JOSUÉ AMADO CARDEÑA NARVÁEZ

Cocinero, panadero y repostero

SU PLATILLO FAVORITO ES EL AGUACHILE

DE CARPACCIO DE RES. LE GUSTA MUCHO

EL ARTE COMO LA DANZA, LA MÚSICA Y EL CINE.

Escocinero, panadero y repostero. Se inició en el arte gastronómico por curiosidad (todo por el gusto de hacer un pan de concha), más tarde comenzó a trabajar en una panadería en Mérida Yucatán, con el tiempo el chef Sebastián Arana lo invitó a irse a Dubái en dónde se encontraba uno de sus amigos, trabajó como ayudante de panadero hasta que llegó a ser encargado de panadería y repostería; por otro lado, tuvo una invitación para irse a Jordania por el chef Joel Cen y ahí mismo en Jordania abrió un restaurante de comida mexicana llamado “Ceviche Cocina Mexicana”, al terminar su contrato se regresó a Yucatán. Su platillo favorito es el aguachile de carpaccio de res. Le gusta mucho el arte como la danza, la música y el cine. Su manera de cómo se desarrolló en la cocina le permite pensar que cualquier persona puede cocinar, no hay ningún impedimento para que no pueda hacerlo. Sin embargo, le gustaría que sea más valorada esta profesión reconociendo el esfuerzo que hace cada chef, cocinero, panadero,pastelero, repostero día a día. Actualmente radica en Acanceh, Yucatán.

Instagram: Josué Cardeña Narváez https://www.instagram.com/josuecardenanarvaez/

Itzy Dessert

Es un postre qué realicé en Dubái a base de elote, manzana, canela, feite, azúcar, salsa de chocolate abuelita y helado de vainilla, es una mezcla de strudel de manzana y pan de elote yucateco