Ravintola
Hiidenkivi
Kaupungin parhaalla paikalla järven rannalla Moderni desing yhdistettynä kansantaruihin ja mytologiaan. Hyvällä yhteistyöllä lähiympäristön yritysten kanssa ja sopivista yhteistyökumppaneista. Uutta ja vanhaa ruokalistassa. Pienet tähtivalot aina illalla päällä tunnelmaa luomaan ympäri vuoden. Tunnelma helpolla ruokamenulla. Ei liian paljon ruokia, mutta laatu korvaa määrän. Asiakkailta myös kysellään perinneruokia, joita voi tulevaisuudessa valmistaa. Ihmisläheisyys. Paikallisuuden kunnioitus. Uutena vaihtoehtona nettimenu, josta voi tilata ruuan valmiiksi, jos ei halua pöydissä odottaa (myös jos pitempi kokkausaika ruuassa). Tekstiviestillä tieto valmiudesta 10 min varoajalla. Ulkopuolella vaihtuva ilmoitustaulu kaupungin tapahtumista (Kaupunkikuvassa jo samanlainen mekaaninen) Ravintola myös mukana rannan tarjonnan eteenpäinviemisessä. Hiekkaranta jatkumaan ravintolan vieressä? Kiviset portaat alaspäin ravintolan lähellä venetankkaukseen/ talviaktiviteettiin? (luistelu) Korkeushyppyri Auralahteen? Mukana Jääkarusellifestivaalissa, juhannusjuhlissa, rantamarkkinoissa? Talvella lämmin sisällä ja kesällä varauduttu, että viileää pitää olla. Astiasto: Kiveä muistuttavia lautasia, puukaljakolpakoita, kivilaseja. Musiikki, järvimäistä, luonnonmukaista, tunnelmantuomaa. Soitetaan matalalla. (Ilmainen musiikki) https://www.youtube.com/watch?v=0qWMgSODSEY ja https://www.youtube.com/watch?v=s-DnLBAWggw Tilauksesta suurille ryhmille: Häät, syntymäpäivät yms. Veneille bensaa Ruuan hyvyys, maisemat ja itse ravintolan tarina levisivät asiakkaiden myötä eteenpäin, muun netti ja paikallisten ja vieruskuntien lehdissä. Maisemaan parannusehdotuksia, pensaat, puut yms. Järvestä kierrätetty
vesisuihku/suihkulähde joista puro takaisin järveen (suomalaisia kalliokiviä pohjana), Kutsuvieras maistamaan esim. Mikko Uther, kokki - juttu lehteen. Hyvää mainosta. Lohjalaiset toivoneet ravintolaa rannalle, joka toimisi koko vuoden. Näin ollen yllättävässä Intiaanikesän tapauksessa tai pitkähelteisessä heillä olisi jo paikka, joka auki ja jossa käydä.
Ideana ruoka Lohjalaisia perinneruokia kekseliäästi, hällkryyniliemi, hernepöperö ja Inkoon puuro. Järven kalat; ahven, hauki ja kuha. Menneisyyden pöydistä Peruna-, ryyni- ja verimakkara. Nokkos-soppaa, sienikeittoa. Viinietikkakurkut, sillit, muurinpohjalettu, karjalanpaisti. Vaikka ruoka olisi yksinkertainen sen asettelu tekee siitä gourmeeta. Hinta on myös kohdillaan. Pitemmän ajan vaativille aterioille merkki menuun joka järviteeman mukainen. Easybreak lounaskortti ostojärjestelmä. Lounasleimat, ilmainen jälkkäri yms. Omenasima, omenaviini, raparperi, sahti (omatekoinen) yms. Paikallistuotteista, sesonkiruokia, päivän spesiaali. Tutut maistelemaan suunnitellut ruoat ennen julkaisemista.
Nimellä on väliä - Ruokien nimiä Kesäillan unelma, Hiidenkiven jäätelöä Hiiden haiku Ahdin annit Kokon liekit Luonnottaren hymy, ternijuustoa Lohjan tapaan Metsän henki - metsäsieniä Peikon pöperöt Louhen liekki Terhenetterien tanssi, kasvisruoka Nyyrikin linturiista Maahisen manaukset - tulinen Vetehisen vaikerrus Hiiden hirven vaellus Aarnivalkean laulu Virvatulen loimu
Lähiruokaa ja yhteistyökumppaneita Omenatila Vohloisten Puutarha Kuntun Lähiliha Oy Siuntiosta tuoretta maissia Viinit, https://www.ciderberg.fi/palvelut-ryhmille/myymala/viinit/ Deli Baker´s Deli Baker´s on uuden liikeidean mukainen leipomotuotteiden ja juustojen, sekä muiden erikoistuotteiden ja palvelujen myymälä. Erikoisuutemme on taikinajuureen tehdyt patongit, sämpylät ja ciapatta- leivät. Fiskar's olut Viideri-juoma Saskatoon marjat Ylämaan karja Muut Hiidenpeli, Lohjalta lähtöisin oleva yritys, jossa tehdään lautapelejä. Sopii teemaan. Lohjan kaivos - Runekoruja matkamuisto-ostoina, Hiidenkivi riimukoru, kalkkikiveä Myyntitiskissä kaikki oheistuotteet keittiötiskin vieressä
Mielikuvia ja ideoita Hieno suomalaisdesign, valetakka normaalilla ja sinisellä liekillä kesään ja talveen. (Kolmelta puolelta läpinäkyvä) tai muuten luonnonläheisiä/antiikkisia malleja
Katto, vaaleansininen pilvinen maisema, jossa illemmalla tuikkii pienet ledivalot tähtinä. Yhdessä kulmassa tarinoiden vanha tammi hienosti puuhun kaiverrettuna.
Järviteema sisustuksessa ja suomalaisuus - Kuitenkin yksinkertainen decor - Akvaario suomalaisista kaloista (Kaikki 4 seinää lasia). (Ahvenkalat yms. simpukoita) Pylväs vai normi? Vai jopa digitaalinen? (nykyaikaa, Sähköakvaario Opti-V Aquarium)
Ravintola-asut mukavat ja vuodenaikoihin sopivat. (Mustat, tummanruskeat). Kesään spesiaalikalustoa. Ulkoterassille riippumatto huilaamista varten. Käyttäen hyödyksi kesän lämpöä, tuulta ja järvi-ilmaa. (Perheriippumatto Bossanova ja Canoa teline)
Ulkojuhliin tarjontaa; jääkarusellifestivaali, markkinat, juhannus, luistelutapahtumat yms. (Keittoa, pataa yms.) tyylikkäällä menetelmällä. (Cook King Kolmijalkasetti Valurautapadalla) Seinät suurimmaksi osaksi lasia, että asiakkaat näkevät ulos. Sisustus maalauksia, www.facebook.com/sallaikonenart ja www.sallaikonen.com
Vuodenajat Vuodenaikojen juhlat erikoismenuissa, Kekrijuhla, Pyhäinmiesten päivä (Halloween), sadonkorjuu yms. 1.1 Laskiainen 1.2 Hela 1.3 Ukonvakat 1.4 juhannus 1.5 Karhunpäivä 1.6 Kekri Kaamos 1.7 joulu Talvella, ravintolan takana jäätä lanattuna, puissa pikkuvalot tunnelmaa luomaan. Musiikkia ja luistelua pienellä alueella. Tarjolla vaniljaglögiä ja purtavia ravintolasta. Ravintolan valittu musiikki myös kuuluu hiljaisena jääkentille. Kesällä avautuu erillinen myyntipiste (pohjatyössä otettu lukuun, kesäinen) virvoittaville juomille, erilaisille suomalaisille jäätelömauille. Ravintolassa suunniteltu tai ostajan kasaama. Kesätyöntekijän palkkaus. - Metsämansikka, vanha vanilja - Känkkäränkkä - salmiakki yms.
Pienimmille tarinaa – matkamuisto Perheelle lasten satukirja (4 erilaista) (Lohjalta kuvittaja ja kirjoittaja) Ostomahdollisuus Pyhän lehdon ja sen neidon tarina, kultaiset viljat ympäröivät pientä metsää. Hiisi etsimässä metsän neitoa, joka auttaisi metsäläisiä hädässä. Perustuu: Hiisi on itämerensuomalaisten kansojen alkuperäisuskonnon pyhä paikka. Paavolan Tammi? Hiidenkiven metsästys - järvitarina Kekripukin salainen vierailu - syksyinen seikkailu aamutunteina Linnan neito - Vivamon kappelin satutarina järveltä nähtynä
Työntekijät Asian osaava kokki, kekseliäs, sydän mukana ravintolan brändissä. - hänen kontollaan muiden työntekijöiden palkkaus - Tarjoilijamäärä + kesätyöntekijät (Ulkojäätelöbaari/Virvokejuomat) Nettisivujen suunnittelija - modernit ja helpot, sponsorit näkyvillä. Kaikki tarvittavat tiedot löytyvät.
Loppusanat Suunnitelmaa ajatellen yhteistyökumppanit, mahdollinen rahoitus ja mikä on mahdollista ja mikä ei ruuan ja muun suhteen jätän muiden pohdittavaksi. Luin ravintolauutisesta Länsi-Uusimaassa ja minulla nousi paljon ideoita siitä. Päätin laittaa ne ylös, koska minusta ravintola tuolla paikalla ja sen mahdollisuudet ovat rajattomat.
Turvallisuus Videovalvonta molemmin puolin turvallisuuden takaamiseksi. Ulkona olevat tunnelmavalot auttavat tässä myös.