gestion des résidus alimentaires à Québec La gestion des matières résiduelles est un aspect crucial d’une bonne administration d’un territoire habité. Cela demande de mobiliser plusieurs acteurs et moyens. De nos jours, il est devenu impératif de réaliser la collecte des 3 catégories de matières résiduelles, soit les ordures, le recyclage et les résidus alimentaires. La troisième catégorie est plutôt intéressante puisqu’elle représente une ressource qui est abondante et qui, par une bonne gestion, peut être exploitée afin d’offrir des services variés. À Québec, la ville ne fait pas la collecte générale des résidus alimentaires à l’heure actuelle, mais ceci changera dans les prochaines années. Certains organismes proposent toutefois le service. À l’université, le service des immeubles procède à la collecte des résidus alimentaires depuis 2006. Finalement, la gestion des résidus alimentaires est de plus en plus accessible pour le particulier. La ville de Québec a procédé durant l’année 2020 à un projet pilote de collecte des résidus alimentaires. C’est dès 2022 que la ville procédera à la collecte générale sur son territoire. Le procédé qui a été retenu est celui de la biométhanisation. Après la collecte à domicile, les résidus alimentaires seront envoyés à des usines qui pourront stocker les matières et en faire la méthanisation. Ce procédé en question consiste à utiliser des microorganismes anaérobies qui procéderont à la digestion des résidus alimentaires, ce qui produira comme extrants du biogaz (dont du méthane) ainsi qu’un digestat riche en azote. Ces deux produits pourront ensuite être valorisés de différentes façons. Il ne s’agit donc pas de compostage comme d’autres villes le font. Sur le territoire de la ville de Québec, il existe un organisme (craque-bitume) qui offre un service de compostage urbain. Dans ce cas-ci, les participants doivent s’inscrire auprès de l’organisme et peuvent donc aller eux-mêmes porter leurs résidus alimentaires dans des bacs de compostage. Ce compost pourra être réutilisé de différentes façons pour amender les sols des différents travaux horticoles réalisés par l’organisme.
À l’Université Laval, c’est depuis 2006 que le service des immeubles procède à la collecte des résidus alimentaires sur le campus. Les bacs, qui sont maintenant disposés dans tous les pavillons, sont récoltés et les matières résiduelles sont envoyées sur un site de compostage à grande échelle hors du campus. Il est donc très important pour la communauté de l’université de bien faire le tri des matières afin de faciliter la tâche des employés du service des immeubles.
Finalement, la gestion des résidus alimentaires s’invite de plus en plus à la maison. Différentes options existent pour tous les goûts et préférences. D’abord, pour les gens possédant une cour, il est assez facile de faire du compostage. Installer un bac et y déposer les résidus alimentaires au courant de l’année est à peu près la manière de le faire. La ressource en compost qui en découle est très bénéfique autant au jardin, qu’aux plates-bandes et même pour les plantes vertes!
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