INHALT
INHALT
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MAGAZIN Undercover im Lokal So funktioniert Stuttgart geht aus . . . . . . . . . . . . .6 Die Tops und Flops Kulinarische Highlights des Jahres . . . . . . . . . . .8-14 Schluss mit der Gerüchteküche! Wie die Rote Karte Gäste abschreckt . . . . . . .16-17
RESTAURANTS
Brombeere küsst Schnecke So schön kann Food-Pairing sein . . . . . . . . . . .18-20
EDEL
Stuttgart genießt Die leckersten Termine für das ganze Jahr . . .22-23 Stuttgart liest Köstliche Lektüre für Helden am Herd . . . . . .24-25 Unerträglich, diese Gin-Schwätzer Wacholderschnaps für Bildungstrinker . . . . . . . .26
Stuttgarts kulinarische Sternenkrieger . . . . . . . . . .50
INTERNATIONAL Alles außer (Hoch-)Deutsch
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
GUTBÜRGERLICH Hier isst man bodenständig und ehrlich
. . . . . . . .72
SCHWÄBISCH
GENUSS-REGIONEN Auf der Pirsch im Schönbuch Von Jagdausflug bis Schlehengelee . . . . . . . .29-33 Weinregion Remstal Winzergeschichten & Weinerlebnisse . . . . . .34-39 Die Fildern: Hier wächst das Gemüse Von Sauerkraut bis Kräuterbombe . . . . . . . . .42-46
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86
Leckeres aus dem Ländle
IBERIEN Kulinarischer Flamenco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
ITALIEN Pizza, Pasta und Amore
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GRIECHENLAND Ouzo – und was machst Du so?
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TÜRKEI Von Börek bis Baklava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .129
NORDAMERIKA Auf ‘ne Runde Surf ’n’ Turf, Baby?!
D IE G A N STUTTGART Z NEUE G E H T A U S -A PP ZUM DOWN L IN D IE S E R A O A D USGABE
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SÜDAMERIKA Hot Cuisine für echte Mariachis
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ASIEN Hier wokt der Kessel
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INDIEN Da wirst Du total curry
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AUS ALLEN LÄNDERN Multi-Kulti für den Magen
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RARITÄTEN Einmal um den Globus, bitte
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VEGAN Essen – ganz ohne Tiere
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .173
INHALT
CAFÉS, CLUBS & CO. CAFÉS & BISTROS . . . . . . . . . . . . . . . . . .178
Einmal um den Globus, bitte
FRÜHSTÜCK Morgenstund hat Weckle im Mund . . . . . . . . . . .190
SCHNELLES SCHLEMMEN Was Flottes zwischendurch
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KNEIPEN To Beer or not to Beer, that is the Question . .204
FEINE KOST
LOUNGES Willkommen in der Chill-Zone
DIE BESTEN WEINE Auf ein Viertele mit
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BARS Shake it, shake it, till you make it! . . . . . . . . . . . . .216
DIE TOLLSTEN CATERER Für die Gäste nur das Beste
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .238
CLUBS Disco, Disco, Partisani
BIER VON HIER ..............
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Die Schaumkrone der Schöpfung
. . . . . . . . . . . . . . . .210
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .219
FEINE PRODUKTE Die besten Einkaufsadressen
WO FINDE ICH WAS
GASTRO-TIPPS
Wo Falafel-Liebhaber Armin Petras einkehrt, Rapper Kex Kuhl einen Wanky bestellt und Handballerin Kim Renkema am liebsten Pizza isst? Bekannte und Kenner wie Politikerin Ute Vogt, Regisseur Sékou Neblett oder SWR-Moderatorin Jana Kübel verraten ihre Lieblingslokale.
Über Mittag Alle Mittagstische sortiert nach Stadtteilen und Orten
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Rollstuhlgerecht Barrierefrei ausgehen
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Später Hunger Warme Küche nach 23 Uhr
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Impressum
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Index von A nach B Alle Lokale nach Orten sortiert
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Index von A bis Z Alle Lokale alphabetisch gelistet
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MAGAZIN
BROMBEERE KÜSST SCHNECKE Was Gin Tonic auf Thunfisch zu suchen hat und warum Kaffee und Zwetschge beste Freunde sind. So schön kann Foodpairing sein.
„Grenzen existieren für mich nicht“, sagt Nico Burkhardt. Seit 2011 ist der 31-Jährige Küchenchef im Olivo im Steigenberger Hotel in S-Mitte, wo er auch einen Stern erkocht hat. Seine Kreationen sind französisch inspiriert und werden zu Kulinarik-Kunstwerken, die nicht nur den Gaumen glücklich machen sondern auch ein wahrer Augenschmaus sind. Wenn neue Gerichte entstehen, skizziert Burkhardt die Idee erst ein-
mal auf Papier, bevor es an die Umsetzung geht. Besonders wichtig: Der Mut, auch mal überraschende Kombinationen zu wählen. Burkhardt kennt sich aus in der Wissenschaft der Aromen, dem sogenannten Foodpairing, bei dem nicht immer zusammenkommt, was auf den ersten Blick zusammengehört. Uns erklärt der Spitzenkoch, warum Schnecke und Brombeere sich mögen und was das Geheimnis von Kabeljau und Apfel ist. www.olivo-restaurant.de
SCHNECKE UND BROMBEERE „Zwei Sachen, die man im Wald findet – aber nicht nur deshalb passt das Duo prima zusammen. Die leichte Säure der Brombeere schafft es, am Gaumen auch die letzte Geschmacksnote herauszukitzeln. Die Fruchtigkeit der Brombeere unterstützt den Geschmack der Schnecke. Diese wird mit Kräutern und Knoblauch gegart.“
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ZWETSCHGE UND KAFFEE
PASSIONSFRUCHT UND SCHOKOLADE
„Die echte Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume. Mann isst sie meistens verarbeitet zu einem Kuchen zum Kaffee. Daher die Idee, beide Zutaten zu kombinieren: Eine reife Zwetschge ist leicht süßlich, womit der Kaffee, der eher etwas kräftiger ist, gut abgerundet wird.“
„Exotik trifft Süße. Am liebsten nehme ich dazu weiße Schokolade (Ivoire). Die Passionsfrucht lässt sich durch die leichte Säure und gleichzeitige Fruchtigkeit mit der milden Süße der weißen Schokolade sehr gut kombinieren. Köstlich. “
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MAGAZIN
SONDERTHEMA
DIE DREI GENUSS-REGIONEN Stuttgart und das Umland sind für Feinschmecker eine wahre Freude. Drei Regionen ragen dabei heraus: Der Schönbuch ist für sein Wild bekannt, auf den Fildern gedeiht feinstes Gemüse und das Remstal genießt als Weinanbaugebiet einen hervorragenden Ruf. Eine kulinarische Entdeckungsreise durch diese drei Genuss-Regionen.
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MAGAZIN
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AUF DER PIRSCH IM SCHÖNBUCH
VIELE KÖCHE VERSÜSSEN DEN BREI Regionalität über alles: Elf Gastronomen aus dem Waldgebiet südlich von Stuttgart haben sich zu den „Schönbuchköchen“ zusammengeschlossen, um die kulinarischen Möglichkeiten ihrer Heimat überregional bekannt zu machen. Genussregion, so nennt sich ja dieser Tage jeder Landstrich, der drei veritable Landgasthöfe und ein paar Streuobstwiesen in seinen Gemarkungen weiß. Beim Schönbuch ist das anders. Das lauschige Waldgebiet südlich von Stuttgart muss nicht extra überteuerte Marketingexperten mit dem Erschaffen eines Alleinstellungsmerkmals beauftragen. Denn Wald des Jahres war er schon, der Schönbuch. Darüber hinaus bietet er die geballte Pracht aus Wander- und Fahrradwegen, Naturund Kulturdenkmälern, eine überaus lohnenswerte Brauerei – und natürlich jede Menge kulinarische Genüsse.
DER ZAUBER REGIONALER PRODUKTE Prall gefüllte Obstwiesen, landwirtschaftliche Betriebe, exzellentes Wild, die Pilz- und Kräuterfülle des Waldes, Brennereien und Molkereien oder Bienenzüchter – alle tragen ihren Teil dazu bei, dass der Schönbuch zur Genussregion wird. Seit Anfang 2014 helfen die Gasthöfe und Restaurants der Region mit, das zu sichern. Um Regionalität zu garantieren, Traditionen zu wahren und heimatliche Betriebe zu stärken, haben sich elf Gastwirte zu den Schönbuchköchen zusammengeschlossen. Ihr Ziel: Die kulinarischen Möglichkeiten ihrer Heimat überregional bekannt zu machen. „Wir wollen Erzeuger und Verbraucher zusammenbringen und zeigen, was man aus den Produkten des Schönbuchs alles zaubern kann“, bringt es Andreas Kohler auf den Punkt. Er ist Sprecher der vom Böblinger Landratsamt einberufenen Vereinigung, deren zugehörige Betriebe strenge Anforderungen erfüllen müssen. Es wird streng darauf geachtet, wer die Ansprüche an Qualität erfüllen kann. So müssen mindestens drei regionale Gerichte dauerhaft auf der Karte stehen. Im Schönbuch wimmelt es von kulinarischen Highlights: Fleisch und Fisch, Gemüse und Obst, Kräuter und Pilze. Die Schönbuchköche tra-
gen ihren Teil dazu bei, diese Kulturlandschaft zu erhalten und gleichzeitig die Erzeuger zu stärken. Das machen sie ganz gezielt, verrät Kohler: „Der Ziegenkäse kommt etwa vom Ziegenhof Winter aus Weil im Schönbuch und nicht vom Großmarkt“. Vom Rind wird nicht nur das Filet verarbeitet, wie Köhler betont, sondern vom Kopf bis zum Schwanz ist das gesamte Tier im Angebot.“ Dann ist es an den Köchen, daraus schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Locker geht es zwischen ihnen zu, freundschaftlich. „Wenn ein Züchter mal extra Kapaune für einen von uns züchtet, nehmen die anderen auch ein paar, damit es sich für den Züchter lohnt.“
LOCKSTOFF: STECKRÜBENPÜREE Miteinander statt gegeneinander trotz der Konkurrenzsituation – das ist eine der Stärken dieser Vereinigung. Vierteljährlich gibt’s einen Stammtisch mit allen Beteiligten, viele treffen sich auch so regelmäßig. Nicht zuletzt auch zum kulinarischen Austausch. Man schätzt sich, respektiert sich – so unterschiedlich die Häuser auch sein mögen. Der Ammerbucher Neuzugang Im Gärtle wird vom Guide Michelin lobend erwähnt, das Bebenhäuser Landhotel Hirsch beherbergte schon Könige, der Hirsch in Sindelfingen kommt klassisch-elegant daher. Von rustikal bis edel, von modern bis traditionell ist also alles dabei. Gemein ist ihnen allen eins: Die Liebe zum Schönbuch und der Hang zu regionalen Produkten. Die teilt auch Kohler: „Mit einem schönen Steckrübenpüree kann man mich immer locken“, sagt er. „Dazu ein geräucherter Schweinenacken, etwas Mangold und Rote Bete, gekrönt von einem kräftigen dunklen Bier vom Schönbuch Bräu – perfekt!“ Finden wir auch. Björn Springorum Schönbuchköche www.schoenbuch-heckengaeu.de
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INTERNATIONAL ALLES AUSSER (HOCH)DEUTSCH Saubere Sammlung Weinliebhabern treibt der Weinkeller des Gourmetrestaurants Zur Weinsteige Freudentränen in die Augen: Andreas Scherle lagert dort etwa 15.000 Flaschen. Seine Sammlung hat 2015 sogar das renommierte New Yorker Fachmagazin Wine Spectator überzeugen können und erhielt den begehrten „Best Award of Excelence“, eine Auszeichnung, die in Deutschland insgesamt nur neun Restaurants tragen. Auf Nachfrage lädt Scherle übrigens auch gerne in den Keller ein. Seite 59
Heiliger Birnbaum! Kaum an einem anderen Ort genießt man so malerisch wie im Mannersperger’s mitten im Freilichtmuseum in Beuren. Von Luise Rohner bestens umsorgt und von Küchenchef Emre Demiryüleyen verwöhnt – orientalische Akzente inklusive – sitzt man nicht nur im Fachwerkhaus von 1726 äußerst idyllisch. Bei einem Glas Birnen-Secco unter dem alten Birnbaum kann man allabendlich die Gänse des Museums in den Stall watscheln sehen. Seite 64
Promi-Tropfen Seit Frühling 2015 leben die bärtigen Zwillingsbrüder Schuller mit dem Tafelberg ihren ganz eigenen kleinen Gastrotraum. Die Preise sind zwar gesalzen, dafür darf man sich auf gute Produkte von lokalen Bauern und Produzenten freuen. Und die gut sortierte Weinkarte begeistert auch Kenner: Neben regionalen Tropfen gibt’s auch guaden Vino aus Österreich. Fritzle Kuhn schwört übrigens auf den Steirer Tement Sauvignon Blanc – zu Recht, wie wir finden: Ur-leiwand! Seite 57
STUTTGART
IN LOVE
Bei den Steins WELL DONE
Ampulle – Dry Gin and Beef Club Q 0711/66 41 92 17 I Augustenstr. 31A, West H www.ampulle.com X Mo-Do 11:30-14:30+ab 17-1, Fr 11:30-14:30+17-2, Sa 18-2 Uhr, Küche: Mo-Fr 11:30-14:30+ 17-22, Sa 18-23 Uhr G Feuersee S EC, Visa, Master, Amex T 9,90-98,- A f
BVW
Flammkuchen mit Scheiben vom Stauferico-Schinken, Früchtechutney, Rucola und Pinienkernen € 13,80; Porterhouse Steak für 2 Personen € 82,-
Ich mag keinen Gin, und ich mag mein Fleisch auch nicht blutig. Bin ich hier falsch? Nö. Denn in der Ampulle, die sich mit dem Untertitel „The Dry Gin & Beef Club“ schmückt, gibt es auch andere feine Tropfen, und mich jagt keiner vom Hof, wenn ich mein Fleisch „well done“ bestelle. Das Roastbeef vom Australischen Black Angus-Rind (€ 28,-) ist nämlich auch in dieser Garstufe keineswegs trocken. Dazu gibt es Kräuterbutter (€ 2,10) sowie knusprige Süßkartoffel-Wedges (€ 4,-). Meine Begleitung lässt sich ihr Tenderloin-Steak vom Husumer Rind für 32 Euro munden und schwärmt ebenso von der Qualität des Fleisches. Das gute Stück hat eine sechswöchige Trockenreifung hinter sich und gewinnt so an Aroma. Das Kartoffelgratin dazu (€ 4,-) ist jedoch zu mächtig. Auch das Ambiente mit der über 100 Jahre alten Apothekeneinrichtung gefällt uns gut. Daher auch der Name des Lokals. Die Tische stehen für unseren Geschmack jedoch etwas zu eng, und wir müssen des Öfteren akustisch gegen Amerikaner am Nebentisch ankämpfen. Zum Nachtisch genehmigen wir uns noch ein Schokoladensoufflé mit Blaubeerragout und Vanilleeis (€ 8,-) – die Kalorien hätten wir ja sonst beim Gin verbraten. Well FRA done, Ampulle!
Q 0711/64 51 80 45 I Albert-SchäffleStr. 6, Ost H www.beidensteins.de X Di-Fr 11:30-14+18-22, Sa 18-22, So
[m]eatery bar + restaurant
[m] eatery
11:30-22 Uhr, Küche: Di-Fr 11:3014+18-22, Sa 18-22, So 11:30-22 Uhr G Gablenberg S EC T 14,-28,- A
BVEW
Süßkartoffel-Crème brûlée mit rosa gegrilltem Thunfischspieß und mariniertem Wakamesalat € 12; getrüffelte Kartoffelgnocchi, Kräutersaitlinge und Bleichsellerie in Salbeibutter € 16,-
„Boah, du testet die Steins? Du wirst es lieben“, prophezeien meine Genießer-Freunde, als ich den Plan für den Abend bekannt gebe. Und gleich vorneweg: Sie sollten recht behalten.
Das ehemalige Adis Edelmann im Stuttgarter Osten heißt seit 2014 „Bei den Steins“ – und die Familie weiß, was gute Gastronomie ausmacht. Wer auf so hohem Niveau zu so fairen Preisen kocht, der hat nur eins im Sinn: zufriedene Gäste. Dazu passen die angenehme Atmosphäre und der professionelle wie meganette Service. Das Drei-Gänge-Menü gibt es für 38 Euro. Der gebackene Kalbskopf kommt mit den aromatischsten Steinpilzen, die wir je gegessen haben, und die Kombi mit Bohnen ist genial. Die geschmorte Schulter vom US-Beef mit Möhren ist zart, Trüffelbutter sorgt für einen besonderen Kick. Unser Kartoffelpüree braucht kein Extra, es ist von lockerer Konsistenz und der Kartoffelgeschmack ist perfekt. Das Beste haben wir noch gar nicht verraten: Im Sommer gibt’s das alles im superschönen SAV Biergarten.
ESSEN
ESSEN
AMBIENTE
AMBIENTE
SERVICE
SERVICE
F Raucher B Open-Air-Bereich U Spiele V Rollstuhlgerecht E Kinderfreundlich W WLAN
Meet, Meat and Eat So lautet das Motto der [m]eatery bar + restaurant in Stuttgart.
Die [m]eatery kombiniert modernes Steakhouse-Ambiente mit großartigem Essen und zuvorkommendem Service. Genießen Sie kulinarische Höhepunkte in stilvollem Ambiente.
[m]eatery bar + restaurant Kronprinzstraße 24 70173 Stuttgart Fon +49 -711-87 03 98 80 stuttgart@meatery.de www.meatery.de
90
SCHWABEN
KURZ & GUT STUTTGART
als 28 Minuten sage und schreibe 1232 Maultaschen hergestellt. Wahrhaft weltmeisterlich!
Alte Kelter Q 0711/33 37 33 I Großglockner Str. 36, Untertürkheim H www.altekelter.com X Di-Sa 17-23, So+Feiert. 11-15 Uhr, Küche: Di-Sa 17-22, So+Feiert. 11-15 Uhr G Untertürkheim S EC T 8,50-25,-
BE Maultaschen in allen erdenklichen Variationen kann man sich in der Kelter von Frieder Wallenmeier servieren lassen – und das Ganze auch noch von einem Weltmeister! Wallenmeier wird im Guinness-Buch der Rekorde sieben Mal geführt, hat er doch in etwas mehr
TIPP
Maultaschen. Neben Tages- und Mittagsmenüs bieten die Vogts jeden Freitag Fischmenüs an. Zu den Gerichten gibt es das ganze Jahr über Most vom Bodensee.
Apostel Q 0711/351 66 90 I Friedhofstr. 57B, Nord H www.gaststaette-apostel.de X So, Mo+Feiert. 11:30-15, Di-Fr 11:3021:30 Uhr, Küche: So, Mo+Feiert. 11:3015, Di-Fr 11:30-21:30 Uhr G Pragfriedhof S EC T 8,40-21,90 A
Familie Vogt arbeitet schon seit 30 Jahren in der Gastronomie - und das schmeckt man auch. In traditionellem Ambiente servieren sie schwäbische Klassiker. Absolutes Highlight sind die hausgemachten
Bierhaus West Q 0711/29 59 17 I Seidenstr. 40A, West H www.bierhaus-west.de X Mo-Sa 11-1 Uhr, Küche: Mo-Fr 1123:30, Sa 11-14:30+17-23:30 Uhr G Seidenstraße S EC, Visa, Master T 8,20-34,- A f W Im schummrigen Ambiente des holzvertäfelten Lokals trifft ein schwäbischer Inhaber auf einen französischen Küchenchef. Seit
Andreas Scharf Sprecher der Stadt Stuttgart „Wenn ich jetzt Sebastian Werning und seine unfassbar gute Bo‘teca di Vino empfehle, ist er noch öfter ausgebucht, und ich muss noch länger auf einen Tisch warten. Aber da stimmt einfach alles – Esprit, Qualität und Atmosphäre. Noch ein Tipp: Im Menü niemals das Risotto auslassen.“ (Beethovenstr. 30, S-Botnang, www.boteca-stuttgart.de) „Für mich den besten Rostbraten gibt’s im Weinhaus Stetter im Bohnenviertel. Und Wein in allen Klassen. Berührungsängste darf man in diesem Traditionslokal nicht haben, die Gäste rücken zusammen. Aber dafür kommt man auch schnell ins Gespräch.“ (Rosenstr. 32, S-Mitte) „Im Perbacco schmeckt es mir einfach sehr gut und italienisch: Unkompliziert lecker. Ich liebe das Vitello Tonnato! Dazu ist der Service sehr herzlich und persönlich, was Stammgäste ja schon aus dem Valle kennen.“ (Tübinger Str. 41, S-Mitte)
Bitte unbedingt reservieren!
Wirtshaus der besonderen Art Das stylisch-urige Ambiente und die außergewöhnlich genussreiche Küche der Garbe suchen weit und breit ihresgleichen. Die Küche setzt auf Produkte aus der Region.
Schwäbische Küche vom Feinsten Maultaschen, Kartoffelsalat und Spätzle werden nach hauseigenem Rezept zubereitet. Einmalig schmecken Zwiebelrostbraten und feiner Schinken von der historischen Berkel.
Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 11.30 – 14.30 / 17.30 – 23.00 Uhr / Sa. / So. 11.30 – 23.00 Uhr durchgehend Filderhauptstraße 136 / 70599 Stuttgart-Plieningen / Telefon: 0711 342 118 0 / www.wirtshausgarbe.de
über 30 Jahren gibt es hier zum obligatorischen Bier von Leberspatzen mit Salat bis zur Seezunge Müllerin mit Petersilienkartoffeln und grünem Salat alles – eine Brise Frankreich lässt sich in den regionalen, schwäbischen Gerichten herausschmecken.
Brauereigaststätte Dinkelacker Q 0711/60 37 97 I Tübinger Str. 46, Süd H www.brauereigaststaettedinkelacker.de X tägl. 11-23 Uhr, Küche: tägl. 11:30-22 Uhr G Marienplatz S EC, Visa, Master T 8,5019,50 A B V Neben gehobener, typisch schwäbischer Küche kommen gerne auch frische Salate und feiner Fisch auf die Teller. Andreas Balter und sein Team legen viel Wert auf regionale Produkte, die sie von lokalen Lieferanten beziehen. Ein täglich wechselnder Mittagstisch und natürlich DinkelackerBier vom Fass runden das Angebot in der urig-charmanten Gaststätte ab.
Calwer-Eck-Bräu Q 0711/22 24 94 40 I Calwer Str. 31, Mitte H www.calwereck.de X MoDo 11-0, Fr+Sa 11-1, So 10-0, Feiert. 17-0 Uhr, Küche: Mo-Sa 11-23:30, So 1023:30, Feiert. 17-23:30 Uhr
Traumhafter Biergarten Es locken frischgezapftes Bier in eisgekühlten Steinkrügen ausgeschenkt, knusperige Naturland-Hendl und die köstlichen Dinnete aus dem Backhäusle. Mo. Ruhetag: Oktober bis April Kein Ruhetag: Mai bis September
G Nächstgelegene Haltestelle S Kreditkarten T Preisspektrum A Mittagstisch C Spätes Essen (nach 23 Uhr)
G Rotebühlplatz S EC, Master, Visa, Amex, T 5,90-24,80 A C B
Seit 1987 wird hier, nach eigenem Rezept, naturtrübes, kellerfrisches Bier gebraut. Wer den Brauereimeistern mal über die Schulter schauen will, kann das bei einer Führung durch die Anlage tun. Für das leibliche Wohl sorgt feine Hausmannskost von schwäbischen Linsen mit Spätzle bis zur Schweinshaxe. Gespeist wird dabei an großen Holztischen.
Die Weinstube Schellenturm Q 0711/236 48 88 I Weberstr. 72, Mitte H www.weinstube-schellenturm.de X Mo-Sa 17-0 Uhr, Küche: Mo-Sa 17-22 Uhr G Rathaus S EC T 14,90-26,90 f B
Einst bildete der Turm im Bohnenviertel einen Teil der Stadtmauer, heute wird im Innern des runden Gemäuers traditionell Schwäbisches aufgetischt. Viel Platz bieten die zwei Etagen zwar nicht, dafür umso mehr Atmosphäre. Steinmauern und Fachwerk versprühen historischen Charme. Maultaschen und ein Viertele sorgen für Geselligkeit.
Gasthaus zum Hirsch Q 0711/765 53 84 I Epplestr. 27, Degerloch H www.hirsch-degerloch.de X Di-So 12-15+18-23 Uhr, Küche: Di-So 12-14+18-22 Uhr G Epplestraße S EC, Visa, Master T 9-21,- A B
Inhaber und Koch Ralf Kuhn hat mehrere Jahre in Thailand verbracht – und obwohl die Stammkarte des Hirschen größtenteils Gutbürgerliches bietet, ist auch der eine oder andere raffinierte Ausreißer dabei. Weinliebhaber Kuhn
hat außerdem mehr als 80 verschiedene Flaschenweine im Angebot. In der „Stube“ speist man in urigem, im Wintergarten in modernerem Ambiente.
Keefertal
Heslacher Weinstube
Schön am Neckar gelegen kann man in diesem Ausflugslokal schwäbische Spezialitäten in gemütlichem Ambiente genießen. Wer Lust auf ein ganz spezielles Gastro-Erlebnis hat, kommt in der Fischerhütte auf seine Kosten. Nach dem Essen eine Cohiba oder eine Montecristo? Kein Problem – einfach aussuchen und in der hauseigenen Raucher-Lounge lospaffen.
Q 0711/601 28 99 I Böcklerstr. 18, Süd H www.heslacher-weinstube.de X Mo-Sa ab 17 Uhr, Küche: Mo-Sa 18-22 Uhr G Bihlplatz S EC T 9,80-18,90 B W In der gemütlichen Stube mit viel Holz und noch mehr Gastlichkeit kann man sich schwäbische Spezialitäten schmecken lassen. Wirt und Koch Werner Mast setzt auf Qualität statt Quantität. Nach einem abgewandelten Rezept seiner Tante zaubert er unter anderem der Schwaben Leibgericht: Maultaschen. Manch einer soll nach dem Genuss ebendieser seinen eigenen Kochlöffel an den Nagel gehängt haben.
Hotel Restaurant Ochsen Q 0711/407 05 00 I Ulmer Str. 323, Wangen H www.ochsen-online.de X tägl. 11-0 Uhr, Küche: Mo-Sa 11:30-14+17:30-22:30, So+Feiert. 11:30-14:30+17:30-22:30 Uhr G Inselstraße S EC T 7,5021,- A f B E W
Regionale Qualität der Speisen wird im Restaurant des Hotels genauso großgeschrieben wie Gastfreundlichkeit und Gemütlichkeit. Zu leichten, schwäbischen Klassikern gibt es frisch gezapftes Bier von der Ochsen-Bar. Besennächte oder das MagicDiner sind inzwischen etablierte und beliebte Veranstaltungen.
Q 0711/81 07 98 01 I Austr. 370, Münster H www.keefertal.de X Mo, Do, Fr 12-19, Sa+So 12-20 Uhr, Küche: Mo, Do, Fr 12-18, Sa+So 12-19 Uhr G Elbestraße S EC T 5,60-19,80 f B W
Knausbira Stüble Q 0711/42 88 05 I Heumadener Str. 15, Hedelfingen H X Di-Sa 11-14+17:30-0 Uhr, Küche: Di-Sa 11:30-14+17:30-22 Uhr G Hedelfingen S EC T 9,20-16,80 A B
Wie dahoim schmeckt es in der urschwäbischen Stube im Ortskern von Hedelfingen. Handgerollte schwäbische Maultaschen in sämtlichen Variationen gibt es mittwochs zum Essen im Lokal oder zum Selberkochen am eigenen Herd. Auf der frisch renovierten Garten-Terrasse sitzt es sich bei Ochsenbäckle und Kartoffelsalat vor allem im Sommer angenehm.
Kochenbas Q 0711/60 27 04 I Immenhofer Str. 33, Süd H www.kochenbas.de X Di-So 11:30-14+17:3023:30 Uhr, Küche: Di-So 12-14+ 17:30-22 Uhr G Markuskirche S EC T 7,80-23,80 A f B
Um den Namen der urigen Gaststube kursieren die wil-
F Raucher B Open-Air-Bereich U Spiele V Rollstuhlgerecht E Kinderfreundlich W WLAN
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FRÜHSTÜCK MORGENSTUND HAT WECKLE IM MUND Good Morning, Osman! Lust auf etwas anderes als immer nur Rührei mit Speck oder Wurst- und Käseplatte? Dann empfehlen wir Simit und Sucuk, Menemen oder süßen Bal-Kaymak. Wer jetzt nur Bosporus versteht, liegt gar nicht so falsch. Denn das World of Manti bringt den Schwaben seit einigen Monaten nicht nur die Teigtäschle namens Mantı näher, sondern auch türkische Frühstückskultur. Sonntags für Langschläfer in extralang. Seite 192
Piff, paff, Poffers Am Stuttgarter Kernerplatz kann man im Poffers Café süß und herzhaft in den Tag starten – und zwar mit dem Weißwurst-Kumpel und der Veganer-Freundin gleichzeitig. Neben den holländischen Mini-Pfannkuchen geht's klassisch mit Speck und Käse, gesund mit Bircher-Müsli oder vegan mit QuinoaGemüse-Bratling zu. Unbedingt die selbstgemachten Aufstriche probieren. Guten Morgen allerseits! Seite 194
Sparfuchsromantiker Eine der bezaubernsten Adressen für Frühstücker ist das Café Maille in Esslingen, wo man jeden Tag bis 17 Uhr verköstigt wird – und das mittlerweile auch rein vegan mit Sojajoghurt und Früchten, Marmelade, Margarine, Brötchen und gebratenem Gemüse. Wem die fabelhafte Aussicht von der Terrasse nicht genug ist, der lässt sich das Frühstück einpacken und veranstaltet ein Picknick im Park. Für Sparfüchse, Romantiker und Naturburschis. Seite 195
FRÜHSTÜCK
STUTTGART
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Lachs, Caprese, Rührei und Crêpes. Noch einen Cappuccino dazu – alles ganz nach unserem Gusto! Seite 199
Q 0711/65 55 70 11 I Bolzstr. 8, Mitte H www.5.fo G Schlossplatz x Mo-Fr
Auszeit
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9-11:30, Sa 9-16, So 9-16 Uhr
Poesie für den Magen gibt es im 5 bereits zum Aufstehen. Denn hier kommen populäre Geistesgrößen als Frühstück auf den Tisch. Croissants à la Balzac, ein Wurst-Käse-Teller, wie ihn schon Hermann Hesse liebte, oder das Casanova-Rührei sprechen mit passenden Zitaten ihrer Namensgeber für sich. Seite 51
87 Restaurant Q 0711/93 59 53 33 I König-Karl-Str. 87, Bad Cannstatt H www.87-stuttgart.de G Mercedesstraße x So 10-15 Uhr
Designerlampen und unverputzte Wände – so lieben wir RohbauChic. Sonntags stapeln sich Pancakes, Antipasti und Rührei auf den Tellern – das Beste daran: so viel man möchte. Denn beim Brunch für 14,50 Euro wird bis 15 Uhr stetig für Nachschub gesorgt. Seite 58
Amadeus Q 0711/29 26 78 I Charlottenplatz 17, Mitte H www.amadeus-stuttgart.de G Charlottenplatz x Sa 9-13,
Q 0711/505 31 60 I Augustenstr. 52, West H G Feuersee x Mo-Fr 8-12 Uhr Ob man eher der süße Frühstücker ist und auf frische Bananenpancakes (€ 3,80) steht, oder ob es doch etwas herzhafter mit Rührei und Gemüse (€ 4,50) sein soll, ist ganz egal! Mike Dieterle liest uns die Wünsche von den Augen ab und zaubert uns ein Frühstück, nachdem wir auf jeden Fall super happy in den Tag marschieren. Seite 199
Bar Vicino Q 0151/41 61 70 45 I Traubenstr. 45, West H www.facebook.com/bar.vicino G Hölderlinplatz x Mo-Fr 8:3014:30, Sa 9-14:30 Uhr
Neuerdings steht hier das Frühstücksangebot im Mittelpunkt. Und das zurecht. Man hat die Qual der Wahl, wenn man zwischen den beliebten Pancakes mit Ahornsirup und Früchten (€ 4,50) und verschiedenen Müslivariationen wählen muss. Aber egal, wie die Wahl ausfällt, die ordentliche Portion gute Laune, die man hier gratis dazubekommt, garantiert den guten Start in den Tag. Seite 179
So 10-15 Uhr
Wer den Tag gemächlich in der Innenstadt beginnen will, sollte im Amadeus vorbeischauen. Hier gibt es jeden Samstag leckere Frühstücksangebote à la carte. Sonntags gibt es von 10-15 Uhr ein üppiges Brunch-Buffet. Seite 158
Brauhaus Schönbuch Q 0711/ 72 23 09 30 I Bolzstr. 10, Mitte H www.brauhaus-schoenbuch.de G Friedrichsbau x So 1115 Uhr
Attimi Q 0711/640 50 64 I Weißenburgstr. 5, Süd H www.attimi.eu G Österreichischer Platz x Mo-Fr 9-20, Sa 10-14 Uhr Inhaberin Rosa Mischitelli weiß wie italienischer Genuss aussieht. Beim Samstagsbrunch tischt sie sämtliche Leckereien auf, wie Käse und Wurst aus ihrer Heimat,
Für 24,90 Euro haben Erwachsene beim Brunch im Brauhaus die Wahl zwischen frischem Obst, Eiern in allerlei Variationen, Wurst, Käse und Weißwürsten. Kinder schlemmen am Büffet für 10 Euro. Um das Bier zum Selbstzapfen, das inklusive ist, sollten die Kids aber einen Bogen machen. Dafür gibt’s für sie auch Orangensaft satt. Seite 75
F Raucher B Open-Air-Bereich U Spiele V Rollstuhlgerecht E Kinderfreundlich W WLAN
Café Babel, S-Mitte
Café Babel Q 0176/786 207 57 I Uhlandstr. 26, Mitte H www.babeleck.de G Olgaeck x Mo-Fr 10-12, Sa ab 11 Uhr Seit der Eröffnung ist die Stuttgarter Alternativo-Szene um ein Café reicher. Auf dem lässig zusammengewürfelten Mobiliar lässt man sich hier Müsli mit Früchten und Joghurt (€ 4,20) oder ein Sandwich samt Saft und Kaffee (€ 6,50) schmecken. Highlight ist das Samstagsbüffet bei dem vegane und vegetarische Speisen, Tapas, Antipasti, spanische Salate und warme Quiches bis zum Nachmittag serviert werden. Seite 199
Café Chiquilin Q 0711/50 47 47 00 I Gutenbergstr. 87, West H www.chiquilin.de G Schwabstraße x Di-Fr 10-12, Sa+So 10-16 Uhr
Am Wochenende nicht kreativ genug, sich aus den vielen Frühstückskomponenten selbst einen bunten Brunch zusammenzustellen? Das macht hier gar nichts, denn mit einem von sechs Rundumsorglos-Frühstückspaketen von klassisch bis extra-argentinisch kann man hier einfach nichts falsch machen. Seite 138
Café Kaiserbau Q 0711/633 83 83 I Marienplatz 12, Süd H www.cafe-kaiserbau.de G Marienplatz x Mo-Fr 9-11, Sa 9-17, So 10-17 Uhr
Auch wenn man sich hier beim Kaffeeschlürfen wie in Italien fühlt, beim Frühstück muss man sich nicht auf südländische Gaumenfreuden beschränken. Weißwürste, französischer Käse oder eine echte schwäbische Laugenbrezel gibt es hier auch. Seite 180
Café Künstlerbund Q 0711/227 00 36 I Schloßplatz 2, Mitte H www.cafe-kuenstlerbundstuttgart.de G Schlossplatz x Mo-Sa 9-11:30, So 10-11:30 Uhr
Neues Team und neuer Schwung sind eingekehrt. Mit den Pächtern Nicola und Ernst Zwink hat sich zwar viel geändert, aber nicht alles. Es gibt nach wie vor leckeres Frühstück. Und den Augenschmaus gratis dazu: ob drinnen mit Blick auf Kunst aller Art oder draußen mit Blick auf den Schlossplatz. Seite 180
Café Lilly’s Q 0711/63 36 26 28 I Rotebühlstr. 44, West H www.cafe-lillys.de G Feuersee x Mo-Fr 7-16, Sa 10-14 Uhr Ernährungsbewusste Frühstücksfraktion aufgepasst: Es gibt eine Alternative zum allseits bekannten Brötchen-, Butter-, Marmeladenfrühstück. Seit Sarah von ihrer Australienreise zurückgekehrt ist, sorgt sie dafür, dass die Stuttgarter fit und gesund in den Tag starten können. Langfrühstücker
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DIE TOLLSTEN CATERER FÜR DIE GÄSTE NUR DAS BESTE
Adler am Schloss
Amüs Gäu
I Daimlerstr. 6, Bönnigheim Q 07143/ 969 08 60 H www.adler-am-schloss.de Nichts ist unmöglich! Das ist das Motto des im Jahr 2000 gegründeten Caterers, der viel mehr als nur Essen liefern kann. Ob Geschirrverleih, Aufräumen nach der Veranstaltung oder Organisation des Festes, all diese Aufgaben kann man an die Profis abtreten. Selbst ein Oldtimer-Shuttle-Service für die Gäste steht auf dem Programm.
I Rigipsstr. 5, Herrenberg-Gültstein Q 0176/21 70 75 10 H www.amues-
Alimentari da Loretta I Römerstr. 8, S-Süd Q 0711/649 48 04 H www.daloretta.over-blog.de Die feine italienische Küchen in all ihren Facetten zaubert das Loretta-Team nicht nur im kleinen Restaurant im Stuttgarter Süden. Bei den Caterings für bis zu 200 Personen ist vom Menü bis zum Buffet alles möglich. Gekocht wird von der Chefin selbst, die ihren Gästen gerne jeden Wunsch erfüllt. Seite 199
Armand Catering Service
Eine feste Speisekarte gibt es hier nicht. Da alle Geschmäcker bekannterweise unterschiedlich sind, stellt man sich lieber auf die Vorlieben der Gäste ein. Serviert werden die Lieblingsgerichte genauso individuell wie sie geplant werden: Als Fingerfood, Löffelfood, Flying Buffet oder vom Mongolischen Grill. Gekocht wird auf Wunsch auch in den eigenen vier Wänden.
I Hirschstr. 1, Fellbach Q 0711/957 93 70 H www.zumhirschen-fellbach.de Schon der Name klingt wie eine französische Liebesbeziehung. Ob man die kreativen Gerichte von Armin Karrer dann tatsächlich mit dem „amant“ (franz. Liebhaber) verspeist, bleibt einem selbst überlassen. Sein Herz verliert man sowieso an eines der herzhaften oder exklusiven Gerichte. Um den Abend perfekt zu machen, übernimmt der Profi auch das Aufräumen. Seite 81
Annabel Jones
Attimi
I Eselspfad 1, Leonberg Q 0176/ 96 93 97 32 H www.annabels-kinder-
I Weißenburgstr. 5, S-Süd Q 0711/ 640 50 64 H www.attimi.eu Was das italienische Liebhaberherz begehrt, das soll es auch bekommen. Jedes Catering wird individuell und bis ins Detail mit den Betreibern geplant. So geht bei der Speisenfolge garantiert nichts schief und der Gastgeber kann beim eigenen Fest jeden Moment so richtig genießen. Seite 199
gaeu.de
kochen.de
Kinder lernen bei Annabel Jones kochen. Man kann die Waliserin aber auch ganz gut ohne Kinder buchen. Neben feinster englischer Küche zaubert sie ihre hausgemachten Leckereien. Besonders begehrt sind ihre mehrstöckigen Hochzeits- oder Geburtstagstorten.
Augustenstüble I Augustenstr. 104, S-West Q 0711/ 62 12 48 H www.augustenstüble.de Wer ein Catering ordert, hat meistens einen freudigen Anlass. Damit an einem solchen Tag alles glatt läuft, bringt das Team einiges an Erfahrung und eine große Weinauswahl mit. Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, stattet dem dazugehörigen Restaurant einen Besuch zum Testessen ab. Seite 58
Bachofer Event-Catering I Marktplatz 6, Waiblingen Q 07151/ 97 64 30 H www.bachofer.info Über das Essen des Restaurants müssen wir nicht mehr viel erzählen. Schließlich reißen die Lobesgesänge auf das Sternelokal und Empfehlungen, das Restaurant in Waiblingen zu besuchen, seit geraumer Zeit gar nicht mehr ab. Auch beim Catering fährt das Team alles auf was es hat. Liebevolle Dekorationen sind Standard, kreative Speisenabfolgen beim Flying Buffet eine Gaumenfreude
G Nächstgelegene Haltestelle S Kreditkarten T Preisspektrum A Mittagstisch
DIE TOLLSTEN CATERER
und die professionellen Mitarbeiter das Sahnehäubchen. Seite 53
Barista I Lindenberg 1, Leonberg Q 07152/ 90 24 34 H www.die-milchbar.de Für eine kleine Runde oder für die gelungene Riesensause mit mehren hundert Gästen: Barista Event Management plant jedes Fest von A bis Z, und auch beim Catering gibt es nichts, was es nicht gibt – ob Menü, Buffet oder CandleLight-Dinner. Eine tolle Location hat Barista auch zu bieten: die Milchbar auf dem Killesberg.
Barmeister Event und Catering I Am Wallgraben 142, S-Vaihingen Q 0711/31 55 42 66 H www.barmeister.cc
Ein gut gemixter Drink hat schon die eine oder andere Festivität gerichtet. Die Betonung liegt auf einem guten Drink. Aber nicht nur hinter der Bar, sondern auch hinterm Herd zaubert man hier einiges, um auch Tante Ernas fünfzigsten Geburtstag in ein rauschendes Fest zu verwandeln. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Leberkas-Knödel-Spieß und dazu einem Glas „Adonis“? Oder der Gin-Bar?
Bella Italia I Vogelsangstr. 18, S-West Q 0711/ 34 22 86 80 H www.bella-italia-weine.de In Italien feiern? Das geht zumin-
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dest kulinarisch ohne Probleme. Dafür sorgen Pasta, Vitello Tonnato und Dolci soweit das Auge reicht. Perfekt wird das Dolce Vita durch die umfangreichen Weinempfehlungen. Wer noch auf der Suche nach der passenden Location ist, wird in den hauseigenen Räumlichkeiten im modernen Ambiente mit individueller Note glücklich. Seite 110
Benz & Co. Catering I Raiffeisenstr. 15, Köngen Q 07024/ 967 22 50 H www.benz-catering.de 45 Locations können einem hier auf Wunsch vermittelt werden. Da ist garantiert für jeden etwas dabei. Ob elegant, romantisch oder gutbürgerlich. Auf gutes Essen und ausgefeilten Service muss man bei keiner von ihnen verzichten. Besondere Highlights sind die feinen Bio-Caterings und die innovativen und aufwendigen Präsentationen.
Blanc & Noir I Beinsteiner Str. 22, Korb Q 07151/ 366 10 H www.blanc-et-noir.de Es ist nicht alles schwarz und weiß. Außer beim Essen: Da gibt es schlechtes Essen und gutes Essen. Letzterem hat sich das Team von Annette Kohler und Haiko Schlüter verschrieben. Für jeden Anlass gibt es das passende Buffet, Menü oder Live-Cooking. Wer beim nächsten Event seine Gäste selbst bedienen möchte, kann bei der angebotenen Schulung das entsprechende Knowhow erwerben.
Amüs Gäu, Herrenberg
Bongoroots I Eugenstr. 34, Tübingen Q 07071/ 97 73 24 H www.bongoroots.de Keine Lust auf die fünfte Familienfeier mit Schweinebraten und Rotkraut? Wie wäre es stattdessen mit Afro-Caribbean Catering? Langa Langa Wraps, Datteln im spicy Mantel, Shrimps on Spice de Tunis? Und auch Tropical Tilapia haben die Gäste garantiert noch nicht so häufig probiert. Damit wird die nächste Veranstaltung mit Sicherheit ein Hit.
Bo’Teca di Vino I Beethovenstr. 30, S-Botnang Q 0711/ 620 51 63 H www.boteca-stuttgart.de Nicht nur in Sachen Vino wird man hier gut versorgt. Die individuelle Planung macht jedes Fest unvergesslich: Dafür sorgt nicht
nur der Wein, sondern auch die exquisiten Menüvorschläge. Echte Weinliebhaber feiern bei einer Weinprobe. Seite 56
Breitmayer I Berghausstr. 20a, S-Rohr Q 0172/ 715 94 34 H www.breitmayer-gastronomie.de
Dass kein Event für Familie Breitmayer zu groß ist, beweisen sie auf Festen am Hockenheimring oder auf dem Stuttgarter Weihnachtsmarkt. Aber auch bei kleinen Familienfesten gibt man hier alles, um die Gäste mit schwäbischen Spezialitäten froh zu machen. Für Nicht-Schwaben gibt es natürlich auch anderes als Maultaschen und Spätzle im Angebot. Aber unter uns: Gerade an Festtagen verzichten wir ungern auf die schwäbischen Klassiker.
Catering & Event-Gastronomie
Mayer & Söhne Johannes-Bieg-Str. 2 74391 Erligheim
Wirtshaus & Eventlocation www.alte-kelter-loechgau.de 07143 / 20 89 15 9
Catering & Eventgastronomie www.mayer-erligheim.de 07143 / 96 70 90