Nacida

el 14 de marzo de 1997. Cuenta con 25 años de edad y es Lic. En Gastronomía y Emprendedora. A la edad de16 años tuvo una gran inquietud por la gastronomía gracias a la influencia de su familia porque desde pequeña le gustaba mucho la comida, más adelante decidió iniciar una carrera técnica en alimentos y bebidas.

Anahí se siente muy agradecida por tener la oportunidad de contar un poco sobre su historia en el arte culinario siendo muy joven y rodeada de tanta experiencia. Ha tenido la oportunidad de estar con grandes personalidades del mundo de la gastronomía, que la han guiado en su camino y han hecho de él siempre un gran reto, una lección llena de aprendizaje y sobre todo de una carrera llena de gozo y pasión por todo lo que hace.

También ha tenido la fortuna de formar parte de varios proyectos junto a mentores y amigos, como lo fue con Kaiseki Katering, en dónde inició adquiriendo experiencia durante algunos años en el área de banquetes, colaboró en distintas franquicias como Sirloin Stockade, Sanborns y Potzollcalli, posteriormente en la organización de eventos y servicios en el jardín Eucalipto.

Más tarde formo parte del restaurante Carmela & Sal, como encargada del área fría, experimentando con nuevos productos y técnicas durante un tiempo, más adelante se interesó por el mundo dulce y colaboró en la pastelería Sugar & Soul. Durante el tiempo de la pandemia, emprendió un negocio con la repostería desde su casa y es una de las mayores satisfacciones que puede tener, porque le ha ido bastante bien. El proyecto se llama Palette Repostería y le ha enseñado mucho más de lo creía saber.

Le encanta la comida salada y uno de sus platillos favoritos es el pozole que indudablemente le hace pensar en su mamá y en su sazón que nadie puede superar, le fascina lo genuina y diversa que es la cocina mexicana. Cuando se encuentra en la cocina trabajando, considera que la calidad en los productos es sumamente importante, así como en cuidar los detalles, las características organolépticas del producto en todos los procesos y el toque personal con especies, condimentos y un sinfín de ingredientes que hacen del platillo una experiencia única e inigualable. Su opinión sobre la cocina gourmet, es que se hace a base de los mejores ingredientes, conservando todas sus propiedades, cuidando el sabor, la innovación de sus presentaciones y sobre todo la higiene, para así ofrecer una experiencia de mayor calidad al comensal. Anahí es una mujer considerada, porque para ella cualquiera puede cocinar siempre y cuando ame lo que hace, que lo goce, que tenga actitud y que esté dispuesto a intentarlo muchas veces y fallar también.

Le preocupa mucho que el trabajo de la gastronomía no sea valorado como debe ser por parte del comensal, se invierte tiempo, dedicación y servicio; todo lo que está detrás de cada colaborador debe ser reconocido con gratitud y remunerado como se debe.

La profesión ha cambiado mucho, principalmente con falsas creencias y pensamientos de nuevas generaciones que desafortunadamente creen que es muy fácil desistir y no enfrentar la realidad con responsabilidad, tampoco están dispuestos a sacrificar con esfuerzo de tiempo lo que conlleva a obtener experiencia como cocinero y poder destacar, algo que no es nada fácil.

Considera que hoy en día es cada vez más difícil que las personas hagan las cosas que realmente les apasiona y cree firmemente que cuando se disfruta algo, deja de ser trabajo y se convierte en una parte fundamental en la vida y eso es lo que las nuevas generaciones tal vez necesitan, dejar de pensar que todo llega fácilmente y que de un día para otro el éxito tocará a su puerta, cuando la realidad es que se debe trabajar muy duro por ello. Actualmente vive en Cuautitlán Izcalli, Estado de México.

Panqu Lima Lim N Con Ar Ndanos

Ingredientes:

260 gr de Harina todo uso

½ cdta de Sal

2 cdtas de Polvo para hornear

340 gr de Azúcar

2 pzas de Huevo

½ tza de Aceite

½ pza de Limón amarillo

½ pza de Lima

½ taza de Leche

¾ tza de Blueberries

Para el glaseado:

¾ tza de Azúcar glass

2 cdas de Jugo de limón amarillo

Procedimiento:

En un bowl mezclar los ingredientes secos (harina, polvo para hornear y sal) en otro recipiente perfumar el azúcar con la ralladura de limón y de la lima, mezclar y posteriormente agregar los ingredientes húmedos (huevos, aceite y leche) con ayuda de un batidor globo mezclar hasta incorporar y disolver el azúcar, agregar el jugo de limón y el jugo de lima, mezclar e incorporar los ingredientes húmedos a los secos hasta obtener una mezcla sin grumos, evitando sobre batir ya que esto afecta nuestro resultado final, reservamos nuestra mezcla y encamisamos nuestro molde de 23 cm con (mantequilla y harina).

Precalentar el horno a 160°c por 10 min, una vez que tengamos encamisado nuestro molde agregamos una parte de nuestra mezcla y una parte de los Blueberries hasta terminar con la mezcla y el resto de los Blueberries, después horneamos a 160°c por aproximadamente 45 min o hasta insertar un palillo y que este salga limpio, una vez transcurrido este tiempo dejamos reposar por otros 15 min, mientras preparamos nuestro glaseado, mezclando el azúcar glass con el jugo de limón en un pequeño recipiente hasta obtener una mezcla un poco espesa o ligera según se quiera y reservamos.

Por último, desmoldamos nuestro panqué para montar en el recipiente deseado y agregamos poco a poco el glaseado hasta obtener una delgada capa.

Decorar con un poco más de ralladura de limón u omitir el glaseado y solo espolvorear azúcar glass después de montar y ahora si a disfrutar.

“LO QUE HAGAS, HAZLO CON EL CORAZÓN, TAL VEZ

LAS PERSONAS

NO LO RECUERDEN, PERO LA VIDA SÍ.”

Facebook: Anahí Orozco Instagram: @annie_orz https://www.instagram.com/annie_ orz/

Facebook: Palette Repostería https://www.facebook.com/palette. reposteria

Instagram: @palette.reposteria https://www.instagram.com/palette. reposteria/

Chef ANAHI OROZCO JUÁREZ

Repostero