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VERWENDEN STATT VERSCHWENDEN
Mit dem Kochbuch „REST.LOS.GLÜCKLICH“ setzt die Landjugend des Bezirkes Kirchdorf ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung und will zudem das Bewusstsein in der Bevölkerung stärken.
Text: Nicole Madlmayr Fotos: Margarete Nöbauer, Landjugend Kirchdorf
Karin Winter ist bei der Landjugend Bezirk Kirchdorf aktiv.
„Wir wollen in unserem Buch den Resten eine Bühne geben. Darum zeigen wir, wie man hartgewordenes Brot oder überreife Bananen verwerten kann.“
G‘SCHEIT VERWERTEN!
SEMMELBRÖSEL:
Altbackenes Weißgebäck gut trocknen lassen, vermahlen und gut verschlossen lagern. Mit den selbst gemachten Semmelbröseln kann man Schnitzel panieren oder Soßen und Suppen binden.
SCHEITERHAUFEN:
Alte Milchbrote, Striezel, Germgebäck und Brioches sind hervorragende Grundprodukte für einen süßen Scheiterhaufen.
GEMÜSEFOND:
Wenn man ständig anfallende Gemüsereste und Schalen sammelt und einfriert, kann man daraus einen hervorragenden Gemüsefond kochen. K napp eine Million Tonnen genießbare Lebensmittel landen jährlich bei uns in Österreich im Müll, gleichzeitig hungern weltweit rund 155 Millionen
Kinder“, sagt Karin Winter von der
Landjugend Bezirk Kirchdorf. „Darum war es uns auch so wichtig, dieses Thema aufzugreifen und ein Zeichen gegen die
Verschwendung von wertvollen Lebensmitteln setzen.“
Das Ergebnis ist ein Kochbuch mit „Mehrwert“. Nämlich mit insgesamt 35
Rezepten, in denen vorhandene Lebensmittel abwechslungsreich verarbeitet werden und das Wegwerfen von Resten vermieden wird. „Wir wollten in unserem
Buch den Resten eine Bühne geben“, betont Karin Winter. „Darum zeigen wir zum Beispiel, wie man hartgewordenes
Brot oder überreife Bananen verwerten kann. Auch eine sich fast schon selbst aufgebende Tomate muss man genauso wenig entsorgen wie den letzten Rest vom Schweinsbraten.“
Kochbuch mit „Mehrwert“. Die Landjugend Bezirk Kirchdorf macht mit ihrem Kochbuch allerdings nicht nur auf die Lebensmittelverschwendung aufmerksam, sondern tut gleichzeitig auch noch etwas anderes Gutes. Denn ein Teil des Reinerlöses wird dem Lebenshilfe Kindergarten Kirchdorf gespendet, um entsprechende Therapien für Kinder mit Beeinträchtigung zu unterstützen.
Erhältlich ist das Kochbuch zum Preis von 10 Euro im Onlineshop der Landjugend Oberösterreich (landjugendshop.at).
ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG
Bester Geschmack in TIPP der Familienpackung!
Unseren Premium Frischkäse gibt es jetzt in der 300-g- Familien- packung, in den Sorten ,,Natur‘‘ und ,,Kräuter‘‘. Er überzeugt durch seinen feinen Geschmack, cremige Textur und besondere Streichfähigkeit. Nähere Infos unter: www.milch.com
© Eferdinger Gemüselust
BESTES FÜR DIE BESTEN: Für die Gewinner gibt es prall gefüllte Körbe mit feinstem Gemüse aus Eferding.
WIR SUCHEN IHRE ERDÄPFEL-REZEPTE!
Gemeinsam mit der Bauerngemeinschaft Eferdinger „Landl-Erdäpfel“ sind wir auf der Suche nach den besten Erdäpfel-Rezepten. Den fünf Gewinnern winken prall gefüllte Gemüsekörbe.
Ob Suppe, Beilage, Hauptspeise oder sogar im Dessert: Erdäpfel sind unglaublich vielseitig einsetzbar. Sie schmecken und sind gesund – nicht umsonst werden sie aufgrund ihres hohen Vitamin C-Gehalts die „Zitronen des Nordens“ genannt. Gemeinsam mit den Eferdinger Landl-Erdäpfelbauern suchen wir deshalb Ihre besten Rezepte, in denen „Erdäpfel“ die Hauptrolle spielen.
Schicken Sie uns Ihr Lieblingsrezept und ein Foto vom Gericht. Mitmachen lohnt sich! Als Gewinn winkt den besten fünf Rezepten ein Gemüsekorb im Wert von je rund 35 Euro, den Sie direkt am Hof von Manfred Schauer im Eferdinger Landl abholen können. Außerdem wird das Sieger-Rezept in unserer September-Ausgabe vorgestellt. Alle anderen eingereichten Rezepte werden übrigens samt Foto und Namen der Hobbyköche auf www.landl-gemuese. at veröffentlicht.
Mitmachen geht ganz leicht!
Einfach Ihr Lieblingsrezept mit „Erdäpfeln“ auf unserer Homepage www.dieoberösterreicherin.at samt Foto hochladen. Teilnahmeschluss: 9. August 2021.
COUSCOUS-SALAT
Zutaten:
300 g Couscous 500 ml Wasser 1 TL Suppenwürze 1/2 TL Salz 100 g Karotten 180 g Salatgurke 150 g roter Paprika 50 g getrocknete Tomaten in Öl Saft einer halben Zitrone 1/4 TL Pfeffer 6 Stängel frische Petersilie (Blätter abgezupft) 150 g Cherrytomaten (geviertelt) 100 g Mais 150 g Feta (gewürfelt)
Zubereitung:
Wasser, Suppenwürze und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Couscous zugeben und 5 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. In eine große Schüssel umfüllen. Karotten, Salatgurke, Paprika und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und zum gegarten Couscous geben. Zitronensaft, Pfeffer, Petersilie, Cherry- tomaten, Mais und Fetawürfel ebenfalls zugeben und vorsichtig untermischen. Den bunten Couscous-Salat in Schüsseln anrichten und servieren.
BANANENWAFFELN
Zutaten:
2 Bananen (sehr reif) 1 Ei (getrennt) 280 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g Mandeln (gemahlen) 125 ml Mineralwasser 125 ml Milch 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Eigelb mit dem Bananenmus verrühren. Mehl mit gemahlenen Mandeln, Zimt und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch, Milch und Mineralwasser zum Bananenmus geben. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig portionsweise in ein ausgefettetes Waffeleisen geben und Waffeln ausbacken.
Tipps:
• Die Reife der Banane ist ausschlaggebend für die Süße der Waffeln. Bei noch nicht sehr ausgereiften Bananen etwas
Zucker hinzugeben. • Wer kein Waffeleisen zu Hause hat, kann den Teig in einer beschichteten Pfanne ausbacken. • Mit frischen Früchten der Saison und
Vanilleeis genießen.
Zutaten: Für die Fladen:
200 g Weizenmehl 150 ml Wasser 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz Öl
Für die Füllung:
Eisbergsalat oder Rucola Weiß-/Blaukraut Karotten Zwiebeln Tomatenscheiben Mais Gebratenes Fleisch Käse (Mozzarella, Gouda …) Soße nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten (bis auf das Öl) zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen 15 Minuten lang ruhen lassen. In 8 Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 1 mm dünnen Fladen ausrollen. Eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln und von beiden Seiten backen. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Fladen mit der Füllung belegen und zusammenrollen.
Tipp:
Damit die Wraps nicht hart werden, legt man sie direkt aus der Pfanne in ein nasses, ausgewrungenes Geschirrtuch. Darin gestapelt und eingepackt bleiben bzw. werden sie perfekt weich. Man kann sie darin auch im Ofen warmhalten.
SONNENTOR Erlebnis
Lust auf einen Ausflug ins Grüne?
SONNENTOR/@nudlholz.at
Wer sich nach einer besonderen Auszeit mitten in der Waldviertler Natur sehnt, der ist beim Tee- und Gewürzspezialisten genau richtig. Wie gut es hier nach frischer Pfefferminze und sinnlichem Lavendel duftet. Die Betriebsführung durch die SONNENTOR Kräuterhallen gibt einen spannenden Einblick in die Herstellung der Bio-Tees und –Gewürze sowie die Unternehmensgeschichte. Im Geschäft entdecken Gäste nachhaltige Geschenk- ideen sowie die neue Gewürzmischstation, die zum Kre- ieren des eigenen Kräutersalzes einlädt.
Draußen in der Natur zeigen zwei neue Audio-Touren die Vielfalt der Naturschätze und die Besonderheiten der Permakultur. Viel Kräuterwissen wartet auch entlang des sieben Kilometer (Hin- und Rückweg) langen Kräuterwanderweges. Am hauseigenen Bio-Bauernhof Frei-Hof nehmen sich Garten-Fans bei Spezialführungen wissenswerte Tipps rund um Selbstversorgung und Kreislaufwirtschaft mit. Zwei Gehminuten entfernt sorgt das Bio-Gasthaus Leibspeis‘ mit österreichischer Küche, veganen und vegetarischen Gerichten für eine köstliche Erfrischung.
Neu ab Sommer: das Wald-Reich. Das Wald-Reich von SONNENTOR lädt ab Sommer zum Erkunden und Entspannen ein. Natur-Fans tauchen mit allen Sinnen in den Wald ein und lernen seine einzigartigen Plätze durch naturbelassene, spielerische und wissensvermittelnde Bereiche kennen. Wer möchte, lässt bei den neuen Waldbaden Seminaren die Seele BAUM-eln und macht den Wald zum Wohlfühl-Universum. www.sonnentor.com/seminare.
KONTAKT
SONNENTOR
3910 Sprögnitz 10 Tel.: 02875/7256-100, E-Mail: erlebnis@sonnentor.at www.sonnentor.com/erlebnis
ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG
SUPPENWÜRZE
Zutaten:
600 g Karotten 600 g Sellerie 200 g Petersilienwurzel 100 g Pastinaken 200 g Lauch (in Ringen) 100 g Kraut 100 g Zwiebeln 100 g Tomaten Liebstöckel Petersilie 300 g Salz
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen. Danach durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Mit Gewürzen und Salz gut vermischen und in kleine Gläser abfüllen.
Tipps:
• Das Gemüse kann beliebig verwendet werden, wichtig ist nur das Verhältnis 7:1 zum Salzgehalt. • Auch können andere Suppenkräuter (wie Sellerieblätter) zugegeben werden. • Wer diese Würze einmal probiert hat, wird sie lieben.
Nie wieder Suppenwürfel kaufen und garantiert ohne
Geschmacksverstärker!
BUCHTIPP:
Pianino-Chef Harald Katzmayr ist Gastgeber aus Leidenschaft.
Pianino:
WOHLFÜHLEN UND GENIESSEN
Das „Wohnzimmer von Linz“ hat wieder geöffnet! Nach den langen Wochen des Zusperrens freut sich Pianino-Chef Harald Katzmayr gemeinsam mit seinem Team, dass er seine Gäste endlich wieder persönlich begrüßen kann.
Wer im „Pianino“ am Linzer Taubenmarkt ein Platzerl bekommen möchte, sollte besser rechtzeitig reservieren. Denn nicht nur die zahlreichen Stammgäste sind froh, dass das beliebte Lokal wieder geöffnet hat. Auch die Stadtbummler freuen sich, dass sie sich zwischendurch stärken können – mit einem Kaffee, einem guten Glas Wein oder natürlich den feinen Schmankerln. Denn was das „Pianino“ besonders auszeichnet und oft von anderen Restaurants unterscheidet, ist die durchgehend warme Küche. Ab 11 Uhr können die kulinarischen Köstlichkeiten, die Küchenchef Peter Prandstötter mit seinem Team zaubert, bestellt werden. „Bei uns wird alles frisch gekocht – mit saisonalen und regionalen Zutaten“, be-
Ein schattiges Plätzchen mitten in der Stadt, umgeben von einer üppigen Pflanzenpracht: Die Pianino-Terrasse zählt nicht umsonst zu den schönsten Gastgärten in Linz.
tont Pianino-Chef und Gastgeber Harald Katzmayr. „Natürlich dauert das dann ein bisschen länger, aber man schmeckt diesen Unterschied einfach. Jeder Teller ist ein kleines Kunstwerk, das zum Gast kommt.“
Mit Liebe zum Detail renoviert. Die Wochen im Lockdown hat er übrigens genützt, um das Lokal samt Gastgarten zu renovieren und neu zu gestalten. So wurden die Böden abgeschliffen und versiegelt, die WC-Anlage sowie die komplette Technik neu gemacht und Arbeiten im Küchenbereich durchgeführt. Mit viel Liebe zum Detail hat der Chef auch neue Bilder und Teppiche ausgesucht. „Es ist ein Refresh geworden, wobei uns sehr wichtig war, dass der ursprüngliche Charakter des Lokals erhalten bleibt“, sagt er. „Weil uns genau dafür ja die Gäste lieben. Wir wollten die Wohlfühlatmosphäre, unseren USP, nicht zerstören und weiterhin das zweite Wohnzimmer für viele Menschen bleiben.“
Wir haben renoviert und dabei darauf geachtet, den ursprünglichen Charakter des Lokals zu erhalten. Weil uns genau dafür die Gäste lieben.
Harald Katzmayr
Üppige Bepflanzung im Gastgarten.
Auch der Gastgarten wurde neu gestaltet. Was gleichgeblieben ist, weil es ein Markenzeichen des „Pianino“ ist: die blühende Pflanzenpracht, die die Gäste jedes Jahr wieder begeistert. Der Innenhof ist üppig mit Blumen, Kräutern und Pflanzen dekoriert, was für ein besonders gemütliches Flair sorgt. Nicht umsonst zählt er zu den schönsten Gastgärten der Landeshauptstadt. „Für viele unserer Gäste ist es ein kleiner botanischer Garten mitten in Linz“, erzählt Katzmayr nicht ohne Stolz. „Das freut mich natürlich sehr, weil ich ja sehr viel Liebe und Aufwand in diese Bepflanzung investiere.“
Sinnstiftende Arbeit. Die Zeit des Lockdowns haben der leidenschaftliche Gastronom und sein Team übrigens gut überstanden. Alle Mitarbeiter sind nach den sieben Monaten „Zwangspause“ zurückgekehrt und mit Begeisterung neu durchgestartet. „Wir sind einfach glücklich, dass wir endlich wieder für unsere Gäste da sein können“, sagt Harald Katzmayr. „Spätestens jetzt hat sich gezeigt, dass eine Stadt ohne Gastronomie eine Stadt ohne Seele ist.“ Und man spürt bei diesen Worten, dass sie von Herzen kommen. Denn der 59-Jährige hat nahezu sein ganzes Berufsleben in der Gastronomie verbracht und liebt seinen Job wie am ersten Tag. „Das Schönste ist für mich der direkte Kontakt mit den Gästen“, sagt er. „In kaum einem anderen Job bekommt man so schnell positives Feedback. Man spürt, dass die eigene Arbeit sinnstiftend ist, weil sie andere Menschen glücklich macht. Schließlich verbringen unsere Gäste ihre Freizeit bei uns, ihr höchstes Gut also, und wir gehen sehr achtsam damit um, wenn sie uns diese wertvolle Zeit anvertrauen.“
Für viele Gäste ist das Pianino ihr zweites Wohnzimmer.
SAFTIGE STEAKS & KNACKIGE SALATE
Der LuftenbergerHOF – ein kulinarisches Gaumenerlebnis
Das beliebte Lokal nahe Linz zeichnet sich durch modernes Ambiente in alten Hofmauern und vor allem durch seine abwechslungsreichen
Schmankerln im regionalen Stil aus. „Die Zutaten für unsere Speisen beziehen wir großteils von Lieferanten aus der Nähe. Ebenso legen wir großen Wert auf saisonale Abwechslung“, schwärmt Küchenchef Walther Jäger.
Ab sofort serviert das Team vom
LuftenbergerHOF seinen Gästen saftige Steaks vom heimischen Rind und knackfrische Salate der Saison in kreativen Variationen.
Ihre Feier in besten Händen. Egal ob Geburtstag, Taufe oder Hochzeit: Der LuftenbergerHOf bietet neben dem herrlichen Ambiente des Gutshofes auch kulinarisch die passende Umrahmung für einen feinen und gemütlichen Tag mit Ihren Lieben.
Ebenfalls bestens geeignet ist der LuftenbergerHOF für Geschäftsessen, Firmen- und Weihnachtsfeiern. „Teilen Sie uns bei Ihrer Reservierung im Vorfeld bereits Ihre Wünsche in Hinsicht auf die Menüauswahl mit. Gerne empfehlen wir Ihnen dazu die passende, hochwertige Weinbegleitung und kümmern uns um ein individuelles Genusserlebnis ganz nach Ihrem Geschmack“, empfehlen die beiden Geschäftsführer, Walther Jäger und Andreas Windbichler.
Karriere im LuftenbergerHOF. Das motivierte und bestens geschulte Team freut sich auf neue Teammitglieder, die gerne im abwechslungsreichen Bereich der Gastronomie tätig sind. „Derzeit liegt der Fokus auf zusätzlichem Personal im Servicebereich, wir bilden auch gerne Lehrlinge aus“, so Andreas Windbichler, der auf eine jahrelange Erfahrung in dieser Branche zurückblicken kann.
KONTAKT
Am Luftenberg 1a, 4225 Luftenberg/Donau Tel.: 07237/20563 E-Mail: office@luftenbergerhof.at www.luftenbergerhof.at Öffnungszeiten: Täglich von 09.30 – 22.00 Uhr
LIEBE
GEHT DURCH DEN MAGEN
Text: Ulli Wright Fotos: Dana Bartonícková Fotografie
Seit zehn Jahren schlüpft Silvie Somasgutner in die Rolle von Gräfin Katharina von Lamberg und bietet Besuchern eine ganz besondere Führung durch das Schloss Lamberg in Steyr. Im Lockdown hat sie die Liebesrezepte der Gräfin zusammengefasst.
Mandarinen-KnoblauchBrötchen, Ente mit Rotkraut und Knödel, Apfelschlangerl – das ist es also, womit man das
Herz eines Mannes erobern kann. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen, das wusste vor gut 200 Jahren schon Katerina Hrádková und hat sich damit den Grafen Gustav Joachim von
Lamberg geangelt. Aber es war nicht nur die deftige böhmische Kost, Katerina war anscheinend auch eines der schönsten Mädchen im Land.
Liebesrezepte im Lockdown. Eine, die Gräfin Katharina von Lamberg wieder zum Leben erweckt hat, ist Silvie Somasgutner. Seit zehn Jahren schlüpft die gebürtige Tschechin regelmäßig in ein wunderschönes Kleid und damit in die Rolle der Gräfin. Bei sehr authentischen Kostümführungen begeistert sie die Besucher von Schloss Lamberg in Steyr. Den Lockdown hat die 49-Jährige dazu genützt, die Lieblingsrezepte von Gräfin Katharina mit deren Tagebucheinträgen und kleinen Anekdoten in einem Kochbuch zusammenzufassen.
Geschichte to go. Silvie Somasgutner ist übrigens 1992 von Tschechien nach Oberösterreich gekommen. Anfangs hat sie in der Gastronomie gearbeitet, danach im Büro eines Möbelhauses. 2007 hat sie die Austria Guide Prüfung absolviert und bringt seither interessierten Besuchern die schönsten Städte Oberösterreichs näher. Auch exklusive Führungen in Prag mit einem kompletten Rundumpaket kann man bei ihr buchen. „Unter dem Motto ‚Geschichte to go‘ ist es mir wichtig, Kultur und Geschichte bei meinen Führungen
lebendig zu machen“, erklärt Silvie Somasgutner.
Gräfliche Romanze. Ihr Interesse an Gräfin Katharina von Lamberg hat übrigens Karl Stefan Lamberg, ein direkter Nachfahre der Steyrer Lambergs, in ihr geweckt. „Er hat mir ein Buch geschenkt, in dem die romantische Geschichte dieser Frau nacherzählt wird. „Katharina war die Tochter eines Mannes, der die Lamberg-Güter in Böhmen verwaltet hat. Mit 16 Jahren hat sie den Grafen Gustav Joachim Lamberg kennengelernt. Es war Liebe auf den ersten Blick. Das Paar bekam insgesamt zehn Kinder, durfte aber vorerst nicht heiraten, was damals ein absolutes No-Go war. Erst Kaiser Franz Joseph hat diese Heirat viel später – nachdem Kind Nummer neun auf der Welt war – erlaubt“, so Silvie. Wenn Sie mehr über diese Romanze wissen wollen, dann sollten Sie unbedingt die „Katharina von Lamberg-Führung“ mit Silvie Somasgutner machen.
Heißer Tipp: All jene, die die Rezepte von Gräfin Katharina nicht nachkochen, aber dennoch genießen möchten, können dies im Rahmen einer Führung inklusive Vier-Gänge-Menü im Restaurant der Orangerie im Schlosspark in Steyr machen.
Termine:
1. August, 26. September und 31. Oktober 2021, jeweils um 16 Uhr. Anmeldung und Info unter Tel.: 0699/10 44 22 95 oder
www.atcz-guide.eu
BUCHTIPP: „Liebesrezepte einer Gräfin“ € 19,90, erhältlich im Schloss Lamberg in Steyr und auf www.atcz-guide.eu
Omas Guglhupf
Bábovka od babičky
Zutaten:
250 g Topfen (Zimmertemperatur) 250 g Butter (Zimmertemperatur) 250 g Zucker 125 g Mehl glatt 125 g Mehl grob 5 Eier – Dotter und Eiklar (Zimmertemperatur) 3/4 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker Rosinen nach Belieben
Zubereitung:
Die Butter verrührt man mit Zucker, Vanillezucker und Dotter zu einer cremigen Masse. Den Topfen beigeben. Nun das Mehl mit Backpulver durchsieben und vorsichtig daruntermischen. Zuletzt hebt man festen Schnee von Eiklar unter. Rosinen, falls gewünscht, beigeben. Dann bestreicht man den Teig mit Milch und lässt ihn 45 Minuten auf 190 Grad, am besten mit Backpapier zugedeckt, backen. Der Guglhupf schmeckt auch heiß, direkt aus dem Rohr.
TORTEN-DESIGNERIN AUS LEIDENSCHAFT
Nadine Parzer wollte ihren Kindern eine ganz besondere Geburtstagstorte schenken. Weil ihr allerdings nichts gefallen hat, hat sie selbst ihre erste Motivtorte designt – und zwar so gut, dass es heute ihr zweites berufliches Standbein ist.
Text: Nicole Madlmayr Fotos: privat
Manchmal sind es Zufälle, die den weiteren Verlauf eines Lebens beeinflussen. Bei Nadine Parzer (35) war es eben auch der Zufall, der sie zur Tortendesignerin gemacht hat. Sie wollte ihren drei Kindern zu deren Geburtstagen eine ganz besondere Torte schenken. Doch die Chefin des Lokals „Fisch & Pasta“ in Gmunden hat einfach nichts gefunden, das ihren Vorstellungen entsprochen hat. Also hat sie sich kurzerhand selbst in die Küche gestellt und versucht, eine Torte ganz
nach ihren Wünschen und Vorstellungen zu kreieren. „Ich wollte es einfach selbst probieren und schon meine erste Motivtorte hat extrem cool ausgesehen“, erinnert sich Parzer, die zwar gelernte Köchin, aber keine Konditorin ist. Ihre Torten backt und designt sie in ihrer Freizeit und aus purer Leidenschaft. „Ich bin begeistert von den Möglichkeiten und Herausforderungen, denen ich mich dabei stellen kann“, sagt sie.
Erst beschenkt sie ausschließlich Familienmitglieder mit ihren süßen Kunstwerken, doch ihr neues Hobby spricht sich im Freundes- und Bekanntenkreis herum, sodass rasch erste Auftragsarbeiten bei ihr eintrudeln. Mundpropaganda ist eben immer noch die beste Werbung ...
Viel Liebe zum Detail. Das war vor drei Jahren. Heute ist aus dem Hobby ein zweites berufliches Standbein für Nadine Parzer geworden. Ihre Torten sind so begehrt, dass sie diese auch schon nach Salzburg und in die Steiermark ausgeliefert hat. Was ihre Werke auszeichnet? „Ich versuche, alle Details so naturgetreu wie möglich aus Fondant zu modellieren“, erzählt die 35-Jährige. „Mir ist auch wichtig, dass meine Torten eine Geschichte erzählen. Jede Torte ist ein Unikat und für mich so viel mehr als eine Torte. Es soll ein stimmiges Gesamtkonzept sein.“ Ausgeliefert wird sie übrigens erst dann, wenn Parzer zu 100 Prozent zufrieden damit ist. Und das kann schon mal dauern, denn schließlich soll alles perfekt sein. „Am schönsten ist es für mich, wenn ich dann die strahlenden Augen meiner Kunden sehe, wenn ich ihnen die Torte überreiche“, sagt Parzer lächelnd. „Dann weiß ich, dass ich ihre Erwartungen sogar noch übertroffen habe.“
Nadine Parzer
Dekoration als Erinnerung. Beim „Innenleben“ der Torten richtet sie sich ganz nach den Wünschen der Kunden. Besonders beliebt sei Schoko-Nuss mit einer dünnen Schoko-Mousse-Creme, weil diese zum einen sehr saftig und außerdem gut haltbar ist, sollte die Torte nicht am ersten Tag zur Gänze gegessen werden. „Ich habe aber auch schon einen Zucchinikuchen als Basis gemacht, weil ein Kunde das so wollte“, erzählt die Tortendesignerin.
Die Dekoration aus Fondant kann übrigens als persönliche Erinnerung – etwa an einen runden Geburtstag, die Taufe oder Hochzeit – aufgehoben werden. Das liegt daran, weil Fondant mit der Zeit aushärtet.
Mittlerweile gibt Nadine Parzer ihr Wissen auch in Kursen an Interessierte weiter. „Meine Kurse richten sich sowohl an Anfänger, die das Modellieren mit Fondant von der Pike auf lernen möchten, als auch an Fortgeschrittene, die schon ein bisschen Basiswissen mitbringen“, erklärt sie.
Mehr Infos: www.torten-design.com
GANZ EASY.
Carina Rahimi-Pirngruber zeigt uns, wie man mit wenigen Handgriffen und BIO-NUSSYY®-Produkten erfrischende Drinks und Eis machen kann.
COOLES SUPERFOOD
Bio, vegan, ohne Zuckerzusatz, laktose- und palmölfrei: NUSSYY® Gründerin Carina Rahimi-Pirngruber verrät uns coole und vor allem gesunde Sommerrezepte.
Aus einer Lebensmittelunverträglichkeit heraus hat die gebürtige Mühlviertlerin Carina Rahimi-Pirngruber vor vier Jahren in Wien ihr Start-up NUSSYY® gegründet. Heute sind ihre Superfood-Kompositionen, die allesamt bio, vegan, ohne Zuckerzusatz, laktose- und palmölfrei sind, in allen SPAR-Märkten in ganz Österreich erhältlich. Und zu den beliebten BIO LECKER-KEKSI®, BIO LECKER-CRACKER® oder NUSSYY® BIO RIEGELN kommen laufend neue Probdukte wie etwa der BIO OAT CAFFÈ LATTE dazu. Wir haben Carina Rahimi-Pirngruber auf der Dachterrasse des NUSSYY® Headquarters in Wien getroffen und wurden von ihr mit kühlen Snacks verwöhnt.
OBERÖSTERREICHERIN: Frau Rahimi-Pirngruber, wie hat sich Ihr Start-up entwickelt, wie viele NUSSYY® Produkte gibt es mittlerweile am Markt? Carina Rahimi-Pirngruber: Begonnen hat alles vor vier Jahren in meiner eigenen kleinen Küche. Aufgrund einer Lebensmittelunverträglichkeit habe ich herumexperimentiert, um meine Ernährung von Grund auf neu zu definieren. Natürlich bekamen auch meine Freunde Kostproben von meinen Energielieferanten. Ihre Begeisterung spornte mich an und so wurde NUSSYY® geboren. Mittlerweile gibt es 50 BIO-NUSSYY®Produkte und wir erwarten dieses Jahr rund fünf Millionen Chargen zu verkaufen. Dafür möchte ich vor allem den Konsumenten einfach nur Danke sagen.
NUSSYY® ist auch dabei, den deutschen Markt zu erobern. Was ist der Grund für diesen Erfolg?
Meine Philosophie ist es, mit den Lebensmitteln, dem Produkt und den Produzenten ehrlich umzugehen und den Konsumenten bestmögliche Transparenz zu bieten. Dieses Konzept hat mir gutgetan. Übrigens war Jane Goodall eine, die von Anfang an an mich geglaubt hat. Gemeinsam haben wir 2016 das Projekt „eat.care.love“ ins Leben gerufen. Ein Teil der Einnahmen jedes verkauften NUSSYY® Produkts geht direkt an das Jane Goodall Insitut-Austria. Denn neben dem nachhaltigen Aspekt ist mir auch der soziale ein großes Anliegen.
Was hat sich in den vergangenen vier Jahren in Sachen Ernährung verändert?
Das Bewusstsein für hochwertige und gesunde Lebensmittel aus der Region war vor vier Jahren schon vorhanden. Aber durch die Coronakrise wurde vielen Menschen bewusst, wie wichtig es ist, nachhaltig und ökologisch zu wirtschaften. Auch der Stellenwert für mehr Bewusstsein und Wohlgefühl ist ganz klar gestiegen. Da war Corona sicher ein Treiber. Wir bekommen viele Nachrichten und Anrufe von begeisterten Kunden, das freut uns natürlich riesig und motiviert. Produkte wie unsere beliebten NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® oder auch der NUSSYY® BIO SNACK-PACK® werden in Oberösterreich produziert. Es war mir von Anfang an ein Anliegen, die österreichischen Erzeuger und Hersteller zu stärken.
Wie sieht für Sie eine gesunde Ernährung aus?
Seitdem ich meine Ernährung umgestellt habe, geht es mir gut. Ich denke, wenn man sich fit und wohlfühlt, hat man den richtigen Weg gefunden. Im Prinzip muss jeder für sich selbst herausfinden, was ihm guttut.
Sie bieten auf der NUSSYY ® Homepage auch trendige Superfood-Rezepte zum Nachkochen an. Würden Sie uns ein paar sommerliche Rezepte verraten?
Ja sicher, das mache ich gerne und wünsche allen ein gutes Gelingen.
NUSSYY® BIO EISTEE
Zutaten (für 1 L Bio-Eistee)
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
HOL DIR
1000 ml Wasser 2 Teebeutel NUSSYY® BIO TEE (versch. Sorten) 15 – 20 Eiswürfel 1 Stück frisches Bio-Obst Deiner Wahl
MACH DAS DARAUS
1. Hänge Deine Lieblings NUSSYY® BIO TEEBEUTEL in ein hitzebeständiges Gefäß, übergieße sie anschließend behutsam mit dem aufgekochten Wasser und gib ihnen die nötige Zeit, um durchzuziehen. Halte Dich hierbei an die vorgegebenen Zeiten auf unseren NUSSYY® BIO TEE Verpackungen. 2. Lasse den Aufguss nach dem Entfernen der Beutelchen ruhig noch gut auskühlen und stelle ihn danach für mindestens eine
Stunde in den Kühlschrank, bis er richtig kalt ist. 3. In der Zwischenzeit kannst Du Dich Deiner ausgewählten Bio-
Frucht widmen und die kleine Vitaminbombe vorsichtig in feine
Spalten schneiden. Die NUSSYY® Küchenfee empfiehlt Bio-
Orangen, die mit ihrem leichten Säurekick das Erfrischungs- moment in ungeahnte Höhen treiben. 4. Füge vor dem Servieren noch die Eiswürfel hinzu und lasse Dich von Deinem persönlich gezauberten NUSSYY® BIO EISTEE erfrischen.
UNSER TIPP: Wenn es Dir nicht fruchtig genug sein kann, verzaubere Deinen Eistee mit einem Upgrade der besonderen Art und gieße einen kleinen Schluck frisch gepressten Bio-Fruchtsaft hinzu. Natürlich schmeckt der NUSSYY® BIO EISTEE am besten, wenn Du seine wohltuende Wirkung durch einen nachhaltig produzierten Strohhalm entfalten lässt.
Wähle aus:
• NUSSYY® BIO TUTGUT-TEE • NUSSYY® BIO ZAUBER-TEE • NUSSYY® BIO TRÄUME-TEE • NUSSYY® BIO KUSCHEL-TEE • NUSSYY® BIO RUHE-TEE • NUSSYY® BIO AKTIV-TEE
NUSSYY® BIO FROZEN-JOGHURT-DRINK
Zutaten (für 2 Bio-Drinks) Zubereitungszeit: 5 Minuten
HOL DIR
3 NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® (versch. Sorten) 1 Bio-Banane 200 g Bio Frozen Jogurt Natur 200 g Bio Mandelmilch ungesüßt (alternativ: anderen Bio-Pflanzendrink oder Bio-Milch)
MACH DAS DARAUS
1. Beginne damit, die geschälte, fruchtig-süße Bio-Banane in Stückchen zu zerkleinern, zerhacke anschließend Deine NUSSYY®
BIO LECKER-KEKSI® behutsam mit einem Messer und hebe
Dir einen Teil zum Einstreuen und eine etwas kleinere Menge zum Dekorieren auf. 2. Gib nun alle Zutaten in einen Mixer oder püriere sie mit einer geeigneten Küchenhilfe Deiner Wahl zu einer herrlich cremigen
Masse. Die NUSSYY® Küchenfee empfiehlt, das Frozen Joghurt vor der Zubereitung ein ganz klein wenig antauen zu lassen, damit das Vermischen der Zutaten noch leichter von der Hand geht. 3. Fülle zu guter Letzt alles in schöne Gläser oder passende Becher, rühre die gehackten NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI unter, streue ein paar Krümel als knuspriges Highlight obenauf und voilà: Deine NUSSYY® BIO FROZEN-JOGHURT-DRINKS sind servierbereit.
UNSER TIPP: Wenn Du es ein bisschen süßer magst, kannst Du noch 1 TL Bio-Ahornsirup hinzufügen und am besten schmeckt die fruchtig-frische Kreation, wenn sie durch wiederverwendbare, umweltschonende Strohhalme genossen wird.
Wähle aus:
• NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® APFEL · DINKEL • NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® ORANGE · DINKEL • NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® KOKOS · DINKEL
NUSSYY® VEGANER BIO EISKAFFEE
Zutaten (für 1 Bio-Eiskaffee)
Zubereitungszeit: 10 Minuten
HOL DIR
230 ml NUSSYY® BIO OAT CAFFÈ LATTE 2 – 3 Bio-Datteln 1 EL Bio-Mandelmus ungesüßt 200 g Eiswürfel 1 TL NUSSYY® BIO CACAO NIBS 1 – 2 NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® (versch. Sorten)
MACH DAS DARAUS
1. Lege die Bio-Datteln in eine kleine
Schüssel, übergieße sie vorsichtig mit heißem Wasser und lasse sie etwa 10
Minuten ziehen. Sie sollten so weich sein, dass Du sie gut verarbeiten kannst. 2 Gib nun Deinen herrlich frischen
NUSSYY® BIO OAT CAFFÈ LATTE, das cremige Bio-Mandelmus und die eingeweichten Bio-Datteln in ein geeignetes Gefäß und püriere alles gut durch.
Danach sollte die Mixtur eine gleichmäßige, sämige Flüssigkeit ergeben. 3. Fülle abschließend den Eiskaffee in Dein
Lieblingsglas mit Eiswürfel und streue als knusprig leckeres Highlight die gekrümelten NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® und die NUSSYY® BIO CACAO NIBS obenauf. 4. Lehne Dich zurück, entspanne und lasse Dir Deinen wohltuenden, veganen
NUSSYY® BIO EISKAFFEE schmecken.
© Fotostudio Vorbild
UNSER TIPP: Wenn Dir die Eiswürfel im Glas den coolen Power-Drink zu sehr verwässern, dann püriere diese gleich mit, damit die Eiseskälte sofort in den Eiskaffee übergeht und Du den Geschmack in puren Zügen genießen kannst. Unsere NUSSYY® Küchenfee empfiehlt unseren NUSSYY® BIO SNACK-PACK® als das optimale Kaffeegebäck.
Wähle aus:
• NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI®
APFEL · DINKEL • NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI®
ORANGE · DINKEL • NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI®
KOKOS · DINKEL
NUSSYY® BIO LECKER-RAINBOWICE
Zutaten (für 3 Eisförmchen)
Zubereitungszeit: 15 Minuten (Kühlzeit 1 Stunde)
HOL DIR
2 – 3 NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® (versch. Sorten) 3 – 4 Bio-Erdbeeren 1 – 2 reife Bio-Kiwi 1 reife Bio-Banane 15 g NUSSYY® BIO ERDBEEREN GEFRIERGETROCKNET
MACH DAS DARAUS
1. Schnappe Dir die Bio-Erdbeeren, püriere sie gut durch und wiederhole diesen Vorgang sowohl für die Bio-Kiwis als auch für die Bio-Banane und behalte sie dabei in getrennten Gefäßen. 2. Für die kleine, aber intensive
Geschmacksexplosion rühre ein paar sorgfältig zerkleinerte NUSSYY®
BIO ERDBEEREN GEFRIERGE-
TROCKNET in die Erdbeermasse ein. 3. Zerkrümle nun behutsam die BIO
LECKER-KEKSI® in grobe Stückchen und mische sie in das Fruchtpüree
Deiner Wahl. So erhältst Du eine besonders knusprige Textur. Unsere Küchenfee empfiehlt: Die Bananenschicht in Kombination mit unseren NUSSYY® BIO
LECKER-KEKSI® KOKOS · DINKEL. 4. Fülle nun zuerst das herrlich fruchtige Erdbeerpüree in Deine Eisförmchen, bis sie ca. zu einem Drittel befüllt sind und gewähre ihnen anschließend mindestens eine Stunde im
Eisfach zum Anfrieren. Denselben Schritt führst Du nun auch für die Kiwi- und Bananenschicht aus. 5. Lasse alles gut durchfrieren und genieße Dein NUSSYY® BIO LECKER-RAIN-
BOW-ICE aus dem Besten, was die liebe Natur für uns bereithält.
UNSER TIPP: Wenn Du Deinem NUSSYY® BIO LECKER-RAINBOW-ICE noch ein Krönchen aufsetzen möchtest, dann beginne mit der Bananenschicht statt mit Erdbeere. Nun lasse die Spitze des Eisförmchens vor dem GENUSSYY-Moment ganz kurz mit warmem Wasser antauen und streue eine Mischung aus zerbröselten NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® und zerkleinerten NUSSYY® BIO ERDBEEREN GEFRIERGETROCKNET über die leicht angetaute Spitze.
Wähle aus:
• NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® APFEL · DINKEL • NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® ORANGE · DINKEL • NUSSYY® BIO LECKER-KEKSI® KOKOS · DINKEL
UNSER TIPP
Alle Infos zu NUSSYY® sowie Rezepte und den Produkten finden Sie auf
WWW.NUSSYY.AT
FREIZEIT
„Der Sommer macht den Menschen zum Träumer.“
Paul Keller, deutscher Schriftsteller (1873 - 1932)
Adrenalingeladener Sommer
Die Area 47 startet mit neuen Highlights in die Saison.
© AREA 47 / Jens Klatt Ende Mai öffnete Österreichs größter Outdoor-Freizeitpark wieder seine Pforten. Action-Fans dürfen sich dabei über zwei Neuzugänge im einzigartigen Aktivitäten-Angebot freuen. Der Splash Track in der Water AREA lockt zu spaßigen Challenges auf dem Wasser, der Valley Swing gilt als ultimative Mutprobe und treibt das persönliche Adrenalin-Level in ungeahnte Höhen.
NACHHALTIG WANDERN
Mit dem Buch „Startpunkt Haltestelle“ stellt Wanderexperte Christian Heugl 50 umweltfreundliche Routen vor, die per Öffis gut erreichbar sind. Sie führen quer durch das Bundesland Salzburg und das angrenzende Salzkammergut. Neben der entspannten Anreise ergeben sich ohne Auto ganz neue Möglichkeiten. ISBN: 978-3-7025-1009-1, um € 22
© Christian Heugl © Linsberg Asia
Therme statt Ferne im Linsberg Asia****S
Genuss, Gelassenheit und herzliche Gastfreundschaft: Das Linsberg Asia****S in Bad Erlach sorgt nur 40 Minuten von Wien entfernt für eine asiatische Sommerfrische der Extraklasse. Dank der ungestörten Ruhe im 4-Sterne-Superior Hotel sorgen Annehmlichkeiten wie elf Pools, neun Saunen, ein Spa-Bereich sowie zahllose Kosmetik- und Massageangebote für pure Entspannung. Die einzige Erwachsenentherme Österreichs kann aber nicht nur mit kurzer Anreisezeit und einem umfassenden Wellnessangebot auftrumpfen. Auch die exquisite HaubenFusionsküche entführt Besucher in eine asiatische Reise voller Sinnlichkeit. So kommen Geist und Gemüt zur Ruhe und man spürt nach dieser turbulenten Zeit endlich wieder einmal Stille und Gelassenheit. „Mehr Urlaub“ – das haben Sie sich verdient!
Infos und Buchungen:
Vier Nächte inklusive Halbpension und Therme ab € 421 p. P. im Doppelzimmer
