v MURUSIA v
Joonas (vas.) ja Markku Mäkinen.
Ruthin Leipomossa tehtiin sukupolvenvaihdos Jyväskyläläinen Ruthin Leipomo siirtyi 10. heinäkuuta isältä pojalle eli Markku Mäkiseltä Joonas Mäkiselle. Tuolloin al-
lekirjoitettiin kauppa, jossa Joonas Mäkinen osti leipomon koko osakekannan. - Leipomon toiminta säilyy ennallaan. Konsepti on toimiva, eikä muutoksia kannata tehdä vain muuttamisen ilosta, tuore yrittäjä toteaa. Nyt jatketaan siis pitkälti kuten tähänkin asti eli päätuotteena leivotaan ruokaleipiä, rinnalla kahvileipiä sekä pienessä määrin myös konditoriatuotteita. Markkina-alue kattaa Keski-Suomen. Vaikka yrittäjänä onkin tuore, on 31-vuotiaalla Joonas Mäkisellä jo monenlaista kokemusta takanaan. - Koska isäni toimi leipomoalalla, meidän perheessä elettiin ’leipomoelämää’ ja minäkin oli leipomossa kesätöissä jo 13-vuotiaasta alkaen aina kesäisin, hän kertoo. Joonaksen ammatinvalinta suuntautui kuitenkin talouspuolelle ja viimeiset kuusi vuotta hänen päätyönsä on ollut rahoitusalalla, jossa bisnesmaailma on tullut tutuksi pankin yritysrahoituspäällikön työssä Pirkanmaalla. Siinä työssä hän kävi sadoissa pk-yrityksissä ja tutustui niiden liiketoimintoihin, tilinpäätöksiin ja muihin lukuihin. Sen myötä oppi eri tavalla katsomaan myös isän tekemää työtä
Hyviä uutisia leipomoille: Sydänmerkki -leipien suolakriteeri nostettu Sydänmerkin asiantuntijaryhmä on uudelleen arvioinut Sydänmerkki-leivän suolakriteeriä. Asiantuntijaryhmä tarkasteli asiaa monesta eri näkökulmasta. Pitkän harkinnan ja monien neuvottelujen jälkeen se päätti nostaa leivän suolakriteeriä. Leipätiedotus on ollut mukana neuvotteluissa edesauttamassa muutosta. Uusi suolakriteeri on: Suolaa enintään 0,90 g/100 g (Aiemmin: Suolaa enintään 0,70 g/100 g) Muutos on voimassa heti. Asiantuntijaryhmän perustelut ovat seuraavat: Leipä on suomalaisten merkittävä suolanlähde, mutta vähemmän suolaa sisältäviä leipiä on markkinoilla hyvin vähän. Leivän suolakriteeriä nostamalla pyritään siihen, että leipäteollisuus pystyisi entistä helpommin kehittämään ja valmistamaan vähemmän suolaa sisältäviä leipiä. Sydänmerkin leivän kriteerit ovat kokonaisuudessaan: Rasvaa enintään 5,0 g /100 g tai jos rasvaa 5,1 - 7,0 g/100 g, kovaa rasvaa enintään 20 % rasvasta Suolaa enintään 0,90 g/100 g Sokereita enintään 7,0 g/100 g Kuitua vähintään 6,0 g/100 g Sydänmerkkiä voi hakea elintarvikkeille ja ruokaohjeille. Sydänmerkin käyttöoikeus myönnetään elintarvikkeille ja ruokaohjeille, jotka täyttävät kaikki tuoteryhmäkohtaiset kriteerit. Hakemus tehdään Sydänmerkin extranetissä. Lisätietoa Sydänmerkin käyttöoikeuden hakemisesta saa Anna Karalta/ 050-3796338 / anna.kara@sydanliitto.fi.
4
LEIPURI 6 / 2020
omassa yrityksessään. - Hän on tehnyt kovan työn leipomon eteen ja huomasin, että tässä yrityksessä on kyllä mahdollisuuksia. Sen pohjalta syttyi kiinnostus jatkamiseen ja leipomoyrittäjäksi ryhtymiseen, Joonas Mäkinen kertoo. Pohja yrittäjyydelle näyttääkin siis kaikin puolin hyvältä, kun ’hallussa’ on sekä tuotanto että bisnes, mutta Joonas itse toteaa, että oppimista vielä riittää, jotta pääsee kokonaan sinuiksi talon kanssa. Tekemistä hänellä onkin yllin kyllin varmasti sekä tuotannossa että toimistossa. Ulkopuolisia työntekijöitä leipomossa on kaksitoista ja he ovat osaava ja kokenut joukko, jonka kanssa on hyvä toimia. Myös Markku Mäkinen lupaa olla apuna niin kauan kuin tarvitaan ja kysytään. - Paitsi yrityskauppa, on Joonaksen elämässä juuri nyt ollut muitakin isoja muutoksia, kuten ensimmäisen lapsen syntymä perheeseen sekä muutto Tampereelta Jyväskylään. Apukäsiä kyllä tarvitaan. Jyväskylän Hämeenlahdessa sijaitsevan, vuonna 1992 rakennetun leipomokiinteistön Joonas Mäkinen osti ruotsalaisilta sijoittajilta viime vuoden lopulla. Siellä jatketaan nykyisellä konekannalla, jossa ei ole isompia uudistamistarpeita. Ruthin Leipomon nimellä on pitkät perinteet, sillä leipomon perusti aikoinaan tukkukauppias Robert Ruth jo vuonna 1906. Leipomo oli 2000-luvun alussa jonkin aikaa myös Fazerin omistuksessa, jonka jälkeen Markku Mäkinen yhtiökumppaneineen aloitti leipomotoiminnan uudelleen vuonna 2010. Vanha hyvä ja tunnettu nimi on kuitenkin säilytetty. Nyt, kymmenen vuoden uurastuksen jälkeen Ruthin Leipomo siirtyy seuraavalle polvelle. Onnea matkaan!
Südback-messut siirtyvät vuoteen 2022 Stuttgartissa pidettävät leipomoalaan keskittyvät Südback-messut on tältä syksyltä peruttu. Tapahtuma-ajankohdan piti olla 17.-20. lokakuuta 2020. Uudeksi ajankohdaksi on Südback-messuille nyt merkitty kalentereihin 22.-25. lokakuuta 2022 eli tapahtuma on siirretty eteenpäin kahdella vuodella.
