Paris 8eme/16eme - le bonbon ete 2011

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Président

édito

B comme BONBON

Jacques de la Chaise jacques@lebonbon.fr Rédactrice en chef Mademoiselle Pauline pauline@lebonbon.fr Graphiste

“Être BONBON” : Expression apparue au début du

Arnold D'Alger Secrétaire de Rédaction

3e millénaire suite à la parution d'un petit maga-

Adeline Caffin

zine parisien du même nom. Le succès croissant

Rédaction

de cette publication se traduisit par l'emploi du

Stéphane Aubry, Marie Bédouet,

terme “Bonbon” dans de nombreuses tournures du langage courant.

Adrien Bosom, Caroline Delaunay, Mélanie Duault, Célia Elamé, Julie Falcoz, Caroline Fau, Caroline Jolivet, Gérard Sima Photographe

Observons de plus près son emploi et sa définition à l'aide d'un cas pratique : « Jean est bonbon tandis que Paul ne l'est pas. » Qu'est-ce que cela veut dire ? Qu'est-ce que Jean a de plus que Paul ?

Adrien Bosom, Elodie Daguin,

Eh bien, la bonbonnitude de Jean s'exprime par le fait qu'il connaît tous

Mélanie Duault, Celia Elamé

les bons plans de son quartier, qu'il consomme malin, qu'il fait preuve

Julie Falcoz, Guillaume Levilly,

d'humour et de légèreté, qu'il interagit avec son environnement…

Franck Pech, Remerciements

Prenons un exemple : Jean veut faire plaisir à sa petite amie. Réflexe

Aux futurs vacanciers, on met sa crème

bonbonnesque, il feuillette Le Bonbon de son quartier préféré et trouve

solaire, on mange des fruits, et on prend

un petit cadeau glamour… Autre exemple : Jean veut se faire un resto.

l’apéro… Bonnes vacances à tous !!

Pas de problème, un coup d'œil sur son mensuel acidulé lui permettra

Chef de Pub

de se rendre aux bonnes petites adresses connues seulement des ini-

Nicolas Pessy

tiés. Inutile de préciser que Jean a l'existence facile, que les patrons de

nicolas.pessy@lebonbon.fr

bar lui payent toujours un verre et qu'il bénéficie de nombreuses réduc-

06 45 60 28 71

tions dans les commerces estampillés Bonbon.

Petites annonces annonce@lebonbon.fr

Pendant ce temps-là, que devient le pauvre Paul ? Bah Paul, il se tape

Contactez-nous

une dépression sévère… On a tous autour de nous un Paul renfermé sur

hello@lebonbon.fr

lui-même et aigri de la vie parisienne. La meilleure solution ? Entre ses

01 48 78 15 64

mains, lui déposer un exemplaire de ce petit magazine apparu au début

Le Bonbon

du 3e millénaire…

31 bis, rue Victor Massé 75009 Paris.

SIRET 510 580 301 00016

Bonbonne vacances Michaël Pecot-Kleiner

ISSN : en cours Dépot légal : à parution

Régie Publicitaire nicolas.pessy@lebonbon.fr 06 45 60 28 71

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tous les vendredis au Bus Palladium

Pour être sur la liste gratuite et prioritaire ≥ Envoyez un mail à : party@lebonbon.fr 6, rue Fontaine Paris 9 e / M° Pigalle

sommaire

Été 2011

6. Joël Thiébault

10. Le prince Miiaou

14. Adeline Klam

34. Shamlu Dudeja

38. Alpérel

44. La chaîne du coeur

5. Le Bon Timing

20. La Bonne Destination

33. Le Bon Ècolo

6. Le Bon Commerçant

22. Le Bon Look

34. La Bonne Femme

10. La Bonne Étoile

24. Le Bon Moment

36. Les Bons Shops

12. Les Bons Plans

25. Le Casse Bonbon

38. Le Bon Artisan

14. Le Bon Art

26. Les Bonnes Vacances

40. La Bonne Parisienne

16. Le Bon en Arrière

30. Les Bons P’tits Diables

44. Le Conte est Bon

18. Le Bon Astro

32. Le Bon Jeu

46. Le Bon Agenda

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les enquĂŞtes de l'inspecteur bonbec a

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Illustration Guillaume Ponsin

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le bon timing festival

Les évènements à ne pas manquer !

Carnaval Tropical de Paris Pour sa dixième édition, Le Carnaval Tropical de Paris, va prendre ses quartiers le 3 juillet sur Les Champs Elysées. Plus d’une vingtaine de groupes venant de l’étranger vont faire preuve de leur savoir faire, en matière de danse et de musique. Rendezvous pour une expérience inoubliable.

Le 3 juillet www.carnavaltropicaldeparis.fr

rétrospective

Hugo Pratt Depuis la rétrospective du Grand Palais en 1986, c’est la première fois que Paris accueille une exposition consacrée à l’œuvre de cet artiste hors norme, considéré comme l’inventeur de la bande dessinée littéraire. Pinacothèque de Paris, 28 place de la Madeleine - 75008 Jusqu’au 21 Août www.pinacothèque.com

balades

Parcs et jardins du 16 e Le 16 e arrondissement compte de nombreux espaces verts, au travers de ses squares, parcs et jardins, mais aussi du Bois de Boulogne et de ses 846 hectares. Vous pouvez vous y promener sans autre but que la détente mais aussi participer à des visites guidées, rencontres ou assister à des expositions.

Tout l'été www.paris.fr

exposition

Alberto Biasi Une sélection d'œuvres de la fin des années 50 à nos jours permettra de découvrir le parcours historique d'un artiste cinétique italien peu exposé en France.

DR / DR / DR / DR

Les premières « Trames » remontent à 1959, à la période qui précède le « Gruppo N ». Galerie Messine 4, avenue de Messine - 75008 Jusqu'au 29 juillet www.galeriemessine.com

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le bon commerçant

Texte Caroline Jolivet Photo Guillaume Levilly

Joël Thiébault Le Maraîcher gourmand Pour Joël Thiébault, manger cinq fruits et légumes

Cet incontournable maraîcher de la rue Gros est aussi

par jour, voire plus, ce n’est pas une contrainte mais

là pour leur faire découvrir des plantes plus aty-

plutôt un véritable moment de plaisir. Maraîcher

piques, à l’instar des produits japonais. « La Mizuna, la

depuis presque 12 ans rue Gros, installé à quelques

roquette japonaise, est moins brutale que la roquette

mètres derrière la Maison de la Radio, cet amoureux

que l’on connaît, la roquette indigène des terres fran-

des plantes comestibles cultivées est aujourd’hui

ciliennes, mais elle développe une saveur plus fine en

devenu une référence pour beaucoup : des faiseurs

bouche. Il y aussi les choux japonais : les Tahtsaï et les

de salades, aux bistronomes en passant par les

Komatsuna, qui tirent leur origine dans des variétés

grands chefs étoilés.

chinoises mais que les japonais ont transformé pour leurs terrains. D’ailleurs, nous faisons un peu la même

Il y a 25 ans, Joël Thiébault n’aurait jamais pu colla-

chose des années plus tard : nous avons des variétés

borer avec ces nombreux restaurateurs étoilés, avec

japonaises et nous essayons de les adapter à notre

lesquels il travaille aujourd’hui. « A l’époque, les cui-

terroir francilien. »

siniers s’en fichaient des légumes. C’étaient la quatrième roue du carrosse. Ce qui les intéressait dans la

Une originalité qui, aujourd’hui, en fait sa réputation,

carotte par exemple, c’étaient uniquement la couleur

le conduisant même à officier sur deux sites diffé-

et la forme ».

rents du 16e. Les mercredis et samedis, il échange avec ses clients de la Place du Président Wilson. Puis

Mais aujourd’hui, la petite carotte est devenue grande

les mardis et vendredis, il pose son étalage de 16

et surtout beaucoup plus appréciée par les particu-

mètres de long, rue Gros. Et ses débuts sur le Marché

liers mais aussi par les professionnels. Les grands

de la Rue Gros, il s’en souvient comme si c’était hier.

chefs n’hésitent plus à faire leur marché eux-mêmes,

« A l’époque, nous n’avions que 6 mètres autorisés, et

ayant toujours besoin de toucher, de sentir et goûter la

je me rappelle d’une réflexion d’un vendeur, qui espé-

marchandise. C’est alors que Joël Thiébault entre en

rait que cela dure plus longtemps que les 100 jours

scène. Il les conseille et leur fait notamment décou-

de Napoléon. Aujourd’hui, nous sommes encore là,

vrir des légumes frais, savoureux, toujours de saison,

presque 12 ans après », dit-il avec le sourire.

et provenant, pour la quasi totalité, à 100 % de son propre jardin, situé à quelques kilomètres de la capi-

Son secret ? « Travailler pour les gourmands.

tale.

Faire plaisir aussi bien au grand public qu’aux

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le bon commerçant professionnels ». Si son étalage est côtoyé par certaines célébrités, dont il taira le nom, et dont « certaines sont d’ailleurs devenues des amies », nous avoue-t-il, il y a aussi les habitués, ceux qui viennent en quête de bon goût et de textures un peu différentes ou encore les passionnés de cuisine. « Généralement, ceux-là font le tour de Paris le samedi matin, allant dans le 14e chez Hugo Desnoyer pour acheter leur pièce de viande, puis chez Izrael pour les épices et enfin chez nous pour les légumes. » La retraite ? Il sait qu’il devra la prendre un jour, mais pour le moment, il ne préfère pas y penser. Car le marché, c’est sa vie. Il se souvient même du premier marché de ses parents. « C’était en 1973, à Cours la Renne. A l’époque, les chevaux faisaient encore partie du paysage parisien ».

Près de quarante ans plus tard, ces souvenirs lui font prendre conscience qu’il est aujourd’hui devenu un maraîcher incontournable de la vie francilienne, côtoyant les plus grands chefs étoilés, et s’imposant comme une véritable référence dans le milieu des primeurs. Il suffit d’observer son étalage où les couleurs rayonnent et les plantes, aussi diverses et variées, diffusent une odeur gourmande à en faire craquer plus d’un.

Joël Thiébault, le maraîcher gourmand Les mardis et vendredis de 8h à 13h Rue Gros - 75016 Les mercredis et samedis de 8h à 13h Place du Président Wilson - 75016

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la bonne étoile

Texte Adrien Bosom Photo Maud Elisa Mandeau

Le Prince Miiaou La musique dans tous ses états !

C’est dans le bar d’un hotel branché à deux pas de

Où ça ?

la maison de la radio que je rencontre Le Prince

Chez moi ! Avec mon frère. On avait aménagé une

Miiaou, Maud Elisa Mandeau de son vrai nom, à

pièce pour pouvoir enregistrer morceau par morceau

l’occasion de la sortie de son 3ème album : Feel the

et non plus instrument par instrument. C’était un peu

blank with your own emptiness.

une nouvelle manière de travailler.

Tu peux te présenter en une phrase ?

Ta ville de cœur ?

Je m’appelle Maud Elisa ou Le Prince Miiaou, j’ai 26

Paris, même si c’est une ville stressante et que je

ans et cela fait 8 ans que je fais de la musique pour

suis contente de retrouver ma province, c’est à Paris

de vrai.

que j’ai fait mes expériences, des rencontres… et puis c’est Paris quand même !

Alors forcément, pourquoi Le Prince Miiaou ?

Biiiiip, je passe !

Comment qualifierais-tu ta musique ?

Rock Pop, mais plutôt type The Dø avec le côté

Quelques mots sur l’album ?

musique expérimentale. J’écris aussi beaucoup en

C’est le troisième. Je sentais l’envie d’en refaire un

anglais, même si sur l’album il y a aussi des chansons

assez rapidement à la suite du second. Il avait été

en français, je me plais à écrire en anglais.

plutôt bien reçu et je ne voulais pas m’arrêter en si bon chemin.Et puis j’adore composer. C’est ce que je

Et en termes d’influences ?

préfère faire.

J’ai et je suis encore beaucoup influencée par des artistes comme Radiohead, PJ Harvey, Arcade Fire,

Combien de temps as-tu mis pour le faire ?

Michael Jackson…

J’avais déjà quatre morceaux de prêts. Et puis entre Et la scène dans tout ça ?

mai et juillet j’ai enregistré les neuf autres.

La scène m’a fait très peur pendant 3 ans, mais

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depuis quelques temps ça va mieux. Bon, ça m’im-

Plutôt rap ou électro ?

pressionne beaucoup, c’est vrai… Mais c’est vraiment

Electro-Rap !

de bons moments.

Si tu étais un bonbon ?

Ton plus beau souvenir sur scène ?

Le fil rouge super long ! (j’en mange tout le temps…)

C’était il n’y a pas longtemps, au Printemps de

Et si tu veux un scoop, j’ai enfin pris un chat ! Et il

Bourges ! Deux filles déguisées exactement comme

s’appelle Coucou ! Ça c’est un scoop !

moi dans le public !

C’était la première fois que je voyais des gens déguisés comme moi sur scène dans le public ! Très beau souvenir. www.myspace.com/leprincemiiaou En concert au festival Francofolies de la Rochelle

Il y a des dates à venir ?

Ohhh oui ! Il y en a jusqu'à décembre partout en

le vendredi 15 juillet 2011 à 22h00

France. A retrouver sur mon Myspace.

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les bons plans

Texte Caroline Jolivet Photo Franck Pech

I Love Bo-bun La cuisine vietnamienne à l’assaut de Paris.

Pour beaucoup, les voyages sont porteurs d’idées.

réels cuisiniers vietnamiens, découvrez la salade

Après observations et de multitudes recherches, je

classique de Bo-Bun avec la possibilité de choisir

confirme : les voyages peuvent changer votre vie !

entre le bœuf, le poulet, l’omelette ou le tofu pour les

La preuve avec Sacha, qui après plusieurs voyages à

végétariens. Mais « I Love Bo-Bun » vous invite aussi

travers le continent Asiatique, a décidé d’implanter la

à déguster la salade Kaï Apple – mix de salade verte,

culture du bo-Bun dans le 16 e ! Cuisine traditionnelle

soja, concombres, tomates, oignons, poulet, pomme

vietnamienne, le bo-bun est une salade composée de

verte, coriandre, menthe, cacahuètes pilées et citron

vermicelles, soja, nems, lamelles de bœuf, oignons

vert – ou encore la soupe Pho pour les dures jour-

et menthe. Généralement accompagné d'une sauce

nées d’hiver. Le site Internet du restaurant va même

Nuoc-mâm, ce plat peut se savourer chaud ou froid,

jusqu’à proposer d’autres plats, à la livraison, à l’instar

selon les envies.

du Bangkok Hot Dog. Servi chaud ou froid, le Bo-Bun a clairement trouvé la formule magique pour attirer

Vu le succès rencontré par cette recette dans la capi-

sans cesse de nouveaux admirateurs : une cuisine

tale, certains restaurants asiatiques n’ont pas tardé

saine, fraîche, légère et consistante à la fois mais

à incorporer cette spécialité dans leur menu. Mais

surtout savoureuse. La preuve, fort de son succès,

Sacha a décidé d’aller encore plus loin en lançant

« I Love Bo-Bun » a ouvert une autre enseigne rue Des

son propre restaurant, baptisé « I Love Bo-Bun » et

Dames, dans le 17e.

principalement dédié à ce plat culinaire. Arrivé il y a bientôt quatre ans dans le 16 e, s’installer au 3, rue

Avec d’autres projets plein la tête, on espère que

Nicolo apparaissait comme une évidence pour Sacha.

Sacha lancera très bientôt le T-shirt « I Love Bo-bun » !

Un emplacement idéal, situé non loin des commerces et des bureaux.

3, rue Nicolo - 75016 Aujourd’hui, le restaurant compte moins d’une dizaine

Du lundi au samedi de 12h à 15h.

de places assises, installées entre des tiges de bam-

Livraison 7/7 (sauf le dimanche midi) : 12h-15h30 et

bous et des lampes en forme de chapeau vietnamien.

19h-22h30, à partir du 108, rue des Dames - 75017

Mais la plupart des clients et amateurs de Bo-Bun

Tél. 01 73 71 40 49

préfèrent la formule à emporter ou simplement se

www.ilovebobun.com

faire livrer. Au menu, concocté spécialement par de

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les bons plans

Texte et Photo Célia Élamé Texte Caroline Fau Photo DR

Le Boudoir Rose

Le Velvet

Un lieu rien que pour les filles.

Par le Bistrot d’Antoine, un parfum d’azur.

Que vous soyez grandes ou petites, mariées ou à

Fraîchement réassaisonné par le talent d'un chef

marier, c'est dans cette petite île au trésor du 17, rue

niçois (Alain Parodi – étoilé Michelin), le restau-

de Boulainvilliers que vous dénicherez votre bijou

rant Velvet réinvente sa carte sous l'inspiration de

fétiche ou votre chapeau mondain par excellence !

saveurs sudistes. Une cuisine française aux accents

Jill vous fait ses fantaisies en vous invitant dans

méditerranéens à deux pas des Champs Elysées. Ce

son univers burlesque et féerique. C'est à vous d'y

restaurant de l’hôtel Beauchamps**** est ouvert en

chercher votre bonheur, ces merveilles amoncellent

semaine de 12h à 14h30 et de 19h à 22h, sauf les jours

agréablement l'espace comme si vous traversiez

fériés. Côté déco : un mobilier contemporain qui unit

la chambre d'une princesse à travers le temps...

les tons sombres et clairs dans un espace lumineux

C'est un véritable plaisir de se lancer à la recherche

– quelques clins d’œil au Sud et un mur d’ardoise où

de ce qui pourrait devenir votre petit porte bon-

s’inscrit le menu du jour. Pour les menus : des plats

heur. De la broche rétro à celle qui sera tendance,

entre 14 € et 28 € et des desserts entre 7 et 10 €. Deux

du sac vintage à la pochette gracieuse, la multi-

formules servies midi et soir : à 27 € (entrée/plat ou

tude et la diversité d'accessoires ne manquent

plat/dessert) ou à 33 € (entrée, plat et dessert) avec

pas. Un chapeau sur mesure au goût du temps ou

eau et café. Dans l’assiette : risotto au safran, encor-

original à souhait, c'est à Jill qu'il vous faut faire

nets saisis à l’huile d’olives; pluma de pata negra avec

votre proposition, cette Créatrice, qui sait faire

cocotte de petits légumes ou encore, véritable morue

parler les petites filles qui sommeillent en nous,

de Bilbao servie en cocotte, fenouil, chorizo, aromates.

saura avec exactitude répondre à vos attentes que

Côté cocktails : le « Violet bubble » avec sa crème de

vous soyez plutôt plumes ou plutôt perles. Même

violette, ou le « Japanese Sleeper » liqueur de melon,

vos anciens bijoux, qui vous sont chers, pourront

vodka, sirop et jus d’orange et de citron, servis avec

ici être choyés et remis en état et même transfor-

des olives de Nice (s’il vous plait !), et pour grignoter

més si vous le souhaitez ; n'est-ce pas magique ?

avec des noix de cajou au parmesan ou des amandes

Laissez parler votre Pink Attitude c'est la loi du

au barbecue, thym et oignons ! Miam !

Boudoir Rose.

17, rue Boulainvilliers - 75016

20, rue du Colisée / 24, rue de Ponthieu - 75008

Tél. 01 42 24 12 50

Tél. 01 53 89 58 58

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le bon art

Texte Julie Falcoz Photo Élodie Daguin

Adeline Klam Se plie en 4 !

Baignant dans le monde de l'art depuis le lycée, Ade-

Il est aussi possible de compléter sa déco avec des

line Klam s'est prise de passion pour le papier japo-

tampons, des luminaires, des origamis, des kits

nais, les origamis…

d'origami, des guirlandes… Bref, chacun y trouve son bonheur : les novices en matière de déco et les brico-

Après un bac Arts Appliqués et un passage par

leurs et autres doués-de-leurs-mains !

l'école Duperré, Adeline s'adonne à la photographie pas mal d'années : mode, mariage… La ren-

« Le quartier est vraiment bien, on attire une clientèle

contre avec le papier japonais (fabriqué à la main,

d'habitués qui vient chercher des nouveautés réguliè-

réputé pour être souple, léger et résistant) se fait il

rement, on est en bordure de Paris avec pas mal de

y a quelques années quand elle bricole des albums

places pour se garer, pratique pour les gens venant de

photos faits main pour les mariages de ses clients…

la banlieue, et la ligne 1 dessert l'est parisien. Si vous

« Il y a 5 ou 6 ans, ce n'était pas simple d'en trouver !

vous baladez au Palais de Tokyo, il ne faut pas hésiter

Je faisais du bricolage avec ce qu'on me ramenait du

à venir faire un tour chez nous ! ».

Japon ou d'ailleurs. J'ai finalement eu l'opportunité

La petite boutique souhaiterait s'agrandir et organi-

de rencontrer un Japonais qui fabrique tout sur place

ser des ateliers de pliage, de découpage, un site de

et je me suis lancée ! » Me raconte Adeline.

vente en ligne est prévu pour septembre et Adeline nous couve un bébé (un vrai !) et des projets de livres,

Les choses ont évolué depuis, la boutique n'a rien

un sur le papier japonais et l'autre sur les kakeshi !

à voir avec les débuts, c'était d'ailleurs plus un atelier qu'une boutique : « J'ai commencé timidement à mettre mes créations dans la vitrine et je

Sa bonne adresse :

me suis rendu compte que cela plaisait, les gens

30, rue de Chaillot - 75016

s'arrêtaient, regardaient, ils étaient interpellés… »

(un traiteur délicieux)

Explique-t-elle.

Adeline Klam 37, rue Galilée - 75016

En plus du papier traditionnel aux motifs et aux graphismes typiquement japonais, très colorés, raffinés

Tél. 01 40 70 96 20

et souvent imagés, Adeline s'adapte à la demande

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 19h

et choisit des papiers dans toutes les gammes de

www.adelineklam.com

couleurs. Au total, 100 à 200 papiers différents !

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le bon en arrière

Texte Stéphane Aubry

Les Champs Élysées L'avenue du 7e art Que serait la plus belle avenue du monde sans ses

et les deux premières stars du cinéma français sont

cinémas ? Avec ses 29 salles obscures et ses 50

nées : Max Linder et Louis Feuillade. Paris est alors

écrans, l'Avenue des Champs Élysées nous rappelle

« La capitale du cinéma ». La Gaumont possède le

que Paris vit depuis toujours une histoire d'amour

plus grand studio du monde et des salles de Cinéma

fusionnelle avec le cinéma. Inspirant les plus

sont construites sur les grands boulevards. Après un

grands cinéastes, la ville magique incarne encore

passage à vide au début du 20ème siècle, le cinéma

aujourd'hui le romantisme et la liberté, la mélancolie

reprendra son essor dès les années 20, les salles se remplissent à nouveau. Les films à Paris se

et la passion.

multiplient : un Paris rêvé comme dans Sous Les Toits de Paris (1930) mais sur-

C'est le 28 décembre 1895 qu'est organisée la première séance payante du

tout des Paris réalistes loin des clichés

cinématographe, la toute première

de carte postale. Arletty avec Marcel

projection de l’histoire du cinéma.

Carné, Mistinguett avec Christian

Où ? A Paris bien évidemment, dans

Jaque, plus tard Truffaut, Rohmer,

le sous-sol du Grand-Café près de

Godard, et la nouvelle vague, et enfin

l’Opéra, devant 33 spectateurs.

Pialat, Bresson, Tati, Beineix, Res-

À cette séance assiste Georges

nais, Klapish, tout récemment Woody Allen et tant d'autres, ont tous à leur

Méliès, qui, quelques années plus

manière contribué à faire de Paris la

tard, proposera un spectacle nouveau,

ville sacrée du 7e art, la capitale des

les films à effets spéciaux ainsi que des actualités reconstituées, réalisés dans son

amoureux du cinéma. Cinéphiles parisiens, à

studio à Montreuil. En mars 1897, le premier éta-

vos agendas ! Comme chaque début d'été le Festi-

blissement fixe pour le Cinématographe Lumière est

val de Paris, présidé cette année par Charlotte Ram-

ouvert au 6, boulevard St Denis. Le prix du billet est à

pling, vous propose dans une quinzaine de lieux de la

l'époque de 50 centimes, et oui, les temps changent

capitale plus de 250 films, dont beaucoup d’inédits,

! En 1905, l’usine Pathé-Frères produit 1 dizaine de

en présence de nombreuses personnalités du cinéma.

km de pellicules par jour, créant des films de guerre, des films sentimentaux mais surtout des films de poursuite qui permettent de sortir du studio pour filmer Paris. C’est un immense succès public et de

Du 2 au 13 juillet 2011

1906 à 1908, on assiste au premier âge d’or du cinéma

www.pariscinema.org

parisien. Les Poursuites comiques font sensation

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le bon écolo

Texte Caroline Delaunay Photo DR

Les Caves Augé Bibliothèque nationale du Pinard Bienvenue chez Marc Sibard, sommelier à contre-

fatage à la vinification. Les vins équitables répondent

courant.

à trois sortes de production. Bio, ils sont issus de rai-

Après un parcours de sommelier dans de nombreux

tent d’un type de viticulture, certifié par l’organisme

restaurants étoilés Michelin, Marc Sibard en a eu

de contrôle Déméter, qui vise à réhabiliter, dynami-

marre. Marre que la majorité des vins que l’on donne

ser et intensifier la vie organique dans le milieu où

à découvrir au public soient des vins formatés, stan-

vit la vigne. AVN, Association des vins naturels qui

dardisés à grands coups de levures chimiques, de

regroupe environ 80 paysans vignerons ayant signé

sins de culture biologique. Biodynamiques, ils résul-

une charte de bonne conduite excluant

charbons œnologiques ou d’ajouts de

l’usage de procédés chimiques ou

soufre à tous les stades de fabrica-

extensifs. Un mode de fabrication

tion. Marre d’une certaine idée de la perfection qui cherche à

qui assure un vin vivant et évolu-

produire des vins dits parfaits,

tif. Alors si vous êtes amoureux

plastiques et figés, au mépris

du vin, allez vite faire un tour

de leurs provenances ou de

du côté des Caves Augé. Non

leurs modes de fabrication.

seulement le lieu a conservé

Une intrusion chimiste qui tend

tout le charme du siècle passé, mais en plus une grande ter-

à niveler la merveilleuse variété

rasse vous permettra de décou-

du terroir vinicole français.

vrir ces vins méconnus en présence

Pour vivre sa passion et la faire

des vignerons lors des dégustations

partager, Marc Sibard a choisi de

organisées par le maître des lieux. Un som-

reprendre les Caves Augé, pour en faire un îlot d’éducation et de résistance. Alors dans un souci

melier passionné qui, faut-il le préciser, vous donne

d’information et de découverte en parallèle des vins

envie de boire et d’écouter.

des grandes maisons qu’il accueille toujours, Marc Sibard a développé une carte impressionnante de vins éthiques. Pour rentrer dans cette catégorie, il

Les Caves Augé

faut répondre à une charte stricte. Les propriétés ne

116, Boulevard Haussmann - 75008

doivent pas excéder 15 hectares. Il faut garantir que

Ouvert du Lundi au Samedi de 10h à 19h30

les sols ne sont pas désherbés chimiquement, que

Tél. 01 45 22 16 97

les vendanges sont manuelles, qu’il n’y a pas d’ajout

www.cavesauge.com

de levure chimique lors de la fermentation ni de sul-

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la bonne femme

Texte Marie Bédouet PhotoDR

Shamlu Dudeja “impératrice” du Bengale soutenue par le photojournaliste Réza Depuis trente ans, infatigable mais fragile ambas-

épaisseurs de tissus usagés. Autrefois pratiqué sur

sadrice des « Kanthas » et de l’émancipation des

du « Khadi », le coton traditionnel filé à la main

femmes,

Shamlu Dudeja a fait sien le combat

rendu célèbre par le Mahatma Gandhi, l’art du Kan-

pour la sauvegarde de cette technique de brode-

tha trouve aujourd’hui sur de délicates soies ses

rie séculaire qui était promise à l’oubli. Sans l’in-

plus belles réalisations.

tervention de cette mathématicienne visionnaire

Elle décide alors de sauver ce travail de broderie

qui aujourd’hui travaille à l’entrée des Kanthas du

en s’investissant davantage pour faire connaître et

Bengale et du Bangladesh au Patrimoine Culturel

vendre les Kanthas à ses cercles de connaissances.

Immatériel de l’Humanité, nous ne pourrions cares-

Au milieu des années 80, elle crée « Malika’s Kan-

ser et admirer ces délicates œuvres, aujourd’hui

tha Collection », une organisation à but non lucra-

panneaux muraux, jetés de canapés, couvre-lits ou

tif puis recrute des brodeuses et fait bénévolement

encore écharpes et étoles.

la promotion des Kanthas. Shamlu y fait d’abord travailler 4 ou 5 brodeuses sur ses propres deniers,

Le regard est pétillant, l’esprit vif, le sourire écla-

dans un seul village, fournissant aux femmes soie,

tant mais on la devine insolente, volontaire et cou-

coton et teintures. Puis ce sont dix, vingt, cinquante

rageuse. Shamlu Dudeja l’a été toute sa vie. Fille

et aujourd’hui mille brodeuses, réparties dans une

d’une artiste et d’un professeur de mathématiques

trentaine de villages qui travaillent pour «Malika’s

dans la Karachi des années 40 encore Pakistanaise,

Kantha Collection ». Grâce à leur travail ces femmes

elle grandit très sagement contenant sa vitalité pour

recouvrent une indépendance et une dignité bien

ne pas effrayer ses deux cadets. En 1947, suite à la

loin du statut des femmes en Inde. La Fondation

Partition la famille arrive à Delhi. Shamlu y obtient

« S.H.E. » (Self Help Entreprise) créée peu après et

sa licence de mathématiques à 19 ans et très vite

financée par « Malika’s Kantha Collection » contri-

commence à enseigner les maths, tout en tenant un

bue à l’aide médicale, à la formation des femmes et

poste de secrétaire et en devenant mannequin avant

à l’éducation des enfants. Leur salaire puis la garan-

d’épouser un négociant en thé dans les années 60.

tie de faire partie d'un réseau de solidarité, permet

Depuis toujours fascinée par les Kanthas, elle

à ces femmes, épouses, mères seules, veuves ou

constate dès les années 70 que l’arrivée des textiles

célibataires de s'émanciper, d'évoluer socialement,

synthétiques menace ce savoir-faire

d'accéder à l'alphabétisation pour elles-mêmes et

et qu’il est

en train de disparaître. Cette technique ancestrale

d'envoyer leurs enfants à l'école.

de « raccommodage ou de ravaudage » consiste à

Grâce à Shamlu les Kanthas sont encore aujourd’hui

quilter ensemble puis à « peindre » à l’aiguille trois

des œuvres d’art dont se parent les élégantes des

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villes bien au-delà du Bengale et de l’Inde. Elle a

nous avoue ses 72 ans. Souhaitons à la frêle Shamlu

su faire entendre sa voix puisque de nombreuses

de voir les « Kanthas » reconnus au Patrimoine

expositions et ventes ont lieu régulièrement dans le

Culturel et Immatériel de l’Humanité. Ils le méritent

monde, en Inde bien sûr mais aussi à Paris, Londres,

et ... elle aussi.

Milan, ou au Musée de Santa-Fe. C’est à Gordes cet été que ces merveilles seront visibles.

Pour conclure notre entretien, la très élégante

Pour toute information complémentaire :

Shamlu nous offre un petit alcool ambré qu’elle aime

Dominique Boukris

beaucoup. L’œil frise, les lèvres sont écarlates, la

domi.boukris@orange.fr

bouche est juvénile et c’est dans un grand rire qu’elle

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les bons shops

Texte Caroline Jolivet Photo DR

La Maison Blanche Une terrasse en altitude Imaginez un peu : il fait beau et chaud, le ciel est d’un

fine roquette au parmesan Reggiano ou encore, pour

bleu éclatant, vous savourez un plat concocté par le

les plus gourmands, son dessert à base de fraises

chef Sylvain Ruffenach et vous surplombez, d’un lieu

des bois de Malaga et blanc-manger à la vanille. Pour

magique et unique, la vie parisienne. Vous aperce-

accompagner ces savoureux plats, n’hésitez pas à

vez alors la Tour Eiffel et, non loin de là, le dôme des

interpeller les sommeliers qui tournent en salle avec

Invalides. Bienvenue à bord de la nouvelle terrasse

leur casier de dégustation à la main. Tout est là pour

du restaurant la Maison Blanche, dirigé par Bruno

que vous passiez un moment unique. Alors, prépa-

Franck. Si vous n’avez pas le vertige, prenez place,

rez-vous, car le décollage est imminent.

aux côtés de 40 autres convives, sur cette incroyable terrasse suspendue sur les toits du Théâtre des Champs Elysées et partez pour un voyage visuel et culinaire exceptionnel. Aux fourneaux, retrouvez Syl15, avenue Montaigne - 75008

vain Ruffenach, aux manettes depuis deux ans. Ce jeune chef Alsacien vous surprendra grâce à sa cui-

Tél. 01 47 23 55 99

sine fine et intelligente, à l’instar de ses encornets

www.maison-blanche.fr

grillés à la provençale, son carpaccio de Wagyu et

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les bons shops

Texte Marie Bédouet Photo Christophe Lefèbvre

Aux merveilleux de Fred Nouvelle coqueluche des gourmets.

C’est chic, ça sent bon, ça croque, ça fond délicate-

de déguster des pâtisseries et autres douceurs faites

ment, ça pourrait ressembler à une boule de neige,

artisanalement sous vos yeux. Fred a ses spéciali-

c’est aussi délicat mais … C’est un « Merveilleux » de

tés du Nord et ne s’égare pas vers la pâtisserie clas-

Fred. Après Lilles, Bruges et le quinzième arrondisse-

sique avec ces éclairs et autres Opéra laissant à ses

ment de Paris, Fred et ses merveilles de pâtisseries à

confrères ce plaisir. Vous ne connaissez pas les « Mer-

la meringue et à la crème sont arrivés dans le 16 ème.

veilleux » de Fred ? Allez vite chez Fred au 29 rue de

Certains vont se souvenir des « Mystères » glacés ; un

l’Annonciation, au coin de la rue Lekain. Mais courez-y

cœur de meringue prisonnier d’une boule de glace à la

tôt le matin, car de nombreux connaisseurs seront

vanille recouverte de poudre de nougatine. Tentant ?

là avant vous ! Dans cette élégante boutique sur les

Mais non voyons ! Goûtez-moi ça plutôt ! Hum ! Qu’en

murs de laquelle on vous conte l’histoire des « Mer-

dites-vous ? C’est autre chose n’est-il pas ? C’est un

veilleux » et des « Incroyables » –dandys du Directoire

« Merveilleux ». Il y a 15 ans Frédéric Vaucamp, qui a

incroyablement habillés –, vous découvrirez aussi les

fait ses classes à l’École Lenôtre, s’est approprié l’an-

« Merveilleux de Fred » pour 4 ou 6 personnes. Si vous

cestrale recette des « Têtes de Nêgre » pour en faire

souhaitez vous délecter sur place vous pourrez profi-

un délice de légèreté et de délicatesse. La meringue

ter d’une sympathique terrasse.

légère et fondante demeure le cœur de la pâtisserie

Il est des pâtissiers comme des orfèvres où délica-

sous une généreuse couverture de crème délicate,

tesse, sensualité et virtuosité subliment les matières

saupoudrée de copeaux de chocolat puis un nuage de

et les classiques.

sucre glace vient annoncer le « dôme chantilly » chapeautant cette œuvre d’art. Les plus courus sont au 29, rue de l'Annonciation - 75016

chocolat les plus originaux au chocolat blanc même si « l’Incroyable » avec sa crème aux spéculos saupou-

Tél. 01 45 20 13 82

dré de chocolat blanc vient quelques fois lui disputer

www.auxmerveilleux.com

la vedette. Dans ses chics boutiques Fred vous permet

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le bon artisan

Texte Mélanie Duault Photo DR

Alpérel Maître glacier Lorsque le soleil pointe le bout de son nez, l’heure de

mangue et les Bretons opteront pour le « caramel au

la glace a sonné. Cette année souvenez-vous d’une

beurre salé ». Le glacier propose aussi aux restau-

seule et unique merveille glacée : Alpérel.

rateurs des glaces hors du commun. Place à l’imagination et à l’invention. Commençons léger par le

Allons à la quête du rêve absolu. En juillet, sous les

romarin, le thym, miel lavande et la fleur d’oranger.

ardeurs du soleil incongru comme un air de vacances

Dans le potager de la glace, cueillez la « tomate basi-

plane sur les bords des quais de Seine. Que manque

lic », attrapez la « menthe pignon vert » et dénichez

t-il alors de sensationnel pour savourer pleinement

le « sésame noir ».

cette journée estivale ? Une coupe de glace, remède souvent fatal. A vrai dire, un sorbet ou un cornet

Mais que diriez-vous d’un apéritif le soir... Vodka,

glacé Alpérel s’avère volontiers le bienvenu sur la

fraise, beaujolais ou absinthe glacée accompagné

terrasse d’un café.

d’une boule de cacahuète. Les différents alcools relèvent le goût et laissent souvent ébahis. Le gla-

Petite pause historique sur l’origine du glacier. La

cier sait s’adapter aux parfums dont vous avez tou-

contraction des Alpes et de Airelles donne nais-

jours rêvé une fois dans votre vie. A la demande d’une

sance à Alpérel. Depuis 1999, Françoise et Paul

grande maison japonaise, Alpérel a conçu une saveur

Maman créent le best de sorbets et des glaces afin

« wazabi ». Le résultat est exceptionnel par la maî-

de concocter les meilleurs desserts glacés. Les deux

trise de l’équilibre de la touche piquante. Enfin, la

fondateurs installent leur atelier magique dans le

saveur du moment : la Lemonana, à base de citron,

16e. Dans ce laboratoire, rue Blériot, se fabriquent

de gingembre et de menthe fraîche. Le tout se révèle

plus de 50 saveurs pour le plus grand bonheur de

acide, poivré et excessivement frais. Alpérel aime

ceux qui portent la glace dans leur coeur.

inventer et semble toujours prêt à surprendre le palais par des parfums inimaginables. Alpérel n’est

Le maître de la glace artisanale, jure uniquement par

donc pas une fable. Alpérel reste mémorable avec

le naturel. Le fruit et le sirop apparaissent comme

une originalité plus qu’abyssale.

les ingrédients clés. L’expert du dessert glacé bannit colorants et conservateurs. Point de miracle, Alpérel sélectionne l’élite des produits pour les admirateurs

Alpérel

et fins gouteurs de tout trésor glacé. Les fidèles

172, quai Louis Blériot - 75016

de la traditionnelle vanille apprécient la saveur de

Tel. 01 42 24 06 09

la crème glacée à base de gousse de Bourbon de

www.alperel.fr

Madagascar. La douceur apparaît davantage dans la

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la bonne parisienne

Texte Sandra Serpero Illustration Agathe The Melon

Paris vacances 1 — Je pique une tête… … à la piscine de Pontoise qui a servi de décor à de nombreux films, et pour cause cet établissement construit en 1933, est inscrit à l’inventaire des monuments historiques ! Avec son bassin sportif de 33 m, ses cabines de déshabillages installées sur 2 coursives, et ses formules nocturnes jusqu’à 23h45, la piscine de Pontoise a tout pour plaire.

Piscine de Pontoise, 19, rue de Pontoise, 5e – Infos sur : www.carilis.fr 2 — Je m’envoie en l’air… … et je survole Paris en hélicoptère ! Je me laisse séduire par le circuit « Paris-Versailles – Musée de l’Air et de l’Espace », que propose la société iXair et je découvre vue du ciel les monuments de Paris. Wahou !

Héliport de Paris, 4, av de la Porte-de-Sèvres, 15e – Tél. : 01 45 54 95 11 – Trois samedis par mois. À partir de 138 € par personne.

3 — Je me la joue Girl from Ipanema… … avec ces tongs irisées et flashy aux imprimés graphiques qui reprennent la célèbre balade d’Ipanema à Rio. En rose, bleu et jaune : un vrai carnaval de couleurs pop pour illuminer mes pas et mon été !

Ipanema, du 36 au 41 – 17,50 € - www.lifestyle.fr 4 — Je lâche mon sac en cuir… … et j’adopte sur le champs ce panier et cette pochette en rafia pile poil dans la tendance. Hyper pratique avec sa taille XL, il peut contenir tous mes ‘’must have’’ pour profiter de la ville en été.

Panier, 125 € - Pochette, 115 € - Maje – www.maje-paris.fr 5 — Je largue les amarres… … et je m’offre une croisière sans quitter Paris, pour une journée sur l’eau qui commence sur la Seine, passe par Créteil, avant de s’amarrer dans l’île Brise Pain pour le déjeuner. Puis la navigation reprend, le bateau longe Bonneil et son port, l’île du Moulin Bateau… Magique.

Croisière d’une journée sur la Seine et la Boucle de la Marne, de 9h30 à 17h - 36 € - Infos sur : www.pariscanal.com

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Il vous suffit de prononcer le mot magique le Bonbon au moment de payer et vous bénéficierez de l’offre annoncée !

Retrouvez encore plus de bons plans sur www.leBonbon.fr

Š FP/ GL/ AB/ MP

le conte est bon

Texte Célia Élamé Photo DR

La Chaîne du Cœur L'humanisme médiatisé La première chaîne web qui médiatise toutes les

qu'elles souhaiteraient représenter. Et par ailleurs

actions de solidarité portées par des associations,

un détail et pas des moindres : elle sait apporter

des privés, des entreprises ou des institutions.

une issue adéquate à vos soucis en vous rappro-

Laure et Anna, les deux co-fondatrices de cette

ou mener votre combat. La dernière émission en date

chaîne, étaient toutes deux loin de la sphère du

qui sera diffusée courant juillet sur onehearchan-

caritatif puisque Anna était responsable du pro-

nel porte sur l'Association Saint Vincent de Paul,

gramme Fashion TV et Laure dans le multimédia.

(Accueil Ozanam, Eglise de la Madeleine, Place de

Mais un évènement les interpelle : le scandale de

la Madeleine, 75008), seule Association Parisienne

l'Arche de Noé, elles décident alors de monter cette

à accueillir les SDF toute la journée. C'est sur des

entreprise qui aura pour but de valoriser toutes les

actions telles que celle-ci que la chaîne se foca-

actions associatives. Ainsi elles leurs offrent une

lise, mais ne se limite pas à la France puisqu'elle

véritable vitrine, « il en est assez de parler des côtés

médiatise également des actions internationales.La

sombres et de ternir l'image des actions huma-

Chaîne du Cœur est une chaîne de terrain qui va au

nitaires alors que tant d'autres se portent bien »,

cœur de l'action pour observer le déroulement des

confie Laure. C'est un message d'espoir qui est déli-

opérations sur le front. Ce qui n'est pas à négliger

vré, elles prouvent que les français sont engagés. Le

car elle permet pour les particuliers qui souhaitent

but étant de positiver au maximum : « certes il y a

participer sans se déplacer de suivre l'aboutisse-

des problèmes mais on se donne aussi les moyens

ment de leur geste financier ce qui est rassurant et

d'y apporter des solutions ». Et elles apportent

motivant. Le développement est certain car à partir

également une transparence souvent réclamée par

de septembre, grâce à un partenariat avec les plus

les donateurs ou les bénévoles. La chaîne média-

grands constructeurs de télévision (LG, Samsung, ...),

chant des associations qui sauront vous soutenir

tise à peu près 400 associations sur le net dont

sera lancée la « TV connectée », une TV interactive

elle devient le porte parole et récupère les dons

qui simplifiera l'accès à la chaîne et les donations.

qu’elle leur reverse directement. Elle permet également le rapprochement des grandes marques

www.lachaineducoeur.fr

de luxe, souhaitant s'engager auprès des causes

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le bon agenda

Agenda des manifestations culturelles

A voir et à manger L'exposition est superbement accueillie dans le lieu exceptionnel de la galerie de l'Hôtel 5 étoiles Zebra SQUARE. Alexandre Dubosc, va vous faire tourner les papilles, piquer votre curiosité, et chavirer vos sens.

Zebra Square, 3 place Clément Ader - 75016, Tél. 01 44 14 91 91. Site d’ Alexandre Dubosc : http://adubosc. free.fr

EXPOSITION Ce qui est utile est laid Poursuivant la célébration du bicentenaire de Théophile Gautier, la Maison de Balzac expose une sélection de travaux réalisés par les étudiants de l'école d'Arts Appliqués - Olivier de Serres. Ces futurs créateurs de design, de graphisme et d'architecture d'intérieur ont choisi eux-mêmes le texte ou les textes issus de l'œuvre littéraire de Gautier à partir desquels,

Eau + Art + Design

ils ont mené, dans un premier temps, une enquête

Une exposition étonnante et inédite qui s’intéresse à la

d'archéologue et d'historien de l'art afin de collecter

façon dont les designers et les artistes appréhendent

les éléments leur permettant de reconstituer les

la place de l’eau dans le quotidien. Ce nouveau rendez-

ambiances et les impressions décrites par l'écrivain.

vous du Pavillon de l’eau présente 35 projets et objets

La Maison de Balzac, 47, rue Raynouard, 16ème. Tél :

grâce auxquels la consommation d’eau devient plus

01 55 74 41 80. Du mardi au dimanche de 10h à 18h.

rationnelle, dans la sphère domestique comme

Fermé le lundi et jours fériés, Jusqu’au 18 sept 2011.

dans l’espace public. Pavillon de l'Eau 77 avenue de Versailles, 75016 Paris - www.eaudeparis.fr/pavillon

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le bon agenda

Agenda des manifestations culturelles

MUSIQUE

CINEMA

28ème festival Chopin

Harry Potter 2 et les répliques de la mort, partie 2.

2011 est l'année Liszt. Pour sa 28ème édition, le

Fantastique - Date de sortie : 13/07/2011 De David

Festival Chopin à Paris propose une série de concerts

Yates Avec Daniel Radcliffe, Emma Watson.

et de récitals de Liszt et Chopin, deux compositeurs qui furent contemporains mais que tout opposait,

Switch, Thriller (01h40min) - Date de sortie :

aussi bien dans la vie que dans l'œuvre. Orangerie du

06/07/2011 De Frédéric Schoendoerffer Avec Karine

parc de Bagatelle - Paris XVIe Du 18 juin 2011 au 14

Vanasse, Eric Cantona.

juillet 2011.

Cars 2, Animation - Date de sortie : 27/07/2011 De Brad Lewis, John Lasseter Avec Owen Wilson.

EVENEMENT THEÂTRE

Marathon Photo La Fnac, en partenariat avec Canon et la Mairie de Paris, organise pour la 1ère fois un marathon photo

Courteline et Feydeau enfin réunis : avec Gros

numérique à Paris Plages le samedi 23 juillet, une

chagrins et les pavés de l’ours

façon de redécouvrir la ville et le plaisir de la pho-

Venez déguster un spectacle gastro-comique dans le

to ! Inscription jusqu’au 16 Juillet à l’accueil Fanc

plus beau théâtre de verdure d'Europe, à Paris ! Re-

Champs Elysées. www.marathons-photo-fnac.com

cette du metteur en scène : Comment faire de deux pièces, une pièce !? Incorporez la folie de Courteline avec la mécanique de Feydeau, mettez une pincée de femme trompée, un soupçon de femme pas encore trompée, un homme pas encore marié et un bon tiers de domestique belge pas encore embauché.

Du 6 juillet au 31 Août. Théâtre de verdure du jardin Shakespeare Pré-Catelan Site en Plein air Route de la Reine Marguerite, 75016. http://jardinshakespeare.fr

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les bonnes adresses

Régie Publicitaire nicolas.pessy@lebonbon.fr 06 45 60 28 71

Le bistronome des batignolles

Le AAT

36, boulevard des Batignolles - 75017

5, rue Rousselet - 75007

Tél. 01 42 93 59 66

Tél. 01 47 34 47 06 - www.leaat.fr

Ôhm institut

Monceau Optique

91, rue Ranelagh - 75016

3, rue Treilhard - 75008

www.ohm-institut.fr

Tél. 09 81 31 45 75

Lunch & Co

mac stuff

7, rue Greffulhe - 75008

69, rue de Rochechouart - 75009

Tél. 01 42 68 16 22

Tél. 01 49 95 01 59

CAROLINE ET CLAUDIA

La Bastide Blanche

62 bis, rue Jean-Baptiste Pigalle - 75009

1, boulevard de Courcelles - 75008

Tél. 01 42 81 41 97

Tél. 01 40 08 08 25

VelVET

Happy Garden

20, rue de Colisée - 75008 Tél. 01 53 89 59 10

11 bis, avenue Victor Hugo 75016 - Tél. 01 45 01 83 57 116, rue de la Fontaine 75016 - Tél. 01 40 50 06 67

Le Dokhan’s

Absolu Beauté

117, rue Lauriston - 75016

41, rue Boissy d’Anglas 75008 - Tél. 01 42 65 85 92

Tél. 01 53 65 66 99

51 bis, rue Sainte Anne 75002 - Tél. 01 42 96 66 31

L'ATelier des chefs

Thierry 21

10, rue de Penthièvre - 75008

85, rue La Boétie - 115, blvd Haussmann - 75008

Tél. 01 53 30 03 33

12, rue de Passy - 74, rue Auteuil - 75016

1001 fenetres

Radisson blu Le Metropolitan

71, rue Condorcet - 75009

10, place de Mexico - 75016

Tél. 01 45 33 03 86

Tél. 01 56 90 40 04

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