Destillerat nr 1/2012

Destillerat nyheter och nöjesläsning från mackmyra – sveriges whiskydestilleri nummer 1/2012

Whiskyfat och spöken

Evelyn går under jorden

Nyanser av hund

Tre krogar tolkar Mackmyra

Sommar i Gästrikland Välkommen till whiskybyn!

Kunskap och engagemang Pia sprider glädje

Destillerat 1_2012 v03.indd 1

2012-04-12 16:35

MackMyra Brukswhisky euroPeaN whisky of The year 2011

95,5 POINTS/100 JiM Murray’s whisky BiBle “Svenska Mackmyra Brukswhisky frestar med en rymlig palett av både fat, säd och allt där emellan. Smaken är djup och väl utvecklad med en mycket karaktärsfull, lång och innehållsrik, klart imponerande eftersmak.”

379 kr på Systembolaget (tidigare 398 kr)

PrisBelöNT sveNsk whisky ”Brukswhisky stood head and shoulders above those in its category, this is a beautifully structured whisky of great integrity and depth; another Mackmyra masterpiece!”

Jim Murray ”Delicate, clean and light with numerous flavours. Citrusy lemon sherbet with a very fresh finish.

A lovely whisky.”

IWSC-juryn

Tack!

butiker Nu fler pris! & nytt

www.mackmyra.sE

Destillerat 1_2012 v03.indd 2

2012-04-12 16:31

ove y pth;

EN GRUND ATT STÅ PÅ

U

Mackmyras vd och medgrundare Magnus Dandanell välkomnar till ett nytt nummer av Destillerat

nder hösten och vintern förra året tog Mack­ myra Svensk Whisky flera viktiga steg mot framtiden. Vi har nu byggt en grund och där­ ifrån tar vi avstamp för att fortsätta att utveck­ las tillsammans med er ambassadörer – våra aktieägare och/eller fatägare. Läs mer om hur vi tittar framåt ett par sidor längre fram i tidningen.

Med Destillerat hoppas vi att du som är intresserad av Mackmyra Svensk Whisky och av våra produkter ska få en stunds förströelse, kanske få veta något du inte visste innan och möjligtvis »Vi har nu byggt en till och med bli inspirerad. I vår ar­ grund och därifrån tikelserie Ambassadören möter vi den här gången en glädjespridare tar vi avstamp.« som det är nästan omöjligt att inte bli imponerad av och under vinjetten En dag på jobbet följer vi med Evelyn Schulze ner i Bodåsgruvans fuktiga bergrum. Dessutom en mängd annat natur­ ligtvis, bland annat damp det ner ett vykort som fär­ dats ända från Antarktis.

Jag önskar dig trevlig läsning och en förträfflig vår och sommar.

Destillerat

Ansvarig utgivare: Magnus Dandanell

Destillerat ges ut av Mackmyra Svensk Whisky AB Wallingatan 2 111 60 Stockholm Tel. 08­55 60 25 80 info@mackmyra.se www.mackmyra.se

Redaktör: Niclas Kindvall Art Director: Urban Gyllström Omslagsfoto: Stefan Edetoft

Medarbetare i detta nummer: Irjana Filipovic, Lars Lindberger, Susanne Tedsjö, Sonja Björk Ebert, Mårten Levin Bildbyrå: Shutterstock

Innehåll #1/2012 4 Avsmakat 6 Mackmyra tittar framåt 8 Besök whiskybyn i sommar 10 Ambassadören: Pia Blomquist 14 Svensk whisky till Kanada 15 Våra Buteljeringar 16 Mackmyra i världen 19 Tre nyanser av hund 23 Handplockade smaker 24 Tillbaka till Shanghai 26 En dag på jobbet: Evelyn i Bodåsgruvan 29 Flaskpost till Mackmyra 32 Klimatsmart produktion 34 Skapa din egen whisky

produktion: Destillerat produceras av Make Your Mark Custom Publishing AB Skeppargatan 8 114 52 Stockholm Tel. 08­410 777 30 www.makeyourmark.se

Tryckt hos: Sörmlands Grafiska

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 3

3

2012-04-12 16:07

Avsmakat Guld, Emissionssilver och succé brons på Under hösten genomUISGE 2012 förde Mackmyra en och ett av i Finland emission målen var att få in Det blev Grand Slam på Finlands största whiskymässa, UISGE 2012. I mässans whiskytävling vann Mackmyra guld, silver och brons. Moment Norrsken belönades med guld, silvret gick till Special:07 och Den Första Utgåvan knep ett brons!

Den finska sisun uppskattar uppenbarligen svensk whisky!

1 000 nya delägare.

Målet slogs med råge – drygt 3 000 personer gillade idén om att äga ett svenskt whiskydestilleri. Totalt har Mackmyra nu drygt 6 000 delägare som kommer vara viktiga ambassadörer de kommande åren.

Tillsammans med ett 100-tal aktieägare ringde grundaren och vd:n Magnus Danda-

nell in Mackmyras aktie på handelsplatsen First North den 16 december, och nu

handlas aktien dagligen. Om du är aktieägare eller funderar på att bli hittar du finan-

siell information om Mackmyra på www.mackmyra.se/ir.

Vit Hund Mackmyra årets frimärke i Systemrats av Piotr NaszarFrimärket Mackmyra bolagets kowski. Förlaga är ett från häftet Bruksfasta fotografi av Mackmymiljöer vann omröstsortiment ningen Årets Frimärke ras Emma Krantz.

Nyfikenheten och intresset för Vit Hund har gjort att hunden tagit sig från Systembolagets beställningssortiment till butikshyllan.

Alla Systembolag har nu möjlighet att ta hem den, det är upp till varje enskild butik att avgöra om de tycker att den passar i deras butik. Finns den i din butik? Be ditt Systembolag plocka hem den.

4

2011. På andra plats kom Solenergi och på tredje plats Strumpor.

Det sammanlagda antalet avgivna röster var närmare 21 000 vilket är cirka tusen fler än förra omröstningen.

– Jag är glad över det stora engagemanget för frimärken. Det är roligt att se att många väljer frimärke med omsorg, säger Postens frimärkschef Britt-Inger Hahne i ett pressmeddelande. Årets Frimärke 2011 har formgivits av Norbert Tamas och grave-

Tre-i-topp i omröstningen Årets Frimärke 2011 1) Bruksmiljön Mackmyra (frimärke nr 11) 22 procent av rösterna 2) Solenergi (nr 13) 12 procent 3) Strumpor (nr 23) 10 procent Omröstningen Årets Frimärke 2011 pågick mellan 17 november 2011 och 3 januari 2012. Det är sjunde året i rad som Postens kunder har kunnat rös-

ta på sin frimärksfavorit på hemsidan Posten.se eller via kort eller brev.

Mackmyrafrimärket kan du köpa hos oss, på

Postens försäljningsställen och på Posten.se.

Välj häftet med de fem olika bruken eller ett ark med fyra Mackmyrafrimärken.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 4

2012-04-12 16:21

Lars Lindberger hänger på utsidan av Gravitationsdestilleriets fasad medan han intervjuar Jonas Berg på insidan.

Besökare.

Lars Lindberger.

Magnus Dandanell, vd (tv).

Carina Blank (tv).

Invigning av Gravitationsdestilleriet Precis en vecka innan julafton fick alla vänner av Mackmyra en tidig julklapp då det äntligen var dags för invigning­ en av det nybyggda Gravitationsdestille­ riet. Kylan, mörkret och det snöblandade regn som föll från him­ len hindrade inte över 500 inbjudna ambas­ sadörer och andra in­ tresserade att samlas i Mackmyra Whiskyby för att fira när destil­ leriet för första gången togs i bruk. Gästrike­ profilen och radio­

prataren Titti Schultz agerade kon­ferencier och ledde med van hand för­­samlingen ­genom kvällens höjd­ punkter, bland annat genom att intervjua Mackmyra Svensk Whiskys grundare och personal liksom arki­ tekterna som ritat byggnaden.

Till sin hjälp hade hon Mackmyras Lars Lindberger som dock mitt i föreställningen försvann från scenen för att istället dyka upp hängande i klätterlina

»Drygt 500 Mackmyra-ambassadörer och andra intresserade hade samlats för att få vara med på invigningen.« på utsidan av fasaden.

Från destilleriets tak på dryga trettio meters höjd firade han sig ner och förklarade, medan han passerade de olika våningarna, gravita­ tionsprincipen och hur destilleringsprocessen innanför husets väggar går till – från det att malten transporteras

upp till toppen och fram till att det färdiga destillatet tappas på fat vid marknivån.

På vägen ner hann Lindberger med att ­intervjua Jonas Berg som förkunnade att en skvätt av det allra för­ sta destillatet nu hade passerat ner och tagits ut.

På scenen fortsatte sedan invigningen med ett tal av Carina Blank, Gävle kommun­ styrelses ordförande, varefter alla de åtta Mackmyragrundarna utbringade en skål i det nya destillatet innan ett storstilat fyrverkeri, signerat Eje Berglund, avslutade invigningen. destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 5

5

2012-04-12 16:08

Mackmyra tittar framåt

Efter de två senaste årens uppbyggnad inom allt från finansiering och anläggningar i whiskybyn till förberedelser för nya produkter och marknader är grunden lagd för det som komma skall. Destillerat frågar ut vd Magnus Dandanell om framtiden för Mackmyra, både i det korta och det långa perspektivet.

– att vi nu kan öppna upp Gravitationsdestilleriet för både produktion och besök betyder att vi skaffat oss en plattform, en utmärkt startposition för vad vi vill åstadkomma framöver. Därmed har vi lyckats ta de kliv vi planerat den sista tiden och kan nu kan titta framåt mot nästa fas – tillväxtfasen.

Först Skogslagret och nu det nya destilleriet i whiskybyn. Hur viktig är byn för Mackmyras framtid?

– Oerhört viktig. Nu har vi grundfunktionerna på plats. Och vi ska absolut inte glömma bort att en stor anledning till att Mackmyra Svensk Whisky befi nner sig i den här positionen idag är våra kunders förtjänst, våra trogna ambassadörer, det vill säga både fatägare och aktieägare. Dessutom är vi nu dubbelt så många aktieägare, efter emissionen i höstas, och nu kan vi på ett ännu bättre sätt visa vad vi är och vad vi vill. Våra engagerade ambassadörer har varit vår största styrka tidigare och är det i lika hög grad nu och framåt. Whiskybyn är en grundförutsätt-

Mackmyra Svensk Whisky på plats i det nya destilleriet.

ning för att vi ska kunna ta hand om alla.

Hade vi bara byggt för produktion så hade destilleriet legat i ett industriområde någonstans, nu har vi en designanläggning, skräddarsydd för besök nära processen och för att våra kunder ska kunna vara med och fylla sina egna fat.

I den stora whiskyvärlden finns det få

anläggningar med liknande helhetstänk. Var har Mackmyra tittat för att hämta inspiration?

– Det fi nns många whiskytillverkare som är duktiga på olika sätt, till exempel i Skottland och i usa. Men jag känner att vinvärlden har kommit betydligt längre.

I Rioja, där vi besökt flera anläggningar,

»En fantastisk möjlighet för Gävle« gävle kommuns näringslivschef Tove Elvelid menar att etableringen av whiskybyn är väldigt betydelsefull för en region som tidigare inte haft så många unika företeelser.

– Det är en fantastisk möjlighet för

6

Gävle att Mackmyra väljer att utveckla sin whiskyby just här och jag tycker det är coolt att de behåller kopplingen till produktens ursprung.

Vad innebär Mackmyras närvaro för Gävle?

– När man tittar på Gävle som bostadsort och som besöksmål så är vi väldigt bra inom många områden men vi har kanske inte »stuckit ut« på samma sätt tidigare. Mackmyras whiskyby är unik och dessutom internationellt

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 6

2012-04-12 16:08

ligger de före på många sätt. Inte bara när det gäller att använda gravitationen för att få det naturliga flytet i produktionen utan också i resonemanget kring besökare och hur man tar hand om sina kunder. Det helhetskonceptet är en av de bärande idéerna i det vi vill göra. Nu synkar vi alla delar i produktion och besök vilket innebär en bättre upplevelse för våra besökare och fatägare, men också en effektivisering i produktionen med alla delar samlade på samma ställe.

Du talar om att ni lämnar uppbyggnadsfasen för en tillväxtfas. Var ska denna tillväxt ske?

– Självklart i försäljningen i samklang med vår affärsidé och våra ambassadörer.

Många kunder frågor om »vi tänker lägga allt vårt krut på usa nu och producera för och sälja på den marknaden« men de satsningar vi gör utomlands är en långsiktig satsning på »övriga världen« och en del av vår ursprungliga affärsidé. I det korta perspektivet fi nns den stora möjligheten i att kunna utnyttja vårt starka varumärke i Sverige och på närmarknaderna.

Vi har en unik konkurrensfördel i och med att våra ambassadörer beställer våra nya produkter på Systembolagets beställningssortiment. Både Mackmyra – Den Första Utgåvan, som nu är marknadsledande i superpremiumsegmentet, och Mackmyra Brukswhisky har kvalat in på Systembolagets hyllor på det sättet.

Och nu är en tredje produkt, Vit Hund på väg in.

Vi tänker fortsätta lansera minst en ordinarie whisky, eller en whiskyrelaterad produkt, per år med ambitionen att den ska säljas i Systembolagets ordinarie sortiment efter kvalificeringsperioden.

Och det i sin tur ökar förstås möjligheterna till ökad försäljning även på närmarknader och i restaurangsegmentet.

Och i det lite längre perspektivet?

– Vi bygger sakta men säkert för att kunna leverera över tid och har skaffat

oss en position där detta är möjligt. Inte minst eftersom vi har jobbat hårt med att destillera de senaste åren och fyllt vårt mognadslager så att större volymer whisky blir klar de kommande åren. Den framtida tillväxten hänger samman med den trovärdighet som vi lyckats skaffa oss, till en del tack vare hur väl våra produkter tas emot på nya marknader men

också eftersom vi nu har en betydligt bättre leverans- och produktionskapacitet. En förutsättning för att komma ifråga på större marknader. Nu har vi lagt en grund för framtiden och den ska vi utnyttja. Vårt starka varumärke tillsammans med whiskybyn kommer att ge oss de möjligheter vi behöver för att fortsätta utvecklas.

intressant, så det är klart att vi ser det här som något väldigt positivt för vår kommun.

Hur har Gävle som kommun varit inblandad i projektet?

– Vi har varit med på många olika sätt. Bland annat har whiskybyn getts ett unikt läge precis där två europavägar möts, i vägskälet där E4:an korsar gamla

riksväg 80 som från den 1 september döps om till E16. Det är ett attraktivt område som vi med­ vetet sparat för någonting viktigt för Gävles utveckling.

Vad hoppas du att Mackmyra Whiskyby ska betyda för Gävle i framtiden?

Tove – Jag har förhoppningar Elvelid.

om att den ska bli ett av våra stora besöksmål och väcka interna­ tionellt intresse, något som redan märks av i dag. Whisky­ byn kommer att öka Gävles attraktionskraft och bidra till att staden blir en ännu bättre plats än den redan är nu.

»Vårt starka varumärke tillsammans med whiskybyn kommer att ge oss de möjligheter vi behöver för att fortsätta utvecklas.« mackmyras vd Magnus Dandanell

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 7

7

2012-04-12 16:08

Hem till byn i sommar Mackmyra Whiskyby blir allt populärare som utflyktsmål i sommarvärmen. Förra året besökte över tiotusen människor skogslagret och det sakta framväxande destilleriet. I år blir det ännu fler, åtminstone om besöksansvariga Johanna Wedin får som hon vill.

– vi har i två somrar kunnat visa upp byn och säga att »här kommer det här fi nnas och här det här« och nu känns det så otroligt roligt att få visa ännu mer, säger Johanna Wedin.

Kajhuset på Fjäderholmarna har sommaröppet Besök Mackmyras kajhus på idyl­ liska Fjäderholmarna, tjugofem minuter från Stockholm med båt från antingen Slussen eller Nybro­ kajen. I kajhuset finns en handels­ bod där personalen väldigt gärna pratar whisky och berättar mer om Mackmyra. Från den 28 april, då den reguljära båttrafiken börjar trafikera sträckan, och fram till den 9 september är kajhuset öppet för besökare.

Dessutom har Smögenlagret sommaröppet för fatägare som vill provsmaka sitt fat. Mer info på fatwebben.

8

Framför allt är det förstås Gravitationsdestilleriet som likt ett utropstecken pockar på uppmärksamhet. Efter invigningen strax innan jul har processerna fi nslipats och nu är det dags att slå upp dörrarna för nyfi kna.

– Upplevelsen blir förstås ännu större när våra gäster kan få komma riktigt nära tillverkningen, känna doften och titta ned i jäskärlet, berättar Johanna Wedin. Det ökar förståelsen för hur vi gör vår whisky.

Mackmyras eventchef Lotta Åkesson håller förstås med: – Destilleriet är anpassat för besökare och hela processen visas på ett tydligt och pedagogiskt sätt. Det är verkligen häftigt att kunna följa hur whiskyn framställs och se vilket hantverk som ligger bakom. Dessutom får vi ju också chansen att prata om hur vi jobbar – i en miljömedveten högteknologisk process med närproducerade råvaror.

Lotta Åkesson är stolt över att få vara med om att utveckla whiskybyn som destination i just Gävle.

– Det här är Mackmyras hem och det gör det förstås extra roligt.

Whiskybyn är dagligen plats på nätet. Men Johanna öppen för besökare mellan Wedin påpekar att sponSe info på sid 22. den 9 juni och den 26 autana gäster självklart är pregusti. Vill man vara helt cis lika välkomna. bombsäker på att få följa med – Alla visningar utgår från på de dagliga visningar som bevår handelsbod där vi tar emot söker såväl destilleriet som skogsbesökarna och där vi kan erbjuda kaffe lagret och det påbörjade whiskytorget så och glass, säger hon och tillägger att man går det alldeles utmärkt att förboka sin räknar med många besökare under 2012,

Så här bokar du!

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 8

2012-04-12 16:08

Passa på när du ändå är i trakten!

Gästrikland har naturligtvis fler spännande besöksmål vid sidan av Mackmyra Whiskyby. Vad sägs till exempel om nöjes- och rekreationsparken Furuvik med 111 år på nacken eller fantastiska Wij trädgårdar i Ockelbo? Destillerat har pratat med Furuviksparkens marknadschef Erika Rydstrand och Wij Trädgårdars vd Malin Eriksson.

Furuviksparken Berätta om Furuviksparken?

– Man kan säga att vi står på tre ben; djurparken, tivolit och äventyrsbadet. Vårt koncept bygger på att våra besökare ska kom­ ma nära djuren, därför har vi inga staket utan försöker avgränsa med hjälp av vatten där det är möjligt. Till exempel kan man finna sig mycket nära en orangutang eller i vår Boaskog vandra bland trettio lösa boaormar.

Varför ska man besöka Gästrikland och Furuviksparken i sommar?

– För att Furuvik är den grönaste

– Vill man vara säker på att få följa med på de dagliga visningarna går det utmärkt att förboka sin plats på nätet.

Men spontana gäster är självklart precis lika välkomna, säger besöksansvariga Johanna Wedin.

Foto: Mårten Levin

Wij Trädgårdar

de flesta av dem förstås under sommarmånaderna.

För den som inte nöjer sig med ett besök i whiskybyn rekommenderar Johanna Wedin en bokning av Mackmyraresan.

– Då får man hela bilden, inklusive ett besök på vackra Mackmyra Bruk och möjligheten att följa ett fat från påfyllning till placering i skogslagret.

Berätta om Wij Trädgårdar?

– Wij Trädgårdar är utsedd till en av landets vackraste parker och fick Stora turismpriset 2007.

Platsen, med Herr­ gården i centrum, har en nästan 400­årig industrihistoria. Hela familjen är välkommen att vandra runt och låta sig inspireras i våra trädgårdar, ritade av berömda arkitekter och formgivare.

Den 12 maj har vi säsongspremiär och välkomnar våra gäster med 72 000 tulpaner som sattes sent förra hösten.

Varför ska man besöka Gästrikland och Wij Trädgårdar i sommar?

– För att den är en källa till lust och inspiration, en trädgård som

och skönaste av djur­ och nöjesparkerna i Sverige. Här finns allt från spännande djur till nöjen på tivolit och dessutom en häftig äventyrspool och prunkande grönska vid havet Det är hos oss SVT spelar in »Wild kids« så på Äventyrsön kan alla prova på olika moment från programmet.

Något man absolut inte får missa under besöket?

– Utan att skryta är vi väldigt duktiga på apor och apmatningen klockan 11.45 varje dag är en häftig upplevelse. Våra djurskötare är oerhört kunniga och delar med sig av sin kunskap och berättar om aporna och deras situation i det vilda under matningen.

Mer information finns på www.furuvik.se. sprudlar av liv, upptäckarlust och nybyg­ garanda. Alla dina sinnen berörs när du vandrar genom trädgårdar som dignar av grönsaker, örter, rosor och allt annat som trivs i Ockelbo. I någon rabatt hittar du säkert också en trädgårdsmästare som gärna delar med sig av sina kunskaper och erfarenheter.

Något man absolut inte får missa under besöket?

– Definitivt inte restaurangen Trädgårdens Hus – Mat med gott sam­ vete. Vi är stolta över att Wij Trädgårds­ kök under flera år blivit rekommend­ erade i restaurangguiden White Guide.

Maten kommer från våra egna odlingar och kombineras med lokala råvaror till färgsprakande anrättningar. Det vi serverar följer årstidernas rytm, där varje årstid erbjuder sina läckerheter.

Mer information finns på www.wij.se

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 9

9

2012-04-12 16:08

ambassadรถren

10

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 10

2012-04-12 16:08

Salt tjej på Smögen Pia Blomquist är glädjespridaren som driver företaget Livskompassen på Smögen. Hon är dessutom ambassadör och tänker dricka whisky tills hon fyller hundra år. text: Niclas Kindvall foto: Stefan Edetoft

Ö

verst på Pia Blomquists visitkort, där det normalt sett finns ett företagsnamn eller en yrkestitel, står det istället »Glädjespridare«. Det är som en sådan hon vill se sig själv och att döma av så gott som alla inlägg på hennes facebook-sida så lyckas hon i sitt uppsåt. Hon är fortfarande klassens clown, berättar hon, men inte på samma sätt som tidigare. Den resa mot bättre hälsa och välbefinnande som hon försöker motivera sina klienter att göra, den resan har Pia Blomquist en gång gjort själv.

Destillerat möter ännu en ambassadör – den här gången en salt tjej som tänker dricka whisky tills hon fyller hundra år.

– Jag kommer ihåg det otroligt väl, det var under en nyårsafton i början av nittiotalet som jag bestämde mig. Jag vägde för mycket, åt för dåligt och drack för mycket alkohol. Där och då fick det vara nog.

Hon berättar att hon dittills alltid på något sätt känt sig som tjejen som inte riktigt dög. Det krävdes en förändring för att återvinna själv­ respekten.

– Vi har faktiskt bara ett enda liv och det måste vi ta vara på. Det var inte ett lätt beslut att ta, att säga nej till frestelser och börja leva hälsosam-

mare. Men det var värt det. Och jag är oerhört stolt över mig själv.

Pia Blomquist är verkligen en glädjespridare, hennes visitkort talar sanning. På lunchrestaurangen på Svenska Mässan i Göteborg där vi sitter, mitt i myllret av mässbesökare på väg in för att ta del av de senaste resetrenderna, är de flesta glada.

Det är ändå fredag. Men ingen strålar som Pia Blom­ quist och ingen har närmare till skratt. Jag förstår att hennes klienter känner att »sådär vill jag också må«. Så är ju också hennes yrkestitel stress- och friskvårdsterapeut. Men mer om det senare, dit har vi inte hunnit ännu.

– Det var ett tufft jobb att göra den förändringen som jag gjorde. Men jag märkte att när jag började röra på mig och dessutom äta lite bättre så hittade jag en helt ny dimension i livet. Jag är uppväxt med att »en Blomquist ger sig inte« och jag gav mig verkligen inte. Tankarna blev mer och mer positiva och jag kände mig mycket piggare. Allt blev bättre, humöret, utseendet, allt, säger hon och glittrar med ögonen.

Kanske är Pia Blomquist dessutom lite extra glad av att befinna sig på just den här platsen? Det var nämligen på Svenska Mässan i Göteborg som hon träffade sin man Ulf. destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 11

U

11

2012-04-12 16:08

ambassadören Pia tar en svängom med Mackmyras Bosse Söderborg.

»Jag tar för mig av livet.

Och jag tänker leva länge. Jag ska dricka whisky till jag fyller hundra.«

– Bättre kille hade jag aldrig kunnat få tag på, skrattar hon. En riktig smögengubbe med ett hjärta av guld. Jag jobbade på Volvo Penta och vi hade en monter här på båtmässan. Mittemot stod han, han är segelmakare och jobbar mycket med säkerhet på sjön, och … ja … det var liksom helt uppenbart och meningen och ja … alltihop. Det sa »klick« helt enkelt.

Smögengubbe alltså. Och stadstjejen Pia Blomquist fann sig plötsligt vara en smögendam med havet som närmaste granne.

– Det var spännande men också väldigt annorlunda. Vi bodde högst uppe på ett berg, med utsikt över hela Västerhavet, men det blåste ju hela tiden, säger hon med eftertryck.

– Jag menar, vattnet gungade i toalettstolen och jag sov med öronproppar (skratt). Men i det huset bor vi inte längre och det är nog tur det.

Efter att Pia och Ulf fått barn kände hon att hon ville börja arbeta igen. Men var skulle hon hitta ett jobb i Smögen?

– Jag tänkte att jag tar vad som helst, bara jag slipper stå på bandet i någon fabrik. Jag måste träffa kunder, det ger mig energi.

Så då började jag jobba på Smögens Havsbad

Pia och Mackmyra »Det började när Mackmyra kom till Smögen och till Smögens Havsbad där jag jobbade. Jag fick följa med på en provning och hade mamma med mig. Jag sa till henne att hon skulle ta det lite lugnt med all den där whiskyn men hon lyssnade såklart inte. Gud vad hon pratade i bilen hem sen. Jag tänkte att det kunde väl vara fräckt att ha ett eget fat, dels som en investering men också som en grej jag kunde ha tillsammans med min pappa. Han finns inte längre men jag tyckte ändå att ett fat skulle vara som en present till mig och honom, det var han som lärde mig att tycka om whisky. Min gubbe, Ulf, dricker inte whisky men han blev så imponerad av både personalen och destilleriet i Gävle att han köpte ett Gravityfat. Vi får väl se vad han ska ha det till.«

12

där jag trivdes men jag blev samtidigt mer och mer intresserad av det där med hälsa. Jag utbildade mig till stress- och friskvårdsterapeut och nu är jag egen företagare och hjälper både företag och privatpersoner.

– Jag slutade på Smögens Havsbad och jag är så stolt över att jag vågade hoppa rakt ut, det är ett av de bästa beslut jag tagit i mitt liv. Ibland måste man våga för att vinna och inte vara rädd för det som känns okänt eller läskigt.

Att vidareutbilda sig blev så småningom en logisk följd och kosten var ett nyfunnet intresse.

Snart kunde Pia Blomquist även titulera sig kostrådgivare.

– Jag brinner verkligen för det. Och jag tror att min inställning och engagemang är en förutsättning för att mina klienter ska känna förtroende för mig. De måste känna att jag är engagerad och att jag sporrar dem att ta tag i sina problem.

Fast hon kan vara ganska hård också, säger hon genast. Fast bara om hon känner att hennes klienter tål det.

– Jag har till och med tagit en i armen och morrat »gå fortare« när hon bara suckade »jag orkar inte«, skrattar hon. Men hon gick ner 35 kilo!

Kunskap och engagemang är hennes yrkesverktyg. Liksom det faktum att hon själv tagit tag i sina tidigare problem och numera faktiskt lever som hon lär.

– Jag har testat »live fast and die young« men upptäckte att det inte funkar. Jag ångrar ingenting men är väldigt glad att jag tog tag i det. Nu är jag pigg från morgon till kväll och jag tror faktiskt att man kan bestämma själv. När jag vaknar så har jag makten att påverka min dag. Om det ska bli en dålig dag eller en bra dag. Klart att jag också går på pumpen ibland men så är det för alla. Jag föredrar att tänka att »okej, det var väl inte så kul det där men i morgon blir det bättre«.

– Jag tar för mig av livet. Och jag tänker leva länge. Jag ska dricka whisky till jag fyller hundra.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 12

2012-04-12 16:08

Pias tips för ett bättre välmående • Ät frukost som en kung, lunch som en prins och middag som en fattiglapp. De tidiga målen är viktigare än att äta på kvällen.

• Motionera! Det ger stor effekt för din hälsa och är lika viktigt som att borsta tänderna.

• Tänk positivt! Se inte dig själv som ett offer utan som någon som har möjligheten att påverka dig själv och din vardag.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 13

13

2012-04-12 16:08

Jonathan tar den svenska whiskyn till Kanada – ett av de viktigaste uppdragen jag hade i New York var att hitta en bra distributör och det har vi gjort nu. Så man kan säga att när det gäller New York så går arbetet in i en ny fas. Nu siktar vi också på att etablera varumärket i Kanada.

Det är inte ett helt okänt territorium som Mack­ myra ger sig in på. Tidigare har man skeppat ett par pallar whisky till landet, då till de västra provinserna. Nu blir det dock en helt annan omfattning på leveranserna då världens största spritinköpare, Ontarios alkoholmonopol lcbo med fler än 600 butiker, i mars bestämde sig för att införliva svenska flaskor i sortimentet.

– Det började med att förfrågan, en så kallad »tender«, från lcbo. De letade whisky från »nya« länder som Sverige och Frankrike och det kändes direkt att »det här måste vi hoppa på«.

Mackmyra sökte och blev inte bara utvalda utan dessutom utsedda till monopolets »Destillery feature« vilket innebär att från och med lanseringen den 12 maj så kommer inte mindre än fyra buteljeringar att ges prominenta platser på hyllorna i särskilt utvalda butiker. Kanadensarna kommer att kunna välja bland Den Första Utgåvan, Brukswhiskyn, Special:04 och Moment Medvind när de känner sig behöva stilla nyfikenheten på svensk whisky.

– Det är hur stort som helst, säger Jonathan Luks.

Och en bra start för oss i Kanada. Så nu åker jag över för att hålla flera olika typer av lanserings­ event i slutet av maj. Jag kommer att lägga ner

Foto: niclas kindvall

I förra numret av Destillerat fick vi följa med Jonathan Luks under en dag i det stora äpplet – New York. Efter en tid tillbaka på hemmaplan är det nu dags för hon­om att återigen resa över Atlanten, den här gången till usa:s norra grannland.

Jonathan Luks.

mest krut på lcbo och Ontario men bearbetar också andra provinser. Bland annat har vi hittat en importör i Quebec som vi arbetar med och vi kommer även att jobba med de övriga avreglerade provinserna.

Jonathan Luks har för den skull inte släppt New York-marknaden.

– Min ambition är att usa tillsammans med Kanada ska bli vår största exportmarknad och det krävs en långsiktig plan för att få upp volymerna.

Det tar längre tid än man tror att etablera sig på en ny marknad, men om man gör det på rätt sätt så finns det inga begränsningar. Om man har en riktigt bra produkt. Och det har vi.

Visste du det här om kanada?

4 Kanada är världens näst största nation.

Endast Ryssland är till ytan större.

4 Med sina 32 miljoner invånare är det ett av världens mest 14

glesbefolkade länder. Det bor en­ dast 3,5 invånare per kvadrat­ kilometer.

4 Ungefär 335 000 kanaden­ sare har svenska rötter.

4 Lönnlövet som finns på Kanadas flagga, på landets mynt och som även är statsvap­ net har varit en nationell symbol sedan början av 1700-talet. De två

färgerna i flaggan, vitt och rött, sym­ boliserar nation­ ens tvåspråkighet.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 14

2012-04-12 16:08

Buteljeringar på Systembolaget Mackmyra Whisky – Den Första Utgåvan, Brukswhiskyn och Vit Hund hittar du alltid på Systembolaget i det fasta sortimentet. Se utbud och aktuell lagerstatus för ditt Systembolag på www.systembolaget.se

Mackmyra Whisky

Den Första Utgåvan Alltid på alla Systembolag 498 kr

Mackmyra Brukswhisky

I fasta sortimentet och på hyllan i över 330 butiker. Beställningsvara på övriga.

379 kr

Special:08

Handplockat I tillfälliga sortimentet på alla Systembolag från 2 maj.

589 kr

vit hund

Vårt olagrade destillat I fasta sortimentet och på hyllan i vissa butiker.

Beställningsvara på övriga.

319 kr

Via beställningssortimenten och lokalt i Gävle och Valbo

På Systembolagets butiker i Valbo köpcentrum, Hemlingby köpcentrum och Galleri Nian i centrala Gävle finns ett utökat utbud av vår whisky. Dessa buteljeringar kan även beställas till övriga Systembolag.

moment

Skog 1 119 kr Lanseras 1 juni.

moment

Solsken 1 249 kr Lanseras 1 juni.

Special:07

Special:06

Special:05

Special:04

Preludium:01

Preludium:04

Jaktlycka 799 kr

Double dip bourbon 1 800 kr

Framtidstro 800 kr

De första dropparna 6 995 kr

Sommaräng 800 kr

Gruvlagrad elegans 4 995 kr

Här hittar du Mackmyra i Tax Free-butikerna

Våra exklusiva Moment­utgåvor finns på Arlanda, Birka Paradise, Eckerölinjen, Scandlines, Stena Line och Viking Line.

Kontakta försäljningsstället för att säkerställa att de har just den produkt du söker kvar i sitt sortiment då Momentserien endast buteljeras i en liten utgåva. Även historiska produkter, som delar av Preludiumserien, kan finnas kvar för försäljning.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 15

15

2012-04-12 16:09

Mackmyra i världen Den svenska whiskyn sprids över jordklotet. Skicka in din egen bild till destillerat@mackmyra.se så kanske den kommer med i nästa nummer av Destillerat!

Nu har vi buteljerat och provsmakat vårt fat 09­0751 W6 Aland Double Wood Cask 01. De andra två ligger kvar i lagret.

Lennart Alexandersson, Club 31 Black & White Whisky Bar i Mariehamn, Åland

Hej med jer ! Whisky i hele verden ... I Frederiks­ havn i Danmark er der selvfølgelig altid Mackmyra på lager. Foto viser lidt af min whisky­værelse. Tak for jeres gode informationer og godt whisky.

Peter Olesen, Frederikshavn, Danmark

Jag är ett whisky­fan i Dresden. Jag besökte Mackmyradestilleriet 2010, tack så mycket till Maria Qvarfordt­Öberg. På bilden ser ni mig i min »Mack­ myra­outfit« under en marknad i Dresden­Schönfeld i september 2011.

Dietmar Wenzel 16

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 16

2012-04-12 16:09

jag Har varit på jaktresa i Sydafrika och haft glädjen att presentera Mackmyra för våra PH’s på Mananga Lodge.

Paul J. partner nr 3650

Vi provade Special:06 på semestern i Thailand och blev mycket positivt över­ raskad av den fruktiga smaken. Aporna på stranden var nog så nyfikna på flaskan …

Kent och Ingela Blomström, Falun destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 17

17

2012-04-12 16:09

SKA DU UT OCH RESA? Från Sverige med flyg, båt eller bil – här hittar du Mackmyras whisky!

Flygplatser arlanda Landvetter sturup

bordershops calle border shop Fleggaard Heiligenhafen Fleggaard Burg scandlines Border shop Puttgarten

Färjelinjer

Helsingfors-Tallinn

TAllinK/SiljA linE

STEnA linE

stockholm – Helsingfors stockholm – Tallinn stockholm – riga stockholm – Åbo stockholm – Åland/mariehamn

Göteborg – Fredrikshamn Varberg – Grenå Göteborg – kiel karlskrona – Gdynia

ViKing linE

Helsingborg – Helsingör Trelleborg – sassnitz Trelleborg – rostock

stockholm–mariehamn kapellskär–mariehamn stockholm–Helsingfors (via mariehamn) stockholm–Åbo (via mariehamn/Långnäs) stockholm–Tallinn (via mariehamn) stockholm–riga (via mariehamn)

SCAnDlinES

ECKERöREDERiER

Birka, stockholm – Åland Eckerölinjen, Grisslehamn – Åland

www.mackmyra.sE

Destillerat 1_2012 v03.indd 18

2012-04-12 16:09

3 nyanser av hund En perfekt bas, en skön smaksättare eller kanske en svensk kioskvältare.

När Destillerat låter tre barchefer blanda sina egna varianter kan inga drinkregler eller gränser hindra smaklökarna från att charmas!

Foto: Mårten Levin

Av: Sonja Björk Ebert

Foto: Mårten Levin

S

tarka handleder och välpumpade musk­ler. Det går inte att sticka under stol med att det krävs en del råstyrka för att skaka den perfekta Mackmyradrinken.

– Det gäller att ha kul när man jobbar som bartender. Det finns de som vill vara superstars men vi är här för att serva kunderna och göra så att de trivs i just vår bar, säger Daniel Hermansson. Sen oktober 2011 är han barchef på Stockholms elegantaste hotell, ett stenkast från Centralstationen.

Tillsammans med Grand Centrals Headbartender Andrea Patelli har Daniel komponerat »The ticked skipper». Andrea som hade hört mycket om Stockholm tycker själv att han lärt sig massor sedan han kom från London till Sveriges huvudstad.

U destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 19

19

2012-04-12 16:09

Foto: Mårt

Bland annat att använda nya ingredienser, som till exempel ett rådestillat från Gävle.

– Svenskar har högre förväntningar på service och bra produkter. De uppskattar verkligen en duktig bartender, mer än i exempelvis London.

En produkt som Andrea, precis som Daniel, lärt sig att gilla är Mackmyras Vit hund. För Andrea är den en ny smak men för Daniel något som han upptäckt passar perfekt som en grund i en drink.

– Inspiration fick vi när vi höll på att prova oss fram bland klassiska cocktails. Jag tänkte mycket på min farfar som gillade att röka pipa, dricka whisky och ljuga ihop historier, berättar Daniel.

Vit hund med prickar fick bli namnet på vår drink, det vill säga »The ticked skipper«. De svarta fläckarna symboliseras av kanel och så en skvätt hederlig svensk punsch. Och så toppar vi med en lakritspipa för det tycker vi ger den rätta lekfulla touchen!

Precis vad det är, tobak, svensk sprit och lite kul!

Men oavsett hur bra drinkarna smakar så handlar det om att låta folk ta egna beslut. Ett ömsesidigt ansvar där engagemanget hos personen bakom baren är viktigast av allt.

– Det här är en sjukt tuff, men rolig bransch, säger Daniel. Det fi nns inget som heter gå tidigare för det är dag innan röd dag. Man måste vara beredd på att slita, att ha hjärtat med sig och att älska sitt jobb. Vi är inga »stämpla in och stämpla ut-are«. Det märks och då smakar drinkarna som allra bäst.

en Levin

3 nyanser av hund

The Ticked Skipper

5cl Vit Hund 3cl Flaggpunsch 1,2cl Citronjuice 1,2cl Limejuice 1,2cl Vispgrädde 1 äggvita

Toppa med sodavat en Garnera drinken med kanel och en lakritspipa

d n u o h e th r e b m e m e R

2,5 cl Vit Hund 1,25 cl Söt Vermouth y 6,5 cl Cherry Brand 3 cl Absinthe 6 månaders ålder skål el ler Mät upp ingredienserernaväi entskan i en Vit dylikt. Häl l sedan öv aka korken och se Hund flaska, sät til b til att den hål er tät . i minst 6 månader.

Stäl undan flaskan nåt got . .

Den som väntar på dags av avnjuta så är det bara När det äntligen är mängd i ett whiskyglas. Ta til att häl a upp önskadfrysen och rör fram en stor isbit frånaset. Avsluta med att pressa drinken kal direkt i gl t över drinken och servera. oljan från en citronzes

20

N

är mathin Lundgren, barchef på restaurang 1900 och Kåken, gör en drink med m ed Vit hund som bas blir det en mix med vermouth, körsbär, absinthe och ålder. En modern tvist på Manhattan som inte gör någon besviken.

– Jag tycker att det är viktigt att spriten står i fokus när man gör drinkar med söta såväl som syrliga toner. Det är kul med Vit hund eftersom det är ett rådestillat. Vi valde att ta in Vit hund för att den är en olagrad, intressant bas som verkligen kan fylla en lucka.

Att arbeta som bartender lämnar inget utrymme för någon lucka. Här gäller det att vara kreativ,

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 20

2012-04-12 16:09

Bränd hund

A

llstar öppnade förra hösten och ligger centralt mitt i vimlet på Norra Kungsgatan 7 i Gävle.

Att ett varumärke kan göra en hel bygd stolt står helt klart när man pratar med Vesna Kristc på Allstar. Allt som oftast kommer det kunder som frågar efter Brukswhiskyn eller någon god cocktail gjord på Mackmyra Vit hund.

– Vi hade väldigt kul när vi skapade vår drink »Bränd hund«. Eftersom vi älskar att göra snygga cocktails passade vi verkligen på att leka fram en drink som är både annorlunda, snygg och god. Det är en skakad cocktail med Vit hund, färskpressad citron och lite sockerlag. Själva fi nessen är att vi har små sprayflaskor som vi har angostura i och som man sprayar över så att det blir en orange färg. Drinken är vit med ett snyggt orange skum och så en kanelstång som man eldar på. Då får man fram den härliga doften, berättar Vesna.

snabb och ha ett helhetstänk. Det handlar inte bara om vilken sprit som hälls upp i glaset.

– Man får inte utelämna några detaljer. Det är en helhet och då handlar det om allt – vilken typ av glas man serverar i, hur glaset känns när man ställer ner det mot bordsytan, att glaset inte är överfullt samt självklart att bartendern är snabb och trevlig . Vi som jobbar bakom baren är här för att ta hand om våra gäster, inte för att själva briljera.

Däremot försöker vi jobba vi på ett sätt som ska övertyga gästen om att vi vet vad vi gör.

Det kan låta enkelt när Mathin berättar om barens fi losofi, men när Kåken öppnade 2009, prioriterade han lite annorlunda.

– Då var det viktigt att alla drinkar var extremt milliliterperfekta, idag är gästernas välmående mer i fokus. Man kan aldrig njuta av en god drink

4 cl Vit hund 2 cl färskpressad cit 1 msk färsk äggvita (gronjuice 1 cl sockerlag (dvs va er en krämig konsistens) t en och socker som ko kat samman) 1. Blanda al a ingred bra tag til du får upp ienser i et shaker och skaka et en krämighet. Vätska lite tjockare. n ska vara 2. Häl i några isbi tar och skaka igen fö drycken. r at kyla ner 3. Häl upp i e vit tjockt skum. Pt åcocktailglas. Då har äggvitan fåt et några droppar angostdet vita skummet spraya el er skvät och en något bit er to ura, det ger både en orange färg 4. Lägg en bit kane uch. gärna en brännare lstång på skummet. Använd får man fram mer avoch bränn lite på kanelstången, så kaneldoften.

Var vill man då helst befinna sig när man dricker den brända hunden?

– Först och främst ska det vara vacker utsikt, det ska vara varmt och hett med lite svalkande vindar. Jag tror helt enkelt att alla som är över trettio kommer att älska den här drinken. Den är lite speciell i smaken, och ofta utvecklas smaker med tiden – därför är det kanske så att de som är över just trettio kommer att älska den här drinken allra mest. Jag är själv supernöjd.

hitta hit!

Allstar, Norra Kungsgatan 7, Gävle Grand Central, Kungsgatan 70, Stockholm Kåken, Regerings­ gatan 66, Stockholm

om man fått ett dåligt bemötande.

Och så handlar det också mycket om att man ska rätt dryck på rätt plats.

Har du druckit världens godaste »Mai Tai« i solen i Thailand är chansen liten att du upplever samma känsla när du står och hänger i en bar i ett vintergrått Sverige.

På frågan var den bästa miljön för att dricka »Remember the hound« finns och vad som skulle kunna passa att äta till, kommer svaret snabbt och tveklöst.

– Kåken är rätt miljö och till drinken skulle jag kunna tänka mig något kaxigt som en bra råbiff.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 21

21

2012-04-12 16:10

välkommen till mackmyra whiskyby!

Upplev svensk whisky från insidan I Mackmyra Whiskyby strax utanför Gävle kan du på nära håll se, dofta och känna hur svensk maltwhisky tillverkas. Här får du se hur vi gör whisky, från maltkvarn och mäskkar till de ståtliga kopparpannorna.

Kliv in i vårt välfyllda lager och känn doften som stiger från de tusentals faten, det vi kallar änglarnas andel.

Ta chansen att uppleva Mackmyra Svensk Whisky från insidan. Boka din visning på www.mackmyra.se. Välkommen!

www.mackmyra.sE

Destillerat 1_2012 v03.indd 22

2012-04-12 16:10

Handplockade smaker först ut är Mackmyra Special:08 – Handplockat och därefter väntar två nyheter i Momentserien i form av den sjunde och den åttonde buteljeringen med namnen Moment Skog och Moment Solsken.

Special:08 som döpts till Handplockat har fått sitt namn då den slutlagrats på fat som tidigare innehållit Sauternesvin. Druvorna till det söta vita vinet från Sauternes handplockas i fem varv efter att ha suttit kvar tillräckligt länge på stockarna för att medvetet ha blivit angripna av ädelrötan.

Endast de druvor som blivit tillräckligt angripna plockas och sorteras med omsorg – en mycket arbetskrävande process.

– Special:08 är en väldigt delikat whisky säger Angela. Den besitter en kryddig, samtidigt fruktig karaktär, med inslag av blomma och druva.

Special:08 är liksom dess handplockade beståndsdelar en extraordinär upplevelse.

Moment Skog har fått sin fi nish av att ha slutlagrats på fat som innehållit svenskt lingon- och blåbärsvin. Whiskyn har innan dess tillbringat tid på mindre 30- och 100-liters fat av svensk ek samt även på ett rökfat. Det som kännetecknar whiskyn är den bäriga, kryddiga och lätt rökiga smaken. Moment Skog stoltserar även med en vackert fyllig och djup kulör.

– Moment Solsken däremot har sherryfi nish och är guldgul i färgen, men även den har frodats på mindre fat. Efter sin kontakt med sherry-faten har den fått en distinkt prägel av kryddighet.

Samtidigt har Moment Solsken även en nötig och fruktig karaktär med inslag av smörkolatoner.

Hur får du inspiration till alla olika whiskysorter?

– Jag provar många fat som vi har i lagret. Jag

Mackmyras Master Blender Angela D’Orazio har med omsorg valt smaker till Handplockat, Skog och Solsken – tre nya buteljeringar som ska ackompanjera våren och sommaren.

testar vad som mognat och experimenterar med nya smaker. Det gäller att hitta ett bra fat att arbeta utifrån. Sedan är det bara att prova sig fram, smaka av mycket och komponera ihop någonting som man känner sig väldigt nöjd med.

Angelas yrke ger associationer till kompositörens. Två olika världar vid första åtanke, men med liknande arbetsmetoder vid närmare eftertanke.

Angela är smakkompositör inom sin bransch.

Hon har många fat att välja mellan och de olika komponenterna måste samspela väl för att resultera i en utmärkt slutprodukt.

När du väl har fått fram de smaker du vill använda. Hur lång tid tar det då att blanda ihop den slutgiltiga produkten?

– I detta fall, Special:08 - Handplockat, tog det två år från idé till handling – givet att man har grundlagrad whisky att använda i sina lager. Den slutlagrade whiskyn låg på Sauternes-fat i fyra månader. Vad gäller Moment Skog och Moment Solsken är det kortare puckar på cirka ett år, där vi botaniserar med det vi har i lagren. Moment är en så pass liten serie med sina 300–900 flaskor per buteljering, så det går att göra så med dem. Jag hittar de små darlingarna, de fi naste faten, i Bodås gruva och använder dem vartefter.

Mackmyra Special:08 – Handplockat släpps den 2 maj.

Moment Skog och Moment Solsken släpps den 1 juni.

Tre nyheter i vår och sommar: »Special:08 – Handplockat«, »Moment Skog« och »Moment Solsken«.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 23

23

2012-04-12 16:10

Ida Lövaas.

Foto: niclas kindvall

Tillbaka till

Shanghai

Efter den försiktiga lanseringen av den svenska whiskyn i Nordamerika sneglar Mackmyra nu österut – 1,3 miljarder kineser ska göras uppmärksamma på vad som försiggår i gästrikeskogarna. För Ida Lövaas blir det som att komma hem. är detta skrivs är det bara en fråga om några få veckor innan Ida Lövaas packar sina väskor och flyger till Kina för att tillbringa tre månader i folkrepublikens största stad – Shanghai, vid Yang­tzes delta på Östkinesiska havets kust. Efter New York, där Jonathan Luks under 2011 traskade gata upp och gata ner, har Mackmyra nu siktet inställt på Asiens näst viktigaste ekonomiska centrum. Bara Tokyo kan i det hänseendet slå Shanghai på fingrarna.

– Det känns verkligen som att komma hem, säger Ida Lövaas. Jag bodde där 24

med familjen i tre år på grund av min pappas arbete, gick i high school och talar kinesiska flytande.

Det råder ingen som helst tvekan om att globetrottern Ida är glad att få återse en av sina hemstäder.

– De kallar Shanghai för Asiens New York och det är ingen överdrift. Det är en riktig storstad och jag älskar storstäder, skrattar hon. För mig är det lite av en »dream come true«, Shanghai känns som mitt andra hem och jag har en del personliga kontakter kvar i stan.

Att flytta utomlands är inget som Ida

Lövaas är särskilt ovan vid. Trots att hon fortfarande är ung har hon redan hunnit med att förutom i Shanghai bo och studera i såväl London som Peking och Sydney. Kulturchocken lär utebli helt när hon landar.

– Haha, nej det blir inga problem.

Arbetet hon ska utföra liknar i mångt och mycket den underättelseverksamhet som Jonathan Luks bedrev på Manhattan.

– Vi har hyrt en plats hos Exportrådet och där­ifrån kommer jag att försöka ta reda på så mycket om marknaden som

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 24

2012-04-12 16:10

Massage är en Shanghai-specialitet.

Ida tipsar om Shanghai

•

The Bund. Vandra på den stora gatan/ strandpromenaden längs med floden och ta en båt över till andra sidan för att se staden från vattnet. Många vackra byggnader från kolonialtiden ligger längs med The Bund.

•

Strosa runt i French Concession. Det är ett mysigt område med trädkantade gator och en mix av gammalt och nytt. Även om det är väldigt billigt med taxi i Shanghai tycker jag att man ska passa på att upptäcka staden till fots.

Shanghai by night.

•

Taikang Lu. Ett område med ett virrvarr av små gränder där gammal kinesisk arkitektur har bevarats. Ett gam­ malt residentområde som är fullt av små kaféer och nya små affärer.

•

Yu Yuan Garden. Kinesisk arkitektur och även mycket shopping, till exempel kinesiska souvenirer och lokala läcker­ heter.

•

Yu Yuan Garden.

Ät dumplings! För mer exklusiva dumplings gå till Din Tai Fung, men jag rekommenderar starkt att vara lite även­ tyrlig och testa något »hål i väggen«. Det brukar vara väldigt gott och dessutom billigt.

•

Foton: shutterstock.com

Shanghai by night. Gå till en skybar för att se Shanghai skyline när den är som bäst och hela staden är upplyst, exempelvis Vue bar. Välj en kväll då det är klart väder för att undvika att hamna i molnen.

•

Massage. Glöm inte att njuta av en massage, det är en Shanghai­specialitet. Ät dumplings!

möjligt. Det vi vet redan nu är såklart att Kina är en snabbt växande ekonomi med en whiskymarknad som ännu inte är så utvecklad.

Det fi nns ett stort intresse, berättar hon. Både för whisky i allmänhet och single malt-produkter i synnerhet.

– Kineserna är vetgiriga och vill lära sig mer om smaker och produkter. Fler och fler renodlade whiskybarer etableras och även om okunnigheten fortfarande är utbredd så håller detta på att förändras snabbt.

Ida, som började jobba med kundvård

på Mackmyra, följde med till Kina i juni förra året där det bland annat hölls ett stort event på den svenska ambassaden i Peking.

– I och med att jag blev mer och mer involverad så växte också mitt intresse och nu är jag verkligen taggad på att få köra i gång med jobbet.

Arbetsuppgiften är att skaffa sig en djupare förståelse för vilken potential som fi nns på den kinesiska marknaden, träffa viktiga människor i branschen och fundera över hur man bäst bygger varumärket i Kina.

– Meningen är förstås att jag ska komma tillbaka efter tre månader och kunna säga att det här ska vi satsa på och det här inte. Vi tror verkligen att det fi nns en plats för oss på den kinesiska marknaden.

De tre månaderna kommer att gå fort tror hon.

– Visst kommer jag att känna mig lite ensam i bland men jag har flyttat själv förut och är en social person i en social bransch. Jag kommer att hitta människor att umgås med så jag är inte det minsta orolig. destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 25

25

2012-04-12 16:10

26

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 26

2012-04-12 16:10

en dag på jobbet

Några mil utanför Gävle svänger man av, passerar över ett järnvägsspår och fortsätter ett par hundra meter på en grusväg. Till vänster reser sig laven, Bodåsgruvans höga torn, men rakt fram försvinner vägen ner genom en öppning i berget.

Det är mörkt, smalt och sluttar brant nedåt innan ett gult sken lyser upp ett långsmalt stort utrymme. Om man lyssnar riktigt noga kan man nästan höra de inledande takterna ur Griegs »I bergakungens sal«. Men bara nästan. I stället är det ljudet av droppande vatten som fyller den annars så kompakta tystnaden här nere, ett femtiotal meter under markytan. Det faller från taket och rinner sakta längs de skrovliga väggarna.

Välkommen till Evelyn Schulzes arbetsplats.

Berättat för Niclas Kindvall Foto: Mårten Levin

Jag vaknar omedelb art när väckarklockan ringe r, kliver upp och klär på mig. Jag går alltid upp tidigt eftersom jag bo r i Forsbacka och behöver åka till Mackmyra bruk för att hämta fö retagsbilen innan jag kan åka til l jobbet. Men först blir det frukost , en slags shake med banan, ju ice och en näve frön av olika so rter. Under sommarhalvåret cykl ar jag helst genom skogen till br uket, men det är fortfarande för bl ött i markerna så idag tar jag bilen.

Jag längtar verkligen efter att de t ska torka upp. När jag lämnat min egen bil och kollat om något ska med från kontoret till gruvan så kör jag ut till Bodås. Samtidigt som jag kör ner i gruvan så kväv er jag en tung gäspning. Vi som jo bbar här nere kallar den för »gruvg äspen« och undrar allihopa var de n kommer ifrån. Kanske är det kroppen som drar in det sista syret ovan­ för markytan innan vi kör ner.

Det känns häftigt at t åka ner i mörkret, gruvan är ve rkligen inte en arbetsplats som lik nar någon annan. Det första jag gör när jag kommer till jobbet är att köra i gång datorn och kolla mejlen om det komm it några arbetsordrar.

När vi buteljerar, vilket vi gör fyra gånger om året, så går jag direkt till den anläggninge n men idag blir det ad ­ ministration innan vi äter frukost gemen­ samt klockan nio.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 27

Ø F på ort nä s ä st tt a er si da

Under ytan

kl 06:00

27

2012-04-12 16:10

kl 10:00

En av de bästa sa kerna med mitt jobb är att det är så skiftande. Ja g är arbetsledare för »Buteljerat« vilket betyder at t jag är ansvarig för buteljeringen av våra kundfat och dessutom fö r buteljeringen till Systembolage t. Men just den sker inte här utan Gruvfrun i bodåsgruvan? i Rommehed, som jag försöker be söka några – Nej, det är inte jag som är gruvfrun. De säger att gruv­ gånger i månad en .

Ja g har jobbat frun varnar tre gånger innan det rasar. Och ibland tror länge hos Mackm yr a, det bör­ jag nästan att det spökar här. Man hör saker, ser skuggor jade faktiskt med at t jag städade och det kan plötsligt bara braka till där vi vet att ingen på bruket i börj an av 2000­talet finns. Ibland när jag sätter mig i bilen är jag helt över­ och dessutom ha de ja g en egen tygad om att det sitter någon i baksätet och håren reser gravyrfirma som ti llv erkade sig på armarna. Och det är inte bara jag, flera av mina plaketterna till fa te n.

2007 sökte arbetskamrater har varit med om märkliga saker. Jag vet Mackmyra efter ex tr apersonal och inte, men det är inte särskilt roligt att vara sist härifrån på jag började som de st illerioperatör kvällen bara för att upptäcka att man glömt nycklarna i med allt vad de t in ne bär, köra gruvan. Då är det lite läskigt att åka ner igen. pannor och mäs ka till exempel.

Så småningom sålde jag gravyr ­ maskinen till fö retaget och lade ner den verksam heten. Och nu är jag här. Fast ja g hoppar fortfar­ ande in då och då på destillerie t, jag tycker om at t göra olika sake r och vill inte tapp a kontakten med själva tillver kningen – det är härligt att följa processen och se resultatet av sitt arbete.

Buteljering pågår.

28

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 28

2012-04-12 16:11

kl 12:00 Det är lunchlåda som gäller, vi har 15 km till närmaste mat­ ställe – en pizzeria och det händer att vi åker dit på fredagar men oftast stannar vi här nere. Jag sitter på min egen stol eftersom jag är drottning i gruvan (skratt). Resterna från gårdagens Fatprover för kontroll av alkoholh alt och andra värden. middag brukar vara dagens lunch men idag har jag faktiskt köpt en färdig lasagne som min dotter rekommenderat.

När det blir lite varmare ute brukar vi åka upp till laven, det finns en lokal där som vi använder till fatprovningar och där kan vi äta lunch och kanske ta en promenad efteråt. Men det är fortfarande lite för kallt ute. Efter lunchen tar jag en del fatprover, kollar alkoholhalt och andra värden. Sedan sparas prov­ erna för att Angela ska kunna kontrollera kvaliteten.

På eftermiddagen kommer också en leverans med stora fat och vi hjälps alla åt med lossningen. Det finns hundra tusen saker att göra i gruvan och ibland känns det som arbetsdagen bara flyger förbi. Om bara några dagar ska vi inleda en buteljering så jag behöver förbereda en hel del inför den. När buteljer­ ingen är klar ska jag och Cecilia Åhlén följa med flaskorna till Köpenhamn och träffa våra kunder som kommer för att hämta dem. Det är så kul att se hur glada de blir, det är nästan som om om flaskorna är deras små bebisar.

»Queen Ev

ely ns tron

«.

kl 17:00

Jag är ganska tr ött efter en lång dag på jobbet oc h när jag kom­ mer hem brukar jag sätta mig i soffan och kopp la av. Oftast är till och med mid dagen färdig nä r jag kommer hem (skratt). Men jag försöker kom ma iväg och simma ett par gå nger i veckan och om jag har energi går jag ut i växthuset där jag odlar tomater , gurka och paprik a. Att odla är ett av mina stora fr itidsintressen.

Ganska kul egen tligen – jag tillbringar stora delar av dagen femtio meter ne r i en gruva och när jag kommer hem går jag in i ett hus gjort av glas. Där kan m an verkligen tala om två vitt skilda arbetsplatser.

fakta: Bodåsgruvan Sandvik påträffade järnmalm i det som skulle bli Bodåsgruvan redan 1932 men det dröjde till 1945, efter flera försök att bryta malm på andra sätt, innan man påbörjade arbetet med att uppföra en modern anläggning. I början av femtio­ talet kunde man årligen bryta 100 000 ton järnmalm men 1973 var den 460 meter djupa gruvan helt utbruten och dog en naturlig död – till skillnad från de flesta andra gruvor i mellansverige.

Bodås användes därefter för Sandviks och Atlas Copcos provborrningar där man testade bergborrningsutrustning.

Den anläggning som Mackmyra Svensk Whisky använder idag är ett provborrningslaboratorium byggt 1976 och består av en snedbana ned till femtio meters djup i anslutning till flera bergrum. destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 29

29

2012-04-12 16:11

Flaskpost till mackmyra destillerat@mackmyra.se

Hal lå Mackmyra!

Jag köpte tunnan av er sommaren 2008. Jag satte sågen i tunnan på vinst och förlust men det blev ju ganska bra!

Det blev två hyllplan, som är snurrbara. Så det är bara att snurra tills man kommer åt det man vill ha.

Sen är det lyse i tunnan också så man ser vad man väljer.

Och ni ska veta att i den tunnan

Historien om en ängels andel . .

Bollnästjejen Lindah Jonsson hade länge funderat på att skaffa sig en ta­ tuering men det fick inte vara vilken tatuering som helst. Motivet skulle symbolisera hennes mamma och pappa men hon ville inte göra det på något konventionellt sätt – inte bara skriva mamma och pappa med snirk­ liga bokstäver.

– Min mamma har en tatuering av en svart ängel på ena armen så en ängel måste vara med men jag tänkte länge på vad som skulle symbolisera pappa, berättar hon. Väldigt ofta när jag är hemma hos pappa så pratar han om whisky, han är väldigt intres­ serad, och till sist kom jag på det.

Hans eget whiskyfat förstås!

Sagt och gjort: Lindah tog bilder på mammans ängel och på fatet och traskade iväg till den lokala tatuera­

finns inget annat än Mackmyra Svensk Whisky för det är ju trots allt ett originalfat från Mackmyra by i Valbo.

Ps. Jag har en egen liten whisky­ hörna, där trivs jag som fisken i vatt­ net. Ds. Hälsningar Magnus Ring, Söderköping

Tips på recept

ren som fick göra ett förslag. En bild som Lindah nu har på sin arm.

– Jag tycker att det är jättefint och har inte ångrat det en sekund. Jag känner verkligen att jag har lyckats med att göra en tatuering som får mig att tänka på mina föräldrar.

Recept från fatägare Jan-Erik Strö

m i Öjebyn.

bästa salmingminnet vann boken »vilt med salming« I senaste numret av Destillerat utlovade vi ett exemplar av kokboken »Vilt med Salming« till den läsare som kunde redogöra för sitt bästa Salming-minne.

Nils-Olof Olsson i Järfälla bidrog med denna hågkomst.

30

Mitt bästa Salmingminne är utan tvekan detta: Vid en uppsatsskrivning i vuxen skolan för studentexamen i svenska, tidigt 70-tal, passade inget av de givna ämnena men det fanns en så kallad rädd-

ningsplanka under rubriken »Min idol«.

Jag skrev så engagerat om min idol Börje Salming att jag fick ett toppbetyg för den uppsatsen. Utan tvekan har det blivit mitt absolut bästa »Salmingminne«.

Grattis Nils­Olof! Din bok kommer med posten.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 30

2012-04-12 16:11

Hej Mackmyra!

ite says ercia l on your webs The Ma ck my ra comm is true. at th d an in Sweden” ”Too good to stay ck my ra ok two bottles of Ma And that’s why I to ces of pla e most exceptional wh isk y to one of th tica! the world – Anta rc ck my ra company and the Ma I’m a big fan of your ttles of bo s why I took two products, and that’ ar lon g ye e on lugga ge for my Ma ck my ra in my rman ge e th of rt re. I´m a pa adventure down he n, we tio ta 3-s er ay um the Ne wi nter in g tea m at them of ht en months here, eig for are stayi ng fou rte nt rta po im at’s why it is so us. in total isolation. Th th wi me ho m in g special fro ckus to br in g someth Ma e of cu lt to br in g a bottl I th in k it wi ll be di ffi south than th is :-). my ra any fu rther

Mackmyra

ky Svensk Whis

Wallingatan

2

olm 111 60 Stockh Sweden

ta rk tis Hä lsi ngar frå n An t er La sse Lehn

Mejl til vd

Det kom ett mejl till Magnus Dandanell från Mackmyras äldsta fatägare Thyra Svensson, född 1925.

Hej Magnus!

Brev begriper jag mej på men den här apparaten den vill inte som jag vill … Jag vill så gärna gå på provning, men denna gången blev vi ju sjuka hela »gänget«… å dä va ju tradit…

Jag har inga roliga gubbar att skicka till dej, men till Gävle är det ju väldigt långt och jag har inte provat det nya fatet ännu, blir det någon provning i Malmö, nu kommer jag inte på vad det heter – jag blir ju bara

yngre så det är inte lätt med minnet MEN NU SKA JAG SE OM JAG—KAN FÅ IVÄG­ ­ Jag gör ett försök.

Kram till alla mina vänner där uppe hos lapparna …

Thyra Svensson i Örkelljunga (det ligger i Skåne …)

Hej Thyra!

Vi tycker det är väldigt roligt att du är fatägare/aktieägare och vi har en fin bild på dig och dina fat på vårt kontor.

Du är en riktig Mackmyra­ ambassadör!

Jag antar att du menar fatprovning. Om du har dina fat på Häckeberga slott har vi ju fatprovningarna för dem där.

Jag ska be någon från oss som har bättre koll höra av sig till dig för att berätta när de är planerade.

Med varmaste whiskyhäls­ ningar Magnus Dandanell

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 31

31

2012-04-12 16:12

Alla blir vinnare med klimatsmart produktion Det bubblar och jäser i skogen utanför Gävle. Att tillverka whisky i Gravitations­destilleriet är en konst i sig och att dessutom göra det så miljö­ vänligt som möjligt, på ett sätt som utnyttjar den tillförda energin till max, är ytterligare en. Produktionschefen Johanna Harrysson redogör för processerna.

32

Johanna Harrysson, produktionschef på Gravitationsdestilleriet.

Foto: Mårten Levin

- man kan säga att vi försökt tänka i flera olika led när destilleriet konstruerades. Idén med gravitationstekniken är ett sådant led där tyngdkraften utnyttjas för att skapa ett flöde uppifrån och ner vilket minimerar transporten av råvarorna. Malten lyfts bara en gång, upp till toppen av destilleriet, och faller sedan nedåt genom rensning, malning och mäskning.

Förloppet sparar inte bara energi utan behandlar också malten på ett snällt sätt. Den mår bra av att transporteras med självfall, säger Johanna Harrysson.

Det varma vatten som tillförs för att mäska malten till vört värms med hetvatten från en pelletsdriven biopanna placerad utanför destilleriet.

Självklart köps den tjänsten från ett lokalt företag med förnyelsebara energikällor som specialitet. Även i själva destillationsprocessen tillförs värme, den här gången för att koka vörten. Alkoholen lämnar vörten som ånga och leds vidare för att kylas och kondenseras till sin vätskefas igen.

– Vi gör detta i två steg, svagspritsdestillering och starkspritsdestillering, och efter varje steg så kyls ångan ned, berättar Johanna Harrysson. I kylningsprocessen frigörs ett värmeöverskott som tas om hand i återvinningssystemet. Värmen kan både användas till nästa sats och dessutom värma byggnaden och ge oss varmt vatten i duschar och kranar.

Efter destilleringen rinner det färdiga destillatet, naturligtvis assisterad av tyngdlagen, till fatfyllningen för att sedan i fatet vila och utvecklas under ett antal år. Under hela processen, från det att malten påbörjar sin resa genom våningarna och till dess att färdigt destillat lämnar destilleriet, bildas naturligtvis biprodukter. Dessa har ett högt energiinnehåll i form av organiska föreningar och tas givetvis om hand.

– Vi leder ner det som blir kvar till dranktanken utanför huvudbyggnaden och det nyttjas sedan som råvara vid biogastillverkning.

Värmeväxlaren sparar mycket energi.

»Idén med gravitationstekniken är att tyngdkraften utnyttjas för att skapa ett flöde upp­ifrån och ner vilket minimerar transporten av råvarorna.« Allt handlar om att hushålla och skapa ett kretslopp som minimerar energiuttaget.

– Idéerna har funnits ända sedan Jonas Berg började skissa på hur destilleriet skulle fungera och sedan har vi gått in på mindre detaljer. Styrsystemet låter oss läsa av förbrukningen i varje process-steg och de data vi får fram kan vi använda för att köra så snålt det går. Det finns stora förutsättningar att kunna göra besparingar – både för oss som företag och för miljön. Dessutom känns det förstås jättebra att kunna göra något på ett ännu bättre sätt än tidigare samtidigt som vi fortsätter värna om vår idé om lokal förankring och lokala råvaror.

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 32

2012-04-12 16:12

MACKMYRA GRAVITY Skapa din personliga whisky

Fyll med Elegant eller Rökigt recept.

Lock i ny svensk ek

Kropp av nytömda bourbonfat

Fatet lagras i 5 år i Skogslagret i Mackmyra Whiskyby.

Här spikar vi på din personliga mässings­ plakett.

Följ utvecklingen i ditt fat genom årliga provsmakningar.

Destillerat 1_2012 v03.indd 33

2012-04-12 16:12

Skapa din egen whisky mackmyra reserve är ditt eget fat svensk whisky. Whiskyns doft, färg och smak är ett resultat av receptet i kombination med fatet. Allt detta styr du över. Genom årliga provsmakningar följer du fatets utveckling fram till dess att det är dags för buteljering.

Dessutom kryddar vi upplevelsen med andra whiskyrelaterade erbjudanden och aktiviteter.

Att följa ett eget fat är en upplevelse och en resa som sträcker sig över fem år och som du gör själv eller delar med vänner.

Så här går det till:

Priser:

väljer recept, finstämt elegant eller svensk rök, och namnet • Du på mässingsplaketten som fästs på fatet. dig ett fat och du bjuds in till destilleriet för att • Videltatilldelar vid fyllningen av fatet.

Efter fyllningen placeras fatet i lagret och det är här • fatets resa startar och färg, doft och smak utvecklas.

• •

Du är välkommen att provsmaka fatet så du kan följa utvecklingen från nydestillatet till en färdig utvecklad whisky.

Efter fem år är din whisky redo för buteljering. Vi buteljerar den för hand, du väljer själv den text du vill ha på etiketten och flaskorna kontrolleras och signeras av vår personal.

Du kan välja att hämta ut dina flaskor i Danmark eller i Sverige. Du betalar den alkoholskatt och moms samt de leveranskostnader som gäller i det land där du väljer att hämta ut dina flaskor.

Elegant Rök

13 000 kr 15 400 kr

Priserna avser ett 30-liters Gravityfat som lagras i Skogslagret i Mackmyra Whiskyby. Priset inkluderar en fatvårdsavgift på 3 000 kr som inkluderar uppläggningsavgift, lagerhyra och försäkring.

Vid buteljeringen tillkommer den alkoholskatt och moms samt de leveranskostnader som gäller i det land där du väljer att hämta ut dina flaskor.

Exempel på totalt pris per flaska med vårt eleganta recept vid uthämtning i Sverige 488 kr och i Danmark 379 kr.

Fullständiga villkor hittar du på: www.mackmyra.se.

Anmälan Mackmyra Reserve 2012 Jag väljer följande Gravityfat: ❑ Mackmyra Elegant 13 000 kr ❑ Mackmyra Rök 15 400 kr

Namn/Företagsnamn

Kontaktperson (företag)

Jag vill hämta mina flaskor i:

Person­/organisationsnummer

❑ Sverige

Gatuadress

❑ Danmark

Postnummer och ort

Ifylld anmälan skickas utan porto till: FRISVAR Mackmyra Svensk Whisky AB 20579308 110 01 Stockholm

Telefon (dagtid)

E­postadress

Ort och datum

Underskrift

Text på fatets plakett (max 30 tecken) Kan bestämmas senare

34

destillerat 1/2012

Destillerat 1_2012 v03.indd 34

2012-04-12 16:12

sitter alltid fint!

Nu i Systembola get fasta sortim s ent!

www.mackmyra.sE

Destillerat 1_2012 v03.indd 35

2012-04-12 16:31

MACKMYRA SPECIAL:08 Handplockat Till Special:08 har vi inspirerats av hantverket kring de vita sauternesvinerna och slutlagrat vårt eleganta recept på dess fat. Resultatet är en whisky med toner av Sauternes mjuka dimmor och söta druvor. En svensk maltwhisky som hyllar det franska hantverket - handplockad för dig.

I Systembolagets tillfälliga sortiment från 2 maj.

www.mackmyra.sE www.mackmyra.se Destillerat 1_2012 v03.indd 36

2012-04-12 16:32