POLLO EN PIPIÁN

Ingredientes:

1 pollo entero cortado en piezas

1 taza de semillas de calabaza

3 chiles anchos desvenados

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1/4 de rajita de canela

4 clavos de olor

4 pimientas

3 chiles morita o al gusto

Cebolla picada finamente

1 cda de consomé en polvo

Sal al gusto

Procedimiento:

Pon a hervir el pollo con suficiente agua, sal y cebolla. En una sartén pon a asar las pimientas, los clavos, la canela y los dientes de ajo. En la misma sartén asa los chiles anchos y los chiles morita (a fuego bajo para que no se quemen). Ahí mismo pon las semillas a asar hasta que agarren un color café. Por último, asa la cebolla.

Todo esto agrega a un tazón y cubre con caldo de pollo caliente. Deja ablandar por 10 minutos. Agrega todo esto a la licuadora y licúa todo muy bien. En una sartén con aceite caliente agrega la cebolla y deja sazonar. Verter el pipián, agregar el consomé en polvo y si es necesario sal, también agrega más caldo de pollo si necesitas. Deja hervir. Por último, agrega las piezas.

RECETAS por la Chef Mona Falcon

San Antonio, Texas

Raspadito de sandía

(Para desinflamar y bajar el calor )

La temporada de calor viene muy fuerte y con ella llega la inflamación en los pies y los golpes de calor , deshidratación e insolación , combátelas con esta sencilla y deliciosa receta :

-1 rebanada del sandía

-El jugo de 1 limón y un poco de su ralladura

-4 hojitas de yerbabuena o menta

-1 taza de hielo

- Stevia o jarabe de agave para endulzar

-1 Pizca de sal

-2 cuchararadas de concentrado de Jamaica

Pon a licuar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y cuando esté todo integrado coloca en tus vasitos favoritos , deja congelar y disfruta bien helado raspando con una cuchara.

Tip para fiesta : Agrega un poco de vodka o ron blanco y sirve en vasos de Martini de margarita.