Campo Sureño 17 de octubre de 2022

“F

altaunainstitucionalidaddentrodelMinisterio deAgricultura querealiceanálisisestratégicodelasoportunidades yamenazasquepodríatenerlabiotecnologíaenelcontextodelmejoramientogenéticoparanuestrapequeña,medianaygranagricultura. Eso,hoyendía,noloestáhaciendonadie”,respondeMiguelAngel Sánchez,directorejecutivodeChileBio,alserconsultadoporelcaminoquedebeseguirelpaísparafortalecerlaseguridadalimentaria.

Sánchez,doctorenCienciasBiológicasconmenciónengenética moleculardelaPontificiaUniversidadCatólica(PUC),precisaqueno sololabiotecnologíaesrelevanteen estamateria,sinoquecualquiertipodeinnovación.

“Estosignificaquenecesitamos producirmásalimentosparasatisfacerlademandadelaciudadaníaen menostierra,demaneraamigable conelmedioambiente,utilizando menosinsumos.Hayquever,por ejemplo,eltemadeladistribución delosfertilizantes,elproblemaque tenemosconladisponibilidadde aguaylacapacidaddeproducir alimentossuficientesydecalidad paratodalapoblación.Entonces, todaslasherramientastecnológicas, deinnovación,labiotecnologíaque apuntenenesadirecciónvanacontribuirafortalecerlaseguridadalimentariaydeesamanerasatisfacer nuestrasnecesidadesalimenticias”.

-¿Todavíafaltamayorapoyoalainvestigaciónbiotecnológicaenlaagrícultura?

-Sí.Hacefaltamayorapoyoenel áreadelmejoramientogenéticovegetalasistidoporbiotecnología;es decir,aldesarrollodevariedades vegetalesadaptadasalosproblemasquehoyenfrentanuestraagricultura.Porejemplo,losdesafíosclimáticos,lasplagas,lasalinidadde lossuelos.Necesitamosvariedades deplantasadaptadasaestascondiciones,ahíesdondeexistenalgunasiniciativas,peromuypocas,y poresoesnecesario-desdemipuntodevista-incentivar,fomentary avanzarporesavía.

“Hacefaltamayorapoyoenelárea delmejoramientogenéticovegetal asistidoporbiotecnología”

EldoctorenCiencias

Biotecnológicasprecisaquedebeexistir unainstitucionalidad queanaliceenprofundidadestostemasy queevalúelasamenazasyoportunidades quetraeelusodeestasherramientaspara fortalecerlaseguridad alimentaria.

-Eneláreadelainvestigaciónylageneracióndenuevasvariedades,Inia-por ejemplo-juegaunpapelrelevante.

-Iniaeselprincipaldesarrollador denuevasvariedadesvegetalesen Chile;sinembargo,eltrabajoque desarrolla,queesvaliosísimo,esinsuficienteparalasnecesidadesydesafíosqueenfrentamoshoyendía. Enesalíneaesimportantepotenciar almismoIniaconprogramasdemejoramientogenéticoasistidoporbiotecnología,porqueestasherramientas,permitenreducirconsiderablementelostiemposyloscostosasociadosalaobtencióndenuevasvariedades.LoquehaceIniaesmuy relevante,peronoessuficienteparalosdesafíosquetenemosqueenfrentar.

-¿Cuáleselaportedelas

-Haybastantesinvestigacionesen lasuniversidadesdelazonasury tambiénenelcentrodelpaís.Estas casasdeestudiosrealizanproyectosdemejoramientogeneralytambiénmejoramientogenéticoasistidoporbiotecnología,peroestos programasnosonsuficientespara enfrentarlosgrandesdesafíosde hoyendía.Necesitamosproyectos endistintoscultivosyahíestamosen deuda,enespecialelMinisteriode

Agricultura.Creoquedebiesefomentar,meterselasmanosenlos bolsillosypavimentarelcaminoparaquelabiotecnologíacontribuya enestecontextodemejoramiento genético;esdecir,enlacreaciónde nuevasvariedades.

COMISIÓNNACIONALDE SEGURIDADYSOBERANÍA ALIMENTARIA -¿Quélepareceeltrabajo delaComisiónNacionalde

SeguridadySoberaníaAlimentariayelobjetivodeimplementarunPlanNacional? -Estacomisiónesunabuenainiciativa,porquehayqueavanzarenesa líneadefortalecernuestraseguridad alimentaria;sinembargo,reciénse estáconcluyendolasprimeraetapa, quesonlasmedidasacortoplazo;es decir,lacontingenciaquetieneque verconlasdistribucióndefertilizantes, elmejoraccesoalaguadealgunos campos.Reciénestácomenzandola segundaetapaquesonlasmedidas amedianoylargoplazo,poresoaún nosepuedeevaluar.Enestaetapaes dondesevanasentarlasbasesylas directricesdehaciadondetenemos queavanzarparafortalecerladisponibilidadyelaccesoalosalimentos ennuestropaís.Quetengamosvariedadesdeplantasycultivosadaptadas alosdesafíosqueestamosenfrentando.

-ElministrodeAgriculturaha dichoqueestePlanbuscatambiénarobustecerlosrecursos paraapoyarporejemplola produccióndelegumbresocereales.

-Creoquehayqueirmásallá,porqueesoesresolverproblemasenel cortoplazo.Nosotroscomopaístenemosqueestarpreparadosparael futuroyestosignifica–insisto-contar connuevasvariedadesdeplantas adaptadasalosdistintosdesafíosque hayalolargodelpaís.Tenemosque tenervariedadesadaptadasyhacer frenteaesapresiónquenosestácausandoelcambioclimáticoyqueacarreaproblemasconlasplagas,con lasenfermedadesyqueponeenriesgolaproduccióndealimentos,esahí dondelosrecursosdebiesenapuntar enelmedianoylargoplazo.Creo queesohastalafechanosehahecho.EsperoquelaComisiónloestablezcacomounaprioridad,perohastaeldíadehoyelmejoramientogenéticovegetalcomounconceptoamplionohaestadoincluidoenlaspolíticasaincentivaryelmejoramiento asistidoporbiotecnologíatampoco.

-Ustedfuecríticodealgunas normasvinculadasalagroy quefueronplasmadasenel borradordelanuevaConstitu-

entrevista

ción¿quépuntoseranlosque lecausabanruido?

-Entérminosdelaagriculturayla produccióndealimentospropiamentetalhabíaunartículoquedecíaque elEstadodebíaasegurarlaseguridadysoberaníaalimentaria,“apriori”eseartículosuenamuybien;sin embargo,cuandounoanalizalos conceptosqueestánincluidoses dondecomienzanlosproblemas.

Sihoyendíaalgunapersonabuscaeninternetquéesseguridadalimentariavaaencontrarlamisma definiciónentodoslossitiosweb dondenavegue.Setratadeunconceptointernacional,aceptadoyestablecidoporlaFAOyquetieneque verconqueexistaaccesofísicoy económicoalosalimentos.Sinembargo,elotrocomponentedeeste artículoyquetienequeverconlasoberaníaalimentariaeselquecausa ciertosproblemas,porquedenuevo siusamoselmismoejemploybuscamosesteconceptoeninternetnose vaaencontrarunaúnicadefinición.

Entonceslapreguntaeraaquése referíandentrodelapropuestaconstitucionalconelconcepto.Noestabaclaroyesopuedeprovocarmalinterpretacionesyalahoraderealizarpolíticaspúblicas,seinviertade malamaneraynosecumplanlosobjetivosqueseteníanpensados.En términosmuygenerales,siunointentabuscarlospuntoscomunesdelas definicionesdesoberaníaalimentariaestaapuntaadefinirquéproducir,cómoproduciryparaquiénproducir;esdecir,unrolfuertedelEstadoquedefiniríaquédebenproducirlosproductoresyesopodríapasarallevarlascostumbres,preferenciasdelosagricultoresysustradiciones.ElEstadopodríadefinirqué tipodeagriculturaeslaquedebemosdesarrollar.Esporesoqueexis-

teunrechazoaincluirconceptosque noestánbiendefinidos.

-¿Losresultadosdelplebiscitosonunaoportunidadpara discutirconmayorprofundidadestostemas?

-Absolutamente,estodapiepara quesepuedanprecisarquéeslo quesignificanestosconceptos,eliminarlosoincluirotrotipodeconcepto.Loqueyoestoydiciendotienerelaciónconunartículoqueestáasociadoestrictamentealaagricultura yproduccióndealimentos,perorecordemosqueexistenmuchosotros artículosqueestánrelacionadoscon elagro;porejemplo,elaccesoal agua,quetambiénpuedeinfluirsignificativamente.Hayunaoportunidadparaquelosexpertosanalicen eltemaysedebata.

Serequieredeunadiscusióntécni-

camásprofundaconrespectoaestostemasdondesepuedaponersobrelamesalosdistintospuntosdevista,perotambiénconsiderandola realidadnacionalylosdesafíosque estamosenfrentandoenelpresente ylosquesevienenenelfuturosobre todoporlacrisisclimática.

Enloqueserefierealaproduccióndealimentos.¿Qué debieseconsagrarseenuna nuevaConstitución?

-Desdemipuntodevista,elconceptodeseguridadalimentaria;es decir,queelEstadogaranticeelaccesofísicoyeconómicoalapoblacióndealimentos.Conunarticuladocomoeseyaseenglobaelrol quedebiesetenerelEstado.

Despuéshayqueavanzarenelarticuladodelagua.Esosdosconceptossonfundamentalesalahorade

pensarenlaproduccióndealimentosdesdeelpuntodevistaagrícola.

MEJORAMIENTOGENÉTICO

-¿Cuáleslasituacióndela produccióndetransgénicos enChile?

-Recordemosquecuandohablamosdebiotecnologíaenlaagriculturaenelcontextodemejoramiento genéticonosetratasolamentede transgénicos.Esteesungrupode producto,perotambiénhayotros. Estánlosproductoseditadosquese diferenciadelostransgénicosenque noposeenADNprovenientesde otrosorganismos.

TodasestasherramientasenChile seestánutilizandoaniveldeinvestigaciónyproduccióndesemillas.A niveldenuestraagriculturahacefaltamodernizarlossistemasregulato-

riosquehoyendíaexisten,porejemplo,paraelcasodelostransgénicos laregulacióndatadesdeelaño 2001yestossonproductostecnológicosqueen20añoshaevolucionadomuchoylatecnologíade 2022nosecomparaennadaala tecnologíade2001.

HacefaltaqueexistaunainstitucionalidaddentrodelMinisteriode Agricultura,porejemplo,dondese hagaunanálisisestratégicodelas oportunidadesyamenazasquepodríatenerlabiotecnologíaenelcontextodelmejoramientogenéticoparanuestraagriculturapequeña,medianaygrande.Esohoyendíano loestáhaciendonadie.

AquíenChile,senecesitaanalizar esostemas.Identificarcuálessonlos principalescultivosdenuestropaís, cuálessonlosprincipalesproblemas queellosenfrentanycómolospodemossolucionar.Preguntarnossila biotecnologíapuedecontribuira acelerarlostiemposparaquenuestrapoblaciónpuedacontarconalimentossaludableseinocuos.Tenemosquesentarnosytenerunadiscusiónyanalizarsinosconvieneo no.Sinosconviene,hayquevercuálessonlasestrategiasquesepueden implementarparaquelaciudadaníaqueestáafavorencontrasepa loqueestáconsumiendo.

Enlosúltimoscincoañosanivel mundialsehanobtenidomásde 500variedadesdecultivoseditados quenosontransgénicosyquecuentanconunaaceptaciónmuchomayorenlosmercadosmundiales.Ya haymásde20paísesquetienenregulaciónfavorableparaestetipode productoseinclusolaUniónEuropeahadichoqueparaelpróximo añoplaneatenerunaregulaciónparaestaotracategoríadelabiotecnología.

Produccióndeaceitedecanolaparael

consumohumano:¿cuáleslarealidadnacional?

CAMPOSUREÑO

Elcultivoderapscanolase extiendedesdeelMaulea laregióndeLosLagos.SegúndatosdeEmpresas Agrotop(líderenlaproduccióndeaceiteyafrechoderaps-canola)paralatemporada2022-23 sedestinaronentre50.000-55.000 haparaelcultivodeestaoleaginosayseesperaunaproducciónaproximadade200toneladas,delas cualesel80%esparaelconsumo animalyelrestoparalanutriciónhumana.

Enelpaís-explican-losdosproductosderivadosdelrapssonelaceite yafrecho.Paraelaceite,elprincipal mercadoeslaindustriadelsalmón (80%)yconsumohumano,estodadassuspositivascaracterísticas.Ambasindustriassignifican-segúndestacanenAgrotop-unademanda muyporsobrelaofertanacional, siendoChileunimportadornetode aceite.

Enelcasodelafrechoderaps,el principaldestinoeslaalimentación animal,paralaindustriabovina,avícola,concentradoanimalyenmenormedidalaindustriadesalmón.

CULTIVO

Elrapsesuncultivoclaveenlarotación,yaquepermiteyfacilitael controldemalezascomplicadas,especialmentegramíneas;mejorala aireaciónylaestructuradesuelo, quefavoreceelrendimientodecultivosposteriorescomoloscereales. Estáestudiadoqueeltrigorindeentre8-10qq/hamássembradosobre rastrojosderaps.Porlotanto,conjugabeneficioseconómicosyagronómicos.

Aestefactorsesumanotrosquehacendelraps-canolauncultivointeresanteparalosproductores.Porejemplo,enChileestánlosrendimientos másaltosanivelmundialylalistasigue.

Lademandaactualderapssuperaconcrecessuoferta;laproducciónlocalestámuylejosdepodercubrirlademandadelaindustriasalmonera.

Existeunagranindustriaaceitera, conunacapacidaddeprocesosuperioralaofertadegranoactual (265.000tdecapacidaddeprocesovs200.000tderapsproducidas).

Elrapsesuncultivodecontrato, unaventajaclavequepermitefijar suprecioconanticipación,incluso antesdeestablecerelpotrero,ademásesuncultivoestableenrendimientos,porsobrelosotroscultivos anualesdelaregiónysecaracterizaporunaexcelenterecepciónylogísticaenplanta.

ElcoordinadorregionaldelosGruposdeTransferenciaTecnológica, GTTSofo,JaimeSantander,aclara quesetratadeunaespecieoleaginosaquesedesarrollamuybienen climastempladosfríos,consuelos francos,profundos,permeablesy conmuchamateriaorgánica.

“EsascondicionesestánafortunadamentepresentesenLaAraucanía ytenemos,porlotanto,unbuenpotencialderendimiento,yodiríaque esohacequeseaunaalternativainteresante.Porotrolado,secomplementamuybienenrotaciónconcerealescomoeltrigo,avenaycebadaquesonloscultivosmayoritarios enlaregión.Esfundamentalincluir-

Pesealasbuenas condicionesdesuelo yclimalaproducción derapsesinsuficiente paracubrirlademandaporestaoleaginosa.Lomismoocurre conlaproducciónde aceiteparalanutriciónhumana,lamayoríasiguesiendoimportado.

loenlarotación,porquepermitecortarciclosdeenfermedadesdehongosycontrolarmalezacomolasgramíneas.Adicionalmentetambién permitequeloscereales,posteriormenteexpresensumáximopotencialderendimiento”.

Sandovalconfirmaquesetratade uncultivointeresantecomercialmente.“Secerraroncontratosaunbuen precio.Algunosagricultorescerraronamilpesoseldólar,porlotanto,transarona75milpesoselquintalderaps,loqueesunpreciorealmenteinteresante(...).Estohahecho dealgunamaneraquelasuperficie sehayaidoincrementandolentamenteyestamoscercadelosniveleshistóricosquetuvimosqueescercadelas60milha”,dice.

Elexpertotambiénsostieneque existeunaampliagamadevariedadesdisponibles.“TenemosvariedadesimportadasdeEuropaconaltos potencialesderendimientos.Lasempresaslastraenylasprueban.NosotroscomoSofotambiénhacemos

eso,todolosañosprobamosalrededorde20variedadesyentregamosinformacióndepotencialde rendimientoalosagricultores”,recalcaSandoval.

ACEITEDERAPS

Enelmercadonacionalexisten 80.000toneladasdeaceitederaps, el50%esdeorigennacional.DesdeEmpresasAgrotopsostienenque existepotencialdecrecimientopara elconsumohumanoporlosbeneficiosdeesteaceiteyestodepende deltrabajodeposicionamientode losactoresquecomponenlacadenadevalordelaindustria Deacuerdoalaexperienciade Oleotop,filialdeAgrotopdedicada alaproducciónyexportaciónde aceitederaps-canola,sostienenque Chileesimportadornetoporloque losvolumenesdeexportacionson proporcionalmentebajos.Noobstante,OleotopsemantienepresenteenmercadosnichosparaesteproductoenotrospaísescomoColom-

reportaje

bia,Ecuador,Brasil,USAyMéxico.

ELPOTENCIALDE

CRECIMIENTO

ClaudiaOsorioUlloa,ingeniera Agrónoma,Ph.D.,investigadorade IniaCarillanca,sostienequelasespeciesvegetalespresentancaracterísticasdistintivasenelperfildeácidosgrasos,esporello,quelacomposiciónnutricionalesunacaracterísticaquecondicionaeldestinoyla comercializacióndelasespecies oleaginosas.

“Enelcasoderaps,sibienseutilizaenalimentaciónanimal,debido asucontenidodeácidosgrasoses superioral45%,conunaltocontenidodeácidoslinoleico,oleicoyalfa-linolénico(conocidoscomoomega3,omega6yomega9),durante losúltimosañossehaconstituidoen unaalternativainteresantedesdeel puntonutricionalparalaalimentaciónhumana,yaquesehacomprobadoquelosácidosgrasostienen unimportanteefectoeneldesarrollosaludabledelafuncióncerebral ycardiovascular,controlandocolesterol,triglicéridosycontribuyendoa lareduccióndelapresiónsanguínea.Adicionalmente,estosácidos grasosposeenpropiedadesantiinflamatorias,pudiendoreducirlahinchazónarticularasociadoaldolor delaartritisreumatoide”,precisala experta.

Lainvestigadorarecalcaquedurantelosúltimos30años,elcultivo derapssehaconstituidoanivelmundialcomoelsegundocultivooleaginoso,superadosoloporsoya,en términosdecomerciomundialyconsumo.

“Ennuestropaís,sehatransformadoenunaalternativarentablepara losagricultoresdelazonasur,por loquepotencialmentepuedeconquistarlaproduccióndealimentos paraconsumohumano”,asevera ClaudiaOsorio.

EnlazonaSurdeChile,deacuerdoaantecedentesentregadospor Odepa,lasuperficiecultivadaalcanzólas34.689hectáreassembradas enlatemporada2021/22.Deestasuperficieconrapsocanola,un altoporcentajeseconcentraentre lasregionesdeLaAraucaníayLos Lagos,conun81,5%delasuperficietotalpaís(Araucanía65,2%).

Respectoalaproducciónnacional derapsocanolaenlatemporada 2020/21alcanzóa140.586toneladas,conrendimientopromediode 38,3quintalesmétricosporhectárea,lascualesnopresentandiferenciasimportantesentrelasregiones, loquedacuentadelaltoniveltecnológicodelosagricultoresquecultivanraps.

Estosdatos-sostienelainvestigadora-hacenposibleafirmarqueexiste potencialdeproduccióndeaceite

Por:AnaSandovalValenzuela

Elsubproductoprincipal eselaceitequeseextraedeestasemilla oleoginosa,elcualha sidoampliamenteconocidoyutilizadocomobiocombustible.Enalimentación animal,esuningredienteesencialdeladietadesalmones.En cuantoaalimentaciónhumana, hasidocuestionadoyporlo mismonoesmuydifundido,debidoaqueelrapscontiene ácidoerúcico,untipodeácidograsoqueendosisaltases toxicoparanuestrasalud.Sin embargo,graciasaltrabajo enfitomejoramientosehapodidoeliminarestefactoratravésdeunavariedaddesemillallamadaCanola(CanadianOilLowAcid)conbajo contenidodeácidoerúcico (menosde5%deacuerdoal ReglamentoSanitariodelos Alimentos,RSA),siendoesta variedadlamáscultivadaa nivelnacional.

Así,desdeelpuntodevista nutricional,elaceitedecanoladestacaporsucomposición degrasassaludables.Posee unaltocontenidodeácidos grasosesencialesdetipomo-

derapsnacional,loqueimplicaría unaumentoenlasuperficiesembradaparasatisfacerlademandade unaindustriadeestascaracterísticas.

Peseaqueexistenelpotencialde crecimientoylademandaporaceitedeestascaracterísticas,Chileaún dependedelasimportaciones.Al respecto,laexpertasostienequeen elpaíshayunconsumodelordende los184millitrosdeaceiteenforma anual,ellocorrespondeenpromedioa31litrosdeaceitealañopor hogar.Deestetotal,el60%correspondeaaceitedesoya,seguidopor maravilla,olivayluegocanola.

“Enelcasodelosaceitesdesoya ymaravillaseimportanensutotalidad,yenelcasodeolivaycanola hayproducciónnacionalperoinsuficiente,locualentiemposdecrisis evidencialadependenciadelos mercadosinternacionalesylafragilidaddelossistemasalimentarios”, diceOsorio.

Loanteriorencuentrasuexplicación-sostienelainvestigadorade Inia-enlasespeciesqueseutilizan enlaproduccióndeaceite.Tradicio-

“DESDEELPUNTODEVISTANUTRICIONAL,ELACEITEDECANOLADESTACA POR SU COMPOSICIÓN DE GRASAS SALUDABLES”

noypoliinsaturados,conuna buenaproporcióndeácidos omega6yomega3(relación mayordeomega6queomega3),importantesparael crecimientocelularyelfuncionamientocerebral.Porotro lado,su“puntodehumo”es alto(>a200°C),siendoestableaprocesostérmicosen presenciadeoxígeno,osea, puedecalentarsesindegra-

nalmentelasespeciesdecultivosindustrialesoleaginososparaconsumohumano,soyaymaravilla,son especiesconrequerimientosdesueloyclimaquerestringensucultivoen nuestropaís,especialmenteenlas zonasenlascualesseproducencultivosanualeseindustriales.Porotra parte,laproducciónextensivadeArgentinalohacemuycompetitivoen términosdecostosdeproducción, loquedificultalaproducciónnacional.

-¿Conelaceitederapscanoladealgunamanerasepodríasuplirlademandapor otrosaceitesvegetalescomo eldemaravilla?

Absolutamente,esunaceitedealtacalidad,quecompiteentérminos nutricionalesycaracterísticasculinariasquelohacenmuyatractivo.La producciónderapseslaquemásha crecidodentrodeloscultivosindustriales,pasandode2.730hectáreas aunpromediocercanoalas 34.689hectáreasenlosúltimos treintaaños.

Originalmente,elrapseraparte deungrupodeproductosprotegido

darsuestructuramolecular. Estosumadoasusaborneutro,loconvierteenelmejor aliadoalmomentodehacer preparacionesquerequieren temperaturacomofreir,asar yhornear.

Seusaenlaelaboraciónde margarinas,mayonesay aceitedecocina.Portodo ello,auncuandonosueleestardentrodelosaceitesmás

porlasbandasdeprecios,sinembargo,lafaltadevariedadesadaptadasalascondicioneslocales,yel altocontenidodeácidoerúcicoy glucosinolatoscontribuyeronaladecadenciadelcultivoenlaagriculturanacional.

Eldesarrollodelasvariedadescanola(canadianoillowacid),con bajocontenidodeácidoerúcicoen elaceiteydeglucosinolatosenla tortaresultantedesuextracción,hizoqueresurgierasudemanda. Hoy,tantoelaceitecomolatortase utilizanenlaalimentacióndesalmones,yelaceitehavueltoatener importanciaenlaalimentaciónhumana,comoresultadodesuexcelenterelaciónomega3-omega6 ybajocontenidodeácidosgrasos saturados,loquehapermitidoaumentarsuconsumointernoysuexportación.

Sobrelaexperienciachilenaenla produccióndeaceitedeCanola, AnaMaríaSandoval,ingenieraen alimentoseinvestigadoradeInia Carillanca,recalcaquelainstituciónparticipacomocoejecutor,del ProgramaTecnológicoparalaPro-

destacados,esunodelos aceitesprocesadosmássanosdelmercado,ricoengrasasinsaturadasybajoengrasassaturadas,sinolvidarque esmásasequibleencomparaciónaotrosaceitescomestiblesdesimilarescaracterísticas,siendounainteresante alternativaparaconsumidoresqueeligenlosaludablea menorcosto.

ducciónLocaldeInsumosNutricionalesparalaAcuicultura,ejecutadoporSalmonesAntártica,quienes,conelapoyodeCorfo,agrupaaactorespúblicosyprivados delamacrozonaSuryAustral,generandoinstanciasdecoordinaciónentrelossectoresagrícolas,industrialyacuícola.

Enestainiciativasebuscaaumentarlasuperficiecultivadaderaps hacianuevaszonasagroclimáticas considerandolosnuevosescenariosdelazonasur.Ellodebidoa loseventosinesperadosentérminosdeprecipitaciones,temperaturasextremasyolasdecalordurantelosveranos,loscualescondicionanelestablecimientodelrapsen lazonaSurdeChile.Paradisminuir estaincertidumbre-precisaSandoval-esnecesarioofreceralosagricultoresunabanicodeposibilidadesdegenéticaconfactibilidadde sercultivadaendistintaszonas agroclimáticas,permitiendomaximizarlaproducción,yconelloel rendimientodeaceite,manteniendoomejorandosuscaracterísticas nutricionales.

IngenieraenAlimentos, MagísterInvestigadora INIACarillanca

NuevaDelhifuelacapitaldelmundodelalecheenseptiembre.En unpaísqueeselmayorproductorglobal, con210millonesdetoneladas obtenidasen2021,másde 1.500líderes,especialistas,productoresyrepresentantesdela industriasereunieronenIndiaen laCumbreMundialdelaLeche delaFederaciónInternacionalde laleche(IDF),WDS2022.

Temascomolasituaciónytendenciasmundialesdeloslácteos; Ciencialácteaytécnicaseinnovacionesagrícolas;economía;y NutriciónySalud,asícomodebatessobreSostenibilidadyAcciónClimática,protagonizaron lassesionesdetrabajoyexposicionesdeestacumbre,lacuales laprincipalactividadsectorial global.EsorganizadaanualmenteporlaFederaciónInternacionaldeLecherías,IDF-FIL.

Ladelegaciónchilena estuvocompuestaporel presidentedelConsorcio Lechero,SergioNiklitschek;eldirectordelConsorcioLechero,Christian Weiss;elgerentedel ConsorcioLecheroySecretariodelComitéNacionaldelaIDF,Octavio Oltra;y,lacoordinadoradeSustentabilidaddelConsorcioLechero,NatalieJones.

CUMBRE

SergioNiklitschekyOctavioOltraen unadelasconferenciasdesarrolladas enNuevaDelhi.

CumbreMundialdelaLeche2022: reafirmanroldelasustentabilidadláctea

ElComitéNacionaldelaIDF queestaráacargodeorganizar lacumbredel2025enChilees presididoporelMinistrodeAgriculturaylasecretaríatécnicaestáacargodelConsorcioLechero.

“Nuestraparticipaciónestuvo centradaenlasdistintasreunionesdelosgruposdetrabajoen loscualesChileestápresente,comotambiénenreafirmarlos avancesenlapreparacióndela CumbreMundialdelaLeche 2025,queserealizaráenChile. PudimosreunirnospresencialmenteconlosdirectivosdelaIDF, loquenohabíamospodido,a quieneslesinformamoslasaccio-

nesquedesarrollamosparaprepararlafuturacumbreenChile, responsabilidadmayorpara nuestracorporaciónperoque realizaremosenconjuntocomo sectorlácteo”,resumióelpresidentedelConsorcioLechero,SergioNiklitschek.

TEMAS

Losintegrantesdeladelegación nacionalconcordaronenreconocerque,anivelmundialydelos temastratadosenestacumbre, esnotorioelfuerteénfasisensustentabilidad,confocoenlossistemasalimenticiossustentables, juntoalanecesidaddedarrespuestaconaccionesconcretasa lasinquietudesdelosconsumidores.“Comosectorlácteochileno,vemosqueelprogramade trabajodesustentabilidadsobre todoenloqueserefierealacer-

Lapróximacumbre mundialWDS2023 serealizaráenChicago,EstadosUnidosy seesperaquecongreguenuevamenteal sectorlácteoglobal,

tificacióndesustentabilidadde predioslecheros,sevislumbra conunavancesustancialenla direccióncorrecta”,destacóel gerentedelConsorcioLechero, OctavioOltra.

Lacoordinadoradeláreade SustentabilidaddelConsorcioLechero,NatalieJones,agregó queenestareuniónfueposible conocermásacercadelosalcancesdelprogramaCarbonNet Zero,decarbononeutralidad, tambiénselanzarondosimportantesherramientas,unafuela actualizacióndelaguíadela IDFparalamedicióndehuella decarbonoylaguíametodológicaparamedirelsecuestrode carbonoenelsueloutilizadoen ganadería.“Esteencuentrocon científicosyespecialistasdetodo elmundopermiteaccederaherramientasnuevasvalidadasin-

ternacionalmenteyqueestándisponiblesparaelsectorlácteochileno.Loimportanteesquereafirmaqueeltrabajoensostenibilidadquehacemosenlosdistintos eslabonesestábienencaminado,queesvitalparaquelacomunidadylosconsumidorestenganlacertezaquehayunacadenacomprometidaconestosrequerimientos,quefueloque compartimosconquienesnosreunimosenNuevaDelhi”.

Lapróximacumbremundial WDS2023serealizaráenChicago,EstadosUnidosyseesperaquecongreguenuevamenteal sectorlácteoglobal,paramostrarsudinamismoycontribución deestosalimentosadietassaludablesysostenibles,apuntóel presidentedelaFederaciónInternacionaldelaLeche,PiercristianoBrazzale.

CAMPOSUREÑO

actualidad

ElministrodeAgricultura,EstebanValenzuela,juntoa ladirectoranacional(s)del ServicioAgrícolayGanadero-SAG-,AndreaCollao,enelmarcodelaFruittrade 2022,anunciaronlaprohibiciónde usoycomercializacióndetodoslos plaguicidasquecontenganClorpirifós-etilo,Clorpirifós-metilo,DiclorurodeParaquatyMetomiloporsu altogradodetoxicidad.Aestose sumólapresentacióndeunnuevo PlandeTrabajoparalaRegulación yFiscalizacióndePlaguicidasen Chile2022-2025,quemarcaunhitoenlaformadeabordarestetema porpartedelMinisteriodeAgricultura.

Ladirectoranacional(s)delSAG, AndreaCollao,explicóquelaprohibicióndeestasmoléculasresponde alempeñodeesteservicioporir modernizandolosplaguicidasdisponiblesparalaagriculturanacional,considerandonuevosestudios científicosyantecedentestécnicos quepermitentomardecisionesinformadasyconsustentotécnico.Asimismo,Collao,aseveróque“esto

Breves:

Prohíbenelusodeplaguicidas

lud,laacademia,entrealgunos.

acarrealacancelaciónde31plaguidasqueexistenenelmercado (…)”.

Entanto,elpresidentedeFedefruta,JorgeValenzuela,aseguróque lamedidaes“muyimportanteparanosotrosavanzarhaciaproductosmásverdes.Esunatendencia mundial,unaposibilidadtambién dediferenciarnuestrosproductos conlospaísesvecinos.Esunavancequehayqueverentodosuespectro.Tambiénesimportantepara nosotrossergarantesdelafirmade estehito,quenosolamentemarcaráunatendencia,sinoquenosdeDiarioOficialpublicalaLeyapícola quepromueve,protegeyfomenta

distintacomoexportadoresdefruta”,reconocióValenzuela.

PLANDEPLAGUICIDAS 2022/2025

Elnuevoplandetrabajo,quellevaráadelanteelSAGentornoalos agroquímicos,considerainiciativas acorto,medianoylargoplazo,ini-

cambiosenlosprocedimientosyla normativaquesustentan,principalmente,elprocesodeevaluacióny fiscalizacióndeplaguicidas.Consisteenuntrabajoconjuntoycolaborativodelservicioconotrosactores,comootrosserviciosdelagro, organizacionesdelasociedadcivil, gremios,ONGs,MinisteriodeSa-

Entrelasprincipalesiniciativasdel plandestacanimportantescambios enelprocesodeevaluacióndenuevosagroquímicoscomolaconstitucióndemesasdetrabajointerdisciplinarias;eldesarrolloconIniade unanuevametodologíadeanálisis; nuevasformasdeautorizaciónde productospresentesenlaUniónEuropeayEstadosUnidos;priorizaciónenlaautorizacióndeplaguicidasverdes(extractosvegetales,semioquímicos,microbianos,otros); exigenciasdetrazabilidadenla compradeestosquímicos;ventade productosconrecetadeingenieros agrónomos;ventasoloamayores de18años;restriccionesenlaaplicacióndeplaguicidasconsiderados altamentepeligrosos,entreotros.

Asítambién,seactivaráalprocesodeadecuacióndelanormativa deplaguicidasvigenteparacumplir conloestablecidoenlarecientementeaprobadaLeyApícola.

Plataformadelicitacionesy cotizacionespermitióahorrosdehasta 9,4%en3añoseninsumosyservicios

JovendeChiloé fueseleccionada paraviajara MéxicoporNestlé yelMinagri

enelCongreso,enelDiarioOficialsepublicólaLeyApícola quepermitirápromover,protegeryfomentareldesarrollos bledelaapicultura.

“Díahistóricoparalaagriculturaylaapicultura.SehapublicadoenelDiarioOficiallaLeyApícola.Agradecimientoalos parlamentarios,quepresentaronmocionesdesdeelaño2014, ochoañosdetrabajoparaqueelCongresodeformaunánime hayaaprobadoestaleyqueobligaymandataaserviciosdel MinisteriodeAgricultura,particularmentealSAG,ahacer untrabajoserio,dezonaslibresdeplagas,zonasdecuidado,zonas decuarentena”,celebróelministrodeAgricultura,EstebanValenzuela.

Lainiciativabeneficiaráamásde9.500apicultoresdenues tropaísy,entreotrasmedidas,conestaleysehaceunreconocimientoestatalalaimportanciadelmundoapícola.Además, creaelregistronacionaldeapicultoresyeldeestampadoresde cera;seleotorganfacultadesalServicioAgrícolayGanadero (SAG)paradeclararzonasdecontrolsanitariozonaslibres,cuarentenas,barrerassanitariasyaislamientodecolmena.

Apesardelcomplejoescenariomundialporelquehanlidiado duranteelúltimotiempolasdiferentesindustriasparacumplirconla cadenadeabastecimiento,anivelnacionallosprocesosproductivos hancontinuado;esteeselcasodelaagricultura.Enestemercado, laplataformaparalicitacionesempresariales,wherEX,analizólos comportamientosde42grandesempresasagrícolas,dondela principalrevelaciónfuequeenlosúltimostresañoslosproveedoresparticipantesenprocesosdelicitacionesascendierona1.057en 2022, unacifraquerepresentaelcrecimientode167%desde2019y dondeademásaumentóun21%elnúmerodeofertasencadaprocesodelicitación.

“Unavezmásobservamoscómolatecnologíapermiteunaampli tuddemercadoyconellounaconsiderablereducciónencostos.En estecaso,lasempresasqueformanpartedenuestraplataformahan logradoahorrosdehasta9,4%encategoríasquesonclavespara industriaagrícola”,señalóFelipeManterola,ingenierocomercialy cofounderdewherEX.Elestudiotambiéndestacóunaimportante entradayoportunidadparalaspymesalnegocioagrícola,puessu participaciónenlicitacionesaumentóen67%,mientrasque enprocesosdeadjudicación,sucrecimientofuede54%.

Enelmarcodelanunciode Nestlédeinvertircercade$140 millonesparalaampliacióndesu plantaPurinaubicadaenTeno, regióndelMaule,lacompañíayelMinisteriodeAgricultura dieron aconocerelnombredelajovenseleccionadadentrodesuprogramadereconocimientoanual,quedesdeeste2022buscadestacar aagricultoresqueesténtrabajandodemaneraactivaenelsector. Graciasaesto,lajovenpodráviajardemaneragratuitaaMéxico juntoaladelegaciónchilenadelVIIEncuentroporlosJóvenesde Nestlé,eventointernacionaldeempleabilidadjuvenilque sedesarrollarálosdías20y21deoctubrepróximo.

SetratadeScarletKenopke,jovenchilotayresidentedeAncud, quienasus26añosestudiaIngenieríaCivilEléctricayademástrabajajuntoasumadre,productoradelechedeNestlédesdehace 11añosenChiloé.Estaesunadelasáreasprioritariasdeltrabajo queestáimpulsandoelministerioconlacompañía,conelobjetivo depotenciarlaempleabilidadjuvenilenelámbitorural,atravésde lacolaboraciónpúblico-privada.“(...)Lascapacitacionesquehace Nestléparalosjóvenessonmuyimportantes,yaquenosayudana conservarlasganasdeseguirenelcampo,ademásdeentregarnos informacióntécnica,nosayudanatenerunbuenrecambiogeneracional”,destacó.

“EnNestléestamosmuycontentosdelanzarestenuevoprogra madereconocimientojuntoalMinisteriodeAgricultura,graciasal cualpodremosapoyarajóvenescomoScarleteimpulsarelcrecimientodeestesectorenconjunto”,explicaJuanEstebanDulcic,DirectordeRecursosHumanosdeNestléChile.

SetratadelosproductosquecontenganClorpirifós-etilo,Clorpirifósmetilo,DiclorurodeParaquatyMetomilopor sualtogradodetoxicidad.

industria

Enmediodelcorazónganaderodelpaís,Alisurcomenzóaoperaren2008 mirandohaciaelmar,con elobjetivodeproducir aceitedecanolaparaabastecera laindustriadealimentosparasalmones.Seisañosdespués,en 2014,unainversiónde$4.000milloneslepermitióentrarenelmercadodealimentospeletizadosparabovinosydesdeentoncesnoha paradodecreceratasasde40% anuales,hastallegaralhitomásreciente:lapuestaenmarchadeuna segundalíneadeproceso,auncostode$3.000millones,quelepermitiráduplicarsucapacidadproductivaparallegaralas120miltoneladasanualesdeproducciónde alimento.

Enmarchablanca,sinembargo, yalograronelprimerhito:enelmes deseptiembrereciénpasado,lafirmaalcanzóelnúmero1enproduccióndealimentospeletizadospara bovinosasóloochoañosdesuentradaendichomercado,unaposiciónqueesperanconsolidaren 2023,cuandolleguenalaplena producción.

Alisurfuefundadapor29socios quehace15añosunieronfuerzas ydieronorigenaestaexitosaexperienciadeintegraciónorientadaal procesamientodelaproducción granosdelasregionesdeLosLagos yLosRíos.Elobjetivocentraleraen eseentoncesgenerarunpoder comprasegurodecanola,conlaintencióndemejorarlarotaciónde cultivosenlazona,sinembargo, losplanesfueronvariandoamedidaqueseibanabriendolasexpectativasdeunmercadoendesarrolloquelatienehoycomoelprincipaldestinodearvejaforrajeraytritricaleenestazona.

PLATAFORMAWEB

PIONERA

EnlaFeriaInternacionalSagoFisurde2018,lacompañíapresentósuplataformawebdealimentos paralecheríaalamedidadecada cliente,unaherramientapioneraa nivelmundialqueabriólaposibilidadalosproductoreslecherosde

Lafirmasureñaque esnúmero1enChileen produccióndealimentos peletizadosparabovinos

Esteaño,Alisur-compañíaemplazadaenSanPablo,provinciade Osorno-duplicósucapacidaddeprocesoconunainversiónde $3.000 millonesparaalcanzarlas120miltoneladasporloquecelebraráelhito elsábado22deoctubreconunaactividadabiertaavecinasyvecinos.

elegirlacomposicióndeladieta desusplantelesylafechadedespacho,atravésdelawebendondecadaclientepuedeelegirlos porcentajesdeproteína,energía, fibradetergenteneutroycarbohidratosnoestructurales,accediendo

ademásentiemporealycontotal transparenciaaldetalledelamateriaprimautilizadaysuprecio.

ELCAMINOALNÚMERO1

Laventadealimentosbalanceadosparalaslecheríascomprende

el85%delnegocio,entantoque el15%restanteseenfocaabovinos paraengorda.Enuninicio,laestrategiacomercialdeAlisurnocontemplabaunamarcapropiaysu producciónsecomercializabapor mediodealianzasconCoagra,

250

miltoneladasalañoalcanzaenla actualidadelmercadonacionalde losproductospeletizadosparabovinos;yAlisurapuntaaproducirel 40%deesetotalal2023.

ColunyCooprinsem,sinembargo, eldesarrollodelsoftwarecambió lascosasyyaen2020,laplanta dealimentosholandesadeúltima generacióninauguradaen2014, conunacapacidadde60.000toneladasalaño,alcanzósupotencialproductivoplenoyladecisión deduplicarlacapacidadsehizo

“Laplantaestáubicadaalcentro dedondeseproducemásdel75% delaproduccióndelechedelpaís yesonosentregaenormesventajas:nuestrosclientesestánenpromedioenunradiode40kilómetros,loquenosfacilitalalogística dellegadaaellosysiaesosumamosquelosproveedoresdemateriasprimastambiénestánenunradiocercano,llegamosalaconclusióndequenuestracompañíaes altamenteeficienteycuentacon unabajahuelladecarbonoensus operaciones”,explicóMauricio Magnasco.

Enlaactualidad,elmercadonacionaldealimentospeletizadosparabovinosalcanzalas250miltoneladasalañoyAlisurapuntaa producirel40%deesetotal.“El puntocentraldenuestroascensotuvoqueverconlatransparenciaque segeneróapartirdenuestraplataformawebquenospermitióllegar alclientefinal,sinintermediariosy conunalogísticasininterrupciones”,concluyóMagnasco.

Lainauguraciónsellevaráacabo elsábado22deoctubrealas12 horasenlaplantaemplazadaenla comunadeSanPabloeincluiráun DíadeCampoconmuestrademaquinariaytecnologíayunacarpa conjuegosinfantiles,abiertaatodaslasvecinasyvecinosdelsector.