Martina in cucina

Mare Veg

Ecco a voi una ricetta facile e gustosa, che non fa male a nessuno! Già, perché è vegana ovvero nessun pesce viene ucciso. E il profumo di mare è garantito. Provare per credere!

1 Reidrata le alghe in una ciotola con pochissima acqua per 10 minuti. 2 Lava il cavolo viola, taglialo sottilmente e cuocilo in acqua bollente per 25 minuti; poi lascialo riposare in acqua finché diventa blu. 3 In un tegame soffriggi lo scalogno con l’olio, aggiungi le alghe con l’acqua di ammollo, la patata tagliata a pezzi, il cavolo viola scolato e il sale. Fai insaporire 10 minuti aggiungendo verso la fine 2 mestoli di acqua di cottura del cavolo. 4 Frulla tutto quando è ancora caldo fino a ottenere una crema. 5 Lava i cavolfiori, dividili in cime e lessali in acqua bollente per 10 minuti; cuoci prima il bianco per evitare che prenda il colore.

Anche il cavolfiore viola con la cottura cambierà il suo colore. 6 Condisci le cime di cavolfiore con olio e sale e tienile da parte. 7 Versa in una ciotola la farina, aggiungi il sale, l’olio e l’acqua e impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio; copri e lascialo riposare per 20 minuti. 8 Riprendi l’impasto, stendilo con il matterello in una sfoglia sottile e ritaglia i delfini con uno stampino. Puoi fare gli animali che preferisci aiutandoti con formine o sagome! Cuoci i delfini pochi minuti per lato in una padella antiaderente. 9 Versa la crema in una ciotola capiente, poi decora come più ti piace usando le cime di cavolfiore per simulare le onde.

Ora i tuoi delfini hanno un mare in cui tuffarsi!

Ingredienti

Per la crema:

• 400 g di cavolo viola • 1 patata lessata e sbucciata (150 g circa) • 1 scalogno • 1 cucchiaio di alghe disidratate • 150 g di cavolfiore • 150 g di cavolfiore viola • olio extravergine di oliva • sale

Per i delfini:

• 100 g di farina "tipo 0" • 50 g di semola di grano duro • 20 ml di olio extravergine di oliva • 70 ml di acqua • sale

NOTA

L’acqua del cavolo sarà diventata di un blu intenso; puoi versarla in vasi trasparenti aggiungendo ciottoli, sabbia e animali marini finti, per decorare la tavola.

Arianna Dall’Occo

Ama gli animali da sempre e per questo ha scelto di non mangiarli. Con le sue ricette vuole dimostrare che è possibile mangiare bene lo stesso.