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Ils font Copenhague : Mikkel Borg Bjergsø
Fondateur d’une brasserie artisanale, l’intuitif Mikkel Borg Bjergsø n’a pas peur de casser les codes.
C’est l’histoire d’un prof de maths qui commence à faire de la bière artisanale dans sa cuisine pour s’amuser et devient un magnat du houblon. En 2003, Mikkel Borg Bjergsø a 27 ans lorsqu’il commence à brasser : « Au début, j’essayais juste de reproduire le goût des bières que j’aimais boire », se souvient le longiligne homme d’affaires. À l’époque, les bières originales et de qualité commencent à susciter l’intérêt dans beaucoup de pays du monde ; des festivals sont organisés et Mikkel se prend au jeu des concours de dégustation (qu’il remporte assez régulièrement). Épaulé par un ami journaliste, Kristian Klarup Keller, il crée alors la marque Mikkeller. « Pour répondre aux nombreuses demandes que nous recevions, j’ai réduit mon temps de travail au lycée, avant d’arrêter complètement en 2010. »
L’identité visuelle de Mikkeller, reconnaissable entre toutes, est signée depuis 2010 par le designer Keith Shore.
Dans ses vastes bureaux de Carlsberg, quartier de Copenhague qui abritait jusqu’en 2008 l’usine historique Carlsberg, le géant brassicole danois, Mikkel Borg Bjergsø continue de dérouler son parcours fulgurant. « Aujourd’hui, nous avons réalisé plus de 800 bières différentes. Nous exportons dans 40 pays et l’entreprise Mikkeller fait travailler 700 employés dans le monde. Nous avons ouvert des bars et des restaurants dans plusieurs pays, nous sommes présents à Tokyo, à San Diego, à New York, à Bruxelles, à Paris et aux îles Féroé. Rien qu’à Copenhague, nous possédons 20 adresses. » Considéré comme un entrepreneur avant-gardiste, il revendique son manque d’expérience : « Je n’ai pas fait d’école de commerce, je suis simplement mon instinct », précise-t-il, avant de conclure : « Notre signature, c’est la variété. Notre objectif, c’est d’amener davantage la bière dans les restaurants, alors que la culture de la table est devenue très importante au Danemark. » Il semble bien parti pour y arriver. _
L'épicerie estampillée Mikkeller, à Copenhague.
Dans le hall de ses bureaux, cinq tireuses à bière accueillent le visiteur.
