Destillerat nr 2/2012

Destillerat nyheter och nöjesläsning från mackmyra – sveriges whiskydestilleri – nr2 2012

Jim Murray sjunger whiskyns lov Närkontakt

Cecilia är Mackmyras språkrör

Ambassadörerna

Paret Palmér hyllar gemenskapen

En häftig upplevelse

Kompisgänget fyller sitt fat

10år reserve – ett decennium av fatägande

MACKMYRA SPECIAL:09 Vildhallon Till Special:09 har vi slutlagrat vårt eleganta recept på ekfat som tidigare lagrat vin av vilda skogshallon. Som en extra krydda har vi även använt fat av ny svensk ek. Resultatet är en elegant, intensivt bärig svensk whisky med doft av sommarminnen.

I Systembolagets tillfälliga sortiment från 1 november.

www.mackmyra.sE

www.mackmyra.se

D

tio år med reserve

Mackmyras vd och medgrundare Magnus Dandanell välkomnar till ett nytt nummer av Destillerat

et är med stolthet vi nu firar att Mackmyra

Reserve fyller tio år och jubiléet markerar en punkt där vi kan stanna upp och blicka såväl bakåt som framåt. Ett decennium har passerat sedan vi fyllde de allra första 30-litersfaten, en period under vilken många människor har lagt ned många timmar av hårt arbete för att bryta ny mark i whiskybranschen. Det gäller även i allra högsta grad våra trogna ambassadörer som hela tiden har trott på vår idé och på vad vi försöker åstadkomma. Det vi vunnit under de här tio åren har vi vunnit tillsammans med er.

Alla har inte varit lika övertygade om att Mackmyra Svensk Whisky varit på rätt spår. Några har varit skeptiska men blivit överbevisade. Vi har 95 procent nöjda kunder och det betyder att vi har för många kunder, för nöjda kunder, under för lång tid för att man ska kunna tvivla på vår produkt. Detta faktum visar också det finns en trygghet i vårt erbjudande – vi levererar det vi lovat att leverera!

Samtidigt som vi alla känner stolthet över vad vi uträttat hittills så tittar vi också framåt. Vår bok Svensk Whisky avslutas med att vi, med häst och vagn, kör de första av våra kunders flaskor till Systembolaget i Valbo. Det var i december 2005 och det som hänt sedan dess och fram till i dag skulle med lätthet kunna fylla ännu en bok. Nu tittar vi som sagt framåt och siktar på att samla material till ännu ett kapitel i historien om Mackmyra.

Vi är glada att just du är med i den berättelsen.

Trevlig läsning

Innehåll #2/2012 4 Avsmakat 6 Reserve 10 år 10 Nya flaskor 12 Ambassadörerna: Gunnel och Thomas Palmér 16 Fatfyllning på Gravitationsdestilleriet 17 Våra Buteljeringar 18 Mackmyra i världen 21 Reportage: Jim Murray 25 Skapa din egen whisky 27 En dag på jobbet: Fatägarnas egen Cecilia 30 Flaskpost till Mackmyra 32 Special:09 och nya Moment

Destillerat Destillerat ges ut av Mackmyra Svensk Whisky AB Wallingatan 2 111 60 Stockholm Tel. 08-55 60 25 80 info@mackmyra.se www.mackmyra.se

Ansvarig utgivare: Magnus Dandanell Redaktör: Niclas Kindvall Art Director: Kim Appelbom Tryckt hos: Sörmlands Grafiska Medarbetare i detta nummer: Lars

Lindberger, Susanne Tedsjö, Sonja Björk Ebert, Kamilla Kraczkowski, Sofi Appelberg, Mattias Jälmestål

produktion: Destillerat produceras av Make Your Mark Custom Publishing AB Skeppargatan 8, 114 52 Stockholm Tel. 08-410 777 30 www.makeyourmark.se

2/2012

destillerat 3

Avsmakat

nyheter sedan förra numret av destillerat

Boka in den 4 maj 2013!

även Våra grannar får levande fat Det är en speciell upplevelse att serveras Mackmyra direkt ur ett fat.

I Sverige har sedan tidigare den möjligheten funnits hos ett tjugotal utvalda barer och restauranger. Lite orättvist kan tyckas och därför kan nu både finländare och norrmän avnjuta alldeles nytappad Mackmyra på hemmaplan. Vill du veta var i Finland och Norge du kan avnjuta Mackmyra från ett levande fat?

Årets Mackmyradag firades den 5 maj i Gävles Läkerol Arena med över 800 personer som provade whisky, lyssnade på intressanta föredrag och besökte Gravitationsdestilleriet. Eftersom alla, såväl besökare som arrangörer, tyckte att det var så roligt och inspirerande tar vi redan nu sats inför nästa års stora dag. Så sätt ett stort kryss i almanackan för lördagen den 4 maj och Mackmyradagen 2013!

Den Första Utgåvan får fortsatt förtroende i Norge I november förra året tog norska Vinmonopolet in Den Första Utgåvan i sitt tillfälliga sortiment. Sedan dess har många flaskor lämnat hyllorna. Tack vare norrmännens intresse för Mackmyra får Den Första Utgåvan fortsatt plats i Vinmonopolets sortiment, där den i dag säljs i över 100 butiker!

4 destillerat 2/2012

Kontakta Karl Thögersen via karl@mackmyra.se så guidar han dig rätt!

Guld & silver i London Det är inte bara OS som avgjorts i London under sommaren, världens största och mest prestigefyllda tävling för spritdrycker, International Wine & Spirits Competition (IWSC), har också slutförts.

I IWSC blindprovas all tävlande whisky av en kunnig jury som sätter poäng och sedan delar ut medaljer.

Mackmyra har tilldelats ett stort antal medaljer de senaste åren och fyller nu på guldskörden. Årets vinnare från Mackmyra är

Mackmyra Special:08 och Mackmyra Moment Skog.

– Att vi år efter år tilldelas guldmedaljer för nya buteljeringar visar att vi fortsätter att hålla högsta kvalitet i såväl produktion som framtagning av specifika buteljeringar. En guldmedalj från IWSC är en riktig kvalitetsstämpel som vi är stolta över och som triggar oss att fortsätta ligga på topp, säger Magnus Dandanell, vd och grundare av Mackmyra Svensk Whisky.

Ytterligare tre buteljeringar var med i tävlingen och de kom inte hem tomhänta: Special:07, Moment Solsken och Mackmyra Brukswhisky belönades med varsin silvermedalj.

mackmyras krögare värnar om det lokala

Ända sedan Whiskybyns restaurang i mitten av juli välkomnade de första matgästerna så har krögaren Marcus Torgeir fokuserat på närproducerade råvaror i enkla men vällagade rätter. Upplevelsen kompletteras självklart med en passande whisky.

Marcus Torgeir var med och startade upp prisbelönta Esperanto i Stockholm och han har också stått vid spisen på Möteplats Österlen och Grinda värdshus.

Dessutom har han jobbat på Akvavit i New York och Heston Blumentahls The Fat Duck i London

V

i vill att våra gäster ska ta sig tid att välja en fin kombination av mat och dryck, berättar han. Antingen på egen hand eller så hjälper vi till för att hitta rätt.

I Marcus Torgeir har Whiskybyn fått en krögare med lång erfarenhet och med en tydlig idé om vad som ska serveras – och hur maten ska tillagas.

– Jag vill laga mat från grunden och min filosofi är att hålla det så enkelt som möjligt. Är det till exempel en kyckling så ska den smaka kyckling, jag är inte mycket för marinader. En riktigt bra råvara behöver sällan mer än salt och peppar för att komma till sin rätt. Vi strävar efter enkla, höga och rena smaker.

Med den filosofin gäller det att hitta de rätta

ingredienserna - och det tycker Marcus Torgeir att han har gjort: – Vi har ett fint samarbete med de lokala producenterna och försöker, i så stor utsträckning det överhuvudtaget är möjligt, använda närproducerade råvaror. Framför allt för att vi kan få tag i sådana av högsta möjliga kvalitet men också för att vi vill gynna närproduktionen.

Kombinationen mat och whisky är alls inte så långsökt som man först kan tro. Med lite hjälp går det att hitta kombinationer där smakerna kompletterar och höjer varandra. Syran i den sorbet som Marcus serverar till crème brûléen bryter till exempel fint mot fruktsötman i en whisky lagrad på sherry-fat.

Den nya restaurangen har fått ett väldigt positivt mottagande och nya bokningar fortsätter rulla in. På helgerna är krogen öppen för alla medan man under veckodagarna endast tar emot gäster som förbokat.

2/2012

destillerat 5

Whisky och avkoppling på Göta Kanal .

Varje fredag fyller fatägarna sina fat i Mackmyra Whiskyby.

tio år med ambassadörerna När Mackmyra Svensk Whisky i år firar ett decennium med Reserve-konceptet så gör man det tillsammans med sina ambassadörer. Berättelsen om den svenska whiskyn är i hög grad också en historia om Mackmyras kunder. Destillerat pratar med fyra människor med uppdraget att finnas till hands på resan med ett eget fat.

» Mackmyra Reserve

6 destillerat 2/2012

2000

2002

2003

2004

Mackmyra börjar

Mackmyra Reserve lanseras.

Reserve utökas med Sherryfat,

Det 1 000:e fatet fylls.

använda 30-litersfat

Första året finns det eleganta

Svenskt ekfat och det rökiga receptet.

Danmarks–upplägget erbjuds .

i utvecklingssyfte.

receptet på Bourbonfat.

Lagret på Fjäderholmarna öppnas.

»

reserve tio år

Med ambassadörerna på besök hos vår tunnbindare i Andalusien.

M

ed faten utspridda på flera platser i landet är Mackmyras ambassadörer en kundgrupp som på färden från fyllning till flaska ibland behöver en hjälpande hand, goda råd eller relevant information om vad som egentligen händer med deras klenoder.

Eskil Tunberg, Cecilia Åhlén, Evelyn Schulze och Bosse Söderborg är de som oftast möter fatägarna i vardagen. De är ständigt beredda att på olika sätt hjälpa till att underlätta fatägandet och göra det ännu roligare.

– Först och främst så måste jag säga att vi är skyldiga våra kunder ett stort tack, säger Eskil Tunberg. Vårt företag vilar på våra ambassadörer och det förtroende som de visar oss. Utan dem hade Mackmyra inte varit vad det är i dag.

En av Eskils Tunbergs viktigaste uppgifter är att kvalitetssäkra Mackmyra Reserve gentemot fatägarna och fungera som ett stöd under hela processen. Han säger att ambitionen är att alltid vara flexibel och hitta lösningar som gör kunderna nöjda.

– Vi vill alltid leverera lite mer, vare sig det gäller produkter eller upplevelser, fastslår han och fortsätter: – Våra kunder är det viktigaste vi har och vi jobbar hårt för att bemöta dem på absolut bästa tänkbara sätt. cecilia åhlén håller med om att kunderna är Mackmyras ryggrad.

–De är helt fantastiska, så engagerade och nyfikna. Det är nog det allra roligaste med mitt jobb, att få den här kontakten med våra ambassadörer.

Hummerfiske på Smögen.

Hon menar också att det är en förmån att få arbeta med människor som ställer höga krav.

– Våra kunder gör så att vi också utvecklas och kan bli ännu bättre på det vi gör. Vi måste finnas där för våra fatägare och göra allt vi kan, inom rimlighetens och lagens gränser förstås, skrattar hon.

Relationen till kunderna blir ofta långvarig.

– Det handlar inte bara om whisky. Ambassadörerna blir som vänner och det har hänt att någon hört av sig och velat bjuda mig och Evelyn på middag vid en Köpenhamnsresa. Då känner man att man gjort något meningsfullt.

Evelyn, med efternamnet Schulze, är ansvarig för buteljeringen av Reservefaten och träffar kunderna i Köpenhamn fyra gånger om året.

– Det är så roligt att träffa alla, säger hon. Och fantastiskt att se hur glada de är när de får sina flaskor, hur de går runt i butiken och lyser upp när de hittar sina kartonger. För mig, som varit med hela vägen, är det också kul att få se och prata med dem som tidigare bara varit ett fatnamn eller ett nummer.

Eskil, Cecilia och Evelyn återkommer hela tiden till kontakten med fatägarna. Att det är den dialogen som ger arbetet en guldkant. Bosse Söderborg, som sköter alla transporter av ambassadörernas fat, instämmer: – Vi har världens bästa kunder och det är jättekul att träffa dem. Prata lite om ditt och datt och kanske hjälpa dem med något. Förhoppningsvis tycker de också att det är kul att snacka lite med en gammal anställd som kan berätta lite om hur det var förr, skrattar han.

Reservefakta: Antal fatägare: Ca 16 000 (oftast delar flera personer på samma fat).

Antal provningar: Över 20 000 personer har deltagit på fatprovningar.

Fatägare med många fat: De flesta fatägare har 1 eller 2 fat, men det finns de som har fler. Några har över 10 fat.

Buteljeringstillfällen: Fyra gånger/år

2005

2006

2007

2008

Reserveflaskan presenteras på Moderna Museet i Stockholm

Lagret på Häckeberga slott

Lagret på

Begränsad volym med extrarökigt recept

samt de första faten buteljeras och flaskorna färdas från

invigs och Reserve utökas

Smögen invigs.

erbjuds. Första fatägarresan (på

destilleriet till Systembolaget med häst och vagn (19/12).

med det förlagrade receptet .

Göta kanal).

2/2012

»

destillerat 7

reserve tio år

30

därför ett – litersfat!

Mackmyras VD och medgrundare Magnus Dandanell förklarar hur Mackmyra Reserve föddes:

D

et började med att vi byggde upp ett pilotdestilleri i liten skala för att vi ville visa att vi kunde göra en whisky i Sverige, vi ville experimentera oss fram till ett recept. Det blev 160 körningar under ett par års tid och vi fyllde 52 fat under den här perioden. Det magiska fatet var fat nummer 7 – ett 30-litersfat – och det var också mängden som kom ur pilotpannan vid varje körning. Det visade sig att det var ganska jobbigt att följa receptet genom stora fat.

Ganska snart så visade det sig att fat nummer 7 passerade alla andra när det gällde mognad och kvalitet. Vi lagrade på allt från 8-litersfat och upp till 250 liter, men när vi gick för långt ner i fatvolym så blev det för mycket ek väldigt tidigt medan det inte hände så mycket i de största faten. 2002 byggde vi destilleriet vid Mackmyra Bruk och eftersom vi märkt att vi fick bra whisky tidigt i 30-litersfaten, varför inte fortsätta med dem? Där någonstans föddes Reserve-konceptet som vi sedan dess har utvecklat till en upplevelseprodukt. I takt med att vi byggt ut eventverksamheten och skaffat fler lagringsplatser så har våra ambassadörer kunnat delta mer och mer och dessutom kunnat ge oss den feedback vi behöver för att hela tiden bli ännu bättre.

»

Den rekommenderade lagringstiden för 30-litersfatet är 5 år, men självklart uppmanas kunderna att själva prova sin whisky under lagringstiden. Både för upplevelsen och för smakutvecklingens skull.

2009

2010

2011

Elegant recept på bourbonfat

Skogslagret invigs.

Elegant recept på svenskt ekfat vinner guld på IWSC (International Wine & Spritis Competition).

vinner guld på SBWF (Stockholm

Gravityfatet lanseras.

Begränsad volym med extrarökigt recept erbjuds igen.

Beer & Whisky Festival).

8 destillerat 2/2012

Det 10 000e fatet fylls.

»

Röster om Reserve

Efter varje buteljeringsomgång frågar Mackmyra fatägarna vad de tycker om sin whisky och om fatupplevelsen. Här är några blandade röster från fatägare och andra whiskyexperter.

”Den är mycket mogen och balanserad för att vara en 8-åring.

Smakar som om den vore 15-16.” ”Redan den nydestillerade spriten är mycket tilltalande med en osedvanlig koncentration av aromer och komplexitet. Lagringsförsöken visar att denna eleganta sprit utvecklas myck jet väl med lagring. Mackmyra har därmed inte bara förutsättningar att bli en svensk whisk yklassiker, utan även att bli en internationellt erkänd whisk y.”

Urban Laurin, dryckesskribent, fil. dr. och universitetslektor i dryckeskunskap vid Restaurangskolan i Grythyttan, 2003

”Vacker färg, fruktig god smak och en härlig doft. Doften ur ett nyligen tömt glas är fantastisk!”

”Det är utan tvekan ett stort destilleri som här är under uppbyggnad.”

Jim Murray, Malt Advocate, 2002

”Mina favoriter är Lagavullin, både den 16-åriga och en 30-årig jag druckit samt några likartade. Jag upplever min whisk y i denna klass.” ”Vi har visserligen bara sett början av historien, men med den målmedvetenhet som finns skrivs inte bara historia. Samma gäng sätter också Sverige på världens whisk ykarta.”

Johan Franco Cereceda, Mat&Vin, 2001

”Jag hade ju inget att jämföra med, så det var en aha-upplevelse, det är massor av smak och doft, jag njuter.”

”Jag är en erfaren whisk yälskare. Detta (mitt andra fat) är den godaste whisk y jag druckit.”

Änglarnas andel

Och så procenten ...

Antal personer som delar fatet: Bara 1 person: 29%

Nyfyllt 30 liter

År 1 Ca 28 liter

År 3 Ca 25 liter

År 5 Ca 23 liter

2-4 personer: 47% 5-7 personer: 13% Fler än 7 personer: 11%

Exempel på hur volymen kan minska under lagringstiden

Skulle du kunna rekommendera en vän att skaffa ett eget fat Mack-

När du köper ett fat Mackmyra Reserve så fyller vi det med 30 liter nydestillat. Och vi garanterar att du får ut minst 48 flaskor (24 liter) när du buteljerar efter tre års lagring.

Många gånger blir det fler flaskor men om du väljer en längre lagringstid än tre år kan det totala antalet understiga 48 flaskor, beroende på änglarnas andel. Men då har du förmodligen fått en mer spännande whisky att njuta av.

myra Reserve?

Ja, det har jag redan gjort: 56% Ja, om någon skulle fråga: 39% Nej: 2% Vet ej: 3% Av dem som svarat på undersökningen säger cirka hälften att de funderar på att skaffa ett nytt fat.

2012 Ny flaska och ny design på Reseveförpackningen (etikett + låda).

Reserve firar 10 år!

läs om nya designen på nästa uppslag

2/2012

»

destillerat 9

Fredrik Bladh, Peeter Ots och Niklas Krohn vid ritbordet.

en längtan

att förpacka

Det spelar ingen roll hur bra eller nyskapande en produkt är, den måste också presenteras på ett lämpligt och helst fantasieggande sätt. Hur man går till väga vet innovationsbyrån Pond som arbetat tillsammans med Mackmyra sedan de första Reservefaten och nu klär produkten i nya kläder. foto Kamilla Kraczkowski

10 destillerat 2/2012

I

nnovationsbyrån pond började samarbeta med Mackmyra när de första Reserve-faten skulle buteljeras 2005 och blev ombedda att ta fram förslag på alla delar i förpackningslösningen.

– Det var en speciell situation, säger Fredrik Bladh och skrattar. De flesta kunder har ju redan en förpackningsleverantör men Mackmyra hade ett bergrum fullt av whiskytunnor.

Direktiven från Mackmyra löd: Det ska inte se ut som en traditionell whisky utan andas svenskhet och pionjäranda.

– De ville göra på sitt sätt, förklarar Peeter Ots, även han senior designer. Och man kan ifrågasätta traditionen men samtidigt respektera den.

– Svensk sprittradition men på ett nytt sätt, fortsätter

reserve tio år Fredrik Bladh. Eftersom Reserve är en väldigt personlig whisky så fick det genomslag i designen med fatnummer och handskriven signatur på etiketterna.

Sju år har gått sedan dess och när nu Reservewhiskyn jubilerar så gör man det i en ny skrud.

– När du öppnar den nya lådan så finns där ett välkomstbrev och en presentpåse, visar Niklas Krohn. Runt flaskhalsen hänger en tag med all den information som tidigare fanns på etiketten.

Dessutom finns det ett utrymme för att ambassadören själv ska kunna skriva på flaskan.

Om man tittar lite närmare på insidan av lådans lock upptäcker man också att där finns en mängd namn hämtade från plaketterna som spikats fast på faten vid fyllningen.

Företaget Pond har funnits i tolv år och var från början helt inriktad på förpackningsformgivning men har med åren utvecklats till en byrå med betydligt fler strängar på sin lyra.

– Traditionellt sett har framtagningen av nya produkter nästan uteslutande skett hos våra kunder, säger Fredrik Bladh. Men nu är vi ofta med tidigt i den processen och kan hjälpa dem med att definiera vad deras kunder och marknaden vill ha.

Niklas Krohn, som är projektledare i samarbetet med Mackmyra, fyller på: – När man arbetar med ett koncept så upptäcker man att det ofta blir större än bara en ren designfråga. Det finns ett ökande behov av att kunna ta hjälp av en byrå som ser till helheten.

Pond har gått från att vara ett renodlat designföretag till att behärska alla delar av kundens erbjudande, från innovationsstrategier via digitala lösningar till produktutformning och innehåll.

– Det är väldigt roligt att jobba med Mackmyra, tycker Peeter Ots. Vi har aldrig arbetat med en produkt eller ett varumärke där konsumenterna är så engagerade.

– De är själva väldigt innovativa och det sporrar, inspirerar och utvecklar oss på Pond, menar Fredrik Bladh.

De säger alla tre att den nya fas som Mackmyra Svensk Whisky är inne i stimulerar även dem.

- Internationella lanseringar och det nya destilleriet ger också Pond en kick och tillåter oss att ta vårt jobb ett steg vidare, säger Niklas Krohn och fortsätter: – Vi märker att alla som köper Mackmyra har ett behov av att berätta om varumärket. Och då blir det vår uppgift i formgivningen att underlätta den berättelsen.

”Vi har aldrig arbetat med en. produkt eller varumärke där konsumenterna är så engagerade.”

Den nya förpackningslösningen är modernare men har kvar det personliga tilltalet.

2/2012

destillerat 11

12 destillerat 2/2012

ambassadörerna

Whisky, kameror & brödrostar Ett besök i Norrköpingsvillans källarvåning vittnar om att Gunnel och Thomas Palmér har ett genuint intresse för det som på gaeliska benämns uisce beatha, livets vatten.

Destillerat hälsar på hos två ambassadörer för att prata whisky - men också kameror och brödrostar. text Niclas Kindvall foto Kamilla Kraczkowski

A

llt började för länge sen runt fabrikerna i Norrköping, sjunger Plura Jonsson i en av Eldkvarns mest kända sånger. Gunnel och Thomas Palmér är liksom Plura från staden vid Motala ström men hade nog valt en annan inledningsfras. Allt började för länge sen runt destillerierna i Skottland är en betydligt lämpligare introduktion. En tågluff 1999 blev för båda inkörsporten till en givande hobby.

Thomas hade whiskyintresset med sig sedan det pastellfärgade åttiotalet men erkänner att det då mest handlade om att tömma flaskorna, Gunnel var mer tveksam. Men vi börjar inte där, vi börjar i källaren, går nedför en brant trappa och hamnar i en liten korridor längs vars vägg det står två upplysta vitrinskåp. De innehåller... nej, det väntar vi också med och fortsätter in genom en dörr till ett rum med väggfasta bänkar och bord.

Mittemot tronar en bastant hylla med rader av flaskor i olika utförande och storlekar. Har vi hamnat i ett privat museum tillägnat whiskyn?

– Absolut inte, säger Thomas Palmér med eftertryck och skrattar, något både han och Gunnel gör ofta och gärna. De här är till för att avnjutas men fördelen med whisky är att den går ju liksom inte åt.

– Vi dricker ganska lite, inflikar Gunnel och tittar på sin man. Vad kan det bli? Ett par centiliter i veckan?

– Hmm, jo, fast ibland lite mer, svarar han med ett illmarigt leende.

– Ibland har vi gäster på middag, inflikar Gunnel. Då är det kul att ta ner dem hit för lite provsmakning.

– Allt är till för att drickas, säger Thomas innan han ändrar sig: – Fast det är klart, nån flaska kanske jag ställer undan.

2/2012

destillerat 13

ambassadörerna Gunnel Palmér Ålder: 55 år Yrke: Administratör/säljare Favorit-Mackmyra:

Jaktlycka (Special 05) – om jag inte får välja vårt eget fat ”ThoGuns Första” elegant bourbon (buteljerat 2002 efter att ha lagrats i 6 år och 5 månader).

Roligaste destilleriet att besöka: Speyburn Drömresa i whiskyns tecken: Rundresa i Japan,

för att besöka alla destillerier, gärna med en initierad guide.

Thomas Palmér Ålder: 56 år Yrke: Fastighetsansvarig

och Travel manager på SMHI Favorit-Mackmyra:

Double Dip Bourbon (Special 04) om jag inte får välja vårt eget fat.

Roligaste destilleriet att besöka: Highland Park Drömresa i whiskyns tecken: Samma som

Gunnel, en rundresa i Japan.

”Vi gillar att det finns en gemenskap med de andra fatägarna.”

En gång var det en dam som blandade en Ardbeg från 1975 med coca-cola ...

Vi återvänder till tågluffen i Skottland precis innan millennieskiftet.

Vad hände?

– Gunnel hade godkänt ett besök på ett destilleri under resan men på något vis blev det betydligt fler, berättar Thomas och flinar.

– Det var ju så trevligt och intressant, säger Gunnel. Dessutom så ligger ju de flesta destillerierna inte i stan utan på väldigt vackra platser. Det blir liksom historia, hantverk och natur, hela paketet. Så det dröjde inte länge förrän jag var fast också.

Sedan dess har det blivit många fler resor över Nordsjön, ett drygt hundratal destillerier har de hunnit med hittills och dessutom hittat nya vänner att dela whiskyintresset med.

– Vi är ju lite halvnördiga, erkänner Thomas.

14 destillerat 2/2012

Och ju mer vi lär oss desto roligare blir det. Att kunna prata med människor på destillerierna och de upptäcker att vi faktiskt vet vad vi snackar om.

– Fast halvnördig, säger han sedan eftertänksamt innan han skrattar och fortsätter: – Jag har ju faktiskt alla besök i ett excelark i datorn, var vi varit, vilka vi pratat med och så vidare.

Ganska nördigt va?

Ungefär samtidigt som paret Palmérs whiskyintresse väcktes på allvar så hörde de talas om en svensk uppstickare som höll på med något i skogarna runt Gävle. Definitivt någonting att titta närmare på, tyckte både Gunnel och Thomas.

Det som då kallades Mackmyra partners fick raskt två nya medlemmar som genast besökte det lilla pilotdestilleri som höll på att byggas upp. När de sedan ett par år senare fick erbjudandet om att köpa ett eget 30-litersfat rådde ingen som helst tvekan.

– Från början kanske det mest var för att stötta det härliga gänget som startade Mackmyra men sedan visade det sig att whiskyn blev riktigt bra, säger Gunnel. Och då blev det ju ännu roligare!

Medan de utländska flaskorna får trängas på

hyllplanen så har parets Mackmyrasamling tilldelats ett eget skåp där de står och blänger kaxigt på sina utomnordiska kusiner. I skåpet ligger också ett halsband med Mackmyra-symbolen i silver som Gunnel beställt från en silversmed. Bredvid skåpet, ovanpå en gigantisk whiskytunna som de fått som gåva av den store whiskyprofilen Ian Millar, står parets första Reservefat.

– När vi hade tappat det på flaskor det så kändes det lite tomt, berättar Gunnel. Så här kan vi inte ha, tänkte vi. Vi måste fortsätta!

– Vi ville fortsätta vara med på resan, menar Thomas. Vi gillar verkligen att det finns en gemenskap med de andra fatägarna och tycker att Mackmyra lyckas hålla det nära och familjärt trots att företaget växer. Och det är klart att vi är lite stolta över att ha varit med från början.

Brödrostarna då? Och kamerorna? Jo, trots att Gunnel och Thomas Palmér säger att de inte direkt är några samlare så finns det här och där bevis på motsatsen. Ett exempel är förstås raden med

samtliga utgåvor i Preludiumserien som stoltserar med en egen hylla i Mackmyra-skåpet. Två andra indicier är de båda skåp vi passerade på vägen in i det heliga whisky-rummet. Det ena är proppfullt med gamla kameror av alla sorter, det är Thomas samling. Det andra är ett brödrostmuseum, och i det här fallet vågar inte ens Gunnel protestera mot ordet museum.

– Det har bara blivit så, berättar hon. Jag fick några i arv och sedan hittade jag ett par stycken vackra till, på loppisar.

– Om jag hittar en snygg brödrost så köper jag den. Men samling, jag vet inte, säger hon och det ser nästan ut som hon rodnar lite.

Thomas står bredvid och skrattar.

– Vi rostar i alla fall inte bröd i dem. De får bara stå där och vara snygga. Inte som whiskyn, den är det meningen att man ska dricka.

Okej, med några få undantag kanske? Några droppar Preludium med coca-cola någon? Inte det? Det tackar vi för.

»Vi besökte ett destilleri i Tasmanien som startats av ett företag som gjort sig en förmögenhet i mjölkbranschen. De hade byggt ett toppmodernt ställe men lyckades inte göra en whisky värd namnet.För mycket pengar och för lite kunskap. Sedan hittade vi en kille i Melbourne som gjorde whisky i ett lånat garage. Den smakade gudomligt.«

2/2012

destillerat 15

fatfyllning

svensk whisky i portföljen Föreningen Bandyportföljens vänner har två inriktningar. Bandyn förstås, med favoritlaget Sandvikens AIK i fokus, men också sedan en tid tillbaka den egna whiskyn. Sekreteraren Stig Persson berättar om hur det känns när de första dropparna tappas på tunna.

D

et började redan för femton år sedan, vi var ett gäng på jobbet på Sandvik Coromant som gick på bandy några gånger om året. Vi kände att det vore kul att formalisera det hela så vi bildade en förening och skrev stadgar. Där stipuleras till exempel att det i bandyportföljen ska finnas lämplig dryck för dess sociala sammanhang. Dessutom har vi en paragraf där det markeras att om någon medlem går på ett evenemang där en bandyportfölj är lämplig men istället bär på till exempel en plastpåse så ska det olämpliga i detta påpekas (skratt).

På den tiden spelade Sandviken utomhus och bandyportföljen passade utmärkt in. Sedan byggdes en inomhusarena och då kändes det inte helt rätt att ha med sig portföljen men vi ville ändå fortsätta på något sätt.

16 destillerat 2/2012

Vi bestämde oss för att tillsammans göra en whiskyprovning och det ledde till att vi ville ha en tunna. När det sedan blev dags att fylla fatet så hade vi en bild av Mackmyra, med det gamla destilleriet, och tänkte att det kan nog bli svårt att återskapa stämningen i Gravitationsdestilleriet. Vi hade fel. mackmyra byggde oerhört skickligt upp en atmosfär som nästan kändes sakral och det blev en häftig upplevelse för oss allihop. Om jag säger att det kändes lite som att få barn så får jag hustrun på mig, så det säger jag inte.

Det blev en jättehärlig dag och nu har Bandyportföljens vänner inte bara bandyn gemensamt - nu har vi även vår egen whisky som det ska bli oerhört spännande att följa.

vinjett

Buteljeringar på Systembolaget Mackmyra Whisky – Den Första Utgåvan, Brukswhiskyn och Vit Hund hittar du alltid på Systembolaget i det fasta sortimentet. Se utbud och aktuell lagerstatus för ditt Systembolag. på www.systembolaget.se

Mackmyra Whisky

Den Första Utgåvan Alltid på alla Systembolag 498 kr

Mackmyra Brukswhisky

Special:09

I fasta sortimentet och på hyllan i över 330 butiker. Beställningsvara på övriga.

379 kr

Vildhallon I tillfälliga sortimentet på alla Systembolag från 1 nov.

598 kr

Vit hund

Vårt olagrade destillat.

I fasta sortimentet och på hyllan i vissa butiker.

Beställningsvara på övriga.

319 kr

Via beställningssortimenten och lokalt i Gävle och Valbo På Systembolagets butiker i Valbo köpcentrum, Hemlingby köpcentrum och Galleri Nian i centrala Gävle finns ett utökat utbud av vår whisky. Dessa buteljeringar kan även beställas till övriga Systembolag.

Moment Skog 1 119 kr

Special:07 Framtidstro 800 kr

Moment Solsken 1 249 kr

Special:06 Sommaräng 800 kr

Moment

Moment

Lanseras 1 dec.

Lanseras 1 dec.

Glöd 1 195 kr

Special:05 Jaktlycka 1 200 kr

Special:04 Double dip bourbon 1 800 kr

Källa 1 095 kr

Preludium:01 De första dropparna 6 995 kr

Special:08 Handplockat 589 kr

Preludium:04 Gruvlagrad elegans 4 995 kr

Här hittar du Mackmyra i Tax Free-butikerna

Våra exklusiva Moment-utgåvor finns på Arlanda, Birka Paradise, Eckerölinjen, Scandlines, Stena Line och Viking Line.

Kontakta försäljningsstället för att säkerställa att de har just den produkt du söker kvar i sitt sortiment då Momentserien endast buteljeras i en liten utgåva. Även historiska produkter, som delar av Preludiumserien, kan finnas kvar för försäljning.

2/2012

destillerat 17

mackmyra i världen

mackmyra i världen Den svenska whiskyn sprids över jordklotet. Skicka in din egen bild på Mackmyra i världen så kanske den kommer med i nästa nummer av Destillerat. illustration Istock images

Hallå där! Bifogar en bild på en Old Stefan(07-0863) på ön Ko Lipe i Thailand.

En underbar whisky på en underbar ö!

Med vänlig hälsning, Stefan Andersson

18 destillerat 2/2012

Hej Mackmyra!

När jag besökte en restaurang i Kato Stalos på Kreta så upptäckte jag den här fina samlingen. Givetvis passade jag på att ta en bild.

Hälsningar, Ola Mattsson, Gävle

Hej! Förra hösten besökte jag på Rarotonga och Aitutaki i Söderhavet och självklart tog jag med mig min Mackmyra. Längre bort från Sverige kan den knappast komma?

Med vänlig hälsning, Martin Ström

Mackmyra på USS Entrepid, ett hangarfartyg byggt under det andra världskriget, i New Yorks hamn.

Hälsningar, Rikard

Hej! Här kommer en bild från den kinesiska muren.

Hälsningar, Kent Palm

2/2012

destillerat 19

MackMyra Whisky

DEN FÖrsTa UTGÅVaN Prisbelönt svensk whisky – alltid på Systembolaget Upplev den nya generationen svensk maltwhisky, tillverkad på vårt eget vis, av svenska råvaror och helt utan tillsatser. Belönad med guldmedalj i International Wine & Spirits Competition 2011: ”Light malty nose with biscuit and butterscotch followed by soft coconut and spice. More malt in the medium weighted mouth along with ripe fruit, dry spice and vanilla. No doubt malt forms a solid base as it gathers power in the glass as does the butterscotch. Elegant notes of citrus lead into fine finish.”

IWSC Jury 2011

www.mackmyra.sE

www.mackmyra.se

jim murray

ständig jakt på nya smaker Nämn en obskyr whisky från något av världens mest avlägsna destillerier.

Jim Murray har smakat den och har förmodligen även varit där och kollat in pannorna. Sedan 1992, då han började skriva om whisky på heltid, har Jim Murray korsat jordklotet på spaning efter nästa stora grej. text & foto Niclas Kindvall

2/2012

»

destillerat 21

jim murray

»H

Hur var det i början? an är oklanderligt klädd. Ljusblå skjorta, linnekostym med precis rätt – Haha, jag nötte ut väldigt många par skor, den grad av skrynklighet och hatt. saken är klar. Jag reste runt överallt för att besöka Naturligtvis. Det är dagen efter destillerier och smaka på whisky. På den tiden fanns Mackmyradagen på Läkerol Arena i Gävle där han det inget internet så det var gammalt hederligt var en av hedersgästerna, och Jim Murray är trött. journalistiskt arbete med efterforskningar sena Det säger han åtminstone och kanske går det att kvällar och nätter. skönja spår av några för få timmars sömn men ögonen är pigga. Vi träffas i frukostmatsalen på ett Efter ett antal böcker i ämnet så kom 2003 den stockholmshotell och Jim frågar hur lång tid det tar första whiskybibeln. Vad hoppas du åstadmed taxi till Arlanda. komma med den?

Om bara några timmar ska han vidare till Indien, – Framför allt så vill jag sprida ordet på något vis. ännu en resa i jobbet som världens ledande Skriva om whisky och få människor att upptäcka det whiskyskribent. Han är en levande legend, det fantastiska. Ambitionen med boken är att vara både påstår åtminstone flera av de tidningsartiklar som upplysande och underhållande. Det är nog florerar på internet. Kanske är det journalisten i mig som kommer så, han skulle dock aldrig ge sig fram och jag vill att den ska själv det epitetet. Sant är i alla fall vara så heltäckande som att som whiskyskribent med stort möjligt, jag menar, jag provar jim murray inflytande har han få övermän i runt 1 200 olika sorters whisky Ålder: 54 år branschen. Jim Murrays Whisky varje år! Dessutom så finns det bor: Wellingborough, Bible är något av branschens så många klåpare som skriver Northamptonshire, England facitsamling och den nya utgåvan om whisky. Jag kommer aldrig och Frankfort, Kentucky, USA. är varje år en stor händelse i sluta ge ut ”bibeln”.

Böcker: Millwall: Lions of the whiskyvärlden. Men det började South (1988) Jim Murray’s Irish Whiskey med fotboll.

Förutom skrivandet så reser Almanac (1994) – Som femtonåring hade jag ett du runt för att hålla föredrag The Complete Guide to Whisky eget sportprogram i en lokal och leda provsmakningar.

(1997) tv-kanal och dessutom började jag Vad är din ambition i det Classic Irish Whiskey (1997) skriva journalistiska texter väldigt arbetet?

Classic Bourbon, Tennessee & tidigt. Min första bok är faktiskt - Jag ser mig själv som en Rye Whiskey (1998) en bok om mitt favoritlag i översättare mellan språken The Art of Whisky (1998) London, Millwall. Och därifrån whisky och engelska (skratt).

Classic Blended Scotch (1999) kommer också ett av mina Målet är förstås att hjälpa Jim Murray’s Whisky Bible 2013 tydligaste minnen av jobbet. Jag människor att kunna översätta var i tjugoårsåldern och hade jagat själva, att de lämnar lokalen den legendariske managern Brian med nya erfarenheter och nya Clough utan att lyckas men när Millwall mötte verktyg. Att de känner att bitarna börjar falla på Everton så tog jag mig helt sonika in på hans kontor plats när de smakar en ny whisky. och satte mig för att vänta. Jag glömmer aldrig vad Clough sa när han hittade mig där. ”Om mina Med tanke på att du reser så mycket och säkert spelare varit lika beslutsamma så hade vi legat utvecklar personliga relationer till människor i betydligt bättre till.” Jag kan vara ganska envis. branschen så måste det vara oerhört viktigt för

Hur kom det sig att du började skriva om whisky? »Brukswhisky stood head and shoulders above those in its category, this is a beautifully structured whisky of great integrity and depth; another Mackmyra masterpiece!« (Jim Murray´s Whisky Bible 2011).

22 destillerat 2/2012

– Jag har varit intresserad av whisky väldigt länge, ända sedan elvaårsåldern när jag fick ett glas av min farbror, och ville skriva om det men var osäker på om det fanns en marknad. Jag tänkte att kan den brittiske författaren Michael Jackson skriva om öl så kan väl jag skriva om whisky? Men ändå kändes det länge väldigt osäkert, jag hade ett välbetalt jobb på en nationell dagstidning och det var inte helt enkelt att lämna tryggheten.

dig ur ett journalistperspektiv att förhålla dig neutral. Särskilt som du betygsätter varje whisky. Hur hanterar du den frågan?

– Självklart är det oerhört viktigt för mig att behålla mitt oberoende, annars är jag inte trovärdig längre. Det är dyrt att vara neutral men ett måste.

Jag bedömer varje whisky enbart efter smaken, ingenting annat. Mackmyra är ett exempel på det.

Jag är väldigt förtjust i deras whisky och har gett den många utmärkelser men enbart på smaken. Att jag dessutom gillar människorna i företaget och

”whiskyn på mackmyra har alltid varit väldigt bra, nu gäller det bara att behålla den kvaliteten.”

beundrar entreprenörsandan är en bonus men påverkar inte min bedömning.

Minns du första gången du besökte Mackmyra Bruk?

– Som om det var igår! Det var den första veckan i januari 2000 och jag blev förvånad över att det inte fanns någon snö. Platsen är fantastiskt vacker och romantisk med de gamla fina byggnaderna. Nu är det lite annorlunda med det nya destilleriet men jag gillar det också. Att bara säga ”sod it” och skapa något helt nytt. Whiskyn har alltid varit väldigt bra, nu gäller det bara att behålla den kvaliteten.

Jim Murray tömmer ännu ett glas apelsinjuice och greppar sina två enorma resväskor. Receptionen har ringt en taxi men det är ännu flera timmar tills planet mot ett nytt whiskyäventyr i Indien lyfter.

– Det blir alldeles utmärkt, säger han. Jag jobbar bra på flygplatser, de är mina kontor.

Vinn

whiskybiblar!

När, var och hur smakade du en Mackmyra för första gången? Skriv en rad till: info@mackmyra.se så är du med och tävlar om tre exemplar av Jim Murray´s Whisky Bible.

2/2012

destillerat 23

Snart är den här – MackMyraS nya faMiljeMedleM! I Systembolagets beställningssortiment från 1 november!

li

queur of whisky & hon ey

from the proud makers of Mackmyra Whisky

MackMyra

reserve

Från Fat till Flaska

2002 – 2012

Flerfaldigt prisbelönad whisky

Låt Mackmyra Reserve ta dig med på en resa där du själv styr över resultatet på din färdiga whisky. Du väljer själv fattyp, recept och lagringsställe. Genom årliga provsmakningar avgör du sen när det är dags att buteljera din whisky.

Resultatet blir många härliga flaskor av din egen unika single cask whisky, en svensk klassiker noggrant komponerad för att passa just dina smaklökar.

Reservera ditt fat

www.mackmyra.sE

www.mackmyra.se

2/2012

destillerat 25

Skapa din egen whisky mackmyra reserve är ditt eget fat svensk whisky. Whiskyns doft, färg och smak är ett resultat av receptet i kombination med fatet. Allt detta styr du över. Genom årliga provsmakningar följer du fatets utveckling fram till dess att det är dags för buteljering. Dessutom kryddar vi upplevelsen med andra whiskyrelaterade erbjudanden och aktiviteter.

Att följa ett eget fat är en upplevelse och en resa som sträcker sig över fem år och som du gör själv eller delar med vänner.

Så här går det till:

Priser:

Du väljer recept, finstämt elegant eller svensk rök, och namnet på • mässingsplaketten som fästs på fatet.

Vi tilldelar dig ett fat du bjuds in till destilleriet för att • delta vid fyllningen avoch fatet.

Efter fyllningen placeras fatet i lagret och det är här fatets • resa startar och färg, doft och smak utvecklas.

Elegant 13 000 kr Rök 15 400 kr

Du är välkommen att provsmaka fatet så du kan följa utvecklingen från nydestillatet till en färdig utvecklad whisky.

Efter fem år är din whisky redo för buteljering. Vi buteljerar den för hand, du väljer själv den text du vill ha på etiketten och flaskorna kontrolleras och signeras av vår personal.

Du kan välja att hämta ut dina flaskor i Danmark eller i Sverige. Du betalar den alkoholskatt och moms samt de leverans­ kostnader som gäller i det land där du väljer att hämta ut dina flaskor.

• •

Priserna avser ett 30-liters Gravityfat som lagras i Skogs­lagret i Mackmyra Whiskyby. Priset inkluderar en fatvårdsavgift på 3 000 kr som inkluderar uppläggningsavgift, lagerhyra och försäkring.

Vid buteljeringen tillkommer den alkoholskatt och moms samt de leveranskostnader som gäller i det land där du väljer att hämta ut dina flaskor.

Exempel på totalt pris per flaska med vårt eleganta recept vid uthämtning i Sverige 488 kr och i Danmark 379 kr.

Fullständiga villkor hittar du på: www.mackmyra.se.

Anmälan Mackmyra Reserve 2012 Jag väljer följande Gravityfat: ❑ Mackmyra Elegant 13 000 kr ❑ Mackmyra Rök 15 400 kr

Namn/Företagsnamn

Kontaktperson (företag)

Jag vill hämta mina flaskor i:

Person-/organisationsnummer

❑ Sverige ❑ Danmark

Gatuadress

Postnummer och ort

Ifylld anmälan skickas utan porto till: FRISVAR Mackmyra Svensk Whisky AB 20579308 110 01 Stockholm

Telefon (dagtid)

E-postadress

Ort och datum

Underskrift

Text på fatets plakett (max 30 tecken) kan bestämmas senare

en dag på jobbet

Cecilia + fatägarna= sant Cecilia Åhlén,

kundansvarig för mackmyras fatägare

Cecilia Åhlén är en fixare och en trixare. Det är hon som håller kontakten med Mackmyras fatägare och hjälper till med vad som än behöver ordnas. Hennes arbetsdag kan se ut lite hur som helst - det enda som är säkert är att hon inte har tråkigt. berättat för Mattias Jälmestål foto Kamilla Kraczkowski

kl 06:30

klockan ringer och det är tydligen dags att gå upp. Äh, tänker jag och ger snooze-knappen en örfil.

Ge mig bara några sekunder till. Snälla? Runt klockan sju lyckas jag i alla fall ta mig ur sängen.

Efter en tallrik yoghurt med müsli och blåbär kliver jag ut genom dörren och beger mig mot jobbet.

kl 08:00

jag bor tillsammans med min man i en lägenhet i Älvsjö och det krävs normalt såväl buss och pendeltåg som en promenad från Centralen innan jag är på min arbetsplats. Jag tittar upp mot en molnfri himmel och bestämmer mig för alternativ nummer två - det roliga alternativet. När jag var i Florida 1992 tittade jag på alla som åkte motorcykel och tänkte att det där är coolt och definitivt någonting för mig. Så när jag kom hem köpte jag en Harley Davidson. Jag tar på hjälmen och accelererar iväg. Så här ska man åka till jobbet!

forts. nästa sida

2/2012

»

destillerat 27

en dag på jobbet

”det finns inget roligare än att hjälpa våra kunder.”

»

kl 08:45 framme. Av någon outgrundlig anledning börjar jag alltid med att först tvätta händerna och sedan häller jag upp en stor kopp kaffe. Det brukar bli tre koppar på förmiddagen, sedan får det vara nog för resten av dagen. Jag säger hej till kollegorna, loggar in i datorn och börjar beta av mejlhögen. Jag är kontakten utåt mot våra fatägare så det är oftast frågor som rör Reservefaten som dyker upp. Någon vill buteljera sitt fat, en annan undrar när nästa provning är. Och en del vill bara snacka en liten stund vilket är jättetrevligt.

kl 10:00 när någon timme gått plingar det till i datorn. Det är min 26-åriga dotter som vill prata lite på Skype.

Hon bor i Australien där hon precis påbörjat en turismutbildning. Det känns lite konstigt att vara så långt bort från sitt barn, på andra sidan jorden, men samtidigt är jag jätteglad för hennes skull och hon verkar ha riktigt kul där borta. Blir längtan för stor så finns det ju faktiskt flygplan! Vi pratar om lite allt möjligt en stund, hon berättar om vad hon haft för sig och jag redogör för läget på hemmaplan. Jag har en son också, även han är utflugen och pluggar i Västerås.

kl 11:03 en fatägare tittar upp på kontoret för att diskutera sitt fat. Det är ganska vanligt att fatägare säger hej när de har vägarna förbi, vi har den relationen med våra kunder. Han är lite osäker på om det kanske är dags att buteljera efter fyra och ett halvt år och frågar mig vad jag tror. Du måste provsmaka, säger jag och lyckas hitta ett datum när det passar. Det finns faktiskt inget roligare än att hjälpa våra kunder. Och ibland, när man vänt ut och in på sig själv för att fixa någonting åt en kund så ramlar det in ett tack-mejl eller ett vykort. I de stunderna känner jag verkligen att jag gjort något bra. Vi sätter upp alla sådana glada meddelanden på en liten tavla här på kontoret. När det är riktigt jobbigt och man har en ganska kass dag så kan man bara gå förbi den, läsa några rader, och sen mår man genast bättre.

Allt mellan himmel och jord.

Mackmyras fatägare litar på att

28 destillerat 2/2012

Cecilia Åhlén ordnar det mesta.

kl 12:07

Gourmetresa på Göta Kanal.

dags för lunch! Ibland köper jag något från Tjabba Thai i närheten men oftast har jag med mig mat hemifrån. Min man Göran är nämligen grym i köket och i dag har han fixat till en låda med älgfärsbiffar, kokt potatis och en helt makalös sås. Jag njuter i fulla drag och tittar lite nedlåtande mot kollegornas matlådor.

På väg till jobbet.

Telefon, mejl och besök.

En vanlig dag för Cecilia Åhlén.

kl 13:07 efter lunchen är det dags för planering. Nästa stora event vi har för våra fatägare är en gåsamiddag på Häckeberga slott i Skåne. För min del handlar det om att ta in alla anmälningar och se till att fatproverna som ska testas kommer dit. Det krävs ordentlig planering och det är många saker vi inte får glömma. Som sugrör till exempel. Man dricker inte med det utan det används för att vattna whiskyproverna lite eftersom whiskyn är väldigt stark när den kommer direkt från fatet. Köper du en whisky på Systembolaget är den alltid vattnad, vanligtvis ner till 40 procent i alkoholhalt. När den kommer direkt från faten håller den runt 56 procent.

Det ska bli jättekul att få träffa våra fatägare, jag minns en tur på Göta Kanal för något år sedan med tre övernattningar på båten och olika tillställningar ombord. Fatprovning, vinprovning, ostprovning, whiskyprovning och ölprovning. Verkligen en gourmetresa!

kl 15:22 en annan sak jag planerar för tillfället är nästa buteljering för de fatägare som vill få sin whisky på flaska. Vi åker till de olika lagren och hämtar alla fat som ska buteljeras. När de väl är upphällda skickar vi nästan alla flaskor till Köpenhamn, dit fatägarna åker för att köpa ut dem. Det är en ganska liten butik så det brukar vara kartonger i hela lokalen och kön ringlar sig långt ut på gatan. Inför de dagarna är det mycket att stå i och jag får svara på alla möjliga frågor. Ibland är det till och med så att jag får hjälpa till med att boka hotellrum i Köpenhamn eller skaka fram namn på schyssta restauranger. Just att det är så omväxlande är det bästa med mitt jobb, och att vi har sån fin kontakt med våra kunder.

kl 17:12 nä, nu loggar jag ut! Men det blir inte hemfärd än på ett tag, Göran får vänta. Jag jobbar också som instruktör på Sats, sedan tjugo år tillbaka faktiskt, och i dag ska jag leda ett spinningpass. Det känns skönt att gå från skrivbordet till träningslokalen och verkligen få ut all energi som finns i kroppen.

2/2012

destillerat 29

Flaskpost

till mackmyra info@mackmyra.se

Hej!

Jag har just varit på besök i vad jag trodde skulle vara »mörkaste Småland«. Det visade sig inte alls vara mörkt och dessutom var det heller inte Småland!

Påarp, som jag besökte, är en idyll i natursköna Västergötland. Det är en relativt nystartad konferensanläggning i en fantastisk miljö. Efter en lång promenad i omgivningarna stannade vi till för att inmundiga en öl eller ett glas vitt. I baren upptäckte jag att de hade ett stort urval av Mackmyra whisky och var naturligtvis tvungen att ta en bild på detta.

Må så gott,

Fotograf Matz Almbrandt

Hallå Mackmyra.

Bilden är tagen på Tjärö i Blekinge skärgård där det hölls en stor deltagardriven konferens (knytkonferens), en av kvällsaktiviteterna var fredagswhisky och flera Reserve-fat var representerade. Båten heter Albanus och är en åländsk galeas som seglades ner av sponsorn PAF som under resan samlade in pengar till Barncancerfonden. Under eftermiddagarna gick det runt en gummistövel som på två kvällar fylldes med 10 000 kronor. Whiskyn som syns på bild är Smokey Rocky Hammer 1.0, den första tappningen av ett bourbonfat med Extra rök som legat på Fjäderholmarna och Mac Magnus 3, den andra tappningen av en Elegant som förlagrats på bourbon och sedan legat nästan fyra år på ett sherryfat i Bodås.

Varma hälsningar,

Niklas Wikman

Hej!

I lördags var det säsongsavslutning för dansen på Brännö-brygga. Som danspartner tog jag med en flaska Mackmyra Reserve som hämtades på semestern hos Juuls vinhandel i Köpenhamn.

Sämre sällskap kan man ju ha ...

Mvh Jan Niklasson

30 destillerat 2/2012

flaskpost

En som sitter fint & en som inte alltid sitter fint ... hej destillerat. Jag tänkte att jag (med lite hjälp från min matte Karin) skulle skicka in en fin bild där jag leker med en annan vit hund och dessutom skriva några rader. Jag heter Wille (egentligen Marikarlos Just White men det är för långt och jobbigt att säga) och är en vit boxer. Jag är nio år och typ pensionär men ganska pigg ändå, även om jag tycker allra bäst om att hänga på altanen hemma hos mormor Maj-Britt och morfar Lennart. Det är mormor som brukar ta mig på långa promenader, hon säger att jag är som medicin mot hennes värk, ibland kallar hon

Två vita hundar varav den ena sitter fint.

Gissa vilken?

mig för ”Min Panodil”. Jag bor som sagt hos mormor och morfar men på helger och på semestern hänger jag med matte Karin och husse Morgan. Det är Morgan som är fatägare men tyvärr får jag inte smaka för matte och husse men det luktar gott i alla fall. Även om Vit Hund såklart är favoriten. Annars gillar jag mest ost och gurka och vaknar direkt om någon prasslar med ostpåsen. Nä, nu orkar jag inte berätta mer, måste ut och busa med mina kompisar!

Hej då från Wille

Pennan som är mäktigare än svärdet? anders hedendahl är uppväxt vid en bysåg på Väddö utanför Norrtälje och har i hela sitt liv ”hållit på med skog och trä”. Nu har han tillverkat en whiskypenna där huvudingrediensen är en stavbit från ett Mackmyrafat.

– Jag gillar att hålla på med träbitar, det har jag alltid gjort, och den här gången ville jag kolla om

det gick att göra en penna som luktade whisky. Så jag lurade till mig en bit trä av en kompis.

Några dagar senare var pennan klar, men whiskydoften försvann så gott som omedelbart.

Istället vidareutvecklade han idén och pennan vilar numera i en träask - även den förstås tillverkad av whiskyfatsträ.

– Jag tycker att det känns häftigt att det finns en historia bakom ett föremål.

Vi lottar ut tre Mackmyrapennor bland inskickad flaskpost i nästa nummer av Destillerat.

2/2012

destillerat 31

nyheter

hallon, kola & en skvätt glögg

Snart är det dags för tre helt nya Mackmyraprodukter att presentera sig för whiskyälskarna. Mackmyras master blender Angela D´Orazio presenterar nykomlingarna.

På olag et Sys te m b er 1 d ec e m b

På olag et Sys te m b er 1 d ec e m b På olag et Sys te m b er 1 n ov e m b

MOMENT GLÖD

MOMENT KÄLLA

”bland det svenskaste av svenska drycker är vår kära glögg; här återfinns kryddigheterna från den i en spännande kombination med whisky och svensk rök. I Moment Glöd har vi avslutat vår whisky på gamla glöggvinsfat. Aromer av frukt, kryddor och örtigheter med citrus, torkad frukt, lakrits, smörkola, torv och enris ger en välsmakande balans.”

”moment källa speglar några av Mackmyras äldsta fat från Bodåsgruvan. En fint åldrad 500-liters sherrybutt från 2003 är ett av dem. Moment Källa är därför en mjuk och fruktig whisky med en stor och delikat bärighet.

Fina och lite äldre ektoner hittas här också, ek med en karaktär av rostade ekfat, kolatoner och anis.”

– Rökig och avrundad på glöggvinsfat.

– Med smak av den mognare Mackmyran.

SPECIAL:09

– En höstspecial med touch av hallonvin.

”fantasin styrde mot barndomens vildhallonbuskar, ljuvliga julihallon som är något av det mest svenska och smakrika som naturen kan ge. Whiskytester med hallonvin gav mersmak och whiskyn i Special:09 är därför avrundad på ekfat som har innehållit delikat vildhallonvin. Den unika sammansättningen med fin bärighet och syra är något helt nytt i whiskysammanhang och definitivt något för oss whiskyälskare med en fäbless för söta ting.”

32 destillerat 2/2012

just Nu: Fri Frakt!

Nytt i vår webbshop! www.mackmyra.se/webbshop

pikétröja 400

kr

rugbytröja 1

100 kr

Mössa 220

kr

Mobilskal

100 kr

provarglas

120 kr/st

tygpåse

150 kr

provarglas 6-pack

490 kr Ovan angivna priser samt fri frakt gäller tillsvidare. Mackmyra förbehåller sig rätten att utan förvarning ändra priser samt fraktkostnad.

den nya världens whisky får ny utmanande design

Mackmyra Brukswhisky har funnits i Sverige sedan mars 2010 och har blivit en storsäljare som fått många glada tillrop. Bland annat har den belönats med guldmedalj av IWSC och har hyllats av internationella whiskykändisar som Jim Murray och Ian Buxton.

Nu när det är dags för Mackmyra och Brukswhiskyn att ta nya steg utanför Sverige har Brukswhiskyn fått ett helt nytt utseende. Tanken med den nya designen är att flaskan ska hjälpa till att berätta historien om Mackmyra. Bilderna som trycks på flaskan är delar av de allra första teckningar som grundarna skissade när de planerade hur de skulle bygga

sitt destilleri (se mer på sidan här intill). Men självklart är innehållet samma prisbelönade whisky som tidigare. Den nya designen har redan uppmärksammats och prisats: International Spirits Challenge gav vår nya förpackning en silvermedalj i årets Design & Packaging Awards.

Brukswhiskyn säljs idag främst i Sverige och på taxfreemarknader. Små volymer har även levererats till Storbritannien, Tyskland, Frankrike, Norge, Danmark och Kanada, men med den nya flaskan ska Brukswhiskyn nå ännu fler whiskyälskare runt om i världen. Utanför Norden får whiskyn namnet Mackmyra The Swedish Whisky.

I WCS 2010

“Delicate, clean and light with numerous flavours. Citrusy lemon sherbet with a very fresh finish. A lovely whisky.”

Bengt-Göran Kronstam, DN, okt 2010

"Svenska Mackmyra Brukswhisky frestar med en rymlig palett av både fat, säd och allt där emellan. Smaken är djup och väl utvecklad med en mycket karaktärsfull, lång och innehållsrik, klart imponerande eftersmak."

Ny design, samma prisbelönta whisky

På Systembolaget

European Whisky of the Year 2011

“Brukswhisky stood head and shoulders above those in its category, this is a beautifully structured whisky of great integrity and depth; another Mackmyra masterpiece!”

Till största delen består den nya flaskans design av skisser som Mackmyragrundarna ritade när de planerade destilleriet 1998-1999. Här berättar vi lite om vad de olika bilderna symboliserar, så kanske du kan fortsätta att hjälpa oss att sprida Mackmyra-storyn.

1 2 3 4 5

Den första skissen på första kopparpannan som Mackmyragrundarna själva tillverkade, även lämpliga verktyg finns med på skissen.

Sedan starten 1999 har ambassadörer och fatägare varit viktiga för Mackmyras och svensk whiskys utveckling.

En tidig skiss på hur en rök-kölna skulle kunna se ut.

De mack* som finns på flaskan symboliserar ursprunget till destilleriets namn** och antalet grundare.

Kvalitet, spårbarhet och dokumentation var redan innan den första batchen destillerades en mycket viktig del i arbetet, och vi kan i princip spåra varje flaska ner till kornfältet.

Det nya Gravitationsdestilleriet symboliserar ett nytt steg som företrädare för New World Whisky, där hantverk och tradition går hand i hand med modern nyfikenhet.

Skidorna symboliserar helgen i Sälenfjällen 1998 då idén om ett svenskt whiskydestilleri föddes fast de får inte synas på flaskan på grund av Systembolagets regler…

Eken och kornet är de två viktigaste råvarorna till whisky och finns förstås med. 30-litersfaten har visat betydelsen av fatets storlek och kvalitet för whiskyns mognad. Dessutom har produkten Mackmyra Reserve blivit en succé med tusentals fatägare över hela Sverige.

6 7

8

* Gammal benämning för flygfä ** Flygfä vid myren - Mackmyra (namnet är känt sedan 1600-talet)

125kg

8 1

2

6

5 4

3

7