CAMPO Nº 1.688 - Lunes 26 de febrero de 2018 Campo Sureño
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LA NUEVA Y PAULATINA APUESTA DE LA CARNE BOVINA EN CHINA
SANIDAD: UN FACTOR CLAVE PARA EL ÉXITO DE LA PAPA
INNOVACIÓN
OVINA
TRAS 10 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL RUBRO, PRODUCTORES DE LA ARAUCANÍA -CON APOYO DE CORFO Y EL FRIGORÍFICO KARMAC- IRRUMPEN EN EL MERCADO CON UN PROYECTO PIONERO: HAMBURGUESAS DE CORDERO. HOY APUNTAN AL MERCADO NACIONAL, PERO NO DESCARTAN TRASPASAR LAS FRONTERAS.
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la semana Seguros en frutales: monto asegurado crece 857% en solo tres temporadas
Lecheros de Osorno rechazan baja de precio anunciada por Prolesur: “es desconcertante”
Un crecimiento de 857% experimentó el monto asegurado en frutales en el período 20142017, pasando de UF 464.998 a UF 4.448.581. Asimismo, el número de pólizas colocadas en este mismo período aumentó 221%, llegando a 1.547, contra las 482 de 2014. Así lo informó el director ejecutivo de Agroseguros y coordinador de Gestión Integral de Riesgos del Ministerio de Agricultura, Camilo Navarro. “Estas cifras se explican por el cambio en la normativa de otorgamiento de subsidios en 2015, que modificó el tope del subsidio de UF 80 por RUT a UF 80 por póliza, permitiendo bajar el costo del seguro para los productores, que ahora pueden asegurar todos sus predios o dividir estos en dos o más pólizas, ya sea por su tamaño o porque tienen distinta especies o variedades. Además, hubo un aumento de la oferta de seguros para frutales, tales como el seguro para nogales y el de incendio para frutales”, agregó Navarro.
La Asociación de Productores de Leche de Osorno (Aproleche), ha calificado como “una señal absolutamente desconcertante y fuera de lo esperado”, el anuncio de la industria procesadora Prolesur, de bajar en hasta $16 el precio pagado a productor, a partir de marzo. Esto debido a que no solamente bajará la pauta de precio, sino que también anuncian el retiro de la escala de volumen, lo cual era un valor agregado y un incentivo para fortalecer la asociatividad de los productores primarios. “Las palabras que por años escuchamos, mostraban el camino de la asociatividad, sin embargo, con esta nueva pauta queda demostrado que la industria no va continuar en este camino. Adicionalmente, a fines del 2017, la empresa Prolesur le ofreció un nuevo contrato a sus productores, proponiendo un incremento del precio por crecimiento de la producción, no obstante, esta sustancial baja, hecha por tierra el mensaje ya que no queda margen para la inversión”, señaló el Presidente de la Asociación, Dieter Konow.
Refuerzan medidas para prevenir la influenza equina El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) informó que frente a la presencia de casos de influenza equina registrados en algunas regiones del país, ha autorizado el ingreso excepcional a Chile de 2.390 dosis de vacunas, las que estarán disponibles a partir de mediados de este mes. La importación se realizará acorde al registro convencional del SAG, es momentánea, y tiene por objeto mantener un stock adecuado de productos en el mercado nacional. Esta enfermedad viral afecta solo a los equinos y no se transmite al ser humano, pero es necesario controlarla ya que es altamente contagiosa entre caballos. Se presenta como un cuadro respiratorio que debilita al animal por varias semanas con signos clínicos como tos seca, fiebre y descarga. Al 5 de febrero, el SAG había investigado 105 denuncias compatibles con influenza equina entre las regiones de Coquimbo y Magallanes que involucra un total de 1.634 equinos susceptibles de estar contagiados. En la región del Maule en tanto se habían atendido 38 denuncias correspondientes a 20 comunas de la zona.
FAO pronostica una temporada récord para comercio de cereales La temporada actual de comercialización (2017/18) debería terminar con niveles récord para el trigo y el maíz después de cosechas mejores de lo previsto, según las últimas previsiones de la FAO. En efecto, el pronóstico actualizado de la producción mundial de cereales en 2017 es ahora de 2.640 millones de toneladas, 1,3 por ciento más que en 2016 y un récord histórico. La previsión se ha incrementado en 13,5 millones de toneladas desde diciembre, y los cereales secundarios han impulsado la mayor parte del aumento, debido en gran parte a la mayor producción de maíz prevista en China, México y la Unión Europea. La FAO también elevó sus previsiones de producción para el trigo en 2017, debido a las expectativas de mayores cosechas en el Canadá y la Federación de Rusia, y para el arroz, tras una revisión al alza en China. El consumo proyectado de cereales en la temporada 2017/18 también se elevó, ahora un 1,4 por ciento más que en 2016/17. La revisión al alza incluye un salto notable para los cereales secundarios, cuyo uso para la alimentación del ganado alcanzará un máximo histórico gracias a los considerables aumentos proyectados para Brasil, China, la UE y México.
EL DATO
394,46 MILLONES DE DÓLARES FUE EL VALOR TOTAL DE LAS NUECES EXPORTADAS ENTRE ENERO Y SEPTIEMBRE DE 2017, CIFRA QUE SE UBICA POR SOBRE LOS USD 243,6 MILLONES DEL MISMO PERIODO DE 2016, SEGÚN DATOS DE ODEPA.
LO DIJO...
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Sugiero a los exportadores de cerezas que recopilen más opiniones de los consumidores de China, incluyendo paquetes, variedad, calidad, sabor, etc., y que investiguen qué tipo de cerezas prefieren los consumidores chinos” GEORGE LIU, CEO DE FRUTACLOUD, UNO DE LOS PRINCIPALES IMPORTADORES DE FRUTA B2B DE CHINA
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agenda Curso de elaboración de Cervezas en Temuco En Temuco se realizará la catorceava versión del curso teórico-práctico de elaboración de cerveza, en dos jornada de 6 módulos totales de estudio, podrás conocer los temas más importantes referentes a la elaboración, cata y maridajes de cervezas. Con su asistencia, podrás adquiMARZO rir las herramientas para elaborar cerveza artesanal de manera casera, mediante la elaboración de 20 litros de cerveza en conjunto. Junto a ello podrán conocer el funcionamiento de una micro-cervecería de 6500 litros de producción mensual. Información e inscripciones: acas.chile@gmail.com
17-18
Primer Congreso Latinoamericano de Agricultura de Precisión El Primer Congreso Latinoamericano de Agricultura de Precisión se realizará los días 11 al 13 de abril 2018, en el Auditorium del Edificio Telefónica, ubicado en Av.Providencia #111, piso 1, Providencia, Santiago, Chile. El objetivo del congreso es reunir a los investigadores, emABRIL presas, practicantes y emprendedores en Agricultura de Precisión (AP) de Latinoamérica para que compartan sus experiencias y necesidades en el uso de tecnologías y herramientas de manejo y análisis de datos dentro del concepto amplio de AP.
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La primera versión del Global Cherry Summit en Chile El 25 de abril se realizará la primera versión del Global Cherry Summit en Chile, un evento que promete ser un encuentro único para la industria mundial, donde se reunirán expertos internacionales y nacionales para hablar sobre el panorama actual del sector, proyecciones, desafíos y oportunidades para los nuevos actores, tanto en temas de e-commerce, comercialización, logística, marketing e innovación, como otros de interés para la industria. El Seminario internacional Cerezas Chile 2018, se realizará en día miércoles 25 de Abril 2018 en el Centro de conferencias Monticello, ubicado en Panamericana Sur S/N en san Francisco de Mostazal. Más consultas: seminarios@yc.cl
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ABRIL
En Osorno se abordarán los desafíos de la agricultura del futuro un completo y diverso equipo de científicos, investigadores del mundo agrícola y agricultoJULIO res del país se darán cita en las instalaciones de la Universidad Tecnológica Inacap el próximo 14 de julio de este año en el Primer Congreso Tecnológico Agropecuario que tendrá como foco principal el análisis de la agricultura del futuro.
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Los interesados en participar en este congreso pueden ingresar a www.inacap.cl/congreso-tecnologico-agropecuario o solicitar mayor información al correo electrónico ctagrosorno@inacap.cl.
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reportaje
Envíos al gigante asiático han ido aumentando paulatinamente en los últimos tres años
Carne natural: un producto que busca conquistar (lentamente) China MARÍA ISABEL TRIVIÑO
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n incremento de 117,8% registraron el año 2017 las exportaciones de carne en vara y despostada de vacas libres de anabólicos a China, en relación al 2016: la llamada carne natural. Se trata de un nicho de negocios que lentamente comienza a consolidarse en nuestro país. En el sur de Chile saben de ello. Desde hace dos años y medio el Frigorífico Osorno realiza este tipo de envíos. En ese sentido, su gerente general, Alejandro Anwandter, señala que esperan que las remesas sigan aumentando este año. El ejecutivo informó que el 2016 Chile exportó a China 1.937 toneladas de este tipo de carne; y a septiembre de 2017 ya iban en 3.343, lo que representa un aumento de 73% en volumen.
Frigosorno es uno de los actores protagonistas en esta “cruzada”; desde el inicio de las remesas de carne sin anabólicos a China, ya llevan más de 3.000 toneladas exportadas, lo que se traduce en más de 160 contenedores acumulados.
En el caso de Frigosorno, los envíos han ido en incremento: llegaron a 371 toneladas el 2015; subió a 1.245 toneladas el año 2016; en 2017, en tanto, se comercializaron 2.711. “Del total de exportaciones cárnicas de Chile a los distintos mercados del mundo, incluida China, a septiembre 2016 Frigosorno tenía una participación del 43%, cifra que se elevó al 50% en el mismo mes de 2017”, consigna el ejecutivo. En cuanto a valores, señaló que los envíos alcanzaron los US$6,7 millones y en 2017 subieron a US$11,14 millones, lo que implica un alza de 64%. De paso, el ejecutivo de Frigosorno agrega que desde el inicio de estas remesas, ya llevan más de 3.000 toneladas exportadas, lo que se traduce en más de 160 contenedores acumulados. “Envíamos5 contenedores mensuales”, afirma. En ese contexto, comenta que exportan en formatos de despostado (envasado al vacío), medias canales (sin subproduc-
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reportaje
2.711 toneladas de carne exportó Frigosorno a China durante el año 2017. Se trata de una cifra que más que duplica la de 2016.
4,2 kilos de carne de vacuno consumen per cápita al año los chinos. Una cifra que todavía está muy lejos de los países que tienen alto consumo. tos y cortado por la mitad) o cuartos (cortados por la mitad), que se van congelados en contenedores con 70 a 80 animales. Fruto de lo anterior han podido rentabilizar el negocio. Según reconoce, el precio de la vaca ha tenido un alza y una sustentabilidad en 2017, que en 2015 no tenía. Sin embargo, adelanta que ahora el gran desafío es exportar novillos. “Los más probable es que el mercado chino no lo compre completo, como las vacas, sino que pidan algunos cortes, principalmente del delantero y otros con hueso. El resto de ese animal deberán venderlo a Europa u otros países que también paguen valor agregado por algunos cortes como los lomos”, advierte. A su juicio, esto permite diversificar mercados a través del comercio exterior. “La gracia está en integrar mercados y el valor agregado está en lograr colocar los cortes en los mercados que más pagan”, sostiene. Para el presidente del directorio de la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (Sago), Christian Arntz, estas exportaciones reafirman lo que se ha señalado durante mucho tiempo, en relación con la necesidad de valorizar la producción de carne nacional. “Hemos planteado que se debe generar valor y, si ese valor se encuentra fuera del país y si se pueden encontrar mejores precios, va en el sentido correcto. Es una buena alternativa ir abriendo mercados”, subraya el dirigente. En tanto, cree que aunque existe una eventual falta de vacunos libres de anabólicos, acota que hace un par de meses entró en vigencia una normativa del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) que “va a lograr que, en el mediano plazo, aumente la oferta de esta masa ganadera para mercados sin hormonas”. Hasta hace un tiempo, el anabólico estaba autorizado en Chile y el ganadero que quería producir sin ellos tenía que tener un sistema adscrito a un Pabco (Planteles Animales bajo Certificación Oficial), que era muy exigente a la hora de demostrar que no los utilizaba. Ahora el sistema es al revés, el que los usa debe estar controlado, por lo tanto todo el resto de los productores de Chile son libres; no tienen ninguna exigencia.
FORTALECER AL SECTOR La seremi de Agricultura de la Región de Los Lagos, Pamela Bertín, explica que han trabajado duro para fortalecer el desarrollo del sector cárnico y mejorar la oferta exportable, según las exigencias de los distintos mercados. “Sabemos que las hormonas se utilizan en todo el mundo y Chile también lo hace, pero cada vez más mercados están poniendo restricciones a los anabólicos, por lo que se decidió en avanzar en una norma para regularlo, aplicada por el SAG”, remarca. Y añade que lo que se busca “es facilitar el ingreso de los productores a los mercados que premian este atributo”. GIGANTE Según recuerda Anwandter, esta oportunidad de negocios partió hace cerca de cuatro años, cuando Chile firmó el Tratado de Libre Comercio con el país asiático. Hoy, el potencial que existe para comercializar productos con China es inmenso, con-
siderando que sus principales ciudades tienen sobre 20 millones de habitantes, más que toda la población de Chile. Además se suman otros factores. A medida que los países se van enriqueciendo en su poder adquisitivo, comienzan a consumir proteínas de mayor calidad. En efecto, hace 3 años los chinos tenían un consumo per cápita anual de 2 kilos de carne; hoy ya van en 4,2 kilos. Y seguramente seguirá al alza, por lo cual todas las naciones productoras modificaron su normativa para exportar a ese país. “En el desarrollo potencial que tiene la ganadería en Chile, creemos que China es un factor fundamental y todos los esfuerzos que se pueda hacer para exportar a esa nación son bienvenidos”, plantea. Sin embargo, el ejecutivo recalca que hasta ahora, han estado desacoplados los mercados objetivos a los que Chile quiere acceder con la realidad de la masa ganadera. “Esperamos que eso se vaya revirtiendo rápidamente, en el corto plazo (...) es necesa-
ria una definición de largo plazo de los ganaderos, que a la fecha no han podido definir una visión exportadora de la carne en Chile”. ANABÓLICOS Anwandter señala que para concretar estos envíos fue preciso que la masa ganadera chilena cumpla con las exigencias, “que son muy altas”. De hecho, la principal traba que pone China es que los animales sean libres de anabólicos. “Chile es el único país de Sudamérica que usa anabólicos. Y, en consecuencia, estamos en desventaja ante Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil”, enfatiza. Y agrega que en los novillos y vaquillas, el uso de anabólicos ha sido muy extendido. Por ello, desde el punto de vista de las exigencias, esos animales sirven para el mercado nacional, Estados Unidos, Canadá y México. “Pero son países en los que no tenemos ninguna ventaja competitiva para entrar”, asegura.
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cultivos Día de campo mostró resultados de Profo en su parcela demostrativa
Productores de Gorbea se concentran en las semillas e insumos
RODRIGO SOTO
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omo una forma de dar a conocer las parcelas demostrativas con distintos cultivos, el profo Comercial Gorbea SPA realizó un día de campo en Quitratúe, Región de La Araucanía. En los predios que arrienda en conjunto el grupo de productores agrícolas de Gorbea, establecieron distintas parcelas y ensayos, los cuales abrieron sus puertas a agricultores y asesores de la zona sur. Este encuentro productivo sirvió para difundir las acciones que realiza este grupo, que se unió bajo el alero de proyecto de fomento cofinanciado por Corfo y con la Sofo como agente operador. La empresa está avanzando en su proyecto productivo, centrado principalmente en la comercialización de semillas e insumos, como
también de la producción de cereales. Para ello, explica el gerente de Comercial Gorbea SPA, Ricardo Pflaumer, arrendaron predios en los cuales desarrollarán la multiplicación de semillas, proceso que partió con la siembra comercial de cereales para ir preparando los futuros sitios donde realizarán esta producción. En el día de campo los productores compartieron opiniones y perspectivas sobre cultivos, oportunidad en que también pudieron realizar consultas sobre las especies, variedades y tipos de manejo agronómico.
PARCELAS DEMOSTRATIVAS En este primer año con parcelas demostrativas y primer día de campo realizado por la empresa, destacó Pflaumer, fue muy importante el interés de los productores asistentes al consultar por especies y variedades de alto rendimiento para producción de forrajes, tan-
La empresa está avanzando en su proyecto productivo, centrado principalmente en la comercialización de semillas e insumos, como también de la producción de cereales. Para ello, explica el gerente de Comercial Gorbea SPA, Ricardo Pflaumer, arrendaron predios en los cuales desarrollarán la multiplicación de semillas, proceso que partió con la siembra comercial de cereales para ir preparando los futuros sitios donde realizarán esta producción.
to para ensilajes, como para fardos. “Un tema donde vemos inquietud está en avanzar en producción de mezclas de cultivos, como por ejemplo, la mezcla de cereales con arveja forrajera y vicia forrajera”, explica.
La arveja forrajera, por ejemplo, puede ser un aporte como grano para concentrado en base a carbohidrato, muy balanceado para la nutrición animal. Este es uno de los cultivos a los cuales buscan apostar desde Comercial Gorbea, tanto en arveja amarilla como verde, con el objetivo de apuntar a productores engorderos o lecheros. “Queremos que sepan que se puede dar en la zona, que la experiencia es positiva y que entra muy bien en rotación. Aparte de la producción de granos, también se puede usar las pajas como forrajes, como también asociarlo a un cereal para que el ganado lo consuma en verde”. También presentaron trabajos en avena forrajera. Por ejemplo, la asociación entre avena –PitucaBaer o Júpiter-Inia, que son firmes de caña para evitar tendedura- podrían dar soporte a cultivos de arveja u otra leguminosa asociada.
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cultivos En el caso de la arveja para concentrado, se podría lograr un doble propósito para lograr una mezcla con avena o, si se quiere seleccionar, se puede hacer perfectamente ambos granos porque maduran en tiempos similares. En el día de campo mostraron resultados con ballicas comparadas con las clásicas Nui (Perenne) y Tama (Anual). Se vio que tienen mejores rindes en forraje, tanto en calidad como en cantidad, con mayor lámina foliar, no espigan tanto en el caso de las anuales. En algunas materiales de gramineas proporcionadas por SG 2000 se ve excelentes posibilidades, sobre todo por la calidad, la inclusión de hongo endófito, junto a los volúmenes que pueden entregar. “La realización de este primer día de campo nos deja contentos, sobre todo por la respuesta de los agricultores que nos acompañaron. Los vemos interesados, nos piden muchos datos y quieren saber más sobre variedades y semillas de trigo, triticales, avenas, arvejas, lupinos, como también lo que presentamos en linaza. Nos felicitaron porque estamos dando la posibilidad de fortalecer el tema con opciones para la rotación de cultivos. Dentro de las forrajeras, mostramos tréboles y ballicas, donde a los asistentes les gustó mucho la comparación que hacemos en terreno de las distintas variedades para ver cuál se acomoda a sus propias condiciones” resumió Pflaumer. Dijo que es importante ir buscando nuevas opciones, mostrándoles a los productores las diferen-
cias entre una y otra. Por eso quieren seguir avanzando en sus parcelas, de modo que los agricultores puedan ir decidiendo informados. La meta para la próxima temporada está en aumentar el pool de variedades, donde el productor pueda ir comparando las distintas variedades disponibles en el mercado, en igualdad de condiciones, objetivamente, entre los materiales disponibles de las diferentes empresas comercializadoras
de semillas del pais. “Así, en terreno, el productor puede ver cuál le acomoda más”, dice. La independencia y transparencia, agrega, junto a las opciones para distintos tipos y usos será vital para el futuro cliente. LOS PRODUCTORES OPINAN Para el presidente de Comercial Gorbea SPA , Cristian Solís, dice que ve buenas proyecciones en las ballicas, cultivo en el cual se ha es-
tado especializando. “Tiene un muy buen mercado como forrajera”, explica. El socio Blas Solís agregó que es importante ir buscando variedades con otros potenciales, sobre todo en los cereales. “En producción de semillas, vemos mucha demanda para las forrajeras. Hemos visto un cambio productivo de agricultores que se están pasando de cultivos anuales a la ganadería, por lo que vemos un buen espacio para seguir multiplicando
semillas de forrajeras”. Le llamaron la atención los tréboles, sobre todo las variedades nuevas de alto rendimiento. Para el socio Abner Martínez, quien como productor está por fortalecer su negocio en la ganadería, le llamó mucho la atención el buen comportamiento de las ballicas en las parcelas demostrativas. “La ballica le interesa a los productores porque es un cultivo que ven que es sencillo y de alto rendimiento”.
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reportaje Ovinos del Sur y su sabrosa apuesta por un producto 100% natural
Hamburguesas de cordero: la innovadora idea que rinde frutos
LEDA GAZALE CHAPARRO
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a Araucanía está dando pasos gigantes en el rubro ovino. En varias zonas de la región se están impulsando proyectos en los que el ingrediente estrella es la carne de cordero. Este es el caso de Ovinos del Sur, empresa que se dedica a comercializar canales y cortes de ovinos, pero que ahora ha decidido incursionar en la producción de hamburguesas, las que destacan por ser libre de sellos. Con apoyo de Corfo y en conjunto con el Frigorífico Karmac (firma dedicada a la producción de productos cárnicos), este emprendimiento de la región se ha llevado todos los aplausos. Según explica Fernando Hermanns Hevia, productor de Pillanlelbun, la actual iniciativa surgió de la mano de un anterior Proyecto Asociativo de Fomento (Profo).
“El primer Profo nació como una manera de diversificar el negocio ovino y acercar este tipo de carne a los consumidores, luego decidimos presentar otro Profo, en el que Codesser actúa como agente operador, para elaborar subproductos de la industria ovina y entre ellos están la hamburguesas, pero evidentemente tenemos que sumar más productos”, cuenta Hermanns. Adolfo Plaza Montarroso, productor de la localidad de Cajón y socio en este proyecto, señala que después de más de 10 años de experiencia en el rubro había que avanzar en esta dirección. “Había que generar valor agregado a la producción que ya teníamos. La idea es vender el producto terminado para la dueña de casa”, precisa. “Queremos dejar claro que para nosotros la herramienta de Corfo que nos ayudó ha sido primor-
Tras 10 años de experiencia en el rubro, productores de La Araucanía con apoyo de Corfo y el Frigorífico Karmac irrumpen en el mercado con un proyecto pionero. Hoy apuntan al mercado nacional, pero no descartan traspasar las fronteras.
dial. Comenzamos comercializando canales y cortes de cordero, lo que ya nos dio cierta experiencia. Esto nos permitió conocer que el mercado del rubro ovino eran los primores en septiembre -lógicamente en el 18 de Septiembre todo el mundo necesita comer cordero-, luego era diciembre por la Navidad y ya el 28 de febrero se cerraba la cortina, nadie comía más cordero, pero después de esa experiencia nosotros tuvimos la posibilidad, gracias a Dios, de comercializar cordero fresco todo el año”, recalca Plaza. Fue así como la oferta de Ovinos del Sur era posible encontrarla en restaurantes, tiendas, carnicerías, hoteles y supermercados de la zona sur y la región Metropolitana. “Esta experiencia nos hizo primero saber y hacer que el mercado se modificara. No es que fuéramos más o menos inteligentes, sino que la oferta generó la
demanda y la demanda empezó a decir: ¡bueno si hay carne fresca, compro y como!, claro que en menor cantidad, porque la demanda ha ido paulatinamente creciendo, pero creamos el producto y la necesidad de consumo”, comentan estos productores. HAMBURGUESAS En mayo de 2016, estos socios, dieron un nuevo paso: comenzaron a fabricar las hamburguesas Ovinos del Sur. Para lograr este objetivo y potenciar la producción de corderos en la región, se asociaron con la Cooperativa Agrícola Ovinos Araucanía y se creó la empresa comercial Cordesur. “Estamos trabajando con hoteles y restaurantes en Santiago, Temuco, Villarrica, Puerto Varas y Puerto Montt. Hemos ido buscando el mercado y además unas de las potencialidades que tenemos es que hemos sido capaces de mantener
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siempre nuestros productos. Hay otras iniciativas que no han podido mantener su oferta, situación a la que nosotros ya le hemos hecho frente”, explica Fernando Hermanns, quien agrega que para tener cordero fresco durante prácticamente todo el año le compran a más de 30 productores, no sólo de la cooperativa sino que también de otros puntos de la zona sur. Karmac, empresa emplazada en Lautaro, ha sido clave en este proceso. Es ahí donde este proyecto toma forma. “Con ellos hemos formado una gran alianza. Hemos tenido la suerte que nos han recibido de muy buena forma. Son el mayor exportador de Chile de hamburguesas y están en esta región, pero nos han acogido maravillosamente y de hecho con ellos se desarrolló la fórmula de la hamburguesa y su fabricación. También participaron del diseño del envase, ellos nos han dado una ayuda importante”, dice Plaza. En Chile no se conocen otras experiencias como éstas, pero sí en Latinoaméric. “Aparentemente hay dos países que producen hamburguesas de cordero”, explica Plaza, quien afirma que el mayor problema al que se han enfrentado en este negocio es el desconocimiento de este nuevo producto. “El chileno conoce mucho el producto hamburguesa, pero de vacuno, pollo e incluso de pescado, pero no saben de las de cordero. Pa-
dos grasos CLA, o ácidos linoleicos conjugados, de reconocidas propiedades anticancerígenas”, sostiene. Y recalca que la carne de cordero es una excelente fuente de proteína de alta calidad, debido a que contiene todos los aminoácidos esenciales. “Bastan 100 gramos de carne magra de cordero, que sólo contienen 200 calorías, para satisfacer la mitad de las necesidades proteicas de un día”, asegura.
La sala de ventas está en Luis Durand 02087, Temuco. Las hamburguesas son elaboradas por Karmac y tienen menos de 18% de grasa.
ra nosotros lo importante es destacar que nuestras hamburguesas son las únicas sin sellos, están hechas en la región y no contienen otro ingrediente que no sea carne ovina y grasa ovina en una porción muy pequeña”, dice.
Maritza Orellana Paredes, gerente de Ovinos del Sur, asegura que al hablar de cordero a la gente se le viene a la mente inmediatamente el asado al palo, lo que significa, muchas veces, un cordero muy graso. Y advierte que el ovino de hoy se cría solamente en pasto y eso hace que sea muy cárnico, pero muy magro en grasa. “La hamburguesa está hecha en el mismo concepto, tiene menos de 18% de grasa”, precisa. Orellana recalca que un aspecto muy poco conocido por los consumidores de todas las carnes en general, es que la grasa en sí misma no es mala, sino que depende
de la composición de los numerosos ácidos grasos que la forman. Así, algunos de ellos son indeseables, como varios de los ácidos grasos saturados y el colesterol; sin embargo, otros, como los insaturados, son muy necesarios e indispensables para la salud del consumidor. En este contexto, advierte que el ovino presenta también altas concentraciones de los ácidos grasos omega 3 y omega 6, que hoy son muy recomendados para tener una buena salud. “Otro componente muy valorado en las grasas, y que se encuentran en alta proporción en la carne ovina son los denominados áci-
EN EL FUTURO En el futuro Ovinos del Sur apunta a posicionarse a nivel nacional, pero no descartan traspasar las fronteras. “La base siempre ha sido pensar en la región, donde nace el producto y la idea es que la gente la conozca. Esta región es turística y eso nos da la oportunidad que la gente de Santiago descubra estas hamburguesas”, dice Fernando Hermanns. Dice que se sabe poco, pero La Araucanía es la gran consumidora y productora de carne ovina en Chile. Entre septiembre y febrero el destino de gran parte de los ovinos de la zona continental es esta región. “Temuco después de Punta de Arenas es el único punto que produce carne ovina para Chile. Este es un negocio sustentable, pero necesitamos seguir difundiendo los beneficios de su consumo para aumentar la demanda”, sentencia.
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cultivos Especialista argentino recalcó la idea de que la costa de La Araucanía se transforme en un área productora de semilla
Sanidad en el cultivo de la papa: el soporte para una producción rentable CAMPO SUREÑO
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n La Araucanía existen 14 mil productores de papas, con una superficie cercana a las 16 mil hectáreas, de las cuales el 70% se encuentra en manos de pequeños productores. Por otro lado, la producción promedio por hectárea es de 20 toneladas, con un potencial de 35 toneladas en secano y 50 toneladas con parámetros técnicos optimizados. La papa semilla incide directamente en la productividad y en la factibilidad de acceso a mejores mercados. En concreto, no utilizar papa semilla implica bajo rendimiento y presencia de distintas enfermedades que influyen en la calidad, incrementan el porcentaje de descarte y reducen de forma importante la rentabilidad de los sistemas productivos. En este escenario, el tema sanidad cobra un sentido estratégico y por ello el interés de capacitar a los agricultores y profesionales ligados al rubro, particularmente del Borde Costero de La Araucanía. En este contexto se realizó el Seminario Internacional “Sanidad en el cultivo de papa”, iniciativa enmarcada en el programa de innovación tecnológica aplicada a procesos productivos del Centro Regional de la Papa, para el fortalecimiento de la competitividad del territorio costero de la Región de La Araucanía. Esta valiosa iniciativa, ejecutada por el Centro de Investigación Inia Carillanca con recursos del Gobierno Regional y el apoyo del Consejo de Administración del Centro Regional de la Papa que reúne a los municipios del Borde Costero (Carahue, Saavedra, Teodoro Schdmit, Toltén, Gorbea y Freire). Además cuenta con el respaldo de la Seremi de Agricultura, Indap y el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) “Este proyecto apuesta por la innovación tecnológica del cultivo de papa, lo que significa aumentar la producción promedio de la región que está muy por debajo de su potencial, considerando las
No utilizar papa semilla implica bajo rendimiento y presencia de distintas enfermedades que influyen en la calidad, incrementan el porcentaje de descarte y reducen de forma importante la rentabilidad de los sistemas productivos.
condiciones que presenta el territorio en cuanto a clima y suelo, aspectos privilegiados para la producción de papa. Hoy más que nunca se necesita contar con semilla de calidad, por ello es tan importante la capacitación de agricultores y profesionales en temas estratégicos del rubro, como la sanidad en el cultivo”, comentó Ivette Seguel, directora Regional de Inia Carillanca.
CLAVE
Según lo comentado por Julio Kalazich, director Nacional de Inia y fitomejorador de papa, el uso de semilla no contaminada es la clave para potenciar el rubro. “En papa, como en ningún otro cultivo, la semilla tiene una relevancia tremenda, pues de ella depende entre el 60 y 70% del resultado final del cultivo. Por eso la sanidad es un tema central, sobre todo porque dentro de la zona productora de semilla de papa del país, La Araucanía es la que presen-
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El borde costero es una zona pensada en producir semilla, por lo tanto el desafío de Inia es avanzar en la investigación y la transferencia. El proyecto Inia-Gore creo que va por el camino correcto al involucrar especialistas de muy alto nivel, sumar a los productores y las entidades políticas (alcaldes), con fondos del Gobierno Regional”. Jaime Ortego, especialista de Inta Argentina.
ta el mayor problema de enfermedades y plagas cuarentenarias. La mejor forma de combatirlas sin seguir expandiéndolas es usar semilla de alta calidad, certificada, lo que impactará en el resultado económico de los productores”, dijo. CONTROL SANIDAD Según los especialistas expositores del seminario, la zona sur de Chile se enfrenta a dos problemas serios, por un lado las plagas cuarentenarias y por otro la prevalencia que ha tomado el Virus Y de la papa (PVY), sobre las cuales deben estar muy atentos los productores. “Aquí no es el Inia, el SAG, los productores, sino el conjunto de la sociedad papera quienes deben ir solucionando el problema. El agricultor tiene el desafío de hacer una producción rentable y mantener estas condiciones a perpetuidad, usando semilla de calidad y pensando en el desafío de exportar semilla desde la Región de La Araucanía, como en algún momento se hizo desde la Región de Los Lagos a Brasil”, señaló Jaime Ortego, especialista de Inta Argentina. Recordó que hace unos años Chile apuntaba a exportar a otros países de Sudamérica, pero llegaron plagas y enfermedades que entorpecieron este desafío. “Hoy, gracias al proyecto IniaGore, el compromiso político de los alcaldes de esta zona costera, más las condiciones naturales, puede renovarse este sueño” Ortego expuso sobre su experiencia con el virus Y en áreas productoras de papa semilla en Argentina, donde plantea es fundamental conocer la epidemiologia del virus para poder controlarlo,
Abastecer a La Araucanía con semilla de calidad y produciendo minitubérculos libre de enfermedades es el camino para frenar plagas y enfermedades.
como una herramienta para conseguir buenos resultados en la producción de semilla y tratar de mantener áreas limpias que ayuden a producir con un costo económicamente rentable para que exista un aprovechamiento a perpetuidad. “Este virus no es nuevo, en Chile se conocía hace 20 años. Pero hoy han aparecido nuevas razas que transitan más rápido por dentro de la planta de papa llegando a los tubérculos, lo que hace más difícil su control. Hace 40 años se reconocía una raza principal, pero hoy nos enfrentamos al PVYN o necrótico que es muy peligroso, de más difícil control que el PVY ordinario”, explica el experto trasandino. En el sur del país, el PVY estaba presente en niveles no preocupantes, pero poco a poco fue ganando terreno, para transformarse en el principal problema de Chile y Argentina. “El borde costero es una zona pensada en producir semilla, por lo tanto el desafío de Inia es avanzar en la investigación y la transferencia. El proyecto Inia-Gore creo que va por el camino correcto al involucrar especialistas de muy alto nivel, sumar a los productores y las entidades políticas (alcaldes), con fondos del Gobierno Regional”. Recalcó que se trata de una bue-
El programa de innovación tecnológica aplicada a procesos productivos del Centro Regional de la Papa, de Inia Carillanca, es un aporte a la competitividad del rubro.
na idea al menos empezar abasteciendo a La Araucanía con semilla de calidad y produciendo minitubérculos libre de enfermedades, porque esto rendirá frutos. “El desafío es que el material producido que salga luego de invernadero para ir a campo, sea bien utilizado. Por lo tanto, con la experiencia de Inia es necesario afinar la puntería para lograr com-
promiso de los productores y allí la transferencia de tecnología es vital”, puntualizó Ortego. Finalmente, Juan Paillafil, Alcalde de Saavedra y presidente del Consejo de Administración del Convenio Tranapuente, valoró el esfuerzo que se hace en la zona para conservar el patrimonio libre de enfermedades y plagas. “El objetivo de este proyecto es
capacitación y para nosotros es importante manejar tecnología para cuidar la producción de semilla de papa. Queremos mejorar el rubro y tenemos la oportunidad de avanzar, primero recibiendo información técnica, sensibilizando a nuestros productores y equipos técnicos para usar semilla de calidad, evitando traer semilla contaminada del norte”, sostuvo.
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lechería Fortalecer y aumentar la participación de productores en gestión predial es uno de los temas primordiales
Los desafíos de competitividad para el sector lácteo chileno CAMPO SUREÑO
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na serie de propuestas para el sector primario y para la industria fue el fruto de la reunión de la Subcomisión Productividad y Competitividad, creada dentro de la Comisión Nacional de la Leche. En la sesión realizada en Valdivia, 25 representantes de productores lecheros, la industria, investigadores y representantes del sector público trabajaron en la definición de los temas consensuados que marcarán los desafíos de esta cadena láctea. Los participantes resaltaron los avances obtenidos, que serán una contribución concreta desde el sector lácteo para el próximo gobierno, de modo de seguir avanzando en los temas sectoriales. El jefe técnico del Consorcio Lechero, Octavio Oltra, explicó que al instalarse la Comisión Nacional de la Leche se crearon 4 subcomisiones. En el caso de Productividad y Competitividad, Consorcio Lechero y la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, Odepa, lideran este grupo para definir las prioridades en competitividad para la cadena. “Serán incluidas en un documento que la Comisión Nacional de la Leche presentará a la próxima administración con el objeto de tener, desde el día uno, los temas priorizados por el sector privado en los cuales se debiera trabajar en esta Comisión público-privada”. Destacó la representatividad de los actores participantes en esta subcomisión, lo cual es muy positivo. Además, hubo un diálogo distendido entre los miembros, con amplio consenso para enfrentar las “piedras de tope” que están dificultando el potencial lechero que tiene Chile. La directora de Odepa, Claudia Carbonell, valoró la realización de esta reunión. “Es un logro importante que el compromiso de diálogo tomado en la constitución de la Comisión Nacio-
Representantes de productores lecheros, la industria, investigadores y representantes del sector público trabajaron en la definición de los temas consensuados que marcarán los desafíos de esta cadena láctea. nal de la Leche se haya hecho efectivo. Dialogamos de una manera muy franca, donde salieron todos los temas, fuimos capaces de ordenarlos y priorizarlos, para quedarnos con temas concretos. Es un logro poder visualizar temas para toda la cadena en la cual están todos de acuerdo”.
LOS DESAFIOS Entre los temas planteados está fortalecer y aumentar la participación de productores en gestión predial. “Hay productores con muy buen desempeño y otros con la necesidad de mejorarlo. Hay muchas diferencias”,
La implementación de este proyecto sitúa al sector lácteo de Chile como pionero a nivel Latinoamericano en materias de sustentabilidad.
El documento fue liderado por el Comité Nacional de la Federación Internacional de Lechería (FIL), presidida por el ministro de Agricultura y el Consorcio Lechero.
18 meses de trabajo tomó la construcción de esta agenda, financiada por Corfo.
dice Octavio Oltra, quien junto a Javier Cerpa, representante de Odepa, moderó este encuentro. También se suma cómo los productores lecheros enfrentan el consumo de praderas, principal recurso alimenticio para sus rebaños en el sur de Chile. “Este es un elemento central en la producción de leche y determina la
competitividad de los predios lecheros”, resume. Aquí será importante revisar la extensión y transferencia tecnológica, como también la inclusión de riego. Otro tema planteado como desafío esta en los factores que impiden que la productividad de la mano de obra en Chile alcance los niveles de otros países. También se planteó la revisión e impacto de las normativas que pudieran influir o limitar la competitividad. Esta comisión planteó desafíos para la industria, primando la mirada de la cadena láctea. Desde ese punto de vista, se propuso incluir las propuestas que recoge la Agenda de Desarrollo Sustentable del Sector Lácteo de Chile al 2021 en el ámbito de procesamiento; y, generar un estudio que analice los factores que pudieran impactar la competitividad de la industria mirando el contexto internacional.
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