–
sdfsdfdfsd
DIESE BBQ-SOSSE UT SCHMECK T G SCH – ZU R INDFLEI ABER AUCH S. LA MMSTE AK
–
Whisky-BBQ-
–
Was passt zu …?
SOSSE
ZUTATEN FÜR ¼ L
1 EL Olivenöl 100 g Wiener Zucker brauner Rohrzucker kristallin 40 ml Balsamico-Essig 200 ml passierte Tomaten 3 EL Zitronensaft 2 EL Worcestershire-Soße
–
3 Knoblauchzehen 1 TL Dijon-Senf 1/2 TL Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver Salz Pfeffer 100 ml Whisky
… DUNKLEM FLEISCH: rote oder scharfe Würzsoßen. Diese basieren meist auf Tomatenmark, Chili- oder Pfefferschoten. Klassiker: Ketchup, Senf und Kräuterbutter … HELLEM FLEISCH: Joghurtsoße, verfeinert mit Mango, Curry, Ingwer und Honig. Klassisch: Knoblauch, Zwiebel, frische Kräuter
ZUBEREITUNG 1. Rohrzucker im erhitzten Olivenöl karamelli sieren, mit Essig ablöschen, passierte Tomaten, Zitronensaft, Worcestershire-Soße, die gepressten Knoblauchzehen, Senf und Chilipulver unter Rühren dazugeben. Ungefähr 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. 2. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch 2 Minuten köcheln lassen und den Whisky dazu leeren. Rasch in vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen und gut verschließen. Die Whisky-BBQ-Soße ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.
… FISCH: Joghurtsoße mit Kren für eine leichte Schärfe. Soßen auf Basis von Weißwein essig, mit frischen Kräutern (v. a. Dille) und Zitrone
40
kostbar
… GEMÜSE: Joghurtdip mit frischen Kräutern. Zu Grillkartoffeln Sour Cream. Kräuterbutter, wenn das Gemüse nicht mariniert wurde … GRILLKÄSE: fruchtige Dips und Soßen wie Relish. Preiselbeeren (evtl. mit Kren und Joghurt), Feigensenf schmeckt hervorragend zu einer Käseplatte und zu Grillkäse. … OBST: Vanilleeis, Honig, Schoko lade. Zum Hauptgang: Butter, Curry, Senf, Schlagobers
