CAMPO Nº 1.679 - lunes 25 de diciembre de 2017 Campo Sureño
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CON AGUA DE LLUVIA Y BERRIES NATIVOS DAN VIDA A BEBIDA RICA EN ANTIOXIDANTES
PRODUCCIÓN DE SEMILLAS: EXITOSO PRIMER AÑO DE TRABAJO ASOCIATIVO
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PAPAS CON SELLO LOCAL EMPRENDEDOR DE LA ARAUCANÍA APUESTA A COMPETIR EN UN MERCADO DOMINADO POR LOS PRODUCTOS IMPORTADOS.
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la semana 70 productores ovinos de la provincia de Osorno recibieron certificados de perfeccionamiento
Comité intersectorial presenta plan de acción para la reducción de desperdicios de alimentos en Chile
El aumento de praderas fertilizadas, la reducción de mortalidad de corderos y el aumento de masa ovina por hectárea, fueron algunas de las mejoras que productores de la provincia de Osorno, alcanzaron tras participar por 6 meses del curso de perfeccionamiento para productores ovinos dictado por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia). Dicho curso se desarrolló en el marco del funcionamiento del Núcleo Tecnológico Ovino, donde participan asesores de la agricultura familiar campesina, como también productores usuarios de Indap, y que constituye una de las herramientas de transferencia tecnológica que INIA pone a disposición de los agricultores de la zona. “Aprendimos bastante, nosotros como agricultores tenemos algo de experiencia pero no como nos explicaron los profesores, fue todo muy claro, en todos los porcentajes subimos nuestra preparación, estamos mejorando y esto nos hace bien”, comentó el agricultor de la comuna de Río Negro, Hernán Aguilar. La iniciativa se focalizó en las comunas de San Juan de La Costa, San Pablo, Osorno, Purranque, Río Negro, Puyehue y Puerto Octay donde se realizaron actividades teóricas y prácticas.
Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 1.300 millones de toneladas de alimentos se desechan cada año en el mundo, aun cuando todavía son aptos para consumo humano. Chile no es la excepción, pues según recientes estudios disponibles se pierden a nivel de producción primaria 140 toneladas al año de arroz, 16.550 unidades de lechugas por hectárea y 2,7 toneladas por hectárea de papas. Ante este escenario, instituciones públicas, de la sociedad civil, el sector privado y la academia formaron un Comité Nacional para Para la Prevención y Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en Chile. Durante el primer encuentro ampliado, desarrollado en el Ministerio de Agricultura, el Comité presentó la hoja de ruta para los próximos dos años (2018-2019), enfocada en tres pilares: logar impactos legislativos, campañas de difusión y generar una línea base para medir y aplacar las pérdidas y desperdicios en el país. Además, se hizo un llamado a otros actores que trabajan en el rescate de alimentos a sumarse a estos esfuerzos. Eve Crowley, representante de la FAO en Chile, indicó que “el problema alcanza a toda la cadena agroalimentaria, desde la producción hasta los hogares, y se traducen en un costo económico, social y ambiental”.
Emprendedores conocen oportunidades de inversión de Reino Unido Con el objetivo de dar a conocer las oportunidades actuales de inversión en Reino Unido y la ayuda posible de recibir al establecer su empresa en dicho mercado, la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) junto a la embajada de Reino Unido a través del Department for International Trade (DIT), realizaron un encuentro con empresas y emprendedores que han desarrollado o se encuentran ejecutando proyectos de innovación con apoyo de FIA. La actividad contó con la participación de la Investment Manager del DIT, Rebecca Quick, de la embajada británica, además de las exposiciones de las empresas VACuCh, quienes crearon un dispositivo antibacteriano hecho con cobre para combatir la mastitis en bovinos, logrando internacionalizar su producto. También estuvo la presentación de Phage Technologies, quienes generan productos innovadores, tecnológicos y sustentables para la industria de los alimentos –ambas empresas apoyadas por el programa de la embajada británica– y por último estuvo la exposición de Johannson & Langlois sobre propiedad intelectual.
EL DATO
140 TONELADAS AL AÑO DE ARROZ SE PIERDE A NIVEL DE PRODUCCIÓN PRIMARIA EN CHILE SEGÚN DATOS DE LA FAO. ESTUDIO EVIDENCIA LA CANTIDAD DE ALIMENTO QUE SE DESECHA PESE A QUE AÚN ESTÁ APTO PARA EL CONSUMO.
LO DIJO... Se concretó la primera importación de peras chinas a Chile Se concretó la primera importación de peras chinas en Chile.Las variedades de peras chinas que serán ofertadas en Chile son tres. La primera de ellas es Crown Pear, de color verde muy claro, jugosa y suave, con un contenido de azúcar de cerca de 13%; la segunda variedad es Hosui Pear, una variedad de forma redonda, con color de piel naranja, de gran calibre, pudiendo llegar a pesar 300 gramos, y una cantidad de ácidos solubles de 15%. En tercer lugar, se encuentra Ya Pear, una variedad de color amarillo, suave, jugosa y un contenido de azúcar de alrededor de 10%, y entre 200 y 300 gramos de peso por fruta. Esta importación incluye dos contenedores de peras chinas, las que estarán disponibles en dos tiendas de las cadenas del retail: Jumbo y Tottus Para el presidente de Asoex, Ronald Bown, “este es un lanzamiento que nos deja muy contentos, pues se trata de un acto de reciprocidad entre ambas naciones. Chile es actualmente el principal exportador de frutas frescas en China, posición que se ha logrado gracias a esfuerzos públicos- privados chilenos, y con las autoridades chinas”, quien además agregó que “actualmente estamos en negociaciones con China para lograr la apertura de este mercado para nuestras peras. Esperamos que ello se materialice próximamente y así estar celebrando como hoy, anunciando a los consumidores chinos la presencia de nuestras peras”.
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China es el principal socio comercial de Chile, más del 20% de todo lo que exportamos al mundo va dirigido a ese país y este año, en un hecho histórico, China es el principal mercado de destino para las exportaciones del sector agropecuario y forestal de Chile”.
CARLOS FURCHE, MINISTRO DE AGRICULTURA
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agenda Primer Congreso Tecnológico Agropecuario - CTAgro El 11 de enero se realizará el lanzamiento del primer Congreso Tecnológico Agropecuario organizado por la Universidad Tecnológica de Chile sede Osorno. El evento se desarrollará el 14 de julio de 2018. ENERO El Congreso CTA ha sido concebido como un espacio para encontrar dos mundos: el mundo científico-académico, así como el mundo empresarial, en torno a una temática: los desafíos del sector productivo agropecuario. De esta manera, el Congreso tiene como objetivo generar un espacio de reflexión y difusión científico-académica y productiva, desde un enfoque interdisciplinario, acerca de las principales tendencias, oportunidades y desafíos que tiene el sector agropecuario en materia de investigación, desarrollo e innovación tecnológica, como una forma de mejorar su competitividad en los mercados nacional e internacional, así como el desarrollo impacto que tiene en el desarrollo regional.
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Feria Internacional para el Marketing de frutas y hortalizas La Fruit Logística 2018, Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Hortalizas, se realizará entre el 7 y 9 de febrero en Berlín Alemania. Esta feria monográfica brinda al comercio hortofrutícola y sectores afines la oportunidad de exponer toda su gama de prestaciones, desde el cultivo hasta la distribución. Fruit Logistica ofrece recorridos cortos, fácil acceso a FEBRER los sectores destinatarios y, de este modo, máxima eficiencia. Sobre todo O los expositores de los países en desarrollo, con sus productos „exóticos“, y los de Europa Central y Oriental, nuevos en el oficio, tienen la gran oportunidad de presentarse a un público internacional profesional y efectuar transacciones comerciales. Los foros comerciales dedicados a temas específicos prioritarios del marketing de frutas y hortalizas permiten optimizar el intercambio de experiencias.
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“Feria Seafood Expo Global 2018”
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El próximo 24 y 26 de abril de 2018 en Bruselas se realizará la ABRIL “Feria Seafood Expo Global 2018”. Esta Feria es uno de los eventos de encuentro y exhibición más importantes de productos del mar. La Feria Seafood Expo Global (www.seafoodexpo.com/global/) se ha convertido en el evento comercial más grande de su tipo en Europa, lo cual es una oportunidad para comercializar y vender productos en el mercado mundial de pescado Alrededor de 28.500 profesionales del rubro, provenientes de más de 150 países, visitan la feria, lo que la convierte en la feria internacional de mayor categoría de productos del mar.
Primer Congreso Latinoamericano de Agricultura de Precisión Este Congreso se realizará los días 11 al 13 de abril de 2018, en el Auditorium del Edificio Telefónica, ubicado en Av.Providencia #111, ABRIL piso 1, Providencia, Santiago, Chile. El objetivo del congreso es reunir a los investigadores, empresas, practicantes y emprendedores en Agricultura de Precisión (AP) de Latinoamérica para que compartan sus experiencias y necesidades en el uso de tecnologías y herramientas de manejo y análisis de datos dentro del concepto amplio de AP. Se pretende convertir este Congreso en una actividad permanente a realizar cada dos años, en distintas sedes de la región. Junto con lo anterior se formarán las Sociedades Chilena y Latinoamericana de Agricultura de Precisión para formalizar las redes y canales de comunicación entre los diferentes actores involucrados.
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Más información en http://clap2018.cl/
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cultivos En Día de Campo, expertos de Inia Carillanca entregan nuevos antecedentes de este cultivo
Los factores del suelo que inciden en la productividad del lupino CAMPO SUREÑO
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iversos fueron los temas analizados en el día de campo sobre lupino organizado por Inia Carillanca en el contexto de un proyecto Fontagro. Compactación de suelo y formas de medirla; lupino dulce Alboroto Inia y efecto de subsolado, encalado, fertilización fosfatada y azufrada, y manejo de rastrojos, fueron los tópicos expuestos en el predio Quilquilco, de los agricultores Alfredo y Pablo Ruff, en el sector Inspector Fernández en la comuna de Victoria. En este lugar se realizaron ensayos con lupino dulce Alboroto Inia durante dos temporadas y los rendimientos fueron significativamente menores a los de otras localidades. “Si en las mismas temporadas los rendimientos en Perquenco, Lautaro, Nueva Imperial y Máfil fluctuaron entre 55 y 79 qqm/ha, en Inspector Fernández sólo se alcanzó entre 22 y 35 qqm/ha. Por lo mismo, identificar las causas se transformó en un desafío. Luego de reunir varios datos, el diagnóstico inicial apuntó a la compactación, acidez, y bajos niveles de fósforo y azufre en el suelo”, comentó Mario Mera, especialista de Inia Carillanca. Los ensayos de esta temporada indican que el factor crítico son los bajos niveles de fósforo. Se puede observar con claridad que el lupino responde a la fertilización fosfatada cuando este elemento es deficitario. En el caso del suelo donde se establecieron las pruebas, el nivel de fósforo disponible es 4,8 a 5,8 ppm. “El lupino blanco se caracteriza por generar un tipo de raíces especializadas, llamada proteoídeas, que exudan ácidos orgánicos y le permiten disponer de fosfatos inaccesibles para otras plantas. Sin embargo, cuando el fósforo es muy escaso y a esto se suma algún grado de compactación de suelo que limita el crecimiento de las raíces, el cultivo puede sufrir la deficiencia de di-
Los ensayos de esta temporada indican que el factor crítico para este cultivo son los bajos niveles de fósforo. Se puede observar con claridad que el lupino responde a la fertilización fosfatada cuando este elemento es deficitario. cho elemento. Lo anterior se manifiesta claramente con un menor crecimiento de las plantas y defoliación prematura”, explilca Mera. El experto agrega que “esto deja el suelo descubierto, lo cual facilita el ataque de Pleiochaeta, hongo que causa la enfermedad conocida como mancha café, complicando aún más la situación”, acota Mera. Pese a los bajos niveles de azufre en el suelo (5,1 a 6,2 ppm), el efecto de la fertilización azufrada (con fertiyeso) no ha sido notorio. Los trabajos también contemplaron tratamientos con subsolador y aplicación de cal. En ambos casos se observa po-
co efecto, ya que según calicatas y mediciones de penetrómetro la compactación de suelo no es grave en el sector de la prueba, a diferencia de potreros aledaños. “Al respecto, las conclusiones podrán obtenerse una vez que se tengan los rendimientos, ya que el año previo el efecto del subsolador, poco notorio visualmente, se tradujo en un aumento de 52% en el rendimiento”, explica Mera. SOBRE COMPACTACIÓN DE SUELO Según Manuel Vial, especialista de Inia Carillanca y otro de los expositores, la compactación
del suelo provoca disminución del espacio poroso, lo que repercute directamente sobre el crecimiento de las raíces, afectando la capacidad de absorción de agua y nutrientes y el desarrollo de la planta, y finalmente los rendimientos de grano y/o biomasa. “No es un problema muy visible y puede ser atribuido a otras causas. El tránsito de maquinaria con suelo húmedo y la realización rutinaria de labores superficiales van provocando densificación de las arcillas y la creación de una capa compacta. Síntomas tales como raíces deformes tipo espiral, crecimiento rastrero (gateo), raíces fibrosas, cortas, no vigorosas, sin o con escasa nodulación en el caso del lupino, son síntomas que pueden asociarse a compactación”, señala Vial. La ejecución de un adecuado diagnóstico permite diferenciar sectores dentro de un potrero que tiene el problema. Una calicata
en un sitio representativo permite visualizar dónde se encuentra la capa compactada. De igual forma, mediciones de la resistencia a la penetración -con la utilización de un penetrómetro de cono- ayuda a precisar dónde y a qué profundidad se encuentra el problema. Labores de ruptura vertical del suelo como la utilización de arado cincel, cuando el problema es leve, y subsolador, cuando es severo, ayudan a sobrellevar temporalmente la dificultad. “Bajo un sistema sustentable de manejo del suelo, el sentido es buscar a largo plazo la restitución del espacio poroso armonizando prácticas mecánicas y la dinámica natural, integrando prácticas que promuevan la formación de agregados, macroporos y la presencia de fauna edáfica. La incorporación de enmiendas calcáreas, incorporación de materia orgánica y rotaciones con leguminosas ayudan a este fin”, aclara Manuel Vial.
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innovación En Maullín se inauguró planta de proceso
Aua Rainwater: la bebida funcional que tiene agua de lluvia y berries nativos
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n Maullín se inauguró moderna planta de proceso de Aua Rainwater, empresa que a partir de agua de lluvia y polifenoles de berries nativos dio origen a una bebida funcional premium, rica en antioxidantes. Con el cofinanciamiento y acompañamiento técnico de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el emprendedor Julio César Sleman desarrolló un sistema de obtención y recolección de maqui, murta y calafate (con participación directa de las comunidades de recolectores) que asegura un manejo sustentable que además mantiene las propiedades funcionales de es-
Con el cofinanciamiento y acompañamiento técnico de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), el emprendedor Julio César Sleman desarrolló un sistema de obtención y recolección de maqui, murta y calafate (con participación directa de las comunidades de recolectores), asegurando un manejo sustentable que además mantiene las propiedades funcionales de estos frutos.
tos frutos. Por su parte, la “cosecha”, acumulación y tratamiento del agua lluvia se realiza con tecnología de punta que garantiza su absoluta pureza e inocuidad. “La planta cuenta con tecnología similar a la de empresas de mayor tamaño, con filtros de diferente micraje y carbón activo o UV”, cuenta Julio Sleman, quien además es un reconocido productor de aceite de oliva. El maqui y la murta son recolectados principalmente en la zona de Los Muermos, pero de acuerdo a la disponibilidad de temporada la empresa también se abastece con materia prima proveniente de Lago Ranco (región de Los Ríos), y Aysén en el caso del calafate. “La fruta se clasifica y luego es enviada a plantas de tratamien-
to y secado por liofilización o pop dry”, detalla Álvaro Figueroa, gerente técnico de Aua Rainwater. CARACTERÍSTICAS Una de las características llamativas del producto es su particular tapa doble cámara, que tiene la cualidad de liberar el concentrado de polifenoles sólo una vez que la bebida va a ser consumida, permitiendo que éstos conserven intactas sus propiedades. “ Si embotelláramos el agua y los berries ya mezclados, estos últimos perderían gran parte de sus atributos funcionales”, explica Figueroa, ingeniero agrónomo de vasta experiencia en el desarrollo de alimentos saludables. Actualmente la planta posee una capacidad de almacena-
innovación miento de 10 mil litros, no obstante Julio y Álvaro planean crecer en el corto plazo. “Con esto somos capaces de llenar 40 mil botellas por mes (formato de 250 cc) y pronto podremos envasar el doble”, comenta Sleman. “Nuestra capacidad de envasado en tanto, es de 100 mil botellas por mes, pero con una mayor automatización podremos duplicar esta capacidad sin problemas”, agrega. Para FIA, Aua Rainwater se ha convertido en un proyecto emblemático en el marco de su línea de fomento al desarrollo de Alimentos Saludables. De acuerdo a lo expresado por su directora ejecutiva, María José Etchegaray, la iniciativa de Sleman y Figueroa tiene el valor de introducir una opción competitiva al mercado de bebidas funcionales. “Y no sólo eso. También tiene un impacto social importante, ya que genera un circuito de recolectores de berries en un territorio determinado, dinamizando este rubro y generando empleo sustentable”, subraya. En la misma línea, la seremi de Agricultura Pamela Bertín destacó las numerosas cualidades y beneficios que traerá la consolidación del proyecto. “En los últimos cuatro años el Ministerio de Agricultura ha tenido como prioridad apoyar la realización de iniciativas de innovación que promuevan la agregación de valor y permitan fortalecer a nuestros pequeños y medianos productores. Emprendimientos sustentables con éste, sin duda constituyen ejemplos que debe-
Aua Rainwater cuenta con 2 líneas de productos: Agua lluvia con maqui, murta o calafate, y agua lluvia pura light gas, las cuales se están promocionando a través de distribuidores para ingresar a hoteles y restaurantes.
mos mostrar, multiplicar y seguir apoyando”. PROYECCIONES Aua Rainwater cuenta con 2 líneas de productos: Agua lluvia con maqui, murta o calafate, y agua lluvia pura light gas, las cuales se están promocionando a través de distribuidores para ingresar a hoteles y restaurantes. “Este canal es nuestro primer objetivo para posicionar la marca y dar valor al producto”, comenta Figueroa.
Actualmente la planta posee una capacidad de almacenamiento de 10 mil litros.
“En una segunda fase, queremos ver oportunidades en el retail. Paralelamente, estamos explorando el mercado chino, donde estamos ad portas de concretar el envío de un contenedor para el mes de marzo. Por último, establecimos contacto con una distribuidora de aguas premium para el mercado nacional y comenzar a exportar a Panamá”. Julio César Sleman concluye que este proyecto, además de los atributos señalados, plantea una interesante oportunidad de reconver-
sión para los pequeños agricultores de la zona, quienes en los últimos años han sufrido los vaivenes y fragilidad de rubros tradicionales como la lechería y la ganadería. “La agricultura de la región tiene en los berries un potencial de desarrollo incalculable”, sostiene. “En consecuencia, la reconversión hoy aparece como una alternativa concreta para cientos de pequeños productores, con todos los beneficios que implica insertarse en las cadenas de valor del sector agroalimentario”.
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actualidad Cada uno de los socios está perfeccionando sus semilleros pensando en crecer para abastecer al mercado forrajero
Producción de semillas: exitoso primer año de trabajo asociativo
El grupo de agricultores de Semillas Gorbea SPA, que apoyados por Corfo y Sofo, implementaron un proyecto de producción de semillas forrajeras, que este año cumplió su primera temporada de operaciones.
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través del Profo Comercial Gorbea, un grupo de agricultores decidió crear una empresa productora de semillas, proyecto que en su primer año de operaciones, muestra excelentes proyecciones. Ubicado en Gorbea, Región de La Araucanía, 4 agricultores decidieron unir sus esfuerzos y crear una empresa común, apoyados por Corfo a través de un proyecto de fomento, que es intermediado por el agente operador Sofo. En una reunión con agricultores e invitados especiales, dieron a conocer los logros de esta primera temporada, en la cual coinci-
dieron en que se ha comenzado a avanzar con hitos como el establecimiento de un campo demostrativo y semillero de esta sociedad, en proceso de desarrollo previo a la producción, como también la asesoría y proyección comercial, con las primeras ventas hechas como Semillas Gorbea SPA. Junto a ello, abrieron una comercializadora de insumos en Gorbea. “Cada uno de los socios está perfeccionando sus semilleros, pensando en crecer para abastecer al mercado que nos está solicitando forrajeras. Vamos paso a paso, enfocados en una primera etapa a variedades de ballicas, trébol rosado, cereales y cultivos industriales como lupino dulce, linaza y arvejas forrajeras”, resu-
Para el segundo año continuarán creciendo en producción y consolidación, como también buscarán otras oportunidades de negocios, tanto en especies como variedades forrajeras. Está planificado conocer experiencias productivas en Chile y el extranjero.
me el gerente del profo, Ricardo Pflaumer. Agrega que se están dando a conocer en el mercado. “Los socios están muy motivados y con el impulso de crecer. También nos estamos vinculando con las empresas semilleras más grandes, de modo de ofrecerles nuestros servicios de multiplicación y producción”. PROYECCIONES Para el segundo año continuarán creciendo en producción y consolidación, como también buscarán otras oportunidades de negocios, tanto en especies como variedades forrajeras. Está planificado conocer experiencias productivas en Chile y el extranjero.
“Lo que más se valora es cómo el grupo está muy enfocado en crecer juntos. Se conocían previamente y tomaron la decisión de armar esta empresa para unir capacidades y especializarse en este rubro, sin dejar de continuar con sus actividades personales”, resume Pflaumer. Marcelo León, ejecutivo de fomento Sofo, resaltó que este grupo de productores medianos tiene el valor de conocerse desde hace mucho tiempo y una visión común, muy entusiastas, con negocios complementarios. “A través de este proyecto Corfo crearon la empresa, aprovechando su capacidad instalada, por ejemplo, en maquinaria y tecnología. Necesitaban orientarse en mercados y en cómo estable-
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Los socios están muy motivados y con el impulso de crecer. También nos estamos vinculando con las empresas semilleras más grandes, de modo de ofrecerles nuestros servicios de multiplicación y producción”, Ricardo Pflaumer, gerente del Profo.
cerse en lo comercial y administrativo, donde los apoyamos como Sofo”. Por su parte, José Méndez director regional de Corfo, señaló que esta es una muestra de que en la Región es posible crear y emprender, “como Corporación de Fomento de la Producción apoyamos diversas áreas del emprendimiento, en este caso a través de un Programa Asociativo de Fomento brindamos un apoyo inicial a estos emprendedores, quienes supieron aprovechar su oportunidad, fortaleciendo redes comercializadoras, lo que sin duda fue un aporte para el desarrollo de esta naciente empresa”. La proyección comercial del grupo es de éxito, dice. “Chile es un país exportador de semillas. Tiene ventajas en lo climático y en lo sanitario. En la zona hay empresas productoras de semillas y hay una gran capacidad de crecimiento. Este grupo está inserto en este negocio y las posibilidades son de éxito, sin dudas”. Está el tema de valor agregado a su producción y la apertura a otros mercados, haciéndolo asociados, agrega Marcelo León. Destacó que el proyecto va avanzando y en crecimiento de producción, cumpliendo las metas fijadas. “La asociatividad en la agricultura se recomienda porque se puede generar volúmenes, solos es muy difícil. Eso es lo que privilegian los instrumentos estatales. Estos proyectos cuentan con el apoyo de Corfo que ha sido clave para el desarrollo de esta iniciativa asociativa”. ENFOCADOS Este grupo es formado por Cristian Solís (presidente), Blas Solís,
Abner Martínez y Max Püschel. Su presidente, Cristian Solís, destacó que el impulso de crear esta empresa fue potenciar los esfuerzos que cada uno realizaba individualmente. Destaca claramente que el logro de este primer año está en ya haber podido vender en conjunto, como también el arriendo de un predio para poder usarlo como semillero y las empresas están en conversaciones con ellos para desarrollar futuros negocios. “Destacamos que se nos amplió el horizonte. El mercado nos conoce como grupo y empresa. Vamos avanzando tal como lo propusimos, pensando en el mediano y largo plazo, también ampliándonos a la comercialización de insumos”. Resalta que han avanzado en cultivos como ballicas, avena, trigo y trébol, entre otros. La hoja de ruta incluye las exportaciones, que puede parecer ambicioso
–agrega- pero que es un paso que obliga a perfeccionarse y profesionalizarse. El socio Blas Solís es agricultor, enfocado principalmente a los cultivos. Explicó que la baja de los márgenes en la agricultura lo ha hecho ir buscando otras opciones. “Hicimos esta empresa para ir viendo otros mercados como los internacionales para poder buscar mejores precios para nuestros productos. Eso no lo podríamos haber hecho solos. Estar en grupo nos motivó a ir más allá, con la meta de seguir creciendo y seguir en el rubro”. Abner Martínez es agricultor de la Sexta Faja, combinando cultivos y ganadería. “Nuestro objetivo es no tener límites. Hay que recorrer bastante camino y elegimos la producción de semillas porque es lo que sabemos hacer. Con un poco de asistencia técnica podemos hacer este trabajo y nuestros sueños están en crecer,
producir para nosotros mismos y exportar. Son nuestros sueños en conjunto”. El productor Max Püschel destacó que esta idea fue madurada en lo individual y grupal, con una
meta común. “Nuestro objetivo es producir semillas y nuestra ventaja está en que como somos agricultores conocemos bien el rubro y eso nos facilita estos objetivos”.
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reportaje Esta pyme apuesta a abrir nuevas líneas de productos
En La Araucanía nace Kütral: papas fritas chips artesanales de gran calidad LEDA GAZALE CHAPARRO
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ütral: papas chips artesanales con sal de mar es la apuesta de Walter Cea, ingeniero comercial de Temuco, quien luego de analizar la forma de partir con su propio negocio, decidió lanzar al mercado un producto artesanal, de alta calidad, con un enfoque regional y libre de sellos. Según comenta Walter siempre tuvo en mente emprender, ser su propio jefe, por eso tras terminar su Magíster en Dirección Comercial y Marketing, a mediados de 2015, comenzó el desafío de poder independizarse. “El tema de las papas siempre me ha llamado la atención. En cada celebración o picadillo, las papas fritas chips están presentes, y si bien existe una gran variedad en el mercado hay algunas que cuando uno las come no parecen papas. Sin duda, no son las papas que uno acostumbra a comer en la casa”, dice este emprendedor. INNOVACIÓN Prácticamente el 100% de las papas con valor agregado que se consumen en Chile provienen desde el extranjero, por eso es que este producto (versión tradicional y otra con merkén) viene a revolucionar el mercado. Para llegar a un resultado perfecto, a un sabor distintivo y de gran calidad, lo primero que hizo Walter fue averiguar qué variedades son las más adecuadas para preparar este tipo de papas. En el país; por ejemplo, existen al menos 216 variedades de papas nativas; sin embargo el consumidor chileno desconoce cuáles son mejores para su consumo fresco, para el puré o para las papas fritas. “Comencé a averiguar sobre este tubérculo y lo primero que descubrí es que existe una gran variedad de papas. Comenzamos con ensayo y error, con una papa roja tradicional, pero no resultó. Se ponía muy negra o se
Prácticamente el 100% de las papas con valor agregado que se consumen en Chile provienen desde el extranjero, por eso es que este producto (versión tradicional y otra con merkén) viene a revolucionar el mercado.
pasaba en aceite. No era la adecuada por eso seguimos en la búsqueda hasta llegar a la indicada. Aquí hay tres tipos de papas que se pueden usar, pero la Baraka es la que nosotros utilizamos”. Con la papa ideal, el ingrediente base para su emprendimiento, a principios de 2017 este emprendedor conversó con su familia, dejó su trabajo y dio el gran salto. “Mi sueldo era bueno, pero trabajaba para otras personas. Aquí quizás voy a ganar lo mismo, pero será para mí”, sentencia. REGIONAL Y SANO
No todo el proceso fue fácil, a medida que avanzaba con su sueño se presentaron algunas dificultades. Primero, porque se trata de un rubro que desconocía, pero sobre el cual averiguó mucho. “Recorrí bastante hasta dar con la variedad de papa adecuada para elaborar papa frita chips. Lo logramos y tenemos este producto que es de una alta calidad”, dice. Actualmente compra la materia prima a un agricultor local de la zona costera de La Araucanía. “Todos los ingredientes que lleva este producto son regionales y esto es relevante para nosotros. La papa es de Nueva Imperial y
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reportaje
En la foto de arriba está el equipo encargado de producir estas papas fritas artesanales. Se trata de un producto de alta calidad, libre de preservantes y sellos.
“La recepción ha sido buena. A través de la fanpage nos estaLa bolsa de 200 gramos mos retroalimentando de esto. cuesta entre 1.800 y 2.000 Aunque nosotros partimos este pesos en el mercado.Más proyecto sabiendo lo que el información sobre este pro- cliente quería. Probamos muchas ductos en el fanpage Pro- variedades, invitamos a amigos, ductos Kütral. familiares y conocidos para que dieran su opinión. Así nació Kütral”, dice.
Carahue, el merkén de Purén. Lo único que se trae de Santiago, y es por un tema de que no existe en la zona, es la bolsa, pero la diseñadora -Camila Rosales, con quien hemos hecho un gran trabajo-, es de Temuco. El aceite es vegetal y también lo compramos en la zona, al igual que la sal marina”. Walter explica que para su empresa, quizás sería más fácil y económico traer todo desde Santiago, pero su deseo es que las papas chips y sus futuros emprendimientos tengan una identidad local. Por ahora cuentan con 30 clientes y todos los datos de este nuevo emprendimiento se pueden encontran a través de la fanpage Productos Kütral, el nombre que recibe su empresa.
SALUDABLE Si bien las papas fritas están catalogadas como comida chatarra, este emprendedor apuesta por entregar al consumidor un alimento sano, sin preservantes y aliñado en la justa medida. La clave -explica- está en la calidad de las papas y el aceite. “Nuestras papas no tienen sellos, para ello es vital la calidad de la papa. Trabajamos para sacarle la mayor cantidad de almidón posible, porque éste se convierte en azúcar. Además sólo usamos sal en la cantidad necesaria para que se sienta saladita, pero no se pase. Todos estos detalles los analizamos con los profesionales correspondientes y sacamos esta fórmula que tiene una papa sin sellos”. La empresa Producto Kütral está recién comenzando y para el futuro apuestan a abrir otras lí-
EL MERCADO DE LA PAPA EN CHILE Las papas tienen un lugar especial en la dieta de los chilenos y ya no sólo se consume fresca, sino que también en distintos formatos. Lamentablemente y pese a que Chile es productor, este alimento procesado (papas duquesas y las papas en listones listas para freir) es traída desde el extranjero especialmente de Bélgica, Países Bajos y Alemania. A mayo de 2017, Chile ha importado 45.200 toneladas, por un valor de 40,8 millones de dólares. El consumo per cápita de papa en Chile es de 50 – 55 kg/Háb./Año, muy por debajo de los paises desarrollados, en que el consumo percapita es de 70 a 90 Kg/Háb/Año.
neas de productos. “Este es el inicio de un gran proyecto. En el mediano plazo queremos tener una nueva línea de productos, queremos que la gente nos conozca por una variedad de alimentos que tengan un sello regional, funcional y además sean saludables”, comenta Walter Cea. Este emprendedor concluye que la calidad de este snack se debe “a que hacemos las papas Kütral con harto cariño”.
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on el objetivo de mostrar los resultados obtenidos junto a los agricultores, siempre apuntando a la competitividad y el desarrollo del rubro papero, se llevó a cabo el Seminario Regional de Clausura y Día de Campo insertos en el Nodo ‘Mejora de competitividad del sector productor de papa en la Región de Los Ríos’, recientemente en las instalaciones de Inia Remehue. La iniciativa, apoyada por el Comité de Fomento Los Ríos, y ejecutada por el Consorcio Papa Chile, culminó su segundo año de trabajo junto a agricultores de la zona, en el cual se profundizó de manera teórica y práctica, los aspectos como el manejo sanitario del cultivo, calidad, marketing y comercio; apoyo a través de herramientas tecnológicas, entre otros, lo que ha llevado a los productores a potenciar sus negocios y proyectarlos. El programa de cierre contempló la participación de expertos en materias claves del cultivo: el mismo gerente del Consorcio, Luis Miquel, habló sobre las condiciones actuales del rubro y las proyecciones; Patricio Sandaña, agrónomo y Dr. del Inia, basó su presentación en torno a la captura y eficiencia del uso de recursos en el cultivo de papa; Alfredo Kido, representante del SAG, profundizó en los peligros de las enfermedades cuarentenarias y, para el cierre, los asistentes se nutrieron de los conocimientos del experto en protección vegetal, Jaime Ortego, investigador y extensionista del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Inta, Argentina. En la jornada de la tarde se llevó a cabo el trabajo en terreno, gracias al día de campo que fue organizado por el Inia (como entidad técnica de apoyo) en sus predios. La eficiencia del uso de nitrógeno en diferentes variedades de papa; semilla de calidad; patógenos de suelo y su manejo; así como virus en papa y manejo de áfidos, fueron los tópicos abordados por investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias. EXPERIENCIA ARGENTINA Con respecto a las enfermedades cuarentenarias, Ortego propone “circunscribir las áreas afectadas para controlar las plagas. Asimismo, “la alianza entre el Consorcio Papa Chile, como
Con seminario se llevó a cabo la clausura del Nodo ligado a la producción de papas
En la búsqueda de la competitividad en el rubro papero
En la jornada de la tarde se llevó a cabo el trabajo en terreno, gracias al día de campo que fue organizado por el Inia (como entidad técnica de apoyo) en sus predios.
La situación actual y proyecciones comerciales del rubro; así como las enfermedades que afectan al cultivo, fueron algunos de los tópicos abordados durante la serie de conferencias.
uno de los representantes del mundo privado; las entidades públicas; los investigadores y técnicos, resulta un éxito en la medida que apunte a la capacitación constante de los agricultores, traduciéndose en un consenso para detectar cualquier indicio de enfermedad. El trabajo en equipo y la educación en estos temas, son vitales para que Chile sea potencia en el mercado exportador papero”. DESAFÍOS El gerente del Consorcio Papa
Chile, Luis Miquel, concluye, “la tarea pendiente para el 2018 es preservar el patrimonio fitosanitario del Área Libre, abordando la concientización sobre el peligro de las enfermedades; presionar en un cambio legislativo con penas más duras y, a su vez, incrementar la fiscalización. En esta misma línea, impulsar la investigación y el desarrollo hacia aspectos proactivos, para detectar las amenazas a tiempo. Posterior a estas medidas, se debe trabajar en el ordenamiento de la cadena del mercado, erradicando la informalidad que perjudica la inversión en valor agregado. Si pudiéramos implementar todo esto, de seguro podríamos alcanzar el posicionamiento de la papa chilena, como un producto de calidad en el mundo”. En tanto, para el director ejecutivo del Comité de Fomento Los Ríos, Pablo Díaz, este cierre viene a mostrar el trabajo de este Nodo Papa durante estos dos años.
“Lo importante es que los sectores más tradicionales de nuestra economía, sobre todo lo Silvoagropecuario incorporen conceptos como la innovación, mejoras tecnológicas, el marketing, el mejor trabajo productivo, para poder optimar lo que nosotros queremos buscar, que es la competitividad, para tener alimentos con valor agregado”. Y agrega Díaz, “creemos desde Fomento Los Ríos que este tipo de esfuerzo tienen que seguir existiendo, tienen que ser incluso más grande, esta asociación público-privada y de quienes desarrollan investigación dentro de las academias y dentro de los centros de investigación tan importantes como el INIA, porque creemos que es la única forma que tenemos para que estos sectores tradicionales, puedan enfrentar las dinámicas que exige el mercado, en donde un cliente está mucho más consciente de cómo se desarrollan los procesos productivos dentro de cada territorio”.
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