Tacchi e Pentole - Le Ricette per Natale

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DifficoltĂ

Tempo di realizzazione

Numero di persone

www.tacchiepentole.com di

Luisa Ambrosini


Tacchi e pentoleTM è un FoodBlog che predilige presentare ricette facili, veloci e soprattutto low cost! Il nostro claim è “minimo sforzo, massimo risultato!”

Il blog nasce nel giugno del 2014, con una commistione tra moda e cucina, a dimostrazione che ogni donna può cucinare liberamente con l’outfit che preferisce e soprattutto con un bel tacco alto. Lois e il suo team cercano ogni giorno di proporre piatti stuzzicanti ed alla portata di tutti, per invogliare i lettori a riprodurre le ricette presentate.


Vigilia di Natale


Antipasti Patè di tonno Tartare di salmone all’ananas Alici marinate


PATĂˆ di tonno

Facilissimo

30 minuti

4 persone

Questo antipasto viene riproposto ogni Natale, sulla nostra tavola non manca mai! E’ una ricetta che faceva la Nonna Adelaide, tramandata a Mamma Lety e quindi passata in mano mia! Una ricetta facilissima e gustosissima!


Ingredienti 200 g tonno sott’olio 2 cucchiaioni di besciamella 80 g burro 1 cucchiaio di capperi sott’aceto 50 g di parmigiano reggiano 2 cucchiai di cognac

Procedimento Tritate il tonno e tutti gli altri ingredienti insieme nel frullatore finché il composto sarà liscio ed omogeneo. Fatto!!! Mettetelo in uno stampo a riposare in frigorifero per 4 orette e servitelo con decorazione a scelta!!


TARTARE di salmone all’ananas

Facilissimo

15 minuti

4 persone

Le tartare di pesce sono sempre state le mie preferite. Sono facili e veloci e se condite con un olio extra vergine di oliva di altissima qualità sono sempre buonissime.. e poi.. il salmone, non può mancare!


Ingredienti 500 g salmone freschissimo Un ananas piccola Olio extra vergine di alta qualitĂ Sale e Pepe

Procedimento Riducete in tartare le carni del vostro salmone e condite con olio, sale e pepe. Mondate l’ananas e tagliatela a piccoli pezzettini. Unite al salmone e con l’aiuto di un coppa pasta date una bella forma alla vostra tartare. Decorate con del sale nero di Cipro.


Alici MARINATE

Facile

…tanto!

4 persone

Le alici marinate.. io non riesco a darmi un freno, sono buonissime! Sono facili da realizzare però richiedono un po’ di tempo.. forza! Il risultato sarà ottimo!


Ingredienti 600 g alici fresche Olio extra vergine di oliva Sale Succo di Limone Aceto bianco Peperoncino (facoltativo) Prezzemolo fresco

Procedimento Pulite le alici e togliete le lische, poi preparate una vinaigrette con una parte di limone, una di aceto e un pizzico di sale. Prendete un piatto fondo e fate uno strato di alici, copritele con la vinaigrette e proseguite fino a finire le alici. Dopo 2 giorni di macerazione in frigorifero, levate le alici dalla salsa, strizzatele dalla salamoia (con un po’ di carta da cucina). A questo punto preparate un trito con l’aglio, peperoncino e il prezzemolo. Disponete sul piatto e alternate le alici con il condimento! In ultimo aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.


Primi Piatti Tagliatelle paglia e fieno con crema ai peperoni e spadellata di

capesante

Zuppetta alla livornese


Tagliatelle paglia e fieno con crema ai

peperoni e capesante

Facile

50 minuti

4 persone

Una ricetta facilissima da preparare. La mia mamma la preparava sempre quando era fidanzata con il mio papà .. poi presumo se la sia dimenticata .. e io l’ho rispolverata dagli archivi! .. da provare!


Ingredienti 360 g di Tagliatelle paglia e fieno Un Peperone giallo Un Peperone rosso Uno spicchio d’aglio 4 Capesante 2 cucchiai di Olio evo

Procedimento Abbrustolite il peperone nel forno o su una piastra rovente, poi eliminate la pelle e semi interni. Scottate le capesante. Frullate i peperoni con il corallo della capasanta (la parte arancione). Appassite l’aglio in poco olio extravergine, unite la crema di peperoni e la parte bianca delle capesante. Portate a cottura la pasta. Aggiungete un pochino di burro, saltate la pasta in padella e profumatela con una macinata di pepe.


ZUPPETTA

Media

alla

LIVORNESE

2 orette

6 persone

La ricetta del cacciucco tradizionale prevede 13 specie ittiche. Le specie utilizzate nella maggioranza delle testimonianze scritte si riducono a 6/7 tipologie ittiche, che possono variare in virt첫 del pescato del giorno. Non ci sono quindi regole precise!


Ingredienti 500 g di polpo

2 spicchi d’aglio

500 g di seppie

Peperoncino q.b

500 g di pesce da zuppa (scorfano, gallinella, ecc.)

Salvia q.b

500 g di crostacei misti (scampi, gamberi) 500 g di cozze e vongole

cipolla, carota, sedano (per un trito) 1 bicchiere abbondante di vino bianco

500 g di pomodori pelati

Procedimento In una capace casseruola si mettano un paio di spicchi d’aglio “in camicia”, il peperoncino e il ciuffo di salvia nell’olio. Quando l’aglio imbiondisce si spruzzi con parte del vino rosso e si lasci evaporare a fuoco vivace. Si tolgano aglio, salvia e peperoncino e si disponga nella casseruola il polpo tagliato a pezzi e battuto per ammorbidirlo. Dopo circa 15 minuti si aggiungano le seppie anch’esse a pezzi. Si fa colorire ben bene il tutto e poi si versa il restante vino rosso che lasciamo evaporare. Si aggiungono i pomodori pelati con la loro acqua e si abbassa la fiamma.

In contemporanea si mettono in una pentola in acqua fredda gli odori da brodo e i pesci da zuppa. Li facciamo bollire e quando il pesce è pronto si toglie dall’acqua e si passa con il passatutto e si aggiunge nel pomodoro. Teniamo di scorta il brodo del pesce perché potrebbe servire se il cacciucco tendesse ad asciugare troppo. Quando il polpo e le seppie iniziano ad ammorbidirsi, si aggiungano i crostacei e il pesce a trancio (se palombo a rondelle, altrimenti a cubetti). Si aggiusta di sale (se fosse necessario) e a cottura quasi ultimata si aggiungono le cozze. Quando sono aperte il cacciucco è pronto.


Secondi

Piatti

BaccalĂ al vapore con crema di

piselli

Polpo con patate


BACCALA’

AL VAPORE con

crema di

Facile

30 minuti

piselli

4 persone

Questa ricettina facile e veloce me l’ha passata uno dei miei chef preferiti @dade_chef (spiatelo). Vi ripropongo la ricetta perchÊ veramente buono, facile e veloce come piace a me!


Ingredienti 800 g di baccalĂ 300 g di piselli surgelati Sale e pepe q.b Basilico q.b Olio extra vergine di oliva q.b

Preparazione Lessate i piselli; frullate i piselli con due cucchiai di olio evo e qualche foglia di basilico. Regolate di sale e di pepe. Tagliate a pezzetti non troppo piccoli il baccalĂ e cuocetelo al vapore per 7 -8 minuti. Preparate il piatto mettendo una base di crema di piselli, adagiate sopra i pezzetti di baccalĂ e decorate a piacere.


POLPO con PATATE

Facile

40 minuti

4 persone

Con queste ricette rispolvero i miei ricordi pi첫 affettuosi. Ricordatevi .. per ottenere un polpo bello colorato, appena finite la cottura, mettetelo a raffreddare in acqua e ghiaccio!


Ingredienti Un polpo di un kg 1 spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo olio extravergine di oliva una foglia d’alloro sale e pepe patate q.b

Procedimento Pulite il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Lavate anche le patate. Mettete le patate con tutta la buccia nella pentola a pressione insieme al polpo, uno spicchio d’aglio intero, la foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale. Versate 5 bicchieri d’acqua, chiudete la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura dall’inizio del sibilo. Scolate il polpo e le patate; mettete il polpo in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio.. questo aiuterà a mantenere il colore caratteristico del polpo e soprattutto la tenerezza delle carni. Riducete tutto a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Unite e patate ai pezzetti di polipo e condite con olio extra vergine di oliva, limone, sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo.


Dolce Bicchierini ricotta

con

di crema alla

meringhe

fruit passion

e


CREMA

DI RICOTTA con MERINGHE e

frutto della passione

Facile

30 minuti

4 persone

Un dolce facile e leggero. Il fruit passion rinfresca il leggerissimo pranzo! ď Š


Ingredienti 250 g di ricotta 2 grandi meringhe 2 frutti della passione maturi 2 cucchiai di zucchero

Procedimento Mescolate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le meringhe sbriciolate. Tagliate a metà i frutti della passione e togliete il contenuto con un cucchiaio; aggiungete la polpa alla crema e mettete ciò che avete creato in bicchierini monodose.


Natale


Antipasti Flan di Parmigiano con bacon croccante Caprese di bufala diversa in

bicchierini

Bresaola della Valtellina in taglio

Tartare


FLAN di Parmigiano con bacon croccante

Facile

30 minuti

6 persone

Questa ricettina facile e veloce è molto apprezzata da tutti! Pochi ingredienti e poco tempo di cottura! Un perfetto antipasto, facile, veloce e low cost!


Ingredienti - 6 flan (realizzati nella teglia dei muffin)

250 ml di panna liquida (o latte) 150 g di parmigiano reggiano 4 uova Sale e pepe q.b Bacon q.b

Procedimento Preriscaldate il forno a 175°. Montate a neve ferma gli albumi e in un’altra terrina sbattete i tuorli con la panna, sale e pepe. Aggiungete il parmigiano, mescolate bene ed incorporate gli albumi con movimenti dolci. Versate il composto negli stampini; collocate i pirottini in una pirofila riempita d’acqua. in questo modo risulteranno più morbidi! Cuocete per 20 minuti scarsi! Servite con del bacon croccante!


CAPRESE di bufala diversa in biccherini

Facile

15 minuti

4 persone

Una caprese insolita ma molto gustosa! Dovete semplicemente ridurre la mozzarella con l’aiuto del minipimer, creare la riduzione al basilico e unire i pomodorini! Top!


Ingredienti Due mozzarelle di bufala 20 foglie di basilico Sale q.b Due cucchiai di zucchero di canna Olio extra vergine di oliva 10 pomodori ciliegino

Procedimento Tritate la mozzarella di bufala con il minipimer fino ad ottenere un trito omogeneo. Emulsionate, con il minipimer, le foglie di basilico con olio extravergine ed il sale. Componete quindi la caprese in bicchierini con la mozzarella, i pomodorini tagliati a metĂ e la riduzione di basilico.


BRESAOLA in taglio Tartare

Facile

10 minuti

4 persone

Questo antipasto è il mio asso nella manica!! Sembra elaborato ma in realtà ci vogliono proprio 10 minutI Dovete comprare un pezzo di Bresaola e tagliarla con la mezzaluna (se volete potete frullarla del frullatore) e poi condirla con un buon olio extra vergine e origano!


Ingredienti 400 g di Bresaola Olio extra vergine di oliva Origano Succo di un limone

Procedimento Tagliate grossolanamente il fondo della bresaola e mettete i pezzettini nel mixer. Azionate per qualche minuti finchè la bresaola diventa “granulosa” (passatemi il termine). Conditela in una terrina con olio evo, il succo di un limone biologico e dell’origano fresco (o secco). Facilissima e buonissima!


Primi Piatti Tagliolini al Tartufo Lasagna di porcini


TAGLIOLINI al Tartufo

Facile

10 minuti

4 persone

Questo prima accontenta sempre tutti! Pochi ingredienti e farete una bella figura! Ai bambini potete tranquillamente omettere la grattuggiata di Tartufo.


Ingredienti 320 g Tagliolini 80 g Burro 50 g Parmigiano grattugiato 1 Tartufo bianco

Procedimento Pulite il tartufo con uno spazzolino oppure strofinatelo con un telo umido per eliminare gli eventuali residui terrosi, privatelo della scorza e grattugiatene metà . Fate fondere il burro in una larga padella e unitevi il tartufo grattugiato. Lessate i tagliolini al dente, scolateli, versateli nella padella con il burro al tartufo e aggiungete un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e fateli insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Trasferite i tagliolini conditi su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi, spolverizzati con il tartufo rimasto ridotto a lamelle con l’apposito attrezzo.


LASAGNE ai porcini

Facile

70 minuti

6 persone

Le lasagne a Natale non possono mai mancare! Quest’anno però propongo una gustosissima alternativa! Le lasagne ai porcini!


Ingredienti 150 g di sfoglia 700 ml di besciamella 100 ml di latte 250 g di funghi porcini secchi Sale e pepe Aglio Prezzemolo Olio extra vergine Parmigiano Brie

Procedimento Mettere a bagno i porcini secchi per mezz’oretta. Passato il tempo strizzateli e metteteli a scaldare con l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e portate a cottura. Se i funghi si asciugano troppo aggiungete un poco di brodo. Regolate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo. Mescolare i funghi con la besciamella diluita col latte, unire il parmigiano, i cubetti di brie e amalgamare bene, Alternare in una pirofila strati di pasta e besciamella e finire con quest’ultima. Gratinare in forno a 200°C per 30-35 minuti.


Secondi

Piatti

Brasato al Barolo Cosciotto d’agnello al forno con patate


BRASATO al Barolo

Facile

40 minuti

6 persone

Il brasato significa .. giorno di festa! Lo cuocio nella pentola a pressione il giorno prima per il giorno dopo; sapete perché? Perché il giorno dopo è ancora più buono!!


Ingredienti Una carota, Un gambo di sedano, Una cipolla, 250 g di pomodori pelati 50 g di lardo a cubettini (facoltativo) 1kg di manzo – cappello del prete Rosmarino Olio extra vergine di oliva Brodo Mezzo litro di Barolo Sale e pepe

Procedimento Lavate e mondate le verdure. In una casseruola capiente mettetele a rosolare il pezzo di carne con il battuto di lardo, un filo d’olio e il trito di verdure. Fatela rosolare bene su tutti i lati per sigillarla bene. Aggiungete il vino. Unite i pelati passati e regolate di sale e pepe. Bagnate con due mestoli di brodo. Lasciate cuocere coperto. Con la pentola a pressione cuocete per 40 minuti. Se usate una pentola normale, ci vogliono almeno due orette. Dopo aver portato a cottura, frullate il sughetto. Fate raffreddare la carne e tagliatela a fettine. Servite con la cremina ottenuta.


agnello con patate

COSCIOTTO

Facile

d’

60 minuti

4 persone

Il cosciotto d’agnello .. non si fa solo a Pasqua! Io lo cucino anche a Natale perché è sempre buono!


Ingredienti Un cosciotto d’agnello 6 patate novelle Un bicchiere di vino bianco 5 spicchi d’aglio Rosmarino fresco Olio extra vergine di oliva

Procedimento Massaggiare la coscia dell’agnello con l’olio extra vergine di oliva. Preparare un trito con abbondante rosmarino e due spicchi d’aglio. Incidete la coscia con la punta del coltello e adagiate nella “tasche” create uno spicchio d’aglio. Lavare bene le patate e tagliarle a spicchi. In una terrina adagiate il cosciotto e le patate, regolate di sale e pepe e spolverizzate con il trito di aglio e rosmarino. Arrostite l’agnello in forno gia caldo per 20 minuti a 200°. Dopo 20 minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco e portate a cottura con altri 40 minuti a 180°.


Dolce Mousse di fragole al

campari


Mousse di fragole al campari

Facile

20 minuti

6 persone

+riposo Un dolce al cucchiaio fresco che piace a tutti! Potete servirla anche con il Panettone!


Ingredienti 500 g di fragole 200 ml di panna fresca 4 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di zucchero a velo 2 fogli di colla di pesce Un bicchierino di campari

Procedimento Selezionate una decina di

Fate raffreddare. Montate la

fragole che userete per la

panna con due cucchiai di

decorazione finale, quindi

zucchero a velo, dovrĂ essere

eliminate il picciolo alle restanti

ben montata. Con una spatola

e tagliatele a metĂ . Frullatele in

amalgamate la panna alla

un mixer con 4 cucchiai di

purea di fragole procedendo

zucchero. Aggiungete un

poco per volta per non

bicchierino di Campari e

danneggiare troppo la panna

mescolate. Ammollate i fogli di

montata. Riempite con la

gelatina in acqua fredda.

panna alle fragole i bicchierini e

Mettete la purea di fragole a

mettete in frigorifero per

scaldare in un padellino fino a

almeno 5 ore.

bollore; aggiungete i fogli di gelatina strizzati.


Capodanno


Antipasti Tiepido di

Gamberi con

verdure croccanti Cappuccino di polpo Tartare di pesce persico con

pomodorini secchi


Gamberi con verdure croccanti

TIEPIDO di

Facile

30 minuti

6 persone

Un antipasto sfizioso e facile da preparare! L’importante è scegliere dei buoni gamberi e delle buone verdurine!


Ingredienti 800 g gamberi viola 6 pomodori ciliegino 1 gambo di sedano succo di ½ limone 3 cucchiai di olio extra vergine di olia 1 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero di canna sale e pepe

Procedimento Sgusciate i gamberi, eliminate la coda ed il filamento nero con un’incisione sul dorso del crostaceo. Sbollentateli un paio di minuti in acqua bollente per poi porli in una ciotola a raffreddare. Aggiungete i pomodorini e il sedano tagliati a fette sottili. In una seconda ciotola preparate la vinagrette emulsionando l’olio, l’aceto, lo zucchero di canna e il succo di mezzo limone e aggiustando di sale e pepe. Versate ora la salsa sui gamberi, mischiate il tutto per fare insaporire e impiattate, guarnendo con le foglie del sedano e una fetta di limone.


Cappuccino di POLPO

Facile

50 minuti

4 persone

Una versione sofisticata ed elegante di un classico: il polpo con le patate. Questa ricetta vi stupirĂ !


Ingredienti Un polpo di medie dimensioni 4 patate medie 1 limone Prezzemolo q.b Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe nero

Procedimento Prima di tutto pulite il polpo. Cospargetelo di sale grosso e ponetelo sotto un getto di acqua fredda. Procedete eliminando ogni piccola impurità presente sui tentacoli e, girando la testa del polpo al contrario, pulite accuratamente l’interno. Lessate in una pentola con abbondante acqua, fino alla piena copertura del pesce, per 15/20 minuti circa. Per tener vivo il colore appena cotto ponetelo in un’ampia ciotola con acqua e ghiaccio. Tagliate il polpo a pezzetti e conditelo con olio evo, il succo di un limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Nel frattempo lessate le patate. Una volta cotte lasciatele intiepidire, passatele con un minipimer in un bicchiere e create un composto piuttosto cremoso aiutandovi con qualche goccio di olio evo. Adagiate il polpo al centro della tazza, coprite con la crema di patate e spolverizzate con il sale nero.


Tartare di pesce persico con pomodorini secchi

Facile

10 minuti

4 persone

Pochi sanno della bontà del pesce persico crudo; a dir la verità pochi sanno che la tartare di pesce si può (e si deve) realizzare anche con le carni dei pesci meno utilizzati. Molto piÚ buona della tartare di tonno.


Ingredienti 2 filetti di pesce persico giĂ puliti (circa 350 g) 100 g pomodorini secchi Qualche foglia di basilico Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Sale nero per decorare

Procedimento Riducete a tartare i filetti di persico. Pulite e tagliate a pezzettini i pomodorini secchi e ponete tutto in una terrina, insieme a qualche foglia di basilico tagliata in piccoli pezzi. Condite con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Adagiate la tartare al centro del piatto. Un ultimo filo d’olio e sale nero per decorare.


Primi Piatti Linguine con crema di piselli, colatura di alici e ciuffi di calamaro croccanti La Carbocalamaro速 di Chef Davide

Callegari


Linguine con crema di piselli, colatura di alici e ciuffi di calamaro croccanti

Facile

50 minuti

4 persone

Un primo piatto semplice e gustoso! La colatura di alici, la crema di piselli e il contrasto della croccantezza dei ciuffi fritti vi stupiranno!


Ingredienti 350 g linguine 250 g piselli gelo 2 cucchiai di colatura di alici 200 g ciuffi di calamaro Una manciata di cornflakes Farina bianca Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Olio di semi per friggere

Procedimento Sbollentate i piselli; non appena saranno cotti lasciateli raffreddare. Frullateli con due cucchiai di olio evo, sale e pepe. Infarinate i ciuffi di calamaro con la farina bianca mista ad una manciata di cornflakes tritati. Friggete in olio caldo e poggiateli su un foglio di carta per far assorbire l’olio in eccesso. Lessate la pasta. Quando risulterà cotta fatela insaporire nella crema di piselli. Aggiungete la colatura di alici. Impiattate e guarnite con i ciuffetti croccanti


La CarbocalamaroÂŽ

Facile

10 minuti

4 persone

La Carbocalamaro è una ricetta a marchio registrato dello Chef

Davide

Callegari

(nonchè

mio

amico/

guru/

consigliere). Non potete capire il matrimonio di questi sapori. Da provare!!


Ingredienti 4 calamari puliti 50 g bacon 80 g grana padano 4 tuorli d’uovo Sale e pepe

Procedimento Per la preparazione si utilizza solo il cosiddetto “tubo” che deve essere spuntato, aperto a libro e tagliato per tutta la sua lunghezza a striscioline molto sottili. A parte amalgamate il rosso d’uovo con grana e pepe nero. A questo punto mettete il cefalopode per almeno 20 minuti in abbondante acqua e ghiaccio. Dopo questa operazione lessate per un minuto in acqua bollente poco salata e quindi lo si scola. Il calamaro per lo shock termico si attorciglierà su se stesso; unitelo ora all’impasto di uova pepe e grana, mescolate delicatamente, impiattate, adagiateci sopra il bacon e il piatto è pronto.


Secondi

Piatti

Tataki di Tonno su gel di mango e semi di sesamo Filetti di persico alla

beccafico


Tataki di Tonno su gel di mango e semi di sesamo

Facile

40 minuti

4 persone

Una vera prelibatezza! L’accostamento tra il tonno e il mango è a dir poco sensazionale!


Ingredienti Due filetti di tonno 1 mango Semi di sesamo Olio extra vergine di oliva Sale

Procedimento Tagliate i filetti di tonno in pezzi e poneteli sulla griglia. Cuoceteli un paio di minuti di minuti per lato, in modo tale che all’interno rimanga ancora il colore rosso tipico del tonno fresco. Nel frattempo frullate con il minipimer un mango di medie dimensione e riducetelo in crema. Con un cucchiaio ponete il gel di mano sul fondo del piatto, adagiateci sopra il tonno ricoprendolo con una manciata di semi di sesamo. Aggiustate di sale, condite con un filo d’olio e servite.


Dolce Tronchetto di Natale


Tronchetto di Natale

Facile

40 minuti

4 persone

Il tonchetto di Natale non può mai mancare sulla tavola! Un dolce che piace a tutti, super cioccolatoso!


Ingredienti 100 g farina 150 g zucchero 5 uova intere 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito per dolci Un pizzico di sale Nutella q.b Latte q.b

Procedimento Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A parte montate a neve gli albumi ed uniteli ai rossi, muovendo dal basso verso l’alto. Aggiungete la farina, il lievito e la vanillina setacciati e un pizzico di sale ed amalgamate piano il tutto. Riponete l’impasto su una teglia ricoperta di carta forno, spalmatelo e infornate a 180° per 12

minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare prima di farcirla con la Nutella. Arrotolatela, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per un paio d’ore. Nel mentre lavorate la Nutella con un po’ di latte per meglio ricoprire il rotolo. Spargete la crema sulla superficie e realizzate le tipiche striature con i rebbi di una forchetta.


A mezzanotte Lenticchie e crema di Cotechino Bicchierini di


Lenticchie e crema di Cotechino

BICCHIERINI di

Facile

40 minuti

4 persone

Cotechino e lenticchie? Si grazie! Ma in una versione pi첫 chic!


Ingredienti 1 cotechino da 400 g circa 1 cipolla piccola 1 foglia d’alloro 350 gr lenticchie secche Latte q.b Brodo q.b Olio extra vergine di oliva Sale e pepe

Procedimento: Sciacquate le lenticchie e lasciatele in ammollo per 10/12 ore in una ciotola d’acqua. In alternativa potete utilizzare quelle in scatola. Bucherellate il cotechino e ponetelo sul fuco in una pentola colma d’acqua fredda non salata e cuocete a fuoco basso per circa due ore da inizio bollore. Nel frattempo tritate la cipolla, ponetela ad imbiondire con un goccio d’olio e una foglia d’alloro.

Unite le lenticchie e coprite con il brodo. Cuocete per venti/trenta minuti. Una volta cotte, scolate le lenticchie. Scolate il cotechino a fine cottura, tagliatelo a pezzetti, ponetelo in una ciotola per frullarlo, con il latte e riducetelo a crema. Versate nei bicchierini prima le lenticchie, coprendole con la crema di cotechino.



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