Revista ÀPATS

LA REVISTA DELS PRODUCTES DE PROXIMITAT CATALANS DIRIGIDA ALS PROFESSIONALS DE BOTIGUES, RESTAURANTS I HOTELS DE CATALUNYA

NADAL2020 NADAL

Tendències 2021 La xuleta dels productes de Nadal Anem de botigues: Consells per a botigues de proximitat

ÀPATS és un projecte per impulsar els productes de proximitat entre els professionals i la ciutadania catalana

CONSUMEIX PRODUCTES DE PROXIMITAT. BUSCA’LS. EN PROFIT

DE TOTS

COMPRA

CONSUM LOCAL

ACTIVA

FOMENTEN ELS

NOSTRES SECTORS

DIRECTE

AL CONSUMIDOR

MÉS FRESC PRODUCTE LOCAL

COMPRA RESPONSABLE

ESCURCEM

DISTÀNCIES

SENSE INTERMEDIARIS

SÓN SANS, SÓN NOSTRES I SÓN SOSTENIBLES. agricultura.gencat.cat/vendadeproximitat

SUMARI HIVERN TENDÈNCIES 2021 6 Les novetats gastronòmiques que estan de moda i capten totes les mirades

DE RUTA GASTRONÒMICA 16 Volta completa per Catalunya per descobrir els productes més curiosos

LA XULETA DE LA TEMPORADA 8 Els productes imprescindibles per a les festes de Nadal

FOODIES 18 Alguns influencers que potencien la gastronomia catalana i de proximitat, ara per Nadal

A LA CARTA 10 Els menús de Nadal, Sant Esteve, Cap d’Any i Reis

MIREM AL FUTUR 20 Consells per a impulsar la teva botiga per Nadal

ANEM DE BOTIGUES 12 Què ha de preparar una botiga per Nadal?

ANEM AL MERCAT 15 Eines de comunicació digital per a una parada de mercat

NOTÍCIES I ESDEVENIMENTS 22 Algunes claus per lluitar contra el malbaratament alimentari VULL SER PAGÈS/A 24 Alguns consells per a joves que vulguin dedicar-se a la pagesia

PER PUBLICITAT TRUCAR AL 934181919 o escriure al mail comunicacions@fira-apat.cat

Edita: Mireia Argente Continguts: Silvia Muñoz Disseny: Souliman Laaboudi

El grup editorial no es fa responsable de les opinions expressades pels col·laboradors en els seus articles

Gastromercat és el projecte de marketplace online de productes de proximitat creat i gestionat per la Federació d'Empresaris Productors de Venda de Proximitat, que vetlla pels interessos del sector i desenvolupa el seu potencial econòmic.

A menys passos, més sostenible “La venda de proximitat està regulada i permet identificar els pagesos catalans que venen ells mateixos els seus productes al públic, segons el Decret 24/2013”

www.gastromercat.cat Impulsat per

Creat per

4 · www.fira-apat.cat/apats/

Development & Design

Amb el suport

Amb la col·laboració

Més que mai, proximitat La Covid-19 ha marcat el 2020 i, segurament, marcarà part del 2021. Per això, s’ha manifestat la necessitat d’apostar pels productes de proximitat, l’economia local i l’alimentació de qualitat per a cuidar-nos més que mai. Sembla mentira que amb la dinàmica de la globalització i el capitalisme, la majoria de les persones ens hem acomodat a les grans superfícies i cadenes alimentàries sense qüestionar-nos què estem comprant. Ara, sembla ser que la tendència està canviant, i més amb la pandèmia.

Comprar productes de proximitat no només afavoreixes aquell agricultor, pagès o comerciant de barri o municipi. També, potencies l’economia local del territori, i la qualitat d’allò que menges.

I ara que s’apropa el Nadal, una època on invertim gran quantitat de diners en menjars i productes, és important saber què fer i on comprar per ajudar als nostres.

Seran unes festes diferents, més reduïdes, amb els més propers, fins que no arribi la vacuna o alguna solució que acabi amb la Covid-19. Però, mentre esperem, podem aportar el nostre granet de sorra.

Què veurem a Àpats?

Com ja és habitual, ens avancem al 2021 amb un recorregut per les novetats i tendències que estan per venir en el món de la gastronomia. Només podem dir que com a casa, enlloc. Passarem pels productes de temporada de l’hivern amb un especial accent als nadalencs, els imprescindibles. I us proposarem quatre menús per les festes; Nadal, Sant Esteve, Cap d’Any i Reis, més quatre receptes dels plats que mai poden faltar a taula.

El comerç local sempre és protagonista a Àpats. Per això, anirem de botigues on proposarem consells per preparar el local per Nadal, parlarem del valor de la restauració catalana per donar una empenta en aquests moments “complicats”, i descobrirem dues eines de comunicació per a les parades de mercat.

Seguirem caminant per terres catalanes amb la nostra proposta de ruta gastronòmica, parlarem amb els nostres foodies sobre les seves recomanacions per l’abans, durant i després del Nadal, donarem els ítems necessaris per impulsar l’ecommerce durant les festes, i farem una reflexió sobre el malbaratament alimentari.

Tot i les desavinences de la pandèmia, el sector aguanta i té bones perspectives de futur. Per això, ara més que mai, toca mirar al mirar al demà amb optimisme amb el suport de tots. Perquè el sector agroalimentari és cosa de tots.

Benvinguts a Àpats!

www.fira-apat.cat/apats/ · 5

Tendències

2021 Dieta 0 CO2

El desig d’una alimentació responsable i conscient basada en productes sostenibles i de temporada i un consum de carns roges reduït s’ha imposat. És una forma d’alimentació variada que respon al problema del canvi climàtic i proposa productes de proximitat i de temporada reduint al mínim les emissions de CO2. Per tant, la resposta està en la dieta climàtica: més llegum, menys carn, verdures i fruita de temporada i sobretot molta proximitat, sostenibilitat i reciclatge.

Cuines fantasmes L’increment de les comandes a domicili ha donat una gran empenta a les conegudes com a cuines fantasmes. No són restaurants, no tenen servei d’atenció al públic, són “simplement” cuines en les quals es prepara menjar per a enviar a domicili i a les grans ciutats han arribat per a quedar-se. La restauració, un dels sectors més afectats per la Covid-19, s’han organitzat per a enviaments a domicili per a compensar l’aforament limitat dels locals i aquest costum segur que es consolidarà com una de les tendències gastronòmiques en 2021.

Com la de l’àvia A les cases, però també en els restaurants, els plats més tradicionals reviuen el seu millor moment. Aquells que amb els seus sabors ens porten molts records bonics. Perquè el menjar com hem dit no només s’associa a la gana, també té una part emocional molt important: saciar el cor.

Umami dolç Tot i que ens avancem una mica, la pandèmia de la Covid-19 ho ha capgirat tot, inclòs en l’àmbit de la gastronomia. Ens hem descarregat aplicacions per fer la compra a distància, hem demanat menjar a domicili, hem apostat pels aliments de proximitat, a cuidar-nos la salut, i, per tant, hem canviat els hàbits alimentaris. Fet que ha consolidat el concepte bio, kilòmetre 0, o la cuina casolana. Per això, hem recopilat algunes de les tendències del 2021, segons foodbusinessnews.

6 · www.fira-apat.cat/apats/

Els plats més trendy del 2021 proposaran la saborosa barreja d’umami amb dolç. L’umami s’ha descobert al Japó i s’ha qualificat del cinquè sabor. El seu nom en japonès significa “sabor deliciós” i esdevindrà una de les tendències de l’any vinent.

El cinquè sabor consisteix en un sabor “saborós” sense arribar a ser salat. Hi ha aliments que ho contenen naturalment com el pernil serrà, els tomàquets, o uns certs tipus de formatges, encara que el més típic és trobar-ho de manera artificial en menjar preparat.

Copaiba Aquest oli o bàlsam que s’obté mitjançant la destil·lació al vapor de la resina que es recol·lecta mitjançant sagnia de l’arbre Copaier originari de l’Amazones té totes les cartes en regla per a convertir-se en tendència. Pel que fa a les seves propietats competeix amb el CBD però no té les complicacions relacionades amb el seu origen (cannabidiol) així que sens dubte serà més fàcil de comercialitzar.

Garrofa Coneguda com a substitut de la xocolata, rica en fibres i amb moltes propietats curatives, la garrofa està llesta per a fer el seu retorn i posicionar-se com un dels superaliments de moda del 2021 al costat de la copaiba. Normalment es comercialitza en forma de farina o pols i pot ser consumida sense cuinar-se.

Ideal per a batuts o per a rebosteria.

Oli d’oliva Després que l’oli de coco i la mantega van viure el seu gran moment, l’oli d’oliva (millor si és extraverge) torna a ser el gran rei de les taules. En realitat mai ho ha deixat de ser però sí de considerar-ho la millor opció. És un indispensable per a la nostra cuina, la mediterrània. A més d’usar-ho per a condimentar amb tot mena d’aliment, ho veurem emprat com a ingredient principal en infusions.

Farina de cigrons Solem menjar-los amb xoriços, espinacs i verdures o els usem per a preparar hummus però per a aquest 2021, els cigrons seran molt més que això. Començant per les hamburgueses veganes de cigrons i en tota mena de pans, la farina de cigrons serà un dels ingredients de moda del 2021. És rica en fibra, és una excel·lent font de proteïnes d’origen vegetal i aporta hidrats de carboni d’alliberament lent. Serà el gluten free i vegana a la farina convencional del 2021 i, juntament amb ella, l’aquafaba, el líquid dels pots o de la cocció dels cigrons, estarà de moda en les cuines veganes.

Tramussos Rescatats d’antigues tradicions, els tramussos tornen a les taules per a protagonitzar els aperitius més trendy i barrejar-se a delicioses ensalades. És una d’aquelles tendències gastronòmiques que ens convé: els tramussos són rics en proteïnes vegetals i fibra, no contenen gluten i compten amb un baix índex glucèmic comparat amb altres llegums. www.fira-apat.cat/apats/ · 7

La xuleta dels productes de Nadal Les festes nadalenques sempre són un espai de recolliment entre la família i els amics fent tàndem amb un bon grapat de productes d’alimentació d’allò més tradicionals. Tot i que la situació actual ha canviat una mica el paradigma de trobades entre persones, els productes de Nadal seran els millors aliats per passar uns dies el més agradable possible.

Vins, caves i ratafia catalana El maridatge és molt important en cadascun dels àpats nadalencs. Per això, els vins catalans i cava amb Denominació d’Origen (DO), i la ratafia catalana amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) és una aposta segura per a triomfar, tant si ets amfitrió com si ets convidat.

Torró d’Agramunt IGP Temps de dolços passades les postres, el Torró d’Agramunt és un dels imprescindibles per aquestes dates. La tradició torronaire d’Agramunt apareix documentada per primera vegada l’any 1741, i les fires i mercats van estendre’n la seva fama com a torró tradicional per tot el territori.

El Gall del Penedès IGP La segona quinzena de desembre se sol celebrar la Fira 8 · www.fira-apat.cat/apats/

del Gall del Penedès, d’origen medieval, on s’ofereix una gran mostra de cuina d’aviram. La raça de galls penedesenca produeix vigorosos mascles amb plomatge de vistosa coloració, molt apreciats per la qualitat de la seva carn.

Paracota del Baix Ebre Les Paracotes són un dolç que s’acostuma a consumir com a postres, tot i que també es poden fer per berenar. La Paracota s’assembla a un bunyol, però el seu gust és totalment diferent.

La versió més tradicional és aquella que porta els següents ingredients: Sifó o aigua, un raig d’anís dolç, un pessic de sucre, farina de blat i figues seques tallades per la meitat.

Formatge DOP de l’Alt Urgell i la Cerdanya El formatge és un dels productes imprescindibles de les festes de Nadal i que trobaràs arreu de les fires nadalenques dels municipis. Aquesta Denominació d’Origen Protegida correspon a un formatge tendre i cremós elaborat a partir de la llet de vaca raça frisona, en aquestes dues comarques des de la formació de la cooperativa del Cadí, el 1915.

Xocolata a la pedra d’Agramunt El Nadal és temps de dolç i un dels productes que mai poden faltar a taula són les xocolates. La vila d’Agramunt té una llarga tradició d’elaboració de xocolata que arrenca a finals del segle XVIII i és una de les especialitats més reconegudes del municipi. Tot i que s’han mecanitzat algunes parts del procés, es mantenen els mètodes artesans d’elaboració.

Carxofa del Prat La carxofa del Prat, amb gairebé 100 anys d’història, és la reina dels cultius del Delta central i assoleix un sabor de gran qualitat. La seva temporada s’inicia al novembre i finalitza a l’abril i es caracteritza pel tipus de terreny profund i fèrtil del Delta del Llobregat i el clima ben temperat, per la protecció de les muntanyes i l’acció marina de la Mediterrània, fan que aquesta carxofa sigui més dolça i tendra. Per tot això, actualment s’està treballant en l’obtenció del distintiu europeu de qualitat d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

Enxaneta de Valls Es tracta d’una galeta seca creada durant la dècada de 1980 per dotar del poble d’un producte propi que

honorés la tradició castellera de Valls. Les enxanetes són galetes seques petites, de forma arrodonida i plana i de color torrat clar, de consistència dura i cruixent, el seu sabor està marcat per l’avellana. S’acostumen a consumir tot acompanyant el cafè i resulten un producte molt apreciat pels visitants de la vila.

Vedella amb marca Q La carn de vedella emparada sota aquest distintiu prové d’explotacions dedicades en exclusiva a la producció de carn amb marca Q. Els animals s’hi engreixen des d’una edat inferior als dos mesos fins als dotze mesos, termini màxim per al seu sacrifici.

Per això, en cas d’escollir algun plat especial amb carn de vedella, seleccioneu-la de qualitat, amb marca Q.

Mel amb marca Q Els tipus de mel protegits per la marca Q són, segons l’origen botànic, mel de flors (multifloral o unifloral) i mel de melat i, segons la presentació i el procediment d’obtenció, mel centrifugada, mel cremosa i mel en seccions. L’obtenció de mel es fa mitjançant les pràctiques apícoles tradicionals aprofitant la flora autòctona de Catalunya. www.fira-apat.cat/apats/ · 9

A la cart a Consells per restaurants de proximitat; Els menús de Nadal, Sant Esteve, Cap d’Any i Reis per triomfar

Ara més que mai, cal donar suport al petit comerç i restauració local. Per això, us proposem un recull de receptes típicament catalanes per arribar als clients més propers de casa nostra.

MENÚ DE NADAL • Coca de formatge de cabra amb chutney de pera • Escudella i carn d’olla • Capó farcit de Nadal • Mousse de torró de Xixona amb neules i xocolata

MENÚ DE SANT ESTEVE • Farcells de bolets • Canelons de carbassó i llagostins • Llobarro al forn • Gelat de mandarina

MENÚ DE CAP D’ANY • Torrada amb bombó de formatge calent

MENÚ DE REIS • Broqueta de lloms d’anxova amb mozzarella i salsa de pesto • Pinya especial • Pastís de peix amb salsa de pebrots • Tortell de Reis

Les receptes imprescindibles ESCUDELLA I CARN D’OLLA Ingredients: • 500 g de carn de vedella • 1/4 de gallina • Pollastre • Els menuts del pollastre • 200 g d’orella i morro i 1/2 peu de porc • 1 os de pernil sec • 100 g de cansalada • 1 os d’espinada • 1 os de genoll de vedella • 150 g de botifarra blanca • 150 g de botifarra negra

• Amanida de patata amb salmó fumat

• 250 g de cigrons remullats

• Filet de porc amb formatge blau

• 1 col verda d’olla

• Escuma de crema catalana amb pinya 10 · www.fira-apat.cat/apats/

• 250 g de patates • 1 nap, 1 pastanaga, 1 xirivia, 1 porro, api

Per a la pilota: • 150 g de carn de porc picada

(que abans hauràs remullat en aigua tèbia durant 12 hores) i deixa’l bullir una estona.

• 150 g de carn de vedella picada

Posa-hi la pastanaga, el nap, la xirivia, l’api, el porro, i torna’l a escumar. Deixa que bulli 1 hora i 30 minuts, aproximadament; aleshores, la carn ja serà prou tova. Afegeix-hi la col, les patates tallades a trossets i la pilota (que ja hauràs preparat), afegeix-hi també les botifarres. Deixa’l bullir uns 30 minuts més.

Tot seguit, rectifica de sal.

• 100 g de cansalada picada • 1 ou, unes molles de pa remullades en llet • 1 all, julivert, sal, canyella en pols • 1 cullerada de farina Per a l’escudella: • 300 g de galets grossos Preparació: Renta el peu de porc, l’orella i el morro, la gallina i el pollastre. Posa una olla al foc amb 4 litres d’aigua, afegeix-hi tota la carn i els ossos. Tan bon punt comenci a bullir, escuma bé el brou i treu-li totes les impureses que pugin a la superfície.

Afegeix-hi llavors els cigrons

Quan tot estigui ben cuit, cola’n el brou.

Prepara l’escudella amb el brou colat i els galets, que aniràs abocant quan el brou estigui bullint, i deixes coure el brou de 12 a 15 minuts més.

L’escudella se serveix ben calenta i, després, en una

safata, ben posades, les verdures i en una altra la carn, tallada a trossos i havent-ne retirat els ossos.

Se serveix tot ben calent.

Preparació de la pilota: En un atuell posa la carn de vedella, la de porc i la cansalada, tot picat, afegeix-hi l’ou, el julivert i els alls picats i les molles de pa remullades en llet. Assaona-ho tot amb sal i pebre i una mica de canyella en pols; aplana-ho bé primer amb una forquilla, després es pot fer amb les mans, fins que tot hagi quallat. Llavors, fes la pilota, mirant que tingui una forma un xic ovalada, enfarina-la i afegeix-la al brou.

CANELONS DE CARBASSÓ I LLAGOSTINS Ingredients: • 1 kg de cues de llagostí • 1 kg de carbassons • 35 làmines de pasta de canelons Preparació: Bull els carbassons, sense pelar, en poca aigua amb sal, escorre’ls bé i reserva l’aigua en què s’han bullit. Pela els llagostins i sofregeix-los amb una mica d’oli. Quan estiguin daurats, afegeix-hi els carbassons escorreguts i sofregeix-ho tot uns minuts.

Després, passa el sofregit

per la batedora i tritura’l de manera que es notin els trossets de llagostí.

Farceix els canelons amb aquesta pasta.

Bull en l’aigua dels carbassons les pells dels llagostins perquè agafi el gust del peix, i afegeix mig got d’aquest suc a la salsa beixamel.

ESCUMA DE CREMA CATALANA AMB PINYA Ingredients: • Rodanxes de pinya • Sucre Per a l’escuma de crema catalana • Crema catalana • Llet

TORTELL DE REIS Ingredients: • 50 g de panses • 350 g de farina • 4 ous • 200 g de mantega • 400 g de sucre

• Nata

• 1 llimona

Preparació: Talla quatre rodanxes de pinya, els treus la pell i el cor.

Les empolsines de sucre per sobre i cremes el sucre, amb un bufador de cuina o amb el cremador de la crema catalana.

• 250 g d’ametlles crues

A part, prepara l’escuma de crema catalana, barrejant una part de crema catalana, una de llet i una de nata. Ho bats fins que tingui la consistència justa, i ho fiques en una mànega de pastisseria, i decores la pinya.

• 2 cullerades de llevat • 100 g de fruita confitada • 2 copetes de conyac Preparació: En un taulell desfés 175 g de mantega, afegeix-hi el sucre i els rovells d’ou d’un en un i, després, la ratlladura d’una llimona.

Escalda les ametlles i pela-les, en separes 60 g i la resta les talles a trossets i les poses a daurar al forn. Quan ja estiguin daurades, les trinxes.

Afegeix a la pasta una copeta

de conyac i remeneu-la bé; barreja la farina amb el llevat i aboca-la-hi, sense deixar de remenar. Després afegeix-hi les clares d’ou a punt de neu, les ametlles i les panses. Dins de la pasta hi has de posar una petita figureta de porcellana i una fava.

Unta un motlle de corona amb mantega i empolvora’l amb farina. Amb aquesta pasta omple el motlle i al damunt hi poses les ametlles crues i ho espargeixes tot amb sucre.

Després, posa el motlle al forn uns 20 minuts. Les ametlles i els trossets de confitura és millor posar-los a mitja cocció.

Treu la pasta del motlle i deixa-la refredar. Per damunt la pots ruixar amb almívar.

Per l’almívar: En un pot posa 100 g de sucre, sis cullerades d’aigua i unes gotes de suc de llimona. Posa-ho al foc i remena-ho sovint. www.fira-apat.cat/apats/ · 11

El gran valor de la restauració catalana fires i congressos com ara el Fòrum Gastronòmic, el suport d’organismes públics, el foment d’empreses especialitzades, la divulgació de la premsa i l’interès creixent del públic van ser els millors nutrients per a la fèrtil creativitat de tots els cuiners que van dotar de discurs a l’alta cuina catalana.

La gastronomia ha esdevingut un motor estratègic, important i de projecció que juga un paper clau en l’àmbit econòmic a Catalunya. És un territori saludable i sostenible des d’un punt de vista alimentari, que es planteja la innovació per apropar-la de forma transversal a tot el sector gastronòmic i aposta per la difusió del patrimoni gastronòmic català, que esdevingui un element de dinamització econòmica i cultural del territori.

Més estrelles Michellen Catalunya és la regió amb el nombre més elevat de restaurants guardonats amb estrelles Michelin del país, i dos dels seus restaurants han estat guardonats amb el número 1, a més de figurar 7 vegades a la prestigiosa llista World’s 50 Best Restaurants.

L’arrelada tradició culinària a Catalunya, la rica varietat i qualitat dels productes que conformen el seu rebost i la creativitat més innovadora a les cuines dels seus restaurants de referència, han fet de Catalunya una potència gastronò12 · www.fira-apat.cat/apats/

mica reconeguda amb les més altes distincions internacionals.

Però, d’on ve l’èxit? Anem a fer una mica d’història gràcies a un article de Prodeca.

Cuina creativa d’autor (1990-2000) El 1990, els restaurants El Bulli i Can Fabes van canviar el rumb de la restauració catalana en rebre la seva segona estrella Michelin. El primer recuperava el guardó, ja amb un jove Ferran Adrià com a xef; el segon, amb Santi Santamaría al capdavant. De dues formes ben diferents, van ser la punta de llança d’una generació revolucionària que va creure fermament pel producte i per la llibertat de creació. Tot i això, a Cala Montjoi brollen idees cabdals: la cuina esdevé tècnic-conceptual, l’espai és un taller de R+D, la seva brigada es redefineix semànticament com a equip creatiu i la vaixella és pura papiroflèxia.

Els hi acompanyaven cuiners i codificadors com Carme Ruscalleda, qui havia obert el seu restaurant a final dels vuitanta, a més de; Fermí Puig, Jean

Luc Figueres, Carles Gaig, Mey Hofman; així com altres membres del col·lectiu Joves Amants de la Cuina com Àlex Montiel, Daniel Eek, Sergi Arola, Toni Massanés, Francesc Puntí, Andreu Roselló, Ignasi Montiel, Jordi Parramon, Josep Maria Baixas, Josep Berengué, Mariano Gonzalvo, Philippe Regol, Frederic Fernàndez i Emili Ametller; i els membres de La Cuina de l’Empordanet, associació que treballa encara avui de forma conjunta a favor de la riquesa culinària de la seva comarca.

La influència de la nouvelle cuisine, els intercanvis amb el País Basc, la prèvia revisió de la cuina tradicional anys enrere de Josep Mercader (Motel de l’Empordà), Francesc Fortí (El Racó d’en Binu), Ramon Cabau (Agut d’Avinyò), Paquita i Lolita Reixach (Hispània), Lluís Cruanyes (Eldorado Petit) o Josep Lladonosa (7portes), entre d’altres, van formar part d’aquesta revolució.

Influència asiàtica Així mateix, l’influx asiàtic, la fundació de noves

Durant aquesta dècada, gairebé tots els agents de la gastronomia van començar a pensar en una estratègia a llarg termini, no només com a artesania local, també com a indústria amb capacitat d’esdevenir motor econòmic territorial. La cuina catalana de fi de segle va suscitar una incipient curiositat entre els responsables de guies i gormands del món, que de sobte tenien un nou destí, per sota dels Pirineus, on peregrinar, descobrir i gaudir. Alhora, tots aquests ingredients van inocular una passió desbordant a futures generacions que aviat agafarien el relleu.

L’avantguarda (2000-2010) Nous rànquings van aconseguir un nou ordre internacional amb la distinció de Catalunya on França ja no era al bell mig. Fet que va donar l’empenta decisiva a El Bulli, que va rebre fins a cinc vegades el títol de millor establiment del món segons 50 Best Restaurant (2002, 2006, 2007, 2008 i 2009), i Ferran Adrià ocupà les portades de The New York Times Magazine, Le Monde i Time.

Un saludable i motivador amor propi neix progressivament entre els representants de la nova cuina, fruit del convenciment d’estar aportant un nou llenguatge recolzat tant en el sabor com en la tècnica. El temps de la consolidació dels discursos, filosofies i praxi va ser també el de recollir els fruits del treball.

Tres estrelles Michelin És la dècada de les tres estrelles per a El Bulli i Can Fabes, i entre tots dos s’estableix una picabaralla que donarà peu a una certa competitivitat i a la reafirmació de dos corrents que a hores d’ara encara roman, segons predomini més el pes de l’avantguarda (cuina creativa) o de les arrels (cuina evolutiva).

Són els anys més revolucionaris dels cuiners de l’anterior dècada i alguns d’ells van trobar també fora de Catalunya nous escenaris i públics on transportar la nova cuina creativa, com és el cas de Josep Barahona i de Carme Ruscalleda a Tokyo o de Santi Santamaria i d’Alain Devahive, amb una part de l’equip bullinià, a Singapur.

El 2003, el gastrònom Manuel Vázquez Montalbán va morir a Bangkok, però el seu llegat va ser recuperat per noves veus periodístiques que van entendre la singularitat del moment culinari. Un fet històric i institucional clau que va servir com a pont i plataforma entre el moviment

creatiu i els catalans fou l’Any de l’Alimentació, la Cuina i la Gastronomia (2005), amb una extensa graella que aplegà tots els camps, disciplines i formes de la cultura del menjar.

La post-avantguarda (2010-2020) La sobtada mort del mestre Santi Santamaria el 2011 va deixar un buit emocional i professional en el sector que encara avui és present. Mesos després, elBulli va oferir el seu darrer sopar, “el seu últim vals”, per esdevenir un projecte més paradigmàtic encara: una plataforma de coneixement i creativitat, la Bullipèdia. Tot i això, els Adrià s’associaren el mateix any als germans Iglesias per engegar elBarri i obrir els seus primers establiments al Paral·lel, actual punt de trobada per a gourmets de tot el món.

Des de Girona, els germans Roca s’alçaren el 2013 amb el primer lloc als 50 Best, assegurant el relleu i ratificant que l’èxit de la cuina catalana no depenia només d’un restaurant, sinó d’un treball col·lectiu amb forts conven-

ciments. Alhora, han refulgit de manera extraordinària; Paco Pérez, Jordi Cruz, Jordi Vilà, Carles Abellan, Oriol Ivern, Fina Puigdevall, Carles Tejedor, Albert Raurich, Rafa Peña, Ada Parellada, Artur Martínez, Jordi Esteve, Romain Fornell, Iolanda Bustos, Jordi Herrera, els germans Torres, Sergi de Meià, Dani Lechuga, Toni Romero, Marc Gascons, Òscar Manresa, Adelf Morales i Víctor Quintillà, entre d’altres.

Cuina mira cap a la terra En el naixement del nou decenni, tots ells, acompanyats de joves talents emergents, es deslliuren d’etiquetes per escriure una nova pàgina de la cuina catalana, una pàgina pròpia, on el respecte a la tradició s’equilibra amb la llibertat creativa.

La tècnica, un cop assimilada, ha deixat pas a la responsabilitat, que fa tàndem amb el sabor. El nou repte té com a punt de partida el producte de proximitat i el reconeixement als productors locals. La cuina de les estrelles actual mira cap a la terra.

Ambaixades culinàries Tot aquest tarannà, manera de fer peculiar que atorga un toc diferent i especial ha fet que els restaurants i la gastronomia catalana esdevinguin ambaixadores de primera.

Molts cuiners, empresaris, personal de sala i sommerliers catalans que estan al capdavant dels restaurants van decidir marxar a exportar els seus projectes.

Per qüestions familiars, laborals o de pura aventura, van desenvolupar la seva vocació culinària ben lluny i van esdevenir, inconscientment, en promoció internacional de la gastronomia catalana. També, xefs amb passaport forà, però enamorats del receptari català i de les seves dimensions socials i culturals, van decidir especialitzar-se.

I per descomptat, molts xefs de renom i estrella han optat per deixar l’empremta de la seva signatura en destins llunyans. Tots ells, per igual, són un pont cultural, amfitrions que mantenen el patrimoni català viu, tant se val on. www.fira-apat.cat/apats/ · 13

Anem de botigues Què ha de preparar una botiga per Nadal?

Amb l’arribada de les llums de Nadal que vesteixen els carrers de Catalunya, les fires s’instal·len com a epicentres neuràlgics de les festes més esperades de l’any, els comerços s’han d’engalanar com toca acord amb les dates. Per això, us facilitem alguns dels consells imprescindibles per a preparar la botiga per Nadal.

Lots de Nadals Si més no, un dels productes estrella són els lots de Nadal, especialment en els comerços d’alimentació.

Per això, preparar grapats de productes ben decorats i amb aquells imprescindibles sempre és una aposta segura. I si el volum de treball i producció ho permet, preparar-ne per a petites empreses i pymes ja seria la cirereta del pastís.

14 · www.fira-apat.cat/apats/

Decoració Si els carrers s’enlluernen amb boles i campanes, les places de la vila tenen el seu majestuós arbre que presideix el centre, les botigues han d’anar acord amb les dates. Sense carregar massa, l’aparador i l’entrada de la botiga ha de tenir els guarniments justos i necessaris per cridar l’atenció de la clientela. Aprofita el poder d’Internet per agafar idees.

Premis i sortejos El Nadal és el temps de la sort, per això, tenir un número de la loteria permetrà l’arribada de nous clients o consolidació dels ja habituals. A més, pots aprofitar el poder de les xarxes socials per difondre el teu número i, si vols endinsar-te en

elles de valent, fes el teu propi sorteig amb premis amb els teus productes.

Aliar-se per innovar i fer xarxa Ara més que mai toca donar suport al comerç local i perquè no aliar-se amb un altre establiment per innovar en productes diferents i revolucionaris. Per exemple, xarcuteria i pastisseria unides per produir aliments de doble sabor; dolç i salat en un sol tast. Doble promoció, doble sabor, doble possibilitats d’èxit. I en temps nadalenc tot s’hi val a la taula.

Música d’ambient nadalenc Sense ser repetitiu ni tortuós, aposta per una música

d’ambient al teu establiment nadalenca. Defuig de les nadales i del fenomen ‘All I want for christmas’ de la Maria Carey i aposta per melodies catalanes i més animades però suaus i a un volum suficient per crear ambient i no rebombori.

Tasts sense compromís Apropa’t als clients de la millor manera possible, pel gust. Ofereix petits tasts dels teus productes sense compromís per tal que quedin enamorats dels sabors que ofereixes i es decideixin per la teva botiga. L’amor entra per la boca, aprofita-ho.

Ara, a gaudir!

manera, la botiga o comerç podrà interactuar de manera directa amb el consu-midor (usuari) a temps real i fer arribar els productes, filosofia, valors, entre d’altres.

Anem al mercat

Resulta bàsic saber a quines xarxes socials ha d’estar la meva parada de mercat, així com els seus motius. Doncs, ens poden ajudar a prendre decisions sobre la nostra estratègia digital. En aquest cas, Instagram i el Facebook, són les que et proposem per a promocionar la teva parada de mercat, en primera instància.

Hem d’optimitzar els nostres esforços i estar presents en aquelles xarxes socials on hi ha la nostra clientela. Per això, és important analitzar quins usuaris estan fent servir cada xarxa social.

Analitzar els usuaris de les xarxes Eines de comunicació digital per a una parada de mercat

ens centrarem en les eines de les xarxes socials o els canals digitals que poden estar a l’abast de qualsevol paradista o productor.

La irrupció de les Tecnologies de la Informació i les Comunicacions (TIC) ha suposat una transformació en la manera de gestionar els negocis i de relacionar-se amb la clientela. Abans d’endinsar-nos en les eines digitals més adequades per a la nostra parada de mercat, ens cal entendre que és el màrqueting digital. Comencem?

Xarxes socials

El màrqueting digital t’ajudarà a arribar al consumidor de manera directa a través d’un conjunt d’eines on podràs publicar els teus productes, novetats, notícies, a temps real i amb possibilitat de parlar directament amb els usuaris. És màrqueting digital tot allò que comprèn tecnologies vinculades a les TIC i, per tant, inclou eines com ara:

Els mitjans propis són tots aquells canals que crea un negoci per a interactuar amb la seva actual i potencial clientela, per exemple els llocs web. Estem parlant que són uns aparadors multimèdia d’un negoci, amb els continguts i com orientació per als consumidors.

• Les pàgines web de les empreses.

• El correu electrònic màrqueting.

• La publicitat digital.

• Les xarxes socials.

Però, ara mateix, nosaltres

Parlem d’usuari com a client potencial que es mou per la xarxa a temps real, que està informat i que és capaç de tenir relacions multidireccionals mitjançant diversos canals, en aquest cas, xarxes socials amb el negoci. Però, abans d’endinsar-nos, cal diferenciar entre mitjans propis i socials.

En el cas dels mitjans socials (Instagram, Facebook, Twitter…) són les xarxes socials on es creen i s’intercanvien els continguts, així com, es pot interactuar amb els potencials clients. Cada xarxa social té les seves pròpies característiques i les seves funcions. D’aquesta

Les dades més actuals indiquen que entre les franges d’edat de 25 a 40 anys, l’Instagram està guanyant usuaris diaris, mentre que el Facebook està decreixent.

Per tant, si ens posem a triar xarxes socials de referència per a la nostra parada de mercat, en primer lloc hi ha l’Instagram i, en segon lloc, el Facebook.

Instagram Podríem dir que és una espècie de galeria d’imatges i vídeos de petit format que s’inclouen amb text introductori i explicatiu de la imatge.

Què m’aporta Instagram al negoci?

• Visió de comunitat. Amb Instagram, podràs interactuar amb els clients potencials mitja-nçant comentaris i participar amb missatges en les publicacions d’altres perfils.

D’aquesta manera, semblarà que l’usuari està parlant directament amb tu.

• Tractament visual dels missatges. Potencia l’aparador de fotografies que es comparteixen amb la comunitat amb imatges ben tractades, de bona qualitat i que

clarifiquin bé el mis-satge que vols fer arribar.

• Continguts creatius. Deixa volar la creativitat amb imatges que transmetin un missatge i que cridin l’atenció del consumidor. Pots destacar valors específics del producte, les no-vetats, premis, qualitats, entre d’altres.

Menciona o etiqueta d’altres comptes d’Instagram per crear connectivitat amb entitats o usuaris; treballa els continguts; aprofita les localitzacions per incentivar la proximitat amb els usuaris; i usa etiquetes, o hashtags, per catalogar els continguts i focalitzar en seg-ments i nínxols de mercat més concrets.

Facebook Amb aquesta xarxa social podràs crear-te una pàgina web més dinàmica amb informa-cions a temps real, on podràs intercanviar missatges amb els usuaris que et segueixen i publicar tota aquella informació essencial del teu negoci. Des de notícies d’última hora, les novetats de la parada, vídeos promocionals, així com, posar la teva localització i dispo-saràs d’un xat amb el qual podràs parlar amb els usuaris per resoldre qualsevol dubte.

Pàgines de Facebook Amb les pàgines de Facebook de les parades o botigues, a través d’aquest perfil els ne-gocis (pàgina d’empresa), poden tenir seguidors (no amics), indicar que una cosa els agrada (Like) i poden realitzar campanyes de publicitat per difondre les publicacions i fer arribar més ràpid i durant un temps determinat el teu producte.

La possibilitat de compartir continguts de l’empresa a través de publicacions a Facebook fa que potencials clients puguin visitar: • Enllaços cap al lloc web corporatiu.

• Elements compartits d’un article publicat al blog.

• Publicacions sobre promocions i concursos. www.fira-apat.cat/apats/ · 15

De ruta gastronòmica per Catalunya

Quant coneixes la gastronomia catalana? I si et proposem una ruta per Catalunya pel paladar?

Olha Aranesa Comencem per la rica gastronomia de la Vall d’Aran on destaca l’Olha Aranesa tan apreciada pels aranesos i pels visitants. Es tracta d’un guisat a base de patates, fideus, mongetes, botifarra i pilota. L’extrema climatologia de la Vall d’Aran, on molts pobles romanen envoltats de neu durant molts mesos de l’any, ha propiciat al llarg de la història una cuina basada en plats hipercalòrics per poder combatre el fred.

Fricandó amb moixernons de la Seu d’Urgell 16 · www.fira-apat.cat/apats/

Seguim perfilant els Pirineus direcció a la Seu d’Urgell on provarem el fricandó amb moixernons, un dels plats més coneguts de la cuina catalana.

Llibres de cuina antics com Avisos y instrucciones per lo principiant cuyner, ja ens mostren la seva presència al voltant del primer terç del segle XVIII.

El trinxat de la Cerdanya Arribem a la Cerdana on tastarem l’autèntic trinxat, plat que s’ha popularitzat a tot Catalunya, sobretot a les comarques de muntanya, del Pallars a l’Empordà, passant per la Garrotxa, el Ripollès i el Berguedà, entre d’altres. A la Cerdanya, la col que es fa servir no té cabdell, només fulla. És

molt aromàtica i gustosa i se sol fer amb cansalada grassa.

Fesols amb bacallà de Santa Pau, Girona Deixem els Pirineus i arribem a Santa Pau, Girona, per provar els fesols amb bacallà o el bacallà amb mongetes, un plat sensacional que es troba amb diferents variants des de Girona fins a Tarragona. Tot i ser un plat de Quaresma, el pots trobar fora de temporada.

Suquet de peix de l’Escala Tocarem el mar de la Costa Brava, a l’Escala, per assaborir el Suquet de peix, una preparació caldosa de diferents peixos;

a la cuina marinera s’utilitzen els que es pesquen aquell dia, peixos de carn ferma i dura, que aguanten bé la cocció.

Ànec Mut amb naps de l’Empordà Ens acomiadem de Girona amb l’Ànec Mut amb naps de la Bisbal de l’Empordà un plat molt sucós i de gust gourmet que hi ha qui hi afegeix una mica de vi ranci o alguna herba per donar-li més aroma.

Poti-poti del Bages Arribem a la província de Barcelona i anem a parar al Bages per tastar el poti-poti, una amanida típica de la comarca en què no pot faltar el bacallà i les patates. Els altres ingredients poden variar, com

el pebrot verd, l’ou dur o algun confitat. El que tampoc hi pot faltar és un bon oli d’oliva.

Xocolata desfeta del carrer Petritxol (Barcelona) Pels catalans, menjar xocolata desfeta després de la missa del gall o el dia de Nadal és un acte de fe. Aquesta xocolata també es pot fer amb cacau en pols per a xocolata (que conté farina). Per això, anirem al carrer Petritxol de Barcelona per degustar una de les xocolates desfetes més famoses de Catalunya.

DO Penedès i DO Cava Fem una mica de coixí del menjar i aterrem al Penedès

per fer un tast de cava i vi. És una parada obligatòria quasi.

Dues poblacions; Vilafranca del Penedès i Sant Sadurní d’Anoia, es consideren les capitals catalanes del vi i el cava. És allà on es troben els cellers més innovadors de tota la Península, els primers que van instal·lar, per exemple, sistemes de control de temperatura i tines d’acer inoxidable.

El xató del Garraf Tornem al mar. Ara a la Costa de Garraf per tastar el xató, una salsa típica de la zona amb què s’amaneix una amanida d’escarola, tonyina en salmorra, anxoves, olives, etc. La salsa és pròpia del Garraf i el Penedès, de poblacions com el Vendrell, Calafell, Vilafranca del Penedès, Sitges i Vilanova i

la Geltrú; en aquesta ciutat el plat és típic de Carnaval, acompanyat amb diferents tipus de truites farcides i unes postres tradicionals, les merengues.

Fideus rossejats de Tarragona Arribem a terres tarragonines per menjar els fideus rossejats, plat típic de la cuina marinera.

Es pot fer una petita picada amb all i safrà o allioli negat o servir els fideus amb un allioli fet amb el morter. També pots trobar aquesta recepta a les Terres de l’Ebre.

Menjar blanc del Baix Camp Aparquem a Reus, un dels municipis on es troba el

menjar blanc que té els orígens en la cuina medieval catalana. Al Llibre del Sent Soví hi ha una recepta de menjar blanc fet amb brou de pollastre o gallina. Va tenir una gran difusió i es va estendre per tot Europa. En origen eren unes postres de l’època de Quaresma, ja que se substitueix la llet animal per la d’ametlles i es treuen els ous.

Torrons d’Agramunt Tanquem el cercle a Agramunt per tastar els deliciosos torrons, neules, mantegades i massapans, dolços típics de l’època nadalenca.

Aquests rubriquen el final dels copiosos àpats familiars de Nadal.

www.fira-apat.cat/apats/ · 17

FOODIES En temps nadalencs, els nostres foodies ens proposen un seguit de receptes i consells per tal de fer-les durant aquestes festes o bé després. Pareu atenció perquè venen corbes.

de gambes de Palamós per persona, uns musclos de roca i unes rossellones. Una salsa de romesco, aquí a cada casa hi ha una recepta, i un fumet de peix.

@joel.gymvirtualteam Quan en Joel pensa en un àpat nadalenc sempre li ve al cap els àpats copiosos, però per la seva basant nutricionista li agrada buscar plats que donin festa però que siguin lleugers i gustos. En aquesta edició, ens proposa el que ha autoanomenat ‘Romescada’, un peix blanc, amb marisc de proximitat i una salseta de romesco per lligar-ho tot.

ROMESCADA Ingredients: un peix blanc, a ell li agrada utilitzar el rap.

Per acompanyar-lo, un parell 18 · www.fira-apat.cat/apats/

Preparació: 1. Marcar les gambes perquè ens deixin el gustet a la cassola.

2. Després, hi posem una dent d’all, els musclos i les rossellones perquè es vagin obrint.

3. Marquem el lluç i posem, 200 ml de fumet per persona.

4. Ho deixem coure a foc lent, i al cap de 5 minuts hi afegim una cullerada de romesco per persona.

5. Deixem que vagi reduït i per rematar-ho posem les gambes.

Plat senzill, fàcil i que ens genera una festa de gustos, color i olors a la taula i a la boca. Això està per a llepar-nos els dits.

rar-lo en dia d’abans per tant pots avançar treball i no deixar-ho per al dia de la celebració.

Tingues en compte també que ha d’estar fred pel que prepara-ho amb anticipació.

@Irenecocinaparati Aquest tiramisú de torró de Xixona que ens presenta @irenecocinaparati està deliciós. Va ser una de les postres que vaig ensenyar a fer en el taller de Nadal que vaig impartir i els va encantar als assistents. Per tant, és una aposta segura.

Pots aprofitar per a fer aquest tiramisú de torró de Xixona, quan passades les festes, et sobra una mica de torró i no saps què fer amb ell. És unes postres molt senzilles, que a més pots prepa-

TIRAMISÚ DE TORRÓ DE XIXONA Ingredients: 1 ou de grandària L, 200 gr de formatge mascarpone, 100 gr de torró de Xixona, 15 gr de sucre + un polsim de sucre per a muntar les clares, restes de brioix de xocolata, 1/2 tassa de cafè, i cacau en pols.

Preparació sense el robot de cuina: 1. Bat el rovell de l’ou i el sucre. Afegeix el mascarpone i barreja fins a integrar totalment.

2. Ratlla el torró i mescla amb la massa anterior, t’ha de quedar totalment

integrat, sense grumolls.

Reserva la massa en un bol ampli.

3. Munta la clara d’ou amb unes varetes i amb un polsim de sucre. Afegeix aquesta merenga a la mescla anterior amb ajuda d’una espàtula, fes el moviment de baix cap amunt per a evitar que es baixi la merenga.

4. Posa en els gots el bescuit esmicolat i afegeix un xarrup de cafè. Farcida amb la mescla de tiramisú i deixa refredar en la nevera fins al següent dia.

dres, oli d’oliva verge extra, formatge d’ovella ratllat, i orenga.

uns plats capaços de ser els reis de la taula durant aquests dies especials:

Preparació: 1. Tallem la col a trossets petits, les pastanagues pelades i tallades, ho posem amb aigua a bullir uns 15 minuts.

@borazbarcelona en destaca el seu plat “Bombons de foie macerats en moscatell i glace-jats amb fruits vermells per acompanyar amb unes torradetes”.

2. Passats aquests minuts, afegim les dues patates pelades i tallades. Deixem bullir uns 15 minuts més.

@latartareria destaca un nou llançament en carta per a aquesta nova estació més freda “Tàrtar de bacallà amb escalunyes rostides a la brasa, anxoves i un brou tebi fumat al vol-tant”.

3. Escorrim les verdures i les passem pel passapuré que quedin una mica triturades, no del tot.

5. Per a acabar decora amb el cacau en pols tamisada damunt dels gotets.

4. Pelem i tallem els alls tendres i els xampinyons. Els saltegem amb una mica d’oli d’oliva.

@CuinaMarieta

5. Un cop saltejats els afegim amb les verdures, ho barregem, rectifiquem de sal.

La Maria Luna de @cuinamarieta és dietista, i en aquesta edició d’hivern ens vol ensenyar una recepta molt bona per fer després de tots els excessos de Nadal. Amb el canvi d’estació, el cos demana més energia per afrontar les baixes temperatures. Com sempre els diu als seus pacients, és important a cada estació escollir productes de temporada i, sobretot, de proximitat, perquè s’obtindrà més i millors nutrients. Junt amb l’hivern arriba el Nadal, són uns dies a l’any on es fan uns quants excessos.

Aquí CuinaMarieta mostra una recepta que segur us agradarà:

6. En una safata de forn afegim paper vegetal i anem fent timbals amb les verdures , afegim formatge ratllat per sobre i orenga. Ho gratinem a 180 °C uns 10 minuts Una recepta molt senzilla i boníssima! Podeu trobar més receptes com aquestes a les seves xarxes socials (Instagram) @cuinamarieta

@elpoudelabeleta un dels nostres restaurants preferits i habituals de Sant Boi de Llobre-gat, poble on viuen, destaca una altra delícia de plat “Mar i Muntanya de pollastre de corral a dues textures amb gamba vermella i picada seca”.

Des de Golafres us animen a conèixer aquests plats estrella, i descobrir els vostres restaurants ‘top’ de proximitat, per ajudar-los amb la seva activitat en aquests temps tan difícils. Que millor manera que compartir amb ells les vostres taules a casa, i combinant-los amb receptes casolanes o plats propis tradicionals per aquestes festes. Podeu trobar altres restaurants al nostre Instagram, compartir-nos amb quins d’ells comptareu per parar taula aquestes festes o recomanar altres grans plats per descobrir.

@Golafres

TRINXAT DE VERDURES AMB XAMPINYONS I ALLS TENDRES GRATINAT AL FORN Ingredients: 1 col verda, 2 patates, 3 pastanagues, 8 xampinyons, 6 alls ten-

Per aquestes festes nadalenques, Golafres proposa una de les tendències que van empen-yent fort. Consisteix a acompanyar els teus banquets casolans amb plats estrella realitzats pels teus restaurants favorits.

Golafres ha contactat amb tres dels nostres restaurants ‘Top’, que a més aposten per pro-ductes locals i de gran qualitat, per oferir-nos

@bcngastrotour Les festivitats nadalenques catalanes són conegudes pels seus dinars i sopars en família. Per als més talentosos xefs de la família, és un gran moment per lluir-se a la cuina. Per als amfitrions que no tenen gaire traça,

aquest any pot ser una gran oportunitat per aprofitar la variada gamma de “Take Away” que ja estan oferint molts restaurants i que, amb les noves mesures que s’estan plantejant, anirà en creixement.

Independentment del tipus d’amfitrió que siguis, escollint un dels restaurants que des de @bcngastrotour us recomanen, les teves festes seran culinàriament inoblidables.

Per començar la seva llista, us recomanen dos dels millors restaurants de la seva ciutat, Terrassa. En Pol Pratocorna, actual xef i propietari de @ restaurantlindret, proposa una cui-na tradicional amb tocs d’autor on prima la qualitat del producte local.

Sense sortir de la ciutat, @latavernadelciri ofereix tapes i “platillus” típics catalans amb productes de proximitat que, per cert, per si encara no ho sabíeu, l’actual xef, Marc Ribas, és el presentador del conegut programa ‘Joc de Cartes’ de TV3.

Per als barcelonins, l’oferta és immensa, però unes molt bones opcions són: @restaurantmarles, especialitzats en paelles i menjar tradicional; @ gruponomo, per als que vulguin sorprendre amb menjar japonès; i per finalitzar, @canculleretes, un restaurant de menjar tradicional català que porta obert des de 1786!

Sense cap dubte, seran unes festes atípiques, però amb aquesta iniciativa, des de BCN GastroTour pretenen donar un cop de mà a l’hostaleria local en aquests moments que són difícils per a tothom. Esperem que algun dels restaurants anteriorment citats siguin del vostre gust.

www.fira-apat.cat/apats/ · 19

Consells per impulsar la teva botiga online per Nadal S’apropa el Nadal i qualsevol comerç sap que en aquestes dates és molt important crear un ambient afí a les compres. Les botigues físiques acostumen a decorar els seus interiors, aparadors i productes amb ornaments i embolcalls nadalencs que conviden a comprar. I amb les botigues online què fem?

Les botigues online no disposen d’un espai físic on penjar-hi boles i garlandes, però sí disposen d’un fantàstic espai online on molts elements poden vestir-se en pocs clics amb l’esperit nadalenc. D’aquesta manera, crearàs novetat a la teva botiga i atrauras més clients. És una manera d’impulsar el teu negoci per Nadal:

20 · www.fira-apat.cat/apats/

El fons de la web L’element que més fàcilment transmetrà una sensació nadalenca amb només veure’l és el fons de la plantilla de la botiga online. És important escollir un disseny elegant i no massa estrident, ja que si recarreguem molt el fons, aquest pot arribar a robar-li protagonisme als productes en venda.

Per exemple, pots mantenir el teu color de fons habitual però afegint-hi elements nadalencs, com caramels, estrelles, flocs de neu, boles de Nadal, entre d’altres.

L’aparador Un altre element que d’un sol cop d’ull pot inspirar l’esperit nadalenc a qualsevol visitant és el carrusel, aparador virtual o slider de la home. Insereix fotos i il·lustracions en alta resolució i tan boniques com vulguis amb missatges i detalls nadalencs de tota mena.

Destaca la teva col·lecció de productes nadalencs, els teus suggeriments de compres per Nadal, els teus grups de productes en oferta o promoció. També pots difondre qualsevol altre missatge relacionat amb el tipus de servei que ofereixes en aquestes dates, per exemple, si emboliques per regal de franc o si garanteixes els lliuraments en menys de 48 hores.

L’aparador és una eina excel·lent per transmetre missatges comercials, aprofita-la!

El logo Adornar el teu logo (o algun altre element de la teva botiga online) amb motius nadalencs acostuma a ser un divertit gest de complicitat amb als teus usuaris.

Apreciaran el teu sentit de l’humor. Si no us ve de gust adornar el teu logo, també pots provar amb adornar el botó de comprar, el carret de la compra o els elements del checkout amb un Rei Mag o una caixa de regal.

Els recomanats per Nadal Una boníssima idea nadalenca és crear una pàgina que contingui tots els productes que tu recomanes com a compres nadalenques. Amb la quantitat de compres que cal fer i la de poc temps que hi ha per a fer-ho, els usuaris cada vegada els dóna més mandra navegar per tota la pàgina a la recerca del producte ideal.

Crear pàgines nadalenques els facilita molt la tasca, ja que en un sol clic accedeixen a tots els productes específicament nadalencs i s’estalvien una bona estona de navegació. Aquesta idea és totalment transversal i serveix per a qualsevol negoci.

Promocions, sortejos i descomptes en dies especials A banda de les festes nadalenques, aprofita les dates especials prèvies a la campanya com el Black Friday. Els motius per oferir descomptes poden ser tan diversos com el teu catàleg de productes. A banda dels dies més institucionalitzats al calendari, tu decideixes quan fer una promoció o sorteig a les xarxes socials o quan comunicar un nou producte.

Amb preus competitius, aconseguiràs “pescar” usuaris que prèviament no havien fet cas al teu producte però que ara se senten atrets pel nou reclam. Fes volar la imaginació i dissenya promocions sucoses per augmentar les vendes online!

Mima’ls amb un incentiu addicional Descomptes, punts, enviaments gratuïts, venda anticipada, prova de nous productes, ofertes per primeres compres,... Tu esculls com i quan, però, independentment de la manera, et garantim que donarà el seu fruit: retenció i fidelització dels clients més fidels a la marca. www.fira-apat.cat/apats/ · 21

Les claus per lluitar contra el malbaratament alimentari Llençar aliments, desaprofitar-los, deixar que caduquin a la nevera o al rebost sense consumir-los i que encara tenen valor nutritiu és fomentar el malbaratament alimentari.

I cal tenir present, ara que arriben les festes de Nadal, algunes dades sobre el consum de productes i algunes claus per tal de combatre el desaprofitament del menjar.

d’acció per a la prevenció del malbaratament alimentari de Catalunya (2019-2020), que inclou un seguit de recomanacions pel consum responsable dels aliments.

• Fer la llista de la compra sabent què es necessita i què es té a casa.

• Organitzar la nevera i el rebost amb els aliments que caduquin abans al davant de tot.

Més de 262 mil tones A Catalunya, segons dades del 2010, el malbaratament alimentari a les llars, comerços al detall i la restauració va ser 262.471 tones anuals, mentre que el 22% de la població catalana viu sota el llindar de la pobresa. Això vol dir que cada català malbarata 35 quilos l’any, equivalent a un 7% dels aliments adquirits, i amb el menjar que es llença durant un any es podrien alimentar 500.000 persones.

Però no només els consumidors finals són responsables d’aquesta mala praxi, sinó també els productors que rebutgen productes perquè no compleixen certes característiques de mida o no tenen bon aspecte, les botigues i supermercats que acumulen més aliments dels que poden vendre perquè així garanteixen una àmplia oferta i acaben caducant.

Llei contra el malbaratament La restauració malbarata fins a tal punt que el passat 3 de març del 2020, el Parlament de Catalunya va aprovar per gairebé unanimitat la llei per combatre el malbaratament alimentari.

La llei contra el malbaratament alimentari obliga els restaurants a facilitar un envàs per emportar el menjar que el client no s’acabi, insta les empreses alimentàries a incentivar la venda de productes amb caducitat pròxima, estableix 22 · www.fira-apat.cat/apats/

• Congelar aliments que es preveu que es consumi-

que les entitats socials que distribueixen aliments els han de conservar en condicions òptimes, promou els acords entre aquestes entitats i les empreses distribuïdores, preveu ajuts financers, estableix que les restes no menjables s’aprofitin per a altres usos, com els industrials o l’obtenció de compost o de biogàs, i inclou les bases d’una regulació sobre l’espigolament.

Objectiu, reduir en un 50% El text també estableix que les empreses de la cadena alimentària, llevat de les microempreses, i les entitats esmentades hauran de disposar d’un pla de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentaris. Tot plegat, ha d’ajudar a assolir els Objectius de Desenvolupament Sostenible de fam zero i es proposa reduir en un 50% el malbaratament alimentari l’any 2030.

Per tant, a més de ser un problema mediambiental, el malbaratament esdevé un

greu impacte social i ètic, ja que prop de mil milions de persones pateixen gana arreu del món arran de la darrera crisi econòmica global del 2007. Per això, és important conscienciar que amb petits gestos de comportament es pot aconseguir molt.

Consells pel consum responsable La Generalitat, mitjançant l’Agència de Residus de Catalunya, ha elaborat el Pla

ran a llarg termini i ajustar la temperatura de la nevera.

• Ajustar les porcions i quantitats de cada àpat sense excedir per tal d’evitar deixar-hi restes, ja sigui en àpats diaris, com en festes, celebracions o dinars fora de casa.

• Elaborar un menú setmanal per aprofitar restes de menjar ja cuinats en dies anteriors.

4,37% en volum entre gener i juny de 2020 respecte al mateix període de l’any passat, segons els càlculs realitzats a partir de les dades provisionals de l’Agència Tributària Per tant, el sector agroalimentari i les seves exportacions es posicionen com a un dels motors de Catalunya per combatre els efectes econòmics de la pandèmia produïda per la Covid-19.

Les exportacions agroalimentàries creixen en valor Valorant la ràtio valor/volum del primer semestre de 2020 respecte al mateix període de l’any anterior, ha crescut un 4,61%, denotant que, en conjunt, s’estan venent els productes amb més valor, destacant l’increment percentual dels següents sectors: carni (14,02%), fruita i horta (12,38%), i olis vegetals (4,65%). Registren pèrdua de valor en aquest semestre el peix (-20,05%), el vi i cava (-8,53%) i el sector Fine Food (-4,99%).

Aliments i Covid-19 Encara estem sota el context de pandèmia causada per la Covid-19 i alguns dels dubtes que es mantenen són sobre si els aliments i productes que comprem són una via de transmissió del coronavirus.

Doncs no ho són.

Sense evidències científiques fins al moment L’Agència Europea per a la Seguretat Alimentària (EFSA) ha signat un comunicat on informa que no existeixen evidències científiques, fins al moment, que els aliments puguin ser una via de transmissió del Coronavirus.

Tot i que sembla que els animals puguin ser d’inici la font d’infecció a la Xina, segons el Centre Europeu per a la Prevenció i el Control de Malalties, el virus s’encomana de persona a persona per les gotes que es desprenen a l’estornudar, tossir o exhalar.

Recomanacions de l’OMS L’expansió de la Covid-19 està essent estudiada per científics i autoritats d’arreu del món i fins al moment no han desenvolupat cap informe que observi la seva transmissió a través dels aliments.

L’OMS per treballar la seguretat alimentària, ha publicat les següents recomanacions de mesures d’higiene a l’hora de preparar i manipular els aliments: • Rentar-se les mans • Cuinar bé les carns • No creuar útils de cuina d’aliments cuinats amb d’aliments sense cuinar

El sector aguanta l’impacte de la Covid-19 Les exportacions agroalimentàries de Catalunya han crescut un 9,18% en valor i un

Es manté el superàvit Catalunya va assolir per primera vegada el superàvit comercial agroalimentari durant el primer semestre del 2019 i el va consolidar en el global de tot l’any 2019. En aquest primer semestre de 2020 es manté el superàvit amb una taxa de cobertura del 112,94%, és a dir, les exportacions de productes agroalimentaris (5.420,43 M€) són lleugerament superiors a les importacions (4.799,59 M€).

El carni manté el lideratge El carni es manté com el primer sector exportador agroalimentari amb un 40,48% del total i un 21,66% d’increment en valor i 6,71% en volum.

Està liderat pel porcí, que representa el 27,08% de totes les exportacions agroalimentàries (66,89% del sector carni) amb un creixement del 24,97% en valor i un 7,41% en volum.

El segon lloc correspon als productes Fine Food, amb un 27,67% del total exportat en valor i amb un decreixement

de l’1,41% en valor tot i l’increment del 3,76% en volum.

Snacks i aperitius, productes de fleca i pastisseria, productes base de cereals, fruits secs, arròs i llegums (23,73% del total del sector Fine Food), dolços, cacau i les seves preparacions, articles de confiteria, mel, cafè, te, infusions (21,76%), sucs vegetals, aigües, cerveses, begudes i liquats (16,20%), extractes, essències i concentrats, ingredients, preparacions per sopes (15,02%), plats preparats, brous, conserves, confitures i melmelades (10,93%) i formatges, productes làctics i ous (5,00%).

La fruita i verdura incrementa La capacitat exportadora del sector de la fruita i horta se situa en la tercera posició (7,56%) i registra un increment en valor del 25,28% i un 11,48% en volum.

Els olis vegetals ocupen la quarta posició amb el 7%.

Aquesta categoria creix un 11,85% en valor i un 6,63% en volum. L’oli de soja lidera el creixement en valor de la categoria amb un 45,01% i l’oli d’oliva, que representa el 44,60% del total de la categoria, presenta un creixement del 2,47% en valor tot i decréixer en volum un 7,36%.

Disminueix el vi i cava El sector del vi i el cava, cinquè sector, representa el 4,07% de les exportacions catalanes, i disminueix les seves exportacions un 13,55% en valor i un 5,49% en volum respecte al mateix període de 2019.

Els cereals, molineria i llavors suposen el 3,65%, i s’hi observa un increment del 4,56% en valor tot i el decreixement en volum del 0,26%.

El sector del peix i el marisc, en sisena posició, representa l’1,71% de les exportacions agroalimentàries i decreix un 25,88% en valor i un 7,30% en volum tot i presentar el millor rati valor/volum.

Una petita llum dins de la foscor fa tenir una mica d’esperança en la recuperació del sector que, sens dubte, ha colpejat de valent a tots en tots els sentits. www.fira-apat.cat/apats/ · 23

VULL SER PAGÈS/A Vols dedicar-te a la pagesia i no saps per on començar?

T’ho expliquem amb l’ajuda del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Primer de tot, t’has de respondre a la pregunta ‘Quin és el motiu pel qual t’estàs plantejant dedicar-te a la pagesia?’

Per què vols ser pagès?

Has de saber que l’agricultura és una activitat econòmica molt important al nostre territori i que està molt vinculada al medi on es desenvolupa. A banda de la gestió empresarial, el contacte amb la natura i amb l’entorn de ben segur que et poden aportar, a més, una gran recompensa personal i emocional!

- Informa’t. L’activitat agrària se sustenta en una barreja de maneres de fer tradicionals amb un alt coneixement científic i tecnològic. Per tant, si et falten coneixements, assabenta’t de com és l’activitat agrària i explica el teu projecte parlant amb persones properes que tinguin tradició pagesa i que et puguin ajudar a entendre millor que és l’agricultura i el ser pagès/a avui en dia.

Quin tipus d’explotació vols dedicar-t’hi?

A grans trets, existeixen dos grans grups d’empreses 24 · www.fira-apat.cat/apats/

agràries: les que desenvolupen conreus agrícoles (cereals, horta, fruita dolça, fruits secs, vinya, olivera, etc.) i les que duen a terme producció animal (reproducció i engreix d’animals, producció de llet, etc.).

Escull entre agricultura i ramaderia o una combinació d’ambdues. A l’hora d’escollir i de pensar el teu projecte has de reflexionar sobre el sector productiu en què vols treballar i pensar què necessitaràs per dur-lo a terme.

Moltes de les explotacions agràries que existeixen, independentment de quin tipus de model productiu desenvolupin i de la seva grandària, combinen més d’una activitat agrària per fer viable la seva explotació. Per exemple, una explotació lletera no seria viable si no es disposa, al mateix temps, de cultius adequats per alimentar al bestiar.

Escollir entre diferents models productius. N’hi ha tres de principals: la producció convencional, la producció integrada, que aplica mètodes respectuosos amb la salut humana i el medi ambient i la producció ecològica, que és un mètode d’obtenció de productes agraris i alimentaris que posa un especial èmfasi en la utilització de productes i tècniques el més natural possible. A més, des de fa un temps existeixen pràctiques agroecològiques i mètodes de cultiu com l’agricultura biodinàmica o la permacultura.

Un aspecte clau per a la viabilitat del teu projecte pot ser la transformació dels productes que desenvolupis (fer iogurts, formatge, melmelades, sucs naturals, etc.) i comercialitzar-la a través de circuits curts o de la venda directa.

Aquestes accions aportaran valor afegit a la teva empresa.

Busca recursos i informació Utilitza el màxim de recursos possibles: publicacions diverses, informació a internet, revistes especialitzades, vídeos, etc. Pots llegir llibres que tractin sobre el tipus d’agricultura que vols tirar endavant. Les biblioteques dels llocs on es fa formació vinculada amb el sector primari són bons llocs per on començar a buscar.

- Fes recerca a internet d’articles relacionats amb el teu projecte. Poden estar vinculats amb la producció, el finançament, la gestió empresarial, etc. A internet també pots trobar fòrums sobre temes agraris que et poden servir per trobar informació i per posar-te en contacte amb persones que estan en la mateixa situació que tu.

Consulta els diferents sindicats agraris amb representació a Catalunya, Unió de Pagesos (UP), Joves Agricultors/es i Ramaders/es de Catalunya (JARC) o la Federació de Cooperatives Agràries de

Catalunya o les diferents Entitats col·laboradores que et podran oferir assessorament i formació per al teu projecte.

Eines per trobar terres La cerca de terres no és tasca senzilla i cal paciència, però gràcies a la col·laboració del sector públic i pagesos i ramaders, et poden ajudar: 1. Xarxa de Banc de Terres de Catalunya: actualment a Catalunya s’estan impulsant 6 bancs de terres, que t’ofereixen: • Servei gratuït d’intermediació entre les parts interessades: propietari/ària i pagès/a.

• Inventari del potencial de terres abandonades (no tots els bancs de terres tenen aquest punt).

• Tècnic dinamitzador del Banc de Terres, que facilitat el contacte entre els propietaris de terres i els interessats a arrendar-les, amb suport administratiu.

• Servei jurídic gratuït per a l’establiment de contractes segons les necessitats de les parts.

2. L’Escola de Pastors de Catalunya neix el 2009 amb l’objectiu de garantir el relleu generacional mitjançant la incorporació de persones a l’activitat, la gestió sostenible de les finques i la dinamització del sector fent-lo viable econòmicament.

3. Terrafranca és una associació sense ànim de lucre, constituïda com a tal el 2013 amb la intenció d’establir nous models de relació per a la gestió del territori entre persones i/o entitats socials emprenedores que es volen instal·lar en el món rural i persones i/o entitats que tenen propietats i que desitgen incidir en la finalitat dels recursos de la seva finca per desenvolupar-hi un projecte agroecològic.

Forma’t Pots escollir entre assistir a formació reglada, a la universitat o a les escoles agràries del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, o bé formació contínua organitzada pel mateix Departament o per diferents organitzacions agràries. Així com, assisteix a jornades formatives i a sessions de formació informal que es duguin a terme a la teva zona. Formar-te i tenir

capacitació per a dedicar-te a la pagesia és summament important per a poder-t’hi guanyar la vida.

per començar el teu projecte.

L’accés a la terra i als mitjans de producció segur que estan en l’entorn rural.

L’activitat agrària passa a l’entorn rural

En definitiva, has de ser conscient que el sector agrari necessita nova pagesia amb visions trencadores i innovadores com les que puguis aportar tu, però també que qualsevol mena d’activitat agrària és un negoci que implica molta feina, molta responsabilitat i molta implicació. Endavant futurs pagesos i pageses!

Si resideixes en una zona urbana, no hi ha dubte que per aconseguir desenvolupar el teu projecte agrari t’hauràs de plantejar anar a viure a una zona rural. Si resideixes en una zona rural, és possible que t’hagis de moure per trobar l’espai més adequat

www.fira-apat.cat/apats/ · 25

Directori de productors Fira ÀPAT ARTESÀ DEL TEMPS

FORMATGERIA LAURA

MAR-TRET

Barcelona oriol.biosca@artesadeltemps.com

Rasquera 977 409 067 formatgeria_laura@hotmail.com

Abrera 937 773 180 mar-tret.com/

MONTSACER - AGRÍCOLA LA BISBAL DE FALSET

AGUA KMZERO

CELLER LAURONA Falset 977 831 712 cellerlaurona.com/

La Bisbal de Falset 977 819034 www.montsacer.com/es/

Barcelona 931 126 671 aguakmzero.com/

GRAN ANYADA Ullastrell 937 777 117 www.nomesvinsicaves.com

ARTESANS DE L’ABEL

MAS MONTSENY

Mataró 937 573 950 www.artesansdelabel.com/

El Morell www.masmontseny.com/

AIXADA CONSERVES Caldes de Montbui www.aixadaconserves.com/

AGRÍCOLA DEL CAMP SANTA BARBARA, SCCL Santa Bàrbara 977 718 069 - 977 719 387 grusco.cat/ca/

DELSAMS TORREFACCIÓ ARTESANA DE CAFÈS Balaguer 973 450 829 www.delsamscafes.com

CAL SILETA Vallbona de les Monges www.calsileta.com/es/inicio/

BREBEL Lleida www.brebel.beer/

CULLIGAN Castellbisbal 900029022 www.culligan.es/

PIFARRÉ 1911 Bellpuig 973 320 011 v-pifarre.com/

CARVIRESA CELLERS Tàrrega 973 310 732 carviresa.com

LICORS JANÉ El Vendrell 977 660 841 www.licorsjane.com

CONCENTRATS PALLEJÀ

TERRA I TAULA Unió de Productors i Cuiners del Baix Penedès

ICG - HIOPOS - CASHDRO

Riudoms www.concentradospalleja.com/

La Bisbal del Penedès torclum.com/

Viladecans www.icgprojects.com

26 · www.fira-apat.cat/apats/

MELMELADES I FRUITES BLANCH Lleida 973 212 161 www.fruitablanch.com/

URDET

D’OLICIÓS

Sant Llorenç de Morunys 973492183 www.urdet.com/

L’Arbós www.dolicios.com/

BODEGUES VISENDRA

HORT DEL SILENCI - DE LA NATURA AL PLAT

Les Pobles (Aiguamurcia ) www.bodeguesvisendra.com

Muller www.hortdelsilenci.cat

CONSELL REGULADOR DOP SIURANA Reus

ARTESÀ DEL TEMPS OLI PERAFORT Perafort 977625087 www.olisdeltarragones.cat/ BON DRIA EMBOTITS Alforja ( Tarragona ) 977816259 www.bondria.com

OLIVA GREEN BEER - ERM OLI D’OLIVA DE MUNTANYA

Barcelona oriol.biosca@artesadeltemps.com

Lleida olierm.com/ ELIXIRS DE PONENT “LICORS AMB PASSIÓ” Almacelles www.elixirsdeponent.com/

CAL VIVET - ELABORACIÓ ARTESANA Barcelona 937150029 www.calvivet.cat/

CAN MARLÈS Tarragona

CUINATS JOTRI

LA GAETA

Juià 972396561 cuinatsjotri.com/

Vilalba dels Arcs 977 438 050 lagaeta.com/es/

SENSE GLUTEN FREE

CANALS & MUNNÉ VINS I CAVES

BOMBONS BLASI

Tarragona 977202624 sensetgn@gmail.com

Sant Sadurní D´Anoia (Barcelona) 932509435; 938910318; 938913327 www.canalsimunne.com/

Barcelona 934 155 279 www.bombonsblasi.cat

ELABORATS MONTESQUIU

ROSES & GARRIGA BCN Neules Fetes a Ma

Montesquiu (Barcelona) 938550542 info@elaboratsmontesquiu.com

Sant Iscle de Vallalta www.neulesfetesama.com/

938 924 320 www.canmarles.com/es/

VINS I CAVES CUSCÓ BERGA Les Gunyoles cuscoberga.com

www.fira-apat.cat/apats/ · 27

CONSERVES MOS DE TROS Vallverd 973 718 100 www.mosdetros.com/

CELLER CAN RODA Martorellas 935 794 448 cellercanroda.cat/

VALFLORIDA XOCOLATERS Sant Esteve de Palautordera 938 480 951 vallflorida.com/

XOCOLATERS CORNET

CAN TURRET

Vilanova i la Geltrú 938156232 www.bombonscornet.com/

Sant Feliu de Codines 938660345 www.canturret.com/

ATTIMO CAFFÈ Sant Pere Molanta 935 166 791 www.qualityblends.net/

ASAJA 938 792 491 asaja-amfar.com/

CAVA FERRET I GUASCH RATAFIES.CAT Vilobí d’Onya www.ratafies.cat/

Font-rubí 938979037 www.ferretguasch.com

PERNILS LA CAVA Capellades www.gbolivier.com/

Barcelona 932137454 www.jamoneslacava.com/

VEGA RAW ORGANIC

BARCELONA MEDITERRANEAN WINE

Barcelona 933 023 567 vegaraworganic.com/es/

Barcelona 938980034 www.barcelonamediterraneanwine.com

UMAMI CROQUETERIA

PRIORAT B&D LAB

Rubí umami2019@gmail.com

Bellmunt del Priorat prioratlab.com/

PASTISSERIA RODELLAS

CELLER VELL

VERMOUTH PADRO & CO

Sant Celoni 938 670 457 www.neulesrodellas.com/

Barcelona 938 910 290 www.cellervell.com/

BRÀFIM 977620012 vermouthpadro.com

G.B.OLIVIER THERMOMIX Barcelona anecblau@gmail.com/

OLIS CAN CATALÀ Roquetes oliscancatala.com/es/

MAS BURET Santa Margarida de Montbui 938 053 951 www.masburet.com/

28 · www.fira-apat.cat/apats/

www.fira-apat.cat/apats/ ¡ 29

Re-evolucionant la tradició!

Mas Vicenç s/n 43811 Cabra del Camp Tarragona

977630024 www.masvicens.com

www.hortablanch.com 30 · www.fira-apat.cat/apats/

vins • olis • fruites i verdures • làctics • carns • peix • arrossos • confitures • embotits • conserves • dolços

FIRA

A P A T Aliments Catalans de Proximitat

www.fira-apat.cat

Si tens una carnisseria, fruiteria, peixateria, xarcuteria, bodega, botiga de queviures o alimentació així com un restaurant, no et pots perdre FIRA ÀPAT, la fira del producte català on trobar els millors proveïdors de productes produïts a la terra.

Col•labora:

Organitza:

www.fira-apat.cat/apats/ · 31