Nació

JOSUÉ AMADO CARDEÑA NARVÁEZ

el 29 de septiembre de 1987, es Chef ejecutivo. Comenzó en el mundo gastronómico a la edad de 17 años; siempre fue un chico curioso y cuando veía a su madre y a sus abuelas cocinar se emocionaba, un día vio un programa en donde estaban cocinando Paella y en ese momento quedó enganchado por el arte culinario.

Le gusta mucho la comida, sin embargo, no tiene un platillo preferido porque le encanta probar y experimentar todas las comidas posibles; actualmente en su trabajo todos los días se crean nuevos platillos porque se trabaja con productos frescos y de temporada, son un resort con la modalidad de fresh & organic. Su gran filosofía es que todos los productos o materias primas que se tengan a la mano son lo mejor que se le puede ofrecer al cliente, lo que sí es que definitivamente nunca deben faltar en cocina las hierbas de olor, las especies y por supuesto el vino.

Para él la cocina gourmet se relaciona a los productos de primera calidad que se puedan ofrecer y cocinar, y no precisamente tienen que ser productos caros o de importación, considera que el mejor platillo gourmet que puede ofrecer en la cocina es aquel que viene de los artesanos, apicultores, agricultores, ganaderos, etc. Sin duda alguna los productos orgánicos son lo mejor.

Es un hombre que le encanta la cocina y ha trabajado mucho en eso, razón por la cual comprende que no cualquier persona entiende o acoge la cocina como cultura, como un entorno propio, no todos ven la cocina como un arte o como ir siempre más allá de la experiencia de comer, no todos pueden interpretar la cocina de manera profesional. Para que una persona llegue a ser un gran chef debe ser primero cocinero, sin embargo, el cocinero cocina, crea, está en el fuego la mayor parte de su tiempo y el chef pasó por esa experiencia, por lo tanto, conforme a lo que aprendió, enseña, dirige y forma lideres en los fogones.

Para que el trabajo de todos los artistas culinarios sea realmente valorado debe ser renumerado con un buen sueldo que sea de manera justa y teniendo horarios de trabajo más sanos y saludables para que puedan compartir tiempo con sus seres queridos, porque un cocinero bloqueado no funciona al 100 y ellos crean e innovan de manera única. El mundo gastronómico ha cambiado mucho para bien, porque ahora se tiene más libertad creativa, más información para poder innovar, mejor tecnología y herramientas de trabajo.

Miguel es un hombre que le gusta mucho el arte, de otra manera no sería cocinero, le encanta el arte moderno, la vanguardia, la pintura, la escultura y sobre todo el arte de cocinar. Actualmente radica en Callo San Ignacio de Belice