avril
2009
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numéro
11
-
gratuit
Vous allez cro(a)quer
L’Alsace, l’autre pays du chocolat Autour du Stammtisch
Est ou Ouest ? Rencontre
Plaisir avec un B comme Boucherie…
J’adore le chocolat !
Was noch ? Les bonnes adresses, la boutique « Made in Alsace », les aventures de Brad Wurscht. L’Horoskop Astrolochique
n 11 Sommaire 0
Edito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Les bons plans de Big Indiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Le dossier du mois : L’Alsace l’autre pays du chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Édito
L’abus d’Alsace ne nuit pas à la santé - Notre région se savoure sans modération
Après l’hiver, l’Alsace. . . Awrel, Awrel, weisst nitt wàs’r will. Le mois d’Avril ne saurait pas ce qu’il veut. Voilà en tout cas le sens de ce dicton populaire. Vous en pensez quoi ? Au cœur de l’équipe, on n’est pas trop tendance Hans im Schnockeloch, ce sympathique personnage qui ne sait pas ce qu’il veut, ce qu’il a et ce qu’il ne veut pas. Ce que nous voulons, nous le savons et a priori, vous aussi.
Pack et Chocolat Les aventures de Brad Wurscht . . . . . . . . . . . . . . . . . 6-9
Nous souhaitons d’abord que le soleil de Printemps viennent réchauffer l’époque, que nous puissions mettre « plus d’Alsace », dans nos assiettes, dans nos verres et dans nos cœurs sans que l’on vienne nous dire quoique ce soit. Notre esprit de liberté souffle ainsi clairement au cœur de la vallée du Rhin !
Autour du stammtisch : « Est ou ouest ? Où va l’Alsace ? » . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
En Avril, les rusés suivent le bon fil
Made in Alsace uff’ Internet . . . . . 11 A la rencontre de Jacqueline Riedinger Boucherie Riedinger-Balzer Marx à Vendenheim . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13 Horoskop Astrolochique . . . . . . . . 14
Voilà sans doute pourquoi nous avons commencé la saison en devenant « mensuel ». Pour être là plus souvent, pour incarner cette « douce » piqure de rappel « Made in Alsace » et vous faire partager nos nos dossiers, nos bonnes adresses mais aussi toutes les aventures de Brad Wurscht. Bref, pour suivre les bons fils qui vous aideront à découvrir l’Alsace au mois d’Avril (cela vous rappelle quelque chose ?) Et comment vous aider à retrouver le moral sans évoquer un « dopant » naturel… Le chocolat ! « Merci » dites-vous ! « Y a Pâques de quoi » répondent en chœur Storky, Hutsch et l’ensemble des personnages de ce qui est devenu, au fil des ans, un univers que certains découvrent dans leurs boutiques et que d’autres téléchargent « gratuitement et sans limite » sur notre site Internet www.madeinalsace.com . En attendant donc notre guide de l’été, faites donc le plein d’Alsace, car comme disait notre pompiste, « le super, c’est meilleur que l’ordinaire ».
Le stammtisch de Rédaction
Brad Wurscht Directeur de la Publication : Fabien Kuntzmann - Rédacteurs : Stéphane Bey Valérie Kuntzmann - Robert Friedrich Photographies : Made in Alsace Fotolia : Cornelius - Stéphane Bey D.R. - Illustrations : Jean-François Klotz Maquette : Pierre Hammer - Impression : SICOP Bischheim - Régie Publicitaire : Made in Alsace - Diffusion : 10.000 ex - Hôtels, restaurants, partenaires, boutiques, espaces culturels et institutions (information sur demande) - Strasbourg C.U.S. - Dépôt Légal : à parution - ISSN : 1953-7840 - Siret : 48967944900012 La rédaction n’est pas responsable des textes et photos des communiqués et publicités. La reproduction, même partielle, de tous les éléments parus dans Made in Alsace est interdite, sauf autorisation expresse. Ce magazine se compose d’enquêtes, de dossiers, d’articles et de publireportages. Made in Alsace - 3, rue de la Forêt - 67280 Urmatt Téléphone : 06 80 58 10 02
contact@madeinalsace.com w w w. m a d e i n a l s a c e . c o m Made in Alsace est distribué gratuitement. Ne pas jeter sur la voie publique.
Mit
Anchelina sCholly ohne storky
Hutsch
Post-scriptum : A la question, où va l’Alsace, nous en rajoutons une autre « Est ou Ouest »… Mais on aimerait avoir votre avis sur notre site… Nous affons les moyens de vous faire débattre ! www.madeinalsace.com
Big indiana
3
Les bons plans de Big Indiana
La preuve par neuf de Pâques ! Les mots pour le dire… en Alsacien
On aime l’Olca et on vous le dit en vous conseillant de télécharger sur son site les petits lexiques français-alsacien, qui se décline autour d’une série de thèmes utiles. Météo, Nature, Pêche, Football… où comment réapprendre à mettre de l’Alsacien dans son quotidien. On commence par quelques mots, quelques phrases et l’on se prend au jeu… Comme nous, nett ? En vous souhaitant, comme dirait Miss Météo « Un franc soleil sur l’Alsace », a scheen sùnnig im gànze Elsàss. www.olcalsace.org
Il parait que vous avez suivi nos derniers conseils (cf numéro 10) et qu’en plus vous avez été contents. Tout cela est parfait. Nous voilà prêts pour la suite. En Avril, à défaut de se découvrir, il vous faudra suivre le fil… conducteur de mon esprit voyageur qui est passé par ici et repassera par là.
Poisson d’Avril ! « Homme libre, tu chériras la mer ». Baudelaire, dans son élan poétique a néanmoins oublié les fruits de l’Océan… poissons, coquillages et crustacés (oh hé, oh hé). Au cœur de la seule poissonnerie de Strasbourg, Alexandre Davis rattrape cela. Au gré des filets garnis (normal, on vous parle ici de pêche), il explique à qui sait l’entendre que le poisson, ce n’est pas que le premier avril ou le vendredi. Soles, Turbots et Langoustines (entre autres), vous attendent déjà. Vous ne savez pas où trouver cette poissonnerie ? Sachez qu’elle est en face de la Providence ! Un signe des Dieux ?
Les Gourmets de L’Océan
2, rue du Sanglier - 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 32 33 33
À Turckheim : un alchimiste du bois « Le bois est un don de la nature. Sa beauté est unique, tout comme son élégance et son charme »… L’autre don, c’est celui de Christian Uhl de Turckheim. Il n’a pas son pareil pour donner vie à d’extraordinaires meubles en bois. Ebéniste, menuisier, il laisse sa créativité s’exprimer depuis presque 36 ans. De l’art à l’artisan, il n’y a qu’un pas. Franchissez-le. Le reste, c’est une alchimie du bois à découvrir.
Christian Uhl
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5, route des Trois Épis - 68230 Turckheim Téléphone : 03 89 27 04 84 www.ebenisterie-christian-uhl.com
Marché de Pâques : rien ne sert de courir…
Vous avez aimé les marchés de Noël. Vous adorerez les « Marchés de Pâques ». Là encore, arbre du renouveau, Ostermannele et œufs décorés vous donnent rendez-vous avec une tradition qui ne demande qu’à être transmise. Quelques marchés parmi d’autres : Colmar, Place des Dominicains - du 1er au 13 avril, Andlau, le 5 avril, Benfeld, 13 avril… Et une idée de sorties, une !
Achat local : l’artisanat ! naturellement durable !
Faire face à la crise ! Le mot d’ordre est sur toutes les lèvres. Et si l’on profitait de la crise pour revenir, comme disait mon entraîneur de Rugby « aux fondamentaux » ? Notre bon plan : dépenser mieux pour gagner plus. On s’explique. Avec la crise, il vaut mieux faire confiance à des produits artisanaux, plus solides, moins « jetables » pour optimiser ses achats. N’hésitez donc pas à rentrer chez boutiques de proximité et à comparer les prix et la qualité. Vous vous rendrez compte qu’il y a vraiment de bonnes affaires à faire et que l’artisanat local est aussi le premier acteur du développement durable.
C’est fou comme on s’amuse ! Stein : un café des délices…
Un café avec vue… sur la cathédrale. Ce n’est pas courant, mais puisque l’endroit, à la fois café, pâtisserie et salon de thé, est aussi l’un des lieux les plus conviviaux du secteur, on se devait de vous en conseiller l’adresse. Certains viennent ici pour les croissants du matin, d’autres pour se faire un petit plaisir à base de chocolat, d’autres s’y retrouvent pour le repas du midi ou discuter avec JeanMarie Steinmetz, l’inventeur des lieux. Depuis 15 ans, il anime l’endroit. L’authenticité, la convivialité, il est tombé dedans quand il était petit, mais cela vous en discuterez avec lui lors de votre passage. PS : Brad en profite pour vous conseiller « Au duo de l’Ill », une boutique ouverte « en duo » par la Pâtisserie Stein et « l’Epicerie » Spagna. Les charmes de l’Italie s’y marient avec de succulentes idées gourmandes.
Café Stein
29, rue Vieux-Marché-aux-Poissons - 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 22 25 25
Au duo de l’Ill
156, route de Lyon - Illkirch-Graffenstaden. Téléphone : 03 88 67 05 32
Elsass Café : le petit dernier des Cafés Henri
Schiltigheim-Colmar-Mulhouse www.cm-alsace.fr
Plus besoin d’aller jouer le gringo dans la Pampa ! Les Cafés Henri torréfient en Alsace un mélange subtil des meilleurs Arabica. Elsass Café - c’est son nom - vous invite ainsi à redécouvrir l’ambiance subtile des stubs d’autrefois tout en savourant aujourd’hui un café au goût divin et raffiné. www.cafeshenri.fr
Mulhouse : y’a pas que trois musées dans la ville !
LE POINT SUR LA TABLE
Chambre des Métiers d’Alsace
Quand on pense musées et Mulhouse, on pense trains, voitures et parfois tissus. Pourtant la grande ville du Sud Alsace dispose aussi de la « Villa Steinbach ». Osez le dire, vous ne connaissez pas ! Il s’agit d’un Musée des Beaux-Arts au parcours étonnant et surtout méconnu. On y passe du 15e siècle à nos jours. De la découverte du retable de Rheinfelden, d’œuvres de Brueghel, JeanJacques Henner jusqu’à des expositions d’artistes de renommée internationale.
Villa Steinbach
4, place Guillaume Tell - 68100 Mulhouse Téléphone : 03 89 33 78 11 Télécopie : 03 89 33 78 08 www.musees-mulhouse.fr
Touche pas à mon bretschdel !
Il y a l’Europe qu’on aime et celle qui entend se mêler de nos traditions, de notre quotidien. Aussi, autant vous dire que l’annonce d’un projet de réglementation européenne sur le pain a suscité une grosse colère. L’Union Européenne prévoit en effet de limiter la quantité de sel à un gramme par kilo, or le bretzel en contient… plus ! On va donc aller soit vers l’interdiction du Bretzel, soit vers un « OBM », un « organisme bruxellement modifié ». Cela commence à suffire. Aujourd’hui on modifie le bretzel, demain on nous fera arracher des vignes et du houblon… Pour nous, comment dire, le Bretzel, c’est comme le vélo… meilleur avec sel. Le reste est une question, non de loi mais d’équilibre.
Faites-nous partager vos bons plans sur www.madeinalsace.com, les plus sympas seront testés et repris par l’équipe
En famille ou entre amis, une sortie inédite, impressionnante A 35 mn de Strasbourg, bienvenue à SCHIRMECK AU MEMORIAL DE L’ALSACE MOSELLE Un musée qui se vit plus qu'il ne se visite. Dès la première salle, dans cette cathédrale de portraits, ont sens que la visite sera particulière, que l'on sera impressionné par les documents, les films, les décors de cinéma, ému par cette histoire de changements de nationalité, de langue, de culture, de régime politique, d'uniforme aussi. On traverse le mur de l'Histoire, on échange, on réfléchit. ILLE FAM s S S PA uro 20 e
Des documents, des films, un audioguide en français, anglais ou allemand pour la visite
Du 28 Mars au 11 Novembre, une exposition inédite :
SALAM ALSACE, Alsaciens, Maghrebins, si loin, si proches Pour tout renseignement Tél : 03 88 47 45 50
www.memorial-alsace-moselle.com
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CetCetouvrage ouvrageestestdisponible disponibledans danstoutes toutesleslesbonnes bonneslibrairies librairies
Made in Alsace mars 2009 Made in Alsace mars 2009
Le Le chant chant des des saisons saisons
,
Ll,autre Alsace pays du
le dossier
du mois
chocolat
Quelques adresses pour vous faire croquer ! Christian (et ses grands crus de chocolat) 12, rue de l’Outre (Strasbourg) Téléphone : 03 88 32 04 41 10, rue Mercière (Strasbourg)
mais on la connaît moins pour ses chocolats. Certains sourient ? Ils peuvent tant l’Alsace est aujourd’hui une destination appréciées des amateurs. Alors certes, il ne pousse pas encore de cacao entre vignes et houblons, mais c’est au passé industriel de la région que l’on doit le fait d’être aujourd’hui la première région française en matière de tonnage de chocolat produit mais aussi de totaliser 40% de l’exportation nationale de cet or brun.
De la route des Vins à celle du Chocolat
Tél : 03 88 22 12 70
Traversée, depuis 2007, par une Route du Chocolat et des Douceurs d’Alsace, notre belle
www.christian.fr
région vient aujourd’hui autant satisfaire les gourmands qu’honorer un devoir de mémoire
Le musée “Les Secrets du Chocolat”
gastronome.
rue du Pont du Péage (Geispolsheim)
Les habitants de la Meinau, de Geispolsheim ou d’Illkirch pourraient ainsi nous parler
(Entrée Illkirch - Sud)
des saveurs chocolatées qui embaumaient leur quotidien. Quant aux noms de Schaal
Téléphone : 03 88 55 04 90
et de Suchard, que dire, ils sont entrés depuis longtemps dans la légende…
www.musee-du-chocolat.com/
Si l’Alsace a pu ainsi devenir une plaque tournante de la transformation du chocolat,
Choc Divin
ce fut une fois encore en raison de sa situation géographique.
105, Grand’Rue (Strasbourg)
D’un côté, la capitale européenne, idéalement placée sur le Rhin pouvait bénéficier d’une
Téléphone : 03 88 32 90 56 www.chocdivin-67.com Thierry Mulhaupt 18, rue du Vieux-Marché-
matière première de qualité, livrée en péniches. De l’autre, elle conjuguait le savoir-faire d’artisans à la technologique industrielle en permettant notamment ,grâce à la force mécanique de l’eau, de concasser les fèves de cacao avant de mieux les transformer.
aux-Poissons (Strasbourg)
Saveurs et sensations
Tél : 03 88 23 15 02
Le reste, c’est ensuite l’histoire écrite par des hommes et les femmes passionnés. Artisans
Déclinaison Chocolat
chocolatiers, ils ont su faire du chocolat un synonyme de douceur, une bouchée de bonheur
(et son bar à chocolat)
à découvrir et consommer, sans doute avec une certaine modération, mais avec beaucoup
4, rue du Fossé-des-Tailleurs (Strasbourg)
de plaisir aussi.
Tél : 03 88 32 41 67
Fait de cépages, à l’instar des vins d’Alsace, cadeau d’un dieu, Quetzacoalt, comme l’Alsace
www.declinaison-chocolat.com
est, elle-même, bénie des dieux, le cacao était fait pour notre région. La rencontre entre cette
Patisserie Gross
matière noble et uns’ri Elsass était sans doute inscrite dans un destin gourmand. Une aventure
66, Rue Général Gouraud (Obernai)
que petits et grands revivent aujourd’hui… la bouche pleine de saveurs et de sensations.
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6
Bien sûr on connaît l’Alsace pour sa cuisine, ses 300 châteaux, ses paysages, ses vins,
Les aventures de
Brad wurscht
Pack et Chocolat Brad mène l’enquête Même plus le temps de prendre des vacances ! Il paraît en plus qu’il faudrait « travailler plus pour… ». À croire qu’ils n’ont pas compris qu’entre deux numéros je suis en RTA (non, non, pas Radio Télé Alsace, mais récupération du temps de l’aventure) De qui je vous parle ? Ben, bien entendu de l’équipe de Made in Alsace et ce, surtout depuis qu’ils sont devenus mensuels. Comprenez bien, ce n’est pas que je n’aime pas l’aventure mais quand même. Et les voilà donc de me lancer sur la piste du Lapin de Pâques… Moi, Brad, chassant un lapin. Imaginez un instant qu’il ait un fusil ? Le temps de consulter mes indics,
Allez les petits ! Tout aurait commencé, me dit-on, au « Sud Ouest » de l’Alsace où un Coq, naturellement gaulois, surprit un jour un lièvre en train de déposer des œufs dans son poulailler. D’un fulgurant coup de pied, il projeta l’œuf entre les poteaux du jardin, bien au-delà des limites de son terrain. De cet acte héroïque,
Qui vous a dit d’en manger 2 kilos au petit déjeuner ? Le chocolat se déguste, se savoure ? Avec modération. Comme le beurre de cacao contient de bonnes graisses, il permet d’augmenter le « bon » cholestérol. Mais on vous l’a dit, il s’apprécie dans une juste mesure.
Le chocolat donnerait des boutons :
plus virils.
Il semble pourtant qu’aucune étude
D’un côté les coqs, de l’autres des
médicale ne vienne confirmer cela. Donc…
équipes au nom de végétaux et animaux
Le chocolat serait une drogue :
(trèfles, roses, poireaux, chardons, pumas,
Même si la sécrétion d’endorphine liée à la
kangourous …usw, etc. quoi).
gourmandise libère une sensation de plaisir,
Le but de ce sport : ne pas laisser quiconque,
tuyaux, et me voilà parti.
lièvres, kangourous (dangereux à cause
le cri qui tue !
Le chocolat ferait grossir :
devenu légende, naquit alors un sport des
deux corbeaux, dont un, Huggy les bons
kikeriki
Tordre le cou aux idées reçues !
il n’y a pas d’autre dépendance au chocolat que votre bon plaisir.
de sa poche et non de son slip) venir poser un œuf dans le camp du coq… Le tout quitte à s’affronter dans une mêlée ou les plus lourds de chaque camp forment un pack et se rentrent furieusement dedans. D’ailleurs, il parait que c’est en raison de la rudesse de la percussion que certains sportifs prétendent que les packs sont souvent accompagnés d’un retour de cloches.
2 bonnes excuses et demie pour craquer C’est bon pour le moral : Le magnésium, le phényléthilamine et les substances toniques naturelles du chocolat vous aideront à retrouver la pèche.
C’est bon pour la santé : Emplis de potassium, de magnésium, de vitamines et autres polyphénols, le chocolat a des effets bénéfiques sur la santé…
On vous rajouterait bien qu’il se dit que le chocolat serait un aphrodisiaque… mais nos lecteurs n’ont sans doute pas
ferdommi !
besoin de cela, non ? Alors après tout, mieux vaut parfois un carré brun avant le carré blanc. Si la santé et le moral vont, le reste suivra non !
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le dossier
du mois
Depuis la nuit des temps, les cigognes
Vous m’attraperez pas !
détiennent en effet le secret du bon chocolat. Elles mélangent ainsi le bon lait d’Alsace au chocolat. De la force de leurs battements d’ailes naît la meilleure pâte de cacao qui donne ensuite les meilleurs œufs. Et l’on prétend même que c’est à force de tremper leurs ailes dans le bon chocolat que le bout de celles-ci est devenu noir. Imparable, de quoi claquer le museau aux défenseurs de la marmotte et laisser l’inspecteur Derrick allait se taper des saucisses à Francfort. Une victoire de plus pour Brad et l’Alsace !
O, STARA,
l ancienne
Mais tout cela ne réglait pas mon affaire de lièvre. Allais-je rentrer bredouille ?
Paques ^
Si Pâques est le moment sacré de la résurrection, la période correspond aussi à la vieille fête d’Ostara. Après l’hiver, et au lendemain de l’équinoxe de Printemps, la nature revit, les bourgeons éclosent, la « vie » est de retour. Ostara a ainsi laissé quelques traces, elle est « Ostern » en Allemand, Easter en Anglais. On y célèbre la déesse Eostre selon ce que nous apprend Bède le Vénérable, un auteur monastique du VIIIe siècle. Et l’œuf la dedans, point d’omelette géante comme Rabelais en
Il fallait lui tendre un piège… L’occasion Bon sang, mais c’est bien sûr ! Je tenais là
fut rapidement trouvée. Apprenant que
une piste sérieuse. Il me restait plus qu’à
notre « chaud lapin » allait chasser
appréhender ce lapin qui pourrait cependant
des poulettes dans une discothèque du Nord
bien être un lièvre.
de Strasbourg, nous décidâmes de déguiser Storky en poule d’Alsace.
Et la cigogne, elle met le chocolat…
Grande et élancée, notre lapin l’a prise pour
Accompagné de Storky et Hutch, je
pèche par un lapin avec un hameçon, neet ?)
continuais donc à cheminer à travers l’Alsace
et se mit à la draguer…
au volant d’un véhicule rot un wiss de légende que les plus de 30 ans reconnaitront facilement. C’est vers Hunawihr qu’il me fallait poursuivre mon enquête en tordant,
fait déguster à ses héros, mais encore et
là-aussi le cou à une autre légende.
toujours le symbole d’une renaissance.
En effet, de passage en Suisse, je m’étais laissé dire que les œufs
Charade
(Regional joke, diraient les Anglais) Mon premier est la femelle du lièvre.
et le chocolat ne devaient rien au hasard mais à une marmotte en charge de leur fabrication. Storky m’assurait du contraire et il allait avoir raison.
Mon second, les lapins les déposent à Pâques.
Au cœur d’un parc, le Conseil
Mon troisième accueille la bonne bière
m’autoriser à vous dévoiler
Mon tout est un surnom parfois donné par les Alsaciens aux Français de l’intérieur, woss esch dess ?
8
régional des cigognes allait un secret : sans l’échassier alsacien, il n’y aurait point de bon chocolat !
une allemande. Il mordit à la carotte (on ne
Storky & Hutch !
A la sortie, Hutch et moi l’interpellions. Surpris, il faisait moins le malin not’lapin et encore, il ne connaissait pas le double effet Brad Wurscht. Coincé mon coquin ! Alors, maintenant, il allait devoir avouer. - « Nom, Prénom »… ? - « Jean Hosterase » dit « Jeannot Lapin de Pâques ». - Alors mon cher Jeannot, primo vous
Arrêtez ! z’avoue tout ! Zavoue, z’est moi qui ponds les zœufs… puis ze les refends zaux poules…
allez m’expliquer comment un lapin fait pour pondre et m’en dire plus sur ce trafic d’œufs de chocolat.
- Mais Monsieur Wurscht, comme vous, je suis une légende, le fruit d’une région et de ses traditions, comme vous je tire mes forces des croyances populaires et lorsque vient le printemps, je sème des œufs partout
Lièvre ou Lapin ?
où les enfants peuvent les trouver, c’est ma façon à moi d’incarner le cycle des saisons. De trafic, il n’y en a donc pas…
Lorsque vient le temps de Pâques « à
- On ne me la fait pas à moi. Je suis sûr que
l’intérieur », on se presse pour acheter
vous êtes à la tête d’ateliers de poules
poules en chocolat et œufs de la même
pondeuses clandestines. Un lapin pondeur de milliers d’œufs, cela n’existe pas. Tu vas avouer… Nous affons les moyens de vous faire parler !
Et là, Jeannot se lança dans une grande tirade. - Je ne suis pas né du hasard, je suis comment dirais-je le fruit d’une histoire, celle où les mondes se mêlent et s’entrechoquent. Au sortir de l’hiver, quand fleurs et pousses percent la neige, je viens depuis des siècles accomplir ma mission. Et dans la jeunesse du printemps, au travers des œufs offerts aux enfants, c’est
matière. On cueille alors des œufs cachés Et que voulez-vous, pris par les sentiments,
dans les jardins. Sachez que c’est une
j’ai laissé repartir notre invité.
cigogne qui les apporte en Thuringe, un
Primo, je n’aurais vraiment pas supporté avoir
hibou en Suisse, un renard en Westphalie,
sur la conscience le fait que des centaines
mais qu’en Alsace, c’est un lièvre ou un
de jeunes alsaciennes ne trouvent pas
lapin.
le moindre œuf de Pâques dans leur jardin.
Symbole d’abondance et de fertilité (ne
Que voulez-vous, quand on me parle
vous a-t-on jamais parlé de « chaud lapin »),
chocolat, je deviens sentimental…
compagnon d’Aphrodite, d’Artémis et
Secundo, c’est vrai qu’il a raison, le lapin. Au lieu de nous prendre la tête avec nos soucis, ne serait-il pas mieux de pouvoir par moment regarder l’Alsace avec nos yeux d’éternels enfants ?
de Vénus, il est un animal qui montre le chemin, chargé du passage entre le monde visible et invisible, le monde des humains et le monde des dieux. Animal solaire, il bondit de monde en monde et ses œufs sont autant de cadeaux que de présages.
That is the question !
Avec le Printemps, ils apportent l’éternel
Dis esch d’Fröj !
renouveau…
Seulement la foi et la tradition. Maintenant,
En attendant vous savez quoi, je crois que je vais planquer un nid dans mon jardin
fît du lapin le guide idéal d’Alice, l’héroïne de
Monsieur Wurscht, vous êtes libre de ne pas me croire, de ne pas croire en moi non
e jour de Pâques. On ne sait jamais non ?
plus et de me laisser enfermer. Sachez juste
Faites comme moi, je suis sûr qu’une bonne
que vous ferez des milliers de déçus.
surprise vous attendra, vous aussi !
Il n’y a donc ni trafic, ni choses clandestine.
Brad
C’est sans doute ce profond symbolisme qui Lewis Carroll, dans sa découverte du pays des merveilles.
Solution de la charade : Haase - Œufs - Bock : Haasebock !
l’éternelle jeunesse du monde qui s’anime.
9
autour du stammtisch
Est ou Ouest ? Vers où va l’Alsace A l’Est, rien de nouveau et avec l’Ouest, on n’a pas fini de ruer. Voilà en quelque sorte le résumé de la situation géopolitique de l’Alsace. Coincée entre la France (si, si) et l’Allemagne (ja, ja), notre région a souvent été tiraillée, voire tout simplement ballotée… Façon balle de tennis dans un match Leconte / Becker. Logique que cela fasse « boum, boum » parfois. Pourtant alors que toutes les régions d’Europe se développent et ce, quelque quelle que soit leur taille, tout se passe parfois en Alsace comme si le Rhin était un mur (de Berlin ?). De quoi s’interroger avant que d’autres le fassent pour nous, sur l’avenir de notre région, sur ses perspectives de développement économique et institutionnel. Alors, la reconquête ? Est ou Ouest ?
Une « super région Alsace Lorraine » ? Pour Edouard, notre invité parisien de ce stammtisch (rien à voir avec un autre Edouard, et pourtant…), « il est effectivement temps de faire un choix ! Les Alsaciens sont à moitié français, à moitié allemands et à moitié alsaciens : cela fait au moins une moitié de trop. Il faut dire qu’Edouard rêve d’une Alsace leader d’une « super région Alsace-Lorraine ». Pour lui, faire le choix de l’Ouest, c’est rompre avec l’image germanique et profiter de l’effet TGV pour donner une nouvelle image, loin des caricatures ». Conscient de mettre de suite la pression, Edouard sourit.
Un nouveau Drang Nach Osten ? C’est Robert Friedrich qui lui répond. Pour lui, on ferait mieux de déplacer la frontière du Rhin aux Vosges. « Du Moyen-Age à la fin du XVIIIe siècle et même sous administration française la frontière économique et jusqu’au XIXe linguistique et culturelle était sur les Vosges, pas sur le Rhin » et de rajouter que « si on traçait un cercle de 150 km autour de Strasbourg, on aurait sur la rive gauche peu d’infrastructures fortes ou marquant l’intérêt pour la Région alors qu’il en est tout autre sur la rive droite où gravitent aéroports, cœurs économiques et universités renommées ». Ce faisant, il coupe presque l’herbe sous les pieds de Pierre Hammer, notre maquettiste… Lui aussi est persuadé qu’un nouveau Drang Nach Osten, « une poussée vers l’Est » redonnerait une vitalité à l’Alsace et à la construction européenne.
Valérie, le dynamisme des deux régions ferait des étincelles. L’alliance du yes we can (Ce n’est pas du lorrain pourtant) et du Jetzt geht’s los.
Mieux en avoir une petite dynamique qu’une grande fainéante. Non ? Brad sourit. Lui non plus ne comprend pas que l’on veuille unifier l’Alsace et la Lorraine pour une question de taille. « J’ai toujours entendu dire qu’il valait mieux en avoir une petite dynamique qu’une grande fainéante » dit-il en parlant bien entendu des régions. Et de citer les cantons suisses, les Länder allemands.
C’est par où, que je vais ?
Valérie aime, elle, l’idée que l’alsace se rapproche de la lorraine. « Un petit côté sentimental… tellement d’alsaciens ont épousé des lorraines ou inversement. Et ils ont faits des p’tits qui ont la double culture : quelle ouverture d’esprit et quelle chance pour eux »… « Mi quiche-mi flammekueche ? » s’interroge Brad… Pour
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Notre «héros » rêve d’une grande euroregio et bien sûr d’un euro-district autour de Strasbourg… Pour lui, il faut d’abord unifier les institutions locales avant de vouloir ajouter qui que ce soit. « Ensuite, il est clair qu’une région qui serait irriguée par deux des trains les plus rapides au monde (ICE et TGV) , 4 aéroports internationaux ( Entzheim, Baden-Baden, Mulhouse, Karlsruhe) pourrait rapidement devenir un centre vital de l’Europe ».
Vers les DOV-TOV ? « Maintenant, rajoute-t-il, au vu et au su de ce que certains obtiennent ailleurs, il est peutêtre temps d’accorder à l’Alsace un nouveau statut, celui des DOV-TOV - départements et territoires d’outre-Vosges ! » Vous nous direz que Strasbourg est déjà une île, que la vallée rhénane est, pour certains, une banane bleue… alors pourquoi pas ?! Et vous, vous en pensez quoi ? Parlez en entre vous, au boulot, au stade, chez le coiffeur et faites nous partager votre vision de « notre monde ».
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à la rencontre de la. . .
Jacqueline Riedinger-Balzer
Plaisir, avec un B comme
Première femme à la tête de la Corporation des Bouchers et Charcutiers du BasRhin, Jacqueline Riedinger-Balzer est une femme active. Ses trois magasins et ses 28 salariés en témoignent. Passionnée, elle allie le goût de son savoir-faire à celui de la qualité et d’une certaine modernité. Fille et petite fille de bouchers-charcutiers, elle sait qu’avant tout, il lui appartient de vendre du plaisir et l’assurance de bons moments entre proches. Toute une philosophie…
Transparence & Traçabilité On n’imagine des bons bouchers, charcutiers et traiteurs ne pas garantir désormais la traçabilité des produits vendus. Chaque pièce de viande arrive donc, avant découpe, munie de sa « carte d’identité ». Sur celle-ci on apprend l’origine, la géolocalisation de l’élevage, le nom de l’éleveur, la date d’abattage et le poids. Ces indications sont aujourd’hui impératives mais elles soulignent, en Alsace, la confiance que l’on peut accorder à une profession qui sait que qualité, confiance et transparence constituent la plus belle des renommées auprès des clients.
Corporation … On entend souvent parler de « corporations » en Alsace. Obligatoire ou libre, il s’agit en fait d’un Ordre ou d’un syndicat professionnel en charge d’organiser la profession. La Corporation des Bouchers Charcutiers et Traiteurs d’Alsace est l’une d’entre elles. Elle encadre les artisans et veille à la bonne marche et renommée de la profession et contribue aussi à la définition du Code des Usages qui régente la plupart des productions en charcuterie et salaisons. A la tête de la Corporation des Bouchers Charcutiers et Traiteurs du Bas-Rhin, Jacqueline Riedinger entend faire évoluer la profession tout en faisant à nouveau découvrir aux gourmands et gourmets des produits d’antan aux et délices méconnus.
Et cette philosophie, on la sent immédiatement après avoir franchi le seuil de la boucherie historique de Vendenheim. C’est ici que ses parents fondèrent l’établissement dans les années 60, jusqu’à ce qu’elle-même entre « dans la carrière » en 1982, avant de reprendre l’enseigne en 1995.
Tradition et créativité Secondée par son mari et son frère, elle sait à la fois faire vivre la tradition et laisser s’exprimer la modernité, au travers notamment des innovations et des trophées remportés par Samuel, son fils. Songez ainsi que sa Boucherie est ainsi la seule à faire partie des célèbres étoilés d’Alsace et vous comprendrez totalement l’esprit des lieux. Un esprit totalement « Made in Alsace » et qui s’incarne autant au travers des produits que des salariés, formés pour les trois quart au sein de l’établissement.
Traçabilité et productions locales Tout cela s’incarne ici à la perfection. Ainsi Charles, son mari, nous parle-t-il du souci permanent de valoriser, tant que faire se peut, des productions locales. Ce sera le cas pour la recette qui nous amène, celle de la couronne d’agneau, tradition pascale oblige. Celui-ci vient de Wimmenau, d’autres viendront d’Ingwiller. On l’aura compris la traçabilité est ici une priorité autant que les conditions d’élevage. On sait ici de père en fille que la qualité de la bête fait celle des plats et spécialités dont raffolent les clients. Alors on ne transige pas.
Il est où le bêêêê ?
Couronne d’agneau printanière
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Ingrédients pour 8 personnes :
• Allumez le four à 175°C
- 1 Carré d’Agneau. Demander à votre boucher : 1 carré d’agneau désossé, dégraissé avec l’extrémité des os dégagés ou une couronne d’agneau de 16 côtes déjà prête et farcie avec veau et champignons par exemple, en fonction de votre budget. - 1 verre de vin blanc d’Alsace - 1 noix de beurre - 8 tomates - 50 g de chapelure - 1 noix de beurre - 4 gousses d’ail hachées - 4 branches de thym - Sel et Poivre
• Couper les tomates en 2 et garnir le côté plat avec chapelure, ail, persil et une petite noix de beurre. Les mettre dans un plat et les cuire à 175° C, 15-20 minutes en fonction de leur taille. • Monter le four à 250° C. • Quand il est bien chaud, placer le carré ou la couronne dans un plats, arrosé de vin blanc et orné d’1 noix de beurre. Enfourner pour 20 minutes à cette température puis baisser à 200° C pour une durée de cuisson totale entre 1h30 à 2h selon épaisseur. Arroser toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson mêlé au vin blanc. • Pendant les 10 dernière minutes, remettez vos tomates dans le four pour les réchauffer et servez en découpant l’agneau devant les convives : c’est très facile et vous allez les épater. Vous pouvez ajouter les traditionnels flageolets pour les amateurs de flatulences festives.
boucherie
Refaire battre le cœur des quartiers, villes et villages Dans les laboratoires et ateliers, chacun s’active : on désosse, on prépare et l’on fabrique… Charcuteries d’Alsace, morceaux de viandes… mais revenons-en à nos moutons, où plutôt à notre agneau. Préparé comme il se droit, il ne reste plus à la ménagère ou au cuisiner du jour de veiller à sa cuisson. Succès assuré…
Riedinger - Balzer
Boucherie - Charcuterie - Traiteur 5, rue du Général Leclerc 67550 Vendenheim Téléphone : 03 88 69 31 24 www.riedinger-balzer.fr Et ne manquez pas de découvrir les autres points de vente : à La Wantzenau, 24a, rue du Général Leclerc, à Mundolsheim, 2, rue de la Gare
© sweet_caramel - Fotolia.com
Toujours à l’écoute et à l’affût de nouvelles tendances, nous écoutons Jacqueline évoquer un avenir, où le lien local sera consolidé, où il y aura à nouveau des centres villes et des villages animés par des artisans. Le tout bien éloigné d’une société de consommation anonyme, sans goût et sans saveur… Que rajouter ? Merci, peut-être ! Comptez sur nous pour être à vos côtés.
Parfois il faut savoir prendre de la hauteur pour mieux revenir à l’essentiel. En Alsace, la nature fait bien les choses ! Et pour votre communication ?
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[site] www.red-act.fr - [blog] www.redact.fr Plaquettes – Journaux d’entreprises - Newsletters – Blogs – Contenus de site internet Stratégies – Facebook – Second life - Web 2.0 …
horoskop astrolochique
d'april Suite aux nombreux courriers reçus par la Rédaktion intimant à notre Arschtrolog Horoskopik de ne pas poursuivre au-delà de 12 le dossier sur les signes arschtrologik et l’Amour, nous sommes dans l’obligation d’ouvrir ce jour un nouveau dossier mensuel qui aura pour thème le côté obskür du Zodiak[6]. N’ayez pas peur… ça ne sert à rien!
Thôro
Pélier (21/03 - 20/04)
Le côté obskür du Pélier : Le Pélier a la particularité de dissocier complètement son cerveau de ses aktes. On pourrait le croire rapide, alors qu’il est juste incapable de se soumettre à la censure du truc mou qu’il a derrière le front et qui, vue la façon dont il rentre dans les murs, doit être recouvert de durillons ! Il n’est donc pas violent, il a des réflexes. Il n’est pas cinglant, il ne sait pas calculer les conséquences de ses actes. Il n’est pas courageux, il n’a simplement pas vu le 30 tonnes qui arrive. Bref, un compagnon idéal si on a besoin d’un bouclier humain ! Aphorismus : « Si même toi, tu restes assis au bord du chemin, on va pas s’en sortir ! Steh jetzt uff ou tu reçois kekchose dans la keule(1) ! »
Moi, je suis moderne, je suis sur Facebouc !
(21/04 - 21/05)
Aphorismus : « T’as lu un livre, Max, ou tu l’as fumé ? On dirait un papillon hallucinogène en train de sniffer du pollen... Achtung ! Le pollen, c’est bon pour l’Elsau[2] ! »
Chémo
(22/05 - 21/06)
Kanzer
(22/06 - 22/07)
Aphorismus : « Studieux et pointilleux... ça rime avec ennuyeux ! Ce mois d’avril te rend ennuyeux ! Ca fait mal, non ? »
Aphorismus : « Avec ton air de pas vouloir y toucher, on a très envie d’y toucher ! Fais gaffe, si tu rencontre M. Ducros, à ce qu’il ne te décarcasse ! »
Löwe
(23/07 - 22/08)
Aphorismus : « Avec ton petit sourire à la mode « Georges Cloné », on dirait Georges le Clown, celui qui se prend toujours des tartes parce qu’on a l’impression qu’il se fout de nous. »
Fierche
(23/08 - 22/09)
Aphorismus : « L’Osterputz[3] t’inspire : tu passes ton temps à ranger. Mais tu peux toujours baisser les yeux sur ton ouvrage… moi che sais que t’as des soucis ! »
Palance
(23/09 - 22/10)
Aphorismus : « T’as l’air vraiment très occupé, avec ce regard tourné vers le lointain et cette fébrilité dans les gestes[4]. Au moins ça te donne une contenance ! »
Skorpio
(23/10 - 22/11)
Aphorismus : « Avec ton air luisant, on dirait un renard à la recherche d’un accès au poulailler de Madame Schmittebiehl ! Awer achtung: ne sous-estime pas les gallinacés ! Ne dit-on pas intelligent comme une poule[5] ? »
Sachittaire
(23/11 - 21/12)
Aphorismus : « Te revoilà dans la course, à foncer envers et contre tout, n’importe quand et dans n’importe quoi. Tu veux vraiment savoir ce que j’en pense ? »
Kaprikorn
(22/12 - 20/01)
Aphorismus : « C’est reparti pour un tour : te voilà à nouveau sur ton trône ! Le problème de ce genre de siège, c’est qu’on imagine difficilement celui qui s’y assied avoir de l’humour… Garde tes blagues pour plus tard ! »
Fersso
(21/01 - 19/02)
Aphorismus : « Quel air sérieux ! J’ai toujours peur de ça, avec toi, parce que tu dois encore avoir une de tes idées à faire mourir de rire une voyante. T’es moins fatiguant quand t’es dépressif ! »
Fischele
(20/02 - 20/03)
Aphorismus : « T’en finis pas d’en finir ! On dirait du Puccini ! Moi, che préfère Rossini… ou Maître d’Hôtel, parce qu’il n’y a pas le sel des larmes dans la sauce ! » [1] Debout, oder dü bikommst ebbis im Fratz! [2] Etablissement pénitentiaire alsacien, équivalent local de la prison de la Santé. [3] Cf note 3, Horoskop Made in Alsace Magazine n°10, mars 2009. [4] Cette note est sans objet. [5] La réponse à cette question est « NON » !
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[6] Il ne s’agit évidemment pas du dessous en néoprène noir des bateaux de la marque du même nom !
3, 4 et 5 avril 2009
La machine à remonter le temps
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Catapultez-vous au XVe siècle au château du Haut-Kœnigsbourg ! Avec la Compagnie de Saint Georges
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Crémant d’Alsace, du Grand Art.
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