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novembre
2009
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numéro
15
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gratuit
L ’ a b u s d ’ Al s a c e n e n u i t p a s à l a s a n t é - N o t r e r é g i o n s e s a v o u r e s a n s m o d é r a t i o n
De Soufflendorf à Betschheim
Allons enfants de la poterie Les Aventures de Brad Wurscht
Touche pas à mon potier ! Le dossier « pipele »
Un noch… Les bons plans de Big Indiana L’horoskop astrolochique
Grippe A ‘ lsacienne : Nos remèdes et conseils « Made in ici » Rencontre : Yannick Mattern
Un triathlète gourmand
Hein ? Qu’est-ce que tu dis, la cruche ?
La cruche, elle dit que tu es sourd comme un pot !
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Décalés, humoristiques, drôles et si alsaciens… Was noch ? Quoi d’autre ? Découvrez une autre façon de porter les couleurs de votre région sur vos épaules et de faire plaisir aux amis et amoureux de l’Alsace !
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n 15 Sommaire 0
Les bons plans de Big Indiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Le dossier du mois : Allons enfants : de la poterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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6-7
Les aventures de Brad Wurscht : Touche pas à mon potier ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8-9 Le dossier « pipele » : La Grippe A’ lsacienne ? . . . . . . . . .
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À la rencontre de… Yannick Mattern Un triathlète gourmand . . . . . . 12-13 Horoskop Astrolochique . . . . . . . . .
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Édito
L’abus d’Alsace ne nuit pas à la santé - Notre région se savoure sans modération
DÉGRIPPONS L’ ALSACE ! Le truc bizarre depuis que l’on est devenu mensuel, c’est qu’il nous faut paraître tous les mois. S’esch ebs ! Comprenez donc que nous partons, chaque mois, à la chasse aux bonnes infos, aux bons plans et que nous envoyons forcément (ou férocement) Brad Wurscht « à l’affenture ». Et avec cette histoire de grippe, il prend des risques. Imaginez un instant que là, il nous arrive avec son Krànkmaldùng, enfin son arrêt de travail, on aurait l’air fin. D’ailleurs, attraper la grippe lorsque l’on est aventurier, est-ce un accident du travail ? Y-a-t-il un juriste parmi nos lecteurs ? Là, vous vous dites : « non, pas eux, la grippe on en a assez ». Eh bien nous aussi, voilà pourquoi, plus que jamais nous positivons et vous proposons de vous joindre à nous pour « dégripper l’Alsace » ! Dégripper l’Alsace, cela veut dire aller de l’avant, assumer notre particularisme pour en faire le moteur de l’innovation. Cela veut dire sortir, profiter et redécouvrir notre région. Et ce mois d’octobre, nous le consacrons notamment à la poterie, un pan de l’artisanat du Nord Alsace. Alors, vous êtes plutôt « Betschdorf » ou « Soufflenheim » ? Cela, vous le saurez peut-être en lisant les nouvelles aventures de Brad Wurscht ? En attendant, faites le bien ! Mach’s guet et méditez cette sagesse populaire alsacienne : « Tout a une fin, sauf la Knack qui en a deux » !
Le stammtisch de Rédaction
Directeur de la Publication : Fabien Kuntzmann Rédacteur : Stéphane Bey - Photographies : Pierre Hammer - Stéphane Bey - D.R. - Illustrations : Jean-François Klotz - Maquette : Pierre Hammer Impression : SICOP Bischheim - Régie Publicitaire : Made in Alsace - Diffusion : 10 000 exemplaires Hôtels, restaurants, partenaires, boutiques, espaces culturels et institutions (information sur demande) Strasbourg C.U.S. - Dépôt Légal : à parution - ISSN : 19537840 - Siret : 48967944900012 La rédaction n’est pas responsable des textes et photos des communiqués et publicités. La reproduction, même
Anchelina sCholly
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Brad Wurscht
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partielle, de tous les éléments parus dans Made in Alsace est interdite, sauf autorisation expresse. Made in Alsace 3, rue de la Forêt - 67280 Urmatt Téléphone : 06 80 58 10 02
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Big indiana Vous êtes bloggeurs ? :
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Les bons plans et humeurs de Big Indiana
S’esch fast Winter. Eh oui, bientôt l’hiver. Que cela ne vous empêche pas de sortir… pour mieux rentrer, neet !
Un clic, une Knack !
Les amoureux de l’Alsace n’ont plus d’excuses. Olivier Klein dont on connaît la boutique restaurant Porcus, a mis en ligne le site référence des amateurs de charcuteries d’Alsace (et d’ailleurs). On choisit sa choucroute (ou autre chose), son vin, on passe commande et on est livré, sous 48 heures. Quelques efforts de cuissons et vos amis n’en reviendront pas. Idéal pour ceux qui habitent dans les départements et territoires d’outres Vosges (les DOV-TOV).
Mannele, mannele, wo besch du ?
Inventeur de la nalsace, ce monde du dessous de l’Alsace, Roland Perret vous invite à découvrir « son monde » lors du 4e « Festival des Namis de la Nalsace », Salle de la Monnaie à Molsheim, les 14 et 15 novembre de 14h à 19h. Notez aussi le Festnoz du samedi (à partir de 19 h).
Le palais du Pain d’Épices
NB : Roland Perret est aussi le 1er artiste alsacien à exposer sur Second Life dans le cadre de Villa Alsace (www.secondlife.com) où vous retrouvez également votre magazine.
Marie Laure Boutique C’est à l’intérieur que cela fait du bien
Roland Perret
144 route de Strasbourg - 67140 Gertwiller Téléphone : 03 88 08 96 06 www.lepalaisdupaindepices.com
Brad avait découvert la Marie Laure Boutique alors qu’il traquait la tordeuse de la vigne à Rouffach. Aujourdhui, c’est Big Indiana qui explore une toute nouvelle boutique du côté de la cathédrale. Déco, objets, meubles, antiquités, et belles matières sont à l’honneur. Entrez… vous ne le regretterez pas.
Marie Laure Boutique
www.ma-charcuterie.com
Kohlschlag & petits plaisirs
La croisière s’amuse
Une promenade entre le Vieil Armand et le Grand Ballon ? Arrêtez-vous donc à la Ferme Auberge du Kohlschlag. Là, Véronique et Éloi Gewiss vous font savourer une cuisine pleine de saveurs d’antan. Vous goûterez la viande de leur élevage et découvrirez les fromages « maison ». De retour chez, vous, sur une tartine de pain, ils auront ce petit goût de « retournes-y ». Un goût d’Alsace !
Ferme Auberge Kohlschlag Véronique et Éloi Gewiss 68760 Willer-sur-Thur Téléphone : 03 89 82 31 28
Racing, et que cela mousse. Par Saint-Pierre !
Invocation divine, warum neet ! En tout cas à minima l’annonce de la naissance de la « Bière des Supporters ». En vente à la Boutique du RCS et dans les supermarchés, blonde, blanche ou ambrée, cette bière s’inscrit dans la tradition des bières d’abbaye. Certains disent même que ses bulles sont en forme de ballons de Football !
Racing Club de Strasbourg www.rcstrasbourg.fr
Brasserie Saint-Pierre
Roland Perret, on « naime » !
Vous avez adoré Charlie et la Chocolaterie ? Vous aimeriez en savoir plus sur le pain d’épices ? On a clairement la bonne adresse ! Gertwiller vous dévoile son… Palais du Pain d’Épices. Ludique, interactif et olfactif, le Mannele vous ouvre les portes d’un univers gourmand.
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La preuve par neuf
Vous avez fait le tour de tous les bars Strasbourgeois ? Et si c’était le bar qui vous faisait faire le tour ? Impossible n’est pas Batorama ! Profitez dès à présent des croisières « lounge ». Occasion de toutes les déclarations d’amour ou de détente entre matelots, vous devez en être.
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Un musée vivant consacré au pain
Un poêle d’une ancienne corporation des boulangers, un bâtiment Renaissance datant de 1522, voilà les premiers trésors des lieux. Mais la Maison du Pain c’est bien plus encore : un musée vivant, la découverte de métiers, celle de matières nobles et aussi un lieu où l’on apprend et réapprend le goût du « vrai pain » !
Maison du Pain d’Alsace 7 rue du sel - 67600 Sélestat Téléphone : 03 88 58 45 90 www.maisondupain.org
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La Nalsace
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LE POINT SUR LE
Coop’la geiss !
I
Point sur le « I » ou chapeau sur le « O » ? Ni l’un, ni l’autre, mais l’on vous parlera un peu de « la Coop ». Depuis 1902, Coop Alsace perpétue l’esprit des coopératives. On y additionne des forces, non de vente, mais d’achat, pour justement tirer les prix vers le bas. Tout cela continue aujourd’hui et plus que jamais et quoi qu’en disent « certains ». Savez-vous ainsi que Coop Alsace commande, chaque année, plus de 160 millions d’euros à des entreprises de la région ? Non, imaginez ce que cela fait en emplois ? Cela méritait d’être dit, ce d’autant plus que Brad a été l’invité de la Coop pour son anniversaire. Un invité qui dit tout haut, ce qu’il pense et qui sait que la défense du tissu économique local est un engagement durable et commercialement équitable. www.coop-alsace.coop
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Vous cherchez un livre sur l’Alsace ? L’ouvrage que vous avez en mains n’est pas… un atlas de géographie, un traité de géopolitique, un manuel d’histoire, un recueil économique, un témoignage culturel, une plaquette touristique, un guide gastronomique, un conte ou une légende, mais… un peu de tout cela à la fois ! Pas de panique, il s’agit d’un résumé ! Qui essaye de vous faire sourire en plus, tout en se tenant à l’essentiel !
le dossier
du mois
De Soufflendorf à Betschheim
Allons enfants C’est dans les vieux pots que l’on fait les
meilleures soupes. En Alsace, on rajoute aussi que c’est dans les vielles terrines
Un musée de la poterie
que l’on fait les meilleurs Baeckeoffe. Un peu à la façon de cette série américaine où la famille Ewing se battait avec la famille Barnes (ça, les moins de 20 ans
On s’interroge de loin en approchant de
ne peuvent plus savoir), l’Alsace a son
cette maison à colombage. Quel musée
Dallas. Seulement ici, on ne parle pas
peut donc renfermer cette ancienne
de pétrole, mais de poteries.
ferme ? On en franchit le seuil et l’on
En effet, si l’on en croit les fouilles dans
découvre alors des collections allant du XVIIe au XIXe siècle, mais aussi un atelier de potier qui permet d’en apprendre plus sur le « grès au sel », la matière qui donne cette couleur « grise et bleue » aux poteries de Betschdorf. Un musée qui se visite en groupe sur réservation ou de Pâques à octobre, en se renseignant. Musée de la poterie 2 rue de Kuhlendorf - 67660 Betschdorf Téléphone : 03 88 54 48 07
On y extrait l’argile dans des carrières au bord de la Sauer, on la prépare, le tout avant de laisser chaque potier œuvrer et façonner des pièces les unes plus belles que les autres. Polies, gravées, recouvertes d’oxydes et de bleus cobalt, elles passent ensuite au four - 2 jours et 2 nuits traditionnellement - avant d’être salées et vernies. De cette alchimie, naissent alors des pièces rares…
la plaine du Rhin, des poteries, il y en a eu partout ou presque. Préhistoriques, grecques, celtes, romaines, usw… Mais aujourd’hui, deux charmants villages résistent encore : Betschdorf et Soufflenheim. Deux villages que l’on oppose, mais qui savent aussi idéalement se compléter.
Quand souffle le feu à Soufflenheim Non loin de là, Soufflenheim n’est pas en reste, et ce, depuis bien longtemps également. Ainsi, des « tumuli » situés dans la forêt de Haguenau ont confirmé que « nos grands ancêtres » de l’âge de
Bleu : avec un B comme Betschdorf Cadeau des dieux, en lisière de la forêt de Haguenau, Betschdorf dispose en son sous-sol, d’argiles de l’époque tertiaire. Cette matière permet, ici, la réalisation de poteries particulièrement résistantes. On parle ainsi du grès de Betschdorf, un grès rhénan donc.
Bronze (le vrai, pas le film) avaient inventé une vaisselle qu’ils fabriquaient alors avec l’argile puisée dans la forêt. L’arrivée, bien plus tard, des Romains a-t-elle renforcé le « savoir-faire régional » ? Nul ne sait, mais toujours est-il que l’on a trouvé traces d’une tuilerie romaine, non loin de Soufflenheim et qu’il y a fort à parier que l’on exploita alors l’argile du secteur. C’est au XIIe siècle que la ville prend son essor. Les artisans potiers de Soufflenheim sont reconnus
Cette technique, qui date
et obtiennent même des avantages
du XIII siècle, permet ainsi
perpétuels de l’empereur Frédéric I
e
de transformer des argiles dites vitrifiables (à 1200° C) en une matière solide, imperméable, alimentaire. L’argile de Betschdorf
Barberousse. Les Schüsseldreher , les tourneurs de poteries de Soufflenheim, puis les Hafner, potiers, font la légende. On dit alors que la ville ne vit que de
est ainsi renommée. Ses tessons gris,
la poterie ou presque. Une réputation
sa couleur bleue et la patine donnée
qui se développera encore plus avec
par un vernis au sel en font la signature.
la vente ambulante dans toutes les grandes
On l’ignore, mais au XVIII siècle,
villes rhénanes. Les agriculteurs-potiers,
on trouvait aussi les mêmes poteries à
aux champs l’été, à la poterie l’hiver, font
Saverne et Niedersteinbach. Aujourd’hui
bouger la ville. L’histoire et les ravages
e
6
donc, seule subsiste Betschdorf.
le dossier
ts de la poterie
du mois
du début du XXe siècle mettent cependant
les saveurs d’autrefois, la cuisson idéale,
à mal l’activité. Il faudra attendre
la conservation d’une bonne température.
les années 60 pour que Soufflenheim
Tant de raisons qui nous font conseiller
renaisse de ses cendres. Et l’on retrouva
aux buveurs les cruches à vins et chopes
alors le style Soufflenheim, une poterie
à bières de Betschdorf d’un côté, et les
alimentaire vernissée, des moules
terrines et plats à cuisiner de Soufflenheim
La Légende de Barberousse
à Kougelhopf, mais aussi des terrines
de l’autre.
Au XIIe siècle, les artisans potiers
Et l’avenir de la poterie, nous diriez-vous ?
obtiennent de l’Empereur Frédéric I
qui résistantes à haute température, permettent aux plats traditionnels de cuire jusque dans les fours des boulangers.
Moderne car traditionnelle
Et bien, il dépend aussi de nous. À vous de choisir, à nous de choisir ! De nos pratiques au quotidien dépend aussi l’avenir. Brad Wurscht a choisi. Il trouve le vin
Incarnation d’un « Made in Alsace » tout en
meilleur lorsqu’il est servi dans un pichet
argile, la poterie d’Alsace est donc fille de
puis dans un rutscherle, plutôt que déversé
traditions et d’histoires, mais elle est aussi
d’un « cubi » vers un gobelet en plastique.
moderne. Cela, notre magazine devait vous
Et vous ?
le rappeler.
Barberousse, le droit d’extraire gratuitement et perpétuellement l’argile de la forêt de Haguenau nécessaire à la pratique de leur artisanat. Deux légendes tentent d’en définir l’origine. Une première explique que l’Empereur aurait fait cela en remerciement à un cadeau offert pas les potiers de la ville. L’autre plus romantique raconte qu’alors que Frédéric I Barberousse chassait, il fut un jour attaqué
On redécouvre avec la poterie
par un sanglier. Un potier qui recueillait
de Betschdorf et de Soufflenheim ,
l’argile non loin de là vint le sauver. En
les propriétés des matières naturelles :
récompense de ce geste, l’Empereur aurait accorda à sa corporation ce privilège.
Ouahhhh ! à Soufflenheim, il en faut du souffe pour souffler les pots !
Mais non, on les tourne nos poteries ! Il comprend rien ce tockel !
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le dossier
du mois
Les aventures de Brad Wurscht
Touche pas à mon potier ! - Brad, Brad, il se passe quelque chose chez les potiers ? - Ben oui, normal, ils veulent privatiser la poste.
Mais, Monsieur l’agent, lorsque je traversais la forêt de Hawenau, je ne téléphonais pas puisque la communication ne passait pas, quand vous m’avez vu… Non , Mo,nsieur Wurscht, dans la forêt de Haguenau le téléphone au volant, ça ne passe pas !
À peine le temps d’enfiler ma tenue que me voilà en route vers Betschdorf et Soufflenheim. Mon portable d’une main, le volant de l’autre, j’essayais de joindre Storki et Hutch, mes fidèles lieutenants (à
À peine émergé d’une longue nuit, j’avais
ce sujet, vous avez déjà remarqué qu’il y a
peut-être du mal à comprendre ce que me
des endroits dans la forêt de Haguenau où
voulait le « boss » un samedi à 4 heures du
le portable ne passe pas… Non, hein, vous
matin. La réponse avait donc fusé.
ne téléphonez pas en conduisant vous ! Et
- Non, je ne te parle pas de la Poste, mais
vous avez raison !).
de la poterie… - C’est quoi cette salade, demandais-je ? - Une salade de pots de terre, verdammi. Tu te lèves, tu te bouscules, tu te réveilles et tu pars à l’aventure, comme d’habitude...
Le chef avait été clair. Il me fallait analyser la situation, débriefer et trouver des solutions. Bref, faire mien l’adage du philosophe américain Clint Eastwood : « On improvise, on s’adapte, on domine ». La situation semblait claire, le marché de la poterie semblait atteint de soubresauts. Ma mission : relancer le marché et comprendre pourquoi cela n’avançait pas. Arrivé à Soufflenheim, je fonçais vers la première boutique.
Harry, le potier … Là, Harry, le potier n’arrêtait plus de parler. « Oui, Brad, c’est comme si on nous avait jeté un sort et que les gens avaient oublié l’essentiel. Ici comme à Soufflenheim, on souffre même de la concurrence chinoise. Un sort, je vous dis. Pas besoin de sortir de l’école des potiers pour comprendre ». Je n’osais y croire. Ja, was esch ? De la poterie « made in china »… De quoi m’énerver un maximum. « J’vais leur montrer qui c’est Brad. Aux 4 coins d’l’Alsace qu’on va les retrouver éparpillés par petits bouts façon puzzle... Moi quand on m’en fait trop j’correctionne plus, j’dynamite... j’disperse... et j’ventile... ».
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De la bière dans un gobelet en plastique ? Mais c’est de la schiessssseee !
Un peu à la façon des tontons flingueurs, j’aurais bien cassé ces poteries qui cassent le marché. « Éparpillées, façon puzzle », au pire, certains n’auraient alors plus qu’à se mettre à la mosaïque. Ces chinois, faut les faire marcher à la baguette, verdammi !
Seppi le Chénie
La vérité sort de la bouche des enfants
Je tenais là une origine du mal. La
Satisfait des réponses apportées, le sens du devoir presque accompli, je regardais deux
concurrence. Personne ne savait comment, mais il fallait inverser la tendance. Le temps
enfants rentrer dans la boutique.
de filer à Betschdorf et je réfléchissais à la
- Alors Maidele, que cherches-tu ?
façon de procéder. Intrigué par une lampe
- Ben, je cherche un pot tout rond alsacien,
à huile d’un bleu sombre, je décidais de
demanda-t-elle en mâchouillant son
la dépoussiérer. Sortant mon mouchoir en
gummi !
kelsch de ma poche, je la frottais… Quand, une fumée jaillit soudainement. Et une voix
J’étais embêté. « Tu sais, on en a des
se fit entendre :
ovales, des carrés, mais pas des ronds »…
- Salù dù. Je suis, Seppi le Chénie de la
- J’en cherche un orange aussi.
lampe. Kann ich eb’s mache ?
Ben là, pas de soucis, y’a plein de nouvelles couleurs à découvrir…
Un géant en costume alsacien flottait dans les airs. Je lui expliquais mon souci. Il éclata de rire. « Humm, pour défendre tes amis les potiers, tu pourrais faire un badge ou une page sur Fratzbuch, awer s’esch neet suffisant. Il va te falloir communiquer et expliquer les qualités de l’argile d’Alsace à un monde de bobos incrédules. À quoi cela sert que nos ancêtres se décarcassent si vous conservez vos aliments dans des récipients en plastique et buvez vos boissons dans des canettes en fer ? Il vous faut de vrais récipients pas du pétrole transformé. »…
- C’est peut-être mon bonbon mais je crois Bon sang, mais c’est bien sûr, pas besoin d’un « Chtaff technique » pour comprendre en effet que la relance du marché de
que vous ne m’avez pas comprise. Je cherche un potiron orange. Weisch, c’est Halloween !
la poterie alsacienne passe par une
Là, j’ai bien failli tomber à la renverse, mais
prise en compte des atouts de celle-ci.
dans un magasin de poterie, cela ne l’aurait
Qualité, originalité et efficacité. Qui plus
pas fait.
est l’empreinte écologique (même celle laissée dans l’argile) est forcément moins importante que pour d’autres récipients ! Voilà sans doute l’origine de l’expression « avoir du pot », neet ?
Voici le véritable tour du potier ! Et hop, un Hasewurscht !
Allez, bis nächstes mal…
Brad
Deux jeunes irlandais, Wynn et Shplouf, sont dans une barque. La barque percute un récif, qui tombe à l’eau ? Shplouf ?
Mais non ! Tombe à l’eau : Wynn !
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Le Dossier
Pipele M A de
ade in
lsace
Grippe A’ lsacienne : Vos remèdes et conseils
“ made in ici ”
H1N1… Coulé ! Jo, mais restons sérieux. Et voilà, on en parle, on en reparle, und noch a mol. Vous avez compris, ce n’est pas un jeu. Ce n’était pas une opération visant à relancer le port du masque en milieu urbain. Pandémie, verdammi… Il parait que cela pourrait toucher la moitié de la population. Nous, du moment que ce sont les Lorrains, on s’en fout… Allez, c’est une blague, on les aime bien les « quiches ». En attendant, un autre mal rode : « la gripp’Alsacienne »… une fièvre rouge et blanche, un léger gonflement du busch, le mélange de « f » et du « v », du « p » et du « b » en seraient les premiers symptômes. Un appel lancé sur Facebook et une fois encore, vous avez été champions.
On ne lutte pas contre la grippe sans dégrippant Dokter, Dokter, komm e mol donc ! Oui, les médecins pourraient venir prendre des leçons tant nos lecteurs sur Facebook ont de l’imagination. Bien entendu, une partie des remèdes proposés passent par des solutions « hydroalcooliques », de l’eau et de l’alcool, un peu de fruits et de légumes, parfois distillés. Rolph, Cedric et Imane nous proposent ainsi un bon Schnapps culsec. Kevin nous le propose, comme la tarte, flambé. Stéphanie y ajoute une poudre naturellement alsacienne : « la boudre de Berlinbinbin »... Variante light, Alain propose un « amer », sans préciser mit’ oder ohne’. Christine se demande, elle, « pourquoi chercher à remédier à la grippe alsacienne » rajoutant conquise « ça fait tout le charme » !
Alimentaire, mon cher docteur
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Un certain nombre de nos lecteurs optent aussi pour des solutions « alimentaires ». Ainsi, depuis Toulouse, Hélène, la présidente des Wurscht du Sud-ouest, propose: « la tartine de Schmeerwurst, matin, midi et soir »… Pourquoi, parce que « l’antidote serait dans le Schmeerwurst ». Là, Brad se souvient : « Du pain grillé, un peu de saucisse à tartiner et le tout trempant délicatement in minni chocolat au lait ». Véronique, elle, nous propose des cataplasmes de raifort. Lorsque l’on sait que le raifort est un cousin européen du wasabi. On se demande bien entendu quel pourrait être le résultat final. * manger cinq fruits et légumes par jour
Cannibale de végétariens
Remontants et descendants
Du côté des « amis des Bredelers », fidèles lecteurs, on est plus scientifique. Pour eux : « la majorité des maux actuels viennent de notre consommation de viande. Le problème avec la viande c’est que ces animaux sont nourris aux hormones et même avec des compléments à base de ????… viande. » La solution : manger des végétariens. Naturli, il fallait y penser et l’idée semble particulièrement plaire à Laurent K, geek carnivore qui convient que devenir « cannibale de végétariens » est la « bonne idée ». Cela vient peut-être de cela « les os de Mulhouse » ?
Brad, lui, a pris bonne note de vos conseils. Question « lutte contre la maladie », il serait plutôt thérapie par les plantes et les fruits ; en plus, il a lu quelque part qu’il fallait mindeschtens finef frisch Obst un Gemies jede Dàà esse*. Le voilà donc conforté…
En tout cas, on ne sait pas si c’est lié à la sortie de ce numéro, mais on aurait vu des vans Volkswagen décorés de fleurs, franchir rapidement le Pont de Kehl ce matin.
Infusion de houblons, distillats de fruits et légumes… Awer alles mit’m modération, car l’alcool nuit à la santé naturliii, mais la grippe aussi. Oh je ! On ne sait pas si nos conseils vous serviront, mais au vu de votre imagination à trouver des « posologies régionales et artisanales », on sait maintenant que ce n’est pas un hasard si Albert Schweitzer était alsacien. À défaut de remontants, vous en êtes les descendants. A suivre sur www.facebook.com/madeinalsace
Puisque je te dis que je n’ai pas la grippe porcine !
Achtung : Il va sans dire et encore mieux en le disant que notre page pipele est
« humour ». Qu’elle ne vous dédouane pas d’aller voir votre médecin aux premiers symptômes, de « l’autre » grippe. Au fait, vous savez comment on dit « grippe » en alsacien ? Ben Grippe, qui a dit que la langue régionale était compliquée ?
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VE O N 3 DU
MB
R U O P ES É D E I N S G E R D A P É E N I UNE E R E S S P LU AN
L P U A E E I V V U E O C N N A R s U S les clé s S e t u o A acun t ance. e confi er à ch
ut nn s en to surance Vie voir do t u n o e p m t e s ’es es plac éé le Plan A s besoins, nité, c d é r e r é i s a f r c vo La pour s. utuel a otre vie et à M t olutive i v d é é v r t à C e e le te r mesur s’adap néficie urquoi r i é o u u b p s q t e s s r e ul C’e : nco es form rimoine ou e ts financiers d à e t grâc son pa ail de suppor s priorités ! r e fi i s er vo ent nir, div rge év us de définir édit Mutuel, e a v l ’a l n r ’u d Cr à vo e. Assure vec le a , épargn l a n n o fi s u r A ou clair p s u l p nt etteme n t i o v on y
Document non contractuel - Crédit photo : Boris Cargo, Studio Furax - Jacques Péré
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Les contrats des Assurances du Crédit Mutuel sont souscrits auprès de ACM Vie SA au capital de 544 403 488 euros RCS Strasbourg 332 377 597. Entreprise régie par le Code des Assurances. Siège social : 34 rue du Wacken, Strasbourg.
à la rencontre de. . .
yannick Mattern
Un triathlète gourmand Au cœur de la forêt d’Ostwald, mais finalement si près de Strasbourg, le château de l’Île est une table à découvrir et à faire connaître. Du Winstub à l’Asszimmer, le restaurant gastronomique, en passant par le room service lorsque l’on y réside, on y déguste une cuisine savoureuse et inspirée. À la tête de la brigade, Yannick Mattern exprime aujourd’hui un talent et une imagination naturellement gourmande. Son parcours parle pour lui : Hôtel du Parc, Louis XIII, Hôtel de Paris, Alsace à Table, Buerehisel, Au Bœuf ; un parcours par ailleurs récompensé notamment par le Concours Egast 96 et une place de 3e à la coupe du monde de cuisine artistique.
La vie de Château, côté cuisines Si ce passionné de triathlon n’hésite pas à comparer un dîner en trois plats à sa passion sportive, il sait aussi prendre le temps de faire découvrir ses meilleures recettes. Les amateurs de poissons trouveront ainsi saveurs à partager et ceux qui aiment les bonnes viandes ne seront pas en reste. Chaque bouchée doit être ici un moment de plaisir. Au Château de l’Île, la cuisine de Yannick Mattern s’exprime encore plus. La liberté de pouvoir créer et inventer au quotidien lui permet de s’épanouir. Toujours à l’affût, il exprime ainsi son art au travers de menus de terroir, écrins gourmets des meilleurs produits ou d’une cuisine alsacienne délicieusement revisitée.
Une recette gourmande pour marier à la perfection innovation, saison et traditions. Tout l’art de Yannick Mattern en d’affolantes et prometteuses bouchées.
Mille feuilles de bœuf à l’alsacienne Crème de potiron au gewurztraminer Viandes :
Légumes :
• Paleron de bœuf
• Carottes et courgettes
Assaisonnement : • Sel, poivre
• Macreuse de bœuf
• Potiron
• Graisse d’oie
• Basse côte de bœuf
• Choucroute
• Huile d’olives
• Crépine de porc
• Chou vert
• Bière
• Aubergine
• Fromage blanc • Gewurztraminer
★★★★ Château de l’Île
12
4, quai Heydt 67540 Strasbourg - Ostwald Téléphone : 03 88 66 85 00 www.chateau-ile.com
1ère partie :
Préparer la viande Cuire le paleron et la macreuse comme un pot au feu avec un bouquet garni, des carottes et des courgettes Une fois cuit refroidir rapidement la viande et les légumes, puis égoutter Couper en petit dés les morceaux de viande et les légumes Mélanger le tout Grâce à la crépine de porc confectionner des mini burger (= petite galette) Faire revenir ces petites galettes dans la graisse d’oie saler et poivrer Réserver au chaud Faire revenir des petits dès de basse côte dans la graisse d’oie Déglacer à la bière et laisser cuire Réserver au chaud 2e partie :
Préparer la crème de potiron Eplucher le potiron, couper le en petits dés Les faire cuire avec de l’eau, 125 gr de fromage blanc et 15 cl de gewurztraminer Laisser cuire à feu doux puis mixer Saler et poivrer Passer au chinois étamine (= fine passoire) Réserver au chaud 3e partie :
Préparer les légumes Laver la choucroute à l’eau tiède Couper le chou vert en fine lanière Poêler la choucroute et le chou vert dans la graisse d’oie Saler et poivrer Réserver au chaud Couper des tranches d’aubergine Poêler ces tranches dans de l’huile d’olives
Incontournable en Alsace
Mémorial le Mos(Bael de l’Alsace s-Rhin) Schirmeck
Un musée interactif, nt où l’Histoire s’écrit au Prése
4e partie :
Préparer la décoration Glacer les oignons grelots : Dans une casserole, déposer les oignons, saupoudrez de gros sel et de sucre (pas trop). Ajouter une noix de beurre et versez de l’eau. Couvrir d’un papier sulfurisé, n’oubliez pas un petit trou au milieu. Laisser cuire environ 15 minutes. Couper du blanc de poireaux en fine julienne et faites frire 5e partie :
Dresser le mille feuilles Prendre une assiette et mettre un emporte pièce au centre Monter en étage d’abord le mini burger
, particulière visite sera s la le e u s, q lm t fi n nts, les salle on se les docume nts e ar m p é Dès la 1ère ge n n an io ch de ra impress tte histoire que, que l’on se ému par ce gime politi a, ré m e é d n , ci re e u lt cu mur e le d décors d , e e ers ité, de langu de 2000 m2, on trav de national s lu p r aussi. Su d’uniforme os jours. de 1870 à n e ir de l’Histo
Puis le mélange choucroute et chou vert Puis les tranches d’aubergine Puis la basse côte Puis le reste de fromage blanc, préalablement salé et poivré Décorer en mettant au-dessus les poireaux frits et les oignons Décercler Napper le mille feuilles de crème de potiron
m - 03 88 47 45 50
www.memorial-alsace-moselle.co
horoskop astrolochique
novembre Hummm, wie immer, vous voulez des prédictions. J’aimerais, bien, moi, que vous nous en parliez sur notre blog ou facebook. Genre « bravo, voilà ce qui m’est arrivé, merci à vous ». En attendant et comme je suis vraiment là pour vous, je vous informe que dans les prochains jours, certains d’entre vous pourraient avoir de plus en plus froid et d’autres chercheront à se réchauffer en mangeant e bessele mehr, un peu plus quoi. Attention aux kilos !
Skorpio (23/10 – 22/11)
Pic et pic et Kolegramm… Pour vous, comme pour le Pinot Gris,, l’année 2009 a été un bon cru ! Même Neptune est venu vous aider à surfer sur les difficultés. Et même s’il ne peut rien contre le destin (en raison de l’adage céleste et inconnu « C’est ton destin »), votre signe a plutôt été soutenu cette année. Maintenant, on ne change pas un scorpion en escargot non plus. Faites attention à tirer profit de l’ambiance astrale pour positiver. Le retour d’un naturel destructeur pourrait vous obliger à faire de grands travaux de reconquête dans les mois à venir ». Aphorisimus « Qui s’y frotte s’y pique. Ja, des esche bs. Voilà t’y pas que le scorpion se met à séduire, là comme Aldo Maccione ou Victoria Abril, et tout cela, en novembre. Chaud, froid, chaud froid, attention au rhume sentimental»…
Sachittaire
(23/11 – 21/12)
Aphorisimus « À quoi cela te sert de d’achittaire comme cela ? À rien ! Donc, on se pose, on mange une knack et la chance va revenir. Tu vas aussi redécouvrir le sens du mot « amitié »
Kaprikorn
(22/12 – 20/01)
Aphorisimus « C’est la saison des marrons qui commence. Cela tombe bien, tu vas pouvoir en tirer du feu et sans te bruler. Pour le reste, comme disent les astronautes ‘aides-toi, le ciel t’aidera’»
Ferso
(21/01 – 19/02)
Aphorisimus «M’r müess d’Litt nemme wie se sinn. Oui, il te faut prendre les gens comme ils sont… avec toi. De nouveaux amis ce mois, des sorties, des anciens. Alors, heureuse ? Comment on dit « réseau social » en alsacien ?
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Fischele
(20/02 – 20/03)
Aphorisimus « Tu as déjà vu un poisson volant ? Non ! Bon, ben laisse pousser tes ailes et profite du paysage. Un peu d’amour « in’s bett », d’espièglerie et tu auras aussi la vie de Candy »
Pélier
(21/03 – 20/04)
Aphorisimus « Achtung, le bélier… si tu gardes tes volets clos, ta porte fermée et que tu restes seul dans ta chambre à coucher, tu risques de passer à côté d’une belle rencontre. Mach a mal alles uff, Chakras ouverts en novembre, couette remuante en décembre »
Thôro
Fierche
Palance
(21/04 – 21/05)
(22/05 - 21/06)
Kanzer
(22/06 – 22/07)
Aphorisimus « J’ai mon mot à dire. Cela, c’est tout vous. Si votre jugement est juste, comprenez aussi que cela réveille les rancoeurs des « chaloux. Entre éloges et médisances, la solution est claire : travailler plus, pour rayonner plus »
Aphorisimus « Au grand jeu de la vérité, vous serez champion. Nous seulement vous êtes bien dans votre carapace, mais les autres ont une image de vous précise et juste. Vous voyez, rien n’est impossible. Nix isch unmejlich».
Löwe
(23/07 – 22/08)
Aphorisimus « Kùmm i hitt net, kùmm i morn, si je ne viens pas aujourd’hui, je viendrais demain. Entre nous, ce moi-ci, il faudrait se la jouer discret, simple, efficace. Ah oui, j’oubliais, vous savais pas faire. Eh bien, cherchez une méthode assymil !».
(23/09 – 22/10)
Aphorisimus « Si tu veux festoyer en décembre, fais un régime en novembre. Il va falloir se méfier des abus ( qui abus, boira neet) et faire attention à votre forme ( vos formes aussi). Pour le reste, un truc sympa se profile à l’horizon, regardez bien.
Aphorisimus « E Mànn, e wort, un homme, une parole… Cela, c’est ta vision des choses, awer n’oublie pas que tout le monde ne fonctionne pas comme toi. Quand le fourbe rit, des distances tu prendras pour ne pas en faire un jour les frais.
Chémo
(23/08 – 22/09)
Aphorisimus « S’esch zitt ! Vous avez envie de prendre des décisions importantes dans votre vie sentimentale et personnelle. Warum nett ! Mais soyez e bessele diplomate pour ne pas creuser fossés et cicatrices »
et alors ?! les roses aussi, elles piquent !
L’appellation Alsace Grand Cru couronne les joyaux du terroir d’Alsace ! Les 51 lieux-dits de l’appellation Alsace Grand Cru produisent des vins d’exception à partir des cépages Riesling, Pinot gris, Gewurztraminer…
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION
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