Backreport 2019 ::: Wiener Zucker

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Eine Studie

ÜBER DIE EN ZUCK ER SEIT S! ÖSTER R EICH

Backen

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NACH ZAHLEN

Glück DISTasBACKBAR MIT DEM NEUEN BACKREPORT PRÄSENTIEREN WIR DIE ZUCKERSEITEN ÖSTERREICHS. GANZ OHNE REUE!

Ö

sterreich lässt sich Traditionen auf der Zunge zergehen. Besonders, wenn diese aus dem eigenen Backrohr stammen und für viele unvergessliche Momente im Leben sorgen. Was mit „Kuchenbacken“ im Sandkasten anfängt und in Omas sommerlicher Beerentarte seine Fortsetzung findet, mündet irgendwann im Kuchentratsch mit Freundinnen, der eigenen Hochzeitstorte oder in Familienrezepten, deren Duft wiederum die Kindheit der eigenen Kinder prägt. Wir haben die österreichische Bevölkerung befragt und können belegen: Süßes ist in unserem Land eng mit Traditionen verbunden, die wir schätzen und lieben.

JA, BACKEN MACHT GLÜCKLICH! Ob Germschweinchen zum Jahreswechsel, Punschkrapfen zu Fasching, Petit Fours am Valentinstag, Plundergebäck fürs Frühstück oder Mürbteigkekse zu Weihnachten: Unsere Studie zeigt jede Menge aussagekräftiger Zahlen und mit einem Augenzwinkern, dass bewusster Genuss und ein bewusster Lebensstil nicht zwingend zuckerfrei sein müssen und es Momente gibt, in denen wir uns Kostbares gönnen wollen.

Ihre Selma Illitz, Marketing Wiener Zucker

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Backreport – STUDIE 2019 –

ES R H A J S E D IE D U T DIE SÜSSESTE S Zusammensetzung der Zielgruppe

Wie bäckt Österreich?

Methode CAWI (Computer Assisted Web Interviews)

ALTER

GESCHLECHT

7,4% 15–19 Jahre 17,3% 20–29 Jahre

18,8% 30–39 Jahre

Zielgruppe Österreicher/innen 15–69 Jahre

Stichprobengröße 1.000

49,6% Männer

Zeitraum Juni 2019

15,2% 60–69 Jahre

BUNDESLAND

Schwankungsbreite max. +/- 3,1% Dauer 15 Minuten

21,4% 50–59 Jahre

50,4% Frauen

OÖ 16,7% Vlbg 4,5%

Tirol 8,5%

Slbg 6,3%

Ktn 6,4%

Wien 21,6%

NÖ 18,6% Stmk 14,1%

Bgld 3,4%

IMPRESSUM: Herausgeber, für den Inhalt verantwortlich: AGRANA Sales & Marketing GmbH, Friedrich-Wilhelm-Raiffeisen-Platz 1, 1020 Vienna, AUSTRIA, ATU16040004, FN 64061 h, +43 2272 602 12033, marketing@agrana.com, www.wiener-zucker.at • In Kooperation mit Media 1 Mediaplanung und -einkauf GmbH & Talk Online Panel GmbH, n=988 Interviews Produktion: Corporate Media Service GmbH, www.fresh-content.at • Layout, Repro: Werbeagentur Rypka GmbH, Dobl/Graz, www.rypka.at.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: Tatiana Bralnina/Shutterstock

Quoten Geschlecht, Alter, Bundesland

19,9% 40–49 Jahre

n e t h c a Weihn

OHNE KEKSE IST KEIN WEIHNACHTEN

4

Backreport – STUDIE 2019 –

BT IE L D N U T B E L ÖSTERREICH TR ADITIONEN

… und für

76%

gibt es kein Weihnachten ohne Kekse essen.

Erst danach folgen Geschenke Familienbesuche

70%,

68% und der Adventkranz 66%.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: Africa Studio/Shutterstock; Grafik: Alexander Ryabintsev/Shutterstock

71%

setzen zum Fest der Liebe auf einen Christbaum …

GEH’ MIR AUF DEN

Keks!

EN – H C E T S S U A R E ROLLEN OD LT SICH E D N A W R E V IE W KEKS? IN E IN IG E T R IH

backen am liebsten schnelle, einfache Kekse

58% greifen zum Ausstecher

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Backreport – STUDIE 2019 –

37%

formen ihre Kekse händisch Foto: 4 PM production/Shutterstock

89%

GLÜCKSKEKS

l r e f p i k e Vanill

Zarte Zuckerspuren auf Zeigefinger und Daumen, bevor die Zunge das mürbe Kipferl sanft am Gaumen zerdrückt und Glückseligkeit auslöst.

PL ATZ 1

DIE VERLIERER SE IN DER KEKSDO

71%

geht es ähnlich.

Sie denken spontan an Vanillekipferl, wenn es um Weihnachtskekse geht.

PL ATZ 2

47%

wählten Linzer Augen zu ihrem Keks-Favoriten.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: P-fotography/Shutterstock

28% Kokosbusserl 25% Lebkuchen 20% Rumkugeln 13% Zimtsterne

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Backreport – STUDIE 2019 –

MIT WELCHEM

t r o w r e Zaub

WECKT MAN EIN GANZES BÜRO AUF? KEKSE!

65% freuen sich darüber.

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Backreport – STUDIE 2019 –

DIE VIELFALT IN DER KEKSDOSE Jede/r Zweite bäckt in der Vorweihnachtszeit im Schnitt mindestens

5

Kekssorten Foto: Inspiration GP/Shutterstock

EKSE K E N E K C A B E G SELBST T EIN SIND IM ADVEN GSEL IN R B IT M S E T B BELIE

h c i e r k c a BÖSTERREICH

IE K AUM D , N E L H A Z E S OFENHEIS SIND: N E S S A F U Z “ E T IN „TOR

88%

der Österreicher/innen backen regelmäßig!

Mio. Torten pro Jahr 10

Backreport – STUDIE 2019 –

62

Mio. Kuchen pro Jahr Foto: Unsplash/twinsfisch

26

DAS BESTE GEMÜSE IST IMMER NOCH DER

n e h c u K

Haushalte mit Kindern unter 5 Jahren sind Backmeister und kommen pro Jahr auf:

7 Torten 12 Kuchen

Haushalte mit Kindern zwischen 6 und 14 Jahren kommen pro Jahr auf:

5 Torten 12 Kuchen

Haushalte mit Kindern ab 15 Jahren kommen pro Jahr auf:

4 Torten 11 Kuchen 11

Backreport – STUDIE 2019 –

Grafik: MichikoDesign/Istockphoto

KEN: C A B E N H O IT E KEINE KINDH

#BACKEN #IST

#Trend RTE FAST JEDE/R VIE LS BÄCK T MEHR A EN! VOR ZWEI JAHR

in der besonders back­ begeisterten Generation der 15- und 29-Jährigen …

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Backreport – STUDIE 2019 –

37% Foto: 4 PM production/Shutterstock

38%

… und Personen mit Kleinkindern

s e ß ü S Was MUSS SEIN!

2.

Jede/r

isst etwas Süßes, wenn er/sie sich etwas gönnen will.

2.

erhöht sich laut unserer Studie sogar subjektiv die Lebensqualität.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Grafik: MichikoDesign/Istockphoto

Für jede/n

IST BACKEN DAS NEUE

Yoga?

F BOOMT L E S R U O -Y T -I O D MACHT N E T H C A M E G T S UM SELB Z E B ALT. IE L H T IE H D IC D N N U N R IE E EHL UND M , R E K C U Z R O AUCH V

3.

57%

isst zumindest wöchentlich selbstgemachte Torten, Kuchen oder süße Hauptspeisen.

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Backreport – STUDIE 2019 –

der Österreicher/innen ziehen ganz klar Selbstgebackenes Gekauftem vor.

Foto: 9dream studio/Shutterstock

Jede/r

KAISERWETTER,

n rr a m h c s r e s i a K L ... GERMKNÖDE UDEL ODER APFELSTR CE? MIT VANILLESAU

23%

15

Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: juefraphoto/Shutterstock

der Österreicher/innen wählen auf Wanderund Skihütten eine süße Hauptspeise.

r h o r k c a Im B DER NATION WÄRMEN SICH

Torten

Kuchen

5% Kekse

7%

11 %

Gugelhupf

10 %

Warme Hauptspeisen 16

Backreport – STUDIE 2019 –

9% Muffins

etwas anderes Foto: Kostenko Maxim/Shutterstock

14 %

43%

Sweets

FOR MY SWEET …

Y E N O H Y M R O F ... SUGAR

34%

haben vermutlich die Band „The Searchers“ im Ohr und backen, um anderen eine Freude zu bereiten.

entspannen dabei.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: Africa Studio/Shutterstock

18%

18

Backreport – STUDIE 2019 –

Rosinen

SPALTEN DAS LAND!

sagen Ja zu Rosinen

49%

sagen Nein zu Rosinen.

19

Backreport – STUDIE 2019 –

76% 60–69 Jahre 61% 50–59 Jahre 49% 40–49 Jahre 44% 30–39 Jahre 37% 20–29 Jahre 27% 15–19 Jahre

Foto: Jacob Lund/Shutterstock

51%

EN SIND B U A R T E IG L E Z RUN ALTERS: S E D E G A R F E EIN ND SENIORINNEN U SENIOREN SIND BT. ROSINENVERLIE

KUCHEN IST DIE

t r o w t An EGAL, AUF WELCHE FRAGE!

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Backreport – STUDIE 2019 –

DIE FR AGE: WELCHE DER GEN A S S U A N E D N E FOLG ZU? TRIFFT AUF SIE

44% Was sagt uns das?

Die Ungeduld kennt kein Bauchweh.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: yacobchuk/Istockphoto

Ich esse oft schon ein Stück selbstgebackenen Kuchen, obwohl er noch warm ist.

e k a b I when I AM NICER

S A D T K R Ä T S N E BACK .

IN E S T S S U W E B T SELBS

der Frauen schätzen sich als sehr/eher gute Bäckerinnen ein ...

54% der Männer

probieren ein Rezept aus, bevor Besuch kommt, aber nur

38% der Frauen

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Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: j.chizhe/Shutterstock

81%

... sind im Gegensatz zu Männern experimentierfreudiger und mutiger Neues auszuprobieren.

SO S!

... bleiben

WENN EINE ZUTAT FEHLT ...,

41%

CK T ÖSTERREICH BÄ NACHHALTIG. ER BACKD T F N U K R E H DIE HEIDET. C S T N E N E T A T U Z

relaxt, ersetzen die Zutat oder lassen sie gänzlich weg.

(Mehrfachnennung möglich)

41%

gehen nochmals zum Supermarkt.

30

backen etwas anderes % mit den Zutaten, die zu Hause sind.

26

fragen bei Nachbarn % nach der Zutat.

11% 5%

TOP 5 R ANKING

1.

Österreichische Zutaten

aus 2. Zutaten meiner Region

3.

fahren zur Tankstelle.

Exakt die Zutaten aus dem Rezept

aus 4. Zutaten biologischem Anbau

lassen das Backen doch sein.

5.

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Backreport – STUDIE 2019 –

Nachhaltig produzierte Zutaten

t p e z e r s g n i l b e i L MEIN

HTEST C Ö M IE W , Z T A „SCH EE?“ F F A K N E IN E D DU „MIT KUCHEN!“

47%

BLOSS KEINE !

MÜHE SCHEUEN

haben ein Lieblingsrezept, das sie immer wieder backen.

59%

54 54%%

lassen sich von aufwendigen Rezepten nicht abschrecken.

Nur

24

Backreport – STUDIE 2019 –

backen auf Vorrat.

Grafik: SurfsUp/Shutterstock

haben ein Familienrezept vererbt bekommen.

12%

REZEPTQUELLE

t e n r e t In

FÜR FR AU REICHER R E T S Ö N R R E H UND IONEN T A IR P S IN N E L H ZÄ NET AUS DEM INTER MEIN KUCHEN konsumieren Kochmagazine oder Youtube.

IST ZERTIFIZIERT

59%

stöbern online auf Rezeptseiten.

57%

56%

lassen sich von SocialMedia-Kanälen inspirieren.

55

lesen Blogs zum Thema Backen/ % Essen/Kochen.

schauen Back- und Kochsendungen im TV. 25

Backreport – STUDIE 2019 –

Jede/r

5.

setzt auf Weiterbildung in Sachen Springform und hat bereits einen Back- oder Kochkurs besucht.

Foto: chalrumpon onnongwa/Shutterstock

78%

SCHENK MIR EINE

N, WEIL E H C U K E S S E H IC GENDIR T M IM T S E B E HEUT TSTAG HAT R U B E G D N A M E J Wo sollen die Kerzen denn sonst hin?

⅔

68%

der Österreicher­/innen wichtiger als Geschenke.

der Österreicher/innen backen zu Geburtstagen.

Wenn Kinder im Haushalt leben, verspürt man sogar noch mehr Anlass.

In der Gruppe der 15- bis 29-Jährigen freuen sich sogar

75%

mehr über eine Torte als über Geschenke.

26

Backreport – STUDIE 2019 –

79% Foto: jRuth Black/Shutterstock

Torte!

WER HÄT TE – DAS GEDACHT GS‑ DIE GEBURTSTA TORTE IST

, s t s i t r A Cake WO SEID IHR?

TAGEN S T R U B E G R E D BEI KIN SCHEIN, R O V M U Z IE S N KOMME NSTLER Ü K O K O H C S , N EE DIE FONDANTF EN. T IS T R -A E M E R C UND BUT TER

29%

bevorzugen die Schokotorte.

22% backen Motivtorten für die Party.

27

Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: Artem Oleshko/Shutterstock

PL ATZ 1

! ll i w h Ja, ic 68%

IBT SIE IST UND BLE RTEN! O T R E L L A E T R DIE TO

erinnern sich noch an ihre Hochzeitstorte.

Für jede/n

5.

28

Backreport – STUDIE 2019 –

Foto: Ilya.K/Shutterstock

Ost-Österreicher/in gehören auch Kekse zur einer Hochzeit dazu.

TORTEN-

Tinder

JA, LIEBE GEHT GEN DURCH DEN MA

42%

53%

der befragten Männer hoffen in einer Partnerschaft regelmäßig mit Süßem verwöhnt zu werden.

29

Backreport – STUDIE 2019 –

Fotos: Natalya Stepowaya/Shutterstock; Regina M art/Shutterstock

der Österreicher/innen wünschen sich eine/n Partner/in, der/die gut backen kann.

REZEPTIDEEN ONLINE

Viele Rezepte zu Torten und Tartes finden Sie unter www.wiener-zucker.at/ rezepte

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Backreport – STUDIE 2019 –

Trends

AUF DER KUCHENGABEL SEN! S E M U Z E D A H FAST ZU SC H IMMER IC S N E U E R F R E MOTIV TORTEN TZEN E S E B D N U IT E IEBTH DS. N GRÖSSERER BEL E R T K C A B N E L TUEL PL ATZ 1 DER ArfKachnennung möglich) (Meh VEGAN, GLUTENFREI, 30% Motivtorten LOW CARB?

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Backreport – STUDIE 2019 –

Einmal ohne, bitte!

4.

Jede/r hat bereits veganes oder glutenfreies Backgut zubereitet.

Foto: Arina P Habich/Shutterstock

29% Ombre-Torten 27% Drip Cake 22% Rainbow Cake 21% Semi Naked Cake

2 50gIch Meine Schoko-PreiselbeerLebkuchen-Torte. Gib jedem Rezept deine persรถnliche Note und mach es zu deinem eigenen!

Lass dich inspirieren auf wiener-zucker.at

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