L’ a b u s d ’ a l s a c e n e n u i t p a s à l a s a n t é , n o t r e r é g i o n s e s a v o u r e s a n s m o d é r a t i o n !
Le dossier du mois
L'Alsace avec un C, comme cigogne ! Les Aventures de Brad Wurscht
Six rondelles ou cigognes, c'est le retour du printemps
Le dossier Pipele
Si je compte bien avec les quatre petits, ça fait six gognes !
Delphine Wespiser, une jeune femme libérée pour faire entendre la voix de l'Alsace ! Printemps 2012 - numéro 25 - gratuit
Un noch… Les bons plans de Big Indiana L’horoskop astrolochique
En 2012, devenez tous explor’acteurs ! Avec 12 attractions, 3 spectacles inédits, 2 nouveaux films 3 D, 1 labyrinthe surprenant et 1 attraction 4 D, explorez toutes les dimensions ! Partez à la découverte du grand trésor du monde, rencontrez les monstres des mers, évadez vous dans les forêts et déserts… Pour une journée de découvertes entre amis ou en famille !
Sphaero - Les 2 Maîtres du Feu
N°ES : 1-103 7760
pyrotechnie, les nt Entre poésie et s du Feu vous fo tre aî ité ! nouveaux M an um l’H de ce an assister à la naiss
Drôles d
’aventu
res !
Nouvea u d’humo spectacle plein ur sur le s traces grands e d les forê xplorateurs à tr es ts et les a déserts vers …
La légende
de Gaia
Faites-vous su les 4 éléme rprendre par n vie à la Terr ts qui ont donné e!
L’abus d’alsace ne nuit pas à la santé, notre région se savoure sans modération !
L’Alsace, ça vous marque !
Une marque pour l’Alsace ! L’idée fait parler. Il y a ceux qui sont pour, ceux qui sont contre et les besserwisser, ceux qui savent mieux. Made in Alsace a choisi de ne pas parler, mais de faire… « faire avec » même. En alsacien, « fais avec » pourrait presque se traduire par mach
Brad Wurscht
Anchelina sCholly
storky
Hutsch
mit ! Autant dire que notre envie est que la sauce prenne et que la recette soit bonne. L’Alsace dispose d’une marque mais l’Alsace dispose avant tout d’une image et, celle-ci, c’est nous qui la construisons. Chaque entreprise, chaque créateur, artiste, chanteur, particulier apporte son pixel à ce qui fait l’Alsace au-delà des Vosges et à travers le monde. Plus que jamais, nous avons « à cœur » d’expliquer que l’abus d’Alsace ne nuit pas à la santé !
Tout passe, tout lasse, sauf d’Made in Alsace ! En clair, l’engagement pour l’Alsace doit-être urbi et orbi ! Nous avons ainsi mis l’hiver à
Big indiana
contribution pour vous façonner e scheeni site Internet : www.madeinalsace.com et notre page facebook est suivie désormais par plus de 13 000 personnes. Dans les meilleures
librairies, l’album des « Alsaventures de Brad Wurscht » continue de se vendre. Et le magazine revient à son tour… S’esch so bim Brad Wurscht ! Ensuite et vous le savez, nous aimons poser sur de vraies pages des bons plans, de bonnes adresses et vous faire (re)découvrir l’Alsace à notre « sauce ». Nous persistons !
Avec nous, la cigogne est fraîche, e bessele arrogante
L'Alsace, une région qui marque !
Au cœur de ce mag donc, de quoi vous occuper l’esprit, apprendre et partager, une belle rencontre aussi avec la plus connue des alsaciennes : Delphine Wespiser, Miss France ! Et puisque l’heure est au symbole, on parlera aussi cigogne ! Usée la cigogne ? Non ! Démodée ? Demandez à votre correspondant australien quel animal symbolise l’Alsace ! Ringarde ? En aucun cas ! Qu’on se le dise d’ailleurs, les symboles alsaciens, Breztel, Coiffe, Cigogne sont indémodables. Seul peut l’être l’usage que l’on en fait. Autant dire qu’avec nous, la cigogne est fraîche, e bessele arrogante en fait !
Le stammtisch de rédaction
Plus que jamais, rejoignez-nous sur facebook !
Directeur de la Publication : Fabien Kuntzmann - Rédacteur : Stéphane Bey - Photographies : Jean-Luc Stadler, Stéphane Bey - Fabien Kuntzmann - CRCL Hunawihr - D.R. Illustrations et maquette : Jean-François Klotz - Impression : OTT imprimeurs - Régie Publicitaire : Made in Alsace - Diffusion : 10 000 exemplaires - Hôtels, restaurants, partenaires, boutiques, espaces culturels et institutions (information sur demande) - Strasbourg C.U.S. - Dépôt Légal : à parution - ISSN : 1953-7840 - Siret : 48967944900012 La rédaction n’est pas responsable des textes et photos des communiqués et publicités. La reproduction, même partielle, de tous les éléments parus dans Made in Alsace est interdite, sauf autorisation expresse.
éditorial
13 000 fans suivent déjà les conseils, les coups de gueule, les humeurs de Brad Wurscht sur Facebook. Pas vous ? S’esch awer einfach, donc simple, soit vous y allez direct : www.facebook.com/MadeinAlsace, soit vous tapez « Made in Alsace » dans votre moteur de recherche uff’ m Facebook.En devenant fan, vous disposez d’informations pratiques et de bons plans que vous enrichissez avec les vôtres.
Made in Alsace - 5, place du Corbeau - 67000 Strasbourg - Téléphone : 06 80 58 10 02 - contact@madeinalsace.com Made in Alsace est distribué gratuitement. - Ne pas jeter sur la voie publique. - Téléchargez les anciens numéros sur :
www.madeinalsace.com
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Les bons pla Si tu ne vas pas au Printemps, c’est le printemps qui vient à toi ! Neet ? Hopla ! En plus du printemps de la langue alsacienne, me voilà à vous présenter les bons plans du printemps en Alsace. S’ esch freijohr et s’esch frei, enfin gratuit… Comment on dit wasabi uff’ Elsassich ?
Depuis 1873, Alélor met en avant l’arôme du raifort et depuis quelques temps, la marque propose une recette de Wasabi (30% de cette racine verte). On sait que cela pique, mais l’on sait moins que riche en vitamine C, potassium et calcium, la plante est aussi connue pour son action sur les radicaux libres, le diabète ou la circulation sanguine.
www.raifalsa.fr
Ça alors, ils sont très forts chez Alélor !
Musique en Stock La saga volume 5
Musique en Stock, c’est l’annuaire des groupes et musiciens d’Alsace, un annuaire ouvert sur les musiques actuelles. L’annuaire propose aujourd’hui un 5e CD qui rassemble une sélection des meilleurs groupes des deux départements. Parmi eux, Jesers (en duo avec Sergent Garcia), The Wolfgangs, Claudio Capeo, Zéro Talent, Masternova, les Scum Boys et naturellement Jamie Clarke et les Bredelers La saga des musiques actuelles en Alsace vol. 5.
www.musiqueenstock.com
Savon d’Alsace ! Hopla glisse !
Maud fait du savon d’Alsace… Eh oui, le savon ne vient plus forcément de Marseille. Autant profiter de la « méthode à froid » et de ces savons faits à la main. Il en résulte un savon surgras, lui donnant un pouvoir lavant efficace ainsi qu’une mousse abondante, et naturellement riche en glycérine. Des savons éco-responsables. Savonnerie Maud SIEGEL 3 rue du Café - 67360 Durrenbach Téléphone : 03 90 55 01 37
www.maudsiegel.com
les bons plans de Big Indiana
République du Weinland, un pays qui a de la bouteille
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Pas d’indien dans la République du Weinland, quoi que, « y’a du vin et tout » (là, seuls les lecteurs de Karl May peuvent suivre). On tient là un concept anticonformiste qui revisite d'une façon nouvelle la découverte et la connaissance des vins au cœur d’un univers virtuel, d'un pays intemporel et sans frontière. À vous d’en franchir les portes, awer mit’m moderation. Frank Mairine Téléphone : +33 (0)668 129 888
www.republique-du-weinland.com
Pour les gourmands de viandes
Imaginez une belle viande choisie en fonction de votre appétit grillant dans un four en brique au cœur de Strasbourg… Non, vous n’avez pas installé un Barbecue place de la République. Vous êtes à la Chaumière. La seule rôtisserie de Strasbourg est à côté de la place Broglie. Allez-y de notre part, saluez Thierry Michel, le chef et laissez vous tenter par un dessert. La Chaumière 12, rue de la Fonderie - 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 32 35 23
Tout pour la Flammekueche
Envie de faire vos propres tartes flambées, d’avoir votre propre four pour les soirées d’été, envie de trouver les bons fonds, la bonne crème ? Flamm’s heim vous propose tout cela et même la location de fours et de tireuses pour vos week-ends « cohésion » ! Que demander de plus ? Du gruyère pour les gratinées, viellicht ! Flamm's heim 2, rue du Fort - 67118 Geispolsheim Téléphone : 03 88 840 951
www.tarteflambee.fr
Koogel, le google alsacien ?
Initié par Olivier Andrieu, le spécialiste français du référencement installé à Heiligenstein, Koogel est un moteur de recherche qui met en avant les résultats alsaciens. Idéal pour les recherches de proximité, il fallait juste y penser.
www.koogel.fr
C’est pas tous les jours Noël, mais !
On a craqué devant cette petite boutique du Carré d’Or. La maison de Hanssen & Gretel fait la part belle aux petits objets, aux beaux jouets en bois ou d’autrefois. On retombe en enfance et les enfants, eux, vous guident allégrement. À découvrir aussi à l’étage, la Maison du Père Noël. Entre univers à la Tim Burton et Noëls d’antan, on se met à rêver. Une échappée belle ! Hanssen & Gretel 7, rue du chaudron - 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 38 31 62
Le Mot de la faim… et de la soif : Suffkumpels !
En Angleterre on drink, en Espagne on bebe, en France on boit… et lorsque l’on boit un peu plus, en Alsace, on dit que l’on suff ! On devient donc un Suffer, un buveur. Et si l’on vous dit « Du bisch e suffer, neet ? », on ne vante pas alors vos qualités d’internaute mais bien votre aptitude à boire. Comme le verre de vin ou le stamm de bière se boit rarement seul, on a besoin de complices voire de compères. Vos compagnons de beuveries sont donc des Suff Kumpels. Vous voilà plus intelligents. Allez, gesundheit !
ns de Big Indiana
RIEN QUE LE MEILLEUR
À la boutique PORCUS sont rassemblées les meilleures charcuteries alsaciennes fabriquées par les meilleurs artisans et maisons renommées. PORCUS, restaurant de spécialités charcutières ! Le secret de la qualité PORCUS est la fraîcheur. Directement du comptoir à votre assiette, nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir la sublime qualité de nos charcuteries. Porcus 6, Place du Temple Neuf 67000 Strasbourg. Tél/Fax. 03 88 23 19 38
Boutique ouverte jusqu’à 19h30, fermée le lundi matin. Restaurant ouvert de 11h45 à 14h30.
www.porcus.fr
les bons plans de Big Indiana
Porcus, le plaisir de vous servir à l’état pur !
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L’Alsace avec un C comme Cigogne ! « Cigogne, Cigogne cabre-toi
Reste que la cigogne est liée à l’Alsace.
Apporte à maman un joli marmot,
En 1007, alors que la foudre frappe la
Un qui pleure, un qui rit,
Cathédrale de Strasbourg, les ouvriers
Un qui fait bien dans le pot.
attendent un présage. Celui-ci viendra
Cigogne, Cigogne cabre-toi,
d’un couple de cigognes qui fit son nid
Nos amis slovènes ont choisi la cigogne
Apporte-moi des petits pains,
sur leur échafaudage. Le présage est bon,
pour illustrer une de leurs pièces en
Un pour moi, un pour toi,
le chantier reprend.
Euros. À quand les euros alsaciens ?
Mais pour les méchants garçons aucun.»
La cigogne en Euros
Poème de Jean-Frédéric Wentzel, graveur.
L’animal le plus symbolique de l’Alsace Ciconia Ciconia, dite « la cigogne blanche »
Was verbotte esch, g'fàlt àm meischte.
est dont un oiseau de bon augure. Bien
Ce qui est interdit plait le plus… Voilà
sûr, on pense aux enfants… L’imaginaire
peut-être ce qu’il faut méditer lorsque l’on
rhénan nous apprend vite que les cigognes
aborde les symboles alsaciens. Histoire de
apportent les nouveaux nés aux parents.
moderniser, il faudrait changer de repères.
Elles vont les chercher dans les « Fontaines
Finis les 4 C alsaciens : Coiffe, Chouchroute,
aux Enfants ».
Cathédrale et Cigogne… Tiens, parlons-en de changer de repères. Si les cigognes changeaient les leurs, jamais elles ne reviendraient dans notre belle région… et la face de l’Alsace en serait changée.
le dossier du mois
C'est la dernière fois que j'accepte de livrer le zoo de Mulhouse ! La cigogne devient vite un oiseau des dieux. En Hollande, les cigognes portent les âmes. Dans le monde slave, elles portent bonheur. La déesse païenne Junon transformera même Antigone en cigogne. Noble et blanche à bec rouge, elle se plait en plus en Alsace et si elle parcourt le monde, elle revient raconter tout ce qu’elle a appris. Voilà peut-être une autre lecture de l’animal le plus symbolique de l’Alsace, un échassier enraciné dans sa terre, mais qui garde la tête dans les étoiles et qui déploie ses ailes pour s’ouvrir à l’Europe, au monde, une lecture
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qui n’est ni passéiste, ni moderne, mais simplement éternelle.
Les aventures de Brad Wurscht
Six rondelles ou cigognes, c’est le retour du printemps ! Un hiver entier à graisser mon rucksack et à attendre l’aventure… Certes, j’avais bien essayé en vain de trouver des churros au marché de Noël de Strasbourg pour finalement en trouver à Colmar et
Je suis un fan des têtes brûlées, ça change du jambonneau grillé !
à Haguenau, mais ce n’était pas digne de Brad Wurscht, de moi, quoi. Aussi lorsque le numéro du Boss s’afficha sur mon Bradphone, je sursautais de joie… Les alsaventures reprenaient. « Brad, c’est bientôt le printemps. Il nous faut un reportage animalier, un truc jamais vu sur
oouuuuiiiiiiiinnnn ! ! !
l’Alsace. On a pensé au retour des cigognes. Storky vient de décoller. À vous de jouer. » À peine le temps de raccrocher et de passer en boucle la musique des « Têtes Brulées »
Là, nous allions échanger avec quelques
que j’apercevais les ailes déployées de
cigognes de renom.
échassiers, elle nous avait organisé
Les six rondelles sont de retour
un rendez-vous du côté de l’Orangerie.
Autour d’un plat de grenouilles, je faisais
Fidèle au poste et parlant tous les patois
Mon premier tape, mon deuxième tape, mon troisième tape, mon quatrième tape, mon cinquième tape, mon sixième tape, mon tout annonce le printemps ! Qui suis-je ? Les six cognent !
connaissance. « Donc, vous connaissez Made in Alsace, on fait un dossier sur le retour des cigognes et du printemps ! » « Cela tombe bien, dit l’une d’entre-elles. On voulait faire tomber un mythe. En fait, ce n’est pas l’hirondelle qui annonce le retour du printemps, mais la cigogne ! » Je tenais là un premier scoop et écoutais la suite.
Oh yééé !
« Ben oui, Brad ! Lorsque les cigognes revenaient en Alsace, en général un lundi après l’hiver, les paysans sortaient les saucisses fumées durant la saison froide. Ils en coupaient alors six morceaux pour fêter les six jours de la semaine restante. Cela vient de là ! »
le dossier du mois
Storky. L’aventure commençait.
Je restais un peu interloqué. « Eh oui, sauf qu’un jour, on demanda à un alsacien de passage à Paris comment il savait que le printemps était là et, lui,
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il répondit : en Alsace, on sait que le
à l’Alsace. Le scoop était dans la poche…
printemps revient lorsque les six rondelles
Je conseillais à Storky d’assurer des
sont de retour… Un malentendu allait créer
prises de vue aérienne de ses amies et
la légende. »
me promenait dans le parc.
Le boss allait aimer : impactant, choc
Là, juste derrière le grand restaurant des
et historique.
lieux, il me semblait voir un œuf abandonné.
La vérité n’était pas ailleurs, elle était
Ovale, blanc… oui, on avait abandonné
en Alsace…
un œuf de cigogne.
« Merci pour toutes ces infos, j’imagine
« Est-il à vous ? » demandé-je aux cigognes
maintenant que vous avez du boulot à
assises en terrasses.
apporter les enfants aux familles ? Vous allez
« Non, vous pouvez le prendre »,
où, aujourd’hui ? »
me répondirent-elles en riant.
« Jo, je vais chez un couple qui essaye
Mon instinct paternel ne fit qu’un tour. Après
Où voir des cigognes ?
d'avoir un enfant depuis sept ans... Je leur
l’homme qui parlait à l’oreille des grands
apporte une petite fille, me dit l’une d’entre-
hamsters d’Alsace, moi, Brad, j’allais pouvoir
À Reichstett
elles. »
donner vie à une cigogne. Il avait froid,
On l’ignore mais la petite ville du Nord
« Je vais chez une jeune Cougar qui n'a
je le sentais. Je posais mon blouson en boule
de Strasbourg abrite plusieurs nids
jamais eu d'enfants. Je lui apporte un petit
sur la pelouse. Puis, il fallait ce qu’il fallait,
de cigognes. Vous en profiterez pour
garçon, me dit l’autre. »
je m’installais dessus pour le couver.
découvrir une « éco-rue », le parc
« Et vous, demandé-je à la troisième. »
de la maison alsacienne qui permet
« Moi, je fais le tour des couvents d’Alsace,
de redécouvrir l’habitat traditionnel alsacien. Le Parc de la Maison Alsacienne 34 rue Courbée - 67116 Reichstett
À l’Orangerie Ce parc qui abrite le pavillon Joséphine, un jardin zoologique, et le Buerehiesel, cher à Éric Westermann, est aussi
me répondit-elle. » « Les couvents ? » dis-je, manquant de m’étouffer. « Ja. Mais je ne leur apporte jamais rien, c’est juste uff zu lache, pour rire… et ça fout la trouille à la mère supérieure ! » « Ah l’humour alsacien ! répondis-je. »
devenu le refuge de nombreux couples
Nous tenions la preuve que le retour du
de cigognes… Un débat fait rage avec
printemps doit tout aux cigognes et donc
certains riverains sur leur nombre. Mais n'oublions pas qu’elles ont failli disparaître.
Le Centre de Réintroduction de Hunawihr Un parc à visiter en remerciant ses fondateurs. En 1976, à sa création, il ne restait que 5 couples de cigognes
le dossier du mois
sauvages en Alsace. C'est dans le but de sauvegarder l'emblème de l'Alsace qu'est né ce premier Centre français de réintroduction des cigognes à Hunawihr. À force de recherches, Jacques et Jean-Claude Renaud parviennent à trouver une technique pour « repeupler » l'Alsace. Depuis, le parc s’est ouvert à d’autres invités que vous découvrirez à Hunawihr. Centre de Réintroduction 68150 Hunawihr Téléphone : (0)3 89 73 72 62 www.cigogne-loutre.com
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C'est vous, la cougard, qui voulez un petit ? Il y a rupture de stock, on vous livre un lynx d'Alsace à la place !
Ma mission prenait un autre tour. Des cigognes se posaient autour de moi, étonnées par la scène… J’étais fier… Jusqu’à ce que je perçoive le fou rire de Storky. « Brad, tu as pris un coup sur la kopf ? » « Non, répondis-je, je vais permettre à cette cigogne de naître et de voler au-dessus de l’Alsace. » L’ensemble des cigognes se mit à rire puis s’envola, chassé par un enfant qui me montrait du doigt.
Plus taper… je voulais juste faire… un essai !
Il voulait faire la cigogne, maintenant il n'aka faire l'autruche. Il ne faut pas se méler aux affaires des autres !
« Papé, papé, le Monsieur, il a pris mon ballon de rugby ! » Je donnais un coup de pied dans ce que je croyais être un œuf et compris d’un coup le ridicule de la situation. Storky fidèle vint me réconforter : « T’en fais pas Brad, le ridicule, c’est comme le raifort, ça pique un peu mais ça ne tue pas. Mais si tu veux voir de près de vrais bébés cigognes,
« Brad, tu sais comment on appelle une
c’est à Hunawihr qu’il faut aller. »
cigogne énervée ?! »
Cap sur le Centre de Réintroduction des
« Non », répondis-je.
Cigognes et des Loutres pour finir cette
« Une Kicogne ! et si tu ne veux pas tester
mission… Là, je découvrais des vrais nids
cesse de dire des bêtises»…
de cigognes avec des cigogneaux dedans. C’est d’ici que le repeuplement de l’Alsace avait commencé en 1976. Sans cette initiative, il n’y aurait sans doute plus ou peu de cigognes. L’émerveillement était au rendez-vous. Dans les arbres, dans les nids, partout des cigognes…
Une Kicogne
Je souriais à sa réponse… À propos de Kigogne, Angelina m’attendait sans doute à la maison… Il me fallait reprendre la route et surtout ne pas arriver en retard pour fêter mon retour… et celui du printemps !
Brad
Tu lui a dit : T'as de beaux œufs, tu sais ! Et elle est restée de marbre… n'est-elle pas plutôt restée de plastique ?!
Observant les nichées, je souriais béatement. Chaque naissance renforçait l’escadrille qui protégeait désormais le ciel d’Alsace comme son illustre homonyme Guynemer, Roland Garros, protégé celui de France. Il me fallait une ultime réponse… J’allais voir la chef des cigognes. « Dites, j’ai une ultime question ? » « Oui », me répondit-elle. « Il parait que ce sont les cigognes mâles qui portent les enfants ? Vous pouvez confirmer ? »
le dossier du mois
avait, avec les pilotes René Fonck, Georges
« Et pourquoi cela ? » me rétorqua-t-elle. « Ben, votre époux me disait qu’une cigogne femelle bavarde tant qu’elle serait incapable de fermer son bec assez longtemps. »
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Delphine Wespiser, une Miss France “Made in Alsace”
© JEAN-LUC STADLER
Une jeune femme libérée pour faire entendre la voix de l’Alsace ! Sa chevelure rousse est déjà légendaire, son grain de peau blanc détonne. Jeune femme libérée, Miss Alsace est donc naturellement « rousse un wiss »… Allusion au drapeau régional rot un wiss ou signe du destin ? Devenue Miss France, l’enfant de Magstatt-
à une personne qui ne connaîtrait pas la région, que lui diriez-vous ?
bien plus fortement que ceux dont c’est habituellement le métier. Made in Alsace lui
Delphine Wespiser : L’Alsace est une
donne donc encore plus la parole.
Au départ, on perçoit un peu de distance,
région où les gens sont chaleureux et vrais !
MiA : Made in Alsace, c’est une revue qui
mais lorsque les gens vous font confiance,
Wurscht, notre Brad Pitt alsacien, on trouve
sincères, riches et variés. Cette variété se
Storky la cigogne, Hutch le cochon et Offer, le Teckel. Lequel de ces personnages aurait
la relation est durable. Les gens y sont retrouve dans les paysages et la façon de vivre.
me vont bien. C’est parfaitement alsacien !
Lorsque je rentrerais en Alsace, je m’investirais encore plus dans cette démarche de promotion du territoire
MiA : Justement l’Alsace, vous en êtes un
MiA : Le premier Buzz vous concernant,
Delphine Wespiser : Oui, l’Alsace
Delphine Wespiser : Oui, j’ai eu ce
dès que possible pour m’y ressourcer et
reçus que l’Alsace a été fière d’entendre
reprendre des forces. J’y serais à Pâques,
Un vin :
sa langue régionale sur une grande
en famille.
je bois peu d’alcool mais je sais que les vins
chaîne. La promotion de la culture et de la
MiA : D'un côté, vous êtes une jeune
spécificité régionale est un combat que je
votre préférence ?
Delphine Wespiser : (rires) - Brad
Wurscht, cela me fait bien rire, mais j’aime bien Storky ! Son petit nom et sa symbolique
Un lieu en Alsace : Le Sundgau, là où j’ai grandi
Un plat : J’aime beaucoup la soupe de flocons d'avoine…Chez moi on dit la Haferflocka suppa
le dossier pipele
MiA : Si vous deviez promouvoir l’Alsace
le-Bas fait entendre la voix de l’Alsace
allie tourisme et humour. Autour de Brad
d’Alsace sont excellents
Un animal : comme évoqué plus haut, la cigogne, naturellement !
Delphine Wespiser Sur Twitter : @WespiserD Sur Facebook : https://www.facebook.com/missfrance.tf1.fr
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L’Alsace est une région où les gens sont chaleureux et vrais !
peu éloignée non ?
me manque au quotidien, mais j’y reviens
femme moderne et de l’autre, on vous sent attachée à la tradition. Comment faitesvous ?
Delphine Wespiser : D’abord, cela
me parait naturel. Je vis avec mon temps et je suis attachée à ma famille, ma région. La richesse, c’est justement de marier les deux. On peut être moderne, déterminée, ambitieuse et avoir des valeurs fortes. Il n’y a là rien de contradictoire, au contraire.
cela fut vos propos en alsacien…
culot ! Et je sais, au travers des messages
fais mien. Lorsque je rentrerais en Alsace, je m’investirais encore plus dans cette démarche de promotion du territoire. Et si mon statut de Miss France me permet de donner plus d’impact et de notoriété à l’Alsace, j’en suis encore plus heureuse et fière. Certains me disent que j’ai fait plus pour l’Alsace en quelques mois que d’autres… Tant mieux… pour l’Alsace !
MiA : On vous sent militante et engagée ?
Delphine Wespiser : Je suis une femme déterminée.
Je défends ma région, je défends la cause animale aussi. Je suis née dans une famille paysanne où l’on travaillait la terre et l’on respectait la nature. J’ai donc reçu cela en héritage. Mon grandpère me parle des faisans, des lièvres qu’il voyait souvent… On en voit peu aujourd’hui ! L’environnement doit-être protégé. Vous le savez aussi, je suis végétarienne… J’ai vu des abattages
Storky et Hutch, vous êtes à croquer… Mais pas au point de vous manger !
dans ma jeunesse, cela a dicté mon choix. Je crois vraiment que chaque être vivant a le droit d’être respecté.
MiA : Pourrait-on vous retrouver dans la défense de Strasbourg, capitale européenne en plus de l’Alsace ?
Delphine Wespiser : Je suis déjà la marraine de la
Caravane de la vie, association qui défend le don du sang, et de l’Amapad qui organise le portage de plateaux-repas à domicile à des personnes âgées isolées ou à mobilité réduite… J’aime Strasbourg mais on ne me l’a pas encore demandé. Cela dit, il y a tant de causes dont il faut s’emparer pour promouvoir l’Alsace. Chacun y a sa place !
En bonne alsacienne, quand vous nagez, est-ce qu'une Miss rousse brasse ?
Moi, ce que j'aime ce sont les mousses rousses qui se brassent en Alsace, avec elles je nage dans le bonheur !
Portez un tee-shirt Made in Alsace !
Décalés, humoristiques, drôles et si alsaciens… Was noch ? Quoi d’autre ? Découvrez une autre façon de porter les couleurs de votre région sur vos épaules et de faire plaisir aux amis et amoureux de l’Alsace !
www.madeinalsace.com Retrouvez les chaussettes aux couleurs de Made in Alsace sur le site et dans les magasins Labonal
La vraie recette du Relais de la Poste :
Un regard sur l’enseigne… Une date… 1789 ! Le Relais de la Poste serait une adresse révolutionnaire ? Oui, en quelque sorte. Cet hôtel-restaurant étoilé a su traverser le temps en apportant autant des idées nouvelles qu’en renouvelant les valeurs sûres de la gastronomie alsacienne. À quelques encablures de Strasbourg, l’adresse se transmet aux amis et aux amateurs de bonnes et belles tables.
Trio gourmet sur lit de talents
Brad n’a pas pu résister… Il lui fallait découvrir la vraie recette du Relais de la Poste et inviter ceux qui en porte l’âme – Caroline van Maenen, directrice et maître-restaurateur, LaurentHuguet, chef de cuisine et de l’orchestre gourmet, Hervé Schmitt, sommelier et découvreur de nectars, à s’exprimer. Morceaux choisis.
Brad : On est ici dans votre écrin Comment concevez-vous votre rôle au sein du Relais de la Poste ?
Caroline van Maenen : C’est
la recette du… Relais de la Poste
une vaste question Brad ! Mon rôle est avant tout de remettre l’humain au cœur de l’entreprise. La cohésion d’équipe est le maître mot ; la chance que j’ai est d’être entourée de gens passionnés, motivés et heureux d’exercer leur métier dans cette belle Maison qu’est « Le Relais de la Poste ».
Laurent Huguet : Moi, mes quelques années
de métier m’ont donné l’envie de partager un certain savoir-faire. J’ai eu la chance d’apprendre aux côtés d’un homme passionné. Émile Jung m’a transmis sa passion. C’est à mon tour de transmettre aujourd’hui cette motivation à mon équipe. Partager le goût des bonnes choses, travailler exclusivement des produits frais, en restant gourmand, redonner l’envie aux clients d’attendre les beaux produits de saison, revisiter de belles recettes, authentiques, sont les chemins que j’aime suivre.
Hervé Schmitt : L’amateur de bons vins que
vous êtes aura compris que mon rôle est avant tout une passion. Celle de valoriser le travail du vigneron, de sans cesse découvrir de nouveaux vins, de goûter pour élaborer une carte des vins équilibrée. C’est une envie quotidienne de transmettre cette passion du vin à mes clients, mes collaborateurs. Mon rôle est donc de mettre les vins au service des plats, et les plats au service du vin. Ma curiosité est chercher l’harmonie des accords avec la complicité. Il me faut aussi conseiller les clients, de répondre à leurs attentes. Les achats et la gestion de la carte et des stocks sont aussi une part importante de mon travail, mais cela, c’est en dehors du service.
12 Brad : Y a-t-il pour vous une cuisine de printemps ?
De droite à gauche : Caroline van Maenen, Hervé Schmitt et Laurent Huguet
Caroline van Maenen : Notre carte change tous les deux mois. Le Chef tient à une cuisine de produits frais, de saison. Notre idée de respect de la nature est aussi de travailler des produits de proximité que l’on ne recherche pas à l’autre bout du monde pour moins de trajets, plus de fraîcheur avec de beaux produits en pleine maturité.
Brad : Hummm… Laurent Huguet :
Une nouvelle carte aux belles couleurs du Printemps.
De mon côté, l’idée de composer un menu autour d’un accord bière – mets m’a permis de découvrir la nouvelle Bière de Printemps Météor. J’ai eu l’occasion sur le cook show d’Egast de l’accompagner avec un plat de ma création avec ses noix de Saint-Jacques de Dieppe snaké, chapelure de noix et céleri boule et vert, émulsion au cidre. À découvrir et savourer.
Laurent Huguet :
Hervé Schmitt :
Caroline a presque tout dit… Mais lorsque le Printemps s’installe dans notre belle Alsace, c’est aussi l’annonce des beaux jours et de grands moments de convivialité ! Les fêtes de Pâques amènent ainsi notre nouvelle carte aux belles couleurs pastel du Printemps. Elle fait la part belle aux asperges blanches et vertes d’Alsace (et oui, les asperges vertes poussent aussi en Alsace !), à la rhubarbe, aux fraises, à l’agneau de lait, à la sole, aux langoustines. Nos clients attendent avec une impatience toute particulière notre menu Dégustation aux asperges.
Hervé Schmitt :
Le printemps, me fait penser à la vigne et à ses viticulteurs qui poursuivent leur art. Côté table, le printemps invite à la dégustation de vins plus vifs, plus frais, légers et croquants. Les assiettes se colorent de légumes printaniers, la cuisine du chef s’imprègne d’un parfum frais d'arômes délicats. L’heure permet de découvrir ou redécouvrir d’autres accords.
Brad :
Quel a été, ces derniers mois, votre « découverte » dans le domaine des accords, de la gastronomie, des vins ?
Caroline van Maenen :
J’ai découvert, ce mois-ci, le Pinot Gris Grand Cru Kantzelberg de la maison Lorentz, 2005. C’est autour d’un accord insolite que ce grand cru alsacien m’a été présenté, il accompagnait une Noix de Ris de Veau troussée à la vanille.
Lors d’une matinée de dégustation de vins, j’ai eu un gros coup de cœur pour un Coteau du Languedoc, Terrasse du Larzac, Domaine du Montcalmès, 2008. J’ai plaisir à le proposer depuis aux clients, avec les plats de printemps de Laurent, notamment l’agneau de lait des Pyrénées rôti. Il faut parfois s’éloigner de l’Alsace pour mieux y revenir !
Brad :
Merci à vous trois, Merci vielmols même ! On comprend là ce qui fait finalement le secret de votre table – un vrai relais gourmand où chacun est à son poste. Le Relais de la Poste Hôtel et Restaurant 21, rue du Général de Gaulle - 67610 La Wantzenau Téléphone : 03 88 59 24 80 www.relais-poste.com
L’autre recette :
Saint Jacques, risotto primavera aux coques Pour 4 Personnes
Pour le risotto :
• 12 grosses St Jacques de Dieppe
• 200 g de riz à risotto • 100 g de coques décoquiller • 1/2 oignon ciselé • 10 cl de vin blanc
Pour la sauce : • 25 cl de vin blanc • 25 cl de fumet de poisson • 100 g d’échalotes émincées • 50 g de champignons émincés • 30 cl de crème liquide
Moi, j'aime tes saints !
À la rencontre des vins et des hommes dans notre nouveau caveau !
Pour la crème de persil : • 200 g de persil frisé • 25 cl de crème • ½ oignon émincé • 1 gousse d’ail
Ouvert 7j/7 de 9h à 19h
Comment as-tu deviné que je suis dingue des St Jacques ?
• Ouvrir les St Jacques, les ébarber, les laver et les sécher. • Faire suer l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’arachide, nacrer le riz à risotto et ajouter le vin blanc. Quand le vin blanc a complètement réduit, débarrasser dans une plaque de cuisson. Mettre de l’eau dans la plaque pour que le riz soit recouvert d’environ 1 cm et laisser cuire 20 min à 180° C. • Cuire le persil à l’anglaise dans de l’eau bouillante très salée. Refroidir dans de l’eau avec de la glace. Faire réduire la crème de moitié avec l’oignon émincé et l’ail. Égoutter et pulvériser le persil au mixer et y ajouter la crème réduite et assaisonner. • Faire réduire le vin blanc, les échalotes et les champignons y ajouter le fumet de poisson et faites encore réduire de moitié. • Dans une autre casserole, faire réduire la crème de moitié. Incorporer la crème à la précédente réduction, vérifier l’assaisonnement et passer au chinois.
Pour le dressage : Faire colorer vos St Jacques de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu
d’huile. • Réchauffer le risotto avec les coques et la crème de persil, vérifier l’assaisonnement. • Dresser dans une assiette creuse sur un lit de risotto ; les St Jacques sur le dessus et de la sauce chaude tout autour.
Vin de Savoie, Chardonnay, Domaine Dupasquier 2008 D’une élégante robe jaune or clair et lumineuse, ce vin exprime une intensité aromatique généreuse. • Celle-ci développe des notes de fruits jaunes complétées par des parfums floraux et d’herbes aromatiques. • La bouche se révèle ample et gourmande. • C’est un vin qui exprime une grande qualité de fraîcheur, un équilibre d’une précision millimétrée avec une finale tout en dentelles.
À découvrir : Riesling Terres du Roi Un assemblage de nos meilleurs terroirs.
Accord Met et Vin : St Jacques, Risotto Primavera aux Coques
Dégustation et vente au caveau.
C’est un vin que j’ai choisi pour son bouquet aromatique intense qui révélera les subtils parfums de ce plat. • Au palais, la finesse de ce vin blanc Savoyard épousera la texture suave de la St Jacques, tout en contre balançant le moelleux du Risotto grâce à l’élégante vivacité de ce cru.
Visite guidée de la cave chaque samedi à 10h. Jeu des énigmes : découverte ludique du vignoble pour petits et grands. Gratuit. Du 1er mai au 31 août.
www.cave-dagobert.com
la recette du… Relais de la Poste
Cette recette est annonciatrice d’un printemps gourmand. Pour nous étonner, le Relais de la poste s’éloigne parfois de l’Alsace pour mieux y revenir.
1 route de Scharrachbergheim - 67310 TRAENHEIM 03.88.50.69.03. - caveau@cave-dagobert.com L’ a b u s
d’aLcooL est dangereux pour La santé.
consommez
av e c m o d é r at i o n .
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Un printemps ascendant Bretzel
Pélier
Fierche
Thôro
Palance
Hopla, ils sont revenus me chercher. Ja, ja, ils voulaient un « Mage in Alsace » pour l’horoscope de printemps. Naturli, que j’allais le faire. Le temps de jeter quelques bretzels sur un kelsch et voici ce que vous disent les étoiles et moi. Moi, je vous le dis, le printemps sera ascendant Bretzel et la bière, elle sera descendue !
Aphorisimus « Mis à part si tu as envie de rester seul dans ton enclos tout le printemps et l’été, cher(e) Pélier, du darf ebs mache. S'het àles a anfàng… Tout a un commencement et il y a autour de toi, quelqu’un qui te regarde avec des yeux d’amour. » (21/04 - 21/05)
Aphorisimus « Une invitation à une soirée, une inauguration, un repas et toi, Thôro, tu bouderais. Et si tu laissais sa chance au destin. Un regard, un sourire. Il n’y a pas que des torreros ou terroras dans la vie. Mach ebs’, gresch ebs’, aides-toi, le ciel t’aidera. »
Chémo
(22/05 - 21/06) Aphorisimus « Le Chémo est un grand enfant et en plus ils sont généralement deux. Comme les Kinder, ils aiment les surprises. Un petit régime, un peu de confiance en soi et le printemps devraient les faire sourire de partout. »
Kanzer
(22/06 - 22/07) Aphorisimus « Côté Kanzer, c’est plutôt hard rock que musique de nuit. Ce printemps, tu auras envie de refaire le monde, enfin surtout le tien. Fais-le vite pour en profiter le plus longuement car on ne peut pas acheter le temps. S'wetter kànn m'r net kaufe. »
horoskop astrolochique
Löwe
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Je vois dans les étoiles que j'aime Anchelina !
(23/07 - 22/08) Aphorisimus « Et si, Lion ou Lionne, vous profitiez un peu de la vie. Là, en terrasse, à profitez du soleil de printemps ? Warum neet ? D’ailleurs, y’a pas de mal à vous faire du bien et au sortir de l’hiver, cela fera du bien à votre moral et à votre pelage. »
(23/08 - 22/09) Aphorisimus « On dirait Sherlock Holmes, toi, Fierche, y’a un truc qui te tracasse. Genre, un souci, les impôts, l’assurance ? Wem nit se rote esch, esch au nitt ze hélfe ! Qui ne se laisse conseillé ne peut être aidé. Alors, laisse venir à toi la solution et finis les soucis ! » (23/09 - 22/10) Aphorisimus « Wenn m'r erne well, muess m'r auj saije. Si l’on veut récolter, il faut aussi semer. Profitez donc du printemps pour prendre les bonnes résolutions pour l’année. Ce n’est pas trop tard. »
Skorpio
(23/10 - 22/11) Aphorisimus « Si l’on vous regarde comme un waedele dans une assiette, ne partez pas en courant. Il se peut que l’on ait envie de vous croquer. Pour une fois, ne cassez rien, laissez faire et mach’s guet ! ».
Sachittaire
(23/11 - 21/12) Aphorisimus « Was nix koscht esch au nix wärt, ce qui ne coûte rien, ne vaut rien… Un printemps où l’on parlera « affaires » chez les Sachittaire. Et en plus, cela devrait vous réussir. Prima ! »
Kaprikorn
(22/12 - 20/01) Aphorisimus « Hou là là. Du besch e bessele énervé. Il va falloir respirer et rester zen pour ne pas faire de bêtises. Il faudrait presque se mettre au yoga alsacien. Sonst, tu pourrais aller trop loin mais tout seul. Prendre le temps, c’est vivre aussi. »
Ferso
(21/01 - 19/02) Aphorisimus « Un peu déprimé le verseau ? Ce printemps, tu auras tendance à avoir le moral dans les Schlappe, donc plus bas que les chaussettes. Il va falloir t’accrocher, revoir le bon côté des choses et grimper tel Thomas Voeckler vers de nouvelles étapes. »
Fischele
(20/02 - 20/03) Aphorisimus « Wenn a ganz gààxt, no gààxe alli gänz. Quand une oie cacarde, elles cacardent toutes. À toi de voir si tu veux hurler avec la masse. Le mieux est peut-être de prendre de la hauteur et de rester loin des polémiques qui pourraient te revenir dans la frotz façon boomerang. »
Au fait, pensez à donner votre avis sur l’horoscope « Made in Alsace » uff’m Facebook.
(21/03 - 20/04)
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