MAYOR'S FOREWORD
自家故事 輕 輕 說 ...... 許多的夜晚，爸爸、媽媽都會給孩子們說睡前故事，那是家庭最溫馨的時光， 也是孩子們寶貴的童年記憶。如果，我們想要說一個關於自己家族的故事，那 應該是什麼樣的故事呢？
在《吾屋家个味瑞》繪本裡，我們看見孩子們為了找尋屬於自家的味道，和家 人討論，也回到爺爺、奶奶居住的山城。一大桌的菜餚，有客家料理，也有其 他的滋味，故事裡的餐桌菜餚，是豐富、多元的，更是族群共榮的文化體現。
故事結局，孩子想選擇「陽春麵」成為代表自家味道原因是：「想要知道什麼 是阿太最喜歡的味道？」我們好像又看見那個大家為了臺灣榮光而胼手胝足 的歲月。這本經由田調轉譯而成的音樂繪本，以一條條陽春麵的線條，串起故 事軸線，像是走進了從前的時光，找到了家族的過去，不只是記憶，還有那質 樸的味道。
我相信，父母親溫柔的說故事聲，永遠是陪伴孩子成長最好的養分，屬於自家 的一切記憶，也會跟著故事永遠傳家。
臺中市長 4
CHAIRPERSON'S FOREWORD
......
我 想，就說一個關於山城的故事吧！
我想，就說一個關於自己家族的故事吧！ 我想，就讓孩子們循著「味瑞」，找到客家的氣味吧！ 《吾屋家个味瑞》這個故事，從田調開始，透過轉譯成為繪本，由臺中詩人、文學家、 客語專家以及金曲製作團隊創作客家童謠，並邀請山城年輕人演繹童謠，所以，這 是一個集合眾人之力所共創的音樂繪本。
在這個共創的小宇宙中，我們希望藉由故事，讓孩子理解為何臺中的山城美食有 別於其他地區的客庄美食；藉由客語原創童謠可以讓孩子們找到學習客語的樂趣。 更多的期待是：孩子們透過探索，找到屬於自家與家族的記憶。
文化，是日常，是生活。田調採集，讓我們得以回看客家人文與歷史脈絡；音樂繪 本創作，則是以故事文本傳承文化精神，讓孩子們依循故事線索回到客家，順應世 代更迭，共創客家。
臺中市政府客家事務委員會 主任委員 5
CONTENTS
吾屋家个味瑞 08
CHAPTER 01
𠊎知，乜曉講 44
CHAPTER 02
聽看看：山城个故事 46 CHAPTER 04
𠊎好唱
CHAPTER 03
52
𠊎曉煮 50
8
頭擺……頭擺…… 有一個魔法屋， 裡背戴一個有魔法个九層粄阿婆。 從前……從前…… 有一個魔法屋， 裡面住著一位有魔法的九層粄奶奶。
9
單淨食佢打个九層粄落肚， 緊算 1 秒鐘，2 秒鐘……5 秒鐘， 阿婆斯使得知你盡好食麼个咧！ 只要吃下奶奶做的九層粄， 然後數 1 秒鐘，2 秒鐘……5 秒鐘， 奶奶就可以知道你最喜歡吃的是什麼了！
10
11
有九層粄阿婆个巧手相𢯭， 當多動物都食著厥等
盡中意、盡思念个菜。 在九層粄奶奶好手藝的幫助下， 許多動物都吃到了他們 最喜歡、最想念的菜。
烏熊先生係七層塔卵 黑熊先生是七層塔蛋
12
大野狼阿公係鳥不踏飯 大野狼爺爺是鳥不踏飯
細鳥老妹係惜圓…… 小鳥妹妹是湯圓……
＊註 1： 七層塔 - 客語稱「七層塔」或「七緣插」，華語稱作「九層塔」，因為它的花序重重疊疊就像塔狀的外觀而得名，而「九」是形容很多的意思。 ＊註 2： 鳥不踏飯 - 一種特別的炒飯，裡面加了「刺蔥」，客語稱作「
當」，刺蔥樹枝本身有刺，所以鳥不敢停留其上，所以就有了這個好玩的名字。
這也是客家人和原住民生活文化長期融合而產生的在地美食，特殊的味道有著迷人的魅力。
13
九層之家在哪位啊？ 九層之家在哪裡啊？
14
先生講， 在逐個人个心肝頭，在逐個人个屋家肚， 每一個人都有自家盡中意个菜， 該係同屋家人共下个快樂時光，乜係盡燒暖个。 老師說， 在每個人的心裡，在每個人的家， 每個人都有自己最喜歡的菜， 那是和家人一起的快樂時光，也是最溫暖的。
15
大家盡好食个 係麼个呢？ 大家最喜歡吃的 是什麼呢？
𠊎好食雞髀…… 我喜歡吃雞腿……
16
𠊎中意…… 我喜歡……
𠊎好食包粟……… 我喜歡吃玉米……
𠊎好啉牛奶…… 我喜歡喝牛奶……
𠊎好食咖哩飯…… 我喜歡吃咖哩飯……
講撇繪本裡肚个古， 先生希望吾等逐個小朋友做下使得 去尋著自家盡中意个一路菜來代表屋家个味瑞。 說完繪本裡的故事， 老師希望我們每一位小朋友都可以去找到 自己最喜歡的一道菜來代表家的味道。
麼个係屋家个味瑞呢？ 什麼是家的味道呢 ?
𠊎愛紹介： 薑絲炒大腸 𠊎愛紹介： 客家炒肉 我要介紹： 客家小炒 ( 客家炒肉 )
18
我要介紹： 薑絲炒大腸
𠊎愛紹介客家封肉， 因為吾爸講： 頭擺人已罕得食著肉， 單淨在年節个時正使得食著，
我要介紹封肉， 因為我爸爸說： 以前很難得可以吃到肉， 只有年節的時候才可以吃到， 封肉代表的是豐收還有團圓……
封肉代表个係豐收還有團圓……
該𠊎愛紹介麼个呢 ? 那我要介紹什麼呢 ?
19
麼个係𫣆屋家个味瑞？ 什麼是我們家的味道？
阿姆講， 𠊎使得選自家盡好食个菜， 毋過𠊎想愛紹介个係 使得代表吾屋家个一路菜。 媽媽說， 我可以選自己最喜歡吃的菜， 但是我想要介紹的是 可以代表我們家的一道菜。
20
to+ ma+ do ^
𠊎好食番茄炒卵！ 我喜歡番茄炒蛋
21
連續尞日， 吾等歸屋家人歡喜轟天轉庄下遶阿爹、阿奶。 連續假期， 我們全家很高興地回鄉下看爺爺、奶奶。
22
23
阿爸講， 阿奶會煮當多菜， 所以，𠊎使得尋一品盡特別、 盡有意思个菜來代表吾屋家！ 爸爸說， 奶奶會煮很多菜， 所以，我可以找一道最特別、 最有意思的菜來代表我家！
24
25
阿奶煮都當豐沛，老妹盡好食水餃， 佢愛𠊎選水餃代表吾等屋家！ 奶奶煮了好多的菜，妹妹喜歡水餃， 妹妹要我選水餃代表我們家！
阿爹講，老妹个提議當好， 因為厥爸，吾等愛喊阿太个， 佢盡中意个斯係北方麵食， 所以，吾等屋家斯會有當多北方菜！ 爺爺說，妹妹的提議很好， 因為爺爺的爸爸，我們要稱為曾祖父， 他最喜歡的就是北方麵食， 所以，我們家就會有很多北方菜！
26
27
做麼阿太中意北方菜呢？ 為什麼曾祖父喜歡北方菜呢？
阿爹講，阿太係北方人，因為做兵， 跈 部隊來到臺灣，臨尾在這位結婚， 過後斯戴山城咧！ 爺爺說，曾祖父是北方人，因為當兵， 跟著軍隊來到臺灣，後來就在這裡結婚， 然後就住在山城了！ 28
29
阿太个部隊做麼 愛戴在山項呢？ 曾祖父的軍隊為什麼 要住在山上呢？
30
阿爹講，因為開發中部橫貫公路啊！ 阿太該滿在山項開公路十分辛苦。 毋過，厥等還係同這危險 又艱難个事頭完成咧。 爺爺說，因為開發中部橫貫公路啊！ 曾祖父那個時候在山上開公路非常的辛苦。 但是，他們還是把這個危險 又困難的工作完成了。
哇！阿太還厲害哦！ 哇！曾祖父好厲害啊！ 31
阿爹講， 阿太還同在地人𢯭手開墾、種果子。 𫣆臺中个水果使得講係全臺灣都有名个， 還銷到外國去替國家賺已多錢。 爺爺說， 曾祖父還幫忙居民開墾、種果樹。 我們臺中的水果可是全臺灣都出名的， 還外銷到國外去為國家賺很多錢。
32
哇～阿太超級厲害哦， 阿太還慶！ 哇～曾祖父超級厲害的， 曾祖父好棒！
33
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因為長時間留在中橫開路， 還有種果子， 所以當多軍人斯同在地个客人結婚， 過後斯戴臺中生根咧。 厥等對部隊退伍了後，
因為長時間留在中橫開路， 還有種果樹， 所以很多軍人就和當地的客家人結婚， 然後就一直住在臺中了。 他們從軍隊退伍後， 很多人就開了麵店， 所以，我們臺中的客家庄很多美食 都是牛肉麵，陽春麵……
已多斯開大麵店， 所以，𫣆等臺中个客家庄當多美食 做下係牛肉麵，陽春麵……
35
阿爹講， 吾等屋家个菜係客家菜同北方菜个攞合！ 所以，無論𠊎選客家菜抑係北方菜 做下使得代表吾等屋家个味瑞！ 爺爺說， 我們家的菜是客家菜跟北方菜的合併！ 所以，不論我選客家菜還是北方菜 都是可以代表我們家的味道！
36
37
阿太盡好食麼个呢？ 曾祖父最喜歡吃什麼呢？
阿爹講，阿太頭擺做个事頭當辛苦， 山項个生活條件又無已好， 阿太輒輒同佢講：使得食著一碗陽春麵， 一日个悿 合𤸁斯少撇一半， 分佢過還有力頭好繼續打拚， 所以，佢試著世上盡好食个， 斯係陽春麵。 爺爺說，曾祖父以前工作辛苦， 山上的生活條件又不太好， 曾祖父常常告訴他：能夠吃到一碗陽春麵， 一天的疲憊就可以消除一半， 讓他又有了力氣可以繼續工作， 所以，他覺得這世界上最好吃的， 就是陽春麵。
38
39
盡尾，𠊎決心愛選陽春麵。 最後，我決定要選陽春麵。
40
𠊎同阿爹講： 你使得教𠊎做陽春麵無？ 𠊎想食看看阿太中意个味瑞係麼个？ 我跟爺爺說： 您可以教我做陽春麵嗎？ 我想要吃吃看曾祖父喜歡的味道是什麼？
41
CULTURAL FUN FACTS
哇～ 那邊好像很熱鬧
SPEAKING HAKKA
大埔腔
5
6
4
3
2
1
妹妹 1
{ 老妹 } lo ^ moiˋ
44
弟弟 2
{ 老弟 } lo ^ te+
姊姊 3
{ 阿姊 } a+ zeˋ
哥哥 4
{ 阿哥 } a+ go+
爸爸
5
{ 阿爸 } a+ ba+
媽媽
6
{ 阿姆 } a+ me+
7
8
9
祖父 7
祖母
{ 阿爹 / 阿公 } +
+
+
8 +
a da /a gung
曾祖父母
{ 阿奶 / 阿婆 / 阿嬤 } +
+
+
a ne /a poˇ/a maˋ ^
9
{ 阿太 } a+ taiˋ
45
HAKKA STORY
46
走進客庄，一般人對於小吃的印象是粄條、客家小炒 ( 炒肉 )、薑絲 炒大腸、鹹湯圓等。但在東勢，走在街上你會發現好幾家製麵廠，還有 許多的店家招牌，總會看到幾個關鍵字： 「牛肉麵」 、 「陽春麵」 、 「水餃」 ， 以及搭配麵食的豆干絲，這是當地人再熟悉不過的日常。
「麵食」如今成為山城客家的特色美食，一方面是榮民開墾中橫時 帶來了北方飲食習慣；另一方面，五〇到六〇年代，也是美國物資援助 臺灣的時期，民生必需品「麵粉」也就開始進入東勢。又加上林業的需求， 南來北往的工匠或客人紛紛到來，吃的商機轟轟烈烈展開，至此，麵類 製品攤販林立，便成為現今一碗又一碗帶有東勢客家風味的幸福麵。
東勢一直是豐原與梨山必經的中繼站，從原住民開始，再經清代以 來的漢人、日本時代的軍警與商人、戰後的榮民，甚至當代的新住民，大 家彼此吃著麵食，透過舌尖上的味蕾，把有別於傳統客家米食的麵食文 化繼續傳承下去。
47
HAKKA STORY
還記得以前要從東勢開車前往花蓮，都會經過一條沿途都有美麗風景 的道路，叫做「中部橫貫公路」。中橫公路在 1956 年 7 月 7 日開工，全長 197.797 公里，起點是東勢，行經白冷、梨山、大禹嶺，再順著立霧溪通往花 蓮太魯閣，最後終點站是天祥。然而在 1999 年九二一大地震後，中橫公路有 多處崩毀，歷經多年的修復，於 2011 年完成便道，僅開放梨山地區居民使用， 2018 年 11 月 16 日再開放公車行駛，一般民眾要搭乘則要預約登記，中橫 公路始終沒辦法全線復建。
48
提起中臺灣的水果之鄉，大家第一時間就會想到臺中東勢。 但東勢產業的發展，並不是只有水果，從清代的老圳、本圳、大茅 埔圳，這些水利設施是為了讓大甲溪沿岸的旱田，藉著引水灌溉 變成水田，讓糧食作物「水稻」，得到良好的種植環境。直到日本 時代，稻米還是最重要的農作物，但後來因為政策關係改種水果， 稻米就漸漸被水果取代。東勢氣候非常適合果樹的成長，從東勢 到梨山一帶，有相當大面積的栽種，才有現在大家吃到的柑橘、 枇杷、水梨、甜柿等。
49
COOKING RECIPE
食材｜
麵條 蔥花
青菜
豬油、醬油
祕方
( 各家略有不同 )
豬大骨湯 50
作法｜
1. 將豬油及醬油放到碗中
2. 沖入大骨湯頭
3. 加入煮好的麵條及青菜 4. 最後加入適量的蔥花及祕方
51
HAKKA NURSERY RHYMES
HAKKA NURSERY RHYMES
帶領小朋友思考：什麼是家的味道 ?
1. 好食麼个
作詞 / 劉榮昌 作曲 / 劉榮昌 演唱人 / 陳映潔
若屋家過年時
好食麼个
若屋家天穿日
好食麼个
盡好食麼个 若屋家做生日
好食麼个
若屋家添新丁
好食麼个
盡好食麼个 問阿爹
問阿奶
屋家个味瑞 好食麵
係麼个
好食飯
南北个味瑞做下來 童謠音樂連結 :
一秒鐘
兩秒鐘
三秒鐘
四秒鐘
五秒鐘
好！揣著咧吂 若屋家五月節
好食麼个
若屋家八月半
好食麼个
盡好食麼个 若屋家拜伯公
好食麼个
若屋家拜天公
好食麼个
盡好食麼个 問阿爸 問阿姆 屋家个味瑞 好食麵
係麼个
好食飯
世界个味瑞做下來
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HAKKA NURSERY RHYMES
傳統客家菜代表，也是豐餘年節團圓的象徵。
2. 大封肉
作詞 / 何卿爾 作曲 / 邱廉欽 演唱人 / 陳映潔
大大封肉軟又軟
軟又軟
油光油光香又香
香又香
芫荽辣椒盡合味 喔～盡合味 又青又紅靚又靚 你一垤
𠊎一垤
老弟樂暢話語多 阿爹
阿奶惜
阿爸心花活活開 你一垤
𠊎一垤
老妹樂暢笑聲甜 阿爹
阿奶惜
阿姆目眉笑彎彎 童謠音樂連結 :
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HAKKA NURSERY RHYMES
北方菜系與客家菜大集合（認識菜名）。
3.大圓桌
作詞 / 邱廉欽 作曲 / 邱廉欽 演唱人 / 陳映潔
大大个圓桌頂 一盤又一盤
恁多好食个
一碗又一碗
大大个圓桌頂 有菜也有肉
實在還豐沛
喔～看來當扯飯
有剁雞盤
有蔥油餅
有炆筍乾
還有覆菜豬肉湯
有大封肉
有細水餃
有客家炒肉
牛肉麵
還有麼个菜？ 𠊎呀～食都飽𩜰𩜰！
童謠音樂連結 :
豬腸炒薑絲
59
HAKKA NURSERY RHYMES
不同於其他典型客家庄，因為中橫開發，
4. 大麵（陽春麵）
童謠音樂連結 :
在歷史的脈絡下，成為山城特色小吃，讓 作詞 / 劉榮昌 作曲 / 劉榮昌 演唱人 / 陳映潔
小朋友了解過去的臺灣與臺中，也向那個 曾經匱乏的世代致敬。
裡背無豬肉
大麵
大麵
裡背無牛肉
一碗簡單个大麵
裡背無油蔥
逐日食得个大麵
這係一碗麼个東西？
燒暖心肝个大麵
裡背有白麵
大麵
裡背有清湯
阿爹掛吊个大麵
裡背有青菜
教𠊎手路做大麵
阿爹盡好食个東西
頭擺味瑞个大麵
嗯～開過个路
嗯～開過个路
嗯～頭擺事情
嗯～頭擺事情
大麵
大麵
大麵
大麵
大麵
一碗簡單个大麵
一碗簡單个大麵
逐日食得个大麵
逐日食得个大麵
燒暖心肝个大麵
到今記得个豐沛
大麵
大麵
大麵
大麵
阿爹掛吊个大麵
阿爹掛吊个大麵
教𠊎手路做大麵
教𠊎手路做大麵
頭擺味瑞个大麵
未來食得个豐沛 阿爹
共下食大麵
好無
61
發 行 人 統 籌 策 劃 審查委員
盧秀燕 江俊 龍 魏 瑞伸、黃 貴 財、張 素 蓮、劉孟富、徐天龍、劉又 瑜、湯琇雯 江明恭、劉宏釗（以 筆 畫 順 序排列）
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教學音檔
臺中市政府 客家事務委員會
ISBN 978-626-7374-35-1 GPN 1011201804
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阿太 最喜 歡的陽春 麵究 竟是
什麼味道？
在豐 饒的當代臺灣，
透過品嚐， 孩子或許可以了解那個艱困年代的臺灣味。