Korona pysäytti Horeca-toimitukset

Valtiovallan määräys sulkea kahvilat ja ravintolat tukki monen leipomon tulovirrat, mutta julkisuudessa on monelta jäänyt huomaamatta, että Horeca-sektorin ’kiinnimeneminen’ aiheutti saman ongelman.

TEKSTI Elina Matikainen

Moni leipomo on normaalisti toimittanut tuotteita ravintoloille, hotelleille, kahviloille, kouluille ja muille ammattikeittiöille, tapahtumiin, teatterihin, kokouksiin, yritysten tilaisuuksiin ja satoihin erilaisiin muihin paikkoihin ja toimitukset pysähtyivät koronan vuoksi lähes kokonaan. Kysyimme asiasta kahdelta leipomoyritykseltä, joiden tuotannosta merkittävä määrä on mennyt Horeca-sektorille.

Anna Repo helsinkiläisestä perheyrityksestä Nurmileipä Oy:stä muistelee, että yhtenä maaliskuisena tiistaipäivänä se kävi toteen: kaikki tilaukset loppuivat. - Tai sanotaan, että 90 prosenttia loppui, hän täsmentää ja kertoo, että varsin pian jouduttiin myös suurimmalle osalle leipomon työntekijöistä jakamaan lomautusvaroitus ja lopulta lomautus, kun myyntiä ei kerta kaikkiaan ollut. Annan mukaan lomautuksista kertominen oli ko

va paikka, koska sellaista ei ollut joutunut koskaan aikaisemmin tekemään. - Toki sitä haluaisi pitää hyvistä työtekijöistä hyvää huolta, jotta he tulisivat toimeen. Mutta tälle tilanteelle emme kerta kaikkiaan mitään mahtaneet, hän toteaa.

Nurmileivän pääasiallista asiakaskuntaa on pääkaupungin Horeca-sektori: hotellit, ravintolat, henkilöstöravintolat ja erilaiset muut ammattikeittiöt. Vähittäiskauppaan tuotteita ei ole tähän asti juuri mennyt. Nyt piti kuitenkin keksiä uusia keinoja tuotteiden myymiseksi. Ensimmäisten joukossa kehitettiin ’karanteenilaatikoita’ joita voi tilata Nurmileivän kotisivujen kautta. Tarvittaessa ne toimitetaan kotiovelle asti. Tietoa tästä mahdollisuudesta on jaettu sosiaalisen median kautta, mikä onkin toiminut tässä tehokkaana tiedotusväylänä. Apua saatiin tutuilta some-ammattilaisilta. Tämän uuden aluevaltauksen kehittämiseen saatiin myös Business Finlandin tukea.

- Lisäksi olemme saaneet jonkin verran tuotteita vähittäiskauppoihin joidenkin kauppiaiden ilahduttavien ulostulojen ansiosta. Jonnekin on esimerkiksi pyydetty kehittämään ’talon leipä’ tai ylipäänsä haluttu enemmän pieniä toimijoita valikoimaan, kertoo Anna. Ihan noin vain kauppoihin ei ole kuitenkaan päästy, vaan se on vaatinut aktiivisuutta eli kyselyjä ja myyntityötä. - Eikä kaupan hyllylle ole helppo päästä, sillä tarjontaa on paljon siellä jo ennestään.

Kun menekkiä jonkin verran syntyi, muutamia työntekijöitä voitiin ottaa takaisin töihin ja hieman helpotusta tuli myös koulujen avaamisesta toukokuussa. Yrittäjät itse ovat kuitenkin tehneet pitkää päivää, pahimmillaan parikymmentuntista. Edelleenkin puolet työntekijöistä oli toukokuussa lomautettuina. Runsaasti lisätyötä ja kustannuksia on aiheutunut mm. tilausten pakkaamisesta ja kuljetuksista. - Päivä kerrallaan tässä mennään, Anna Repo toteaa.

Kesä on kysymysmerkki. Koulut menevät taas kiinni, mutta ravintolat aukeavat ainakin jossain määrin. Tarkalleen ei kuitenkaan voi tietää, paljonko niistä tulee tilauksia. - Odotamme kyllä suoraa yritystukea valtiovallalta tässä tilanteessa. Epävarmuus on kaikkein raastavinta, sillä emme yhtään tiedä, miten kauan tämän tilanteen kanssa joudutaan painimaan, Anna Repo päättää.

Seppo Virtanen, Jokioisten Leipä Oy - Meillä on paljon monen kokoisia Horeca-asiakkaita, jotka ovat luonnollisesti meille tärkeä asiakaskunta. Lisäksi toimimme alihankkijana muulle elintarviketeollisuudelle, jolla puolestaan on paljon Horeca-asiakkaita, kertoo toimitusjohtaja