Campo Sureño 20 de abril de 2020 by Leda Gazale

CAMPO Nº / 1.783 Lunes 20 de abril de 2020 Campo Sureño

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QUÉ ALIMENTOS CONSUMIR EN ESTA CRISIS SANITARIA//EL PULSO DE LOS VIVEROS EN TERRENO//PRECIO DEL GANADO

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la semana En Los Ríos se crea Mesa regional agrícola para velar por la producción y abastecimiento en el territorio La instancia incorpora a representantes de gremios productivos, alcaldes de la región, parlamentarios, directores de los servicios del agro y la Seremi de Agricultura Esta mesa busca fortalecer las actividades de producción silvoagropecuarias de la región, asegurar las cadenas productivas, y de abastecimiento, además recoger las necesidades de todos los actores de la cadena agroalimentaria, para gestionar soluciones financieras, productivas, logísticas y tecnológicas. El Intendente César Asenjo, quien preside la mesa, afirmó que tras conversación con el ministro de Agricultura Antonio Walker, se coordinó la realización de la Mesa Regional Agrícola, debido a la importancia que tiene el sector para la región.

Fundación Chile y Chilealimentos desarrollan set de herramientas para proveedores de berries En el marco de la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de Estados Unidos (FSMA), Fundación Chile y la Asociación de Empresas de Alimentos de Chile (Chilealimentos A.G), con la colaboración de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia), NSF International Chile y el apoyo de Corfo, se encuentran trabajando en un protocolo de inocuidad con foco en proveedores agrícolas de la industria de berries congelados del Maule para dar un correcto cumplimiento a los requerimientos que establece la norma estadounidense. Este instrumento, que busca priorizar acciones de acompañamiento, capacitación y control a nivel de campo, estará compuesto por un set de herramientas -disponibles en los próximos meses a través del sitio www.chilealimentos.com- que incluye una aplicación online de evaluación para productores y profesionales del sector, que contempla la evaluación de 46 puntos exigidos para productos frescos distribuidos en 8 temas: capacitación; salud e higiene del personal; agua de uso agrícola y mejoradores de suelo de origen animal, entre otros.

EL DATO

Inia Remehue amplía sistema de asistencia técnica a distancia a planteles ovinos

11%

Inia Remehue ha implementado un sistema de asistencia técnica a distancia para apoyar las decisiones de los productores agrícolas en tiempos de cuarentena, a raíz de la pandemia del Coronavirus que afecta a nuestro país y al planeta. Este servicio, que consiste en responder consultas telefónicas de asesores técnicos y especialmente de productores de hortalizas y berries del programa de Agroecología que el INIA está ejecutando en la Región de Los Ríos, se amplió a otros rubros como la producción ovina. El médico veterinario y extensionista de INIA Remehue, Francisco Canto, atenderá a distancia consultas y emergencias de productores y asesores técnicos que lo contacten por teléfono o a través de WhatsApp al fono +56 9 9965 4647. El profesional de INIA indicó que “asumiendo que hay situaciones en las que es muy difícil dar recomendaciones de manera eficiente sino es en forma presencial, queremos brindar apoyo a los productores en temas en los que se pueda colaborar sin estar presente físicamente, utilizando la tecnología”.

CRECIÓ LA EXPORTACIÓN DE AVE ENTRE ENERO Y MARZO DE 2020, COMPARADO CON IGUAL PERIODO DE 2019. LA OFICINA DE ESTUDIOS Y POLÍTICAS AGRARIAS (ODEPA) INFORMÓ QUE LOS ENVÍOS LLEGARON A 36.758 TONELADAS.

LO DIJO...

Semillero de Futuro extiende la fecha de presentación de proyectos Bayer anuncia que extenderá el plazo de inscripción de proyectos a Semillero de Futuro hasta el 15 de mayo. La iniciativa de la compañía alemana brinda oportunidades de desarrollo para proyectos de organizaciones sin fines de lucro que buscan contribuir en la alimentación y nutrición de las comunidades. Este año, el programa lanzado en febrero incorpora proyectos cuyo principal objetivo sea el de mitigar enfermedades relacionadas con la alimentación. La fecha límite para sumarse al programa inicialmente era el 15 de abril, pero debido a las circustancias que estamos atravesando y teniendo en cuenta que esta situación dificulta la definición de puntos esenciales para la construcción de los proyectos, la empresa ha decidido ampliar en un mes el plazo. Para postular y conocer las bases y condiciones del programa se debe ingresar a www.semillerodefuturo.com.

cas de base, como hipertensión, diabetes, entre otras, por lo cual tener un buen estado de salud es una de las formas de contrarrestar y salir adelante. Algo importante a tener en cuenta es que no vamos a poder fortalecer el sistema inmune más allá de lo normal, pero sí podemos evitar que se debilite, consi-

“

Hemos decidido enfrentar juntos el coronavirus, enfrentar juntos todas las medidas para proteger a los trabajadores y a la cadena de abastecimiento. Hemos decidido hacer un intercambio de información donde cada país va a declarar sus stocks de alimentos para ver en cuales alimentos necesitamos ayuda de otros países”. ANTONIO WALKER, MINISTRO DE AGRICULTURA

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reportaje Especialistas de INIA entregan importantes recomendaciones

¿Qué alimentos consumir en un escenario de cuarentena y frente a la pandemia? CAMPO SUREÑO

omo región y país enfrentamos a la pandemia del Covid-19, que nos obliga a estar no solo en cuarentena, sino también preparados y atentos a alimentarnos de manera más saludable. La población de riesgo se acentúa en aquellas personas que sufren enfermedades crónicas de base, como hipertensión, diabetes, entre otras, por lo cual tener un buen estado de salud es una de las formas de contrarrestar y salir adelante. Algo importante a tener en cuenta es que no vamos a poder fortalecer el sistema inmune más allá de lo normal, pero sí podemos evitar que se debilite, considerando una dieta completa y equilibrada, que contenga los nutrientes necesarios para estar saludables. Si la alimentación es insuficiente e inadecuada habrá una disminución de nuestras defensas y, estaremos más propensos a ser afectado por el estrés y a contraer tanto resfríos como gripes virales en general, además del coronavirus. “En períodos de cuarentena, como el que enfrentamos hoy, se debe limitar la visita a supermercados y ferias, además de escoger alimentos saludables y no pereci-

Leguminosas, avena, quínoa, miel y aceite de aliva son algunos de los alimentos imprescindibles a la hora de mantener una dieta saludable durante esta crisis sanitaria que afecta al mundo.

Respecto al aceite de oliva recomiendan preferir el aceite de oliva virgen extra (AOVE), considerado un antioxidante natural al ser el jugo natural de la oliva.

bles en nuestra canasta de productos. De preferencia, adquirir aquellos alimentos con propiedades que fortalezcan el sistema inmunológico, altos en proteínas, vitaminas y capacidad antioxidante. También, se deben preferir alimentos fáciles de guardar y de larga capacidad de almacenaje”, comenta María Teresa Pino, jefa del Área Nacional de Alimentos Inia.

LEGUMBRES En este escenario, el consumo de legumbres es muy importante. Las recomendaciones de FAO es comer legumbres al menos tres veces a la semana, ya que tienen la particularidad de conservarse por mu-

cho tiempo, son económicas, altas en proteína y hierro. Las leguminosas de grano son alimentos de larga duración, lo que significa que una vez almacenados en recipientes herméticos pueden durar meses

e incluso años sin perder su valor nutricional. En consecuencia la proporción de desperdicio o deterioro de las legumbres como alimento, antes de su elaboración, puede ser imper-

ceptible. Por sí sola, esta característica convierte a las legumbres en una previsión alimenticia muy eficaz para afrontar calamidades inesperadas como sequías, inundaciones o pandemias.

LEGUMINOSAS Las leguminosas tienen un rol protagónico en los sistemas productivos modernos, su inclusión en los sistemas agrícolas permite hacer un uso sostenible de los recursos existentes, ya que mejoran la fertilidad de los suelos al contribuir al aumento del nitrógeno de éste, siendo una pieza clave como cultivo de rotación anterior a un cereal, además también ayudan a mantener e incrementar la población de microorganismos que ayudan a promover la estructura del suelo. “Una alimentación equilibrada es el principal elemento que contribuye al logro de la salud y evitar contraer enfermedades en las personas. En este sentido las leguminosas tienen un papel destacado, ya que reduce el índice glicémico, son fuente importante de fibra dietética, no contienen gluten, siendo un alimento adecuado para celíacos. Además, las legumbres son ricas en minerales (hierro, magnesio, poSIGUE EN LA PÁG 4

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reportaje tasio, fósforo, zinc) y vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, B6 y ácido fólico), que juegan un papel vital en la nutrición y salud humana”, comenta Kianyon Tay, fitomejorador de leguminosas de grano de Inia. Explica que éstas contribuyen a ser un alimento esencial en la dieta de la población, siendo una fuente importante de proteína para la alimentación, a bajo costo, por tanto su consumo debiese ser continuo en el tiempo y tener un papel importante en la nutrición de las personas. Lo anterior, porque en las leguminosas de grano se encuentran proteínas abundantes y solubles como albúmina, y otras como las vicilinas, convicilinas y leguminas, consideradas globulinas. A estas proteínas se les han adjudicado algunos efectos fisiológicos que incluyen la disminución de la colesterolemia, reducción de la glicemia y efectos anti-hipertensivos y anti-cancerígenos.

QUINOA La quínoa, seudo cereal que también se produce en la zona sur de Chile, rica como fuente de proteína (13 - 16%), con cantidades similares a la que contienen los huevos (14%) también es una interesante alternativa. “Pero su principal valor radica en su composición balanceada de todos los aminoácidos esenciales, moléculas que no pueden ser producidas por nuestro organismo y fundamentales para la vida. En composición y contenido de aminoácidos esenciales supera al trigo. Adicionalmente, contiene una cantidad adecuada de carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales que incrementan su valor nutracéutico, y que la convierten en un componente ideal en las dietas”, explica el investigador Jorge Díaz de INIA Carillanca. Agrega que su consumo se está popularizando entre las personas interesadas en mejorar y mantener su estado de salud, mediante el cambio de los hábitos alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de alimento funcional, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades (ej: diabetes), consumidores con dietas sin gluten (celíacos) y para los que quieren adelgazar alimentándose de forma saludable”. PAN En este escenario, es vital considerar el pan. Según el investigador Javier Zúñiga, en tiempos de cuarentena, hacer pan en casa evita la necesidad diaria de salir a comprarlo para proveer a la familia. Gracias a la información disponible en la red, es posible encon-

trar recetas para diferentes tipos de panes, lo que brinda la posibilidad de sorprender con nuevos productos. Una alternativa siempre saludable es el pan integral, que se puede preparar en distintos formatos y en base a distintas formulaciones. Lo más importante, es usar una harina de grano entero que aporte alrededor de 12% a 14% de fibra dietética total. De acuerdo a las preferencias familiares, se pueden formular panes donde solo se use harina integral, o bien mezclas de harina integral con harina refinada, sostiene Zúñiga. “En el primer caso se obtienen panes más densos y de sabor más pungente, pero con un alto aporte de fibra, que se sitúa alrededor del 7%. En el segundo caso, los panes son más esponjosos y de sabor más suave, pero con un aporte de fibra que puede estar entre 2% y 5%, dependiendo de la proporción de harinas empleada. En cualquier caso, estaremos incrementando nuestro consumo de fibra dietética, vitaminas y minerales, que en conjunto permiten fortalecer el sistema inmune y nos ayudan a evitar algunas enfermedades crónicas no transmisibles”, explica.

“

“Bajo la situación de confinamiento actual por Covid-19, la avena es un alimento de fácil almacenaje y no perecible, que puede ser integrada fácilmente en diversas recetas dulces y saladas”.

Mónica Mathías, investigadora Inia

AVENA

Por su parte, la investigadora Mónica Mathías destaca las propiedades de la avena, producto saludable que ejerce beneficios comprobados sobre la salud humana y que responde a su contenido de fibra dietaria, ácidos grasos esenciales, proteínas de elevado valor biológico, y compuestos secundarios como los tocoles, avenantramidas y beta-glucanos, entre otros. “Bajo la situación de confina-

miento actual por Covid-19, la avena es un alimento de fácil almacenaje y no perecible, que puede ser integrada fácilmente en diversas recetas dulces y saladas. Su inclusión en la dieta, mejora el aporte de nutrientes, otorgando sensación de saciedad y mejorando el estado de ánimo. Como la avena reduce el colesterol, regula la glicemia y la presión sanguínea, además de ayudar a mantener el peso corporal; se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estas últimas, son un importante factor de riesgo para Covid-19. Por sus efectos antiinflamatorios y antihistamínicos, la avena es útil en el tratamiento de la dermatitis atópica y psoriasis, enfermedades causadas en gran parte por el estrés emocional y que pueden agravarse por infecciones producidas por resfriados y gripes, entre otros”, comenta la especialista.

FRUTOS SECOS El investigador Miguel Ellena, recomienda consumir frutos secos y al respecto entrega algunas propiedades de las avellanas europeas. Su equilibrado contenido en ácidos grasos (monoinsaturados y polinsaturados) y la presencia de compuestos con propiedades an-

tioxidantes (Vitamina E, A y selenio) confieren a las avellanas un rol importante en la alimentación y salud. Los ácidos grasos insaturados reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, disminuyendo los triglicéridos. Además,dice Ellena, pueden disminuir el nivel de glúcidos en la sangre con un buen control de la diabetes. Buen contenido en proteínas (12,5-18%). Contienen zinc, cobre, potasio, hierro, fosforo y calcio y vitaminas (B1, B2, piridoxina, B6) y rica en arginina que permite reducir estrés oxidativo e inflamación sistemática causada por patologías crónicas. Es un alimento ideal para fortalecer el organismo durante el período invernal. Estas propiedades también se encuentran en almendras, nueces y avellanas chilenas”, acota. FRUTAS Y HORTALIZAS Cabe indicar, que es necesario mantener la producción de frutas, verduras, cultivos y lácteos en el sur de Chile, guardando los cuidados de la cadena de producción y distribución. En el caso de las hortalizas, éstas juegan un papel fundamental en la alimentación para disminuir el efecto del Covid-19, ya que aportan variadas vitaminas y

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reportaje minerales precursoras de la mejora del sistema inmune humano. ”En La Araucanía, la producción de vegetales como repollo, brócoli, coliflor y kale son esenciales, pues son hortalizas ricas en vitamina C y compuestos azufrados que ayudan a fortalecer el sistema inmune. Por otra parte, esta contingencia se ha convertido en una oportunidad para los pequeños agricultores, esencialmente en la mejora de la cadena de distribución. El modelo que ha tomado fuerza es la compra vía telefónica o internet con distribución a domicilio, el cual ayuda a tener el menor contacto social, pero a la vez genera una entrega de productos muy frescos al consumidor”, aclara el investigador Gabriel Saavedra.

LA MIEL Y EL ACEITE DE OLIVA Respecto a la miel, es necesario explicar que las abejas recolectan el néctar, que al ser trasladado a su aparato digestivo sufre una serie de reacciones enzimáticas, generando el desdoblamiento de la sacarosa en glucosa y fructosa. Este proceso se genera pasando del buche de una abeja. La miel debe contener no menos de 60 gramos de fructosa más glucosa por 100 gramos de miel, lo que le confiere beneficios tales como: aporte de energía inmediata (la glucosa pasa directamente al torrente sanguíneo y es utilizada rápidamente por el corazón y el cerebro). La fructosa aporta energía a largo plazo y al ser digerida es acumulada en el hígado en forma de glucógeno, está se libera al organismo en la medida que se requiere, favoreciendo el funcionamiento del páncreas y protegiendo el hígado. “Contiene un 20% menos de calorías y con mayor poder edulcorante que el azúcar de mesa y aunque es un producto dulce no contribuye a la formación de caries, ya que tiene bajo contenido de sacarosa, que es la que estimula el desarrollo del Estreptococos mutans y posterior formación de sarro. Debe contener como máximo un 5% de sacarosa, un porcentaje mayor ha sido asociado con una adulteración de las mieles de abeja. Se usa como desinfectante, ya que su alto contenido de azúcares absorbe agua y los componentes de bacterias y otros agentes patógenos, impidiendo su multiplicación. Tiene gran valor cicatrizante y epitelizante (regenerador de células/tejidos)”, comenta la investigadora Iris Lobos. Indica además que la miel aporta minerales con alto valor biológi-

Las hortalizas,como la kale, juegan un papel fundamental en la alimentación para disminuir el efecto del Covid-19, ya que aportan variadas vitaminas y minerales precursoras de la mejora del sistema inmune humano.

co, es decir, elementos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, ya que al encontrarse estos en forma de sales son fácilmente asimilables por el organismo, donde destacan: el alto contenido de potasio (que favorece la buena circulación de la sangre, regulando la presión arterial, es decir, es beneficioso para personas que sufren hipertensión) y zinc, el cual ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas. Otros elementos como hierro, magnesio y calcio juegan roles en una variedad de reacciones metabólicas y funciones corporales del organismo. Otro elemento infaltable en la dieta es el uso de aceite de oliva en vez de mantequilla y en ensaladas, aun cuando no es producido en el sur de Chile. Respecto al aceite de oliva, preferir el aceite de oliva virgen extra (AOVE), considerado un antioxi-

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En La Araucanía, la producción de vegetales como repollo, brócoli, coliflor y kale son esenciales, pues son hortalizas ricas en vitamina C y compuestos azufrados que ayudan a fortalecer el sistema inmune”.

Gabriel Saavedra, investigador de Inia Carillanca

dante natural al ser el jugo natural de la oliva. Es un poco más costoso que otros aceites, pero lo vale, siendo importante dentro de una dieta saludable. Dentro de los aceites, este se diferencia de otros por su estabilidad y alto poder antioxidante, se caracteriza tener altos niveles de ácidos grasos insaturados como el ácido oleico y compuestos fenólicos, y además es rico en vitaminas, especialmente vitamina E (alfa tocoferol), por lo que su consumo moderado previene enfermedades cardiovasculares, tiene efectos positivos en el aparato circulatorio, protegiendo al organismo de la oxidación, y manteniendo niveles normales de colesterol. “Algunos estudios muestran que mejora el sistema inmunológico y tiene propiedades antiinflamatorias, e incluso se asocia a una menor incidencia en ciertos tipos de cáncer. Se aconseja conservar el aceite en lugar fresco y protegido de la luz, como en una despensa lejos del calor de la cocina. Se pue-

de utilizar en comidas y ensaladas, en esta última se logra obtener todas sus propiedades”, explica la especialista Ana Sandoval. Cada uno de los productos alimenticios analizados en esta nota y muchos otros, son un escudo para nuestro organismo y para el sistema inmunológico, el que debemos cuidar ante un virus letal que nos exige estar alertas y sobre todo quedarnos en casa.

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reportaje Transacciones se mantienen y son fundamentales para pequeños y medianos productores

Ferias ganaderas se adaptan a nuevo escenario por la crisis sanitaria CLAUDIA VARGAS GARCÍA

esde que se declarara la pandemia y se aplicara la cuarentena total en algunas ciudades como Osorno, Temuco y Chillán, las ferias ganaderas, tal como lo hicieran otros rubros debieron adaptarse a las nuevas condiciones del mercado para seguir operando. Con más de 100 años de existencia en el país, cumplen un importante rol para la comercialización de ganado de los pequeños, medianos y grandes productores. Entre las principales medidas que han debido adoptar, está la inscripción previa del ganado que será vendido, así como los vendedores y compradores para evitar superar las 50 personas en tribunas y que la cantidad de animales sea tal que permita operar en un horario más acotado, producto del toque de queda. Ricardo Pozo, presidente de la Asociación Gremial de Ferias Ganaderas de Chile, explicó que hoy más que nunca las ferias son de vital importancia. “Contamos con 27 recintos desde Melipilla a Coyhaique. Somos formadores de precios y comercializamos más del 50 por ciento del ganado de Chile”. Pozo indicó que las ferias son el principal canal para comercializar, y en la actualidad están funcionando todos los recintos, “excepto Osorno por la cuarentena total y Bulnes por un tema logístico”, comentó. Actualmente en la entrada al invierno, hay muchos ganaderos que tienen que vender su producción, por lo que Pozo, señaló que es fundamental que se mantengan operando. “Estamos cumpliendo con todas las normas de de seguridad y somos evaluados de forma permanente”, señaló. Sobre los precios, explicó que antes de Semana Santa estaban bien, pero actualmente la demanda ha caído un poco, “y han bajado un poco los precios de crianza y engorda”, indicó. En cuanto al actual escenario, señaló que no se puede parar, “toda la gente está haciendo su mejor esfuerzo y no nos podemos detener. El

La feria de Osorno ha sido una de las que no ha podido realizar sus remates y se ha trasladado a Purranque.

esfuerzo y el espíritu está”, enfatizó.

ADAPTARSE En el caso de Osorno que cumple su tercera semana de cuarentena total, la realización de la feria en el recinto ubicado al interior de la ciudad, está suspedido hace ya tres semanas y fue trasladada a Purranque. Mario Appel, gerente general del Grupo Fegosa, señaló que las ferias las están haciendo funcionar con mucho control, tanto en el número de cabezas como en la seguridad para el personal y los clientes. “Nuestro recinto de Osorno está suspendido temporalmente. Por este motivo nuestra feria habitual del día lunes la estamos realizando el lunes, pero en el recinto de Purranque solo con ganado gordo”, señaló. En tanto en las ferias de Paillaco los días martes; Puerto Montt, losmiércoles; Purranque, jueves y los viernes, Puerto Varas están operando de forma normal.

En las ferias se transa poco más del 50 por ciento del ganado del país. Producto de la situación que se vive de restricción de circulación, se estima que los recintos están trabajando en un 80 por ciento de su capacidad y han debido adaptarse para operar ante un nuevo contexto. “Somos una parte esencial del proceso de compra y venta garantizando precio de mercado y dando total transparencia al peso del ganado, además de contar con personal calificado, quienes actúan con responsabilidad y eficiencia, mediante probados y exitosos procedimientos comerciales”, señaló. Sobre el impacto de las ferias, Appel comentó que tienen un impacto positivo en el ámbito social, considerando que permite a los pequeños y mediano agricultores comercializar su ganado con una trasparente

transacción comercial. “Nuestra empresa hoy tomó todos los resguardo en seguridad de salud respetando los protocolos de las autoridades sanitarias, además de contar con sus propios protocolos internos, resguardando con todos los implemento de seguridad a sus funcionarios, también siendo muy rigurosos en el número de personas que ingresan a la tribuna respetando su distancia”, acotó. Appel, señaló que también han tenido una disminución importante en el número de cabezas que se comer-

cializan sobre todo en Osorno, “más aun ahora que en marzo y abril son las descargas de la crianza. Felizmente el clima a favorecido y nuestros agricultores han podido mantener su ganado”, comentó. Alejandro Vial, gerente de Tattersall Ganado, explica que desde que se inició la emergencia han estado trabajando muy fuertemente de la mano de las autoridades y en la actualidad solo la feria de Osorno la tienen sin operación. “Los pequeños agricultores necesitan salir con su ganado antes del invierno, por eso estos meses hasta junio son de alta demanda. No podemos detenernos, porque sino hacemos los remates se les perjudica. Abastecemos desde pequeños carniceros que compran dos animales a plantas faenadoras. Nuestro rol no ha cambiado”, puntualizó. De la misma forma, señaló que están funcionando entre un 70 a 80 por ciento de capacidad. Comentó, además, que todas las

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reportaje ferias cumplen un rol crucial, pero que sin duda las que mueven más ganado son las del sur.”Es importante señalar que el 55 por ciento del ganado que se mueve en el país, pasa por las ferias y comercializamos ganado que viene de todo tipo de productores”, comentó. Sobre la proyección para trabajar, Vial, explicó que seguirán operando y adaptándose a lo que digan las autoridades. “El campo no se puede detener. Nos hemos cuidado y estamos tomando todos los resguardos para trabajar. Hay que aprender a vivir con esta pandemia y con este nuevo escenario”, señaló. Desde Sago, su presidente Christian Arntz, coincidió en la importancia de las ferias y señaló que han tenido variaciones de precios entre un 14 a 20 por ciento y con transacciones en algunos casos mucho menores de 300 animales, cuando habitualmente podían alcanzar los 1.400. “Esto porque se debe terminar mcuho más temprano y por algunos temas logísticos”, comentó. Sobre el funcionamiento de las ferias, indicó que las empresas han realizado su mejor esfuerzo para seguir operando. En cuanto a precios, comentó que el ganado gordo tiene un precio asegurado, “pero llama la atención que la reposición de ese ganado no se vea. No se está reponiendo y para seguir el ciclo de reproducción, es clave”. A su vez, el director nacional de Indap, Carlos Recondo, señaló que el La comercialización de ganado es vital para toda la cadena de la industria cárnica. escenario actual que impone la pandemia del coronavirus genera efec- que existe un sobre stock en los suFERIAS GANADERAS tos como la baja del precio por par- permercados que debería liquidarEN LA ARAUCANÍA te del poder comprador y aumentan se en julio. De la misma forma recalcó que el los costos de traslado del producto. Todas las ferias ganaderas de La “Indap entiende este escenario y abastecimiento de carne en el paAraucanía están funcionando (enla situación difícil que enfrenta este ís estaría asegurado. “En este astre ellas las principales: Bernedo, rubro y es por eso que para sus usua- pecto agradezco a las autoridades Tattersall y Ferias Araucanía, resrios ha dispuesto una serie de medi- que nos han visto como un sector ponsables del 90% de los remates das del tipo financieras que ayuden pujante, de primera necesidad y de la ganadería regional), y para a paliar en parte las pérdidas que que no han parado. Han trabajaello debieron adoptar el protocolo están experimentando y valora su do para que esto no se detenga”, Covid-19. esfuerzo por cumplir su actividad ba- comentó. Entre las medidas sanitarias jo instancias tan complejas”. Willer advirtió que después que la adoptadas están la disposición de situación se normalice el sector salalcohol gel para todos los asistenPLANTAS drá favorecido. “Somos un motor de tes y el cierre del casino para evitar PROCESADORAS desarrollo que genera mucho trabaespacios de aglomeración. Además, Sergio Willer, presidente de jo de manera directa e indirecta y se marcaron las tribunas para que Corpcarne, comentó que mientras que genera bienestar y desarrollo”, las personas se ubiquen separadas, las plantas no se detengan el abas- señaló. a más de 1,50 mts. Asimismo, se Por su parte, Arturo Rock, gerente tecimiento estará asegurado. “No entregaron mascarillas y guantes a parando las ferias de ganado y las de Carnes Ñuble, Planta Valdivia, los trabajadores y se toma la templantas no debería haber alza en comentó que han asumido su posiperatura a los asistentes, dejándose ción estratégica en la cadena de los precios”. solo ingresar a los compradores. Ricardo Senn, seremi de AgriculEl ejecutivo, señala que actualmen- producción y abastecimiento de alitura de La Araucanía, en su última te existe una demanda contenida mentos para el país. Al mismo tiempor esta crisis, lo que se ha traduci- po se han propuesto sostener esta visita a la feria ganadera Tattersall, do en una merma de los precios, función, resguardando de forma esubicada en la comuna de Freire, destacó el rol de estas. “Es relevanque ha sido similar en todo el mun- tricta las condiciones de prevención te mantener la cadena de suminisdo, donde la demanda se ha con- y cuidado para los más de 600 tratros agroalimentarios, para que traído principalmente por que no es- bajadores que operan en la plancuando las personas vayan a los netá funcionando el canal Horeca (Ho- ta. “Con el objetivo de evitar contagocios no falten los suministros”, diteles, Restaurantes y Cafeterías). jo. A esto se une, a juicio de Willer, gios del personal que labora en las

dependencias, hemos reducido los volúmenes de producción, intentando sostener de forma equilibrada el suministro de alimentos para la población. Esta medida, junto con otras, pretende garantizar el cumplimiento de las principales directrices planteadas por los organismos de salud y autoridades competentes”. Lo anterior, explicó, ha significado la reducción de funcionarios trabajando al interior de la planta, por lo que se ha derivado a sus hogares a los colaboradores con condiciones de riesgo y complementariamente a través de la promoción de condiciones de teletrabajo para quienes sea factible esta modalidad. “Para quienes siguen operando al interior del establecimiento, se ha promovido la instauración de sistemas de turnos que reduzcan la cantidad de personas al interior de salas de proceso, con estrictos protocolos de seguridad”, dijo. Al interior del establecimiento han fortalecido las medidas de higiene, “que ya por la naturaleza de nuestros sistemas de producción sostenemos de forma habitual”. Esto ha significado el aumento en las frecuencias de higiene y sanitización para

el personal, equipos y dependencias. Por otra parte, promueven de forma permanente un sistema de trazabilidad de funcionarios, que busca evitar al máximo los espacios comunes durante la realización de sus labores, así como en el traslado a sus hogares. Esta labor es apoyada en forma diaria por personal de salud al interior del establecimiento, explicó Arturo Rock. Adicionalmente, constituyeron un equipo de vigilancia para todas las medidas dispuestas. “Este equipo está conformado por personal que opera en puntos estratégicos dentro de la planta, con conocimientos de salud y seguridad ocupacional”, comentó. Rocke, explicó que mantener estas condiciones consituyen un desafío importante como empresa, donde por el impacto de esta pandemia y las dificultades logísticas que se originan de ella, se hace complejo el abastecimiento y las condiciones para sostener la oferta de productos. “Trabajamos con todas las fuerzas para que en definitiva podamos cuidarnos entre todos, sin dejar de lado nuestro rol fundamental para la alimentación de la población”.

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actualidad CAMPO SUREÑO

a Asociación de Viveros de Chile AGV ha realizado durante marzo y lo que va del mes de abril una amplia campaña entre sus asociados la que con el slogan #LOSVIVEROSNOPARAN que tiene como objetivo garantizar las operaciones esenciales para asegurar el cumplimiento de su rol en la cadena de abastecimiento de alimentos a la población, que se ha hecho clave ante la situación de pandemia por el coronavirus. Lo anterior, con un énfasis en las precauciones con el fin de proteger a sus colaboradores y aplicar todas las recomendaciones de la autoridad sanitaria. El presidente de Viveros de Chile Cristián Pichuante, enfatiza que la asociación “representa a más de 50 viveros (85% PYME) que concentran alrededor del 90% de la producción de plantas de frutales y de hortalizas comercializadas en Chile, siendo la base de la cadena hortofrutícola”. En la misma línea, la gerente general de la organización Maritrini Lapuente, destaca que “los plantines de hortalizas son el insumo esencial para la producción hortícola, ya que cada vez se ocupa menos siembra directa a escala comercial por los evidentes beneficios fitosanitarios y productivos que implica utilizar un plantín”, explicó.

UN PILAR FUNDAMENTAL María Eugenia Arévalo, asesora técnica de la asociación gremial explica que los viveros son un pilar fundamental en la agricultura y no se puede “cuarentenear” la producción de plantas y plantines. “Las plantas no esperan y al llegar el otoño, se termina la injertación de ojo dormido, la lignificación de las especies caducifolias avanza, los plantines deben estar listos para la época precisa, no se pueden dejar esperando en el contenedor sin ser despachados a campo”. La especialista agrega que “los materiales de propagación para la presente temporada deben ser cosechados en invierno y la entrega de plantas para los huertos nuevos, es inminente. La producción de especies de clima templado en contenedores obliga a los viveros a abastecerse de medios de propagación en esta época y muchas especies que no entran en este ciclo, se producen e injertan durante todo el año”. Es por eso que afirma que en toda época se requieren insumos para producirlos. Arévalo explica que también hay viveros que están en plena exportación de plantas o preparando los envíos para el invierno y primavera, como parte del objeti-

Continúan sus labores como base de la cadena de abastecimiento de la cadena hortofrutícola

Viveros le toman el pulso al sector en terreno La asociación“representa a más de 50 viveros (85% PYME) que concentran alrededor del 90% de la producción de plantas de frutales y de hortalizas comercializadas en Chile.

Cristián Pichuante, Presidente de Viveros de Chile

Maritrini Lapuente, Gerente general Viveros de Chile

vo de ser proveedor de genética para el mundo. Maritrini Lapuente profundiza en la importancia de que el sector siga funcionando dentro de la normalidad posible. “A partir de julio los viveros hortícolas comienzan a sembrar sus plantines de tomates, melones, sandías, pimientos, ajíes, cebollas, cebollines, zanahorias, acelgas, espinacas, pepinos, zapallos italianos y de guarda para plantación en campo a partir de septiembre, lo que sustenta la producción de todas estas especies durante primavera y verano”. En cuanto a los viveros frutales, Lapuente afirma que son el soporte de la reconocida industria frutícola que prestigia a nuestro país y que en estos momentos se encuentra realizando un intenso recambio varietal hacia productos con mejores características, tanto productivas como organolépticas, “en sintonía con las necesidades de los productores y de los mercados de exportación, lo que nos permitirá seguir siendo competitivos en el mediano y largo plazo”. La gerente de la asociación de Viveros de Chile AGV destaca que muchos de los viveros realizan además propagación como laboratorios in

Samuel Escalante, de Viveros El Tambo

Ricardo Rojas, de Ecoplantas

#LOSVIVEROSNOPARAN es la campaña de Viveros de Chile AGV, organización que representa a más de 50 viveros (85% PYME) que concentran alrededor del 90% de la producción de plantas de frutales y de hortalizas comercializadas en Chile. vitro, los que a su vez abastecen de portainjertos a muchos viveros nacionales que serán utilizados para desarrollar las nuevas plantas para comenzar o renovar huertos. “En el caso de estos sistemas productivos, los procesos que comienzan no pueden parar, sin generar grandes pérdidas a toda la cadena, ya que las tareas son muy dinámicas y exigen un trabajo minucioso de pocos días de plazo para su exitosa realización, es por esto que cortar el suministro desde los laboratorios in vitro frenarían las plantaciones frutales por un largo periodo”, destaca Maritrini Lapuente.

VIVEROS EN TERRENO Por todo lo anterior, los viveristas no están escatimando en medidas que aseguren la salud de sus trabajadores, a la vez que la continuidad de sus

operaciones. Ricardo Rojas, de Ecoplantas, se muestra optimista y reconoce un positivo escenario para el sector hortalicero. “Acá no hemos parado, toda la empresa está trabajando y con muchos clientes pidiendo lechuga y brassicas, como coliflor y brócoli, especialmente. Influye que hay lugares en los que ha comenzado a llegar el agua, y también un fenómeno de fuerte aumento de las huertas en casa frente al COVID-19 que no habíamos visto antes. Ya casi no tenemos almácigos para ofrecer”, destaca. Por ello no duda en afirmar que “nos está yendo mejor que años anteriores”. Respecto a las medidas tomadas para protección frente al COVID, explica que les ha beneficiado que trabajan distribuidos en 10 hectá-

reas, por lo que el contacto entre operarios no es a corta distancia. Al momento del contacto con el cliente hay un cuidado mutuo con mascarillas. Hemos visto a los clientes muy conscientes de este aspecto”, valoró Rojas. “Estamos optimistas y sin incertidumbre. El sector hortícola está trabajando a full, incluso me están pidiendo brásicas para mayo; lo que nunca antes había sucedido”. Por su parte, Samuel Escalante, de Viveros El Tambo, que se especializa en plantas frutales, comenta que, en el caso de este tipo de viveros, en el mes de marzo están terminando los procesos de injertación mientras en abril y mayo la mayoría de quienes trabajan en el sector (especialmente en caducos) aprovechan de salir de vacaciones. No obstante, desde principios de marzo, ya estuvieron alertas al COVID-19 y generando protocolos y buenas prácticas. “Desde la semana del 9 de marzo nos preparamos para que nuestro equipo administrativo trabajara en casa y las personas que realizan labores en terreno lo hiciesen con distanciamiento, lavado de manos y mascarillas”, comenta Escalante. Además, cuenta que la semana del 16 de marzo tuvieron una falsa alarma de caso positivo, que tras varios días se comprobó que era otro virus que afectaba a uno de sus trabajadores. “Tener ese posible caso tan tempranamente nos ayudó, porque cuando la persona estaba sospechosa de tener coronavirus se aplicaron los protocolos de inmediato, y todos pasamos a cuarentena”, explica Escalante. “Por eso hoy estamos más preparados”, agrega. Escalante tiene una visión optimista de los impactos en el sector. “En los planes futuros para vides, cerezos y carozos hasta ahora el impacto es cero. Nuestros programas siguen como antes. En cerezos ya estamos trabajando el programa de entregas 2021”.

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