เลาะ แมกกาซีน Vol.1 Issue 3 July 2015

LOLH Leisurely Wander Through the North of Esan

Cover Way หลากรสหลายชาติสัมผัสได้ที่เมืองอุดรฯ | Hit12 (English version) บุญหลวงในแดนผีตาโขน คำ�เลาะ ชาญวิทย์ ชำ�นาญณรงค์ศักดิ์ บนทางที่เฮาสร้างเอง | Trail Me ‘สงกรานต์’ รังสรรค์รสชีวิตให้อร่อยด้วยตัวเอง ISSN 2408-2759

Editor’s Talk

Content

8

คำ�เลาะ เรื่องเล่าจากปากของผู้ที่ ชอบออกเลาะเดินทาง ท่องเที่ยวในดาวเคราะห์ สีน้ำ�เงิน Cover Way

10

ความงดงามแห่งวิถีชีวิต ความวิจิตรที่ธรรมชาติ รังสรรค์ ก่อเกิดเรื่องราว ให้ได้ออกไปเลาะ

ช้อป ชิม ชิลล์

18

เซคชั่นว่าด้วยการออกเลาะ ไปหาหม้องช้อป ฮ้านชิม หม้องชิลล์ และแฮงเอาท์ สีสันชีวิตที่เราขีดเขียนเอง Trail Me

22

บทสนทนาที่พาเราได้รู้จัก คนที่ตกหลุมรักการเดินทาง เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ ได้ออกไปเลาะกัน Hit 12

26

ออกไปเลาะสัมผัสสีสัน ความครื้นเครงของชาว อีสานในงานบุญประเพณี สิบสองเดือน

บ้านเฮา

30

เสน่ห์ชุมชนที่ซุกซ่อนให้ ออกไปเลาะเพื่อเสาะ หาความสุขที่อบอวล ในบ้านเฮา

อนุญาตให้ได้ตามสัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 3.0 ประเทศไทย

อิ่มทริป

วันธรรมดาก็น่าเที่ยว และเที่ยวได้ สะดวกเช้าเรา ก็ไปเช้า สะดวกเที่ยงมีช่วงพักเล็กๆ ก็เบรกชีวิตได้ หรือ หลังเลิกงานก็ผ่อนจังหวะลง และวันธรรมดาเช่นนี้ สิ่งที่เที่ยวง่ายที่สุดคือการเที่ยวกิน เราชวนกันปั่นจักรยานไปเที่ยวหาอะไรกิน เหตุผล ใหญ่ๆ คือความสะดวก บ้านเฮาการจราจรนับวันยิ่ง จอแจ คับคั่ง ไปจนถึงขั้นติดขัด แถมการหาที่จอดรถ นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย จักรยานนี่แหละตอบโจทย์ อาจร้อนหน่อย แต่พอ ได้ปั่นไปก็มีลมมาเลียตัวให้คลายร้อนได้บ้าง แถม รู้สึกว่าน้ำ�ดื่มในทุกทุกร้านสดชื่นกว่าเคยมา เหตุผลในการไปหาของกินในแบบมื้ออาหารหลัก จริงๆ แล้วอาจนึกถึงร้านอะไรก็ได้ ง่ายๆ แต่อร่อย และบางครั้งบางทีเราก็นึกถึงของกินแบบดั้งเดิม

เจ้าเก่า เหลาข้างทาง ในแต่ละย่านเก่าย่านแก่ ที่มี ของกินให้เราได้เลาะได้เลือกกันตั้งแต่มื้อเช้าจนยามแลง แบบจุกท้องแน่ๆ แถมเรายังได้เห็นวิถีชีวิตบนโต๊ะอาหาร ในแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด พูดถึงอาหารการกิน ความน่าสนใจในเมืองที่เราอยู่ ไม่ได้มีเฉพาะอาหารอีสานพื้นบ้านอย่างเดียว หัวเมือง อย่างอุดรมีผู้คนหลากหลายเคลื่อนย้ายมารวมตัวกัน โดยไม่ได้นัดหมาย มาช้านาน อาหารการกินก็เลยหลาก รสหลากชาติตามด้วย กับข้าวลาว อาหารเวียดนามที่คน ต่างถิ่นรู้จักว่าเป็นของดีประจำ�จังหวัด รวมถึงดินแดนแถบ นี้ด้วยนะ ไหนจะอาหารจีน รวมถึงอิสลาม ว่าไปแล้วเราไม่อาจเรียกว่าที่นี่เป็นสวรรค์ของนักกิน แต่นี่คือความจริงที่เราสัมผัสได้ในโลก บนสวรรค์นั่น อิ่มทิพย์ แต่ความรู้สึกของมื้อนี้คือ อิ่มทริป

ธชา ปรางค์นวรัตน์ บรรณาธิการ

Editorial Team ที่ปรึกษา ร.ต.อ.พชร มูลสาร, อภิวัฒน์ อินทร์หา ผู้พิมพ์ผู้โฆษณา เอกกวี ชัยปภาฐกิตต์ บรรณาธิการ ธชา ปรางค์นวรัตน์ ซับอีดิเตอร์ ปรัญชัย ฮวดชัย บรรณาธิการภาพ ธชา ปรางค์นวรัตน์ บรรณาธิการศิลปกรรม กฤษดินทร์ ช้างรักษา ผู้จัดการฝ่ายการตลาด กนิษฐิกา ศรีภูมี ฝ่ายการตลาด ภาณุพงศ์ ชีวะพันธ์ โทร. 08-6858-4969 ผู้จัดการฝ่ายการเงิน ธนกฤต การัณย์สกุล เจ้าของ บริษัท บี ที เจ เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ จำ�กัด ที่อยู่ 323/9 หมู่ที่ 8 ซอยบ้านบงคำ�

ตำ�บลหมากแข้ง อำ�เภอเมือง จังหวัดอุดรธานี สถานที่เลาะแจก Coffee Cafe -Beyond Cafe -Wolf’s den -Under The Tree -IAM CHAMP Cafe -Set a Day -Dose Espresso Thailand -Journey Coffee & Ticket -Mello Cafe’ Mello Cup -Wood You Like Cafe -Think Plus Cafe -Anfield Cafe -จุดสามจุด -กาแฟกูรู -อุตสาหกรรมความสุข -Amazon บึงกาฬ 2 สาขา

Hotel -ลีลาวดีเพลส อุดรธานี -ลีลาวดีเเกรนด์โฮเทล อุดรธานี -เซ็นทารา อุดรธานี -รอยัลนาคารา หนองคาย -อุดรเเบคเเพคเกอร์ โฮสเทล -เเกรนด์นาคา อุดรธานี -ณัฐพงษ์ หนองบัวล�ำภู -เดอะ วัน บึงกาฬ เวียงจันทน์ สปป.ลาว -เรือนพัก ไก่ค�ำ, ไก่ค�ำ เกสต์เฮาส์ -เรือนพัก พูผา, พูผา เกสต์เฮาส์ -เรือนพัก หลัก 21, หลัก 21 เกสต์เฮาส์

Other -ท่าอากาศยานนานาชาติอุดรธานี -เทศบาลนครอุดรธานี -ห้องรับรองเเขก กองบิน 23 -หอการค้าจังหวัดอุดรธานี YEC -AIS อุดรธานี -เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ เซ็นทรัล อุดรฯ -เซ็นทรัล พลาซ่า อุดรธานี -โรงพยาบาลกรุงเทพอุดร -โรงพยาบาลเอกอุดร -โรงพยาบาลนอร์ทอีสเทอร์วัฒนา -สนง.จัดหางานจังหวัดอุดรธานี -บางกอกเเอร์เวย์ ท่าอากาศยาน นานาชาติอุดรธานี -ห้องสมุดประชาชน สนามกีฬา กลางเทศบาลนครอุดรธานี -วิทยาลัยสันตพล -สวนน�้ำมิลินท์ อุดรธานี

-ร้านดอกไม้ Kathy Florist -ร้านแต่งหน้า P.U.I UD TOWN -Hair studio -Fitness first Udon -BIKE CONNER -Sip salad -Daily -UdonThani International School -Bangkok clinic -เทศบาลต�ำบลบ้านธาตุ อ.เพ็ญ -พิพิธภัณฑสถานแห่งชาติบ้านเชียง -ททท. ส�ำนักงานอุดรธานีและหนองคาย -ตลาดท่าเรือ ณ ท่าเสด็จ หนองคาย -เจียง อินเตอร์เนชั่นแนล หนองคาย -พีซี คาวบอยทาวน์ หนองบัวล�ำภู -ธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาเทสโก้ โลตัส หนองบัวล�ำภู

หน้ำโรงแรมสีสัน จัดจ้ำนสะดุดตำ ภาพบรรยากาศจ�าลอง

ให้คุณเลือกใช้ชีวิตพักผ่อนอย่างมีสีสันด้วย บริการเต็มรูปแบบ แบบ “Full Serviced” ที่พักในจังหวัด บึงกาฬ ความสะดวกสบาย ที่มาพร้อมความทันสมัย ในบรรยากาศที่มากกว่า ค�าว่าโรงแรม เราพร้อมบริการห้องพักมากกว่า 79 ห้อง พร้อมสิ่งอ�านวยความสะดวกครบครัน บริการ ห้องพัก สวนน�้า ห้องอาหาร ห้องประชุมสัมมนา สปา และ ฟิตเนส ภาพบรรยากาศจ�าลอง

พืน้ ทีส่ ำ� หรับพักผ่อนและเล่นน�ำ้

459 หมู่ 1 ถ.บึงกาฬ – นครพนม อ.เมือง จ.บึงกาฬ 38000

042 492-234 , 042 492-235

E-news

มูลนิธิอภิบาลสงฆ์ทอดผ้าป่ามหากุศล

ในวาระครบรอบการก่อตั้งโรงพยาบาลอุดรธานี 64 ปี โรงพยาบาลอุดรธานี และประชาชนทุกหมู่เหล่า จึงร่วมกับมูลนิธิอภิบาลสงฆ์ หลวงพ่ออินทร์ถวาย สันตุสสโก เพื่อการดูแลรักษาภิกษุสงฆ์ สามเณรและแม่ชี ที่อาพาธให้สามารถได้รับการรักษา ทอดผ้าป่ามหา กุศลเพื่อสมทบทุนในมูลนิธิอภิบาลสงฆ์ฯ โดยพระราช วราลังการ เจ้าคณะจังหวัดอุดรธานี เป็นประธาน คณะสงฆ์รับผ้าป่า เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน ที่ผ่านมา ทั้งนี้พระอาจารย์อินทร์ถวาย สันตุสสโก ได้แสดง ธรรมว่า “หากท่านใดปรารถนาดูแลพระพุทธเจ้าก็ ให้ช่วยกันดูแลพระภิกษุอาพาธ ขอให้ท่านทั้งหลาย ร่วมอนุโมทนาด้วยกัน”

P Mart Superstore สาขาที่

Best of OTOP Festival 2015 @CentralPlaza Udonthani นายสมชาติ สร้อยทอง หัวหน้าผู้ตรวจราชการ กระทรวงพาณิชย์ และคุณกรชนก บุณณะ ผู้จัดการ ทั่วไป ศูนย์การค้าเซ็นทรัล พลาซ่า อุดรธานี ร่วมกัน เปิดงาน Best of OTOP Festival 2015 @ Central Plaza Udonthani “ที่สุดมหกรรมสินค้า โอทอปไทย” การแสดงและจ�ำหน่ายสินค้า OTOP ระดับพรีเมี่ยม กว่า 300 รายการ อาทิ ไข่วิจิตร ผ้าไหมลายทอง ผลิตภัณฑ์จากใบบัวออร์แกนิก ใบไม้สีทอง ผ้าบาติก ปาเต๊ะโบราณ ฯลฯ โดยมีคุณสมยงค์ ตระกูลจึง, คุณธนิต แสงพันธ์, คุณฉายา ตยางคนนท์, คุณไอลดา สุขบัญชา, และ คุณโฟร์-ศกลรัตน์ วรอุไร มาร่วมงาน ณ ศูนย์การค้า เซ็นทรัล พลาซ่า อุดรธานี เมื่อ 27 พฤษภาคม 2558

นายวรพัฒน์ พงศบุตร ท้องถิ่นจังหวัดอุดรธานี พร้อมกับนายอนนท์ ศรีพรหม นายกองค์การบริหาร ส่วนต�ำบลนิคมสงเคราะห์ และนายปัญญาวัฒน์ อุทัยพัฒน์ กรรมการบริษัทอุดรคลีน เอนเนอร์จี จ�ำกัด ร่วมกันลงนามบันทึกข้อตกลงโครงการก�ำจัด ขยะแบบบูรณาการขององค์การบริหารส่วนต�ำบล นิคมสงเคราะห์ ในการจัดการขยะมูลฝอยด้วยระบบ ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และเป็นโรงงานไฟฟ้าพลัง ไฮบริดแห่งแรกของโลก โดยมี มร.ต๋าง เสี่ยวอิง ตัวแทนจากประเทศจีน และผู้บริหารของเทศบาล 10 แห่ง องค์การบริการส่วนต�ำบล 38 แห่งร่วมเป็น สักขีพยาน เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม ที่ผ่านมา ณ โรงแรมเจริญโฮเต็ล

Amazing Thailand Grand Sale

7

นายสุชาติ นพวรรณ ผู้ว่าราชการจังหวัดหนองคาย ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิด P Mart Superstore สาขาหนองคาย ห้างค้าส่งสะดวกซื้อที่มุ่งเน้น จ�ำหน่ายสินค้าประเภทวัตถุดิบส�ำหรับน�ำไปปรุงเป็น อาหารที่สดและสะอาด ส�ำหรับผู้ประกอบการร้าน อาหาร โรงแรม และคนทั่วไป โดยมีคุณชาคริต แย้มนาม นักแสดงและพิธีกรรายการอาหารชื่อดังร่วมสาธิต การรังสรรค์เมนูอาหารให้ผู้ร่วมงานได้ชิมกันอย่าง เป็นกันเอง เมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม ที่ผ่านมา

โครงการกำ�จัดขยะแบบบูรณาการ

2015 (ATGS 2015)

BEYOND CAFÉ New Look Better Style คุณนภาพร ภัทรวิภาดา และคุณชาญชัย เต็งสุจริตกุล ร่วมกันฉลองการเปิด BEYOND CAFE โฉมใหม่ ในการ ก้าวสู่ปีที่ 4 ซึ่งจะท�ำให้ได้สัมผัสถึงความเหนือระดับ ยิ่งขึ้นไปจากที่เคยเป็นมา และตั้งแต่วันที่ 3 มิถุนายน เป็นต้นมา BEYOND CAFE พร้อมเปิดให้บริการ ทุกวัน โดยไม่มีวันหยุด เพื่อให้ทุกท่านได้มาพักผ่อน ในบรรยากาศใหม่อย่างเต็มอารมณ์ สามารถสัมผัสได้ แล้ววันนี้

6

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ร่วมกับ VISA จัดงาน “Amazing Thailand Grand Sale 2015” (ATGS 2015) ซึ่งเป็นการจัดงานมหกรรม ลดราคาสินค้าและบริการท่องเที่ยว โดยเชิญชวน ผู้ประกอบการกว่า 15,000 ราย ครอบคลุมสินค้า และบริการในจังหวัดท่องเที่ยวหลัก 7 พื้นที่ ได้แก่ กรุงเทพฯ, เชียงใหม่, ภูเก็ต, หาดใหญ่, พัทยา, หัวหิน, และอุดรธานี น�ำเสนอสินค้าและบริการท่องเที่ยว ที่ลดราคาเป็นพิเศษ กระตุ้นนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และต่างชาติให้ซื้อสินค้าและบริการต่างๆ ในประเทศไทย โดยสังเกตร้านที่ร่วมรายการได้จากสัญลักษณ์ Amazing Thailand Grand Sale 2015

กองบิน 23 ออกช่วยเหลือประชาชน

Amazing Animal Show 2015

นาวาอากาศเอกศรสิต กีรติพล ผู้บังคับการกองบิน 23 ได้น�ำหน่วยมิตรประชากองบิน 23 และชมรมแม่บ้าน ทหารอากาศ กองบิน 23 ออกช่วยเหลือประชาชน ณ โรงเรียนบ้านจั่น - ศรีวิไล ต.บ้านจั่น อ.เมือง จ.อุดรธานี เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม ที่ผ่านมา

นายอิทธิพนธ์ ตรีวัฒนสุวรรณ นายกเทศมนตรีเทศบาล นครอุดรธานี เปิดงาน Amazing Animal Show 2015 พร้อมมอบเงินสมทบทุนโครงการช่วยเหลือสุนัขที่ด้อย โอกาสมูลค่า 40,000 บาทจากผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ Jerhigh และศูนย์การค้าเซ็นทรัล พลาซ่า อุดรธานี โดยมีคุณพีร์รยาอร ชวนะเวศธ์, คุณพีรนุช คงวารีและ คุณพิษณุ โรจนอารีย์ ร่วมงานที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล พลาซ่า อุดรธานี เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน ที่ผ่านมา

Early Years Open house Wednesday 19 August 9-11am

AIS ร่วมสืบสานความสุขใน ‘เทศกาล ผีตาโขน’ บริษัท แอดวานซ์ อินโฟเซอร์วิส จ�ำกัด ร่วมจัด กิจกรรมและบริการนักท่องเที่ยวในงานประเพณีบุญ หลวงและการละเล่นผีตาโขน ประจ�ำปี พ.ศ. 2558 ณ บริเวณหน้าที่ว่าการอ�ำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย เมื่อวันที่ 26-28 มิถุนายน ที่ผ่านมา

Enrol Now For 2015

I would like to welcome you to Udon Thani International School (UDIS) which provides quality, international education to Udon Thani with the mission to inspire internationally minded, balanced learners who thrive and become active global citizens.

UDIS offers both Early Years and Primary classes in brand new, purpose-built educational facilities. In August, UDIS will offer seven classes for students aged from 2-10 years of age with new classes added every year. UDIS maintains small classes and employs experienced and qualified foreign teachers from the UK, USA, Australia and New Zealand.

UDIS uses a unique approach which uses the structure, depth and standards from the English national curriculum with the freedom of the inquiry approach which can help students forge understandings across all areas of their learning.

New Academic year Begins 24 August Early years and primary www.udis.ac.th +66 (0) 42 110 379

222/2 Moo.2 Mittrapab Road, Tumbon Kudsra, Aumpearmuang, Udon Thani 41000 +66 (0) 42 110 379, info@udis.ac.th

Once again, welcome to UDIS! We look forward to bringing international education to Udon Thani.

Dr. Lindsay Stuart UDIS Head of School

คำ�เลาะ Come Lolh

ชาญวิทย์ ชำ�นาญณรงค์ศักดิ์ เส้นทางที่ก่อสร้างด้วยตัวเอง ปรัญชัย ฮวดชัย

ธชา ปรางค์นวรัตน์

ทันทีที่กดปุ่มบันทึกเสียง คุณเจน - ชาญวิทย์ ชำ�นาญณรงค์ศักดิ์ ก็เกริ่นให้ฟังว่าตั้งแต่เกิดมาจนถึงอายุ 25 ปีไม่ได้เป็นคนชอบเที่ยวเลย ทว่าในวัยเบญจเพส ช่วงที่บวชกว่าปีครึ่งนั้น สิ่งที่เขาฉุกคิดได้คือถ้าเรายังมีชีวิตก็ควรไปซะ ไม่งั้นตายแล้วก็ไม่มีโอกาสได้ไป ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เขาก็เริ่มออกเดินทาง ทุกวันนี้ดูเหมือนว่าเขาเจนจัดกับการเดินทาง และสิ่งนี้กลายเป็นชีวิตประจำ�วันของเขาไปแล้ว

ถ้าถามว่าอยากไปที่ไหน ตอบยาก เพราะในสิ่งที่อยากไป คือปลายทางแล้ว แต่ว่าผมสนุกตลอดการเดินทาง สนุกตั้งแต่ออกตัวเลยนะ พูดง่ายๆ ว่าเรื่องของกำ�ไรชีวิตเรา ต้องคิดเอาเอง

“ความสุขของคนเราไม่เหมือนกัน” เป็นค�ำที่เขาถูกสอน มาตั้งแต่เด็ก ด้วยที่บ้านท�ำรับเหมาก่อสร้าง เขามองว่าสิ่ง ที่ผู้เป็นพ่อท�ำอยู่นั้นช่างน่าอิจฉา เพราะได้เดินทางไปในที่ ต่างๆ ซึ่งสิ่งนี้คือความสุขแบบบ้านวิศวะ “ในการท�ำงานของผม ผมได้ไปดูสถานที่ท่องเที่ยวทั้งใน ตอนที่สวย ทั้งตอนมันเละ เราได้เห็นทั้งเบื้องหน้าเบื้องหลัง ชีวิตการท�ำงานของเราก็ได้เที่ยวไปด้วย ผมถือว่าได้ก�ำไรนะ การท�ำงานของผมเลยมีความสุข ผมอาจเป็นหนึ่งในร้อยคน ที่ได้ท�ำงานที่เราชอบ” เขาเป็นวิศวกรที่ท�ำงานเหมือนว่าเป็นการเที่ยวไปในตัว และการเดินทางท่องเที่ยวก็คือเก็บเกี่ยวแรงบันดาลใจเพื่อน�ำ มาปรับใช้ในการท�ำงานด้วยเช่นกัน เวลาไปที่ใดเขาจึงพก กล้องถ่ายรูปติดตัวไว้เสมอ ซึ่งเขาออกตัวว่าไม่ได้ชอบถ่ายแบบ สวยงาม แต่คือการสะสมความรู้ ฉะนั้นแล้วในเมมโมรี่การ์ด จึงเต็มไปด้วยภาพถ่ายเกี่ยวกับงานวิศวกรรม “เหมือนกับคุณไปเที่ยว ชอบต้นไม้ก็ไปถ่ายต้นไม้ ส่วน ผมเห็นเหล็กหน้าตาแบบที่ในประเทศไทยไม่มีก็ถ่ายมา รั้ว แบบนี้ไม่มี หลังคาวัสดุแบบนี้ไม่มี มันน�ำเข้าได้มั๊ย ก็จะคิด ไปแบบนี้ แต่ก็สนุกเหมือนกัน “อย่างไปญี่ปุ่นก็เก็บมาทุกอย่างเลย ส่วนมากชอบงาน ก่อสร้าง เขาจะใช้คนน้อยที่สุด ไปดูเครื่องจักรให้เช่า แบคโฮ ไม่ได้เอาไปขุดแบบเดียว เอาไปยกได้ด้วย มีทั้งมือจับมือเจาะ มือบีบให้แตก มันก็เป็นการเที่ยวนะ” ทุกครั้งที่มีเวลาว่างเป็นของตัวเอง เขาจะเดินตะลอนไป ตามที่ใจอยาก และมีไซต์งานก่อสร้างที่ใดเขาจะพาตัวเอง ไปอยู่ใกล้ๆ และนั่งทอดสายตามองอยู่อย่างนั้นได้เป็นวัน สิ่งที่ได้รับนอกจากความเพลิดเพลินแล้ว เขาบอกว่ายังได้ แนวคิด ซึ่งการลอกแนวคิดมันไม่มีต้นทุน “ไปเห็นกรรมกรที่เยอรมันมารับจ้างฉาบข้างวัด เห็นเขา ท�ำเอาเป็นเอาตาย ก็ไปถามเขาว่าคุณได้ค่าแรงยังไง เขาบอก ว่าได้เป็นชั่วโมง ผมก็มาถามคนในวัดว่าท�ำไมเขาถึงท�ำเอา เป็นเอาตายขนาดนั้น ทั้งที่เขาได้เป็นชั่วโมง เขาบอกว่าคน ที่นั่นคิดไม่เหมือนบ้านเรา เขาจะคิดว่าอย่างไรถึงท�ำให้เรา คุ้ม เขาอายที่เขาท�ำไม่คุ้ม” ในแต่ละครั้งเขาใช้เวลาเดินทางท่องเที่ยวในต่างแดน เป็นเดือนสองเดือน ใครที่จะใช้เวลาไปเที่ยวนานๆ แบบนี้ ได้ต้องจัดการสมดุลชีวิตและงานได้ดีเยี่ยม บางครั้งเขาก็ไป กับกรุ๊ปทัวร์ดูงานด้านวิศวกรรม บ้างก็ติดสอยไปกับคณะ ภิกษุครูบาอาจารย์ บ้างก็ลุยเดี่ยวแบบแบ็คแพ็คได้นอนวัด บ่อยกว่าโรงแรม เขาว่าถึงมีเงินก็เที่ยวแบบนั้นไม่ได้ แต่เชื่อ ว่าถึงมีเงินแบบใช้ไม่หมดเขาก็เลือกนอนวัดอยู่ดี คงเป็น เพราะรสชาติบางอย่างที่ชีวิตต้องการ

“ผมไปพะอ๊อกไซยาโดห่างจากย่างกุ้งประมาณ 500 กิโลเมตร ไปอยู่นั่น 8 วัน พระเป็นพันเลยนะ ตอนฉัน อาหาร เหลืองสุดลูกหูลูกตา” เมื่อถามว่าชอบสถานที่ใดที่มากที่สุด เขาตอบ “ผมมีความรู้สึกว่าชอบเมืองที่ติดชายแดน เพราะได้ไปเห็นรอยต่อ ประทับใจที่สุดคือเป็นจุดที่เชื่อมต่อ ประเทศเยอรมนี ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และประเทศ ฝรั่งเศส แล้วจะมีหลักแบ่งซีก มันไม่มีอะไรต่างกันเลย รู้สึก ว่าแบ่งกันด้วยอะไรวะ ถ้าไม่มีหลักนี้ก็ไม่รู้ว่าแบ่ง ในความ รู้สึกคือยืนอยู่ที่เดียวกัน แต่ว่าถูกแบ่งด้วยความสมมติ” ส่วนอินเดียเป็นประเทศที่เขาประทับใจมาก คงเพราะ เป็นที่แรกในชีวิตการเดินทางของเขา ได้ไปสังเวชนียสถาน ทั้งสี่ ซึ่งท�ำให้ได้เห็นความหลากหลายและแตกต่างกันอย่าง สิ้นเชิงของมนุษย์ ในนิวเดลีมีแต่มหาเศรษฐี ส่วนพุทธคยา ก็เต็มไปด้วยคนยากไร้ “ไม่มีที่ไหนเท่าเมืองไทย เมืองไทยเป็นประเทศที่เป็น สัปปายะ มีพันธุ์ไม้ให้ร่มเงา เป็นเมืองไม่ต้องมีผ้าเยอะ เพราะว่าไม่หนาว ร้อนก็ไม่ร้อนเท่าทะเลทราย อาหารการ กินเป็นประเทศที่ไม่อดตาย อยู่ตามชนบทก็เก็บผักกินได้ ผมอยากสรุปให้เลยว่าที่เมืองไทยดีมากๆ เลย โดยเฉพาะ ธรรมะต้องเป็นที่อีสานเลย” “ถ้าถามว่าอยากไปที่ไหน ตอบยาก เพราะในสิ่งที่อยาก ไปคือปลายทางแล้ว แต่ว่าผมสนุกตลอดการเดินทาง สนุก ตั้งแต่ออกตัวเลยนะ มุมมองบนรถ มุมมองบนเครื่องบิน มุมมองบนรถโดยสาร กับมุมมองที่ขับมอเตอร์ไซค์ไปมันก็ คนละมุมมองกันเลยนะ สมมติมีคนชวนไปผีตาโขน เคยนั่ง รถยนต์ไปแล้ว วันนี้อยากนั่งมอเตอร์ไซค์ไป เราก็จะได้มุม มองใหม่ ไม่ถือว่าไปซ�้ำนะ พูดง่ายๆ ว่าเรื่องของก�ำไรชีวิต เราต้องคิดเอาเอง”

Biography -เขาจบและท�ำงานเป็นวิศวกร และเปิดบริษัท บ้านวิศวะ -บ้านวิศวะของคุณเจนได้รับมอบหมายในการ จัดท�ำแบบจิตกาธานเพื่อเผาสรีระสังขารหลวงตา มหาบัว และยังได้รับงานพิพิธภัณฑ์ หลวงตา มหาบัว ญาณสัมปันโนด้วย -เรื่องบังเอิญระหว่างทาง เขาเคยนั่งเครื่องบิน ล�ำเดียวกับออง ซาน ซูจี ขณะนั้นเธออยู่ในช่วง หาเสียงที่เมียนมาร์

Cover Way

ดื่มด�่ำกับรสชาติความสุข รสของความเรียบง่าย ...แค่เดินช้าลง ภัทรภร พรมทอง

ธชา ปรางค์นวรัตน์

ถ้าไม่ได้เดินช้าลง ถ้าไม่ได้หยิบจักรยานคันโปรดออกมาปั่นสัมผัสชีวิตรอบเมือง ถ้าไม่ได้ออกมาเห็นด้วยตัวเอง คงละเลยสิ่งดีๆ ที่อยู่รอบตัวไปเยอะเลย ใช้ชีวิตง่ายๆ สนุกไปกับการถ่ายทอดเรื่องราวอาหารดีๆ สี่สไตล์ในแบบของพวกเรา

Life is simple. Taste it, feel it

มาอุดรต้องมากินนะ! เป็นค�ำพูดที่มักจะเอาไปอวดกับแขกผู้มาเยือนเวลา จะท�ำตัวเป็นเจ้าบ้านที่ดี เรื่องกินนี้ขอยืดตัวตรงภูมิใจ น�ำเสนอนิดนึง บ้านเราไม่ได้มีดีแค่อาหารอีสาน ส้มต�ำ ข้าวเหนียว ไก่ย่างหรอกนะ จริงๆ แล้วบ้านเรามีผู้คนหลากหลาย เชื้อชาติมาใช้ชีวิตอยู่ที่นี่ อาหารที่เราพบเห็น หาทานได้ และภูมิใจน�ำมาเสนอ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเวียดนาม อาหารอิสลาม อาหารอีสาน ไปจนถึงอาหารจีน เรา สรรหาอาหารเหล่านี้และน�ำมาเล่าสู่กันฟังด้วยการปั่น

จักรยานไปรอบๆ เมืองอุดร ขอสารภาพไว้ตรงนี้เลย ว่าการปั่นจักรยานครั้งนี้ท�ำให้เราได้มองเห็น ได้รู้สึก และสัมผัสถึงวิถีการใช้ชีวิตของผู้คนได้ไม่น้อยอย่างที่ ไม่เคยเป็นมาเลยทีเดียว อาหารต่างๆ ที่เราเคยรู้แค่เพียงว่ามีอยู่จริง แต่ไม่เคย ได้ลิ้มชิมรสอย่างละเมียดละไมเท่าครั้งนี้มาก่อน ไม่เพียง แต่รสชาติอาหาร แต่เรารับรู้ถึงความรู้สึกของผู้คนและ บรรยากาศในขณะนั้นได้เป็นอย่างดี ลองมาลดจังหวะการด�ำเนินชีวิตให้ช้าลง เราจึงได้รู้ ว่าสิ่งดีๆ ที่อยากจะเอามาบอกเล่าต่อมีอยู่อย่างมากมาย

ย่านถนนสี่ศรัทธาและถนนตำ�รวจ (ซอยข้างธนาคารกสิกรไทย ถนนโพศรี) มีร้านอาหารญวณหลายร้าน เปิดกันตั้งแต่เช้าตรู่ถึงบ่าย

Viet Nam Breakfast

เริ่มชวนกันปั่นไปทานมื้อเช้าสไตล์อาหารญวณ ย่าน ถนนสี่ศรัทธา ใกล้สี่แยกเมธาธรรม เป็นที่ตั้งของร้าน อาหารเช้าอันเลื่องชื่อของเมืองอุดร ขนมปังทรงเครื่อง ไข่ลวก ไข่กระทะ ปากหม้อญวณ สตูหมู/ไก่ พิซซ่า เวียดนาม ฯลฯ ราคาต่อคนต่อมื้ออยู่ที่ประมาณ 60-120 บาท มาอุดรถ้าไม่ได้กินสักอย่างในนี้ถือว่าพลาดมาก ขอหยิบพระเอกในรายการออกมาอวดนิดนึง มองไป โต๊ะไหนก็ต้องมีออเดอร์ไข่กระทะอย่างน้อย 1 กระทะ บรรยากาศในร้านอาหารยามเช้าผู้คนมักเริ่มต้นวัน ด้วยความสดใสและรอยยิ้มบนใบหน้า ส่วนใหญ่แล้ว จะมากันเป็นครอบครัว อาหารที่สั่งก็คุ้นเคย ไม่ต้อง อ่านเมนูเลยก็ยังได้

ถัดมาอีกสักหน่อยที่ถนนต�ำรวจ (ซอยกสิกร) เป็น ที่โปรดปรานของผู้คนไม่น้อยไปกว่าสถานที่ข้างต้นเลย เมนูเด่นของที่นี่คือข้าวต้มเห็ดชาจีน ที่ใครเคยมากิน แล้วจะต้องคะยั้นคะยอให้คนที่เพิ่งมีโอกาสมาทานครั้ง แรกได้รับรสความอร่อยนั้นบ้าง ส่วนรายการอื่นๆ ก็มี หลากหลายเมนู จนเลือกทานกันไม่ไหว เพราะแลดู น่าสนใจไปเสียหมด ราคาก็เริ่มต้นเบาๆ จานละ 25 ไปจนถึง 250 บาท เราว่าจุดเด่นและความแตกต่างของมื้อเช้ากับมื้อ อื่นๆ คงจะเป็นในเรื่องของบรรยากาศทั้งจากตัวร้าน เองและจากคุณลูกค้าที่สรรสร้างความน่าสนใจและ เสน่ห์เล็กๆ ในมื้อแรกของวันได้อย่างสดใส

12

ย่านมัสยิดกลางจังหวัดอุดรธานี ถนนศรีชมชื่น ละแวกหลังเรือนจำ� เปิดกันตั้งแต่เช้ายันเย็น

Halal Lunch

ถัดมาที่อยากแนะน�ำคืออาหารไทยมุสลิม จัดไว้ให้ อยู่ในลิสต์ของมื้อกลางวันได้นะ ร้านอยู่ใกล้กับมัสยิด กุวะติลอิสลาม ย่านหลังเรือนจ�ำกลางอุดรธานี จานที่ แนะน�ำคือข้าวหมกไก่, แกงกะหรี่, แกงมัสมั่น และขาด ไม่ได้เลยกับโรตีเนื้อแป้งหอมนุ่มทานกับแกงกะหรี่หรือ มัสมั่น ทุกจานต้องขอบอกเลยว่ารสชาติติดลิ้น ชนิดกิน แล้วฟิน ถึงจะกินอย่างอื่นมาก่อนก็เถอะ ได้ลิ้มรสอาหาร มุสลิมสักอย่างในนี้ อาจถึงกับลืมรสชาติอาหารอื่นที่ เพิ่งจะได้กินมา ราคาอยู่ระหว่าง 35-70 บาท ต่อจาน คุ้มค่ากับความอร่อยและเอกลักษณ์ที่ลืมไม่ลงจนต้องหา โอกาสกลับมาอีกแน่นอน

13

อาหารใน 2 หน้ากระดาษนี้หาทานได้ที่ ถนนนเรศวร ย่านวัดป่าบ้านจิก เปิดร้านช่วงสายๆไปจนถึงแลงๆ

Esan Taste ในซอยวัดป่าบ้านจิกมีร้านข้าวคั่วหัวหอม ที่ตั้งอยู่ อย่างเงียบๆ แต่ไม่เหงา ลูกค้าประจ�ำจะคุ้นเคยและ วางตัวได้อย่างเป็นกันเองกับเฮียเจ้าของร้าน เมนูแนะน�ำ คือต้มพวงไข่, เสือร้องไห้, เป็ดทอด ฯลฯ ราคาทาน เป็นมื้อเย็นให้อิ่ม 2-3 คนราวๆ 500 บาท เฮียออกตัวว่าร้านนี้เป็นร้านเล็กๆ ท�ำพออยู่ได้ คน ที่มาก็มากันแบบปากต่อปาก ได้นั่งคุยกับเฮียถึงได้รู้ว่า อีกคนที่รักการออกเดินทาง ปลายทางที่ไปมานั้นล้วน แต่ไม่ธรรมดาเลย เห็นทีต้องหาโอกาสมพูดคุยกับเฮีย ด้วยบ่อยๆ เสียแล้ว

14

Chinese Between-meal Edible

ปิดท้ายทริปปั่นจักรยานเลาะเมืองของเราด้วยของว่าง อย่าง ซาลาเปา ติ่มซ�ำหลากหลายชนิดส�ำหรับทานเล่น เด่นซาลาเปาอยู่แถวสี่แยกวัดป่าบ้านจิกทางไปหมู่บ้านสิน ชัยธานี ที่นี่ไม่มีโต๊ะให้นั่งทาน ลักษณะจะเป็นการจอด รถเพื่อแวะซื้อแล้วหิ้วกลับบ้าน ซาลาเปาไส้แน่น แป้งนุ่ม ราคา 10-20 บาท ภาพที่เราเห็นคือลูกค้ามักจะรู้แล้ว ว่าจะกินอะไร แค่พุ่งตัวเข้าไปซื้อ โดยเฉพาะเด็กๆ หลัง เลิกเรียน ผู้ปกครองมักจะพาแวะซื้อก่อนกลับบ้าน เห็น แววตาความสุขเล็กๆ ของเด็กน้อยในวันนั้นแล้วก็ท�ำให้ ยิ้มได้นะ จริงๆ แล้วสิ่งแวดล้อมมันก็คงสวยงามของมันอยู่อย่างนั้น มานานแล้วแหละ เพียงแต่เราไม่เคยสังเกตเห็นและ มองข้ามไปเพราะเราอาจเผลอใช้ชีวิตกันอย่างรีบเร่ง จนเกินไป การได้ออกมาปั่นจักรยานครั้งนี้นอกจากจะ อิ่มท้องแล้วยังอิ่มใจด้วยนะ

Biography Dessert

ไอศกรีมกะทิสด ย่านบ้านจิก ไม่เพียงรสชาติที่อร่อย หวานมัน เสน่ห์ของเค้าคือคุณยายที่อายุราวๆ 70-80 ปี ออกมาตักไอติมขายด้วยตัวเอง คนกินก็นั่งกินบนเก้าอี้ พลาสติกตัวกลม หรือไม่ก็ยืนกินมันตรงนั้นแหละ (ก็มัน อร่อยนี่) เป็นเวลา 36 ปีแล้วที่คุณยายยังคงพอใจใช้ชีวิต อย่างเรียบง่ายไม่เปลี่ยนแปลง

15

ภัทรภร พรมทอง ~ ผู้ร่วมถ่ายทอดเรื่องราวการท่องเที่ยว (co-founder) ผ่านเฟสบุ๊คเพจ Wanna be Thai Traveler ~ บล็อคส่วนตัว ให้แวะมาทักทายได้ที่ aftermemoryblog.wordpress.com ~ ไม่ใช่นักถ่ายภาพหรือนักเขียน แต่เป็น คนรักการเดินทางท่องเที่ยวและเก็บบันทึก ความทรงจำ�ผ่านกล้องฟิล์ม

ชาญชัย เต็งสุจริตกุล จ๊อบของผมคือพัฒนาให้ BEYOND ตลอด ตั้งแต่วันแรกถึงวันนี้ BEYOND CAFÉ ค่อยๆ เติบโตมาตามจังหวะของตัวเอง จนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง เลื่องชื่อเรื่องเค้กที่แสนอร่อย หากมองย้อนกลับในระยะทางช่วงต้น ที่แห่งนี้เกิดขึ้นจากความใฝ่ฝันของ คุณหนิง - นภาพร ภัทรวิภาดา ที่ต้องการสร้างพื้นที่เล็กๆ สำ�หรับแบ่งปันรอยยิ้ม และความสุขผ่านขนมเค้กและกาแฟที่เธอรัก ออกแบบให้เป็นร้านเค้กที่น่ารักและสดใส เป็นจุดนัดเพื่อพบปะสังสรรค์ของครอบครัว ของเพื่อน ทั้งยังเป็นห้องทำ�งาน ห้องประชุม และห้องสมุด แน่นอนว่าทุกรอยยิ้มที่เกิดในบียอนด์คาเฟ่ได้กลับคืนมาเป็นพลังใจให้คนทำ� วันเวลาผ่านมาบียอนด์คาเฟ่เดินทางผ่านหลักกิโลสู่ปีที่ 4 ซึ่งเป็นช่วงเวลาแห่งการปรับเปลี่ยนตัวเอง เราได้พูดคุยกับ คุณจ๊อบ - ชาญชัย เต็งสุจริตกุล ผู้อยู่เบื้องหน้าและเบื้องหลังในการปรับโฉมใหม่ครั้งใหญ่นี้ ให้เหนือระดับไปอีกขั้น มาดูกันว่าโฉมใหม่จะเป็นเช่นไร

ทุกครั้งท่ีมีคำ�แนะนำ�จากเพื่อนๆ พวกเราจำ�เป็นต้องพัฒนา เพราะพวกเขาคือคนสำ�คัญสำ�หรับเรา

“ตอนเราออกแบบบียอนด์คาเฟ่ครัง้ แรก เราอยากให้ เป็นร้านเค้กทีส่ ดใส ตอนนัน้ มีคนรีววิ ร้านเอาไว้ ว่าถ่าย รูปแล้วรูส้ กึ ยังดูเด็กเกินไป พอเริม่ โตขึน้ ก็อยากพัฒนา เปลีย่ นแปลงร้านใหม่ให้เป็นผูใ้ หญ่มากขึน้ ท�ำให้คดิ ว่า ถึงเวลาต้องปรับปรุงร้าน แต่กย็ งั คงกลิน่ อายให้รสู้ กึ ว่า เป็นร้านกาแฟอยู่ ผมจึงเลือกบรรยากาศให้มโี ทนสีที่ เข้มขึน้ เพือ่ ให้ดหู รูหรามีสไตล์กว่า” คุณจ๊อบมีพนื้ ฐานด้านวิศวกรรมจึงเป็นผูอ้ อกแบบ ทัง้ แบบแปลนทัง้ วัสดุตา่ งๆ ด้วยตัวเอง เขาจึงแสดงออก ให้เราเห็นได้อย่างชัดเจนถึงความสุขทีม่ ี ทว่าระหว่างการ ปรับปรุงร้าน ใครเล่าจะรูว้ า่ เขาเองก็แอบลังเล ยึดติดกับ อดีตบางอย่าง บางอย่างทีว่ า่ นัน่ คือ ภาพวาดหนุม่ สาว ดืม่ กาแฟ ด้วยความจ�ำเป็นจึงเลือกเจาะผนังทัง้ แผ่น เพือ่ รักษาภาพให้อยูใ่ นสภาพทีด่ ที สี่ ดุ และน�ำไปประดับ ในสวน เพือ่ เล่าเรือ่ งราวความเป็นมาทีค่ ณ ุ จ๊อบบอกว่า “ถ้าไม่มผี นังนีค้ งไม่เป็นบียอนด์คาเฟ่” แน่นอนว่าเราไม่มที างกลับไปเป็นเด็กได้ แม้จะชอบวัน เวลานัน้ แค่ไหน ชีวติ ต้องเดินไปข้างหน้า “เราจะเก็บความทรงจ�ำดีๆ เดิมไว้ แต่เราจะท�ำให้ บียอนด์คาเฟ่โตขึน้ เปลีย่ นแปลงเป็นรูปแบบใหม่ ให้เข้ากับ ทุกคนมากขึน้ ” ค�ำทีค่ ณ ุ หนิงบอกกับคุณจ๊อบ ว่ากันว่าเสียงของลูกค้าคือเสียงจากสวรรค์ ดูแล้วทัง้ สองคนได้ยนิ เสียงนัน้ ไม่วา่ สิง่ ใดทีล่ กู ค้ามีฟดี แบค เขาและ เธอก็น�ำมาต่อยอดจนเป็นทีช่ อบใจของทุกคน จะเห็นว่า คุณจ๊อบชอบเดินดูแลความเรียบร้อยทุกมุมอยูไ่ ม่ขาด และ

เมือ่ สบโอกาสก็จะเข้าไปพูดคุยแลกเปลีย่ นความคิดเห็นร้าน ซึง่ เป็นการคุยเพือ่ น�ำมาเติมส่วนทีเ่ ว้าแหว่งให้เต็ม “ผมบอกทุกคนตลอดว่าบียอนด์คาเฟ่เติบโตมาได้ขนาดนี้ เพราะว่าได้ลกู ค้าและเพือ่ นๆ คอยแนะน�ำและแวะเวียน ให้ความท้าทาย ให้โจทย์เรา บางคนมาช่วยไขในสิง่ คิด ไม่ออกมาเป็นปี ผมพยายามถามลูกค้าว่าขาดตกบกพร่อง อะไรหรือเปล่าครับ ถ้าเขาบอกว่าไม่มอี ะไร เหมือนเรา สัมผัสความสุขจากเขาได้ ทุกครัง้ ท่มี คี �ำแนะน�ำจากเพือ่ นๆ พวกเราจ�ำเป็นต้องพัฒนา เพราะพวกเขาคือคนส�ำคัญ ส�ำหรับเรา “โซนแรกทีเ่ ราท�ำมามันเล็กมาก ขนาดทีว่ า่ ยัดกัน 18 โต๊ะในร้าน ลูกค้าบอกว่าไม่มที นี่ งั่ ทีเ่ ป็นส่วนตัว อยากให้มี ทีน่ งั่ เพิม่ ขึน้ มีความเป็นส่วนตัวมากขึน้ มีชนั้ หนังสือ มีโต๊ะ ทีม่ พี น้ื ทีแ่ ชร์กนั มีทนี่ งั่ ส�ำหรับคน 20 คน ถามว่าท�ำไมเรา เสียพืน้ ทีซ่ งึ่ วางได้ตงั้ หลายโต๊ะ เราไปเห็นร้านทีส่ ามารถ แชร์พนื้ ทีก่ นั ได้ เขาจะนัง่ ติดกันเลย ขออนุญาตนัง่ แชร์กนั ให้ความรูส้ กึ ว่าลูกค้ามีความเป็นกันเองกัน เอือ้ เฟือ้ กัน อาจจะได้พดู คุยกัน เป็นเพือ่ นกัน “ตอนทีก่ �ำลังจะเปิดโซนใหม่ มีลกู ค้าคนหนึง่ มาจาก กรุงเทพฯ มาขอถ่ายรูป ตอนนัน้ ผมก�ำลังเลือกหลอดไฟอยู่ เขาเลยถามว่าอยากได้รา้ นสไตล์ไหน ให้คนถ่ายรูป ดูสว่าง เฉยๆ หรือคนชอบเพราะว่าสวยงาม ผมเลยบอกว่าอยาก ให้สวยงามและลูกค้าชอบ เขาก็เลยแนะน�ำผมว่าหลอด เอดิสนั แบบนีแ้ หละดีแล้ว ผมจึงเข้าใจว่าลูกค้าต้องการ แบบนี”้

ตลอดบทสนทนาเขามักจะพูดยำ�้ อยูเ่ สมอว่า เรายัง พัฒนาต่อไปได้... คงเพราะเขาและเธอรูส้ กึ ว่ามีเพือ่ นที่ ร่วมเดินเคียงข้างด้วยกันเสมอมา “พอเราเริม่ เดินทางก็จะมองวิวทิวทัศน์ไปเรือ่ ย เรารูส้ กึ ว่ามีลทู่ างไปอีกเนินหนึง่ ทีส่ งู ขึน้ อีก ความฝันของเราพัฒนา ขึน้ มาไกลมากแล้ว ไม่ใช่เก็บไว้แค่สองคน แต่เป็นความฝัน ของทุกคน ของเพือ่ นๆ ทีค่ อยมาเติมให้เรา ถ้ามีกนั แค่ สองคนก็คงไปถึงเนินเขาเตีย้ ๆ แต่ดว้ ยเพราะมีคนผลักดัน ขึน้ ไป มันจึงไปได้ไกลกว่านีอ้ กี ”

โรงบาลวัฒนา

ถ.ศุภกิจจรรยา

ระเบ

ียงพ

หนองประจักษ์

ัชนี

ถ.โพนพิสัย ถ.เทศา

Beyond Cafe

Beyond_Cafe

ทุกวัน เวลา 8:30 น. - 20:30 น.

087-643-2300 , 095-662-6426

ฮ้านชิม Chim

มื้อแซ่บแบบเฮือนของเฮา ปรัญชัย ฮวดชัย

ธชา ปรางค์นวรัตน์

Sip แปลว่า จิบ Salad ก็มาจากอาหารแนวสุขภาพ เป็นการสื่อสารถึงบรรยากาศการนั่งรับประทานอาหารอร่อยๆ ที่ได้รับการใส่ใจเรื่องความสะอาดลงไปในทุกๆ คำ� เสมือนว่าปรุงให้คนในเฮือนเจ้าของ*กิน จนอดไม่ได้ที่จะยกคะแนนให้ Sip (Salad) เต็มสิบ

Service

Sip Salad เป็นร้านอาหารขนาดกะทัดรัดทีแ่ คร์ คนกินมาก ซึง่ เป็นส่วนผสมจากก้นครัวทีล่ งตัวกันอย่าง อบอุน่ คุณแม่ชอบท�ำกับข้าวและไปจ่ายตลาดด้วยตัวเอง ซึง่ เลือกผักจากโครงการหลวงมาปรุงโดยไม่ใส่ผงชูรส เพราะรสทีช่ นู นั้ มาจากธรรมชาติของวัตถุดบิ ลูกสาวจึง ได้น�ำเสน่หจ์ ากปลายจวักของคุณแม่มาสูก่ นั กินในร้าน สไตล์โฮมเมด แต่อย่าเพิง่ ขมวดคิว้ ว่ามีเฉพาะเมนูผกั ยังมีเนือ้ โคขุนโพนยางค�ำไว้ส�ำหรับบีฟเลิฟเวอร์ ทัง้ อาหารหลากสัญชาติให้เลือกรับประทานไม่วา่ จะเป็น อาหารไทย อาหารเวียดนาม และอาหารตะวันตก โดยเป็นสูตรดัง้ เดิมประจ�ำตระกูล เสริมด้วยกาแฟและ เครือ่ งดืม่ ทีไ่ ด้ลกู เขยเป็นผูด้ แู ล ร่วมทัพความอร่อยด้วย ขนมหวานจากหลานสาว ภายใต้บรรยากาศการตกแต่ง แนวกึง่ วินเทจกึง่ โมเดิรน์ ทีม่ กี ารออกแบบโดยใช้แสง ธรรมชาติสอ่ งในตอนกลางวัน จึงยิง่ ท�ำให้อบอุน่ ขึน้ ไปอีก

* เฮือนเจ้าของ แปลว่า บ้านของเรา ในที่นี้คือคนในครอบครัว

เหมือนทำ�ให้

ป๋อง

แอ๊ด

ใหญ่

คนในครอบครัวทาน

Inspiration

“โดยส่วนตัวแล้วจะชอบไปทานข้าวนอกบ้านมาก ทุกครัง้ ก็จะเลือกสรรร้านทีม่ ชี อื่ เสียงและเป็นทีล่ อื ชือ่ ถึง ความอร่อย พอได้ลองเข้าไปทาน บางครัง้ ก็จะไม่เป็น ไปตามทีเ่ ราคิดไว้ รูส้ กึ ว่าทานข้าวทีไ่ หนก็ไม่ถกู ปากเท่า ฝีมอื คุณแม่ เวลาลงรูปอาหารในเฟซบุก้ เพือ่ นๆ ก็อยาก ชิมกันบ้าง เลยมีความรูส้ กึ ว่าอยากจะท�ำอาหารให้คน อืน่ ได้ทานบ้าง แชร์ความอร่อย แชร์ความรูส้ กึ ดีๆ แชร์ ความตัง้ ใจในการท�ำอาหาร เพราะทุกขัน้ ตอนการท�ำ ทีร่ า้ นเหมือนกับท�ำอาหารทีบ่ า้ นทานเอง วัตถุดบิ ทุก อย่างคัดส่วนพิเศษและต้องสะอาด”

ถนนวัฒนานุวงศ์

ดช

Sip Salad ทุกวัน เวลา 10:00 น. - 23:00 น.

081-380-0859 , 081-380-0301 042-343-139 บริการส่งถึงบ้าน

ุลยเ

Info.

อด

Sip Salad มีการเลือกเฟ้นรายการอาหารลงเมนู อย่างง่ายๆ ซึง่ มาจากความชืน่ ชอบกันเป็นส่วนตัวของ เจ้าของร้านทุกคนเอง ส�ำหรับเมนูแนะน�ำทีพ่ ลาดไม่ได้ เช่นว่า สลัดโรล ถือเป็นซิกเนเจอร์ของ Sip Salad ซึง่ ประกอบไปด้วยผักสลัด ผักโหระพา ผักชี แตงกวา แครอท ยัดไส้หมูยา่ ง ปูอดั และหมูยอ (ซึง่ เป็นหมูยอ เจ้าประจ�ำของครอบครัว) ทานกับนำ�้ จิม้ ทีโ่ รยด้วยถัว่ บด ซึง่ คัว่ กันเองจึงประกันถึงความสดสะอาดได้ ซีโ่ ครงหมู บาร์บคี วิ เมนูซง่ึ น�ำสูตรมาจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ โดยเอาซีโ่ ครงหมูไปตุน๋ แล้วมาอบ ราดด้วยซอสบาร์บคี วิ จึงได้สมั ผัสทีต่ า่ งออกไป ข้าวพะแนงหมู ได้ยนิ แล้ว อาจแอบคิดว่าเป็นเมนูธรรมดา ทว่าเพราะการคัดสรร หมูตรงส่วนพิเศษซึง่ ท�ำให้นมุ่ ละมุนลิน้ กว่าทีไ่ หนๆ ทัง้ ยัง ใช้พริกแกงแบบโฮมเมดของร้าน แซ่บสลัดส้มต�ำ ใส่ หน่อไม้ ผักดอง ขนมจีน เพิม่ ความหนุบหนับด้วยหมูยอ แคปหมู ปูอดั ปลากรอบ ซึง่ มีให้เลือกทัง้ แบบต�ำลาวซึง่ ใส่ ปลาร้าทีต่ ม้ เองและต�ำไทย

ใส่ใจอาหารทุกจาน

ถน น

Recommended

เพชรเกษม

Central

ถนนประจักษ์ศิลปาคม หงษ์ฟ้าจักรยาน

แฮงเอาท์ Hangout

พื้นที่รื่นเริงแห่งนาคารา ปรัญชัย ฮวดชัย

ธชา ปรางค์นวรัตน์

พอตะวันตกดิน หลังเสร็จจากการงาน บางครั้งความอ่อนล้าก็พาให้โหยหารางวัลชีวิต สมกับที่เหนื่อยมาทั้งวัน การได้นั่งเอน จิบอะไรเย็นๆ แกล้มด้วยกับข้าวกับปลารสอร่อย ยิ่งได้ดื่มด�่ำกับคนถูกคอก็เป็นอะไรที่น่าถูกใจ ในเมืองเล็กที่เงียบสงบริมโขงซึ่งขึ้นชื่อ ว่าเป็นเมืองน่าอยู่ที่สุดอันดับ 7 ของโลกอย่าง จ.หนองคาย หากต้องการพื้นที่รื่นเริงก็ขอชวนไปลลิน แห่งโรงแรมรอยัล นาคารา

Service

ลลินเป็นลานสังสรรค์ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ สามารถ รองรับผู้คนได้ร้อยกว่าคน มีความโดดเด่นที่บรรยากาศ เบาสบาย เป็นกันเอง เฮามักสิได้เห็นผู้คนมานั่งพูดคุย กันอย่างออกรส เป็นรสแบบม่วนซื่นโฮแซวกัน เวทีเล็กๆ ในฮ้านได้นักร้องร้อยเสียงที่มีดีกรีดันดารารับประกัน ความครื้นเครง ถือเป็นไฮไลต์ในการเอ็นเตอร์เทนเฉพาะ ตัวของลลินก็ไม่ผิดนัก และหากใครอยากร่วมวงบน เวทีก็สามารถขึ้นไปแจมได้ทุกเมื่อ ส�ำหรับเบื้องหลัง จานอร่อยได้เชฟกับพ่อครัวซึ่งเป็นคนท้องถิ่นและ ช�ำนาญการท�ำอาหารอีสานพื้นบ้าน ฉะนั้นเรื่อง ความสามารถหน้าเตาย่อมไม่เบา ทุก 15 วันมีการ เปลี่ยนเมนูพิเศษมาแนะน�ำ อีกทั้งยังคัดสรรวัตถุดิบ คุณภาพดีที่มีในท้องถิ่นให้ได้อิ่มท้องไปพร้อมอิ่มใจ

เราเน้นเรื่องการบริการและความสะอาด เพราะเป็นส่วนหนึ่งของการให้บริการในโรงแรมอยู่แล้ว จึงเป็นที่แฮงเอาท์อย่างสมบูรณ์ในแบบของเรา Recommended

ปลาสองนาคารา เมนูซิกเนเจอร์ประจ�ำลลิน โดยน�ำปลาเนื้ออ่อนที่ให้เลือกตามใจชอบทั้งปลานิล ปลากะพง ปลาทับทิม มาทอดและปรุงรสชาติผสม ผสานออกมาสองสไตล์ ฝั่งหนึ่งเป็นลาบน�้ำตก ส่วน อีกฝั่งเป็นย�ำ ปลาคังทอดย�ำแซบ ปลาคังในท้อง ถิ่นกับน�้ำย�ำรสจี๊ดจ๊าด ต้มส้มไก่บ้านใบมะขาม อ่อน และ ข้าวอบสับปะรด ใช้สับปะรดจาก อ�ำเภอศรีเชียงใหม่ คว้านเอาเนื้อมาผัดกับข้าวซึ่งได้ รสที่หวานอย่างธรรมชาติ ทั้งยังมีเครื่องดื่มให้บริการ เพื่อดื่มด�่ำกับบรรยากาศในยามค�่ำคืน

Inspiration

“ลลินตัง้ อยูใ่ นตัวจังหวัดหนองคาย เป็นสถานที่ รับประทานอาหาร จุดขายของเราคือเป็นเอ็นเตอร์เทนเมนท์ มีเพลงฟัง มีนกั ร้อง ซึง่ ในหนองคายไม่มแี น่นอน ใครมาก็ประทับใจ และสามารถขึน้ ไปร่วมแจมร้องเพลง บนเวทีได้ บรรยากาศจึงเป็นกันเอง เราเน้นเรือ่ งการ บริการและความสะอาด เพราะเป็นส่วนหนึง่ ของการ ให้บริการในโรงแรมอยูแ่ ล้ว จึงเป็นทีแ่ ฮงเอาท์อย่าง สมบูรณ์ในแบบของเรา” ประภาพร สงวนนาม กรรมการ บริหารโรงแรมรอยัล นาคารา

Promotion

ในวันเกิดของใครสักคน เมือ่ มาฉลองทีล่ ลินรับทันที ส่วนลด 10% ถ.เจนจบทิศ

จ.หนองคาย ถ.หนองคาย-โพนพิสัย

ถ.มิตรภาพ

Info.

Royal Nakhara Hotel (Official) ทุกวัน เวลา 17.00 น.- 00.00 น.

042-422-889 , 085-002-6528

Lalin

ห้างบิ๊กเจียง

ถ.มิตรภาพ

Trail Me

‘สงกรานต์’ ผู้รังสรรค์รสชีวิตให้อร่อยด้วยตัวเอง ปรัญชัย ฮวดชัย

ธชา ปรางค์นวรัตน์

ลองเปิดยูทูบฟังซิงเกิ้ลที่สามของเขาสิ ‘สงกรานต์’ เพลงที่มีชื่อเดียวกับคนร้องและเล่าเรื่องราวการเดินทางในชีวิตเจ้าของเอง สงกรานต์ - รังสรรค์ ปัญญาเรือน หนุ่มร็อค ผมสั้น หนวดเขี้ยว มาดเสเพล ผู้ที่ผ่านหลักไมล์ชีวิตมาแบบปากกัดตีนถีบ ขายลูกชิ้น ทำ�ขนมรังผึ้งไปแอบเร่ขายในห้าง ทำ�ทุกอย่างที่ยังชีพได้ ฝ่าฟันชีวิตแบบคนหาค�่ำกินบ่าย ต้องตื่นบ่ายสองเพราะกลัวหิว บ่ายสี่ไปกินข้าวร้าน ถึงสี่ทุ่มเล่นดนตรี ห้าทุ่มวิ่งเสิร์ฟเก็บโต๊ะ ทำ�ทุกอย่างที่เป็นเงินเพื่อเป็นค่ารถทัวร์มาแข่ง The Voice Season 2 เนื้อเพลงท่อนหนึ่งว่าไว้ ...เก็บความช�้ำเหล่านั้นเอาไว้ข้างใน ให้เป็นแรงได้ก้าวไป คำ�ภาวนาเป็นร้อยเป็นพัน ไม่สำ�คัญ เท่าตัวเราทำ�ฝันด้วยตัวเอง... จริงอย่างว่ารสชีวิตก่อนถูกปากมันก็ผ่านการปรุงการแต่ง อยากให้อร่อยแบบไหน เราต้องเป็นคนทำ�ให้ ถูกปากและใจของตัวเอง สงกรานต์อาจผ่านชีวิตรสขมมาก่อน แต่ดูเหมือนว่าทุกวันนี้ชีวิตของเขานัวกำ�ลังดี

แล้วก็เอาเครื่องปรุงใส่ เป็นเหมือนน�้ำพริกมาจ�้ำกิน เคยได้ยินมั๊ย แซบไม่กลัว กลัวได้น้อย มึงกลัวได้น้อยใช่ มั๊ยหลายคนเข้าใจอย่างนั้น แต่เราลึกไปกว่านั้น ถ้ามัน ลำ�ปางบ้านเกิดของคุณเป็นเมืองท่องเที่ยว คุณมีสถานที่ อร่อยแล้วไม่อิ่มกินท�ำไม อันนี้ตัดเรื่องรสนิยมออกไป โปรดไหม เลยนะ หมายถึงการใช้ชีวิตประจ�ำวัน มันอร่อยก็จริง ไม่มี ผมไม่ค่อยท่องเที่ยวแบบนั้น ตอนอยู่ล�ำปางเป็น แต่ท้องเรายังร้องอยู่ เราต้องกินเอาเรี่ยวเอาแรงไป วัยรุ่นเฮลล์ๆ ไม่ได้แบบวันนี้เราอยากไปนั่งรถม้า วันนี้ ท�ำงาน เราอยากไปเที่ยวป่า ไม่มี ตอนที่ผมอยู่ยังไม่มีอะไรน่า ทุกวันนี้กลายเป็นคนโคราชไปแล้ว เที่ยวนะ มันเป็นเมืองเล็กๆ แต่พอผมออกจากล�ำปางมา ทุกวันนี้ซื้อบ้านที่โคราช ตั้งแต่ได้แชมป์ (The Voice เริ่มจะเห็นโฆษณากอดฟ้า กอดน�้ำ กอดเมฆ แล้วโรงงาน Season 2 ) ก็พาแม่พายายมาอยู่ด้วย ไฟฟ้าแม่เมาะกลายเป็นที่เที่ยวอีกที่หนึ่ง พาแม่พายายไปเที่ยวที่ไหนบ้างไหม ครั้งหนึ่งไปภูเก็ต แต่แม่กับยายไม่ชิน ไปเที่ยวอยู่ บ้านอยู่ในเมืองไหม เด็กบ้านนอกเลย บ้านอยู่ติดนา ญาติผมท�ำ ถ้าเรา สองสามเกาะแล้วแม่กับยายเมาเรือ ไปถึงก็ อาาา... ว่างก็ไปช่วยเขาตีข้าว ใช้เคียวเกี่ยวข้าว แล้วก็ไปด�ำน�้ำ แต่ละคนไม่ไหวแล้ว เดี๋ยวพรุ่งนี้ไปเรือ แม่บอกว่าไม่ไป แล้ว เรารู้ไงว่ายิ่งผู้ใหญ่ก็ถูกของเขา ถ้าแม่อยากไปเที่ยว แทงปลา หาปลา ได้ยินมาว่าช่วงวัยรุ่นเป็นเด็กแว้น เล่าชีวิตช่วงนั้นให้ฟังสิ พาแกไปที่ที่แกอยากไปดีกว่า ตอนนี้ถือว่าอยู่ดีกินดีขึ้น

ไม่เรียกตัวเองว่าเป็นคนรวยนะ แต่ใช้ชีวิตง่ายขึ้น พูดได้เต็มปากเต็มค�ำว่าฉันพอมีพอกินจริงๆ

ว่าเป็นอย่างไรบ้าง

ถ้าพูดถึงตอนเด็ก 14-15 ที่อยู่ล�ำปางก็จะเป็นเด็กที่ เรียนไม่เก่ง ไม่สนใจเรียน มีมอเตอร์ไซค์ มีตัวแรง ซูซูกิ คริสตัล ท่อแป๊นๆ หน่อย ยุคแดงบางทราย เราก็แว้น คันนี้ไป ส่วนมากไปกับเพื่อนมากกว่า ตื่นมาเราไม่ได้อยู่ ในสังคมที่แบบฉันอยากไปเที่ยวน�้ำตกจังเลย ตื่นมาแบบ มึงไปไหนกูไปด้วย วันดีคืนดีต้องมีเรื่องต้องตีกัน เป็นสาเหตุที่โดนส่งไปอยู่โคราช

เป็นอีกหนึ่งสาเหตุ

ตอนมาอยู่โคราชปรับตัวเรื่องอาหารยากมั๊ย

ไม่ยาก เราเป็นคนกินง่ายมาก ไม่เลือกมาก มาเถอะ กูอิ่มพอ ต่อให้เลือกได้ก็ไม่เลือก เคยมีเงินสิบบาท ต้อง ไปซื้อบะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูปแล้วมาบี้เป็นผงเอาน�้ำเย็นใส่

ลาบแบบเหนือกว่าจะท�ำแต่ละอันต้องมาต�ำน�้ำพริกรอ ก่อน เอาหมูมาสับ แล้วเอาเลือดหมูสดที่เป็นลิ่มใส่ สับ พร้อมกันให้มันแดง จะกินเครื่องในใช่มั๊ย หั่นตับ ต้มไส้ หั่นไส้ เอาพริกที่ต�ำไว้เอาหมูดิบที่เราสับไว้คนให้ทั่วกัน จะกินดิบก็ได้ ถ้ากินสุกก็ตักมาคั่ว เพื่อนเขาชอบกิน ลาบคั่ว ใส่น�้ำมันเอากระเทียมเจียวไปก่อน เอาลาบดิบ เราท�ำไว้ไปคั่ว ฟังแล้วน�้ำลายสอตาม ถ้าเปิดร้านอาหารเมืองขายที่โคราช ก็น่าจะรวยเหมือนกันนะ

ก�ำลังวางแผน คือเราไม่มีเวลาว่างขนาดนั้น แล้วใคร ท�ำ ยายท�ำ ซึ่งถามว่ายายแข็งแรงดีมากมั๊ย ไม่ได้ขนาด นั้น แต่ยายเป็นคนที่อยู่เฉยไม่ได้ ถามว่าถ้าไม่เปิดร้าน อาหารเดือดร้อนมั๊ย ไม่เดือดร้อน ที่เปิดเพราะเปิดให้ยาย แต่ตอนนี้ผมมีร้านจิ้มจุ่มอยู่ที่โคราช ชื่อจุ่มแซ่บคาเฟ่ สงกรานต์มีอาหารจานโปรดมั๊ย

น�้ำพริกหมู ซึ่งต้องเป็นที่ยายท�ำ หากินยากมาก เอา พริก พริกหยวก กระเทียม หอมแดง มะเขือม่วง กะปิ มาจี่ เอาหมูมาทอดก็ได้ย่างก็ได้ เอาพวกพริกแกะที่ไหม้ๆ ถ้าอยู่บ้านนอกเด็กๆ ต้องเคยเห็น คนเฒ่าคนแก่จะ ออกมาต�ำๆ แล้วก็หั่นหมูเอามาใส่แล้วต�ำไปด้วย เป็น ท�ำกับข้าว เขาต้องเรียกเราไปท�ำน�้ำพริก มาต�ำน�้ำพริก เมนูในดวงใจเลย กับไปจี่พริกแกะพริก กลายเป็นเราท�ำเป็นเต็มตัว แต่ก็ จะเอาน�้ำพริกหมูลงเมนูที่ร้านอาหารของตัวเองด้วยไหม น่าจะมี หลักๆ ต้องมีอยู่แล้ว แกงฮังเล ขนมจีบน�้ำ ไม่ได้ถึงกับชอบมากเลย ถ้าไม่งั้นเป็นกุ๊กไปแล้ว แต่มีเมนูซิกเนเจอร์ประจำ�ตัวด้วยนี่ เงี้ยว แกงโฮะ ข้าวซอย น�้ำพริกอ่อง ลาบ เคยไปท�ำให้รายกายพี่วุ้นเส้น (วิริฒิพา ภักดีประสงค์) สงกรานต์บอกไว้ว่าถ้าจะเล่นเพลงอะคูสติก เพลงแรกที่จะ เป็นย�ำปลาแห้ง บ้านเราเรียกย�ำนะ แต่แถวนี้มาเห็น เล่นคือเพลงหนีของ 8 ไม้เท้า ถ้าคิดจะพาใครสักคนหนี มันแกงไม่ใช่หรอ เพราะมีน�้ำไง ที่บ้านเรียกย�ำ จะมีย�ำ อยากพาหนีไปไหน ไก่ ย�ำงูสิง ก็ท�ำคล้ายกันแต่มันต้องใส่ขมิ้น ถ้าอยากกิน ส่วนตัวที่ชอบเพลงหนี เราชอบโมเมนต์วิธีเล่าของพี่นัท ท�ำให้ได้ เพื่อนมันจะติดใจลาบ แบบอีสานก็ท�ำเป็น (กฤษดา พิเศษพัฒนกุล, ผู้เข้ารอบสุดท้ายในเดอะวอยซ์ คือลาบดิบอีสานมีก้อย ลาบเลือด เหนือมีสู้มีหลู้ แต่ ซีซั่นเดียวกับสงกรานต์) ส่วนตัวเราไม่พาใครหนีหรอก นอกจากงานเพลงแล้วยังมีฝีมือเรื่องการทำ�อาหาร เริ่มมา จากตรงไหน

23

เราต้องเดินไปโต้งๆ จะไม่พาหนี ถ้าไม่จนมุม หรือถ้าหากพาไปก็จะ ไปที่ที่เราเคยไป อย่างโคราชจะมี ส่วนสาธารณะ เราชอบไปนั่งเงียบๆ มันเหมือนได้เห็นวงจรชีวิต สมมติ เวลาเรานั่งตรงเก้าอี้ ในสนาม เด็กเล่นมีเด็กข้างๆ มีสนามวัยรุ่น เตะตะกร้อ สักพักคนแก่วิ่งมาก บางคนเข็นคนแก่ มานั่งรถเข็นมา มันคิดได้หลายอย่างมาก

ละลายอีโก้ ละลายศักดิ์ศรี ที่มา ค�้ำคออยู่ แล้วเห็นว่า ชีวิตสำ�คัญกว่า

หมดเลย ยิ่งเราเป็นลูกคนเดียว เรามองว่าอย่าเอาสิ่งที่เป็นความ หวังของคนข้างหลังมาทิ้งไว้กับ อะไรที่ไม่ควรแลก สงกรานต์พูดเองว่าร้านนั่งชิลล์ ใครไม่เล่นเพลงวงอภิรมย์ เจ้าสาว ไฉไล ผิงไฟ วันสบาย ถือว่าเชย ทุกวันนี้ใครไม่เล่นเพลงของ สงกรานต์ก็ถือว่าเชยเหมือนกันนะ

ร้องเพลงอยู่ในผับบาร์มาตลอด ซึ่ง เป็นสถานที่ท่องเที่ยวกลางคืน มอง เห็นอะไรบ้าง

เราว่ามันเป็นสถานที่ที่ท�ำให้คน ฟังเพลงของเราได้มาเจอเราจริงๆ แล้วท�ำให้เราได้รู้ว่า ใครที่จะฟังเราจริงๆ ท�ำให้เราได้คอนแทคกันว่าคุณคือ คนฟังของผม เอาเข้าจริงแล้วที่เที่ยวกลางคืนเป็นบ่อเกิดให้คนทะเลาะกัน เป็นปัญหาสังคม คนเมาแล้วขับ คุณมองอย่างนั้นไหม

ผมว่าอยู่ที่คนไม่เกี่ยวกับสถานที่แล้ว แต่มีเหตุการณ์ หนึ่ง ห้องเราอยู่ติดดาดฟ้าเปิดประตูออกมาข้างหน้าจะ มีผับ แล้วทุกคืนมีคนตีกัน เราก็ชอบดูคนตีกัน เราก็มา จากสังคมแบบนี้ มันเหมือนได้เจออะไรเก่าๆ เราก็มา นั่งดู มัน(ส์)ดีเว้ย มีอยู่วันหนึ่งมีคนขับมอเตอร์ไซค์ออก มาจากผับ ขับเบิ้ลออกมาเลย สุดตอกแน่ๆ แล้วมีผู้ชาย อีกคนจับท้ายมอเตอร์ไซค์พยายามจะไม่ให้หนี สุดท้าย ไม่รู้ไปจับจังหวะยังไง หักมอเตอร์ไซค์ลง คนขับตีลังกา แล้วกระแทก ตลบสุดท้ายตัวตรงเลย ไอ้คนที่ดึงมอเตอร์ไซค์ลงก็เดินมาเตะหัวซ�้ำอีก เราคิดในใจคือชีวิตจริง ตอนเราท�ำมันดูสนุก เราไม่เคยคิดว่ามันจะเป็นเรื่องส่ง ผลอะไร เพราะเราเป็นคนกระท�ำ แต่เราไม่คิดจะรุนแรง ขนาดนี้ แต่พอเรามาเห็นมันรุนแรงขนาดนี้ พ่อแม่มึง จะรู้หรือเปล่าว่ามึงมาตายอยู่ข้างถนน หรือพ่อแม่มึงจะ รู้หรือเปล่าว่ามึงมาฆ่าคนตายตอนนี้ จบเลย หลังจาก วันนั้นมีเรื่องกับใคร ใครด่าว่าไอ้สงไอ้ปอด เออกูปอดก็ได้

เราเป็นคนกินง่ายมาก ไม่เลือก มาก มาเถอะกูอิ่มพอ ต่อให้ เลือกได้ก็ไม่เลือก เคยได้ยินมั๊ย แซบไม่กลัว กลัวได้น้อย ถ้ามัน อร่อยแล้วไม่อิ่มแล้วกินทำ�ไม อันนี้ตัดเรื่องรสนิยมออกไป เลยนะ หมายถึงการใช้ชีวิต ประจำ�วัน มันอร่อยก็จริงแต่ ท้องเรายังร้องอยู่ เราต้องกิน เอาเรี่ยวเอาแรงไปทำ�งาน

อภิรมย์ก็คืออภิรมย์ สงกรานต์ก็ คือสงกรานต์ ถ้าร้านเล่นเพลง อภิรมย์เราก็ดีใจ เพราะเป็นพี่ เรา เล่นเพลงเราๆ ก็ดีใจ และเชื่อว่าพี่เราก็ดีใจเหมือน กัน เรารู้สึกว่าดีนะมีคนเล่นเพลงของเรา เหมือนเรา รู้สึกว่าเพลงได้ท�ำงาน แล้วยุคแฟตเรดิโอมันจะมีวงที่ สนิทกันฉิบหายเลย มีอภิรมย์ เดอะ แบนตัม มะขาม ป้อม เบดรูมออดิโอ 4 วงนี้ไปที่ไหนก็เจอกัน จะรู้จัก กันหมดเลย มาพร้อมกันเลย ตอนพีคก็พีคขึ้นมาทีละวง เดอะ แบนตัม ก็มีคนนำ�เพลงยังคงอยู่ไปเล่นเหมือนกันนี่

มี แต่ยังไม่เป็นวงกว้างขนาดนี้นะ แล้วคนที่รู้จัก ไม่ใช่โคราชนะ เป็นขอนแก่น กรุงเทพฯ อุดรฯ

การเดินทางบนเส้นทางสายดนตรี ก่อนประกวดเดอะวอยซ์ เพื่อนแอบกรอกใบสมัครให้ เหลือเพียงสงกรานต์มาเซ็น ชื่อ มาแปะรูป ซึ่งเพื่อนในวงที่เราเล่นอยู่ด้วยกันมานั่งคุย ว่าไปออกทีวีเพื่อให้ได้รับงานมาก วงเป็นที่รู้จักกันมากขึ้น กลายเป็นว่าได้แชมป์ ซึ่งทุกวันนี้วงเดอะ แบนตัมก็ยังคงอยู่ สงกรานต์มีชื่อเสียง มองย้อนกลับไปคิดว่ามาไกลเกินจริง หรือเปล่า

เกินไปมาก ไม่คิดว่ามาไกลขนาดนี้ แต่ถ้ามองในมุม กลับไปอีกทีหนึ่ง เดอะ แบนตัมยังเป็นเดอะ แบนตัม แต่คนที่มาไกลเกินจริงคือสงกรานต์

ขอขอบคุณ สถานที่ถ่ายทำ�

BEYOND CAFE ,

ศูนย์กีฬาประชาชนอุดรธานี ,

Vake Up

Biography - สงกรานต์เกิดวันที่ 14 เมษายน ปี 2533 - เคยเป็นครูสอนกีตาร์คลาสสิก ซึ่งช่วงนั้นเขายัง เรียนมัธยมปลายอยู่ - ศิลปินที่เป็นไอดอล โป่ง หิน เหล็ก ไฟ (ปฐมพงศ์ สมบัติพิบูลย์), แสตมป์ (อภิวัชร์ เอื้อถาวรสุข) และ พงษ์สิทธิ์ คัมภีร์ - มิวสิกวิดีโอ ‘คงไม่ทัน’ ซิงเกิ้ลแรกมีการคลิกชม 146 กว่าล้านวิวบนยูทูบ และมีออกผลงานเพลง

24

หรือมันไม่อยู่จริง, สงกรานต์, สมรภูมิสุดท้าย ประกอบ ภ.ต�ำนานสมเด็จพระนเรศวรมหาราช ยุทธหัตถี และเพลงละครอีกหลายเพลง -ปีแรกหลังแจ้งเกิดจาก The Voice 2 สู่การเป็น ศิลปินแบบเต็มตัวก็คว้ารางวัล Single Hit Of The Year กับ Best Male Artist จาก The Guitar Mag Awards 2015, ศิลปินเดี่ยวแห่งปี จากงานไนน์ เอ็นเตอร์เทน อวอร์ด 2015

Hit 12

บุญหลวงในแดนผีตาโขน อำ�เภอด่านซ้าย จังหวัดเลย ปรัญชัย ฮวดชัย

วรางคณา ชินภาส

ธชา ปรางค์นวรัตน์

เคยได้ยินเรื่องเล่าขานถึงผีตาโขนมาตั้งแต่วัยเด็ก ในหัวเต็มไปด้วยภาพชวนขนหัวลุก วันเวลาหมุนผ่านภาพความน่ากลัวเปลี่ยนไป เป็นความเข้าใจ ผีตาโขนเป็นการละเล่นในบุญหลวง งานบุญที่รวมบุญพระเวส ฟังเทศน์มหาชาติ (ฮีตเดือนสี่) บุญบั้งไฟ ก่อนเริ่มทํานาชาวบ้านจะจุดบั้งไฟบูชาขอให้พญาแถนบันดาลฝน (ฮีตเดือนหก) และบุญซำ�ฮะ สืบชะตาบ้านเมือง (ฮีตเดือนเจ็ด) ซึ่งเป็นบุญประเพณีประจำ�แต่ละเดือนในหนึ่งปีของชาวอีสานหรือฮีตสิบสอง มาทำ�กันในเดือนแปด ช่วงเดือนมิถุนายน อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่มีหนึ่งเดียวในโลก ...ประเพณีบุญหลวงและการละเล่นผีตาโขน

1 วันแรก เรามาถึงด่านซ้ายก่อนวันบุญหนึ่งวัน ดีที่

ติดต่อโฮมสเตย์ไว้ก่อน ช่วงนี้ของปีที่พักในด่านซ้าย หายากมาก ชาวชุมชนจึงรวมกลุ่มเปิดเฮือนให้นัก ท่องเที่ยวได้พักกัน ที่นี่ได้การรับรองมาตรฐานโฮมสเตย์ไทย จึงประกันว่าไม่ได้ท�ำแบบบ้านบ้าน ดูดี เลยทีเดียว สามคืนจากนี้เราพักที่บ้านของครูนกเขาที่หนอง ฟ้าแลบ ออกจากตัวอ�ำเภอเพียง 5 นาที แรกพบ ก็ตกหลุมรักบ้านไม้สองชั้นทันที หลังบ้านติดภูเขาสูง อากาศย�่ำเย็นมีลมพัดให้สบายกาย ได้ที่พักแบบอุ่นใจ แล้วเราก็ยืมจักรยานไปปั่นส�ำรวจงานชมบรรยากาศ ด่านซ้าย ปั่นมาไม่ไกลก็เห็นกลุ่มวัยรุ่นท�ำผีตาโขนเล็ก กันจึงแวะชม เขาใช้เวลา 2 เดือนถึงท�ำหน้ากากเสร็จ เราปั่นไปหน้าที่ว่าการอ�ำเภอ บริเวณหลักของงาน ต่อด้วยวัดโพนชัยศูนย์กลางในงานบุญ เข้าชมพิพิธภัณฑ์ ผีตาโขน แล้วก็ไปบ้านเจ้าพ่อกวน ผู้น�ำชาวบ้านท�ำ พิธีกรรมต่างๆ ซึ่งเชื่อว่าเป็นร่างทรงวิญญาณอดีตเจ้าเมือง

พิธีกรรมในบุญหลวงก็เพื่อท�ำถวายดวงวิญญาณผี บรรพบุรุษผู้สร้างเมืองด่านซ้าย ท้ายสุดได้ตามเสียง กลองยาวที่ดังก้องจนไปหยุดตรงบ้านคนท�ำผีตาโขน ใหญ่ น่าอิจฉาคนด่านซ้ายที่เมืองช่างน่าอยู่และมีบุญ ประเพณีที่น่ารัก ซึ่งรอให้เราสัมผัสในวันถัดไป 2 วันโฮม ชาวบ้านรวมตัวกันตั้งแต่ตี 3 ตี 4 หลังบวช พราหมณ์แล้วก็ไปที่ท่าริมแม่น�้ำหมันเพื่อพากันท�ำพิธี งมพระอุปคุต พิธีแรกที่บอกว่าบุญหลวงเริ่มขึ้นแล้ว เราตื่นกันตั้งแต่ดึกเลย แต่ว่าเมื่อถึงท่าน�้ำชาวบ้านก็ แห่ขบวนร้องร�ำท�ำเพลงออกจากบริเวณนั้นพอดี เรามา ช้าไป ยืนงงๆ พอตั้งสติได้ก็ตามไปที่วิหารในวัดโพนชัย ร่วมพิธีเบิกอุปคุต ซึ่งเชื่อว่าเป็นผู้ที่มีฤทธิ์เดชและปก ปักษ์คุ้มครองชาวบ้านจากสิ่งชั่วร้าย พอรุ่งเช้าฟ้าสว่าง ผู้คนออกมาตักบาตรกัน วันแรกของงานบุญหลวงและการละเล่นผีตาโขน ลูกหลานซึ่งไปท�ำงานต่างถิ่นได้กลับมาเที่ยวบุญที่บ้านกัน ผู้คนต่างถิ่นหลั่งไหลมาเยือน จึงเรียกว่าวันโฮม ซึ่งตลอด

ทั้งวันหนุ่มสาวในชุมชนลงมือเตรียมหน้ากากผีตาโขน บ้างก็เริ่มทยอยออกมาปรากฏตัวหยอกล้อตามท้องถนน อย่างสนุกสนาน และตกเย็นก็ยังมีปาร์ตี้ผีตาโขนอีกด้วย ทว่าจู่ๆ สายฝนก็เทกระหน�่ำลงมา ค�่ำนี้ที่ด่านซ้ายจึง มีอากาศเย็นถึงขั้นต้องนอนห่มผ้านวม หวังว่าพรุ่งนี้ ฟ้าฝนจะเป็นใจให้ได้ชมขบวนแห่แบบไม่ต้องเปียก ปอนนะ 3 วันบุญ เช้านี้เมฆหนาเหนือด่านซ้าย เหมือนกับเป็น หลังคาบังแดดให้ผู้คนที่เนืองแน่นสองฝั่งถนนระยะ ร่วมกิโลเมตรตั้งแต่หน้าที่ว่าการอ�ำเภอจนถึงวัดโพนชัย ซึ่งยืนชมขบวนแห่ต้นกัณฑ์เทศน์ (เหมือนต้นผ้าป่า) ไปถวายที่วัด น�ำโดยเจ้าพ่อกวน เจ้าแม่นางเทียม คณะพ่อแสนและนางแต่ง ร่างทรงดวงวิญญาณบรรพบุรุษ ที่เคารพของคนที่นี่ การละเล่น ผีตาโขน ก็เริ่มขึ้น เช่นกัน เสียงกลองล�ำเสียงหมากกะแหล่งดังอึกทึก ให้คึกคัก เป็นมนต์เสน่ห์ที่ยากจะชมได้จากที่ใด 27

พอแห่ถึงวัดฝนก็เทลงมาแบบไม่ยั้ง เราภาวนาให้ หยุดตกก่อนบ่ายนี้ ...เพี้ยง เหมือนคนบนฟ้ารู้ก�ำหนดการ พอบ่ายสามฟ้าฝน ก็สงบลง ดร.ถาวร เชื้อบุญมี ร่างทรงเจ้าพ่อกวนได้ บอกเล่าข้อมูลถึงพิธีแห่พระเวสเข้าเมืองในบ่ายนี้ว่า จ�ำลองเหตุการณ์พระเวสสันดรและนางมัทรีเดินทาง ออกจากป่ากลับเมืองสีพี ผีป่าและสัตว์นานาชนิดต่าง อาลัยรัก ด้วยศรัทธาต่อการให้ทานของพระเวสสันดร จึงแฝงตนมาส่งเสด็จ ทั้งหยอกล้อขออาหารขอส่วน บุญกับผู้คน ปัจจุบันผีตาโขนมีสีสันลวดลายสวยขึ้น เป็นศิลปะดึงดูดความสนใจให้นักท่องเที่ยงมาชมงาน บุญหลวง ขบวนแห่พระเวสสันดรออกจากบ้านเจ้าพ่อกวนที่ สมมติเป็นเขาวงกตเข้าเมืองที่วัด ผีตาโขนนับพันมาร่วม ยินดี โดยแห่ไปรอบวิหารวัดโพนชัย วันนั้นชาวบ้านต่าง มีรอยยิ้มบนใบหน้า ได้ร่วมร้องร�ำท�ำเพลงอย่างสนุกสนาน จากนั้นเจ้าพ่อกวนก็ไปจุดบั้งไฟบูชาพญาแถน ก่อนที่ ย�่ำเย็นจะพากันน�ำผีตาโขนใหญ่ไปโยนทิ้งลงแม่น�้ำหมัน

28

เหล่าผีตาโขนน้อยก็ถึงคราวโบกมือลางานบุญหลวงไป ส่วนชาวบ้านก็จะเตรียมตัวฟังเทศน์กัณฑ์แรกในคืนนี้ 4 วันเทศน์ ชาวบ้านทยอยไปฟังเทศน์ในวิหารวัดโพนชัย ตั้งแต่ตี 2 เชื่อกันว่าผู้ใดฟังเทศน์มหาชาติจนครบ 13 กัณฑ์จะได้เกิดในยุคพระศรีอริยเมตไตรยที่มีแต่ความ สงบสุข ทว่ากว่าจะครบทุกกัณฑ์ก็กินเวลาจนถึงช่วงเย็น ต้องมีสมาธิและความอดทนอย่างมาก ขณะเดียวกัน ในช่วงเช้ามีพิธีสวดซ�ำฮะ ชาวบ้านจะน�ำข้าวเหนียวนึ่ง อาหารแห้งและน�้ำมาใส่ในกระทงใบตอง เพื่อให้ทาน กับเทวดาอารักษ์ เลี้ยงผีเจ้าผีนาย และร่วมกันท�ำพิธี สะเดาะเคราะห์และสืบชะตาชุมชนให้มีความร่มเย็น แล้วจึงน�ำกระทงไปลอยในแม่น�้ำหมันซึ่งถือว่าได้ช�ำระ สิ่งไม่ดีให้ไหลออกไปจากหมู่บ้าน จากนั้นมีพิธีคารวะ พระเจ้าใหญ่ พระประธานในวิหารวัดโพนชัยเพื่อเป็นสิริ มงคล เมื่อชาวบ้านได้ขวัญก�ำลังใจก็พร้อมแล้วส�ำหรับ การท�ำมาเลี้ยงชีพต่อไป งานบุญหลวงที่ด่านซ้ายก็ เสร็จสิ้นลง

“ผมอยู่ อ.ด่านซ้าย เล่นผีตาโขนมา ตั้งแต่อายุ 15 ปี อยากสืบสาน ประเพณี ต้องช่วยกันสืบสาน ถ้าไม่มาเล่นก็จะไม่มีผีตาโขน ให้นักท่องเที่ยวดู ปีหนึ่งมีครั้ง แค่สองวัน ได้หยอกล้อผู้คน ส่วนมากเขาสนุกถูกใจ เราเอง ก็มีความสุขที่ได้เป็นดารา ในหน้ากากผีตาโขน แฟรงค์ – กฤษบดินทร์ องอาจ อายุ

Bun Luang and Phi Ta Khon Festival are the great traditions for people in Dan Sai district, Loei province. The two events have been celebrated in June and July every year for more than a hundred years. They always bring joy and colorful scenes.

DAY 1 - Wan Hom is the first day of Bun Luang.

In Dan Sai, it is an active and crowded day as the descendants come back home from their work in distant provinces to join this merit-making festival. Wan means ‘day’ and Hom ‘gather’.

The villagers get up early morning at about 3 p.m. and reach the riverside of Mae Man River to practice a rite searching for Phra Opakut, A-Ra-Hunt in the Buddhist legend. After that, on parade they sing and dance joyfully while approaching Wat Phon Chai. There, the villagers perform a rite to invite Phra Opakut, whom they believe to protect them from danger and Mara.

On this day, the youngsters make Phi Ta Khon masks to ware in the next day’s parade.

DAY 2 - Wan Hae is the day when the district office is crowded with people who come to see a parade called Hae Ton Kan Tet (a parade with small handmade trees with leaves made of bank notes donated by the villagers for meritmaking). This parade goes to Wat Phon Chai, and Phi Ta Khon is performed in this parade, and it is a fascinating scene that cannot be found easily anywhere. In the afternoon, there is a parade that tells the stories of Phra Vessantara (Vessantara Jakata) from the temple through the center of the district. Thousands of Phi Ta Khon chant and go around the main hall of Wat Phon Chai. Smiles can be seen everywhere as the people sing and dance joyfully together. After this, the villagers throw away Phi Ta Khon Yai into a river. Phi Ta Khon Noi (people with Phi Ta Khon masks) set their time to say goodbye to Bun Luang. Finally, the villagers listen to Thet Mahachat, the sermon telling of Vessantara Jakata.

29

19

ปี กลุ่มคนโขน

DAY 3 - The Sermon Day is when, starting from 2 a.m., the villagers travel to listen to Thet Mahachat at the main hall of Wat Phon Chai. It is believed that one who listens to all the thirteen episodes in the sermon will be born in the time of the next Buddha or Phra Si Ariyamettai, a time when there is only peacefulness. The listening lasts for 10 hours; thus, it needs concentration and great patience. In the morning, there is Sam Hah sermon. In this ceremony, sticky rice, food, and water are placed in Kra Thong, a banana-leaf container, and used in the ceremony to exorcise bad luck and seek fortune for the community.

The Kra Thongs then are floated in Mae Man river to confirm that bad luck is gone. The activity that marks the end of Bun Luang in Dan Sai is to pay homage to Phra Chao Yai, the holy big Buddha image in the main hall in Wat Phon Chai.

All of these give the villagers confidence and courage to live and earn their living hereafter.

บ้านเฮา My Hometown

ค ฅ

ธชา ปรางค์นวรัตน์

กฤษดินทร์ ช้างรักษา

อักษรภาษาไทยรูปพยัญชนะล�ำดับที่ 4 และ 5 บ่งบอกความผูกพัน ของภาพนี้ได้เป็นอย่างดี “ควายจูงคน” สัตว์เลี้ยงที่อยู่เคียงข้างชาวนาเป็นทั้งเพื่อนเล่นและช่วยท�ำมาหากิน จะเห็น ได้บ่อยในช่วงฤดูท�ำนา แต่ปัจจุบันหลายท้องที่ได้เปลี่ยนจากควายเป็นเครื่องจักร เพื่อลดภาระการเลี้ยงดูรวมไปถึงค่าใช้จ่ายส่วนเกิน ความคิดถึง ความทรงจ�ำ จะเกิดขึ้นกับเราเมื่อคุณค่ากลายเป็นอดีต ควายก�ำลังจะเดินไปสู่จุดนั้นอย่างช้าๆ “ค ควาย เข้านา... ฅ คน ขึงขัง” หากใครชอบขีดเขียน ถ่ายภาพ และมีเรื่องราวที่เกิดขึ้นใน บ้านเฮา อย่าเก็บไว้อ่านคนเดียว ส่งเรื่องราวมาได้ที่ facebook.com/เลาะ-แมกกาซีน

30

พื้นที่โฆษณา

สนใจติดต่อ 091-865-3102

086-858-4969

เลาะ แมกกาซีน LOLH.MAGAZINE

ฝ่ายการตลาด Email : lolh.mag@Gmail.com