Recetario Tomo II

Empanada Gallega Ingredientes

Atún Norte 5 latas Tapa para tarta comprada Huevos Duros 6 Cebolla 2 Ajo 2 dientes Locote Rojo 1 Locote Verde 1 Locote Amarillo 1 Sal y Pimienta c/n Extracto de Tomate Norte Plus 1 lata Huevo 1 Yema 1 Semilla de sésamo tostado Semilla de amapola Semilla de lino

Vos conocés, vos confiás

Dificultad: Fácil Porciones: 6 Porciones Preparación: 30 min Cocción: 40 min a 180º

Procedimiento En una sartén rehogar todas las verduras previamente picadas, agregar el Extracto de Tomate Plus Norte. Dejar cocinar por 3 min, añadir el atún Norte y retirar del fuego.

Dejar enfriar y agregar un huevo para el ligue.

Estirar la masa en un recipiente previamente enmantecado, verter la preparación y huevos duros picados. Tapar con la masa nuevamente y pintar con yema, por último colocar las semillas y llevar al horno a 180° hasta dorar.

Ensaladas

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Souff lé de Atún con Papa Ingredientes

Papa 2 Yemas 2 Sal y pimienta c/n Relleno: Atún Norte 2 latas Leche 2 tazas Fécula de maíz 2 cdas.

Sal y Pimienta Cebollita Perejil Claras 3 Yemas 3 Queso de Rallar c/n

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Recetario

Dificultad: Media Porciones: 6 personas Preparación: 20 min Cocción: 45 min a 180º

Procedimiento Pelar y cortar las papas, hervirlas con sal. Escurrirlas y hacer el puré.

Dejar que enfríen y agregar las yemas. Colocar en una tartera con ayuda del revés de una cuchara el puré (como base de la tarta).

Relleno Hervir la leche, salpimentar una vez que hirvió.

Por otro lado, diluir 2 cdas. de fécula de maíz en 1/2 taza de agua y agregar lentamente a la leche, dejar cocinar por 2 min; agregar el atún Norte y la cebollita y el perejil picado, dejar enfriar, luego añadir las yemas y por último las claras batidas a nieve.

Colocarlas sobre la base de papas y llevar al horno por 50 min. a 180°

Vos conocés, vos confiás

Bolognesa Ingredientes

Nido Cinta Norte 400 g Agua 4 lts.

Carne molida 300g Cebolla 1 Locote rojo ½ Locote verde ½ Zanahoria 1 Cebollita ½ mazo Perejil ½ mazo Laurel 1 hoja Orégano seco c/n Sal y pimienta c/n Tomates (sin piel y sin semilla) 8 Extracto de Tomate Plus

Vos conocés, vos confiás

Dificultad: Fácil Porciones: 6 porciones Preparación: 30 min.

Cocción: 1 hora

Procedimiento Salsa Picar y rehogar todas las verduras a fuego mínimo con una pizca de sal.

En una cacerola dorar la carne molida, agregar el Extracto de Tomate Plus Norte y cocinar por 3 min. Luego incorporar las verduras a esta preparación y condimentar. Tapar y cocinar por espacio de 1 hora revolviendo esporádicamente.

Pasta Hervir la pasta Norte por 10 min. Colar y colocarla en una fuente, agregar un toque de aceite, verter la salsa bolognesa sobre la pasta y servir de inmediato. Rectificar la sal y la pimienta.

Pastas

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Tallarines Ingredientes

Tallarín Norte 400g Agua 4 lts.

Carnaza 1 kg Cebolla 1 Locote rojo ½ Locote verde ½ Zanahoria 1 Cebollita ½ mazo Perejil ½ mazo Laurel 1 hoja Orégano seco c/n Sal y pimienta c/n Tomates (sin piel y sin semilla) 8 unid.

Extracto de tomate Plus Norte 1 Ajo 1 diente Apio 1 ramita Queso rallado c/n

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Recetario

Dificultad: Fácil Porciones: 6 porciones Preparación: 30 min Cocción: 1 hora

Procedimiento Salsa Picar todas las verduras y rehogarlas a fuego mínimo con una pizca de sal.

En una cacerola cocinar los trocitos de carne, agregar el Extracto de Tomate Plus Norte y dejar cocinar por 3 min. Luego incorporar las verduras a esta preparación, y condimentar. Tapar y cocinar por espacio de 1 hora revolviendo esporádicamente.

Pasta Hervir la pasta Norte por 10 min colar y colocarla en una fuente. Agregar un toque de aceite, verter la salsa del estofado sobre la pasta y servir de inmediato, agregar queso rallado a gusto. Rectificar la sal y la pimienta.

Vos conocés, vos confiás

Lasagna de Fideos Ingredientes Codito Norte 400 g Agua 4 lts.

Carne Molida 300 g Cebolla 1 Locote rojo ½ Locote verde ½ Zanahoria 1 Cebollita ½ mazo Perejil ½ mazo Laurel 1 hoja Orégano seco c/n Sal y Pimienta c/n Tomates (sin piel y sin semilla) 8 unid.

Extracto de tomate Plus Norte 1 Ajo 1 diente Apio 1 ramita Sal y pimienta c/n Queso rallado c/n Salsa Blanca: Leche ½ Lt. Manteca 2 cdas Fécula de maíz 2 cdas

Vos conocés, vos confiás

Dificultad: Media Porciones: 6 porciones Preparación: 30 min.

Cocción: 1 Hora

Procedimiento Salsa Picar todas las verduras y rehogarlas a fuego mínimo con una pizca de sal.

En una cacerola dorar la carne molida, agregar el Extracto de Tomate Plus Norte y cocinar por 3 min. Luego incorporar las verduras a esta preparación y condimentar. Tapar y dejar cocinar por espacio de 1 hora revolviendo esporádicamente.

Salsa Blanca En una olla derretir la manteca y la fécula de maíz, cocinar por 2 min a fuego mínimo revolviendo hasta formar una pasta. Luego incorporar lentamente la leche fría (sin dejar de revolver). Salpimentar a gusto y cocinar hasta 2min. después de que rompa hervor.

Pasta Hervir la pasta Norte por 11 min, colar y agregar un toque de aceite.

Colocarlos al dente en un recipiente enmantecado y verter la salsa, luego la salsa blanca y el queso rallado. Por último, dejar gratinar 10 min. en el horno.

Pastas

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Arrollado con Crema de Duraznos Ingredientes

Azúcar 40 g Huevos 4 Harina 40 g Miel 1 cda Manteca Crema: Leche ½ litro Azúcar 125 g Fécula de maíz 45 g Yemas 6 Leche Condensada Norte 150 g Crema 250 g Duraznos Norte 4

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Recetario

Dificultad: Media Porciones: 10 Preparación: 30 min.

Cocción: 10 min.

Procedimiento Pionono Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Sacar de la batidora y agregar la harina previamente cernida con movimientos envolventes, colocar en una placa enmantecada y con papel manteca. Llevar al horno por 10 min.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Crema Hervir la leche con la mitad del azúcar. (Preparación 1) En otro bol disolver la fécula de maíz en las yemas y agregar la otra mitad del azúcar. (Preparación 2). Juntar ambas preparaciones en el fuego y dejar cocinar por dos minutos sin dejar de revolver. Luego retirar y agregar la leche condensada. Bajar la temperatura revolviendo y agregar la crema de leche batida a medio punto.

Para armar Forrar un molde de media caña con el pionono, cargar hasta la mitad del molde. Colocar las rodajas de durazno Norte y completar el molde con la crema restante. Llevar al freezer por lo menos una hora y colocar la tapa del pionono. Decorar con azúcar impalpable.

Vos conocés, vos confiás

Copa de Duraznos Ingredientes

Leche 250 g Crema de leche 250 g Leche Condensada Norte 125 g Fécula de maíz 55g Duraznos Norte 8 Galletitas de chocolate sin relleno 150 g

Vos conocés, vos confiás

Dificultad: Fácil Porciones: 8 p Preparación: 15 min

Procedimiento Licuar la leche, la crema, la leche condensada Norte y la fécula de maíz, y luego llevar la mezcla al fuego, hasta que rompa hervor. Bajar al mínimo y cocinar por 2 min más sin dejar de revolver.

Procesar las galletitas y ponerlas en la base de la copa, colocar la crema, luego una capa de trozos de duraznos Norte, repetir el proceso una segunda vez y decorar.

Postres

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Postre de Yogurt con Duraznos Ingredientes

Pionono: Azúcar 40 g Huevos 4 Harina 40 g Miel 1 cda.

Mouse: Yogurt de Miel de Abeja o Vainilla 1 Lt. Gelatina sin sabor 2 sobres Agua 70 cc Claras 5 Azúcar 10 cdas Duraznos Norte

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Recetario

Dificultad: Fácil Porciones: 10 Preparación: 30 min Cocción: 15 min

Procedimiento Pionono Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Sacar de la batidora y agregar la harina previamente cernida con movimientos envolventes, colocar en una placa enmantecada y con papel manteca. Llevar al horno por 10 min. Retirar del horno, dejar enfriar y utilizar.

Merengue suizo Mezclar 3 claras y 6 cdas. de azúcar; calentarlo a baño María, batir hasta que se disuelva el azúcar; retirarlo del fuego y batir hasta punto merengue.

En un bol mezclar el merengue, el yogurt y la gelatina (hidratada en el agua fría y calentarla 30 seg. en el microondas), volcar la preparación sobre el pionono y llevar al freezer por 6 horas.

Decorar con merengue suizo y Duraznos Norte procesados.

Vos conocés, vos confiás