Alpe Adria Magazin Nr. 48 Nov. 2023 Preview

Die besten Wirtshäuse r

reisen mit genuss

Wo Backhe ndl un Schweinsbra d ten schmecken

Österreichische Post AG, MZ 23Z044040 M, Kärntner Monat Zeitungs-GmbH, Eiskellerstraße 3/2, 9020 Klagenfurt am Wörthersee, Nr. 48, November 2023, Foto: Shutterstock.com/RossHelen

TRIEST – FEST FÜR DIE SINNE Die Geheimtipps der Insider: urige Buffets, beste Bäcker, gemütliche Cafés und Restaurants mit Meerblick

Venedig echt

Überflieger

Wo man in der Serenissima noch richtig authentisch und leistbar schlemmt

Skisprung-Olympiasieger Thomas Morgenstern zeigt sein Savudrija

X-Mas am Meer Pulverträume Salzluft und Zimtduft: Weihnachten in Grado, Caorle und Opatija

Grandiose Ausblicke warten bei Skitouren in die Kärntner Berge

€ 7,90

Kroneplatz 1 | Schleppekurve | 9020 Klagenfurt am Wörthersee | Tel. 0463/21 91 11 | danesh.at

momento!

MOMENTO!

1. Ihr persönlicher Winter-Kulturtipp in der Region?

2. Ihr liebstes Wintergericht – und wo ist es am besten?

3. Stichwort „Winterwonderland“ genießen: Wie und wo am liebsten?

Fotos: Thomas Polzer, Martin Rauchenwald, Barbara Essl, Karin Hackl Photography, beigestellt

Un momento, per favore! Wohin im Alpe-Adria-Winter? Sechs Kenner*innen der Region hätten da ein paar tolle Ideen.

JOHANNA WOHLFAHRT

Ilse Retzek, Reisebuch-Autorin, neu: „Winterzauber im Salzkammergut“

Alfred Brunner, Geschäftsführer SPORTaktiv Magazin

neu: „Und nebenan der Tod“

1. Die musikalische Barbaraführung in den Salzwelten Altaussee jährlich am 4. Dezember tief im Bergstollensystem – mein persönliches Winterhighlight.

2. Heimischen Fisch in allen Variationen – am besten bei den kreativen und sympathischen Almwirtinnen in Grünau im Almtal.

3. Eins sein mit sich und der Welt gelingt mir am besten bei einer Schneeschuhwanderung am Krippenstein, wo das Freiheitsgefühl am größten ist.

1. Triest bietet immer wieder spannende Ausstellungen, wie zuletzt die Bansky-Schau. Ein weiterer Tipp sind Konzerte. 2024 kommt Altmeister Vasco Rossi zu vier Konzerten nach Mailand.

2. Das gemütliche „Belica“ in der Ortschaft Medana in der Goriška Brda. Dort gibt's ein Bistecca Fiorentina mit einem guten Rotwein.

3. Die Julischen Alpen haben mein Sportlerherz erobert, sei es zum Langlaufen in der Saisera oder im WM-Ort Planica.

Mit Tourenski fasziniert mich das Montasch-Massiv, von der Pecol Alm gibt es zahlreiche Varianten.

1. Sobald es wieder geöffnet ist: das Kunstmuseum des Nötscher Kreises in Nötsch, „das Wiegelehaus“, mit österreichischer Malerei der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, die außergewöhnlich sehenswert ist und mich fasziniert.

2. Am Monte Lussari oberhalb von Tarvis esse ich am liebsten beim „Da Jure“ Frico – eine Köstlichkeit aus Käse und Kartoffeln.

3. Beim Hochschober auf der Turrach. Erst schwimmen, danach draußen im Schneegestöber wandern. Wunderbar!

Jana Revedin, Architektin & Autorin,

Wilhelm Kuehs, Schriftsteller, neuer

Arnulf Prasch, moderiert im ORF Kärnten

neu: „Der Frühling ist in den Bäumen“

Kärnten-Krimi „Die Bienenkönigin“

„Servus, Srečno, Ciao“

1. Die Venezianische Architektur Biennale läuft noch bis Ende November. Abends dann in die Fenice, das Programm verlockt mit Puccini, Rossini und Offenbach.

2. Der Risotto di Mare bei Mauretto in der „Trattoria Al Ponte di Borgo” in Malamocco auf dem venezianischen Lido.

3. Zu Hause in Venedig, wir wandern über den Lido oder den Strand von Punta Sabbioni und Pellestrina. Zu Hause in Wernberg die Ossiacher Tauern, aber auch die Valbruna, der Neveasattel, die Gerlitzen oder die Nockberge.

1. Das Bienenmuseum in Radovljica liefert alle wichtigen Infos über die heimische Biene. Und wenn man schon in der Gegend ist, schaut man in Bled auf eine Cremeschnitte vorbei.

2. Das beste und vor allem älteste Wintergericht im AlpeAdria-Raum ist das Ritschert. Der Eintopf wurde mutmaßlich schon von den Kelten kredenzt.

3. Wenn es bis ins Tal herunter schneit, ist eine Wanderung über die St. Pauler Berge im Lavanttal etwas Wunderbares.

Einkehren kann man beim Johannesmesner und beim Rabensteiner.

1. Der Christkindlmarkt auf der Petzen ist ebenso ein Erlebnis wie der Weihnachts- und Neujahrsmarkt in Ljubljana. Venedig bietet das Teatro La Fenice, auch im Winter ein spezielles Kulturerlebnis.

2. Die Trattoria „Al Parco“ in Buttrio mit dem „Bistecca alla Fiorentina“ empfehle ich gern. Im Skigebiet Rogla in Slowenien bietet eine Portion „Bograč“, ein Gulasch serviert im kleinen Kessel, Stärkung.

3. Skifahren auf der Flattnitz, ein Spaziergang an der Adria in Piran oder ein Cappuccino im Caffè degli Specchi an der Piazza Unità in Triest.

Andrea Nagele, Krimi-Autorin,

alpe adria magazin | 3

editorial

Die MUTMACHER

W

enn man dranbleibt, kommt man doch zum Erfolg. Auch wenn es lange nicht danach aussieht. So gesehen bei Andrea und Wolfgang Diesel, die vor 14 Jahren beschlossen, eine Trüffelplantage anzulegen. Eine Odyssee, wie sich herausstellte. Allein die Suche nach dem geeigneten Grundstück. So viele Dinge müssen da zusammenpassen. In der Südsteiermark wurden sie schließlich fündig, fleißig bepflanzten sie das Stückchen Erde mit Schwarzföhren, Zerreichen und Hainbuchen, und impften ihre Wurzeln mit dem Myzelium der Burgunder- und Perigordtrüffel. Heute sind sie glücklich, dass sie durchgehalten haben. Jede gefundene Knolle – dank Trüffelhunden – bestätigt sie. Und dann wäre noch die Geschichte von Raphael Maurer aus Gleisdorf. Der Winzer bildete sich ein, in einem seiner Weingärten Mandelbäume zu setzen. Allein schon die Suche nach den richtigen Sorten muss Nerven gekostet haben. Aber auch da stellte sich Erfolg ein.

Mit großer Freude serviert er seinen Gästen im Buschenschank die eigenen Mandeln. Zwei schöne Beispiele, wie motivierend Begeisterung sein kann.

Interessant ist auch der Weg von Cheyenne Ochsenknecht. Ja, die Tochter von Uwe Ochsenknecht, dem Schauspieler, der in Deutschland mit seinen Rollen – aber auch durch die Dokusoap „Diese Ochsenknechts“ – jede Menge Menschen vor den Schirm lockt. Cheyenne, die mit ihrem Mann Nino in Dobl bei Graz einen Bauernhof führt, ist dagegen angenehm bodenständig geblieben. Sie packt genauso an bei der Stallarbeit für die toskanischen Chianinarinder und hilft bei der Geburt von Kälbern.

Lauter Beispiele, die Mut machen, nach-

zulesen in unserer Geschichte über die besten Produkte der Steiermark.

Ein Mutmacher ist auch Lukas Schäfer. Der Südtiroler Fotograf entwickelte eine derartige Leidenschaft für die Natur, brennt so dermaßen für seinen Beruf, dass er oft er tagelang draußen bleibt, um die richtige Situation, das richtige Licht einzufangen. Seiner faszinierenden Bilderwelt widmen wir acht Seiten.

Eine Frage an Sie: Sitzen Sie nicht auch gerne bei Ihrem Lieblingswirt, kuscheln sich im Winter an den Kachelofen, entspannen sich in der urigen Stube und genießen ein resches Backhendl oder einen knusprigen Schweinsbraten? Eben. Wer liebt das nicht? Und trotzdem müssen immer mehr – auch alteingesessene – Wirtshäuser zusperren. Zu hohe Kosten, zu wenige Personal – und weniger Gäste.

Aber es gibt noch immer genügend Oasen der Gemütlichkeit. Wir haben auf 60 die Schweinwerfer gerichtet. Genießen Sie das Leben.

Herzlichst, Werner Ringhofer, Chefredakteur

IMPRESSUM MEDIENINHABER: Kärntner Monat Zeitungs Ges.m.b.H., Eiskellerstraße 3/II, 9020 Klagenfurt, Telefon: +43 (0)463/47 8 58, E-Mail: alpe-adria-magazin@monat.at (Sekreteriat), Internet: www.alpe-adria-magazin.at. HERAUSGEBER: Mag. Norbert Sternad GESCHÄFTSFÜHRUNG: Alexander Suppantschitsch CHEFREDAKTION: Werner Ringhofer REDAKTION DIESER AUSGABE: Christina Dow, Beate Giacovelli, Christa Grünberg, Heinz Grötschnig, Mira Grötschnig-Einspieler, Corinna Gutjahr, Karin Hauenstein-Schnurrer, Tanja Kovačič, Gabriele Köchl, Joschi Kopp, Stefan Maiwald, Oliver Pichler, Wolfgang Salomon, Tina Veit-Fuchs, Johanna Wohlfahrt, SEKRETARIAT: Gabi Wedam, Alexandra Hassler. GESCHÄFTSZEITEN: 8.15 - 12.00 Uhr und 12.45 - 17.00 Uhr INSERTIONSANNAHME: Telefon +43 (0) 463/47 8 58 MARKETING: Dr. Otto Wogatai ANZEIGENLEITUNG: Alexander Suppantschitsch, Telefon: +43 (0)463/47 8 58-18. ANZEIGEN: Oliver Pucher, Claudia Markowitz, Madona Ekladious ANZEIGEN ITALIEN: Umberto Tognoni, Telefon: 0039/348/22 93 200. GRAFIK & LAYOUT: Stephan Ragger, Julia Peball, Kärntner Monat Zeitungs Ges.m.b.H., Eiskellerstraße 3/II, 9020 Klagenfurt DRUCK: BAUER MEDIEN Produktions- & Handels- GmbH VERTRIEB: PGV Pressegroßvertrieb Austria, 5081 Anif/Salzburg ABOVERSAND: Österreichische Post AG INTERNET: www.alpe-adria-magazin.at REICHWEITE: 191.000 Leser laut „Cawi Print 2011“ (GfK)

4 | alpe adria magazin

SPÄTHERBSTSONNE TANKEN

HERBST BONUS 4 = 3 1 NACHT FREI

Genießen Sie die herrliche Wanderund Wellnesszeit und profitieren Sie von unseren Herbst Bonus-Tagen - wir schenken Ihnen 1 Nacht!

4 Nächte genießen, aber nur 3 Nächte bezahlen. Buchungszeitraum bis 7.12.2023. Anreise täglich.

Ab € 579,- pro Person im DZ

6 GÄNGE GOURMET DINNER. 5 THERMAL POOLS. I BAD KLEINKIRCHHEIM I +43 4240 282 I ronacher.com

Direkt anrufen und den Bestpreis sichern!

traumziele

INHALT

November 2023

78

8

Molto buono

Unsere Genussdetektive auf der Suche nach den besten Produkten.

64

14 Schöner Ski

Grandiose Ausblicke erwarten uns auf den Kärntner Skitourenbergen.

24 Ab in den Süden

Kärntens Skigebiete haben wieder kräftig investiert. Alle News.

38 Nur mit der Ruhe

Im Defereggental finden Gestresste selbst in der Hochsaison innere Ruhe.

46 Dolce Vita auf der Piste

Gröden vereint legendäre Pisten und italienischen Genuss.

52 Triest authentisch

In Triests Buffets trifft sich die Stadt auf gesottenes Fleisch und Sauerkraut.

58 Mörderisch gut

86 Weihnachten am Meer

114 Winterabenteuer

64 Das echte Venedig

98 Tolle Knolle

116 Wintermärchen

70 Die Vielseitige

104 Überflieger

124 Coole Cafés

78 Fotos phänomenal

110 Buon Appetito

130 Köstliche Verführung

Unterwegs mit Triest-Krimiautor Christian Klinger: seine Geheimtipps.

So schmeckt die Serenissima.

Günstig und gut schlemmen.

In Udine zieht man von Bar zu Bar oder bestaunt Kunst von Weltformat.

Lukas Schäfer zeigt die Dolomiten in nie gekannter Schönheit.

6 | alpe adria magazin

Salzluft, Zimtduft, glitzernde Lichter: romantischer Advent an der Adria.

Im Selbstversuch: Gabriele Köchl ging mit einem Profi auf Trüffelsuche.

Olympiasieger Thomas Morgenstern zeigt uns sein persönliches Savudrija.

Unterwegs: vier Restaurants im Alpe-Adria-Raum im Test.

Gut gerüstet für den Outdoortrip: acht Tipps für den Winterspaß.

Bled begeistert jetzt mit Traumkulisse, Wintersportaction und Wellness.

Koffeinreiche Tour: die außergewöhnlichsten Cafés im Alpe-Adria-Raum.

Chianina-Rinder, Trüffeln, Reis-Whisky: die Vielfalt steirischer Produkte.

58

86 38 136 Gemütlich genießen

Renaissance der Wirtshäuser: die besten 60 in Österreich.

146 Er-lesenes

Alpe-adriatische Buchtipps für Genuss, Kultur, Reise und Entspannung.

148 Reisen zum Runterkommen Erholsame Wellnessangebote im Alpe-Adria-Raum.

170 Insiderin

Schauspielerin Magda Kropiunig verrät ihre Genusstipps in Kärnten.

70

104

shoppingguide

MOLTOBUONO Unsere Produktdetektive waren wieder aktiv und haben Köstliches und Praktisches entdeckt: Whisky aus Kärnten, Stör-Gulasch aus Salzburg und eine kroatische Steaksauce mit Trüffel.

MIRA GRÖTSCHNIG-EINSPIELER, OLIVER PICHLER, WERNER RINGHOFER

Prose Prosecco buono | Prosecco hat immer Saison, aallerdings bitte kein Massenprodukt unter 10 Euro. Ist man einmal in der Prosecco-Weinstraße in Valdobbiadene untersecco weg wegs, in dieser kunstvoll arrangierten Me Menagerie aus steilen Weinbergen, rromantischen Dörfern und kurvenrreichen Sträßchen, lernt man, was guter Prosecco heißt. Hat man keine Zeit zum Shopping vor Ort, bestellt man bei Andreola, einem der besten Prosecco-Winzer – zum Beispiel den Prosecco Col del Forno. In der Nase begeistern Salz und Zitrone, zarter g grüner Apfel und weiße Blüten. Am G Gaumen sehr knackig, schöne Perlage.

0, 0,75 l, € 14,20, andreola.eu/e-shop/

Kär Kärntner Whisky | Whisky aus Kärnten? Ja, geht! Andrea und Herbert Müller erzeugen in geh Bad St. Leonhard mit ganz viel Herz Essige, Gin, Edelbrände – und eben ihren Single-MaltEd Whisky W Leoney. Die ersten zwei Jahre verbringt br der Jung-Whisky in Jack-Daniels-Bourb bon-Fässern, dann kommt er noch in SherryF Fässer. In der Nase hat er würzige Getreidenotten, genussvolle Karamell- und Vanilletöne sowie ein dezentes Raucharoma, am Gaumen wuchtige Süße, Aromen von Sherry und viel reife Frucht. Im Abgang kommen intensive Würze, reife Frucht und Eichenholz. Warmes Malz klingt nach. 0,50 l, € 44,00, www.manufaktur-mueller.at

Beeren, süß und wild | Gutes aus Kärntner Wildbeeren, das ist das Geschäftsmodell von Claudia Oschounig aus Wernberg. Sie sammelt in ihrer Umgebung Wildfrüchte und Kräuter – daraus werden spannende Fruchtaufstriche und Gelees, Chutneys, Essige, Sirupe und Liköre produziert. Da gibt’s z. B. Löwenzahnblütengelee, Maiwipferlsirup, Schwarzbeerenaufstrich mit Thymian oder Apfelbeeren mit Birnenquitte. Zu beziehen via kaerntnerwildbeerenundco.at oder im Genussshop der Finkensteiner Nudelfabrik in Müllnern bei Villach, Aufstriche gibt’s hier ab 7,20 €.

Wien in der Flasche | Einer interessanten Herausforderung haben sich die „Kesselbrüder“ der“ gestellt. Wie würde Wien schmecken, wenn die Stadt ein Gin wäre, haben sie sich gefragt. Herausgekommen ist der Wien Gin. Geschmacklich steht vor allem der Holunder im Fokus, ein Botanical, das in Wien schon seit jeher eine große Bedeutung hat – sei es als der Holundersaft, den die Oma immer schon selbst gemacht hat, oder als Zutat für verschiedene Wiener Gerichte.

In der Nase und am Gaumen zeigt sich neben Wacholder und Zitrusnoten vor allem der Holunder, umgarnt von Orangen und der Muskatnussblüte. 0,7 l, € 39,90, www.kesselbrueder-shop.com

Innovatives Unterwegs-Essen | Fertigessen, das gut und „echt“ schmeckt, anzubieten, lautet der Anspruch von Firepot. Frische Zutaten, wenig Salz, keine künstlichen Zusatzstoffe, kein Palmöl und spezielles Haltbarmachen durch Trocknung/ Dehydrierung sorgen für naturbelassenen Geschmack. Etwa zwei Dutzend Gerichte, teils vegan, teils glutenfrei, stehen zur Wahl. Beispielsweise Steinpilzrisotto, Toskanischer Eintopf, Chili con Carne, Bratapfelporridge u.v.m. (ab € 7,95 pro Portion). Zur Outdoorzubereitung hat sich das Kocherset von Soto (Amicus Stove als Brenner und New River, Topf mit Deckel, € 74,95) bewährt. www.firepotfood.com | www.sotooutdoors.eu

8 | alpe adria magazin

Merino mit Isolations-Plus | Recycelte Wolle, Merinowolle olle und ergänzende Polyesterfasern sind der Materialmix, aus dem Merino-Spezialist Smartwool seine „Smartloft“-Westen ten (€159,95) und Jacken (ab 179,95) schneidert. Sie sind ideale, e, wärmende, klein packbare Überzieher und deshalb gerade e auf Reisen unverzichtbar. Jacke wie Weste, die es für Damen und Herren gibt, sind leicht und robust. Sie spenden angenehme Wärme, ohne den Körper zu überhitzen. Die Smartloft-Jacken und -Westen bestehen aus von Smartwool selbst entwickelten Materialmischungen, sie sind für beste Bewegungsfreiheit dehnbar. Und etwas Nässe kann ihnen nichts anhaben. www.smartwool.eu

Gr Grazer Kaffeecuvées | Graz ist ein guter Boden für Kaffeeröstereien, immer mehr kleine, feine Betriebe schießen aus dem Boden. re Ein Einer davon ist Paul & Bohne, betrieben von Paul Sorger-Domenigg.

Das Da Sortiment besticht mit Kaffees aus Afrika, Asien und Lateinamerika. Um die besten Sorten zu finden, bestellt er laufend neue Muster aus aller a Welt und röstet sie zur Probe. Ein Team verkostet sie dann in einem mehrstufigen Prozess und sucht sich die besten Proben aus. An mehreren Grazer Standorten kann man sich die begehrten Bohnen für mehr private Kaffeemaschine besorgen oder im Webshop zugreifen. die p Die Mischungen begeistern mit weichen, runden Aromen. 250 g ab € 8,90, 8,9 https://paulundbohne.at/produkte/

Mit der Kraft der Enzianwurzel | Enzo zo Alpin ist buchstäblich verwurzelt mit dem Salzburger Lungau. Für Enzo Alpin werden die Wurzeln urzeln des gelben Enzians zu besonderen Getränken verarbeitet. Der gelbe Enzian steht unter Naturschutz urschutz und darf nur mit Genehmigung migung geerntet werden. Die e natürlichen Bitterstoffe der Enzianwurzel sorgen für einen n speziellen Bittergeschmack – zusammen mit ausgewählten Kräutern und Gewürzen ergibt rgibt das eine spritzige Erfrirfrischung: als Enzo-AlpinpinLimonaden Enzo und Rosi oder als Enzian-Sirup – eine bitter-sanfte Saftvariante nte zum Verdünnen. Enzo und Rosi € 1,60 pro Flasche, nur Werksverkauf in Steindorf dorf 65, 5570 Mauterndorf, Sirup rup im Webshop: 0,25 5 l € 10,90, www.enzoalpin.at n.at

Rote Exote | Die Steiermark assoziRoter iert man mit Sauvignon Blanc oder Ch Chardonnay, mit Rotweinen eher n nicht. Das oststeirische Weingut T Thaller ist aber eine Ausnahme.

Koarl Thaller ging immer schon andere Wege. Mit seinem Weinschloss erregte er Aufsehen und der „Rochus“ – nun verantwortet von seinen Kindern Katharina und Karl – entwickelte sich zu einem roten Flaggschiff, eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Zweigelt. Der w weiche runde Merlot ist mit 50 % d das Herzstück, drei Jahre lagert er im kleinen Holzfass. Die Cuveé glänzt mit charmanter Dörrfrucht, ummantelt von kraftvollem Tannin, edlen Schoko-, Zimtnoten, ausgestattet mit schöner Länge. € 22, www.weinschloss-thaller.at/weinshop

Unterwegs warm essen | Eine warme Suppe für unterwegs.

Essenswarm zu haltendes Müsli oder Porridge. Ein gewärmtes Fertiggericht, das für später warm bleiben soll. Oder Obst bzw.

Gemüse, das man kühl mitnehmen will. Vier von vielen Gründen, die allesamt für Thermoessensdosen sprechen, die Warmes viele Stunden lang warm, ebenso wie Kaltes anhaltend kühl halten. Sehr bewährt haben sich für diese Aufgabe die „Insulated Food Jar“-Modelle von Hydro Flask. Es gibt sie ab € 39,95 in drei Größen (12 oz = 0,35 Liter, 20 oz = 0,6 Liter und 28 oz = 0,8 Liter). Sie sind robust, auslaufsicher, einfach zu reinigen und halten den Inhalt verlässlich viele Stunden lang warm bzw. kalt. www.hydroflask.com

(QHUJLH WDQNHQ XQG ORVODVVHQ

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!

Mehr lesen Sie in der aktuellen Ausgabe!