KROP & MAD
TOMATEN – dejlig spise og alsidig tilførsel af mikronæring AF MARIANNE PALM
Det er nu årstiden for at have sat eller være tæt på at sætte tomater i jorden. Og det er der mange gode grunde til, nu senest i en tid hvor krig og Covid ændrer på vores forbrug af hverdagsting. Prisen på tomater er steget kraftigt i de sidste måneder, men udbyttet af tomaten er stadig lige gunstigt. Det gode ved alle sunde fødevarer er faktisk, at de mætter, smager godt samt tilfører essentielle mikronæringsstoffer. Hvad er en tomat? Solanum lycopersium eller tomaten er teknisk set en frugt, omend den generelt anses for at være en grøntsag. Vandindholdet i en tomat er cirka 95 pct. De sidste fem pct. udgøres af kulhydrater, protein og fibre samt blandt andet mikronæringsstofferne lycopen, plantesteroler, vitamin C, A og E, betacaroten, magnesium og jern. Tomaten er en af danskernes foretrukne frugter at dyrke selv. De er nemme at dyrke og giver mange frugter i løbet af en sæson. Hvorfor er tomater så fantastiske? Sundhedsfordelene fra en daglig indtagelse af tomater er store. Det er velunderbygget, at en række cancere, hjertesygdomme, fordøjelse og kredsløb har gavn af de næringsstoffer, som findes i tomat.
58
//
Forskellige kroniske problemstillinger elsker de aktive stoffer Tomater indeholder store mængder lycopen, som giver tomat dens klare røde farve og beskytter planten mod ultraviolet stråling fra solen. Lycopen er en antioxidant, som ved at bekæmpe frie radikaler reducerer risikoen for en række kroniske problemer på cellevæggene. Hjertet Lycopen reducerer LDL-cholesterol-niveauet, særligt det oxiderede LDL. Og lige præcis det er godt for risikoen for at udvikle hjertesygdom. Stofferne vitamin B, E og flavanoider reducerer også risikoen for hjertesygdom. Kredsløbet Mange studier viser, at næringsstofferne i tomater mindsker inflammationen og forbedrer dit immunsystem, og det betyder, at risikoen for kroniske hjerteproblemer reduceres. Huden Tomater gavner din hud ved at beskytte den mod solens kraftige stråler. Lycopenindholdet er ikke en erstatning for solcreme, men kan alligevel skærme vores hudceller, på samme måde som den beskytter tomatplanten fra at blive stegt, inden den skal plukkes.
