Destillerat nr 1/2010

destiller t februari 2010

nyheter och nöjesläsning från sveriges whiskydestilleri

Nyhet!

mackmyra brukswhisky

bourbonfat

viktig krydda från väster

jonas berg

bygger Mackmyra Whiskyby

Mackmyra Reserve

lägg ditt eget fat i lagret

denna tidskrift innehåller alkoholinformation

Mackmyra Brukswhisky Nyhet fr책n det svenska whiskydestilleriet

I Systembolagets best채llningssortiment fr책n mars

vd har ordet

innehåll Brev från våra läsare

4

Mackmyra i världen

5

Vad är bourbon?

6

Den nya Brukswhiskyn

10

Jim McEwan på besök

12

London calling

13

Fatägardag på Göta Kanal

14

Fråga Eskil

16

Våra buteljeringar på Systemet

17

Mackmyra Whiskyby

18

Mackmyras storleksprovning

22

Guide till London

24

Nyanställningar på Mackmyra

26

Bara för fatägare

28

Köp ditt eget fat – Reserve 2010 29

Destillerat distribueras tre gånger per år till Mackmyras fatägare och aktieägare.

Ansvarig utgivare: Magnus Dandanell Omslagsfoto: Johan Olsson Layout: Ulrika Fallenius Repro & tryck: Gävle Offset, Gävle Mackmyra Svensk Whisky Hantverkargatan 5, hus 5 112 21 Stockholm Tel 08-55 60 25 80 Fax 08-55 60 25 81 E-post info@mackmyra.se www.mackmyra.se

M

Inspiration i väst

ackmyra har funnit mycket inspiration i whiskyns historia.

Givetvis från Skottland och Irland, men även från USA. Utvandrade skottar och irländare tog med sig sina kunskaper till det nya landet i väst, där mycket spännande hände.

Lokala råvaror och anpassad tillverkningsteknik fick fram en ny sorts whisky, eller snarare whiskey. Den gamla världen fick bourbonfatet tillbaka. Tack för det! Vi fick en guldmedalj för vår Mackmyra Reserve Elegant på bourbonfat i höstas på Stockholm Beer & Whisky Festival. Och kommande special-buteljering blir en hyllning till just bourbonfatet: Special:04 – Double dip bourbon (premiär på Systembolaget den 3 maj).

Idag finns det många länder som är på gång att tillföra whiskyvärlden något nytt.

Vi på Mackmyra bidrar kanske främst med smaken av den svenska eken och lagringen på små fat. Men vi siktar också på att tillföra whiskyupplevelsen i världen något nytt med Mackmyra Whiskyby och möjligheten att på nära håll följa, och delta i, tillverkningen och kanske framför allt följa sitt whiskybyfat på nära håll.

Det finns många bra besöksmål i världen att få inspiration av, men många är också väldigt lika. Har du varit på skotska destillerier men inga amerikanska, tycker jag att du ska planera in en resa i bourbonland. Det är roliga besök som ofta visar upp intressanta upplevelsebesök i lager och i småskalig buteljering. Mina personliga favoriter är Labrot & Graham, Buffalo Trace, Jack Daniels och Maker’s Mark. De senare är också duktiga på ambassadörskoncept och det gillar jag speciellt.

Här hemma har Mackmyras ambassadörer bara börjat uppdraget att sprida Mackmyra i världen. Ni gör ett bra jobb och det kommer in massor med bilder och berättelser från världens alla hörn. Fortsätt att berätta om den svenska whiskyn utanför Sverige, gärna i New York där Mackmyra Whisky börjar säljas i vår. a Magnus Dandanell VD och grundare, Mackmyra

PS! I mars kommer en spännande whiskynyhet: Mackmyra Brukswhisky. Det är en hyllning till vårt ursprung, Mackmyra bruk, och kommer dyka upp i Systembolagets beställningssortiment i mars. Läs mer längre fram i tidningen.

destillerat februari 2010

03

läsarnas brev

Mackmyra i Röde Orms spår Jag har följt Mackmyra och er fantastiska uppbyggnad sedan 2000. En hobby jag har är att bygga flaskskepp och i den verksamheten ingår det givetvis att hitta lämpliga flaskor.

I Mackmyras flaska såg jag omedelbart en ”potential”, den är snygg, flaskan är tillverkad av rent och klart glas. Den är vid i såväl hals som kropp vilket underlättar för att peta in en båt. Till och med korken är snygg.

Att det just denna gång blev ett vikingaskepp och en arabisk ’feluck’ kan jag skylla på Frans G Bengtssons ”Röde Orm” som jag dammat av i bokhyllan och med stor behållning läst om.

Med vänlig hälsning, Gunnar Lindqvist

Brev från våra LÄSARE Har du någon rolig bild eller berättelse med anknytning till Mackmyras produkter? Då får du gärna skicka in dem till destillerat@mackmyra.se eller Mackmyra Svensk Whisky AB, Destillerat, Hantverkargatan 5, Hus 5, 112 21 Stockholm.

Tack för påminnelsen om Special 03-släppet.

När butiken i Täby Centrum öppnade ringlade kön lång, som synes på bilden. Jag tror dock alla fick en flaska och kanske några fick två.

Fint pris för Hole in one Vi har i Brøndby Golfklub givet en flaske Mackmyra – Förste udgave i gave for ”Hole in one”. Det er blevet til 10 stk flasker!

Jeg har vedhæftet foto at den første spiller Henrik Christensen som fik en flaske Mackmyra for sit ”Hole in one” på hul 4 den 14 april 2009.

Med venlig hilsen, Frank Winzenten

Frank Winzentsen och Henrik Christensen

Spritförbud på Maldiverna

Hälsningar, K-G Ryrberg

Årets julkalender Tack för alla spännande Mackmyraupplevelser som varit under åren. Vi ser fram mot nya!

God jul och Gott nytt år önskar Gunnel & Thomas Palmér Bakom luckorna döljer sig bilder som Gunnel och Thomas tagit på destilleriet eller andra evenemang med Mackmyra genom åren.

04

destillerat februari 2010

Det var inte lätt att få till denna bild. Inte för att den togs under vattnet utan för att det är strängeligen förbjudet att ta in alkohol till Maldiverna. På flygplatsen uppmanades jag att lämna ifrån mig flaskan till en hugad tulltjänsteman. När jag då bad om att få hälla ut innehållet så att jag kunde få med mig en tom flaska in i landet blev han tydligen ställd. Efter att ha fått prata med gruppchefen, tullchefen och slutligen det högste myndighetsbefälet på flygplatsen, lät den senare mig tömma ut innehållet under överinseende av fyra poliser.

Här ser ni resultatet!

Med tillönskan om en trevlig helg / Carl PS. En eloge till leverantören av etiketterna som stadigt satt kvar efter en halvtimme under ytan i 30-gradigt saltvatten.

d r a b l Sva

mackmyra i världen

Svensk whisky jorden runt Skicka in din bild på Mackmyra som du stöter på ute i världen, eller på flaskan som du själv haft med dig. Totalt har vi ”besökt” över 22 länder.

Mejla oss på info@mackmyra.se.

Gree tings from

khao lak – thailand

n e o m er t Æ s a r f n e Hils

ge r o N Nord

fra

Scotl and

tee ser waa be isla nd, ach aus tra l

ia

Vi vill tacka följande för bilder från världens alla hörn: Kent Karlsson som var i Svalbard Curt-Olof Rask som bilade runt i Skottland Jan Wilsby på semester i Thailand

Håkan och Robyn Andersson i Australien Hans Hedman på övning i Nordnorge

destillerat februari 2010

05

vad är bourbon?

Bourbon är väl ingen whisky?!

Bourbon, smaka på ordet. Känn hur runt och mjukt det ligger i munnen precis som whiskyn själv med sin vaniljton, fruktiga fyllighet och rostade ekfatstoner i eftersmaken. När bourbon kommer på tal brukar de flesta maltwhiskyfantaster skruva på sig och föraktfullt fälla kommentarer typ ”Bourbon är väl inte whisky, det görs ju på majs”. Det är dags att sluta använda skotsk maltwhisky som norm för hur övriga världens whiskys ska tillverkas eller smaka. text : jerry lindahl foto: JERRY LINDAHL OCH MAKER’S MARK

06

destillerat februari 2010

vad är bourbon?

E

n allmän uppfattning är att amerikaner och irländare stavar whisky med e, medan övriga inte gör det, men den teorin stämmer inte. Till exempel så har vi i USA Early Times, Maker’s Mark och Old Forester som alla skippar sitt e i ordet whisky och därmed vänder upp och ner på resonemanget. Det finns fyra regler som förenar all whisky i hela världen, med eller utan e. (Hädanefter skriver vi whisky utan e, oberoende hur producenten stavar.)

Majs istället för korn För det första, råvaran till all whisky är ett eller flera olika sädesslag. När nybyggarna anlände till den amerikanska kontinenten såg man sig om efter lokala grödor. Valet föll bland annat på vildråg och majs. Med tiden skulle majsen komma att dominera som råvara i den sprit som nybyggarna gjorde. Majs är ytterst lämpad att göra mäsk på, då den är stärkelserik och växer nästa lika bra som ogräs.

För det andra, måste all whisky destilleras minst två gånger till högst 95 procent i enkelpanna eller kolonnpanna. Lagen tillämpas lite olika världen över. När det gäller bourbon är den högsta tillåtna alkoholhalten satt till 80 procent, men brukar i praktiken hamna runt 65 procent. Ursprungligen var all bourbon destillerad i enkelpanna, men under senare delen av 1800-talet ersattes enkelpannorna med den mer effektivare kolonnpannan.

Detta förfarande gäller bara vid första destilleringen. Den andra destilleringen sker vanligtvis i en så kallad doubler som kan liknas vid en mindre enkelpanna, men den är sällan lika vacker som sin skotska motsvarighet.

industrin och några av de spanska bodegorna En äldre och enklare typ av panna som an- som gärna lagrar sin sherry på bourbonfat, vändes till andra destillationen är thumper, innan även de i sin tur skickas vidare till Skottland. som kan beskrivas som För det fjärde, alkoholen till hälften vattenfylld Enligt amerikansk lag halten får aldrig underånglåda som filtrerar spristiga 40 procent alkohol ten. Namnet har den fått måste bourbon lagras = 80 US proof vid butelefter de ljudliga smällar på oanvända fat av jering och alkoholhalten som thumpern ger från sig amerikansk ek måste numera alltid anges under destilleringen. Idag i procent även på bouranvänds metoden endast bonbuteljerna, medan användandet av US av Heaven Hill och Early Times. proof är frivilligt.

Allt detta sammantaget Woodford Reserve är den bourbon som skiljer sig från mängden då den är destil- betyder att bourbon per definition faktiskt lerad tre gånger i enkelpanna. Labrot & är en whisky.

Graham, som destilleriet heter, köpte sina Minst två års lagring enkelpannor från Forsythes i Skottland.

För det tredje måste spriten lagras på Precis som med skotsk whisky så är det den ekfat för att få kallas just whisky. Enligt yngsta beståndsdelen som anger åldern på amerikansk lag måste bourbon lagras på whiskyn och åldern måste anges på buteljen färska, alltså oanvända och invändigt brända om innehållet är äldre än två år och upp till fat gjorda av amerikansk vitek i minst två och med fyra år. Efter fyra års lagring finns år och vid en alkoholstyrka på max 62,5 det ingen laglig skyldighet att ange ålder, utan då är det mer frågan om marknadsprocent = 125 US proof. föring precis som med skotsk whisky.

Men vad kommer namnet Bourbon ifrån?

Eldfängd pastor Den troliga orsaken är att Frankrike hjälpte Baptistpastorn Elijah Craig har fått ta åt sig de amerikanska patrioterna med pengar äran av att vara den som upptäckt att inoch vapen i frihetskriget (1775-83) mot vändigt brända fat gav whiskyn bättre smak. engelsmännen.

Som tack för hjälpen döpDet var nog det motsatta förhållandet. Vad tes flera områden och städer med franska Elijah upptäckte, om det nu var han, var namn.

I Kentucky fick 1785 ett stort county att om man brände faten invändigt tog det (grevskap) namnet Bourbon efter den franska bort smaken från det som tidigare förvarats kungliga familjen med samma namn.

Med i tunnan, till exempel fisk. Det är klart att tiden blev Bourbon County uppstyckat i spriten smakade bättre då. flera mindre countys och det ursprungliga När faten har lagrat bourbon en gång kasseras de. Det vill säga, de säljs vidare till området blev därmed mindre och kallades bland annat Skottlands maltwhiskyindustri, med tiden Old Bourbon.

Whisky fraktades från området i så vad skulle skottarna vara utan bourbon? ekfat som märktes med Andra kundkretsar är rom- och tequila-

Heaven Hill Thumper

’’

»

bourbonfat en grundbult för mackmyra En majoritet av europeisk maltwhisky lagras på amerikanska bourbonfat, och Mackmyra är inget undantag. Har du varit på besök i vårt lager i Bodås gruva har du med egna ögon kunnat se de amerikanska ekfaten i långa rader. Bourbonfatet är även det populäraste bland våra fatägare, ett ganska bra val kan man tycka eftersom

vår whisky lagrad på 30-liters bourbonfat vann guldmedalj på Stockholm Beer & Whisky Festival förra året (läs mer om guldfatet på sid 29). Eftersom bourbonfatet har så stor betydelse för oss vill vi berätta lite mer om just bourbonwhisky och om de amerikanska ekfaten.

destillerat februari 2010

07

vad är bourbon?

”Old bourbon” och runt 1840-talet var namnet allmänt förekommande för whiskyn som var mycket uppskattad. Både Evan Williams och Elijah Craig har fått ta åt sig äran om att vara först med att göra bourbon, men med all säkerhet gjorde ingen av dem annat än moonshine, med andra ord majsbrännvin. De var helt enkelt för tidigt ute för att veta vad bourbon var mer än ett county.

Bourbon kräver majs Så sent som1964 beslutade USA:s kongress om en federal lag som tydligt specificerar vad som får kallas bourbon. Förutom ovan nämnda fyra regler säger lagen att till bourbon måste användas minst 51 procent majs, men mer vanligt är uppåt 70 procent och aldrig över 80 procent. Då övergår det till en annan spritsort som kallas Corn. Det var den typ av whisky som nybyggarna brände.

Lite malt är nödvändigt för att få igång jäsningen. Resten är råg eller vete alltefter destilleriernas egna recept.

Maker’s Mark är ett destilleri som valt att ersätta rågen i sitt recept med vete vilket gör Maker’s bourbon unik. Orsaken är att grundaren Bill Samuels senior inte uppskattade den bourbon han själv gjorde på 1950-talet

och beslutade sig för att modifiera sitt recept. Det var rågens bitterhet som inte föll honom på läppen. Efter en hel del bakande, han e x p e r i m e n t e ra d e med olika brödrecept, bytte han helt enkelt ut rågen mot vete för att få fram en mildare whisky.

Den federala lagen säger vidare att bourbon måste tillverkas i USA, men inte nödvändigtvis i Kentucky. Idag Jack och George kolfiltrerar är elva destillerier verksamma i delstaten, Sedan kommer vi till Kentuckys grannvilket innebär att man står för cirka 95 procent delstat Tennessee vars whisky ställer till en av all bourbon som tillverkas i världsdelen. del huvudbry. I delstaten finns det två deEn av orsakerna till att så många destillerier stillerier, Jack Daniels och George Dickel, ligger just här är vattnet som rinner över vilka i stort sett följer lagarna för bourbon, kalksten och har låg halt av järnoxid och ger med ett undantag.

De båda destillerierna använder sig av därmed idealiska förutsättningar för sprit”the Lincoln process” som i praktiken innetillverkning.

Det är bara en liten hake, mäsken blir lite bär att man filtrerar sin råsprit genom en för basisk för att jästen ska trivas tjock bädd av lönnträkol innan ekfatslagring. Lönn-träkolet filtrerar riktigt bra och naturligtvis bort en hel del göra sitt jobb, finkelämnen men bidrar och då kommer Har man provat också med viss sötma till vi osökt in på lönnsirap förstår man spriten. Har man provat sour mash eller sammanhanget lönnsirap förstår man samsurmäsk som det manhanget. är frågan om.

De båda destillerierna använder metoDet är inte så märkvärdigt som det låter, tänk surdegsprincipen den lite olika. Jack Daniels filtrerar sin sprit så klarnar det lite. Efter destille- i rumstemperatur, medan George Dickel ringen tar man en ansenlig mängd kyler sin sprit under filtreringen. Denna av den sura bottensats som är kvar metod är inte tillåten för bourbon. Däremot i doublern, så kallad ”back set” och genomgår all bourbon och även Tennesseehäller tillbaka i nästa mäsk så att whiskyn en kallfiltrering för att man ska få den blir ordentligt sur. Det här bör- bort alla aminosyror som annars grumlar jade man redan med runt 1820- whiskyn.

Så det är dags att vi låter bourbon komma talet och innan 1900-talets början hade alla konverterat till metoden. in från kylan och ger denna kulturdryck I dag är det alltså inte unikt med den respekt den förtjänar. Bourbon ska att man använder sig av sour mash. jämföras med sig själv på sina egna villkor, och inget annat. a Alla gör det.

’’

Bild på föregående uppslag visar kolning av fat hos Maker’s Mark.

Ovan visas sour mash och till vänster ser du en doubler.

08

destillerat februari 2010

vad är bourbon?

Olika sorters ek ger olika smak till whiskyn. Den svenska eken (Quercus Robur) ger till exempel en helt annan whisky än den som lagras på bourbonfat, som tillverkats av den amerikanska eken (Quercus Alba). Jerry Lindahl tar dig med på en resa ner i fatet för att se vad som ger just bourbonlagringen dess karaktär.

Text: jerry lindahl

Foto: Labrott & Graham och Lars Lindberger

Quercus Alba är det latinska namnet på amerikansk vitek som skiljer sig från sina europeiska släktingar. Den är porösare vilket medför att man kan såga eken till stavar, i stället för att klyva dem som är brukligt med europeisk ek. Sågningen av stavarna lämnar en ruggad yta och många öppna porer i ytskiktet.

Amerikanska ekfat bränns alltid invändigt. En lätt rostning lämpar sig för lagring av lätt bourbon och ger tydlig vaniljdoft och smak. Hårdare rostning framkallar smak av choklad, kaffe och lite nötig karaktär.

Whiskylakton och vanillin Den ruggade ytskiktet i kombination med att faten bränns invändigt gör att spriten lättare kan tränga in i träet och effektivare tillgodogöra sig smak och aromämnen. Ett av dessa ämnen som förekommer i höga halter i vitek är så kallat whiskylakton som bidrar med en tydlig doft och smak av kokos till whiskyn. Ett annat ämne som finns rikligt i vitek är vanillin som sätter sin tydliga prägel på all bourbon.

Efter förbudstidens slut lyckades en viss

Wilbur Mills effektivt lobba till så att en federal lag antogs 1935. Han allierade sig med det amerikanska tunnbindarfacket som i och med lagens genomförande alltid var garanterade jobb i framtiden.

Lagen innebar att man endast fick använda nytillverkade fat till lagring av bourbon.

Wilbur Mills var senator i Arkansas som redan då var en stor ekfatsleverantör och Wilbur själv ägde naturligtvis en massa mark där det växte vitek.

Tack vare lagens genomförande blev det ett överskott på använda amerikanska ekfat som i kombination med minskad konsumtion av sherry och portvin världen över, kom att förändra hela ekfatsmarknaden.

Alla vill ha bourbonfat I dag är amerikanska använda ekfat det absolut vanligaste och billigaste alternativet att lagra sprit på oavsett om det gäller rom, maltwhisky eller tequila. Det ska väl tilläggas att på ekfatsmarknaden räknas Jack Daniels som bourbon. Ett begagnat bourbonfat kan användas mellan två till fyra gånger innan det kasseras. a

Kopparpannor hos Labrott & Graham samt Mackmyras stora bourbonfat i Bodås gruvlager.

noterat Mackmyra i New York Mackmyra Whisky tar ett kliv uppåt och över Atlanten.

Snart kommer nämligen den populära whiskyn på enlitersflaska och den kommer att göra entré på Manhattan nu under våren.

– De amerikanska alkohollagarna godkänner inte den vanliga 70-centiltersflaskan som vi använder i Europa, så nu har vi tagit fram en enlitersflaska, berättar Mikael Mossvall som är Mackmyras försäljningschef.

– Vi har varit på plats i New York och besökt butiker, restauranger och många som jobbar i branschen några gånger det senaste året. Vi har mött ett stort intresse och nyfikenhet på oss och vår whisky, så det ska bli väldigt spännande att få ställa våra flaskor på hyllorna i spritbutikerna på Manhattan.

Foto: STOCK.XCHNG

Därför använder vi bourbonfat

Blir det storlansering med reklamfilmer på Times Square?

– Vi fortsätter att jobba på samma sätt som vi gjort i Sverige sedan 1999, genom att börja vända oss mot en mindre, men intresserad, kundgrupp.

Jag räknar med att vi till att börja med kommer att ha literflaskan i fem, sex butiker och på ett par restauranger. Men jag hoppas att det är fler om något år.

Enlitersflaskan kommer inte bara att finnas på andra sidan Atlanten utan kommer även att ta plats i de taxfreebutiker på flygplatser och kryssningsfartyg där Mackmyra är representerade idag.

destillerat februari 2010

09

nytt på systembolaget: mackmyra brukswhisky

Ett steg framåt för svensk whisky I mars är det dags för ytterligare ett nytt steg i den svenska whiskyhistorien, då utökas nämligen Mackmyrafamiljen med en ny medlem – Mackmyra Brukswhisky. Mackmyras marknadschef Rikard Lundborg berättar varför det kommer en ny återkommande buteljering just nu: Text: Lars Lindberger

Foto: johan olsson

D

et här är en naturlig, och mycket glädjande, utveckling för oss som whiskyproducent. Tiden är mogen för att presentera en ny svensk whisky. Brukswhiskyn blir ett kontinuerligt komplement till Mackmyra Whisky som idag finns på alla Systembolag, och till våra begränsade utgåvor i special-serien, berättar Rikard.

Vad kan kunderna vänta sig av Brukswhiskyn?

Brukswhiskyn är en lätt och fruktig whisky som är både knäckig och karamellig. Det är en ny whisky, men de som känner vår whisky idag kommer att känna igen den distinkta mackmyrakaraktären även i Brukswhiskyn. En skillnad är att den är framtagen och balanserad för ett något bredare användningsområde än tidigare buteljeringar.

Var kommer namnet från?

Namnet Brukswhisky kan man se som en ordlek med anknytning till både vårt ursprung och hur vi tycker att den ska användas: whiskyn är framtagen på Mackmyra bruk och det här är verkligen en whisky som ska brukas, inte sparas. Ett enkelt val att ta fram när man vill ha en whisky, vare sig det är till en drink eller att njutas i provarglas.

Flaskan känner de flesta igen, men uttrycket är ganska annorlunda jämfört med Mackmyra Whisky.

Det var två saker som kändes viktiga när vi tog fram förpackningen: dels att

10

destillerat februari 2010

det skulle stå för något nytt och eget, dels att det skulle finns en igenkänning från tidigare buteljeringar, en linje att följa. Jag tycker att vi fått med båda delarna: med det blåa mot den gyllengula whiskyn får man med det svenska, anknytningen till vårt ursprung på Mackmyra bruk. Även formen på etiketten skiljer den från andra buteljeringar. Men så är förstås flaskan en igenkänning och vår logotyp finns med, fast den har hamnat på insidan så att man ser den genom glaset.

Var kommer man att kunna köpa Brukswhiskyn?

Självklart så börjar vi på hemmaplan och vänder oss först till våra ambassadörer. Precis som när vi lanserade Mackmyra Whisky – Den första Utgåvan 2008 kommer Brukswhiskyn göra entré i System-

nytt på systembolaget: mackmyra brukswhisky

noterat Mackmyra Special:04 fakta mackmyra brukswhisky Pris: 398 kr Volym: 70 cl Alkoholhalt: 41,4 % Lansering: I mars 2010 i Systembolagets beställningssortiment

tasting notes Mackmyra Brukswhisky har en balanserat kryddig och fruktig karaktär. Doften är ren och ungdomlig med lätta kryddiga toner av svensk torv och enris tillsammans med en tydlig fruktighet av kola, citrus och päron. Andra framträdande aromer är lakrits, skumbanan och mynta. Smaken är fruktig och lätt rökig. Eftersmaken är fruktig och lätt kryddig.

bolagets beställningssortiment. Då tog det ett par månader innan Mackmyra Whisky fanns på hyllan i ett 100-tal butiker och året efter kom den in i Systembolaget bassortiment, mycket tack vara stödet från våra whiskyambassadörer. Jag tror att Brukswhiskyn kan bli minst lika uppskattad och jag litar på att alla våra ambassadörer kommer hjälpa oss igen.

Efter lanseringen av Brukswhiskyn är det dags för den fjärde buteljeringen i special-serien. Som namnet antyder, Mackmyra Special:04 – Double dip bourbon,

är det den här gången en hyllning till våra amerikanska bourbonfat. Vi har använt bourbonfat i flera olika storlekar, från 180 liter ner till 30 liter, och det ger Special:04 en spännande knäckig framtoning, och förstås massor av härlig vanilj. Precis som med tidigare specialbuteljeringar kommer den här att finnas tillgänglig i alla Systembolagets butiker. Lanseringsdag är den 3 maj.

Spännande i höst Till hösten startar vi en ny och exklusiv serie buteljeringar. Vad den kommer att heta är ännu inte helt klart, men det kommer att bli i mycket begränsade upplagor där vi tänker erbjuda vår bästa och mest spännande whisky. Vi kommer att buteljera runt tusen flaskor varje gång, exakt hur många beror på vilka fat vi väljer ut och hur mycket whisky de innehåller. Du som har provsmakat Mackmyra Privus från Whiskybiblioteket bör kunna göra dig en bild av vad som väntar. Whiskyn kommer att säljas på ett fåtal utvalda försäljningsställen.

Kommer den även att finnas på andra försäljningsställen?

Till att börja med kommer Brukswhiskyn bara att finnas på Systembolaget, men på sikt tror jag att det här kommer bli den whisky som kan ta oss till den stora internationella marknaden.

Det är den här typen av whisky, i rätt prissegment, som behövs om man ska nå en stor internationell whiskypublik. a

Rikard Lundborg

destillerat februari 2010

11

jim mcewan på besök

Master Distiller besöker Mackmyra Destilleri I början av december fick vi spännande besök av Bruichladdichs Master Distiller Jim McEwan. Angela Forsgren D’Orazio, Master Blender på Mackmyra, var värd och berättar så här om hans vistelse i Bodåsgruvan och på destilleriet:

”

noterat

Jag lärde känna Jim för över femton år sedan så det var kul att träffa honom igen, och få visa Mackmyra för honom. Vi började med att åka till lagret i Bodås. Jim var jättespänd på att se gruvan och sa att det var det mest spännande besök han gjort på flera år. Nere i gruvan tog vår produktionschef Johny Westergård emot Jim och visade runt i de olika lagerrummen. Jim gick runt, tittade och knackade fat – och fick prova av diverse whiskys direkt ur faten – som han alla lovordade! Innan vi åkte därifrån åt vi lunch tillsammans med kollegerna i gruvan och Jim blev genast vän med allihop. På väg därifrån sa Jim att han var mycket imponerad av vårt gruvlager, vårt arbete där och framför allt av whiskyn som vi lagrat på våra svenska ekfat.

Nästa stopp var Mackmyra bruk där vi provsmakade Special:01, 02 och 03. Jim var mycket positiv till allihop. Därefter tog vi en cykeltur till Systembolaget i Valbo köpcentrum för att titta på hela sortimentet av Mackmyror där. Det var Jims första besök på ett Systembolag för övrigt. Vi avslutade kvällen med en mycket trevlig middag på Absint tillsammans med Johny, Jonas Berg och Sara Carlsson, där Jonas kunde berätta mer om

12

planerna för Mackmyra Whiskyby.

Nästa dag var det dags för besök på destilleriet. Där visades han runt av gänget som destillerade: Evelyn Schulze, Linda Lindström, Hans Rombo och Tommy Jansson. Jim var mycket imponerad av det han fick se och passade även på att ge sina svenska kolleger några lektioner.

Efter destilleribesöket dukade vi upp för ytterligare provsmakning. Jims favorit blev Privus:06* som lagrats på svenska ekfat som tidigare lagrat hjortronvin från Grythyttan.

Han tyckte att det var en av de bästa whiskys som han smakat! Vi pratade även en hel del om hur vi skulle kunna samarbeta och hjälpa varandra i framtiden. Vad det blir kan vi berätta om när det är bestämt, men till att börja med kommer några från vår produktionsavdelning åka över till Skottland under våren för utbildning hos Jim och hans kolleger på Bruichladdich. Det kan vi berätta mer om i kommande nummer av Destillerat. a Angela Forsgren D’Orazio Master Blender, Mackmyra * Privus:06 har endast sålts som en del av Mackmyra Whiskybibliotek.

Mackmyra på Facebook

Kalendarium 2010

Du vet väl om att du kan följa oss på Facebook? Dela med dig av dina Mackmyraupplevelser: berättelser, resor, bilder eller filmer, och kommentera andras berättelser. Dessutom berättar vi regelbundet om livet inifrån Mackmyra och vad som händer på destilleriet och i whiskybyn.

1 februari Mackmyra Reserve lanseras 5–6 februari Whiskyfestival Linköping 1 mars Mackmyra Brukswhisky lanseras 9 mars Mackmyra Svensk Whisky fyller 11 år 22 mars Sista buteljeringsanmälan för midsommarwhisky 26–27 mars Whiskyfestival Sundsvall 9–10 april Whiskyfestival Växjö 3 maj Mackmyra Special:04 lanseras 6 juni Årsstämma i Gävle

www.facebook.com/mackmyra

destillerat februari 2010

mackmyra i london

Foto: STOCK.XCHNG

London calling

I november korsade Mackmyra Nordsjön för att ta sig en närmare titt på världsmetropolen London. Det var inte Big Ben och Madame Tussauds som lockade, utan det var det whiskyintresserade folket – och dess mötesplatser – man ville lära känna.

Mackmyra finns sedan 2007 i ett tjugotal butiker och restauranger runtom i Storbritannien. Men lite marknadsföring för att uppmärksamma Mackmyras whisky ytterligare kan ju aldrig skada. Det var med ett fullspäckat schema i bagaget som Lisa Collins, exportansvarig på Mackmyra, ”gjorde” London. Lisa besökte bland annat Handelskammaren, den svenska puben Harcourt

Arms och den svensk/danska butiken och restaurangen Scandinavian Kitchen. Inte minst höll hon provsmakning av Mackmyra Whisky på det flotta varuhuset Selfridges. Det var tummen upp för den svenska whiskyn: – Vi märker att efterfrågan på den engelska marknaden är stor. Britterna visar, trots sitt eget 200-åriga whiskyarv, ett intresse för att prova på ny whisky, säger Lisa.

Det är till en början de uppemot 50 000 svenskar bosatta i London som Mackmyra i första hand vänder sig till.

– Svenskar är patriotiska, särskilt de som bor utomlands. Självklart vill vi därför öka tillgängligheten av vår whisky för dem, säger Lisa.

Planen för framtiden är att finnas på de skandinaviska restaurangerna i London, samt att öka antalet försäljningsställen.

Mackmyra ligger även i startgroparna för nya spännande samarbeten med svenska organisationer i Storbritannien – allt för att bjuda in fler personer till den svenska maltwhiskyns värld. a

Läs mer om London i vår guide på sidan 24. Där kan du också läsa om var du hittar den svenska maltwhiskyn på plats i London.

Ge bort en provning av svensk maltwhisky!

Presentkort och andra Mackmyraprylar köper du på www.mackmyra.se/webbshop

båttur på göta kanal

Fatägarresa på Göta Kanal En fatägardag är ett tillfälle för dig som har ett reserve-fat att få en större upplevelse än vi erbjuder vid fatprovningarna. Vid tidigare fatägardagar har vi öppnat våra lager och även bjudit in till såväl banketter, bufféer och frukostar, som till chokladprovningar, champagneprovingar och hummerfiske. I höstas tog vi ett steg till och bjöd in våra fatägare på en båtresa – inte till våra lager men på en resa på Sveriges blåa band – Göta Kanal.

Text: Lars Lindberger

E

n varm och solig septembermorgon klev ett 40-tal förväntansfulla fatägare ombord på Göta Kanalbolagets M/S Diana för att under tre dagar njuta av en behaglig resa, trevligt sällskap och en hel del god och spännande whisky. Ombord blev de välkomnade av Mackmyras Eric Bräck och Dianas kapten Åke. Efter att alla fått tillgång till sina hytter var det samling på bryggdäck och dags för att med ett glas champagne i

14

destillerat februari 2010

Foto: Ulf Rathsman

handen få se den första slussen närma sig, en av kanalens 58 slussar som tillsammans ska lyfta Diana med passagerare drygt 90 meter uppåt på vägen mot Vättern.

Grävdes för hand Idén till en kanal som förband Östersjön med Västerhavet, utan att behöva passera Öresund och betala tull till dansken, föddes redan på 1500-talet men det tog nästan 300 år innan den kunde förverkligas. I april

1810 fick Baltzar von Platen tillstånd att sätta igång bygget och 22 år senare kunde den för hand grävda kanalen invigas. Men kanalen fick aldrig den betydelse man tänkt för vare sig godstrafik eller persontransport, ganska snart tog tåget över eftersom det var både billigare, snabbare och även fungerade under vintern. Men det är nog ändå många som skänker von Platen en tacksamhetens tanke eftersom Göta Kanal idag är ett av Sveriges mest kända och besökta byggnads-

båttur på göta kanal

verk och räknas som ett av landets mest värdefulla kulturhistoriska objekt.

De flesta slussarna ligger i grupper vid de olika nivåskillnader i naturen där fartygens ska lyftas. Och vid de platserna passar det ofta bra att kliva av båten för en lite promenad eller bara för att se det fantastiska skådespel det är, att se ett fartyg sakta lyftas flera meter för att sedan sakta fortsätta framåt mot nästa sluss. Vid flera tillfällen har man svårt att tro att Diana ska få plats inne i slussen, men portarna går att stänga på någon meter när. Diana och hennes systerfartyg Juno och Wilhelm Tell är nämligen byggda för Göta Kanal så de passar perfekt i alla slussar.

Natt vid Bergs slussar Den första natten tillbringades vid Bergs slussar efter att vi passerat det som är det kanske vackraste slusspartiet i hela kanalen, nämligen Carl Johans slussar. Det är sju slussar som tillsammans lyfter passerande båtar 19 meter uppåt eller nedåt, beroende på vilket håll man färdas. Men innan vi kom dit hann vi göra ett strandhugg för ett besök på Runstorps säteri där gårdens ägare berättade dess historia. Väl tillbaka ombord hade Eric dukat upp för en mycket spännande whiskyprovning: hela privus-serien som tillverkades i en mycket begränsad utgåva som en del i Mackmyra Whiskybibliotek. Men whisky var inte det enda som serverades under resan. Minst lika viktig är maten ombord, måltiderna är höjdpunkter under resan nog så viktiga som slussar, städer, whisky och slott. Eller vad

sägs om rökt sik serverad med sauce verte, och färden över Vättern och den andra kvälkapris- och äppelsallad med sockerärtor och lens mål: Karlsborg. Före middagen som berostade mandelflarn, kokt rimmad oxbringa stod av enorma lass kräftor hann de som vilmed rotfrukter serverad med en grovkornig le, gå en guidad rundvandring i fästningen. senaps- och pepparrotssås, och nykokta VätDet var en samling nöjda fatägare som ternkräftor. Och det var ändå bara en liten del klev av Diana i Töreboda för att åka hem av det som serverades. igen. Trots den stillsamma resan och det beAtt bo ombord på ett fartyg som trafike- gränsade utrymmet var det nog få tråkiga rar en kanal är kanske inte stunder ombord. För om lika komfortabelt som att det inte klingades i gångbo på hotell på land, men gången som signalerade Trevliga samtal om den lugna och stillsamma både whisky och annat för- eller eftermiddagsfika, färden ger ändå en större lunch eller middag, var det på bryggdäck avkoppling. Hytterna omolika whiskyprovningar elbord på Diana är smakfullt ler utflykter i land. Eller inredda med detaljer i mässing och vackra bara trevliga samtal om både whisky och antextilier. De är små, men mysiga och ger en nat sittandes i en fåtölj på bryggdäck, med det känsla av hur man reste förr i tiden. Stor- vackra landskapet passerandes runt omkring. leksmässigt är de ungefär som en mindre sovkupé på tåget, men till skillnad från tåg- Ny fatägarresa i vår kupén är de flesta gäster bara i hytten när En ny fatägarresa ombord på Diana är plade sover. En stor del av resans behållning nerad till våren. Var vi startar och var vi är den sällsamma atmosfär som Diana och stannar är inte klart, men säkert är att de hennes systerfartyg erbjuder. som följer med kommer att få uppleva en hel del kanaler och slussar men vi kommer även bjuda på ett och annat oväntat strandFatprovningen en höjdpunkt En höjdpunkt var förstås när fatägarna fick hugg – och förstås spännande whiskyuppprovsmaka sina egna fat för att se hur de ut- levelser. Inbjudan till nästa fatägarresa med vecklats och om det var dags att buteljera. Mackmyra på Göta Kanal kommer via mail Eftersom man ombord på Diana har samma och på fatwebben. a plats vid matbordet under hela resan hade de flesta lärt känna varandra ganska väl redan andra dagen och många testade varandras fat och det var nog mer än en som hitBildtexter från vänster: tade nya reserve-favoriter och kanske även Mackmyras Eric Bräck serverar whisky i baren. nya vänner.

Uppdukat för whiskyprovning i matsalen.

Fatprovningen var klar strax innan Motala Avkoppling i solen på bryggdäck.

’’

destillerat februari 2010

15

fråga eskil

Frågor om ditt eget fat?

Eskil har svaren

?

Kommer röksmaken i whiskyn från kolningen av faten?

Nej, man får ingen röksmak från kolningen av faten. All röksmak i whiskyn kommer från hur man behandlar malten, om man torkar den med rök eller bara med varm luft. Ibland kan man uppleva en bränd ton i helt orökig whisky, och då oftast extremt svagt och snarast vidbränd än rökig.

Då kan den komma från bland annat hög alkoholhalt, och den försvinner oftast om man spär whiskyn något.

?

Vad är skillnaden i sötman från bourbonfatet och sherryfatet?

Om man ska vara riktigt petig så finns det ingen sötma i whisky (om den nu inte råkar vara extremt färgad med E150, sockerkulör).

Prova gärna själv att klämma åt näsan ordentligt och dricka lite sherryfatslagrad whisky, det kommer inte att smaka sött alls, släpp upp näsan och vips så hittar man en massa toner som man känner som sötma.

Dessa är dock inte smaker, utan aromer.

Skillnaderna mellan sötma i bourbonfatslagrad och sherryfatslagrad whisky är alltså de aromer som finns i whiskyn och som vår hjärna förknippar med sötma. Aromerna i bourbonfatet ger en ”smak” som påminner om vanilj(socker), banan, äpple och andra lättare frukter eller blommor, medan aromerna i ett sherryfat ger smaker som mer liknar torkad frukt. Torkad frukt brukar ha en tyngre, intensivare sötma än färsk banan och äpple, så hjärnan upplever oftast sherryfatslagrad whisky som sötare än bourbonfatslagrad whisky. Så även om båda är söta så upplever vi olika typer av sötma.

Eskil Tunberg har ett genuint intresse för mat och dryck i allmänhet – och självklart whisky i synnerhet. Han har svar på det mesta, så passa på att ställa dina whiskyfrågor till honom. Det kan gälla allt från vad som menas med änglarnas andel till vad ordet tanniner egentligen betyder.

Mejla din fråga till eskil@mackmyra.se.

Varför används bara ekfat och inte andra träslag när man lagrar whisky?

Jag ställde frågan till Johan Thorslund, vår tunnbindarmästare i Dylta Bruk, för ett tag sedan och då skrattade han till och sa: Det enkla svaret borde vara att något måste vi ha lärt oss på 2 500 år. Det komplexa svaret är nog väldigt komplext och innefattar bland annat tillgång och efterfrågan, men också jordmån, nytta, växttid och en massa annat. Inom vinbranschen använder man andra träslag än ek, men det är extremt ovanligt inom sprittillverkning.

Jag skulle inte utesluta att man kan använda sig av andra träslag (jag har personligen provat sprit lagrad på fat av valnöt och ask), men om vanligt förekommande träslag som björk eller gran hade gett tillfredställande resultat kan jag vara rätt säker på att de redan hade använts i stor utsträckning eftersom de är betydligt billigare att köpa in och bygga fat av.

16

destillerat februari 2010

buteljeringar på systembolaget

Svensk whisky finns på SYSTEMBOLAGET Mackmyra Whisky – Den Första Utgåvan har funnits på Systembolaget sedan 2008. Först i beställningssortimentet, men sedan oktober 2009 i bassortimentet i alla butiker. Den 1 mars kommer Mackmyra Brukswhisky att lanseras i beställningssortimentet, vilket innebär att du kan få den levererad till vilket Systembolag du vill. Och i maj kommer Special:04 att finnas i de allra flesta av Systembolagets butiker.

mackmyra whisky

mackmyra brukswhisky

Den första utgåvan Alltid på alla Systembolag Pris: 498 kr

I beställningssortimentet från mars Pris: 398 kr

special:04 Double dip bourbon Lanseras 3 maj i Systembolagets tillfälliga sortiment, begränsad upplaga Pris: 639 kr

Och du hittar mer på Systembolaget i valbo Systembolaget i Valbo köpcentrum är det Systembolag som ligger närmast destilleriet. Här finns det största utbudet av svensk whisky i butik i Sverige – både våra aktuella buteljeringar och tidigare släpp som då sålde slut på övriga Systembolag i Sverige. Mackmyra Preludium:02 är helt slutsåld.

special:01

Eminent Sherry Pris: 795 kr

preludium:03

Sherry & svensk rök Pris: 694 kr Nytt pris från 24 mars: 897 kr

special:02

preludium:01

special:03

Jubileumsutgåvan Pris: 796 kr

Små fat, stor smak Pris: 797 kr

De första dropparna Pris: 6 995 kr

preludium:04

preludium:05

preludium:06

Gruvlagrad elegans Pris: 4 995 kr

Smakrika småfat Pris: 649 kr Nytt pris från 24 mars: 896 kr

Frisk svensk rök Pris:549 kr Nytt pris från 24 mars: 895 kr

destillerat februari 2010

17

mackmyra whiskyby – skogslagret

Ett lager i underjorden – whiskybyns startpunkt Den sjätte juni förra året togs det första spadtaget för Mackmyra Whiskyby och framför allt för skogslagret som ska härbärgera både ambassadörsfat och andra 30-litersfat.

Spadtaget då var av ceremoniell karaktär, men sedan dess har det hänt en hel del i Västra Kungsbäck.

Text: lars lindberger Foto: johan olsson

destillerat februari 2010

mackmyra whiskyby – skogslagret

D

e stora grävskoporna kom under bortåt 70 meter lång och 40 meter bred. hösten och med en rejäl grop ute Det färdiga lagret kommer bestå av dels ett i skogen är det nu lättare att se mottagnings- och entrérum, dels av själva hur det kommande lagret ska se lagerdelen.

– Ingången blir där borta i sluttningen, ut. Tillsammans med Mackmyragrundaren och projektchefen Jonas Berg har jag tagit och kommer vara det som syns mest utifrån. mig ut till den plats i Västra Kungsbäck där Innanför kommer man att kunna byta om skogslagret ska ligga. Vi står i ett trolskt och sitta ner och kanske även provsmaka skogslandskap, men framför oss breder ett sin egen whisky. Därifrån kan man sedan gå in till de två lagerrum vi bygger nu och som stort hål i skogslandskapet ut sig.

– Där nere ska lagret ligga. Vi har grävt vardera rymmer tusen 30-litersfat, så till att oss ner ungefär tre meter i marken och vi börja med kan vi lagra tvåtusen fat i skogskommer under vintern bygga själva lager- lagret. Men vi har möjlighet att fortsätta bygganden där nere. När byggnaden står bygga fler lagerrum i anslutning till dem vi på plats kommer vi att täcka den med det bygger nu om intresset håller i sig, upp till marktäcke vi tagit bort. Så passa på och 20 lagerrum som tillsammans kan rymma titta nu, för när allt är klart kommer lagret 20 000 fat, säger Jonas. inte synas härifrån, säger Jonas där vi står bland träden på randen till gropen.

Lagret snart fullt Att lagret grävs ner kan tyckas konstigt Redan vid årsskiftet hade Mackmyras amoch lite krångligt, men har sina alldeles na- bassadörer beställt fat som kommer att fylla turliga orsaker berättar Jonas. Mackmyra tre fjärdedelar av de lagerplatser som byggs har nämligen sedan början lagrat sin whisky nu, så Jonas och byggarna kommer förmodi mörk, sval och fuktig miljö. ligen få sätta igång att bygga fler lagerrum – Vårt första lager var en gammal mat- inför nästa år. Men innan dess måste de bli källare på Mackmyra färdiga med det som nu bruk, ett stenkast från är på gång att byggas så Till att börja med kan destilleriet. Där lagrade att de väntande ambasvi den whisky vi destillesadörsfaten kan läggas vi lagra tvåtusen fat i rade i vårt pilotdestilleri på plats för sin mognadsskogslagret 1999 till 2001. Och revila. dan då märkte vi att vår – Till våren kommer vi whisky fick en gynnsam utveckling i den att vara klara med de stora bitarna, typen av miljö. Med den erfarenheten vi sedan ska vi få till inredning och nu har av att lagra whisky i gruvan i Bodås lagerhyllor så att vi kan fylla lagret vet vi att vår whisky ska lagras i konstant, med de väntande faten. Jag räklåg temperatur, och med ett underjordiskt nar med att vi kan ha en riktigt lager sköter den omkringliggande marken kul invigning här i juni och då temperaturhållning åt oss. Klimatsmart, hoppas jag att riktigt många säger Jonas. av dem som redan bokat ett fat kommer hit och firar med oss.

Men innan Jonas kan plaTvåtusen fat Nedanför oss kommer lastbilar med grus nera för invigningen har och en grävare jämnar ut gruset för att han andra viktiga uppman ska kunna gjuta den betongplatta som gifter. Han är nämkommer bli lagrets golv. Lagergropen är ligen mitt uppe

’’

»

Jonas Berg inspekterar det blivande lagret tillsammans med arkitekten Anders Elfström från TEA, Thomas Eriksson Arkitekter.

destillerat februari 2010

19

mackmyra whiskyby – besöksdestilleriet

Förberedelser inför gjutningen av grunden till skogslagret.

i planeringen av nästa etapp i Mackmyra Whiskyby: Besöksdestilleriet som ska bli whiskybyns hjärta.

Utbildningscentrum – Besöksdestilleriet kommer att ligga ett par hundra meter från skogslagret och runt det kommer det mesta av whiskybyns aktiviteter att finnas. Där kommer man till exempel kunna hitta tunnbindare, mälteri och buteljering, och restaurang och övernattningsmöjligheter. Men exakt vad whiskybyn kommer innehålla kommer förstås bestämmas efter ambassadörernas och whiskybyinvånarnas önskemål, berättar Jonas.

– Och det kommer förstås att finnas provarlokaler och utbildningscentrum för alla som vill lära sig mer om whisky och hur vi tillverkar den.

Men även inne i destilleriet kommer man att kunna lära sig om whiskytillverkning och även få möjlighet att själv delta i produktionen.

20

destillerat februari 2010

– Vi kallar det besöksdestilleri eftersom vi planerar hela processen och bygget för att kunna ta emot besökare i princip dygnet runt. I vårt destilleri på Mackmyra bruk är lokalerna maximalt utnyttjade för att få plats med all processutrustning och det går inte att ha besökare när vi destillerar.

byggnaden, kan vi sedan utnyttja gravitationen för att transportera allt nedåt och sedan fylla faten i bottenvåningen för transport till våra lager. På det sättet minskar vi behovet av rörliga delar som till exempel pumpar. Vad jag vet blir det världens enda gravitationsdestilleri, säger Jonas.

– Dessutom ska vi använda så mycket förnyelsebar energi som möjligt. Tillsammans Klimatsmart destilleri Men det är inte bara att destilleriet ska med Gävle Energi planerar vi en biobränsleanläggning i whiskybyn byggas med tanke på och att vi tillsammans besöksupplevelsen som ska ta hand om drav och gör projektet unikt.

Vad jag vet blir det andra restprodukter från Jonas försöker ha ett världens enda destilleriet. När vi har klimatsmart tänk i hela gravitationsdestilleri den på plats kommer whiskybyn och i destörre delen av whiskystilleriet kommer man att jobba mycket med gravitationskraften byns energiförbrukning komma från förnyelsebar energi. istället för pumpar.

Det nya destilleriet i Mackmyra Whis– Man kan säga att vi bygger på höjden istället för på längden. Genom att lyfta malt, kyby är inte tänkt att ersätta det nuvarande jäst och vatten en gång, till högsta nivån i destilleriet på Mackmyra bruk, utan kom-

’’

mackmyra whiskyby – besöksdestilleriet

Evelyn Shulze rengör starkspritspannan efter dagens körning på Mackmyra destileri.

Jonas Berg byggde Mackmyras pilotdestilleri 1999, det nuvarande destilleriet 2002 och hoppas kunna sätta igång med besöksdestilleriet i år.

mer att bli ett komplement. Och storleksmässigt blir det ungefär lika stort.

– Vi kommer att finnas kvar och destillera på Mackmyra bruk. Det handlar både om att vi trivs väldigt bra på Mackmyra, det är ju vårt hem och grund, och om att det är långa ledtider i den här branschen.

Det vi producerar idag kan vi fylla på flaska om fem till tio år, och om vi följer våra egna tidplaner är det nya destilleriet i full produktion någon gång om två till tre år, och sedan ska vi lagra whiskyn innan den blir klar för buteljering.

Utställning i februari Just nu sitter Jonas tillsammans med arkitekter och processkonsulter och planerar hur destilleriet ska se ut och hur det ska fungera. Planer och ritningar ska vara färdiga under våren.

– Under februari kommer kommunens detaljplan för whiskybyn att ställas ut på

kommunhuset och när alla instanser fått säga sitt kan den vinna laga kraft i maj. Och när den gjort det kan vi söka bygglov och sedan sätta igång med bygget. Jag hoppas att vi kan ta det första spadtaget för besöksdestilleriet den sjätte juni i år, säger Jonas medan vi lämnar gropen i skogen som snart kommer rymma ett lager fullt med whisky. a

!

Du missade väl inte vårt stora reportage om Jonas Berg och bygget av destilleriet på Mackmyra bruk i juni-numret av Destillerat? De senaste utgåvorna av Destillerat finns att ladda ner som pdf:er på www.mackmyra.se/destillerat.

destillerat februari 2010

21

mackmyras storleksprovning

Visst har storleken betydelse ju mindre desto bättre Huruvida storleken har betydelse eller inte är en fråga som ofta kommer upp till diskussion. Men på ett område är det ställt utom allt rimligt tvivel att storleken faktiskt spelar roll och att ju mindre man har, desto bättre effekt får man. Det handlar förstås om fatets storlek. För att visa hur det fungerar har Mackmyra satt ihop en storleksprovning.

Text: Lars Lindberger

Foto: emma krantz

Whisky som lagrats lika länge, men på olika stora fat testas.

m

ackmyra lagrar det allra mesta av sin whisky på amerikanska bourbonfat som rymmer ungefär 200 liter. Och det är mindre än de flesta skotska kolleger som ofta använder fat på 250 till 500 liter, ibland ända upp till 700 liter (vilket är den största fatstorleken man får ha för att kalla sin dryck whisky). Hur påverkar då storleken? Jo, eftersom det är i kontakten med ekträet som destillatet utvecklas till whisky får spriten en mer kraftfull eller

22

destillerat februari 2010

snabbare utveckling ju mindre fat man har.

Det här är en av hemligheterna bakom just Mackmyra Reserve som lagras på 30-litersfat.

För att få uppleva skillnaden i verkligheten följde jag med på en storleksprovning på Mackmyra destilleri tillsammans med ett tjugotal nyblivna fatägare.

200, 100 och 30 liter Nere i grovsmedjan på destilleriet har Mackmyras whiskykonsult Ulrik Nordin dukat upp med tre glas vid varje plats. En

av de förväntansfulla provsmakarna är Peter Olsson som just fyllt ett fat tillsammans med sin blivande svärfar och sina svågrar.

– Jag har köpt quarter cask whisky tidigare så jag kände till effekten med att använda mindre fat, och när jag läste om Mackmyra tyckte jag att det vore kul att testa själv, berättar Peter och sätter sig ner framför sina glas.

– Nu har ni fyllt era egna 30-litersfat och jag tänkte nu att ni själva ska få se hur storleken på fatet påverkar whiskyns utveckling, inleder Ulrik. Ta det första glaset till höger

mackmyras storleksprovning

noterat så kan du delta på en storleksprovning Storleksprovningar hålls främst i samband med fatfyllningar på Mackmyra destilleri och är en del i den whiskymiddag som alla fatfyllare erbjuds att delta i. Provningen kan även dyka upp på våra fatägardagar. Information om fatägardagar får du via e-post och på fatwebben.

det en helt annan upplevelse, både smak och färg är annorlunda jämfört med glas nummer ett.

– Känner ni skillnaden? frågar Ulrik. Nu är det ett 100-litersfat som lagrat whiskyn och alkoholhalten är fortfarande strax under 60 procent. Men nu känner ni nog lite roligare dofter och mjukare, mildare smaker.

Här händer det grejer

Från vänster ser vi Finn Alstin, Peter Olsson och Henrik Staberg.

och dofta och provsmaka, glöm inte att ta lite vatten för det här är ganska starkt.

– Det här är vårt eleganta recept lagrat på 200-liters bourbonfat, det vanligaste fatet i våra lager, och som ni ser har det än så länge bara fått lite färg.

Mjukare och mildare smaker När alla doftat och låtit några droppar av spriten rulla över tungan ber Ulrik att de ska göra samma sak med glas nummer två och sedan prata om skillnaden. Och nu är

Nu är det dags för det tredje glaset och nu sätter diskussionerna igång runt borden.

– Här händer det grejer, det här är mycket fylligare än de tidigare glasen, säger Peter Olsson och tar en ny sipp ur glaset. Det här smakar verkligen annorlunda.

– Känner ni att den här är betydligt mycket fruktigare? frågar Ulrik och får medhåll av oss som just provsmakat. Som ni förstår är det här 30-litersfatet, precis sådana som ni själva fyllt idag. Den enda egentliga skillnaden på de tre prover ni testat är fatets storlek; det är samma grundsprit, lagrade lika länge på bourbonfat. Prova gärna de andra glasen igen och jämför. Nu tror jag att ni förstår varför vi säger att vår reserve-whisky är klart efter tre till sex år medan en skotsk whisky kan behöva tolv till arton år för att bli klar eftersom de ofta använder fat som är på minst 250 liter.

– Det är häftigt att det blir så stor skillnad beroende på fatets storlek, och jag ser fram mot att själv uppleva hur vårt eget fat utvecklar sig under de kommande åren. Jag ser redan fram mot vår första provsmakning av vårt eget fat, säger Peter på väg ut till de väntande taxibilarna. Det är dags för fatfyllningsdagens avslutande whiskymiddag. a

Mackmyra på väg till Sydpolen

Den svenska isbrytaren Oden är just nu på väg till Antarktis på forskningsuppdrag och för att bryta is. Ombord finns inte bara forskarnas utrustning: väl förankrat i lastrummet finns även några fat svensk whisky från Mackmyra (som dock inte ska konsumeras under resan).

Faten åker med på den åtta månader långa resan för att se hur mognad och lagring påverkas av både klimatförändringar och den konstanta rörelsen.

Oden, och Mackmyras whisky, lämnade Sverige i december 2009 och kommer att färdas över Atlanten till Sydamerika, över ekvatorn och via Eldslandet längst söderut på den sydamerikanska kontinenten, innan de kommer till Antarktis för att fullgöra sin uppgift vid forskningsstationen McMurdo vid Rosshavet i Antarktis.

Men det kommer inte bli någon isbrytar-whisky när faten kommer hem igen till hösten. Det är bara ett mindre antal av våra 30-litersfat som följer med på resan och det handlar främst om att se vad som sker med whiskyn.

Om det visar sig att whiskyn påverkas positivt kommer vi kanske i framtiden att låta ett större antal fat mogna ombord på oceangående fartyg.

destillerat februari 2010

23

whiskyguide till london

Till London med whisky i blickfånget Musikaler, museum, shopping och sightseeing. Nog kan London locka med mycket.

Men i denna reseguide utgår vi från den whiskyintresserade resenären och vad han eller hon inte får missa i den engelska huvudstaden.

Text: ulrika fallenius

Foto: Britain on view/Visit britain, STOCK.XCHNG

Whiskymässa

HÄR BOR DU

Whisky Live 26 – 27 februari

London-hotell är inte billiga, men besökare till whiskymässan kan boka City Inn Westminster till rabatterat pris, uppge ”Whisky Live”.

Hotellet ligger inte nästgårds med mässan, men däremot med bra läge för sevärdheter som Big Ben. London Eye och Tate. Är du snarare ute efter ett något mindre hotell, är nyrenoverade Sloane Square Hotel i förnäma Chelsea ett alternativ.

Boka tidigt för god chans till weekendrabatter. Vill du ha något ännu mer personligt kan vi rekommendera ”boutique-hotellet” Montagu Place (bilden) i Marylebone. De 16 rummen ligger i ett klassiskt engelskt townhouse.

Whisky Live är en av de största whiskytillställningarna under året, och går av stapeln i sexton länder världen över. Till London kommer mässan i februari i år och den är väl värt ett besök. Här ges möjlighet att provsmaka hundratals whiskysorter och inte minst mingla runt bland producenter och destillerier. Det bjuds både på välkänd whisky och specialutgåvor. Mackmyra kommer självklart att finnas på plats! Biljetter kostar från £18 beroende på vilken dag och tidpunkt du vill besöka mässan.

The Hurlingham Club, Ranelagh Gardens, t-bana Putney Bridge www.whiskylive.com/england

här köper du whisky

City Inn Westminster, 30 John Islip Street, t-bana Westminster www.cityinn.com Sloane Square Hotel, 7-12 Sloane Square, t-bana Sloane Square www.sloanesquarehotel.co.uk

Gerry’s Wine & Spirits De säger sig ha Storbritanniens största sortiment av sprit. Och nog är det fullt på hyllorna på Gerry’s. Här samsas allehanda kända och okända flaskor vin och sprit, med vykort, foton och inte minst handskrivna lappar med information och pris. Gerry’s har funnits sedan 1984 på samma myllriga gata i Londons Soho.

74 Old Compton Street, t-bana Piccadilly Circus www.gerrys.uk.com

Montagu Place, 2-3 Montagu Place, t-bana Baker Street www.montagu-place.co.uk

Selfridges Ett av de flottare varuhusen i London, Selfridges, har förutom det senaste modet en utsökt vin- och spritavdelning på gatuplanet.

Botanisera bland 1 200 viner och spritsorter och bli inte förvånad om du ser en flaska Mackmyra på hyllan.

400 Oxford Street, t-bana Bond Street www.selfridges.com

24

destillerat februari 2010

»

whiskyguide till london

Milroy’s of Soho I Soho finns ytterligare en whiskyklassiker: Milroy’s. Från början låg fokus på enbart whisky, men med åren har man utökat sortimentet med andra spritsorter och även viner. På de gedigna trähyllorna finns över 700 handplockade whiskysorter från hela världen. Whiskyprovningar hålls med jämna rum i källaren.

3 Greek Street, t-bana Tottenham Court Road www.milroys.co.uk

Royal Mile Whiskies De öppnade först i Edinburgh som specialister på maltwhisky. Sedan några år finns Royal Mile Whiskies även i London. Majoriteten av whiskysorterna är skotsk, men det finns en svensk katt bland hermelinerna! Förutom whisky kan man även köpa cigarrer.

3 Bloomsbury Street, t-bana Tottenham Court Road www.royalmilewhiskies.com

HÄR TAR DU DIG EN WHISKY The Grenadier

Salt Whisky Bar

Detta är ingen pub man bara ramlar på. Nej, den ligger väl dold längst in på en ”mews” (kullerstensgränd där tjänstefolket och hästarna en gång huserade). Inte minst ligger The Grenadier i Belgravia, ett område där mest ambassadörer och kändisar, som sällan är hemma, bor. Läget till trots: detta är en klassisk pub som är högst levande där stammisar står långt ut på gatan och dricker sin ”pint”, eller whisky för all del.

På Salt Whisky Bar har man skapat en exklusiv cocktailbar där fokus ligger på trendiga whisky- och champagnedrinkar.

Personalen är kunnig och serviceminded, en DJ spelar musik och stämningen är hög. Värt ett besök om man vill variera de murriga engelska pubbarna med något mer modernt.

18 Wilton Row, t-bana Hyde Park Corner

Harcourt Arms I London finns det ju en pub i så gott som varje gathörn. Och dessa är ju ett måste under London-vistelsen. Blir hemlängtan för stor kommer ett besök på svenska Harcourt Arms göra susen, de säljer även Mackmyra Whisky. Puben ligger i ”svenska” Marylebone, ett stenkast från svenska kyrkan, ambassaden och Handelskammaren.

32 Harcourt Street, t-bana Marylebone www.theharcourt.com

82 Seymour Street t-bana Marble Arch www.saltbar.com

Scandinavian Kitchen Om man vill prova något annat än engelska trekantsmackor med gurka och lax så kan vi tipsa om Scandi Kitchen – ett café och butik som drivs av ett svensk-danskt par. Här serveras smörrebröd, sallader och köttbullar i en avslappnad miljö. Eller varför inte koppla av med en whiskypinne efter hetsig shopping på Oxford street? Här kan du även köpa en flaska Mackmyra Whisky.

61 Great Tithcfield Street, t-bana Oxford Circus www.skandikitchen.co.uk

praktiska tips!

Flyg till London med SAS, British Airways eller Ryan Air från Stockholm, Göteborg, Skavsta eller Västerås – från andra städer i Sverige går tyvärr inga direktflyg. Från flygplatserna går det snabbtåg (Gatwick och Heathrow) eller mindre snabbt tåg

eller buss (Stansted). Taxi från flygplatsen blir ofta dyrt, men är däremot ett bra alternativ inne i stan. Att åka dubbeldäckare eller tunnelbana är också ofta smidigt. Köp ett ”Oyster card” i t-baneluckan så åker du kollektivt för halva priset.

destillerat februari 2010

25

ny personal

Nyanställningar på Mackmyra Sedan början av november 2009 har vi två nya ansikten på Mackmyras marknadskontor i Stockholm. Det är vår nya eventchef Lotta Åkesson samt projektledare Sanna Danell som vi här vill presentera lite närmare.

Lotta Åkesson kommer från hotell- och mötesindustrin. Senast jobbade hon på Nordic Hotels i Stockholm som Food &

Beverage Manager och Meeting Manager.

På Mackmyra kommer Lotta att ansvara för besöksverksamheten på våra besöksmål: Mackmyra destilleri samt våra lager. Dessutom kommer hon att ha hand om besök och resor till andra besöksmål i Sverige och utomlands, till exempel de resor vi brukar ordna i samband med olika whiskymässor.

Lotta Åkesson

Sanna Danell

Skapa din egen whisky!

Nu har vi öppnat Reserveåret 2010. Läs mer längst bak i denna tidning, eller på www.mackmyra.se

26

destillerat februari 2010

Lotta tycker om vällagrade ostar, gärna grön mögelost. Kombinationen av sött och salt är en stor favorit, liksom nougat, Riojaviner och lagrad mörk rom. En annan svårslagen favorit är rårakor med crême fraiche och kalixlöjrom.

Sanna Danell har en bakgrund som evenemangschef och producent inom kulturvärlden.

Hos oss på Mackmyra kommer Sanna bland annat att arbeta med konceptutveckling av Mackmyra Whiskyby, projektledning och kommunikation.

Sannas favoritsmaker beror på tillfälle och sällskap men hon uppskattar alltid spansk mat och ett gott vin från Torres. Hon är även barnsligt förtjust i alla sorters chokladskapelser och avslutar gärna en middag med ett riktigt gott kaffe, en maffig chokladmousse samt en balanserad och rund whisky. a

Alltid p책 alla Systembolag

bara för fatägare

Lämna bilen hemma Tillsammans med Gävle Taxi har vi tagit fram specialpriser på olika sträckor som kan vara intressanta för dig som är fatägare. Till exempel betalar du 235 kr (för bil upp till fyra personer) för en färd från centrala Gävle till Mackmyra destilleri. De erbjuder även rabatterade priser till Högbo Bruk och Bodås. Alla priser hittar du på fatwebben!

Taxirabatten gäller endast vid förbokning, boka på telefon 026-12 90 00.

Hämta dina flaskor i Köpenhamn Du som hämtar ut dina färdiga reserve-flaskor i Köpenhamn kan se fram emot riktigt bra erbjudanden från Juul’s Vin og Spiritus. Till varje uthämtning brukar de plocka ihop ett förmånligt paket, oftast med olika fina viner, speciellt för dig som är fatägare.

I samband med varje uthämtningspremiär finns några av oss från Mackmyra på plats i butiken för att träffa er. Dessutom möter du förstås andra fatägare att utbyta erfarenheter med. Information om uthämtningspremiären får du i god tid innan.

Juul’s Vin og Spiritus är en välsorterad butik med fina viner. Den är väl värd ett besök om du har vägarna förbi i Köpenhamn även när du inte har egna flaskor att hämta ut.

För dig som är fatägare Att ha ett eget fat whisky är lika mycket upplevelse som whiskyägande. Som fatägare är du välkommen att på nära håll följa utvecklingen i ditt fat från fatfyllning till buteljering. Du kan även följa med oss på spännande resor i den svenska whiskyns tecken eller ta del av det som omgivningarna till just ditt whiskylager har att erbjuda på våra fatägardagar. Fatwebben når du på www.mackmyra.se.

Årets buteljeringstillfällen

nya glas i webBshoppen Nu har vi fått in ett nytt tumblerglas i halvkristall.

Det passar utmärkt till att njuta din whisky, som vattenglas eller varför inte till en drink? Som fatägare har du alltid 10 procent rabatt, vilket innebär att en låda om sex glas kostar 495 kr (ordinarie pris 550 kr).

Tumblerglasen hittar du i webbshoppen och på våra besöksmål.

Börjar det bli dags att buteljera? Nedan hittar du årets datum för buteljering. Logga in på fatwebben för att boka och för mer information om uthämtningsdatum. Har du reserverat ditt fat och hämtar ut flaskorna på Systembolaget gäller samma anmälningstider som nedan. Vi kan dock inte garantera ett specifikt uthämtningsdatum, då det beror på din butiks leveransdagar och Privatimportens leveranstider.

28

Midsommarwhisky

Höstwhisky

Julwhisky

Uthämtning i Köpenhamn från den 4 juni. Anmälan senast den 22 mars.

Uthämtning i Köpenhamn från den 22 oktober. Amälan senast den 9 augusti.

Uthämtning i Köpenhamn från den 10 december. Anmälan senast den 27 september.

destillerat februari 2010

Köp ditt eget fat Mackmyra Reserve 2010

Bourbonfatet – ditt eget guldfat!

Under Stockholm Beer & Whisky Festival 2009 belönades en av våra varianter ur Mackmyra Reserve med guld­medalj.

Det var kombinationen Mackmyra Elegant som lagrats på ett trettioliters exbourbonfat i fyra år och en månad, som föll domarna på läppen.

Fruktig elegans

Mackmyra Elegant är en mjuk och finstämd whisky med rund bas och en frisk och fruktig blommighet som för tankarna till svenska sommarängar.

Vanilj och karamell

Bourbonfat är ett välbeprövat sätt att lagra whisky. Din whisky får en sötaktig doft och en gyllene färg. Smaken blir rund med inslag av vanilj, karamell och honung.

Pris denna kombination: Pris per flaska: Detaljerad prislista hittar du längre fram.

11 100 kr 200 kr

Du bestämmer — det är din whisky!

Fruktig elegans eller svenskdoftande rökighet?

Hur vill du att din egen whisky ska smaka?

Välj recept och sätt ytterligare karaktär genom att välja fat till din whisky. Vill du ha bourbon­fatets vaniljtoner, sherry­ fatets russin­sötma eller den kryddiga svenska eken?

Att skapa sin egen maltwhisky är en resa full av upplevelser.

Provsmaka och följ fatets utveckling noga. Kanske blir du som många andra för­vånad över hur fort whiskyn mognar på ett litet fat.

Mackmyra Reserve handlar om dina val, din smak. Självklart finns vi här som bollplank eller råd­givare om du vill. Men viktigast är ändå vad du tycker. Det är ju din whisky vi pratar om, eller hur? Din egen.

Välkommen som fatägare!

Varje fredag har vi fatfyllning på Mackmyra destilleri.

Det är en spännande dag att uppleva tillsammans med dina fatvänner. Hämta ditt fat ur tomfatslagret, spika fast plaketten och se det fyllas med det recept du valt. Dessutom får du en rundtur genom destilleriet och förstås en chans att provsmaka nydestillatet. Följ sedan ditt fat genom årliga fatprovningar, i det lager du valt.

Som fatägare tillhör du våra allra närmaste vänner. Du blir inbjuden till specialevenemang som till exempel våra fat­ ägardagar som ordnas på de olika lagren. Vi ordnar också andra typer av evenemang för våra fat­ägare. De senaste åren har vi besökt whiskymässor i bland annat Limburg, New York och Leiden.

Vill du också skapa din egen whisky?

Läs mer på nästa sida!

Whiskyprovning

Ett bra sätt att i förväg uppleva de olika varianterna i Mackmyra Reserve är att boka in dig på en av våra whisky­provningar. Aktuella datum och platser hittar du på vår hemsida, www.mackmyra.se.

Välj recept Fruktig elegans

Mackmyra Elegant är en mjuk och finstämd whisky med rund bas och en frisk och fruktig blommighet. Mackmyra Elegant finns även som förlagrad variant, lagrad i tre år på bourbonfat. Lagrad på två olika fat får du en Double Wood och dessutom möjlighet till buteljering redan efter ett år.

steg 1 av 4

Den svenska röksmaken

Mackmyra Rök är vår egen röksmak med svenska förtecken.

Vi torkar malten över rök från vitmossetorv kryddad med enriskvistar. Rökningen kräver både tid och fingertopps­ känsla, men resultatet är något alldeles speciellt. En tydlig, svenskpräglad röksmak med mycket stor personlighet.

Välj fat Bourbonfatet – vanilj och karamell

Bourbonfat är ett välbeprövat sätt att lagra whisky. Din whisky får en sötaktig doft och en gyllene färg. Smaken blir rund med inslag av vanilj, karamell och honung.

steg 2 av 4

Svensk ek – en alldeles egen kryddighet

Vårt ovanligaste och kanske mest spännande val. Lagrar du din whisky på ny svensk ek får den en kryddig örtighet och kärvhet som balanseras av en sötma lik karamelliserat socker.

Sherryfatet – russin och choklad

Lagrad på sherryfat blir din whisky mer bärnstensfärgad och får en doft med inslag av druvdestillat, russin och mörk choklad.

Välj lagringsplats

steg 3 av 4

Ditt eget whiskylager

Platsen där du väljer att lagra din whisky blir också platsen där du upplever den under dina årliga provsmakningar och fatägardagar. Kanske får du prova på hummerfiske, avnjuta specialkomponerade middagar eller delta i en spännande provning av choklad och whisky.

Vårt huvudlager ligger i Bodås gruva, ett par mil från Mackmyra och 50 meter ner i underjorden. Som fatägare är du välkommen ner i de väldoftande gruvgångarna, fyllda med guld i flytande form.

Vill du hellre lagra ditt fat i Stockholms närmaste skärgård är Fjäderholmarna den perfekta platsen. Ta en tur ut med båten och besök oss där under sommarsäsongen!

Du kan också välja att slottslagra ditt fat på Häckeberga Slott utanför Malmö, i härlig miljö och i nära samarbete med den välrenommerade slottsrestaurangen. Eller varför inte låta ditt fat mogna på västkusten, under Smögens salt­ stänkta klipphällar?

Välj lagringstid Din whisky, redo att njutas!

När du är nöjd med din whisky är det dags att buteljera den. Varje år har vi flera fasta tillfällen till buteljering, som du kan anmäla ditt fat till. På etiketten trycker vi din egen text och varje flaska signeras för hand. Du har möjlighet till två butel­ jeringar och kan därmed få två olika årgångar av ditt fat.

steg 4 av 4

Hur många flaskor?

Under lagringstiden sjunker alkoholhalten och en liten del av innehållet dunstar helt enkelt bort. Efter tre års lagring kan du räkna med att få ut ca 48 halv­ litersflaskor ur ditt fat. Vid längre lagring minskar antalet flaskor, samtidigt som du får en whisky med mer fatkaraktär.

Hur vill du äga din whisky?

Köp – lägre pris per flaska

Reservering – leverans nära dig

Köpet sker via vår filial i Danmark och du hämtar ut dina flaskor hos Juul’s Vin & Spiritus, Köpenhamns bästa whisky­butik. Juul’s ligger endast en kort promenad från Köpenhamns järnvägs­station och centrum. Deras välfyllda butik är värd ett besök om du har vägarna förbi även i andra sammanhang! Vid uthämtningen betalar du endast dansk alkoholskatt, moms och leveranskostnader. Vår del av priset har du redan betalt.

Reservering innebär att vi reserverar ett fat åt dig mot att du lånar oss en summa pengar. När du buteljerat köper du dina flaskor på Systembolaget och betalar därmed svensk alkohol­ skatt. Denna, samt moms och Systembolagets påslag läggs på när du köper dina flaskor. När du avslutat din reservering och köpt ut dina flaskor på Systembolaget får du tillbaka det belopp du lånat oss. Lånet löper utan ränta över tre år om du väljer nydestillat och ett år om du väljer förlagrad.

Priser Mackmyra Reserve 2010 Det här betalar du för whiskyn nu:

Nydestillat – hela lagringen på eget fat

Nydestillat:

Nydestillat innebär att din whisky lagras på ditt eget fat från början till slut. Du har möjlighet att buteljera efter tre år.

Elegant/Bourbon Elegant/Sherry Elegant/Svensk ek Rök/Bourbon Rök/Sherry Rök/Svensk ek

Köpesumma/lånebelopp 9 600 kr = 14 400 kr = 22 800 kr = 12 000 kr = 16 800 kr = 25 200 kr =

Förlagrad 3 år: Bourbon Sherry Svensk ek

200 kr per flaska* 300 kr per flaska* 475 kr per flaska* 250 kr per flaska* 350 kr per flaska* 525 kr per flaska*

Köpesumma/lånebelopp 13 200 kr = 275 kr per flaska* 18 000 kr = 375 kr per flaska* 26 400 kr = 550 kr per flaska*

*Pris per flaska är beräknat på att du får ut 48 flaskor à 50 cl. Priserna inkluderar ej skatter eller påslag/leveranskostnader (se tabellen nedan).

En fatvårdsavgift om 1 500 kr tillkommer. I den ingår uppläggningsavgift, hyra och försäkring för fatet under de första tre åren. Vid längre lagring tillkommer 500 kr per påbörjat år.

Förlagrat – tre års försprång Förlagrat innebär att whiskyn redan lagrats i tre år på 200liters bourbonfat innan den hälls över på ditt eget fat. Du får en Double Wood och har möjlighet att buteljera redan efter ett år. Du som väljer vår förlagrade variant kan inte närvara vid fatfyllningen.

En förlagringsavgift om 500 kr tillkommer. I den ingår uppläggnings­avgift, hyra och försäkring för fatet under det första lagringsåret på ditt eget fat.

Vid längre lagring tillkommer 500 kr per påbörjat år.

Lager Priserna avser lagring i Bodås gruvlager. Vill du lagra ditt fat i något annat av våra lager tillkommer en transport­avgift om 1 500 kr.

Totalpris per flaska när whiskyn är klar:

Elegant

Förlagrad

Bourbonfat DK SE DK Vårt pris per flaska* 200 kr 200 kr 275 kr Alkoholskatt 60 kr 140 kr 60 kr Moms 78 kr 95 kr 97 kr Påslag/lev.kostn. 52 kr 41 kr 52 kr Totalkostnad 390 kr 476 kr 484 kr

Rök

SE DK SE 275 kr 250 kr 250 kr 140 kr 60 kr 140 kr 118 kr 91 kr 110 kr 55 kr 52 kr 50 kr 588 kr 453 kr 551 kr

Sherryfat DK SE DK SE DK SE Vårt pris per flaska* 300 kr 300 kr 375 kr 375 kr 350 kr 350 kr Alkoholskatt 60 kr 140 kr 60 kr 140 kr 60 kr 140 kr Moms 103 kr 125 kr 122 kr 147 kr 116 kr 140 kr Påslag/lev.kostn.

52 kr 60 kr 52 kr 74 kr 52 kr 69 kr Totalkostnad 515 kr 625 kr 609 kr 737 kr 578 kr 699 kr Svensk ek DK SE DK SE DK SE Vårt pris per flaska* 475 kr 475 kr 550 kr 550 kr 525 kr 525 kr Alkoholskatt 60 kr 140 kr 60 kr 140 kr 60 kr 140 kr Moms 147 kr 177 kr 166 kr 199 kr 159 kr 192 kr Påslag/lev.kostn.

52 kr 93 kr 52 kr 107 kr 52 kr 102 kr Totalkostnad 734 kr 885 kr 828 kr 997 kr 797 kr 960 kr

* Vid uthämtning i Danmark ska den kursiverade summan inte betalas, se informationen till höger. För enklare jämförelse av totalpriset jämfört med uthämtning i Sverige räknar vi ändå med denna summa ovan.

Kostnaden består av flera delar

När du köper en flaska alkohol består priset av flera delar.

Till vårt utpris ska alkoholskatt, moms och försäljnings­ställets påslag (alternativt leveranskostnader) adderas. Dessa kan förändras över tiden men vår del av priset vet du redan nu.

En bild av totalpriset per flaska kan du se i listan till vänster.

Priserna i listan är beräknade utifrån 2010 års Reservepriser och uthämtning i januari 2010. Alla priser anges i svenska kronor, men vid köp via Danmark betalas whiskyn i danska kronor. DK-priserna är omräknade med växelkursen 1,43 för en enklare jämförelse.

Buteljering, flaskor och etiketter ingår i priset.

Att betala vid uthämtningen

Har du valt köpupplägget (och därmed att hämta ut flaskorna i Köpenhamn) betalar du endast skatt, moms och leveranskostnad vid uthämtningen. Vårt pris per flaska har du redan betalt.

Har du däremot valt att reservera din whisky betalar du hela summan per flaska vid uthämtning på Systembolaget. När du avslutar din reservering återfår du beloppet du lånat oss.

Vill du veta mer?

Gör din anmälan:

Läs mer och köp ditt fat på vår hemsida, www.mackmyra.se eller använd blanketten till höger. Har du fler frågor är du alltid Norr välkommen att prata med en av våra Ulrik Nordin whisky­konsulter.

Vill du inte klippa sönder sidan går det utmärkt att ta en kopia på blanketten.

Eller gör din anmälan direkt på www.mackmyra.se.

Vill du ha en skräddarsydd provning?

Den ansvarige för din region hittar du på kartan här intill.

• Fyll i den text du vill ska stå på plaketten (max 30 tecken, inklusive mellan­ slag). Vänligen texta!

Väst Eric Bräck

• Bestäm dig för om du vill reservera eller köpa din whisky.

• Välj vilket recept och vilken fattyp du vill ha. Kryssa i rutan för det lager där du vill att din whisky ska lagras.

• Kom ihåg att fylla i din e-postadress, vi kommunicerar det mesta den vägen.

• Skicka den ifyllda blanketten till oss. Adressen finns på baksidan och portot är redan betalt. Glöm inte att skriva under. Öst Christian Ingerhed

Syd Eric Bräck

Jag vill göra följande Ulrik Nordin ulrik@mackmyra.se 026 – 54 18 80 070 – 663 27 99

köp

reservering

Elegant Elegant förlagrad 3 år rök

Favoritreserve: Rök/Ex-Sherry Andra favoritsmaker: Äter det mesta, men föredrar hemlagat av krav/ekologiska råvaror!

bodås gruvlager Fjäderholmarnas Skärgårdslager Häckeberga Slottslager Smögens Västkustlager

Eric Bräck eric@mackmyra.se 08 – 556 025 93 070 – 383 45 00 Favoritreserve: Rök/Svensk ek

text på plakett (max 30 tecken):

namn/företagsnamn:

Andra favoritsmaker: Kåldolmar och mjölk eller söndagsstek med ett riktigt intensivt rödvin, gärna italienskt.

kontaktperson (företag):

Christian Ingerhed christian@mackmyra.se 08 – 556 025 90 070 – 332 94 55 Favoritreserve: Förlagrad/Ex-Bourbon

gatuadress:

postnummer & ort:

Andra favoritsmaker: Mammas hjortron­paj och pappas gingravade lax.

telefonnummer, dagtid: Fullständiga villkor hittar du på www.mackmyra.se/reservevillkor.

Eller kontakta någon av våra whiskykonsulter.

e-post:

person-/organisationsnummer:

ort & datum:

underskrift:

Bourbon Sherry Svensk Ek

Följ ditt fat genom åren Lagringsrekommendationer

Mognaden går fortare på 30-litersfat jämfört med traditionella, större storlekar. Våra allmänna lagringsrekommendationer finner du nedan. Men varje fat är unikt och därför är det viktigt att du själv prov­smakar ditt fat så att din whisky blir exakt som du vill ha den. ry sk ek bon Sher Bour Sven Mackmyra Elegant 3–5 år 3–5 år 3–4 år Mackmyra Elegant Förlagrad (3 år)

1–2 år

1–2 år

1–2 år

Mackmyra Rök

3–5 år

3–5 år

3–4 år

För att göra det lätt för dig att följa ditt fat har vi skapat fatwebben. Där loggar du in med personliga uppgifter och kan se bild på ditt/dina fat, boka provsmakningar och butel­ jeringar. Informationen om ditt fat uppdateras automatiskt, så du kan se alla uppgifter om det och exakt hur många dagar det lagrats. Är ni flera som delar på fatet kan du bjuda in dem som fat­ vänner till ditt fat. Då får de egna inloggningsuppgifter och kan se informationen kring fatet. Det är dock endast du som fatägare som kan göra bokningar. Fatvännerna får också ta del av information och erbjudanden som vi skickar ut.

Självklart finns vi också till hands för frågor. Den som vet mest om ditt fat är Cecilia Åhlén som är huvudansvarig för Reservefrågorna. Till sin hjälp har hon Eskil Tunberg och Sara Åhlén. Eskil har även whiskyns smak och doft som sitt område. Som fat­ägare kommer du säkert att träffa på dem i något sammanhang.

Cecilia Åhlén reserve@mackmyra.se 08–55 60 25 86 Favoritreserve: Rök/Ex-Bourbon Andra favoritsmaker: Mörk choklad, risotto och röda viner från Italien.

Eskil Tunberg eskil@mackmyra.se 08–55 60 25 89 Favoritreserve: Förlagrad Ex-Bourbon Andra favoritsmaker: Prova gärna en pepparkaka med gorgonzola, rökt lax, hjortronsylt och crème fraiche till en Stormaktsporter från Närkes.

Sara Åhlén sara@mackmyra.se 08–55 60 25 97 Favoritreserve: Rök/Svensk ek Andra favoritsmaker: Grön­mögelostar, choklad och grekiska oliver.

B Frankeras ej.

Mottagaren betalar portot.

Mackmyra Svensk Whisky AB

Svarspost 204 649 96 110 22 Stockholm

Välkommen som fatägare i Mackmyra Reserve!

Provsmaka den svenska maltwhiskyn! pris

400 kr 250 kr för dig som är fatägare

Whiskyprovning varje vecka på Mackmyra Destilleri, där en guidad visning av tillverkningen ingår. Har du långt till Mackmyra? Vi ordnar även provningar runt om i landet.

Läs mer på www.mackmyra.se.

Mackmyra Svensk Whisky Hantverkargatan 5, hus 5 112 21 Stockholm

B

Sverige Porto Betalt

Du bestämmer – det är din whisky!