GERENCIA DE HOTELES 5-6 by Latin Press, Inc.

THE SPANISH LANGUAGE HOSPITALITY MANAGEMENT MAGAZINE volumen 5 • número 6 • noviembre diciembre 2009

UNA PUBLICACIÓN DE LATIN PRESS, INC.

WWW.GERENCIADEHOTELES.COM

Para informaci贸n GRATIS, marque 9 en la Tarjeta del Lector

Para informaci贸n GRATIS, marque 15 en la Tarjeta del Lector

Carta del Editor

Cómo pude vivir sin Internet

Publicación bimestral propiedad de Latin Press, Inc.

Año 5 / Nº 6 / noviembre diciembre 2009

DIRECCIÓN GENERAL

Max Jaramillo/Manuela Jaramillo EDITOR JEFE

Además de ser editor de esta revista, lo soy de otras siete publicaciones; este trabajo me obliga a viajar con alguna frecuencia, aunque no tanto como un ejecutivo de ventas. Sin embargo, me he ido acostumbrando a las camas de los hoteles, a las almohadas y a las diferentes comodidades que se tienen en estos establecimientos, las cuales terminan convirtiéndolos en una segunda casa.

Julián Arcila Restrepo jarcila@gerenciadehoteles.com SUBEDITOR

Duván Chaverra dchaverra@gerenciadehoteles.com GROUP PUBLISHER

Sebastián Fernández sfernandez@gerenciadehoteles.com GERENTES DE CUENTA

Y una de las cosas que más me hace sentir como en casa es la conexión a Internet gratuita que ofrecen muchos de los hoteles de la región. Llegar a un establecimiento y sentir que puedes interactuar con el mundo, informarte de todo lo que ha pasado en determinada región del planeta, por los medios que quieres leer y no los que te obligan es libertad. La verdad muchas veces se hace incómodo tener que encender la televisión para ver uno que otro noticiero. Pero cuando llego a un hotel y me doy cuenta de que para utilizar el Internet tengo que pagar, siento una profunda decepción, pues muy respetuosamente pienso que éste debería ser un servicio gratuito, como la televisión, la radio y en muchos casos el teléfono. Me siento como atrapado, incomunicado, en otras palabras dejo de sentirme en casa. No conozco operativamente el valor de ofrecer este servicio, pero quisiera no pensar que es muy alto para que algunos hoteles hayan optado por no brindarlo. Una vez hablé con el CEO de la cadena Wyndham y me decía que el Internet era uno de los valores agregados que le estaban ofreciendo a los huéspedes a modo de herramienta para diferenciarse y mantenerse en estos tiempos tan difíciles, que aunque hablan de una mejora económica esta no se verá definitivamente hasta el próximo año. Cuando supe que el Wyndham lo estaba haciendo sentí cierta satisfacción, pues creo que no soy el único al que le hace falta Internet, más en estos días en los que uno siente la enorme necesidad de enterarse de inmediato de casi todo lo que pasa. Muy a menudo me repito: “No sé cómo pude vivir sin Internet”. Cuando salgo de un hotel donde me restringieron este servicio simplemente exclamo y pienso “cómo pude estar estos días tan alejado del mundo”.

Patricia Rivera privera@gerenciadehoteles.com Marcela Mejía G. mmejia@gerenciadehoteles.com Sandra Camacho scamacho@gerenciadehoteles.com Annette Denys adenys@gerenciadehoteles.com Isabel Ruschel iruschel@gerenciadehoteles.com Viviane Moreira vmoreira@gerenciadehoteles.com JEFE DE CIRCULACIÓN

Albeiro Cortés López acortes@gerenciadehoteles.com JEFE DE PRODUCCIÓN

Fabio David Franco ffranco@gerenciadehoteles.com DIAGRAMACIÓN

Lucy Bustamante Caro lbustamante@gerenciadehoteles.com PORTADA

Hotel Oro Verde, Ecuador TELÉFONO OFICINAS

Latin Press USA Miami, USA Tel +1 [305] 285 3133 Latin Press México México DF Tel +52 [55] 5018 1165 Latin Press Colomiba Medellín, Colombia Tel +57 [1] 489 5794 Buenos Aires, Argentina Tel +54 [11] 5917 5403 COLABORAN EN ESTA EDICIÓN

Julián Arcila Restrepo Editor jefe jarcila@latinpressinc.com

• Glenn Withiam • Adrian Morel • • Alejandra García • Héctor Gómez • • Santiago Jaramillo H. • CIRCULACIÓN AUDITADA

las opiniones expresadas por los autores de los artículos en esta revista no comprometen a LA CASA EDITORA

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 16 en la Tarjeta del Lector

Carta del Subeditor

En el futuro se verán los frutos Con aquello de la crisis económica y la reducción del turismo por el fenómeno de la gripe A(H1N1), la industria hotelera se vio en la necesidad de buscar nuevas alternativas para mejorar sus instalaciones.

lizar que casi siempre lo barato sale caro y la reparación o renovación constante de esos equipos que adquirió por un valor económico, le puede valer mucho más que si se hubiese decidido por un sistema más costoso, aunque con una garantía mucho más convincente.

Muchos de nuestros amigos hoteleros cayeron en el grave error de reducir sus inversiones por culpa de estos fenómenos. Quizá fue una reacción instantánea, sin embargo, aquellos que ya tenían presupuestado renovar su hotel o construir uno nuevo en algún país de América Latina buscaron ofertas tecnológicas que en principio fueran económicas y viables dentro del presupuesto.

Este no es el caso de todos los hoteleros y con esto no pretendo decir que la industria está pecando por conservadora, pero he conocido casos expuestos por importantes compañías integradoras que al momento de ofrecer sus soluciones son rechazadas por el costo, sin ni siquiera escuchar su propuesta de valor agregado.

¡Grave error! Un hotel no solo necesita ofrecerle el mejor de los servicios al cliente, también debe tener en cuenta que la seguridad en su infraestructura es tan valiosa como la satisfacción de un huésped, y por ello debe asesorarse con las compañías que tengan la capacidad de ofrecer lo último en tecnología.

Piensen que ésta es una inversión que el huésped le agradecerá indirectamente, porque en la actualidad el cliente analiza hasta el más mínimo detalle cuando de alojarse en un hotel se trata. Haga una inversión importante en sistemas de seguridad, en ahorro de agua y energía, que en el futuro se verán los frutos.

¡Cuidado! Muchos de ustedes dudan al momento de hacer su elección, por aquello del precio. Pero, por qué no ana-

Duván Chaverra Subeditor dchaverra@latinpressinc.com

Contenido

En el lobby

Latinoamérica: una industria que no para

Arte y Función

Madera: natural, decorativa y ambiental

Hotel Seguro

Cerraduras: guardianes de su sueño

Otros Enfoques

Secciones

Carta del Editor

Noticias

Cornell Insight

Productos

Clasificados

Audiovisuales míos y tuyos

Servicios Alimentarios

Impactar con bajos costos

La cocina de América Latina se toma el mundo

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Presentación de la nueva Vita-Mix® XL™ Al tener una exclusiva capacidad verdadera de mezcla de 5.6 litros y un motor con potencia máxima de 4.2 caballos de fuerza, la Vita-Mix XL permite obtener más porciones de una sola vez. También sirve para obtener resultados constantes en calidad, mejor sabor, nutrición, y para darle libertad de expandir sus ideas para menús y opciones de comidas. Después de todo, no es sólo una licuadora más grande: es una Vita-Mix más grande.

Encuentre un representante Vita-Mix cerca de usted: www.vitamix.com/foodservice; +1.440.782.2450 ®

Para información GRATIS, marque 23 en la Tarjeta del Lector

Noticias Cerraduras Kaba Ilco aprobadas en Florida

La serie de cerraduras electrónicas para hoteles de Kaba Ilco Inc, incluidas: Generation E-760, 770, Solitaire 710-II, 790 (sin contacto), y la cerradura basada en un PIN que fue diseñada para el mercado de alquiler en vacaciones, Oracode 660, recibieron la aprobación del código de construcción de Florida.

Mercadeo en línea en WNW Hospitality

La compañía recibió la certificación en la categoría de puertas para exteriores, y la subcategoría de componentes para puertas, por parte del Departamento de asuntos de la comunidad de Florida con el número de aprobación FL13061.

Hoteles peruanos reconocidos

Travel + Leisure, Conde Nast Traveler y Hideaways Tatlers ubicaron a varios hoteles Orient-Express de Perú en la lista de los mejores de la región y del mundo. En la 14ta encuesta anual de la revista Travel + Leisure, el Hotel Monasterio ocupó el cuarto puesto entre los establecimientos de México, Centro y Sur América; y en la lista de los 500 mejores hoteles del mundo, también de la revista, fueron mencionados el Miraflores Park Hotel y el Machu Picchu Sanctuary Lodge. Igualmente, el Hotel Monasterio fue considerado como el alojamiento con mejor calidad de cuartos por la revista Conde Nast Traveler del Reino Unido en La Lista Dorada 2009, su última guía que muestra los mejores hoteles del mundo. El establecimiento peruano obtuvo un puntaje de 96.64 sobre 100. En esta misma edición, el Machu Picchu Sanctuary Lodge fue honrado con la mención “hotel con la mejor locación”, con un puntaje de 98.63. Por su parte, Las Casitas del Colca recibió una mención en Los 101 Mejores Hoteles del 2009 de la guía turística Hideaways Tatlers y en la lista 45 nuevos hoteles de Travel + Leisure.

A pesar de los recientes reportes que muestran disminución en la ocupación hotelera, el WNW Hospitaliy Group ha presentado un significativo incremento en los ingresos debido a la implementación de un programa de colaboración con Vizergy, basado en el desarrollo de mercadeo en línea. La colaboración revela los sitios web para Heritage Hotel Spa Golf and Conference Center y el Executive Inn at Woodbury, así como las propiedades del portafolio en el sitio web del grupo. Los portales de Heritage Hotel y Executive Inn at Woodbury fueron construidos en un sistema dinámico de administración de contenido que permite a los web master hacer cambios rápidos. Este sistema fue seleccionado porque aumenta la visibilidad en línea de los hoteles o complejos hoteleros en los buscadores, además de mejorar el tráfico del sitio web.

Unión que favorece a la industria de la hospitalidad La revista GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES y el Show InspireDesign formaron una asociación mediática que beneficiará a la industria latina de la hospitalidad. Este convenio permitirá transmitir a los actores del sector hotelero, dueños, administradores y colaboradores de hoteles en América Latina, los conceptos, ideas, tendencias y nuevos desarrollos que se presente en la exposición InspireDesign en el World Market Center Las Vegas, del 1º al 3 de febrero de 2010. “Latinoamérica es una región importante para diseñadores, hoteleros e InspireDesign, estamos seguros de que GERENCIA

DE HOTELES será de gran ayuda para nosotros en la educación de los potenciales asistentes de la región latina y de los expositores de nuestro programa”, afirmó Gerald Seibel, director de la exposición de InspireDesign. En la misma línea se expresó Max Jaramillo, presidente de Latin Press Inc., casa editorial de GERENCIA DE HOTELES, quien aseguró que InspireDesign proporcionará a los lectores de la revista las últimas tendencias de la industria del diseño. “Para nosotros es un gran placer anunciar la alianza con la exposición InspireDesign, un evento muy necesario en la industria”, comentó. InspireDesign presenta un nuevo estándar de exposiciones de diseño en Norteamérica y trae a un mismo lugar diseñadores, compradores, propietarios y proveedores de la hotelería y proyectos del área de la salud. En la exposición, Latin Press modelara y conducirá un componente educativo.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 7 en la Tarjeta del Lector

Noticias Por el deporte crecerá la industria hotelera en Brasil

Entre el 2014 y el 2016 el número de turistas aumentará en Río de Janeiro debido a la celebración del Mundial de Fútbol y de los Juegos Olímpicos, eventos que incentivan la ampliación de la oferta hotelera de la ciudad. De acuerdo a los requerimientos del Comité Olímpico Internacional, la sede de los Juegos debe disponer de 40 mil habitaciones, motivo que estimula la construcción de 20.000 habitaciones más en Río de Janeiro para alcanzar las 48.000 en los próximos siete años. De esta forma, la localidad contaría con 25.000 habitaciones en villas de nueva construcción, 13 mil de hoteles, 8.500 en barcos de crucero y 1.700 en apartahoteles.

Tecton Hospitality gestionará hotel en Florida

El Clarion Gainesville Hotel West, un establecimiento que cuenta con un espacio de más de 10 mil pies cuadrados para eventos, restaurante, piscina exterior climatizada y gimnasio, será administrado por Tecton Hospitality. Este nuevo direccionamiento, a cargo de Tecton, busca convertir al hotel, una vez más en una propiedad de alta rentabilidad. Raúl Leal, presidente de Tecton hospitality, comentó que con el manejo de este hotel, la organización expande su presencia en Florida, y permitirá brindarle a cada huésped los servicios y calidad que requiere. Fuente: Servicio de noticias Business Wire

Mantelería Textiles retardantes al fuego Ropa de Cama Cortinas Cortineros Sofás y Sillones

,GHDV FRQ YDORU DJUHJDGR

Para información GRATIS, marque 5 en la Tarjeta del Lector

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Noticias Hilton cambió su imagen

Hilton Worldwide es el nuevo nombre con el que será conocida la cadena Hilton Hotels Corporation en el mundo. Este cambio de imagen, que incluye el nuevo nombre y un novedoso logotipo, busca realzar la marca en todo el mundo y simbolizar el carácter global y la magnitud de la empresa, así como su posición actual y sus aspiraciones, según dijo Christopher J. Nasetta, presidente y consejero delegado de Hilton Worldwide.

IH&RA, camino a la excelencia

Entre el 18 y 20 de enero de 2010, la Asociación Internacional de Hoteles y Restaurantes, IH&RA (por sus siglas en inglés) realizará su congreso anual en Belgrado, Serbia. La edición número 47 de este evento, que este año se enmarca dentro del concepto “ Redefiniendo la excelencia en la hospitalidad”, busca mostrar un panorama del futuro de la industria, así como las oportunidades de crecimiento y desarrollo. En esta oportunidad los líderes, representantes de 200.000 hoteles y 6 millones de restaurantes, intercambiarán ideas acerca de los temas de 2009 como son: el cambio climático y la hospitalidad, los desastres naturales y la industria, los estándares internacionales para los hoteles y restaurantes, la explotación infantil en el turismo, entre otros. También se llevará a cabo la ceremonia para honrar a los Emeraude Hoteliers. Este reconocimiento es entregado a los hoteles que implementan con éxito las directrices estipuladas para aumentar el turismo sostenible. La certificación se basa en una escala de tres niveles. Según el número de criterios con los que el hotel cumpla, será galardonado con uno, dos o tres Emeraudes.

Nuevos Hoteles Hyatt Regency Curaçao abrirá en enero de 2010 Antes de su apertura, el nuevo alojamiento de Hyatt en las Antillas Neerlandesas ya cuenta con reservaciones para estancias desde el 19 de enero del próximo año en sus 350 habitaciones de lujo.

El Hyatt Regency Curaçao Golf Resort, Spa and Marina, ubicado dentro de Santa Barbara Plantation, ofrecerá playas de arena blanca, spa Hyatt Pure, una marina, espacio para reuniones y tres restaurantes donde servirán platos derivados de ingredientes de la cocina local. Adicionalmente este establecimiento es el único de la isla que contará con un campo de golf de 18 hoyos. Las 350 habitaciones del alojamiento estarán distribuídas en dobles, kings, junior suites, suites ejecutivas, presidencial y VIP. Éstas contarán con piso natural de piedra arenisca, televisión plasma, productos de baño de lujo y vistas panorámicas a la bahía Spanish Water y al mar Caribe. También estará disponible un enclave privado de tres bungalows. www.gerenciadehoteles.com

Para información GRATIS, marque 6 en la Tarjeta del Lector

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

Nuevos Hoteles Más hoteles IHG en Latinoamérica

El nuevo Holiday Inn Express Guadalajara Expo, en México, se suma a la oferta de IHG, InterContinental Hotels Group, en América Latina junto con el InterContinental Mendoza, en Argentina, que será inaugurado en marzo de 2010. El nuevo Holiday Inn Express está ubicado en la Avenida Mariano Otero 2397, en la colonia residencial Victoria, en la zona comercial tradicional de Guadalajara, cerca de la EXPO Guadalajara y de la Zona Industrial El Salto. Esta construcción, que tuvo una inversión US$12 millones y se enfoca al turismo de negocios, cuenta con un diseño moderno y vanguardista en el que se destaca su estructura de cristal y grandes ascensores panorámicos.

Oportunidades de negocios Nueva construcción hotelera

En julio de 2009 comenzó en Tabasco, México, la edificación de un establecimiento hotelero de 10.000 metros en los que se instalarán 20 villas, las cuales contarán cada una con sala, comedor, cocina integral, tres habitaciones, dos baños, cuarto de servicio y estacionamiento. Si desea obtener más información sobre este proyecto o conocer otros similares ingrese a www.indumedia.com

Starwood se expande en Centroamérica

El primer alojamiento de la cadena estadounidense en Centroamérica fue inaugurado hace poco en Panamá, bajo el nombre de Le Méridien Panamá. El nuevo hotel estará ubicado en Ciudad de Panamá, en la Avenida Balboa, en la zona financiera de la localidad y cercano al canal que lleva el mismo nombre del país.

Complejo hotelero en Brasil

Le Méridien cuenta con 111 habitaciones y suites, restaurantes, bares y lounges, además de salones para conferencias, áreas de recreo, salas de masajes e hidromasajes, piscina y gimnasio. La marca Le Méridien fue adquirida por Starwood en 2005 y cuenta con 104 hoteles en 50 países.

El grupo NL construirá en Pernambuco, Brasil, un complejo hotelero-inmobiliario que contará con resort, posada, club náutico, edificios residenciales y centro de entretenimiento.

Gaia llega a Colombia

En Bogotá será construido el primer hotel de Hotels Gaia, el cual encabezará la lista de los doce establecimientos que la compañía edificará en Colombia.

La nueva edificación tendrá una inversión de €60 millones (unos US$89 millones), será construida en un terreno de 73 hectáreas y contará con una playa de un kilómetro aproximadamente. NL espera inaugurar este complejo en 2012 para la celebración de la Copa Confederaciones de fútbol que se realizará el año siguiente. Eduardo Lucena, responsable del proyecto, explicó que éste se construirá en tres fases; la primera será la del resort con 40 cabañas, 260 apartamentos de 40m2, centro de convenciones y dos restaurantes. En la segunda etapa será edificado el club náutico y el centro de ocio, y en la tercera será puesto en marcha el proyecto de las residencias. Fuente: Hosteltur

El hotel, que contará con 128 habitaciones, fue diseñado para enfocarse al mercado corporativo y cumplir con las expectativas de los viajeros ejecutivos. Al respecto, Felipe Lloreda, presidente de Unika, la empresa promotora de este proyecto, comenta que el hotel Gaia Virrey servirá a la nueva clase de viajeros que están llegando al país, quienes buscan hospedarse en un hotel bien ubicado,

confortable, con una buena conectividad y a buen precio. Los hoteles Gaia presentan un nuevo concepto hotelero con conciencia ecológica, diseño limpio, vanguardista y sostenible, con fachada verde viva que actuará como escudo térmico, acústico y que ayuda a la descontaminación, como lo plantea Billy Escobar, de la firma Diseños más integrales.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 3 en la Tarjeta del Lector

En el lobby

Latinoamérica: u que no para por: Duván Chaverra A. Santiago Jaramillo H.

Al mismo tiempo, se realizó una investigación en la que indagamos sobre cuáles son los países que más movimiento presentan en la industria hotelera. También examinamos la demanda turística que se presenta en cada una de las naciones de la región teniendo como referencia la cantidad de habitaciones y el tipo de viajeros; y así mismo buscamos apreciaciones sobre el porqué de las inversiones, bien sea en nuevos hoteles o en remodelaciones. Esas apreciaciones fueron recogidas en las entrevistas realizadas a algunos de los gerentes hoteleros que, por la importancia de sus inversiones, fueron contactados con el fin de que nos profundizaran al respecto y además nos hablaran de las expectativas a cumplir y la visión que tienen de la industria hotelera en el futuro. De la misma forma, hicimos un comparativo del movimiento hotelero que se ha presentado en los principales destinos con el objetivo de determinar el número de

fotos cortesía arawi hotels

urante el presente año la revista GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES efectuó un análisis de los diferentes proyectos de construcción, remodelación y adecuación que se llevaron a cabo en los hoteles latinoamericanos, teniendo como referente los informes del sitio web www.indumedia.com, que se encarga de hacer un seguimiento continuo a la industria de la región para proporcionar información actualizada sobre este específico a sus suscriptores exclusivos.

proyectos que se están desarrollando y se desarrollarán a mediano y corto plazo. También cuantificamos las inversiones con los cinco primeros países, en un ranking basado en el informe que nos proporcionó Indumedia y que fue analizado por la revista. En este artículo usted encontrará, tanto de manera gráfica como escrita, el resumen y las conclusiones que logramos inferir sobre la investigación.

México, el referente de la región

El estudio nos permitió deducir que México es un país donde se ejecutan inversiones en nuevos hoteles de manera continua y de cuantiosas sumas de dinero. 251

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

México lidera el ránking con más proyectos

foto cadena palace, cancún

a: una industria

proyectos que ascienden a US$1.305 millones avalan el potencial hotelero y turístico que tiene el país norteamericano.

rentable a mediano plazo, la cual apoyara al desarrollo de la comunidad y del destino, generando fuentes de trabajo y posicionamiento de la plaza”.

Regiones como Sonora, estado ubicado en la frontera norte, y como el Distrito Federal, son las que albergan el mayor número de construcciones. Ese es el caso del Hotel Paradiso Resort & Beach Club, de Sonora, en el que se invirtieron US$300 millones en un salón teatro y un nuevo resort, los cuales están planeados para desarrollarse hasta un plazo de dos años.

Sobre el tipo de huésped que visita el hotel, Gómez nos indicó que están más enfocados al segmento corporativo, pues el destino “se caracteriza por ofrecer facilidades para reuniones y convenciones, además de ser un lugar preferido para descanso en fin de semana”.

Para que nos profundice un poco más al respecto consultamos a Salvador Gómez Medina, gerente general, quien aseguró que “debido al desarrollo que se ha generado en esta zona del país se pensó en llevar a cabo una inversión www.gerenciadehoteles.com

En lo que tiene que ver con las expectativas para el próximo año en la industria hotelera, el empresario aseveró que no será un año del todo cómodo: “Pensamos que esta industria no va a tener un repunte significativo para este 2010, sin embargo la expectativa es mantener niveles de producción mínimos que nos permitan seguir

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

fotos cortesía IFA hotels

en el mercado, atacando segmentos que requieren de servicios profesionales y de buena calidad”.

Brasil mantiene su competitividad

El país sudamericano ha registrado durante 2009 un importante número de inversiones hoteleras. Se conoce que existen alrededor de 80 proyectos representados en más de 4 mil habitaciones, según datos revelados por la consultora STR Global. Su mayor concentración está en Sao Paulo. Otro país sudamericano que ha crecido en inversiones de la industria es Colombia, en parte por la estabilidad económica que se presenta actualmente. Otro factor que incide en el incremento de proyectos con las favorables condiciones de seguridad y desarrollo de las principales ciudades de este país. Según Óscar Rueda García, viceministro de Turismo de Colombia, desde 2004 a la fecha se han construido más de 16 mil habitaciones. Para destacar, las ciudades más visitadas son Bogotá, Medellín, Barranquilla y Cartagena.

foto cadena palace, cancún

Indumedia nos reveló dos nuevos hoteles que vale la pena destacar: El Gran Hotel Bogotá, con una inversión que asciende a US$27 millones y el Hotel Spiwak Chipichape, con una de US$25 millones.

Argentina se abre espacio

Esta nación cuenta con 96 proyectos, lo que habla muy bien de la proyección que tiene el país como referente turístico. Vale la pena mencionar que el valor de las inversiones asciende a cerca de US$207 millones, concentrándose éstas en ciudades como Buenos Aires, Córdoba y Bariloche. Según STR Global, la capital de esta nación tiene en marcha cerca de 950 nuevas habitaciones, lo que le sitúa en un lugar especial en lo que a preferencias de turismo se refiere en Latinoamérica. Por ejemplo, el Hotel Park Hyatt de Buenos Aires, que ya comenzó su construcción, aportará 183 nuevas habitaciones y la obra en total será de 5.000 m2, gracias a una inversión de US$70 millones.

El país Inca sorprende

Perú, que en los últimos dos años viene registrando los mejores números de crecimiento económico, no puede dejar a un lado las inversiones en hoteles, por ello, registramos una considerable cantidad de construcciones y renovaciones, lo que más llama la atención es el interés de las cadenas internacionales por invertir en el país sudamericano. Uno de los casos palpables es el del Hotel Libertador, que en alianza estratégica con la cadena internacional Starwood Hotels & Resort tiene presencia en ciudades como Lima, Cusco, Arequipa, entre otras. En este caso, la inversión del hotel en Lima fue de US$100 millones, lo que significa que contará con 300 habitaciones distribuidas en 30 pisos, además tendrá un salón de conferencias que albergará a más de 2 mil personas. Para hablar un poco más al respecto, Jorge Melero, gerente general, comentó que “Perú es un país que tiene los tres vértices fundamentales en los que se puede desarrollar el turismo, que son seguridad, naturaleza y cultura, y gastronomía, e incursionar en nuevos segmentos como puede ser el turismo de congresos y convenciones”. Sobre la actual oferta hotelera que se presenta en Perú, nuestro invitado respondió: “Competencia sí hay, pero la expectativa de crecimiento en número de pasajeros y turistas extranjeros en los próximos seis años es lo suficientemente importante como para poder hacer la inversión hoy”.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Imagina un incendio en cualquiera de estos ambientes? Ahora imagine como sería en su propio Hotel, Casino, Restaurante, Spa… Para usted, el principal objetivo de su negocio es ofrecer confort, relax, lujo, ambientes selectos y experiencias positivas. El segundo, es mantener una buena reputación de excelencia en servicio y seguridad, para conseguir que sus clientes en vacaciones o por negocios, eventualmente repitan la experiencia y además se conviertan en su mejor publicidad. Es esencial para su negocio evitar al máximo situaciones desagradables o incluso peligrosas a sus clientes, y ofrecer un entorno seguro a sus empleados. Un incendio o incluso una falsa alarma, pueden significar un perjuicio irreparable, no sólo en cuanto a lesiones personales, daños en instalaciones y suministros costosos. Hay que considerar también la disminución de ingresos debidos a la interrupción parcial o total del negocio, así como las cancelaciones de clientes, en un sector donde la satisfacción es la expectativa. NOTIFIER, líder en el mercado en sistemas de detección de incendios, le ofrece equipos para todo tipo de aplicaciones para dar una respuesta rápida y precisa a una emergencia de incendio. Desde sistemas inteligentes en red, evacuación por voceo, detección temprana e inteligente, e integración con sus sistemas de gestión. NOTIFIER es el experto que le garantiza un control inteligente antes del desastre. Tecnología NOTIFIER. Tecnología al servicio de las personas.

www.notifier.com

Para información GRATIS, marque 12 en la Tarjeta del Lector

Países con mayores inversiones enero - octubre de 2009

Inversión (en millones de dólares)

1.400 1.200

1.305

1.000 800 600 400 200 0

206 174

México

Argentina

132

Perú

120

Rep. Dominicana

Panamá

País Fuente: indumedia - adaptación : latin press

Países con más proyectos de construcción y remodelación en América Latina enero - octubre de 2009

Número de proyectos

300 250

251

200 150 100

96 60

50 0

México Méxi Méx Mé M éxi éx é xxiico co México

Argentina

Perú

Rep. Dominicana

20 Chile

19 Ecuador

Colombia

17 Venezuela

16 Uruguay

10 Panamá

fotos cortesía IFA hotels

País

Por su parte, María Sarvia Huertas, representante del Pastoruri Hotel de Lima, que contó con una inversión de US$3 millones, destacó el interés por implementar sistemas ecológicos: “Dentro del equipamiento se están considerando, por ejemplo, el uso de LEDs para la iluminación de los ambientes, asimismo implementaremos mecanismos que recirculen el agua caliente y griferías que ayudarán a evitar el desperdicio de agua”.

Rica, Honduras, Guatemala y El Salvador llaman la atención por el valor de las inversiones planeadas o en desarrollo que allí se presentan.

Cuantiosas inversiones en Centro América

Carlos Jiménez, gerente general, nos habló sobre los puntos importantes que se cumplieron en el proyecto: “Al día de hoy, el complejo cuenta con 652 habita-

Países como República Dominicana, Panamá, Costa

Tal es el caso de la nación dominicana, donde encontramos proyectos por un valor cercano a US$133 millones. Un ejemplo claro de estas inversiones es el Hotel IFA Villas Bávaro Resort & Spa, que hace parte del grupo español Lopesan.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

ciones que fueron reformadas recientemente, con una inversión de US$30 millones con la que se lograba la categoría cuatro estrellas; y la idea ahora es empezar con un cinco estrellas plus, en la categoría del all inclusive con una inversión de €110 millones (unos US$163 millones)”. Otro hotel destacado en esta nación es el Camp David Ranch, que invirtió US$1 millón en remodelaciones y nuevas habitaciones. Su representante, Nicole Bermúdez, explicó que en su país existe cuantiosa competencia y que por ello utilizan los medios alternativos para atraer todo tipo de clientes a Santiago de los Caballeros, donde está ubicado el tradicional sitio. En Panamá, el Budda Bar Hotel & Spa invirtió US$50 millones en remodelaciones pensando en lo que viene para ellos durante los próximos años. Carlos Salinas, representante, comentó sobre el desarrollo de la industria para 2010: “Lo veo duro ya que los bancos le están dando la espalda a los desarrolladores hoteleros, y por ende se requiere casi el doble del capital para invertir. En otros años, con el capital que hoy haces un hotel antes hacías hasta tres, pero a su vez esto es bueno para compañías como nosotros, que cuentan con el capital suficiente ya que muchos hoteles, por lo menos en Panamá, no van a ser desarrollados y quedarán en maquetas”. Costa Rica, del mismo modo fue testigo de la inversión en el Hotel Barceló Playa Tambor, con US$237 millones, representados en un nuevo hotel que albergará 248 habitaciones, 50 villas y otros atractivos turísticos.

INVERSIÓN US$

1. Complejo de hoteles Latinasia Campos Elíseos

TIPO DE INVERSIÓN

350000000

Nueva construcción

2. Hotel Paradiso Resort & Beach Club (Sonora)

300000000

Construcción de un salón

3. Torres Efizia (México DF)

110000000

Nuevo Hotel

4. Coyote Baja California Resort (Baja California Sur)

100000000

Nuevo Hotel

(México DF)

teatro y un resort

5. Choice Hotel México (México DF)

67000000

Tres nuevos hoteles

Fuente: Indumedia

ARGENTINA PROYECTO

INVERSIÓN US$ TIPO DE INVERSIÓN

1. Hotel Park Hyatt (Buenos Aires)

70000000

Nuevo Hotel

2. Hotel King David Flat (Córdoba)

50000000

Nuevo Hotel

3. Sheraton Salta Hotel y Casino (Salta)

42000000

Nuevo Hotel

4. Hotel y Resort Panamericano (Buenos Aires)

1500000

Remodelaciones

5. Hotel Alt Interlaken (San Carlos Bariloche)

1200000

Recategorización

Fuente: Indumedia

PERÚ PROYECTO

INVERSIÓN US$ TIPO DE INVERSIÓN

1. Hotel Libertador (Lima)

100000000

2. Hotel Paracas (Paracas)

40000000

Reinauguración

3. Panamericano Norte (Marcora)

10000000

Nuevo Hotel

4. Valle Sagrado de los Incas (Cusco)

8000000

5. Pastorur Hotel (Lima)

3000000

Nuevo Hotel

Construcción de Suites y Salón múltiple Nuevo Hotel

Fuente: Indumedia

REPÚBLICA DOMINICANA PROYECTO

INVERSIÓN US$ TIPO DE INVERSIÓN

1. IFA Villas Bávaro Resort & Spa (Punta Cana)

120000000

Nuevo 5 estrellas

2. Hoteles Viva Wyndham (Samaná)

4000000

3. Plaza Hotel (Samaná)

2000000

Remodelaciones

4. Camp David Ranch Hotel (Santiago-Santo Domingo)

1000000

Remodelación y Construcción

5. Viva Residence (Playa Cosán)

1000000

Nuevo Hotel

de habitaciones

En conclusión

Podemos deducir que a pesar de la crisis económica que se vivió en el mundo y que aún perturba algunas industrias, el sector hotelero se muestra confiado en la recuperación, y por ello le apuesta a continuar con inversiones importantes en el área latinoamericana, pues es consciente del potencial que existe en la región, esperanzados en que la inversión hecha hoy dé sus mejores réditos en el mediano plazo. Seguramente para 2010, las inversiones continuarán por este camino o incluso llegarán a crecer, con el propósito de mantener la sana competencia en una industria que aunque pudo verse golpeada, mantuvo su ascendente presencia y aspira a continuar siendo dinamizadora de las economías locales. GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES comienza desde ya a trabajar en el siguiente análisis sobre inversión y renovación de hoteles en América Latina, con el fin de darle al lector una nueva guía sobre el desarrollo de la industria. Los invitamos para que estén pendientes de los siguientes informes que encontrarán en su publicación. www.gerenciadehoteles.com

MÉXICO PROYECTO

Remodelaciones

Fuente: Indumedia

PANAMÁ PROYECTO

INVERSIÓN US$ TIPO DE INVERSIÓN

1. Budda Bar Hotel & Spa (Ciudad de Panamá)

50000000

Renovación

2. Proyecto sin nombre (Ciudad de Panamá)

60000000

Nuevo Hotel

3. Gran Hotel y Casino Soloy (Ciudad de Panamá)

3300000

Remodelación de habitaciones

4. Aparta hotel del Valle (Arraiján)

3000000

Nuevo Hotel

5. Hotel Las Huacas (Ciudad de Panamá)

1500000

Expansión

Fuente: Indumedia

OTRAS IMPORTANTES INVERSIONES PROYECTO

INVERSIÓN US$

TIPO DE INVERSIÓN

1. Hotel Crystal Palace (Uruguay)

1000000

2. Radisson Quito (Ecuador)

1500000

Remodelación

3. Hotel Maremares Marina & Spa (Venezuela)

2500000

Remodelación

4. Intercontinental Hotel Real Honduras

3000000

Remodelación

5. Grupo RQM SA (Guatemala)

3000000

Sistema de seguridad

Nuevo Hotel

6. Hotel Spiwak Chipichape (Bogotá Colombia)

25000000

Nuevo Hotel

7. Gran Hotel (Bogotá-Colombia)

27000000

Nuevo Hotel

237000000

Nuevo Hotel

8. Barceló Playa Tambor (Costa Rica) Fuente: Indumedia

Proyectos más destacados entre enero y octubre de 2009.

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

Arte y Función

fotos cortesía epoka

Madera: n decorativa y a

sus diseños. En mobiliario para madera buscan ser únicos y muy originales, debido a que saben que el huésped además de buscar comodidad es muy observador y no escatima en detalles a la hora de seleccionar la mejor opción para su descanso.

por: Duván Chaverra A.

os mobiliarios en madera no dejan de sorprender con sus innovaciones continuas, más aún si se tiene en cuenta que éste es un segmento que necesita ser bastante llamativo dentro del mundo hotelero, pues en la mayoría de los casos los productos son indispensables para formar un conjunto armonioso con los interiores del hotel, tanto en las instalaciones como el lobby, el restaurante, las salas de espera, como en la parte más importante: las habitaciones, donde la mayoría de los productos cuentan con diseños novedosos hechos en madera. Los hoteleros siempre quieren marcar la diferencia con

Es por ello que para esta sección de Arte y Función de su REVISTA GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES invitamos a dos expertos ubicados en México: Darrel Walker, representante de Epoka Muebles, y Eduardo Martínez, director general de Marbol, quienes nos hablarán de las principales novedades del sector y además ofrecerán algunas recomendaciones para los hoteleros que deseen adquirir o renovar su mobiliario en madera.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Variedad en mobiliario de acuerdo a su hotel

foto cortesía marbol

a: natural, y ambiental

Para comenzar, vale la pena destacar las tendencias que en la actualidad hay disponibles para hoteles. Al parecer los diseños y texturas inspiradas en la naturaleza están llamando la atención. “En las tendencias actuales se utilizan las maderas exóticas en forma natural, muebles de líneas rectas acompañados en muchos casos de tejidos en fibras naturales. Un estilo muy agradable, ya que nos permite apreciar y disfrutar la naturaleza a través de los muebles sin que sufran grandes modificaciones”, comentó Martínez. El concepto de Walker se asemeja al anterior, sobre www.gerenciadehoteles.com

todo en el sentido de la inspiración en lo natural: “La tendencia de ahora está en utilizar maderas obscuras, implementando técnicas de textura y haciendo combinaciones de piedra natural. Recientemente estamos sacando diseños tipo ónix, mármoles y resinas, porque su mantenimiento es más sencillo, tiene una excelente durabilidad y su precio es muy accesible. Algunos diseños incorporan paneles iluminados en cubiertas o cabeceras, para dar algo de interés en la recámara (algo diferente e interesante por parte del diseñador)”. Según nuestros invitados, existe cierta diversidad con respecto a los materiales que más se están utilizando para

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

fotos cortesía marbol

diseñar este tipo de productos. “Se están implementando maderas y laminados en especies exóticas como tzalam, tornillo, huanacastle y otras especies del norte como roble, encino, nogal y maple”, dijo el representante de Epoka, mientras que el representante de Marbol agregó que algunos hoteles están buscando opciones con materiales sintéticos, con el fin de reducir sus gastos: “Los materiales clásicos para fabricar muebles de madera incluyen los naturales como rattan y bambú, insertos de piedra natural y acentos decorativos en metal. La madera es un elemento natural que sigue vigente, aunque muchos hoteles la sustituyen con materiales sintéticos, debido a su alto costo y difícil mantenimiento”. La durabilidad y la resistencia de los mobiliarios son un tema fundamental para que todos los hoteleros tengan presente, también es importante tener en cuenta el concepto del hotel antes de diseñar el producto. “En todo mobiliario hay que tener en cuenta la resistencia y el buen acabado, sin apartarse del estilo de lo que el diseñador nos especifique. Si hablamos de sillas, u otros elementos para sentarte y descansar, estos deberán tener una buena ergonomía, comodidad y gran resistencia”, indicó Eduardo Martínez. “Deben tener un funcionamiento adecuado para el hotel. Es clave reseñar la calidad de los materiales para dar durabilidad y la calidad de los acabados para dar mantenimiento al hotel. Dependiendo de los clientes, es muy importante que los muebles coordinen con el concepto del hotel. El propósito de todo es hacer sentir al huésped en un espacio relajado, cómodo y de armonía y considero que el mobiliario juega un papel único para lograrlo”, comentó el representante de Epoka Muebles.

Equilibrio ambiental

Este es un segmento que inevitablemente se ve obligado

a trabajar por la protección del medio ambiente, debido a que la madera es su materia prima más importante y este hecho exige que el compromiso con la conservación del planeta sea más serio. Por lo tanto, las compañías que trabajan con mobiliario en madera están haciendo sus mejores esfuerzos para aportar su granito de arena a la causa, además tienen en cuenta que los otros productos que se utilizan para llegar al resultado final también deben estar comprometidos con el medio ambiente. Por ejemplo, la optimización de los recursos que ejecuta Marbol es la clave, según ellos, para conservar el medio ambiente: “Los productores tenemos que ser conscientes de que nuestra principal materia prima, los árboles, son la base y el equilibrio de nuestro medio ambiente, por lo tanto, debemos considerar comprar a proveedores certificados que aseguren técnicas ecologistas como la reforestación. En la planta optimizamos al máximo para generar el mínimo de desperdicios, además de que contamos con un adecuado sistema de colección de polvos para el cuidado y la salud de nuestros trabajadores”. Por su parte, Darrel Walker explicó que existen alternativas con las cuales pueden ayudar de buena forma a la protección del planeta: “La madera ecológica es una gran alternativa para ofrecer nuestro apoyo, lo podemos hacer incorporando a nuestros ambientes objetos y muebles realizados con este tipo de madera, aquella cuya extracción no daña el medio ambiente. El objetivo primordial es promover una gestión forestal económicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente responsable”. Walker también dijo que los controles ahora son más estrictos, lo que hace que muchas compañías hayan tenido que cambiar los métodos de fabricación de sus productos: “Ahora hay mucho más control en el uso de maderas que

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 14 en la Tarjeta del Lector

la planta desarrollamos diseños para utilizar al máximo lo que sobra en artículos pequeños y decorativos. De esta forma el aprovechamiento es mayor”.

foto cortesía marbol

Para tener en cuenta

están bajo programas sostenibles en concentración del Gobierno y organizaciones internacionales, hay mucho interés en textiles que usan fibras como bambú, que no son químicos, las fábricas también están cambiando sus sistemas de acabados para usar solventes que no dañen el sistema ecológico, como tintas y lacas base agua”.

Tecnología ambiental

Con la ayuda de la tecnología, estas empresas han mejorado las propiedades de sus productos y han surgido otros nuevos derivados de la madera, que ampliaron su campo de aplicación y se complementaron con otras materias primas para mejorar su tecnología. A continuación, nuestros invitados nos dan a conocer las técnicas que utilizan para evitar el deterioro del medio ambiente durante la fabricación de mobiliarios de madera. “El conocimiento de la madera y el desarrollo de su tecnología en secado, técnicas de tratamiento y transformación permiten garantizar el éxito en su utilización. Las técnicas de tratamiento y los productos protectores de la madera posibilitan en la actualidad evitar los riesgos de ataque en las situaciones comprometidas. Es importante saber que la tecnología de la transformación de la madera, en evolución continua en las últimas décadas, ha permitido una optimización mayor de sus características y propiedades. La tecnología de la madera laminada, la madera micro laminada y los productos prefabricados de composición mixta se orienta hacia una especialización y optimización cada vez mayor”, comentó Walker, de Epoka. En el caso de Marbol, la clave está en sacarle provecho a los residuos que resultan de la madera: “Cuando se fabrican productos muy variados, normalmente hay un gran desperdicio, el cual se puede aprovechar mediante la aplicación de técnicas de reciclaje como el Finger Jointer y otras máquinas que por medio de programas de cómputo optimizan la madera y aceleran el proceso de selección. En

Según nuestras fuentes, las solicitudes de los hoteleros al momento de adquirir mobiliario para sus sitios es muy variada. En Epoka, por ejemplo, los pedidos van desde retapizado, sillas y sillones, cambios de mobiliario en las habitaciones hasta buroes, cabecera, escritorios y nuevos diseños para televisión. Mientras que el director general de Marbol aseguró que le llama la atención la forma como el hotelero siempre busca innovar y asesorarse de buena forma: “Actualmente solicitan muebles muy básicos en su diseño, con maderas, fibras naturales y acabados ligeramente rústicos. La maravilla de la hotelería es que siempre está en constante búsqueda de que sus espacios sean únicos, por lo general contratan a los mejores decoradores del mundo, quienes con todos los estilos y diseños y un gran gusto crean espacios inigualables”. Finalmente, consideramos importante que nuestros lectores tengan en cuenta algunos puntos claves al momento de renovar o adquirir equipos mobiliarios en madera para sus hoteles. Las recomendaciones entregadas por quienes día a día están inmersos en esta industria coinciden en una buena elección de los materiales y en la confiabilidad que puede dar la empresa. “Que compre productos de calidad comprobada, que asegure su inversión al elegir a buenos productores de muebles a quienes pueda visitar para conocer la fábrica y su proceso de producción. Seguir la norma que indica que ‘no siempre lo más barato es la mejor opción’, ya que muchos hemos sido testigos de lamentables inversiones en muebles que además de tener muy poca durabilidad no hacen aporte alguno como elementos decorativos. Hoy, la más grande tendencia no es tanto el lujo, sino el buen gusto, la riqueza de la buena forma, el color y el sabor. En Latinoamérica existimos productores que podemos dar la calidad que demandan los clientes”, dijo Eduardo Martínez. Mientras que Darrel Walker comentó al respecto que “es importante conservar la calidad de los materiales que va a usar su fabricante, para que sean adecuados según las necesidades de su hotel. También es importante que los materiales funcionen para las necesidades de sus huéspedes, por eso es clave seleccionar el estilo, para dar un plus a sus habitaciones. Con la experiencia que se ha tenido con otros huéspedes, ya que éste siempre se expresa, nosotros nos podemos dar cuenta si comentó algo agradable o negativo, si le hizo falta algo en la habitación, si el lugar está bonito, sucio, etc., y tratar de solucionar todos esos detalles que no pueden faltar”.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 22 en la Tarjeta del Lector

Hotel Seguro Tecnología y comodidad para el usuario

Cerraduras: guardianes de su sueño por Duván Chaverra

a compañía ecuatoriana Siaproci nos invitó recientemente a Ecuador para que GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES conociera más de cerca algunas de las integraciones que ha realizado la empresa en varios de los hoteles más destacados del país, donde el sector continúa demostrando un crecimiento importante en renovación y nuevos proyectos. El país sudamericano, ubicado en la mitad del mundo, famoso por su rica gastronomía marina y por ser el mayor exportador de banano en el planeta, también alberga importantes hoteles de cadenas internacionales, así como algunos lugares de administración local, que de igual manera le ofrecen al huésped su mejor cara.

Fotos: Hotel El Marqués

En este Caso de Éxito hablaremos sobre las cerraduras Adel para las habitaciones que fueron instaladas en tres reconocidos hoteles del país: el Hotel El Marqués en la ciudad de Esmeraldas, el Hotel Holiday Inn Express en Quito, y el Hotel Cumbayá, cerca a Quito. Patricio Fustillos, gerente comercial, y Gabriela Niama, quien también labora en el mismo departa-

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Por Más De 90 Años Nuestros Clientes Nos Han Dicho... Supliendo Piezas Del Reemplazo Y Accesorios.

Podemos Ser Su Héroe También. Llámenos Para Enviarle Una Copia De Nuestro Catálogo 2009. s &AX s FMPONLINE.COM Para información GRATIS, marque 8 en la Tarjeta del Lector ©2009 Franklin Machine Products

mento en Siaproci, nos profundizarán un poco sobre la tecnología Mifer de transmisión inalámbrica, con la cual cuentan las cerraduras que analizaremos en este artículo. “En cada uno de los hoteles mencionados se instaló un sistema de administración de habitaciones constando de cerraduras en cada habitación y ahorradores de

energía; y en el Hotel Holiday Inn también se colocó un controlador de elevadores. La diferencia con las instalaciones tradicionales es que en estos hoteles pusieron cerraduras con tecnología de lectura Mifer”, explicó Fustillos, quien también enumeró algunas de las ventajas de este sistema: 1. La administración de habitaciones en cuanto a horas

Sobre Siaproci Siaproci es una compañía integradora de seguridad y sistemas eléctricos que nació en 1996 gracias a la asociación de tres expertos de la industria: Patricio Fustillos, gerente comercial; Diego Ruíz, gerente técnico, y Santiago León, gerente financiero, quienes hoy administran una empresa que cuenta con alrededor de 50 empleados. “Nos dedicamos a la parte de instalaciones eléctricas y de seguridad electrónica. Tenemos buenas alianzas con empresas como Lenel y Bosch y en el sector hotelero con cerraduras Adel, lo que nos ha permitido entrar fuertemente en el segmento ecuatoriano de seguridad, donde nos estamos especializando y contamos con tecnología de punta, que es lo que nos distingue de la competencia. Siempre estamos tratando de tener nuevos productos y de ofrecer al cliente nuevas tecnologías”, explicó Santiago León. Para los próximos cinco años, Siaproci tiene como meta ingresar en otros mercados internacionales, sobre todo en países vecinos como Colombia y Perú, donde espera hacer presencia y aprovechar el buen desempeño económico que están registrando ambas naciones en la industria. “Nuestra visión es llegar a mercados internacionales como Colombia y Perú y nos estamos preparando para alcanzar esos países, por ahora estamos trabajando en conseguir las normas ISO y así alcanzar

esas naciones. Este año hemos tenido un cambio profundo y estamos implementando muchos procesos en cada departamento para ir mejorando con el fin de proyectarnos en los próximos cinco años y entrar en el mercado, sobre todo en Perú, donde tenemos muchas posibilidades debido a la gran demanda que tienen estos productos allí”, dijo el gerente financiero de la empresa ecuatoriana. La compañía, que tiene una tendencia a ofrecer la tecnología IP, aseguró que su valor agregado se basa en la calidad del equipo humano y el acompañamiento permanente al cliente: “El valor agregado es la gente que tenemos en nuestro equipo, que es profesional, calificada y con la que tratamos de tener un trato muy amigable con el cliente. No solo buscamos ser una empresa que va a instalar, hace su trabajo y listo; nosotros tratamos de brindar asesoría técnica, un servicio postventa y un mantenimiento completo”, concluyó Santiago León.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

de check in, check out y reservas se hace de manera ágil para atender rápidamente a los clientes. 2. Cerraduras de alta seguridad, su construcción tiene un pistillo para evitar la apertura con el ingreso de cédulas o tarjetas similares. Esto aumenta la seguridad en la habitación del huésped. 3. La cerradura tiene una alarma que indica cuando la puerta se encuentra mal cerrada. 4. El no contacto entre la tarjeta y la cerradura incrementa el tiempo de vida útil de la misma, por lo cual el hotel realiza inversiones por un mayor tiempo. 5. Operativamente para el usuario es más fácil acercar la tarjeta que insertar una en la cerradura, ya que muchas veces el cliente se equivoca de lado, teniendo que insistir varias veces. En la Mifer esto no sucederá. 6. La tarjeta Mifer es una tarjeta con memoria adicional, la cual puede ser utilizada en aplicaciones extras del hotel como consumos, cargo de dinero, etc. La ventaja del hotel que tiene esta tecnología es que puede desarrollar aplicaciones adicionales de servicio al cliente o al hotel basada en esta estructura.

Cerraduras del Hotel El Marqués.

Para información GRATIS, marque 19 en la Tarjeta del Lector www.gerenciadehoteles.com

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

Por su parte, Gabriela habló sobre el número de cerraduras que fueron instaladas en cada uno de los hoteles en mención. “En el Hotel Cumbayá se colocaron 20 cerraduras, en el Holiday Inn 140 cerraduras en las habitaciones y 5 salones de convenciones, y en el Hotel El Marqués se instalaron 180 cerraduras”.

Los propósitos del sistema

De otro lado, Patricio Fustillos habló sobre la finalidad que tiene este sistema dentro del hotel, el cual se diferencia de otras cerraduras existentes como la de tipo magnético, de clave perforada en la tarjeta y de IC card de tarjeta inteligente: 1. Dar mayor facilidad al cliente para su ingreso y salida de la habitación. 2. Ofrece esta opción al cliente pero aumenta la seguridad del hotel porque controla el período de permanencia en la habitación, si el cliente sale de este espacio necesariamente debe asistir a recepción para que sea cambiado, esto implica que el hotel se entera y vuelve actualizar su estadía. 3. Mayor seguridad del huésped en la habitación por forzado de la puerta en el evento que el huésped deje mal cerrada la habitación. 4. Control de apertura de cuarto para limpieza, el sistema es capaz de generar tarjeta para las personas encargadas del aseo, dándole un determinado lapso de tiempo para su ingreso. Igual puede generar tarjetas para una persona de seguridad que abra cualquier habitación o para el gerente. En conclusión, una administración completa sobre la operación.

5. Registro de qué tarjeta y en qué momento se abre una habitación. 6. Brinda cierta información de reporte gerencial que permite manejar información importante en la toma de decisiones como: nivel de ocupabilidad al momento, habitaciones más usadas, pisos, etc.

Descripción técnica

Durante nuestro viaje pudimos darnos cuenta de la practicidad que ofrece el sistema. Con solo poner la tarjeta, sin importar el lado, a unos 3 cms de la cerradura esta inmediatamente pasa al estado de apertura, indicado por un LED color verde en la misma; en el caso de que la tarjeta no responda, un LED color rojo advierte que hay un error y la puerta no podrá abrirse. Una vez esté en estado de apertura, la cerradura permanece así alrededor de 50 segundos, luego se vuelve a colocar en estado de seguridad. “La cerradura en todos los casos es de alta seguridad, tiene cinco cilindros internos, uno de ellos es para evitar su apertura forzada con cédulas o tarjetas similares, otro hace las funciones de un contacto magnético insertado, de manera que si la puerta no es completamente cerrada se activa una alarma sonora. Otro pistillo es activado internamente por el huésped para aumentar su seguridad dentro de la habitación. Los dos adicionales son los tradicionales pistillos de seguro, los cuales se colocan automáticamente luego de que ha pasado un tiempo de apertura”, explicó Patricio Fustillos. Con respecto al proceso de monitoreo que se realiza con estos equipos, Fustillos explicó que éste se hace fuera de

El Hotel El Marqués instaló 180 cerraduras con tecnología Mifer.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

línea, gracias a la capacidad de almacenamiento con el que cuenta la cerradura. “El monitoreo no es online, esta tecnología hace monitoreo fuera de línea. Es decir todos los eventos de apertura y cierre son almacenados sobre la cerradura. Cuando se requiere recuperar la información, existe una tarjeta generada por el sistema con este propósito denominada Query Card. Al pasar esta por la cerradura, recoge toda la información de aperturas y cierres, incluyendo horas.

Esta tarjeta es llevada al sistema central en el cual recoge y muestra la información en el software de administración”, comentó Fustillos. Para finalizar, Fustillos habló sobre la satisfacción del usuario: “En los tres casos podemos mencionar expresa satisfacción del cliente por su decisión de usar esta tecnología. Hemos repasado con ellos los resultados y encajan en lo esperado de acuerdo a lo ofrecido en momentos de venta”.

Para información GRATIS, marque 20 en la Tarjeta del Lector www.gerenciadehoteles.com

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

Otros enfoques

Audiovisuales m

por: Héctor Gómez Pérez

n muchas oportunidades se ha recalcado en estas páginas la importancia que tienen los sistemas de audio y video en el ámbito hotelero. Entre las múltiples funciones que desempeñan estos equipos se destacan las de informar, entretener y, en el caso de las salas de reuniones y convenciones, ser los principales aliados para el éxito de un evento realizado dentro de las instalaciones de nuestro hotel. En este sentido, de nada sirven unas amplias salas de reuniones y un dedicado servicio del personal, si el videoproyector no funciona adecuadamente o la voz del expositor se escucha con una pésima calidad debido a inconvenientes con el equipo de audio.

Una buena manera de evitar estos contratiempos es a partir de la contratación outsourcing de un equipo especializado de personas, con la más alta tecnología audiovisual, para atender los requerimientos del hotelero en materia de eventos y reuniones; éste es precisamente el servicio que ofrece la compañía chilena Proyecto Renta. Quisimos invitar a Cristian Andrade Martínez, director ejecutivo de esta empresa, para que nos cuente los pormenores de esta manera de hacer negocio entre la industria de la hospitalidad y la audiovisual.

El tema audiovisual en el hotel

Sin duda, el hecho de tener unas instalaciones audiovisuales de alto nivel en el hotel hace que el huésped

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Sistemas de audio y video para el hotelero

s míos y tuyos no se vea en la necesidad de contratar por fuera estas ayudas tecnológicas para sus eventos y convenciones. Así mismo, el hotel tiene la posibilidad de generar nuevas oportunidades de negocios al incorporar servicios informáticos, redes, Internet, servicios de acreditación y registro, interpretación simultánea, edecanes de sala y equipos audiovisuales. “Nuestra propuesta comercial se dirige a tres áreas: de un lado la instalación del equipamiento técnico, de otro el ofrecimiento de personal in house, con certificaciones y especializado en servicio al cliente con protocolos hoteleros. Por último somos un socio estratégico para el hotel porque traemos nuevos negocios y nos centramos en la parte comercial”, explicó Andrade. Básicamente esta empresa después de tener los planos, bien sea en los hoteles nuevos o en los antiguos, procede a la instalación de telones eléctricos, sistemas de proyección aérea, cableado de audio y video, sistemas de audio, sistemas matriciales, sistemas de audio inteligente y equipamiento móvil. El hotel renta estos equipos y paga a Proyecto Renta cada vez que los utiliza. En el caso chileno, específicamente en su capital Santiago, hay implementadas 15 instalaciones de este tipo entre hoteles y centros de convenciones; de las empresas de la hospitalidad se destacan los hoteles The Ritz Carlton, Crowne Plaza, Atton (El Bosque y Las Condes), Blue Tree, entre otros.

El mercado

Según Andrade las necesidades audiovisuales e informáticas están dadas más por el mercado de las convenciones y de los congresos corporativos o gubernamentales, que por la propia industria hotelera. En la actualidad esta empresa chilena lleva 10 años en el mercado de su país. Entre los fabricantes que hacen parte del stock que Proyecto Renta ofrece al hotelero se destacan Draper, en pantallas de proyección eléctricas en formato 16:9; sistemas de proyección Mitsubishi; cables, periféricos e interconexiones matriciales con Extron; sistemas de www.gerenciadehoteles.com

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

audio con Electro Voice; microfonía con Sennheiser; Analog Way para edge blender; Bosch para traducción simultánea, y cabinas de interpretación Multi-caisses. En cifras aproximadas estaríamos hablando de un stock de equipos representado por 2.000 receptores de traducción, 15 cabinas de interpretación certificadas, 150 proyectores, 200 pantallas y 70 computadores, mencionando solamente los equipos grandes.

Compre Directamente del Fabricante Cortineros y Herrajes

“El hardware o el equipamiento lo puede comprar cualquier empresa u hotel, pero lo que no puedes comprar con rapidez porque requiere muchos años de trabajo es la apuesta hacia el servicio, la respuesta inmediata y la superación de expectativas de los usuarios”, puntualizó el invitado. Según lo comentó Andrade, antes de que los hoteles mencionados anteriormente empezaran a trabajar con Proyecto Renta, tenían sus propios equipos: un telón de trípode, uno o dos proyectores y la misma cantidad de sistemas de audio. “El problema era que los operaba el maitre, el mozo o el señor que abría la puerta. No había un departamento audiovisual, pero nosotros lo hemos creado”, explicó el invitado y fue enfático al señalar que esto ha ayudado a los hoteles para que se atienda de manera oportuna el desperfecto de un micrófono o de cualquier otro equipo que presente alguna anomalía, por ejemplo. Los contratos que hace el hotel que quiera adquirir los servicios de esta compañía chilena se firman por un periodo de dos a tres años como mínimo, porque “hacemos una gran inversión en equipamiento fijo y móvil. Además de que ayudamos a la estrategia comercial y a la política de precios para el área de banquetes”, dijo Andrade.

El impacto en la industria

EN MEXICO Y LATINOAMERICA CUBRETEX DE MEXICO SA DE CV TEL 52 664 684 82 81 FAX 52 664 684 82 93 LLAMADA SIN COSTO MEXICO 01 800 025 6114 www.cubretex.com e-mail: información@cubretex.com Para información GRATIS, marque 4 en la Tarjeta del Lector

Según Andrade la acogida en el mundo de la hotelería de este tipo de negocio ha sido muy positiva, tanto, que los empleados de Proyecto Renta son considerados parte de los lugares en los que desempeñan su trabajo. “En algunos hoteles miembros de nuestro personal han sido elegidos como los mejores empleados del mes, aunque no hacen parte del staff jurídico del lugar”. Incluso compartió un par de anécdotas en las que en un hotel hubo un conato de incendio y el personal de Proyecto Renta fue el primero en llegar a ayudar, o en otra oportunidad en la que los empleados de un hotel

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 17 en la Tarjeta del Lector

entraron en huelga y la gente de la empresa en cuestión ayudó en tareas que no les correspondían, como servir café o transportar sillas. “Todo esto porque creemos que así debe ser la relación de la empresa audiovisual y la hotelera”, precisó Andrade. Acerca de los principales inconvenientes o complicaciones que se han encontrado en los hoteles para hacer las instalaciones, el invitado dijo que en los establecimientos nuevos no siempre es fácil trabajar con las empresas de arquitectura porque el tema audiovisual en muchas ocasiones no hace parte del proyecto arquitectónico. En los hoteles ya construidos los problemas se encuentran con los aires acondicionados o con las líneas de incendio, “simplemente porque muchos hoteles no fueron pensados para integrar la

tecnología audiovisual e informática”, dijo Andrade. El año anterior esta empresa realizó un total de 6000 eventos y la tasa de fallas en los equipos no alcanzó el 0,2%, algo que a consideración del invitado se debe a que el proceso de puesta en escena o revisión de cables es sumamente exhaustivo, los equipos son sometidos a situaciones extremas de prueba y se cuenta con un amplio stock de respaldo. Si bien Proyecto Renta tiene un amplio mercado en Chile, en la actualidad busca establecer nuevos alianzas en países como Brasil, Colombia, Argentina y Perú para abrir este modelo de negocio en toda Latinoamérica.

Para información GRATIS, marque 11 en la Tarjeta del Lector

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Para informaci贸n GRATIS, marque 10 en la Tarjeta del Lector

Cornell Insight Una estrategia con variantes

El “efecto valla”, ¿un beneficio? M

por Glenn Withiam*

uchos hoteles permiten que los agentes de viaje en línea (OTA) vendan algunas habitaciones para cada fecha. Dichos agentes incluyen Travelocity.com, Hotels.com y Expedia.com. El motivo frecuente para este tipo de transacción es que los gerentes de hoteles creen que no venderán dichas habitaciones a través de sus propios canales. En realidad, cuando esas habitaciones sí se venden, las tarifas netas para el hotel generalmente son menores que para otras tarifas establecidas (pero superiores a cero, lo cual sería el valor de una habitación vacía). Vender una habitación que en otras circunstancias estaría vacía es un beneficio claro de los agentes de viaje en línea, pero un nuevo estudio del Centro Cornell para la Investigación Hotelera ha presentado cifras sobre otro aparente beneficio conocido como el “efecto valla” (billboard effect). El estudio realizado por Chris K. Anderson, profesor asistente de la Facultad de Administración Hotelera de Cornell, probó el “efecto valla” en cuatro hoteles de la cadena JHM Hotels. Tres de los hoteles están representados por cadenas y el cuarto de ellos es una propiedad independiente. Anderson acordó con JHM y Expedia la manipulación de la forma en que estos cuatro hoteles estaban enlistados

" 2V 1V

en la página Expedia. Durante un periodo de tres meses, los hoteles fueron enlistados en la página principal de Expedia o fueron retirados totalmente del sitio. Incluso si un viajero buscaba específicamente estos hoteles, no podía encontrarlos durante el tiempo que éstos eran suprimidos intencionalmente. La opción “en funcionamiento” de cada hotel duraba entre siete y once días y la opción “fuera de funcionamiento” duraba un tiempo similar. En todas, cada hotel estaba “en funcionamiento” por cuarenta días

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

) ) *O

La fuente para la investigaciรณn en la industria de la hospitalidad Dรกndole forma a una base de conocimiento global mediante la uniรณn entre las academias y la industria

www.chr.cornell.edu 537 Statler Hall t IPTQ@SFTFBSDI!DPSOFMM FEV t

Socios Ejecutivos

"NFSJDBO "JSMJOFT "ENJSBMT $MVC t KPC USBWFM t .D%POBME T 64" t 1IJMJQT )PTQJUBMJUZ t 4PVUIFSO 8JOF BOE 4QJSJUT PG "NFSJDB t 5BK )PUFMT 3FTPSUT BOE 1BMBDFT t 5*( (MPCBM

Socios

"*( (MPCBM 3FBM &TUBUF *OWFTUNFOU t %BWJT (JMCFSU --1 t %FMPJUUF 5PVDIF 64" --1 t %FOJIBO )PTQJUBMJUZ (SPVQ t F$PSOFMM &YFDVUJWF &EVDBUJPO t &YQFEJB *OD t 'PSCFT 5SBWFM (VJEF t 'PVS 4FBTPOT )PUFMT BOE 3FTPSUT t 'PY 3PUITDIJME --1 t 'SFODI 2VBSUFS )PMEJOHT *OD t '9 3FBM &TUBUF BOE &OUFSUBJONFOU *OD t )74 t *OUFS$POUJOFOUBM )PUFMT (SPVQ t +VNFJSBI (SPVQ t -31 1VCMJDBUJPOT t .BSSJPUU *OUFSOBUJPOBM *OD t .BSTI T )PTQJUBMJUZ 1SBDUJDF t 1SJDFXBUFSIPVTF$PPQFST t 1SPTLBVFS 3PTF --1 t 4"4 t 4NJUI 5SBWFM 3FTFBSDI t 4ZO9JT B 4BCSF )PMEJOHT $PNQBOZ t 5IBZFS -PEHJOH (SPVQ t 5IPNQTPO )PUFMT t 5SBWFMQPSU t 8"5( t 8IJUF4BOE $POTVMUJOH

Amigos

)PUFMJFST DPN t "NFSJDBO 5FTDPS --$ t "SHZMF &YFDVUJWF 'PSVN t $PEZ ,SBNFS *NQPSUT t $SVJTF *OEVTUSZ /FXT t %, 4IJGnFU "TTPDJBUFT t FIPUFMJFS DPN t &ZFGPS5SBWFM t (FSFODJB EF )PUFMFT 3FTUBVSBOUFT t (MPCBM )PTQJUBMJUZ 3FTPVSDFT *OD t )PTQJUBMJUZ 'JOBODJBM BOE 5FDIOPMPHZ 1SPGFTTJPOBMT t IPTQJUBMJUZ*OTJEF DPN t IPTQJUBMJUZOFU PSH t )PTQJUBMJUZ 5FDIOPMPHZ .BHB[JOF t )PUFM "TJB 1BDJmD t )PUFM $IJOB t )PUFM&YFDVUJWF DPN t )PUFM *OUFSBDUJWF t )PUFM 3FTPVSDF t )PUFM8PSME /FUXPSL t *OUFSOBUJPOBM $)3*& t *OUFSOBUJPOBM )PUFM $POGFSFODF t *OUFSOBUJPOBM 4PDJFUZ PG )PTQJUBMJUZ $POTVMUBOUT *4)$ t J1FSDFQUJPOT t -PEHJOH )PTQJUBMJUZ t -PEHJOH .BHB[JOF t .JMFTUPOF *OUFSOFU .BSLFUJOH *OD t .JOE'PMJP t 1BSBTPM t 1IP$VT8SJHIU *OD t 1,' )PTQJUBMJUZ 3FTFBSDI t 3FBM4IBSF )PUFM *OWFTUNFOU 'JOBODF 4VNNJU t 3FTPSU 3FDSFBUJPO .BHB[JOF t 3FTUBVSBOU&EHF DPN t 4IJCBUB 1VCMJTIJOH $P -UE t 4ZOPWBUF t 5IF -PEHJOH $POGFSFODF t 5IF 3FTPSU 5SBEFT t 5SBWFM$-*$, t 6OJ'PDVT t 8BHF8BUDI *OD t 8*8*) $0.

Para informaciรณn GRATIS, marque 2 en la Tarjeta del Lector

y “fuera de funcionamiento” por otros cuarenta días. No hay necesidad de decirlo. Cuando los hoteles estuvieron en Expedia vendieron habitaciones a través de ese sitio. Pero la pregunta era si el estar enlistado en Expedia significaba que el hotel también vendía más habitaciones a través de otros canales y, de ser así, cuántos. La forma de probar esto fuera tabular el total de reservas diarias de cada hotel durante el periodo de prueba y luego, restar cualquier reserva hecha a través de Expedia. Se contaron las reservas para cada día futuro y no sólo las hechas para una estadía de huésped durante el estudio. Al mirar solamente las reservas hecha a través de sus propios canales, las tres propiedades de la cadena observaron un aumento en las reservas diarias entre 7.5 y 14.1%, dependiendo del hotel. Esa es la diferencia entre las reservas hechas durante la fase de “en funcionamiento” y las hechas durante la fase de “fuera de funcionamiento”, nuevamente eliminando del cálculo las reservas de Expedia. Estas tres propiedades de marca están representadas por cadenas muy conocidas, lo que significa que incluso si fueran suprimidas por Expedia, los viajeros podrían fácilmente encontrarlas al buscar hoteles con “nombre de marca” en el mercado en cuestión (o incluso buscando hoteles con banderas de marca relacionadas. Esto significa que la prueba del famoso “efecto valla” para los agentes de viaje en línea está empañada de alguna forma, puesto que los tres hoteles en cuestión realmente nunca

están ausentes del ojo público. En efecto, se beneficia del “efecto valla” la familia de la cadena. Como resultado de ello, la prueba para la propiedad independiente puede ofrecer una visión más clara del “efecto valla”, puesto que dicha propiedad no tenía familia de marca para ofrecer listas cuando fue suprimida por Expedia. Para esta propiedad, el incremento de reservas fue 26% mayor cuando estuvo incluida en Expedia que cuando fue suprimida. Nuevamente, esta es la diferencia en reservas en su propio sitio web y telefónicas desde cuando apareció en Expedia hasta cuando no aparecía. Anderson concluye que los hoteles sí se benefician del “efecto valla” en la forma de ventas de habitaciones extras, como lo afirmaban los agentes de viaje en línea, y también se benefician de las ventas directas de habitaciones a dichos sitios web. Sin embargo, el efecto varía considerablemente de un hotel a otro. Usted puede leer este estudio sin costo alguno en el Centro para la Investigación Hotelera: “El Efecto Valla: Impacto del Agente de Viaje en Línea en el Volumen de Reservas no Provenientes de OTA (Agentes de Viaje en Línea)”. Para hacerlo ingrese al siguiente link: (www. hotelschool.cornell.edu/research/chr/pubs/reports/ abstract-15139.html). *Glenn Withiam es director de publicaciones del Centro Cornell para la Investigación Hotelera.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Servicios Alimentarios La comida primero entra por los ojos

Impactar con bajos costos por Duván Chaverra A.

imone Mayer es el fundador, presidente y director creativo de Front of The House (FOH) y room360 de FOH, y en este artículo recogeremos las más importantes impresiones y recomendaciones que expuso desde su conocimiento, para que usted como chef, gerente de hotel o de restaurante pueda darle valor a sus comidas sin necesidad de bajar los precios.

“Puesto que el dinero (y no su gasto) es una prioridad para todo el mundo, uno normalmente puede pensar que el mejor plan es reducir precios y aumentar el valor. La mayoría de las personas asocian valor con bajos costos, sin embargo ¿qué es valor? Disminuir precios sin que se presenten pérdidas es bastante difícil, teniendo en cuenta el constante aumento en los costos de alimentos y combustibles, y ningún chef quiere sacrificar la calidad de su comida”. Una de las propuestas que hace nuestro invitado es la de saber sacarle el mejor provecho a la presentación de las comidas y de esa forma aumentar el valor de sus productos, pues con esta estrategia el precio y el tamaño apropiado darían un resultado “maravilloso”. www.gerenciadehoteles.com

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

fotos cortesía Front of the house

Mayer es consciente de que la economía ha obligado a la industria hotelera y de restaurantes a reinventar la forma de realizar negocios, con el fin de mantenerse competitivos y que sus ingresos no se vean afectados. Pero asegura que es momento de sacar a flote la creatividad.

“Se debe redefinir el valor en el mundo actual de comidas y bebidas (c&b). Esto significa comida maravillosa y de calidad en una porción de tamaño correcto, por el precio correcto. Para lograrlo exitosamente en el mercado actual, el secreto está en la presentación. La clave principal es la siguiente: las porciones de tamaño más pequeño junto con una inolvidable presentación de la comida resulta ser una experiencia memorable. Esta combinación redunda en la presencia repetitiva del cliente, quien regresará a ver qué otras deliciosas experiencias visuales y culinarias hay en la tienda para ellos”.

Sobre Front of the House “El lema publicitario de Front of The House lo dice todo: Impacto extraordinario para un presupuesto ordinario. Este es el simple principio sobre el cual fundé FOH hace ocho años y es el motivo principal por el cual hemos sido acogidos tan cariñosamente por los chefs y nuestra maravillosa industria. FOH fue creada para inyectar a la industria hotelera colecciones sobrecogedoras que sean un cambio refrescante. Llenamos un nicho ofreciendo artículos de alto impacto, comercialmente durables y con precios competitivos; estamos comprometidos con la fabricación de productos que ofrezcan valor a nuestros clientes para que ellos puedan ofrecer valor a sus clientes”. Simone Mayer, presidente de la empresa.

Igualmente, Simone Mayer invita a chefs y gerentes de la industria a que hagan de las preparaciones de los platos otra manera de divertirse y de ser imaginativos, y así mantendrá expectante a sus clientes, pues siempre querrán regresar para conocer una nueva propuesta, ya

Si desea más información visite la página web: frontofthehouse.com o escriba al e-mail info@foh.cc.

foto cortesía stock.xchng

que “la comida primero entra por los ojos”. La mezcla de los materiales y texturas (porcelana, bambú, vasos de colores, acero inoxidable, madera de palma) también le agregarán valor a sus platos.

“Deje que su niño interior salga. Juegue con formas innovadoras e interesantes para crear algunas combinaciones increíbles. Yo los llamo ‘cariñosamente’ juguetes de mesa. Un ejemplo son las interesantes cucharas de degustación, que se convierten en utensilios divertidos y ofrecen otra divertida ráfaga de sabor. Prometo que se sorprenderá de lo popular que puede convertirse un menú cuando su presentación incluye un plato de forma

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

especial, una mezcla de materiales, una ubicaciĂłn creativa y capas de textura y alturaâ&#x20AC;?, explicĂł el representante de Front of the House.

Creatividad = ĂŠxito

Simone Mayer citĂł como ejemplo a un chef especializado del Naples Grande Beach Resort (Florida), quien ha utilizado estas tĂŠcnicas para mantener a sus clientes satisfechos, dĂĄndole vida a la presentaciĂłn de sus comidas, sin necesidad de rebajar los precios de sus productos. â&#x20AC;&#x153;El chef ejecutivo David Schue crea una sorprendente fuente de postres que incorpora una taza de cafĂŠ. Utiliza nuestra taza espiral para servir un suflĂŠ espresso de chocolate; usa nuestro plato rectĂĄngulo de Kyoto para servir una mini crĂ¨me brulee; y los sirve ambos en nuestra fuente Espiral Oval que se utiliza tradicionalmente para los platos principales. AcentĂşa todo con salsa de chocolate y granos de cafĂŠ. Definitivamente, es una maravillosa presentaciĂłn que luce como si fuera mucha comida, pero esencialmente no es asĂ. Esta es la clave para mantener bajos los costos de las comidas y crear un gran impactoâ&#x20AC;?.

un factor que puede ser decisivo para que ese huĂŠsped entre a sus instalaciones, pero si usted quiere que ellos regresen, debe combinar valor con el factor sorprendente que ofrece una maravillosa presentaciĂłn.

Por su parte, Schue asegurĂł, en comentarios citados por Mayer, que esta tĂŠcnica le ha servido para mantener bajos los precios de los alimentos y asegurar el retorno de sus clientes: â&#x20AC;&#x153;Con el uso de utensilios interesantes a la hora de servir las comidas, junto con la excelente calidad de nuestros alimentos en tamaĂąos proporcionados, puedo asegurar exitosamente el regreso de los clientes, conservando bajos, al mismo tiempo, los costos de los alimentosâ&#x20AC;?. AgregĂł que la creatividad, como lo mencionamos anteriormente, tambiĂŠn juega un papel fundamental en la presentaciĂłn de sus comidas: â&#x20AC;&#x153;Las piezas que selecciono para servir son realmente mi lienzo y una gran inspiraciĂłn para mis presentaciones de alimentos y menĂş en general. Cuando uno combina varios tipos de utensilios para servir en una presentaciĂłn, lo hace artĂsticamente interesante a la vista e inmediatamente le da un valor percibido mĂĄs altoâ&#x20AC;?. Finalmente, Mayer asegura que las pautas mencionadas le servirĂĄn al gerente para hacer mĂĄs exitoso su negocio dentro de la industria, y sobre todo para satisfacer al cliente si tener que acceder a mĂŠtodos como reducir precios. â&#x20AC;&#x153;Si usted cuenta con esos â&#x20AC;&#x153;juguetes de mesaâ&#x20AC;? creativos e impactantes, buena comida y un ambiente agradable, sus huĂŠspedes lo recompensarĂĄn con sus repetitivas visitas (incluso en esta economĂa). Ellos sentirĂĄn que estĂĄn recibiendo valor por lo que pagan. El precio es www.gerenciadehoteles.com

(OHYDGRU JLUR H LQFOLQDFLyQ 3DQWDOODV Â´ Â´

12 02/(67$5 (67$026 9,(1'2 79 6RSRUWHV SDUD WHOHYLVRUHV &57 /&' \ 3/$60$

0LQL5RERW

3DQWDOODV Â´ Â´

)LMRV DUWLFXODGRV FRQ FDEOHV PDQXDOHV R FRQWURO UHPRWR SDUD SUR\HFWRV IXQFLRQDOHV VLPSOHV R VRILVWLFDGRV

*HRUJH

3DQWDOODV Â´ Â´

',6(f$'2 325

WHOHIRUPD FRP ') ,QWHULRU 6LQ &RVWR

7HOH5RERW

3DQWDOODV Â´ Â´

Para informaciĂłn GRATIS, marque 21 en la Tarjeta del Lector

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 â&#x20AC;˘

Servicios Alimentarios

La cocina de A m

se toma e por Alejandra García Vélez

a gastronomía es el estudio de la relación entre la cultura y el alimento. Por eso un hotel puede a través de su restaurante dar a conocer la idiosincrasia del lugar a sus huéspedes y brindarles una experiencia única por medio de la comida. Debido a lo anterior, en esta edición de GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES, Raúl Vaquerizo, chef ejecutivo del Royal Hideaway Playacar en México, compartirá sus impresiones sobre la realidad y las nuevas tendencias en comida internacional. Raúl tiene en su hacer profesional diversos premios y reconocimientos, como el V Concurso Castilla y León

(2002), l Concurso regional del Fresno (2004), l Concurso Sureste Mexicano Cocinero del Año (2008) y participación en las finales Nacionales, Vlll Concurso Jóvenes Restauradores de Europa Bocouse d´Or (España 2004) y el I Concurso Cocinero del Año (México 2008). De su trabajo actual, Vaquerizo resalta que se trata de una cocina creativa pero con raíces, en la que las combinaciones de sabores y aromas, texturas y temperaturas producen un resultado final vanguardista y conservador, capaz de convencer a una clientela muy exigente y heterogénea. Nuestro invitado resalta que cada día existen más talleres de investigación que aportan nuevas técnicas y sensaciones al mundo de la cocina, “es algo impresionante como avanza y avanza sin perder las tradiciones”, indicó. Precisamente el respeto por las tradiciones ha catapulta-

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Técnicas y tendencias culinarias

A mérica Latina

a el mundo

Raúl Vaquerizo, reforzó sus conocimientos gastronómicos en tierras francesas, en uno de los más prestigiosos restaurantes de Toulouse.

www.gerenciadehoteles.com

do a Latinoamérica a lo más alto de la cocina mundial; la capacidad de los chef para fusionar los sabores locales con los internacionales y crear platos de alta cocina con base en recetas típicas ha logrado posicionar la cocina de varios países de este lado del mundo. Así lo confirma Vaquerizo: “El cliente quiere degustar

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

la esencia de lo tradicional de cada país, ahora bien los paladares ya son más delicados, están educados en distintos contrastes y percepciones de los gustos, con lo cual hay que amoldar estos platos buscando el refinamiento, sobre todo ahora hay un empuje por lo dietético, por lo realmente nutritivo”, el experto también resaltó la búsqueda de la calidad: “No se trata de reducir la comida sino de refinarla y perfeccionar la esencia. Por ejemplo, ¿qué nos gusta más tomar: diez tequilas de baja calidad o tres tequilas del mejor reposado que nos hace experimentar mejores sensaciones?”.

Las técnicas

La diferencia entre un plato que sea ofrecido en varios restaurantes, incluso con el mismo nombre, está en la técnica de cocinado aplicada, según nos comenta el invitado de esta edición. Precisamente al indagar sobre las innovaciones en la preparación de los alimentos y las técnicas que se están utilizando en la actualidad, Vaquerizo resaltó que “antes que nada, lo más importante es que se está tratando al género con el cariño y respeto que se merece, a partir de ahí, tenemos diferentes tendencias como la esterificación, el nitrógeno líquido, ronner, CO2, gelificantes, espumas, aires, entre otros”. Agregó también que “se lleva mucho tiempo ya cocinando en técnicas de envasado al vacío, y cocciones a baja temperatura, concentrando y conservando sabores esenciales de los productos. Así mismo, tecnológicamente existen ayudas de maquinaria para liofilización, ahumadearas, sifones, cubetas de nitrógeno líquido, molinos de algodón. Con lo anterior es posible refinar presentaciones, texturas y sensaciones”.

Al indagar sobre las gastronomías más reconocidas de la región, Vaquerizo destacó a México “por su gran cantidad de magníficos productos y diversidad de cocinas regionales”, seguida de Argentina, Perú, Venezuela y Chile “que aporta su experiencia con el vino”, comentó el chef del Royal Hideaway Playacar. El chef también compartió sus impresiones sobre el boom de la comida saludable: “Tenemos graves problemas en todos los países con la comida rápida que solo nos aporta calorías, actualmente hay una preocupación latente por los problemas de obesidad de nuestros hijos que se trasladan a graves enfermedades. Gracias a que se está tomando conciencia de este gravísimo problema, la gente es más exigente en este aspecto, además la velocidad competitiva a la que se mueve el mundo nos lleva a la estilización del cuerpo”.

Pero además de las innovaciones en la técnica culinaria, es importante también destacar los desarrollos que han tenido los restaurantes en hoteles y cómo se adaptaron a los continuos cambios que sufre esta industria en materia de alimentación y servicio. Al respecto Vaquerizo expresó que “hay cambios extraordinarios y severos que se vuelcan sobre la percepción de los huéspedes, por eso estamos continuamente en planeaciones estratégicas, avanzando para que la satisfacción, el ambiente de lujo, estilización y glamour aporten realmente lo que los nuevos clientes nos demandan, sólo de esta forma se puede estar vigente a pesar de la grandísima competitividad del mercado”.

Asimismo, Vaquerizo resaltó la imagen de la gastronomía de la región en el exterior: “Estamos cambiando la percepción de todo el mundo, cada vez mas chefs participan en grandes eventos, semanas gastronómicas, concursos y se empieza a reconocer la amplitud de ingredientes y potenciales con las que cuenta Latinoamérica”.

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Cambio de Foco Iluminación por medio de objetos

¿De dónde viene la luz? por Adrian Morel*

l ideal de todo iluminador es hacer su trabajo sin que nadie pueda descubrir cómo se ilumina o desde dónde se ilumina. Esto no es sólo un trabajo de iluminación indirecta, sino que es una posibilidad que se vislumbra gracias al avance de la tecnología.

El futuro de la iluminación

La iluminación del futuro no será como la iluminación de hoy en día, en la que se requiere de un toma corrientes, un enchufe y una lámpara (foco o bombillo), sino que la misma podría ser una pared, una mesa, o un tenedor. Aunque parezca una incongruencia, es así, la tecnología está avanzando de tal manera que brinda “stand alones” u objetos que se iluminen en forma independiente. Ya no iluminaremos a través de lámparas, sino que lo haremos a través de objetos. Los iluminadores más actualizados, seguramente nos dirán que la iluminación del futuro es la tecnología LED, pero, sin demérito de la misma, ya hay otras tecnologías que han hecho presencia y se perfilan como alternativas a tomarse seriamente.

El problema de los LEDs

Los LEDs han hecho un gran esfuerzo para reemplazar una tecnología centenaria como las incandescentes, pero www.gerenciadehoteles.com

no han sabido mostrar su verdadero potencial en todo su esplendor. Muchos pensamos que es simplemente “reemplazar” o “retrofit” como dirían otros, pero esto sería como reemplazar un carro tirado por caballos por

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

Las LEDs son una buena solución, pero ya existen otras propuestas más llamativas.

de cambiar focos (bombillos) uno puede iluminar de mejor manera incorporando una mesa que ilumina? o un accesorio de baño iluminado? Esto es solo una cuestión de lumen por metro cuadrado, nada mas.

Diseño e iluminación

Hoy en día, el concepto ha cambiado. Históricamente, colocar un fluorescente en una habitación, sala o un cuarto era considerado “iluminación”, hoy se considera “polución indiscriminada de iluminación o sobre iluminación” porque seguramente estamos inundando la sala con más lumens de los necesarios. El tiempo cambió y luego se pasó a la “acentuación o destaque” resaltando columnas, estatuas, flores, piezas de arte, etc.

uno tirado por un caballo eléctrico o motorizado. Lo que se tendría que haber hecho es reemplazar el carruaje por un medio de locomoción distinto, que no tenga ni forma de carruaje ni cara de caballo.

Cambio de paradigma

Hoy en día, el canal de distribución de las lámparas tradicionales y los fluorescentes, sean compactos o tradicionales, está dominado por las grandes empresas de siempre como Philips, Osram, Silvania, Westinhouse, etc (lo que en el mundo de la iluminación se denominan foqueros). Reemplazar iluminación tradicional por lámparas LED sería apostar a la continuidad del sistema y nada se modificaría. Pero....¿usted se imagina si en lugar

La corriente de iluminación autodenominada “iluminarte” (se pronuncia todo junto, Iluminarte), hace énfasis al arte de iluminar sin enfatizar el Arte-facto (léase artefacto). Esto implica que la iluminación proviene del alma misma de los objetos.

Conclusiones

Si usted tiene que enchufar una lámpara para iluminar, significa que está desactualizado, la tendencia es iluminar a través de objetos. Si usted tiene que encender una vela con un fósforo, estamos en la misma situación, porque las velas LED son menos riesgosas, no generan óxido de carbono con la combustión de la cera y tiene efectos lumínicos que varían de intensidad y en variedad de colores. * Adrian Morel es iluminador, especializado en nuevas tecnologías (LED, solar, etc.) y lo puede localizar en el correo electrónico adrian_morel@yahoo.com

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

www.gerenciadehoteles.com

Productos Altavoces para techo o pared

Los parlantes de IntraSonic ofrecen calidad en el sonido en cualquier habitación. Estos equipos son ideales para usar en nuevas construcciones, en las que se puede garantizar la fiabilidad del sonido.

Secador de cabello

Los altavoces para techo y pared pueden ser personalizados como requiera el usuario y dependiendo del espacio. El modelo I100C, cuenta con 30 watios, una rejilla de metal y frecuencia de 36-22 Khz. Sus dimensiones son 10 ¾ de diámetro y viene en color blanco. Este equipo tiene garantía de 10 años. Para información GRATIS, marque 24 en la Tarjeta del Lector

Protección contra incendios

El SecuriRas ASD 535 detecta tempranamente el humo por aspiración en espacios donde se requiera descubrir la más mínima e imperceptible presencia de humo. El sistema de este detector no espera por el inicio del fuego, responde a éste mucho más rápido y con mayor sensibilidad. Además, los tubos de muestreo del equipo pueden ser instalados en los pisos y techos bajos sin afectar la estética de las áreas. Para información GRATIS, marque 27 en la Tarjeta del Lector

Dentro de la colección Fahrenheit, de accesorios para baños de hoteles de Sonia, se encuentra el secador de cabello de pared, el cual fue creado basándose en una moderna y limpia línea de diseño. Este elemento cuenta con recubrimiento galvánico resistente a la corrosión. Las medidas del secador son: 11.22” de ancho, 26,77” de largo y 5,91” de profundidad. Para información GRATIS, marque 25 en la Tarjeta del Lector

Baños personalizados

Fibra de eucalipto

Living Fresh con Tencel+Plus es la nueva introducción de Valley Forge diseñada especialmente para el sector de la hospitalidad. El textil fabricado de la fibra de eucalipto y el algodón es más suave y proporciona mayor comodidad al huésped, ya que este tejido absorbe el calor o el frío del cuerpo y la persona no se percata de la absorción, además relaja y proporciona bienestar durante el sueño. Living Fresh con Tencel+Plus permite ahorrar agua y energía, pues el agua que requiere este textil para su lavado es 100 veces menor que el de las creaciones de algodón tradicional y no se requiere el uso de ningún tipo de suavizante. Para información GRATIS, marque 28 en la Tarjeta del Lector

Alfombras exóticas

Los tapetes de Modern Nature Design son diseñados específicamente para brindar a los espacios un diseño especial y armónico, que vaya acorde con el ambiente. Todas las colecciones de alfombras se inspiran en la naturaleza. La línea tropical ofrece variados diseños que evocan la tranquilidad de los árboles, las hojas y las flores. Estos elementos decorativos son fabricados a mano con materiales 100% biodegradables, fibras como lanas y sedas completamente naturales. Para información GRATIS, marque 29 en la Tarjeta del Lector www.gerenciadehoteles.com

El nuevo sistema de Moen, el ioDIGITAL, permite personalizar la ducha de su baño mediante la tecnología táctil, de modo que el usuario selecciona la temperatura ideal del agua y el caudal de la misma con una precisión electrónica. La interfaz de ioDIGITAL es versátil y está disponible para tres aplicaciones: spa vertical, ducha y bañera romana, que pueden ser programadas desde la cama; no obstante el sistema debe estar ubicado hasta 30 pies de la bañera o ducha. El equipo también cuenta con indicadores LED que parpadean si el baño ya está listo, y tiene además la habilidad de guardar las preferencias de la programación en su memoria. Para información GRATIS, marque 26 en la Tarjeta del Lector

GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009 •

Productos

Clasificado

Macetas mexicanas

Cerámicas Renacimiento lanza la colección de materas Vaso Mexicano Liso, que ofrece seis diseños diferentes, fabricados en barro, que se ajustan a las decoraciones tradicionales o contemporáneas de las diferentes áreas de un hotel o resort. Esta línea cuenta con cuatro tipos de acabados como blanco titanio, moka chocolate, musgo ceniza y terracota. Las macetas vienen en distintos tamaños, de 12, 16 y 20 pulgadas; no obstante, los fabricantes aclaran que algunos productos presentan variaciones de color, forma y tamaño debido a la naturaleza de la materia prima. Para información GRATIS, marque 30 en la Tarjeta del Lector

Serie Premiere

La nueva pantalla plasma de Panasonic, TH-65VX100U de la Serie Premier, tienen una relación de contraste de 60,000:1, la cual ofrece una gama de color más amplia que las establecidas por las pantallas de televisión de alta definición en un 120%, tiene 160 de gradación y 18 bits, así como 16 configuraciones de usuario de ajuste programable, 6 opciones de la curva gamma, 1,920 x 1.080 píxeles, frecuencia horizontal de 15 - 110 kHz y vertical de 48 - 120 Hz y señal de compatibilidad con computador de VGA, SVGA, XGA, WXGA, SXGA, UXGA (UXGA: comprimido). Esta nueva serie permite detectar los detalles negros en la imagen. El TH-65VX100U incluye control remoto, batería, fijación de banda, cordón para conectar a la energía y libro de instrucciones.

Para información GRATIS, marque 1 en la Tarjeta del Lector

Próxima edición Enero / Febrero

• Equipo de lavandería

• Iluminación

Para información GRATIS, marque 31 en la Tarjeta del Lector

Índice de Anunciantes EMPRESA........................................................... TARJETA DEL LECTOR ............. PÁGINA ACROSOFT.......................................................................... 1......................................... 50 CHR-CORNELL SCHOOL OF HOTEL ADMIN....................... 2......................................... 39 CONSISHO.......................................................................... 3......................................... 13 DRAPERIES.COM................................................................ 4......................................... 34 DUES TEXTIL S.A................................................................ 5......................................... 10 EFFLEURAGE DAY SPA....................................................... 6......................................... 11 EPOKA MUEBLES................................................................ 7........................................... 9 FMP FRANKLIN MACHINE PRODUCTS............................... 8......................................... 27 FRONT OF THE HOUSE....................................................... 9........................ CARATULA 2 GRUPO TCA DE MÉXICO................................................... 10........................................ 37 GAMEWELL – FCI............................................................... 11........................................ 36 NOTIFIER........................................................................... 12........................................ 17 INTER-CONTINENTAL HOTELS GROUP............................. 13....................... CARATULA 3 LAS VEGAS DESIGN CENTER............................................. 14........................................ 23 LG ELECTRONICS PANAMA............................................... 15.......................................... 3 MITSUBISHI ELECTRIC & ELECTRONICS ......................... 16.......................................... 5 SAFLOK / ILCO................................................................... 17........................................ 35 SONY LATIN AMERICA...................................................... 18....................... CARATULA 4 SYSCOM............................................................................. 19........................................ 29 SYSCOM............................................................................. 20........................................ 31 TELEFORM-TV MOUNT INTERNATIONAL S.A................... 21........................................ 43 VAJILLAS CORONA............................................................ 22........................................ 25 VITA-MIX CORPORATION................................................. 23.......................................... 7

• GERENCIA DE HOTELES & RESTAURANTES NOVIEMBRE DICIEMBRE 2009

• CCTV • Equipos para recreación

Calendario Diciembre Exposystems 2009 Fechas: 2 al 4 Lugar: São Paulo, Brasil www.exposystems.com.br

Febrero 2010

Inspire Design 2010 Fechas: 1 al 3 Lugar: Las Vegas, Estados Unidos www.inspiredesignlv.com/

www.gerenciadehoteles.com

Ofrecerle a cada uno algo distinto no es cuestión de inteligencia. Es un éxito. Un buen negocio. Abrimos un hotel por dia y nuestras marcas ahora atienden a más huespedes en más lugares del mundo que cualquier otro grupo hotelero. Tenemos una gran trayectoria y un record de crecimiento e inversiones inteligentes, apoyados por nuestro sistema y nuestras relaciones con los mayors grupos de clientes a nivel mundial. Para saber más sobre el desarollo de hoteles de todas nuestras marcas, comuníquese con nuestra area de Desarollo: ricardo.manarini@ihg.com (Brasil); eduardo.camargo@ihg.com (Brasil y países del Conosur); luis.estefan@ihg.com (Paises Andinos, Centroamerica y el Caribe); salo.smaletz@ihg.com (América Latina y el Caribe). Visite www.ihg.com/development.

www.intercontinental.com

www.crowneplaza.com

www.hotelindigo.com

Para información GRATIS, marque 13 en la Tarjeta del Lector

www.holidayinn.com

www.hiexpress.com

www.staybridge.com

www.candlewoodsuites.com

BRÍNDELE LO MEJOR A SUS HUÉSPEDES CON LA TECNOLOGÍA DE SONY

VPL-FX41

TECNOLOGÍA DE ALTA CALIDAD PARA SALONES DE CONFERENCIA Y REUNIONES. Brillante, elegante, y la excelente funcionalidad que uno espera de Sony, particularmente las de instalación, proyección, facilidad de uso y mantenimiento. La Serie VPL-F40 ofrece los proyectores más cuidadosamente diseñados para presentaciones vividas y claras ideal para salones de conferencias, seminarios de negocio, y aulas grandes. www.sonypro-latin.com Para información GRATIS, marque 18 en la Tarjeta del Lector