Campo sureño 07 08 2017

CAMPO Nº 1.659 - Lunes 7 de agosto de 2017

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HORMONAS

EN LA MIRA EL JEFE DE LA DIRECCIÓN PECUARIA DEL SAG, SEÑALA QUE EL NUEVO SISTEMA DE CONTROL DE COMERCIALIZACIÓN Y USO DE ANABÓLICOS VIENE A REVOLUCIONAR LA FORMA EN QUE SE CRÍA GANADO DE ENGORDA EN CHILE. EN CAMPO SUREÑO EXPLICA LOS DETALLES Y ALCANCES DEL PLAN.

LA EMPRESA FAMILIAR QUE SALTA A LAS GRANDES LIGAS PREVENIR ES CLAVE: CÓMO EVITAR PÉRDIDAS POR LAS HELADAS

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LUNES 7 DE AGOSTO DE 2017

la semana Entregan bono para sistema de riego por aspersión móvil para comunidades indígenas en Los Ríos

SAG capacitó a productores sobre Drosophila suzukii en La Araucanía

El concurso de CNR de la Ley N° 18.450 tiene por objetivo ayudar a la tecnificación del riego en los predios de pequeños agricultores Indap.

En una ceremonia realizada en el Comunidad Indígena Manuel Llacaman de la comuna de Lanco, se entregó el bono de Riego correspondiente al concurso 192016 de la Comisión Nacional de Riego con el cual se instalará un proyecto que beneficiara a 6 familias. Esto por medio del financiamiento de $175 millones para una obra intrapredial de tecnificación consistente en la instalación de sistema de riego por aspersión con carretes en 72,46 hectáreas de alfalfa.

El concurso al cual postuló la comunidad tiene por objeto adjudicar las bonificaciones de la Ley N° 18.450 a los proyectos presentados por Pequeños productores agrícolas INDAP, Organizaciones de Pequeños Usuarios de y Organizaciones de hecho entendidas como grupos de usuarios, conformados por al menos un 70% de usuarios de Indap.

Con el fin de dar a conocer las medidas fitosanitarias y características de la mosca de alas manchadas o Drosophila suzukii, que se detectó, por primera vez en Chile, en las comunas de Pucón y Villarrica, el SAG capacitó a productores/as de berries de las comunas de Loncoche y Gorbea.

Cabe destacar que la detección de esta plaga se realizó a partir de las actividades de vigilancia permanente y específica que mantenía el SAG desde el año 2013, y fue así como se capturaron insectos adultos de Drosophila suzukii en trampas ubicadas en zarzamoras a orillas del Camino Internacional Villarrica-Pucón.

La capacitación se llevó a cabo en la casa del Adulto Mayor de Loncoche, lugar al cual asistió el Alcalde la Comuna, Ricardo Peña; el Director Regional del SAG, Eduardo Figueroa, la presidenta de la comisión de Agricultura del Core, Jacqueline Romero y más de 60 productores.

En su presentación la Encargada de Protección Agrícola y Forestal, la ingeniero agrónomo Carmen Gloria Velásquez, expuso que la Drosophila suzukii se encuentra actualmente en las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos.

Firman importante acuerdo colaborativo entre Sago y SII Un valioso convenio firmaron la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (Sago) con el Servicio de Impuestos Internos (SII),un acuerdo que permitirá beneficiar directamente a los asociados, según explicaron por los principales involucrados en la firma de esta alianza colaborativa.

El presidente de Sago A.G., Christian Arntz, valoró que la importancia de este acuerdo, es contar con información de primera fuente –en este caso, el SII- sobre la nueva Reforma Tributaria y cómo ésta impactará a los distintos rubros y a los productores.

“Con este convenio, lo que buscamos es poder orientar de una manera más directa a nuestros asociados, para que tengan un buen cumplimiento tributario”, subrayó. Mientras que Cristian Gómez, director regional de este servicio público, precisó que “propiciamos un acercamiento hacia los contribuyentes para mejorar su cumplimiento tributario”.

78% DE LOS PRODUCTORES EN EL BÍO BÍO POSEEN MENOS DE 20 HECTÁREAS, REALIDAD QUE OBLIGA A PENSAR EN NUEVOS ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS, ASEGURAN DESDE FIA.

LO DIJO...

Expomundo Los Lagos cierra con gran éxito de ventas y público visitante La feria campesina organizada por Indap, junto al apoyo del municipio local, dejó ventas que alcanzaron los $75 millones de pesos y una asistencia de público que superó las 17 mil personas durante los cuatro días que duró la muestra. Una apuesta que rompió la estacionalidad y terminó siendo un rotundo éxito.

El rostro emocionado de Lilian Sepúlveda, emprendedora de la comuna de Constitución, en la región del Maule, demostraba lo que la organización buscaba al realizar Expomundorural en invierno. Que el público puertomontino se volcara en masa a visitar la feria campesina de regiones más importante del país. En definitiva, una feria que siempre se había realizado en verano rompió la estacionalidad y se transformó en el evento de este tipo más importante del linvierno.

Emoción de esta agricultora que por segunda vez era destacada y premiada en la categoría de “Producto con Mayor Proyección Culinaria” con sus Snacks de Cochayuyo.

EL LINK www.chilecerezas.cl Temas relativos al cultivo, producción y comercialización de cerezas puede encontrar en esta página web.

EL DATO

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En medio del desafío que significa el cambio climático, la innovación está llamada a jugar un papel central, a través del desarrollo, adaptación y transferencia de tecnologías, y manejos que permitan asimilar y enfrentar adecuadamente las nuevas condiciones”.

MARÍA JOSÉ ETCHEGARAY, DIRECTORA DE FIA

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agenda Presentarán claves del riego en sistemas lecheros

Realizarán talleres “Carnes de calidad en base a praderas del sur de Chile” El 10 de agosto, a las 9 de la mañana, en dependencias de Inia Remehue, Osorno, se realizará el taller: “Carnes de calidad en base a las praderas del sur de Chile”. Esta misma actividad se desarrollará el AGOSTO viernes 11 de agosto, a partir de las 9 horas, en el salón de eventos de la Sofo, ubicado en Rudecindo Ortega, #04780, en Temuco.

Estos talleres se enmarca en el proyecto “Desarrollo de estrategias de diferenciación de calidad de carnes rojas (bovino y ovino) en base a los recursos forrajeros de ambientes contrastantes de la Zona Sur y la Patagonia de Chile”, financiado a través de Corfo.

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Instalar un enfoque estratégico del riego en los sistemas de producción lechera es el objetivo del seminario “Riego: Una tecnología clave del sistema lechero”, organizado por el Consorcio Lechero y apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria, FIA. Este seminario se realizará en Osorno el jueves 10 de agosto y contará con la participación de destacados expertos nacionales e internacionales, quieAGOSTO nes explicarán las opciones que presenta el riego como herramienta para elevar la competitividad de los sistemas lecheros en Chile Este seminario es de carácter gratuito. Las inscripciones para participar pueden ser hechas a través de la página web, www.consorciolechero.cl , al mail dabarzua@consorciolechero.cl o los teléfonos 64 222 61 23 y 64 222 60 19

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Desarrollarán la“Segunda Jornada de Producción de Leche” El 10 de agosto en el Centro de Eventos Asador del Ranco en La Unión, se realizará la “Segunda Jornada de Producción de Leche” organizada por la Universidad de Missouri (EE.UU) y que cuenta con el patrocinio y apoyo de la Asociación de Productores de Leche de Los Ríos (Aproval).

Este segundo encuentro, contará con las exposiciones del académico estadounidense Mike van Amburgh (PhD y profesor de Cornell University de Nueva York), quien es un destacado investigador a nivel munAGOSTO dial sobre la nutrición de proteínas y aminoácidos, además de ser líder del modelo nutricional de Cornell; y del profesional chileno Pedro Meléndez, (MV, MSC, PhD), quien actualmente se desempeña como profesor asociado del Colegio de Medicina Veterinaria de la Universidad de Missouri, de Estados Unidos.Los interesados, puedes inscribirse en el correo electrónico jornadaslecherasum@gmail.com o llamando al +56 9 67274830

AgroStart de BASF abre sus inscripciones para emprendedores chilenos A menos de un año de su lanzamiento y más de 150 startups inscritas, el programa AgroStart de BASF abre nueAGOSTO vamente las inscripciones para el próximo grupo de aceleración. Los emprendedores interesados en participar en la selección, que tendrá lugar en septiembre, deben inscribirse en el programa hasta el 18 de agosto por el sitio www.agrostart.basf.com Una novedad en el programa es que a partir de ahora las inscripciones permanecen abiertas durante todo el año. Así, para los emprendedores que inscriben sus proyectos después del 18 de agosto, el proceso de selección tendrá lugar en febrero de 2018.

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Cierre del Fondo de Desarrollo Local de Nestlé

Seminario abordará el Desarrollo Sustentable de la Fruticultura chilena en la zona sur

Por segundo año consecutivo, Nestlé lanza Fondo de Desarrollo Local para impulsar proyectos en la comunidad. Se trata de una iniciativa que busca el desarrollo de proyectos en los ámbitos de nutrición, medio ambiente, agua y desarrollo rural en comunas donde Nestlé tiene fábricas operativas.

Organizaciones comunitarias sin fines de lucro de las comunas AGOSTO de Macul, Maipú, Graneros, San Fernando, Los Ángeles, Osorno y Llanquihue podrán postular sus proyectos a este fondo concursable.

Las bases y ficha de postulación se encuentran disponibles en la plataforma www.creaciondevalorcompartido.cl. Se podrá postular hasta el 21 de agosto.

La Fundación para la Innovación Agraria (FIA), Martínez y Valdivieso S.A. y ECSA organizan el‘‘Primer Seminario de Desarrollo Sustentable de la Fruticultura chilena en la zona sur: un negocio rentable bajo épocas de cambio climático global’’, en el marco de una iniciativa FIA, El seminario se realizará el día miércoles 23 de agosto, de.

AGOSTO 8:30 a 19:30 hr., en el Hotel Dreams de Temuco.

Contarán con la participación de expositores reconocidos en el medio, entre los cuales se encuentran destacados académicos, influyentes asesores y exitosos productores frutícolas. Además, participará el relator Nicolás Larraín, con una charla motivacional de emprendimiento agrícola.

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entrevista José Ignacio Gómez, jefe de la Dirección Pecuaria del SAG, entregá detalle del este nuevo modelo

El nuevo control de uso de anabólicos en la producción bovina

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LEDA GAZALE CHAPARRO

ras las demandas de los productores ganaderos, quienes aseveraban que la normativa chilena atentaba contra el crecimiento de la masa bovina en Chile, por resolución del Servicio Agrícola Ganadero (SAG) entra en vigencia el nuevo sistema que norma el uso de hormonas en la engorda de bovinos.

Para saber cómo opera el Sistema de control oficial de comercialización y uso de anabólicos con fines de promoción del crecimiento en bovinos es que conversamos con José Ignacio Gómez, jefe de la División Pecuaria del SAG, quien aseveró que con este modelo se revolucionará la forma en que se cría ganado en Chile.

Gómez llamó a los productores a informarse sobre la aplicación de este instrumento que permitirá el aumento de predios capacitados para exportar a China y a la Unión Europea.

-¿En qué consiste este nuevo sistema de control de anabólicos?

-Este sistema revoluciona totalmente la forma en que se va a criar ganado de engorda en Chile, esto mismo lo dicen los gremios ganaderos. Nosotros hemos venido trabajando en esto hace alrededor de un año y hemos tenido ciento por ciento de apoyo, porque Chile no contaba con un sistema de control de anabólicos. Hay que decir que las hormonas se utilizan en todo el mundo y Chile también lo hace, pero cada vez más mercados están poniendo restricciones a los anabólicos, por lo tanto había que regularlo.

-¿Cuáles son los principales cambios que trae este sistema?

-El principal cambio es de la filosofía. Hasta ahora el anabólico estaba permitido y la persona que quería producir sin anabólicos tenía que tener un sistema Pabco (Planteles Animales bajo Certificación Oficial), el que era muy exigente a la hora de demostrar que no utilizaba anabólicos. Desde ahora el sistema es al revés, el que usa anabólicos tendrá que estar controlado, por lo tanto todo el resto de los productores de Chile son libres. No tendrán ninguna exigencia y se

El principal cambio es de la filosofía. Hasta ahora el anabólico estaba permitido y la persona que quería producir sin anabólicos tenía que tener un sistema Pabco (Planteles Animales bajo Certificación Oficial), el que era muy exigente a la hora de demostrar que no utilizaba anabólicos”.

José Ignacio Gómez, jefe de la División Pecuaria del SAG.

Para saber cómo opera este programa es que conversamos con José Ignacio Gómez, jefe de la División Pecuaria del SAG, quien aseveró que con este sistema se revolucionará la forma en que se cría ganado de engorda en Chile.

asumen como productores sin anabólicos.

En palabras simples el inocente; es decir, el que no usaba tenía muchas exigencias. Estamos hablando que son cerca de 1.600 los predios que utilizan anabólicos por lo tanto todo el resto no tendrán que demostrar nada.

-¿Cómo se controlará a quienes usen anabólicos en sus planteles?

-Para hacer esto, aparte de todo el tema normativo que tomó mucho tiempo hubo una discusión con el sector privado y jurídico, y se implementó un sistema donde intervienen varios actores.

Este control de anabólicos está apoyado por un sistema informático en línea. Los predios que quieran utilizar anabólicos lo podrán hacer, pero tienen que estar inscritos como predios usadores. Sólo estos predios podrán comprar anabólicos en la farmacia.

Esto se conseguirá, porque tenemos el control completo de todo lo que se importa y distribuye en Chile y que también estará dentro del sistema. Estamos hablando de las farmacias, de los importadores, distribuidores de anabólicos. Todos tienen que tener su stock en nuestro registro, por lo tanto la farmacia venderá a quién esté escrito como usador.

-¿Y qué pasa con los productores que no utilizan anabólicos?

-El que dice que no usa no puede comprar. Además como hay una receta veterinaria de por medio los médicos veterinarios, que son el tercer actor, tendrán que inscribirse en nuestro sistema y la única receta que podrán hacer será una

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entrevista Como programa operará desde el 1 de agosto, pero como sistema para la compra de anabólicos desde el 1 de septiembre.

electrónica que está dentro de nuestro sistema.

Esa receta electrónica sólo se le puede extender a los predios inscritos como usadores. Con esa receta electrónica el predio puede ir a comprar a la farmacia. El predio que no tenga una receta de un veterinario registrado no podrá acceder a los anabólicos.

IMPORTANCIA -¿Cuál es la relevancia que tiene este cambio para los productores crianceros?

-China es un mercado que pide carne de vacuno nacido y criado sin anabólicos, al igual que Europa y Rusia. Hoy días los predios que podían enviar carne a China y que eran certificados por el SAG eran los que demostraban no usar anabólicos y cumplir con las exigencias del Pabco, como esto se revierte y se va a controlar al que usa, todo el resto de los predios de Chile, después de los seis meses serán declarados libres de anabólicos y podrán exportar a China sin la necesidad de cumplir con los requerimientos del Pabco.

Hasta ahora podían exportar alrededor de 500 predios, con el nuevo sistema a China podrían exportar alrededor de 150 mil. Se expanden los posibles vendedores.

-¿Qué viene ahora para los productores? ¿Cómo deben inscribirse?

-Desde el primero de agosto regirá esta norma, pero se da una prórroga de 30 días para implementar el sistema, entonces la norma estará vigente, pero el sistema comenzará a partir del primero de septiembre. Esto quiere decir que desde el 1 de septiembre quien quiera comprar anabólicos y no esté en el sistema no podrá hacerlo, por eso estos días van a ser muy intensos y los predios que están usando anabólicos y quieren seguir usando tienen que acercarse al SAG e inscribirse.

Aquellos predios que aparezcan erróneamente como usadores, también tendrán que acercarse al SAG y realizar un procedimiento para deslistarse. El 1 de septiembre ya no habrá venta para nadie que no cumpla con todas las exigencias del nuevo control de anabólicos.

Los veterinarios también tendrán que inscribirse durante agosto y el SAG realizará una capacitación

muy extensa a los productores para que sepan en detalle los alcances del nuevo sistema.

-¿Un predio que no usa anabólicos queda automáticamente libre para exportar?

-No. Un predio que no usa anabólicos no queda automáticamente como no usador. Eso ocurrirá seis meses después de iniciado el sistema, porque todos entienden que puede que existan predios, -como no se estaba en línea-, que compraron de una u otra manera anabólicos y lo que se busca es dar certeza a los mercados. Se establece una ventana de seis meses para regular todo.

Hay que aclarar que como programa operará desde el 1 de agosto, pero como sistema para la compra de anabólicos desde el 1 de septiembre.

-¿La inscripción se puede hacer en línea?

-La inscripción se puede hacer en línea o en la oficina del SAG, pero lo importante es que para hacerlo

en línea el productor tiene que tener completamente cuadrada su masa animal, tiene que tener un arqueo perfecto de lo que tiene en el predio y lo que tiene registrado en el SAG. Es importante decir que el predio que se inscribe como usador tiene que tener su masa cuadrada y toda la masa quedará inscrita, independiente que una parte de ella no use hormonas. Todos sus animales quedan como anabolizados. Los predios deben tomar una decisión y deben saber si se dedican a esto o no.

-¿Con el tiempo los predios anabolizados pueden convertirse en libres de anabólicos?

-Sí. Pueden dejar de usar hormonas y también hay un protocolo para ello. Hay que demostrar ante el sistema que no usan anabólicos y devolver los stocks y después de unos meses los animales nuevos de ese predio se declaran como no anabólizados, no así los animales antiguos.

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alimentos Microempresa de La Araucanía apuesta a conquistar el mercado gourmet

Cecinas Gorbea con sus productos premium entra a las grandes ligas LEDA GAZALE CHAPARRO

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erseverancia”eselingrediente secreto de Cecinas Gorbea, microempresa familiar de La Araucanía que ha logrado preservar la tradición alemanaenlaelaboracióndeembutidos premium. Para los amantes de la buena mesa posee una gama de productos artesanales elaborados con carne de cerdo no marinado, con aliños naturales y sin preservantes.

Con esfuerzo y trabajo el matrimoniocompuestoporJoséSáezyLorena Torres,lograronsacaradelanteestenegocio que utiliza materias primas de alta calidad que permiten generar un producto de gran sabor y textura.

Cecinas Gorbea tiene 20 productos, de los cuales 14 se encuentran patentados en equifax. Su oferta se agrupa en dos categorías, línea de consumo masivo:arrollado,paté,quesodecabeza, mortadela, entre otros; y la línea gourmet: jamón bondiola, lomo lass, pancetaahumada,salame,chorizoespañol,chorizococktel,chuletaylomo kassler.

BUENA CALIDAD Según explica José Sáez, la mayoría de los productos gourmet no son elaborados por la competencia. Asimismoexplicaquesehanpreocupadode la trazabilidad para resguardar la calidad de todo lo que ofrecen a sus consumidores.

“Nosotrossiemprerealizamosnuestros productos utilizando los mejores ingredientes. La gente nos prefiere y reconoceporquenospreocupamosde sucalidadyderesponderasusnecesidadescomoconsumidores”,cuentaesteemprendedor,quienademásasegura que tienen una excelente relación conlostrabajadores,proveedoresydistribuidores.

Otro elemento importante es hacer partícipeasufamiliadetodaslasdecisiones tomadas y los logros alcanzadosporlaempresa.Estolosabenmuy biensushijosElíasyPaola,quienesson parte de este gran esfuerzo.

“NosotrosteníamosunlocalchiquititoenGorbea,unacarnicería,ylagentesiemprequeríaproductosmásnaturales, más artesanales, ahí decidimos darunnuevopaso.Enestecaminoha sido clave el apoyo de nuestros hijos que han sabido entender nuestro trabajo”, afirma Lorena.

Con esfuerzo y trabajo el matrimonio compuesto por José Sáez y Lorena Torres, lograron sacar adelante este negocio que utiliza materias primas de alta calidad que permiten generar un producto de gran sabor y textura.

MERCADO GOURMET Paracontarconunempaqueacorde a la calidad de Cecinas Gorbea, el que representara la identidad de este emprendimientoyqueademáslesabrieramáspuertasenunmercadomásexigente, es que decidieron renovar su imagen. Se adjudicaron un proyecto deInnovaciónyMarketingAlimentario(IMA)delaFundaciónparalaInnovaciónAgraria(FIA)confondosdeInnovación y Competitividad (FIC) del Gobierno Regional, cuyo objetivo fue posicionar la línea gourmet de Cecinas Gorbea en un nicho de especialidad, apuntando a un segmento de clientesquevaloreypagueporelproducto, de forma tal de privilegiar esta líneaporsobrelosproductosmasivos.

Los resultados de este trabajo se dieronaconocerrecientementeenelrestaurante Miralago de Villarrica, ocasión en la que sólo recibieron aplausos.

Claudio Soler, representante zonal surdeFIArecalcaqueestaherramientapermitealospequeñosproductores poder mejorar sus productos a través

Fue durante el 2005, que José Luis Sáez, después de trabajar como operario durante 20 años en Cecinas Tabatt, decide iniciar su propio negocio de manera paralela

de un buen empaque, de una buena etiqueta que tenga la cantidad y calidad de información que el mercado necesita.

“Esunsaltocualitativomuyimportante para las empresas que están intentando posicionarse y mantenerse en mercado exigentes. Este instrumento les permitió lograr un sueño que era tener sus cecinas de alta calidad, pero con una imagen coherente a lo que se ofrece. Es difícil hablar de gourmetconunaimagenquenoesla adecuada”, aclara.

AndreaFernández,coordinadoradel proyecto IMA Cecinas Gorbea, precisaqueestainiciativatuvounimpacto favorable en la calidad de vida de esta familia.“Ellosinicialmentetrabajaban

Recientemente en Villarrica en una breve ceremonia y con la degustación de productos se realió el lanzamiento de la nueva imagen de marca de Cecinas Artesanales Gorbea,

de lunes a lunes, no tenían feriados, porque la demanda por el producto masivo desde los supermercados era muy alta, entonces los obligaba a trabajar constantemente para cumplir con los compromisos”, cuenta la profesional, quien agrega que con este cambio de imagen demostraron que ellos tenían una calidad de productos premium.

“Son productos muy valorados. Esto se demostró en el testeo y permitió

al plan de marketing realizar un análisis de cosos y rentabilidad por productoysevislumbróquelalíneagourmettieneunarentabilidadmayor.Entonces al aumentar la producción gourmetsedisminuyeelvolumende producción, pero aumenta la rentabilidad porque hay un mayor precio.

Hayunaumentoenlacalidaddevida de ellos”.

En cuanto a las proyecciones, Fernández, enfatiza que la idea no es ter-

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alimentos minarlalíneamasiva,sinodisminuirla,peropotenciarlogourmetyseguir resolviendo necesidades.

“FIA nos apoyó con una selladora al vacío y eso mejoró la productividad, ahora son más eficientes. Nos queda ampliarlalíneadeprocesosporloque se apalancó recursos de Sercotec para este tema. La idea, también, es seguir abriendo mercados en restaurantes y hotelesquesonlosqueestándispuestos a pagar y comprar estos productos”, concluye.

HISTORIA Fueduranteel2005,queJoséLuisSáez,despuésdetrabajarcomooperario durante20añosenCecinasTabatt,decide iniciar su propio negocio de manera paralela. Pide un crédito en una financiera, empujado por su esposa y con el apoyo familiar reacondiciona sucasa,compramaquinariayabresu carnicería. Luego de seis años de funcionamiento, este emprendedor renuncia al trabajo para dedicarse por completo a su negocio.

“Desde el comienzo incorporé la venta de cecinas y longanizas a la carnicería.Todoestaba elaboradode manera artesanal, aprovechando las técnicasalemanastradicionalesaprendidas en Cecinas Tabatt. Fue en el 2011, quedebidoaunainspeccióndelServiciodeSalud,decidoformalizaryregularizarminegocio,paradarpasoaCecinasGorbea.Solicitounnuevocrédito,viajoaSantiagoacomprarmateriales y herramientas, y con mis propias manos construyo los espacios requeridos”, comenta Sáez.

ConlaquiebradeCecinasTabattaumenta la demanda por los productos elaboradosporesteemprendedor,una oportunidadcaídadelcielo.“Estonos obligaacontratardostrabajadoresdesempleados de Cecinas Tabatt y dedicarmuchasmáshoras,ademásderea-

UN GRAN PROYECTO Considerando el potencial de estos emprendedores es que la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), a través de los fondos de Innovación y Competitividad (FIC) del Gobierno Regional, apoyó un proyecto de Innovación y Marketing Alimentario (IMA), cuyo objetivo fue posicionar la línea gourmet de Cecinas Gorbea en un nicho de especialidad, apuntando a un segmento de clientes que valore y pague por el producto, de forma tal de privilegiar esta línea por sobre los productos masivos.

lizar nuevas inversiones como la compra de un vehículo con cámara defrío.Ademáscontratamosunapersona de apoyo en venta y distribución, y otra en las tareas administrativas. Todo esto nos permite ampliar el mercado de ventas para llegar a Licán Ray, Coñaripe, Villarrica, Pucón, Loncoche y otras ciudades de la región”, comenta Lorena Torres.

Para los amantes de la buena mesa posee una gama de productos artesanales elaborados con carne de cerdo no marinado, con aliños naturales y sin preservantes.

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actualidad Experiencia de Parral llama la atención de profesionales de la comuna de Loncoche

La unidad de faena móvil que podría replicarse en La Araucanía

Seremi de La Araucanía, Alberto Hofer; alcalde de Loncoche, Ricardo Peña y profesionales de la comuna conocieron la experiencia de la Unidad de faena móvil que opera en Parral.

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n Chile el consumo promedio de cordero es de 400gramosalaño,deuna población ovina de 3.888.485 según información del último Censo Agropecuario INE 2007. En La Araucanía existen 277.884 cabezas y puntualmente en Loncoche hay 14.706. Esa es la razón para continuar creciendo y buscando un valor agregado a este tipo de carne y otras.

En ese contexto el seremi de AgriculturadeLaAraucanía,AlbertoHofer, junto al alcalde de Loncoche Ricardo Peña y profesionales del Agro y del municipio llegaron hasta Parral para conocer un Modelo de Acopio de Faena y Unidad de Faena Móvil de ovinos, bovinos y porcinos.

Patti English, médico veterinario y gerente de Carnes Andes Sur, cuenta que esto nació el año 2000 de la inquietud de los agricultores que buscaron nuevas alternativas de comer-

El Modelo de Acopio de Faena y Unidad de Faena Móvil de ovinos, bovinos y porcinos nació el año 2000 de la inquietud de los agricultores que buscaron nuevas alternativas de comercialización y diferenciación. cialización y diferenciación.

“El objetivo es producir un producto sano, inocuo, nosotros como empresas hemos decidido estar encima de todos los procesos: faena, desposte, almacenaje, distribución, ventas, al final nos hemos preocupado de toda la cadena para llegar a una sustentabilidad”.

EXPERIENCIA Llevan 3 años trabajando con una Unidad de Faena Móvil, traída desde Estados Unidos que tuvo un valor de U$ 287 con el apoyo de un proyecto FIA. Faenan aproximadamente 10 terneros diario y/o 30 corderos y/o 20 cerdos.

Eugenio flores, productor y técnico hace 8 años de Carnes Andes del Sur asegura que “Ahora todo se ha hecho más facial porque tenemos un poder comprador seguro, el dinero siempre es poco, y esto da estabilidad a la familia y a mucha gente. Nosotros nos especializamos en producir carnes, los clientes tienen lo que ellos quieren, trabajamos para hoteles y restaurantes de 5 estrellas, ellos tienen los cortes que desean. Nosotros trabajamos para ellos.”

El alcalde Peña manifestó: “cuando fue el ministro y el seremi de Agricultura a Loncoche analizamos que hay una problemática regional

e interregional que ha sido la eliminación de los mataderos, los costos son inalcanzables para un municipio o un privado. En un tiempo más la normativa exigirá un matadero con resolución sanitaria y actualmente no hay. Nosotros nos estamos anteponiendo a eso y estamos muy emocionados de evaluar esto para Loncoche.”

Luego de conocer esta experiencia, el seremi Alberto Hofer destacó “Nosotros al realizar esta gira, nos permite analizar alternativas económicas para desarrollar un modelo similar, sobre todo para la comuna de Loncoche que tiene una masa ovina contundente y que permitirá faenar muchos animales y así abastecer el mercado turístico y gourmet, y porque no decirlo, de La Araucanía hasta Puerto Montt, hay que analizar la factibilidad económicamente, tomar decisiones con los propios productores y si la situación lo amerita, embarcarse en un proyecto de estas características.”

400 gramos es el consumo promedio de carne de cordero al año en Chile.

277 mil 884 cabezas de cordero existen en La Araucanía, de esas 14.706 están en la comuna de Loncoche.

Un proyecto como este significaría no sólo tener un lugar donde realizar las faenas, sino también abrir un nuevo mercado, de cortes comerciales gourmet con valores agregados,inocuosydiferenciadosdelazona.-

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clima Experta entrega clave para enfrentar de mejor manera el impacto del cambio climático CAMPO SUREÑO

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a intensificación de los eventos extremos en el territorio chileno y en el mundo, tales como golpes de sol, lluvias extemporáneas, granizos y uno de los eventos más dañinos que ha generado millonarias pérdidas económicas en el sector, el aumento de la ocurrencia de heladas, preocupa a los productores y a la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Florence Pélissou, ejecutiva de los programas de innovación en gestión de riesgos agroclimáticos y cambio climático de FIA, sostuvo que las heladas constituyen sin duda uno de los eventos climáticos extremos de mayor impacto en esta época de invierno para la pequeña agricultura. Otros pueden ser lluvias intensas o exceso de precipitaciones, granizos, principalmente. Pero ¿qué se debe considerar para enfrentar el periodo de invierno?.

Pélissou afirmó que es importante que los productores monitoreen los principales parámetros climáticos relativos a su predio para enfrentar de mejor forma estos episodios climáticos extremos.

En este sentido, explicó que la Red Agroclimática Nacional (RAN) que es una Red de Estaciones Meteorológicas Automáticas – EMAs – pone a disposición de los agricultores información en tiempo real y de libre acceso, a través de su portal Agromet (www.agromet.cl). Además este sitio genera alertas tempranas de heladas y difunde las alertas de helada que emite la Dirección Meteorológica de Chile.

“Con un buen monitoreo es posible tomar medidas como calefactores, riego, u otros que permitan disminuir el daño de la helada.

Hay que considerar que dependiendo de la época y las especies el daño puede variar”, recalcó la experta.

PÉRDIDAS Según explican desde la Fundación en Chile las pérdidas promedio que ocasionan las heladas son del orden de 3 a 7% anual, lo que representa mermas que fluctúan entre los 132 y 318 millones de dólares anuales, sobre una exportación frutícola total que supera los 4.000 millones de dólares, sin contar el mercado interno.

En el caso de la pequeña agricultura, los efectos son aún más dramáticos, ya que afectan a un tipo

¿Qué medidas se deben tomar para evitar pérdidas por heladas?

Florence Pélissou, ejecutiva de los programas de innovación en gestión de riesgos agroclimáticos y cambio climático de FIA precisó que es importante que los productores monitoreen los principales parámetros climáticos relativos a su predio para enfrentar de mejor forma estos episodios climáticos extremos. de productor de escasos recursos y baja resiliencia frente a estos eventos destructivos.

En la actualidad, la predictibilidad de las heladas depende en gran medida de pronósticos de temperatura basados en modelos predictivos generales, por lo que, ante este escenario, las decisiones que se tomen para reducir los riesgos de las heladas deben considerar información fidedigna que permita a los agricultores hacer una elección correcta de los sue-

los a cultivar y de las especies y variedades adecuadas a los niveles de riesgo que enfrentarán en cada lugar.

ESTRATEGIAS Según el estudio FIA de vigilancia tecnológica en Sistemas de Control y Manejo de Heladas para el Sector Agrícola Nacional, y ejecutado por la consultora IALE, las estrategias por reducir los riesgos de pérdidas por heladas deben equilibrar acciones pasivas y acti-

MÉTODOS ACTIVOS DE PREVENCIÓN - Crioprotectores o sustancias destinadas a la protección contra descensos de temperatura.

- Equipos con uso de agua, donde destaca el uso de microaspersores dirigidos para aumentar la eficiencia hídrica. También se destaca como sistema de control y manejo de heladas, el uso combinado de riego por goteo, riego por aspersión y malla protectora de cultivos.

- Máquinas de viento (con o sin aspa); - Calefactores y/o quemadores; - Cubiertas protectoras.

vas.

Las primeras, precisó Pélissou, se traducen en generar información que permita a los agricultores hacer una mejor elección de los terrenos a cultivar, y de las especies y variedades adecuadas a los niveles de riesgo que enfrentarán en cada lugar.

“Siendo estas estrategias las más efectivas y de menor costo, no siempre es posible utilizarlas por considerar que no puede modifi-

carse la localización de los predios y que la elección de especies a cultivar está limitada tanto por el potencial productivo del lugar y por las demandas que impone el mercado”, afirmó.

Recalcó que por estas razones es necesario complementarlas con métodos activos, consistentes en tecnologías de protección frente a las heladas, lo que implica costos de inversión y operación algunas veces muy importantes.

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entrevista Willem Bierma, afirma que variedad Puyehue Inia ha tenido un impacto positivo en el rubro

El alto rendimiento de una variedad que ingresa al mercado papero

“U

CAMPO SUREÑO

na variedad muy pareja, de excelente presencia, muy buena calidad culinaria, versátil en el uso, bastante precoz y de rendimientos comerciales muy altos; por tanto de gran potencial. Falta perfeccionar aspectos del manejo, porque como toda variedad tiene características específicas que tenemos que conocer para optimizar calidad y maximizar el rendimiento comercial”. Así de contundentefueWillemBierma,almomento de analizar la variedad Puyehue Inia, que está causando impacto positivo en el mercado papero de Chile.

Bierma, agrónomo formado en Holanda, lleva décadas produciendo papa semilla y papa consumo en nuestro país, de un gran número de variedades. Su trayectoria, sumado a su labor como asesor técnico en distintas regiones de Chile, sustenta sus opiniones con propiedad cuando se trata de este cultivo.

-¿Cómo se comporta una variedad como Puyehue Inia según la apreciación que ha tenido en este último tiempo?

-Desdeelpuntodevistaeconómico unavariedadquetienegrandesvirtudes, obtiene buenos precios por su buena presentación y genera altos rendimientos de material comercial, gracias a una tuberización pareja y una buena presentación, de manera que resulta más rentable.

Indudablemente tiene ciertos aspectos débiles, como toda variedad, y uno de ellos es la sensibilidad al carbóndelapapa,porloquenoestanrecomendable en zonas donde esta enfermedad esté diseminada. También es algo sensible al pie negro, por lo tanto se debe producir en suelos bien drenados, sin riegos muy pesados, reforzando la fertilización con calcio y potasio.

Encuantoatizóntardíopresentade acuerdoamiexperienciaunasusceptibilidad media, siendo más resistente que variedades como Désirée, Cardinal,KarúInia,peroalgomenosque Patagonia Inia (variedad altamente resistente).

-¿Y respecto al rendimiento?

-Lascifrashablanporsísolas.Siseve la temporada 2015 – 2016, los rendimientos comerciales de Puyehue

“Falta perfeccionar aspectos del manejo, porque como toda variedad tiene características específicas que se tienen que conocer para optimizar calidad y maximizar el rendimiento comercial”, precisa el agrónomo formado en Holanda.

Inia fueron bastante más altos que Pukará Inia y Rodeo por ejemplo, comportándosedeunaformaextraordinaria bajo condiciones de secano.

Ahora vemos que durante el año 2016-2017 hay notorias diferencias nuevamente frente a estas dos variedades (Pukará y Rodeo). De hecho si revisamos, Puyehue logró un 78% de semilla,frenteaun71%deRodeo,extrapolándose esto a consumo sin problemas, porque la variedad tuberiza de manera muy pareja y tiene realmente una muy buena presentación.

Tambiénenestatemporadadebemos decir que hubo importantes diferenciasenlasfechasdesiembra,laRodeo sesembróel23denoviembre,laPuca-

rá Inia el 20 de octubre y la Puyehue Iniael18denoviembre.Sinembargo, en la fecha de secado, cuando la papa llegaasucalibreadecuado,vemosque la Rodeo recién se pudo secar el 5 de marzo, la Puyehue el 26 de enero y la Pukará que fue sembrada mucho antes, se pudo secar el 11 de enero. De nuevo eso comprueba el tremendo potencialderendimientoylarapidez de la variedad.

EN DISTINTAS ZONAS El año pasado se mandaron muestras a La Ligua a tres agricultores distintos,loscualesllegaronaconclusiones similares respecto a su buen rendimiento,loquefuecomparadoentre

ellosmismos,enbaseavariedadescomo Pukará INIA y Rosara (de las más usadas en la zona). “Yo mantengo comunicación permanente con ellos, y me confirmaron que alcanzaron un alto rendimiento, además de una excelente presentación y unas características muy destacables en lo culinario, lo que nos hace prever que también será apetecida por ese aspecto”, explica Bierma.

En cuanto a la siembra “cuaresmera”,querealizanentremediadosdediciembre y principios de enero, se ha observadoquePuyehueINIApresenta una latencia ligeramente mayor que Pukará INIA y Rosara, esto aplicandoácidogilbérico(seusaparaacelerar la brotación). “Los productores de La Ligua obtuvieron una buena respuesta,dehecholosrendimientos como “cuaresmera” fueron muy altos,conloquelosagricultoresquedaron maravillados con esta nueva variedad y este año se les va a vender un volumen bastante mayor”, dice el agrónomo.

Por otra parte en Melipilla los resultadosfueronmásdisímiles.Sibienlos rendimientos como “primeriza” fueronmuyaltosylospreciosobtenidos buenosencomparaciónconotrasvariedades, en la siembra “cuaresmera” no funcionó por presentar una latencia larga. Cabe mencionar que el período entre cosecha como primeriza ysiembracomo“cuaresmera”esmás corto en Melipilla que en La Ligua.

En la zona de la Serena en general, los resultados no fueron óptimos ya quelavariedadesmuysensiblealcarbón de la papa, a pesar de haber dado algunos resultados buenos en suelos “descansados”.

-¿Cuáles serían las conclusiones que podría obtener de esta variedad?

-Rendimiento alto, producto de excelente presentación, con buenas opcionesdeobtenerpreciosaltos.Como indicaba, las cifras hablan por sí mismas y es importante que se tomen en cuenta. Por otra parte, respecto a sus cualidades culinarias, también se observa que es una papa versátil en cuantoaluso,sirve“paratodo”,porlo que suma una ventaja más a la hora de evaluarse como opción. Es una buena opción para platos como cazuelas y puré; para fritura no es óptima, pero de todos modos sirve.

-¿Es una buena oportunidad para el Consorcio Papa Chile?

Definitivamentesí,elConsorciodebe aprovechar que tiene en sus manos una variedad con excelentes característicasypotencial.Últimamente se habla mucho de la variedad Red Lady, pero si hay alguna que le puede hacerelpesoaestavariedad,especialmente por su rendimiento, precocidad ypresentación,creo queeslaPuyehue INIA. Algunas recomendaciones para los que quieren probar esta variedad…

Preocúpese de tener una buena fertilización, siempre el suelo bien drenado, es necesario aplicar una dosis de nitrógeno moderada, sin exagerar, abundante fertilización en calcio y potasio y dejar que la piel se afirme: recomiendo esperar entre 3 a 4 semanas entre el secado y la cosecha. La densidad de siembra puede variar un poco, sin que esto resulte en mucha papona o calibres dispares, ya que tuberiza de manera muy pareja, cosechándose papas uniformes en tamaño. Es una variedad noble en definitiva, que cuidándola bien, responde siempre.

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