Revista Infodiet

Revista

Revista para dietéticas

Segunda Edición - Julio/Agosto 2023

Hablemos del mate

Tenemos el agrado de presentarte, esta la segunda edición de Revista Infodiet. La cual tiene por objetivo brindar información al comerciante de dietética, sobre distintos productosy servicios que hay en el rubro. Como también abrir un espacio donde conversar sobre los cambios de hábitos alimenticios en los últimos años. Dar a conocer problemáticas como la Celiaquía. Plantear como elegir productos saludables, que significa T.A.C.C o que quiere decir bajo en sodio. Cosas que creemos que todos sabemos pero a veces no es tan así. Y en última instancia vale la pena repasar. Te invitamos a escribirnos y a colaborar con algún artículo, opinión, comentario, sugerencia.

Escribenos a:

REVISTA INFOD EDITORIAL

Edición y diseño: Claudia Bustos

Representante de ventas: Alejandra Ponce

Diseñador: Ariel Montes

Prohibida la reproducción de esta obra de manera total o parcial sin autorización previa de los autores o editores. La editorial no se responsabiliza por el texto e imágenes proporcionadas por los auspiciantes. El contenido dentro del espacio publicitario es responsabilidad de quien contrata cho espacio.

D

escripción: Revista digital de stribución gratuita por WhatsApp dietéticas de todo el país.

emática: Alimentación saludable

dioma: Español

Estimado lector: revistainfodiet@gmail.com revistainfodiet@gmail.com

echa de publicación: Julio 2023

revista infodiet

Imagen de portada: Imágenes en la revista pertenecen a Pinterest

Gracias a nuestros auspiciantes por confiar en nuestra propuesta

Suplementos dietarios FUXION

Yerba mate agroecologica

LA ARAUCARIA

Pag. 4

Pag. 8

Harinas sanas, conoce la Espelta. Molida a piedra.

MOLINO MAYAL

MATES MARMO

Juan Marmo

TALLADOR DE MATES

Dulce de leche vegetal sano y rico

LA MARTINA

Pag. 11

Maquinaria para elaboración de mermeladas y dulce de leche

Pag. 12

Pag. 17

Pag. 18

Tipos de Yerba Mate

Con palo, sin palo, compuestas, orgánicas, para tereré, barbacuá y saborizadas

Cuando tomamos un mate, el tiempo de estacionamiento y las proporciones de hoja, palo y polvo (el blend); van a influir en el sabor, intensidad y duración del mate.

Cada marca de Yerba

Mate,determinaeltiempo de estacionamiento para su producto y elabora su propioblend.Esdecir,que el tiempo y las proporciones de hoja, paloypolvovanavariar.

YERBA MATE CON PALO

(Mates suave)

Si queremos disfrutar de un mate suave, la Yerba Mate tradicional es una buena opción. Posee un promedio de 70% hojas secas y trituradas y un 30% de palo.

Es importante recordar, que según el Código Alimentario Argentino, tiene que tener al menos un 65% de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 35% de palo.

YERBA MATE SIN PALO

(Mates más intensos)

Para los que gustan de un mate más fuerte, duradero y de sabor intenso, la opción es utilizar la yerba mate sin palo.

lElCódigoAlimentarioArgentinoestableceque a yerba mate sin palo debe tener no menos de un 90 % de hojas desecadas, rotas o pulverizadasynomásdeun10%depalo.

YerbaMate Agroecológica

Descubrí el sabor auténtico de Descubrí el sabor auténtico de Descubrí el sabor auténtico de la yerba mate agroecológica de la yerba mate agroecológica de la yerba mate agroecológica de

Misiones Misiones Misiones

YERBA MATE COMP

Contiene hierbas

A las propiedades antioxidantes y energizantes de la yerba mate, se suman las propiedades de las hierbas naturales, como el boldo, tilo, manzanilla, poleo (entre otras). Algunas pueden tomarse después de una comida, ya que muchas de estas hierbas son digestivas. Otras producen una sensación reconfortante, relajante y de bienestar.

ElCódigoAlimentario

cArgentinodiceque adapaquetedebe contener "hastaun40%de hierbasaromáticas, del60%restante eberácontener yerbamate."

El Ministerio de Agroindustria otorga el sello “Orgánico Argentina” a los productos que minimizen el uso de los recursos no renovables y no utilicen fertilizantes y plaguicidas sintéticos, logrando así proteger el medio ambiente y la salud humana.

YERBA MATE AGROECOLÓGICA

Contiene hierbas

Para su elaboración se tiene en cuenta el cuidado del medio ambiente. Desde la siembra hasta la cosecha, se evita la utilización de agroquímicos.

Existen distintos organismos nacionales e internacionales que certifican tanto el proceso de elaboración como la utilización de materiales reciclables en envases y empaques

El trigo espelta es un cultivo ancestral (antepasado lejano del trigo). Nunca ha sufrido ninguna alteración genética. Se diferencia del trigo común por su cáscara, difícil de eliminar otorgándole gran resistencia a plagas y enfermedades. Por eso es un cereal que suele venir de explotaciones agricolaspequeñasyseadaptamuy bienalaagriculturaecológica.

Esta harina proviene del grano enteromolido,noesunamezclade salvado con harinas refinadas. No contiene conservantes, ni mejorantespanariosartificiales.

Es una harina de poca fuerza, pero absorve mucha agua. Contiene gluten, por lo que no es apta para celiácos. Como todas nuestras harinas, la molemos a piedra con una tecnica artesanal antigua. Hay muchas maneras en las que se puede consumir espelta: Pan integral, galletas, pastas, copos de espelta, risotto, sopa.

Información nutricional

Espelta contiene 0 miligramos de colesterol y 2.43 gramos de grasa.

100 gramos de Espelta contienen:

• 70,2 gramos de carbohidratos 10,7 gramos de fibra. 14,57 gramos de proteina. 8 miligramos de sodio y 11.02 gramos de agua.

• 338 calorias, el 17% del total diario necesario Además, importantes vitaminas: B3 (6.8mg), vitamina B9 (45mg) o vitamina K (3.6Qg)

CONTACTO

Atendemos de lunes a viernes de 8 a 13hs.

General Guido1166, Beccar / Sarmiento 1156, Matheu

Vení a buscarme!

MATE CON CASCARITA DE NARANJA

Por Claudia

Crecimos en el mismo barrio, eramos vecinas por diferencia de un par de cuadras, y fuimos compañeras de trabajo en dos oportunidades. Inevitablemente nos hicimos amigas. Roxana siempre había sido chica de ciudad. Y le encantaba vivir en Córdoba capital. Pasear por los shoppings, mirar vidrieras y sentarse a tomar algo en

alguna cafetería de su agrado. Gustos que vieron afectados cuando se puso de novia con un chico recién graduado de Ingeniero Agrónomo. La familia de este, a penas terminó la carrera le ofreció trabajar en el campo familiar. Que quedaba en San Luis. El recién egresado aceptó y partió al campo. Y ella con él.

MATESMARMO1970@GMAIL COM

3548 40-0743

MATESJUANMATES

Espero tu consulta sólo por mayor

Al llegar Roxana nota que el mencionado campo era puro monte. Tuvieron que empezar de cero, por limpiar y desmalezar el terreno. "Sólo por un par de meses", fue la propuesta, pero el trabajo requirió más. Emplazado, específicamente, a kilómetro y medio de Quines, pequeño pueblito en la provincia de San Luis, no era precisamente el lugar preferido de Roxy. Un día, luego de cinco meses, Roxana regresa a Córdoba y pasa a visitarme. Me cuenta afligida que no quiere saber más nada con estar en aquel lugar. El novio se lo llevaba campo adentro trabajando y ella estaba sola la mayor parte del tiempo.

Habían construido una casita muy acogedora en medio de los sembradíos. Pero sola. "Mirás por una ventana y ves: Alfalfa" _ me comentaba. "Mirás por la ventana opuesta y ves: Avena. Me voy a volver loca, estoy sola todo el tiempo". Hizo una pausa y se quedó pensando, como a quien se le ocurre una idea:

"Este fin de semana es finde largo. ¿No querés venir conmigo y te quedas unos días?", me ofreció.

La ví tan afligida que accedí a acompañarla por el fin de semana.

El campo era precioso. Pero claro, muy distinto era ir por tres días de visita, a estar allí meses y sola. Entendía a Roxana, era un gran esfuerzo que hacía por acompañar a su pareja. Durante ese fin de semana, por las tardes nos sentábamos en la galería a tomar mate y he aquí el detalle, "mate con cascarita de naranja". Ese toque dulzón y frutal le daba al mate un aura particular. El sabor de ese fin de semana, fue mate con cáscara de naranja.

Pasado el fin de semana, regresé a mi ciudad un poco triste por mi amiga. Meses más tarde, llega a mi casa Roxana a visitarme nuevamente. Y entre charla va y mate viene. Nos pusimos a ojear un libro viejo de recetas de cocina de mi mamá. El libro era grande de muchas páginas y muy entretenido de mirar, puesto que tenía muchas fotos de una gran variedad de comidas. Cada capítulo tenia un ingrediente principal y antes de comenzar de lleno en las recetas comentaba algo del ingrediente en cuestión. Pasando hojas encontramos un apartado sobre la yerba mate. Los tipos de yerba que hay, como retirarle el exceso de polvo, etc. En eso que vamos mirando el capítulo, en un rinconcito encontramos un cuadro, que hablaba de los significados de tomar mate con distintos agregados. Por ejemplo, que significa si te doy un mate con miel, o un mate frío, o mate amargo..

Y así, leyendo las distintas interpretaciones, encontramos en el listado. "Mate con naranja", significado: "vení a buscarme". Nos quedamos heladas. Roxana sin apartar la vista del libro comenta: "cuando vos fuiste al campo te di siempre ¡¡mate con naranja!!!" ��

Creer o reventar, casualidades de la vida que se dan y te dejan regulando. No sé si será cierto o no. Lo que es cierto, es esta anécdota personal que acabo de contarte. Quedó, para la historia, y siempre la recordamos cuando aparece por ahí algún matesito con cáscara de naranja. ��

foto extraída del Libro de recetas de Chichita de Ertiaga ediitorial Albar.

He aquí, la evidencia de lo que cuento. Esta es un foto del libro.

Si tenes una linda anécdota con el mate y la querés compartir, enviala y la publicamos en la próxima edición.

Comentario, opinión, sugerencias. Animate y escribimos. Será muy bienvenida!

La Martina

SomosdeEsperanza, ProvinciadeSantaFé, nosdedicamosala elaboraciónde

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Elaboradoconleche puradecocoyazúcarde mascabo

Ventas por mayor y menor recibimos tarjetas de crédito/débito

Hacemos envíos

YUYITO PA'L MATE

1. Burrito:

Es digestivo, se puede utilizar para el mate caliente y el tereré. Su sabor mentolado lo hace ideal para el verano, cuando hace calor y necesitamos un sabor refrescante.

3. Peperina:

Los cordobeses y habitantes de San Luis acostumbran agregarla as sus mates. Es digestiva, estimulante y alivia el malestar general; similar a la menta, aporta a tus mates un toque fresco.

4. Manzanilla:

Es un antiinflamatorio, alivia los trastornos digestivos, náuseas, vómitos, pérdida del apetito y gases.

5. Poleo:

2. Cedrón:

Tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, y sedantes. Se puede incorporar al mate para mejorar la digestión o aliviar molestias luego de un almuerzo o cena abundante. También es un relajante natural y lo toman para conciliar el sueño.

Actúa eficazmente ante problemas cardiovasculares y trastornos gastrointestinales, su sabor es fuerte y amargo

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) realizó una encuesta en Facebook:

¿Cuál es el yuyo que mejor queda con el mate? En el podio y con 108 votos se ubicó el «burro» o «burrito», seguido por el «cedrón » con 48 votos.

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

Fecha de vencimiento o caducidad:

Artículo proporcionado por noticiasdelmate.com

La vida útil de un alimento indica el tiempo que pasa desde su elaboración hasta su deterioro e indica hasta cuándo puede ser consumido; hace a la seguridad alimentaria porque después de ese período el producto puede verse alterado. El problema de no respetar la caducidad no essólo la pérdida de nutrientes y calidad del producto la yerba mate también puede contaminarse.

Por eso es importante cerrar bien el paquete, o guardarlo en recipientes herméticos, lejos de la humedad y de otros alimentos que puedan invadir su sabor. La fecha de caducidad, a partir de la fecha de elaboración, para la yerba mate envasada, es de 2 años y puede leerse arriba del paquete, en la base o en los laterales. Algunas marcas informan también la fecha de elaboración.

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

RNE Y RNPA

¿Qué significan?

¿Para qué sirven?

Según lo establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA), los establecimientos productores, elaboradores y fraccionadores deben , previo al inicio de sus actividades, realizar los trámites de inscripción y autorización ante la autoridad sanitaria jurisdiccional competente. También deben registrar los productos alimenticios antes de comenzar a comercializarlos. Para ello, deben en primer lugar informar el nombre del establecimiento elaborador (RNE) para después tramitar el certificado de cada `producto que comercialicen, en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

La fecha de caducidad, a partir de la fecha de elaboración, para la yerba mate envasada, es de 2 años y puede leerse arriba del paquete, en la base o en los laterales. Algunas marcas informan también la fecha de elaboración

comenzar a comercializarlos.

Se deben registrar los productos alimenticios antes de

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

Registro nacional de establecimiento elaborador (RNE)

Para saber el nombre de la empresa que envasa una marca de yerba mate, hay que acceder al Registro de Establecimientos del INAL/ANMAT, elegir una provincia que son las que producen el producto, y escribir las tres últimos números que figuran en el paquete. El resultado va a mostrar el nombre del establecimiento, localización geográfica y a veces nombre del responsable técnico.

Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA)

Es el certificado que las autoridades sanitarias otorgan, en la Argentina, a cada producto de una empresa productora, elaboradora, fraccionadora, importadora o exportadora de productos alimenticios o de suplementos dietarios. Para tramitar dicho certificado, se requiere que la empresa cuente conRNE

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

Sellos

Sello sin TACC

La yerba mate es un producto vegetal, por lo tanto, no contiene harinas y siempre es apta para celíacos. Si vemos el símbolo sin TACC, (trigo, avena, cebada, centeno) significa que durante el proceso de elaboración el producto no estuvo en contacto con harinas que hayan afectado al producto.

Sellos orgánicos

Letis, Orgánico Argentino, son algunos de los sellos que certifican la producción de alimentos, en un sistema de producción sustentable que promueve el cuidado ambiental utilizando métodos que reducen la contaminación del aire, suelo y agua.

Tiempo

El estacionamiento es el tiempo que permanece el producto en los depósitos, para logar el sabor, color y aroma buscado. Si es natural, dura entre 9 y 24 meses, si es acelerado serán 3 meses.

de estacionamiento Hasta el momento no hay organismos fuera de la propia empresa, que certifiquen el tiempo de estacionamiento del producto.

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

Armando este artículo para la revista, me entero de esto del RNE y RNPA que te garantiza que es un producto seguro. Y se me ocurre revisar los paquetes de yerba que tengo en mi casa. Tenía dos.

El primero, tenía todo y muy detallado. Incluso los sellos. Aquí su foto:

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

Y el segundo paquete, de otra marca, para mi sorpresa decía esto:

Y me pregunto, ¿se podrá poner "en tramite" y comercializarla?

La verdad no creo. Pero bueno, la responsabilidad es mía que la compré sin leer previamente. Así que si leíste esto ya sabes, a tener cuidado y a mirar las etiquetas de los productos que vas a comprar.

¿Qué debemos mirar en un paquete de yerba?

Asi que ya sabes cuando compres un paquete de yerba, no mires sólo el precio. Hay que fijarse en otras cosas también. Puesto que involucran nuestro bien más preciado. La salud!

Mateconamigos

delMate delMateElJuego ElJuego

¿CUÁNTOS MATES HAY EN TODA LA REVISTA?

¿CUÁNTOS MATES HAY EN TODA LA REVISTA?

En esta edición estuvimos hablando del mate.

Escríbenos la respuesta en Instagram. Habrá una publicación idéntica a esta. Allí en comentarios escribís la respuesta, y al lado un número del 00 al 99 que hayas elegido.

Si el 20 de Julio "Día del amigo" sale sorteado el número que elegiste y respondiste correctamente la cantidad de mates que hay en esta edición. Te regalamos un equipo de mate y te lo enviamos estés donde estés en Argentina

Sorteo por Lotería Nacional

Nocturna

Jueves 20 de Julio