Mare Veg Ecco a voi una ricetta facile e gustosa, che non fa male a nessuno! Già, perché è vegana ovvero nessun pesce viene ucciso. E il profumo di mare è garantito. Provare per credere! 1 Reidrata le alghe in una ciotola con pochissima acqua per 10 minuti. 2 Lava il cavolo viola, taglialo sottilmente e cuocilo in acqua bollente per 25 minuti; poi lascialo riposare in acqua finché diventa blu.
3 In un tegame soffriggi lo scalogno con l’olio, aggiungi le alghe con l’acqua di ammollo, la patata tagliata a pezzi, il cavolo viola scolato e il sale. Fai insaporire 10 minuti aggiungendo verso la fine 2 mestoli di acqua di cottura del cavolo.
4 Frulla tutto quando è ancora caldo fino a ottenere una crema. 5 Lava i cavolfiori, dividili in cime e lessali in acqua bollente per 10 minuti; cuoci prima il bianco per evitare che prenda il colore. Anche il cavolfiore viola con la cottura cambierà il suo colore.
6 Condisci le cime di cavolfiore con olio e sale e tienile da parte. 7 Versa in una ciotola la farina, aggiungi il sale, l’olio e l’acqua e impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio; copri e lascialo riposare per 20 minuti.
8 Riprendi l’impasto, stendilo con il matterello in una sfoglia sottile e ritaglia i delfini con uno stampino. Puoi fare gli animali che preferisci aiutandoti con formine o sagome! Cuoci i delfini pochi minuti per lato in una padella antiaderente.
9 Versa la crema in una ciotola capiente, poi decora come più ti piace usando le cime di cavolfiore per simulare le onde. Ora i tuoi delfini hanno un mare in cui tuffarsi!
Ingredienti Per la crema:
• 400 g di ca volo viola • 1 patata le ssata e sbuc ciata (150 g circa) • 1 scalogno • 1 cucchiaio di alghe disidratate • 150 g di ca volfiore • 150 g di ca volfiore viola • olio extrav ergine di oliv a • sale Per i delfini:
• 100 g di fa rina "tipo 0" • 50 g di sem ola di grano duro • 20 ml di olio extravergine di oliva • 70 ml di ac qua • sale
NOTA L’acqua del cavolo sarà diventata di un blu intenso; puoi versarla in vasi trasparenti aggiungendo ciottoli, sabbia e animali marini finti, per decorare la tavola. 32 | P
i c c o l e
I
m p r o n t e
Arianna Dall’Occo Ama gli animali da sempre e per questo ha scelto di non mangiarli. Con le sue ricette vuole dimostrare che è possibile mangiare bene lo stesso.
