Hvad giver energi?

Der er kulhydrater i stort set alle fødevarer, men der er stor forskel på, hvor hurtigt de optages i kroppen. Når du spiser kulhydrater, tilføres energi til cellerne. Kulhydrater omdannes til glukose og giver energi til kroppens arbejde. Den måde et måltid sættes sammen på, har betydning for om blodsukkeret kan holdes stabilt. Kulhydrater med mange fibre, optages langsomt og holder dig mæt længe. Spiser du frugt, som optages hurtigt, kan du supplere med mandler og et stykke rugbrød. Dermed får du kulhydrater, der holder længere, og du bliver mere mæt.

Ved alle opskrifter er beskrevet, hvor hurtigt kulhydraterne arbejder i kroppen og hvor længe mætheden holder. Du vil se hvilke kulhydrater, der arbejder hurtigt igennem kroppen og hvilke der arbejder langsomt. Spiser du slik bliver du mæt i kort tid Vi kalder dem hurtige kulhydrater Sukker, frugtsaft, frugtjuice, honning og frugt

Spiser du brød, hvide ris og pasta bliver du mæt i længere tid Vi kalder dem medium kulhydrater Lyst brød, kartofler og pasta

Spiser du grøntsager, bælgfrugter og kerner holder mætheden endnu længere og blodsukkeret holdes stabilt Vi kalder dem langsomme kulhydrater Bælgfrugter, nødder, mandler, frø, fuldkornsbrød, havregryn, brune ris og fuldkornspasta

Der er opmærksomhed på de langsomme kulhydrater i opskrifterne. Under det søde sunde finder du kager og kugler med nødder mandler og grøntsager. De er gode at have med på farten.

Du kan spise fuldkorn uden dit brød er fyldt med kerner. Det er muligt at købe fuldkornsrugbrød og grove boller, brød og sandwichbrød, hvor de hele korn er malet. Det samme gælder pasta.