com menor preço

governo evitou um aumento de impostos que

aumente. Devido à atividade proposta pelo Drink

incidia sobre bebidas, porém ainda em 2012 teve

Truck estar diretamente relacionada à alimenta-

um aumento de 2,25% com uma arrecadação de

ção, os produtos podem ser preparados em casa

2 bilhões.

ou adquiridos em supermercados com preços reduzidos.

Tendências e Projeções Em 2015, a arrecadação poderá chegar a 10%

Histórico da variável

com uma arrecadação de 1,5 bilhão. A tendência

De acordo com as informações obtidas na

é que o governo aprove uma emenda para que

pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios

esse imposto seja cobrado de maneira fixa, sem

(PNAD), realizada pelo IBGE, a taxa de desem-

variações. Em contrapartida quem produzir mais,

prego no Brasil no primeiro trimestre de 2015

pagará mais.

até maio chegou em 8,1%, onde, no mesmo período do ano anterior, o índice ficou em 7%. O

Possíveis consequências para o negócio

gráfico abaixo ilustra o índice de desemprego

A mudança na legislação tributária de bebidas

entre maio de 2014 e maio de 2015.

possibilitará que os produtores de bebidas genéricas não paguem mais o preço pelos produtores de bebidas Premium.

3.2 // AMBIENTE DEMOGRÁFICO O ambiente demográfico é de grande importância, uma vez que ele trata de entender as pessoas que compõem o mercado em estudo. A análise deste ambiente possibilita encontrar oportunidades e ameaças no que diz respeito

>> PÁGINA 50

às alterações populacionais relacionadas à pirâmide etária, à pirâmide social, à densidade populacional, à raça, ao sexo e quaisquer outros dados estatísticos que descrevem a composição da população.

Gráfico 10: Taxa de Desemprego Fonte: IBGE

Assim como ocorreu no país, Uberlândia regis-

supérfluos e passam a consumir mais pro-

trou em 2015 o pior desempenho na geração de

dutos básicos em detrimento dos supérfluos.

empregos desde 2009. De acordo com o Cadas-

Neste sentido, o Drink Truck não será muito

tro Geral de Empregados e Desempregados (CA-

afetado, devido sua atividade estar relacionada

GED), no município houveram mais demissões

à alimentação, o que poderá ser menor porém

do que contratações formais, situação que foi

sempre haverá consumidores. Apesar do núme-

puxada, principalmente, pelo setor de comércio

ro de desempregados atingido pelo Brasil ser

da cidade.

bastante considerável, em Uberlândia pode-se considerar que este índice é bem menor, uma

PERÍODO

SALDO DE EMPREGOS

JAN/2009

-87

JAN/2010

1.155

JAN/2011

958

JAN/2012

1.427

JAN/2013

257

JAN/2014

1.369

JAN/2015

-77

vez que a cidade possui um desenvolvimento bastante forte.

3.2.2 // CRESCIMENTO DA POPULAÇÃO DE UBERLÂNDIA Consiste no estudo relacionado à mudança no número de natalidade e migração em uma determinada região.

Tabela 2: Geração de empregos em Uberlândia.

-81.777, contra 29.595 novos empregos gerados em janeiro de 2014. Em Minas Gerais, os números ficaram positivos em janeiro de 2014 –

determinada região está diretamente relacionado com a possibilidade de expansão do negócio, devido o mercado ser composto de pessoas. Histórico da variável

7.211 novos empregos gerados, e também ficou negativo em janeiro de 2015 – -14.533 desempregados. Tendências e projeções O coordenador de Trabalho e Rendimentos do IBGE, Cimar Azeredo, afirma que as vagas de emprego não aumentam proporcionalmente

Segundo o IBGE, o percentual de crescimento da população de Uberlândia está regredindo. Quando comparamos o índice de crescimento de 2012 para 2013 encontramos 4,3% (619.536 para 646.673); já o crescimento de 2013 para 2014 foi 1,2% (646.673 para 654.681).

com o crescimento da população. Assim, consequentemente, a tendência é que o índice de desemprego continue a crescer, caso o mercado interno não se recupere. Possíveis consequências para o produto O aumento do desemprego prejudica, em grande escala, o consumo de produtos em geral. Os consumidores deixam de consumir produtos

CRESCIMENTO DA POPULAÇÃO PERÍODO

2012 para 2013

4,3%

2013 para 2014

1,2%

Tabela 3: Crescimento Populacional de Uberlândia Fonte: IBGE

PGE CAMALEÃO

2015 fechou o mês com um saldo negativo de

O aumento do número de habitantes de uma

ESAMC UBERLÂNDIA

No Brasil, o índice de empregos em janeiro de

Por que essa variável é critica?

>> PÁGINA 51

Fonte: CAGED

Tendências e projeções

Possíveis consequências para o negócio

O IBGE estima que a população de Uberlândia

Os adultos, faixa etária composta por pessoas

possa alcançar um milhão de habitantes em 26

entre 20 e 59 anos de idade, são os mais dispos-

anos, de acordo com um índice de crescimento

tos e capacitados para o consumo de bebidas

médio de 1,7% ao ano, calculado com base nos

alcoólicas. Um aumento neste público indica

últimos 10 anos.

novas oportunidades de negócios com bebidas.

Possíveis consequências para o produto Apesar da taxa de crescimento da população de Uberlândia estar regredindo, o número de pes-

3.2.4 // ASCENÇÃO ECONÔMICA DA CLASSE C

soas que moram na cidade e o número projetado sustentam o fato de ser uma quantidade bas-

Essa variável diz respeito ao crescimento da

tante considerável e suficiente de pessoas para

parcela da população brasileira considerada a

montar este negócio.

classe C, ou classe média, e o respectivo aumento do seu poder de compra.

3.2.3 // O BRASIL ESTÁ SE TORNANDO UM PAÍS MAIS ADULTO Essa variável ambiental crítica contempla a idade média da população brasileira e as mudanças que estão acontecendo na pirâmide etária do país. Por que essa variável é crítica? A parcela da população adulta compõe um segmento de pessoas com hábitos e capacidade de compra notável e o aumento no tamanho desta faixa etária pode encarretar um aumento por demandas específicas desse público. Histórico da variável A população urbana mais nova (crianças entre 0 e 4 anos) diminuiu de 9,25% para 7,02% entre os anos de 2000 e 2010. Tendências e Projeções As faixas etárias mais baixas do país estão caindo gradativamente e até o ano de 2040 o Brasil será um país maduro, com a população

>> PÁGINA 52

caracterizada por um maior número de óbitos do que de nascimentos. Entre 2010 e 2020, está previsto um aumento de 22 milhões de adultos na população brasileira5. 5

Brasil Food Trends

Por que esta variável é crítica? A classe C já representa mais de 54% da população e 51% de toda a renda familiar do Brasil. Entretanto, não se pode dizer que existe grande especialização nas empresas para atender esse público corretamente. Histórico da variável Até ao ano de 2008, especialistas viram a classe D gradativamente se juntar à classe C na pirâmide social, tornando o Brasil um país de consumo essencialmente da classe média. Pode se evidenciar que essa parcela da população tem cada vez mais poder de compra, não trocando o que eles mais desejam comprar por um produto substituto. Isto ocorre devido aos melhores salários e ao acesso mais fácil ao crédito de compra. Até pouco tempo, as classes A, B e C somavam juntas 49% do consumo nacional. Tendências e Projeções Até 2020, as famílias brasileiras terão um poder de compra de 3,53 trilhões e representará um dos maiores mercados consumidores e uma das maiores economias globais. Até o final de 2015 o consumo da classe C será maior que a soma do consumo das classes A e B. Os três juntos representam hoje 61% do consumo familiar.

Possíveis consequências para o negócio

capacidade de compra e gostos e preferências

Não se pode deixar de considerar a crescente

sofisticadas.

presença da classe C no mercado consumidor, pois ela representa um segmento de pessoas com hábitos de compras específicos e com poucos serviços especializados e unicamente

3.2.6 // AUMENTO DO GRAU DE ESCOLARIDADE DOS BRASILEIROS

para eles. O grau de escolaridade de uma população indica, quando se analisa a média, até qual nível de 3.2.5 // ASCENÇÃO FINANCEIRA DAS MULHERES

aprovação escolar uma população atingiu. Por que essa variável é crítica?

Essa variável analisa a crescente presença

Um grau maior ou menor de educação possibilita

financeira das mulheres no mercado de trabalho

analisar diversos fatores comportamentais da

e como mercado consumidor.

mesma. Um grau mais alto indica consumo mais consciente e exigente por parte da população e

Por que essa variável é crítica?

uma necessidade de fornecer produtos e servi-

As mulheres estão conquistando cada vez

ços melhores e mais sofisticados por parte das

mais território no mercado de trabalho, que era

empresas. Histórico da variável

atualmente elas influenciam cada vez mais os

Entre os anos de 2000 e 2010, o percentual de

hábitos de consumo geral dos brasileiros.

homens com mais de 25 anos com pelo menos o nível superior de graduação completo aumentou

Histórico da variável

de 9,9% para 11,5%, enquanto o das mulheres

Entre os anos de 2000 e 2010, a renda média

na mesma faixa etária aumentou de 12,5% para

brasileira aumentou em 5,5%, sendo que a dos

19,3%. Também entre os anos de 2000 e 2010,

homens aumentou em 4% e a das mulheres

a taxa de abandono escolar entre as pessoas de

aumentou em 13,5%. Entretanto, a renda das

18 a 24 anos diminuiu de 48% para 36,5%.

mulheres brasileiras ainda representa apenas 74% da renda dos homens.

Tendências e Projeções O previsto é que os brasileiros fiquem cada vez

Tendências e Projeções

mais instruídos e, em especial, as mulheres

Tendo mais acesso à educação superior, cargos

deverão ter uma ascensão educacional maior e

mais altos em empresas e salários melhores,

mais rápida do que os homens. 6

estima-se que as mulheres irão moldar cada vez mais o mercado às suas preferências e necessi-

Possíveis consequências para o negócio

dades de consumo.

Com uma população cada vez mais informada

ESAMC UBERLÂNDIA

melhores empregos e maiores salários. Porém,

PGE CAMALEÃO

tradicionalmente ocupado pelos homens, com

Possíveis consequências para o negócio

um nível de exigência crescente por serviços e

Muitas empresas ainda não acordaram para

produtos adequados. Isso pode ser uma ameaça

a grande oportunidade existente em terem

para as empresas que não conseguirem se adap-

serviços especializados para as mulheres, uma vez que elas apresentam um mercado com alta

IBGE

>> PÁGINA 53

e instruída, as empresas terão que atender a

tarem, como também pode ser uma oportunida-

Tendências e projeções

de para as empresas que conseguirem entender

O dia a dia cada vez mais agitado dos brasileiros

essas novas demandas.

faz com que a demanda por alimentos rápidos, que não precisam de muito preparo, cresça proporcionalmente à falta de tempo. Sendo assim, a

3.3 // AMBIENTE SOCIOCULTURAL

grande tendência é que o mercado de alimentos rápidos e práticos só cresça, segundo o estudo

Junto ao ambiente demográfico, o sociocultu-

realizado pela Brasil Food Trends.

ral também envolve analisar a população e os consumidores, porém em vez de olhar para os

Possíveis consequências para o produto

dados estatísticos que descrevem o povo, esse

A procura por alimentos rápidos poderá acarre-

ambiente olha para os valores e as crenças

tar, também, o aumento da demanda por produ-

pessoais que podem influenciar nas preferências

tos substitutos de refeições e lanches, como os

e decisões de compra deste público.

sucos e shakes oferecidos pelo Drink Truck.

3.3.1 // AUMENTO DA ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA

3.3.2 // AUMENTO DO CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS

Com rotinas mais apressadas, o brasileiro mo-

A cultura de consumo de bebidas alcoólicas no

derno tem cada vez menos tempo para cozinhar

Brasil é extremamente forte, porém as carac-

e se alimentar em casa.

terísticas deste consumo e o seu público têm apresentado algumas mudanças.

Por que essa variável é crítica? Essa variável é crítica, pois a falta de tempo para

Por que essa variável é crítica?

uma alimentação em casa significa o aumento

É uma variável importante a ser analisada, pois

da demanda por fast-foods, lanches, restau-

as pessoas que mais consomem bebidas alcoóli-

rantes, entre outros, que oferecem formas de

cas em eventos sociais então na faixa etária dos

alimentação, sejam refeições completas ou não,

25 aos 39 anos, enquanto as que mais conso-

em tempo rápido.

mem antes de entrar em eventos têm entre 18 a 24 anos.

>> PÁGINA 54

Histórico da variável É possível observar que ao longo dos anos a

Histórico da variável

rotina dos brasileiros está cada vez mais corrida.

De acordo com uma pesquisa divulgada pelo

Segundo dados da Abrasel, em 2013, 32,9% do

IBGE, 24% dos brasileiros com dezoitos anos ou

consumo alimentício da população brasileira

mais consomem bebidas alcoólicas uma ou mais

foi feito fora de casa. Desse modo, procurar

vezes por semana. Também foi possível identifi-

uma alimentação adequada torna-se complica-

car que a faixa etária que mais consome álcool

do, fazendo com que os brasileiros optem por

está entre vinte cinco e trinta e nove anos. É

alimentos de rápida ingestão, como os fast food,

importante mencionar que o número de mulhe-

que raramente são saudáveis.

res que consomem bebidas alcoólicas é igual à metade do consumo masculino.

Ainda de acordo com o IBGE, a maior parte das pessoas que consomem bebidas alcoólicas no

3.3.3 // MUDANÇAS NA FORMAÇÃO DA FAMÍLIA

Brasil tem ensino superior completo, seguido do fundamental completo e superior incompleto.

O conceito antigo de formação de família era o de pai, mãe e filhos. Mas estamos inseridos em

Tendências e projeções

um cenário em que existem formações de famí-

Uma tendência entre os jovens que consomem

lias diferentes. Desse modo a família deixa de

bebidas alcoólicas são os chamados “esquentas”,

ter apenas um conceito de formação e assume

que é mais um ato de beber antes de entrar em

também núcleos diferentes, com costumes e

casas noturnas, shows e afins. A Universidade

anseios relativos à alimentação diferentes, até.

Paulista de Medicina (UNIFESP) divulgou dados

Por que essa variável é crítica?

da segunda edição do Levantamento Nacional

Com as novas formações das famílias, o modo

de Álcool e Drogas (LENAD), um desses dados

de vida das pessoas também muda. Consequen-

revelou que o consumo de álcool por maiores de

temente os seus hábitos alimentares também

dezoito anos aumentou em 20% nos últimos seis

passam por modificações, passando a ter novos

anos, e pesquisadores ainda projetam que essa

hábitos de compras.

porcentagem deve aumentar nos próximos anos. Segundo o IBGE, a formação familiar “casal

O aumento do número de pessoas que conso-

com filhos” representa 49,9% dos domicílios

mem bebidas alcoólicas é uma oportunidade

brasileiros, e os demais 50,1% são formados por

para o setor de drinks e coquetéis, principalmen-

diversos tipos de integrantes. Também foi pos-

te, porque esse aumento reflete nas vezes que

sível observar que em 37% dos lares brasileiros,

as pessoas bebem antes de entrar em eventos

as mulheres são as principais responsáveis pelo

ou mesmo dentro dos eventos sociais.

sustento familiar. Segundo pesquisa do IBGE,

CASAL COM

CASAL SEM

MÃE COM

PAI COM

FILHOS

1980

65,0

12,1

11,5

1991

61,3

12,3

2000

58,8

2010

52,5

MULHER SÓ

HOMEM SÓ

OUTRA

0,8

2,8

3,0

4,8

12,9

1,1

3,8

4,1

4,5

12,5

14,0

1,8

4,5

4,4

3,9

15,1

15,3

2,2

6,2

6,5

2,2

Gráfico 11: Composição familiar brasileira Fonte: Censos demográficos de 1980 a 2010, do IBGE.

>> PÁGINA 55

ESAMC UBERLÂNDIA

Possíveis consequências para o produto

PGE CAMALEÃO

Histórico da variável

aproximadamente 12,2% dos brasileiros moram

veis. A facilidade no acesso à informação por

sozinhos. O gráfico abaixo mostra as transfor-

meio da internet e perfis populares sobre o tema

mações dos arranjos familiares no Brasil entre

nas redes sociais tem colaborado para incentivar

1980 e 2010.

a mudança de hábitos alimentares das pessoas, denominadas Geração Saúde.

Tendências e projeções

De acordo com a APAS (Associação Paulista dos

É importante ressaltar que a mulher está em

Supermercados), em 2014, itens como refrige-

constante ascensão no mercado de trabalho,

rante, cigarro, cerveja e açúcar foram os que

diminuindo assim o seu tempo dentro de casa.

tiveram maior retração no número de vendas.

Os salários que ganham já se equiparam aos salários dos homens. O número de pessoas que

Tendências e projeções

vivem sozinhas já representa aproximadamente

A alimentação saudável já é uma tendência e as

12% da população, segundo o IBGE, e esse nú-

projeções apontam que a procura por esse tipo

mero tende a crescer nos próximos anos.

de alimentação só irá aumentar nos próximos anos. A procura por alimentos saudáveis irá

Possíveis consequências para o produto

acarretar na procura por alimentos a base de

O número de pessoas que moram sozinhas está

frutas e seus derivados, dessa forma o mercado

cada vez maior e esse grupo de pessoas costu-

de sucos, vitaminas e afins sofrerá uma possível

ma procurar por alimentos já prontos e de fácil

ascensão.

consumo, não deixando de também procuram por alimentos saudáveis. As diversas formações

Junto a esse dado, tem-se o aumento do consu-

dos arranjos familiares, juntamente com a es-

mo de alimentos orgânicos, naturais e saudáveis.

cassez de oferta de produtos rápidos e saudá-

De acordo com a SNA - Sociedade Nacional de

veis, fazem com que os hábitos alimentarem dos

Agricultura, o Mercado brasileiro de orgânicos

brasileiros também sofram modificações. Dessa

atingiu 35% de crescimento em 2014. Ou seja,

forma existe um mercado a ser atendido.

o brasileiro quer ter uma alimentação saudável, nutritiva e orgânica.

3.3.4 // ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL

Possíveis consequências para o produto Esta tendência representa o aumento na de-

A mudança de hábito em prol de uma maior

manda por alimentos naturais e com o mínimo

qualidade de vida é uma grande tendência do

de agroquímicos, o que será oferecido pelo Drink

século 21, herdada do fenômeno das academias

Truck.

e ginásticas dos anos 70, em que as pessoas se preocupam mais com a velhice e o bem estar.

3.4 // AMBIENTE POLÍTICO-LEGAL

>> PÁGINA 56

Por que essa variável é crítica? Por que ela impacta no modelo de consumo

O ambiente político legal é composto por órgãos

de alimentos rápidos e consequentemente no

governamentais, fiscalizadores e reguladores,

modelo de negócio do Drink Truck.

que utilizam a legislação para influenciar e limitar organizações e indivíduos presentes em

Histórico da variável Apesar da rotina corrida, o brasileiro abre mão, cada vez menos, de consumir produtos saudá-

determinadas sociedades.

3.4.1 // LEGISLAÇÃO DOS FOOD TRUCKS

bilizou cerca de apenas 600 pontos de funcionamento para toda a região metropolitana de

Uma vez que as atividades relacionadas aos

São Paulo, onde existiam mais de 3 mil truck

trucks são bastante recentes, não existem

Apesar de vir para validar esse mercado, a lei

normativas específicas que regulamentam este

nº 15.947/2013 solucionou poucos problemas e

segmento em Uberlândia, sendo necessário

apresentava novos empecilhos, fazendo com que

enquadrar-se nas legislações municipais

grande parte dos trucks de São Paulo continuas-

existentes que dispõe sobre regras gerais de

sem trabalhando na ilegalidade.

comercialização de produtos alimentícios bem como de bebidas em áreas públicas.

Em março de 2015, a prefeitura de Curitiba, no Paraná, começou a ponderar uma nova lei que

Por que esta variável é crítica?

regularizaria o funcionamento dos truck da cida-

A existência de leis específicas inadequadas

de8. Diferente de São Paulo, seus truck teriam a

para este negócio em algumas regiões e a não

possibilidade de se movimentar na cidade através

existência de leis específicas em outras, pode

do rodízio de pontos, porém mantém-se a proibição

barrar a execução das atividades do truck como,

sobre a venda de álcool. Esta lei vem para atender

por exemplo, limitando a mobilidade do mesmo e

cerca de 50 truck que já funcionam na cidade.

proibindo a comercialização de bebidas alcoólicas em vias públicas.

Em Belo Horizonte e no Rio de Janeiro, os food

lei específicos para os food trucks que permitem

deste século são tão inovadores que entram no

a mobilidade dos veículos, o uso de veículos

mercado sem regulamentação própria para seu

maiores, a venda de bebidas alcoólicas e a dimi-

funcionamento. Quase mais de dois anos após o

nuição da distância mínima que os trucks devem

grande auge destes negócios no brasil, a prefei-

manter dos estabelecimentos comuns do food

tura de São Paulo aprovou a primeira lei para os

service.9

food trucks no Brasil. A lei nº 15.947/2013 veio para regulamentar as atividades dos truck da

Tendências e Projeções

cidade, definitivamente separando-os dos tradi-

Segundo o site GO Akira, os food trucks/drink

cionais carrinhos de cachorro quente, deixando

trucks são considerados tendência mundial

claro que os truck traziam uma nova proposta

devido ao melhoramento da tradicional comida

para um público diferente.

de rua, com variedades simples ou gourmet, comercializando com preços abaixo daqueles

Além de legalizar o funcionamento dos trucks

praticados pelo mercado, com a possibilidade

na cidade de São Paulo, tal lei veio impor algu-

de locomoção, atendendo a demanda de vários

mas novas regras aos mesmos.7 Primeiramente,

locais e com o benefício da economia no aluguel

a lei proibiu a venda de cigarro e bebidas alcoó-

do empreendimento, por ser um automóvel.

ESAMC UBERLÂNDIA

de Posturas das cidades, porém há projetos de

Grande parte dos novos empreendimentos

PGE CAMALEÃO

truck ainda são regulamentados pelos Códigos Histórico da variável

a mobilidade dos estabelecimentos, confinando

Em Uberlândia, não há lei específica para os

eles a pontos específicos através de permits de

trucks e ainda não há previsão de lei para os

funcionamento. Ainda mais, a cidade disponi8 7

SINDAL (2013)

DIONÍSIO, Bibiana (2015) GONÇALVES, Aline (2015)

>> PÁGINA 57

licas em logradouros públicos e impossibilitou

mesmos no futuro próximo, uma vez que, ainda

Por que esta variável é crítica?

não existe um grande número de estabelecimen-

Devido à velocidade com que se dão as ‘mudan-

tos deste tipo na cidade. Mas, a Áster Consul-

ças tecnológicas’ no mercado, faz-se necessária

toria já tem um diálogo aberto com o Diretor de

a atualização constante dos sistemas frente às

Fiscalização da Secretaria de Serviços Públicos

novas tecnologias, com vistas a manter suas

da cidade e vereadores que possuem interesse

atividades competitivas no mercado.

em ver uma lei para estabelecimentos móveis ser aprovada em Uberlândia. Ainda mais, há

Histórico da variável

concepção para isso na câmera, acompanhado

A partir do início do século XXI, com o advento da

do projeto Drink Truck da Áster.

internet e, consequentemente, com o processo de globalização e aperfeiçoamento das ferra-

Possíveis consequências para o negócio

mentas de comunicação como televisão, rádios e

O Código de Posturas da cidade é o que irá re-

jornais, as pessoas que possuem conhecimentos

gulamentar a atuação dos trucks de Uberlândia

e recursos disponíveis para fazer uso destas

até que uma lei específica seja aprovada. Este

ferramentas têm à sua disposição uma infinidade

código não cria nenhum empecilho para o Drink

de informações e facilidades. Há pouco tempo

Truck, porém toda a formulação do empreen-

atrás, levava dias, meses ou até anos para que

dimento deve ser feita com base nas leis que já

uma ponta do globo soubesse o que estava

foram aprovadas no Brasil e no exterior, já que

acontecendo na outra ponta, o que hoje leva

servirão de base para os legisladores locais.

questão de segundos. Sendo assim, a necessida-

Desta forma, o truck estará dentro das normas

de de estar antenado nas mudanças tecnológi-

quando uma lei uberlandense for aprovada.

cas é cada vez mais importante.

Tendências e Projeções

3.5 // AMBIENTE TECNOLÓGICO

De acordo com o engenheiro e inventor americano, Ray Kurzweil (2005), a velocidade dos

Segundo Churchill (2000), o ambiente tecnoló-

avanços tecnológicos tende a dobrar a cada

gico é constituído pelo conhecimento científico,

dez anos12. Para o início deste século, Kurzweil

pelas pesquisas, invenções e inovações que

estima o mundo das técnicas salte o equivalente

resultem em bens e serviços novos e aperfei-

a vinte anos de pesquisa em apenas quatorze e,

çoados. A tecnologia representa uma das forças

depois, mais vinte anos em apenas sete, resul-

que mais afeta a vida das pessoas. É a partir

tando em uma evolução tecnológica mil vezes

dela que grandes mudanças sociais ocorrerem e

maior no século XXI do que aquela observada no

continuarão a ocorrer, com uma velocidade e um

século passado.

dinamismo cada vez mais surpreendente. Possíveis consequências para o negócio Aceleração no ritmo das mudanças tecnológicas

Uma vez que a empresa mantenha um Sistema

Novas ideias são testadas diariamente para o

de Informação de Marketing bastante atualizado

desenvolvimento de novas tecnologias, logo o

e antenado nas tendências atuais e futuras do

intervalo de tempo entre as novas ideias e a sua

mercado, as consequências para o negócio serão

implementação está diminuindo rapidamente .

positivas, permitindo a evolução do negócio à medi-

>> PÁGINA 58

da que evolui também a tecnologia que o envolve. 10 11

SEBRAE MG (2015) Kotler (2012)

VEJA.

3.5.1 // TECNOLOGIAS DE DRINK TRUCK As tecnologias de drink truck envolvem a personalização do veículo que será utilizado (truck) para a comercialização das bebidas. Por que esta variável é crítica? A atividade exige que o veículo tenha sua estrutura personalizada para a realização de sua atividade fim. Histórico da variável

3.6 // AMBIENTE NATURAL O ambiente natural diz respeito aos recursos naturais utilizados pelas empresas como subsídios para suas operações ou aqueles que são afetados pelas atividades da mesma. Dessa forma, analisar os recursos naturais utilizados pelo Drink Truck em suas operações é extremamente importante, bem como analisar os danos causados pela atividade da empresa no meio ambiente e eliminá-los.

Após a criação da Lei 15.947, que dispõe sobre a

este tipo de demanda. Até então, as tecnologias utilizadas para adaptar esses veículos não eram especializadas. Tendências e Projeções Para o economista Ramon Barazal, os food trucks e, consequentemente, os drink trucks, representam uma tendência com potencial crescimento. “O preço e o cardápio mais sofisticado acabam conquistando clientes com maior poder aquisitivo, que normalmente não se arriscariam na barraca de rua”, afirma o economista. Sandra Regina, proprietária do food truck Makkarrão, acredita que o novo negócio pode diminuir o preconceito da alimentação nas ruas. Possíveis consequências para o negócio Se consolidadas as tendências para o crescimento deste novo mercado, o qual tem se mostrado bastante inusitado e atrativo, o investimento em um drink truck será assertivo e atingirá o objetivo de conquistar e cativar clientes e consumidores para este novo tipo de negócio. A qualidade da oferta, em geral, será decisiva para a manutenção deste negócio no mercado.

A água é um elemento fundamental para a sobrevivência dos seres vivos, sendo utilizada diariamente desde o consumo doméstico até a produção em grandes indústrias. Por que esta variável é crítica? A água é um dos ingredientes primordiais da produção dos produtos que este projeto visa criar, logo, é muito importante estar atento a qualquer alteração drástica nos recursos hídricos do país e da região de Uberlândia, como acontece atualmente, para que a empresa possa se preparar para lidar com a crise. Histórico da variável Durante uma reunião na Academia Brasileira de Ciência, no Rio de Janeiro (RJ), especialistas do setor hídrico e elétrico assinalaram que a crise hídrica que afeta atualmente, principalmente o Sudeste do Brasil, já era previsível desde 201313. Infelizmente, os governantes da época não de-

PGE CAMALEÃO

se especializar tecnologicamente para atender

3.6.1 // CRISE HÍDRICA

ESAMC UBERLÂNDIA

Paulo, no final de 2013, as empresas precisaram

ram a devida importância ao alerta dos especialistas e, hoje, o Sudeste sente as consequências desta atitude. O Brasil é uma das maiores potências detentoras de água, com 12% de toda a água doce 13

Paulo Canedo, coordenador de hidrologia da Coppe-UFRJ

>> PÁGINA 59

legalização do comércio de food trucks em São

do planeta – cerca de 5,4 trilhões de metros

Possíveis consequências para o negócio

cúbicos de água. Entretanto, esta água é mal

A crise hídrica afeta toda a cadeia de suprimen-

distribuída pelo país, que concentra 73% dela

tos do projeto, aumentando o preço dos produtos

na Amazônia, restando apenas 8% para a região

e causando falta de ingredientes na produção

Sul e Sudeste. Mesmo com toda essa fartura de

dos mesmos. Para lidar com essa situação,

água, aproximadamente 37% da água tratada é

é preciso que a empresa tenha consciência

desperdiçada, valor suficiente para abastecer

sustentável e crie todo um sistema de captação,

países menores como a Bélgica ou a Suíça.

armazenamento e economia de água, para evitar

o desperdício deste bem tão importante. Na cidade de Uberlândia os impactos da crise

Para a cidade de Uberlândia o cenário é o

hídrica já podem ser percebidos. Visto isso, o

mesmo. O Drink Truck deverá adotar medidas

DMAE (Departamento Municipal de Água e

de reutilização da água e evitar ao máximo o

Esgoto) adotou medidas educativas a fim de

desperdício da mesma.

conscientizar a população pobre o uso da água e também investiu em infraestrutura. Para conscientizar a população quanto ao desperdício

3.6.2 // SUSTENTABILIDADE

de água, o DMAE criou o programa Água Legal, onde os agentes educativos fiscalizam a cidade

Por que está variável é critica?

a fim de orientar moradores que desperdiçam

Como o projeto tem como meta a implantação

água. E também existe o programa Escola

de um drink truck, que é um veículo adaptado

Cidadã, que leva a educação ambiental para as

para comercializar bebidas na cidade, é preciso

escolas, dessa forma trabalhando o uso cons-

que o projeto esteja adequado ao meio em que

ciente da água.

está inserido. Por isso, é muito importante que seja sustentável em todos os sentidos. Portanto,

Tendência e Projeções

para ser sustentável é preciso conhecer a

De acordo com o economista Márcio Pochmann,

fundo algumas questões que envolvem a

colaborador da Rede Brasil Atual, para 2015

sustentabilidade.

ele destaca que, se o racionamento de água ou energia for maior do que o consumo, haverá uma

Histórico da variável

elevação ainda maior nos preços. “O raciona-

Na década de 60, vários grupos sociais come-

mento de água impacta o setor produtivo desde

çaram os questionamentos sobre o desenvolvi-

a agricultura e obviamente, no Sudeste, a indús-

mento desenfreado e a doutrina do consumismo

tria de manufatura”, destaca Pochmann.

no mundo, sendo um deles, o WWF (World Wild

As projeções para 2015 e

Foundation). Em 1972, aconteceu o primeiro

os próximos anos

não são nada otimistas, já que a crise hídrica,

evento oficial de discussão sobre o tema. Nesta

que afeta principalmente a produção de ener-

ocasião, diversos estudiosos alertaram sobre os

gia, a agricultura e o abastecimento de água na

graves danos que a sociedade teria no futuro em

região sudeste, terá um impacto negativo sobre

decorrência da poluição atmosférica.

o desempenho do PIB deste ano.

>> PÁGINA 60

Apenas em 1983, o termo desenvolvimento sustentável foi adotado pela Organização das Texto feito com base no artigo de Leonardo Boff, colunista do JB online. 15 Resumo da matéria do jornal Rede Brasil Atual. 14

Nações Unidas (ONU) como sendo “procura satisfazer as necessidades da geração atual, sem comprometer a capacidade das gerações futuras

de satisfazerem as suas próprias necessidades.”

Possíveis consequências para o negócio

Já faz algum tempo que o termo sustentabilida-

As consequências para o Drink Truck não são

de deixou de estar vinculado apenas à questões

assustadoras, pois, como a empresa está sendo

ambientais. Sabe-se que a sustentabilidade

planejada no momento em que questões de

está, também, relacionada com a sociedade, no

sustentabilidade estão sendo discutidas, o

sentido de inclusão; com a economia, no senti-

projeto irá se adequar sustentavelmente para

do de ser autossuficiente; e com a consciência

que o Drink Truck seja uma empresa totalmente

social, que basicamente diz respeito à relação do

sustentável.

indivíduo/empresa com a sociedade. as consequências também são relevantes pois

pela ONU para avaliação da primeira década de

as empresas que atuam na cidade já seguem a

implantação dos ODM s. Na ocasião, foi de-

linha sustentável ou caminham para isso. Dessa

senvolvida a Agenda de Desenvolvimento das

forma as exigências quando a sustentabilidade

Nações Unidas Pós-2015, que é o prazo final dos

nas operações do Drink Truck será uma impor-

Objetivos de Desenvolvimento do Milênio.

tante variável a ser seguida.

O principal objetivo da Agenda é “garantir que a

Em Uberlândia existe uma alta demanda para

globalização se torne uma força positiva para

esse tipo de produto também. Logo, os produtos

todos os povos do mundo, da atual geração e

que tem como matéria-prima alimentos orgâni-

futuras” . A globalização, de acordo com a For-

cos, também possuem um aumento na deman-

ça-Tarefa, “oferece grandes oportunidades, mas

da, o que impacta diretamente nas atividades

seus benefícios são, atualmente, desigualmente

do Drink Truck na cidade, uma vez que o mesmo

compartilhados. A contínua busca por melhorias

irá oferecer sucos e drinks a base de produtos

no bem-estar material está ameaçando ultra-

orgânicos.

passar os limites da base de recursos naturais a menos que haja uma mudança radical no sentido de padrões mais sustentáveis de consumo e

3.6.3 // AUMENTO DA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ORGÂNICOS

produção e utilização dos recursos”. Por que está variável é critica? Tendência e Projeções

Um dos propósitos do Drink Truck é utilizar na

As tendências são de mais rigor e cobrança,

produção das bebidas, ingredientes de alta qua-

tanto por parte dos governantes, quanto por

lidade, sabor e de excelente procedência. Sendo

parte dos próprios consumidores. Quanto mais

assim, parte-se da premissa de que a empresa

as pessoas se conscientizarem de que é possível

utilizará apenas frutas e demais ingredientes

que as empresas tenham excelentes lucros e

naturais orgânicos para a alimentação saudável.

contribuam na construção de um futuro melhor, mais estas empresas vão se adequar. Além dis-

Histórico da variável

so, com a nova agenda pós-2015, as empresas

Nos primórdios da agricultura, quando não havia

serão muito mais vistoriadas do que eram antes.

inseticidas ou agrotóxicos, a plantação sofria

ESAMC UBERLÂNDIA

Em 2010 foi realizada uma reunião de alto nível

PGE CAMALEÃO

Para aplicar tal projeto na cidade de Uberlândia

com os ataques de insetos, entre outros. Com o aumento do consumo, foram desenvolvidos 16

Objetivos de Desenvolvimento do Milênio 17 Frase retirada do relatório da ONU

diversos tipos de agrotóxicos para que as plantações não fossem atingidas pelas pragas.

>> PÁGINA 61

o decorrer do desenvolvimento tecnológico e

Entretanto, em 1979, Paschoal publicou “Pragas

confirmem, a empresa terá boas condições para

praguicidas e crise ambiental”, onde ele relata

desenvolver o seu negócio.

que o consumo de agrotóxicos vinha provocando o aumento do número de pragas nas lavouras. Também de acordo com o epidemiologista Sérgio

3.6.4 // MUDANÇAS CLIMÁTICAS

Koifman, da Fiocruz, os agrotóxicos também atacam a saúde do homem, sendo considerado um

Alterações no clima podem tanto favorecer

veneno.

como prejudicar o desempenho do negócio em questão, cuja atuação se dá nas ruas da cidade.

Diante deste cenário, o movimento para uma agricultura alternativa ganhou força no Brasil. Com

Por que está variável é critica?

consumidores e produtores conscientes, aumen-

Como o objetivo do Drink Truck é oferecer mo-

tou-se a produção e a demanda por alimentos

bilidade aos seus clientes, a empresa transitará

orgânicos, ou seja, livres de agrotóxicos.

em diferentes pontos nas ruas, eventos e estacionamentos da cidade, estando, desta forma,

De acordo com Instituto Biodinâmico, é provável

condicionada às mudanças climáticas bruscas

que exista quase 1 milhão de hectares em produção

que podem ocorrer.

orgânica no Brasil, sendo composta por 95% de produtores de pequeno e médio porte. Além disso,

Histórico da variável

o país é considerado o país com maior potencial

Um relatório da Organização das Nações Unidas

para produção orgânica pelos principais importa-

sobre as mudanças climáticas alegou que a

dores deste tipo de produto – EUA, Japão e União

causa dominante do aquecimento global são as

Europeia.

atividades humanas ocorridas desde os anos 1950.

Em Uberlândia o cenário dos produtos orgânicos é crescente, uma vez que esse segmento está em

Durante todos os 4,6 bilhões de anos de exis-

ascensão. Dessa forma, segundo o G1, a produção

tência da Terra, ocorreram diversas mudanças

de alimentos orgânicos já não atende à demanda de

climáticas relacionadas ao resfriamento ou ao

Uberlândia e região.

aquecimento. No entanto, desde a década de 1950 os avanços glaciais foram mais significati-

Tendência e Projeções

vos do que os ocorridos nos últimos 2 bilhões de

Segundo o site Organics, a tendência é que a

anos. Em suma, o homem é o principal agente de

oferta de produtos orgânicos aumente para

mudança dos padrões do clima.

acompanhar a demanda, e os preços abaixem, pois, atualmente, no Brasil a procura continua

O governador de São Paulo, Geraldo Alckmin,

maior que a capacidade de produção e os preços

disse em coletiva sobre a crise hídrica que

mais elevados.

“Temos de nos preparar porque essas mudanças climáticas vieram para ficar. Quando chove,

Possíveis consequências para o negócio

chove demais, precisa guardar água, e quando

A alta demanda por esse tipo de produto mostra

faz seca, faz seca demais”.

>> PÁGINA 62

que o comportamento do consumidor brasileiro está propício para a produção de sucos e drinks com produtos orgânicos. Caso as tendências de

Para lidar com essa situação, foi apresentado

aumento da produção e correção de preços se

em 2008 o Plano Nacional sobre Mudança do

Clima, onde diversas metas, como o aumento da reciclagem, aumento da oferta de energia elétrica de cogeração foram estipuladas. O Plano possui caráter dinâmico, portanto passa por revisões sazonalmente. Tendência e Projeções A tendência é de que as empresas busquem alternativas como racionamento, armazenamento e/ou reutilização de seus insumos para que os impactos das mudanças climáticas sejam amenizados. A União Europeia fechou um acordo para lutar contra as mudanças climáticas até 2030, que inclui a redução de 40% das emissões de gases que causam o feito estufa, além de estipular cota de energia renovável em 27% do consumo e 27% de economia de energia. Possíveis consequências para o negócio

para não ser pega de surpresa com alguma norma nova. Portanto, como a empresa já possui um cunho sustentável, é primordial que ela esteja preparada para crises climáticas, como tempestades, secas ou racionamentos em geral, uma vez que o Drink Truck não possui uma estrutura para suportar mudanças climáticas inesperadas. Em Uberlândia as mudanças climáticas afetam diretamente no preço das frutas, que, com o período de estiagem, aumenta consideravelmente. O aumento no preço das frutas afeta

ESAMC UBERLÂNDIA

tões, principalmente na fase de estruturação,

PGE CAMALEÃO

A empresa deverá estar atenta a essas ques-

diretamente as atividades do Drink Truck, pois são as principais matérias primas para os sucos

>> PÁGINA 63

e drinks.

04// ANÁLISE QUANTITATIVA DE MERCADO

quantificação desta demanda é feita a

4.1 // MERCADO RUA

partir do número de consumidores, sua frequência de compra em um determi-

Esta parcela dos consumidores está ligada à

nado período e o ticket médio de cada compra.

versão do truck que venderá sucos naturais e

Cada análise de mercado pode ser diferente

vitaminas, a serem consumidos nas ruas.

dependendo dos critérios de avaliação utilizados, mas ela sempre começa do maior número possível de compradores e é filtrado até o menor.

4.1.1 // MERCADO POTENCIAL

O mercado potencial é composto por todos

Considerando que o consumo de bebidas não

aqueles que têm uma necessidade que pode

alcoólicas é de necessidade básica para os seres

ser satisfeita pela empresa, isto é, todos que

humanos, julgamos que a população de Uberlân-

têm interesse em consumir o que ela oferece. O

dia inteira (604.013 habitantes)1 tem interesses

mercado disponível já são aquelas pessoas que

no que a empresa irá vender.

têm renda e acesso ao produto, tanto quanto interesse. O mercado qualificado tem tudo isso e

A equipe da Áster Consultoria descobriu através

também as qualificações necessárias para com-

de pesquisas primárias que os uberlandenses

prarem o produto. Já o mercado alvo é a parcela

consomem o tipo de produto proposto aproxima-

do qualificado que a empresa gostaria de atingir.

damente três vezes por semana, ou doze vezes tam, em média, R$ 6,00 por compra, portanto os

a quantidade de recursos monetários que serão

consumidores gastam aproximadamente

investidos nas operações. Os departamentos de

R$ 72,00 com esse tipo de produto por mês.

produção e de compras usam a previsão para adquirir todos os insumos necessários para aten-

604.013 x R$ 72,00

der a demanda e definir os níveis de capacidade da produção. Por fim, o departamento de recur-

O mercado potencial é de R$ 43.488.936,00 por

sos humanos utiliza a previsão para contratar

mês ou R$ 521.867.232,00 por ano.

o número adequado de funcionários para que a 4.1.2 // MERCADO DISPONÍVEL

Uma vez que a proposta deste plano de negócio inclui a atuação em duas áreas distintas do

Já que o produto em questão não é de valor alto

food service, contendo produtos diferentes em

e não proporciona obrigação de pagamento à

regiões e horários de atendimento diferentes, os

longo prazo, julgamos que todos aqueles que

mercados foram analisados separadamente.

tem interesse no produto conseguem comprá-lo, com exceção da parcela da população que vive na extrema pobreza. Tal critério, julgado pelo IBGE, descreve 7% da população do triangulo mineiro. 2 Portanto, o mercado disponível é com-

1 2

Censo 2010 - IBGE Correio de Uberlândia Online – 2011

>> PÁGINA 65

produção consiga satisfazer a demanda.

ESAMC UBERLÂNDIA

O financeiro tira proveito da previsão para definir

PGE CAMALEÃO

por mês. Descobrimos também que eles gas-

posto por 93% da população, ou seja, 561.732

4.2 // MERCADO EVENTOS

pessoas. Esta parcela dos consumidores está ligada à 561.732 x R$ 72,00

versão do truck que venderá drinks, coquetéis e bebidas alcoólicas em gerais, a serem consumi-

O mercado disponível é de R$ 40.444.710,48 por

dos fora dos logradores públicos.

mês ou R$ 485.336.525,76 por ano. 4.2.1 // MERCADO POTENCIAL 4.1.3 // MERCADO QUALIFICADO De acordo com o Levantamento Nacional de A parcela da população que está mais qualifi-

Álcool e Drogas, 52% da população brasileira

cada para consumir os produtos do truck são

com 14 ou mais anos se abstém de consumir

pessoas com idade entre 15 e 69 anos (451.581

bebidas alcoólicas. Portando, sabemos que 48%

pessoas),3 das classes sociais B, C e D (82,7%

da população de Uberlândia com mais de 14

da população).4 Este mercado possui 373.457

anos, ou 229.644 pessoas, consomem bebidas

pessoas.

alcoólicas.7 373.457 x R$ 72,00

A equipe da Áster Consultoria descobriu, mediante pesquisas primárias, que os uberlanden-

O mercado qualificado é de R$ 26.888.939,06

ses em questão consomem bebidas alcoólicas

por mês ou R$ 322.667.268,77 por ano.

aproximadamente 1,5 vezes por semana, ou seis vezes por mês. Descobrimos também que eles gastam, em média, pelo menos R$ 25,00 quando

4.1.4 // MERCADO ALVO

decidem beber, portanto, os consumidores geralmente gastam aproximadamente R$ 150,00

A parcela da população que a Empresa escolheu

com esse tipo de produto por mês.

a atender são pessoas com idade entre 15 e 40 229.644 x R$ 150,00

anos (266.470 pessoas),5 das classes sociais B e C (78% da população).6 Este mercado possui 207.847 pessoas.

O mercado potencial é de R$ 34.446.528,00 por mês ou R$ 413.358.336,00 por ano. 207.847 x R$ 72,00 O mercado alvo é de R$ 14.964.955,20 por mês

4.2.2 // MERCADO DISPONÍVEL

ou R$ 179.579.462,40 por ano. Já que o produto em relação à noite também não é de valor alto e também não proporciona Censo de 2010 - IBGE SINTTEL-PB (Sindicato dos Trabalhadores em Telecomunicações Do Estado da Paraíba) – 2014 5 Censo de 2010 - IBGE 6 SINTTEL-PB (Sindicato dos Trabalhadores em Telecomunicações Do Estado da Paraíba) – 2014 3

>> PÁGINA 66

Universidade Federal do Estado de São Paulo (UNIFESP); Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia para Políticas Públicas do Álcool e Outras Drogas (INPAD); Unidade de Pesquisa de Álcool e Drogas (UNIAD) – 2014 7

obrigação de pagamento à longo prazo, julgamos

O mercado alvo é de R$ 9.582.075,36 por mês

que todos aqueles que tem interesse no produto

ou R$ 114.984.904,32 por ano.

conseguem compra-lo, menos os 7% da população que vivem na extrema pobreza. Portanto, o mercado disponível é composto por 93% dos ha-

4.3 // MERCADO TOTAL

bitantes que têm mais de 14 anos e consomem bebidas alcoólicas, ou seja, 213.568 pessoas.

Considerando uma atuação nas ruas e em eventos, o mercado potencial total está avaliado em

213.568 x R$ 150,00

R$ 935.225.468,00 ao ano, o mercado disponível total está avaliado em R$ 869.759.778,24,

O mercado disponível é de R$ 32.035.271,04 por

o mercado qualificado total está avaliado em

mês ou R$ 384.423.252,48 por ano.

R$ 529.180.308,88 e o mercado alvo total está avaliado em R$ 294.564.366,72.

4.2.3 // MERCADO MERCADO QUALIFICADO Levando em consideração que para consumir bebidas alcoólicas, necessariamente as pessoas precisam ter 18 anos ou mais e que o público com mais de 45 anos terá pouco interesse nos produtos da empresa, o mercado qualificado é 40 anos que bebem, e que fazem parte das classes B, C ou D, ou seja, 114.729 pessoas.

114.729 x R$ 150,00

PGE CAMALEÃO

composto pelo 48% dos habitantes entre 18 e

17.209.420,01 por mês ou R$ 206.513.040,11 por ano. 4.2.3 // MERCADO ALVO A parcela da população que a Empresa escolhei para atender são pessoas com idade entre 18 e

ESAMC UBERLÂNDIA

O mercado qualificado está avaliado em R$

34 anos (170.621 pessoas), das classes sociais B e C (78% da população) que consomem bebidas alcoólicas (48%). Este mercado possui 63.881

63.881 x R$ 150,00

>> PÁGINA 67

pessoas.

05// ANÁLISE DE CLIENTES C

onhecer e entender o cliente é de extrema importância para que uma empresa possa traçar suas estratégias empresariais, definir seu plano de atuação, marketing, comunicação e conseguir se sobressair ante seus concorrentes. Dessa maneira, torna-se essencial que o Drink Truck

analise, detalhadamente, seus possíveis clientes.

5.1 // PESQUISA DE MERCADO: BEBIDAS NÃO ACOÓLICAS

a falta de hábito saudável e simplesmente não

Para entendermos a demanda pelos produtos

Por outro lado, 51% das pessoas que consomem

oferecidos pelo Drink Truck, realizamos uma

só consomem porque acham saudável, 28%

pesquisa com o possível público do truck nas

porque gosta do tipo de produto, 8% para ema-

ruas.

grecer, e 4% porque é saboroso. Dos que conso-

gostar de consumir produtos saudáveis.

mem, 40% fazem isso até 3 vezes por semana, A metodologia utilizada foi a programática

26% consomem até 6 vezes e 15% mais de 10

descritiva de dados primários, com o objetivo

vezes por semana.

de analisar a perfil de compra dos pedestres que frequentam a região central de Uberlândia

Há alguns lugares que as pessoas dizem com-

durante o dia e seu respectivo interesse por

prar estes tipos de produtos, como em super-

bebidas saudáveis. A amostra necessária para a

mercados 37%, lanchonetes 34%, lojas especia-

pesquisa foi de 151 pessoas.

lizadas 11%, entre outros. Nestes lugares, 37% das pessoas costumam pagar até R$ 6,00 por

Das 151 pessoas entrevistadas, 100% diz ter

compra, 32% dizem gastar mais de R$ 9,00 e

interesse em comprar no drink truck, e as bebi-

25% até R$ 9,00 reais.

seriam sucos naturais 41%, vitaminas 11%, suco

Por motivos diversos as pessoas frequentam, a

detóx 8%, shakes 7%, entre outros.

praça de atuação pretendida pelo truck, o centro da cidade durante o dia: 34% vão ao centro duas

Dos entrevistados, 50% pagariam de R$ 3,00

vezes por semana, 26% vão seis ou mais dias e

a R$ 6,00 pelos produtos, 25% pagariam de R$

19% das pessoas vão de três a cinco vezes por

6,00 a R$ 9,00 e 13% pagariam mais de R$ 9,00

semana. Os motivos são: 30% para trabalhar,

reais. Quando perguntados quantos quarteirões

15% para estudar, 14% compras, 10% serviços

andariam para chegar até o truck, 56% respon-

bancários, entre outros.

PGE CAMALEÃO

das mais buscadas por eles no estabelecimento

seis quarteirões e 21% andariam menos de um.

Dos entrevistados, 28% dizem frequentar o

O público se mostrou bastante jovem, pois, a

centro de segunda à sexta ou de segunda à

grande maioria deles tinha entre 18 e 30 anos,

sábado, e o dia em que mais pessoas frequen-

sendo 10% nascidos em 1993, 9% em 1992, 8

tam o centro é na segunda-feira. Descobrimos,

% em 1995, 7% em 1991 e 1994, entre outros.

que 64% das pessoas se consideram pessoas

Os jovens estão mais envolvidos com exercícios

adeptas a alimentação saudável, fato que pode

físicos, vida corrida e alimentação saudável, 92%

ser influenciado pelo fato de que 62% dos entre-

dos entrevistados confirmaram consumir vitami-

vistados eram mulheres. As classes sociais B, C

nas, sucos naturas, sucos detóx e afins.

e D representam 81% dos entrevistados.

ESAMC UBERLÂNDIA

deram que andariam até três, 17% de quatro a

este tipo de produto, citaram motivos como gostar mais de refrigerante por ser mais prático,

>> PÁGINA 69

Das poucas pessoas que diziam não consumir

5.2 // PESQUISA DE MERCADO: BEBIDAS ALCOÓLICAS

mostra que, provavelmente, a empresa deverá

Para entendermos a demanda pelos produtos

Dos entrevistados, 41% gostariam de encontrar

com álcool oferecidos pelo Drink Truck, foi reali-

bebidas que normalmente não encontram em

zada uma pesquisa com o seu possível público. A

lugares comuns, sendo 14% dessas bebidas

metodologia utilizada foi a programática descri-

batidas, 13% caipirinhas variadas, 13% cervejas

tiva de dados primários e a amostra foi de 160

artesanais, 8% canelinha, entre outros. 55% das

pessoas.

pessoas pagariam mais de 9,00 por esse tipo de

trabalhar com cervejas também.

bebida, 23% de R$ 6,00 a R$ 9,00. Dos entrevisEm relação à idade do público-alvo, como era

tados, 60% são homens e 43% das pessoas tem

de se esperar, a maior parte deles é jovem, mais

uma renda familiar de R$ 2.900,00 a

especificamente, de 18 a 30 anos, sendo 18%

R$ 7.249,99, sendo pertencentes à classe C.

nascidos em 1996, 14% em 1992, 11% em 1994, 6% em 1989. Essa informação confirma o fato de que as pessoas jovens são mais abertas às

5.3 // SEGMENTAÇÃO

novas experiências. A segmentação é a prática de agrupar ou dividir Quando perguntados se bebiam bebidas alcoóli-

o mercado consumidor, a fim de identificar e

cas, apenas 4% responderam que não, apesar da

selecionar grupos de clientes atrativos, com

negativa essa porcentagem também faz parte

perfis e demandas similares à proposta de valor

do mercado, porém em outra segmentação.

do negócio. Para segmentar um mercado, geral-

Muitas pessoas consomem bebidas alcoólicas

mente, utiliza-se critérios como: características,

por vários motivos, 46% é porque gosta de beber,

necessidades, perfis de compra dos clientes,

12% para socializar, 10% para descontrair e 5 %

entre outros. Além disso, a segmentação pode

para esquecer dos problemas. Sobre os motivos

ser classificada em demográfica, geográfica,

que levam uma pessoa a não beber álcool, des-

psicográfica e comportamental.

cobriu-se que 67% das pessoas optam por não beber porque não gostam, 17% porque praticam

Sabemos que o mercado mais interessado no

atividades físicas e 17% porque sua religião não

truck nas ruas é composto por pessoas de 15 e 40

permite.

anos das classes sociais B e C e que o mercado mais interessado ter o truck em eventos é com-

O poder de compra dos entrevistados é alto,

posto por pessoas de 18 e 34 anos das classes

pois 78% gastam mais de 25,00 com bebidas

sociais B e C. A Áster Consultoria entende que

em apenas uma saída, 16% gasta entre 15,00 e

para que para fazer ações focadas, interessantes

25,00 e 67% consomem bebidas antes de entrar

e assertiva para seus clientes, é necessário que

nos eventos. As bebidas mais consumidas são

seja realizada a segmentação demográfica.

>> PÁGINA 70

cerveja com 57%, vodca com 15%, vinho com 5%, tequila, whisky e ice com 3%, entre outros.

Desta forma, o mercado alvo da empresa foi di-

Embora a ideia central fosse servir drinks

vidido e analisado. Identificamos que as pessoas

diferenciados à noite, por meio das pesquisas

com menos de 18 anos, muitas vezes, são inte-

foi descoberto que 32% das pessoas gostariam

ressadas em comprar os produtos da empresa,

de encontrar cerveja, esse fato não descarta a

mas não possuem renda para isso, enquanto as

possibilidade de trabalhar com drinks, entretanto

pessoas com mais de 40 anos possuem renda,

mas, na maioria das vezes, não estão abertas ao

Segunda a Innovare Pesquisa, as redes sociais e

modelo de negócio ou possuem algum tipo de

aplicativos mais utilizados por esse segmento,

preconceito.

no Brasil, são: Facebook, Whatsapp, Youtube, Instagram, Twitter e Snapchat.

O mesmo ocorre com as pessoas das classes D, que podem, por prioridade financeira, optar por consumir outro tipo de produto e as pessoas

5.5 // PERSONAS

da classe C, podem até ter mais liberdade de escolha, porém tendem a ser mais resistentes e

De acordo com o livro Design Thinking, Inova-

facilmente substituem o produto por outro.

ção em Negócios, “as personas são arquétipos,

Sendo assim, o segmento prioritário, e aquele

personagens ficcionais, concebidos a partir da

com quem a empresa terá como foco de comu-

síntese de comportamentos observados entre

nicação, é o de jovens com idade entre 18 e 29

consumidores com perfis extremos. Repre-

anos da classe social B.

sentam as motivações, desejos, expectativas e necessidades, reunindo características significativas de um grupo mais abrangente”.

5.4 // CONHECENDO O SEGMENTO realizadas pela Áster Consultoria, foi possível

Geração Y ou Millennials, que é uma geração

identificar diferentes polaridades de característi-

conhecida por estar constantemente conec-

cas dos consumidores potenciais do drink truck.

tada à internet, estar sempre procurando

Foi feito, então, o cruzamento dessas caracterís-

inovação e é preocupada com a preservação

ticas para encontrar diferentes perfis extremos

do meio ambiente.

de usuários.

De acordo com uma pesquisa feita pelo IBOPE,

Dentre os entrevistados, foi identificado o perfil

68% das pessoas da Geração Y trabalham. Além

de quatro personas que consumiriam os pro-

disso, boa parte dessas pessoas já saiu de casa

dutos/serviços do drink truck nas ruas e quatro

e 31% são chefes de família. As pessoas do

personas em eventos.

segmento escolhido, em geral, são formadas ou estão fazendo graduação. Possuem uma vida social agitada e boa parte consome bebidas

5.5.1 // PERSONAS RUA

alcoólicas. Gabriela – Fitness Este segmento também possui um alto poder

A Gabriela tem 24 anos e, apesar da vida corrida,

de influência em outros segmentos, como por

ela é uma pessoa muito saudável. Ela trabalha

exemplo o dos seus pais, sendo responsáveis por

perto do centro da cidade, então está todos os

40% das decisões de compra destes e por 21%

dias da semana por lá. Consome sucos detox,

das decisões de compras dos seus amigos.

entre outros, mais de 4 vezes por semana e,

ESAMC UBERLÂNDIA

O segmento escolhido é formado por jovens da

PGE CAMALEÃO

A partir das pesquisas primárias e secundárias

Outra característica importante do segmento

mercados ou lojas especializadas, gastando mais

escolhido é que 72% dele está conectado à inter-

de R$ 9,00 reais por compra.

net. Segundo a Folha de São Paulo, estes jovens ficam conectados, em média, 7 horas por dia.

>> PÁGINA 71

geralmente, compra esses produtos em super-

O principal motivo pelo qual Gabriela gosta

vitaminas ou shakes pelo menos uma vez por

desse tipo de bebida é que são saudáveis e,

semana. Geralmente, faz essas bebidas em casa

além disso, ajudam a emagrecer. Ela adoraria

e compra em supermercados por mais de

encontrar esses produtos no drink truck, e está

R$ 9,00 reais.

disposta a pagar até R$ 6,00 reais por um suco e mais de R$ 9,00 por uma vitamina.

Ele não trabalha próximo ao centro da cidade, mas vai ao centro pelo menos uma vez por se-

Carla - Shopper

mana por diversos motivos, desde pagar contas

A Carla tem 26 anos e não trabalha perto do

a fazer alguma compra. O Marcos compraria

centro da cidade, mas costuma ir lá, em dias

qualquer coisa no drink truck e pagaria até

variados, para passear, pagar contas, fazer

R$ 6,00 reais por isso.

compras, entre outros. Ela consome suco pelo menos uma vez por semana, seja quando vai ao centro ou em casa – nesse caso ela faz com os

5.5.2 // PERSONAS EVENTO

ingredientes que compra no supermercado. Luana – Noiva Ela gosta de beber suco porque faz bem para

A Luana está planejando um evento particu-

saúde e o sabor é bom. Se fosse para comprar

lar que reunirá parentes e amigos para uma

um suco do drink truck ela pagaria até R$ 6,00

comemoração muito especial. Ela não neces-

reais e andaria 3 quarteirões para chegar até

sariamente procura bebidas com os melhores

o truck. A Carla também gosta de consumir

insumos, mas sim opções diferentes e gostosas

sucos detox, vitaminas e outros, não com tanta

para os seus convidados. Para ela, o truck é uma

frequência quanto ao suco, mas ambos estão

forma simples de inovar sua comemoração e

sempre no seu cardápio.

agradar os jovens e os mais velhos.

Dayane - Esforçada

Mesmo assim, Luana está disposta a pagar bem

A Dayane tem 27 anos. Ela não se considera tão

pela qualidade do produto oferecido e por ter a

saudável quanto gostaria de ser, mas consome

tranquilidade de não precisar se preocupar com

pelo menos duas vezes por semana shakes,

a execução deste detalhe da festa. Os convida-

vitaminas ou sucos porque acha que podem me-

dos deste evento não estão procurando novas

lhorar sua saúde. Quando faz em casa, costuma

experiências com bebidas, mas a presença do

comprar os ingredientes em supermercados e

truck seria bastante marcante.

gasta mais de R$ 9,00. Quando compra em lojas especializadas, ela gasta até R$ 6,00 reais.

Bruno – Cerimonialista (eventos pequenos)

>> PÁGINA 72

Bruno é cerimonialista e trabalha diariamente Ela gostaria de encontrar no truck vitaminas e

com diversos tipos de eventos, desde festas

açaí e está disposta a pagar mais de R$ 6,00

infantis, aniversários de 15 anos, formaturas, até

reais por esses produtos. A Dayane vai ao centro

casamentos. Ele gosta de apresentar para seus

da cidade por diversos motivos, não tendo dia

clientes o que há de mais moderno no mundo

fixo ou quantidade de vezes que vai por semana.

dos eventos, pois sabe que eles querem oferecer experiências novas e únicas para seus convida-

Marcos - Esfomeado

dos, por isso, ele quer que o Drink Truck esteja

O Marcos tem 23 anos, ele se considerar uma

presente.

pessoa pouco saudável, mas ele consome sucos,

Além disso, o Bruno sabe que o truck é uma opção divertida, pois os seus drinques elaborados apresentam uma forma diferente aos cardápios comuns desses eventos e seus clientes estão dispostos a pagar por esses atributos. Ana – Executiva (eventos corporativos) Ana trabalha em uma empresa moderna que presa a satisfação dos seus clientes e funcionários e, portanto, está organizando um evento corporativo que inclui uma confraternização. Ana não quer gastar muito, mas sabe que o evento precisa ter bebidas de qualidade para impressionar seus convidados. O Drink Truck é uma ótima opção para ela, pois ela não tem tempo ou uma equipe preparada para fazer e servir drinques desse tipo em seu evento. Dependendo da ocasião, Ana pode solicitar o cardápio alcoólico e o não alcoólico.

podem ser abertos ao público ou não. Eles incluem shows, festivais, feiras, exposições, entre outros. O truck será um dos vários vendedores de bebidas, que também costuma ter vendedores de comidas e artesanato, em seu evento, mas ele é muito importante pois oferece uma das únicas opções de bebidas mais elaboradas para o público do evento. Lucas tem interesse em fazer parceria com o truck, portanto ele precisa que o Camaleão consiga atender vários públicos diferentes, com bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

ESAMC UBERLÂNDIA

e executa eventos de grande e média escala, que

>> PÁGINA 73

Lucas tem uma agência de eventos, que planeja

PGE CAMALEÃO

Lucas – Promoter (eventos grandes)

06// ANÁLISE DE CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO

s canais de distribuição são os caminhos percorridos por uma determinada mercadoria, isto é, a trajetória dela após sair do produtor, passando pelos intermediários e finalmente chagando aos consumidores finais. O canal diz respeito ao fluxo de produtos ou serviços em uma direção

e o fluxo de informação e capital na outra direção. O canal utilizado por uma empresa pode ser definido e descrito a partir de sua forma, seu tipo, sua extensão e sua amplitude.

6.1 // QUANTO À FORMA

intermediários são independentes e somente os varejistas terão qualquer contato com o consu-

A forma de distribuição de uma empresa pode

midor final. Já os canais híbridos possuem níveis

ser direta ou indireta, tomando como base a

em que uma função no canal é executada por

relação entre a empresa e o consumidor final.

mais de um agente da cadeia, de forma que mais

No setor de food service e para os food trucks em

de um nível pode ter contato com o consumidor

geral, o produto comercializado é agregado de

final. Por fim, os canais múltiplos adotam mais

bastante serviço, como se diz no próprio nome

de uma estratégia de canal para distribuir produ-

do setor. Desta forma, torna-se muito difícil de

tos em segmentos de mercado diferentes.

envolver intermediários na comercialização e, por isso, a distribuição é considerada direta. Esta

Em um canal de distribuição direto, que é o

forma permite que a empresa tire proveito de

caso do food service, só se aplica o uso de canal

uma margem de lucro maior, que ela tenha aces-

vertical. No caso específico do Drink Truck, serão

so mais próximo aos consumidores e que ela

atendidos segmentos diferentes com produtos

tenha controle total da distribuição. Porém, seus

diferentes, porém a estratégia de distribuição

gastos com estrutura e atendimento ao cliente

utilizada será a mesma, pois, ambos os segmen-

acabam sendo maiores também.

tos serão atendidos somente pelo próprio truck.

6.2 // QUANTO AO TIPO PGE CAMALEÃO

Os canais de distribuição podem ser classificados em 3 categorias: canais verticais, híbridos e múltiplos. Os canais verticais são aqueles em que 100% da responsabilidade pelo produto é

Imagem 16: Canais de Distribuição Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 75

ESAMC UBERLÂNDIA

transferida em cada nível do canal, isto é, os

6.3 // QUANTO À EXTENSÃO A extensão de um canal envolve o número de intermediários entre a empresa em estudo e o consumidor final do seu produto. Desta forma, o nível do canal indica a quantidade de intermediários existente nele. No caso do food service, que utiliza um canal de distribuição direto, caracterizado pela ausência de intermediários, o nível do mesmo só poderá ser zero.

6.4 // QUANTO À AMPLITUDE A amplitude, ou largura, de um canal é definida pelo número de empresas envolvidas em cada nível do mesmo, podendo utilizar da distribuição exclusiva, seletiva ou intensiva. Essa classificação por intensidade deve ser aplicada separadamente a cada nível do canal. No caso da distribuição direta, ou de nível zero, só há um nível na cadeia a ser analisado. Neste caso, o nível de manufatura e varejo no canal é um só e a distribuição é realizada obrigatoriamente de forma exclusiva. Desta forma a empresa tem controle total da distribuição dos seus produtos, reduzindo significativamente os riscos e erros cometidos por terceiros na distribuição

>> PÁGINA 76

de seus produtos.

07// ANÁLISE DE FORNECEDORES O

s fornecedores são aliados importantes para qualquer negócio. Desta forma, a escolha dos fornecedores é de extrema importância para a eficácia e para a eficiência das operações da Empresa. Eles estão diretamente ligados à qualidade dos produtos e serviços, à segurança no

ambiente de trabalho e à sustentabilidade da cadeia produtiva.1

1 Gerdau

7.1 // CRITÉRIOS DE ANÁLISE Alguns critérios são decisivos na hora de escolher seus fornecedores. Para selecionar os melhores fornecedores para o drink truck, a Ás-

RAPIDEZ NOTA 1

ter Consultoria estudou e avaliou todos os seus possíveis parceiros de acordo com os seguintes

RAZÃO Tempo entre a requisição e entrega do produto é maior em comparação com os padrões do marcado. A empresa trabalho com um tempo entre a

requisição e entrega do produto igual aos padrões

critérios: qualidade, flexibilidade, rapidez, confia-

de mercado.

bilidade e preço (custo).

Tempo entre a requisição e entrega do produto 3

marcado.

QUALIDADE NOTA

é menor em comparação com os padrões do

Tabela 6: Critérios de Rapidez

RAZÃO

Fonte: Áster Consultoria

Não possuir uniformidade na produção, o produto não atender às especificações, não entregar o pro-

RAZÃO

A empresa consegue atingir no mínimo três dos

Entrega depois do prazo combinado.

critérios de qualidade.

Entrega antes do prazo combinado.

Uniformidade de produção; produto atende às

Entrega no prazo combinado.

especificações; entrega do produto combinado; ex-

Tabela 7: Critérios de Confiabilidade

celente relacionamento com o cliente; fornecedor

Fonte: Áster Consultoria

possui padrões de higiene e organização.

Tabela 4: Critérios de Qualidade

PREÇO (CUSTO)

Fonte: Áster Consultoria NOTA FLEXIBILIDADE NOTA

RAZÃO

Preço maior que a média do mercado.

Preço igual a média do mercado.

Preço menor que a média do mercado.

A empresa não possui flexibilidade nenhuma em 1

Tabela 8: Critérios de Preço

relação ao produto, ao composto, ao volume e a

Fonte: Áster Consultoria

entrega. 2

A empresa consegue ser flexível em pelo menos dois dos quatro tipos de flexibilidade. Alta capacidade de modificação de processos para atender as todas as especificidades do cliente.

Tabela 5: Critérios de Flexibilidade Fonte: Áster Consultoria

Para a escolha dos fornecedores do Drink Truck, cada possível fornecedor foi analisado em relação a cada critério, sendo que cada nota rece-

PGE CAMALEÃO

NOTA

ESAMC UBERLÂNDIA

cliente, não haver padrões de higiene e organização 2

CONFIABILIDADE

duto combinado, não possuir relacionamento com o

bida teria um peso e contribuiria para uma nota total em 10 pontos.

>> PÁGINA 79

7.2 // AS EMPRESAS

CEMIG

7.2.1 // CEMIG

Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

A CEMIG – Companhia Energética de Minas

Flexibilidade

0,67

Gerais representa um dos mais importantes

Rapidez

0,67

2,00

grupos do segmento de energia elétrica do

Confiabilidade

0,67

1,33

Brasil. Controlada pelo Governo do Estado de

Custo

0,67

2,00

Minas Gerais e com atuação no mercado desde

Total

1952, a Companhia é uma holding composta de

Tabela 9: Análise de Fornecedor – CEMIG

206 empresas em 23 estados brasileiros, no

Fonte: Áster Consultoria

Distrito Federal e também no Chile. A Empresa é responsável pelo atendimento de cerca de 33 milhões de pessoas em 805 municípios de Minas Gerais e no Rio de Janeiro.

7.2.2 // DMAE O DMAE – Departamento Municipal de Água e Esgoto é uma autarquia da Prefeitura Municipal de Uberlândia que dispõe de autonomia econômico-financeira e administrativa para exercer quaisquer atividades relacionadas com os sistemas públicos de água e esgoto. 1 O DMAE foi criado em 1967 e tem sido referência em processos e fornecimento de qualidade de vida à população de Uberlândia. Desde 2005, a autarquia vem modernizando seu sistema público de abastecimento de água através do projeto de telemetria com automação, que visam

Imagem 17: Locais onde a CEMIG está presente Fonte: CEMIG

Sua atuação se dá através da geração, distribuição, transmissão e comercialização de energia elétrica, além da distribuição de gás natural (pela Gasmig), em telecomunicações (pela Cemig Telecom) e no uso eficiente de

aumentar a eficiência do abastecimento e diminuir as perdas de água. A autarquia possui diversas estações de tratamento de água e esgoto em todos os setores da cidade. Sua sede administrativa está localizada na Rua Martinésia, 245 – Bairro Aparecida, com atendimento 24 horas, todos os dias. Site: http://www.dmae.mg.gov.br/

energia (pela Efficientia). A Empresa é referência na economia global e reconhecida por sua atuação sustentável.

>> PÁGINA 80

Site: www.cemig.com.br

http://www.dmae.mg.gov.br/

7.2.4 // AMBEV DMAE Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

1,33

Custo

0,67

2,00 8

Total

Tabela 10: Análise de Fornecedor – DMAE Fonte: Áster Consultoria

7.2.3 // REFRIGERANTES DO TRIÂNGULO LTDA.

A AMBEV – Companhia de Bebidas das Américas começou suas atividades em 1999, quando as centenárias Cervejarias Brahma e Companhia Antarctica uniram suas atividades. Atualmente a Companhia faz parte do maior grupo cervejeiro do mundo, o Anheuser-BuschInbev N.V/AS (ABI). A Empresa conta com 32 fábricas e 2maltarias no Brasil, um portfólio com 30 marcas de bebidas e 100 centros de distribuição direta de bebidas. Dentre suas marcas mais relevantes estão cervejas como a Brahma, Antarctica, Caracu, Skol, Stella Artois e Budweiser. Também possui entre seus produtos refrigerantes, chás, isotônicos e energéticos.

A Empresa Refrigerantes do Triângulo atua no

Em 2014, a Empresa inaugurou sua distribuidora

mercado desde os anos 60, quando seus fun-

na cidade de Uberlândia (MG), onde irá produzir

dadores se instalaram na cidade de Uberlândia

cervejas dar marcas Skol, Brahma, Antarctica,

(MG), trazendo de Ribeirão Preto (SP) a tradição

Bohemia, entre outras2.

AMBEV

tantes nos mercados dos estados de Minas Ge-

Critério

rais, Goiás e no Distrito Federal, como o guaraná mineiro, guaranás de limão e de laranja, zap cola, entre outros produtos, inclusive linhas light. Site: http://www.guaranamineiro.com.br/empresa.php

REFRIGERANTES DO TRIÂNGULO Critério

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

1,33

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33 7,33

Total

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

1,33

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Total

Desempenho

7,33

Tabela 11: Análise de Fornecedor – Refrigerantes do Triângulo Fonte: Áster Consultoria

Tabela 12: Análise de Fornecedor – AMBEV Fonte: Áster Consultoria

7.2.5 // INTERFOOD

ESAMC UBERLÂNDIA

A Empresa produz e comercializa bebidas impor-

PGE CAMALEÃO

Site: http://www.ambev.com.br/

na produção de bebidas.

A Interfood Importação atua no mercado de importação de bebidas dos principais centros mundiais como Estados Unidos, França, Itália, Holan da, Inglaterra, Rússia, entre outros. A Empresa está situada no estado de São Paulo (capital) e 2

Correio de Uberlândia.

>> PÁGINA 81

Critério

atende aos principais canais de distribuição, in-

A distribuidora trabalha com raízes e tubérculos,

cluindo venda direta ao consumidor final através

frutas secas, castanhas e ovos, além das frutas

do e-commerce.

importadas, verduras e legumes. Site: www.citrobell.com.br

Seu portfólio inclui diversos tipos de vinhos, champanhes, espumantes, azeites, entre outras bebidas. Site: http://www.interfood.com.br/

INTERFOOD Critério Qualidade

CITROBELL Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

1,33

Flexibilidade

0,67

1,33

Rapidez

0,67

2,00 1,33

Desempenho

Peso

Nota

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

Total

Flexibilidade

0,67

1,33

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

1,33

Custo

0,67

1,33

1,33 7,33

Tabela 14: Análise de Fornecedor – Citrobell Fonte: Áster Consultoria

Total

Tabela 13: Análise de Fornecedor – Interfood

7.2.7 // CEASA MINAS GERAIS

Fonte: Áster Consultoria

O CEASA – Central de Abastecimento de Minas Gerais, foi constituída sob sociedade mista em 7.2.6 // CITROBELL

1971, uma empresa do governo federal. A empresa está localizada na cidade de Belo Horizon-

A Citrobell, fundada em 1990 em Uberlândia

te, nos municípios de Contagem, Uberlândia, Juiz

(MG), é uma das maiores distribuidoras de frutas

de Fora, Governador Valadares.

nacionais e hortifrútis internacionais. Atualmente localizada na BR 050, com um galpão fixo no

A CEASA constitui um dos maiores centros

Ceasa, a empresa é reconhecida no mercado de

atacadistas de hortigranjeiros e produtos

hortifrutigranjeiro por sua excelência em produ-

alimentícios. Com o passar dos anos, sofreu

tividade e qualidade.

um processo de ampliação, principalmente dos produtos ofertados, acrescentado à sua venda – rações, concentrados, fertilizantes, implementos agrícolas, entre outros.

>> PÁGINA 82

Site: www.ceasaminas.com.br

Imagem 18: Locais de distribuição da Empresa. Fonte: Citrobell

CEASA Critério

PETROBRAS

Desempenho

Peso

Nota

Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

1,33

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

2,00

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Total

Tabela 15: Análise de Fornecedor – CEASA

Tabela 16: Análise de Fornecedor – Petrobras

Fonte: Áster Consultoria

7.2.8 // POSTOS PETROBRAS

7.2.9 // POSTOS SHELL

A Petrobras atua na comercialização e distribui-

Com sede no Rio de Janeiro (RJ), a Shell iniciou

ção de petróleo por todo Brasil. Criada em 1971,

suas atividades no Brasil em 1913. A Empresa é

a Empresa alcançou um alto desenvolvimento,

uma das maiores exploradoras e produtoras de

assumindo o posto de maior distribuidora do

petróleo do país. Seu objetivo principal é atender

país, ultrapassando as concorrentes nacionais e

às necessidades energéticas do país, atuan-

internacionais.

do nos ramos da econômica, meio ambiente e

O Ministério de Minas e Energia está relacionado como entidade do Governo Federal, e a Petro-

Atualmente, a Shell detém plataformas próprias

bras Distribuidora é vinculada ao Ministério, que

na Bacia de Campos, Espirito Santo, entre outras

tem como premissa não só a distribuição, mas

concessões. A empresa atua também nos segui-

também a comercialização e a industrialização

mentos de geração e energia elétrica, produção

de produtos advindos do petróleo.

de açúcar e distribuição de combustíveis para o

PGE CAMALEÃO

social.

Site: https://www.shell.com/bra.html

Atualmente a Petrobras tem cerca de 7.500 postos, presente em todo o território nacional, além de atender grandes indústrias, termoelétriBuscando novas frentes de negócio, a empresa está desenvolvendo parcerias para fornecimento de energia elétrica, a partir de unidades térmicas de gás natural, com o objetivo de melhor atender seus clientes e visando o meio ambiente. Site: http://www.petrobras.com.br/

SHELL Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Total

8,0

Tabela 17: Análise de Fornecedor – Shell Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 83

cas, frota de veículos e companhias de aviação.

ESAMC UBERLÂNDIA

varejo comercial.

7.2.10 // POSTOS IPIRANGA

Com uma ótima localização, a parte logística da empresa se tornou estratégica, fazendo com que

A Ipiranga foi criada em 1937, muito antes da primeira e da segunda Guerra Mundial. Adaptando-se ao cenário macroeconômico, a empresa chegou a dominar algumas partes do mercado, sendo o seu grande investimento na indústria

a mesma consiga atender mais de 2,5 milhões de consumidores e 20 mil clientes, conhecida no mercado por sua excelência nos negócios. Site: www.cocacolauberlandia.com.br

petroquímica.

UBERLÂNDIA REFRESCO

No ano de 2009, a Ipiranga adquiriu a Texaco,

Critério

Desempenho

Peso

Nota

aumentando assim sua rede de distribuição, con-

Qualidade

0,67

2,00

tabilizando 5,9 mil postos de combustíveis por

Flexibilidade

0,67

todo país. Com a integração dos postos Texaco,

Rapidez

0,67

1,33

as regiões norte, oeste e nordeste puderam ser

Confiabilidade

0,67

2,00

atendidos com maior rapidez.

Custo

0,67

No segmento de distribuição de combustíveis no Brasil, a Ipiranga está entre as maiores, com serviços automotivos especializados, lubrificantes

1,33 7,33

Total

Tabela 19: Análise de Fornecedor – Uberlândia Refrescos Fonte: Áster Consultoria

e combustíveis, como carro chefe da empresa. Tudo isso para atender da melhor forma possível seus clientes.

7.2.12 // E - FÁCIL Site: www.ipiranga.com.br

É uma empresa de e-commerce, fundada no ano IPIRANGA

2000. Eleita uma das melhores lojas pelos con-

Desempenho

Peso

Nota

sumidores, o fato da empresa estar presente em

Qualidade

0,67

2,00

todos os municípios brasileiros facilita a logísti-

Flexibilidade

0,67

ca, sendo assim, os produtos são entregues aos

Rapidez

0,67

2,00

clientes no prazo estipulado e com eficiência.

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Critério

8,0

Total

Tabela 18: Análise de Fornecedor – Ipiranga Fonte: Áster Consultoria

7.2.11 // UBERLÂNDIA REFRESCO A Uberlândia Refresco começou em 1971

>> PÁGINA 84

quando se tornou depósito da Coca-Cola. Além de divulgar a marca no Triângulo Mineiro, ainda instalou uma fábrica no município de Uberlândia (MG), que atualmente é a única indústria da Coca-Cola na região.

Imagem 19: Distribuição E-FÁCIL. Fonte: E-Fácil

Com a própria frota de caminhões, a Empresa

PROALFA

consegue diminuir o prazo de entrega, garantindo segurança para cada produto entregue, pois a empresa conta com um mix de produtos bem variados: muitas marcas e produtos que vão desde eletrodomésticos até agropecuária e pet. Site: www.efacil.com.br

Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33 8

Total E-FÁCIL Critério

Tabela 21: Análise de Fornecedor – PROALFA Fonte: Áster Consultoria

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

1,33

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

1,33

A Mãe Natureza é uma loja especializada em

Custo

0,67

2,00

produtos naturais e dietéticos, há 32 anos em

8,67

Uberlândia, a empresa é referência no quesito

Total

7.2.14 // MÃE NATUREZA

alimentação saudável e bem-estar. Os produtos Tabela 20: Análise de Fornecedor – E-Fácil Fonte: Áster Consultoria

em destaque são: integrais, castanhas, frutas secas, sucos naturais, chás, temperos, vitaminas, orgânicos, sem glúten, sem lactose, entre

produtos naturais não era tão visado, a empre-

PROALFA – Produtos Alimentícios de Fácil Acei-

sa focou em sua segmentação e atualmente

tação é uma empresa familiar que trabalha na

consegue atender vários públicos de diferentes

distribuição de balas, bombons e vários tipos de

perfis, se posicionando de forma consolidada no

Sua estrutura contempla duas lojas físicas

mercado, apresentando aos clientes produtos de alta qualidade e saudabilidade. Site: http://www.maenatureza.com.br/

situadas na Avenida Fernando Vilela, no bairro Martins de Uberlândia. Devido ao seu desempe-

MÃE NATUREZA

nho e desenvolvimento, a Empresa conquistou parceiros importantes na última década, como a multinacional ADAMS e a Balas Oriente. Site: http://www.proalfa.com.br/

Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Total

Tabela 22: Análise de Fornecedor – Mãe Natureza Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 85

doces, além de artigos para festas em geral.

ESAMC UBERLÂNDIA

Fundada em uma época em que o consumo de Com atuação em Uberlândia desde 1989, a

PGE CAMALEÃO

outros.

7.2.13 // PROALFA

7.2.15 // IVECO AÇO NOBRE

A IVECO está presente no Brasil há 18 anos

Critério

atuando na fabricação e comercialização de

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

ônibus e caminhões. Considerada a montadora

Flexibilidade

0,67

1,33

que mais cresce no país a IVECO possui uma

Rapidez

0,67

2,00

moderna fábrica em Sete Lagoas (MG), sede

Confiabilidade

0,67

2,00

administrativa em Novo Lima (MG) e escritórios

Custo

0,67

1,33

comerciais em Curitiba, Brasília e São Paulo.

Total

8,67

No município de Uberlândia (MG) a IVECO possui como representante exclusivo a Curinga Ca-

Tabela 24: Análise de Fornecedor – Aço Nobre

minhões Ltda. localizada na Rodovia BR 050,

Fonte: Áster Consultoria

6835 Alvorada – Uberlândia (MG). A Curinga Caminhões é responsável por comercializar os caminhões da IVECO, como também realizar

7.2.17 // BARPRO

revisões e manutenções. Site: http://www.iveco.com/

A BARPRO surgiu em 2005 com a finalidade de suprir a demanda do Bartender. A empresa consiste em um centro de distribuição de utensílios

IVECO Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

1,33

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

e demais produtos voltados para o preparo de drinks e coquetéis, localizado em São Paulo (SP) possui mais de 40 (quarenta) produtos destinados a bar. A BARPRO não possui loja física comercializando os produtos apenas no site da empresa. Site: http://www.barpro.com.br/

8,67

Total

BARPRO

Tabela 23: Análise de Fornecedor – IVECO Fonte: Áster Consultoria

7.2.16 // AÇO NOBRE METAIS INOX Aço Nobre Metais Inox está presente no mercado de Uberlândia a 10 (dez) anos oferecendo e montando diversos produtos personalizados em

Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

1,33

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Total

8,67

inox com o propósito de atender as exigências Tabela 25: Análise de Fornecedor – BARPRO

dos clientes.

Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 86

A empresa está localizada na Av. Cesário Alvim, 1161 - Centro, Uberlândia - MG, 38400-098. Site: Não possui.

7.2.18 // COZIX AMERICANAS

A COZIX está presente no mercado há 20 (vinte)

Critério

anos oferecendo equipamentos e projetos

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

destinados ao setor gastronômico. A empresa

Flexibilidade

0,67

1,33

está localizada em Uberlândia – MG na Avenida

Rapidez

0,67

1,33

Dimas Machado, 118 – Tubalina.

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

Site: http://www.cozix.com.br/

Total COZIX Critério

Tabela 27: Análise de Fornecedor – Americanas Fonte: Áster Consultoria

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

1,33

Rapidez

0,67

1,33

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33

A Castro Naves é uma rede varejista de papela-

ria, higiene, descartáveis, limpeza e entre outras,

Total

7.2.20 // CASTRO NAVES

voltada para o abastecimento de suprimentos Tabela 26: Análise de Fornecedor – COZIX Fonte: Áster Consultoria

para empresas de forma prática e rápida. A empresa possui três lojas físicas localizadas em Uberlândia – MG, além de possuir uma centra de Site: http://www.castronaves.com.br/

A Americanas.com está presente no mercado online há 16 (dezesseis) anos, possui um sistema logístico próprio com o objetivo de entregar os pedidos em 48 (quarenta e oito) horas em todas as regiões do Brasil, também realiza entregar internacionais. A empresa é destaque no setor de varejo eletrônico no Brasil sendo ganhadora do premio IBESTE na categoria júri popular. Além de oferecer produtos de qualidade a empresa também oferece alguns serviços, como: Americanas viagens, lista de casamento, diversos métodos

CASTRO NAVES Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

2,00

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

1,33 8

Total

Tabela 28: Análise de Fornecedor – Castro Naves Fonte: Áster Consultoria

de entrega, programa de instalação, garantia

PGE CAMALEÃO

telefonia e loja online.

ESAMC UBERLÂNDIA

7.2.19 // AMERICANAS.COM

estendida, seguro contra roubo e furto. 7.2.21 // DESCARTÁVEIS DELIVERY palhadas em 350 cidades em todo Brasil, com

A Descartáveis Delivery está presente no

4.000 fornecedores e 60 mil itens. Além das

mercado há 40 (quarenta) anos com o propósito

lojas físicas a organização possui uma central de

de oferecer produtos descartáveis com preços

televendas e um site de vendas online.

competitivos sem perder a qualidade e com a

Site: http://www.americanas.com.br/

>> PÁGINA 87

A Loja Americana possui 970 lojas físicas es-

comodidade de não necessitar o deslocamento.

7.3 // CONCLUSÃO

A empresa está localizada em São Paulo – SP e possui apenas a loja online. Site: https://www.descartaveisdelivery.com.br/

A Áster Consultoria definiu que são adequados para parcerias com os Drink Truck, aqueles fornecedores que possuem notas acima de 8, pois têm um bom

DESCARTÁVEIS DELIVERY Critério

Desempenho

Peso

Nota

Qualidade

0,67

2,00

Flexibilidade

0,67

Rapidez

0,67

1,33

Confiabilidade

0,67

2,00

Custo

0,67

2,00

Total

Tabela 29: Análise de Fornecedor – Descartáveis Delivery

>> PÁGINA 88

Fonte: Áster Consultoria

desempenho em pelo menos quatro dos cinco critérios considerados. Sendo assim, todos as empresas analisadas estão aptas a trabalhar com o Drink Truck, exceto: Refrigerantes do Triangulo, AMBEV, Citrobell e Uberlândia Refrescos.

08// ANÁLISE DE CONCORRENTES

dentificar e monitorar a concorrência têm se

Concorrentes Eventos são aqueles que poderão

tornado uma tarefa cada vez mais importante

representar alternativas ao truck em eventos

e trabalhosa. Até pouco tempo, identificar

esportivos, feiras, festivais, exposições, dentre

os concorrentes de uma empresa era simples

outros eventos públicos ou privados.

– bastava ver se a empresa comercializava os mesmos produtos ou prestava os mesmos serviços, através de um canal semelhante, para

8.1 // CONCORRENTES RUA

reconhecê-la como sua adversária. Entretanto, as estruturas das organizações sofreram e con-

As empresas consideradas concorrentes do

tinuam sofrendo constantes alterações, seja nos

Drink Truck enquanto este atua nas ruas foram

vários modelos de pontos de venda existentes,

definidos a partir das regiões de atuação pre-

seja na diversidade de produtos ofertados em

tendidas pelo truck. A escolha dos pontos de

um mesmo ponto de venda.

atuação da empresa é uma das principais decisões a serem tomadas pelos gestores. Antes de

Para identificar os concorrentes do Drink Truck,

escolher os pontos de atuação, a empresa deve

as empresas foram selecionadas devido suas lo-

responder às seguintes questões:

Marketing: produto, preço, promoção e praça. Os itens levantados foram julgados por desempenho, podendo ser: inadequado, satisfatório ou excelente.

DESEMPENHO

DEFINIÇÃO Um esforço despendido pela empresa

Inadequado

que não trabalha a favor dos objetivos da mesma. Um esforço despendido pela empresa

Satisfatório

que preenche os requisitos mínimos de aceitação do mercado. Um esforço despendido pela empresa

Excelente

que supera os requisitos mínimos do mercado.

Levando em consideração que o Drink Truck atuará de duas formas distintas, seus concorrentes foram divididos em dois grupos e ava-

// É ilegal o truck parar neste local? // O truck precisa de alguma permissão para estacionar? // Tem custo estacionar o truck aqui? Suas vendas conseguem cobrir tal custo? // Tem espaço suficiente para o truck e o seus clientes? // Tem tráfico de pessoas neste local? // Existem outros estabelecimentos de food service próximo? // Em qual horário essa região tem maior fluxo? O truck pode atender neste horário? Respondendo tais perguntas e partindo da premissa de que a região de atendimento deve ter um fluxo altíssimo de pedestres e estabelecimentos que atraem pedestres, como grandes empresas, lojas, escolas e hospitais, cada região escolhida apresenta uma quantidade uniforme

ESAMC UBERLÂNDIA

do truck e analisadas segundo os quatros P’s do

PGE CAMALEÃO

calizações serem próximas às áreas de atuação

de possíveis clientes em toda sua extensão. Sendo assim, as regiões escolhidas foram:

são aqueles situados nas regiões pretendidas para a atuação do truck nas vias públicas, sem a comercialização de bebidas alcoólicas. Os

>> PÁGINA 91

liados separadamente. Os Concorrentes Rua

REGIÃO 1 Parque do Sabiá

REGIÃO 2 Avenida Fernando Vilela, Belo Horizonte e Vasconcelos Costa (desde a praça Sérgio Pacheco até a

>> PÁGINA 92

avenida Raulino Cotta Pacheco)

REGIÃO 3 AV’s Afonso Pena e Floriano Peixoto (desde o Fórum até a rua Goiás)

Rua 15 de Novembro, Tiradentes e Bernardo Guimarães (desde a Praça Clarimundo Carneiro até a Rua

Dentre as quatro regiões de funcionamento pretendidas pelo truck, foram identificados os seguintes concorrentes:

>> PÁGINA 93

ESAMC UBERLÂNDIA

Silva Jardim)

PGE CAMALEÃO

REGIÃO 4

8.1.1 // AÇAÍ NATIVO

presa oferece várias opções de sucos, cremes, açaís na tigela, batatas recheadas, crepes, entre outros produtos.

Praça

Promoção

Preço

Produto

DESEMPENHO Portfolio

Excelente

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

Linhas de precificação

Excelente

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Satisfatório

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Excelente

Tabela 30: Desempenho do Açaí Nativo

Preço

mercado desde 21 de Fevereiro de 2013. A Em-

Promoção

Fávero, 819, Bairro Martins, está presente no

Praça

O Açaí Nativo, localizado na Avenida Cipriano Del

Produto

DESEMPENHO Portfolio

Satisfatório

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

Linhas de precificação

Excelente

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Satisfatório

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Satisfatório

Tabela 31: Desempenho do Açaí Café Fonte: Áster Consultoria

8.1.3 // GIGA AÇAÍ A Giga Açaí está no mercado desde 23 de março de 2015. Situada na Avenida Floriano Peixoto, 62, Centro, a empresa atua no ramo de alimentação saudável. O ambiente, apesar de pequeno, é organizado e adequado com a proposta do lugar.

Fonte: Áster Consultoria

DESEMPENHO 8.1.2 // AÇAÍ CAFÉ

Satisfatório

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Excelente

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

pes, entre outros produtos. Tem como horário

Linhas de precificação

Excelente

de funcionamento de segunda a sexta das 12:00

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Satisfatório

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Satisfatório

O Açaí Café está no mercado há cerca de cinco

Produto

Portfolio

de café, sucos, refrigerantes, cremes, açaís, cre-

às 20:30, aos sábados das 15:00 às 21:00 e aos

>> PÁGINA 94

Praça

domingos das 14:00 às 19:30.

Promoção

631, o estabelecimento oferece alimentos à base

Preço

anos. Situado na Avenida Belo Horizonte, número

Tabela 32: Desempenho da Giga Açaí Fonte: Áster Consultoria

8.1.4 // PASTELARIA AFONSO PENA

de atendimento flexível abrindo às oito horas da manha e fechado às vinte e três horas.

Praça

Promoção

Preço

Excelente

Serviços prestados

Excelente

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Excelente

Linhas de precificação

Satisfatório

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Excelente

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Excelente

Portfolio

Satisfatório

Percepção de qualidade

Satisfatório

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Tabela 34: Desempenho do Fruto do Conde

Percepção sobre o preço

Satisfatório

Fonte: Áster Consultoria

Linhas de precificação

Satisfatório

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Satisfatório

Esforço promocional

Satisfatório

A Tropical Lanches está localizada na Avenida

Condição de acesso

Excelente

Afonso Pena, 305, Centro. A lanchonete possui

Localização

Excelente

Ambientação

Satisfatório

Praça

Produto

DESEMPENHO

Percepção de qualidade

8.1.6 // TROPICAL LANCHES

como principais produtos: sucos, salgados, omeletes, refrigerantes, tortas, entre outros. DESEMPENHO

Tabela 33: Desempenho da Pastelaria Afonso Pena Fonte: Áster Consultoria

Excelente

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Excelente

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

Floriano Peixoto, 88, Centro. A mesma atua

Linhas de precificação

Satisfatório

no ramo de food service, abrangendo muitos

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Excelente

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Excelente

Produto

Portfolio

produtos, dentre eles: sucos naturais, vitaminas, açaís e outros produtos do mesmo segmento.

Promoção

A Fruta do Conde está localizada na Avenida

Preço

8.1.5 // FRUTA DO CONDE

horário de funcionamento ficando aberta nas sextas e sábados das dez da manha até às seis horas da manha.

Praça

A empresa possui um diferencial quanto ao seu

Tabela 35: Desempenho da Tropical Lanches Fonte: Áster Consultoria

PGE CAMALEÃO

outros. A empresa também possui um horário

Excelente

ESAMC UBERLÂNDIA

gerantes, sucos naturais e industrializados, entre

Portfolio

>> PÁGINA 95

Dessa forma também oferece aos clientes refri-

Produto

uma vez que o seu produto principal é o pastel.

Preço

a Pastelaria possui um portfólio diversificado,

Promoção

Localizada na Avenida Afonso Pena, 709, Centro,

DESEMPENHO

8.1.7 // MR. MIX

DESEMPENHO Satisfatório

Percepção de qualidade

Satisfatório

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Excelente

tes, tendo sido considerado como concorrente

Linhas de precificação

Satisfatório

por oferecer produtos similar e que pode ser um

Consistência promocional

Inadequado

Identidade visual

Inadequado

Esforço promocional

Inadequado

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Satisfatório

da em 2006 com lojas em todas as regiões do

Produto

Portfolio

O Mr. Mix é uma franquia de milk-shake funda-

substituto para as vitaminas e shakes oferecidos pelo truck.

Praça

Promoção

Preço

Produto

DESEMPENHO

Promoção

grande variedade de milk-shakes aos seus clien-

Praça

da Bicota, 110, Centro. O Mr. Mix oferece uma

Preço

Brasil. Em Uberlândia, está localizado na Praça

Portfolio

Satisfatório

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Excelente

Linhas de precificação

Excelente

Consistência promocional

Excelente

Identidade visual

Excelente

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

eles: pamonhas doces e salgadas, salgados,

Localização

Excelente

sucos naturais, açaís, vitaminas, refrigerantes,

Ambientação

Excelente

entre outros.

Tabela 37: Desempenho da Arte e Sabor Fonte: Áster Consultoria

8.1.9 // PAMONHA DE MILHO A Pamonha do Milho, situada na Rua Arthur Bernardes, 623, bairro Martins, atua no setor de food service desde doze de maio do ano 2000. Oferece um amplo portfólio de produtos, dentre

Tabela 36: Desempenho do Mr.Mix

DESEMPENHO

Fonte: Áster Consultoria

Satisfatório

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

981, Centro. Possui como negócio principal o

Linhas de precificação

Satisfatório

comércio de quitandas caseiras, mas também

Consistência promocional

Satisfatório

Identidade visual

Satisfatório

Esforço promocional

Satisfatório

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Satisfatório

Produto

Portfolio

comercializa outros produtos como: sucos natu-

>> PÁGINA 96

Praça

rais, vitaminas e salgados.

Promoção

Arte e Sabor localiza-se na Avenida Rio Branco,

Preço

8.1.8 // ARTE E SABOR

Tabela 38: Desempenho da Pamonha de Milho Fonte: Áster Consultoria

8.1.10 // PRONTO SOCORRO DA SEDE

DESEMPENHO Suficiente

Percepção de qualidade

Suficiente

Serviços prestados

Suficiente

Condições de pagamento

Suficiente

Percepção sobre o preço

Suficiente

eles estão carrinhos térmicos, quiosques e uma

Linhas de precificação

Suficiente

lanchonete.

Consistência promocional

Suficiente

Identidade visual

Suficiente

Esforço promocional

Inadequado

Condição de acesso

Excelente

Localização

Excelente

Ambientação

Suficiente

Percepção de qualidade

Suficiente

Serviços prestados

Suficiente

Condições de pagamento

Suficiente

Percepção sobre o preço

Suficiente

Linhas de precificação

Suficiente

Consistência promocional

Suficiente

Identidade visual

Suficiente

Esforço promocional

Suficiente

Condição de acesso

Excelente

belecimento é bastante conhecido pelos fre-

Localização

Excelente

quentadores do parque por oferecerem opções

Ambientação

Excelente

refrescantes como açaí na tigela, sucos verdes,

Praça

Portfolio

Tabela 40: Desempenho do Espaço Verde Fonte: Áster Consultoria

8.1.12 // CANTO VERDE AÇAI LOUNGE Este restaurante está próximo a uma das principais entradas do Parque do Sabiá de Uberlândia, na Av. Anselmo Alves dos Santos, n.940. O esta-

vitaminas, entre outros. O Canto Verde também Tabela 39: Desempenho da Pronto Socorro da Sede Fonte: Áster Consultoria

fica ao lado uma grande academia e possui um espaço grande para a disposição de mesas.

8.1.11 // ESPAÇO VERDE

chonete situado dentro do Parque do Sabiá de Uberlândia. Com os atuais donos a menos de

DESEMPENHO Produto

O Espaço Verde Dona Maria é um bar e lan-

Promoção Praça

sanduiches, água de coco e cerveja.

Preço

quatro anos, o estabelecimento oferece porções,

Portfolio

Suficiente

Percepção de qualidade

Suficiente

Serviços prestados

Suficiente

Condições de pagamento

Suficiente

Percepção sobre o preço

Inadequado

Linhas de precificação

Inadequado

Consistência promocional

Suficiente

Identidade visual

Suficiente

Esforço promocional

Suficiente

Condição de acesso

Excelente

Localização

Suficiente

Ambientação

Excelente

Tabela 41: Desempenho do Canto Verde Açaí Lounge Fonte: Áster Consultoria

PGE CAMALEÃO

Praça

Promoção

Preço

Produto

DESEMPENHO

ESAMC UBERLÂNDIA

trabalham com 5 estruturas para vendas, entre

Promoção

coco, cerveja e sorvetes. Dentro do parque, eles

Preço

da Sede comercializa principalmente agua de

>> PÁGINA 97

Parque do Sabiá de Uberlândia, o Pronto Socorro

Produto

Portfolio

Um dos estabelecimentos que atuam dentro do

8.2 // CONCORRENTES EVENTOS

DESEMPENHO Satisfatório

Percepção de qualidade

Inadequado

Serviços prestados

Inadequado

Condições de pagamento

Inadequado

Percepção sobre o preço

Excelente

acontecimentos esportivos, casamentos, aniver-

Linhas de precificação

Satisfatório

sários, entre outros.

Consistência promocional

Inadequado

Identidade visual

Inadequado

Esforço promocional

Inadequado

Condição de acesso

Inadequado

Localização

Excelente

Ambientação

Inadequado

Drink Truck considerados pela Consultoria foram

Produto

Portfolio

Enquanto atua em eventos, os concorrentes do

Entretanto, identificar cada um desses concorrentes individualmente não é possível, devido ao grande número de atores irregulares e informais. Grande parte dos concorrentes do Drink Truck

Promoção

públicos e privados, como exposições, festivais,

Praça

soluções em drinks e bebidas para eventos

Preço

as empresas que também atuam oferecendo

neste meio de atuação não são empresas regisTabela 42: Desempenho dos Individuais

tradas e não trabalham qualquer tipo de comuni-

Fonte: Áster Consultoria

cação. Desta forma, foram analisados perfis de empresas que podem vir a competir com o truck. 8.2.2 // DISTRIBUIDORES 8.2.1 // INDIVIDUAIS Esses concorrentes geralmente trabalham de uma ou duas pessoas, sendo que a venda de bebidas não é a função permanente de nenhuma das pessoas. São oportunistas, sem qualquer afiliação a industrias ou distribuidores, que pos-

Os distribuidores geralmente possuem bancas oficiais nos eventos, pois disponibilizam uma variedade e quantidade maior de bebidas. Eles são uma representação de uma distribuidora de bebidas em festas públicas de menor escala, como feiras, e geralmente trabalham com parcerias juntos aos organizadores do evento.

suem pouco estrutura ou confiabilidade. Acabam

DESEMPENHO

mente com uma caixa de isopor, vendendo por

>> PÁGINA 98

Praça

Promoção

Preço

preços mais baratos e ganhando pouca margem.

Produto

trabalhando em grandes eventos, tradicionalPortfolio

Satisfatório

Percepção de qualidade

Satisfatório

Serviços prestados

Satisfatório

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

Linhas de precificação

Satisfatório

Consistência promocional

Inadequado

Identidade visual

Satisfatório

Esforço promocional

Inadequado

Condição de acesso

Satisfatório

Localização

Excelente

Ambientação

Satisfatório

Tabela 43: Desempenho dos Distribuidores Fonte: Áster Consultoria

8.2.3 // INDÚSTRIAS

DESEMPENHO Excelente

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Excelente

Condições de pagamento

Satisfatório

Percepção sobre o preço

Satisfatório

de pessoas. Geralmente uma grande marca de

Linhas de precificação

Satisfatório

cerveja patrocina o evento e ganha direito a ser a

Consistência promocional

Excelente

Identidade visual

Excelente

Esforço promocional

Excelente

Condição de acesso

Satisfatório

Localização

Satisfatório

Ambientação

Satisfatório

Portfolio

Satisfatório

Percepção de qualidade

Excelente

Serviços prestados

Excelente

Condições de pagamento

Excelente

Percepção sobre o preço

Satisfatório

Linhas de precificação

Satisfatório

Consistência promocional

Excelente

Identidade visual

Excelente

Esforço promocional

Excelente

As dimensões estratégicas dizem respeito aos

Condição de acesso

Excelente

critérios elegidos pela Consultoria para avaliar

Localização

Excelente

o desempenho dos concorrentes e agrupá-los

Ambientação

Excelente

conforme o grau de similaridade em suas es-

Tabela 44: Desempenho das Industrias Fonte: Áster Consultoria

8.2.4 // BARES TEMÁTICOS Os bares temáticos, formais e informais, são pequenos empreendedores que oferecem unicamente o serviço de bebidas para pequenos eventos. São prestadores de serviços especializados em um tipo de bebida, geralmente cervejas ou coquetéis mais elaborados, e geralmente vendem produtos híbridos, ou seja, com serviços agregados. O Goró Truck, o único truck de bebidas em Uberlândia, se encaixa nesta categoria.

Tabela 45: Desempenho dos Bares Temáticos Fonte: Áster Consultoria

8.3 // DIMENSÕES ESTRATÉGICAS

tratégias. Tais critérios levam em consideração algumas características das empresas como base para distingui-las. Ao avaliar os potenciais concorrentes de acordo com sua atuação no mercado de Uberlândia, a fim de agrupá-los por grupos estratégicos, a Áster Consultoria analisou quatro variáveis importantes no desempenho de todos eles. A saber: atendimento, percepção sobre preço, consistência promocional e ambientação. As avaliações foram realizadas pelos consultores de igual

PGE CAMALEÃO

Praça

Promoção

Preço

Produto

DESEMPENHO

ESAMC UBERLÂNDIA

única cerveja da festa.

Promoção

como festivais de música, que reúnem milhares

Praça

esse comportamento em festas de maior escala,

Preço

ou grandes esforços promocionais. Observa-se

maneira para todos os concorrentes, a partir de visitas feitas aos mesmos e com entrevistas feitas com clientes.

>> PÁGINA 99

cas em eventos, geralmente indica patrocínio

Produto

Portfolio

A participação de industrias ou grandes mar-

8.3.1 // DIMENSÃO ATENDIMENTO Atender bem o cliente é um fator considerado muito importante numa organização, pois, além de proporcionar um alto valor agregado, é considerado em grande parte como um dos principais responsáveis pelo retorno ou não dos consumidores. Quando analisados sob a dimensão ‘atendimento’, os concorrentes foram classificados com notas de 1 a 6, cujo desempenho também varia entre muito baixo e excelente, conforme os critérios elegidos: ATENDIMENTO NOTA

DESEMPENHO

Muito baixo

Baixo

CRITÉRIO O atendimento demora mais de 50 minutos para ser realizado. Atendimento ruim – número insuficiente de atendentes e demora igual ou superior a 30 minutos para ser realizado. Atendimento razoável – possui uma quantidade necessá-

Médio

ria de atendentes, porém o atendimento deixa à desejar e é feito em até 30 minutos.

Bom

Muito bom

Excelente

Atendimento adequado – número suficiente de atendentes e realizado em até 20 minutos. Atendimento agradável – número suficiente de atendentes com qualificação e realizado em até 15 minutos. Atendimento ideal – realizado em até 10 minutos, número de atendentes adequado, cordial e com precisão no pedido. Tabela 46: Dimensão Atendimento. Fonte: Áster Consultoria.

O atendimento é considerado muito baixo quan-

em até 20 minutos. Já um desempenho muito

do o cliente espera mais de cinquenta minutos

bom é caracterizado por um número suficiente

para ser atendido. Em geral, os clientes acabam

e qualificado de atendentes, cuja realização se

perdendo a paciência e indo embora. Quando o

dá em até 15 minutos. Por fim, um desempe-

número de atendentes é insuficiente e a espera

nho excelente nesta dimensão diz respeito ao

para ser atendido é igual ou superior a 30 minu-

atendimento ideal – realizado em até 10 minutos

tos, o atendimento foi avaliado com um desem-

por um número adequado de atendentes quali-

penho baixo. Já no atendimento considerado

ficados, cordiais e com precisão no pedido feito

médio, o número de funcionários é adequado,

pelo cliente.

mas deixa a desejar quanto ao tempo de espera

>> PÁGINA 100

para o atendimento, que pode chegar até 30 minutos.

8.3.2 // DIMENSÃO PREÇO

Um desempenho bom nesta dimensão é carac-

Quando analisados sob a dimensão ‘preço’, os

terizado pelo número adequado de atendentes

concorrentes foram avaliados com notas de 1 a

que, normalmente, realizam o atendimento

6, conforme os critérios elegidos e destacados

na Tabela 2. Esta dimensão leva em relação

entre R$ 1,01 (um real e um centavo) e R$ 1,50

o preço de um produto considerado básico no

(um real e cinquenta centavos); uma nota 3 signi-

portfólio de todos os concorrentes – a água

fica que o preço praticado varia entre R$ 1,51

– cujo preço menor ou maior pode sugerir as

(um real e cinquenta e um centavos) e R$ 2,00

estratégias adotadas por cada concorrente.

(dois reais); uma nota 4 caracteriza a oferta de produtos com preços que variam entre R$ 2,01 (dois reais e um centavo) e R$ 2,50 (dois reais

PREÇO NOTA

e cinquenta centavos); uma nota 5 representa

CRITÉRIO

Menos de R$ 1,00

De R$ 1,01 até R$ 1,50

De R$ 1,51 até R$ 2,00

De R$ 2,01 até R$ 2,50

De R$ 2,51 até R$ 3,00

Mais de R$ 3,00

a oferta de produtos cujos preços variam entre R$ 2,51 (dois reais e cinquenta e um centavos) e R$ 3,00 (três reais); e por fim, uma nota 6 nesta dimensão é caracterizada por um preço superior a R$ 3,00 (três reais).

Tabela 47: Dimensão Preço.

8.3.3 // DIMENSÃO COMUNICAÇÃO

Fonte: Áster Consultoria.

Conforme destacado na tabela, uma nota 1 é

empresa se relaciona com seus clientes e consu-

caracterizada pela prática de preços abaixo de

midores. Quando analisados sob esta dimensão,

R$ 1,00 (um real); uma nota 2 consiste na oferta

os concorrentes foram avaliados com notas de

de produtos cujos preços praticados variam

1 a 6, cujo desempenho varia entre muito baixo e excelente, sob a luz dos critérios determinados:

COMUNICAÇÃO DESEMPENHO

CRITÉRIO Comunicação totalmente inadequada – pode até comunicar-se em

Muito baixo

mídias sociais, porém sua comunicação pode levar os clientes a entenderem errado o que se deseja comunicar ou deixa-los confusos.

Baixo

Médio

Bom

Muito bom

Excelente

Comunicação inadequada – pode até ter comunicação, entretanto a escolha dos veículos ou mídias é inadequada. Ausência de comunicação. Comunicação razoável – adequada com a proposta do lugar e de fácil entendimento. Possui comunicação apenas em redes sociais. Comunicação adequada com a proposta do lugar e diferenciada. Possui

ESAMC UBERLÂNDIA

comunicação em redes sociais, panfletos e na rádio. Comunicação muito boa. A empresa se comunica em redes sociais, panfletos, rádios, revistas, outdoors e na televisão.

Tabela 48: Dimensão Comunicação. Fonte: Áster Consultoria.

>> PÁGINA 101

NOTA

PGE CAMALEÃO

A comunicação é uma das formas pelas quais a

Nessas classificações foram abordados alguns

sociais, panfletos e propaganda na rádio para co-

critérios para definir em qual dos quesitos as

municar-se é posicionada com um desempenho

empresas se posicionam. Na comunicação

muito bom. Por fim, um desempenho excelente

muito baixa foi definido que a empresa pode

nesta dimensão engloba todos os critérios da

até apresentar comunicação em mídias sócias,

comunicação considerada muito boa, mas abran-

mas a realiza de maneira totalmente inade-

gendo outros meios de comunicação, como: tele-

quada, levando o cliente a entender de forma

visão, redes sócias, rádio, revistas e outdoors. No

errada o que se deseja comunicar ou deixando

desempenho excelente, a comunicação realizada

o mesmo confuso. Já na comunicação con-

pela empresa também deve superar as expecta-

siderada baixa, a empresa utiliza de mídias

tivas dos clientes.

inadequadas para tentar atingir seus clientes e demais consumidores.

As condições físicas do estabelecimento interferem na percepção dos clientes em relação à

No que se refere ao desempenho médio, a ausência

determinada empresa. Assim, quando há plane-

de comunicação foi o critério utilizado, visto que é

jamento, é considerada diferencial de mercado.

considerado melhor a empresa não se comunicar

Segundo a pesquisa realizada pela IBM (Interna-

com o cliente do que o fazer de forma equivocada.

tional Business Machines), 83% dos brasileiros

Um desempenho bom sugere uma comunicação

compram por impulso, consequência da exposi-

razoável, que é adequada com a proposta do lugar

ção dos produtos de forma atrativa.

e considerada de fácil entendimento. Entretanto, possui comunicação apenas em redes sociais, restringindo seu público atingido.

8.3.4 // DIMENSÃO AMBIENTAÇÃO

Quando a empresa realiza uma comunicação

Quando analisados sob a dimensão ‘ambienta-

adequada com a proposta do lugar, de fácil

ção’, os concorrentes foram avaliados com notas

entendimento, diferenciada e utiliza de redes

de 1 a 6, cujo desempenho varia entre muito

AMBIENTAÇÃO NOTA

DESEMPENHO

Muito baixo

Baixo

Médio

Bom

CRITÉRIO Inexistência de móveis, depreciação total dos móveis e do imóvel, inexistência de higiene, ausência de luz, comunicação inadequada no ponto de venda. Má distribuição dos móveis, má conservação dos móveis e do imóvel, higiene ruim, falta de iluminação adequada, comunicação confusa no ponto de venda. Quantidade inadequada de móveis, conservação razoável, higiene razoável, iluminação razoável, inexistência de comunicação no ponto de venda. Quantidade adequada de móveis, conservação adequada dos móveis e do imóvel, higiene adequada, iluminação adequada, comunicação razoável no ponto de venda. Quantidade e distribuição adequada dos móveis, móveis e imóveis muito bem conservados,

Muito bom

higiene agradável, iluminação agradável, de acordo com a atividade fim do ambiente, comunicação adequada no ponto de venda.

>> PÁGINA 102

Quantidade e distribuição muito boa dos móveis, ótima conservação do imóvel, higiene 6

Excelente

impecável, iluminação agradável, de acordo com a atividade fim do ambiente, comunicação adequada no ponto de venda.

Tabela 49: Dimensão Ambientação. Fonte: Áster Consultoria.

baixo e excelente, conforme os critérios elegidos:

sendo excelente, considerando que as empresas

A avaliação dos prováveis concorrentes do drink

possuem quantidade e distribuição excelente

truck levou em consideração a ambientação dos

dos móveis, ótima conservação dos móveis e do

empreendimentos, no que tange à distribuição de

imóvel, higiene impecável, iluminação agradável

móveis, à conservação do imóvel e dos móveis, à

de acordo com a atividade fim do ambiente e a

higiene, à iluminação e à comunicação no ponto

comunicação no ponto de venda é adequada.

de venda, com o propósito de filtrar os principais concorrentes.

8.4 // GRUPOS ESTRATÉGICOS Os concorrentes com desempenho considerado muito baixo são caracterizados pela inexistência

Os grupos estratégicos dizem respeito a uma

de móveis, depreciação total do imóvel, inexis-

ferramenta de avaliação dos concorrentes que

tência de higiene, ausência de luz e comunicação

permite uma visualização melhor das estraté-

inadequada no ponto de venda. Já os considera-

gias adotadas pelos mesmos e, assim, agru-

dos com desempenho baixo, possuem má distri-

pá-los de acordo com a linha estratégica que

buição dos móveis, má conservação dos móveis

seguem. Além de permitir melhor visualização e

e do imóvel, higiene reu uim, falta de iluminação

análise das estratégias adotadas pelos concor-

adequada, de acordo com a atividade proposta

rentes, os grupos estratégicos facilitam a iden-

pela empresa, e comunicação confusa no ponto

tificação de nichos de mercado não atendidos e

de venda.

que podem fazer parte da estratégia de inserção da Empresa, caso decida desenvolver um novo

nas empresas com quantidade inadequada de móveis, conservação razoável dos móveis e do imóvel, higiene razoável, iluminação razoável e

8.4.1 // GRUPOS RUA

inexistência de comunicação no ponto de venda, pois consideramos melhor não ter comunicação

Após avaliar os possíveis concorrentes através

do que ser considerada confusa ou inadequada.

das dimensões supracitadas, os concorrentes,

Já os considerados com desempenho bom, pos-

cuja atuação se dá somente enquanto o truck

suem quantidade adequada de móveis, conser-

segue suas rotas pela rua, ficaram assim repre-

vação adequada dos móveis e do imóvel, higiene

sentados nos gráficos:

adequada, iluminação adequada, de acordo com a atividade proposta pela empresa, e comunicação razoável no ponto de venda. Os concorrentes com desempenho considerado

PGE CAMALEÃO

grupo neste mercado específico.

ESAMC UBERLÂNDIA

O desempenho médio na ambientação consiste

muito bom possuem como critérios a quantidade, distribuição e conservação adequada de móveis, imóvel muito bem conservado, higiene a atividade fim do ambiente, e comunicação adequada no ponto de venda. Por fim, o desempenho que superou as expectativas dos avaliadores de concorrentes foi caracterizado como

>> PÁGINA 103

agradável, iluminação adequada, de acordo com

CONCORRENTES

COMUNICAÇÃO

ATENDIMENTO

AMBIENTAÇÃO

PREÇO

Açaí Nativo

Açaí Café

Giga Açaí

Pastelaria Afonso Pena

Fruta do Conde

Tropical Lanches

Mr. Mix

Arte & Sabor

Pamonha de Milho

Pronto de Socorro da Sede

Espaço Verde

Canto Verde Açaí Lounge

Tabela 50: Avaliação de Concorrentes Rua Fonte: Áster Consultoria

A partir das notas atribuídas aos atores, foi possível identificar dois grandes grupos de concorrentes, os quais denominamos: suco de laranja e café com prosa.

CONCORRENTES Açaí Nativo Açaí Café Espaço Verde Canto Verde Açaí Lounge Giga Açaí Arte & Sabor Pastelaria Afonso Pena Fruta do Conde Tropical Lanches Mr. Mix Pamonha de Milho Pronto de Socorro da Sede

>> PÁGINA 104

Gráfico 12: Grupos Estratégicos Rua: Comunicação x Preço. Fonte: Áster Consultoria.

CONCORRENTES Açaí Nativo Giga Açaí Arte & Sabor Mr. Mix Açaí Café Espaço Verde Canto Verde Açaí Lounge Fruta do Conde Gráfico 13: Grupos Estratégicos Rua: Comunicação x Atendimento. Fonte: Áster Consultoria.

Tropical Lanches Pastelaria Afonso Pena Pamonha de Milho

CONCORRENTES

Pronto de Socorro da Sede

Açaí Nativo

Tropical Lanches

Grupo Suco de Laranja Formado pelas empresas Açaí Nativo, Giga Açaí,

Açaí Café

Arte e Sabor Mr. Mix, Fruta do Conde, Tropical

Espaço Verde

Lanches, Pastelaria Afonso Pena, Pamonha de

Canto Verde Açaí Lounge

Milho e Pronto Socorro da Sede, são empresas

Giga Açaí

que possuem um desempenho melhor nos 4P’s,

Arte & Sabor Pastelaria Afonso Pena Pamonha de Milho Pronto de Socorro da Sede Mr. Mix

principalmente em sua comunicação. Além disso, este grupo também é caracterizado pela maior qualidade dos produtos que oferece, flexibilidade na oferta e maior linha de produtos. Grupo Café com Prosa Formado pelas empresas Açaí Café, Espaço

PGE CAMALEÃO

Fruta do Conde

caracterizado pelo menor esforço promocional, atendimento, preço e ambientação medianos. São empresas que não se preocupam tanto com sua comunicação e divulgação de sua marca e seus produtos.

ESAMC UBERLÂNDIA

Verde e Canto Verde Açaí Lounge, o grupo é

8.4.2 // GRUPOS EVENTOS Analisando cada perfil de concorrente em eventos de acordo com as dimensões de avaliação, eles ficam representados da seguinte forma:

>> PÁGINA 105

Gráfico 14: Grupos Estratégicos Rua: Ambientação x Preço. Fonte: Áster Consultoria.

CONCORRENTES

COMUNICAÇÃO

ATENDIMENTO

AMBIENTAÇÃO

PREÇO

Individuais

Distribuidores

Indústrias

Bares Temáticos

Tabela 51: Avaliação de Concorrentes Eventos Fonte: Áster Consultoria

A partir das notas distribuídas, nota se que cada perfil de concorrente representa um grupo estratégico de atores. Portanto, existem quatro grupos estratégicos entre os concorrentes em eventos, os Individuais, Distribuidores, Industriais e Bares Temáticos.

Gráfico 16: Grupos Estratégicos Eventos: Comunicação x Atendimento Fonte: Áster Consultoria.

CONCORRENTES Individuais Distribuidores Gráfico 15: Grupos Estratégicos Eventos: Comunicação x Preço Fonte: Áster Consultoria.

Indústrias Bares Temáticos

CONCORRENTES Individuais Distribuidores Indústrias

>> PÁGINA 106

Bares Temáticos

Gráfico 17: Grupos Estratégicos Eventos: Comunicação x Ambientação Fonte: Áster Consultoria.

CONCORRENTES Individuais Distribuidores Indústrias Bares Temáticos

Grupo Individual Este grupo é marcado por não trabalhar nenhum tipo de comunicação ou ambientação, uma vez que ele não possui instalações ou local fixo, pois seus atores estão sempre indo em busca do cliente. Seus baixos custos fixos possibilitam que eles trabalhem preços de vendas baixos, e por isso, sua clientela não exige alto padrão de atendimento.

8.5 // CONCLUSÃO A partir de uma visão holística dos grupos estratégicos apresentados, e levando em consideração as quatro dimensões avaliadas – comunicação, ambientação, atendimento e preço – a Consultoria identificou as oportunidades de mercado latentes e decidiu, mediante análises, desenvolver a atuação do drink truck com padrões excelentes de ambientação e atendimento, preços médios e comunicação muito boa. Desta forma, o Drink Truck deve se posicionar como Café Com Prosa e Bar Temático.

Grupo Distribuidor Os distribuidores apresentam desempenho médio em todos os critérios de avaliação, com exceção do preço do mesmo, que é relativamente baixo. Esses atores trabalham unicamente com

conseguem oferecer uma variedade mediana de produtos. Grupo Industrial As Indústrias, ou grandes marcas, trabalham com altíssimos nível de desempenho, especialmente no que se diz respeito à comunicação e a ambientação. Seus preços são médios, porém suas margens de lucro são as mais altas. Geralmente, essas empresas também só trabalham com revenda em eventos, mas existem algumas que conseguem agregar serviços a seus produtos.

ESAMC UBERLÂNDIA

embutido em seus processos, e por isso também

PGE CAMALEÃO

a revenda de produtos, não há quase serviço

Grupo Bares Temáticos Essas empresas trabalham mais com serviços do que produtos, uma vez que o que é entregue de chegar a ele. Por trabalhar com serviços, seu desempenho em atendimento é altíssimo, enquanto sua comunicação e seus preços são razoavelmente médios.

>> PÁGINA 107

ao cliente passa por uma transformação antes

09// BENCHMARKING

necessidade de avaliar o desempenho

o desempenho do Drink Truck. São elas: Google,

das empresas de forma comparativa

Apple, Coca Cola, Walt Disney World, Reduce.

e sistemática, procurando identificar e

Reuse.Grow., Cirque du Soleil, Kambosa Shake,

atuar nos fatores de sucesso e insucesso trans-

Los Mendozitos e The Juice Truck.

formou o benchmarking numa importante ferramenta de apoio à gestão. Sua prática consiste na pesquisa dos melhores métodos utilizados

9.1. // GOOGLE

nos diferentes processos de negócio e funções empresariais, os quais permitem assegurar e

O Google é uma multinacional de serviços online

sustentar vantagens competitivas.

e software, com sede em Mountain View, CA, Estados Unidos. Ela foi fundada em 1998 por

De acordo com o Instituto de Apoio às Peque-

Larry Page e Sergey Brin, totalizado 16 anos de

nas e Médias Empresas e à Inovação – IAPMEI,

atuação. A missão declarada da empresa desde

dependendo do âmbito e do objetivo desejado,

o início foi “organizar a informação mundial e

pode-se fazer a distinção entre os seguintes

torná-la universalmente acessível e útil”.

tipos de benchmarking: A Empresa é considerada um gigante da internet, sendo o web site mais visitado do mundo, e sua principal fonte de lucro é o AdWords, que é um serviço de publicidade baseado nos mecanisque o internauta está pesquisando. O serviço é o carro chefe da Empresa, principalmente em função do seu alto grau de segmentação e eficiência. O site americano Glassdoor classificou o Google como a melhor empresa para se trabalhar, com 92% de recomendação dos seus funcionários. Além disso, de acordo com uma pesquisa da consultoria Brand Finance, a Empresa é a 3ª marca mais valiosa do mundo, valendo 12% a mais do que em 2014, avaliada em 76,683 bilhões de dólares, ante 68,650 bilhões do ano Uma vez que este projeto consiste no Plano de

passado.

PGE CAMALEÃO

mos de pesquisa relacionados às palavras-chave

ESAMC UBERLÂNDIA

// Benchmarking Interno – compara funções em uma mesma organização; // Benchmarking Competitivo ou Concorrencial – Compara produtos, serviços, processos, ou métodos entre empresas diretamente concorrentes; // Benchmarking Funcional – Compara atividades funcionais similares em empresas não diretamente concorrentes. O benchmarking funcional baseia-se na convicção de que, na maioria dos casos, as melhores práticas não são encontradas no mesmo setor o qual está inserida a organização; // Benchmarking Estratégico - Promove a análise fundamental de processos que cruzam várias funções em setores completamente diferentes.

planejamento, e visando adotar as melhores

Segundo o próprio Google “são realmente as

práticas em seu desenvolvimento, atuação e

pessoas que fazem do Google o tipo de empresa

controle, a Áster Consultoria pesquisou informa-

que ele é. Contratamos pessoas que são inteli-

ções sobre algumas empresas consideradas re-

gentes e determinadas, e preferimos a capaci-

ferência em alguma atividade desenvolvida e que

dade em vez da experiência”. A empresa possui

pode ser adotada ou perseguida para melhorar

uma visão muito clara sobre seus clientes e, por

>> PÁGINA 109

Negócio de um Drink Truck, ainda em fase de

isso, possui funcionários de diversas origens,

Outro diferencial do ambiente de trabalho no

refletindo a audiência global à qual servem. Na

Google é a liberdade de trabalho dada aos fun-

Empresa, a cultura de trabalho é bem colabo-

cionários – o chefe entrega as tarefas e metas,

rativa e participativa, pois os funcionários são

mas a forma para atingi-la fica à critério de cada

encorajados, e se sentem à vontade, para trocar

funcionário.

opiniões e ideias. Todo o ambiente inspirador do Google é feito para incentivar a criatividade e produtividade dos Googlers em meio à pressão por resultados, que é comprovado nos números, afinal a empresa é considerada a melhor para se trabalhar e possui um faturamento crescente de US$ 18,1 bilhões.1 Um estudo da consultoria americana Rainmaker Thinking, revelou que 56% dos profissionais da Geração Y querem ser promovidos em um ano. Essa geração é muito ligada à ética, querem aprender o tempo todo, buscam constantemente superar os seus limites e querem um crescimento rápido profissionalmente. Imagem 20: Ambiente Google Fonte: Google.com

Os “Googlers”, como são chamados os funcionários, possuem uma relação muito aberta com os cargos mais altos, podendo fazer perguntas diretamente para Larry, Sergey e outros executivos sobre qualquer tipo de problema da empresa. De acordo com o Google “nossos escritórios e cafés são projetados para incentivar as interações entre os Googlers dentro e entre as equipes, e para estimular conversas sobre o trabalho e brincadeiras”. Este ambiente é ideal para que o funcionário “vista a camisa” da empresa e contribua sempre para o seu crescimento. Os funcionários do Google têm à sua disposição no ambiente de convivência sofás, televisões, mesas de sinuca e vídeo games. Podem decorar sua mesa conforme desejarem e não precisam

A Áster Consultoria sabe que, caso o Drink Truck opte ter empregados jovens, é preciso investir em um ambiente criativo e inspirador. Também é muito importante criar uma cultura interna que valorize os funcionários e possibilite a participação deles nas ações da empresa. Também é fundamental que os funcionários tenham liberdade de comunicação com os diretores da Empresa e um bom relacionamento entre si. A Áster Consultoria acredita que, dentro dos limites de atividades, é possível que as ações desenvolvidas pelo Google possam ser claramente desenvolvidas no Drink Truck, a fim de que a empresa possua um ambiente organizacional bem interativo e satisfatório para que os funcionários possam atender os clientes da melhor forma possível.

>> PÁGINA 110

usar uniformes ou roupas formais. Além disso, no refeitório existem diversos biscoitos, sorvetes e guloseimas em geral para se deliciarem. 1

Dados de 2014.

9.2. // APPLE

único ao dar foco no produto de forma clean e sofisticada, já que as antigas lojas de tecnologia eram todas cheias de produtos e confusas. A Áster Consultoria considera as ações adotadas pela Apple muito interessantes. A inovação é a chave para tornar seus produtos mais cobiçados no mercado e faz sua gama de clientes aumentar, e por oferecer produtos totalmente diferenciados das outras marcas, agrega valor ao produto final. Além disso, a empresa possui um SIM - Sistema de Informação de Marketing bem gerenciado, que é fundamental para cada vez mais melhorar os produtos. A Áster Consultoria considera a Apple um benchmarking muito válido para o drink truck, por-

A Apple foi criada em 1976 por Steve Jobs e

que mesmo que os mercados sejam totalmente

Steve Wozniak, dois jovens que arrumavam

diferentes, é possível que o truck tenha foco na

computadores e tinham uma grande fascinação

inovação do produto para oferecer para o cliente

por inovações. Com o decorrer dos anos, o ob-

sempre opções acima da média oferecida pelas

jetivo daqueles dois jovens se tornou realidade.

outras empresas.

Atualmente, a Apple é uma empresa luxuosa, estimada em US$ 700 bilhões,2 que oferece mais do que aparelhos eletrônicos aos clientes,

9.3. // WALT DISNEY WORLD

ela leva inovação, algo nunca visto e nem criado pelas outras empresas.

PGE CAMALEÃO

Imagem 21: Logo e loja da Apple Fonte: umbyte.blogspot.com

A empresa é referência no mercado quando o as-

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sunto é tecnologia, desenvolvimento de ponta e design. Além disso, possui forte foco no produto final, investindo pesado em qualidade e inovação. A cada lançamento, o consumidor sabe que encontrará um produto novo que nenhuma outra empresa oferecerá e que esse produto terá a qualidade que ele nunca viu. Os consumidores que optam pelos produtos da Apple não estão comprando apenas smartphoum estilo de vida, um conceito e não necessa-

Imagem 22: Atrações da Disney Fonte: Site da Disney

riamente o produto. A Apple criou esse conceito Considerada o maior centro de entretenimento 2

Economia. Globo.com - 2015

do mundo, a Disney World iniciou as atividades

>> PÁGINA 111

nes, laptops ou relógios, eles estão comprando

em 16 de outubro de 1923, nos Estados Unidos,

O sucesso da Walt Disney World é comprovado

com o propósito de encantar os visitantes. O

devido à fidelização dos clientes. Segundo o site

Walt Disney World está presente em vários

Administradores, 33 milhões de pessoas visitam

países, consistindo em parques temáticos e

a Disney anualmente e 70% retornam.

aquáticos contendo todo o complexo turístico (hotéis, lojas e meios de transporte). As ações da

A escolha da Walt Disney World como ben-

multinacional atualmente são avaliadas em US$

chmarking ocorreu devido à capacidade da

106,69 e possui como presidente Robert Iger.

organização de incentivar os colaboradores a desempenharem o melhor atendimento aos

Considerando as informações contidas no livro

visitantes, com o propósito de deixá-los extre-

“Nos bastidores da Disney”, o maior centro de

mamente satisfeitos. Assim, a Áster Consultoria

entretenimento do mundo possui algumas lições

espera que os futuros clientes do Drink Truck

importantes cabíveis em vários empreendimentos.

recebam o melhor atendimento dos funcionários do empreendimento.

9.4. // REDUCE. REUSE. GROW. Reduce.Reuse.Grow. é uma companhia norte-americana, localizada na Califórnia, cujo fundador é o estudante de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Politécnica do Estado da Califórnia, Alex Henige. O objetivo de seu projeto é mudar a vida de pessoas e de comunidades a partir do direcionamento correto dos materiais utilizados por elas diariamente. Em vez de prejudicar o Imagem 23: Estátua Disney Fonte: Instagram

A multinacional identifica como concorrentes

meio ambiente de alguma forma, a Companhia desenvolveu um produto que irá resolver o dilema do descarte do lixo.

qualquer empresa, independente do setor de atuação, que possibilite ao cliente realizar comparação. Perfeccionismo nos detalhes, de acordo com o livro, consiste no grande diferencial para o cliente; todos os 175.000 colaboradores da Disney devem demonstrar extremamente felizes no ambiente de trabalho; tudo que pertencente à organização deve demonstrar entusiasmo, com o propósito de reter e atrair clientes; os colaboradores devem estar informados imediatamente

>> PÁGINA 112

de todos os ocorridos na empresa com o propósito de atender as necessidades dos clientes; as últimas lições presentes no livro consistem na motivação e valorização dos funcionários para que alcancem os melhores resultados.

Imagem 24: Copo Reduce. Reuse. Grow Fonte: Site da empresa

De acordo com o site CarryYourCup, os americanos lideram o consumo de café no mundo, o que equivale a 146 bilhões de copos de café por ano. Não obstante, a maioria dos consumidores não faz ideia para onde vai o lixo descartado. Foi pensando em solucionar o problema do descarte que Alex teve a ideia de criar as embalagens plantáveis: copos de café feitos a partir do material reciclado com sementes de árvores nativas em sua embalagem, que permite aos consumidores plantarem seus copos após o consumo. Após algumas semanas, as sementes germinarão e crescerão árvores no local, permitindo um reflo-

Henige não deixou de pensar também nos consumidores que não gostaria de plantar os copos, mas apenas descarta-los. Ele criou também as lixeiras especiais para esses copos, que seriam recolhidos pela Reduce.Reuse.Grow. ou por qualquer outra empresa especializada para destinar

Imagem 25: Kombi Kambosa Shake Fonte: Instagram Kambosa

Em apenas três meses, o drink truck de Diego conseguiu o retorno total de seu investimento de RS 120 mil e, o mesmo, rapidamente começou a pensar em ampliar o negócio. Originalmente, a ideia era de estacionar o Kombi em um bairro

corretamente os copos.

diferente toda semana, tentando sempre atingir

A ideia de Alex Henige é uma proposta bastante

novidade do negócio, o empresário admitia ser

interessante quando pensada como benchmarking, uma vez que sua inovação em sustentabi-

um público novo. Além de preservar o ar de necessário se movimentar, uma vez que o produto dele “é mais gostoso de vez em quando”.

lidade permite que reduzamos os índices de lixo descartados na natureza e aumentemos o índice de reflorestamento do planeta, melhorando a

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qualidade do meio ambiente e, consequentemen-

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restamento.

te, a qualidade de vida de todos.

9.5. // KOMBOSA SHAKE Depois de dez anos fora do Brasil, o empreendedor Diego Fernando Juliano retornou ao país com o intuito de abrir sua própria empresa. Com por milk shakes e food trucks e abriu o Kambosa Shake, em agosto de 2014: uma Kombi adaptada com uma cozinha, possibilitando a venda de milk shakes gourmets de forma móvel.

Imagem 26: Shake de Oreo Kambosa Fonte: Instagram Kambosa

Os shakes gourmets da Kambosa Shake podem custar entre R$12,00 e R$16,00, dependendo do

>> PÁGINA 113

o apoio de seus familiares, ele juntou sua paixão

sabor (todos eles inusitados) e do tamanho do

Estreando na feira Brasil à la Carte de Curitiba,

copo. Diego cita que, “o principal objetivo da comida

em abril de 2014, o drink truck dos três empre-

de rua é ter um fácil acesso a um ótimo produto

sários tinha a proposta de servir um cardápio

por um custo pequeno” e é exatamente para isso

de aproximadamente 10 rótulos à preços entre

que ele continua trabalhando. Em 2015, a revista

R$10,00 e R$16,00 por taça, ambientado de

Veja São Paulo indicou a empresa como uma das

músicas tradicionais argentinas. Atualmente,

quinze franquias mais promissoras do ano.

eles atuam em São Paulo e no Rio de Janeiro regularmente com trailers adaptados e alguns

Além de trabalhar dentro das regulamentações paulistas para food trucks, o empresário também se preocupa com os possíveis danos causados

modelos de quiosques e em algumas outras cidades brasileiras esporadicamente.

ao meio ambiente. Por isso, os trucks dele são adaptados com painéis solares e utiliza de copos biodegradáveis para a venda dos seus shakes.

9.6. // LOS MENDOZITOS

Imagem 28: Los Mendozitos Truck Fonte: Instagram da empresa

A face do negócio adotado pelos empresários é uma que passa seriedade e fineza sem ser classicista, uma vez que eles oferecem vinhos Imagem 27: Bicicleta Los Mendozitos Fonte: Instagram da empresa

distintos em locais diferentes e à preços accessíveis. Talvez mais impressionante ainda é a postura de sustentabilidade social e ambiental

Fundado por três amigos com vivências com-

adotada pela empresa: todas as garrafas e taças

pletamente diferentes, o primeiro wine bar

utilizadas nas atividades são recicladas e os

itinerante no Brasil, Los Mendozitos, foi uma das

fornecedores do truck são obrigatoriamente viní-

maiores novidades no cenário gourmet brasileiro

colas orgânicas, pequenas e familiares da região

em 2014. O publicitário Danilo Janjacomo trouxe

de Mendoza.

ao projeto suas experiências culturais adquiridas em viagens internacionais; o jornalista André

>> PÁGINA 114

Fischer agregou seus conhecimentos em direção de arte e comunicação visual e o mendocino Ariel Kogan juntou a paixão por vinhos com sua ligação familiar à indústria vinícola argentina.

Em sua fundação, os fundadores deste drink truck foram cercados por leis que proíbem a venda de bebidas alcoólicas nas vias públicas. Em vez de funcionar na ilegalidade, os empresários exploraram outras formas de funcionamento e

montaram uma grande carteira de espaços que

Como o primeiro bar de sucos e vitaminas móvel

poderiam alojar o truck sem desmerecer sua

do Canada, The Juice Truck dependeu de apare-

característica de itinerante. Na sua maior parte,

lhos de cozinha de ponta e sucos com sabores,

Los Mendozitos trabalha em eventos gastronô-

misturas e propriedades completamente novas.

micos e culturais, food parks e em parcerias com

A mobilidade deixou com que a empresa tra-

restaurantes e lojas locais.

balhasse com vendas em uma espécie de loja móvel, mas também com a atuação em eventos diversos. Já seu porte pequeno deixa com que

9.7. // THE JUICE TRUCK

ela se desenvolva e se adapte mais rápido aos pedidos do mercado.

Ao longo de uma excursão mundial de mochileiros, os amigos Zach Berman e Ryan Slater encontraram inspirações naturais que embasariam um negócio inusitado. Depois de descobrirem uma vila em Nepal, que dependia do suco de uma única fruta para a fonte de quase todos os seus nutrientes, eles passaram o resto da viagem investigando fontes naturais e receitas regionais para sucos únicos. Quando a cidade de Vancouver, no Canadá, food trucks em 2011, os amigos não perderam a oportunidade. Contando com o apoio de uma liga ram um plano de negócios e abriram o The Juice Truck. Com o apoio de nomes renomados da cultura juice norte-americana, eles desenvolveram um cardápio extenso e diversificado de sucos prensados à frio.

Imagem 30: The Juice Truck Fonte: Site The Juice Truck

Os amigos Zach e Ryan estão comprometidos em trazer produtos naturais de qualidade para as pessoas que estão tentando perder peso ou simplesmente procurando um estilo de vida mais saudável. Eles tentam se integrar o máximo possível em sua comunidade, trabalhando com produtores da região e participando de eventos locais. Eles têm tido bastante sucesso, uma vez que eles já foram avaliados como o melhor Juice Bar de Vancouver por várias publicações

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para coaching de empreendedores, eles monta-

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expandiu o número existente de licenças para

da região e já foram mencionados em diversos

Imagem 29: Suco Natural Fonte: Calangosuol.com

>> PÁGINA 115

programas de televisão canadenses.

9.8. // SUBWAY

O inovador modelo de negócios Subway mudou o cenário da indústria de fast-food, trazendo uma forma de operar na qual preza pela importância de servir um produto de qualidade, bem feito e com ótimo atendimento ao consumidor, mantendo os custos operacionais baixos e com pontos bem localizados. Criado no ano de 1965 em Bridgeport, Connecticut, já teve no momento de sua fundação a meta de serem abertos 32 restaurantes dentro de 10 anos. Entretanto foi possível abrir apenas 16 restaurantes. Decidiram então, iniciar um sistema de franquias de rede, que continua em expansão até os dias atuais. O Subway é um ótimo benchmark de processo para o Drink Truck, pois vê-se um negócio que está em constante expansão devido as suas duas características básicas: rapidez e nutrição. Sem contar que a forma pela qual o cliente tem a liberdade montar o próprio sanduíche vai de encontro com a proposta de valor deste projeto. Além disso, é atraente o fato de as franquias estarem mutiplicando seus números, graças aos padrões e procedimentos bem estabelecidos internacionalmente. Os restaurantes possuem dimensões físicas reduzidas, processos logísticos, distribuição e gestão de operações simplificadas. Os chamados agentes de desenvolvimento, que são os franqueados têm atuação responsável pela expansão da marca, buscando novos franqueados, dando suporte na escolha da localização, ajudam na negociação com parceiros e fornecedores, treinam funcionários, auxiliam na gestão de custos de operação, entre outros. Se o Drink Truck conseguir conquistar clientes e ainda sim manter baixos custos e alta padronização, assim como o Subway, pode vir a se tornar a revolução quando se fala em bebidas.

10// MATRIZ SWOT

Matriz SWOT é uma ferramenta altamente utilizada por empresas para avaliar estrategicamente o seu negócio. A

sigla diz respeito às forças (Strenghs) e fraquezas (Weakness) internas da empresa e as oportunidades (Oppotunities) e ameaças (Threats) externas à empresa e que afetam diretamente suas atividades. Sendo assim, a matriz objetiva levantar um quadro-resumo das principais análises realizadas no projeto e, a partir disso, criar mecanismos de melhoramento das atividades internas e maneiras de neutralizar e proteger a empresa das ameaças externas.

// Aumento da produção de produtos orgânicos; // Aceleração no ritmo das mudanças tecnológicas; // População com mais acesso à internet; // Escassez de tempo; // Aumento da frequência de consumo de bebidas alcoólicas; // Mudanças na formação da família; // Mudança no comportamento de consumo das pessoas; // Aumento do consumo de bebidas alcoólicas; // Ascensão econômica da classe c; // Ascensão financeira das mulheres; // Maior grau de escolaridade dos brasileiros.

As forças e fraquezas representam todas as características da própria empresa que pesam no

10.2 // AMEAÇAS

seu desempenho, enquanto as oportunidades e

SWOT pode ser aplicada em diversas áreas específicas de uma empresa, como também numa visão holística dela. Uma vez que o negócio ainda está sendo desenvolvido, não há como analisar fatores internos preponderantes das atividades da empresa. Logo, as forças e fraquezas não serão analisadas neste projeto. Neste caso, deve-se utilizar uma adaptação da Matriz SWOT, o modelo CROSS-SWOT, que permite o cruzamento das oportunidades e ameaças com os fatores-chave de sucesso.

10.1 // OPORTUNIDADES Refere-se a todos os elementos externos à empresa, contemporâneos ou futuros, que a influenciará positivamente caso ela consiga identificá-los e tirar proveito deles. As principais oportunidades de mercado identificadas para o Drink Truck foram:

empresa, contemporâneos ou futuros, que influenciará a mesma negativamente se ela não conseguir antevê-los e criar medidas de proteção. As principais ameaças de mercado identificadas para o Drink Truck foram: // Preconceito com a comida de rua; // Alto número de concorrentes indiretos e informais; // Agravamento da crise hídrica; // Legislação do comércio ambulante pouco evoluída; // Aumento na taxa de câmbio – dólar; // Cenário econômico de recessão (PIB); // Aumento nos impostos sobre bebidas;

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de uma ferramenta relativamente simples, a

Refere-se a todos os elementos externos à

ESAMC UBERLÂNDIA

empresa, que podem vir a afetá-la. Por se tratar

10.3 // CRUZAMENTOS Depois de identificadas as oportunidades e ameaças mais relevantes do Plano de Negócios, é hora de cruzá-las com os fatores-chave de sucesso, requisitos mínimos para o sucesso de qualquer negócio que deseje ingressar no mesmo no setor.

>> PÁGINA 119

ameaças tratam de todos os fatores externos à

OPORTUNIDADES

RUA

PRODUÇÃO

MAIOR ACESSO À INTERNET

PRECONCEITO COM A COMIDA DE

OTIMIZAÇÃO DA

COM OS CLIENTES

RELACIONAMENTO

HIGIENE

AVANÇOS TECNOLÓGICOS

ESCASSEZ DE TEMPO COM PESSOAS

AMEAÇAS

ESTRUTURA E

LOCALIZAÇÃO

FATORES-CHAVE DE SUCESSO

1 4

CONCORRENTE S INDIRETOS

E INFORMAIS

Imagem 31: CROSS-SWOT. Fonte: Áster Consultoria.

10.2.1 // AVANÇOS TECNOLÓGICOS X OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO

10.2.2 // ACESSO À INTERNET X RELACIONAMENTO COM OS CLIENTES

Otimizar a produção de uma empresa consis-

Torna-se cada vez mais importante as empresas

te em fazer o seu ciclo produtivo funcionar da

investirem em recursos tecnológicos para con-

melhor forma possível, de forma que ela consiga

seguir competir com as demais empresas. Um

conciliar aumento na produtividade e eliminação

dos melhores empregos dos avanços tecnológi-

de erros no processo, com um custo baixo. Para

cos está na comunicação, especialmente no que

os food trucks, e o setor de food service em geral,

diz respeito ao relacionamento que a empresa

ter operações rápidas sem estar repleto de erros

consegue criar com seu público.

que diminuem a qualidade do produto acarreta em melhor satisfação do cliente e aumento na

Considerando que os consumidores estão cada

penetração de mercado.

vez mais conectados à internet, a empresa pode

>> PÁGINA 120

empregar esse canal para estabelecer contaAvanços em tecnologias de produção, evolução

to mais significativo com eles. Além disso, ela

de equipamentos de cozinha industrial e de-

pode conhecer eles cada vez melhor através dos

senvolvimento de tecnologias de comunicação

bancos de dados que empresas de telecomuni-

afetam direta e positivamente na otimização dos

cações oferecem.

processos produtivos do Drink Truck.

10.2.3 // ESCASSEZ DE TEMPO X LOCALIZAÇÃO X OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO

CONTRAN (Conselho Nacional de Trânsito) para poder circular em vias públicas, além das normas da ANVISA. Mesmo que os padrões de segurança sejam obrigatórios, grande parte das

É notável que a rotina do brasileiro esteja cada

empresas deste ramo não consegue funcionar

vez mais corrida. Essa escassez de tempo faz

de acordo com os padrões legais e as expectati-

com que as pessoas procurem por alimentos

vas dos clientes.

de fácil acesso e de rápido consumo. Outro fator que é notável é que, mesmo procurando

Proporcionar um ambiente atrativo aos consu-

por uma alimentação rápida, grande parcela

midores, com higiene impecável e transparência

da população também procura por produtos

nas operações ajudará a reduzir o preconceito de

saudáveis.

grande parte da população em relação à comida de rua, preconceito este gerado pelas empre-

Visto isso, a localização torna-se uma oportuni-

sas que não possuem boa higiene e os cuidados

dade na captação de clientes, uma vez que estar

mínimos com os produtos quando se trata de

localizado em pontos de alto fluxo de pessoas

alimentos. Concorrentes indiretos e informais x Relaciona-

a compra do cliente que possui um tempo escas-

mento com os clientes

so. A mobilidade dos trucks também os coloca

A quantidade de empresas que ingressam neste

à frente, visto que eles podem atuar em vários

mercado para oferecer alimentos nas ruas é

locais estratégicos.

muito grande devido à facilidade de ingresso no ramo. Entretanto, nem todas as empresas são

Outro fator relevante é a otimização da pro-

formalizadas e muitas trabalham clandestina-

dução, que permite ao Drink Truck tornar suas

mente. Para reduzir os riscos causados por estas

atividades mais eficientes e mais rápidas, o que

empresas, o Drink Truck utilizará de diversos

combina com a rotina cada vez mais apressada

esforços de relacionamento com seus clientes,

dos clientes.

visando a fidelização dos mesmos.

10.2.4 // PRECONCEITO COM A COMIDA DE RUA X ESTRUTURA E HIGIENE As condições e padrões de segurança são de extrema importância em qualquer empresa que atua de forma regularizada no food service. É de obrigatoriedade do estabelecimento, estar

ESAMC UBERLÂNDIA

escola, faculdade, entre outros destinos, facilita

PGE CAMALEÃO

que estão circulando para irem para o trabalho,

regularizado com as normas da ANVISA, cujos padrões são ainda mais rigorosos para estabele-

Quando se refere especificamente ao drink truck, é necessário que o veículo que foi adaptado e personalizado siga todas as normas do

>> PÁGINA 121

cimentos de caráter móvel.

10.4 // CONCLUSÃO Enquanto se realiza uma análise SWOT, é importante lembrar que os fatores de análise podem ser ameaças ou oportunidades, dependendo da forma que a empresa escolhe tratá-los. Oportunidades não aproveitadas pela empresa podem se tornar ameaças, caso atendidas pelos concorrentes. Da mesma forma, ameaças bem administradas podem se tornar oportunidades de destaque num cenário repleto de dificuldades. Por um lado, atuar no segmento de food trucks se mostra bastante atrativo, quando se considera as mudanças socioculturais e demográficas da sociedade brasileira. A população busca cada vez mais saúde, conveniência e novas experiências e, ainda por cima, tem condições financeiras para satisfazer tais vontades. Por outro lado, existem fatores econômicos e legais que podem desafiar a atuação neste segmento. Além da falta de legislação própria para os trucks em quase todo o Brasil, a nação passa por desequilíbrios em sua economia que inibem grandes sucessos em quase todos os setores de atuação. A Áster Consultoria está ciente dos fatores que dificultam o sucesso de um drink truck em Uberlândia, porém está inteiramente disposta a enfrentá-los. A Consultoria está confiante de que o sucesso deste tipo de negócio é uma tendência bastante relevante e que consegue tirar

>> PÁGINA 122

proveito das oportunidades deste mercado em pleno crescimento.

11// PROGNÃ&#x201C;STICO

aseado no diagnóstico, que resume to-

nicação e no relacionamento com os clientes.

das as análises realizadas anteriormen-

Leis específicas sobre os food trucks seriam

te, o prognóstico visa, fundamentalmen-

propostas e aprovadas pelos representantes

te, antever da forma mais concreta os possíveis

de Uberlândia até 2017, legalizando inteiramen-

desdobramentos durante a trajetória do projeto

te esta atividade que já é realidade em várias

e, a partir disso, construir respostas rápidas às

cidades brasileiras como São Paulo, Curitiba, Rio

mudanças do ambiente. Para isso, utilizou-se da

de Janeiro e Natal (RN). Além disso, haveria a

prospecção de cenários, na tentativa embasada

normalização dos reservatórios de água, o que

de aproximar-se ao máximo do horizonte futuro

daria fôlego no racionamento hídrico.

de atuação da empresa.

Por fim, o truck teria um ótimo nível de aceitação no mercado uberlandense e a ascensão econômi-

Segundo Michael Godet (1993 apud MORITZ;

ca da classe C e o aumento do número de adultos

PEREIRA, 2005 p. 2), “a técnica de cenários é

combinaria muito bem com ambas as ofertas,

um conjunto formado pela descrição coerente

pois além da ascensão econômica desta classe,

de uma situação futura e pelo encaminhamento

o grau de escolaridade também aumentou, o que

imaginado e criado dos acontecimentos que per-

implica em consumidores mais exigentes em

mitem passar da situação de origem à situação

relação ao consumo de alimentos saudáveis, bem

futura”. Com base nas análises levantadas,

como a maior preocupação com o meio ambiente.

criou-se os seguintes cenários:

O cenário otimista reflete uma variação positiva

tiva do cenário provável. Para sua determinação,

do cenário provável. Para sua determinação, par-

partiu-se da premissa de que a economia nacio-

tiu-se da premissa de que a economia nacional

nal sofresse um aperto maior, com uma retração

ganhasse certo fôlego e alavancasse acima do

maior do que aquela prevista pelos especialistas

esperado pelos analistas de mercado. A taxa

de mercado (- 0,78% a.a.). A taxa SELIC seria

SELIC e a inflação seriam reduzidas, respecti-

elevada para mais de 13,5% a.a. até o fim de

vamente, para 10,5% a.a. e 5,2% a.a. até 2017,

2015 e períodos seguintes, a inflação ultrapassa-

acarretando no aumento do poder de compra dos

ria os 8% a.a. e o dólar ultrapassaria a faixa dos

consumidores, que passariam a consumir mais

R$ 3,18, tudo isso, acarretando na diminuição do

vezes, principalmente justificado pela mudança

poder de compra dos consumidores e no aumen-

na estrutura das famílias, cujo consumo se dá,

to dos preços dos produtos por hora importados.

em grande parte, fora do lar. O dólar alcançaria o

Conforme analisa Maslow, a necessidade de

valor de R$ 2,95 previstos pelos especialistas de

alimentação é a mais básica de todas, mesmo

mercado, valorizando a taxa de câmbio e dimi-

assim o consumo diário dos produtos oferecidos

nuindo o custo dos produtos por hora importa-

durante o dia reduziria significativamente. O

dos, sendo possível oferecer preços menores aos

preço dos combustíveis aumentaria ainda mais,

consumidores. O preço dos combustíveis tam-

o que faria necessário o repasse dos custos aos

bém reduziria, diminuindo os custos da empresa

clientes, prática que só tornaria mais inviável a

e havendo mais recursos para gastar na comu-

venda no período de recessão. Ocorreria uma

ESAMC UBERLÂNDIA

O cenário pessimista reflete uma variação nega-

>> PÁGINA 125

11.1 // CENÁRIO OTIMISTA

PGE CAMALEÃO

11.2 // CENÁRIO PESSIMISTA

intensificação da crise hídrica. As leis específicas sobre os trucks fossem recusadas e os mesmos fossem impedidos de funcionar na cidade de Uberlândia e, por fim, os consumidores não se adaptariam à proposta do truck, por vários motivos e preconceitos relacionados à comida de rua.

11.3 // CENÁRIO REALISTA O cenário realista reconhece a análise que possui a maior probabilidade de ocorrência, compreendendo as atuais projeções de mercado e partindo do princípio da normalidade dos fatos. De acordo com analistas do mercado, o PIB sofrerá uma retração de – 0,78% a.a. em 2015, mas voltará a crescer a partir de 2016. A inflação atingirá a faixa de 7,9% a.a. em 2015, possivelmente reduzindo para 5,2% a.a. no final de 2017. A SELIC fechará o ano de 2015 com 13% a.a., mas voltará a diminuir a partir de 2016, segundo o COPOM. O Dólar seguirá oscilando acima de R$ 3,00 e o preço dos combustíveis também seguirá sofrendo variações acima de R$ 3,00. Todos estes fatores caracterizam um momento crítico na economia, onde o poder de compra dos consumidores se mostra limitado, fazendo com que estes consumam menos vezes e apenas o essencial, e os custos se tornam maiores devido à instabilidade de impostos como o IPI e o custo alto dos combustíveis. Não tendo obtidos resultados com a legislação dos trucks, os mesmos trabalham com base no código de posturas do município, teriam uma boa aceitação no mercado uberlandense, desde que fosse persistente em estimular o consumo pelos

>> PÁGINA 126

consumidores a partir de inovações. A partir dos cenários criados, compete à empresa desenvolver um plano de ação cuja atuação garanta respostas rápidas e eficazes às mudanças constantes no ambiente em que está inserida.

12// APRESENTAÇÃO DA EMPRESA

Camaleão Drink Truck é uma empresa

12.2. // NOME

que atua no setor de food service e acompanha a tendência do mobile cuisi-

Camaleão é utilizado para denominar os répteis

ne, caracterizada pela oferta de conveniência e

pertencentes à família Chamaeleonidae dos

praticidade na alimentação fora de casa por es-

lagartos, onde, segundo a ciência, atualmente

tabelecimentos de caráter móvel. A empresa é

existem mais de 160 espécies diferentes. A

especializada na produção de bebidas e trabalha

palavra de origem grega é o resultado da junção

com dois cardápios distintos:

das palavras ‘chamai’, que significa na terra ou no chão, e ‘leon’, que significa leão. Esses lagar-

12.1.1. // MISSÃO Contribuir para o bem-estar das pessoas por meio da praticidade, eficiência e oportunidade de personalização na venda de bebidas. 12.1.2. // VISÃO Ser referência nacional no fornecimento alternativo de bebidas elaboradas, explorando da melhor forma possível a franca expansão do mercado dos trucks.

estudiosos do mundo animal devido a algumas características, como: // Capacidade de adaptação a diversas regiões totalmente diferentes (a maior parte das espécies pode ser encontrada em Madagascar); // Possuir um arco de 360 ° de visão e enxergam duas direções ao mesmo tempo podendo ser na luz visível ou na ultravioleta; // Ter uma língua “balística”, o que significa que ela pode medir até duas vezes o comprimento do animal; // A habilidade de alterar a cor da pele como uma tática de autodefesa e camuflagem ou de acordo com estímulos emocionais; geralmente a alteração ocorre de marrom para verde, no entanto algumas espécies possuem a capacidade de modificar para muitas outras cores em cerca de 20 segundos. A Áster Consultoria reconhece que todas as características do camaleão sejam bastante interessantes, no entanto a habilidade de alterar a cor da pele e a visão 360° fez da denominação do animal a nome ideal do drink truck, devido ao novo empreendimento realizar duas atividades

PGE CAMALEÃO

12.1. // DECLARAÇÕES INSTITUCIONAIS

tos são considerados fascinantes por muitos

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// Cardápio Rua: possibilita a empresa comercializar sucos e vitaminas feitos à base de frutas frescas nas ruas no dia-a-dia, facilitando o acesso a uma alimentação mais saudável em meio à rotina cada vez mais agitada das pessoas; // Cardápio Evento: possibilita a empresa trabalhar com drinks feitos à base de frutas frescas e destilados, em eventos, proporcionando melhores condições de socialização entre as pessoas.

totalmente distintas que requerem um alto grau de mercado.

// Versatilidade // Praticidade // Consciência Sustentável // Compromisso com os Stakeholders

Outro fator que contribuiu para que a denominação Camaleão fosse escolhida está relacionado ao próprio nome, analisando a palavra camaleão

>> PÁGINA 129

de adaptabilidade e possuir uma visão holística 12.1.3. // VALORES

é possível identificar o termo “leão” que está

alegria. A tipografia usada na palavra camaleão

relacionado ao animal culturalmente conhecido

foi o DK Lemon Yellow Sun, composta por letras

no Brasil como rei da selva, assim podemos in-

descontraídas, porém fáceis de ler até a gran-

terpretar a espécie como rei do chão. Utilizando

des distâncias. Já as palavras drink truck estão

a denominação Camaleão o drink truck pretende

escritas na tipografia Flama Light, que remetem

ser reconhecido como rei da estrada ou das ruas.

mais firmeza e competência.

Uma curiosidade do camaleão está relacionada à mitologia de algumas tradições antigas, como a de Iorubá que consideram que o animal está relacionado com a criação do mundo devido as suas características, segundo a tradição a divindade Olorum utilizou o camaleão para criar o fogo.

12.3. // MARCA Em desenvolver a marca do Camaleão Drink Truck, foi priorizado a transmissão de um caráter energético e flexível, com foco na troca de experiências em vez de no produto propriamente dito. Desta forma, o objetivo foi comunicar a possibilidade de mudanças da empresa e remeter à habilidade do próprio camaleão de mudar de cor. Para tanto, foram escolhidas cores vivas que influenciaram o consumidor a tomar decisões.

Imagem 32: Logo Camaleão Drink Truck Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

12.3.1. // MANUAL DA MARCA O manual da marca apresenta uma série de orientações que impõe as condições de uso da logomarca da empresa. De forma geral, o Camaleão Drink Truck nunca deve sair das suas quatro cores padrões sem antes realizar uma pesquisa com os consumidores que aprova tal mudança. Caso suas cores padrões não comportem algum uso previsto da marca, deve se adotar o logo em versão positiva ou negativa.

As cores utilizadas na identidade da empresa foram: roxo, que está ligado a planejamento de ações, pensamentos abstratos e remete mistério, espiritualidade e magia; azul tíffany, que está ligada a observação, supervisão, direção e concentração, remetendo serenidade, tranquilidade e harmonia; laranja, está ligada a excitação, calor

Imagem 33: Logo Camaleão Drink Truck Preto Positivo Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

e entusiasmo e remete a alegria, prosperidade, vitalidade e sucesso; e o amarelo, ligado à socialização, concentração e o intelecto, remetendo a descontração, otimismo, felicidade e calor.

>> PÁGINA 130

Dentre as cores acima, as escolhidas para o uso na logomarca principal da empresa foram o azul tíffany e o laranja, visando transmitir aos seus públicos: descontração, tranquilidade e

Imagem 34: Logo Camaleão Drink Truck Branco Invertido Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

As cores oficiais são importantes para a identidade e o reconhecimento da marca; para que ela tenha uma boa visibilidade em qualquer aplicação, a fidelidade às cores oficiais é de extrema importância.

Imagem 35: Logo Camaleão Drink Truck Cores Padrão Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

No que se diz respeito à ampliação da marca, não há limite de tamanho, uma vez que a mesma pode ser aplicada em diversos meios em gran-

PGE CAMALEÃO

de escala. Já o limite de redução da marca, preservando todos os seus aspectos, é de 2cm de altura. Quando aplicando a marca, uma área de proteção ao redor da mesma garante o resguardo

ESAMC UBERLÂNDIA

visual, e, portanto, deve sempre ser obedecida.

O uso indevido da marca se dá pela aplicação da mesma em fundos que desconfiguram ou desvalorizam suas propriedades.

Imagem 37: Logo Camaleão Drink Truck Uso Indevideo Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

>> PÁGINA 131

Imagem 36: Logo Camaleão Drink Truck Área de Proteção Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

A aplicação da marca em fotos pode ser feita

12.5. // CORE BUSINESS

com a marca em sua versão original, ou caso necessário para valorizar a mesma em fundos

A definição do Core Business é uma importante

diferentes, em versão negativo ou positivo.

etapa do planejamento estratégico de qualquer organização. Seu intuito é simples: definir e tornar explícito qual é o negócio central ou o negócio principal da empresa. Neste sentido, o Core Business tem relação direta com a estratégia de mercado adotada pela empresa. Ao escolher seu Core Business, a empresa está optando por concentrar seus recursos e esforços em um único ponto, o que faz com que ela abra mão da quantidade (de negó-

Imagem 38: Logo Camaleão Drink Truck Aplicação em Foto 1 Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

cios) para conquistar a qualidade (em um negócio mais preciso e objetivo). O Core Business do drink truck será a venda de bebidas a partir de um estabelecimento móvel.

12.6. // CORE COMPETENCE Segundo Gary Hamel e C. K. Prahalad, Core Competence designa as competências estratégicas, únicas e distintivas de uma organização, Imagem 39: Logo Camaleão Drink Truck Aplicação em Foto 2 Fonte: Lanna Rúbia e Roberto Bessa

que lhe conferem uma vantagem competitiva intrínseca e, por isso,

constitui os fatores-chave de diferenciação em

12.4. // BUSINESS DESIGN O modelo de negócios proposto pela Áster Consultoria é o mobile cuisine, caracterizado pela oferta de conveniência e praticidade na alimentação fora de casa por estabelecimentos

>> PÁGINA 132

de caráter móvel. O Camaleão, aliado às suas estratégias que visam criar diferenciação no mercado, descreve algo incomum e fora da realidade de Uberlândia. Um modelo de negócios inusitado e bastante interativo.

relação aos concorrentes. Sendo assim, o Core Competence do drink truck será:

// Garantia de rapidez a partir de um processo enxuto; // Estratégia de relacionamento com o cliente que valorize a participação destes nos processos de decisões táticas. // Sustentabilidade da cadeia produtiva: preocupação com todos os players da cadeia que envolve as atividades do truck.

12.7. // PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO

atender a real demanda do consumidor. Pelo o contrário, o posicionamento restrito faz com que a empresa priorize o seu produto, acabando por

Para Porter, “estratégia é uma forma ampla para

descuidar, muitas vezes, da verdadeira expectati-

o modo como a empresa vai competir” e para

va dos clientes.

Slack “é o padrão geral de decisões e ações que posicionam a organização em seu ambiente e

Enquanto a visão restrita do drink truck é vender

que pretendem alcançar suas metas de lon-

bebidas, a visão ampliada é oferecer a praticida-

go prazo.” De modo geral, pode-se dizer que a

de e liberdade no consumo de bebidas, garantin-

estratégia de uma empresa deve possibilitar que

do maior economia de tempo e melhores formas

ela consolide sua posição no mercado e atinja

de socialização.

seus objetivos. O plano de estratégias servirá como ponto de

12.9. // CADEIA DE VALOR

partida para toda a formulação do drink truck e irá nortear as tomadas de decisões de seus adminis-

Cadeia de valor refere-se ao conjunto de ativi-

tradores quando ele estiver em funcionamento.

dades que abrange os esforços da empresa em desenvolver, produzir e comercializar produtos e serviços valiosos em determinado mercado. Tra-

12.8. // VISÃO RESTRITA E AMPLIADA

ta-se de uma ferramenta introduzida por Michael Porter, que permite às empresas ter uma visão

ampliada ela não perde o foco daquilo que é

da cadeia de valor determina os custos e afeta

esperado pelo cliente e consegue trabalhar para

os resultados da empresa.

INFRAESTRUTURA

Gestão de Recursos

PRÉDIO, TRUCK, EQUIPAMENTOS, MARCA DEFINIÇÃO DECISÃO DE MARKETING • Descrição e análise

• Recrutamento e

• Pesquisas de

• Correta abordagem

• Relacionamento

de cargos

seleção

Qualidade

dos clientes

pós-venda

• Avaliação 360°

• Percepção sobre o

• Treinamento

Humanos

• Sistema de Remu-

comportamento dos

neração

clientes

• Tecnologias de

• Produção dos drinks

• Bebidas elabo-

• Tomada de decisão

• Pesquisa de

• Relações públicas

qualidade e

Drink truck

• Monitoramento do

radas

Desenvolvimento

• S.I.M.

Ambiente

• Informações de

satisfação com os

Tecnológico

• Web site

• Relacionamento

mercado

clientes

• Pesquisa de Mercado

Compras

com clientes

• Insumos

• Gerenciamento de

• Parcerias im-

• Previsão de demanda • Relacionamento

• Equipamentos

fornecedores

portantes com os

• Capitação de

fornecedores

clientes

• Materiais de consumo

• Relacionamento

• Serviços Check-in

Operações

Check-out

Marketing e Vendas

Pós-venda

Tabela 52: Cadeia de Valor Empresarial. Fonte: Áster Consultoria.

ESAMC UBERLÂNDIA

des. A forma como são realizadas as atividades

>> PÁGINA 133

Quando uma empresa se posiciona de forma

PGE CAMALEÃO

ampla dos processos que envolvem suas ativida-

Uma vez que o valor criado por todas as ativi-

Os interesses de cada um desses participantes

dades da empresa é identificado, torna-se mais

raramente se encontrarão em harmonia, por-

visível as melhorias necessárias nos processos

tanto é crucial coletar informações sobre suas

para melhorar o desempenho da empresa e

expectativas e seus objetivos e mapear os riscos

continuar criando valor superior para os consu-

e as necessidades de interceder nos conflitos

midores.

existentes. É importante lembrar que alguns conflitos são de tão baixo impacto, que não vale a pena a empresa dispender recursos para sua

12.10. // ANÁLISE DOS STAKEHOLDERS

mediação. Um dos principais relacionamentos de conflito

Quando se fala em stakeholders, faz-se refe-

que o Drink Truck acredita existir é o dos poderes

rência aos públicos envolvidos com a empresa e

públicos e os administradores. Há um histórico

com os resultados de suas atividades. De forma

muito grande dos governos regionais criarem

direta, pode-se dizer que são todos aqueles que

empecilhos para o funcionamento dos trucks

possuem qualquer interesse nos resultados

enquanto a intenção era somente regular o fun-

da empresa. Esses públicos podem ser dividi-

cionamento. Para evitar problemas com alvarás

dos em dois grupos principais, os internos e os

e permissões emitidos pelos poderes públicos,

externos. Os principais stakeholders internos do

o ideal é manter diálogo próximo e constante

Drink Truck são os administradores e os colabo-

com os mesmos e tentar mudar de forma legal e

radores, enquanto os externos são os clientes,

respeitosa aquilo que for injusto aos trucks.

os concorrentes, os fornecedores, o público em geral e os poderes públicos.

Outro relacionamento que pode ser conflituoso é o dos funcionários e clientes. Os clientes buscam um atendimento cortês e eficiente enquanto os funcionários geralmente buscam apenas Administradores

salários e condições de trabalho justos. Para evitar problemas, a organização

Poderes Públicos

Funcionários

deve cuidar para escolher profissionais com aptidão para atendimento e motivá-los constantemente. Por fim, outro relacionamento

EMPRESA

importante relacionado aos Clientes

Público em Geral

stakeholders diz respeito às instituições sociais de caridade e ajuda humanitária em geral. O Camaleão adotou em suas opera-

ções estratégias para poder ajudar algumas

>> PÁGINA 134

Fornecedores

Concorrentes

instituições, reforçando sua consciência social, e também preocupou com a questão ambiental do descarte e do lixo, com vistas a

Imagem 40: Análise dos Stakeholders Fonte: Áster Consultoria.

evitar problemas com ONGs e instituições de cunho ambiental.

12.11. // ESTRATÉGIA GENÉRICA DE COMPETIÇÃO

da forma mais barata. A opção de estratégia por diferenciação faz com que a empresa tenha obrigação de investir em imagem e marca ou

A estratégica genérica de competição, de acordo

tecnologia, a fim de desenvolver peculiaridades

com Porter, é a forma geral como a empresa

e realizar uma grande diferenciação do seu pro-

deve se orientar quanto aos seus objetivos e

duto ou serviço diante dos concorrentes. Para

conquistar seu mercado, o que leva em consi-

isso, a pesquisa de mercado é essencial, bem

deração o alvo estratégico dela e sua vantagem

como uma distribuição diferenciada dos produ-

competitiva. Tal estratégia deve guiar todas as

tos oferecidos. Já para ter liderança em custo, a

ações da empresa.

empresa deve procurar sempre os insumos mais em conta e os processos mais eficientes, sem perder a qualidade pretendida.

indústria

No âmbito de toda a

Unicidade observada pelo cliente

Posição de baixo custo

Diferenciação

liderança em custo

12.12. // PROPOSTA DE VALOR De acordo com o conceito abordado por KOTLER, a proposta de mente, refere-se ao composto de

Foco

que criam valor para os clientes. Imagem 41: Matriz de Estratégia Genérica de Competição Fonte: Kotler

A empresa pode adotar algumas estratégias genéricas: // Se o posicionamento for de diferenciação em alvo amplo, a estratégia genérica a ser adotada será a de diferenciação. // Se o posicionamento for de menor custo em alvo amplo, a estratégia genérica a ser adotada será a de liderança em custos. // Se o posicionamento for de diferenciação e/ ou liderança em custo em alvo limitado, a estratégia genérica a ser adotada será a de foco.

Estrategicamente, a proposta de valor descreve especificamente

como a empresa irá criar um valor diferenciado no mercado, a fim de conquistar seu público. A proposta de valor desenvolvida para o Camaleão Drink Truck leva em consideração as principais tendências do mercado, aliadas às expectativas e necessidades dos clientes, identificadas a partir das pesquisas realizadas. Sendo assim, sua proposta de valor está relacionada com a entrega de uma experiência de compra diferente do que já existe no mercado de Uberlândia, que engloba a liberdade de compra e personalização

PGE CAMALEÃO

produtos e serviços oferecidos e

ESAMC UBERLÂNDIA

segmento

valor de uma empresa, basicaApenas um

ALVO ESTRATÉGICO

VANTAGEM ESTRATÉGICA

de bebidas, atendimento rápido e cortês, consciência social e ambiental e o relacionamento

diferenciação e liderança em custo, pois procura diferenciar da forma mais barata o produto ou serviço oferecido pela empresa, como algo que seja considerado único no âmbito escolhido e

direto com nossos clientes.

>> PÁGINA 135

O Camaleão adotará a estratégia de foco em

12.13. // ATIVIDADES DE VALOR

// CUSTOMIZAÇÃO A customização é um dos pontos mais fortes

De acordo com o conceito de Porter, interpre-

da oferta, tendo em vista a liberdade de criação

tado por Carvalho e Laurindo, as atividades de

dada aos consumidores na montagem de seus

valor de uma empresa são únicas a ela e somam

produtos. O valor aqui criado é bem diferente do

ao seu diferencial de mercado. Basicamente, as

que oferece o mercado, uma vez que os clientes

atividades de valor referem-se ao modo como a

participam diretamente do processo de produ-

empresa desenvolverá sua proposta de valor de forma estratégica, diferenciando-se das demais ofertas existentes no mercado. As atividades de diferenciação desenvolvidas pelo Camaleão dizem respeito a: // LOCALIZAÇÃO

ção em si, o que faz com que eles se sintam mais valorizados e tenham mais confiança quanto ao produto entregue. Um valor adicional criado pelo Camaleão diz respeito às orientações dadas aos clientes pelos colaboradores durante o processo de produção, no que diz respeito à dicas nutricionais e combinações de sucesso dentre os produtos do truck. De acordo com

De acordo com a praça escolhida para a atuação

pesquisas realizadas pelo analista de mercado,

do Drink Truck, uma análise mais detalhada foi

Millor Machado (2011), os clientes merecem e

verificada a fim de identificar os melhores pon-

esperam das empresas mais recomendações e

tos para a atuação do Camaleão. A identificação

não apenas opções.

adequada destes pontos garante maior valor para os clientes, transformando o encontro com

// MARKETING DE RELACIONAMENTO

seu público em uma oportunidade de compra. Uma das maiores vantagens do Drink Truck

Esta atividade objetiva manter um canal mais

é a sua mobilidade, podendo transitar entre

estreito no relacionamento com os nossos

os pontos conforme o ritmo de sua demanda.

stakeholders. Neste sentido, a empresa terá os

Portanto, a localização escolhida confere aos

canais sociais para receber críticas e sugestões

nossos clientes uma economia maior de tempo e a facilitação do consumo “on the go”. // ATENDIMENTO RÁPIDO E EFICIENTE O processo de atendimento dos clientes é de

>> PÁGINA 136

extrema relevância para a estratégia da empre-

dos clientes e realizará pesquisas frequentes de satisfação e percepção de demanda. Além disso, a empresa adotará estratégias de participação direta dos consumidores no Drink Truck, a partir das atividades desenvolvidas e apresentadas no plano de marketing. Por fim, o relacionamento

sa, tendo em vista que é esta a forma de contato

com outros setores de interesse se dará através

mais direta com nossos clientes. Desta forma,

das atividades de consciência social da empresa,

os processos do Camaleão serão bastante

que descreve a forma como o Camaleão contri-

enxutos, conferindo praticidade e conveniência

buirá para instituições de caridade e pequenos

ao processo. Um ponto importante para se ter

agricultores locais.

sucesso nesta atividade diz respeito ao treinamento e motivação dos funcionários para que tenham prazer e cortesia no atendimento aos clientes.

Economia de Tempo

Mobilidade

LOCALIZAÇÂO

Processos Enxutos

Praticidade

ATENDIMENTO RÁPIDO E EFICIENTE

Consumo On-The-Go Redes Sociais

Treinamento e Motivação dos funcionários

Consciência Social

Agenda

MARKETIGN E RELACIONAMENTO

Pesquisa

Participação do cliente no processo de produção

Orientações Nutricionais

CUSTOMIZAÇÂO

Liberdade de criação das bebidas

nadas diretrizes estratégicas em detrimento de outras, ela está incorrendo em trade-offs estratégicos. Os trade-offs relacionados às decisões tomadas pelos consultores da Áster Consultoria foram descritas abaixo: // Móvel vs. Fixo – O truck não terá a certeza de uma demanda constante decorrente de um endereço fixo para o seu negócio, porem terá a liberdade de se mover e ir até a demanda em qualquer ocasião. // Liberdade vs. Conforto – As instalações do truck, por natureza, não possibilitam oferecer o conforto do cliente sentar e apreciar um ambiente agradável, porém é possível oferecer a liberdade do cliente fazer infinitas outras coisas, e não ficar preso, enquanto consome sua bebida. // Trabalhar somente um cardápio de cada vez – O truck só irá trabalhar com um de seus

12.15. // DIRETRIZES ESTRATÉGICAS Em conformidade com as declarações institucionais da empresa, as diretrizes estratégicas representam um conjunto amplo de orientações

ESAMC UBERLÂNDIA

Quando uma empresa opta por seguir determi-

dois cardápios (alcoólico e não alcoólico) em qualquer momento; pode ser que ele venha a perder vendas com consumidores que gostariam de consumir opções alcoólicas num momento em que essa opção não esteja disponível, porém ganhará com a simplificação de processos, diminuição de insumos necessários no truck e um posicionamento mais claro.

para a tomada de decisões estratégicas, com vistas a alcançar seus objetivos estratégicos. Portanto, a missão, a visão e os valores de uma empresa devem estar alinhados com os objetivos da mesma. As diretrizes estratégicas do Camaleão são:

>> PÁGINA 137

12.14. // TRADE OFFS ESTRATÉGICOS

PGE CAMALEÃO

Imagem 42: Atividades de Valor Fonte: Áster Consultoria.

// Garantir a eficiência e rapidez das operações sem perder a qualidade; // Adotar as melhores práticas para diminuir o preconceito existente quanto à comida de rua; // Garantir que os clientes tenham mais contato com a marca e fidelizá-los; // Levar em conta as considerações e anseios dos consumidores; // Garantir a melhor relação custo-benefício na oferta; // Garantir a sustentabilidade da cadeia de suprimentos; // Diminuir os possíveis atritos com stakeholders; // Fazer a cultura de food trucks conhecida em Uberlândia.

// O preconceito ainda existente quanto à comida de rua; // A ausência de legislação para food trucks em Uberlândia; // A informalidade cada vez maior no setor; // O espaço físico limitado no interior do truck.

12.18. // CONCLUSÃO O Camaleão Drink Truck representa uma proposta de negócio inovadora no mercado de Uberlândia (MG), cujo modelo de negócios criado pela Áster Consultoria engloba estratégias consistentes de introdução e consolidação da marca no mercado. Para tanto, é necessário seguir à risca as atividades e diretrizes estratégicas defini-

12.16. // OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Os objetivos estratégicos descrevem os resultados esperados das ações desenvolvidas pelo Camaleão e englobam todas as áreas da empresa. Devem ser claros e contemplar desempenhos mensuráveis e limites de tempo para seu alcance. Desta forma, o objetivo estratégico almejado pelo Camaleão diz respeito ao crescimento anual de 5% no resultado líquido da empresa para fins de reinvestimento, com uma venda diária de no mínimo 500 produtos até o final do segundo ano de atuação.

12.17. // DESAFIOS ESTRATÉGICOS Os desafios estratégicos são particularidades restritivas de um negócio que desafiam sua

>> PÁGINA 138

atuação. Entretanto, dependendo da forma que eles são tratados, podem se tornar oportunidades de diferenciação frente à concorrência. Os desafios que devem ser enfrentados pelos administradores do Camaleão são:

das neste plano, a fim de que os objetivos estratégicos sejam alcançados e um valor representativo seja criado para todo o mercado.

13// PLANEJAMENTO DE MARKETING

plano de marketing compreende o

De acordo com a Consultoria Data Popular, os

conjunto de ferramentas que a empre-

brasileiros passam cada vez mais tempo fora

sa utiliza para alcançar seus objetivos

de casa, sendo que 65,3% deles consomem fora

de marketing no mercado-alvo. É através de

de suas residências, e que 54,6% desses fazem

estratégias de marketing bastante consistentes

parte da nova classe média brasileira, a classe C.

que a empresa consegue se manter competitiva

Esse dado acarretará no aumento da necessidade

no mercado em que está inserida, satisfazer as

de soluções prontas para beber e comer. Segundo

necessidades e expectativas dos stakeholders e

a FIESP e a HI Europe, a população global tam-

criar valor superior para os mesmos.

bém tem buscado por alimentos mais saudáveis, livre de agrotóxicos e as piores gorduras e com

Os objetivos de marketing do Camaleão Drink

redução nas quantidades de açúcar e sal.

Truck levaram em consideração as análises do mercado como um todo, o que inclui não ape-

Atualmente o ritmo de vida caótico dos brasi-

nas os clientes, mas também os concorrentes,

leiros faz com que as pessoas procurem por

fornecedores e demais instituições interessadas.

conveniência e praticidade na hora de se alimen-

A partir disso, definiu-se que, por ser um negócio

tar. Encontrar algo saldável para comer e beber

completamente novo e inusitado no mercado de

no caminho dos compromissos se mostra uma

Uberlândia, o principal objetivo de marketing do

grande dificuldade para os brasileiros modernos.

garantirá que os clientes tenham mais contato

oportunidade de venda em qualquer momento.

com a marca e sintam um apreço maior por ela.

No ano de 2012, 54% dos adultos brasileiros

Outros objetivos de marketing da empresa são:

o que, de acordo com a LENAD, mostra um au-

fazer com que a cultura dos trucks se torne conhecida na cidade, reduzir o preconceito ainda existente em relação à comida de rua e aumentar a base de consumidores fiéis à marca a cada ano.

13.1. // MIX DE MARKETING Tendências de mercado sempre indicam oportunidades de agir, inovar e adaptar sua empresa, sua marca ou produto para alcançar melhores e mais altos resultados. Isso não deixa de ser verdade quando se refere ao setor de alimentos e bebidas no Brasil, onde os consumidores ficaram mais exigentes e estão cada vez mais atentos às informações sobre os produtos que consomem.

consumiam bebidas alcoólicas com frequência, mento de 20% desde 2006. Dados da Universidade Federal de São Paulo também apontam que

PGE CAMALEÃO

promocionais e da comunicação, o Camaleão

hora e de forma facilitada, transforma-se em uma

41% dos frequentadores de casas noturnas bebem antes de entrar nas mesmas, uma demanda que não tem ganhado a atenção merecida.

13.2. // PRODUTO Segundo a definição de Kotler (2005), “um pro-

ESAMC UBERLÂNDIA

perimentação dos produtos. Através das ações

A possibilidade de comprar e consumir a qualquer

duto é algo que pode ser oferecido a um mercado para satisfazer necessidades e desejos”. O Drink Truck tem como objetivo não apenas satisfazer as necessidades dos clientes e potenciais consumidores, mas criar um valor superior para os mesmos, à medida que oferece, além das bebidas, benefícios como economia de tempo, praticidade, facilidade de compra, interatividade e socialização.

>> PÁGINA 141

Camaleão será criar consciência de marca e ex-

13.2.1. // INTRODUÇÃO DO PRODUTO

de frutas naturais, a partir do qual os clientes podem fazer diversas combinações conforme

A partir das pesquisas de mercado realizadas, a

seus gostos. Quanto ao Cardápio Evento, este

Consultoria identificou oportunidades em vender

também é feito à base de frutas naturais, porém

bebidas elaboradas para os consumidores.

com adicional de bebidas alcóolicas. Em ambos os cardápios, os clientes têm a opção de acres-

A atividade principal de venda da empresa diz

centar ingredientes extras dentre os produtos

respeito ao “monte sua bebida”, onde os clientes

disponibilizados, visando tornar ainda mais sabo-

podem criar seu próprio suco, vitamina ou drink

rosa e agradável sua bebida.

a partir dos insumos oferecidos pelo Camaleão. Além da opção de montar sua própria bebida, o

O CARDÁPIO RUA compreende, principalmente,

Drink Truck também disponibiliza de algumas

opções para montar sucos naturais e vitaminas,

opções pré-estabelecidas, caso algum cliente

mas também possui algumas opções prontas

não queira montar seu próprio produto por conta

caso o cliente prefira algo já pré-estabelecido.

própria.

>> PÁGINA 142

A linha laranja corresponde aos sucos naturais O mix de produtos da empresa foi divido em dois

de fruta e sucos detóx. O principal diferenciador

cardápios, essencialmente diferentes quanto

desta linha é o misturante, neste caso a água. As

à presença ou ausência do elemento álcool

frutas/legumes/verduras disponibilizadas serão

na bebida. O Cardápio Rua permite à empresa

morango, laranja, limão, abacaxi, maçã, manga,

trabalhar com sucos e vitaminas feitos à base

acerola, cenoura e couve, dentre as quais os

Imagem 43: Camaleão Drink Truck - Cardápio Rua Fonte: Áster Consultoria

clientes poderão escolher duas. Além das frutas

serão: canela, castanha do Pará, farinha de aveia,

e do misturante, os clientes poderão escolher

paçoca, leite condensado e mel. Os adoçan-

também 1 extra – gengibre, hortelã, chá verde ou

tes serão: açúcar e adoçante. Assim como na

mel – e 1 adoçante – açúcar ou adoçante sinté-

linha laranja, na linha roxa os clientes também

tico. Caso o cliente queira adicionar algo a mais

poderão escolher até duas frutas, um extra e um

em sua bebida, será cobrado valores adicionais

adoçante, além de poder acrescentar adicionais,

à parte.

caso deseje.

Como alternativa ao “monte seu suco”, o Cama-

Em alternativa ao “monte sua vitamina”, o Cama-

leão também oferecerá as seguintes bebidas

leão também oferecerá as seguintes vitaminas

pré-estabelecidas, caso os clientes não queiram

pré-estabelecidas:

montar por conta própria: // Hora de Acordar (Laranja, limão, cenoura e gengibre)

// Vou Ganhar (Banana, canela, farinha de aveia e castanha do Pará)

Indicado para quem está sentindo uma certa indisposição e preguiça. Além de dar mais energia, o suco é rico em várias vitaminas e nutrientes indispensáveis para o seu bem-estar.

// Renovando as Forças (Abacaxi, laranja, maçã, gengibre e mel)

Indicado para quem tem uma rotina bastante puxada e não deixa de se preocupar com a saúde e o bem-estar. Renovando as Forças é a ideal para relaxar enquanto toma este suco, que, além de prover várias vitaminas, causa uma sensação gostosa de bem-estar.

// Hoje Pode (Morango, açaí e leite condensado)

Indicada para aqueles que não dispensam o prazer de tomar uma vitamina deliciosa apesar do tempo bastante apertado.

Por fim, o CARDÁPIO EVENTO compreende as linhas azul e amarela, as quais serão tra-

PGE CAMALEÃO

// Tchau Preguiça (Maçã, couve e laranja)

Indicada para aqueles que possuem bastante determinação para encarar os desafios do dia-a-dia.

balhadas em feiras gastronômicas e culturais, festivais, casamentos e aniversário, entre outros eventos. A linha azul corresponde ao “monte o seu drink”. Os clientes terão a opção de escolher até 2 misturantes - dentre vodca, big apple, curaçau, cachaça, gim, água de coco ou champanhe,

ESAMC UBERLÂNDIA

Indicado para pessoas preocupadas com alimentação saudável e detóx. Além de ajudar na desintoxicação, auxilia também no fornecimento de energia e dá mais disposição para realizar as atividades diárias.

logo em seguida 1 fruta – entre morango, limão, laranja, coco, abacaxi, melancia e kiwi, 1 extra –

A linha roxa corresponde às vitaminas. Nesta

e 1 adoçante – entre açúcar e xarope simples.

linha, o misturante característico é o leite. As

Por fim, os clientes também têm a opção de

frutas disponibilizadas serão: banana, morango,

acrescentar adicionais entre os produtos do

açaí, coco, maça, manga e abacate. Os extras

cardápio, conforme eles desejarem.

>> PÁGINA 143

entre leite condensado, hortelã e soda limonada,

Imagem 44: Camaleão Drink Truck - Cardápio Eventos Fonte: Áster Consultoria

Como alternativa ao monte sua bebida, o Ca-

maleão também oferece na linha azul 4 opções prontas para os consumidores que não desejam montar seu próprio drink:

Indicado para aqueles que desejam experimentar sensações altas de relaxamento e harmonia enquanto socializa, extravasando em alto e bom astral.

// Águas Passadas (Curaçau blue, gim, vodca e limão)

// Agregando Valor (Vodca, xarope simples e melancia)

Ideal para quem prefere algo mais suave e adocicado, aumentando o nível de relaxamento e socialização.

// Livrai-nos do Mal (Suco de abacaxi, suco de laranja, soda limonada e vodca)

Ideal para gosta de algo mais exótico e tranquilo, reverenciando o sabor suave e agradável de melancia.

A última linha de produtos é a linha amarela, que compreende as Cervejas Fruitesse nos sabores morango, uva, maçã e limão. Esta linha também representa uma alternativa àqueles que apre-

>> PÁGINA 144

Indicado para quem prefere algo mais cítrico e energizante.

// Negócios à Parte (Curaçau de laranja, champanhe, abacaxi e morango)

ciam cervejas artesanais frutadas e 100% naturais. É uma bebida extremamente refrescante e agradável, com sabor mais adocicado e frescor que lembra um copo de vinho gelado.

pois estará presente em pontos estratégicos e também em eventos, como exemplo as feiras gastronômicas. O Drink Truck possui o diferencial de atuar com sucos, vitaminas e afins e também com bebidas alcoólicas, como coquetéis elaborados. Onde as vitaminas, sucos e afins serão comercializados durante o dia em pontos estratégicos e os coquetéis que possuem teor alcoólico serão comercializados em eventos.

// // // // // //

Cervejaria: Liefmans Brouwerij Origem: Bélgica Estilo: Fruit Beer Cor: Vermelho Rubi Teor Alcoólico: 4,2% Temperatura ideal para consumo: de 0 a 4ºC

A oferta pode ser classificada como produtos – quando a empresa oferece apenas produtos físicos, serviços – quando a empresa apenas presta um serviço ao cliente, e produto híbrido – quando a empresa oferece bem tangíveis com serviços agregados. O produto oferecido pelo Camaleão Drink Truck é o híbrido, uma vez que a empresa oferece, além das bebidas, o serviço de montagem das bebidas e dicas e recomendações quanto às combinações possíveis, entre outros

13.2.2. // CLASSIFICAÇÃO DO PRODUTO Segundo a definição de Kotler (2005), “um produto é algo que pode ser oferecido a um mercado para satisfazer necessidades e desejos”. O Drink Truck tem como objetivo não apenas satisfazer as necessidades dos clientes e potenciais consumidores, mas criar um valor superior para os mesmos, à medida que oferece, além das bebidas, benefícios como economia de tempo, praticidade, facilidade de compra, interatividade e socialização.

serviços. Os produtos também podem ser classificados

PGE CAMALEÃO

Características:

13.2.2.2. // CLASSIFICAÇÃO

quanto aos seguintes fatores: Durabilidade: O produto é considerado não durável, pois deve ser consumido na hora da compra e não possui um longo prazo de validade. Tangibilidade: O produto é considerado tangível pois o cliente tem contato físico com o pró-

ESAMC UBERLÂNDIA

Imagem 45: Cerveja Liefmans Fruitesse. Fonte: A. Angeloni & Cia Ltda

prio produto e o ponto de venda, além de estar constantemente conectado virtualmente com a empresa. Inseparabilidade: O produto é considerado

O principal objetivo da empresa é oferecer aos

inseparável, uma vez que os produtos são feitos

consumidores praticidade e experiência de com-

pelos colaboradores do truck, não podendo ser

pra. Visto isso o Drink Truck irá até seus clientes,

feitos sem os mesmos.

>> PÁGINA 145

13.2.2.1. // INTRODUÇÃO DO PRODUTO

Perecibilidade: Por se tratar de alimentos, o produto deve ser consumido na hora da compra e não pode ser estocado. Variabilidade: O produto é considerado altamente variável uma vez que além das opções prontas do cardápio, será oferecida também a opção de montar suas próprias bebidas.

Vendas

13.2.3. // CICLO DE VIDA DO PRODUTO

introdução

crescimento

maturidade

declínio

Tempo Gráfico 18: Ciclo de Vida do Produto. Fonte: Knoow Net.

O ciclo de vida de um produto é um modelo que

fase é importante, pois, antecede o declínio do

evidencia a evolução de um produto no mercado.

produto, dessa forma deve-se investir em: dife-

Tal modelo divide-se em quatro partes, são elas:

renciação do produto (mudança no design, promoções, melhoria nos produtos já oferecidos),

Introdução: representa o período após o lança-

e identidade de marca (reforçar a marca, ser

mento do produto, esse período é caracterizado

lembrada por oferecer produtos de qualidade).

pelo baixo índice de vendas. Visto isso o truck irá investir em inovação, para proporcionar ao

Declínio: corresponde ao período que o índice

consumidor uma nova experiência de compra em

de vendas cai de forma expressiva e afeta as ati-

Uberlândia.

vidades da empresa. Visto isso deve-se realizar algumas ações, como: modificação dos produtos

Crescimento: é um período caracterizado pelo

existentes e inovação das linhas.

aumento na demanda do produto e pelo reconhecimento do mesmo. Para esse estágio foi proposto: aumento na participação de mercado,

13.2.4. // NÍVEIS DE PRODUTO

aumentar a sua distribuição, investir em comunicação reforçando a marca e também investir na

>> PÁGINA 146

conquista de novos clientes. Maturidade: nessa fase as vendas tornam-se contínuas, a concorrência torna-se mais acirrada nos preços e nas publicidades adotadas. Essa

O produto é constituído por cinco níveis, onde cada nível corresponde a um grau de satisfação do consumidor e traz características próprias e expectativas distintas. Esses níveis foram descrevidos na tabela abaixo e são definidos desde o benefício central da oferta até um produto potencial.

NÍVEIS

TIPO DE PRODUTO

Nível 1

Benefício Central

Nível 2

Produto Básico

DEFINIÇÃO

DECISÃO DE MARKETING

Refere-se ao benefício fundamental do

Nível 3

Produto Esperado

Bebidas como sucos, vitaminas e coquetéis.

produto. O benefício central é transformado em

Sucos, vitaminas e coquetéis bem elaborados.

produto básico. Refere-se a uma série de atributos e

Sucos, vitaminas ou coquetéis elaborados de forma

condições que são normalmente espera-

rápida e prática.

dos pelo consumidor. Nível 4

Nível 5

Produto Ampliado

Produto Potencial

É o nível em que o produto excede as

Sucos, vitaminas ou coquetéis produzidos pelos próprios

expectativas do cliente.

clientes, com incremento de adicionais.

Refere-se à evolução do produto e os

Além das decisões anteriores, o Camaleão fará parcerias

benefícios que trará no futuro.

com cantores e bartenders, além de disponibilizar de cadeiras para se sentar ao lado do truck.

Tabela 53: Níveis do Produto Fonte: Áster Consultoria

13.2.5. // EMBALAGEM

uma ferramento de desevolvimento de embala-

sensações positivas ao consumidor. Alem disso,

gem que o torna mais eficiente. O modelo é um

na embalagem estará destacado que o copo

acrônimo das palavras de origem inglesa view,

é feito de plastico biodegradável, que apela à

information, emotional appeal e workability.

conciencia ambiental dos píblico alvo.

O view, ou visisbilidade, implica que a embala-

Por fim, o workability está relacionado à funcio-

gem deve chamar atenção no ponto-de-venda.

nalidade do produto e a capacidade do mesmo de

Para o Camaleão Drink Truck, isso significou

facilitar o consumo e proteger o produto propria-

desenvolver uma embalagem que faz bom uso

mente dito. Os copos do truck vêm com tampa e

das cores representativas da marca, tornando os

canudo para facilitar o consumo, além de serem

copos do truck únicos.

do tamanho ideal para caber nas mãos do cliente e em cup-holders de carros, entre outros. Outra

O information, ou informação do produto, está

funcionalidade oferecida é a disponibilização de

relacionado a ter informações visíveis na em-

suportes de papelão para copos que posibilitam

balagem do produto, que para o truck significou

levar, em uma mão, mais de uma bebida.

fazer bom uso da marca e deixar um campo na lateral do copo para o preenchimento da co-

O truck irá trabalhar com o conceito In-hand

manda do pedido. Desta forma, cada copo tem

Brands, que consiste em o consumidor ter a

exatamente escrito aquilo que foi pedido junto

“marca em suas mãos”, ou seja, enquanto o

com o nome do cliente que o pediu, deixando

cliente consome nosso produto, terá um contato

unicamente personalisado.

direto por um período maior de tempo com a marca. Esse conceito é considerado relevante

Já o emotional appeal, ou apelo emocional, se

quando nos referimos ao reconhecimento e ao

refero à capacidade da embalagem despertar

fortalecimento da marca.

ESAMC UBERLÂNDIA

pender das cores vivas da marca para transmitir

>> PÁGINA 147

Para tanto, a embalagem das bebidas vão de-

ting, Terence Shimp apresenta o modelo VIEW,

PGE CAMALEÃO

um sentimento positivo ou de desejo no cliente. Em seu livro Comunicação Integrada de Marke-

13.3. // PREÇO A determinação de preço utilizada pelo Camaleão leva como base o objetivo de maximizar o lucro, ou seja, procura-se estimar a demanda e os custos, para assim conseguir obter a maior margem de lucro possível. Levando-se em consideração que o preço altera o nível da demanda, é necessário entender qual é a sensibilidade dos compradores com relação ao preço de bebidas. Analisando o mercado, é possível observar que as pessoas são sensíveis aos valores monetários de alimentos no geral, especialmente em momentos de crise econômica, na qual a criação de impostos faz-se necessária, ou ainda o aumento da inflação eleva o custo de produção que precisa ser repassado ao cliente. Uma pesquisa realizada pela economista Deborah J. Cook (Microeconomia e Comportamento, página 155) revelou que o consumo de bebidas alcóolicas caía no ano seguinte ao aumento de preços. Sendo assim é possível concluir que o consumo de bebidas reflete uma demanda elástica, apesar de muitas pessoas pensarem que o consumo de bebidas fora de casa não iria apresentar sensibilidade na variação de preço, já que trata-se de um hábito já estabelecido no mercado. DEMANDA ELÁSTICA

P2 P1

Q1 Gráfico 19: Demanda Elástica Fonte: definanzas.com

Além de entender a demanda, que contribui para estabelecer o valor máximo que pode ser cobrado por um produto, deve-se analisar os custos da empresa, que norteará o valor mínimo a ser cobrado e também os valores praticados no mercado pelos concorrentes, que servirão de orientação. Com base nessas informações, a estratégia utilizada para determinar os preços dos produtos ofertados pelo Camaleão leva em consideração o valor percebido, na qual deve-se dispender esforços

>> PÁGINA 148

suficientes de marketing para que o cliente perceba os benefícios e valores gerados pela oferta. A estratégia de preço utilizada é Alto Valor, uma vez que oferta produtos com preços medianos e uma qualidade superior. Primeiramente, não serão adotados preços promocionais nem psicológicos, já que para este tipo de produto a adoção de estratégias deste gênero não afeta diretamente a compra.

Qualidade

Preço Alta

Média

Baixa

Alta

Preço Premium

Alto Valor

Super Valor

Média

Preço Excessivo

Preço Médio

Valor Bom

Baixa

Assalto ao Cliente

Falsa Economia

Economia

Tabela 54: Estratégia de Preço Fonte: Tafner News

Nota-se no decorrer deste projeto que o preço

13.4. // PRAÇA

não deve ser um determinante para que as pessoas conheçam o Camaleão. O consumo desta

A praça, também conhecida como ponto de venda

experiência deve facilitar e dinamizar as vendas

ou canal de distribuição, é, em marketing, a combi-

Deve-se enfatizar que além do consumidor desfrutar de um produto de alta qualidade, este ainda está comprando a experiência de consumir uma bebida de forma facilitada e prática, que garante aos mais ocupados uma economia de tempo e aos clientes de eventos uma forma criativa de socialização. Mantendo uma margem de contribuição de pelo menos 60% nos produtos elaborados no truck e de 35% nos produtos que são apenas revendidos, os preços adotados pelo Camaleão Drink Truck são:

produto, de forma fácil e rápida, ao cliente final. A distribuição dos produtos do Camaleão é feita essencialmente no truck, onde serão elaboradas todas as bebidas. Um dos diferenciais deste negócio é a sua mobilidade, o que permite que o Drink Truck migre de um ponto para outro a fim de atender o maior número de clientes possível. Enquanto trabalha seu Cardápio Rua, os pontos onde o Camaleão comercializará seus produtos na cidade de Uberlândia foram destacados nos mapas a seguir. Para estar mais próximo do seu target, trazendo eficiência e sucesso na logística, e partindo da premissa de que a região de atendi-

PREÇO/COPO DE 400ML

mento deve ter um fluxo altíssimo de pedestres,

Laranja

R$ 5,00

como lugares próximos a grandes empresas,

Roxa

R$ 6,00

lojas, escolas e hospitais, cada região escolhida

Roxa

R$ 14,00

Amarelo

R$ 17,00

apresenta uma quantidade uniforme de possíveis clientes em toda sua extensão. Sendo assim, o Ca-

Tabela 55: Tabela de Preço Fonte: Áster Consultoria

maleão optou por ficar localizado na zona central e leste de Uberlândia, em dias e horários alternados, observando o volume e fluxo de pessoas.

>> PÁGINA 149

LINHA

PGE CAMALEÃO

cartões de crédito e à vista.

nação de todas as tarefas necessárias para ligar o

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utilizando-se dos meios de pagamentos por

REGIÃO 1 Parque do Sabiá

Imagem 46: Região de atendimento - Rua José Roberto Migliorini, s/n - Santa Mônica. Fonte: Google Maps

REGIÃO 2 Martins

>> PÁGINA 150

Imagem 47: Avenida Fernando Vilela, Belo Horizonte e Vasconcelos Costa (desde a Praça Sérgio Pacheco até a Avenida Raulino Cotta Pacheco). Fonte: Google Maps

REGIÃO 3 Centro

Imagem 48: Av. Afonso pena e Floriano Peixoto (desde o Fórum até a Rua Goiás). Fonte: Google Maps

Imagem 49: Rua 15 de novembro, Tiradentes e Bernardo Guimarães (desde a Praça Clarimundo Carneiro até a Rua Silva Jardim). Fonte: Google Maps

>> PÁGINA 151

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Fundinho

PGE CAMALEÃO

REGIÃO 4

Além destes 4 pontos pré-definidos o Camaleão também atuará em feiras culturais e gastro-

13.5.1. // OBJETIVOS DA PROMOÇÃO DE MARKETING

nômicas, festivais e eventos como casamento, formatura e aniversários. Desta forma, estes ou-

O principal objetivo da promoção de marketing do

tros pontos serão negociados previamente com

Camaleão é a conscientização da marca, isto

o contratante e não interferirão em sua logística

é, fazer com que o cliente reconheça e lembre-se

ou estratégia.

da marca dentro de um segmento de mercado, que no caso é o de alimentação fora de casa.

O Camaleão trabalhará apenas com o varejo, oferecendo o nível de serviço completo, que contará com o total apoio dos vendedores na

13.5.2. // PROPAGANDA

escolha e preparação das bebidas. Assim, a distribuição dos produtos/serviços do Camaleão

Acontece quando a empresa opta por promover

será a distribuição direta, pois eles serão comer-

seus produtos/serviços de forma paga, geral-

cializados diretamente para o consumidor final.

mente, por meio de publicidade.

Além do truck, a empresa contará também com

Para que a estratégia de propaganda do Cama-

um edifício principal que servirá de escritório

leão seja eficiente, foi criada uma campanha

para atender o público em geral e realizar as

de comunicação levando em consideração qual

contratações, além de armazenar os produtos

o melhor local e horário para interação com o

que não serão utilizados no dia, tornando mais

público-alvo da empresa, que será apresentada

eficiente a utilização do espaço dentro do truck.

no Plano de Comunicação.

O edifício será no bairro Morada das Colinas. Ao final do expediente, o truck também deverá ser guardado nas dependências do escritório da

13.5.3. // PROMOÇÃO DE VENDAS

empresa. É um conjunto de incentivos que visam estimular a compra e aceitação de um produto/serviço, em

13.5. // PROMOÇÃO

um curto prazo. A promoção de vendas é importante para o Camaleão, pois a empresa precisa

Para que uma estratégia de promoção de marke-

ser inserida no mercado e os consumidores

ting seja bem sucedida, ela deve estar alinhada

precisam experimentar (compra teste) o produto

com as expectativas dos stakeholders e com os

oferecido.

objetivos da empresa. Assim, é possível evitar barreiras na execução do projeto e abrir cami-

Desta forma, os objetivos de promoção de vendas,

nhos para um relacionamento sólido e duradouro.

inicialmente, são: gerar experimentação, conhecimento da marca, desmistificar o preconceito com

O Camaleão apresenta uma proposta de valor

comida de rua e motivar o volume de vendas.

>> PÁGINA 152

bastante inovadora para o mercado de alimentação fora de casa em Uberlândia. Portanto,

As ações de promoção de vendas que serão

torna-se indispensável que a empresa adote

realizadas são:

uma comunicação que incentive a adaptação do público-alvo da empresa ao novo processo de

Amostragem: distribuição de amostras grátis

consumo proposto.

nos pontos de venda do Camaleão, em empre-

sas (grandes ou médias), faculdades, salões de

serviços. A venda pessoal do Camaleão leva em

beleza e academias.

consideração o preparo dos funcionários e o contato com o cliente ou prospect. São as ações:

Cartão fidelidade: o cliente tem direito a um suco, vitamina ou drink ao completar 10 compras.

Treinamentos: serão realizados treinamentos com os funcionários, para que eles vivenciem

Demonstração: o truck ficará em lugares espe-

novas práticas de trabalho e aprendam novas

cíficos e com grande fluxo de pessoas para gerar

técnicas de vendas, entre outras.

experimentação e captar novos clientes. Programas de incentivos: os funcionários da Redes sociais: os clientes que tirarem foto de

empresa serão reconhecidos e bonificados se-

seus drinks, postarem em suas redes sociais e

mestralmente com base no seu desempenho de

apresentarem a postagem na próxima compra

atividades daquele período respectivo.

ganham desconto. Apresentação do produto: os representantes da empresa irão, periodicamente, visitar cerimonia13.5.4. // EVENTOS/EXPERIÊNCIAS

listas e empresas, entre outros, para apresentar o Camaleão e oferecer os seus produtos/serviços.

São ações realizadas ou patrocinadas pela

realizados pelo Camaleão terão como objetivo criar identificação e aproximação com o público alvo da empresa. Festivais gastronômicos: o Camaleão patrocinará ou realizará eventos gastronômicos que reúnam outras empresas de comida de rua, bandas e tenham forte identificação pelo público alvo da empresa. Arte: a empresa irá apoiar e patrocinar eventos artísticos, exposições culturais ou outras atividades do gênero. Shows: o Camaleão estará presente nos shows,

13.5.6. // RELAÇÕES PÚBLICAS E ASSESSORIA DE IMPRENSA São utilizadas, basicamente, para desenvolver o relacionamento entre a empresa e seus stakeholders, promover e proteger a imagem positiva da empresa e seus produtos no mercado. As relações públicas do Camaleão têm objetivo,

PGE CAMALEÃO

marca com os clientes. Os eventos/experiências

nesse primeiro momento, de criar impacto e conhecimento de marca. São as ações: Assessoria da empresa: periodicamente serão enviadas pautas para a imprensa, a fim de manter a marca e os produtos do Camaleão nos jornais, blogs, etc.

que tenham área de alimentação, que tenham

Ação com fornecedores e parceiros: enviar,

forte presença do seu público alvo.

sempre que possível ou em datas comemora-

ESAMC UBERLÂNDIA

empresa, cujo objetivo é gerar interação da

tivas, kits, brindes, cartões ou outros para os 13.5.5. // VENDAS PESSOAIS Sustentabilidade: Promover parcerias e ações É toda interação pessoal com clientes e pros-

com entidades carentes ou ONG’s, que visem o

pects, destinada a apresentar os produtos/

bem estar da comunidade e do meio ambiente.

>> PÁGINA 153

fornecedores e parceiros.

13.5.7. // MARKETING DIRETO

Snapchat: o Camaleão criará a sua página no snapchat para que os clientes possam acompa-

Comunicação direcionada, exclusivamente, para

nhar as atividades da empresa onde quer que ela

um target específico. Desta forma, a comunica-

esteja. Além disso, eles terão uma forma a mais

ção é direta, personalizada e mais eficiente.

de identificar onde está localizado o truck caso queiram ir ao seu encontro.

O Marketing Direto do Camaleão é uma das ferramentas mais importantes, do planejamento fidelize cada vez mais clientes na cidade.

13.6. // SIM - SISTEMA DE INFORMAÇÃO DE MARKETING

Mala direta: será enviada mala direta para ce-

O Sistema de Informação de Marketing diz res-

rimonialistas, profissionais de relações públicas

peito a uma importante ferramenta estratégica

das empresas, representantes de comissão de

que, de acordo com Kotler (2006), é constituído

formatura das faculdades, organizadores de

por pessoas, equipamentos e por um conjunto de

eventos, entre outros.

procedimentos que tem como objetivo coletar,

de promoção, para que a marca se consolide e

classificar, analisar, avaliar e distribuir informaE-mail marketing: todos os clientes que com-

ções pertinentes ao negócio de maneira precisa

prarem os produtos do Camaleão, e fizerem o

e oportuna, de forma a rastrear tendências e

cadastro, receberão e-mail marketing uma vez

identificar oportunidades no mercado, entender

por mês.

o comportamento de compra dos consumidores e suas expectativas e avaliar a concorrência.

SMS/Whatsapp: a empresa enviará mensagens para os clientes, que tiverem autorizado este

Conforme mostra a imagem 50, o SIM é de-

tipo de contato previamente, com alertas de

senvolvido a partir de um sistema de registros

promoções, lembretes, entre outros.

internos da empresa, atividades de inteligência de marketing e um sistema eficiente de pesquisa de marketing.

Informação de marketing Ambiente de Marketing Mercado-alvo Canais de marketing Concorrentes Públicos Forças macroambientais

SISTEMA DE INFORMAÇÃO DE MARKETING Sistema de relatórios internos

Sistema de inteligência de marketing

Sistema de pesquisa de marketing

Sistema de analítico de marketing

Informação de marketing Gerentes de Marketing Análise Planejamento Implementação Controle

>> PÁGINA 154

Decisões e comunicações de marketing Imagem 50: SIM Fonte: Kotler (1991)

13.6.1. // REGISTROS INTERNOS Os registros internos funcionam como um meio básico usado pelos administradores de marketing, que visa fornecer dados sobre resultados internos da empresa. São relatórios sobre pedidos, vendas, preços, custos, níveis de estoques, contas a receber, contas a pagar etc. A análise dos registros internos permite detectar oportunidades e problemas a serem analisados pelos sócios. O Camaleão contará com os seguintes registros internos:

REGISTROS INTERNOS

Receitas

Despesas

O QUE É?

COMO SERÁ FEITO?

Relatórios diários, semanais, mensais e anuais

O controle será feito, inicialmente, a partir de um sistema de

dos resultados bruto e líquido provenientes

planilhas avançadas gerado pelo Sistema de Gerenciamento

das atividades-fim da empresa.

MarketUP.

Relatórios diários, semanais, mensais e anuais

O controle será realizado a partir de um sistema avançado de

dos gastos para a realização da atividade-fim

planilhas gerado pelo Sistema de Gerenciamento MarketUP.

Por meio de um dispositivo online que dará as opções para o

experiência de compra.

cliente avaliar a compra.

Desenvolvimento de

Criar novas linhas de produtos para comple-

Através de pesquisas junto aos clientes, os quais nos darão

novos produtos

mentar a oferta da empresa.

informações sobre suas preferências.

É uma estratégia de negócio que tem como

A partir do Software de CRM, que possibilita analisar

objetivo a captura e retenção de clientes.

informações sobre os clientes, produtos, serviços e todas as

Customer Relationship Management (CRM)

Redes sociais

atividades realizadas na empresa. Canais de relacionamento amplo e direto com

Publicações sobre as atividades, produtos e agenda do Cama-

os stakeholders.

leão.

Tabela 56: Registros Internos Fonte: Áster Consultoria

Monitorar os dados obtidos na análise dos re-

ças que ocorrem no ambiente de marketing. As

gistros internos é de extrema importância para

informações obtidas nesse processo também

os processos de decisão tática da empresa, pois

auxiliam o processo de tomada de decisão e nor-

referem-se a resultados reais do desempenho

teiam o comportamento da empresa frente aos

do Camaleão, que deverão ser usados, inclusive,

eventos externos. Informações sobre concor-

para o melhoramento contínuo dos processo.

rentes, novos produtos, conjuntura econômica e análise setorial, novas tecnologias, entre outras,

ESAMC UBERLÂNDIA

Um sistema em que o cliente irá avaliar a Satisfação do cliente

PGE CAMALEÃO

do Camaleão.

obtidas a partir de jornais, revistas, sites e tam-

O sistema de inteligência de marketing é composto por informações diárias sobre as mudan-

bém a partir da pesquisa de marketing. De acordo com Kotler existem quatro etapas para utilizar essa ferramenta, são elas:

>> PÁGINA 155

13.6.2. // SISTEMA DE INTELIGÊNCIA DE MARKETING

// Motivar a força de vendas para notar o feedback dos clientes e captar informações importantes obtidas no relacionamento direto com os mesmos; // Estimular distribuidores, varejistas e outros intermediários a transmitir informações importantes; // Comprar informações de empresas especializadas; e // Designar um centro interno de informações de marketing para coletar, tratar e disseminar os dados de inteligência de marketing. Dessa forma, a consultoria analisou itens que são relevantes à empresa. São eles:

FONTES

Banco de notícias

DESCRIÇÃO

DECISÃO DE MARKETING

A empresa procurará informações pertinentes ao

Ao colher informações pertinentes nos meios citados, a

mercado em que atua, em:

empresa tem a possibilidade de entender as neces-

Jornais: Folha de São Paulo e O Correio.

sidades dos consumidores e seu comportamento de

Revistas: Isto é, Veja, Superinteressante, Exame, Food

compra. Dessa forma é possível contribuir com suas

Service News, dentre outros.

formulações estratégicas.

Internet: sites especializados em Food Service, Redes Sociais, entre outros. Ao ter acesso a eventos como esse a empresa ampliará Eventos

Eventos como feiras gastronômicas.

o seu know-how sobre tais feiras, nas quais a empresa atuará.

Análise das tendências

Analisar as mudanças ocorridas no setor de Food

Acompanhar as inovações setoriais e manter a empresa

do setor

Service.

sempre atualizada.

Análise mercadológica

Manter-se atualizado quanto aos boletins referentes ao mercado de interesse.

Quando analisado e avaliado o desempenho do mercado, a empresa obtém informações valiosas para se destacar e manter sua marca consolidada no mesmo.

Tabela 57: Sistema de Inteligência de Marketing Fonte: Áster Consultoria

13.6.3. // PESQUISA DE MARKETING A pesquisa de marketing é uma ferramenta que planeja, coleta e analisa dados e informações que são relevantes para os negócios de uma empresa. As pesquisas são realizadas com o objetivo de entender a demanda dos consumidores, descobrir novas tendências e avaliar a satisfação dos mesmos em relação ao desempenho dos

>> PÁGINA 156

produtos e serviços oferecidos. Visto isso, a consultoria propôs que é relevante realizar pesquisas, tanto B2C quanto B2B, sobre:

// Preço // Produto // Distribuição // Tendências de mercado // Concorrência // Demanda É importante que a pesquisa de marketing avalie todas as variáveis que afetam a empresa e que também avalie os stakeholders da mesma.

13.7. // PLANO DE AÇÕES DE MARKETING Um plano de marketing bem estruturado é fundamental para que a empresa obtenha êxito principalmente em seus objetivos de comunicação e nos objetivos estratégicos. Neste sentido, conhecer o mercado de atuação e estar atento às ameaças e oportunidades do mesmo é fundamental para o sucesso da empresa. Não obstante, continuar aprimorando a experiência de compra dos clientes a partir de um mix de marketing bastante estruturado será cada vez mais positivo para o sucesso do Drink Truck. A partir das estratégias e objetivos de marketing definidos, o Camaleão estará pronto para atuar de forma sólida e consistente no mercado de Uberlândia, conquistando continuamente os consumidores que provarem esta nova experiência de compra.

O1 - Garantir a

clientes.

experiência de compra e cus-

A2 - Introduzir novas opções ao cardápio.

O2 - Garantir a

Barman/ Técnico de Alimento

praticidade do consumo.

A3 - Realizar treinamento sobre atendimento

Barman/ Técnico de

junto a colaboradores.

Alimento

A4 - Realizar treinamento de inovação em

Barman/ Técnico de

processos junto aos colaboradores.

Alimento

so ou produto. A6 - Aplicar ciclo de melhoramento contínuo dos processos operacionais.

A7 - Ação de fidelização de clientes.

A8 - Postagens em redes sociais acerca O3 - Conscientizar

da marca e do produto.

Gerente/ Administrador

satisfação junto

A9 - Patrocinar ou realizar eventos com parceiros estratégicos.

A10 - Previsão de demanda no curto e no longo prazo.

Mais de 75% de aprovação.

Tempo transcorrido entre começo

Menos de 6

do atendimento

minutos por

pelo caixa até

atendimento.

a entrega do Gerente/ Administrador

pedido.

Analista de Mídias Sociais

o público sobre a marca.

Pesquisa de

aos clientes.

A5 - Introduzir inovações tecnológicas no proces-

META

Gerente/ Administrador

tomização pelos consumidores.

KPI

Gerente/ Administrador

PGE CAMALEÃO

A1 - Realizar pesquisa de produto junto aos

RESPONSÁVEL

Pesquisa de

Estar dentro das

reconhecimento

50 marcas locais

de marca.

mais conhecidas.

ESAMC UBERLÂNDIA

AÇÃO OPERACIONAIS

Gerente/ Administrador

>> PÁGINA 157

OBJETIVOS

A11 - Alimentar resultados financeiros e dados de clientes e fornecedores ao sistema com grande

Auxiliar Administrativo

frequência. O4 - Ter um Sistema de Informação

A12 - Fazer assinaturas de revistas/outros recursos online que trazem informações atuais

Frequência de consulta ao

do setor e do mercado em geral.

de Marketing eficiente.

Auxiliar Administrativo

A13 - Realizar pesquisas de produto, preço e promoção junto aos clientes. A14 - Realizar pesquisas junto aos fornecedores e colaboradores a fim de melhorar processos.

Diariamente

sistema. Analista de Mídias Sociais

Auxiliar Administrativo

Tabela 58: Plano de Ações de Marketing. Fonte: Áster Consultoria.

OBJETIVO

AÇÃO

JAN

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT

NOV

DEZ

1 1

2 3 4

5 6 7 8

3 9 10 11 12 4 13 14

Tabela 59: Cronograma de Marketing.

>> PÁGINA 158

Fonte: Áster Consultoria.

14// PLANEJAMENTO OPERACIONAL P

ode-se dizer que o planejamento operacional é a implementação das estratégias pré-estabe-

lecidas da empresa, pois é composto por ações de perfil técnico de curto alcance que somam para um objetivo maior. Desta forma, um plano de operações estará incompleto se nele não estiver especificado: os procedimentos básicos a serem cumpridos, os resultados esperados, os recursos necessários e os responsáveis pela sua execução.

14.1. // OBJETIVO OPERACIONAL O Camaleão Drink Truck procura oferecer um valor bastante peculiar para os seus clientes: a liberdade; o objetivo é deixar o cliente com mais tempo para fazer aquilo que é realmente importante para ele. Para isso, o truck tem que estar onde os seus clientes estão mais apressados e mais precisam dele, portanto, a escolha de onde o truck deve estacionar é essencial. Outra forma de trazer este valor ao cliente, é conseguir atendê-los com rapidez e eficiência, também deixando-os livres para customizar suas bebidas.

// Tem custo estacionar o truck aqui? Suas vendas conseguem cobrir tal custo? // Tem espaço suficiente para o truck e o seus clientes? // Tem tráfico de pessoas neste local? // Existem outros estabelecimentos de food service próximo? // Em qual horário essa região tem maior fluxo? O truck pode atender neste horário? Respondendo tais perguntas e partindo da premissa de que a região de atendimento para a atuação do truck nas ruas deve ter um fluxo altíssimo de pedestres e estabelecimentos que atraem pedestres, como grandes empresas,

para a eficiência e eficácia operacional de um negócio no setor de food service. Localizar-se estrategicamente em pontos de alto fluxo de pessoas vai de encontro ao atendimento destas pessoas e conta muito para o sucesso do negócio. O Camaleão acompanha as tendências de varejo mutável, o que permite que o caminhão esteja presente nos melhores lugares para atender seu

apresenta uma quantidade uniforme de possíveis clientes em toda sua extensão. Sendo assim, as regiões escolhidas foram: // Parque do Sabiá. // Avenida Fernando Vilela, Belo Horizonte e Vasconcelos Costa (desde a Praça Sérgio Pacheco até a Avenida Raulino Cotta Pacheco). // AVs Afonso Pena e Floriano Peixoto (desde o fórum até a Rua Goiás) // Rua 15 de novembro, Tiradentes e Bernardo Guimarães (desde a praça Clarimundo Carneiro até a Rua Silva Jardim).

público. A mobilidade facilita a compra do cliente a qualquer hora e lugar, mesmo que o produto não esteja disponível em uma loja tradicional, pois ele transforma um encontro em uma oportunidade de compra. Ir até o cliente é uma forma de conectá-lo ao negócio, criando novas experiências de compras e serviços, frequentemente em lugares diversificados. Antes de escolher os pontos de atuação, a em-

Para o período da noite, o truck irá atuar em eventos públicos e particulares na cidade de Uberlândia, desde que haja um lugar apropriado para estacionar o truck. Podem ser realizados em praças, ruas fechadas, estacionamentos e salões de festa, entre outros.

PGE CAMALEÃO

A localização pode ser um fator determinante

lojas, escolas e hospitais, cada região escolhida

ESAMC UBERLÂNDIA

14.2. // LOCALIZAÇÃO

14.3. // ARRANJO FÍSICO 14.3.1. // ESTRUTURA DO TRUCK

// É ilegal o truck parar neste local? // O truck precisa de alguma permissão para estacionar?

Os food trucks dependem unicamente do próprio truck para o seu funcionamento, isso inclui todos

>> PÁGINA 161

presa deve responder às seguintes questões:

os insumos para o preparo das bebidas, energia elétrica, encanamento de água, materiais de trabalho, etc. Desta forma, ele deve ter espaço suficiente para os funcionários montar os pedidos e armazenar todo o estoque necessário para o expediente. Por outro lado, o truck também não pode ser muito grande para não dificultar ou limitar os espaços em que ele pode estacionar. O modelo de truck escolhido foi o Iveco Daily 35s14 chassi cabine por preencher todos os pré-requisitos. A customização do mesmo, incluindo o design do exterior e a o layout interno será feito por um especialista em móveis planejados em inox, em conjunto com um arquiteto e designer de interiores. O truck terá 3m de comprimento, 1,73m de largura e 2 metros de altura, todo interior é revestido em alumínio branco e os equipamentos todos são em inox.

>> PÁGINA 162

Imagem 51: Interior do Truck – 1 Fonte: Tatiana Fernandes.

Imagem 52: Interior do Truck – 2 Fonte: Tatiana Fernandes.

Imagem 53: Interior do Truck – 3 Fonte: Tatiana Fernandes.

14.3.2. // SEDE E ESCRITÓRIO DA EMPRESA

economia de recursos financeiros despendidos

Balcão Refrigerado Com Pia c/ Quatro Portas

em imóveis situados mais próximos ao centro

Bico Dosador 50 ml

da cidade de Uberlândia (MG). Portanto, ela

Bico Redutor P/ Garrafas, em Aço Inox

também deve ser de fácil acesso para agilizar o recebimento de insumos e outros materiais. A região escolhida pela Áster Consultoria foi o bairro Morada das Colinas, pois possui uma ótima localização e preços inferiores do terreno.

Colher Bailarina 30 cm Com Mini Garfo, em Aço Inox Conjunto de Tigelas Inox com Tampa Hercules 10 Peças Copo Mixing ou Mixing Glass 710 ml Dosador Duplo tipo Americano 25/50 ml –

14.3.3. // EQUIPAMENTOS PARA O TRUCK

Jigger - aço inox Extintor

Na tabela a seguir estão os equipamentos que se-fizeram necessários para o funcionamento do truck.

Gaveta de Dinheiro Automática EG - 60 Preta - Elgin (EG60 )

4 1 4 2 1 1

Gerador de Energia

Juicer Industrial

KIT Coqueteleiras

KIT Faca Mundial Colorida com bainha

PGE CAMALEÃO

área afastada do centro da cidade, permitindo a

ESAMC UBERLÂNDIA

A sede da empresa deve localizar-se-á numa

QTD.

>> PÁGINA 163

ITEM

KIT Macerador Dentado

Liquidificador

Alarme

Organizador de Bar (Bar Caddy) - Preto

Aparelho Celular

Pá de gelo - aço inox

Ar Condicionado

Porta Canudo

Computador

Porta Condimentos pq. 4 Divisórias - Preto

Estabilizador

Tabua de Vidro

Filtro de Água

Freezer Horizontal

Impressora Multifuncional

Apple iPad

Máquina de Gelo

Micro-ondas 20 L

Roteador Wireless

Telefone sem fio

Tapete (emborrachado) 39 peças de 50 cm x 50cm Torneira Cozinha 1/4 Volta C-62 COD 2155 C62

Tabela 60: Equipamentos para o truck. Fonte: Áster Consultoria.

14.3.4. // EQUIPAMENTOS PARA A EMPRESA Na tabela a seguir estão os equipamentos que se

ITEM

Tabela 62: Eletrônicos.

fizeram necessários para o funcionamento geral

Fonte: Áster Consultoria.

da empresa. ITEM

QTD.

Armário Executivo Fechado - 2 Portas Arquivos de aço 04 Gavetas P/Pastas

>> PÁGINA 164

Suspensas

QTD.

14.4. // OBJETIVOS DE DESEMPENHO

1 Os objetivos de desempenho são os alvos que 1

Cadeira de Atendimento

Cadeira Funcionários

Cesta de Lixo 45L

Dispenser Papel Higiênico

Dispenser Papel Toalha

Estante de Aço Inox

Extintor

Lixeira Escritório Ordene

Mesa de Escritório

Mural

1 Tabela 61: Equipamentos para o Escritório. Fonte: Áster Consultoria.

qualquer operação produtiva tem, a fim de satisfazer os stakeholders da empresa; eles podem ser de qualidade, velocidade, confiabilidade, flexibilidade ou custo. De certa forma, eles estreitam as tomadas de decisões no processo produtivo. Os objetivos do truck foram analisados e classificados quanto ao grau de relevância que cada um deve ter nas tomadas de decisões operacionais da empresa, utilizando o mesmo sistema de pontos que a Áster Consultoria usou para analisar os fornecedores do truck.

14.4.1. // QUALIDADE O objetivo de desempenho de qualidade envolve aspectos extrínsecos e intrínsecos à empresa. O

extrínseco tem a ver com satisfazer as expecta-

querer pagar mais por ele. O objetivo de desem-

tivas do consumidor, enquanto o intrínseco lida

penho de velocidade é:

com a estabilidade e eficiência da organização.

DESEMPENHO EM RAPIDEZ NOTA

Tempo maior entre a requisição e entre3

EXPLICAÇÃO Não possuir uniformidade na produção, o

A empresa possui o tempo entre a requisi6

não entregar o produto combinado, não possuir relacionamento com o cliente, não haver padrões de higiene e organização.

A empresa consegue atingir no mínimo três dos critérios de qualidade.

ção e entrega do produto igual aos padrões de mercado.

produto não atender às especificações, 3

ga do produto em comparação com os padrões do marcado.

DESEMPENHO EM QUALIDADE NOTA

EXPLICAÇÃO

Tempo menor entre a requisição e entrega 9

do produto em comparação com os padrões do marcado. Tabela 64: Desempenho em rapidez. Fonte: Áster Consultoria.

Uniformidade de produção; produto atende às especificações; entrega do produto 9

14.4.3. // CONFIABILIDADE

combinado; excelente relacionamento com o cliente; fornecedor possui padrões

Os objetivos de desempenho de confiabilidade se

de higiene e organização.

referem à forma da empresa conseguir entregar

Tabela 63: Desempenho em qualidade. Fonte: Áster Consultoria.

seus produtos e serviços aos consumidores exatamente quando e como necessários, ou ao menos prometidos. A confiabilidade dá estabilidade ao consumidor e economiza tempo e dinheiro

14.4.2. // VELOCIDADE

para a empresa. Os objetivos de desempenho de confiabilidade para o Drink Truck são:

Os objetivos de desempenho de velocidade se referem ao “tempo transcorrido entre a requisição e o recebimento de produtos ou serviços pelos consumidores”. Quanto menor for esse tempo, menores serão os riscos e os estoques da empresa e maior será o valor agregado ao produto ou serviço, fazendo com que seja mais provável o consumidor querer comprar este produto e

// Comparecer aos locais previamente determinados, nos horários determinados; previsibilidade de horário e local de funcionamento // Proporção de bens/ingredientes em falta mínima // O tempo de fila e entrega é mínimo

PGE CAMALEÃO

// Funcionário ser cortes, amigável e solícito; // Montagem atender as especificações do cliente; // Decoração adequada e atraente; // Truck limpo e organizado.

ESAMC UBERLÂNDIA

Camaleão Drink Truck são:

// Tempo entre solicitação pelo cliente e a entrega do produto ser mínimo

>> PÁGINA 165

Os objetivos de desempenho de qualidade do

DESEMPENHO EM CONFIABILIDADE NOTA

EXPLICAÇÃO

DESEMPENHO EM FLEXIBILIDADE NOTA

Descumprimento grave com local e ho3

rário de atendimento, entrega do produto

A empresa não possui flexibilidade nenhu3

ma em relação ao produto, ao composto,

errado ou depois do prazo estipulado.

ao volume e a entrega.

Descumprimento leve com local e horário

A empresa consegue ser flexível em pelo

de atuação, entrega do produto após prazo

estipulado.

EXPLICAÇÃO

menos dois dos quatro tipos de flexibilidade.

Entrega dentro do horário combinado, no local e horário de atendimento combinado.

Alta capacidade de modificação de pro9

cessos para atender as especificidades do cliente.

Tabela 65: Desempenho em confiabilidade

Tabela 66: Desempenho em flexibilidade.

Fonte: Áster Consultoria

Fonte: Áster Consultoria.

14.4.4. // FLEXIBILIDADE

14.4.5. // CUSTO

A flexibilidade se refere à capacidade da empre-

Uma empresa proporciona vantagens de custo

sa alterar suas operações para atender alguma

a seus consumidores quando consegue produzir

necessidade. A flexibilidade agiliza a operação,

bens e serviços a custos que possibilitem fixar

gera economia de tempo e contribui para a

preços apropriados ao mercado e ainda permite

confiabilidade da empresa. Ela pode estar ligada

retorno para a organização. “Todas as opera-

ao produto ou serviço oferecido, ao mix ofereci-

ções possuem interesse em manter seus custos

do, ao volume de suas operações e à entrega do

baixos, desde que compatíveis com os níveis de

produto ou serviço. Os objetivos de desempenho

qualidade, velocidade, confiabilidade e flexibilida-

de flexibilidade do Camaleão são:

de demandados. A medida normalmente utili-

>> PÁGINA 166

zada para indicar os níveis de sucesso de uma // Flexibilidade de produto/serviços: inabilidade de mudar a área de atuação do truck depois de comunicado com clientes. // Flexibilidade de Mix: número limitado de opções de ingredientes para formulação de pedidos. // Flexibilidade de Volume: habilidade de se ajustar ao número de consumidores a serem atendidos. // Flexibilidade de Entrega: habilidade de reprogramar pontos e horários de atendimento de acordo com a demanda esperada.

operação a isso é a produtividade, isto é, a razão entre o que produzido por uma operação e o que é necessário para essa produção.” Os custos do truck serão relativamente baixos e envolverão: // Tecnologia/instalações // Matéria Prima (Fornecedores) // Funcionários // Outras Despesas ADM (gasolina, alvarás, consultorias)

DESEMPENHO PREÇO (CUSTO) NOTA

EXPLICAÇÃO

Preço maior que a média do mercado

Preço igual a média do mercado

Preço menor que a média do mercado Tabela 67: Desempenho em custo Fonte: Áster Consultoria

14.4.6. // REPRESENTAÇÃO POLAR DOS OBJETIVOS DE DESEMPENHO Um gráfico de representação polar consegue ilustrar a importância de cada tipo de objetivo para a organização, de forma que quanto mais perto do centro seja o ponto de cada classe de objetivos, menos importante esses objetivos são para tomadas de decisões da empresa. O gráfico 20 mostra a representação polar dos objetivos de desempenho do truck. DESEMPENHO PREÇO (CUSTO)

CLASSIFICAÇÃO

Funcionário ser cortês, amigável e solícito;

Qualificador

Montagem atende as especificações do cliente;

Ganhador de Pedido

Confiabilidade

Qualificador

Truck limpo e organizado.

Qualificador

Tempo entre solicitação pelo cliente e a entrega do produto ser mínimo Previsibilidade de horário e local de funcionamento

Qualificador

Proporção de bens/ingredientes em falta mínima

Qualificador

O tempo de fila e entrega é mínimo

Qualificador

Flexibilidade de produto/serviços: inabilidade de mudar a área de atuação do truck Flexibilidade de Mix: número limitado de opções de ingredientes para formulação de pedidos Flexibilidade

Ganhador de Pedido

Flexibilidade de Volume: habilidade de se ajustar ao número de consumidores a serem atendidos Flexibilidade de Entrega: habilidade de reprogramar pontos e horários de atendimento de acordo com a demanda esperada

Menos Importante Menos Importante

Menos Importante

ESAMC UBERLÂNDIA

Velocidade

Decoração adequada e atraente;

PGE CAMALEÃO

Qualidade

Ganhador de Pedido

Matéria Prima (Fornecedores) Custo

Funcionários

Outras Despesas ADM (gasolina, alvarás, consultorias)

Tabela 68: Indicadores de Desempenho. Fonte: Áster Consultoria.

>> PÁGINA 167

Tecnologia/instalações

Representação Polar Qualidade

Custo

Flexibilidade

Velocidade

Confiabilidade Gráfico 20: Indicadores de Desempenho – representação polar. Fonte: Áster Consultoria.

14.5. CADEIA DE SUPRIMENTOS

O processo inicia-se no apoio aos pequenos produtores locais com os quais a Empresa possui

“A cadeia de suprimentos engloba todos os está-

parcerias. O Drink Truck irá captar famílias que

gios envolvidos, direta ou indiretamente, no aten-

farão o plantio das frutas e apoiará as mesmas

dimento de um pedido de um cliente. A cadeia

em suas atividades. Após a colheita, os insumos

de suprimentos não inclui apenas fabricantes

são alocados num galpão até a realização de

e fornecedores, mas também transportadores,

seu transporte (rodoviário) até o escritório da

depósitos, varejistas, e os próprios clientes.”

empresa, em Uberlândia (MG). No escritório, a

(CHOPRA e MEINDL, 2003).

matéria-prima é processada e preparada para ser transferida para o Drink Truck, que fará a

A cadeia de suprimentos do Camaleão Drink

venda em eventos e nas ruas, conforme rota

Truck pode ser descrita da seguinte maneira:

pré-determinada. Além das frutas, também serão demandados outros insumos industrializados importantes para o processo, como bebidas e demais materiais que comporão o produto (copo, canudinho, etc). A compra e o transporte (rodoviário) destes itens serão feitos através de pedidos da administração, bem como as frutas. Neste sentido, a cadeia de suprimentos do Drink Truck pode ser considerada como “eficiente”, uma vez que produz sob

>> PÁGINA 168

estoque – os produtos ofertados pelo truck são produzidos a partir dos estoques que a empressa possui. Imagem 54: Cadeia de Suprimentos. Fonte: Áster Consultoria.

14.6. // MAPEAMENTO DE PROCESSOS 14.6.1. // ANÁLISE SIX SIGMA O diagrama SIPOC é uma ferramenta sucinta que permite resumir macro processos em fases menores a partir de seus seis principais componentes. Do inglês, são eles os componentes: fornecedores (suppliers), entradas (inputs), processos (processes), saídas (outputs) e clientes (customers). Os fornecedores são todos aqueles que contribuem esforços para o processo e as entradas são todos os insumos e equipamentos necessários para a realização do mesmo. Os processos são todas as tarefas que fazem parte do macro processo, enquanto as saídas são todos os resultados e os consumidores são todos aqueles beneficiados ou que dependem do resultado do processo. Foram destrinchados nos seguintes quadros os principais macro processos do Camaleão Drink Truck.

ADQUIRIR E ESTOCAR PRODUTOS

Internos:

Armazém; refrigera-

Colaboradores

dores; embalagens; frutas; bebidas; adicionais.

Agricultores locais;

OUTPUTS

Fazer pedido;

Ingredientes e pro-

Internos:

dutos disponíveis;

Colaboradores do

Receber encomenda;

bebidas; Supermer-

Estocar de forma

cados.

adequada.

Camaleão. Produtos arma-

Colocar em refrige-

zenados de forma

radores;

Distribuidoras de

CUSTOMERS

adequada.

Tabela 69: SIPOC – adquirir e estocar produtos. Fonte: Áster Consultoria.

PREPARAR INSUMOS SUPPLIERS

INPUTS

Internos:

Frutas, faca, porta

Colaboradores

condimentos, pia e

PROCESS Lavar frutas;

OUTPUTS Insumos disponíveis

CUSTOMERS Internos: Colaboradores

outros insumos e

Cortar e colocar em

instrumentos;

porta-condimentos;

Misturantes;

Colocar gelo em caixas térmicas.

Gelo. Tabela 70: SIPOC – preparar insumos. Fonte: Áster Consultoria.

>> PÁGINA 169

Externos:

PROCESS

PGE CAMALEÃO

INPUTS

ESAMC UBERLÂNDIA

SUPPLIERS

PREPARAR O TRUCK SUPPLIERS

INPUTS

PROCESS

OUTPUTS

Internos:

Gerador;

Trocar materiais uti-

Colaboradores

Sistema de água.

lizados para o evento carregado;

Equipe de limpeza

CUSTOMERS Internos:

Gerador funcionando e

Colaboradores

rua/eventos; Equipamentos dife-

Sistema de água carre-

rentes para atendi-

Abastecer com

mento rua e evento.

insumos próprios

gado;

para o momento de

Materiais para o horário/

comercialização;

evento certo disponível;

Limpar o truck;

Truck limpo e organizado; Tabela 71: SIPOC – preparar o truck. Fonte: Áster Consultoria.

VENDER BEBIDAS SUPPLIERS

INPUTS

Internos:

Frutas diversas;

Colaboradores

Bebidas;

PROCESS Atender o cliente;

Cliente atendido;

CUSTOMERS Externos: Consumidores

Misturantes, Descar- Preparar bebidas de acordo com a escolha táveis; Equipamentos; Eletrônicos.

OUTPUTS

Bebida pronta para o consumo;

do cliente; Receber pagamento.

Pagamento recebido. Tabela 72: SIPOC – vender bebidas. Fonte: Áster Consultoria.

GERENCIAR ROTA DE ATENTIMENTO SUPPLIERS Internos:

INPUTS Truck;

PROCESS

OUTPUTS

Atendimento ao cliente; Cliente atendido de

Colaboradores

forma satisfatória;

CUSTOMERS Externos: Consumidor

Ingredientes à dispo- Preparar bebidas; sição;

Bebida pronta; Anotar pedido;

Cardápio.

Pedido feito; Entregar produto; Produto entregue;

>> PÁGINA 170

Receber pagamento. Pagamento recebido. Tabela 73: SIPOC – gerenciar atendimento. Fonte: Áster Consultoria.

14.6.2. // FLUXOGRAMAS O fluxograma é uma das ferramentas mais indicadas para a instrução de procedimentos operacionais, uma vez que, ele descreve os passos exatos necessários para a execução completa de uma tarefa. Esse tipo de diagrama é composto por caixas retangulares - que representam tarefas, losangos - que representam pontos e tomada de decisões e setas - que indicam a ordem das tarefas. Os fluxogramas a seguir representam os principais procedimentos operacionais do Camaleão Drink Truck. Início do expediente.

Funcionário liga o truck e confere o funcionamento regular do veículo.

Algum problema foi identificado?

SIM

O administrador deve ser notificado imediatamente.

NÃO

SIM

NÃO Funcionário confere que o truck está devidamente limpo.

Funcionário confere o destino previsto para o truck naquele dia.

O truck está indo para atendimento na rua?

NÃO

SIM Funcionário carrega truck com insumos e equipamentos para o preparo de sucos e vitaminas.

Funcionário carrega truck com insumos e equipamentos para o preparo de drinks alcoólicos.

ESAMC UBERLÂNDIA

Alguma problema foi identificado?

PGE CAMALEÃO

Funcionário confere funcionamento do gerador de energia e o reabastecimento do reservatório de água.

Funcionário organiza estoque de não perecíveis e descartáveis nos armários. Imagem 55: Fluxo de preparo do truck Fonte: Áster Consultoria

O truck está pronto para o atendimento.

>> PÁGINA 171

Funcionário organiza estoque de perecíveis no refrigerador.

Cliente chega no truck e deseja fazer uma compra.

NÃO

Tem fila para fazer pedidos?

SIM

O cliente chega ao caixa para fazer o seu pedido.

Atendente do caixa pergunta qual o tamanho de bebida o cliente gostaria.

Atendente do caixa pergunta qual fruta e misturante o cliente gostaria combinar.

Atendente do caixa pergunta se o cliente gostaria de acrescentar algum adicional.

O cliente de aguardar sua vez na fila.

[ [ Fluxo de montagem de pedidos.

O clinte gostaria de pedir outra bebida?

SIM

NÃO O cliente paga pelo pedido e o mesmo é registrado em comanda eletrônica e na lateral do copo com caneta.

O copo é repassado para a produção.

Produção entrega o pedido ao cliente.

Atendente do caixa informa o preço final ao cliente. Imagem 56: Fluxo de Atendimento Fonte: Áster Consultoria

Funcionário recebe ordem de pedido pelos copos registrados no caixa.

Há copo de liquidificador limpo para a montagem do pedido?

SIM

O funcionário junta no liquidificador as medidas certas de frutas, misturantes e adicionais indicados na lateral do copo.

O funcionário processa os igredientes, despeja no copo e encaixa a tampa.

NÃO O funcionário deve lavar um copo de liquidificador.

SIM

O mesmo cliente pediu mais de um copo? NÃO

>> PÁGINA 172

O funcionário entrega a(s) bebida(s) e canudo ao cliente.

Imagem 57: Fluxo de montagem de pedidos Fonte: Áster Consultoria

Funcionário confirma a entrega do pedido na comanda eletrônica.

O truck chega de volta na empresa ao final do período de atendimento.

Funcionário descarrega o que sobrou de estoque não perecível e os equipamentos para o preparo de bebidas. Funcionário descarta o que sobrou de estoque perecível.

Funcionário realoca o que sobrou do estoque segundário no estoque principal.

Funcionário esvazia coletor de água.

Funcionário desinfeta todas as superfícies internas do truck.

NÃO

Funcionário confere níveis de combustível do truck e do gerador de energia elétrica.

Os tanques de combustíveis estão na reserva?

SIM Funcionário limpa o exterior do truck.

Comunicar ao administrador a necessidade de abastecer. Imagem 58: Fluxo de limpeza do truck Fonte: Áster Consultoria

14.6.3. // TEORIA DAS RESTRIÇÕES A teoria das restrições, ou dos gargalos, diz a respeito dos limites de produção impostos pela indisponi-

PGE CAMALEÃO

Fim do expediente.

podem criar restrições e diminuir a eficiência produtiva são o atendimento e a montagem do pedido. Apurados através de pesquisa primárias feitas pela Áster Consultoria, os limites de produção por funcionário por hora no truck são: TEMPO MÉDIO

LIMITE/HORA

Atendimento

1 minutos

60 pessoas atendidas

Produção de Bebidas

2 minutos

30 bebidas produzidas

TOTAL

3 minutos

30 pedidos entregues Tabela 74: Limites Operacionais Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 173

re ao truck, o principal objetivo operacional é a rapidez; tendo isso em vista, os principais processos que

ESAMC UBERLÂNDIA

bilidade de equipamentos e recursos humanos em qualquer tipo de processo produtivo. No que se refe-

O gargalo desse processo está na produção de

Isso pode acontecer com o truck, por exemplo, se

bebidas. Para maximizar o rendimento por hora

ele entendesse que os consumidores gostariam

do truck, atendendo e montando pedidos para

de ter um novo sabor de sucos e esse sabor fosse

pelo menos 60 pessoas a cada hora, é necessá-

identificado erroneamente. Cabe, então, ao truck

rio que o Camaleão trabalhe com uma pessoa no

realizar uma pesquisa de demanda para descobrir

caixa e duas pessoas na elaboração das bebidas.

exatamente o que o cliente gostaria de comprar.

14.7. // GESTÃO DA INFORMAÇÃO O gerenciamento das informações é de extrema importância para a tomada de decisões futuras de uma empresa. Essas informações contemplam vendas, faturamento, estoques, despesas,

Para reduzir os possíveis efeitos deste gap, o Camaleão Drink Truck adotará estratégias de marketing de relacionamento direto com os clientes. Isso envolve pesquisas acerca das preferências e expectativas e a manutenção de um canal aberto para críticas e sugestões.

custos, informações sobre os clientes e resultado de campanhas de comunicação entre outras. Um bom sistema gerencial eletrônico consegue unir todos esses dados para fins comparativos e de análise de resultados. O sistema escolhido foi o MarketUP, um sistema gratuito recomendado pelo SEBRAE. O mesmo possibilita a total gestão financeira do negócio, emissão de documentos fiscais, gerenciamento de estoques e trabalhar off-line.

14.8.2. // GAP 2 – O QUE A EMPRESA ENTENDE COMO EXPECTATIVA VS. O QUE ELA ELABORA PARA O CLIENTE Este gap prevê a má tomada de decisões estratégicas, uma vez que a empresa sabe o que cliente quer e gostaria de oferecer isso, porém a forma que ela escolhe trazer este benefício acaba sendo ineficiente. No Camaleão isso pode acontecer se os clientes pedem maior variedade no cardápio, por exemplo, e a empresa não adota as medidas certas para isso.

14.8. // TEORIA DOS GAPS A aplicação do ciclo PDCA, entre outras formas Gap ou lacuna, implica uma divergência entre

de melhoramento contínuo, irá reduzir os possí-

aquilo que a empresa faz e o que ela deve fazer

veis efeitos deste gap.

para satisfazer seus clientes. A teoria dos gaps aponta cinco divergências entre a empresa e o cliente que acarretará a má percepção de qualidade pelo mesmo. Essas lacunas devem ser identificadas e ações preventivas tomadas para diminuir seus efeitos negativos para a empresa.

14.8.3. // GAP 3 – O QUE A EMPRESA ELABORA VS. O QUE ELA OFERECE Neste gap, a empresa sabe o que o cliente quer, porém aquilo que ela acaba oferecendo

>> PÁGINA 174

não atende à expectativa dos mesmos. O gap é 14.8.1. // GAP 1 – EXPECTATIVA DO CLIENTE VS. O QUE A EMPRESA ENTENDE COMO EXPECTATIVA DO CLIENTE

provido da falta de comunicação entre os departamentos de elaboração estratégica e operacional. Por exemplo, a empresa identificou que os consumidores querem processos rápidos, porém

Este gap surge quando a empresa não entende

as medidas tomadas para oferecer isso acabam

exatamente o que o cliente gostaria de comprar.

sendo ineficientes.

Desta forma, a empresa deve manter um alto

clientes através do relacionamento direto com

padrão de comunicação interna e realizar pes-

os mesmos por meio de pesquisas e das redes

quisas de satisfação para avaliar a eficácia dos

sociais.

esforços despendidos, adotando uma política de melhoramento contínuo. Ela deve planejar e exe-

14.9. // GESTÃO DE ESTOQUES

cutar aquilo que pretende trazer aos clientes e, em seguida, conferir os resultados das medidas

A gestão de estoques envolve tudo que é feito a

adotadas. Se a empresa acompanhar os proces-

fim de zelar pelos recursos materiais da empre-

sos produtivos e gerenciar a qualidade dos insu-

sa que, de alguma forma, irão gerar receita para

mos utilizados na preparação do produto ofereci-

a mesma no futuro. Essa gestão é essencial para

do, ela também poderá garantir a padronização e

que a empresa consiga atender sua demanda

qualidade pretendida do produto, fortalecendo a

de forma constante e uniforme, aos menores

identidade da empresa e seus conceitos.

custos possíveis.

14.8.4. // GAP 4 – O QUE A EMPRESA OFERECE VS. O QUE ELA COMUNICA

14.9.1. // PREVISÃO DE DEMANDA

vamente oferecidos. Isto ocorreria, por exemplo, se a empresa comunicasse aos seus clientes produtos e serviços inexistentes em seu portfólio ou se ela oferecesse um produto bastante interessante, porém não comunicasse o mesmo. Para solucionar este gap, a estratégia a ser adotada pela empresa deverá ser de comunicação mais eficiente e eficaz com a agência de publicidade, alinhando ao máximo à oferta e à comunicação.

meio de projeções mercadológicas e elaborada a partir de premissas definidas por uma visão realista do mercado. Tais premissas preveem qual parcela da população terá maior interesse em comprar no truck ou como o comportamento de compra dessas pessoas será afetado nos próximos anos. Uma vez definida, a demanda de compra norteará os administradores na hora de fazer pedidos

PGE CAMALEÃO

desalinhada com os produtos e serviços efeti-

A previsão da demanda do Camaleão foi feita por

junto aos fornecedores. O Lote Econômico de Compras é a quantidade a ser comprada que irá minimizar os custos de estocagem e de aquisição de bens.

14.8.5. // GAP 5 – O SERVIÇO ESPERADO VS. O SERVIÇO FORNECIDO

Este gap ocorre quando os clientes possuem uma expectativa que não é atendida, causando

2 · D · Cp Ce

ESAMC UBERLÂNDIA

Ocorre quando a comunicação da empresa está

uma insatisfação nos mesmos, ou quando a de forma exagerada, sendo que os mesmos não valorizam tal excesso. Para solucionar este gap, a empresa deverá extrair o mais real possível das expectativas dos

Onde: // D é a demanda do período // Cp é o custo por pedido // Ce é o custo unitário de estocagem

>> PÁGINA 175

empresa excede as expectativas dos clientes

O resultado obtido no cálculo do LEC indicará o tamanho ideal do lote de compra de produtos os custos totais e de estoque sejam mínimos. Os estoques do Drink Truck podem ser divididos

C % Valor do Consumo Anual

em cada reposição de estoque e a intenção é que

B A

entre principal - o que fica na empresa, e secundário - o que fica no truck. O uso do LEC será

% Número de itens

essencial para os insumos não perecíveis, como

Gráfico 21: Curva ABC. Fonte: Slack.

os misturantes alcoólicos, as frutas congeladas e os descartáveis do estoque principal. Já para as frutas frescas, e teoria do LEC deve ser aplicada, porém levando em consideração a vida útil desses insumos uma vez adquiridos. Uma vez preparado e carregado no truck, os insumos perecíveis não poderão ser realocados no estoque principal, portanto, devem existir medidas para evitar o desperdício de insumos no

No truck, a maior rotatividade de estoque será feita pelos itens vegetais frescos, porém os representantes da Classe A, que possuem valor unitário maior e serão estocados por mais tempo, são os misturantes alcoólicos. Portanto, os administradores devem ter cuidado especial para quando dispenderem recursos financeiros com esses produtos, visando minimizar desperdícios.

descarte pós-expediente. Desta forma, o truck trabalhará com estoques reduzidos no próprio veículo, e contará com um sistema automático de gestão de estoque que apontará a necessidade de reabastecimento. O reabastecimento será notificado ao gerente na sede da empresa e o mesmo deve levar os insumos ao truck no seu local de atendimento.

14.9.3. // QUALIDADE DE ARMAZENAGEM A qualidade de armazenagem envolve todos os esforços despendidos na preservação de recursos materiais no tempo entre a aquisição e o uso do mesmo. Desta forma, investimentos neste tipo de monitoramento irá evitar disperdidos e, a longo prazo, garantir receita. Para o truck, isso

14.9.2. // MONITORAMENTO DE ESTOQUES A Curva ABC é uma ferramenta que classifica os estoques de uma empresa por ordem de valor total, de forma que aqueles itens que representam um valor percentual maior em relação ao estoque inteiro estão no topo. Para Slack (2001), a defini-

>> PÁGINA 176

ção das fases A, B e C é feita da seguinte forma: • de Classe A: de maior importância, valor ou quantidade, correspondendo a 20% do total; • de Classe B: com importância, quantidade ou valor intermediário, correspondendo a 30% do total; • de Classe C: de menor importância, valor ou quantidade, correspondendo a 50% do total.

pode ser divido em dois momentos: armazenagem na empresa e armazenagem no truck. Na empresa, os cuidados com armazenamento devem ser focados nos itens mais perecíveis, as frutas. Isso envolve manter o ambiente de estocagem limpo, manter a temperatura ideal para o armazenamento de frutas, fazer compras por lotes econômicos que levam em consideração a vida útil das mesmas, e cuidar para rapidamente descartar frutas muito maduras para que não amadureça o resto do estoque. Para tanto, a empresa irá contar com alguns colaboradores especialmente treinados como um faxineiro, um administrador e gestor de estoques, e um auxiliar de cozinha bem treinado.

Já no truck, os funcionários vão trabalhar para a preservação dos insumos que já foram preparados para uso no processo de vendas do truck. Isso inclui, basicamente, cuidados com higiene e a refrigeração dos produtos. Muito frequentemente, aquilo que for preparado e não utilizado no mesmo dia será descartado, pois não terá qualidade adequada no próximo dia.

14.10. // PLANO DE AÇÃO OPERACIONAL Grande parte do sucesso de todos os esforços do projeto para alcançar os objetivos estratégicos do negócio depende do bom desempenho do plano operacional. Cuidar para que todo o plano seja colocado em ação da maneira como foi desenhado é essencial para o bom funcionamento de todos os processos e, o mais importante, é a operação quem atende diretamente os consumidores finais do Camaleão, o que não deixa dúvidas de que o alinhamento entre a estratégia e a ação deve ser impecável. Para garantir que as operações ocorram conforme planejado, o Camaleão desenvolveu um plano operacional claro e consistente a ser seguido.

mento regular de equipamentos e veículos.

Caixa/Motorista

KPI

META

(total de equipamentos adquiri-

O1 - Conservar equipa-

A2 - Realizar manutenção preventiva do truck

Oficina mecâni-

dos - número de

Menos de 5% de

mentos e veículos de

e do veículo auxiliar.

ca autorizada

equipamentos sem

equipamentos

trabalho.

A3 - Realizar treinamento sobre segurança e manuseio de equipamentos no trabalho com colaboradores.

Gerente/ Administrador

defeitos)/total

com defeito.

de equipamentos adquiridos.

A4 - Melhoramento contínuo dos procedimen-

Gerente/ Admi-

Tempo transcorrido

tos operacionais.

nistrador

entre o começo do

Menos de 6

A5 - Realizar pesquisas internas sobre a

Gerente/ Admi-

atendimentopelo

minutos por

eficiência dos processos.

nistrador

caixa até a entrega

atendimento.

A6 - Eficiência na gestão de estoques para que

Auxiliar de

O3 - Garantir a liberdade

não falte insumos.

cozinha

Pesquisa de satisfa-

Mais de 75% de

de customização.

A7 - Treinamento dos colaboradores acerca da

Gerente/ Admi-

ção junto a clientes.

aprovação.

montagem personalizada de bebidas.

nistrador

O2 - Garantir a rapidez no atendimento.

A8 - Eficiência na gestão de estoques. O4 - Evitar desperdícios de insumos.

do pedido.

Auxiliar de

PGE CAMALEÃO

A1 - Realizar conferências diárias de funciona-

RESPONSÁVEL

ESAMC UBERLÂNDIA

AÇÃO OPERACIONAIS

Valor dos insumos

cozinha

descartados/

A9 - Previsão extensa e de demanda a curto e

Gerente/ Admi-

longo prazo.

nistrador

Menos de 5% de

Total de insumos

desperdício.

comprados.

Tabela 75: Plano de Ação Operacional. Fonte: Áster Consultoria.

>> PÁGINA 177

OBJETIVOS

OBJETIVO

AÇÃO

JAN

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT

NOV

DEZ

1 1

2 3 4

2 5 6 3 7 8 4 9

Tabela 76: Cronograma Operacional.

>> PÁGINA 178

Fonte: Áster Consultoria.

15// PLANEJAMENTO DE RECURSOS HUMANOS S

egundo o autor do livro Gestão de pessoas, Adalberto Chiavenato, recursos humanos consiste nas pessoas como parceiras da organização, fornecendo capital intelectual e consequentemente vantagem competitiva.

15.1. // ANÁLISE DO AMBIENTE EXTERNO

de compra dos consumidores diminua de forma significante. A queda nos investimentos se deu pela incerteza

Os Recursos Humanos nas empresas vêm

na economia e o enfraquecimento da indústria.

atuando de forma a garantir eficiência e melho-

Segundo alguns economistas, a taxa de investi-

ria nos processos, em busca de resultados para

mento só deve voltar a subir em 2020. Além do

a empresa. A identificação de oportunidades,

governo ter um novo desafio para os próximos

benefícios, retenção de colaboradores, clima

anos em resgatar a confiança no setor privado e

organizacional entre outros, está incluído na es-

no ambiente de negócios, o aumento da produti-

tratégia de recursos humanos, uma vez que esta

vidade também fica como objetivo.

área ajuda a empresa no volume dos negócios e na motivação dos funcionários, de maneira a

Com o número de mulheres no mercado de tra-

garantir o sucesso da empresa.

balho aumentando, a alimentação fora de casa, movimenta aproximadamente R$ 443 bilhões

Com o crescimento da concorrência, as empre-

por ano, de acordo com a Associação Brasileira

sas têm se tornado muito competitivas, buscan-

de Alimentos, isso se dá pela nova estrutura de

do novas opções para se destacar dos concor-

família e a falta de tempo que as pessoas têm

rentes e atender as necessidades tanto dos

para preparar refeições. Uma pesquisa realizada pela Revista Exame em

viços aos consumidores, na retenção de funcio-

2013 levou a um resultado assustador: em 82%

nários e a no aperfeiçoamento do atendimento.

das empresas entrevistadas, o número de rotatividade dos funcionários aumentou em 69%. Os

Atualmente a economia passa por um perío-

motivos pela rotatividade ser tão alta, está no

do delicado, onde se encontra alguns fatores

fato de desmotivação (30%), baixa remuneração

desfavoráveis para o mercado, os quais podemos

(12%), falta de reconhecimento (11%), falta de

citar: a instabilidade econômica, a queda da taxa

qualificação entre outros (26%).

de investimento, a estagnação do crescimento econômico e novas tendências. A taxa de desemprego no Brasil continua

15.2. // ANÁLISE DO AMBIENTE INTERNO

aumentando. De acordo com o IBGE, a taxa fica 7,5% sendo o maior índice nos últimos seis anos.

15.2.1. // ORGANOGRAMA

Apesar do aumento do índice de desemprego, os salários diminuíram, com o rendimento mensal

O organograma é definido como a representação

ficando menor e afetando na inflação.

gráfica da hierarquia da empresa com a finalida-

ESAMC UBERLÂNDIA

humanos têm ajudado na diferenciação dos ser-

PGE CAMALEÃO

colaboradores quanto dos clientes. Os recursos

A inflação influência nos preços dos produtos,

e funções. No organograma é possível visualizar

com o seu aumento em 8,89% nos últimos 12

toda a organização das atividades empresariais

meses, uma realidade ruim para o mercado, já

e os responsáveis por delegar ou executar as

que o aumento da inflação faz com que o poder

funções.

>> PÁGINA 181

de de definir claramente a relação entre cargos

Administrador

Caixa/motorista

Técnico em alimentos

Barman

Analista de mídias sociais

Auxiliar de cozinha Imagem 59: Hierarquia organizacional do Camaleão. Fonte: Áster Consultoria.

15.2.2. // DESCRIÇÃO DOS CARGOS

caminhão, realizar o atendimento e receber os pedidos dos clientes com rapidez e qualidade.

// ADMINISTRADOR Responsabilidades do cargo: o administrador

Requisitos: o profissional deve possuir ensino

será responsável por coordenar, monitorar, su-

médio completo, comprometimento com o traba-

pervisionar e avaliar as atividades com o pro-

lho em equipe, pontualidade e carteira de moto-

pósito de executar a estratégia organizacional.

rista com licença para dirigir automóvel de carga.

Também será responsabilidade do administrador motivar os colaboradores, aprovar os cardápios,

// TÉCNICO EM ALIMENTOS

definir a rota do drink truck, executar rotinas

Responsabilidades do cargo: o técnico de ali-

financeiras e administrativas em geral, solicitar e

mentos será responsável por definir o cardápio

receber insumos dos fornecedores, acompanhar

das bebidas diurnas; requisitar insumos para o

o processo de selecionar e recrutar candidatos a

administrador, manter a higiene do local adequa-

vagas ociosas.

da, deixar os alimentos prontos para o preparo, preparar as bebidas solicitadas pelos clientes

Requisitos: o profissional deve ser formado em

com rapidez e qualidade.

>> PÁGINA 182

administração de empresas com experiência comprovada no setor de food service, conhe-

Requisitos: o profissional deve ser formado

cimentos nas ferramentas do pacote Office,

em tecnólogo de alimentos com experiência no

possuir espírito de liderança e dominar a comu-

setor de food service e comprometimento com o

nicação escrita e oral.

trabalho em equipe.

// CAIXA / MOTORISTA

// BARMAN

Responsabilidades do cargo: o motorista do

Responsabilidades do cargo: o barman será

drink truck também executará as funções de

responsável por definir o cardápio das bebidas

caixa do empreendimento, sendo responsável

noturnas; requisitar insumos para o administra-

por somar valores, operar máquinas de cartões,

dor, manter a higiene do local adequada, deixar

emitir nota fiscal (NF), manter a higiene do local

os alimentos prontos para o preparo, preparar as

adequada, colaborar com o abastecimento de

bebidas solicitadas pelos clientes com rapidez e

insumos no caminhão, colocar combustível no

qualidade.

Requisitos: o profissional deve possuir curso de

15.3. // BENEFÍCIOS SOCIAIS

chefe de bar, curso de bar tênder Freestyle, experiência comprovada no setor de entretenimento,

Os benefícios sociais são facilidades, conveniên-

comprometimento com o trabalho em equipe,

cias ou vantagens oferecidas pelas organizações,

possuir disponibilidade para trabalhar no período

adicionais ao salário fixo, com o propósito de

noturno.

melhorar a qualidade de vida dos colaboradores, reduzir a rotatividade, melhorar o clima organi-

// AUXILIAR DE COZINHA

zacional, aumentar a produtividade, facilitar a

Responsabilidades do cargo: o auxiliar de cozi-

atração e retenção de recursos humanos. Se-

nha será responsável por organizar e armazenar

gundo o autor do livro Gestão de pessoas, os be-

os insumos solicitados pelo técnico de alimentos;

nefícios sociais estão diretamente relacionados

auxiliar o técnico de alimentos/barman a deixar

com a responsabilidade social da organização.

os alimentos prontos para o preparo; carregar o caminhão com os alimentos a ser preparados;

Basicamente os benefícios sociais oferecidos

manter a higiene do local adequada; auxiliar o

pelo Camaleão serão:

técnico de alimentos/barman no preparo das bebidas e entregar os pedidos aos clientes.

// Convênio médico // Vale alimentação

Requisitos: o profissional deve possuir o curso de

// Vale transporte

auxiliar de cozinha com experiência no setor de

// Participação nos lucros semestrais

Responsabilidades do cargo: o analista de

// Adicional Noturno (Trabalhadores período noturno) // Uniforme

mídias sócias será responsável por planejar estrategicamente as ações nas mídias sociais; elaborar, postar e acompanhar todas as atividades nas mídias sociais; interagir com os participantes nos diferentes pontos de contatos da empresa; gerar relatórios de desempenho de campanhas, ações, entre outros; garante o fluxo de informações entre agência, cliente e redes sociais. Requisitos: o profissional deve ser formado ou estar graduando nos cursos de Relações Públicas ou Publicidade e Propaganda, possuir comprometimento com o trabalho em equipe e já ter estagiado ou trabalhado na área.

15.4. // REMUNERAÇÃO A remuneração é considerada o principal fator motivacional para os colaboradores de uma organização. Com a finalidade de reduzir a rotatividade no empreendimento, considerada alta no setor de

PGE CAMALEÃO

// ANALISTA DE MÍDIAS SOCIAIS

// Férias anuais

ESAMC UBERLÂNDIA

em equipe, dominar a comunicação escrita e oral.

// 13° (Décimo terceiro salário)

atuação, realizamos um estudo dos salários fornecidos pelo mercado e definimos uma remuneração maior em comparação com o mercado, considerada justa para o novo negócio.

>> PÁGINA 183

food service, comprometimento com o trabalho

CARGO

NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS

SÁLARIO BRUTO

HORÁRIO

BENEFÍCIOS

Administrador

2.758,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13° e FA

Caixa/motorista (diurno)

1.576,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13°, FA, e U

Caixa/motorista (noturno)

1.576,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13°, FA, U e AN

Técnico de alimentos

1.970,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13°, FA e U

Barman

1.970,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13°, FA, U e AN

Auxiliar de cozinha (diurno)

1.182,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13°, FA e U

Auxiliar de cozinha (noturno)

1.182,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13°, FA, U e AN

Analista de mídias sociais

1.200,00

8h00min

CM, VA, VT, PL, 13° e FA

Legenda:

Convênio médico (CM), vale alimentação (VA), vale transporte (VT), participação nos lucros semestrais (PL), décimo terceiro (13°), férias anuais (FA), uniforme (U), adicional noturno (AN).

Tabela 77: Plano de remuneração salarial do Camaleão. Fonte: Áster Consultoria.

15.5. // TERCEIRIZAÇÃO

15.6. // QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO

Qualidade e produtividade são consideradas sinônimas da terceirização de serviços. Com o

Segundo Chiavenato (2002), qualidade de vida no

objetivo de aumentar o foco na atividade prin-

trabalho consiste na capacidade da organização

cipal e racionalizar os custos, várias empresas

em suprir as necessidades pessoais dos funcio-

utilizam a prática da terceirização que fornece

nários, não considerando apenas as instalações

mão de obra especializada. Outra vantagem da

físicas da organização, mas também o psicológi-

terceirização é a desvinculação trabalhista, o

co e bem-estar dos colaboradores.

que evita gasto com contratação e demissão de funcionários.

Considerado que grande parte do tempo dos trabalhadores será dedicada ao Camaleão, o

Com o propósito de aumentar a especialização

espaço físico terá iluminação, ventilação, higiene

nos produtos e serviços oferecidos no mercado,

e temperatura adequadas à atividade conten-

o Camaleão contará com a terceirização de algu-

do ferramentas que reduzem o esforço físico,

mas atividades. Serão as seguintes:

máquinas e equipamentos ajustados ás neces-

>> PÁGINA 184

sidades dos funcionários. Com a finalidade de // Assessoria Contábil

reduzir acidentes, as bebidas comercializadas no

// Assessoria Jurídica

Drink Truck contarão com processos de preparo

// Empresa de Treinamento

específicos. Os funcionários exercerão as ativi-

// Empresa de limpeza

dades com uniforme e contarão com cursos de

// Empresa de recrutamento e seleção

treinamento específicos para a função.

// Segurança Patrimonial

Em relação ao ambiente psicológico, contare-

Considerando que a equipe de trabalho desempe-

mos com uma gerência democrática (todos os

nha um papel fundamental na organização e, com

integrantes do grupo possuem liberdade para

o propósito de criar um ambiente descontraído

opinar, sugerir e participar), com a finalidade de

e interativo, o Drink Truck promoverá na última

tornar o relacionamento na empresa agradável e

sexta-feira de cada mês uma reunião onde além

eliminar possíveis transtornos gerando estresse.

de obterem informações sobre o novo empreendimento, também permitirá que os funcionários tenham um momento agradável de socialização,

15.7. // CULTURA ORGANIZACIONAL

um happy hour interno com música e lanches.

A cultura organizacional pode ser definida como

O Drink Truck terá uma administração bastante

um conjunto de hábitos, crenças, costumes e

democrática, permitindo que todos os colabo-

regras compartilhadas com todos os membros

radores participem e colaborem com todas as

de uma organização, sendo fundamental que os

decisões organizacionais, assim o novo empreen-

novos membros não só aprendam como também

dimento pretende que os colaboradores “vistam

aceitem esta cultura, com o propósito de manter

a camisa da empresa” e sintam-se valorizados.

um bom relacionamento com os demais colaboradores.

15.8. // RECRUTAMENTO E SELEÇÃO O recrutamento é definido como um processo

ções e atualizações na cultura, detectadas na

de atrair candidatos a vagas ociosas presentes

avaliação 360°, como também no surgimento de

na organização. Segundo Chiavenato (2002), o

novas tecnologias no mercado.

recrutamento pode ser interno ou externo:

A apresentação da cultura organizacional do

Recrutamento interno: Ocorre quando a empre-

Camaleão começará na realização do processo

sa já atua no mercado e consegue aproveitar o

seletivo, quando o candidato conhecer as insta-

potencial humano presente na organização, rea-

lações físicas do ambiente de trabalho, as ativi-

lizando promoções ou transferências de funções

dades exigidas pelo cargo pretendido, o estilo de

consideradas mais complexas ou motivadoras.

liderança do empreendimento e as recompensas Recrutamento externo: Ocorre quando a empresa busca novos colaboradores no mercaO profissional que ocupar o cargo de admi-

do de trabalho, introduzindo novas habilidades,

nistrador será responsável por apresentar o

talentos e expectativas.

candidato contratado ao empreendimento, como também aos demais colaboradores, entregar a cartilha desenvolvida pela Câmara dos Dirigentes Lojistas (CDL) de Uberlândia, contendo todas as informações necessárias para que o novo funcionário exerça as funções do cargo de maneira adequada, e os cursos específicos de cada função.

Devido o Drink Truck ser uma empresa totalmente nova no mercado será utilizado recrutamento externo de candidatos com experiência na área de atuação. Com o propósito de preencher as vagas iniciais do empreendimento, contrataremos a Câmara dos Dirigentes Lojistas (CDL) de Uberlândia, que realizará o recrutamento e seleção dos melhores profissionais (40% do salário).

>> PÁGINA 185

(salários e benefícios) oferecidas.

ESAMC UBERLÂNDIA

flexível, realizando, quando necessárias, altera-

PGE CAMALEÃO

O Camaleão adotará uma cultura organizacional

Depois de preenchidas as vagas inicialmente

car se está alinhada à estratégia organizacional;

disponíveis no Drink Truck, será responsabilidade

6° etapa: análise e decisão final;

do administrador acompanhar os programas de recrutamento e seleção.

7° etapa: exame médico (comprovar que o candidato possui condições físicas para realizar

A seleção consiste no processo de escolha

as atividades exigidas pela função), negociar

do candidato que apresenta as competências

salários e benefícios sociais;

e características desejadas pela organização contratante.

8° etapa: comunicar resultados aos candidatos não escolhidos.

Segundo a autora Ana Cristina França, existem alguns fatores críticos de sucesso no processo seletivo, como: // Alinhamento com a estratégia organizacional e política de RH; // Informações sobre as atividades e habilidades do cargo; // Contato com o departamento requisitante durante todo o processo; // Divulgação de detalhes do cargo e resultados. Após o recrutamento dos possíveis candidatos às vagas ociosas do Drink Truck, será realizado o seguinte processo de seleção: 1° etapa: requisitar os candidatos; 2° etapa: realização da entrevista com o propósito de traçar o perfil, o histórico e selecionar os melhores candidatos; 3° etapa: prova de conhecimento com o propósito de identificar o nível de conhecimento profissional e técnico do candidato exigidos pela vaga a ser preenchida; 4° etapa: teste de habilidades, com o propósito de comprovar que o candidato está apto a exer-

>> PÁGINA 186

cer a função do cargo almejado; 5° etapa: teste psicológico, com a finalidade de conhecer a personalidade do candidato e identifi-

15.9. // PROGRAMA DE TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO O treinamento consiste no processo utilizado para enriquecer os recursos humanos presentes nas organizações e, consequentemente, formar o capital intelectual. Os colaboradores quando treinados são considerados valiosos para as empresas, devido o aumento da integração com os objetivos organizacionais. Assim, os programas de treinamento podem ser considerados investimento nos funcionários, como também nas organizações. Os programas de treinamento possuem quatro focos distintos voltados para mudanças comportamentais, sendo: aumentar o conhecimento das pessoas em relação às informações organizacionais, melhorar as habilidades nos cargos de atuação, melhorar o relacionamento com os clientes e influenciar mudanças no processo de tomada de decisão. Segundo Chiavenato (2002), autor do livro Gestão de Pessoas, o treinamento é um processo continuo composto por quatro etapas: // DIAGNÓSTICO A primeira etapa do processo consiste no diagnostico responsável por levantar as necessidades de treinamento da empresa. O Drink Truck

assim o treinamento deve complementar essas características. O novo empreendimento possui a necessidade de transmitir as informações iniciais do negócio para os colaboradores. // DESENHO A segunda etapa no processo é denominada desenho, onde ocorre a elaboração do processo de treinamento de acordo com as necessidades identificadas no diagnóstico. I. Quem deve ser treinado: Todos os profissionais responsáveis por algum cargo presente no Camaleão (administrador, caixa/motorista, técnico de alimentos, barman e auxiliar de cozinha) devem receber o treinamento inicial. II. Como treinar e por quem: A Câmara dos Dirigentes Lojistas (CDL) de Uberlândia possui como principal objetivo a preservação da classe logística com o propósito de desenvolver o setor. A organização oferece diversos serviços, como: recrutamento e seleção; coach (treinador); consultoria; desenvolvimento

A importância do trabalho em equipe; Melhoria do tempo e gestão do tempo; Melhorar o relacionamento interpessoal; Resolução de conflitos; As expectativas do Camaleão nos colaboradores.

IV. Onde e quando treinar: O treinamento ocorrerá no próprio espaço físico do empreendimento antes do profissional começar a exercer as funções do cargo, logo após a contratação do colaborador. V. Pra que treinar: Os colaboradores receberão treinamento para que estejam preparados a iniciarem as funções exigidas pelos cargos de acordo com estratégia organizacional. // IMPLEMENTAÇÃO A terceira etapa do treinamento consiste em executar o programa de treinamento. Isto ocorre após a contratação do colaborador, como explicado anteriormente, iniciando no segundo semestre de 2016 para que estejam aptos a executar a funções de acordo com a estratégia organizacional.

de programas de treinamento, entre outros. // AVALIAÇÃO O Drink Truck terá como parceira a Câmara dos

A última etapa do processo de treinamento con-

Dirigentes Lojistas (CDL) de Uberlândia, que pro-

siste em avaliar os resultados obtidos através

duzirá uma cartilha, no valor de R$ 1.500,00, de

do treinamento. Será função do administrador

treinamento inicial para o empreendimento que

juntamente com o colaborador treinado realizar

será distribuído para os profissionais antes de

o feedback do treinamento.

começarem a executar as respectivas funções. III. Em que treinar:

15.9.1. // TREINAMENTOS ESPECÍFICOS

PGE CAMALEÃO

soas com competências profissionais e pessoais,

// // // // //

ESAMC UBERLÂNDIA

pretende ser formado por uma equipe de pes-

O treinamento fornecido terá as seguintes funções:

O programa de treinamento específico oferecido

// // // //

Apresentar o empreendimento; Informações organizacionais; Estratégia organizacional; Como deve ocorrer às operações;

rotatividade e qualificar os colaboradores, será precedido do termo seguinte:

>> PÁGINA 187

pelo Camaleão, com o propósito de reduzir a

O curso possui duração de 10 dias, com aulas de segunda a sexta das 19h00min às 22h20min, sendo necessário realizar um investimento de R$ 784,00. // CAIXA / MOTORISTA Curso: Operador de Caixa O curso de operador de caixa é fornecido pela CDL de Uberlândia com o propósito de capacitar o profissional a operar caixas e demais rotinas do cargo. O curso possui carga horária de 12 horas, com duração de três dias, no período noturno (19h00min às 22h00min) e exige um investimento de R$ 180,00. Curso: Excelência em vendas O curso de excelência em vendas é disponibilizado pelo SENAC (Serviço Nacional de Imagem 60: Termo de compromisso Projeto Educar. Fonte: Áster Consultoria.

Aprendizagem Comercial) de Uberlândia com o propó-

// ADMINISTRADOR

sito de qualificar o profissional para a área de

Curso: Planejamento e Administração de

vendas, visando a otimização de resultados. O

Restaurantes e Bares

curso possui carga horária de 21 horas, distribuídas em cinco dias, exigindo um investimento de

O curso é fornecido pelo SENAC (Serviço Nacio-

R$ 168,00.

>> PÁGINA 188

nal de Aprendizagem Comercial) com o propósito de capacitar o profissional a administrar

// TÉCNICO DE ALIMENTOS, BARMAN E

empreendimentos presentes no setor gastro-

AUXILIAR DE COZINHA

nômico. Os principais assuntos abordados no

Curso: Boas Práticas em Manipulação de

curso são: atender as expectativas dos clientes

Alimentos

que frequentam o estabelecimento; dominar a legislação vigente; formulação de cardápios

O curso de Boas Práticas em Manipulação de

e preços; técnicas de recrutamento e seleção,

Alimentos é exigido pela ANVISA para todos os

entre outros.

profissionais que comercializam, produzem ou

transportam alimentos. O curso consiste em

bons funcionários; há uma inclinação ao que se

uma vídeo-aula disponibilizada gratuitamente no

refere à responsabilidade, com o estímulo ao

site da instituição.

comprometimento e a interação com a equipe, ouvir e reconhecer as boas opiniões, não ter

Link do curso: http://www20.anvisa.gov.br/res-

medo de mudanças, o líder desempenhando

taurantes_curso/

um papel de gestor na resolução de problemas e orientações, conhecer e estimular a equipe,

Curso: A Arte de Bem Servir

enfim, todos estes quesitos fazem com que os erros diminuam.

O profissional capacitado no curso A Arte de Bem Servir será capaz de organizar os insumos de forma a otimizar o trabalho, higiene no ambiente de trabalho e servir as bebidas res-

15.11. // RETENÇÃO DE BONS COLABORADORES

peitando as regras específicas, com o propósito de garantir a satisfação dos clientes. O curso é fornecido pelo SENAC e possui carga horária de

Atualmente é difícil reter bons funcionários, pois

15 horas distribuídas em três dias de curso, com

os mesmo estão em busca de bons salários,

investimento de R$ 297,00.

oportunidades e benefícios. Considerando o crescimento da empresa, é preciso que tenha um plano de salários bem desenvolvido, para atrair os funcionários, onde incentivos e estímulos desempenho da totalidade da empresa, não pode

O relacionamento com os clientes é de extrema

faltar a comunicação, cooperação, proteção e

importância. Uma empresa tem vários tipos de

disciplina para resolver possíveis conflitos. Esses

clientes, tanto os externos como os internos, que

são alguns meios de atender algumas necessi-

faz com que ela funcione. Caso os colaborado-

dades dos colaboradores.

res falhem em algum processo, o cliente ficará insatisfeito, os empresários e colaboradores

Comunicação: esta deve ser dupla, a empresa

também, ou seja, afeta toda a cadeia.

tem que saber ouvir o funcionário, sugestões e opiniões e a organização deixar bem claro sua

As pessoas podem alterar resultados, sejam

filosofia.

eles negativos ou positivos, desse modo ter um bom relacionamento com os clientes internos se

Cooperação: comprometimento e responsabili-

faz necessário. Para se criar um bom ambiente

dade de toda a equipe para partilhar nos proces-

organizacional é preciso que a empresa tenha

sos de decisão.

um bom funcionamento e que os funcionários sejam estimulados, que tenha a responsabilida-

Proteção: os funcionários devem sentir seguros

de pelo seu departamento e pelo bom trabalho

quanto ao local de trabalho.

PGE CAMALEÃO

também são necessários. E ainda, para um bom

ESAMC UBERLÂNDIA

15.10. // RELACIONAMENTO COM OS COLABORADORES

O principal objetivo de Recursos Humanos O ambiente interno é fundamental para que tudo

do Camaleão será a captação e retenção de

ocorra conforme planejado. A negligência faz

colaboradores competentes, através de salários

com que a empresa, a longo prazo, perca seus

melhores e alguns benefícios, como participa-

>> PÁGINA 189

de toda a equipe.

ção nos lucros semestrais, vale alimentação,

forma de avaliar o desempenho para proporcio-

entre outros. Também será ofertado a ele a

nar benefícios tanto para os funcionários, quanto

oportunidade de fazer cursos profissionalizantes

para os clientes da empresa.

que ele possa aplicar na empresa e convidar o funcionário a participar de happy hours, eventos

Recompensa é considerada a avaliação por

que tenham como propósito melhorias na saúde,

mérito, por ela pode se julgar o funcionário, para

como corrida das cores que acontece no Parque

esclarecer aumentos de salários, comissões e

do Sabia, e eventos Culturais de música, estimu-

demissões.

lando a prática de esportes e lazer.

Retroação e percepção proporcionam conheci-

15.12. // RESOLUÇÃO DE CONFLITOS Quando se tem um ambiente de trabalho agradável, fica mais difícil do funcionário ficar insatisfeito ou chateado com alguma coisa, pois ele tem autonomia para resolver o conflito ou até mesmo dar um feedback positivo. Procurando ter um ambiente harmônico, dinâmico e feliz, a empresa segue usando ferramentas de

mento, interação entre pessoas, a percepção do desempenho e competências de cada um. Saber o que as pessoas ao seu redor pensam sobre você também é um tipo avaliativo. Desenvolvimento permite a descoberta dos pontos fracos e fortes, ou seja, o que deve ser usado e o que deve ser trabalhado.

feedbacks construtivos e desenvolvimento de

A avaliação de 360º é completa, pois avalia o de-

habilidades especificas, que consiste em analisar

sempenho como um todo: gerentes, colaborado-

habilidades desenvolvidas na empresa.

res, clientes, fornecedores, avaliando de forma igualitária. Por meio desta avaliação, objetiva-se

A empresa programará de forma eficiente ações

melhorar as competências profissionais. Ini-

quando surgirem conflitos; definição do proble-

cialmente, a empresa realizará este método de

ma, informar sobre os fatos, no qual todos os

avaliação trimestralmente.

envolvidos e os não envolvidos participarão, organização dos fatos para saber quais as melho-

Podem ser utilizadas avaliações como incidentes

res soluções, quais as consequências, aplique a

críticos, autoavaliação e Balanced Score Card

ação e avalie se realmente o conflito foi solucionado. O mediador é uma figura importante, pois auxiliara as partes a identificar seus interesses e, em conjunto, construir alternativas para possíveis soluções, entrando em um consenso, sem esquecer a ética e os princípios do Drink Truck.

(BSC), que irá depender da necessidade da empresa - estas são usadas para avaliar sucessos e fracassos, que podem ser corrigidos com orientação. Já a autoavaliação consiste no próprio funcionário se avaliar. Por fim, o BSC, que avalia quatro aspectos: o desempenho do cliente, o financeiro, os processos e o crescimento.

>> PÁGINA 190

15.13. // AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO

Para o Drink Truck, seria ideal que essas avaliações fossem feitas de três em três meses, já que

A avaliação de desempenho proporciona à

é uma empresa nova e precisaria alinhar alguns

empresa tomar decisões, como: recompensas,

processos nesse início.

retroação, percepção e desenvolvimento. É uma

15.14. // PLANO DE AÇÕES DE RECURSOS HUMANOS

cação do Projeto Educar, que qualifica e garante que o profissional permaneça na empresa por no mínimo dois anos.

Devido o Drink Truck ser considerado uma nova empresa e não necessitar de uma grade quan-

A gestão de recursos humanos tem conquistado

tidade de colaboradores, a princípio não será

cada vez mais espaço na pauta estratégica das

necessário um departamento específico de

empresas, tendo em vista que esta área trata do

recursos humanos, sendo responsabilidade do

capital mais importante das organizações. As que

administrador, executar essa função juntamente

se preocuparem com uma administração ideal de

com o CDL.

recursos humanos terá uma forte arma competitiva no mercado. A partir deste plano, o Camaleão

Os grandes desafios identificados na analise

está pronto para se consolidar no mercado como

externa, como a falta de qualificação dos profis-

exemplo de empreendimento que sabe valorizar

sionais atuantes no setor de food service e a alta

seus colaboradores e fornecer aos mesmos um

taxa de turn-over serão superados com a apli-

ambiente bastante interessante de se trabalhar. RESPONSÁVEL

A1 - Participação trimestral nos lucros da

Camaleão Drink

empresa.

Truck

O1 - Reter bons colabora-

A2 - Realização do Happy Hour semanal da

Camaleão Drink

dores.

equipe.

Truck

A3 - Oportunidades de estudo com o Projeto

Gerente/ Adminis-

Educar.

trador

contínuo da equipe.

META

Taxa de turnover dos colabora-

Menos de 10% ao ano.

dores.

Sebrae e outros

A4 - Programa de treinamento específico. O2 - Garantir melhoramento

KPI

parceiros. Gerente/ Adminis-

A5 - Realização de avaliação 360 graus.

trador Gerente/ Adminis-

A6 - Avaliação de Balanced Score Card.

Pesquisa de satisfação

Mais de 90%

interna.

trador

Tabela 78: Plano de Ações de Recursos Humanos Fontes Áster Consultoria

OBJETIVO

AÇÃO

JAN

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT

NOV

DEZ

1 1

PGE CAMALEÃO

AÇÃO OPERACIONAIS

ESAMC UBERLÂNDIA

OBJETIVOS

3 4 5 6

Tabela 79: Cronograma de Ações de Recursos Humanos Fontes Áster Consultoria

>> PÁGINA 191

16// PLANEJAMENTO JURÍDICO O

Planejamento Jurídico do projeto do Camaleão possui o objetivo de orientar o novo empreendedor no processo de abertura da empresa. Através da análise dos planos contidos no projeto foi possível compreender como seria o funcionamento da empresa e identificar as melhores decisões jurídicas. Além de providenciar toda a documentação necessária para a abertura e funcionamento do Camaleão Drink Truck é necessário avaliar o condigo de defesa do consumidor, regras da ANVISA, regularização ambiental, legislação trabalhista e condições e padrões de segurança. As variáveis citadas são de suma importância para o bom funcionamento do negócio. A Áster Consultoria aconselha a contratação dos serviços de assessoria jurídica terceirizada com o propósito dos aspectos legais da abertura da empresa serem aplicados em conformidade com a legislação vigente, como também os planejamentos previdenciários e tributário.

16.1. // LOCALIZAÇAO

Empresário Individual (EI): consiste na pessoa física que exerce alguma atividade empresarial

No município de Uberlândia (MG) não existe

possuindo responsabilidade ilimitada ao capital

legislação específica para a atividade proposta

social da empresa.

pelo Drink Truck. Em algumas cidades brasileiras (São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, entre outras) já existem. A Áster Consultoria, com o propósito de identificar a melhor forma de atuar no município, contatou o Diretor Aparecido Antônio dos Santos, responsável pela fiscalização de Posturas da Secretaria de Serviços Urbanos do município de Uberlândia para auxiliar na viabilidade jurídica deste projeto.

Micro Empreendedor Individual (MEI): surgiu com o propósito de formalizar de maneira simples os empreendimentos que realizavam as atividades de maneira informal. Indicado para micro empresas, para o enquadramento no MEI não são permitidos sócios e deve possuir um faturamento máximo anual de R$60.000,00. Sociedade Empresarial Limitada (LTDA): rios no processo de abertura da empresa, devido

drink truck deverá ser composto por um espaço

à simplicidade da constituição. Para o enqua-

físico, contendo uma área destinada a manipula-

dramento, a LTDA necessita de no mínimo dois

ção de alimentos. No espaço físico, aconselha-

sócios que possuem a responsabilidade limitada

mos que o empreendedor procure a prefeitura

ao número de cotas que possuem, o número

de Uberlândia com o propósito de verificar se o

total de cotas indica o capital social da empresa.

imóvel possui HABITE-SE e se os pagamentos

A relação dos sócios é estabelecida por meio do

referentes ao IPTU foram realizados.

Contrato Social.

O caminhão, que possui as regiões de atuação

Empresa Individual de Responsabilidade Li-

guir o Código Municipal de Posturas de Uberlândia que é regulamentado pela LEI Nº 10.741, DE 6 DE ABRIL DE 2011.

16.2. // ABERTURA DA EMPRESA

mitada (EIRELI): criada em 2010, a EIRELI pode ser definida como uma sociedade de apenas um sócio com responsabilidade limitada ao capital social da empresa que deve ser no mínimo igual a 100 vezes o salário mínimo atual. Sociedade Anônima (S.A.): considerada a forma mais flexível de constituição, é indicada para empresas já consolidadas no mercado.

16.2.1. // ESCOLHA DO TIPO DE EMPRESA

A sociedade anônima possui o capital social

ESAMC UBERLÂNDIA

estabelecidas no plano de marketing, deve se-

PGE CAMALEÃO

consiste na forma mais utilizada pelos empresáA Áster Consultoria obteve a informação que o

A primeira etapa do processo de abertura da

em S.A. abertas (possui as ações negociadas em

empresa é definir o enquadramento jurídico.

bolsa de valores) e S.A fechadas (não possuem

Assim, a Áster Consultoria com o objetivo de

ações negociadas em bolsa de valores).

identificar o melhor formato jurídico para o Camaleão, realizou a análise das opções possíveis presentes no Brasil:

Após realizar a análise dos possíveis formatos jurídicos, a Áster Consultoria contatou contadores e advogados e determinamos que o melhor

>> PÁGINA 193

distribuído em ações podendo ser classificadas

enquadramento jurídico para o Camaleão é a

16.3. // CONSULTA DE VIABILIDADE

Sociedade Empresarial Limitada (LTDA). Como explicado anteriormente para enquadrar na

A Consulta da Viabilidade consiste na pesquisa

Sociedade Limitada:

realizada no site da JUCEMG (www.jucemg. mg.gov.br), com o propósito de detectar se existe

• Há exigência de no mínimo dois sócios; • As regras e condições presentes na empresa devem ser documentadas no Contrato Social. • O capital social é divido em cotas de igual ou desigual valor; • A contribuição dos sócios pode ser em dinheiro ou bens, sendo proibido prestação de serviço; • A responsabilidade dos sócios é limitada ao capital social da empresa; • Não há necessidade de capital social mínimo, varia conforme a atividade; • A sociedade limitada permite que não exista limite de registros de empresas nos nomes dos sócios; • A sociedade limitada pode ser optante pelo Super Simples.

algum nome idêntico ou parecido com o nome empresarial escolhido para o novo empreendimento. A consulta da Viabilidade deve ser realizada antes do início da atividade, pois a resposta para a pesquisa é disponibilizada no prazo máximo de dois dias úteis. A consulta é realizada gratuitamente e não há exigência de nenhum documento para realização da operação.

16.4. // MÓDULO INTEGRADOR A JUCEMG desenvolveu o Módulo Integrador com o propósito de incorporar a Consulta de Viabilidade, o Cadastro Sincronizado e a FCN/REMP (Ficha de Cadastro Nacional/Requerimento de

16.2.2. // NOME DA EMPRESA

empresário). Atualmente, o Modelo Integrador é obrigatório para atos de todos os tipos jurídi-

A segunda etapa do processo de abertura da

co. No site da JUCEMG está disponível o passo

empresa consiste na escolha do nome. As

a passo detalhado para utilização do Módulo

empresas são compostas pela razão social ou

Integrador.

denominação social (responsável por identificar a pessoa jurídica que será a denominação utilizada no documento de constituição) e pelo nome fan-

16.5. // CONTRATO SOCIAL

tasia, que consiste na denominação popular da empresa. No caso do Drink Truck é o Camaleão.

O Contrato Social consiste no documento que determina o relacionamento entre os sócios e

A Sociedade Limitada permite que a empresa

as normas presentes em determinada empresa.

opte por firma ou denominação social: a opção

Atualmente a elaboração do Contrato Social é

por firma exige que o nome seja composto pelo

obrigatória para o registro da Sociedade Limitada.

nome dos sócios, podendo ser adicionado um termo indicativo da principal atividade desenvol-

O Contrato Social deve ser composto por:

>> PÁGINA 194

vida; caso a empresa opte por denominação social o nome deve indicar o objetivo da empresa. A opção firma ou denominação social deve constar no final do nome a palavra “limitada” podendo ser abreviada “LTDA”.

// Título: CONTRATO SOCIAL // Preâmbulo: qualificação dos sócios e o enquadramento jurídico; // Cláusulas obrigatórias:

- Denominação social - Capital social - Endereço da empresa; - Objetivo social (principal atividade da empresa); - Prazo de duração da empresa; - Data de encerramento do exercício; - Nomeação do administrador e seus respectivos poderes; - Foro responsável por dirimir conflitos // Fecho: localidade, data do contrato, nome dos sócios e as respectivas assinaturas.

No processo de abertura da empresa utilizando

Com o objetivo de facilitar o processo de registro

Os links para realizar os preenchimentos estão

a JUCEMG disponibilizou o Contrato Núcleo. O

disponíveis no link: http://www.jucemg.mg.gov.

ta de Viabilidade e do Cadastro Sincronizado, realizada no site da JUCEMG. O Contrato Núcleo possui duas versões, a primeira contém 14 (quatorze) cláusulas contendo todas as exigências legais, já a segunda contém apenas 5 (cinco) cláusulas, na qual o empreendedor deverá adicionar cláusulas adicionais. O Contrato Núcleo

br/ibr/servicos+atendimento-simplificado. Com a utilização dos serviços oferecidos pelo Minas Fácil no prazo máximo de nove dias o novo empresário estará autorizado a buscar na JUCEMG o contrato social registrado, o CNPJ, a inscrição municipal, o alvará de localização e a inscrição estadual.

após impresso e assinado pelos sócios é denomi-

Com o preenchimento do formulário de consulta

nado de Contrato Social.

prévia de viabilidade o Empresa Fácil realiza a leitura das informações disponibilizadas no Minas Fácil e aprova a viabilidade para o empresá-

16.6. // ABERTURA DA EMPRESA: MINAS FÁCIL E EMPRESA FÁCIL

rio através do Minas Fácil e, assim, já é possível fazer o cadastro na JUCEMG e as inscrições nos respectivos órgãos federais e estaduais pela

Com objetivo de facilitar e acelerar o processo de abertura do Drink Truck, será utilizado os serviços do Minas Fácil e Empresa Fácil. O Minas Fácil consiste no serviço oferecido pela JUCEMG em conjunto com a Prefeitura de

PGE CAMALEÃO

disponibilizadas no preenchimento da Consul-

// Preencher a Consulta de Viabilidade, // Preencher o formulário eletrônico do Cadastro Sincronizado; // Acessar e preencher o módulo integrador; // Os documentos obrigatórios para a abertura do Drink Truck devem ser apresentados na Unidade JUCEMG Minas Fácil de Uberlândia, localizada na Travessa Joviano Rodrigues 47, bairro Nossa Senhora Aparecida.

internet. Desta forma, o cadastro na Prefeitura é automaticamente realizado e o cartão de inscrição, alvará definitivo e alvará sanitário já poderá ser impresso sem a necessidade de deslocar-se até os órgãos responsáveis.

ESAMC UBERLÂNDIA

Contrato Núcleo é composto pelas informações

o Minas Fácil é necessário:

Uberlândia, Receita Federal do Brasil, Vigilância Estado de Meio Ambiente e Estado de Fazen-

16.6.1. // DOCUMENTAÇÃO

da. Já o Empresa Fácil é o sistema vinculado à

Os seguintes documentos devem ser organi-

Prefeitura Municipal de Uberlândia que permite

zados em uma única via e entregue a unidade

a abertura de empresas através do endereço:

da JUCEMG, localizada em Uberlândia, para

www.uberlandia.mg.gov.br/empresafacil.

realizar o registro do contrato social:

>> PÁGINA 195

Sanitária, Corpo de Bombeiros, Secretaria de

• • • • • • •

Capa do requerimento; Contrato social; Declaração de desimpedimento; Consulta de viabilidade; DBE – Documento básico de entrada; Checklist (em branco); Documento de identificação dos sócios e do administrador (com cópia autenticada em cartório); • DAE - Documento de Arrecadação Estadual ou DAE consolidado, devidamente quitado. Depois da entrega dos documentos exigidos, o empresário poderá buscar o contrato social registrado, CNPJ, inscrição municipal e o alvará de localização. O site da JUCEMG disponibilizou o passo a passo para abertura de um novo empreendimento, facilitando o entendimento do processo. O Drink Truck disponibilizou no projeto o passo a passo elaborado pela JUCEMG, http://www.jucemg.mg. gov.br/arquivos/file/passo-a-passo-contituicao-ltda.pdf, com algumas informações adicionais. // PASSO-A-PASSO SOCIEDADE LIMITADA Registro do Contrato Social 1. Acessar o site da JUCEMG (www.jucemg.mg. gov.br) e clicar no link consulta de viabilidade. A consulta de viabilidade consiste na consulta prévia realizada pela JUCEMG do nome empresarial e do endereço; 2. Clicar em nova viabilidade e preencher os dados solicitados; 3. Verificar no site da JUCEMG no link consulta de viabilidade a resposta; caso deferida imprimir

>> PÁGINA 196

1 (um) via. 4. Acessar o site da Receita Federal do Brasil – Cadastro Sincronizado (Cadsinc) (https://

www14.receita.fazenda.gov.br/cadsincnac/inicioAction.do) e preencher a Coleta WEB (coleta online); 5. Consultar no site www.receita.fazenda.gov.br/ PessoaJuridica/CNPJ/fcpj/consulta.aspa situação do pedido realizado no Cadsinc; 6. Imprimir o DBE – Documento Básico de Entrada em 1 (um) via; 7. Acessar o site da JUCEMG (WWW.jucemg. mg.gov.br) e clicar no portal de serviços; 8. Clicar no link integrador (Sistema Integrador REMP e FCN) e em seguida no link gerar novo FCN/REMP – Ficha de Cadastro Nacional/Requerimento de empresário; 9. Preencher o formulário eletrônico e clicar em concluir para esta operação; 10. Clicar em capa de processo e imprimir em 1 (um) via; 11. Opcional: se a empresa a ser constituída for se enquadrar como ME (microempresa) ou EPP (empresa de pequeno porte), clicar em Capa de Processo de Enquadramento e imprimir em 1 (um) via; 12. Opcional: Se a empresa a ser constituída for se enquadrar como ME (microempresa) ou EPP (empresa de pequeno porte), clicar em declaração de enquadramento e imprimir em 1 (um) via; 13. Clicar em CHECKLIST e imprimir em 1 (um) via. O CHECKLIST é lista de verificação de documentos para levar na JUCEMG, para registro do contrato social. 14. Clicar em Contrato Núcleo – Contrato Social, e realizar o preenchimento do modelo e imprimir em 1 (uma) via.

15. Passo: Clicar em DAE – Documento de

alvará sanitário, corpo de bombeiros, registro de

Arrecadação Estadual ou em DAE Consolidado e

marca e INSS e FGTS.

imprimir em 1 (uma) via; 16. Protocolar a documentação dispostos ante-

16.7.1. ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO

riormente na unidade da JUCEMG em Uberlândia; O alvará de funcionamento é uma licença que a 17. Consultar no site da JUCEMG (www.jucemg. mg.gov.br), no link consulta de protocolo, decisão sobre o pedido de registro/arquivamento do Contrato Social; 18. Acessar o site da Receita Federal do Brasil para imprimir o CNPJ; 19. Consultar no site da JUCEMG, no link Consulta de Protocolo, as inscrições nos demais

prefeitura de um município concede para que em determinados locais possa haver o funcionamento de estabelecimentos comerciais, industriais, prestadores de serviços e afins. No alvará de funcionamento ainda consta que os estabelecimentos devem respeitar normas como: horário de funcionamento, zoneamento, higiene do trabalho e meio ambiente, higiene sanitária, segurança pública e edificação.

órgãos, se for o caso, bem como o(s) licenciamento(s).

Em Uberlândia, a expedição do alvará de funcionamento é de competência da Prefeitura Municipal. O alvará pode ser requerido no site endereço eletrônico: <http://www.uberlandia. mg.gov.br/?pagina=servicos>. Conforme a

necessita de ter são: alvará de funcionamento,

figura a baixo:

ESAMC UBERLÂNDIA

Os registros obrigatórios que uma empresa

PGE CAMALEÃO

da prefeitura, que está disponível no seguinte

Imagem 61: Site da prefeitura de Uberlândia (MG) Fonte: Prefeitura de Uberlândia

>> PÁGINA 197

16.7. // REGISTROS OBRIGATÓRIOS

O alvará de funcionamento é um documento im-

O documento em questão é emitido após o Cor-

prescindível para que qualquer empresa exerça

po de Bombeiros realizar a inspeção das medi-

suas atividades.

das de segurança instaladas em conformidade com o Processo de Segurança Contra Incêndio e Pânico (PSCIP).

16.7.2. // ALVARÁ SANITÁRIO O Corpo de Bombeiros, para facilitar a obtenção O alvará sanitário é um documento que a au-

do AVCB, classificou em quatro modalidades de

toridade sanitária de um município emite após

edificações, são elas: edificações brancas, ama-

analisar as condições higiênico-sanitárias de

relas, verdes e vermelhas. Como o Drink Truck é

estabelecimentos, veículos e/ ou equipamentos.

de caráter móvel e apresenta líquido inflamável

De posse de tal documento, tais estabelecimen-

(combustível), a modalidade a ser utilizada será

tos podem realizar atividades comerciais.

a vermelha.

No município de Uberlândia, para se conseguir

Para poder realizar a retirada do Auto Visionário

a liberação do alvará sanitário para o setor de

do Corpo de Bombeiros utilizando a edificação

alimentos, é necessário preencher os seguin-

vermelha é preciso seguir os seguintes passos:

tes formulários: solicitação de alvará sanitário,

ter em mãos os documentos: pasta do docu-

solicitação de baixa responsabilidade técnica e

mento técnico em uma via, cartão de identifi-

termo de responsabilidade. E para a renovação

cação, formulário de segurança contra incêndio

do mesmo é preciso apresentar cópia do alvará

e pânico, comprovante de pagamento da taxa

de funcionamentos e cópia do alvará sanitário

de segurança pública, procuração do proprietá-

anterior. É preciso também ter em mãos os

rio, quando ele transferir seu poder signatário,

seguintes documentos: cópia do contrato social,

anotação de responsabilidade técnica do respon-

anotação de responsabilidade técnica e cópia do

sável técnico pela elaboração do projeto técnico,

registro profissional em conselho de classe.

que deve ser juntada na via que fica no Corpo de Bombeiros, planta baixa constando as medidas

Depois de preencher corretamente todos os

de segurança contra incêndio e pânico.

formulários propostos, deve-se entregar os mesmos na seção de protocolo da Prefeitura Muni-

Logo depois de desenvolver o projeto técnico,

cipal de Uberlândia e então, a mesma os enviará

fazer o pré-cadastro do projeto técnico, imprimir

para a Vigilância Sanitária.

o documento de arrecadação estadual, depois do projeto aprovado realizar a execução das medidas contra incêndio e pânico, solicitar a vistoria,

16.7.3. // AUTO DE VISTORIA DO CORPO DE BOMBEIROS (AVCB)

emitir o AVCB no sistema INFOSCIP, pagar taxa pública referente ao serviço de análise de pro-

>> PÁGINA 198

jeto, protocolar o projeto técnico com os docuSegundo a Lei Estadual número 14130/2001 e

mentos básicos necessários e o comprovante de

o Decreto Estadual número 44.746/2006, toda

pagamento do TSP, executar o projeto por meio

edificação que tem por objetivo o uso coletivo

das instalações contra incêndio e pânico, pagar

deve ser regularizada junto ao Corpo de Bombei-

taxa pública referente ao serviço de vistoria, so-

ros de Minas Gerais. Tal regularização tem como

licitar por meio de protocolo a vistoria do Corpo

intuito garantir a segurança da população contra

de Bombeiros, aguardar a vistoria e, então, se

incêndios e pânico.

aprovado, retirar o AVCB nos locais autorizados.

16.7.4. // REGISTRO DE MARCA (INPI)

O Drink Truck será registrado como marca mista que consiste em proteger nome, fonema, grafia,

É considerado marca qualquer símbolo, nome,

tipo de letra, cores e símbolos.

figura, sinal com algum significado, e afins que possuem características particulares. As marcas têm como intuito a identificação de um produto ou serviço prestado por determinada empresa. Visto isso, é necessário que a empresa registre sua marca para ter o direito sobre a mesma e, assim, assegurando que ela não será utilizada por terceiros. Registrar marca não é apenas uma forma de garantir exclusividade sobre ela, mas

16.7.5. // REGISTRO NO SISTEMA DE CONECTIVIDADE SOCIAL - INSS E FGTS O INSS (Instituto Nacional do Seguro Social) é uma porcentagem descontada equivalente a 8% do salário do funcionário que tem como objetivo pagar a aposentadoria do funcionário, auxílio doença, auxílio maternidade, aposentadoria por invalidez, entre outros. Já o FGTS (Fundo de Ga-

também fazer com que a marca seja reconheci-

rantia por Tempo de Serviço) é a empresa quem

da uma vez que a mesma é um importante ativo

paga sobre a porcentagem relativa a 8% do salá-

da empresa.

rio do funcionário, essa porcentagem é depositada em uma conta na Caixa Federal, onde ao final

A documentação necessária para o registro de

da relação trabalhista, o funcionário pode sacar

uma marca quando se trata de uma empresa

a quantia disponível acumulada. A consultoria optou por utilizar uma ferramen-

quinze etiquetas não adesivas em preto e bran-

ta que é disponibilizada pela Caixa Economia

co na medida 6cmx6cm, contendo o logotipo

Federal para fazer as contribuições referentes

no tamanho médio de 5 cm, contrato social e

ao INSS e ao FGTS dos funcionários da empresa.

CNPJ.

Tal ferramenta é denominada Sistema de Conectividade Social, essa ferramenta possui vários

Para poder realizar o registro de uma marca é

benéficos tais como: simplificar o processo de

preciso seguir alguns passos, são eles: verificar

recolhimento do FGTS, reduzir custos operacio-

se a marca que pretende registrar já é utiliza-

nais, é um canal direto com a Caixa Econômica

da por terceiros, fazer o protocolo do pedido

(agente operador do FGTS), reduz a ocorrência

de registro, pagamento de taxas, acompanhar

de inconsistências e a necessidade de regulari-

o processo, pois, durante o processo pode ser

zações futuras, aumenta a proteção da empresa

solicitado o envio de alguns documentos e após

contra irregularidades e facilita o cumprimento

lente ao uso da mesma por dez anos e a emissão do certificado. O processo de registro de marca junto ao INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) tem como estimativa o prazo de vinte e quatro meses para ser realizado.

das obrigações da empresa em relação ao FGTS e ao INSS. Para a empresa começar a utilizar a ferramenta é preciso baixar o programa de pré-certificação que está disponível no link: < http://www1.caixa. gov.br/gov/fgts/con_social/index.asp>, depois

>> PÁGINA 199

o deferimento do pedido é paga uma taxa equiva-

ESAMC UBERLÂNDIA

de registro de marca preenchido em três vias,

PGE CAMALEÃO

LTDA é a seguinte: guia de recolhimento, pedido

procurar uma agência da Caixa portando os

tributários adotados no país, a consultoria optou

originais e as cópias dos seguintes documentos:

pelo regime Simples Nacional.

ato constitutivo da empresa e todas as suas alterações, RG e CPF do representante e o arquivo

O Simples Nacional está previsto na Lei Com-

gerado pelo programa de certificação contendo

plementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006.

os dados da empresa, e assim, munidos desses

Consiste em um regime compartilhado de

documentos, requisitar o certificado eletrônico.

cobrança e fiscalização de tributo de microempresas e empresas de pequeno porte, o qual tem participação em todos os entes federais (União,

16.7.6. // ALVARÁ EVENTUAL

Estados, Municípios e Distrito Federal).

Como já foi mencionado, o Drink Truck irá, tam-

As características principais do regime Sim-

bém, atuar em eventos. Visto isso, é necessário

ples Nacional são: ser facultativo, abranger

portar o alvará eventual, para atuar em qualquer

os seguintes tributos: IRPJ, CSLL, PIS/PASEP,

tipo de evento.

COFINS, IPI, ICMS, ISS e a contribuição para a seguridade social ficar a cargo da pessoa jurídica

Então para obter o licenciamento do evento é

(CPP), ser irretratável para todo o ano-calendá-

necessário ter em mãos os seguintes documen-

rio, apresentação de declaração única e simplifi-

tos: o contrato de locação do lugar no caso de

cada de informações socioeconômicas e fiscais,

ser privado, contrato e certificado da empresa de

recolhimento de tributos abrangidos mediante

segurança contratada, com as medidas a serem

documento único de arrecadação - DAS, dentre

adotadas pela mesma, medidas de limpeza que

outras características.

serão feitas, termo de responsabilidade devidamente preenchido e assinado, cópia de comunicação à Polícia e ao Corpo de Bombeiro da cidade e Laudo Técnico de Segurança, acompanhado da Anotação de Responsabilidade Técnica. A documentação necessária é definida de acordo com o evento, quanto ao porte, atrações, local, dentre outras especificações. Na cidade de Uberlândia, para solicitar o alvará eventual basta requerer o pedido junto ao Núcleo de Protocolo. Que irá realizar todo o procedimento para que o documento solicitado seja emitido.

Para que uma empresa ingresse no Simples Nacional é preciso cumprir as seguintes condições: enquadrar-se na definição de microempresa ou de empresa de pequeno porte, cumprir os requisitos previstos na legislação e formalizar a opção pelo Simples Nacional. Ao optar por tal regime a empresa contribuirá mensalmente com um único documento de arrecadação que abrange os seguintes tributos: imposto sobre a renda da pessoa jurídica (IRPJ), contribuição social sobre o lucro líquido (CSLL), contribuição para o financiamento da seguridade social (COFINS), contribuição para PIS/PASEP,

>> PÁGINA 200

contribuição patronal previdenciária (CPP) para

16.8. // LEGISLAÇÃO TRIBUTÁRIA

a seguridade social e imposto sobre serviço de qualquer natureza (ISS ou ISSQN). Os tributos devem ser recolhidos até o último dia útil da

A legislação tributária é referente às leis que

primeira quinzena do mês seguinte ao do período

definem os tributos a pagar. Dentre os regimes

de apuração do tributo através do DAS.

O Simples Nacional conta com seis tipos de tabelas e o Camaleão se enquadra na tabela de Alíquotas e

IRPJ

CSLL

COFINS

PIS/PASEP

CPP

ICMS

Até 180.000,00

4,00%

0,00%

2,75%

1,25%

De 180.000,01 a 360.000,00

5,47%

0,00%

0,86%

0,00%

2,75%

1,86%

De 360.000,01 a 540.000,00

6,84%

0,27%

0,31%

0,95%

0,23%

2,75%

2,23%

De 540.000,01 a 720.000,00

7,54%

0,35%

1,04%

0,25%

2,99%

2,56%

De 720.000,01 a 900.000,00

7,60%

0,35%

1,05%

0,25%

3,02%

2,58%

De 900.000,01 a 1.080.000,00

8,28%

0,38%

1,15%

0,27%

3,28%

2,82%

De 1.080.000,01 a 1.260.000,00

8,36%

0,39%

1,16%

0,28%

3,30%

2,84%

De 1.260.000,01 a 1.440.000,00

8,45%

0,39%

1,17%

0,28%

3,35%

2,87%

De 1.440.000,01 a 1.620.000,00

9,03%

0,42%

1,25%

0,30%

3,57%

3,07%

De 1.620.000,01 a 1.800.000,00

9,12%

0,43%

1,26%

0,30%

3,60%

3,10%

De 1.800.000,01 a 1.980.000,00

9,95%

0,46%

1,38%

0,33%

3,94%

3,38%

De 1.980.000,01 a 2.160.000,00

10,04%

0,46%

1,39%

0,33%

3,99%

3,41%

De 2.160.000,01 a 2.340.000,00

10,13%

0,47%

1,40%

0,33%

4,01%

3,45%

De 2.340.000,01 a 2.520.000,00

10,23%

0,47%

1,42%

0,34%

4,05%

3,48%

De 2.520.000,01 a 2.700.000,00

10,32%

0,48%

1,43%

0,34%

4,08%

3,51%

De 2.700.000,01 a 2.880.000,00

11,23%

0,52%

1,56%

0,37%

4,44%

3,82%

De 2.880.000,01 a 3.060.000,00

11,32%

0,52%

1,57%

0,37%

4,49%

3,85%

De 3.060.000,01 a 3.240.000,00

11,42%

0,53%

1,58%

0,38%

4,52%

3,88%

De 3.240.000,01 a 3.420.000,00

11,51%

0,53%

1,60%

0,38%

4,56%

3,91%

De 3.420.000,01 a 3.600.000,00

11,61%

0,54%

1,60%

0,38%

4,60%

3,95%

Tabela 80: Alíquotas do Simples Nacional Fonte: JUCEMG.

Vale ressaltar que além dos impostos pagos no regime do Simples Nacional, a empresa também irá arcar com outros impostos como: taxas municipais, INSS, ICMS (no caso de vendas de produtos), IPTU, taxa de incêndio, taxas de diversas licenças, dentre outras despesas.

ESAMC UBERLÂNDIA

ALÍQUOTA

16.9. // POLÍTICA DE PRIVACIDADE: TERMOS E CONDIÇÃO DE USO O Drink Truck irá utilizar as redes sociais e o próprio site como forma de comunicação com os clientes. Visto isso, é necessário adotar medidas de proteção na internet. Essas medicas são:

>> PÁGINA 201

RECEITA BRUTA EM 12 MESES (EM R$)

PGE CAMALEÃO

Partilha do Simples Nacional - Comércio a seguir:

Política de Privacidade e termos de condições de

16.10. // CONCLUSÃO

uso. Pouco praticado pela maioria das pequeA política de privacidade refere-se a um conjunto

nas empresas no Brasil, o planejamento

de regras que dizem respeito à utilização das

jurídico empresarial se torna um diferen-

informações que os usuários fornecem ao preen-

cial para as empresas que conseguem

cherem formulários que pedem dados dos mes-

fazê-lo. Estar atento e ciente de todo o

mos. É necessário deixar claro para os usuários

processo jurídico, que envolve desde o

qual é a finalidade de recolher tais dados e o que

levantamento dos documentos necessá-

a empresa fará com eles e se estarão disponíveis

rio para a constituição do instrumento da

para outras empresas, como as empresas par-

empresa e abertura da mesma, até a for-

ceiras. A política de privacidade está embasada

ma adequada de atuação e funcionamen-

na Lei 21.626/11 (Marco Civil da Internet) que foi

to é de extrema importância para evitar

aprovada pela Câmara dos Deputados em 26 de

possíveis problemas e, não obstante,

março de 2014.

evitar gastos desnecessários. É preciso que todos os aspectos do planejamento

Já os Termos e as Condições de Uso podem ser

jurídico estejam de comum acordo com

considerados como um contrato estabelecido

as normas e regras exigidas.

com o site e o usuário. Possuem a função de esclarecer para os usuários as funções desen-

O referido plano jurídico do Camaleão

volvidas pelo site, as regras do site, as responsa-

Drink Truck confere à empresa condições

bilidades de ambas as partes, formas de paga-

diferenciadas de atuação, bem como

mentos, entre outros aspectos.

uma estrutura consistente para desen-

>> PÁGINA 202

volver, na forma da lei, suas atividades. É preciso que as condições exibidas nos termos

A empresa contará com uma empresa

e condições de uso estejam alinhadas às ati-

de consultoria jurídica especializada para

vidades principais do Camaleão, dessa forma

ajudá-la nas atividades e questões de

diminuído os possíveis riscos jurídicos existentes.

ordem burocrática e legal.

17// PLANEJAMENTO DE COMUNICAÇÃO A

s empresas utilizam a comunicação para que os consumidores possam reconhecer seus produtos e sua existência no mercado. O modo de utilização da comunicação, assim como a forma e os meios, precisa ser ajustado com o perfil da empresa, do produto e do consumidor. Com o intuito de atingir o seu mercado alvo, a Áster Consultoria apresenta um plano de comunicação ao Camaleão Drink Truck.

17.1. // OBJETIVOS DE COMUNICAÇÃO

estar atualizado. Por este motivo, a comunicação do Camaleão será direcionada, prioritariamente, para o ambiente online.

Apesar de o público-alvo do Camaleão já estar acostumado com o modelo de negócio “monte

Dentro do segmento de clientes-alvo do Cama-

você mesmo”, visto que empresas como Subway,

leão Drink Truck, a Áster Consultoria identificou

Spoletto e até mesmo as sorveterias oferecem

personas com comportamentos distintos e que,

essa liberdade, é imprescindível, como objetivo

se analisadas separadamente, auxiliam na estru-

de comunicação, reafirmar essa cultura aliada à

turação de uma comunicação bem direcionada.

mobilidade, pois o truck, além de oferecer este

Estas personas foram separadas em Segmento

serviço de customização, rodará vários pontos

Rua e Segmento Eventos, apresentadas a seguir:

da cidade. Desta forma, faz se necessário estipular al-

17.2.1. // SEGMENTO RUA

guns objetivos de comunicação, que devem ser contemplados em todo o plano de comunicação,

Fitness: são aquelas pessoas que tem uma vida

como:

corrida e tentam se alimentar de forma saudável, então consomem sucos, vitaminas e afins. alimentação saudável, essas pessoas acessam

e evidenciar o seu posicionamento; além de gerar

sites ou outros canais especializados no assunto.

lembrança e valor da marca. Atitude diante da marca: gerar uma relação

Esforçadas: são aquelas pessoas que tentam consumir alimentos saudáveis, porém não

afetiva entre a marca e os clientes, evidenciar

consomem com tanta frequência, mas sempre

os benefícios e os diferenciais da empresa, criar

que podem estão dispostas a comprar ou até

uma atitude positiva do cliente.

mesmo fazer em casa. São pessoas que não têm

Intenção de compra da marca: a comunica-

tanto domínio sobre a alimentação saudável e, geralmente, buscam este tipo de informação

ção tem que ser decisiva, de forma a instruir o

com pessoas influenciadoras como: blogueiras,

cliente a consumir os produtos do Camaleão

personal, consultores de saúde, entre outros.

Drink Truck. Shopper: são aquelas pessoas que consomem

17.2. // PÚBLICO-ALVO

suco pelo menos uma vez por semana, gostam de vitaminas, mas não os consomem com tanta

PGE CAMALEÃO

Para se manterem atualizadas sobre hábitos de

mostrar a existência da empresa para o público

ESAMC UBERLÂNDIA

Consciência de marca: que nada mais é do que

pela qualidade e sabor de um produto do que

de 18 a 29 anos, da classe social B, que, em

pelos seus benefícios nutricionais, sendo assim,

Uberlândia, representam aproximadamente

ao procurar por um produto ele busca influen-

6% da população. Este público, pertencentes à

ciadores ligados às tendências gerais de moda,

Geração Y, está sempre conectado à internet,

tecnologia, games, entre outros, e não à alimen-

procura por inovações, tendências e gosta de

tação.

>> PÁGINA 205

frequência. O perfil Shopper é mais influenciado O segmento de clientes-alvo do truck são jovens

Esfomeado: são pessoas que se consideram

dências de consumo internacionais e são influen-

pouco saudáveis, mas que não deixam de con-

ciadas por grandes empresas de eventos; além

sumir sucos, vitaminas e shakes. Esta pessoa

disso, são bastante influenciadas por formadores

consome produtos por conveniência e não aces-

de opinião e pelo próprio público dos eventos.

sa canais de comunicação destinados à alimentação saudável. Este perfil é mais influenciado pela opinião de seus amigos ou por ações de comunicação direta e não é o tipo de pessoa que

17.3. // ESTRATÉGIA DA MENSAGEM: CONCEITO

busca informações muito específicas. Por estar ingressando agora no mercado, o Camaleão Drink Truck não é conhecido pelo seu 17.2.2. // SEGMENTO EVENTOS

público-alvo, muito menos os seus produtos e o modelo de negócio oferecido. Desta forma,

Noiva: são pessoas que estão planejando um

a mensagem principal da comunicação deve

evento particular, seja grande ou pequeno, que

garantir possibilidade de desdobramentos em

estão à procura de bebidas diferentes e gostosas

todas as fases da campanha e atingir os objeti-

para surpreender os convidados. Estas pessoas

vos de comunicação.

planejam os seus próprios eventos, então acessam blogs, sites ou outros canais especializados

Depois de analisar o segmento de clientes, as

em decoração, eventos, etc.

personas, suas características comportamentais, as estratégias e valores da empresa, ficou

Cerimonialista: são pessoas que estão por

estabelecido que a mensagem-chave da comu-

trás da organização de eventos – como festas

nicação evidenciará a liberdade de escolha do

infantis, aniversários, formaturas, que apresen-

futuro cliente da empresa.

tam aos seus contratantes opções diferenciadas, no qual a experiência e inovação agregam muito

Esta mensagem tem apelo afetivo, pois dá voz

valor. Estas pessoas são guiadas pelos gostos

para que o cliente decida o que quer consumir,

dos seus clientes, então o grande influenciador

torna a marca conhecida pelo seu cuidado com o

deste perfil é o contratante. Vide regra, quando o

público, evidencia o posicionamento da empresa,

cerimonialista identifica que uma tendência está

pois mostra que a empresa oferece personaliza-

no gosto dos clientes, ele passa a oferecê-la

ção, além de gerar a compra, porque questiona o

com mais frequência.

cliente sobre seus gostos, o faz refletir e ficar com vontade de consumir alguma bebida no momento.

Executiva: são pessoas das empresas, com perfil moderno, que prezam a satisfação dos

O público-alvo do Camaleão é independente e

clientes e funcionários. O evento precisa pro-

gosta de tomar suas próprias decisões. Também

porcionar aos convidados uma ótima impressão.

são pessoas resistentes às situações muito en-

Este perfil busca suas inspirações em novidades

gessadas, que não permitem múltiplas escolhas

do mercado de festas e ações de outras empre-

ou mudanças de opinião.

>> PÁGINA 206

sas para tomar suas decisões. Desta forma, o conceito principal da campanha Promoters: são pessoas que planejam e execu-

será “O que você quer beber hoje?” que será

tam grandes eventos como festivais, exposições,

desdobrada nos vários canais de comunica-

shows, entre outros. Estas pessoas buscam ten-

ção da empresa com frases complementares.

Esta mensagem também será adaptada para o

empresa, que está, em grande parte, online.

público B2B como “O que os seus convidados querem beber?” seguida das mesmas frases

A forma como trabalharemos a marca na mente

complementares na campanha.

dos consumidores atrai eles, fazendo uma interação forte entre ele, a marca e o produto.

“O que você quer beber hoje?” é uma pergunta que, além de sugerir que as pessoas precisam

As ferramentas utilizadas para alcançar os obje-

beber alguma coisa naquele dia, deixa claro que

tivos de comunicação são:

quem vai decidir o que será consumido será o

próprio cliente.

// Facebook // Instagram // WhatsApp // Snapchat // Site As peças fazem alusão às bebidas que serão servidas ao cliente e propõem uma combinação de frutas que podem ser trocadas, obervando o

17.5. // WEB DESIGN

A criatividade é uma vantagem forte para a

O site do Camaleão será desenvolvido para ser

comunicação da empresa, no qual devem ser

totalmente responsivo e intuitivo, se adaptando

apresentados a qualidade do produto oferecido,

em todos os dispositivos móveis e possibilitando

as várias opções e a liberdade. Adotar mídias so-

a acessibilidade, legibilidade e leiturabilidade dos

ciais como sendo as principais formas de comu-

vários públicos da empresa.

nicação é, neste caso, a forma mais eficiente de atingir o público-alvo da

Imagem 63: Aplicação do Site Fonte: Áster Consultoria

ESAMC UBERLÂNDIA

17.4. // ESTRATÉGIA DE CRIAÇÃO

PGE CAMALEÃO

cardápio da empresa.

>> PÁGINA 207

Imagem 62: Estratégia de Mensagem Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 208

Imagem 64: Aba – Quem Somos Fonte: Áster Consultoria

Imagem 65: Aba – Cardápio Fonte: Áster Consultoria

Imagem 67: Aba – Onde Estamos? Fonte: Áster Consultoria

PGE CAMALEÃO >> PÁGINA 209

ESAMC UBERLÂNDIA

Imagem 66: Aba – Agenda Fonte: Áster Consultoria

17.6. // FASES DA CAMPANHA

A intenção nesta fase é que a notícia do lançamento oficial e da existência da empresa esteja

Esta campanha de comunicação será dividida

presente em grande parte dos veículos de

em 4 fases, sendo elas:

comunicação da cidade. Sendo assim, no release constarão informações sobre os pontos de venda da empresa, horários, data de início da circulação

17.6.1. // 1ª FASE A primeira fase da campanha de comunicação do Camaleão tem como foco a apresentação da empresa para o seu público-alvo. Ação 1: Envio de mala direta convite + press kit institucional para blogueiros, influenciadores de opinião, públicos-alvos B2B, cerimonialistas, entre outros. No press kit conterá informações detalhadas sobre a empresa, modelo de negócio, declarações institucionais, entre outros. Já na mala direta, haverá uma mensagem personalizada, para cada pessoa que for recebê-la, ligada à sua profissão. Neste kit também haverá um convite para o evento de lançamento oficial do Camaleão,

do truck e contato para contrações. Ação 3: Distribuição de flyers nos futuros pontos de venda do Camaleão, anunciando que na próxima semana o truck estará parado naquele ponto em determinado horário. Os flyers de cada ponto serão personalizados, pois o truck estará em dias e horários diferentes em cada um deles. Mensagem: “Você já sabe o que vai querer beber segunda-feira que vem? Se a resposta for não, encontre o Camaleão, na próxima segunda, 00/00/2016, neste mesmo local, às 0h e decida”. Ação 4: Comunicação online com posts patrocinados, como: Facebook Ads, Google Ads e Instagram Ads. Os posts que serão patrocinados, vão conter as informações sobre o lançamento oficial do Camaleão. No caso do Google Ads, ele irá direcionar para o site da empresa, onde as ro-

exclusivo para convidados, uma camiseta e uma

tas, lançamentos, agenda de eventos e cardápio

agenda com as datas e localizações programa-

estarão disponíveis.

das do truck. Composição do kit: Ecobag, convite, press kit, camiseta e agenda. Ação 2: Assessoria de imprensa: Envio de press kit institucional + release para os colunistas de Uberlândia e região, apresentando a empresa

>> PÁGINA 210

e informando sobre o lançamento oficial da mesma. Imagem 68: Facebook da Empresa Fonte: Áster Consultoria

17.6.2. // 2ª FASE Esta fase da campanha de comunicação visa proporcionar a experimentação dos produtos ofertados, seja por meio de promoções ou vendas. Ação 5: Evento de lançamento oficial: este será o primeiro evento produzido pelo Camaleão, que será o lançamento oficial da empresa, realizado no Castelli Friends & Food . Estarão presentes bandas e Dj’s locais, além de influenciadores, convidados e outros trucks da região.

Ação 6: Comunicação online com posts orgânicos e patrocinados, como: Facebook Ads, Google Ads e Instagram Ads. Neste estágio, os posts patrocinados serão substituídos pelos que contenham as peças de comunicação com a apresentação dos produtos. Simultaneamente, os posts orgânicos serão publicados com fotos do evento de lançamento, bebidas e os locais de parada do truck, programados para uma semana após o lançamento oficial.

Ação 7: Promoção de vendas B2C - ações nos pontos de vendas: os clientes terão a possibilidade de experimentar as bebidas antes de comprá-las. Os passantes pelos pontos de vendas receberão amostras grátis e serão convidados a montar suas próprias bebidas. Os clientes que montarem suas bebidas e postarem fotos ou fizerem check in nas suas mídias sociais receberão um desconto de 5% na próxima compra, mediante comprovação e não cumulativo.

PGE CAMALEÃO

contratos para eventos particulares.

Imagem 70: Peças para Instagram 2 Fonte: Áster Consultoria

Ação 8: Promoção de vendas B2B: As empresas, cerimonialistas, entre outros, terão a possibilidade de experimentar as bebidas antes de contratar os serviços da empresa. Os clientes que contratarem os serviços da empresa para seus eventos e postarem nas suas mídias sociais, a contratação, receberão 5%. Caso o contratante indique o Camaleão para outro

ESAMC UBERLÂNDIA

espontânea seja grande e gere os primeiros

cliente e este feche a compra, o contratante que indicou o amigo receberá 10% para uma próxima contratação.

Imagem 69: Peça para Instagram - 1 Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 211

A expectativa com o lançamento é que a mídia

17.6.3. // 3ª FASE

Etapa 2: Votação – após uma curadoria, que fará e experimentará todos as bebidas propostas,

Esta fase tem como objetivo gerar aproximação

serão disponibilizadas para votação 10 bebidas

e criar empatia entre o cliente e a empresa.

do cardápio de vitaminas e sucos e 10 bebidas do cardápio de drinks, onde as 3 mais votadas de

Ação 9: Assessoria de imprensa: envio de re-

cada cardápio serão comercializadas.

lease para os colunistas de Uberlândia e região, constante, para apresentação da agenda de

Etapa 3: Impulso de vendas – os autores das

eventos culturais da empresa, além de um relea-

bebidas serão responsáveis pelas vendas delas,

se sobre o pós-evento e lançamento do primeiro

tendo que divulgar nas redes sociais, convidar

mês de atuação do truck.

os amigos e colegas para consumirem seu produto. Eles também receberão um relatório

Ação 10: Intervenções culturais: o Camaleão,

diário das vendas de suas bebidas e o placar

junto com os outros trucks da região, criará um

de vendas será atualizado no site do Camaleão

evento cultural mensal, que poderá ser em um

semanalmente.

espaço aberto e contará com apresentações de bandas regionais, feiras e exposições culturais.

Etapa 4: Decisão do vencedor – as bebidas serão comercializadas por 3 meses no Camaleão e o

A empresa também estará presente em shows

autor da bebida mais vendida de cada cardápio

e festivais, que ofereçam espaço de alimenta-

receberá R$ 1.000,00 mais 5% das vendas da

ção. Também marcará presença em exposições,

bebida.

apresentações teatrais, entre outros, sempre obervando a possibilidade de espaço e as regras de legislação.

17.7. // COMUNICAÇÃO VISUAL Para uma melhor comunicação e fixação da

17.6.4. // 4ª FASE

marca na mente dos consumidores, os funcionários do drink truck usarão uniformização per-

Na 4ª fase da campanha de comunicação do Ca-

sonalizada e coerente com a opção de bebidas

maleão, o objetivo será a interação e prospecção

do cardápio no momento, sendo, para a oferta

de mais clientes para a mesma.

de vitaminas e sucos o avental laranja e para a oferta de drinks e cervejas o avental azul.

Ação 11: Lançamento da Promoção “Sua bebida, seu nome”: Essa promoção acontece-

A uniformização padrão, tanto para funcioná-

rá trimestralmente e funcionará nas seguintes

rios da administração e staff, quanto para fun-

etapas:

cionários da produção é a mesma, sendo uma

>> PÁGINA 212

camiseta branca, para transmitir higiene, com Etapa 1: Inscrição online – os clientes irão ca-

o logo na frente e a palavra Camaleão Drink

dastrar suas ideias de combinações de ingre-

Truck atrás.

dientes para a formulação de uma “nova” bebida para o cardápio do Camaleão. No cadastro eles deverão informar o nome da bebida.

Imagem 72: Uniforme - Avental Fonte: Áster Consultoria

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PGE CAMALEÃO

Imagem 71: Uniforme - Camiseta Fonte: Áster Consultoria

Para a comunicação do truck, toda a sua pintura externa terá as 4 cores predominantes da marca Camaleão Drink Truck. Também terá a marca e desenhos que lembram escamas, assim como na

As cores predominantes do truck serão o roxo e o azul, por serem tons menos cansativos que o laranja e o amarelo, além de não desbotarem com tanta facilidade, com o sol.

>> PÁGINA 213

pele do camaleão.

Imagem 73: Exterior do Truck Fonte: Áster Consultoria

17.8. PLANO DE AÇÕES DE COMUNICAÇÃO É necessário prever os recursos necessários na campanha de comunicação. Serão produzidos flyers para comunicação no ponto de venda, peças para a comunicação online, além de brindes e souvenirs para o marketing direto.

PEÇAS

CUSTO

Flyer 6.000 unidades

R$ 5.300,00

Art Nova Editora Gráfica Grupon

R$ 400,00

2 Groupon Site Desenvolvimento

R$ 3.000,00

JM Webdesigners Papelaria (Ofício, envelopes, blocos para anotações e impressos diversos, cartões) 10.000 unidades Art Nova Editoria Gráfica Parceria com blogueiros e sites especializados Brindes e souvenirs para marketing direto 800 unidades Fator Publicidade

>> PÁGINA 214

Anúncios pagos em mídias sociais (Facebook Ads, Google AdWord, Instagram, Twitter).

R$ 5.000,00 R$ 15.000,00 R$ 5.700,00 R$ 35.000,00

Tabela 81: Gastos com Comunicação Fonte: Áster Consultoria

O cronograma de ações de comunicação do Camaleão tem início em fevereiro, mês do fim das férias, e durará até dezembro. Inicialmente, não será realizado nenhum evento de comunicação no mês de janeiro. É necessário lembrar, que por ser uma empresa mutável, a comunicação do próximo ano pode ser sazonal, em função dos diversos eventos culturais que o Brasil possui.

AÇÃO

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT

NOV

DEZ

FASE 1 (Mala direta, flyers e comunicação online) FASE 2 (Experimentação e ações nas mídias sociais) FASE 3 (Eventos culturais) FASE 4 (“Sua bebida, seu nome”)

Tabela 82: Cronograma de Ações

>> PÁGINA 215

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO

Fonte: Áster Consultoria

18// PLANEJAMENTO DE IMPORTAÇÃO

internacionalização é um conceito am-

produtores estão na Suécia, Inglaterra e Fran-

plo que pode ser aplicado em diversas

ça, mas a bebida é, também, muito popular em

áreas e por este, e outros, motivos, é

outros países da Europa.

um termo que possui mais de uma definição. Os autores Harris e Wheeler diziam que o ato

A fim de apresentar aos seus clientes um novo

de internacionalizar consiste em comercializar

produto, e tendo em vista que o consumidor tem

produtos ou serviços em um mercado que não é

valorizado cada vez mais novas experiências

o seu de origem. Com o advento da globalização,

e novos produtos que possam contribuir para

muitas coisas que se acreditavam impossíveis no

a satisfação de suas necessidades pessoais e

mundo dos negócios se tornaram viáveis, como,

sociais, a Áster Consultoria resolveu fazer um

por exemplo, a internacionalização de produtos.

estudo de viabilidade para a importação da Sidras Kopparberg, uma sidra de muito sucesso no

A equipe da Áster Consultoria, atenta às novas

exterior, que é encontrada facilmente em pubs e

tendências de mercado e em busca de oportuni-

supermercados pela Europa.

dades para inovar e apresentar aos consumidores produtos diferenciados, foi em busca de uma bebida alcoólica refrescante no mercado internacional, que tivesse um sabor diferente dos produtos

PGE CAMALEÃO

encontrados no Brasil, porém feita com frutas conhecidas pelo público uberlandense. Em pesquisa realizada pela Consultoria, o público de ressado em novas bebidas alcoólicas que remetesse a drinks com frutas; estão em procura de algo diferente do que os outros estabelecimentos já oferecem. Este público interessado em cervejas artesanais e fermentados diferenciados. Atualmente, não só as cervejas especiais, mas

Imagem 74: Kopparberg Fonte: Google Imagens

18.1. // TIPO DE IMPORTAÇÃO

também as sidras, têm ganhado espaço no

É muito importante que a empresa escolha a

mercado e no gosto dos consumidores. A sidra

melhor forma de importar antes da tomada de

é uma bebida de baixo teor alcoólico preparada

decisão propriamente dita. Portanto, de acordo

a partir da fermentação da maçã. Seus maiores

com os benefícios e facilidades disponibilizados

>> PÁGINA 217

também se mostrou bastante

ESAMC UBERLÂNDIA

Uberlândia se mostrou inte-

pela importação de tipo direta, este será o méto-

dades na negociação da importação – pesquisas

do utilizado.

minuciosas apontaram a uma empresa nacional especialista na importação de cervejas, sidras,

Na modalidade de importação direta, a comer-

champanhe.

cialização pode ser feita através de contato direto com o exportador, por meio de agentes

Uvinum é uma empresa que atual internacio-

que trabalham para o importador, agentes

nalmente com mais de 35 mil clientes, que tem

revendedores (comerciantes), agentes que traba-

como objetivo a venda de produtos online, com

lham com compradores, comércio eletrônico ou

um catálogo vasto em vinhos, cervejas, bebidas

exportação via correios.

destiladas e vários outros produtos gourmets. A empresa tenta agregar a facilidade na compra,

Sendo assim, para importar diretamente será

oferecendo os melhores preços, garantia de

necessário levar em consideração a maior

segurança e rapidez na entrega (no máximo nove

flexibilidade, o maior controle das operações, o

dias para todo o território nacional).

contato direto com fornecedores e os menores custos com impostos utilizados através deste método.

18.3. // NEGOCIAÇÃO

Identificado o vendedor estrangeiro, o próxi-

Representados por meio de siglas (3 letras), os

mo passo é a troca de correspondências para

termos internacionais de comércio - INCOTERMS

negociação das condições de venda, senda elas:

se tratam efetivamente de condições de venda,

identificação das partes, responsabilidades de

pois definem os direitos e obrigações mínimas do

cada uma, preço, forma de pagamento, prazo de

vendedor e do comprador quanto a fretes, segu-

entrega, dentre outros aspectos. Em seguida,

ros, movimentação em terminais, liberação em

deve-se analisar os efeitos logísticos, tributários,

alfândegas e a obtenção de documentos de um

fiscais e contábeis dessa negociação.

contrato internacional de venda de mercadorias. Em português, são denominadas “cláusulas de preços”, pelo fato de cada termo determinar os

18.2. // MERCADO

elementos que compõem o preço da mercadoria.

A sidra é muito conhecida na Europa, principal-

A mercadoria em foco faz parte da classe

mente no Reino Unido, País Basco e França e, re-

da Nomenclatura de Mercado Comum NCM

centemente, tem conquistando novos mercados.

2206.00.10 que representa a classificação das

A bebida que mais cresceu no Brasil em 2013 foi

Sidras: bebidas, líquidos alcoólicos e vinagres.

>> PÁGINA 218

a sidra, deixado para trás o mercado de cervejas artesanais, em grande expansão. Segundo o

A intenção é comprar um lote de 1000 unida-

especialista e crítico Bem Watson, o mercado de

des, sendo dividido em 400 unidades de Sidra

sidras tem crescido cada vez mais, e a população

Kopparberg Fresa - Lima, 200 Pear e 400 Apple.

tem aceitado bem o produto.

O gasto de gestão e o custo com o transporte é calculada por compra, não unidade, e as bebidas

Embora as moedas estrangeiras atualmente se

virão de Braga, Portugal, onde os impostos e cus-

encontrem supervalorizadas - e isso faz com que

tos de transporte são menores. Veja tabela 83.

a Áster Consultoria encontre algumas dificul-

SABOR

QUANTIDADE

VALOR UNITÁRIO $

VALOR TOTAL $

Sidra Kopparberg Fresa-Lima

400

2,22

888,00

Sidra Kopparberg Apple

400

3,00

1.200,00

Sidra Kopparberg Pear

200

1,98

396,00

Custo Transporte

107,58

Gasto de gestão

48,66

Sub Total

2.640,24

Impostos

65,57%

Total

1.731,20 4.371,45 Tabela 83: Custos de Importação

Existem algumas barreiras a serem passadas

para este tipo de importação os impostos são

para que importemos tal produto, são elas: im-

descriminados da seguinte forma: 15,97 % Im-

postos e a aprovação da ANVISA, que segue os

posto Federal, 27% Imposto Estadual e 22,60%

seguintes termos:

corresponde a um total de 65,57% de impostos pagos. Considerando uma taxa de dólar a R$ 3,85, o custo unitário da bebida é de R$ 16,83 por garrafa. Não foi identificada qualquer barreira técnica que esse tipo de produto possa enfrentar. Além disso, o mesmo não requer nenhum tratamento administrativo diferenciado quanto à sua importação ou manuseio.

Guia para a passagem alfandegária de mercadorias importadas: Nos termos da “lei da inspecção de mercadorias importadas e exportadas da RPC”, “lei da quarentena de animais e plantas da RPC”, “lei de inspecção de alimentos da RPC” e das respectivas leis e regulamentos, a entidade da inspecção de qualidade e quarentena nacional tem competência para emitir a “guia para a passagem alfandegária de mercadorias importadas” para os produtos importados constantes das “listas

18.4. // BUROCRACIA O NCM (Nomenclatura Comum do Sul) refere-se

de mercadorias importadas e exportadas para inspecção e quarentena executadas pela entidade de inspecção e quarentena de importação e exportação”. Para efeitos de passagem alfande-

a um código de oito dígitos que tem como objeti-

gária, é necessário apresentar aos Serviços de

vo identificar a natureza das mercadorias, prover

Alfândega a “guia para a passagem alfandegária

o desenvolvimento do comércio internacional

de mercadorias importadas”, emitida pela “Direc-

e facilitar a coleta e análise das estatísticas do

ção de Inspecção e Quarentena de Importação e

comércio exterior.

Exportação” no local da entrada de mercadorias.

>> PÁGINA 219

Imposto sobre Importação, somando tudo

ESAMC UBERLÂNDIA

Segundo o Instituto Brasileiro de Tributação,

PGE CAMALEÃO

Fonte: Áster Consultoria

Requisitos a preencher:

a conversão será feita no dia da fatura, sendo assim dependerá do valor do câmbio no dia. Dessa

A formalidade de declaração de inspecção pode-

forma têm que ser avaliado os juros do cartão

rá ser tratada pelo próprio consignatário ou con-

de crédito para saber se não fica mais em conta

signante das mercadorias importadas e expor-

pagar diretamente no cartão de crédito ou se a

tadas, ou pela empresa mandatária, se se tratar

taxa não ficara mais alta.

de importação/exportação rápida pela empresa mandatária de serviço expresso entry/exit.

Fazendo o pagamento pelo sistema PAYPAL é a melhor opção, desde que se consulte as taxas de

Informações a juntar: (1) Guia de declaração de inspecção de mercadorias importadas; (2) Contrato de importação; (3) Fatura comercial; (4) Conhecimento de carga / de transporte; (5) Relação de carga; (6) Outros documentos necessários.

câmbio antes de fechar a negócio.

18.6. // DOCUMENTAÇÃO O documento que devera constar no ato de embarque que discrimina todos os componentes de uma carga e em quantas partes foram fracionados é denominado romaneio de carga. O mesmo tem por objetivo conhecer com detalhes como a

18.5. // FORMA DE PAGAMENTO A Carta de Crédito, que também pode ser chamada de crédito documentário, é a modalidade de pagamento mais utilizado no cenário internacional. Isso porque oferece maiores garantias para os importadores e exportadores. E então, é emitido por um banco (o banco emitente), a pedi-

mercadoria está apresentada, dessa forma facilita na identificação e na localização de determinado produto dentro de um lote, e ainda facilita a conferência da mercadoria por parte da fiscalização, tanto no embarque como no desembarque. Para tal documento não existe um modelo a ser seguido, mas é comum o mesmo conter alguns elementos como: quantidade de volumes (em-

do de um cliente (o tomador de crédito). Apesar

balagens); marcação dos volumes; identificação

de ser a forma de pagamento mais utilizada a

dos volumes por ordem numérica; e espécie de

Áster Consultoria optou por outra modalidade de

embalagens (caixa, pallet, etc.) contendo peso

pagamento, não se fazendo necessária a carta

líquido, peso bruto, dimensões unitárias e o volu-

de crédito.

me total de carga.

O pagamento será feito por meio do sistema

O próximo passo para realizar a transação é o

PAYPAL, visto que há vantagens em caso de pro-

registro no SISCOMEX (Sistema Integrado de

blemas com a compra, onde o sistema ajuda a

Comércio Internacional), feito pelo exportador,

solucionar imprevistos e devolve o dinheiro caso

com todos os certificados necessários.

o pedido não seja entregue como o combinado.

>> PÁGINA 220

Emissão da Nota Fiscal (NF) Entretanto, esta modalidade cobra uma tarifa de 3,5% sobre a conversão de uma compra interna-

Com o romaneio de embarque elaborado, foi

cional. Outra desvantagem é que o câmbio pode

possível emitir a nota fiscal que acobertaria a

variar de acordo com o dia, então feito à compra,

mercadoria até o ponto de embarque.

Dados da Nota Fiscal

Emitente

Destinatário

Situação Atual: Autorizada

Imagem 75: Nota Fiscal Fonte: Google Imagens

Commercial Invoice

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO

Emissão

A Fatura Comercial é um dos principais documentos exigidos pela maior parte das autoridades alfandegarias de todo o cenário internacional para liberar remessas e/ou embarques. A Fatura Comercial além de ser um instrumento fundamental entre o exportador e o importador é também um registro da tranutilizada nesse tipo de transação.

>> PÁGINA 221

sação realizada entre as partes envolvidas. A figura abaixo representa um modelo de Fatura Comercial

COMMERCIAL INVOICE Ship From

Ship To

Uvinum

Camaleão Drink Truck

Address: xxxxxxx

Address: xxxxxx

Zip Code xxxx

Country: Portugal

Country: Brasil

Phone: 00000

Phone: 000000

Responsible:

Responsible: Izadora Ribeiro

Airport of departure:xxxx

Airport of departure: xxxx

Shipping Method:

P.O:

Required by Date:

CIF

00000000000000

Xxxxxxxxxx

Description: Shipment containing 100 boxes of 10 bottles of Cider. Quantity

Net Weights

Xxxxxxxxxx

00000

Description Of goods 00000

Unit U$ 000

Total U$ 0000

Total NO. of Volumes: xxxxx Way of Shipment: xxxxx Freight Condition: xxxx Insurance: Payments Terms: xxxx AWB: xxxxxxx Net Weight: xxxxx Total Gross Weight: xxxxxx Note: The product contained in the boxes will be used for commercialization of humans and contains risks to any other vessel. The product is within the applicable regulations of the importing country and is no living being that can cause some proliferation. Date: xxxxxxx

>> PÁGINA 222

---------------------------------------------Signature Imagem 76: Fatura Comercial. Fonte: SISCOMEX.

Na fase do pré-transporte ou Despacho Aduanei-

18.7. // CONCLUSÃO

ro, é providenciado pelo exportador: o pré-transporte até o local de destino da mercadoria no

Após analisar cada passo para a impor-

porto. E então é realizada a etapa do despacho

tação da Kopparberg Sidra e também os

aduaneiro, onde se tem a declaração para o des-

custos para realizar esse processo, a Ás-

pacho de exportação, a confirmação da presença

ter Consultoria concluiu que, por conta da

da carga, a recepção dos documentos e para-

desvalorização do real mediante o dólar e

metrização pelos agentes da receita federal se

devido à sensibilidade quanto aos preços

haverá canal verde (mercadoria liberada), canal

mínimos que deveriam ser praticados

laranja (verificação de documentação) ou canal

pelo produto no mercado de Uberlândia,

vermelho (verificação física da mercadoria).

a importação da Sidra Kopparber se mostrou inviável.

É importante utilizar o Conhecimento de Carga, que é um documento emitido pela empresa en-

Aplicando-se a taxa de contribuição míni-

carregada do transporte que atesta o recebimen-

ma desejada pelo Camaleão Drink Truck

to da carga, condições de transporte, e a obriga-

(35%), o produto fica a cima do preço

ção de entrega da mercadoria ao importador.

máximo aceitado pelo público pretendido

necessário fazer a averbação que é o ato final do

mais propicio pelo mercado de câmbio

despacho de importação e consiste na confir-

internacional, uma vez que, a UVINUM

mação, pela fiscalização aduaneira, do embar-

oferece boas condições comerciais, como

que de mercadorias e do registro dos dados do

um lead-time de nove dias e opções de

transportador. Ao final de todas as etapas será

pagamento convenientes.

fornecido o documento comprobatório de importação, emitido pelo SISCOMEX, pela unidade de

Uma vez que não se mostrou viável

despacho da mercadoria.

importar a Sidra Kopparberg neste momento, o Camaleão Drink Truck optou

O exportador consolida toda a documentação e

por uma bebida fermentada nacional, de

encaminha uma cópia ao importador. Despois

qualidade comparável e menores custos.

de realizar todas as etapas mencionadas é então feita a liquidação de crédito.

ESAMC UBERLÂNDIA

pode ser reavaliada em um momento

>> PÁGINA 223

Para realizar a finalização da importação é

PGE CAMALEÃO

para este produto, porém, esta decisão

19// PLANEJAMENTO DE GESTÃO AMBIENTAL

s recursos naturais são vitais para

19.1. // OBJETIVO

sobrevivência dos seres vivos, porem o O Plano de Gestão Ambiental (PAG) do Cama-

presarial juntamente com a utilização indevida

leão foi elaborado pela Áster Consultoria com o

dos recursos naturais estão fazendo-os atingir

propósito de auxiliar o desenvolvimento susten-

níveis preocupantes. A degradação das reservas

tável da organização. Ele será utilizado como

naturais, o desperdício da água e o desmatamen-

ferramenta contendo práticas e procedimentos

Atualmente a exigência dos consumidores como também a legislação vigente tem contribuído para implantação de métodos alternativos e modelos de desenvolvimento sustentável nas empresas. A sustentabilidade ambiental é definida por um conjunto de ações com o objetivo de equilibrar o desenvolvimento econômico e a preservação do meio ambiente. Programas de educação ambiental, utilização de energias renováveis, plantio de árvores, reciclagem de lixo e a utilização inteligente de água e energia são medidas importantes para o desenvolvimento

de curto e longo prazo com o objetivo de minimizar os desperdícios de recursos naturais e os impactos ambientais causados pela atuação do novo empreendimento no mercado, também será utilizado para contribuir com a educação ambiental dos colaboradores. O Camaleão implantará o PAG como medida estratégica de redução de custos diretos e indiretos. Ele deverá ser adotado por todos os funcionários no desenvolvimento das atividades relacionadas ao Camaleão e a adoção de práticas sustentáveis será utilizada como critério nos relacionamentos com os stakeholders.

ecologicamente equilibrado nas empresas. A gestão ambiental consiste na parte adminis-

19.2. // POLÍTICA AMBIENTAL

trativa voltada para implantação de métodos sustentáveis nas organizações, com o propósito

A empresa tem como um de seus objetivos a

de reduzir drasticamente os impactos ambien-

responsabilidade social, que agrega melhorias

tais causados pelas atividades econômicas.

e qualidade de vida a sociedade. A partir do en-

A gestão ambiental nas empresas melhora a

caminhamento correto dos materiais utilizados

imagem da marca devido à associação com a

diariamente, a proteção do meio ambiente é um

preservação ambiental, reduzem custos por evi-

dos compromissos que a empresa terá com sua

tarem multas por danos ambientais e melhora o

comunidade.

relacionamento entre os stakeholders. O Camaleão Drink Truck se compromete a praCom a realização de pesquisas primárias, a

ticar as normas ambientais que se aplicam ao

Áster Consultoria encontrou o público alvo do

negócio, de modo a garantir possíveis proteções

Camaleão Drink Truck e descobriu que, de forma geral, essas pessoas fazem parte da geração Y, caracterizada pela preocupação com a sustentabilidade. Desta forma, a Áster Consultoria identificou a necessidade da criação do plano de gestão ambiental, visando atender as exigências do mercado.

PGE CAMALEÃO

meio empresarial.

ESAMC UBERLÂNDIA

to estão passando a ser assuntos abordados no

ao meio ambiente, que podem ir além dos requisitos legais; tais prioridades estão embasadas no benefício para a empresa a curto e longo prazo. A política é baseada nas seguintes premissas: cadeia sustentável no qual a empresa trabalha com alguns produtores rurais locais; a transfor-

>> PÁGINA 225

grande aumento populacional e em-

mação do lixo orgânico em adubo; lixeiras bem

na horta de pequenos agricultores, ter contato

localizadas; e embalagens sustentáveis. Incor-

direto e justo com cooperativas e associações

porando isso no processo de planejamento, os

de produtores, obedecer às normas trabalhistas,

produtos e serviços ganharão objetivos e metas

sensibilização dos stakeholders.

de maneira a diminuir os resíduos, a poluição e impactos adversos ao meio ambiente. 19.2.1. // CONSUMO DE ÁGUA Além dos fornecedores se preocuparem com esse tema, eles deverão ter práticas sustentá-

Tendo em mente crise hídrica pela qual passa a

veis nas suas atividades, seja no transporte de

sociedade brasileira e mundial, a empresa pensou

mercadorias, nas mercadorias ou até mesmo na

em já começar atuando de forma a economizar

própria empresa.

o máximo no consumo de água, por meio de: torneiras que funcionam com pressão e represen-

Os funcionários devem estar alinhados junta-

tam até 20% de economia quando comparada aos

mente com a empresa nessa busca pela respon-

modelos convencionais; implantação de reduto-

sabilidade ambiental, no âmbito de suas tarefas

res e arejadores de vazão na cozinhas; lavagem

individuais e em grupo, que possa contribuir com

a seco de alguns materiais, e principalmente na

o todo. A adoção e aplicação dessas práticas

limpeza do Camaleão drink truck; separação de

no negócio, fara com que a empresa tenha mais

hidrômetros (quando necessário), inspeção de

visibilidade e contribua para uma sociedade

vazamentos. Tais práticas podem ser utilizadas

melhor, consequentemente é do interesse da

para trazer redução da conta de água, como tam-

empresa atualizar e fornecer informações em

bém, desaceleração do processo de esgotamento

questões ambientais.

dos recursos hídricos de forma geral.

Buscando inspiração na empresa REDUCE. REUSE. GROW, temos como objetivo em longo

19.2.2. // CONSUMO DE ENERGIA

prazo desenvolver um copo aqui no Brasil, onde a embalagem é de material reciclável posa virar outro objeto ou até mesmo algumas embalagens plantáveis, proporcionando o reflorestamento. Outra inspiração é o truck KOMBOSA SHAKE, no qual são usados painéis solares e copos biodegradáveis para diminuir os possíveis danos à natureza.

Apesar do consumo de energia ter diminuído nos últimos meses, segundo a Empresa de Pesquisa Energética, essa queda foi de apenas 0,9%. É necessário que todos os equipamentos do Camaleão sejam equipamentos com selo de menor gasto de energia (Selo PROCEL), e serem instalados corretamente.

Para um Comercio Justo, estabelecer contato direto com o produtor e o comprador faz se necessário, pois esse contato deixa de lado a dependência e instabilidades que não são boas

>> PÁGINA 226

para os negócios. Para isso deve se ter uma relação bastante estreita e justa com os produtores de commodities (fornecedores), funcionários e clientes. Listamos algumas: oferecer treinamento e colaboração aos produtores, financiamento

Imagem 77: Selo PROCEL Fonte: Site PROCEL

Apesar das lâmpadas de LED possuírem um va-

metais, plásticos, tinteiro e toners, possibilita a

lor de mercado maior quando comparadas com

empresa direciona-los aos fins corretos.

as lâmpadas convencionais, possuem vantagens relacionadas à durabilidade e economia que

O lixo orgânico será recolhido pela empresa LIM-

compensam a aquisição. Em relação à economia

PEBRAS, que mais tarde será transformado em

de energia a lâmpada de LED transforma a ener-

adubo e voltara para os pequenos agricultores.

gia elétrica consumida em iluminação, diferente

A implantação de lixeiras no raio próximo onde

das convencionais que transformam em calor,

o truck atuara pela cidade, se faz necessário,

reduzindo o consumo de energia. Outro bene-

ajudando a manter a limpeza do meio público.

fício citado este relacionado à durabilidade das lâmpadas de LED que podem chegar a 50.000

Os copos plásticos descartáveis convencionais

horas de vida útil, diferente das convencionais

utilizados para facilitar o cotidiano das pessoas

dos impactos ambientais, aconselha que todas as lâmpadas utilizadas no Camaleão e em sua sede sejam de LED por não conterem matais pesados em sua composição e quando necessitar o descarte não prejudicarem o meio ambiente. Nos países México e Itália as lâmpadas de LED são extremamente valorizadas, onde são utilizadas na iluminação pública das cidades desde 2010.

de lixo no meio ambiente, como também causam complicações para espécies aquáticas que ingerem o objeto descartado indevidamente. Pensando nos impactos ambientais causados pelos copos descartáveis algumas empresas desenvolveram uma versão do produto sustentável, assim a Áster consultoria com propósito de minimizar os impactos ambientais causados com a atividade do Camaleão na cidade de Uberlândia, além da implantação de lixeiras recicláveis, também comercializara os produtos oferecidos

19.2.3. // OUTROS CONSUMOS

em copos ecologicamente corretos.

Os consumos de papel, tinteiros e toners também refletem no meio ambiente, diante disso

19.2.5. // CADEIA SUSTENTÁVEL

a empresa resolveu desenvolver uma ação em que para cada pacote gasto desses produtos por

A sustentabilidade ligada aos negócios começou

mês, o Camaleão fará a doação de semente de

como uma tendência, mas vem ganhando força

árvores frutíferas para a população. Será uma

nos últimos anos; quando nos temas poluição e

ação desenvolvida junto com a Prefeitura Munici-

escassez de recurso natural, as empresas foram

pal de Uberlândia e Horta Municipal de Uberlân-

apontadas como as grandes vilãs desse meio.

dia, de modo que o truck participara dos eventos: Ação Moradia no Bairro e Dia do Meio Ambiente,

A Cadeia de Suprimentos é um desafio para em-

entre outros.

presa, pois alguns itens não têm destinação final

PGE CAMALEÃO

A Áster Consultoria, pensando na minimização

são responsáveis por grande parte do acumulo

ESAMC UBERLÂNDIA

que podem chegar no máximo 7.000 horas.

correta, gerando assim uma degradação ao meio ambiente em longo prazo. Na busca dos melhores resultados, alguns pré-requisitos deverão ser

A separação de todos os resíduos da empresa

considerados na hora de escolher os parceiros

por tipo, como lixo orgânico, papel, embalagens,

do Camaleão.

>> PÁGINA 227

19.2.4. // RECICLAGEM

Os fornecedores devem ter processos sustentá-

Com a ideia de diminuir alguns desses danos

veis na entrega dos produtos, para que não ocorra

no nosso meio de atuação, nos sensibilizamos e

desperdício desnecessário, como perdas de frutas

realizaremos algumas ideias corretivas a longo e

ou apodrecimento delas. A empresa juntamente

curto prazo, dentre elas: a utilização de biocom-

dos fornecedores, desenvolverá técnicas para

bustível, o uso de tecnologias menos poluen-

melhorias no processo, que traga bem-estar para

tes, equipamentos como filtros despoluidores,

a sociedade e para as empresas envolvidas.

promover um programa de reflorestamento de áreas que estejam degradadas na cidade, ameni-

A empresa monitora a produção de seus insu-

zar as queimadas ocorridas nas lavouras, evitar/

mos, com o intuito de ajudar os agricultores e

eliminar o uso de agrotóxicos, fazendo o estudo

entregar ao consumidor um produto de qualida-

de controle biológico e cultivar as áreas verdes

de, além de tentar reduzir os impactos ambien-

nas áreas urbanas.

tais causados, mantendo o nível de exigência em todos os processos. Como já citado acima, destinaremos os resíduos para os locais corretos, criando assim um mecanismo de logística reversa, nossos fornecedores também devem usar desse mecanismo para garantir o andamen-

19.3. // PLANO DE AÇÕES DE GESTÃO AMBIENTAL A Áster Consultoria espera que a implanta-

to certo dos suprimentos.

ção do Programa de Gestão Ambiental torne

A elaboração do Manual de Compras Susten-

ecologicamente corretas e que as atividades

táveis foi feita pelo Conselho Brasileiro para

desenvolvidas não aumentem o acumulo de lixo

o Desenvolvimento Sustentável, o guia listou

nas áreas de atuação na cidade de Uberlândia.

algumas normas que podem ser adotadas pelas

Espera-se que ações e implantações efetuadas

empresas para a melhoria de processos, para

pelo Camaleão Drink Truck possam influenciar

reproduzir as melhores práticas de mercado, na

novas organizações a adotar medidas para mini-

ajuda de conter os impactos ambientais decor-

mizar os impactos ambientais.

rentes das produções.

a marca do drink truck associada a práticas

A revisão do Programa de Gestão Ambiental será responsabilidade dos sócios juntamente

19.2.6. // DIMINUIR POLUIÇÃO

com o administrador do Camaleão com o propósito de buscar a melhoria contínua e avaliar os

A atividades produtivas humanas têm afetado

efeitos provocados pela implantação do sistema

o meio ambiente, provocando poluição no ar,

de gestão ambiental.

nos rios, nos mares e danos aos seres vivos. A poluição tem gerado aumento de temperaturas, elevação dos níveis dos oceanos, e aceleração do

>> PÁGINA 228

efeito estufa.

O1 - Economia

seco.

Administrador/ Gerente

de água.

A3 - Aquisição de equipamentos que contém o selo PROCEL.

Terceirizado

O3 - Maiores

Gerente

ticos.

A4 - Aquisição de lâmpadas de LED.

de reciclagem.

Drink Truck

poluição visual causado pelo

A6 - Comercialização de produtos em

Camaleão

copos ecologicamente corretos.

Drink Truck

impactos

frutíferas.

Drink Truck

ambientais

A9 - Eventos de conscientização da popu-

Camaleão

áreas degradadas em Uberlândia.

Drink Truck

sustentáveis. O5 - Contribuir

A12 - Monitoramento e auxilio de implan-

para a susten-

tação de ações sustentáveis ambiental-

tabilidade da

mente na produção dos fornecedores.

positiva pela população.

50% menor do que a méPegada Ecoló-

dia nacional

gica.

para o porte e semento da empresa.

Gerente Pesquisas Administrador/ Gerente

A13 - Distribuição de adubos provenienconsumo para os fornecedores de frutas

de mudança

Administrador/

cadeia produtes de insumo que não servem para

ruas.

Drink Truck

A10 - Programa de reflorestamento de

fornecedores que possuem práticas

reto de lixo nas

percepção

Drink Truck Camaleão

A11 - Aquisição de insumos junto a

descarte incor-

80% de

Camaleão

A8 - Doação de semente de árvores

tiva.

energia. Redução da

Uberlândia.

5% ao ano

Gerente

O4 - Diminuir

empresa.

Redução no

Camaleão

lação em parceria com a Prefeitura de

5% ao ano

insumo).

A5 - Implantação de lixeiras específicas

A7 - Utilização de biocombustíveis.

negativos da

uso da água

consumo de Administrador/

cuidados com resíduos plás-

Redução no

Administrador/

de energia elétrica.

META

(exceto como A2 - Realizar inspeção de vazamentos.

O2 - Economia

KPI

Administrador/

sobre a cons-

70% dos

cientização

parceiros

sustentável

estarem bem

dos parceiros

informados.

PGE CAMALEÃO

A1 - Utilização de produtos de limpeza a

RESPONSÁVEL

ESAMC UBERLÂNDIA

AÇÕES OPERACIONAIS

da Empresa.

Gerente

e hortaliças do Camaleão. Tabela 84: Plano de Ações de Gestão Ambiental Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 229

OBJETIVOS

OBJETIVO

AÇÃO

JAN

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT

NOV

DEZ

1 1 2 3 2 4 5 3 6 7 8 4 9 10 11 5

12 13

Tabela 85: Cronograma de Ações de Gestão Ambiental

>> PÁGINA 230

Fonte: Áster Consultoria

20// PLANEJAMENTO FINANCEIRO O

Planejamento das finanças consiste em formular a estratégia econômica da empresa, com o propósito de alcançar os objetivos de curto e longo prazo de forma estruturada e precisa. Considerando o presente cenário da economia devido a atual crise econômica, o alto índice de desemprego e a grande concorrência, o planejamento financeiro é extremamente importante para manter a sobrevivência da empresa.

20.1. // INVESTIMENTO INICIAL O investimento inicial é o capital que será utilizado com o propósito de iniciar as atividades empresariais do Camaleão. O plano financeiro desenvolvido pela Áster Consultoria utilizou um cenário realista, com o objetivo de calcular o investimento inicial com valores presentes no mercado. Informações mais detalhadas sobre o investimento inicial podem ser encontradas no Anexo IV. INVESTIMENTO INICIAL

VALOR TOTAL

% DEPR. ANUAL

D. ANUAL

D. MENSAL

Pré-operacionais

R$ 76.356,03

Móveis e Utensílios

R$ 22.620,28

10%

Veículos

R$ 127.340,00

20%

R$ 25.468,00

R$ 2.122,33

Computadores e Periféricos

R$ 14.264,22

20%

Capital de Giro

R$ 30.000,00

TOTAL

R$ 270.580,53

2.262,03

2.852,84

188,50

237,74

R$ 30.582,87

R$ 2.548,57

Tabela 86: Investimento Inicial

20.2. // CUSTOS E DESPESAS As empresas de diferentes áreas de atuação (serviço, comércio ou indústria) são compostas por custos e despesas, assim o Camaleão também irá apresentá-los. Os custos são definidos como a aquisição de bens ou serviços que serão utilizados na produção, podendo ser classificados como custos fixos

PGE CAMALEÃO

Fonte: Áster Consultoria

quantidade produzida). As despesas são os bens e serviços adquiridos com o propósito de preservar a atividade da empresa. As despesas, como também os custos, são classificadas como despesas fixas (não possuem alterações mensais) e despesas variáveis (são consideradas essenciais para existência do empreendimento, pois são proporcionais ao montante adquirido). Informações mais detalhadas sobre os custos e despesas do Camaleão Drink Truck podem ser encontradas no Anexo V. VALOR

Despesas Administrativas

R$ 11.799,10

Despesas com Material de Escritório

129,40

Despesas com Alimentação/Cozinha

409,74

>> PÁGINA 233

DESPESAS FIXAS MENSAIS

ESAMC UBERLÂNDIA

(não possuem alterações independente do volume de produção) e custos variáveis (são proporcionais à

Despesas com Material de Limpeza

196,42

Despesas com Pessoal

R$ 18.682,88

TOTAL

R$ 31.217,54 Tabela 87: Despesas Fixas Mensais Fonte: Áster Consultoria

CUSTO UNITÁRIO Produto

Custo

Preço

M.C. Unit.

Suco

1,49

5,00

3,51

Vitamina

2,22

6,00

3,78

Drink

5,00

14,00

9,00

Cerveja

11,29

17,00

5,71 Tabela 88: Custo Variável Mensal Fonte: Áster Consultoria

20.3. // VENDAS A previsão das vendas do Camaleão foi feita com base no mercado qualificado da empresa. A população de Uberlândia foi filtrada para abranger somente o público realmente interessado em comprar no truck, e foi estipulada uma meta de penetração de mercado de 5%. Levando em conta o número de pessoas interessadas em cada tipo de produto, é possível prever o faturamento do truck. SUCOS População de Uberlândia

604.013 População de Uberlândia

604.013

Classe B e C de15 a 40 anos

207.847 Classe B e C de15 a 40 anos

207.847

Público Total Para Sucos

103.923 Público Total Para Vitaminas

103.923

Público Alvo de Penetração

5,0% Público Alvo de Penetração

5,0%

Copos Vendidos por Mês

5196 Copos Vendidos por Mês

5196

Receita

>> PÁGINA 234

VITAMINAS

R$ 25.980,83 Receita

R$ 31.176,99

Custo

R$ 7.766,49 Custo

R$ 11.525,57

Lucro

R$ 18.214,34 Lucro

R$ 19.651,42 Tabela 89: Vendas Cardápio Rua Fonte: Áster Consultoria

DRINQUES

CERVEJA FRUITESSE

Consumidores de álcool

229.644 Consumidores de álcool

229.644

Classe B e C de 18 a 34 anos

63.881 Classe B e C de 18 a 34 anos

63.881

Público Total Para Drinks

31.940 Público Total Para Cerveja

31.940

Público Alvo de Penetração

5,0% Público Alvo de Penetração

5,0%

Copos Vendidos por Mês

1597 Copos Vendidos por Mês

1597

Receita

R$ 22.358,18 Receita

R$ 27.149,21

Custo

R$ 18.030,27

Lucro

R$ 14.376,76 Lucro

7.981,41 Custo

9.118,94

Tabela 90: Vendas Cardápio Evento Fonte: Áster Consultoria

Considerando a receita proveniente de todos os tipos de produtos disponibilizados e o número de copos de bebidas vendidas no mês, é possível identificar o ticket e o custo médios, como também, a margem de contribuição unitária.

Receita

106.665,20

Custo

45.303,74

Lucro

61.361,46

Ticket Médio

7,85

M.C.U

4,52

Tabela 91: Receita Mensal Fonte: Áster Consultoria

A partir da margem de contribuição unitária e das despesas fixas mensais da empresa, sabe-se que o ponto de equilíbrio contábil da empresa é de 6.912 copos de bebidas ao mês, ou seja, o truck teria que vender pelo menos 6.912 copos para não ficar no prejuízo.

CF + DF =

R$ 31.217,54

M.C.U.

(LL=ZERO) 6.912

Copos

4,52 Tabela 92: Ponto de Equilíbrio Contábil Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 235

PONTO DE EQUILÍBRIO CONTÁBIL

PGE CAMALEÃO

VALOR

ESAMC UBERLÂNDIA

TOTAL

Já o ponto de equilíbrio econômico para que a empresa tenha pelo menos R$ 30.144,00 de lucro no mês, o truck teria que vender 13.586 copos mensalmente. PONTO DE EQUILÍBRIO ECONÔMICO PARA UM LUCRO CF + DF + LD =

R$ 61.361,54

M.C.U.

R$ 13.586

30.144,00

Copos

4,52 Tabela 93: Ponto de Equilíbrio Econômico Fonte: Áster Consultoria

20.4. // DEMONSTRATIVO DE RESULTADO DO EXERCÍCIO O Demonstrativo de Resultado do Exercício (DRE) consiste na ferramenta utilizada por empresários e administradores para auxiliar o processo de tomada de decisão. O DRE é definido como o relatório contábil que informa as operações de uma empresa, realizadas em determinado período de tempo. A receita total do truck vem unicamente da venda de bebidas, os custos e as despesas diretamente variáveis a isso são os insumos utilizados na formulação das bebidas e o imposto sobre vendas, respectivamente representam aproximadamente 42% e 10% do faturamento. As despesas administrativas abrangem tudo aquilo que está nas despesas fixas da empresa, enquanto as despesas financeiras são os juros sobre o empréstimo inicial feito pela empresa. DRE Receita Total

MÊS 1 R$

117.331,72

(-) CPV

-R$

49.834,12

(-) Despesas com Vendas

-R$

12.038,23

Lucro Bruto

55.459,37

(-) Despesas Administrativas

-R$

31.217,54

(-) Despesas Financeiras

-R$

3.347,62

24.241,83

-R$

5.000,00

(=) Lucro Líquido (-) Pró-labore (=) Lucro Livre

15.894,21 Tabela 94: DRE Mensal

>> PÁGINA 236

Fonte: Áster Consultoria

A expectativa de crescimento na venda de bebidas é de 6% ao ano, acompanhado o crescimento do mercado de alimentação fora do lar. As despesas administrativas tendem a crescer aproximadamente 9% ao, acompanhando a taxa de inflação nacional, e o pró-labore dos sócios deve crescer em 10% ao ano.

DRE

ANO 1

ANO 2

ANO 3

ANO 4

ANO 5

Receita Total

R$ 1.279.982,45

R$ 1.356.781,40

R$ 1.438.188,28

R$ 1.524.479,58

R$ 1.615.948,36

(-) CPV

-R$

543.644,91

-R$

576.263,61

-R$

610.839,42

-R$

647.489,79

-R$

686.339,17

-R$

131.326,20

-R$

139.205,77

-R$

147.558,12

-R$

156.411,60

-R$

165.796,30

605.011,34

641.312,02

679.790,74

720.578,19

763.812,88

-R$

374.610,47

-R$

409.261,94

-R$

447.118,67

-R$

488.477,14

-R$

533.661,28

-R$

37.560,32

-R$

31.292,22

-R$

24.027,54

-R$

15.607,80

-R$

5.849,38

(=) Lucro Líquido

230.400,87

232.050,08

232.672,08

232.101,04

230.151,60

(-) Pró-labore

-R$

60.000,00

-R$

66.000,00

-R$

72.600,00

-R$

79.860,00

-R$

87.846,00

(=) Lucro Livre

132.840,56

134.757,86

136.044,54

136.633,24

136.456,22

(-) Despesas com Vendas Lucro Bruto (-) Despesas Administrativas (-) Despesas Financeiras

Tabela 95: DRE Anual Fonte: Áster Consultoria

de empréstimo fornecido por alguma instituição financeira. A Áster Consultoria analisou algumas instituições financeiras credenciadas para captação de recursos e indicamos para o plano de negócio drink truck o BNDS, devido o fornecimento de condições de pagamentos e taxas de juros melhores quando comprado com o mercado.

Taxa de Juros equiv a.m. Pagamentos Valor do Financiamento PMT

15,9% 1,23720% 60 -R$ 270.580,53 R$ 6.415,30 Tabela 96: Empréstimo Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 237

Taxa de Juros a.a.

ESAMC UBERLÂNDIA

O capital que será utilizado para iniciar as atividades empresariais do Camaleão será adquirido através

PGE CAMALEÃO

20.5. // EMPRÉSTIMO

20.6. // VIABILIDADE Devido o Camaleão ser uma empresa nova no mercado de Uberlândia é necessário realizar o estudo de viabilidade do negócio. A Áster Consultoria com o propósito de identificar se o projeto drink truck é viável, analisou detalhadamente o mercado de food service presente em Uberlândia. O estudo da viabilidade também é importante para captação de empréstimos em instituições financeiras, devido à indicação da rentabilidade do novo empreendimento. INFORMAÇÕES Investimento inicial

270.580,53

TMR

ß . (RM - RF)

9,2%

8,6%

TMA A.A

17,8% Tabela 97: Base para Viabilidade Fonte: Áster Consultoria

A taxa mínima de atratividade (TMA) do projeto foi calculada em cima do risco do mercado, de forma que não se deve investir no presente negócio se a taxa interna de retorno (TIR) não for maior. Com objetivo de comprovar a viabilidade do plano de negócios drink truck, os indicadores estudados foram: Valor Presente Líquido (VPL), Taxa Interna de Retorno (TIR), Pay-back simples e descontado. PAYBACK SIMPLES ANO

FLUXO DE CAIXA

SALDO -R$ 270.580,53

132.840,56

-R$ 137.739,98

134.757,86

-R$

2.982,12

136.044,54

133.062,42

136.633,24

269.695,66

136.456,22

406.151,88 Tabela 98: Payback Simples

>> PÁGINA 238

Fonte: Áster Consultoria

PAYBACK DESCONTADO ANO

FLUXO DE CAIXA

PV FLUXO DE CAIXA

SALDO

-R$

270.580,53

-R$

270.580,53

-R$

270.580,53

132.840,56

112.776,97

-R$

157.803,56

134.757,86

97.125,57

-R$

60.677,99

136.044,54

83.243,50

22.565,50

136.633,24

70.976,62

93.542,12

136.456,22

60.178,59

153.720,71

Tabela 99: Payback Descontado Fonte: Áster Consultoria

TIR A.A VPL

40,78% R$ 153.720,71 Tabela 100: TIR e VPL Fonte: Áster Consultoria

máximo estipulado de cinco anos, porém esta análise não leva em consideração a desvalorização do dinheiro no tempo. Visto isso, foi calculado o Payback Descontado, que é o tempo entre o investimento inicial até o momento em que o projeto é pago, levando em consideração o dinheiro no tempo, e o mesmo resultou em dois anos, oito meses e vinte e três dias. O valor presente líquido, que é o somatório dos valores presentes dos fluxos estimados de uma aplicação, calculados a partir de uma taxa mínima de atratividade dada e de seu período de duração, teve um resultado de R$ 153.720,71. Desse modo, o projeto teve uma TIR (taxa interna de retorno) de 40,78% ao ano, o que significa a taxa necessária para igualar o valor de um investimento (valor presente) com os seus respectivos retornos futuros ou saldos de caixa. Fica reforçada a viabilidade do projeto uma vez que a TIR se encontra maior do que a TMA, o VPL se encontra positivo e o Payback Descontado tem um período menor do que o prazo definido para o paga-

ESAMC UBERLÂNDIA

a ótica financeira. O Payback Descontado resultou em dois anos e 8 dias, que está dentro do prazo

PGE CAMALEÃO

Com base nas análises financeiras realizadas pela Áster Consultoria, o projeto mostrou-se viável sobre

>> PÁGINA 239

mento do empréstimo.

21// PLANEJAMENTO DE FRANQUIA

ma franquia pode ser definida como um modelo de negócio replicável. Ou seja, são disponibilizados pelos franqueadores

produtos ou serviços, marca, tecnologia e todos os processos para que seu negócio seja expandido para além do seu alcance como loja única. É importante ressaltar que para optar pelo modelo de franquias a empresa precisa ser conhecida no mercado. Deve-se analisar como o mesmo reage ao produto ou serviço oferecido, pois será um indicativo de que a empresa está pronta para

Drink Truck; // Estar disposto a seguir os padrões da rede Camaleão Drink Truck; // Não possuir restrições junto aos órgãos de proteção ao crédito, tais como SERASA e SPC e ter acesso a linhas de crédito; // Ser organizado e ter noções de administração de empresas; // Residir na cidade onde será instalada unidade franqueada; // Não possuir outra franquia empresa no mesmo ramo de atividade.

expansão. No caso do Camaleão Drink Truck, o tempo estimado são de três anos após a inauguração do primeiro truck. O objetivo é tornar

21.2. // RELAÇÃO ENTRE FRANQUEADOR E FRANQUEADO

o Camaleão uma grande rede de drink trucks

benefício que ele trará para quem desejar aderir ao negócio. O Camaleão Drink Truck é um modelo diferenciado, que proporciona uma nova experiência de compra ao cliente. Tal característica é de suma importância para o sucesso de uma rede de franquias.

21.1. // PERFIL DO FRANQUEADO O perfil ideal para alguém que gostaria de ser um franquiado do Camaleão Drink Truck são pessoas comunicativas, como uma network de contatos bem desenvolvida e com experiência no ramo de alimentação. Já as características indispensáveis para quem gostaria de ser um franquiado são: // Empreendedor // Habilidades comerciais e administrativas; // Identificar-se com o modelo de negócio do

baseada nos benefícios que cada parte irá obter. Para isso, cada uma das partes desempenha papéis distintos durante o processo. Visto isso, algumas das funções do franqueador são: // Criar e desenvolver todo o modelo do negócio e torná-lo replicável // Abrir uma ou mais unidade de negócio, para saber como o mercado irá reagir a tal empreendimento. // Estabelecer os processos, regras, políticas e padrões a serem seguidos segundo o modelo do negócio. // Definir critérios para recrutar os franqueados e o que os mesmos precisam possuir para poder aderir à franquia. // Capacitar os franqueados para gerir a franquia de forma adequada por meio de treinamentos. // Oferecer apoio nas ações que o franqueado desejar realizar. // O franqueador deve monitorar constantemente as franquias a fim de garantir que todas as normas, processos e padrões estão sendo seguidos de forma satisfatória.

PGE CAMALEÃO

além da viabilidade de abrir-se novos pontos, o

A relação entre franqueador e franqueado é

ESAMC UBERLÂNDIA

Consultoria desenvolveu um plano que delineia,

>> PÁGINA 241

no Brasil, e foi com isso em mente que a Áster

O Camaleão tem como objetivo oferecer ao seu franqueado a melhor assistência possível,

21.3.2. // AÇÕES DE DIVULGAÇÃO DA FRANQUIA

desde os procedimentos padrões até a obtenção de informações valiosas sobre o mercado.

Foram definidas uma série de ações para a cap-

Dentre as funções de ambas as partes – fran-

tação de candidatos à aquisição das franquias,

queador e franqueado, destacamos como as

são elas:

principais: • Analisar a empresa franqueadora a fim de garantir que tal empresa é uma opção para se obter uma franquia. • Investir os recursos necessários para implementar o negócio de forma correta. • Utilizar apenas os serviços e produtos definidos pelo franqueador. • Cooperar com o franqueador e com os demais franqueados integrantes da rede na busca de diferenciais competitivos.

1. Divulgação dos dados da franquia no Anuário de Franquias; 2. Tornar-se associado na Associação Brasileira de Franchising (ABF); Divulgações de banner no portal da ABF; 3. Divulgar online a franquia do Camaleão; 4. Divulgar nas redes sociais (Facebook e Linked In); 5. Criar e-mail marketing e fazer trabalho de divulgação no Google Adwards; 6. Participação no V Salão Franquia; 7. Divulgar em revistas de negócios.

O Camaleão disponibilizará treinamento para os franqueados, para que eles possam seguir o padrão de qualidade da marca.

21.4. // SUPORTE AO FRANQUEADO O franqueado Camaleão Drink Truck receberá

21.3. // ESTRATÉGIA DE LANÇAMENTO DA FRANQUIA CAMALEÃO DRINK TRUCK

total apoio e orientação da franqueadora, conforme abaixo discriminado: Consultoria Mensal:

21.3.1. // CRITÉRIOS PARA EXPANSÃO DA FRANQUIA:

A Franqueadora deixará disponível um link online para consultoria com a Matriz, que se responsabiliza em tirar dúvidas e realizar treinamentos

Como regra geral, o raio de expansão inicial

mensais a fim de facilitar as atividades diárias e

do truck será no Sudeste e Centro-oeste. Só

aprimorar a qualidade.

poderão ser estabelecidos “lojas” em cidades ou regiões com mais de 100 mil habitantes, não extrapolando mais de um franqueado para cada 100 mil pessoas. O Franqueado terá uma unidade em uma região

>> PÁGINA 242

com aproximadamente 100.000 habitantes e poderá atuar apenas na sua área de atuação e em regiões no qual não existam outros franqueados.

Supervisão de rede e serviços de orientação: Ambos os lados deverão trocar informações constantemente para que o desempenho da franquia seja avaliado, e ainda, para que seja possível ajudar em possíveis problemas operacionais. A franqueadora realizará pelo menos uma vista ao franquiado por semestre, custeado pela própria franqueadora. Tal visita visa fiscalizar a e propor melhores pratica de trabalho.

Treinamento:

que realizam diversos cursos de capacitação

A franqueadora dará treinamentos tanto ao

que o Camaleão Drink Truck disponibiliza para

franqueado, como à sua equipe inicial, habilitan-

os mesmos, a fim de capacitar o profissional

do-os a operar de acordo com os padrões por

para que ele possa atender o cliente da melhor

ela desenvolvidos. Ele será realizado na sede da

forma possível. Logo, é de suma importância que

franqueadora e abrangerá operações rotineiras,

os fraqueados submetam-se aos processos de

administração de pessoas e recursos, a marca

treinamentos. Todos os treinamentos que a em-

do truck como deverá ser a inauguração do mes-

presa disponibiliza para os funcionários já foram

mo. Este treinamento tem previsão de duração

descritos ao longo do presente projeto.

de 5 dias e quaisquer novos colaboradores que se ingressarem na empresa após o período inicial

Para garantir que todas as especificações do

devem ser treinados de acordo com esta progra-

franqueador serão cumpridas pelos franqueados,

mação pelo próprio administrador.

este deverá tomar as seguintes precauções:

Manuais:

// O contrato da franquia deve conter todas as

A franqueadora entregará ao franqueado ma-

especificações a serem seguidas, e se des-

nuais claros e autoexplicativos de know-how de

cumpridas, a parte que descumpriu sofrerá

lutamente sigiloso, cumprindo ao franqueado resguardar as informações nele contidas.

21.5. // ESTRUTURA ADMINISTRATIVA E OPERACIONAL DA FRANQUIA

queado para dar suporte ao mesmo. Deve-se informar sobre o desempenho das franquias. // É importante que o fraqueado contrate um seguro sobre as instalações. Ao realizar esses processos, o drink truck garante uma boa relação com os franqueados e faz com que a marca continue tendo uma boa imagem no mercado.

O Camaleão possui os processos como um de seus diferenciais. A velocidade na produção é um ponto importante: a empresa tem como objetivo fazer com que o tempo de espera entre a solicitação e a entrega do produto seja mínimo. Para

21.6. // ESTIMATIVA DE INVESTIMENTO DO FRANQUEADO COM A IMPLANTAÇÃO DA FRANQUIA

garantir a qualidade de suas operações, o drink truck utiliza métodos de processos e treinamentos de funcionários que já foram citados ao longo do projeto. Visto isso, faz-se necessário que os processos e treinamentos utilizados sejam seguidos à risca pelos franqueados. A empresa também tem como um grande investimento o treinamento dos funcionários,

PGE CAMALEÃO

unidade. O conteúdo de tais manuais é abso-

// A empresa deve estar à disposição do fran-

ESAMC UBERLÂNDIA

abordando as principais questões de rotina da

penalidade.

Apresentamos a seguir a planilha do investimento estimado para a montagem de uma unidade do Camaleão:

>> PÁGINA 243

operação de uma unidade Camaleão Drink Truck,

UNIDADE

INVESTIMENTO

CAMALEÃO

a) Taxa Inicial de Franquia

R$ 12.400,00

b) Mobiliário e Utensílios

R$ 22.620,28

c) Pré-Operacional

R$ 76.356,00

d) Equipamentos

R$141.604,22

e) Despesas pré-operacionais (estadia e locomoção)

R$ 4.000,00

f) Capital de giro

R$30.000,00

Total Aproximado do Investimento Inicial

R$ 286.980,53 Tabela 101: Investimento Inicial de uma Unidade Franqueada Fontes: Áster Consultoria

Passamos a explicitar, de forma mais detalha-

Itens necessários para início das atividades:

da, os investimentos discriminados na planilha acima: Taxa inicial de Franquia: A franqueadora cobra a título de Taxa Inicial de Franquia, R$ 12.400,00 (doze mil e quatrocentos reais), o que confere ao franqueado: (I) o direito de passar a integrar a rede Camaleão, montando uma unidade franqueada nos moldes aqui descritos, ou seja, no padrão determinado pela Franqueadora; e (II) o direito de receber, juntamente com sua primeira equipe de colaboradores, treinamento inicial que o habilite a iniciar as operações da franquia. Mobiliário e Utensílios: O franqueado deverá adquirir, dos fornecedores à escolha do franqueador, os móveis e equipamentos necessários à montagem da unidade. O valor poderá sofrer alterações de acordo com a região

>> PÁGINA 244

do país onde a loja será instalada, principalmente se o franqueado já dispõe de algum item necessário, descaracterizando assim a necessidade deste investimento.

// Abertura de Empresa e Licenças de funcionamento: além das despesas com abertura da empresa e licenças de funcionamento, o franqueado deverá contratar os serviços de um contador. Valor estimado: 1(um) salário mínimo. // Equipamentos administrativos e software (Sistema para gestão da operação): previamente à abertura da unidade Camaleão Drink Truck, o franqueado deverá adquirir os equipamentos diversos (Computador ou Tablet e Impressora) que forem indicados pela franqueadora, bem como a licença de uso de software de gestão da franquia, ao custo aproximado de R$ 1.300,00 (mil e trezentos reais), incluindo neste valor, o direito de utilização do software e receber o treinamento inicial que o habilite a utilizar o referido programa. // Uniformes, materiais de escritório e outros: previamente à abertura da unidade, o franqueado deverá adquirir os utensílios e uniformes indicados pela franqueadora; Despesas pré-operacionais: Previamente à abertura da unidade, o franqueado deverá se programar para gastos com estadia

e locomoção para receber o treinamento inicial

21.7.2. // PROMOÇÃO E PROPAGANDA:

na sede da franqueadora ou unidade indicada por ela. Valor estimado: R$ 4.000,00

O franqueado contribuirá para um Fundo de Publicidade da rede, cuja receita será administrada

Outros recursos:

para exclusivo critério da franqueadora e será

O franqueado deverá dispor de capital de giro

utilizada para desenvolvimento e produção de

de aproximadamente R$ 30.000,00 (trinta mil

peças e campanhas publicitárias, pesquisas de

reais), para suportar o fluxo de caixa da sua

mercado, criação e produção de material gráfico,

unidade até que ela possa atingir o ponto de

despesas com assessoria de imprensa, dentre

maturação da operação. Tal valor pode variar

outros.

para maior ou menor de acordo com as despesas fixas da unidade franqueada.

Essa contribuição, que terá vencimento todo dia 30 de cada mês, será de 2% (dois por cento)

Despesas não inclusas na estimativa acima:

sobre o faturamento bruto da unidade no mês anterior.

// Despesas com recrutamento, seleção e

surjam antes da inauguração de sua unidade.

O franqueado fica responsável por custear a impressão e/ou veiculação de mídia na região de sua unidade franqueada, investindo na veiculação das peças publicitárias que eventualmente forem desenvolvidas pela franqueadora.

21.8. // CONCLUSÃO Visto o crescimento do setor de alimentação fora de casa e o baixo investimento

21.7. // TAXAS PERIÓDICAS A SEREM PAGAS PELO FRANQUEADO

inicial do modelo de negócio Camaleão Drink Truck, que é considerado inovador

PGE CAMALEÃO

contratação de pessoal: O franqueado arcará com todas as despesas que envolverem recrutamento, seleção e contratação de pessoal. // Despesas Diversas: O franqueado deverá programar-se para gastos adicionais para dar início as suas atividades, e até mesmo para pequenos imprevistos que eventualmente

o sucesso de uma franquia, é possível relatar que é viável, depois de a empresa estar consolidada no mercado, investir em

A partir da entrada em operação de sua unidade Camaleão, o franqueado deverá pagar à franqueadora, todo dia 30 de cada mês, a título de royalties, a quantia equivalente a 5% (cinco por cento) sobre o faturamento bruto da unidade ou

franquias.

ESAMC UBERLÂNDIA

e essa é uma das características para 21.7.1. // TAXA MENSAL DE FRANQUIA (ROYALTIES):

valor mínimo de R$ 362,00 se o faturamento

Os royalties remuneram o franqueador pelo uso da marca e ao sistema formatado de franquia, como também, pelas atividades de acompanhamento e supervisão da franquia.

>> PÁGINA 245

bruto da unidade for inferior à R$ 10.000,00.

// REFERÃ&#x160;NCIAS

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>> PÁGINA 256

de/>. Acesso em: 29 out 2015.

// ANEXOS

ANEXO I – Pesquisa De Mercado: consumido-

do centro da cidade, foi realizada uma pesquisa

res de bebidas não alcoólicas de Uberlândia (mg)

de observação que consistiu em medir o fluxo de

que frequentam o centro da cidade durante o dia.

pedestres em quatro pontos estratégicos. Os pontos foram escolhidos a partir de três cri-

1. // OBJETIVO O objetivo desta pesquisa é entender o perfil de compra dos possíveis consumidores de bebidas saudáveis e naturais em um drink truck, que são frequentadores do centro de Uberlândia.

térios fundamentais, são eles: percepção de alto volume de pedestres, alto número de empresas e comércios nas proximidades e existência de possíveis locais para estacionar o truck. Os pontos são: (1) a esquina da Rua Bernardo Guimarães com a Av. Afonso Pena, (2) a esquina da Rua Duque de Caxias com a Av. Floriano Peixoto,

A escolha do tipo de pesquisa é fundamental para determinar como as informações serão obtidas. Neste projeto, desenvolveremos uma pesquisa programática descritiva de dados primários, com o objetivo de analisar a perfil de compra dos pedestres que frequentam a região central de Uberlândia durante o dia e seu respectivo interesse por bebidas saudáveis. Para isto, foi necessário que, primeiramente, fizéssemos uma pesquisa de observação para descobrir quantas pessoas passam pela região em questão diariamente.

com a Av. Afonso Pena e (4) a esquina da Rua Arthur Bernardes com a Av. Vasconcelos Costa. Em todos os pontos escolhidos, existem mais de 50 empresas dentro de um raio de dois quarteirões dos mesmos, e todos estão em um local de grande concentração de pessoas como hospitais, faculdades e escolas, pontos de ônibus de referência e centros de administração municipal. A equipe da Áster Consultoria realizou 48 contagens, distribuídas entre todos os pontos e em diversos horários, durante os quais foram registrados o número de pessoas que passavam no local em um determinado período de tempo. Tal contagem foi baseada no método de estimação de fluxo de pedestres utilizada pela cidade de Melbourne, na Austrália. Assim sendo,

2.2. // UNIVERSO O universo de uma pesquisa é composto por toda a população que possui uma característica

PGE CAMALEÃO

2.1. TIPO DE PESQUISA

(3) a esquina da Rua Cel. Antônio Alves Pereira

descobriu-se que o universo da pesquisa será de 118.560 pessoas, correspondente ao número de pedestres que passam pelos pontos de análise entre os horários da 7h00 – 18h00.

ESAMC UBERLÂNDIA

2. // METODOLOGIA

específica e da qual se pode extrair uma amostra para ser entrevistada. A quantidade de pedes2.3. // AMOSTRA

durante o dia, a região escolhida para a atuação do truck, não é um dado que as autoridades da

Um subconjunto representativo da população

cidade registram. Portanto, com o intuito de

pode ser selecionado para responder as infor-

descobrir o universo de pessoas frequentadoras

mações. O tamanho da amostra é determinado

>> PÁGINA 259

tres que frequentam o centro de Uberlândia

pelo nível de confiança desejado, um erro padrão

2.4. // SEGMENTAÇÃO

aceitável e a variância da população. Neste caso, utilizaremos a metodologia de pesquisa para

A segmentação das pessoas que frequentam a

populações finitas. Portanto a fórmula é descrita

região central de Uberlândia, MG, foi feita a par-

da seguinte maneira:

tir da distribuição do fluxo de pessoas por ponto analisado. O resultado está abaixo:

NZ pq 2

E2(N-1) + Z2pq PONTO

Onde:

UNIVERSO

AMOSTRA

N = Universo

22.728

19%

n = Amostra

35.808

30%

37.296

31%

22.728

19%

118.560

151

100,00%

Z = Nível de confiança na amostra E = Erro padrão p = Probabilidade de respostas favoráveis ao evento q = Probabilidade de respostas não favoráveis ao

Total

evento

Tabela 102: Universo – Pesquisa 1 Fonte: Áster Consultoria

O universo considerado compõe-se de 118.560 pessoas que frequentam a região central da cidade diariamente. O nível de confiança utilizado

2.5. // ENTREVISTADORES

para o projeto é de 90,10% (Z = 1,65), com um erro padrão de 6,71%. A probabilidade de respostas favoráveis e de respostas não favoráveis neste caso será de 50%. Logo, chega-se à conclusão de que para que a amostra seja representativa, ela deve conter 151 respondentes. Os cálculos deste resultado estão dispostos a baixo: n=

118.560 × 1,65² × 0,5 × 0,5 0,06712 (118.560-1)+1,65² × 0,5 × 0,5 80.694,9

A linha de frente que abordou os respondentes nas determinadas regiões de pesquisa é formada por estudantes do 9° período de Relações Internacionais, Administração e Publicidade e Propaganda da Faculdade ESAMC de Uberlândia, com 21 anos ou mais. Os entrevistadores são pessoas que possuem boa desenvoltura na fala e boa comunicação social, que sabe articular bem as questões e obter respostas espontâneas e interessantes.

534,4819

n = 150,978 n = 151 respondentes

2.6. // ABORDAGEM A abordagem foi feita de forma pessoal com os respondentes, possibilitando melhor exploração

>> PÁGINA 260

do tema-objeto da entrevista. Foram feitas nos dias 10, 11 e 12 de abril durante as horas de 7h00 às 18h00. Os locais onde foram abordados os respondentes estão relacionados nos itens

Segmentação e Universo acima, conforme quantidade de pessoas por amostra por ponto. Os entrevistadores trabalharam em dupla, porém a abordagem foi feita de forma singular por cada entrevistador, de forma que as respostas não sofreram alterações ocasionadas pela não padronização da abordagem.

2.7. // CRONOGRAMA “O cronograma assegura que as pessoas e os recursos necessários estejam disponíveis para a execução das tarefas do projeto, para que todo o processo de pesquisa seja completado da forma mais eficiente e econômica possível.” (AAKER – 2013). Veja a seguir, o cronograma que demonstra as atividades a serem desenvolvidas neste projeto. CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS 06.04

08.04

09.04

10.04

11.04

12.04

13.04

14.04

16.04

Reunião para planejamento da pesquisa Elaboração do questionário Pré-teste do questionário

PGE CAMALEÃO

Revisão do questionário Impressão dos questionários Desenvolver mecanismos de codificação Selecionar estrutura da amostra

Reunião de entrega dos resultados

Tabela 103: Cronograma – Pesquisa 1 Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 261

Check-in dos questionários

ESAMC UBERLÂNDIA

Coleta dos dados

3. // PRINCIPAIS RESULTADOS

Gráfico 26: Pesquisa 1 – Pergunta 6 Fonte: Áster Consultoria Gráfico 22: Pesquisa 1 – Pergunta 2 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 27: Pesquisa 1 – Pergunta 16 Fonte: Áster Consultoria Gráfico 23: Pesquisa 1 – Pergunta 3 Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 262

Gráfico 24: Pesquisa 1 – Pergunta 4 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 25: Pesquisa 1 – Pergunta 5 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 28: Pesquisa 1 – Pergunta 17 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 29: Pesquisa 1 – Pergunta 18 Fonte: Áster Consultoria

4. // CONCLUSÃO

compra, 32% dizem gastar mais de R$ 9,00 e 25% até R$ 9,00 reais.

Das 151 pessoas entrevistadas, 100% diz ter interesse em comprar no drink truck, e as bebi-

Por motivos diversos as pessoas frequentam o

das mais buscadas por eles no estabelecimento

centro da cidade durante o dia: 34% vão ao cen-

seriam sucos naturais 41%, vitaminas 11%, suco

tro duas vezes por semana, 26% vão seis ou mais

detóx 8%, shakes 7%, entre outros.

dias e 19% das pessoas vão de três a cinco vezes por semana. Os motivos são: 30% para trabalhar,

Dos entrevistados, 50% pagariam de R$ 3,00

15% para estudar, 14% compras, 10% serviços

a R$ 6,00 pelos produtos, 25% pagariam de R$

bancários, entre outros.

6,00 a R$ 9,00 e 13% pagariam mais de R$ 9,00 reais. Quando perguntados quantos quarteirões

Dos entrevistados, 28% dizem frequentar o

andariam para chegar até o truck, 56% respon-

centro de segunda à sexta ou de segunda à

deram que andariam até três, 17% de quatro a

sábado, e o dia em que mais pessoas frequen-

seis quarteirões e 21% andariam menos de um.

tam o centro é na segunda-feira. Descobrimos, que 64% das pessoas se consideram pessoas

O público se mostrou bastante jovem, pois, a

adeptas a alimentação saudável, fato que pode

grande maioria deles tinha entre 18 e 30 anos,

ser influenciado pelo fato de que 62% dos entre-

sendo 10% nascidos em 1993, 9% em 1992, 8

vistados eram mulheres. As classes sociais B, C

% em 1995, 7% em 1991 e 1994, entre outros.

e D representam 81% dos entrevistados.

Os jovens estão mais envolvidos com exercícios

nas, sucos naturas, sucos detóx e afins. Das poucas pessoas que diziam não consumir este tipo de produto, citaram motivos como gostar mais de refrigerante por ser mais prático, a falta de hábito saudável e simplesmente não gostar de consumir produtos saudáveis. Por outro lado, 51% das pessoas que consomem só consomem porque acham saudável, 28% porque gosta do tipo de produto, 8% para emagrecer, e 4% porque é saboroso. Dos que consomem, 40% fazem isso até 3 vezes por semana,

ESAMC UBERLÂNDIA

dos entrevistados confirmaram consumir vitami-

PGE CAMALEÃO

físicos, vida corrida e alimentação saudável, 92%

26% consomem até 6 vezes e 15% mais de 10 vezes por semana.

prar estes tipos de produtos, como em supermercados 37%, lanchonetes 34%, lojas especializadas 11%, entre outros. Nestes lugares, 37% das pessoas costumam pagar até R$ 6,00 por

>> PÁGINA 263

Há alguns lugares que as pessoas dizem com-

ANEXO II – Pesquisa de Mercado: consumido-

observação que consistiu em medir o fluxo de

res de bebidas alcoólicas de Uberlândia (mg) que

pedestres em quatro pontos estratégicos.

frequentam o centro da cidade durante a noite. Os pontos foram escolhidos a partir de dois critérios fundamentais, são eles: percepção de alto

1. // OBJETIVO

volume de pedestres e existência de possíveis locais para estacionar um truck. Os pontos são:

O objetivo desta pesquisa é entender o perfil de

(1) a esquina da Rua Goiás com a Av. Floriano

compra dos frequentadores do Centro de Uber-

Peixoto, (2) a esquina da Rua Santos Dumont

lândia (MG), que são possíveis consumidores de

com a Av. Floriano Peixoto, (3) a esquina da Rua

bebidas alcoólicas comercializadas por um drink

Santos Dumont com a Rua Prof. Pedro Bernardo

truck.

e (4) a esquina da Rua Santos Dumont com a Rua Barão de Camargos.

2. // METODOLOGIA

A equipe da Áster Consultoria realizou 36 contagens, distribuídas entre todos os pontos e em

2.1. // TIPO DE PESQUISA

todos horários da noite e madrugada, durante os quais foram registrados o número de pessoas

A escolha do tipo de pesquisa é fundamental

que passavam nos locais durante um determina-

para determinar como as informações serão

do período de tempo. Tal contagem foi baseada

obtidas. Neste projeto, desenvolveremos uma

no método de estimação de fluxo de pedestres,

pesquisa programática descritiva de dados

utilizada pela cidade de Melbourne, na Austrália.

primários, com o objetivo de analisar o perfil

Assim sendo, descobriu-se que o universo da pes-

de compra dos pedestres noturnos da região

quisa será de 73.164 pessoas, correspondente ao

central de Uberlândia e seu respectivo interesse

número de pedestres que passam pelos pontos

por bebidas alcoólicas. Para isto, foi necessário

de análise entre os horários das 20h00 – 04h00.

que primeiramente fizéssemos uma pesquisa de observação para descobrir quantas pessoas passam pela região em questão por noite.

2.3. // AMOSTRA Um subconjunto representativo da população

2.2. // UNIVERSO

pode ser selecionado para responder as informações. O tamanho da amostra é determinado

O universo de uma pesquisa é composto por

pelo nível de confiança desejado, um erro padrão

toda a população que possui uma característica

aceitável e a variância da população. Neste caso,

específica e da qual se pode extrair uma amostra

utilizaremos a metodologia de pesquisa para

para ser entrevistada. A quantidade de pedes-

populações finitas. Portanto a fórmula é descrita

tres que frequentam o centro de Uberlândia à

da seguinte maneira:

noite, a região escolhida para a atuação do truck,

>> PÁGINA 264

não é um dado que as autoridades da cidade registram. Portanto, com o intuito de descobrir o universo de pessoas frequentadoras do centro da cidade à noite, foi realizada uma pesquisa de

NZ2pq E2(N-1) + Z2pq

Onde:

PONTOS

UNIVERSO

AMOSTRA

19.272

26%

15.576

21%

17.952

25%

20.364

28%

Total

73.164

160

100%

N = Universo n = Amostra Z = Nível de confiança na amostra E = Erro padrão p = Probabilidade de respostas favoráveis ao evento q = Probabilidade de respostas não favoráveis ao evento

Tabela 104: Universo – Pesquisa 2

O universo considerado compõe-se de 73.164

Fonte: Áster Consultoria

pessoas que frequentam a região central da cidade diariamente. O nível de confiança utilizado

caso, será de 50%. Logo, chega-se à conclusão de que para que a amostra seja representativa, ela deve conter 160 respondentes. Os cálculos deste resultado estão dispostos a baixo: n=

73.164 × 1,65² × 0,5 × 0,5 0,06522 (72.164-1)+1,65² × 0,5 × 0,5 49.797,25 311,6995

n=159,761 n= 160 respondentes

A linha de frente que abordou os respondentes nas determinadas regiões de pesquisa é formada por estudantes do 9° período de Relações Internacionais, Administração e Publicidade e Propaganda da Faculdade ESAMC de Uberlândia, com 21 anos ou mais. Os entrevistadores são pessoas que possuem boa desenvoltura na fala e boa comunicação social, que sabem articular bem as questões e obter respostas espontâneas e interessantes.

2.6. // ABORDAGEM A abordagem foi feita de forma pessoal com os respondentes, possibilitando melhor exploração

2.4. // SEGMENTAÇÃO A segmentação das pessoas que frequentam a região central de Uberlândia (MG) à noite foi feita a partir da distribuição do fluxo de pessoas por ponto analisado. O resultado está abaixo:

do tema-objeto da entrevista. Foram feitas nos dias 10, 11 e 12 de abril durante as horas das 20h00 às 04h00. Os locais onde foram abordados os respondentes estão relacionados nos itens Segmentação e Universo acima, conforme

PGE CAMALEÃO

favoráveis e de respostas não favoráveis, neste

2.5. // ENTREVISTADORES

ESAMC UBERLÂNDIA

erro padrão de 6,52%. A probabilidade respostas

quantidade de pessoas por amostra por ponto. Os entrevistadores trabalharam em dupla, porém a abordagem foi feita de forma singular por cada entrevistador, de forma que as respostas não sofreram alterações ocasionadas pela não padronização da abordagem.

>> PÁGINA 265

para o projeto é de 90,10% (Z = 1,65), com um

08.04

09.04

10.04

11.04

12.04

13.04

14.04

16.04

Reunião para planejamento da pesquisa Elaboração do questionário Pré-teste do questionário Revisão do questionário Impressão dos questionários Desenvolver mecanismos de codificação Selecionar estrutura da amostra Coleta dos dados Check-in dos questionários Reunião de entrega dos resultados

Tabela 105: Cronograma – Pesquisa 2 Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 266

3. // PRINCIPAIS RESULTADOS

Gráfico 30: Pesquisa 2 – Pergunta 2 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 31: Pesquisa 2 – Pergunta 3 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 36: Pesquisa 2 – Pergunta 15 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 33: Pesquisa 2 – Pergunta 5 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 37: Pesquisa 2 – Pergunta 21 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 34: Pesquisa 2 – Pergunta 6 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 38: Pesquisa 2 – Pergunta 22 Fonte: Áster Consultoria

Gráfico 35: Pesquisa 2 – Pergunta 14 Fonte: Áster Consultoria

Embora a ideia central fosse servir drinks diferenciados à noite, por meio das pesquisas foi descoberto que 32% das pessoas gostariam de encontrar cerveja comum, 13% vodca, 8% destilados e apenas 5% drinks diferenciados, esse fato não descarta a possibilidade de trabalhar com drinks, entretanto mostra que, provavelmente, a empresa deverá trabalhar com cervejas para garantir sua sobrevivência.

>> PÁGINA 267

4. // CONCLUSÃO

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO

Gráfico 32: Pesquisa 2 – Pergunta 4 Fonte: Áster Consultoria

Foi perguntado sobre o valor que pagariam pelos produtos e das 160 pessoas entrevistadas, 39% estão dispostas a pagar de R$ 3,00 a R$ 6,00 e 34% pagariam mais de R$ 9,00. Relacionando o preço médio que pagariam e o produto que mais gostariam de encontrar, que é a cerveja, percebe-se que parte do mercado pagaria o preço praticado pelo mercado. Por outro lado, o fato de 34% ter dito que pagariam mais de R$ 9,00 é um bom indicativo de que as pessoas que não compram cerveja estão dispostas a gastar mais com outras bebidas. Como o Truck ficará estacionado em um ponto do centro da cidade, foi perguntado o quanto as pessoas estariam dispostas a andar para chegar até ele, e a pesquisa mostrou que 51% das pessoas andariam de 1 a 3 quarteirões para comprar, 25% andariam de 4 a 6 e 11% andariam mais de 6 quarteirões, esse dado mostra que é necessário parar o truck o mais próximo possível do cliente. Em relação à idade do público-alvo, como era de se esperar, a maior parte deles é jovem, mais especificamente de 18 a 30 anos, sendo 18% nascidos em 1996, 14% em 1992, 11% em 1994, 6% em 1989. Essa informação confirma o fato de que as pessoas jovens são mais abertas às novas experiências. Quando perguntados se bebiam bebidas alcoólicas, apenas 4% responderam que não, apesar da negativa essa porcentagem também faz parte do mercado, porém em outra segmentação.

Sobre os motivos que levam uma pessoa a não beber álcool, descobriu-se que 67% das pessoas optam por não beber porque não gostam, 17% porque praticam atividades físicas e 17% porque são evangélicas. O centro da cidade tem um fluxo de pessoas muito grande, até porque a grande maioria das boates existentes na cidade se localiza na zona central da mesma, dessa maneira descobrimos que 51% das pessoas vão ao centro a noite dois dias na semana, 20% vão de 3 a 5 dias. Essa informação coincide com a frequência com a qual as pessoas bebem bebida alcoólica, sendo quase unânime que elas bebem mais nos dias que saem à noite. Esse mercado costuma frequentar boates e bares, sendo 16% frequentadores do Ooze, 16% Praça da Bicota, 13% boate 185, 11% Boate London, entre outros. O dia mais frequentado durante a noite, segundo os nossos entrevistados é o sábado, com 56% das pessoas. O poder de compra dessas pessoas é alto, pois 78% gastam mais de 25,00 com bebidas em apenas uma saída, 16% gasta entre 15,00 e 25,00 e 67% consomem bebidas antes de entrar nos eventos. As bebidas mais consumidas são cerveja com 57%, vodca com 15%, vinho com 5%, tequila, whisky, ice com 3%, entre outros. Apesar de ser uma região central que abrange muitas casas noturnas, o centro não tem muitas opções de compras de bebidas, 41% dos entrevistados compram no Posto tio Patinhas, 38% no mercado Sinhá.

Muitas pessoas consomem bebidas alcoólicas por vários motivos, 46% é porque gosta de beber, 12% para socializar, 10% para descontrair e 5 % para esquecer dos problemas. A frequência de consumo de bebidas alcoólicas

>> PÁGINA 268

por semana é um forte indicador da frequência necessária que o Truck precisa estar próximo do seu mercado. 51% das pessoas consomem até dois dias por semana, 32% de 3 a 5 dias por semana e 16% menos de um dia por semana.

41% das pessoas gostariam de encontrar bebidas que normalmente não encontram em lugares comuns, sendo 14% dessas bebidas batidas, 13% caipirinhas variadas, 13% cervejas artesanais, 8% canelinha, entre outros. 55% das pessoas pagariam mais de 9,00 por esse tipo de bebida, 23% de R$ 6,00 a R$ 9,00. Dos entrevistados, 60% são homens e 43% das pessoas tem uma renda familiar de R$ 2.900,00 a R$ 7.249,99, sendo pertencentes à classe C.

Imagem 78: Projeto de Lei, pg 1 Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 269

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO

ANEXO III – Projeto de Lei: Food Trucks

>> PÁGINA 270

Imagem 79: Projeto de Lei, pg 2 Fonte: Áster Consultoria

ANEXO IV – Investimento Inicial

INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS

VALOR TOTAL

Abertura Pessoa Jurídica Uberlândia

3.000,00

Ação de Marketing Direto Inicial

5.700,00

Criação de Campanha Pub. Inicial

5.000,00

Criação, planejamento e adequação de media social

2.000,00

Customização do Truco

R$ 25.000,00

Desenvolvimento Site e Mídias Sociais

Gastos C/ Contratação e Treinamento

R$ 26.156,03

Papelaria (Flyers, Blocos de Notas, Envelopes, Cartões, Impressos Diversos)

5.000,00

Registro de Marcas e Patentes no Brasil

1.500,00

TOTAL

3.000,00

76.356,03

Tabela 106: Investimento Pré-Operacional

QTD.

10%

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Armário Executivo Fechado - 2 Portas

645,00

Arquivos de aço 04 Gavetas P/Pastas Suspensas

359,99

Balcão Refrigerado Com Pia c/ Quatro Portas

4.450,00

Balde (10L)

6,50

13,00

Bico Dosador 50ml

30,00

150,00

Bico Redutor P/ Garrafas, em Aço Inox

8,00

40,00

Cadeira de Atendimento

109,00

327,00

Cadeira Funcionários

250,00

500,00

Cesta de Lixo 45L

41,50

83,00

12,00

48,00

49,90

Colher Bailarina 30cm Com Mini Garfo, em Aço Inox Conjunto de Tigelas Inox com Tampa Hercules 10 Peças

ESAMC UBERLÂNDIA

ITEM

D. ANUAL

>> PÁGINA 271

TIPO DE INVESTIMENTO: MÓVEIS E UTENSÍLIOS

PGE CAMALEÃO

Fonte: Áster Consultoria

Copo Mixing Ou Mixing Glass 710ml

25,00

100,00

Dispenser Papel Higiênico

29,70

Dispenser Papel Toalha

29,50

18,00

36,00

Espelho Metro

120,00

Estante de Aço Inox

1.399,00

2.798,00

Extintor

89,90

Garrafa Térmica

42,69

279,00

Gerador de Energia

8.000,00

Grampeador p/ 20 folhas

10,59

21,18

Juicer Industrial

399,00

798,00

KIT Coqueteleiras

44,00

88,00

KIT Faca Mundial Colorida com bainha

17,00

85,00

KIT Macerador Dentado

18,00

36,00

Liquidificador

143,50

574,00

Lixeira Banheiro Inox

37,90

Lixeira Escritório Ordene

23,90

Lixo de Copo Descartável 2 tubos

32,00

Mesa de Escritório

244,00

488,00

Mural

120,00

Organizador de Bar (Bar Caddy) - Preto

45,00

90,00

Pá de gelo - aço inox

15,00

30,00

Porta Canudo

33,90

67,80

Porta Condimentos pq. 4 Divisórias - Preto

99,00

990,00

Porta Copos

15,00

Dosador Duplo tipo Americano 25/50 ml – Jigger - aço inox

Gaveta de Dinheiro Automática EG - 60 Preta -

>> PÁGINA 272

Elgin ( EG60 ) (+ info)

Régua Escolar Plast 30 cm estreita

1,39

2,78

Saboneteira

22,90

261,00

522,00

Tabua de Vidro

18,00

54,00

Tapete (emborrachado) 39 peças de 50cmx50cm

200,00

Tesoura Multiuso 21cm

7,79

15,58

Torneira Cozinha 1/4 Volta C-62 COD 2155 C62

87,60

Vassoura e Rodo

13,98

27,96

Suporte p/ Bar Com Capacidade p/ 08 Garrafas, tipo Calha, 82 cm

TOTAL

22.620,28

Tabela 107: Investimento Com Utensílios Fonte: Áster Consultoria

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Caminhão Iveco Daily 35s14

100.000,00

R$ 100.000,00

Palio Fire

27.340,00

R$ 27.340,00 R$ 127.340,00

TOTAL

Tabela 108: Investimento com Veículos Fonte: Áster Consultoria

TIPO DE INVESTIMENTO: VEÍCULOS ITEM

D. ANUAL QTD.

20%

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Alarme

474,00

Aparelho Celular

899,00

Apple iPad

1.500,00

3.000,00

Ar Condicionado

899,00

1.798,00

Cafeteira

67,00

Computador

1.500,00

3.000,00

Estabilizador

125,10

375,30

Filtro de Água

338,00

67,00

PGE CAMALEÃO

QTD.

20%

ESAMC UBERLÂNDIA

ITEM

D. ANUAL

>> PÁGINA 273

TIPO DE INVESTIMENTO: VEÍCULOS

Freezer Horizontal

1.708,00

Impressora Multifuncional

688,99

Maquina de Gelo

849,90

Micro-ondas Consul 20 L

379,90

Roteador Wireless

148,43

Sistema de Câmeras

139,90

419,70

Telefone sem fio

59,00

118,00

TOTAL

14.264,22

Tabela 109: Investimento com Eletrônicos Fonte: Áster Consultoria

ANEXO V – Custos e Despesas Fixas

ADMINISTRATIVAS

QTD.

VALOR TOTAL

Água (DMAE)

450,00 R$

450,00

Aluguel do Galpão

2.800,00 R$

2.800,00

280

2,70 R$

756,00

Comunicação Mídia Social

4.166,67 R$

4.166,67

Contabilidade

630,00 R$

630,00

Energia (CEMIG)

600,00 R$

600,00

Hospedagem site

37,10 R$

37,10

Manutenção Truck

100,00 R$

100,00

Manutenção informática

235,00 R$

1.000,00

Seguro Empresa

166,67

Seguro Truck

166,67

Serviço de Limpeza

826,00 R$

826,00

Telefone + Internet 10 MB

100,00 R$

100,00

11.799,10

Combustível - TRUCK

>> PÁGINA 274

VALOR UNITÁRIO

TOTAL

Tabela 110: Despesas Adm. Fonte: Áster Consultoria

MATERIAL DE ESCRITÓRIO

QTD.

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Borracha branca c/ cinta com 24 unid.

2,00 R$

6,00

Canetas bic azul c/50

0,70 R$

3,50

Canetas bic preta c/50

0,70 R$

3,50

Canetas bic vermelha

0,70 R$

3,50

Lápis preto n.2 c/72

0,75 R$

3,75

Marca texto

1,99 R$

5,97

Pacotes-Papel Sulfite A4 c/ 500f

14,90 R$

29,80

Post it amarelo 38x50mm c/4 de 100 folhas

10,09 R$

10,09

Toner

50,00 R$

50,00

Unidades de Clips New n° 2.0 c/ 500g:

11,29 R$

11,29

Unidades de Grampo Gramp 026/06 c/ 1000 prata

2,00 R$

2,00

129,40

TOTAL

QTD.

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Café Cajubá 1kg

14,56 R$

14,56

Cappuccino Nescafé 200g

8,19 R$

16,38

Colher descartável 81x12mm- 50 unidades

3,50 R$

7,00

Copos descartáveis Qualitá 200 ml 100 unidades

4,00 R$

16,00

Guardanapo 30x30cm c/50

4,50 R$

9,00

Lanche

30,00 R$

300,00

Papel toalha 2 rolos de 20cmx300m

3,40 R$

6,80

Suco de caixinha 1L

4,00 R$

40,00

409,74

TOTAL

Tabela 112: Despesas Alimentação Fonte: Áster Consultoria

ESAMC UBERLÂNDIA

ALIMENTOS / COZINHA

>> PÁGINA 275

Fonte: Áster Consultoria

PGE CAMALEÃO

Tabela 111: Despesas Material de Escritório

MATERIAIS DE LIMPEZA

QTD.

VALOR UNITÁRIO

VALOR TOTAL

Água sanitária (1L)

1,79 R$

8,95

Álcool em Gel

9,40 R$

18,80

Desinfetante Kalipto ( 2L )

5,29 R$

15,87

Detergente neutro ( 5L )

15,39 R$

15,39

Luvas para limpeza Qualitá

4,60 R$

4,60

Pano Multiuso (30 Mt)

28,69 R$

28,69

Panos de chão

3,19 R$

12,76

Papel Higiênico fofinho (24 rolos grandes)

14,89 R$

14,89

Papel Toalha Interfolhado 1000 UN.

6,30 R$

12,60

Pedra sanitária

1,20 R$

4,80

Sabão neutro líquido (5L)

11,89 R$

11,89

Sabonete líquido galão 5L

39,19 R$

39,19

Sacos de lixo (20L, 100 unid.)

7,99 R$

7,99

196,42

TOTAL

Tabela 113: Despesas Material de Limpeza Fonte: Áster Consultoria

DESPESAS RH

>> PÁGINA 276

CARGO

QTD.

SALÁRIO

CUSTO P/ EMPRESA

VALOR TOTAL

Administrador

2.758,00

128%

3.530,24

Analista de mídias sociais

1.200,00

128%

1.536,00

Auxiliar de cozinha (Eventos)

1.182,00

128%

1.512,96

Auxiliar de cozinha (Rua)

1.182,00

128%

3.025,92

Barman

1.970,00

128%

2.521,60

Caixa/motorista (Eventos)

1.576,00

128%

2.017,28

Caixa/motorista (Rua)

1.576,00

128%

2.017,28

Técnico de alimentos

1.970,00

128%

2.521,60

18.682,88

TOTAL

Tabela 114: Despesas RH Fonte: Áster Consultoria

>> PÁGINA 277

ESAMC UBERLÂNDIA

PGE CAMALEÃO