Murusia

Joonas (vas.) ja Markku Mäkinen.

Ruthin Leipomossa tehtiin sukupolvenvaihdos

Jyväskyläläinen Ruthin Leipomo siirtyi 10. heinäkuuta isältä pojalle eli Markku Mäkiseltä Joonas Mäkiselle. Tuolloin allekirjoitettiin kauppa, jossa Joonas Mäkinen osti leipomon koko osakekannan. - Leipomon toiminta säilyy ennallaan. Konsepti on toimiva, eikä muutoksia kannata tehdä vain muuttamisen ilosta, tuore yrittäjä toteaa.

Nyt jatketaan siis pitkälti kuten tähänkin asti eli päätuotteena leivotaan ruokaleipiä, rinnalla kahvileipiä sekä pienessä määrin myös konditoriatuotteita. Markkina-alue kattaa Keski-Suomen.

Vaikka yrittäjänä onkin tuore, on 31-vuotiaalla Joonas Mäkisellä jo monenlaista kokemusta takanaan. - Koska isäni toimi leipomoalalla, meidän perheessä elettiin ’leipomoelämää’ ja minäkin oli leipomossa kesätöissä jo 13-vuotiaasta alkaen aina kesäisin, hän kertoo.

Joonaksen ammatinvalinta suuntautui kuitenkin talouspuolelle ja viimeiset kuusi vuotta hänen päätyönsä on ollut rahoitusalalla, jossa bisnesmaailma on tullut tutuksi pankin yritysrahoituspäällikön työssä Pirkanmaalla. Siinä työssä hän kävi sadoissa pk-yrityksissä ja tutustui niiden liiketoimintoihin, tilinpäätöksiin ja muihin lukuihin. Sen myötä oppi eri tavalla katsomaan myös isän tekemää työtä

Hyviä uutisia leipomoille: Sydänmerkki -leipien suolakriteeri nostettu

Sydänmerkin asiantuntijaryhmä on uudelleen arvioinut Sydänmerkki-leivän suolakriteeriä. Asiantuntijaryhmä tarkasteli asiaa monesta eri näkökulmasta. Pitkän harkinnan ja monien neuvottelujen jälkeen se päätti nostaa leivän suolakriteeriä. Leipätiedotus on ollut mukana neuvotteluissa edesauttamassa muutosta.

Uusi suolakriteeri on: Suolaa enintään 0,90 g/100 g

(Aiemmin: Suolaa enintään 0,70 g/100 g)

Muutos on voimassa heti. Asiantuntijaryhmän perustelut ovat seuraavat: Leipä on suomalaisten merkittävä suolanlähde, mutta vähemmän suolaa sisältäviä leipiä on markkinoilla hyvin vähän. Leivän suolakriteeriä nostamalla pyritään siihen, että leipäteollisuus pystyisi entistä helpommin kehittämään ja valmistamaan vähemmän suolaa sisältäviä leipiä. Sydänmerkin leivän kriteerit ovat kokonaisuudessaan: Rasvaa enintään 5,0 g /100 g tai jos rasvaa 5,1 - 7,0 g/100 g, kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta Suolaa enintään 0,90 g/100 g Sokereita enintään 7,0 g/100 g Kuitua vähintään 6,0 g/100 g Sydänmerkkiä voi hakea elintarvikkeille ja ruokaohjeille. Sydänmerkin käyttöoikeus myönnetään elintarvikkeille ja ruokaohjeille, jotka täyttävät kaikki tuoteryhmäkohtaiset kriteerit. Hakemus tehdään Sydänmerkin extranetissä. Lisätietoa Sydänmerkin käyttöoikeuden hakemisesta saa Anna Karalta/ 050-3796338 / anna.kara@sydanliitto.fi. omassa yrityksessään. - Hän on tehnyt kovan työn leipomon eteen ja huomasin, että tässä yrityksessä on kyllä mahdollisuuksia. Sen pohjalta syttyi kiinnostus jatkamiseen ja leipomoyrittäjäksi ryhtymiseen, Joonas Mäkinen kertoo.

Pohja yrittäjyydelle näyttääkin siis kaikin puolin hyvältä, kun ’hallussa’ on sekä tuotanto että bisnes, mutta Joonas itse toteaa, että oppimista vielä riittää, jotta pääsee kokonaan sinuiksi talon kanssa. Tekemistä hänellä onkin yllin kyllin varmasti sekä tuotannossa että toimistossa. Ulkopuolisia työntekijöitä leipomossa on kaksitoista ja he ovat osaava ja kokenut joukko, jonka kanssa on hyvä toimia. Myös Markku Mäkinen lupaa olla apuna niin kauan kuin tarvitaan ja kysytään. - Paitsi yrityskauppa, on Joonaksen elämässä juuri nyt ollut muitakin isoja muutoksia, kuten ensimmäisen lapsen syntymä perheeseen sekä muutto Tampereelta Jyväskylään. Apukäsiä kyllä tarvitaan.

Jyväskylän Hämeenlahdessa sijaitsevan, vuonna 1992 rakennetun leipomokiinteistön Joonas Mäkinen osti ruotsalaisilta sijoittajilta viime vuoden lopulla. Siellä jatketaan nykyisellä konekannalla, jossa ei ole isompia uudistamistarpeita. Ruthin Leipomon nimellä on pitkät perinteet, sillä leipomon perusti aikoinaan tukkukauppias Robert Ruth jo vuonna 1906. Leipomo oli 2000-luvun alussa jonkin aikaa myös Fazerin omistuksessa, jonka jälkeen Markku Mäkinen yhtiökumppaneineen aloitti leipomotoiminnan uudelleen vuonna 2010. Vanha hyvä ja tunnettu nimi on kuitenkin säilytetty. Nyt, kymmenen vuoden uurastuksen jälkeen Ruthin Leipomo siirtyy seuraavalle polvelle. Onnea matkaan!

Südback-messut siirtyvät vuoteen 2022

Stuttgartissa pidettävät leipomoalaan keskittyvät Südback-messut on tältä syksyltä peruttu. Tapahtuma-ajankohdan piti olla 17.-20. lokakuuta 2020.

Uudeksi ajankohdaksi on Südback-messuille nyt merkitty kalentereihin 22.-25. lokakuuta 2022 eli tapahtuma on siirretty eteenpäin kahdella vuodella.

Brändien arvostus 2020

Kotimaiset Kasvikset ry ja Puutarhaliitto ry ovat valinneet kurpitsat vuoden 2021 teemavihanneksiksi. Tavoitteena on lisätä teemavihanneksen viljelyä ja kulutusta sekä tutustuttaa suomalaisia uusiin kasviksiin ja makuihin. Vuonna 2019 kurpitsoja viljeltiin 2,2 miljoonaa kiloa puutarhaviljelmillä. Suomalaiset syövät kurpitsaa 2,2 kiloa vuodessa.

Erilaisia kurpitsoita on paljon. Talvikurpitsoista voidaan mainita jättikurpitsat, pähkinäiset myskikurpitsat, kypsänä lusikoitavat spagettikurpitsat ja värikkäät hokkaido-kurpitsat. Vihreän kesäkurpitsan lisäksi viljellään mielenkiintoisia värikkäitä ja raidallisia tyyppejä, mutta myös makea, ufomainen ’Petty Pan’ on jo koristeellisuutensa puolesta hyvä valinta ruokapöytään. Koristelajikkeista löytyy puolestaan mitä erikoisempia turbaani- tai kivimallisia lajikkeita syyssomistukseen. Isoilta kaupparyhmiltä tulossa ravitsemusmittarit Markkinointi & Mainonta ja Taloustutkimus ovat tutkineet suomalaisten arvostamia brändejä vuodesta 1997. Tänä poikkeuksellisena vuonna tutkimuksen kärjessä olivat pitkälti samat nimet kuin tähänkin asti. Paremmuusjärjestykseen pantiin yli 500 tuotetta, yritystä ja palvelua arvostuksen mukaan. Listalle on saatu myös uusi brändejä, kuten esimerkiksi Corona-olut.

Brändien arvostus 2020 -tutkimuksessa Fiskars uusi ykköstilansa. Viime vuoden kakkonen Fazer oli toisella sijalla myös tänä vuonna. Kolmanneksi nousi Yleisradio. Kärkikymmenikössä on myös kolme tuotteen tai palvelun alkuperästä

Kuva Timo Taulavuori

Kurpitsasta vuoden 2021 teemavihannes

kertovaa merkkiä. Vuoden 2020 TOP 10 arvostetuimmat brändit ovat:

1. Fiskars 2. Fazer 3. YLE 4. Hyvää Suomesta -merkki 5. Joutsenmerkki 6. ABLOY 7. Arabia 8. S-Etukortti 9. Iittala

10. Avainlippu-merkki

Sekä K- että S-ryhmä ovat ilmoittaneet avaavansa palvelun, jossa voi selvittää omien ostostensa terveellisyyttä. K-ryhmän asiakkaat voivat pian seurata ostostensa ravitsemuksellisia ominaisuuksia K-Ostokset-palvelussa, johon tulee syksyn aikana uusi Ravintovalinnat-ominaisuus. Se näyttää asiakkaan kulutuksen suolan, sokerin, kasvisten, kalan ja punaisen lihan määrien osalta viimeksi kuluneen vuoden ajalta. Tuotteiden ravintoarvoja koskevat tiedot tulevat palveluun pääosin kansallisen tuotetietopankin kautta. Omaa kulutustaan voi verrata kansallisiin ravitsemussuosituksiin ja asettaa tavoitteita esimerkiksi suolan vähentämiseksi tai kalan lisäämiseksi ostoksissa. Jo ennestään K-Ostokset tarjoaa käyttäjälleen ruokaostosten kotimaisuus- ja hiilijalanjälkimittarit.

Myös S-ryhmässä tulee avautumaan palvelu, jossa voi selvittää omien ruokaostosten terveellisyyden. Tämän Ravintolaskurin avulla voi seurata ostamansa ruuan terveellisyyttä ja ravintoarvoja ja verrata niitä suomalaisiin ravitsemussuosituksiin. Palvelu tulee olemaan tarjolla kaikille asiakasomistajille S-mobiilin Omat ostot -palvelussa. Laskuria on ollut kehittämässä mm. Helsingin yliopiston ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm.

S-ryhmän Ravintolaskuri näyttää hiilihydraattien, sokerin, kuidun, proteiinien, rasvan ja tyydyttyneiden rasvojen sekä suolan osuuden ruokavaliosta ja vertaa niitä suosituksiin. Kaikista ravintoarvoista pääsee porautumaan yksittäisen tuotteen tasolle saakka. Palvelu myös kannustaa palautteen avulla kohti terveellisempää ruokavaliota ja ohjaa lukemaan lisää ravintosisällöistä. Omat ostot -palvelusta näkee myös esimerkiksi kasvisten ja hedelmien, lihan ja kalan osuuden.