CAMPO Nº / 1.790 Lunes 20 de enero de 2020 Campo Sureño
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DESPUÉS DE CINCO AÑOS, LA REGIÓN DE LOS RÍOS RETOMA LAS EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA A CHINA. TRAS UN ARDUO TRABAJO SE CONCRETÓ EL ENVÍO DE MÁS DE 24 MIL KILOS DE DIVERSOS CORTES DE CARNE CONGELADA, CON Y SIN HUESO, A ESTE EXIGENTE MERCADO.
AGENDA DEL AGRO//LAS CLAVES PARA IMPLEMENTAR UN HUERTO DE AVELLANO EUROPEO EN EL SUR//PRECIO DEL GANADO
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la semana Realizan segunda reunión de la Mesa Técnica de Quesos Artesanales de Los Ríos
Con éxito se trasladan bovinos afectados por la sequía desde Coquimbo a la región de La Araucanía
Representantes del Gobierno Regional, Inia Remehue, seremi de Salud, Indap y de la Universidad Austral de Chile asistieron a la segunda reunión de la Mesa Técnica de Quesos Artesanales de La Región de Los Ríos. Desde la Uach participaron los integrantes del Proyecto FIC “Implementación de Sistemas Antifúngicos en Queso”, que es financiado por el Fondo de innovación para la competitividad (FIC) de Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional y cuyos integrantes dirigen y coordinan la mesa técnica de trabajo. La directora de esta iniciativa, doctora Romina Abarca, académica del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL) de la Facultad de Ciencias Agrarias, explicó que la sesión se enfocó a evaluar las bases de datos que existen respecto a este rubro, y que se han obtenido a través de proyectos ejecutados y de la información recopilada por organismos públicos como los que fueron convocados a esta mesa técnica. “Sabemos que en la región existen entre 80 a 100 productores de quesos artesanales y que sólo un porcentaje menor de ellos poseen resolución sanitaria, por eso la idea es consolidar en un catastro general toda esta información”.
Como un éxito fue definido por ganaderos y autoridades el traslado de 266 bovinos, de las 600 cabezas de ganado afectadas por la sequía, que se trasladarán a La Araucanía procedentes de Coquimbo. La directora de la institución en la región de La Araucanía, María Teresa Fernández, detalló que, en esta iniciativa, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), a través de su Oficina Victoria, realizó la vigilancia sanitaria para verificar el cumplimiento de las normativas del Programa de Control y Erradicación de Tuberculosis Bovina, que permiten el traslado de bovinos entre la zona de control y erradicación de esta enfermedad. La autoridad destacó que el fin del traslado es mejorar las condiciones de estos bovinos, lo que se espera contribuya a evitar mayores pérdidas para los crianceros tan afectados por la sequía. Por su parte, el gobernador Juan Pablo Gálvez Lillo, destacó que “el campo (en el sur) cumple con casi todas las condiciones que son necesarias para poder criar y tener pasto para el ganado, para que puedan forrajear de una manera más adecuada y estamos muy contentos por esta gestión que se ha hecho”.
Se realizó el Primer Encuentro Nacional Sipan Productores agrícolas representantes de las doce comunas que contemplan las Macrozonas Alto Andina y Cordillera Pehuenche, pertenecientes a la red de Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Nacional (SIPAN), llegaron a la sede de FAO en Santiago para celebrar este 8 y 9 de enero el Primer Encuentro Nacional de la Red SIPAN, “Promoviendo Nuestro Patrimonio Agrícola”. La instancia buscó fortalecer el vínculo entre los productores integrantes de la red para establecer una mirada común sobre esta iniciativa, además de intercambiar experiencias y dialogar sobre la importancia del patrimonio agrícola, la conservación de la agrobiodiversidad y planificar los próximos pasos de la red SIPAN. El encuentro contó con diversas charlas magistrales y talleres donde los productores y las autoridades dialogaron en torno al cuidado de la agrobiodiversidad, el desarrollo territorial y la cosmovisión de pueblos originarios, que es un aporte transversal para estos fines. “Para FAO es muy importante este primer encuentro de la red SIPAN, el acercamiento y la relación cara a cara que potencia el intercambio de experiencias. Pero también queremos fortalecer el objetivo final de la iniciativa, que es reconocer y conservar la agrobiodiversidad que se expresa en distintos sistemas silvoagropecuarios del país”, sostuvo Eve Crowley, representante de la FAO en Chile.
Aproleche Osorno valora que agricultores puedan seguir emitiendo guías de despacho en papel Luego de meses de tramitación, el proyecto que modifica la Ley de Pago a 30 días para permitir que el sector silvoagropecuario, la pesca artesanal y pequeños mineros puedan emitir guías de despacho en papel, quedó lista para su promulgación, esto luego que la Sala de la Cámara Baja y del Senado aprobaran el informe de la Comisión Mixta. Es así como los agricultores podrán decidir si emiten sus guías de despacho y de venta en papel o de manera electrónica, proyecto que fue valorado por la Asociación Gremial de Productores Lecheros de Osorno (Aproleche). El presidente de Aproleche Osorno, Marcos Winkler, detalló que “estamos muy contentos con el resultado de esta comisión mixta, ya que muchos productores lecheros de nuestra asociación tienen limitaciones respecto a la cobertura y manejo de internet, por lo tanto la dificultad para hacer la guía electrónica era bastante grave. Con esto se facilita el trabajo, y nuestros agricultores pueden operar de mejor manera”.
EL DATO
360.047 TONELADAS DE VINO A GRANEL SE EMBARCARON EN 2019, REGISTRANDO UN AUMENTO DE 13%, AL COMPARAR CON 2018. EN VALOR, LOS ENVÍOS DE VINO A GRANEL LLEGARON A USD 336 MILLONES, CON UN INCREMENTO DE 3% AL COMPARAR CON 2018.
LO DIJO...
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Le entregamos al intendente del Maule el decreto de emergencia agrícola por escasez hídrica para 4 comunas que se agregan en la región, que son Romeral, Molina, Curicó y Teno, las que se unen a las 9 comunas que se habían decretado el 10 de septiembre pasado”
ANTONIO WALKER, MINISTRO DE AGRICULTURA
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la agenda Biofach: una oportunidad perfecta para conocer el mercado orgánico
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Curso inocuidad y trazabilidad en hortalizas El curso “Inocuidad y trazabilidad en hortalizas, módulo normas legales” correspondiente al ENERO año 1, módulo “Manejo Orgánico”, actividad inserta en el Programa Inia-Gore “Mejoramiento de la competitividad del rubro hortícola en La Araucanía con el propósito de transformar a la región en el proveedor de hortalizas para la zona sur y de exportación”. El curso se realizará el 23 de enero de 2020, a partir de las 09:30hr, en el Centro Remolino, ubicado en Maquehue, sector sector Molco Cautín, camino a ex aeropuerto Maquehue. Esta misma actividad se efectuará el viernes 24, a partir de las 09:30hr, en la Escuela Agrícola Liceo Juan Schleyer, ubicado km 1, desde Cruce Ferroviario Freire camino a Barros. Confirmar participación a correo caltamir@inia.cl
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Biofach se realizará en los días 12 al 15 de febrero 2020 en el Centro de exposiciones Nuremberg, Alemania. Orgánico es más que RO E R B E F una etiqueta o certificación: orgánico significa calidad y convicción, para el uso responsable de los recursos de la naturaleza. Biofach en el Centro de Exposiciones de Nuremberg es el lugar donde las personas comparten su apasionado interés por los alimentos orgánicos, se conocen e intercambian puntos de vista, y esto desde 1990.Esta es la oportunidad perfecta para que los profesionales visitantes conozcan a los productores orgánicos del mercado orgánico y se inspiren en las últimas tendencias del sector.
Simposio Internacional de uva de mesa Entre el 16 y 21 de febrero en Casa Piedra Avda. San Josemaría Escrivá de Balaguer 5600. Vitacura en Santiago, se realizará RO FEBRE el Simposio Internacional de Uva de Mesa. La comunidad internacional de productores, investigadores, asesores y profesionales de la uva de mesa se reúne cada cuatro años para compartir y discutir los avances técnicos, científicos y económicos del rubro. En esta ocasión, Chile es el encargado de organizar el noveno Simposio Internacional de Uva de Mesa. Más información en: https://9itgschile.cl/inicio/
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Breves internacionales En Uruguay, las exportaciones de soja se duplicaron en 2019 En Uruguay, la soja fue el producto con mayor incidencia positiva en las exportaciones uruguayas en 2019, con un total de US$ 1.002 millones, conforme al reciente Informe Anual de Comercio Exterior de Uruguay, realizado por Uruguay XXI El volumen de soja vendida al exterior más que se duplicó en 2019 con una
cosecha ayudada por un muy positivo régimen de lluvias luego de la sequía de la cosecha anterior. El incremento en términos de volumen fue del orden de 117% interanual, mientras que en monto fue algo menor, ubicándose en torno a 90%, debido al descenso en el precio promedio de exportación.
La recuperación de la oferta regional en 2018/2019, la guerra comercial entre Beijing y Washington y una menor demanda china por la gripe porcina africana, llevaron a una caída en los precios. La participación de China dentro de las compras totales rondó el 80% destacándose una mejora del contenido proteico de la soja exportada.
Corma confirma feria forestal para marzo 2020 en Concepción El presidente de la Corporación Chilena de la Madera –Corma-, Juan José Ugarte, se reunión con el Intendente de la Región del Biobío, Sergio Giacaman, para anunciarle la decisión del gremio de realizar la Feria Forestal Expocorma entre el 25 y el 27 MARZO de marzo próximos. La Feria Forestal, que se realizará en el recinto ferial, ubicado en la ruta 160, km 18, que une Concepción y Coronel, espera reunir a más de 180 expositores y delegaciones visitantes de más de 30 países, incluyendo presencia de importantes pabellones internacionales de Asia, Oceanía, América y Europa.
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actualidad Se concretó exportación del primer contenedor de Carnes Ñuble, Planta Valdivia (Frival) al mercado Chino
Región de Los Ríos retoma exportaciones de carne bovina al mercado asiático FABIOLA DÍAZ
espués de cinco años, la región de Los Ríos retoma las exportaciones de carne bovina a China, con el envío de 24 mil 867 kilos de diversos cortes de carne congelada. La planta faenadora de Valdivia de Carnes Ñuble es la empresa detrás de este importante acercamiento con el mercado asiático. La planta faenadora se habilitó el 02 de diciembre de 2019 para ingresar al mercado chino y concretó su primera exportación en enero de 2020. El producto transado corresponde a carne bovina congelada con y sin hueso y es el único producto autorizado para exportar al mercado de China (carne de bovino congelada, no refrigerada ni subproductos). Al respecto, Arturo Rock Tarud, gerente de Carnes Ñuble, Planta Valdivia, explicó que ya se realizó la exportación del primer contenedor de Carnes Ñuble S.A., Planta Valdivia (Frival) al mercado Chino, gracias al trabajo de su equipo y el apoyo del personal del SAG que trabaja en la planta. “Esto no hubiera sido posible sin el apoyo de las autoridades nacionales y regionales del Ministerio de Agricultura y del Servicio Agrícola y Ganadero, para la obtención de la habilitación de nuestra planta”. Asimismo, destacó que “el primer contenedor de carne con hueso a China se transforma en un hito muy importante ante la difícil situación del mercado cárnico nacional, permitiéndonos una mayor diversificación de nuestras ventas, que a su vez nos permitirá competir de mejor forma a la importación”. Recalcó que se trata de un logro muy importante tanto para sus proveedores de ganado, como para los cerca de 700 trabajares que hoy colaboran en Frival. “Esperamos que las condiciones de precio y tipo de cambio nos permitan aumentar, y mantener en el tiempo, la participación en este mercado”, precisó Arturo Rock
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La planta faenadora de Valdivia se habilitó el 02 de diciembre del 2019 para el mercado chino realizando su primera exportación en enero de 2020. El producto exportado corresponde a carne de bovina congelada con y sin hueso, siendo el único producto autorizado para exportar a ese mercado (carne de bovino congelada, no refrigerada ni subproductos). Tarud. PROCESO DE EXPORTACIÓN Al respecto, Henry Azurmendi, director Regional de ProChile en Los Ríos, explicó que a partir de la gira que realizó la región de Los Ríos a China Week 2019, se generaron espacios de conversación con las empresas representantes de la Federación de Carnes de Chile, espacios propiciados por ProChile y el ministerio. “También sostuvimos conversaciones con las autoridades de China, esto para firmar un protocolo de ingreso de la carne chilena a este importante mercado. Luego
de un trabajo arduo de la empresa para cumplir los requerimientos de exportación, este mes se logró el hito esperado, y comenzó la exportación a este importante mercado”. Azurmendi recordó que se trata de un país gigante, con más de mil 200 millones de habitantes y donde el consumo de carne es uno de los principales motores de desarrollo del sector agropecuario. “Esto quiere decir que Carnes Ñuble, ex Frival, hoy día puede comenzar a exportar en promedio entre 12 a 15 conteiner mensuales, lo que significa una producción constante en el tiempo y eso asegura ventas que, en el contex-
to actual, donde el mercado de consumo local se ha visto perjudicado con el cierre de supermercados y locales de venta grandes, es una apuesta importante y no menor”, agregó. En términos simples, aclaró el director regional de Prochile, la empresa se diversifica y pone los huevos en distintas canastas, y asegura una venta importante en el tiempo. “Es una empresa que genera casi 650 empleos entre directos e indirectos, entonces para nosotros
como ProChile es el tipo de empresa que nos interesa apoyar”, dijo.
RESGUARDANDO EL PROCESO EXPORTADOR El director regional del SAG, Jorge Oltra, señaló que como servicios están apoyando el proceso exportador, resguardando siempre el estatus sanitario que posee Chile, ya que es la principal puerta de entrada a los mercados más exigentes del mundo. Por ello, el equipo de inspección SAG fue el
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actualidad responsable de realizar la verificación del cumplimiento de todos los requisitos para China, previo a la firma del Certificado Zoosanitario de Exportación, trabajo que permite sellar este envío. De acuerdo a estadísticas del SAG, el año 2019, 733 predios participaron como proveedores de carne de exportación, de los cuales 155 corresponden a la región de Los Ríos. El mercado de China ha significado un incentivo para que distintos productores, sin considerar el tamaño de sus rebaños, puedan ser parte de la cadena de exportación. Como apoyo al proceso de certificación de exportaciones de Carne Bovina, el año pasado el SAG implementó el Sistema Nacional de Control Predial (Sinap), herramienta de apoyo al sistema de certificación, cuyo objetivo es agilizar las exportaciones a los principales mercados de destino de carne bovina. Sinap entrega garantías respecto del manejo de anabólicos, de fármacos y de indicadores de bienestar animal, ubicando a Chile a la vanguardia respecto de otros países exportadores. Adicionalmente, los productores podrán acceder a información en línea para manejar de mejor forma los aspectos sanitarios de sus rebaños, como la comercialización de los mismos. El trabajo desarrollado por el SAG en este proceso se enfoca en darle un nuevo estatus a la ganadería nacional y cumplir con el compromiso sumido por el Ministerio de Agricultura en el apoyo a las exportaciones silvoagropecuarias. El equipo de inspección SAG es responsable de realizar la verificación del cumplimiento de los requisitos del mercado de China, previo a la firma del Certificado Zoosanitario de Exportación (CZE), verificando que los animales cumplen con la trazabilidad de nacimiento y el no uso de anabólicos, requisitos primordiales para el mercado.
CRECIMIENTO SOSTENIDO La exportación de carne bovina a China comenzó el año 2015, con la apertura definitiva del mercado para las carnes rojas congeladas chilenas. Para dicho logro, se trabajó durante años, llegando a la firma de los protocolos en 2012, pasando por la habilitación de los establecimientos, etapa en la cual el SAG junto a los exportadores trabajaron arduamente para dar cumplimiento a los requisitos sanitarios del país de destino,
llegando finalmente a acordar el Certificado Zoosanitario de Exportación (CZE) para estos productos. De acuerdo al boletín de carne bovina de diciembre 2019 de Odepa, el volumen de exportaciones de carne bovina se incrementó un 95,3% en el período enero-noviembre 2019/18. El total de carne exEl primer contenedor portada reprede carne con hueso a senta 17.135 China se transforma en toneladas, conun hito muy importansiderado un alte ante la difícil situaza fuerte y con ción del mercado cárniun valor FOB de co nacional, permitién70,5 millones donos una mayor diverde USD. Al sificación de nuestras igual que meses ventas, que a su vez anteriores, Chinos permitirá competir na corresponde de mejor forma a la imal principal desportación”. tino de los envíos, con una Arturo RockTarud, participación gerente de Carnes Ñuble, Planta Valdivia del 77% del valor durante 2019. Por ende, China es un destino para la carne bovina nacional que crece sostenidamente, lo cual está dado por el aumento de la demanda de productos alimenticios para el consumo interno, país donde la tendencia es crecer en sus importaciones de materias primas y alimentos para producción industrial.
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visión técnica
Avellano europeo: los datos claves para implementar un huerto ferencias en el desarrollo de ambos tipos de plantas, cuando son bien establecidas. Los hoyos de plantación del huerto pueden ser hechos con pala, en forma manual. O bien, con un taladro con tractor, situación en que son más profundos y de mayor diámetro y, por lo tanto, presentan una mejor condición para la planta. Con taladro se pueden realizar entre 1.000 a 1.500 hoyos por día. La plantación normalmente se realiza en forma manual, pero también hay máquinas para ello. Un trabajador alcanza a plantar unas 100 plantas por día, considerando la aplicación de la mezcla de fertilizantes al hoyo de plantación. Un cuidado especial que se debe tener en la plantación es que las raíces queden estiradas, en forma longitudinal y lateralmente. La fertilización de plantación es variable y depende principalmente de las características químicas del suelo. Normalmente también es necesario agregar un insecticida al hoyo de plantación, cuando hay larvas que pueden dañar las raíces.
INGENIERO AGRÓNOMO, MSC. Productor de avellanas y asesor de huertos. selvinferrada@gmail.com
l avellano europeo ha comenzado a sumar terreno en Chile. Actualmente existen unas 27.000 hectáreas en el país, de las cuales unas 7.500 están en La Araucanía. Anualmente, se plantan entre 2.500 a 3.000 hectáreas a nivel país. La superficie más frecuente de los huertos es desde 20 a 60 hectáreas, con huertos de superficies menores y también mayores. Los productores de avellanas son en su mayoría agricultores, productores de granos, carne y leche. Y también hay inversionistas que han establecidos huertos de avellanos en la zona sur. En este negocio también hay algunos pequeños productores, con superficie entre 2 a 5 hectáreas, que probablemente aumentarán en número a través de apoyo estatal, sobre todo en La Araucanía.
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PRODUCTIVIDAD La productividad de los huertos se ha incrementado en la zona sur debido al mejoramiento del manejo técnico de los huertos en los últimos años. Varía entre 2.000 a 3.500 kilos de fruta por hectárea, en plena producción. Los huertos más productivos se ubican desde Collipulli a Los Ángeles. En las regiones de Los Ríos y Los Lagos el clima afecta la producción de los huertos. La producción alcanza a unos 2.500 kilos de fruta por hectárea y excepcionalmente a los 3.000 kilos. La variedad que más se planta actualmente es Giffoni, por el mayor precio que paga la empresa exportadora, Agrichile, en comparación a otras variedades como Barcelona. Además, es una variedad que ha tenido un buen
La productividad de los huertos se ha incrementado en la zona sur debido al mejoramiento del manejo técnico de los huertos en los últimos años. Varía entre 2.000 a 3.500 kilos de fruta por hectárea, en plena producción.
comportamiento productivo. El marco de plantación más corriente es 5x3 metros, esto es, 667 plantas por hectárea. La plantación se realiza normalmente con plantas de dos años. Sin embargo, también es posible hacerlo con plantas de un año que tengan un buen desarrollo. Pueden tener raíz desnuda o en macetas. No se ha observado di-
MANEJO DE LOS HUERTOS El principal problema que tienen los productores durante los primeros años de plantación del huerto, son las malezas, en particular sobre las hileras. Para ello es necesario usar herbicidas preemergentes, que permiten un suelo libre de malezas por varios meses. Otros manejos de los huertos nuevos son el control de plagas y enfermedades, junto a la nutrición y control de sierpes. Y además el riego, si es un huerto regado. Desde Temuco al sur hay una alta proporción de huertos que no son regados, por la pluviometría de la zona. En cambio, en la zona de Victoria a Los Ángeles, el 100% de los huertos tienen riego. Entre las enfermedades, las más comunes son Xanthomona y Pseudomona. Éstas son bacterias que afectan las hojas y otros órganos de las plantas. Hasta ahora el control se realiza con aplicaciones foliares de cobre. Además, hay efectos adversos de
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visión técnica hongos que afectan especialmente la madera. Otra enfermedad que se observa es el oídio, que no causa daños relevantes hasta ahora. Otras acciones que se realizan en los huertos de avellanos son el control de sierpes (brotes que emiten las plantas en la base del tronco) y control de malezas. Los sierpes normalmente se controlan con aplicación de herbicidas de contacto, aplicados en primavera hasta la cosecha. Cuando este control no es adecuadamente hecho, se debe realizar la poda sierpes en invierno. Las malezas emergen sobre las hileras y entre las hileras. Entre las hileras el control se realiza con aplicación de herbicidas y además con equipos como trituradoras y palas niveladoras. Este último equipo se usa para la nivelación del suelo. La trituradora corta las malezas y también ayuda en la micronivelación del suelo. Las malezas sobre las hileras se controlan con aplicación de herbicidas y también con corte mecánico, usando equipos con sensores para esquivar los árbo-
zos, manzanos, arándanos y otros frutales.
Plantación de un huerto de avellano europeo.
les. La cosecha de las avellanas se realiza mayormente en forma mecánica, es decir, con maquinaria. No obstante, durante los primeros años de producción (2 a 4 años) la cosecha es manual,
y además los huertos pequeños se cosechan manualmente. Prácticamente todas las labores de manejo de los huertos se realizan con maquinaria, con excepción de la poda, que se hace en forma manual (si bien hay poda
que se hace en forma mecánica). Ésta es una de las razones por las cuales este cultivo ha crecido más que otros en la zona sur, por requerir menos mano de obra, en comparación a cere-
PLAGAS La principal plaga que afecta al avellano europeo es el cabrito, insecto autóctono de nuestro país. Este causa daños en la raíz de las plantas y las afecta hasta secarlas si no es controlado. Sin embargo, existen estrategias de control que permiten mantener al límite este insecto. Este insecto se hospeda en árboles como el maitén, coihue, roble y otros nativos, y además se alberga en vegetación compuesta por mora y quilas. Por ello, estos árboles deben ser sacados del potrero cuando están aislados, antes de la plantación. Y además, limpiar la orilla del cerco y realizar aplicaciones de insecticidas en primavera en esta zona, para mantener alejado el insecto del huerto. En primavera se realizan aplicaciones de insecticidas al huerto, normalmente entre los meses de septiembre y enero. Otra plaga menos relevante son los pulgones, que se presentan algunas temporadas.
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Novedoso proyecto realizan investigadores de la Universidad Austral de Chile
Cochayuyo un importante ingrediente a la hora de prevenir enfermedades hile se está transformando en un país cada día más longevo y eso lo confirman las últimas cifras del Censo abreviado de 2017, donde el número de adultos mayores llegó a los 2 millones 800 mil, correspondiendo a un 16,2% del total de la población. Según la Organización Panamericana de la Salud la mortalidad en el grupo de adultos mayores e nuestro país es de 65 a 79 años de edad asciende a 28,7 por 1.000 habitantes, con 28.247 muertes que equivalen a 33,8% del total. Las principales causas de muerte por 100.000 habitantes son: enfermedades del sistema circulatorio (916,3); tumores (866,4); enfermedades del sistema respiratorio (243,2) y enfermedades del sistema digestivo (238,0).
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PROPIEDADES ANTIENFERMEDADES En ese contexto cobra relevancia el proyecto Fondecyt regular “Extracción asistida por ultrasonido para desarrollar un ingrediente con propiedades anti enfermedades relacionadas con la edad, a partir del alga Durvillaea Antártica (cochayuyo)”, que acaba de adjudicarse el doctor Javier Parada S., académico del Instituto de Ciencias de los Alimentos (Icytal) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral
JAVIER PARADA, Académico del Instituto de Ciencias de los Alimentos (Icytal) de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral
La idea es entonces generar un producto que pueda añadirse a alimentos que se elaboran para ser consumidos por la población adulta, que ayude a evitar o retardar la aparición de enfermedades y sus complicaciones.
de Chile. Esta iniciativa tiene 4 años de duración y la doctora Paz Robert de la Universidad de Chile es la coinvestigadora.
PROCESO El objetivo principal del proyecto – explica el profesor Parada- es determinar las propiedades saludables del extracto hidroalcohólico de cochayuyo (Durvillaea Antártica) en relación a su actividad biológica anti enfermedades relacionadas con la edad, estudiando también su estabilidad bajo diferentes condiciones de uso, lo que será la base de futuros de-
sarrollos de alimentos funcionales. Los extractos hidroalcohólicos resultan de someter un material al cual se le quiere extraer cierto grupo de compuestos bioactivos de interés; se usa una solución de etanol-agua en fracciones variables (solución hidroalcohólica), y el resultado es considerado un extracto natural, sin el uso de solventes orgánicos. En resumen, “este proyecto ahondará en las posibles propiedades saludables del cochayuyo, y se deriva del conocimiento generado en un proyecto Fondecyt anterior. Varias propiedades serán estudiadas in vi-
tro, así como la estabilidad de los extractos bajo condiciones de uso”. La idea es entonces generar un “ingrediente” que pueda añadirse a alimentos que se elaboran para ser consumidos por la población adulta, que ayude a evitar o retardar la aparición de enfermedades y sus complicaciones, sostiene el profesor Parada, actual director de la Escuela de Ingeniería en Alimentos de la Uach. Agrega que hasta el momento se ha comprobado que el cochayuyo es el que presenta mejor potencial, no solo en cuanto a los compuestos antioxidantes que posee, sino también el perfil de inhibición. Hasta ahora parece ser el más saludable al inhibir en grados diferentes a las dos enzimas principales implicadas en la digestión del almidón que causan diabetes.