Campo Sureño 27 de marzo de 2023

XXIXCongresoLatinoamericanodelapapa

Eleventoquereunirá atodalaindustriadel rubropaperotendrá comoprincipalenfoquelasustentabilidad enlaproducciónylos desafíosquetrae consigoelcambioclimático.

LaAsociaciónChilenade laPapa(Achipa)enconjuntoconlaAsociación Latinoamericanadelapapa(Alap)realizarán,desdeel28demarzoal1deabril enlaCiudaddePuertoVaras,el XXIXCongresoLatinoamericano delaPapa“ElReencuentro:Una miradahacialasustentabilidad yalcambioclimático”.

Eleventoquereuniráatodala industriadelrubropaperotendrá comoprincipalenfoquelasustentabilidadenlaproducciónylos desafíosquetraeconsigoelcambioclimático.Paraesto,seha convocadoadestacadoscientíficos,académicos,agricultores, empresasyproveedoresdetecnologíayequipamientopara compartirexperienciasyconocimientoatravésdeunaseriede charlas,conferenciasysimposios quetendránlugarenelHotelEnjoydelaciudadlacustre.

“Traemosalosexponentesmundialesparaquenosvenganahablarsobrecómopodemoshacer cultivosmássustentablesenpapa,cómopodemosenfrentarnos

depapaqueestáingresandode formaprocesadaalpaís,quenosotrosdebiéramosproducir”,indicaBorisContreras,presidentede laAsociaciónchilenadelapapa,Achipa.

Masde20paísessedaráncita enunencuentroqueabordarátemascomo:elmejoramientoybiotecnología,fitopatología,técnicasdecultivoyalmacenaje,pro-

cesamientoyvalornutricionalteniendocomoobjetivoaumentar elcultivoyconsumodeestetubérculoydisfrutardeunproductoquelatierraentregaentodoel mundo.

Laversiónanteriordeesteencuentroquesearealizacadados años,tuvolugarenCuzco,Peru (2018)yluegoseviosuspendida debidoalapandemiaqueafectóalmundoentero.HoyseretomaconmuchoentusiasmoenestahermosaciudaddelsurdeChile.Con3díasdecongresoen dondesetratarántodoslostemas científicosydosdíasdeactividadesenterrenoyvisitastécnicas, DIADECAMPO

UnodeloshitosdeesteencuentroeslaorganizacióndeunDia deCampoqueAchipahapreparadoenelFundoElCopihue,en Frutillareldía31deMarzo.Este encuentrocontaráconlaparticipacióndedestacadosproveedoresdelrubroagrícola,quienes tendránenexhibiciónmaquinariaylaúltimatecnologíaparatodoelprocesodecultivodeeste tubérculo.Sepodrápresenciartodaslasetapasdelafaenadecultivoinsitu,habrácharlastécnicas,exquisitagastronomía,artesaníaycervezalocal.Lasentradasdeestedíaconsideradola “fiestadelapapa”,estándisponiblesenPuntoTicketytienenun valorde$5.000.Esundíaimportanteparalosagricultoresde laregiónyunexcelentepanoramaparapasarenfamilia. Otrainstanciadeactividaden terrenoparaeldíasábado1de abrileslagiraorganizadaaPuqueldon,IslaLemuyenChiloé, instanciaendondepodremos presenciarunamuestradepapasnativasdelareconocida guardadoradesemillasYolanda Millapichun.Losasistentespodránconocersuhistoriayactividadagrícolaylaexhibiciónde unapartedelasmásde112variedadesdepapasnativasdesu guardadora.Lavisitatambiénincluyeexquisitasdegustaciones culinariasenbasealtubérculo enunpintorescofogónchilote, conartesaníalocalalaventay otrassorpresas.

Durantelosúltimosañosse vienenimplementando unaseriedemedidas quereflejanelcompromisoasumidoporelsector lácteoconlasustentabilidad.Enparticular,destacalacontribuciónde losproductoresdelecheysuscooperativasenelusoeficientedelos recursosyenreducirdeformasignificativalosimpactosenelmedio ambiente,conservacióndelosecosistemasyproteccióndelabiodiversidad.

Desdeelusodenuevastecnologíasquepermitenmejorarlaeficienciaysustentabilidadenlaalimentacióndevacaslecheras,pasando porlagestióndelospurines(recolección,almacenamientoyutilización),reducciónenelusodefertilizantesquímicos,mejorasenlasaludanimalylacrianza;ganadería deprecisión,economíacirculary manejodeprácticasqueapuntana reducirlosgasesdeefectoinvernaderosonaspectosquesetrabajan enlasustentabilidadlechera.

Estasseriesdeprácticasparacontribuiryayudaraabordarelcalentamientoglobalyasíhacerunfuturomássostenibleconllevaniveles deinversiónimportante,loque,en muchoscasos,puededificultarsu implementaciónenuncortoplazo. Enestesentido,laadopciónde prácticasytecnologíassustentables suponeconsiderarporpartedelos formuladoresdepolíticaspúblicasy laindustrialagranvariabilidadque existeentrelosproductoresdeleche,sutamañoyubicacióngeográficaparaproporcionarunmarcoregulatorioydeentornoquereconozcalaimportanciaeconómica,socialyambiental,yporsupuesto,su contribuciónclaveenelcumplimentodelosobjetivosdeproducirali-

PresidentedeFedeleche,MarcosWinklerabordalosdesafíosdesustentabilidaddelsector

mentosnutritivosparahoyyparalas generacionesfuturasdemanerasostenible.

DesdeFedelechehemosencarado estedesafíotrabajandoactivamente enestudiosquesustentenlainformación.Así,hemosapoyadopioneros debalancedecarbonoenpredios agrícolasyganaderos,identificandomedidasdemitigaciónyestrategiasquefortalezcanlageneración desistemasdeproduccióncarbono neutralesalaño2050.

Elestudiologródeterminarque existenprediosenlasregionesdeLa Araucanía,LosRíosyLosLagoscon máscapturasdeGasesdeEfectoInvernaderoqueemisiones,porlotanto,soncarbononeutralyadiarioutilizanprácticasquemitiganymejoranlaeficienciaproductiva.Otrainvestigaciónenprocesovaademostrarquelaincorporacióndealgasen ladietadenuestrasvacasdisminuyelaemisióndegasmetanoenun altoporcentaje.

“Elestudiologródeterminarqueexistenprediosenlasregionesde LaAraucanía,LosRíos yLosLagosconmás capturasdeGasesde EfectoInvernaderoque emisiones,porlotanto, soncarbononeutralya diarioutilizanprácticas quemitiganymejoran laeficienciaproductiva”.

MarcosWinkler, presidentedeFedeleche

Lainformaciónbasadaenciencia sólidademuestraloquenosotros constatábamosenterrenohablandodelarealidaddelalecheríachilena,donde,efectivamente,nuestrossistemasproductivoscaptan máscarbonoqueemiten,especialmente,encuantoalacaptaciónque serealizaporpartedelaspraderas, bosques,frutalesyárbolesqueexistenenlospredioslecheros.

Elsectorseguiráinvirtiendoeninvestigación,aplicaciónycertifica-

cióndelasmejoresprácticasycontinuaráexplorandotodoslosmecanismoseconómicamenteviables quefomentanlacuantificaciónyla reduccióndelosGEI,demostrando queestamoshaciendounaporteal planeta,yenequilibrioconlasostenibilidadeconómicaysocialdel sector.

Contodalaevidenciagenerada, cuantificadayconsolidadaenlos estudiosrealizadosyencursodemuestrayavala,quelasvacasno sonlascausantesdelcalentamientoglobalymásaúncontribuyena tenerunmedioambientemássustentable.

“Lasvacasnosonlascausantes delcalentamientoglobal”

¿Quéexpectativastiene elconsumidorfrentea losalimentos?Quiere queleaportenaunavidamejor,queseansabrososyqueseansanos.Hace algunosañosseagregóqueprovengandeunsistemaproductivorespetuosodelambiente,entorno;enelcasodelaproteína animal,queincluyabienestar animal;quelostrabajadoresque participantenganbuenascondicioneslaboralesyquelascomunidadesresultenlomenosimpactadasposibles.

Elconsumidorquierealimentos sustentablesyqueestoseacomprobable.Esporesoqueelsectorlácteochilenodioelpasoparacertificarsusustentabilidad, tantoaniveldecampo–através delEstándardeSustentabilidad paraPrediosLecheros-,comoen losprocesosindustriales,atravésdeunAcuerdodeProducción Limpia.

¿Porquéesunaoportunidad?

EstándardeSustentabilidad paraPrediosLecheros:una

herramientaqueabre oportunidades

Paraesteaño2023,elsistemadeautoevaluaciónquedadisponibleparatodosaquellosproductoresquequieransabercómoestánrespectoalEstándardeSustentabilidaden www.certificacionpredial.cl.

ElEstándardeSustentabilidad paraPrediosLecherosesunaherramientaquesurgiódelprogramaChileOrigenConsciente,desarrolladoporelMinisteriode Agricultura,apoyadoporla AgenciadeSustentabilidady CambioClimático(ASCC)yejecutadoporelConsorcioLechero.JuntoalInstitutoInteramerica-

nodeCooperaciónparalaAgricultura(IICA),prepararonelEstándar,quees“unaherramienta quepermitirácertificaryreconocerlasaccionesquerealizanlos productoreslecherosnacionales ensuactividad,locualesuna garantíaparalacomunidadylos consumidoresenqueloquese estáhaciendoenelcampo,efectivamenteessostenible”,dicela coordinadoradeSustentabilidad delConsorcioLechero,Natalie Jones.

Elprogramapilotocomenzóen 2022yhoysonmásde300los predioslecherosquehicieronvoluntariamenteelprocesodeautoevaluarseenlasustentabilidad deloquehacen,ymásde70ya fueronauditadosporlosauditoresoficialesdelprogramapara avanzarenlacertificación.Esta acciónhademostradoquelos avancesentemasambientales, debienestaranimal,deaspectoslaborales,entreotros,forman partedelossistemasdetrabajo delosproductoresdelecheen

Chile

¿Quésignifica?“Esunsectorque puedemiraralacaraalacomunidad–indicaNatalieJones-ydar certezasqueloquehace,loestá haciendobien,comoyalovimos enlagranmayoríadeloscampos yquelopuededemostraratravés deunacertificaciónseriayavaladaporunaherramientaconsensuadayvalidada,basadaenestándaresinternacionales”.

“Estamoscontentosconlarespuestadelosproductoreslecheros quehanparticipado.Ynosdala confianzaparainvitaraquemás prediosparticipen,primero,atravésdelaautoevaluación;y,posteriormente,enlaauditoríayluego lacertificación.Esunprocesosimpleypermiteconocerenquéespacioseencuentracadapredioenla sustentabilidad”,resumeNatalie Jones.

Paraesteaño2023,elsistemade autoevaluaciónquedadisponibleparatodosaquellosproductoresque quieransabercómoestánrespectoal EstándardeSustentabilidaden www.certificacionpredial.cl.Parapoderaccederalacertificaciónlosproductoresinteresadospuedentomar contactoconlaplantaprocesadoraa lacualentregansulecheparairallanandoelcaminoparaingresaralproceso.

“Esteañoseguimostrabajandoy creciendoennuevospredioscomo tambiénenlacapacidaddeirformandonuevosprofesionalesqueacompañenlacertificación,paralocual nuevamenterealizaremoscursosparaauditores,comotambiénhemos realizadocapacitacionesaasesores delasplantasprocesadoras,asociacionesdeproductoresdeleche,empresasdeservicios,entreotras”.

Elpasopróximoseráreconocerofi-

ELACUERDODEPRODUCCIÓNLIMPIAINDUSTRIAPROCESADORALÁCTEASUSTENTABLE,QUE INCLUYEAMÁSDEL80% DELALECHEQUESE PROCESAENCHILE,LO CUALCONTRIBUYEAGARANTIZARLEALCONSUMIDORNUESTROSAVANCESCOMOSECTOR.

cialmentealosprediosyproductoresquehanlogradoestacertificación.Mostrarlosavancesy,sobre todo,demostrarqueesuncamino factibledelograr,quenosiempre requiereinversiones,sinoquees unamiradaalosprocesosyahacerlosajustesnecesarios.Lasustentabilidadlácteaesuncaminoen queserequieredecisionesyvoluntadesparaunsectorqueavanza decididamenteenestaárea.

DECARAAL CONSUMIDOR

Esteprogramaapuntaendosdi-

recciones:porunaparte,seguir fomentandolaproducciónsustentabledeestealimentoesencialen laalimentacióndelaspersonasy, almismotiempo,incentivarelconsumodelácteosenaquellaspersonasqueconsideranaspectosde sustentabilidaddelosprocesos. Sectorialmente,seagregaal AcuerdodeProducciónLimpiaIndustriaProcesadoraLácteaSustentable,queincluyeamásdel80% delalechequeseprocesaenChile,locualcontribuyeagarantizarlealconsumidornuestrosavances comosector.

“Laspersonasestáncadavez másinformadasyexigenquelos alimentosqueformanpartedesu dietatengannosólounaltovalor nutricional,sinoquegenerenun menorimpactoalplaneta.Enese contexto,reconocemoscomosectorquetenemosquesercapaces decomunicardemanerafidedignaquelalecheenChilecumple conestándaresaltosyqueaun cuandoexistenbrechas,seestá avanzandodecididamenteenmejorarlasprácticasdeproducción confocoenlasustentabilidadde todalacadena”.

especial

Expertodanésconoció experienciasenmanejo depurinesenLosLagos

Unaseriedeactividadesrealizó enlaRegióndeLosLagos,Sven Sommer,profesordelaUniversidaddeAarhus,Dinamarca,y expertointernacionalenmanejodeestiércol,purinesdelecheríaygasesdeefectoinvernaderogeneradospor laganadería.

Elprofesionaldanésfuerecibidoporel InvestigadordeIniaRemehue,IgnacioBeltrán,quienjuntoconvaloraryagradecer lavisita,dioaconocerlasáreasdetrabajodelexpertoextranjero.

DurantesuestadíaenIniaRemehueel profesorSommerrealizódoscharlasen-

focadasen“Manejodepurines,emisionesdegasesefectoinvernaderoyeficienciaenelusodefertilizantesorgánicos”, contandoconlaasistenciadeinvestigadoresdeInia,productoresyasesoresde ColunyNestlé.

Además,visitólosensayosqueseencuentranenejecuciónenIniaRemehue asociadosaemisionesdeamoniacoyóxidonitrosoporlaaplicacióndepurinesde lecheríaenpraderasypudovisitarelensayodeemisionesdegasesinvernadero desdeorinayhecesproductodelainclusióndealgaspardasenladietadevacas lecheras.

Odepaentrególosdatos

¿Quépasaconla producción nacionaldeleche cruda?

LaFederaciónNacionalde ProductoresdeLeche(Fedeleche)analizólosdatosentregadosporlaOficinadeEstudios yPolíticasAgrarias(Odepa)y enbaseaestosantecedentesdestacó quelaproducciónnacionaldeleche crudaquerecepcionalaindustrialácteamayoralmesdeeneropresenta unacaídade3porcientoencomparaciónconigualperiododelañoanterior,alcanzando204,0millonesde litros.

Fedelechedestacó quelarecepcióndela industrialácteamayoralmesdeenero presentaunacaída de3%respectocon igualperiododelaño anterior.

ENLAZONASUR

LaproduccióndelecheenlaregióndeLosLagospresentóunavariaciónnegativaenenerode3,1 porcientoenrelaciónconelmismo mesdelañopasado,acumulando unacaídade3,4millonesdelitros, alsubirde111,16a107,68millonesdelitros.LaregióndeLosLagos semantienecomolaprincipalzonalecheradelpaísalaportarun 52,8%delaproducciónnacional. EnLosRíos,larespuestaproduc-

tivahasidonegativa.Alprimermes delaño,laregiónregistróunacaídadeun3,4porcientoenrelación conelañoanterior,loquesupone unamermade2,2millonesdelitros,valorqueequivalecaerde 65,03a62,78millonesdelitros.

Anivelpaís,LosRíosaportóel 30,8%delaproduccióndeleche cruda.

Deigualmanera,laproducción delecheenlaregióndeLaAraucaníafinalizóeneneroconunava-

riaciónnegativayunadiferencia deun3,3porcientofrentealaño anterior,loquesetraduceenuna mermade213millitros,cayendo de6,51a6,30millonesdelitros, volumenquesuponeasuvezel 3,1%delaproducciónnacionalde lechecruda.

BIO-BIOYÑUBLE

EnlasregionesdeBio-BioyÑubleseaprecióunresultadonegativoenproduccióndelechedurante enerode2023.

Laproduccióndelechecrudaen Bio-Biocerróconunretrocesodeun 3,9porciento,equivalentea478mil litrosmenos,pasandode12,24a 11,77millonesdelitros.

Porsuparte,laproduccióndeleche crudaenÑubleconcluyóconuna variaciónnegativadeun2,6%,con unamermade53millitros,pasandode2,06a2,01millonesdelitros.

Entérminosdesuparticipaciónanivelnacional,laproduccióndeleche deBio-Biosuponeeneroun5,8por ciento,entantoÑublemantieneun 1,0%.

Enlazonacentraldelpaís,laproduccióndelechecrudacerrócon undesempeñomixtoenenerode 2023.

Hoy,laagriculturaenfrentaeldesafíodeaumentarsuproductividadparasuplirlacrecientedemandadealimentosanivelmundial.Deigual manera,sebuscasermáseficienteenelusodelosrecursosnaturales,adaptándosealosnuevos requerimientosquevansurgiendodíaadía,comoasítambién responderalosdesafíosquepresentaelcambioclimático,generandounacontribuciónpositiva almedioambienteyalasociedad.

Todoestoconllevaaqueemerjalanecesidaddedesarrollar unaactividadqueconjuguela viabilidadeconómica,laproteccióndelmedioambienteyla equidadsocial,avanzandoasí haciaunaagriculturasustentable.

Lasostenibilidadenlaagriculturaestávinculadaalamisiónde garantizarlaseguridadalimentariamundial,yalmismotiempo, promoverecosistemassaludables;parasatisfacerlasnecesidadesalimenticiasdelasgeneracionespresentesyfuturas,mediantesusproductosyservicios, garantizandoalmismotiempola rentabilidad,elcuidadodelmedioambiente,yeldesarrollode laeconomíaylasociedad.

Porestarazón,actualmentelos productoreslecheroshanestado trabajandofuertementeentemáticascomobienestaranimal,capacitandoydesarrollandoasus colaboradoresenlosdiferentes tópicosrelevantesparalaproducciónlechera,eincorporandoprocesosdecertificaciónensuspredios,conelfindeproducirunalimentodealtacalidad.Además, sehanrealizadoimportantesinversionesenlaimplementación deEnergíasRenovablesNoConvencionalesenlospredios,junto confortalecerelcuidadodelos bosques,garantizandoasílasustentabilidaddelaproduccióna futuro,concimientossostenibles entiempo.

Asimismo,elsectorlácteoestá enlabúsquedadecumplirconla metaalaño2050,degenerarlecheríasconcarbononeutralidad, produciendoasílechefrescabajounsistemaagroalimentarioregenerativo,inclusomitigandolo queotrossectoresemiten.

Deestamanera,laAsociación GremialdeProductoresdeLeche deOsorno(Aproleche)havenido trabajandojuntoalGobierno, analizandolospasosqueserequierenparaimplementarnuevas iniciativas,haciendolabajada delainformaciónhaciaelsector, yllevandoconsigodatos,tecnologíasyherramientas,paraayu-

Laimportanciadelasostenibilidad ysustentabilidadenelrubrolechero

Asuvez,juntoalConsorcioLechero,sehapuestoenagendael conceptodesustentabilidad,reconociendoasínuestraresponsa-

todaslasetapasdesusvidas. Comosector,estamosconvencidosdequelasustentabilidad delacadenalácteanacional,

neutralidad,produciendoasílechefrescabajo unsistemaagroalimentarioregenerativo, inclusomitigandolo queotrossectores emiten

randoeldesempeñoeconómico, socialyambientalpresenteyfuturodenuestrosproductoreseindustrias.

MARCOSWINKLER, PresidenteAprolecheOsorno

BárbaraSepúlveda,directoraregionalProChileLosRíos

“Lacanastaexportadoradeproductoslácteos consideraprincipalmenteproductoscon valoragregado:preparacionesalimenticias, alimentosinfantiles,lechecondensada,leche enpolvoyquesos”.

Paraesteaño,sostuvoSepúlveda,lainstituciónpúblicatienevariasactividadesdepromocióninternacionalparaelsectorlácteo, perolaprincipalseráeldesplieguedela marcasectorial“ChileMilk”entresmercados:China,MéxicoyColombia.

Elsectorlácteoesrelevanteparalaeconomía delasregionesdelazonasur,especialmente paralasregionesdeLos RíosyLosLagos.ProChile,como

organismodelEstadoencargadodepromoverlaexportacionesdebienesyservicios,ha cumplidounpapelimportanteen lainternacionalizacióndeeste sector,apoyandolaagregación

devaloryladiversificaciónde mercadosdedestino,asícomo laconstitucióndelamarcasecLadirectoraregionaldeProChileenLosRíos,BárbaraSepúlvedaMartínez,quienposee unaexperienciadequinceaños enesteorganismo,incluyendo lacoordinacióndeequiposde MarcasSectoriales,serefierea lasexportacionesdelsectorlácteo.

-¿Cuáleselescenariointernacionalqueenfrentan

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especial

“Hayunmayor interésen conocerelorigen deloqueseestá consumiendo”

losproductoslácteoseste 2023?

-Elsectorlácteochilenoseha vistobeneficiadoporunconsumidorglobalqueenlosúltimos añoshatomadounamayorconcienciadelanecesidaddetener unaalimentaciónsaludabley queprefierealimentosdealta calidad.

Enesesentidoaunqueenelúltimotiemposehaincrementado lapreocupaciónporaumento delcostodelosalimentosentodoelmundo,tambiénenforma paralelahayunmayorinterésen conocerelorigendeloquese estáconsumiendo,priorizando aquellosproductosnaturales,sanosydeunorigenconaltosestándaresdecalidad.

-¿Cómofueelaño2022 paralasexportacioneslácteaschilenas?

-Lasexportacioneslácteaschilenassevieronbeneficiadasel añopasadoporunmayorvalor delosproductosyunamayor

producciónlecheranacional.Es asícomo,segúncifrasdeOdepa,lasexportacionesen2022 llegaronalosUS$260millones, loquesecomparafavorablementeconlosenvíosporUS$ 198millonesdelaño2021.

ComoProChileestamostrabajandoparaseguirposicionando aestesectoranivelinternacional,mostrandolaaltacalidad deesteproductoenunestrecho trabajopúblicoprivadoconel sector,conelfindequelosenvíosvayanaumentandoymás consumidoresenelmundoprefierannuestrosproductos.

-¿Cuáleslacanastaexportadoradeproductos lácteosdelpaís?¿Cuáles sonlosprincipalesdestinos?¿quéregiónlideralas exportacionesdeproductoslácteos?

-LoquedistingueaChilede otrospaísesdeorigendelaleche,ademásdesuorigennaturalysustentable,esqueposee

LoquedistingueaChiledeotrospaísesde origendelaleche,ademásdesuorigennaturalysustentable,es queposeeunaindustriaprocesadoraláctea dealtonivel,queha realizadoimportantes inversionesenmejorar susprocesosyquees capazdesatisfacera losconsumidoresmás exigentesdelmundo”.

“unaindustriaprocesadoralácteadealtonivel,queharealizadoimportantesinversionesen mejorarsusprocesosyquees capazdesatisfaceralosconsumidoresmásexigentesdelmundo.

Lacanastaexportadorade productoslácteosconsidera principalmenteproductoscon valoragregado:preparaciones alimenticias,alimentosinfantiles,lechecondensada,lecheen polvoyquesos.

LosprincipalesdestinosdealimentosinfantilessonNorteaméricayCentroamérica,laleche condensadaseexportaprincipalmenteaEstadosUnidos, CostaRicayMéxico,mientras quelalecheenpolvosedestina aColombia,ChinayCuba.

LosRíosyLosLagosconcentranel78%delaproducción lácteachilena,asícomotambiénlasexportaciones.Setrata decasi5milfamiliasqueestán dedicadasalaproducciónle-

US$ 260

millonesenproductoslácteos exportóChileen2022,mientrasqueen2021losenvíosllegaronalosUS$198millones.

78% delaproducciónlácteachilena seconcentraenLosRíosyLos Lagos.Soncasi5millasfamiliasqueestándedicadasala producciónlecheraenestas dosregiones.

cheraenestasdosregiones. -¿CómoProChileestátrabajandoparapromocionar losproductoslácteos?

-Paraesteañolainstituciónpúblicatienevariasactividadesde

“Laprincipalventaja comparativaestáensu calidad,debidoalorigennaturaldelaleche chilena,provenientes devacasquesealimentanprincipalmente enpraderasnaturales, enunmedioambiente privilegiadocomoel surdeChile”.

promocióninternacionalparael sectorlácteo,perolaprincipal seráeldesplieguedelamarca sectorial“ChileMilk”entresmercados:China,MéxicoyColombia,paralocualexisteunproyectoaprobadodelConcursoSilvoagropecuario,queserácofinanciadoporProChileyFedeleche.

EnelcasodeChina,serealizaráunestudiodemercadoque permitadefinirlamejorformade ingresaraesemercado,mientras queparaMéxicoyColombiase

prevélapresentacióndelamarca“ChileMilk”enferiasinternacionalesespecializadas,dondesedaránaconocerlascaracterísticasdelechedecalidad “premium”quepuedeofrecerel paísyelrelatoasociadoaeste producto.

-¿Quéventajascomparativastienenlosproductos lácteoschilenosfrenteala competenciaenelmercadointernacional?

-Laprincipalventajacomparativaestáensucalidad,debido alorigennaturaldelalechechi-

lena,provenientesdevacasque sealimentanprincipalmenteen praderasnaturales,enunmedio ambienteprivilegiadocomoel surdeChile.

Lascaracterísticasquediferencianalalechechilenasonla preocupaciónporelbienestar

animal,laproducciónsustentableylatradicióndecalidadque mantienensusproductores.Esto significadisponerdeunaleche decalidad,conproductosderivadoscomoyogures,mantequillayquesos,conestosmismos atributos.

Característicasdeloscultivosforrajerosde

ossistemaspastoriles,son predominantesenlazona surdelpaís.Productodelbajocrecimientodelaspraderasduranteelveranoeinvierno,losproductoressevenenla necesidaddeutilizarcultivossuplementariosparacubrirsusbalances forrajeros.Dadoelaltoprecioactualdelosfertilizanteseinsumos agrícolas,resultadevitalimportanciacontrarrestarloscostosdeestablecimientoconlascaracterísticas deloscultivos.Acontinuación,se detallanlascaracterísticasdelosde

mayoruso:

Unodeestocultivosporexcelen-

Dadoelaltoprecio actualdelosfertilizanteseinsumos agrícolas,resultade vitalimportanciacontrarrestarloscostos deestablecimiento conlascaracterísticasdeloscultivos.

ciaeselMaízforrajeroparaensilaje,queesampliamenteutilizadoen lazonacentralydesdehaceunos 20añosenlazonasurdelpaís.Su épocadesiembraesentreseptiembreynoviembre,debiéndoseconsiderarlascondicionesagroclimáticasdelazonayenbaseaestoseleccionarelhíbridoquemejorse adaptesegúnsuprecocidadpara lograrlacosechaenunadecuado estadodemadurezentremediados demarzoyabril(extra-precoces:índiceFAO170-200:precoces:índiceFAO210-230;intermedios:índi-

ceFAO225-270;ytardíos:índice FAO>290,estoúltimossonmás adecuadosparalazonacentrodel país).

Esuncultivosensiblealasheladas,dealtosrequerimientosnutricionalesycostosporunidaddesuperficie(>$1.500.000.-/ha),los quesediluyencuandosealcanzan altosrendimientos.Supopularidad radicaenquenorequierederotacióndecultivosyaquesepuede sembrarporañossobrelamismasuperficieyquealserconservadoen formadeensilajesepuedeofrecer encualquierépocadelaño.Esampliamenteutilizadoenlecheríasy engordasdenovillosenfeedlot. Desdeelpuntodevistadelvalor nutritivo,constituyeunaalternativa demayorcontenidoenergético(2.5 –2.7McalEM/kgMS)ydemayor disponibilidadanivelruminal(3540%deCNE)quelosensilajesde praderapermanentes,loqueloconvierteenunaalternativainteresante paravacasdealtaproducción.El bajocontenidoproteico(7–9%)no sueleserunalimitante,yaquees corregidoconlainclusióndeotros ingredientes,yenocasionespermi-

te“diluir”elexcesodeproteínacrudadelapradera.

Elestadodemadurezalacosecha yelprocesamientomecánicodestacanentrelosfactoresclavesque afectanelvalornutritivodelosensilajesdemaíz,siendoladigestibilidaddelalmidóndelgranodemaízunodelosfactoresmásimportantesaevaluar.Esnecesarioalcanzar lamáximaconcentracióndealmidón,loqueocurrecuandolaplantatieneentre30–40%MSylalíneadelechedelgranoseencuentraentre1/2a3/4.Cuandoel% deMSsobrepasael40%,ladigestibilidaddelalmidóndisminuyea menosdeun90%,observándose menoresrespuestasproductivas (hasta-2kg/día).Elprocesamientomecánico,através,deunrepicadory/orodillosdelensilajedemaízpermitemejorarla“ensilabilidad” delforraje,reducirlaspérdidasde MSduranteelensiladoymejorarla digestióndelalmidónylafibra,productodeunamayorexposiciónde losgranos.

Actualmente,laRemolachaForrajera,resultauncultivodegraninte-

DR JUAN PABLO KEIM académicodelInstitutodeProducciónAnimal, DirectordelMagisterenCienciasMención ProducciónAnimaldelaUniversidad AustraldeChile.

especial

1MS)yaltosdeenergíametabolizable(2,6–3,3Mcalkg-1MS).

Entrelasespeciesmásrepresentativasdelasbrásicasdeusoforrajerosetienealarutabagaycolforrajeraparausoinvernal,elrapsforrajero,elcualpuedeserutilizado enveranooinvierno,dependiendo desuépocadesiembra.

Existeunaaltavariaciónpararendimientoycontenidodenutrientes entreespecies,temporadas,localidadesycultivares.Engeneralse siembranentreoctubreynoviembre, siendoutilizadosdesdemayoajulioenelcasodecol,rutabagayraps deinvierno.Larutabagaseutilizan parapastoreodirecto,mientrasque elrapsylascolespuedenserademásofrecidasenformadesoiling.

Éstashansidoutilizadasampliamenteenlaalimentacióndevacaslecherasenlactancia,vacassecas,novillosenengordayovejas.Enelcaso delascoleséstassonrecomendadas,principalmente,paralaalimentacióndevacassecasyovinos. Larutabagaforrajerahaperdido popularidadyparaelaño2022ya nosedistribuíansemillasenelpaís, noobstante,eldesarrollodesemillas peletizadaspuedeabrirunanueva oportunidadparaestecultivo.Estu-