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la semana Indap inicia entrega de 4 mil 400 millones en capital de trabajo a pequeños agricultores Una importante inyección de recursos que superan los 4 mil 400 millones de pesos, orientados a potenciar el desarrollo productivo de pequeños agricultores de La Araucanía, comenzó a entregar Indap a través de sus programas de asesorías técnicas. El incentivo productivo llega oportunamente a fortalecer el proceso de siembras con compra de semillas o fertilizantes, establecimiento de huertos, adquisición de forraje para la alimentación en invierno del ganado mayor y menor, entre otras actividades que desarrollan los campesinos para mejorar sus ingresos y calidad de vida. Con la entrega simbólica de recursos a 59 familias del sector Rulo en la comuna de Nueva Imperial, el director de Indap Araucanía, Christian Núñez, dio el vamos a la transferencia regional de los incentivos que benefician a 38 mil 500 pequeños agricultores de la región, que participan en los programas de Desarrollo Local (Prodesal) y de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI) que ejecuta la institución en conjunto con Conadi.
SAG llama a respetar normativa en temporada de caza El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) informa que desde el 1 de abril y hasta el 31 de agosto se extiende la temporada general de caza en Chile, por ello el Servicio llama a todas aquellas personas que practican esta actividad a respetar las diversas disposiciones que se establecen en la Ley de Caza y su reglamento. El director regional del SAG en La Araucanía, Eduardo Figueroa Goycolea, detalló que todas aquellas personas que deseen practicar la caza podrán hacerlo sólo con la previa obtención de un permiso de caza otorgado por el Servicio Agrícola y Ganadero. “Durante el año 2016 el Servicio entregó 1.028 permisos de caza a las personas que aprobaron el examen de conocimientos respecto de las disposiciones legales y reglamentarias de esta actividad, a la fecha ya se han entregado 547 carné de caza en la región”, puntualizó la autoridad regional. Asimismo, Figueroa insistió que las personas que realizan esta actividad deben cumplir con todas las exigencias legales, respetar las zonas y lugares prohibidos de caza, las cuotas por jornada, el período en cual se pueden capturar las especies señaladas en la normativa y no cazar las especies que están protegidas y citadas en la Ley.
Agrollanquihue participa en cierre de investigación en torno a la asociatividad En el Hotel Sonesta de Osorno, se llevó a cabo el cierre de la investigación impulsada por el Centro de Estudios del Desarrollo Regional y Políticas Públicas de la Universidad de Los Lagos (Ceder), en conjunto con los gremios de Agrollanquihue y Aproleche, y que entregó los resultados de la propuesta de un modelo de gestión asociativo.. Sandra Ríos, directora del proyecto de Asociatividad en el Sector Lácteo, explicó que el estudio tuvo como objetivo identificar las brechas que afectan a la competitividad del sector a nivel de productores, asociadas con el capital social que debe estar en el ecosistema productivo. El presidente de Agrollanquihue, Eduardo Schwerter, se refirió a la asociatividad entre productores de esa zona, como la herramienta más cercana para resolver los problemas de mal funcionamiento del mercado.
EL LINK www.papaonline.cl En esta plataforma creada por el Consorcio Papa Chile, los productores pueden comercializar sus productos, además de informarse sobre todo lo relativo a este rubro.
LO DIJO...
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“Hay varios planteamientos que se han estado introduciendo y que han perdido el objetivo central. Estamos en etapa de análisis y esperamos encontrar acercamientos” RICARDO ARIZTÍA, PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD NACIONAL AGRÍCOLA
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agenda Charla sobre genética bovina de carne y leche
En Puerto Varas también se realizará Enexpro 2017 El encuentro nacional exportador más importante del país, Enexpro, también se realizará en el sur de Chile. Según precisó Eduardo González OyarMAYO zún, director regional de ProChile en La Araucanía, este evento se desarrollará en Viña del Mar (Hotel Sheraton), Puerto Varas (Hotel Enjoy Patagónico) y Antofagasta (Hotel Antofagasta) los días 8, 10 y 12 de mayo respectivamente, como una manera de relevar la importancia de las regiones. Para Enexpro Puerto Varas se espera una asistencia entre las 300 y 350 personas, incluyendo 64 importadores extranjeros, 20 agregados comerciales, exportadores nacionales y autoridades nacionales y regionales
Encuentro de innovación y emprendimiento: Los Lagos ecosistema del futuro
“Desarrollo de la Genética Bovina de Carne y Leche en Chile” se denomina la charla que dictará en Temuco, Carlos Chacón médico veterinario y es agente regional de emprsa ABS (http://www.abschile.com/). La actividad se desorralla el jueves 11 de mayo a las 15:00 horas en los salones de Inacap Temuco.
La Fundación Teatro del Lago, Fundación Plades Frutillar y Corfo Los Lagos, con el patrocinio y auspicio de instituciones y empresas del país y la región organizan esta actividad para potenMAYO ciar el Ecosistema de Innovación y Emprendimiento de la Región. La idea es generar redes y conformar las bases de la organización y del Plan Estratégico del Ecosistema. Siete expositores de alto nivel relatan sus conocimientos y experiencias a través de charlas y paneles, en un atractivo formato de producción. La actividad se realizará el viernes 12 de mayo de 2017, de 08:00 a 13:30 horas en el Teatro del Lago, Frutillar. Mayor información en http://www.ecosistemadelfuturo.cl/
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En Osorno se desarrollará la VII versión del Seminario Mujeres Líderes para el Sur”
Este pasado martes, en el quincho del ex Fogón Rehuenche, la Asociación Gremial de Productores Lecheros de Osorno (Aproleche), realizó el lanzamiento oficial de lo que será su “VII Seminario Mujeres Líderes para el Sur”, el cual se llevará a cabo este próximo viernes 12 de mayo, a partir de MAYO las 08:30 Hrs en el hotel Sonesta. Juan Horacio Carrasco, director de Aproleche Osorno, mencionó que como Asociación se sienten orgullosos de realizar año a año esta actividad, la cual rinde un homenaje importante a la mujer osornina. “Esperamos que todas puedan disfrutar de este evento, que contará con destacadas empresarias locales, las que compartirán parte de su vida y reflejarán valores como la resiliencia, la gracia, la sencillez y el esfuerzo”.
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Se viene el séptimo Congreso Internacional y Exposición del sector lácteo, Chilelácteo 2017
XXI Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos Sochital 2017 La Sociedad Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Sochital) y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, tienen el agrado de invitar al XXI Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos MAYO Sochital 2017, el cual se desarrollará entre los días 22 y 24 de mayo de 2017 en la Universidad de los Andes, en la ciudad de Santiago. Bajo el lema “Ingeniería de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables”, esta versión del Congreso tiene como elemento distintivo el integrar las áreas de investigación propias de las Ciencia y Tecnología de Alimentos con aquellas inherentes a la Nutrición Humana buscando como objetivo impactar positivamente en la salud y bienestar de las personas.
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A menos de 60 días de su realización, destaca entre los primeros confirmados al 7° Congreso Internacional y Exposición del Sector Lácteo, Chilelácteo 2017, la participación que tendrá el economista, académico, investiJUNIO gador y vicepresidente de Banco Estado, Enrique Marshall, quien a través de su presentación, “Evolución y Perspectiva Económica”, abrirá las exposiciones del principal encuentro de la cadena láctea nacional a efectuarse los días miércoles 14 y jueves 15 de junio en el Centro de Convenciones del Hotel Enjoy de Puerto Varas (Ex Hotel Patagónico), en la Región de Los Lagos. Chilelácteo 2017 contará además con la asistencia del Analista Senior de Bebidas y Lácteos de Rabobank Brasil, Andrés Padilla, quien disertará sobre las proyecciones del Sector Lácteo tanto a nivel internacional como regional.
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lechería Investigadores participaron en jornada que actualizó conceptos de nutrición animal
A “leer” las vacas: un vistazo a la nutrición y las raciones
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asta un 80% de los costos de una lechería puede significar el alimento. Por eso cada peso cuenta y la calidad de alimento que se entrega al plantel es vital para la economía predial. “Leer” las vacas es saber en qué estado están, cómo y con qué se las está alimentando. Y los nutricionistas son los llamados a formular adecuadamente, buscando el bienestar del plantel y a optimizar el aprovechamiento de esos recursos. Pero, es clave tener un idioma común con el equipo del campo para que así se pueda lograr los objetivos de eficiencia buscados. Apuntando a la formación continua, Rock River Lab Chile desarrolló un curso en Santiago en el cual se actualizó conceptos en nutrición animal, el uso correcto de reportes de los análisis de las muestras de forrajes e indicadores; la formulación de dietas; y, el análisis de dietas con problemas de baja producción de leche y de depresión de materia grasa y proteína. Un grupo de nutricionistas, asesores y jefes de producción, junto a profesionales de empresas de nutrición animal, tanto de Chile, Brasil, Argentina y Perú compartieron conceptos en una jornada en la cual los doctores John Goeser, investigador de la Universidad de Wisconsin y profesional de Rock River Laboratory, junto al asesor nutricional doctor Arturo Scheidegger, analizaron las raciones que están recibiendo los planteles lecheros de diferentes zonas y sistemas productivos. La disponibilidad de herramientas como los softwares para formular raciones cada vez más precisas como el AMTS Cattle Pro o el NDS Professional (ambos desarrollados en base a la última versión del modelo CNCPS de Cornell) han impactado fuertemente. El punto es aprovecharlos y que el asesor nutricional tenga los mejores datos, interpretados y aplicados correctamente, para así traspasarlos al productor y a su equipo. Con esa información, monitorea-
“Leer” las vacas es saber en qué estado están, cómo y con qué se las está alimentando. Y los nutricionistas son los llamados a formular adecuadamente, buscando el bienestar del plantel y a optimizar el aprovechamiento de esos recursos. Pero, es clave tener un idioma común con el equipo del campo para que así se pueda lograr los objetivos de eficiencia buscados.
da e interpretada, es mucho más fácil ajustar y corregir cuando sea necesario. Esto es lo que buscó traspasar Rock River Lab Chile, explica Francisco Inostroza, gerente general de RRL Chile, aportar efectivamente a la actualización de conceptos nutricionales para analizar y formular y raciones con el uso de reportes de análisis de muestras de alimentos y forrajes que entreguen información confiable, precisa y oportuna.
“Quedamos satisfechos con esta iniciativa, que forma parte del trabajo continuo y consistente que queremos compartir con el medio. La alimentación impacta significativamente en el bolsillo del productor y hay que dar una mirada más completa a lo que está pasando desde el potrero hasta el comedero, en donde el monitoreo continuo es vital”. “Se cumplieron cabalmente tanto los objetivos planteados de actualización de conceptos nutri-
cionales del curso, validado por las conversaciones sostenidas con cada uno de los asistentes, como también los objetivos personales, que tenían relación con la interacción y ampliación de la red de contactos entre profesionales”. En el curso se actualizó conceptos como Proteína Cruda Disponible, Fibra Detergente Neutra ajustada por amilasa y materia orgánica (aFDNmo), Fibra Detergente Neutra Digestible del Tracto Total (TTNDFD) y Tasas de Pasaje y Digestibilidad (Kd y Kp), a través del uso de softwares de formulación de raciones cuya base proviene del sistema de Cornell (CNCPS), como una herramienta para trabajar en la parte práctica.
DESAFÍOS El expositor principal fue el doctor John Goeser, nutricionista y especialista de la Universidad de Wisconsin (donde es profesor adjunto) y de Rock River Laboratory. “El mensaje principal es que como industria alimenticia tenemos el desafío permanente de continuar mejorando y haciendo mejor las
cosas. La economía láctea global, en términos de producción de leche, quesos y carne en feedlots, está muy complicada. No tenemos espacio para descuidarnos. Y el rol de un consultor en manejo o en nutrición es contribuir a que lo que se programa o receta sea efectivamente entregado y aprovechado por los animales”. Además, es importante enfocarse en comprender, aprender y usar los softwares de alimentación disponibles para hacer bien las cosas y que tengan el efecto deseado. “El asesor es responsable de entender qué alimentos o forrajes están disponibles en el campo, viendo los contenidos nutricionales y su disponibilidad, la digestión proyectada en los animales e integrar esa información en un programa para optimizar este proceso”. Es indispensable conocer los alimentos que se ofrece en la ración y analizar los nutrientes y los costos, los beneficios, por lo que hay que entender composición, origen y combinación. ”Los alimentos van cambiando en el tiempo y eso tiene un efecto, por lo cual hay que
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lechería
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El mensaje principal es que como industria alimenticia tenemos el desafío permanente de continuar mejorando y haciendo mejor las cosas”
John Goeser nutricionista y especialista de la Universidad de Wisconsin
ir revisando permanentemente los forrajes y granos”. El doctor Arturo Scheidegger (Nutricionista), quien participó en la organización del curso, explicó que para todo productor hay una ventana de oportunidades a nivel de la nutrición.
Apuntando a la formación continua, Rock River Lab Chile desarrolló un curso en Santiago en el cual se actualizó conceptos en nutrición animal, el uso correcto de reportes de los análisis de las muestras de forrajes e indicadores.
“Considero que trabajar con la última tecnología, con análisis adecuados y con un nutricionista capacitado es fundamental para lograr una mayor eficiencia. Al final,
animales con una actitud abierta y saber leer las señales que entregan las vacas”. Si hay problemas, lo vamos a visualizar, comenta, con herramientas como el separador de
Penn State, el evaluador de estados corporales, las bostas, la rumia, entre otras. Scheidegger explica que si se aprende a leer desde las vacas, será
fácil darse cuenta si la ración está funcionando o no. Aunque en el papel esté todo correcto, hay que ver bien las vacas. Un error, agrega, es ir rápido a la oficina y no trabajar con los animales. Capacitar al personal es ineludible. Si el asesor va un par de veces en el mes, deja ideas para que el equipo las ejecute. Es fundamental un grupo de colaboradores motivados y capacitados. “Así como hacemos cursos a nivel de profesionales, también tratamos de hacer cursos a nivel de forrajeros, de jefes de lechería, de los dueños.”. Scheidegger apuntó a que quien debe solicitar la información es el asesor nutricional. Para hacer una buena dieta, tiene que tener información nutricional real dentro del computador. “Si un profesional no está exigiendo eso, creo que está cometiendo un error y la ración no va a reflejar la realidad. Nunca he encontrado resistencia en los productores por ahorrar en un análisis de alimentos, cuando se dan cuenta que con ese análisis he logrado bajar los costos. El asesor tiene que pedir estos análisis”.
Un grupo de nutricionistas, asesores y jefes de producción, junto a profesionales de empresas de nutrición animal, tanto de Chile, Brasil, Argentina y Perú compartieron conceptos en una jornada donde se analizaron las raciones que están recibiendo los planteles lecheros de diferentes zonas y sistemas productivos.
de eso se trata. Por una parte, puedo hacer una ración más barata y, por otra, puedo hacer una más cara que me dé más sólidos, más leche: De lo que tenemos que hablar es de una eficiencia nutricional”. En el “ganar” al que alude Scheidegger, cualquier productor de cualquier tamaño de lechería se beneficia muchísimo usando estas tecnologías modernas en manos de profesionales que asesoran correctamente. Capacitarse es clave y también recorrer muy bien los
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visión técnica
Plataforma para la prevención del nemátodo dorado
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La plataforma contiene un módulo que permite realizar una autoevaluación anónima acerca del riesgo en el que se encuentra ante la amenaza de esta plaga según el manejo que el agricultor realiza”.
MANUEL MUÑOZ , Inia Remehue
PAMELA TEJEDA, Inia Remehue
El agricultor podrá recibir recomendaciones online de manera instantánea acerca de cómo solucionar aquellos puntos de riesgo y además podrá acceder a información complementaria en el módulo de contenidos de la plataforma”.
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l nemátodo dorado es una de las plagas más perjudiciales del cultivo de la papa. Su ingreso al área comprendida desde la provincia de Arauco al sur, conocida como área libre de plagas cuarentenarias de la papa, representa una seria amenaza para la competitividad del sector, por cuanto ésta es el área productora de tubérculos semillas para todo el país. Además de las consecuencias legales para los productores del área libre que presenten suelos infestados, como son la puesta en cuarentena de los predios, prohibición de cultivo de papa e intervención de las explotaciones, la plaga provoca una disminución del potencial productivo, aumento de los costos y baja en la rentabilidad. Tenemos por otra parte, un subcentro de origen de la papa en Chiloé, con cerca de 300 variedades nativas, por lo que esta plaga no solo es una amenaza para el negocio de la papa, sino que también para la mantención de la agrobiodiversidad y el patrimonio genético y cultural.
ANÁLISIS DE RIESGO El Inia, con financiamiento de la línea Bienes Públicos de Corfo, está ejecutando el Proyecto: “Plataforma para el análisis de riesgo y manejo integrado preventivo del nemátodo dorado, para mantener y mejorar la competitividad del rubro papa en la
Quistes de nemátodo dorado en raíces.
zona sur de Chile” financiado por la línea Bienes Públicos de Innova Corfo. Se encuentra en la última etapa de desarrollo de una Plataforma Online que levante información que ayude a agricultores, asesores y otros miembros de la cadena de la papa a la prevención de esta plaga.
La plataforma contiene un módulo que permite realizar una autoevaluación anónima acerca del riesgo en el que se encuentra ante la amenaza de esta plaga según el manejo que el agricultor realiza. El agricultor podrá comparar su manejo con respecto a un manejo ideal desde el punto de vista de la
prevención. El agricultor podrá recibir recomendaciones online de manera instantánea acerca de cómo solucionar aquellos puntos de riesgo y además podrá acceder a información complementaria en el módulo de contenidos de la plataforma. La plataforma posee numerosos
contenidos con información acerca del nemátodo dorado, tecnología para la prevención y conductas de manejo preventivo. Para alimentar esta plataforma, el equipo técnico del proyecto ha reunido información de la plaga, ha compilado mecanismos de prevención, ha realizado encuestas a reconocidos expertos internacionales acerca de cuál es el manejo ideal para la prevención y ha realizado investigaciones acerca de resistencia de variedades y estudios genéticos de los nematodos encontrados en Chile, información que puede dar pistas sobre las rutas de entrada del parásito y sobre la potencial efectividad de ciertos manejos. Se espera que la plataforma esté
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visión técnica operativa durante el segundo semestre de este año. Entre los manejos preventivos más importantes están: Realizar sanitización de la maquinaria y de los implementos agrícolas que provengan fuera del predio incluyendo herramientas y botas, usar semilla certificada, evitar el intercambio de semilla con otros agricultores, realizar rotaciones de cultivo, preferir variedades de papa resistentes, evitar la presencia de plantas voluntarias, y evitar la circulación de animales provenientes de predios cercanos a los focos en donde se haya detectado el nemátodo dorado. La información para aplicar estas medidas de prevención y otras tecnologías y manejos se encuentran en la plataforma. Es necesario tener presente que una vez que el parásito ha ingresado a un predio, éste puede sobrevivir en forma de quistes por 20 años, por lo que su control una vez establecido es muy complicado. Existen en el mercado productos nematicidas, sin embargo, estos son poco efectivos y corresponden
Quistes de nemátodo dorado visto bajo la lupa
a los productos más costosos, tóxicos y contaminantes que se emplean en agricultura, por lo que su uso no es la mejor alternativa. Existe un abanico importante de variedades con resistencia a nemá-
todo dorado, debido a que los programas de mejoramiento genético han incorporado genes que otorgan resistencia en muchas variedades modernas. Sin embargo, el uso de variedades resistentes no
significa la solución completa al problema, debido a que pueden permitir la supervivencia de un número reducido de nemátodos, pero pueden ser una alternativa para la prevención de la dispersión
en áreas de alto riesgo. Las variedades susceptibles funcionan como multiplicadoras del parásito y en suelo infestado pueden elevar las poblaciones rápidamente. Está ampliamente documentado que una variedad susceptible a nemátodo dorado puede incrementar hasta unas 20 veces la población de nematodos en un ciclo de cultivo. De esta manera, un agricultor que ha cometido el error de usar semilla de origen desconocido puede introducir la plaga en su predio y si además la semilla es de una variedad susceptible, hay una gran probabilidad de elevar enormemente los niveles poblacionales del parásito en el corto plazo, llegando a tener un nivel de infestación tan alto que será muy difícil solucionar el problema. El equipo técnico que ha trabajado en la elaboración de la plataforma es Manuel Muñoz, Ivette Acuña, Pamela Tejeda, Carolina Folch, Andrés France, Rodrigo Bravo y Sandra Orena de Inia. Con apoyo de Corfo, del Servicio Agrícola y Ganadero, del Consorcio de la Papa y Semillas SZ.
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entrevista Harry Jürgensen, presidente de la Corporación de la Carne y gerente general de Fegosa
Los siete puntos clave para potenciar la ganadería nacional según Jürgensen RICARDO AYUB
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a posibilidad de potenciar la producción ganadera en Chile volvió a la palestra pública, esto luego que en Brasil, principal exportador de carne del mundo, se desbaratara una red de corrupción que se dedicaba al maquillaje y venta de productos en mal estado. En este escenario productores y consumidores se replantearon la idea de consolidar el mercado de la carne en el país. Harry Jürgensen, presidente de CorpCarne y gerente general de la Feria Ganaderos OsornoS.A. (Fegosa), entrega lasclave para su perfeccionamiento y desarrollo.
DEROGAR LA TIPIFICACIÓN
El reconocido líder del mundo ganadero conversó en exclusiva con Campo Sureño, ahondando en el escenario que vive el mercado bovino en Chile y entrega las 7 clave para su perfeccionamiento y desarrollo. Según Jürgensen estos son los desafíos ineludibles a abordar en el corto, mediano y largo plazo.
no que muy negativa y eso está a la vista.Esdecir,hageneradodistorsionescomercialesycompetenciasdesleales, porque estamos compitiendo con carne de distinta calidad, y quienes salen perjudicados son las productores chilenos.
APLICACIÓN DE ANABÓLICOS EN EL GANADO CHILENO OBLIGATORIA Chile es el único país del mundo que tipifica la carne de forma obligatoria, después de 20 años se ha demostrado, que la tipificación obligatoria no ayuda a la industria de la carne bovina, al contrario ha distorsionado los mercados. Actualmente la República de Chile en su Ley N°19.162 otorga al consumidorelconocimientoparcialdel
producto cárnico. El sistema no determinacalidadtampocosehapodido ejercer la fiscalización adecuada en los países que exportan hacia Chile, ni ejercer fiscalización adecuada en el territorio nacional. Es absolutamente necesario modificar la norma, como por ejemplo, especificar en dos categorías, Carne para consumo y carne industrial, o establecer si es carne nacional o im-
portada. La Corporación tiene certeza que la tipificación debe avanzar hacia una norma voluntaria. Después de 20 años si no se ha impuesto como una herramienta necesaria para el comercio de la carne, es porque no sirve. La tipificación obligatoria, que no define calidad ni se fiscaliza, no ha sido una herramienta favorable, si-
El Servicio Agrícola y Ganadero ha impuesto un Programa de Planteles Bajo Certificación Oficial (PABCO) que entregan garantías a la producción animal y parten por la premisa de controlar a quienes no apliquen anabólicos. El problema que tenemos en Chile, es que poseemos una ganadería pequeña, pero además aplicamos anabólicos y se le exige control a quienes no aplican y por lo tanto la SIGUE PÁG. 10 Y 11
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oferta exportadora es tremendamente baja. Por esta razón se debe cambiar el eje y controlar estrictamente a quienes apliquen anabólicos y promotores de crecimiento para que el resto de la ganadería quede liberada para poder acceder a los mercados sin anabólicos y de valor agregado, tal cual ocurre en un país tan ganadero como Australia donde convive la el uso y no uso de anabólicos. Los países del Mercosur optaron por prohibir legalmente el uso de anabólicos para aumentar su oferta exportadora, para lo cual no existe ánimo en Chile. La ganadería chilena ha perdido el 27% de su masa ganadera en los últimos siete años, eso significa un millón de cabezas, resultando un impacto tremendamente negativo, entonces se hace necesario aplicar medidas para rentabilizar de cualquier forma los productos que produce la vaca (leche y carne), si no se realiza ahora ya se seguirá afectando negativamentelamasaganadera,porque nos estamos comiendo el patrimonio ganadero y no el producto de la ganadería.
TRAZABILIDAD OBLIGATORIA Se comenzó a establecer bajo el fundamento que generaría un valor agregado y que los mercados podrían diferenciar positivamente al producto con trazabilidad certificada, pero ya concluimos con las autoridades que no generará ningún impacto económico, sino que solo mejorará el control de la sanidad. Latrazabilidadcorrespondealatotalidad del proceso que permite la producción de carne y comienza con la identificación del bovino a partir del nacimiento, extendiéndo-
se hasta las múltiples etapas siguientes de la cadena productiva. El beneficio de esta trazabilidad obligatoria no es un bien privado sino un bien público, y como tal los costos debe asumirlos íntegramente el estado chileno, porque no hay beneficio económico incorporado, pero esto no ocurre. El Servicio Agrícola y Ganadero, ha hecho esfuerzos por mejorar los registrosdelsistemadetrazabilidad, pero estos no han culminado y du-
rante estos últimos años ha generado solo costos para el ganadero, sin beneficio alguno, ya que ni siquiera ha disminuido el abigeato.
CONQUISTAR NUEVOS MERCADOS Chile posee la ganadería más pequeña, pero también la más sana de Sudamérica, por lo cual podemos acceder a cualquier mercado del mundo. Además tenemos una industria de primer nivel y una muy
buena calidad de animales lecheros y carniceros (bostaurus), éstos últimos fundamentalmente de razas y cruzas británicas. Nunca la ganadería chilena tendrá beneficios con el comercio de carne “a granel “ o “Commodity”, como lo hace Argentina, Brasil, India, Paraguay y Uruguay. Nosotros siempre debemos buscar elmercadoquetengavaloragregado enfuncióndelasanidad ycalidadde nuestro producto, pero esas condi-
cioneshansidodifícildealnazarpor los muy bajos volúmenes de nuestra producción. Se debe reconocer un avance a partir de la gestión del SAG y del gobierno, lo que se traduce en la actual participación en el mercado de ganado en pie internacional, que antes no se tenía. Hoy en día esos mercados se encuentran abiertos y potenciables y constituyen una muy buena oportunidad real para rentabilizar la crianza y la recría de animales con
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Tenemos una brecha importante de competitividad con respecto a la producción de carne de los países desarrollados del mundo, nosotros estamos produciendo demasiado caro, porque nuestra productividad es baja”
Los niveles de productividad de la carne bovina son muy bajos en nuestro país; tenemos que reconocerlo y en el sector productivo debemos detectarlo para definir las brechas con más exactitud precisamente para poder mejorar nuestras deficiencias”
el consecuente aumento de la masa de vientres ganaderos.
BIENESTAR ANIMAL
No podemos estar exentos nosotros del mundo, de la aplicación de normas de bienestar animal, los animalesbovinossonsensibles,sienten dolor, temor, alegrías, tienen sensibilidades emocionales y por lo mismoelmundotieneconcienciasobre esto y nosotros tenemos que manejar a los animales con esa conciencia. Chile esta cumplimiento con todas las directrices de la organización mundial de sanidad animal y en ese sentido se destaca a la Universidad Austral de Chile, asociada a nuestra Corporación,quehainvertidoeninvestigación sobre el bienestar animal y así poder cumplir con las normas internacionales y validad nuestro status mediante la correspondiente capacitación y difusión. Mediante el SAG, se ha buscado velar por el bienestar de los animales a través de la serie de etapas productivas, elaborando las directrices en base a la Organización Mundial de Sanidad Animal. Hoy, desde el año 2009 Chile ha llevado a cabo una serie de regulaciones vigentes. Estas se encuentran descritas en la ley N° 20.380, específicamente sus decre-
tos N°28, 29 y 30, en base a los lineamientos del código sanitario de los animales terrestres.
APLICACIÓN EFICIENTE DE TECNOLOGÍA Tenemos una brecha importante de competitividad con respecto a la produccióndecarnedelospaísesdesarrollados del mundo, nosotros estamos produciendo demasiado caro, porque nuestra productividad es baja. La clave está en una correcta implementación de tecnología, de la misma forma que se ha hecho gradualmente con la leche y extraordinariamente con los cultivos de maíz, logrando los mejores rendimientos de producción a nivel mundial. Se hace necesario buscar en el mundo las tecnologías que estén presentesparaaumentarnuestronivel de producción, superar las brechas que existen Los niveles de productividad de la carne bovina son muy bajos en
nuestro país; tenemos que reconocerlo y en el sector productivo debemos detectarlo para definir las brechas con más exactitud precisamente para poder mejorar nuestras deficiencias.
PROGRAMAS DE RECUPERACION DE SUELOS DEGRADADOS Es una herramienta que trata de equilibrar la competitividad de un país con otro. Es aceptada por la OMC y nosotros no la aprovechamos y seguimos tratando de aparentar que funciona. Más conocido por sus iniciales PRSD, los programas tienen por objetivo la recuperación del potencial productivo de los suelos degradados mediante fertilización otorgada a través de concursos -dispuestos en la Ley N°20.412-. Actualmente es desarrollado por el Servicio Agrícola Ganadero, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, fue creado durante el proceso de nego-
ciación parlamentaria para obtener los votos del Congreso que aprueben el TLC con el Mercosur, durante el gobierno de Eduardo Frei Ruiz – Tagle. El Protocolo respectivo -yo era Diputado- estableció la asignación de 500millonesdedólares,loqueapartir del gobierno siguiente ya se diluyó y hoy se encuentra en valores mínimos solo para que no se extinga la herramienta. De esta forma, naturalmente, no se alcanza el efecto deseado por parte del mundo productor. Jürgensen es categórico al declarar que esta importante herramienta validada por la Organización Mundial de Comercio (OMC) está mal utilizada en nuestro país, dispuesta más bien a la voluntad y los recursos de los gobiernos de turno, más que como una política de desarrollo estable. En Chile se ofrecen cosas para lograr un objetivo, pero se deja de cumplir en el tiempo y se ha quita-
do valor a la recuperación de suelo degradado, le asignan menos recursos por lo que el impacto ha sido muy cercano a cero. El ejemplo contrario es Nueva Zelandia, que durante 35 años ha llevado a cabo un completo programa defertilizacióndelossuelos,aumentando la eficiencia de sus predios y transformándosealdíadehoy,enun paíspintadodeverdeyblancaleche. Todo con financiamiento estatal descontado a los productores una mínima fracción, en la boleta de contribuciones. Una de las formas de mejorar la ganadería chilena es que este plan vuelvaaaplicarseconscienteasuespíritu original, para que tenga un impacto en la competitividad con los países que tienen ventajas comparativas, por composición química de los suelos, extensiones y clima, ya que nuestra capacidad productiva podría fácilmente triplicarse mediante esta herramienta, aceptada por la OMC.
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actualidad Un 59% de las 22 ferias de la región muestreadas siguen los estándares del reglamento sanitario
¿Las ferias costumbristas de Los Ríos cumplen con las exigencias sanitarias? CAMPO SUREÑO
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l 59 por ciento de las 22 ferias costumbristas de la región de Los Ríos que fueron muestreadas microbiológicamente por investigadores la Universidad Austral de Chile cumplieron con lo que estipula el Reglamento Sanitario de los Alimentos, normativa que regula las condiciones de distribución y venta de alimentos para consumo humano, entre otros aspectos relacionados. Dicha información fue entregada por Mónica Sáez, técnico-académica del Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria de la UACh y coordinadora del Proyecto “Ferias Costumbristas como Expresión de Cultura”, iniciativa financiada por el Fondo de Innovación a la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Los Ríos, tras su aprobación por parte del Consejo Regional “En una primera etapa se tomaron 220 muestras de alimentos, 110 muestras de pino de carne y 110 de jugos de fruta, y los resultados fueron que el 41% de las muestras no cumple con las normativas de la Autoridad Sanitaria, es decir que no son aptas para consumo humano”, detalló Sáez. Los análisis demostraron que, en el 41 por ciento de las 110 muestras de pino de carne se detectó la presencia de la bactería Clostridium prefringens, mientras que un 9,1 por ciento presentó Staphylococcus aureus, ambos patógenos en rangos fuera de lo permitido por la normativa de la Autoridad Sanitaria. En tanto, de los jugos de frutas analizados, el 41 por ciento presentó el recuento de aerobias mesófilas (RAM) sobre lo permitido y el 4,5% presentó Escherichia coli. “El Reglamento Sanitario de los Alimentos busca proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos, pero con éstos índices no se puede asegurar aquello. Una persona sana, puede hacer frente a estas infecciones, sin embargo, adultos inmunosuprimidos, ancianos o niños pueden verse seriamente afectados por las bacterias que encontramos, es por ello que se hace indispensable realizar capacitacio-
Diagnóstico fue proporcionado por investigadores que participan en Proyecto FIC “Ferias Costumbristas como Expresión de Cultura nes constantemente, de manera de reforzar estas materias en los manipuladores de alimentos”, señaló Sáez.
CAPACITACIONES Las conclusiones preliminares de los muestreos fueron expuestas por los investigadores en una serie de capacitaciones realizadas desde diciembre a la fecha, y que se continuarán efectuando durante todo el primer semestre, según lo señalado por el director del Proyecto, doctor Rafael Tamayo. “Durante el verano, sumamos esfuerzos con la Autoridad Sanitaria y realizamos capacitaciones a los manipuladores de alimentos de la
región, a quienes les dimos a conocer los resultados de los análisis que hicimos. Asimismo, esta semana comenzamos una segunda etapa de capacitaciones que coordinamos directamente con los municipios, en el contexto de la Mesa de Trabajo Intersectorial en la que participan los diversos organismos vinculados a las ferias costumbristas como actividad económica y turística”, explicó el doctorTamayo. El docente e investigador de la UACh además señaló que, en las capacitaciones lo que se ha hecho es reforzar temas relacionados con la inocuidad de los alimentos, entre ellos las medidas que se deben
Las conclusiones preliminares de los muestreos fueron expuestas por los investigadores en una serie de capacitaciones realizadas desde diciembre a la fecha
considerar en la preparación de alimentos y que corresponden a la higiene personal, refrigeración, cocción, limpieza de utensilios y superficies, almacenamiento de alimentos, compras de materias primas, control de plagas, entre otros. “A los temas relacionados con la inocuidad alimentaria, y que son abordados por académicos del Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria, se suma la participación de
especialistas en el área de turismo, particularmente del profesor de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la UACh, Guillermo Nova, quien instruye a los manipuladores sobre temáticas relacionadas con la identidad local, sello de origen y organización, todo con el propósito de potenciar la calidad del servicio gastronómico y de este modo fortalecer el atractivo turístico de la región”, concluyó.
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