:11:40
avril
2010
-
numéro
18
-
gratuit
L’ a b u s d ’ a L s a c e n e n u i t pa s à L a s a n t é - n o t r e r é g i o n s e s av o u r e s a n s m o d é r at i o n
Le dossier du mois
Un noch… Les bons plans de Big Indiana
Les Aventures de Brad Wurscht
L’horoskop astrolochique
L’Alsace côté jardin, Cultures et Dépendances Le jardin des délires Le dossier « pipele »
La déco Made in Alsace À la rencontre de… l’équipe du Tire-Bouchon
La tarte au fromage blanc façon Jacques Becker
Fini la Blanche Neige, c’est le printemps. Faites place à Brad Wurscht, le prince des jardins !
Pour vos loisirs,
misez sur le bon endroit
Découvrez un espace de loisirs majeur au Coeur de l’Alsace au programme : des espaces innovants, une décoration accueillante et confortable, un bar animé musicalement tous les weekends, des spectacles tout au long de l’année, des machines à sous, jeux de table, poker rooms,... et enfin des attentions de chaque instant pour tous, visiteurs et joueurs.
A 15 min. au nord de Colmar ouvert 7j/7 de 10h à 2h en semaine et 4h les vendredis, samedis et veilles de fêtes.
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! o n i Cas
Sommaire
Édito
L’abus d’aLsace ne nuit pas à La santé - notre région se savoure sans modération
Il faut cultiver le jardin alsacien
Les bons plans de Big Indiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Le dossier du mois : L’Alsace côté jardin, Cultures et Dépendances
.........
6
Les aventures de Brad Wurscht : Le jardin des délires . . . . . . . . . . . . . 7-9 Le dossier « pipele » : La déco made in Alsace . . . . . . . . . . 10
On ne le dirait pas comme cela, mais l’histoire de l’Alsace en fait vraiment une région à part. Au XVIIIe siècle, notre région est ainsi l’Extrême-Orient de la France. Étonnant, non ? On est loin de Babylone et de ses jardins suspendus, pourtant, à la croisée des mondes latins et germains, l’Alsace cultivait autant les paradoxes que les spécificités.
De l’humanisme rhénan au maïs rhénan
À la rencontre de… l’équipe du Tire-Bouchon Ma tarte au fromage blanc façon Jacques Becker . . . . . . . 12-13 Horoskop Astrolochique. . . . . . . . . . 14
De la culture de l’esprit à celles des jardins, il n’y a qu’un pas que nous franchirons gaiement pour aller de l’Alsace, berceau de l’humanisme rhénan, à une Alsace où pousse le maïs rhénan. C’est donc à un voyage au cœur de la culture alsacienne, les jardins et les champs que nous invite Brad Wurscht. Le tout avant de retrouver les bons plans de Big Indiana, notre rubrique « pipele », les adresses de beaux endroits à visiter, une recette unique et bien entendu notre horoskop astrolochique sans lequel notre destin alsacien ne serait pas le même.
Le stammtisch de rédaction
A propos de culture Nous contribuons à votre culture générale et régionale. Prima, mais faites-nous connaître à vos amis. Diffusez-leur le lien vers notre site internet www.madeinalsace.com et invitez-les à rejoindre les 3600 fans de la page www.facebook.com/madeinalsace.
Directeur de la Publication : Fabien Kuntzmann Rédacteur : Stéphane Bey - Photographies : Fotolia : Eric Isselée - Stéphane Bey - D.R. - Illustrations : Jean-François Klotz - Maquette : Pierre Hammer - Impression : SICOP Bischheim - Régie Publicitaire : Made in Alsace - Diffusion : 10 000 exemplaires - Hôtels, restaurants, partenaires, boutiques, espaces culturels et institutions (information sur demande) - Strasbourg C.U.S. - Dépôt Légal : à parution - ISSN : 1953-7840 - Siret : 48967944900012 La rédaction n’est pas responsable des textes et photos des communiqués et publicités. La reproduction, même partielle, de tous les éléments parus dans Made in Alsace est interdite, sauf autorisation expresse. Made in Alsace - 3, rue de la Forêt - 67280 Urmatt Téléphone : 06 80 58 10 02
contact@madeinalsace.com Made in Alsace est distribué gratuitement. Ne pas jeter sur la voie publique. Téléchargez les anciens numéros sur
www.madeinalsace.com
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Brad Wurscht
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Big indiana
• SCOOP ! • SCOOP ! • SCOOP ! • SCOOP ! • SCOOP ! •
E.T., s’il débarquait aujourd’hui n’aurait pas besoin de démonter les jouets des enfants. Entre iphone et skype, il pourrait sans doute téléphoner à la « maison ». Toujours est-il que nous poursuivons notre enquête sur ces phénomènes aperçus dans le ciel d’Alsace. Ufologues avertis, reporters amateurs, à vous de continuer à nous envoyer vos photo-témoignages. La vérité n’est peut-être pas ailleurs, serait-elle en Alsace ? Appel : vous êtes témoins de tels phénomènes. Envoyez-nous vos photos ! Adressez-les à info@madeinalsace et rejoignez le groupe « Zone 67 » sur Facebook.
MEN IN BRETZEL
Les bons plans et humeurs de Big Indiana
quoi de neuf ? La Truite s’esch Guth
La croix du Burn à Brunstatt est autant un lieu d’évasion qu’une rencontre avec la nature. Voilà peut-être la clé de la présence ici, d’une pisciculture qui fonctionne principalement en AMAP et qui permet de savourer de bonnes truites de nos rivières. Et ne voila-t-il pas qu’une truite fermière élevée à l’eau de source saute dans nos assiettes. Est-ce normal ? On demandera au truitologue des lieux.
Pisciculture Guth Avril est en Alsace, le mois du poisson, du lapin et du chocolat. Comment cela pas qu’en Alsace ? Si ! Pourquoi, parce qu’on l’a décidé. Na !
Perlicotine : la fantaisie, cela se porte
Des bijoux fantaisie, sur mesure… Christine Flament invente des bijoux qui vous ressemblent. Perles, colliers, sautoirs, bagues, broches, la créativité s’exprime. Une créativité « Made in Kilstett », des bijoux faits à la main, avec… amour et des éléments antiallergiques.
Perlicotine
81 rue du Lieutenant de Bettignies 67840 Kilstett Téléphone : 06 14 36 99 52 www.perlicotine.com
Au petit bonheur, la chance
Charmes d’antan, tableaux d’Alsace… Muriel propose des objets de décoration en bois de fabrication artisanale. Mais attentions, cœurs, broderies, et découpes sont réalisés chez elle. Voilà peut-être ce petit quelque chose qui nous donne envie de vous faire découvrir cette passionnante passionnée.
Au P’tit Bonheur
71 route du Vin - 67680 Nothalten Téléphone : 03 88 85 20 93 www.auptitbonheur.fr
Le temps des choses, le temps d’une visite en Alsace
Sis à Andlau, le Temps des Choses est né de la passion de Joëlle et Claude Risser pour notre région. Leurs chambres d’hôtes plongent dans une Alsace authentique et délicieusement raffinée. Quant aux petits déjeuners, ils font la part belle aux recettes alsaciennes de nos grands-mères.
Le temps des Choses
6. Rue du Maréchal Joffre - 67140 Andlau Téléphone : 03 88 08 40 09 http://letempsdeschoses.canalblog.com
4
Faites nous connaître vos bons plans sur www.facebook.com/madeinalsace
Bachmatten Weg - 68350 Brunstatt Téléphone : 06 82 94 77 01
Alsace Business Angels : les supporters des projets porteurs
Parfois on vous parle d’économie. Aujourd’hui, petit coup de projecteurs sur les Alsace Business Angels. On découvre donc une association qui soutient les projets alsaciens à fort potentiel économique. Vous avez un projet de création, de reprise ou de développement d’activité, vous êtes implanté en Alsace et avez des ambitions fortes, vous recherchez des financements en capitaux d’un minimum de 100K€. Peutêtre qu’un ange alsacien peut veiller sur vous. Warum neet d’ailleurs ?
Alsace Business Angels
Pôle européen de Gestion et d’Économie 61 avenue de la Forêt-Noire 67085 Strasbourg Cedex Téléphone : 03 68 85 22 50 www.alsacebusinessangels.com
Des tablettes de chocolat toute l’année
Là, c’est fou ce qu’un titre peut faire la différence. Certains pensent abdos et salles de sports. OK, on en profite pour saluer nos lecteurs et lectrices de la Cour de Honau. Mais nous, les tablettes de chocolat, c’est un sujet sérieux ( ;-). Rendez-vous donc chez Christian, pour une fois encore, découvrir la pâtisserie, mais surtout découvrez les tablettes maison, sélections de fèves nobles aux origines exotiques. Essayez donc le Pur Cru Vanuatu (« rlututu »me souffle Brad Wurscht).
LE POINT SUR LE
I
Faire aimer l’Alsace, c’est notre mission à tous !
Aide-toi, le ciel t’aidera. Et si l’image de l’Alsace dépendait de chacun d’entre nous ? Non, non, Big Indiana ne spinn’t pas. L’image de l’Alsace, c’est chaque geste, chaque mot que nous échangeons avec des touristes, des visiteurs, des clients.
Bien accueillir, c’est faire revenir
La petite attention, le remerciement font le petit « + » qui peut rapporter beaucoup. Récemment, un hôtelier nous disait déposer un numéro de « Made in Alsace » dans chacune de ses chambres et avoir entendu plusieurs de ses clients le remercier, et lui en reparler en revenant. C’est notre petite contribution à cette Alsace que nous aimons tant. Plus que jamais, nous continuons. Mache Sie mit ? Big Indiana
Célyne Durand : une Alsacienne au cœur de la télé-réalité
On aime ou on n’aime pas la « Ferme des Célébrités ». Qu’à cela ne tienne, un peu d’auto-promotion pour dire que Made in Alsace a été le premier média alsacien à faire connaître les racines alsaciennes de la belle blonde. Un scoop doublé d’un entretien avec cette phrase clé : « Bibeleskas, Grumbereknepfle,schmirwurscht, etc… (Excusez-moi, on perd parfois l’orthographe, mais jamais le goût), tout cela me parle ». Vous trouvez pas qu’elle a un air de Brigitte Bardot vous ?
Christian
12, rue de l’Outre 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 32 04 41 10, rue Mercière 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 22 12 70 www.christian.fr
Je pourrais avoir un orthographe ?
À
4b ra Po w
oir e?
L’Alsace insolite par Bretzelman En voila une idée lumineuse
©Wilmotte- Artefactory
15 mai 2010 : la nuit, les musées ne sont pas gris !
Le 15 mai 2010 aura lieu la 6e édition de la nuit des musées. Non ce n’est pas un remake du film « une nuit au musée » avec vous à la place de Ben Stiller ! De nombreux musées ouvriront, ce jour-là, leurs portes jusqu’à 1h du matin. Le musée Lalique qui ouvrira ses portes au printemps 2011 sera également de la partie. Profitez-en pour découvrir les musées autrement.
Balade touristique en ULM : réveillez la cigogne qui est en vous
Revisitez la route des vins, le château du Haut-Koenigsbourg et bien d’autres paysages alsaciens. Comment ? Sous une aile delta, seul avec votre pilote, dans les airs à une altitude de 300 à 1000 m. Vivez les sensations fortes du décollage, d’un vol libre comme une cigogne puis d’un retour au sol tout en douceur, émerveillé.
le livre du mois La note de Brad :
Pêcheur devant l’éternel et surtout dans les rivières d’Alsace (dont particulièrement la Bruche), Claude Behr prend parfois la mouche, au sens propre du terme. C’est pour une bonne cause ou en tout cas pour ces petits plaisirs qu’offrent d’intenses parties de pêche. Passionnés ou à la recherche d’un loisir à la fois naturel et sportif, mordez à l’hameçon, découvrez ce livre. « Ombres d’automne », Les Petites Vagues éditions, 156 pages, 15 euros. www.petites-vagues-editions.com
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***
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Vélo, innovation, plaisir : laissez-vous guider par l’histoire
Plongez au cœur de la nature et au cœur de l’histoire grâce à un audio vidéo guide GPS, fixé sur votre vélo. Une longue balade à travers des bourgades désertées, reconstruites aux XVIe et XVIIe siècles par des réfugiés huguenots ne se refuse pas. Une fois sur votre vélo, la technologie vous ouvre les portes du temps pour une découverte originale et insolite de l’Alsace Bossue.
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Une escapade à la Verte Vallée pour se détendre et se ressourcer
Pour plus d’informations et trouver d’autres idées d’activités insolites, rendez-vous dans la rubrique « insolite » sur le site Internet de l’ADT :
www.tourisme67.com
Le net c’est neet ! r tirageGPaSuposurort : À gagner pir a en ULM, 7 kits
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Tél : +33 (0)3 89 77 15 15 // Fax : +33 (0)3 89 77 17 40 10 rue Alfred HARTMANN, BP70, 68140 MUNSTER - FRANCE w w w . v e r te v a l l e e . c o m / / c o n ta c t @ v e r t e v a l l e e . f r
le dossier
du mois
Quelques mots clés du jardinage en Alsacien
L’Alsace côté jardin
Cultures & Dépendances Bien avant le Jardin des Deux Rives, on
Les jardins ainsi dessinés font, en Alsace,
cultivait déjà la notion même de jardin de
la renommée des lieux. On en oublie presque
chaque côté du Rhin. Bien sûr, il y a les
le rôle premier de ces importants lieux…
« jardins à la Française » qui embellissent
de culture.
les châteaux et les belles demeures, mais il y a aussi les Gross Garten à l’Allemande qui ornent les grandes villes. Cette culture
• Le jardin : d’r Gàrte - ‘s Gartel
européenne du jardin s’est prolongée
• Le verger : d’r Obschtgarte
jusqu’aujourd’hui avec la multitude des
• Les légumes : ‘s Gemies
Internationale Gartenschau qui irriguent tout
• Les pommes de terre : d’Grumbeere (67) d’Ardepfel (68) • La salade : d’r Sàlàt • Les asperges : d’ Spàrichle • Le concombre : d’ Gàgùmmer • Les tomate(s) : d’ Tomàt(e) • La fraise : d’ Erd - d’ Ardbeer • La framboise : d’ Himbeer
Des jardins étonnants L’Alsace regorge de jardins merveilleux où l’on cultive autant la passion que les fleurs, les fruits et les légumes. Découvrez en quelques-uns et regardez-les évoluer tout au long de l’année. Villa Burrus - Le jardin du patchwork 68160 Sainte-Marie-aux-Mines www.un-jardin-passionnement.org Le Parc de la Léonardsau - 67210 Obernai www.obernai.fr Jardin médiéval du château du Haut-Koenigsbourg - 67600 Orschwiller www.haut-koenigsbourg.fr Les Jardins de l’Écomusée d’Alsace 68190 Ungersheim www.ecomusee-alsace.fr
6
le bassin rhénan.
…aux jardins où l’on cultive Car le jardin reste en Alsace, d’abord un lieu où l’on cultive au sens premier du terme. Pas étonnant donc que l’on trouve traces de jardins autour d’abbayes et châteaux. Médecins, apothicaires y font pousser des
En Alsace, on mélange les deux styles, mais
« simples », éléments de base de tisanes et
surtout, candide, on y cultive souvent son
potions médicinales. Le jardin devient ensuite
propre jardin. Morceau de terre accolé à une
bien entendu le lopin de terre du paysan,
maison ou jardin ouvrier autour des grandes
puis celui de l’ouvrier au cœur du XXe siècle.
villes, il est cet endroit où l’on ratisse, bine, creuse, sème, plante, et… plus si affinités.
Des Jardins pour se cultiver… On a donc ici d’abord des jardins d’apparat autour de belles bâtisses, des roseraies, des Orangeries (lors de la Révolution française, la ville de Strasbourg hérita de cent quarante orangers confisqués par les républicains au château de Bouxwiller (collection du comte
Là, on plante souvent, au gré des saisons, ce que l’on ne peut s’offrir et qui vient améliorer l’ordinaire, patates, salades, tomates…
Le retour du printemps Pièces supplémentaires de bien des appartements l’été, les jardins commencent à revivre en ce moment. Après un hiver rude, il faut donc aérer la terre, délimiter les parcelles, enrichir naturellement le sol.
Jean-Regnier III de Hanau-Lichtenberg) et
Étonnamment, samedi et dimanche voient
décida de construire en 1804 un pavillon pour
ainsi une nuée de passionnés venir préparer
les abriter, d’où le nom originel de l’actuel
la saison, nettoyer et se précipiter aussi dans
Pavillon Joséphine, qui permettent de donner
leurs magasins préférés pour trouver outils,
un éclat aux lieux et d’impressionner les
semis et plants. S’agit-il d’une redécouverte
visiteurs.
des anciens instincts, d’un retour à la terre
Heureusement qu’ils ont mis des orangers et non pas des vaches, sinon il faudrait dire : le pavillon de la vacherie !
anticipé, c’est à chacun de répondre pour soi. Toujours est-il que l’adage « Il faut cultiver notre jardin » reprend ainsi au printemps un sens plus que double. On apprend autant sur soi que sur la nature, on sème avant de récolter et l’on savoure le produit de son travail au travers d’aliments dont on est, pour une fois, certain de la provenance ; à leur façon, des fruits et légumes « made in Alsace ».
Les aventures de Brad Wurscht
Le Jardin des Délires
le dossier
du mois
Les jardins et moi, c’est une histoire de
et pour des raisons évidentes…
famille. Même si cela me rappelle ma
de pommiers.
Parc
D’ailleurs à propos de citation, ce roi, là,
zoologique et botanique - 68100 Mulhouse
le « Louis XIV », m’a piqué mes mots lorsqu’il
www.zoo.mulhouse.com
déclara : « l’Alsace est un jardin béni par les
Parc de Wesserling - 68470 Husseren-Wesserling
dieux ». Bon, Sainte Odile et son « Jardin
www.parc-wesserling.fr
première claque, je me souviens de cet échange avec ma mère : – Maman, c’est vrai, qu’alsacien, je suis donc né dans un chou ? – Natuuliii Brad avait-elle répondu. – Maman, la maman d’Anchelina dit qu’elle
des Délices », dans lequel on voit même des bretzels, l’avait, elle aussi, laissé entendre. S’esch so, on ne peut pas réécrire l’histoire.
est née dans une rose d’Alsace. – Natuuliii Brad avait-elle encore répondu. – Maman, quand vous étiez jeunes, vous ne faisiez donc l’amour que dans les jardins ? Je me souviens, juste après, de quelques étoiles, à peu près autant que sur le drapeau européen et d’une rougeur douloureuse sur ma joue. On est parfois bête, hein ?
« l’Alsace est un jardin béni par les dieux » Néanmoins, après tout, n’avais-je pas eu raison. Les jardins ne sont-ils pas l’origine du monde ? Ne parle-t-on pas d’abord du Jardin d’Eden ? Tout cela pour vous dire que lorsque le boss m’a demandé de lui parler de « jardinage », j’étais aux anges. Eden, anges, paradis, ce n’est pas du Brad ça ? L’apprentissage du jardinage commença pour moi par un haricot dans un pot de yaourt. Pas vous ? Je me souviens avoir
Des herbes de provence en Alsace, s’esch neet meglich Tout cela pour vous dire que j’ai toujours été entouré de jardiniers. Ainsi à l’université, j’avais Franzi, un ami qui me disait, avec l’accent alsacien, avoir un papa cool. Il cultivait lui, des fleurs bizarres dans la salle de bain de la cité U. Il avait branché des spots dessus pour remplacer le soleil et me disait toujours qu’il adorait les herbes de Provence. On passait ainsi de pousses de quelques centimètres à un mètre et il en mettait partout, dans les cigarettes, les gâteaux. Je sus plus tard que ce n’était pas bien du tout. Comme quoi on
Jardin de la Villa Rosa - 68410 Trois Épis www.villarosa.fr La Roseraie - 67300 Schiltigheim www.roseraieschiltigheim.free.fr Roseraie de Saverne (2e roseraie de France) Route de Paris - 67700 Saverne www.roseraie-saverne.fr Jardin botanique de l’Université de Strasbourg 67000 Strasbourg http://jardin-botanique.u-strasbg.fr/ Jardin Botanique du Col de Saverne 67700 Saverne www.jardin-botanique-saverne.org
En savoir plus Alsace Jardins www.alsace-jardins.eu
peut planter et se planter.
C’est bien connu, en Alsace, les filles naissent à Rosenwiller…
… et les garçons, à Krautwiller !
alors l’avoir vu pousser avant de… Je ne me souviens pas de ce que j’ai fait du pot après. Mais revenons-en au Jardin d’Eden, vous êtes d’accord avec moi, le plus vieux métier du monde, ce n’est donc pas péripatéticienne, mais jardinier paysagiste. C’est déjà plus simple à écrire, neet ? Dieu est donc peut-être un fumeur de havane comme le pensait Serge Gainsbourg, mais d’abord il a dû être un planteur de tabac
7
le dossier
du mois
Une cité-jardin à Strasbourg : le stockfeld
Si une limace commence à brouter mes salades, elle va déguster !
Si l’on vous dit Neuhof… Voilà, à votre regard, on perçoit des a priori. Pourtant, au cœur de ce canton strasbourgeois se trouve un joyau de l’habitat social créé en 1910 : la cité-jardin du Stockfeld. Sur 12 ha, inspiré des travaux de l’urbaniste britannique Ebenezer Howard, l’architecte alsacien Edouard Schimpf a construit des logements sociaux de style alsacien avec des colombages, mais surtout, avec chacun un jardin pour cultiver fruits et légumes. En 2010, le Stockfeld fêtera ses 100 ans. Il reste aujourd’hui le symbole d’un habitat social capable d’embellir une ville et de combler ses occupants.
Hortus Deliciarum : l’autre jardin alsacien L’Hortus Deliciarum, autrement dit « le Jardin des Délices » était une encyclopédie chrétienne réalisée entre 1159 et 1175 par Herrade de Landsberg au couvent de Hohenbourg (notre Mont Sainte Odile).
Brad Max : le retour de la mission dans le jardin Mais revenons-en à mon lopin de terre
ne m’appellent plus Brad Wurscht, mais Brad Max… Ils se moqueraient un peu que cela ne m’étonnerait pas ?
(neet lapin, Pâques ou pas). C’est un jardin
Côté jardin, j’avoue ne pas être forcément
extraordinaire… Il y a des canards qui
doué. Ainsi, j’ai eu beau planter des knacks,
parlent alsacien
je n’ai toujours pas réussi à faire pousser
J’ leur donne du pain, ils remuent leur
un véritable arbre à saucisses.
derrière, En m’disant « Merci vielmols,
En revanche pour les tomates, j’ai utilisé
Monsieur Brad Wurscht. » (C’est peut-être
la vieille recette ancestrale du strip-tease.
un hommage à Charles Trenet aussi).
Ah, ah, vous ne connaissez pas ?
Pour l’entretenir, je n’ai pas lésiné sur les
Rouge comme une tomate
moyens. D’abord du matériel de pro acheté, chez… ! Motobineuse (c’est un peu une
La musique des « Full Monthy » à fond
mobylette avec une bineuse), râteau en
dans le jardin et je me déshabille devant
kevlar, pelle en titane, gants imperméables
les tomates. Et vous savez quoi, elles
avec antidérapants, protège-genoux,
rougissent ! À peu près autant que les
ceinture d’outillages, bottes en caoutchouc,
jardinières du village d’ailleurs… Mais ça,
brouette alsacienne (non, non, non, ce n’est
je n’aurais peut-être pas dû le dire à
Réalisé par une femme, cet ouvrage en latin était
pas une position du kamasoutra, c’est bien
Anchelina. Maintenant, elle tient à
illustré par 350 miniatures. L’original a été détruit
un outil), chapeau de compétition avec
m’accompagner lorsque je dis que je vais
lors de l’incendie de la bibliothèque de Strasbourg
cellules photovoltaïques pour alimenter un
jardiner… Sacrée Anchie.
suite au bombardement de la ville par les troupes
ventilateur pour les journées d’été et filets
du pays de Bade lors de la guerre de 1870.
anti-moustiques.
Bon, ce n’est pas tout, je dois m’occuper de
8
mes salades. Le temps de boire un stamm
Certes, il me faut 3 heures pour m’équiper,
de bière d’Alsace avec mes copines les
mais cela le fait grave. À tel point que
limaces… Un bock pour moi, un bock pour
lorsque j’arrive au jardin, les collègues
elle entre Suffkumpels : les limaces sont
Château
Ile
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A 10 minutes de Strasbourg, le Château de l’Ile vous invite au coeur d’une nature préservée. Laissez-vous charmer par nos magnifiques terrasses, vous offrant un cadre bucolique pour savourer la gastronomie de nos 2 restaurants...
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Le Château de l’Ile, c’est aussi... • de savoureux menus pour Pâques et la Fête des mères, mijotés par notre Chef de cuisine
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comme moi, elles aiment la bière d’alsace ! …et me voilà en train d’observer une chenille en train de bâfrer ma laitue ! Que faire ? Vaporiser, saupoudrer, désinfecter … Neet, on est bio ou pas ! Foi de Brad, elle a le droit de manger cette chenille alsacienne et si je la laisse grandir,
peut-être finira-t-elle, elle aussi au Jardin des Papillons ?
Quant à savoir ce que l’on met dedans, comme dit la chanson : « chacun fait ce qui lui plait ».
Alles fer G’sundheit !
En attendant : G’sundheit !… Ben oui,
Ce n’est pas tout, mais tout cela m’a donné
jardiner, c’est naturellement bon pour la santé,
une petite soif. Pas vous ?
neet ?
En effet, j’oubliais, l’autre instrument important des jardiniers en Alsace, c’est la glacière.
Ouuuuuuhoouuuuuhhh ! je te transforme en haricots verts… de peur !
Brad
aaahhhhh ! ! !
9
Le Dossier
Pipele M A de
ade in
lsace
Made in A
Ce qui est à l’intérieur, mais qui se voit de l’extérieur et vice-versa
La télé-réalité nous pousse souvent à nous interroger. En effet, s’ils ont inventé la TVréalité, cela signifie-t-il que tout ce que l’on regardait avant n’était pas de la réalité ? Cela vous en bouche en coin, neet ? En attendant, il était logique que l’on s’occupe de vos intérieurs. Pourtant, comme me dit Brad : « avec nos conseils fidèles gastronomiques (rien à voir avec Cuba - si vous n’avez pas compris, recommencez la lecture de cette phrase), œnologiques, brassicoles et gourmands, on le fait déjà ». Mais là, comment dire, on voulait parler des intérieurs qui se voient de l’extérieur et vice versa. Donc pour décorer l’appart’ de Brad, on a donc fait appel à une spécialiste « maison », Faléry Damidheim, décoratrice d’intérieur et d’extérieur aussi.
Nous on aime bien déconnRer Elle arrive chez vous. Un amer seidel et un peu de méditation zen, la voilà qui entre en communication, non avec un magasin de bricolage, mais avec l’esprit des lieux. Et comme l’esprit des lieux est souvent alsacien, elle est aussi rentrée en phase avec les propositions de nos lecteurs et lectrices. Brad va être gâté !
Aussi la proposition de Sophie, à savoir des rideaux avec bretzels imprimés, a-t-elle fait son effet. Pour le salon, ce sera parfait, neet ? Kelsh, nappes à carreaux rot un wiss trouvent naturellement leur place dans la maison du bonheur. Le rideau de knacks de
Chevet fût de bière
forme de bretzel fonctionne aussi. Brad la retient comme porte-verres, un demi dans chaque espace. Wie mer wille ! Côté Bricolage. L’abat-jour en moule à
déjà les dents dessus.
kouglhopf diffuseur d’huiles essentielles de
Côté accessoires. Vous avez été forts. Ainsi de waedele et une table de salon avec des
Lampe kougelhopf
L’idée de Dolores de faire des coussins en
Gabrielle marche aussi, le teckel de Brad se
Alexandre propose-t-il des poufs en forme
Oreiller waedele
Querelle d’égo, querelle déco ?
pieds de vers d’une marque de bière qui bien que traversant le ciel a souvent les pieds
Une telle idée supplante de peu le côté puriste de Mireille qui est clairement pour le cocktail « kacheloffe, bois, coiffe alsacienne, gilet fer’s bewele mit de goldene Knepf, poteries, meubles peints, dialecte, haase
sur terre à Hochfelden. Cela change de cette marque suédoise, non ? S’esch donc gemacht gemacht, juste devant la TV.
vin chaud, de choucroute remporte la palme.
vom innere, la cathédrale, la ch’tite France, la Kammerzell, les volets en bois peint, les maisons de couleur, l’eau, la ligne bleue » ...
Drap en Kelsch Dessus de lit tissé choucroute Sommier caisse de Sylvaner
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n Alsace
Les colombages peints en rose bonbon et le torchis en jaune moutarde d’Alsace, c’est vachement classssse ! Des idées de Scheeni On lui laissera cependant le mot de la fin, car, pour elle, on a tout ici. Voilà sans doute pourquoi l’émission – d’richtige – n’est pas faite en Alsace. Sans rancune en tout cas, car on regarde aussi l’émission, des fois que l’on trouve un truc qui, appliqué à une décoration alsacienne, serait une idée de génie. D’ailleurs, il faut y voir un symbole, en Alsace, tout ce qui a du scheeni est naturellement beau. Un signe des dieux, verdommi !
D&CO est une émission de M6 www.deco.fr
à la rencontre de. . .
L'équipe du tire-bouchon
Le Tire-Bouchon : Une gourmande équipe…
naturellement lié aux plaisirs de la table, le mot même de tire-bouchon laisse imaginer le meilleur. Que dire du lieu alors ? étonnante adresse à l’ombre de la cathédrale de strasbourg, le tirebouchon incarne l’âme des Winstubs. on y vient entre amis, avec des êtres chers et l’on découvre une carte riche de saveurs et de sensations. tout cela bien sûr, on le doit à cédric moulot mais aussi à une gourmande équipe qui cultive l’art de recevoir ses clients, mais aussi de les gâter.
…pour vos équipées gourmandes à la tête des cuisines du lieu, on trouve ainsi Jacques becker, un chef à la fois passionné et engagé au service du bon et du goût. sa cuisine inspirée des marchés puise ses racines autant dans de savoureuses créations que dans d’anciennes recettes revisitées par l’amoureux des saveurs qu’il sait être. passionné de beaux paysages et de longues randonnées, il y puise, sans doute, ainsi qu’auprès des siens, une créativité sans pareil.
Jacques becker et cédric moulot
et lorsque les plats sont prêts, c’est souvent catherine beck qui prend le relais. L’ancienne du Lycée Hôtelier de strasbourg a trouvé sa place dans la salle. elle aime faire plaisir au client et se retrouve tout à fait dans l’esprit convivial et sincère des winstubs strasbourgeois. entre découvertes et rencontres improbables, elle aime à croiser autant les habitués des lieux que d’aider les nouveaux venus à trouver le plat qui les fera revenir. stéphane Wenz, l’ancien collègue de promotion de cédric est content d’être revenu au pays. après 15 ans passés à paris, il n’a pas résisté à l’appel de la région et au goût d’une cuisine authentique. il aime à créer du lien avec les clients et à les conseiller dans l’ensemble de leur choix. il sait aussi, avec le talent qui est le sien, vanter les deux salons intimistes du tire-bouchon, dédiés aux peintres claude Weisbuch et dorette muller, ils constituent de confortables écrins où les groupes et amis profitent d’une délicieuse cuisine tout en profitant d’un art de recevoir érigé en principe. vous aussi, vous aimerez.
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La baisse de la tva a permis de meilleurs prix pour les clients et une nouvelle cuisine pour l’équipe du tire-bouchon.
chon.
La tarte au fromage blanc façon Jacques Becker, Chef du Tire-Bouchon : vous êtes plutôt dessert ? suivez le chef, à vos fourneaux alors…
Ingrédients pâte brisée :
Ingrédients garniture :
• 500 g de farine • 250 g de beurre • 125 g d’eau • 1 pincée de sel • 50 g de sucre
• 1 kg de fromage blanc • 250 g de sucre • 60 g de farine de maïs • 4 œufs
Recette pâte : Faire un puis avec la farine. couper le beurre tempéré en morceau et le placer au centre. ajouter le sel et le sucre. mélanger l’ensemble afin d’obtenir un aspect sablé. ajouter l’eau et travailler la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène qui ne colle pas aux mains. laisser reposer une heure au frais. etaler la pâte et chemiser un moule d’une hauteur minimum de 8 cm.
Recette garniture : séparer le blanc des jaunes. dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. ajouter la farine de maïs. mélanger. ajouter le fromage blanc. mélanger. monter les blanc en neige et terminer en incorporant délicatement les blanc dans la préparation. verser le mélange dans le moule préalablement garni de pâte brisée. mettre au four (180° c) pendant 45 minutes.
Rallye touristique automobile
Samedi 19 Dimanche 20 juin 2010
Le Tire Bouchon 5 Rue des Tailleurs de Pierre - 67000 strasbourg Téléphone : 03 88 22 16 32 www.letirebouchon.fr
Renseignements et inscriptions : 03 88 59 90 60 ou 03 88 59 57 43 www.alecoledesvins.fr
conception et réalisation : dorian.brault@free.fr
n
horoskop astrolochique
avril
Comme le disait un proverbe strasbourgeois bien connu, en avril, ne finit pas « Rue du Fil ». Tout cela pour dire que l’on peut suivre le droit chemin de
travers à condition d’aller dans le bon sens. Là, j’en ai vu qui ne suivent plus.
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S’macht nix, le destin est tracé.
Pélier (21/03 – 20/04)
Ce mal de crâne, là, il ne viendrait pas de ta fâcheuse habitude à vouloir enfoncer les portes fermées. Et lorsque l’on se cogne, on se fait des bosses. So, que dire ? Cette année 2010 sera celle de l’indépendance et de l’originalité, awer achtung ! Cela va te faire changer physiquement psychologiquement, mais pourrait aussi de donner l’envie d’être a bessele fresch ! Aphorisimus « À force de dépasser les bornes, non seulement tu pourrais te perdre, mais perdre les autres avec toi. So, écoute les autres, mieux, entends-les ! »
Thôro
(21/04 - 21/05)
Aphorisimus « Olé, tu as l’impression de tout dominer. Achtung a bessele, car si la force est en toi, le mur lui est devant. Soit tu contournes, soit tu réfléchis… Si, si, c’est possible ! »
Chémo
(22/05 - 21/06)
Aphorisimus « Wen’s Glick will. Quand la chance arrive, il faut savoir la saisir. La chance sera donc tout près de vous. Je sais, on ne devrait jamais dire cela à un chémo. Il adore faire n’importe quoi et justifier cela après, mais, s’esch guet. »
Kanzer
(22/06 - 22/07)
Aphorisimus « Jo, jo, il y a chez vous ce mois, un doux mélange de l’Abbé Pierre, du Docteur Schweitzer et de Coluche réunis ! Vous voulez porter la terre entière. Soit, mais attention au Hexeschuss*. »
Löwe
(23/07 - 22/08)
Aphorisimus « On vous attend carnassier et là, vous nous inventiez le lion « David Hamilton », romantique, tendre et nostalgique. A bessele « à la recherche du temps perdu et peut-être d’une personne perdue. Faites-le bien ! »
Fierche
(23/08 - 22/09)
Aphorisimus « Tu t’es vu toi-même ? Bon rien n’est perdu par contre si tu veux un coup de pouce, faut tendre la main, car l’enjeu le vaut bien. Comme toi en fait. »
Palance
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Pelles liées
(23/09 - 22/10)
Aphorisimus « Oupallla… Tu as des choses à dire. Ben si tu es du Bas-Rhin, tourne ta langue 67 fois avant me mettre le feu (et 68 à partir de Colmar). Tu as peut-être raison de penser ce que tu penses, mais parfois le silence est d’or ! »
Skorpio
(23/10 - 22/11)
Aphorisimus « Il y a chez toi un côté « agence tout risque » en ce mois d’avril. Awer kumt Zit, Kummt Rot, le temps porte conseil. Donc on ne lance pas un boomerang si on ne sait pas le rattraper ? »
Sachittaire
(23/11 - 21/12)
Aphorisimus « Tu sais quoi ? tu ferais bien de profiter de Pâques pour faire une réserve de chocolat. C’est bon à la fois pour toi et pour ton moral. Mach mol ebs, S’esch vor d’r Wànd ass da d’r Fachmann sesch ! C’est au pied du mur que tu vois le maçon ! »
Kaprikorn
(22/12 - 20/01)
Aphorisimus « Kaprikorn, tu connais naturellement Facebouc. Bon, ben il serait temps d’animer tes réseaux sociaux ou tu risques de ne plus être invité par tes propres amis. L’amitié, c’est comme un vélo, cela s’entretient ! »
Ferso
(21/01 - 19/02)
Aphorisimus « Hummm, hummm, un peu en mal de calins, le Ferso. Envie de se découvrir de tous ses fils et d’aller chercher un plan macht’lieb (make love en anglais) sous la couette. Wie schenn isch d’ Lieb in unserem Lawa, comme disent les Haut-Rhinois. »
Fischele
(20/02 - 20/03)
Aphorisimus « Maidele, il faut donner pour recevoir. S’esch einfach, un schmoutzele tu donnes, un schmoutzele tu recevras. Mais tu verras, toi aussi tu y prendras goût, y a que le premier pas qui coûte… » * Hexeschuss : mal de dos provoqué dit-on pas un coup de balai d’une sorcière.
W
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