Göran & Helena Åhs – nu hos Lisa Elmqvist

Transfer bakom fiskdisken: Göran och Helena Åhs har gått över till Lisa Elmqvist

AV: Claes Kanold FOTO: Sam Britz och Cristian Wahlén

1963 startade farmor Aina Åhs Fisk i Östermalmshallen, några år senare tog mamma Birgitta över stafettpinnen och 1983 klev Göran och så småningom hans hustru Helena in i bilden. I samband med tillbakaflytten hit till den restaurerade byggnaden bytte herrskapet Åhs förkläde och återfinns sedan i mars hos Lisa Elmqvist. Magasinet lyckades få Göran att nappa på intervjukroken och inledde med att höra hur det känns. – Jättekul. Det är en riktig nytändning för både mig och frugan.

Vilken är den största skillnaden för dig personligen?

– Arbetstiderna framför allt. Vi får mycket mer fritid. När vi drev vår egen butik i saluhallen var jag ju här praktiskt taget non-stop från måndag morgon till lördag kväll.

Hur tar du till vara på den lediga tiden?

– Är det måndag blir vi kvar på landet. Annars är vi hemma, brassar lite käk och tar det lugnt. Städa kan jag hinna med också. Som alla andra.

Har era stamkunder från Åhs butik hittat hit till er nya hemmaplan?

– Många av dem. Coronan satte ju lite käppar i hjulet för oss några veckor efter vi öppnat, men jag hoppas att fler av de gamla kunderna dyker upp när saker och ting blir som vanligt igen.

De kan förstås förvänta sig lika personlig service och kunskap här som innan?

– Ja då. Det finns ingen anledning att ändra på sig.

Här på Lisa Elmqvist har du fått lite fler medspelare, på Åhs var ni väl tre som mest?

– Till och med fyra vid jularna, men då var det trångt. Visst gör det en väldig skillnad nu när vi har fler kolleger. Jag tycker det är jättekul. Det gäller bara att hitta överallt, haha.

Du är en fiskexpert av rang – vilka firrar placerar sig högst på din egen tio-i-topp-lista?

– Abborre ligger väldigt högt. Torsk i alla dess former. Piggvar är alltid gott. Strömming kan ibland kännas lite underskattad, många är rädda för benen. Men den är fin. Rödspätta – när ängen är grön är spättan skön, när ängen är vit smakar spättan…

Ett litet säsongtips alltså. Hur ligger det till med de andra fiskarna i ditt dreamteam?

– Abborren är bäst på sensommaren och början av hösten, när den fått äta upp sig tillräckligt. Torsk och strömming fungerar året runt medan piggvaren, liksom många andra, är som godast under höst och vinter.

Tillagningstips?

– Strömming: panera och stek, snåla inte med smöret. Abborren: smörstek. Torskryggen: fräs på ytan sen in i ungen på låg värme i cirka tio minuter. Så den håller 48-50 grader i kärnan.

Fina fisken. Även om Göran och Helena Åhs som ovan nämnts gått ner i arbetstid finns någon av dem på plats praktiskt taget varje dag i veckan.

Göran Åhs och hans fru Helena hittar ni numera bakom disken hos Lisa Elmqvist. Göran har även en koppling till familjeföretaget. Hans pappa är nämligen kusin med Christer Elmqvist, deras respektive mödrar var syskon. Vi får önska Göran välkommen till(baka) till familjen.