Campo sureño 28 12 2015

MINISTRO FURCHE HACE SUS APUESTAS PARA LA PRÓXIMA TEMPORADA

7 EMPRENDIMIENTOS AGRÍCOLAS QUE DIERON QUE HABLAR ESTE AÑO

?

BRILLA 2016 EL SOL EL SECTOR SILVOAGROPECUARIO FUE LA NIÑA BONITA DE LA ECONOMÍA CHILENA EN 2015.

LAS CIFRAS DE CRECIMIENTO ASÍ LO AVALAN. PROYECCIONES PARA EL PRÓXIMO AÑO TAMBIÉN SON ALENTADORAS; ESO SÍ, LA CUOTA DE INCERTIDUMBRE LA PONDRÁ EL CLIMA.

PARA EL

AGRO

CAMPO Nº 1.575 - Lunes 28 de diciembre de 2015

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Sureño

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LUNES 28 DE DICIEMBRE DE 2015

la semana CIS Semillas valora trabajo colaborativo con INIA Una visita a Inia Carillanca realizó el gerente de CIS semillas, Joaquín Marsal junto a representantes de su equipo, quienes se reunieron con la directora Regional de Inia Carillanca Ivette Seguel y el fitomejorador, Mario Mera. El encuentro permitió a los directivos de esta empresa privada informar su conformidad con las evaluaciones de híbridos de raps que Inia realiza para CIS semillas mediante un convenio de hace 8 años y que es liderado por el Dr. Mera.

“Gracias a la colaboración de Inia, CIS ha logrado ocupar el 70% de la venta de semillas de híbridos de raps en Chile”, dijo Marsal. Comentó además que para el 2016 tienen contemplada la evaluación de nuevos materiales Clearfield, de manera que solicitarán a INIA su validación en el país.

Cabe indicar que desde Imminent CL, el primero en su tipo en Chile, los híbridos Clearfield de CIS Semillas han sido validados por Inia. El convenio con Inia ha permitido realizar ensayos con diversos materiales y ver cuáles se adaptan mejor a la zona. Vale decir, aquellos raps que tienen mejor rendimiento, mejor contenido de aceite, mejor resistencia a enfermedades, y luego de ello comenzar a introducirlos al país.

Minagri a través de la CNR entregó más de $600 millones a pequeña agricultura de La Araucanía Más de $600 millones en bonos de riego entregó el Ministerio de Agricultura a través de la Comisión Nacional de Riego (CNR), a pequeños agricultores y comunidades indígenas de la Región de La Araucanía, en el marco del concurso 14-2015 “Pequeña Agricultura II” de la Ley 18.450 de Fomento a la Inversión Privada en obras de Riego y Drenaje.

Los beneficiarios podrán contar en los próximos meses con modernos sistemas de tecnificación, como aspersión móvil y riego por goteo con energía solar, gracias a dos concursos que este año la CNR ejecutó en la región como parte de un programa piloto que busca dotar de riego a quienes han quedado al margen de este beneficio.

“Hoy estamos entregando soluciones efectivas en riego para mejorar la producción de la agricultura familiar campesina y de las comunidades indígenas, mejorando con esto sustancialmente la calidad de vida de pequeños agricultores”, señaló el intendente Andrés Jouannet, durante la ceremonia de entrega.

Los Ríos da el vamos oficial a programa de sanidad y trazabilidad animal En un predio de la comuna de los Lagos con la presencia de agricultores y agricultoras, el alcalde Simón Mansilla, la seremi Claudia Lopetegui y los directores regionales de SAG, Infor, Indap y CNR. Se dio el vamos oficial al “Programa Regional de Sanidad Bovina y Trazabilidad para Pequeños Agricultores”, que es ejecutado por la Secretaria regional Ministerial de Agricultura con fondos del Gobierno Regional de la región de los Ríos.

El programa ya comenzó a operar en las comunas de Los Lagos y Paillaco, durante este mes de diciembre y enero 2016 trabajará en Futrono y Lago Ranco. Entre los principales objetivos de la iniciativa se cuentan, la atención de médicos veterinarios acreditados a pequeños agricultores y aquellos que no reciben beneficios de Indap.

Incorporación de la pequeña agricultura al programa oficial de trazabilidad animal del Sag y el control sanitario de sus animales con pruebas diagnósticas de brucelosis y tuberculosis, entre otros importantes beneficios.

342 proyectos presentados por asociaciones y empresas de todo el país recibirán cofinanciamiento público para la promoción internacional de sus bienes y servicios en 2016, luego de ser beneficiados por los tres concursos realizados por ProChile en agosto y septiembre pasado.

LO DIJO...

Anuncian reapertura de oficina Comisión Nacional de Riego Los Ríos Con el anuncio oficial de la reapertura de la Oficina de la Comisión Nacional de Riego (CNR) en la Región de Los Ríos, el ministro de Agricultura, Carlos Furche, junto a la secretaria ejecutiva (s) de la Comisión Nacional de Riego (CNR), María Loreto Mery, reafirmó el compromiso del gobierno por fortalecer el desarrollo agrícola del sector y a los regantes de la zona, a través del fomento al riego, en el marco de su visita a la zona.

La oficina -cerrada en 2010- reabrirá sus puertas el próximo año en la comuna de La Unión y atenderá principalmente los requerimientos de las regiones de Los Ríos y Los Lagos, pero también será un apoyo del nivel central de la CNR para Aysén y Magallanes, considerando las dificultades de conectividad.

Al respecto, el Ministro de Agricultura señaló que “esto tiene vital importancia porque pone los instrumentos de fomento al riego más cerca de los productores y va a facilitar una mejor atención, una mejor captura de la demanda de parte de los productores”.

EL LINK http://www.agrarias.uach.cl/ En esta página web está la información relacionada a la semana agroalimentaria de la UACh, además de los datos relativos a las carreras que se dictan en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile.

EL DATO

“

Hay una gran oportunidad para el sector sobre todo dada la diversificación de la oferta y demanda, con un crecimiento del tipo de cambio de 13% en los últimos cinco años y con buenas perspectivas para los próximos cinco años”

CLAUDIO TERNICIER SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA

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agenda Universidad Austral de Chile impartirá Diplomado en Inocuidad de Los Alimentos

Expo Rural del Ranco en la comuna de Río Bueno Del 9 al 11 de enero se realizará la Expo Rural del Ranco en Río Grande (Recinto Paperchase) . La feria es organizada por los agricultores pertenecientes los programas Prodesal y PDTI de la comuna de Río ENERO Bueno.

En esta feria se muestra lo mejor de la gastronomía típica del sector representada por asados de cordero y hortalizas, además de la venta de productos artesanales, principalmente en base a lanas de oveja y maderas nobles. Participarán 15 usuarios de Indap.

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Congreso Panamericano de la Leche 2016

El Instituto de Medicina Preventiva Veterinaria de la Universidad Austral de Chile invita a todos los interesados a inscribirse en el primer módulo del Diplomado en Inocuidad de los Alimentos, denominado “Microbiología y química de los alimentos y agua”.

Dicho módulo se dictará entre el 11 y el 26 de enero de 2016.

El programa está orientado a profesionales del área biológica con interés en el control de calidad sanitaria de alimentos requeridos en industrias, organizaciones de control y laboratorios de ensayos microbiológicos y químiO R E EN cos de alimentos. Mayor información al correo rtamayo@uach.cl.

Con el desarrollo de conferencias, paneles de expertos, salas paralelas y la presentación de trabajos científicos, el Congreso Panamericano de la Leche 2016 promete ser el epicentro de la cadena láctea de las Américas para conocer las novedaABRIL des y actualizar conocimiento e información acerca de la coyuntura y proyecciones de la industria lechera.

La organización del Congreso se realiza en forma conjunta entre Fedeleche y Fepale. Las entidades informaron recientemente los primeros expositores confirmados. Referentes y especialistas de vasta experiencia en la actividad láctea y que abordarán las distintas áreas que considera el Se realizará la Primera Semana Agroalimentaria de la UACh mayor evento lácteo continental: esto es: producción primaria, industrialización, economía y merComo una forma de vincularse con la comunidad a través de diversas cados, más leche = más salud. actividades, la Facultad de Ciencias Agrarias realizará la Primera SePara conocer a cada uno de los expositores, sus mana Agroalimentaria en el patio de la Facultad entre el 12 y el 14 trayectorias, trabajos e investigaciones se puede de enero de 2016. visitar la página del Congreso: www.congresofeDentro de las actividades que se realizarán estará una Muestra pale2016.cl, sitió donde ya se confirma la particiAgroalimentaria “Del campo a la mesa” en la cual tanto pequeños pación del Director General de la Federación Inproductores de la comuna, como integrantes de los proyectos ENERO ternacional de Lechería (FIL), Nico van Belzen, “Fortalecimiento del Capital Humano para las Queserías Artesacon su presentación “El futuro de la leche”. El 14° nales de la Región de Los Ríos”, “Fortalecimiento Innovador CerveceCongreso Panamericano de la Leche tendrá luros-UACh” y del “Proyecto de Transferencia para Empresarios de la Industria Alimentagar entre los días 25 y 29 de abril de 2016 en ria de la Región de Los Ríos, basado en Nutrientes Críticos, Alimentos Funcionales e Indice GlicémiPuerto Varas. Además dispondrá de una exposico”, darán a conocer a la comunidad los productos que realizan. ción comercial y giras técnico-turísticas.

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Se viene la quinta versión de la Expoláctea en Los Ríos La quinta versión de Expoláctea 2016 se realizará en el Parque Saval de Valdivia, Región de Los Ríos, del 15 al 17 de enero de 2016 y se espera la visiten más de diez mil personas de la región y del país, entre ellos empresarios agrícolas, productores de leche, profesionales y técnicos, entre otros.

Expoláctea es una instancia de gran relevancia, que ha logrado posiENERO cionarse en el principal centro de exhibición del sector lácteo, con la mayor muestra de ganado lechero del país y que en su 5° edición espera ofrecer una muestra renovada de la actividad sectorial.

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opinión

La niña bonita de la economía en 2016 será la agricultura

E

n un escenario económico complejo y de reformas estructurales, el agro se escapa por sobre la media de las proyecciones.

Cuando el comercio y la industria podrían crecer en torno a un 2%, la construcción se estabilizaría creciendo al 1% y la minería, puntal económico de la última década, cesará su crecimiento, entonces, las miradas se centran en la niña bonita de los sectores económicos con mayorcapacidaddegenerarencadenamientos productivos el próximo año: “la agricultura”.

El sector crecerá por sobre un 5% con una mejor performance en los períodos venideros. Sin duda, existen oportunidades y amenazas, pero la capacidad que tenga el sector de convertirlos en factores críticos de éxitopotenciarásubuenrendimiento.

Las reformas tributaria y laboral, han generado un clima de incertidumbre, considerando que muchos puntos de esta última no están orientados a la creación de empleos, capacitación, inclusión femenina y mejoras en la productividad. Se debe considerar que la faena agrícola está influenciada por factores exógenos no controlables demandando una mayor flexibilidad del mercado del trabajo que considere los ciclos productivos, para ello es vital el diálogo con los gremios para internalizar estos aspectos.

También es importante el trabajo que se forje para perfeccionar el código de aguas y garantizar un marco razonable de acción que no merme la productividad de los campos. Los incentivos a la inversión y tecnificación del riego son factores clave para un mejor desempeño de la actividad.

En el contexto macro, la mayor demanda por alimentos especialmente del Asia, el repunte de USA y Europa, el mayor tipo de cambio proyectado que compensará la estabilidad de precios de los commodities derivados del agro, y la depreciación de las monedas de socios comerciales podría beneficiar los precios de

“ “

El sector frutícola debe orientar sus esfuerzos en la calidad, esto debido a que los stocks internacionales y plantaciones en otras latitudes son elevados por cuanto el sello debe ser la diferenciación. Los arándanos, avellanas y berries deberían ser nuestra carta de presentación”.

HUMBERTO SALAS JARA Docente Facultad de Administración y Negocios Universidad de Autónoma de Chile

Es fundamental en la macrozona sur potenciar el trabajo de las mesas público-privadas que permitan avanzar en la prevención de atentados, robos y control del delito que sin lugar a dudas hoy son piedra de tope para el desarrollo normal de las actividades del campo”.

La mayor demanda por alimentos, el mayor tipo de cambio proyectado que compensará la estabilidad de precios de los commodities derivados del agro, y la depreciación de las monedas de socios comerciales podría beneficiar los precios de entrada de nuestros productos a estos mercados y potenciar la exportación, asegura Humberto Salas. entrada de nuestros productos a estos mercados y potenciar la exportación.

Si hacemos un análisis sectorial podemos visualizar que el sector frutícoladebeorientarsusesfuerzos

en la calidad, esto debido a que los stocks internacionales y plantaciones en otras latitudes son elevados por cuanto el sello debe ser la diferenciación.Losarándanos,avellanas y berries deberían ser nuestra carta de presentación.

La industria de los cereales y granos, especialmente el maíz y el trigo deben optimizar costos y lograr economíasdeescalaquepermitancompetir con los bajos precios de la producción argentina que al parecer tendrámenorestrabasparalaexportación.

En cuanto a la carne y la leche, las estructuras de costos se verán sometidas a escenarios de estrés. El margen será más estrecho dada la actual fijación de precios poco atractivos

en mercados con comportamiento oligopólico, como los supermercados en el caso de la carne y los procesadoresenelcasodelalechequedesde su posición dominante y su alto poder de compra merman la rentabilidad de los productores. La clave en la industria debe ser la mayor inversión en tecnología y mecanización en la cadena productiva que permitaincrementarlosvolúmenes de venta nacional e internacional, considerandoqueexistehoyunaposición competitiva apta para abrir mercados con precios atractivos.

Por último, es fundamental en la macrozona sur potenciar el trabajo de las mesas público-privadas que permitan avanzar en la prevención de atentados, robos y control del delito que sin lugar a dudas hoy son piedradetopeparaeldesarrollonormal de las actividades del campo, estas acciones requieren de la participación de la comunidad pero por sobre todo es responsabilidad de la autoridad política.

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reportaje A la fecha, el sector silvoagropecuario anota un crecimiento de un 5,4%

2015 y 2016: el optimista análisis del ministro Carlos Furche

MINAGRI

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U

na situación dinámica y en expansión caracterizó al sector silvoagropecuario en 2015. Según las cifras la agricultura anotó el aumento más alto de la década con la sola excepción del año 2011, que se vio favorecido por el rebote tras el terremoto de 2010, que provocó pérdidas muy severas en un par de sectores agrícolas, particularmente en vinos.

El escenario es optimista. Así lo precisó, el ministro Carlos Furche, quien conversó con Campo Sureño y aprovechó de hacer un balance de 2015 y analizar las proyecciones de 2016.

“Hemos tenido un muy buen año desde el punto de vista del crecimiento del sector agrícola. En los primeros tres trimestres del año acumula una expansión de 5,4%, esto es dos y medio veces el creci-

El sector agrícola chileno anotó el crecimiento más alto de la década con la sola excepción del año 2011, que se vio favorecido por el rebote tras el terremoto de 2010, que provocó pérdidas muy severas en un par de sectores agrícolas, particularmente en vinos. miento promedio de la economía chilena. Todo indica que se cerrará el año con un balance de crecimiento cercano a este número, entre un 5% y un 6%”.

Furche agregó que desde el punto de vista del trabajo se enfrenta una situación de pleno empleo incluyendo los trimestres que no son especialmente favorables para el sector agrícola.

“La última cifra que tenemos es

del trimestre móvil agosto-octubre, que no es un trimestre particularmente bueno para el sector agrícola, y a pesar de eso, la cifra de desempleo en el sector es de 4,9%, también una de las más bajas de la economía chilena. Desde luego, en los trimestres móviles que vienen hasta el período marzo-abril vamos a tener una situación prácticamente de pleno empleo”.

Añadió que en esta materia, Chi-

le tiene una cifra bastante estabilizada desde hace ya varios años. Entre 650 mil trabajadores empleados en la época de baja y 750 mil en la época de alta temporada, lo cual da en un promedio anual entre 690 y 700 mil empleados en el sector; es decir, un poco más del 9% de la fuerza de trabajo total.

En lo que se refiere al comercio exterior se evidenció una leve caída en el valor de las exportaciones; sin embargo, los volúmenes se han mantenido estables. Esta caída obedece básicamente al deterioro en el precio de la celulosa y a las dificultades y caída de precios en un par de frutas, particularmente en las manzanas.

Lo de las manzanas -aseguró Furche- tiene que ver, “aunque parezca colateral, con las sanciones cruzadas entre Rusia y la Unión Europa que provocó un gran desorden en varios productos, entre ellas las manzanas”.

Pese a estos inconvenientes se es-

pera exportar en torno a los US$15 mil millones. Furche aclaró que: “la baja en el valor de las exportaciones se compensa muy largamente con el aumento del tipo de cambio y con lo que los productores están recibiendo como retribución a lo que están comercializando al exterior”.

El ministro advirtió que los productores que se dedican a sustituir importaciones, como es el caso de la región de La Araucanía con los productores de trigo, raps, avena o cebada, han tenido un año de estabilidad en los precios, porque las alzas en el tipo de cambio han compensado la caída en los precios de los commodities como los granos.

“Este crecimiento se basa en fundamentos muy sólidos, con una demanda en expansión en los mercados internacionales, un sector agrícola cuyos estándares fito y zoosanitarios han mejorado sustantivamente respecto a lo que te-

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reportaje

5,4% ha crecido el sector silvoagropecuario en Chile. Se espera rematar el año con un alza de entre un 5% y 6%.

US$15 millones se ha exportado. Las cifras evidencian una caída en el valor, pero un aumento en los volúmenes.

4,9%

de desempleo anotó el agro en el último trimestre móvil agosto-octubre. níamos hace un par de años atrás”, aclaró Furche, quien agregó que el sector agrícola también ha ampliado su presencia en los mercados internacionales y tiene una agenda clara de trabajo, muy articulada y coordinada con el sector privado.

PROYECCIONES 2016.

MINAGRI

Respecto al año 2016, el Ministro Furche destacó que: “esperamos tener un año también positivo, de crecimiento del sector. Es probable que a una tasa un poco inferior a la que creció este año, pero ciertamente una tasa mayor que el promedio de la economía chilena y eso otra vez se fundamenta en tenemos bases sólidas para la expansión del sector”, dijo el titular del agro.

Además, explicó que todo esto está siempre condicionado a factores que no son controlables, particularmente a los climáticos. “Pero en las circunstancias de hoy vemos un año positivo para la fruticultura, con la sola excepción de un par de cultivos, por ejemplo, las cerezas”.

De igual modo, agregó que se espera un buen año para la ganadería, porque se han abierto opciones de mercado muy importantes para la exportación de carne a China y para exportación de ganado en pie a China, Turquía, Ecuador y eventualmente a otros países.

“Nosotros hemos sostenido que estamos dentro de un ciclo favorable para el sector y eso nos permite afirmar que el año 2016 será bueno para el agro. Esto si no tenemos desajustes desde el punto de vista climático. El año 2015 tu-

El ministro de Agricultura, aseguró que los estándares fito y zoosanitarios ha mejorado sustantivamente respecto hace un par de años.

vimos mejor pluviometría que el año 2014 y, en general, el comportamiento del clima, salvo algunas excepciones ha sido favorable”, precisó.

“Vamos a tener un buen año para la fruticultura, buenas perspectivas para la carne y para los granos. Está comenzando la cosecha de granos y todo indica que todo estará bien con respecto al trigo, que es el principal cultivo extensivo del país, pero también para el raps, cebada y avena”.

La producción de pastos también está en un buen pie. Todo indica, según Furche, que habrá un buen año, con un buen desempeño del crecimiento sectorial, del comercio exterior y con un buen desempeño del empleo.

APERTURA DE MERCADO En lo que se refiere a la apertura de mercado, los hitos de 2015 están asociados al trabajo que se ha hecho con China.

“Hemos tenido avances muy relevantes. Se logró, finalmente, en la práctica la apertura para la exportaciones de paltas y va rápidamente a ser el principal destino de este producto. También se abrió el mercado para las nueces con o sin cáscaras. Se abrió el mercado para las carnes bovinas, lo que ha tenido un impacto importante y significativo para las regiones del sur (La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos)”.

Con Estados Unidos también se ha tenido avances significativos.

“Tuvimos la visita del subsecretario de Agricultura y eso nos permitió avanzar en la posibilidad de abrir mercado para nuestros cítricos y algunas otras frutas”.

Furche aseguró que por primera vez estuvo la posibilidad de exportar vaquillas a China y, recientemente, se exportaron 7 mil toretes a Turquía. Lo que es un muy buen precedente.

“Esto es importante porque nos

permite poner en valor algo que es un trabajo de larga data del sector público y privado. Pone en valor nuestra calidad sanitaria como país libre de fiebre aftosa sin vacunación, pone en valor la calidad genética de nuestro ganado y; en tercer lugar, pone en valor la apertura comercial de Chile a partir de las políticas públicas sostenidas en 20 años. Esto ha permitido ingresar a este mercado de manera ventajosa”, aseveró.

LAS PREOCUPACIONES A días de que finalice el año 2015, Furche, detalla cuáles con las preocupaciones de la cartera. En primer lugar está: “el mantener y profundizar el trabajo para mejorar los estándares de sanidad, inocuidad y calidad”.

En segundo lugar, afirmó Furche, está el sostener el ritmo de inversiones en lo que se refiere a recursos hídricos.

“Nosotros necesitamos en todo

Chile incluyendo la patagonia invertir más rápidamente en gestión de recursos hídricos para riego”, advirtió.

El trabajo con la agricultura familiar campesina sigue siendo una prioridad para la cartera. “Uno de los aspectos esenciales es generar mecanismos eficientes para la capitalización de la agricultura familiar campesina, de transferencia tecnológica y vinculación con los mercados”.

Finalmente, Carlos Furche, concluyó que entre las prioridades está la innovación tecnológica.

“Para nosotros también es una preocupación permanente, porque una de las principales formas de agregar valor a lo que hacemos en el mundo de la producción agrícola es la incorporación de inteligencia y tecnología en los procesos productivos. De allí que el trabajo del FIA y el Inia sean de real importancia para el agro”, expresó.

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proyectos La innovación también está en los campos

Siete emprendimientos rurales que dieron que hablar en 2015 Desde pitones de ajo, tallos de ajo, que son procesados, y sirven para acompañar diversos platos gourmet hasta queso con ceniza son parte de las creaciones de los productores del sur.

Cooperativa Punta Chilen, Pastas de Ajo “Chiloé Gourmet”, Ancud, provincia de Chiloé

PITONES DE AJO: INNOVACIÓN QUE SE LLEVÓ LOS APLAUSOS EN 2015

La Cooperativa de Trabajo Punta Chilen fue creada en el año 1997 con 16 socios, pequeños agricultores de la localidad de Punta Chilen.

Dieron que hablar en la XVII versión de la ExpoMundoRural 2015. Y es que la calidad y creatividad de sus productos los hicieron merecedores del primer lugar del Premio a la Innovación 2015 en el rubro de procesados, que entrega el Instituto de Desarrollo Agropecuario, Indap, y la Fundación para la Innovación Agraria, FIA. Un reconocimiento a los más de 18 años en el rubro de los procesados con el ajo chilote como materia prima.

Los Pitones de Ajo fueron la gran novedad y el producto que los hizo merecedores de este premio y que corresponden a los tallos del ajo, que son procesados, y sirven para acompañar diversos platos gourmet. Este producto destacó por sobre 70 pequeños agricultores que presentaron sus productos al concurso.

Al respecto, Sara Hidalgo integrante de la Cooperativa expresó que “este premio es un incentivo al esfuerzo que hemos puestos todos los productores de ajo chilote. El lograr el primer lugar es, claramente, un signo de que estamos haciendo las cosas bien, de que nuestros productos están siendo valorados y que podemos lograr mucho más. En ese sentido, no podemos dejar de mencionar el apoyo que hemos recibido de Indap, ya que gracias a ellos hemos logrado que las diversas pastas de ajo con especias y ahora nuestros pitones de ajo sean reconocidos como productos de calidad”, puntualizó.

La Cooperativa de Trabajo Punta Chilen fue creada en el año 1997 con 16 socios, pequeños agricultores de la localidad de Punta Chilen, ubicada en el sector rural de la comuna de Ancud, en la Isla de Chiloé. Desde esa fecha, esta organización ha orientado sus esfuerzos en consolidar una actividad productiva, de procesamiento y comercial sustentada en el ajo Chilote.

Actualmente, y con una línea de productos gourmet competitiva y a través de la marca comercial “Chiloe Gourmet”, exportan a los exigentes mercados de Belgica, Estados Unidos e Inglaterra. Ellos también fueron parte de la comitiva de productores chilenos que participaron con gran éxito en la ExpoMilán que se desarrolló durante este año en Italia.

Katrin Runge, productora de Quesos de Cabra, Purranque

“Ruta Huilliche”, sector Riachuelo, Río Negro, Provincia de Osorno

EL QUESO CON CENIZA: LA MÁS RECIENTE CREACIÓN

TURISMO ÉTNICO Y LA ARTESANÍA DE RÍO NEGRO

Hace 15 años que esta emprendedora se dedica a los quesos.

Hace casi 15 años que Katrin Runge, se dedica a la producción de Quesos de Cabra en la comuna de Purranque.

Se trata de “Praderas del Sur”, un emprendimiento que le ha permitido ir innovando y buscando nuevas formas de elaboración de sus productos.

Uno de ellos y que tuvo gran éxito de venta es el queso con ceniza, un producto que deleitó a los asistentes de Expomundorual.

También se destacó en la muestra campesina su línea de queso ricota, que permite preparar una serie de diversos

platos y que gustó mucho a los asistentes.

“Es muy fácil de preparar en diversos platos como cheesecake, canelones y usarlo con algunas hierbas para hacer pastas. Además, en general todos los productos que tienen leche de cabra pueden ser consumidos por personas que tienen intolerancia a la lactosa con la leche de vaca o problemas estomacales. En general, el queso de cabra es uno de los más sanos porque tiene menor contenido de grasa y mayores propiedades nutritivas”, señala.

Si bien su producción de quesos, que fabrica en las variedades natural semi maduro, con especias y maduro, es de más 200 kilos mensuales en primavera y 180 en invierno, en promedio, Katrin se da el lujo de hacer envíos a puntos tan distantes como Arica, en el norte, o Puerto Natales, en el extremo sur, donde tiene clientes que la contactan especialmente.

Paula Alvarez, emprendedora y cultora mapuche, llegó desde la provincia de Osorno, junto a su marido, para dar a conocer a los visitantes las bondades del trabajo de cuatro familias del sector Riachuelo, en la comuna de Río Negro promocionando un turismo rural étnico y la artesanía del sector “esta fue la oportunidad de presentar lo que hacemos en Expomundorural. Fue una muy buena experiencia, ya que logramos hacer muchos contactos y hubo mucho interés de los visitantes por conocer cosas nuevas y hacer actividades distintas, todo ligado al mundo mapuche-huilliche. Acá rescatamos la gastronomía, nuestros relatos, nuestra forma de vida, nuestra artesanía y nuestra forma de trabajar, lo que atrae mucho a participar de esa experiencia”, destaca la cultora mapuche.

Pero es el sentido de pertenencia es lo que más resaltan en el trabajo grupal que significa el desarrollar este emprendimiento. Ocasión que también les brindó la oportunidad de mostrarles a los habitantes de la ciudad que el café de cebada o de trigo, así como los canastos de ñocha( especie de cáñamo), valen lo que valen porque son fruto de muchas jornadas de trabajo.

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proyectos “Flor de Sol”, destacado emprendimiento de Angol

LOGRAN POSICIONAR CON ÉXITO EL “TOPINAMBUR” EN ANGOL

El topinambur es un producto que no contiene gluten ni glucosa siendo apto para celíacos y diabéticos.

Cuando Alicia Ulloa quiso formar su propioemprendimiento,tratódebuscar porañosunaideaquelepudieradarfru-

tos y en especial ganancias. Por ello, el 2013 juntó a otras nueve mujeres decidieron crear el grupo “Flor de Sol” pos-

tulando al programa de formación y capacitación de mujeres campesinas de Indap-Prodemu donde exploraron un producto llamado “topinambur”.

Así, Ulloa junto a su grupo, comenzaron esta búsqueda que les ha dado buenos resultados en diferentes ferias a nivel regional como nacional a fin de exponer las bondades de este sustituto de la papa, que también es conocido como “Trufa Marrón” en Europa o “Alcachofa deJerusalén”obteniendoelpremiodela FIA (Fundación para la Innovación Agraria) en Santiago el 2014, con menciónhonoríficacomoemprendedorasdel año y destacándose en la Expo Mundo RuralIndaprealizadaesteañoenAngol.

El topinambur es un producto que no contiene gluten ni glucosa siendo apto paracelíacosydiabéticos.“Ademásayuda a regular el azúcar en la sangre y co-

mo tampoco contiene almidón”, dice Ulloa,aloqueagregaque“perfectamente el topinambur es un sustituto en la dietadelosdiabéticospuescontieneinulina.Tambiénregulaeltránsitointestinal eliminando el estreñimiento, así como el colesterolylostriglicéridos”.Aunqueadvierteque,“nosedebeconsumirengrandes cantidades”.

PROCESO Alicia Ulloa, presidenta de la agrupación “Flor de Sol”, explica que el proceso de cultivo del topinambur dura alrededor de 8 meses y que después ello, viene un proceso de deshidratación. “Es comounamaravillachiquitacuandoflorece. Previamente esto se cultiva en tierra en círculos, donde resiste hasta -25° bajo tierra sin problemas. Luego nosotros vamos sacando la tierra y las pa-

pas, después se lavan y quedan similar a un jengibre que dura al menos dos días”.

Sin embargo, aclara que la Universidad de La Frontera conoció del proyecto que “Flor de Sol” estaba realizando en mayo de 2014 ofreciéndoles su planta piloto a fin de deshidratar una tonelada de papas y realizar diversos productos del Topinambur. “Con ellos estuvimos trabajando los meses de agosto, septiembre y octubre”, indicó Ulloa.

Existen productos derivados como harina de topinambur (250 gr) a 4.500 pesos, encurtido de topinambur (450 gr), hojuelas de topinambur (100 gr) y la mermelada de topinambur (185 gr) a 3 mil pesos. Mientras que el suplemento alimenticio (200 gr) cuesta 4.500 pesos, las hojuelas (100 gr) cuestan 3 mil.

Agrupación Lanart, comuna de Mariquina

“Sabores Puyehue”, sector Mantilhue, Río Bueno

COLORIDO TRABAJO DE AGRICULTORAS Y ARTESANAS

MERMELADAS DE FRUTOS NATIVOS Claudia Sotomayor es usuaria de Indap Los Ríos y productora de mermeladas, conservas y manjar de campo, elaborados con especies vegetales silvestres y otras cultivadas que se desarrollan en la localidad, algunas como: grosellas, zarzaparrilla, arándanos, murta, rosa mosqueta, ruibarbo, etc.

Del sector Mantilhue, comuna de Río Bueno, actualmente distribuye sus productos en tres puntos de ventas consolidados: el primero de ellos son hoteles y tiendas gourmet de Viña del Mar, Santiago, Concepción, Valdivia y Entre Lagos, se pueden destacar algunos como: Queen Royal, Emporio Mipe, Espacio Boulevard. El segundo en ferias locales y regionales que ofrece Indap, Sercotec, y municipios, donde sus ventas son persistentes; el tercero es la sala de ventas que posee en su propio predio y hogar, donde acceden turistas, vecinos, entre otros.

Representante: Claudia Sotomayor, fono: 96411615, www.saboresdepuyehue.cl

Desde hace nueve años la agrupación Lanart reúne a agriculturas y artesanas de la comuna de Mariquina. Actualmente son 15 sus integrantes, las que se dedican a la confección de prendas como faldas, blazer, chalecos, utilizando paños a telar con lana de oveja teñida con tinturas naturales que obtienen de diferentes plantas, pastos, frutos y cortezas que crecen en la región de Los Ríos.

Comercializan sus diseños principalmente en las ferias a las que son invitadas y, además, tienen un punto de venta ubicado en la calle José Puchi S/N, Mariquina. Además se les puede contactar a través de su página web, donde exponen sus diseños.

Representante: Marcelina Lienlaf, Fono: 93208435, www.lanart.cl

Agrícola Mapu Antu, sector Quepe, comuna de Freire

HONGO SHIITAKE: UN NEGOCIO EN FAMILIA

Cada bloque produce alrededor de 700 kilos repartidos en tres cosechas, lo que se traduce en un aproximado de 5.000 kilos en temporada.

Más de mil años de cultivo en el Asia lo avalan como un alimento de gran aceptación. Es el hongo shiitake, posee-

dor de magníficas cualidades para la gastronomía y farmacéutica. Estas características y su trabajo en un labora-

toriodedicadoalamultiplicacióndeeste producto motivó a Sandra Isabel Martín Reuque a lanzarse en la comuna de Freire con la Agrícola Mapu-Antuyelcultivodeestehongocomestible.

“A esta zona llegó Andrea Castilla, ingenieraagrónomaqueseinstalóconun laboratorioyempecéatrabajarconella.

A mí me gustó el tema y me atreví con un invernadero. Para empezar postulé a un proyecto y me salió, con esos recursos instalé un invernadero climatizado en muy buenas condiciones”, explicóSandra,aquiensepuedeubicaren el kilómetro 8 del camino Quepe-Huichahue.

Con fondos de la Agencia Regional de Desarrollo Productivo de La Araucanía esta emprendedora junto a su marido, Eduardo Melivilu, y su hijo Eduardo Nicolás, construyó un invernadero 180

mts2 con sistema de climatización y tecnologíademanejodeproducciónescalonada para alrededor de 6.000 a 9.000 bloques.

“La Agencia aportó con $4 millones y nosotros pusimos los otros $4 millones con créditos de Indap y Banco Estado.

Nuestras proyecciones es llegar a los 6.000 bloques, lo que se traduciría en una producción aproximada de 5.000 kilos. Los bloques se van reponiendo en la medida que sea necesario. Podemos producir durante todo el año”, sostuvo la pequeña productora.

PRODUCCIÓN Cada bloque produce alrededor de 700 kilos repartidos en tres cosechas, lo que se traduce en un aproximado de 5.000 kilos en temporada, siendo el mercado de destino empresas comer-

cializadoras del país –principalmente Santiago- para uso alimenticio y medicinal.

“Queremoshacerunllamadoaloshoteles y casinos de la zona sur para que pruebennuestrosproductos.Queremos demostrarles que aquí tenemos una muybuenaproducciónyquesomoscapaces de mantener una oferta permanente”, explicó Sandra.

El hongo Shiitake tiene una variada gama de aplicaciones tanto en la gastronomía como en la industria farmacéutica, en que se suelen utilizar para frenarlosefectosdeenfermedadesque afectan el sistema inmune del cuerpo.

Tambiénsonindicadosenpersonascon problemas al corazón, ya que consigue bajarlosnivelesdecolesterolensangre; al mismo tiempo es útil en enfermedades como la hepatitis.

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entrevista El análisis de José Luis Delgado, director ejecutivo de Aproval y coordinador general Expoláctea 2016

Escenario actual y perspectivas de crecimiento de la lechería

LEDA GAZALE CHAPARRO

U

n escenario complejo es el que han tenido que enfrentar los productores lecheros en Chile. Desde mediados de 2014, con el desplome del precio internacionalyelalzaenloscostosde producción, se inició un periodo de incertidumbreparaelrubroquepara algunosfinalizóconelcierredelaslechería y la reconversión. Sin embargo,lamayoría,siguedandolabatalla.

José Luis Delgado, director ejecutivodeAproval(Asociacióngremialde Productores de Leche de la región de Los Ríos) fue enfático. Hoy en día el principal desafío de los productores es sobrevivir en el negocio. En esta complicada etapa, Aproval, ha queridodarseñalesdedinamismo,yespor eso que está organizando la quinta versión de Expoláctea, feria sectorial queserealizaráentreel15y17deenero en Valdivia.

Delgado sostiene que en el diálogo permanente que tienen con los asociados ven que la mayoría entiende –conmayoromenorgradodeconformidad–ladinámicaenquesemueve elnegocioyporlotantoestánhaciendo grandes esfuerzos por seguir adelante.

“Como organización gremial debemosestaratentosparaacompañarlos

Entre el 15 y 17 de enero se realizará Expoláctea, actividad que reunir á los actores de la cadena láctea en torno a una feria temática que permita conectar las fases productivas vinculadas a la producción primaria de la materia prima que mueve al sector y la industria elaboradora, con los consumidores finales.

Delgado enfatizó en que hay coincidencia en los expertos de que las proyecciones de mediano y largo plazo para la leche se ven favorables.

en lo que está a nuestro alcance. En ese contexto se enmarcan acciones comoExpoláctea.Muchossepreguntarán cómo se nos ocurre organizar una exposición en medio de una crisis sectorial. Pero es justamente porque asumimos nuestra responsabilidad de mirar más allá de la coyuntu-

ra”, precisó Delgado, quien advirtió que se vienen ciclos buenos.

“Haycoincidenciadequelasproyecciones de mediano y largo plazo para la leche se ven favorables”, enfatizó.

-¿Cuál es el escenario que enfrenta el sector lechero en Chile?

-Un escenario extremadamente complejo, tal como lo están experimentandoenmayoromenormedida las lecherías a través del mundo desde mediados de 2014 cuando comenzó el desplome del precio internacionalparallegarenagostodeesteañoal piso histórico con la Leche en Polvo Entera rondando los US$1500/Ton. Bajo el modelo de inserción internacional que ha adoptado nuestro país es difícil sustraerse a esta dinámica y encoyunturascomolaactualesosignifica una tremenda presión por mantenerse en el negocio y de hecho ya hemos conocido de lecherías que han tomado la decisión de salir de la actividad.

Después de un ciclo favorable que seextendióentreiniciosde2013ymediadosde2014, nadieesperabaqueel desplome fuera tan profundo y que además se prolongara durante tanto tiempo.Dehecho,acomienzosdeestatemporadaseproyectabaunarecuperación para el último trimestre de 2015, luego para el primer trimestre de 2016 y ahora ya se habla de que no volveríamosanivelesrazonableshasta mediados del próximo año.

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entrevista ¿Cuáles son las perspectivas de crecimiento del sector?

-Si bien es difícil ignorar lo que ocurreenelmercadointernacionalenperiodosde“vacasflacas”,tambiéndeberíamos aprovechar los beneficios de losciclosbuenosyenestesentidohay coincidenciadequelasproyecciones de mediano y largo plazo para la lechesevenfavorables.Todosloscálculosyestimacionesdelosespecialistas hablan de que la relación oferta/demanda seguirá inclinada en favor de esta última, lo que significa que el mercado debería ajustarse en esa dirección y recuperar precios a niveles que hagan nuevamente atractivo el negocio.Porlotanto,eldesafíoestáen tratardesoportarlaactualcoyuntura.

PROBLEMAS -¿Cuáles son las principales problemas del rubro?

-Hace mucho tiempo que venimos planteando la necesidad de despejar laincertidumbrequegeneraelnosaberexactamentelametodologíamediante la cuál se estructura el precio pagado a los productores de leche, cuálessonlasvariablesqueinfluyen, cómo lo hacen y cuánto pesa cada una.

Tal vez el precio que paga la industria sea el que corresponda, pero como no ha existido disposición a transparentar este tema, al final sigue primando la desconfianza. Además, no tengo claro que ambas partes –productores e industrias elaboradoras – hayamos hecho nuestros máximosesfuerzosporgenerarelespaciodediálogonecesarioparaabordar un tema tan complejo como és-

te.

Eso motivó la demanda de Fedeleche ante el Tribunal de Defensa de la LibreCompetencia,peroestagestión generó la molestia de las empresas demandadas y eso ha derivado en una serie de acciones que solo han venido a introducir mayor confusión, recriminaciones mutuas y la desconfianza se ha acrecentado.

Claramenteesunescenarioqueno

favorece a nadie y por lo tanto se hace necesario mirar un poco más allá de las diferencias.

-¿Cuáles son los desafíos de los productores lecheros?

-El principal desafío de los productores hoy está dado por sobrevivir en elnegocio.Nohayqueolvidarqueen el caso de nuestra región -y toda la zona sur- no sólo estamos sufriendo los rigores “normales” del mercado, sino

El vacuno entrega 26 tipos de corte de carne con distintas características: unas con más músculos, carne o grasa.

que además acabamos de enfrentar una sequía estival que ya tuvo un impactoextraordinariamentenegativo.

Por lo tanto, esta combinación ha sido fatal y las consecuencias ya se han empezado a evidenciar.

Sin embargo, en el diálogo permanente que tenemos con nuestros asociados vemos que la mayoría entiende–conmayoromenorgradodeconformidad – la dinámica en que se mueve este negocio y por lo tanto están haciendo grandes esfuerzos por seguir adelante.

En esa mirada, como organización gremial debemos estar atentos para acompañarlos en lo que está a nuestroalcance.Enesecontextoseenmarcan acciones como Expoláctea. Muchossepreguntaráncómosenosocurre organizar una exposición en medio de una crisis sectorial. Pero es justamente porque asumimos nuestra responsabilidad de mirar más allá de la coyuntura. Está bien llorar un poco y hacer pública la situación deprimida que enfrenta el sector, pero en paralelo tenemos la obligación de seguir trabajando para ayudar a nuestra gente a salir adelante con cosas concretasyqueimpliquenllegarbien parados cuando se revierta el actual ciclo.

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innovación La contundente contribución de la investigación agraria chilena a la alimentación mundial

Los alimentos chilenos del futuro: el aporte de los investigadores

QUINOA: UN SUPER ALIMENTO PARA CHILE Y EL MUNDO Por sus grandes cualidades nutricionales, la quinoa es considerada el alimento del futuro por la FAO. Inia trabaja en el rescate y valorización de este cultivo ancestral, lanzando su programa de Mejoramiento Genético de Quinoa, para generar variedades tolerantes a plagas y enfermedades.

(Arica y Parinacota)

EL MEJOR ACEITE DE OLIVA DEL HEMISFERIO SUR

Inia Intihuasi obtuvo el primer lugar en el Concurso Internacional Sol D´Oro Hemisferio Sur2014, con aceite de oliva “Inia 50 años”.

(Atacama)

TOMATE LIMACHINO

Inia junto a FIA, la UTFSM y productores de la zona, con apoyo de Indap y la municipalidad de Limache están trabajando en la valorización territorial, saludable y sensorial del tomate limachino que se diferencia de cualquier otro tomate por su sabor, aroma. (Limache)

EL PRIMER ARROZ CHILENO PARA EL SUSHI Platino Inia es la primera variedad de arroz creado especialmente para la elaboración de sushi y la preparación de postres industriales. (Chillán)

PRIMER VINO SIN ALCOHOL DE CHILE Inia junto a la Cooperativa Loncomilla y con el apoyo de FIA desarrolló “Invicto”, vino tinto de la cepa paía con 0,5% de alcohol, catalogado como el primer vino desalcoholizado de Chile. (Maule)

LECHES DE ALTO VALOR NUTRICIONAL Investigaciones del Inia junto a al Centro de Estudios Científicos de Valdivia y el Consorcio Lechero lograron generar protocolos de producción leche y derivados de alto valor nutricional. (Los Ríos)

LA PAPA QUE ABSORBE MENOS ACEITE Rayún-Inia es una nueva variedad de papa creada especialmente para la elaboración de papas fritas en hojuelas (chips), que por su alto contenido en almidón absorbe menos aceite.

(Los Lagos)

LAS CARNES MÁS SALUDABLES Investigadores chilenos determinaron que las carnes del sur de Chile producidas en base a praderas, a diferencia de los cortes de animales engordados en confinamiento, con granos y concentrados, tienen menos grasas y cuentan con propiedades benéficas para la salud por su mejor relación Omega 3-Omega 6 y alto contenido de ácidos CLA. (Los Lagos)

RESCATE DEL TUMBO Y LACOTO Inia está ejecutando el proyecto “rescate, caracterización y desarrollo de un protocolo de manejo agronómico mejorado para los ecotipos locales de tumbo, con financiamiento FIC de la región de Arica y Parinacota.

LAS ACEITUNAS BAJAS EN SODIO Científicos de Inia desarrollaron un sistema de producción que disminuye un 50% el sodio en aceitunas de la variedad sevillana. (Atacama)

NUEVAS VARIEDADES DE POROTO VERDE Y GRANADO

Investigadores de Inia desarrollaron nuevas variedades chilenas de poroto verde y granado para congelado con alto valor agroindustrial y culinario. (Santiago)

AVENA PARA CONTROLAR GLUCOSA Y COLESTEROL Júpiter Inia es una variedad de avena creada por Inia para el consumo humano. Mejora el control de la glucosa en la sangre y reduce los lípidos tales como el colesterols y los triglicéridos. (Temuco)

EL PRIMER PAN INTEGRAL BLANCO CHILENO Inia ha generado más de 150 variedades de trigo para diferentes usos. en la región de La Araucanía con apoyo FIA desarrolló el primer pan 100% integral (Whole Grain) de color blanco, con alta aceptabilidad, en base a su variedad Millán Inia. (Temuco)

LUPINO PARA LA ALIMENTACIÓN DE SALMONES Gracias al convenio entre Inia Carillanca y Nutraseed, Chile cuenta con una nueva variedad de lupino dulce Alboroto-Inia, especial para la alimentación de salmones. Posee un potencial de rendimiento superior a 60 qqm/ha de grano entero y 47,6% en el grano descascarado, con lo que se alza como la variedad de lupino con mayor redimiento de proteína por hectárea del mercado chileno. (Temuco)

LAS PAPAS QUE APROVECHAN MEJOR LOS FERTILIZANTES Las variedades de papa Karú-Inia demostraron esta temporada ser las más eficientes en el uso del agua, gracias a sus raíces profundas que captan y aprovechan mejor los nutrientes del suelo.

(Los Lagos)

BERRIES CHILENOS Inia está trabajando en el rerscate y valorización de productos típicos chilenos como murtilla, frutilla de Nahuelbuta, cerezas de Chile Chico, calafate y zarzaparrillas. Junto a la domesticación de frutos nativos con propiedades benéficas para la salud, contribuyendo al desarrollo de alimentos y cosméticos.

(Patagonia) Fuente: Inia

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