MARCO TEORICO Vibrio es un género de bacterias, incluidas en el grupo gamma de las proteobacterias. Varias de las especies de Vibrio son patógenas, provocando enfermedades del tracto digestivo, en especial V. cholerae, el agente que provoca el cólera, V. parahaemolyticus causante de diarrea inflamatoria auto limitada y V. vulnificus, que se transmite a través de la ingesta de marisco. Además de estos, existen varias especies marinas bioluminiscentes, tanto de vida independiente como simbiótica o parasitaria. Es normal encontrarlas en agua salada y aguas estancadas, más aun a los que no son patogénicos, por lo que al lograr aislar un Vibrio en una persona con una enfermedad que presente diarrea no indica una relación etiológica. Las especies de género Vibrio son invariablemente bacilos Gram negativos, de entre 2 y 3 µm de largo, de forma algo curva, dotados de un único flagelo polar que les permite una elevada movilidad. Soportan bien los medios alcalinos, así como las concentraciones salinas. No forman esporas, son oxidasa positiva, y anaerobios facultativos. Es posible encontrarlas unidas en sus orillas, por lo que forman agregados espirales o en forma de S.
OBJETIVOS Identificar en que tipos de alimentos podemos encontrar esta bacteria. Conocer las características de un Vibrio a la hora de identificarlo. Adquirir destreza en la determinación de Vibrio chorelae. Analizar los resultados obtenidos por la muestra analizada conforme a la normatividad.
MATERIALES Y EQUIPOS Erlenmeyer con 225mL de agua peptonada Pipetas de 1mL Micropipeta Puntas azules Cajas petri que contengan agar TCBS Incubadora Asa microbiológica
PROCEDIMIENTO a. Pesar 25g del total de la muestra. b. Adicionarlo en un erlenmeyer que contiene 225mL de agua peptonada alcalina (pH 8.5). c. Agitar e incubar a 35°C+/-2, durante 6-8h. d. Pasado el tiempo de incubación (sin agitar el erlenmeyer) tomar una azada y sembrar por agotamiento en caja de Petri que contiene agar TCBS por duplicado. e. Incubar las cajas a 35°C+/-2 durante 18-24h.
Siembre por estrías
TCB S
225mL
Incubar por 6-8h
H2O Peptonada alcalina
TCB S
35°C+/-2
Muestra 25g
Incubar por 6-8h 35°C+/-2
f. En caso de que observe lãs colônias típicas de V. chorelae, se deben tomar un mínimo de tres colonias y sembrarlas en Agar nutritivo o BHI por estrías e incubarlas a 35°C+/-2 por 18-24h. g. Seguidamente, realizar la prueba de oxidasa.
RESULTADOS
Medio de cultivo
Tiosulfato Citrato Sales Biliares de Sacarosa (TCBS)
Características microbiológicas Se tornó en algunas partes de un color negro pero no se encontró colonias de Vibrio.
Tiene una coloración negra pero no hay presencia de Vibrio.
diluciones AGAR: 17.6gr AGUA PEPTONAD A: PEPTONA: 0.45gr NaCl 3%: 13.5gr
N° de colonias No se encuentra colonias de vibrio
No se encuentra colonias
imagen
DISCUSION DE RESULTADOS: Nose encontro colonias de vibrio en el producto escojido para esta prueba esto significa que es optimo para el consumo.
RECOMENDACIONES:  Mantener una buena higiene al momento de manipular alimentos con alta concentracion de sal.  Seguir los parametros establecidos para la buena manipulacion de alimentos.