CHEF SUSANA LÓPEZ DE LA CRUZ

Nació el 19 de febrero de 1992.

Es chef encargada de Cirque Du Solie Joya. (Riviera Maya)

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Comenzó a los 8 años a cocinar, le ayudaba a su madre a hacerlo. Siempre ha pensado que la cocina es muy bonita, interesante y extensa ya que siempre se puede inventar algo, es maravilloso poder probar diferentes sabores.

Es aficionada a los mariscos, le gusta inventar preparaciones nuevas utilizando los productos locales, que son portadores de sabores extraordinarios, es por ello que le gusta utilizar el chile xcatic, chaya, naranja agria y los recados que son endémicos de la región.

Lo más importante para cocinar son utilizar productos de calidad y el sabor, así como la presentación. La sal y la pimienta, así como las hierbas de olor, son productos básicos que siempre deben estar en una cocina.

La comida Gourmet es la calidad e importancia que se da a cada preparación con ingredientes selectos, aportando un sabor exquisito que lleva a cada comensal a vivir una nueva experiencia.

Su opinión sobre los estilos que existen en la gastronomía es que son oportunidades para reinventarse, siempre ha pensado que la cocina va evolucionando a cada paso del tiempo, cada chef y cocinero tiene diferentes ideas y estilos para cocinar.

¿Cualquiera puede coci-

nar? Su respuesta es Sí, cualquiera puede hacerlo, las personas tienen la capacidad de cocinar, unas más que otras desarrollan habilidades y sazón, ha conocido señoras que cocinan y tienen sabores exquisitos.

Existen personas e incluso amas de casa que tienen buena sazón, sin tener conocimiento de técnicas gastronómicas, los cocineros están hechos a base de experiencias y técnicas, que requieren años de preparación para poder ejecutar una preparación con sabores extraordinarios.

Cualquier persona tiene la capacidad de cocinar, a veces unas más que otras desarrollan habilidades y sazón, he conocido señoras que cocinan y tienen sabores exquisitos.

Un chef es una persona con años de experiencia, un líder que tiene la capacidad de afrontar cualquier circunstancia y sobre todo impulsa a su equipo para salir adelante con motivación y enseñanza y un cocinero es una persona que siempre está dispuesto a cocinar y conocer nuevas experiencias, es la persona que le da vida a los platillos de un chef.

La humildad y la responsabilidad, son las dos virtudes que un cocinero debe tener para estar en una cocina, la humildad de aceptar los errores y críticas, la responsabilidad en la preparación y manipulación de los platillos de cada comensal.

El defecto es el egoísmo de no transmitir los conocimientos a los demás, muchos caen en este defecto al creer que son los mejores o que saben todo, de nada sirve tener todo el conocimiento si no se comparte.

Para que sea valorado el trabajo del cocinero o chef debe ser con respeto y motivación.

Le gusta mucho su trabajo, es feliz con él, le gusta la cocina porque cada día es algo nuevo, son experiencias de vida que le ayudan a mejorar y aprender de los errores, compartir momentos con su equipo de trabajo es satisfactorio y agradable, otra de sus satisfacciones es crear experiencias culinarias a los comensales.

En los últimos años está profesión ha cambiado en técnica y cada año se gradúan profesionistas gastronómicos que traen ideas y conceptos diferentes que aportan a la cocina.

Empezó a estudiar en la universidad cocina + artes, actualmente estudia una licenciatura de administración.

Actualmente radica en Playa del Carmen, Quintana

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