Paperjam Foodzilla Été 2023

« LA VIE EST TROP COURTE. LA COMMENCEZ PAR LE DESSERT ! »

On l’a attendu, patiemment pour les uns, impatiemment pour les autres : l’été est enfin arrivé, et avec lui la joie de pouvoir passer de bons moments au grand air. Cerise sur le gâteau, la pandémie de Covid-19 se conjugue (enfin !) au passé.

L’édito du foodie

Tout n’est pas rose pour autant, puisque les entreprises – en particulier celles actives dans l’horeca et l’événementiel – sont exposées à une flambée des charges : salaires, loyers, énergie, mais aussi denrées alimentaires. Impossible pour les professionnels de ne pas répercuter ces hausses. Mais soyons francs : tout augmente, et lorsque l’on se prête au petit calcul de la variation de prix pratiquée sur notre plat préféré ou notre snack de midi, celle-ci est parfois inférieure au taux d’inflation. Nous nous souvenons tous de l’inventivité des restaurateurs au plus fort des restrictions sanitaires : les uns ont joué la carte du traiteur, les autres celle de la vente à emporter, et parfois même aussi celle de l’épicerie fine et de la vente en ligne.

Les gourmands que nous sommes auraient pu rester confinés chez eux à tester les centaines de recettes de leur robot cuiseur connecté ou encore à instagrammer leur pain fait maison. Mais non : un élan de solidarité nous a gagnés et nous avons tous – d’une façon ou d’une autre – soutenu les restaurateurs. À l’inverse du masque et du CovidCheck, cette solidarité perdure aujourd’hui car, il faut bien l’admettre : sortir, c’est passer un moment de qualité, rencontrer des gens, goûter des saveurs que l’on n’a pas forcément l’occasion de cuisiner chez soi, et c’est surtout se détendre !

Alors oui, sortir a un prix, mais le plaisir n’en a pas : du plan pique-nique au parc à celui du city trip gourmand dans une métropole européenne en passant par les adresses du Luxembourg qui nous ont tapé dans l’œil, la rédaction de Foodzilla a épluché pour vous un tas de bons plans pour un été assurément gourmand.

www.maisonmoderne.com, téléphone : 20 70 70, e-mail : publishing@maisonmoderne.com, courrier : BP 728, L-2017 Luxembourg, bureaux : 10, rue des Gaulois, Luxembourg-Bonnevoie et 10, avenue de la Liberté, LuxembourgGare, fondateur et ceo Mike Koedinger, coo Etienne Velasti, Rédaction téléphone : (+352) 20 70 70, e-mail : press@ paperjam.lu, courrier : BP 728, L-2017 Luxembourg rédacteur foodzilla Céline Coubray journalistes Catherine Kurzawa, Thierry Labro, Mathilde Obert, Benoît Theunissen, secrétaire de rédaction Jennifer Graglia, photographes Romain Gamba, Matic Zorman, Guy Wolff, correction Pauline Berg , Lisa Cacciatore, Laura Fort, Sarah Lambolez, Manon Méral, Nathalie Rachline, traduction Duncan Roberts, Brand Studio téléphone : (+352) 20 70 70-300, fax : (+352) 29 66 20, e-mail : brandstudio@maisonmoderne.com, director brand studio Youcef Damardji, chargée de clientèle senior Mélanie Juredieu, assistante commerciale Céline Bayle, directeur de la création Jeremy Leslie, studio manager Sandrine Papadopoulos, mise en page Juliette Noblot (coordination), Louna Mayer, illustrations Salomé Jottreau, couverture Juliette Noblot (conception graphique) et Romain Gamba (photographie).

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C. Coubray & C. Kurzawa

Restos tout chauds

Miel et Safran

Fort de son succès dans son restaurant à Yutz, Adil Soudani a choisi de passer la frontière pour venir proposer sa délicieuse cuisine méditerranéenne à Luxembourg. Celle-ci tire son origine du Maroc, dont il conserve le goût des épices. De l’Orient, il a gardé une nouvelle façon de cuire ses plats dans des sauces dont il garde le secret. Les délices sucrés sont aussi au rendez-vous. 15, rue Notre-Dame à Luxembourg

Gusto Naturale

Ici, la cuisine italienne est à l’honneur dans un joli cadre qui fait oublier qu’on se situe dans un centre commercial. Exclusivement préparée avec des produits frais, toute la cuisine du chef Marc Bernardi est faite maison, de la pâte aux garnitures des ravioles, en passant par les fonds ou les pâtisseries. Épicerie fine et vente à emporter en sus. Centre commercial RedRock à Schifflange, ZAC op Herbett

Egg

Ce café à manger de quartier sert des specialty coffees et dispose également d’une cuisine qui met à l’honneur un produit unique : l’œuf. Pour bruncher à toute heure, le chef Alessio Zappala a concocté des recettes d’œufs, toutes revisitées : omelette soufflée, œuf frit et pané au panko, œuf bénédicte façon bao… Belle confection de pâtisseries également, dont plusieurs sans gluten. 62, rue de Strasbourg à Luxembourg

Onda

Iulia et Liliana proposent dans leur café de quartier une cuisine savoureuse et végétale, végane et biologique. Leurs préparations, exclusivement faites maison, ne manquent pas de créativité et changent en fonction des livraisons. Soupe, houmous, salade ou bowl sont toujours au rendez-vous. Et pour finir : une petite part de gâteau, délicieux. 43, rue Goethe à Luxembourg

Àla belle étoile !

L’Eden Rose à Kayl est le 9e restaurant étoilé du Luxembourg, une reconnaissance pour Caroline Esch et Valérian Prade.

Il vient du sud de la France et elle du Luxembourg. Pourtant, c’est à Strasbourg, dans les cuisines de l’Auberge de l’Ill, qu’ils ont appris à s’apprécier. Associés dans la vie comme aux fourneaux, Valérian Prade et Caroline Esch sont deux jeunes chefs très dynamiques qui jouent résolument la carte de la complémentarité, entre maîtrise des plats salés d’un côté et celle des pâtisseries de l’autre. Rencontre.

Avoir une étoile Michelin, qu’est-ce que ça change ?

Caroline Esch Cela amène une certaine notoriété, peut-être aussi un peu plus de respect, surtout eu égard à notre âge (27 ans pour Caroline, 26 ans pour Valérian, ndlr). Pour nous, c’est valorisant, car ça nous dit qu’on est sur la bonne voie.

Quels changements vos clients peuvent-ils observer depuis que vous êtes étoilés ?

Caroline Esch Le délai d’attente pour les réservations, surtout le week-end.

Je vois qu’il y a au mur une collection de guides rouges Michelin aussi...

Valérian Prade C’est ma bibliothèque personnelle que j’ai ressortie pour l’occasion [sourire]. Le premier date de 1930 ! J’ai fait une timeline des Michelin, et ce n’est pas terminé.

Caroline Esch Avant, il y avait mes pots de confiture et mes biscuits. Maintenant, il y a les livres rouges du chef [sourire].

Bibendum a été séduit !

Avec un macaron, Michelin classe Eden Rose parmi les adresses proposant une cuisine d’une grande finesse, qui vaut l’étape. Son guide en ligne évoque « une cuisine d’esprit classique, mais moderne dans son exécution ».

Votre menu reste identique ?

Caroline Esch Le prix du menu a été augmenté de 20 euros, mais ce changement de carte est survenu au même moment que l’étoile. Si nous n’avions pas eu l’étoile, le tarif aurait également été adapté, car nous travaillons depuis peu avec certains produits qui sont plus onéreux, je pense notamment au tourteau.

Vous aviez déjà été récompensés par le guide Gault & Millau. Aviez-vous observé un effet de ces récompenses ?

Valérian Prade Oui. Gault & Millau nous a amené une clientèle locale. Son impact est donc plutôt déterminant au niveau du Luxembourg. Je dois dire que Gault & Millau est rapide pour dénicher les nouveautés.

Caroline Esch Être la nouveauté remarquable de l’année (dans le Gault & Millau 2022, ndlr) avait amené du monde. Avec Michelin, il y a une visibilité un petit peu plus internationale. Nous allons donc peut-être avoir davantage de clients en provenance des pays voisins. En tout cas, je constate davantage de réservations en provenance de Belgique et d’Allemagne.

Vous souvenez-vous d’un (ou plusieurs) repas où, à l’image du classique L’Aile ou la Cuisse, vous avez soupçonné la présence d’un ou plusieurs inspecteurs Michelin ? Racontez-nous !

Valérian Prade Non. De toute façon, nous cuisinons pour tout le monde de la même manière. Les inspecteurs ne se présentent pas, on ne peut donc rien changer de toute manière.

Caroline Esch Nous chouchoutons tous nos clients, peu importe d’où ils viennent. Nous ne faisons que 18 couverts par service avec notre équipe de cinq collaborateurs.

Ce pavillon était autrefois exploité par Léa Linster. Comment êtes-vous arrivé ici ?

Caroline Esch Eden Rose est mon premier restaurant. Il y a quatre ans, je voulais ouvrir une pâtisserie sans gluten. J’avais un lieu en tête, mais finalement le projet ne s’est pas concrétisé. J’ai entendu parler de l’appel d’offres pour exploiter le pavillon du parc de Kayl. J’ai donc laissé de côté mon projet pâtissier pour en faire un restaurant.

Après l’ouverture remarquée de la boulangerie Chambelland en ville, voilà que votre restaurant sans gluten Eden Rose décroche une étoile. Peut-on dire que le zéro gluten brille sur la scène gourmande luxembourgeoise ?

Caroline Esch Je pense que oui. Nous constatons qu’il y a une forte demande.

Valérian Prade Nous travaillons pour que personne ne se rende compte de ce changement. Notre cuisine s’adresse à tout le monde. Nous changeons certains ingrédients, tout simplement.

La restauration connaît de grandes difficultés à la suite des crises sanitaire et énergétique, et de la pénurie de maind’œuvre. Quel message souhaitez-vous faire passer aux gourmands tentés par le travail dans la gastronomie ?

Caroline Esch Le seul conseil que j’ai à leur donner, c’est de voir petit et d’ouvrir petit. C’est d’autant plus prudent qu’il y a peu de personnel disponible. Aussi, les bâtiments communaux sont plus accessibles aux jeunes restaurateurs que les structures privées.

EMBRACING THE FINEST WINES AND SPIRITS

WENGLER.LU

with Eric Mangen / Artist

Avis aux amateurs de belles vues (le paysage, pas la bière !), c’est la saison !

Lesplusbelles terrasses

DE LA CAPITALE

2 SixSeven

Le feu d’artifice du 22 juin est mémorable depuis la terrasse panoramique du SixSeven. Mais toute l’année, on peut observer la capitale et ses environs depuis cette adresse phare ouverte à l’automne 2022. Sa grande capacité d’accueil fait d’elle une valeur refuge par excellence.

En lunch ou en sortie de bureau, ces adresses promettent un cadre vivifiant au grand air.

1

Les Jardins d’Anaïs

Tout ici n’est que luxe, calme et volupté : aux Jardins d’Anaïs, la cuisine raffinée du chef Jérémmy Parjouet se marie à un cadre verdoyant soigné. On en oublierait presque que l’on mange à deux pas des rives de Clausen. Si la météo est hésitante, une belle véranda garantit la survie de votre brushing.

2, place Sainte Cunégonde Luxembourg

T. 28 99 80 00

Résolument champêtre, le nord du Luxembourg tient aussi ses promesses pour les repas au grand air.

3

L’Hêtre Beim Musée

Le hêtre qui fut jadis au centre de la cour lui confère son nom. Mais l’adresse est aussi réputée pour sa vue dégagée sur la capitale. Au calme mais à deux pas du centre, puisque L’Hêtre est voisin du musée d’histoire de la Ville de Luxembourg, on s’y attable pour déguster des plats préparés avec soin.

24, rue du Saint-Esprit Luxembourg

T. 27 93 48 7

5

Hesper Park

Sa vaste terrasse avec vue sur le parc d’Hesperange ravit petits et grands. Son orientation plein ouest lui confère un atout de poids, complété par le Beach Club organisé l’été autour de la piscine située dans le parc. Que ce soit les pieds dans le sable ou sur le bois, ça sent bon l’été au Hesper Park.

476, route de Thionville Hesperange T. 28 57 33

103, Grand-Rue Luxembourg

T. 26 26 26 67

4 Um Plateau

La réputation de sa terrasse ne faiblit pas avec le temps : Um Plateau offre une vue panoramique sur la capitale avec, en prime, le passage du train qui anime ponctuellement le paysage. À table, des tapas et plats promettent une réponse à tous les appétits et toutes les envies.

6, plateau Altmünster Luxembourg T. 26 47 84 26

6

Skybar

À la fois restaurant, bar à cocktails et club, il y a tout ce que vous voulez au Skybar, y compris une terrasse orientée ouest qui offre de magnifiques couchers de soleil sur l’horizon dégagé et champêtre des environs. Voilà une parenthèse appétissante dans le City Concorde que l’adresse surplombe !

80, route de Longwy Bertrange

T. 26 44 14 14

7

Osteria di Niederanven

Que vous soyez plutôt amateurs d’ombre ou de soleil, vous trouverez un emplacement à votre goût sur la terrasse de l’Osteria di Niederanven. Elle se compose en effet d’un rooftop niché dans un cadre de verdure. Oubliez le stress et goûtez aux spécialités italiennes et autres grillades.

2, rue de Münsbach Niederanven

T. 34 00 61

8 B13

Sa vue sur l’agréable parc de Bertrange et sa localisation au cœur du village font du B13 une adresse de qualité pour une pause au grand air. Outre des cocktails, on peut déguster ici un bel assortiment de poissons et crustacés sans oublier des plats classiques de brasserie préparés avec soin.

13, Beim Schlass Bertrange

T. 27 32 41 41

de la capitale

Ces adresses périurbaines offrent un compromis idéal entre mise au vert et facilité d’accès.

Ensoleillement optimal au lunch Pour profiter de la lumière douce du coucher de soleil

Heringer Millen

Les randonneurs de passage connaissent bien cette adresse, mais les gourmands amateurs d’un bon repas en terrasse aussi puisque le lieu est accessible en voiture. Au Heringer Millen, les produits du terroir se révèlent dans des préparations aux accents parfois lointains, mais toujours réussis.

1, rue des Moulins Mullerthal T. 26 78 47 17

10 A Guddesch

Sa terrasse ombragée offre une halte en plein air gourmande et surtout locale : A Guddesch met en effet l’accent sur les produits issus de circuits courts dans le respect des saisons. Le drapeau luxembourgeois flotte donc fièrement au-dessus de cette adresse située sur les hauteurs de Mersch.

1, am Kaesch Beringen T. 26 32 04 20

11

Aux Tanneries de Wiltz

Sa terrasse nichée dans un cadre de verdure fait des Tanneries de Wiltz une halte gourmande et ressourçante dans la cité nordiste. On y déguste des produits du terroir et, si le cœur vous en dit, on peut même y loger et y barboter grâce à un espace wellness composé notamment d’une piscine.

18, Am Bongert Wiltz T. 95 75 99

ET À L’EST À LA MOSELLE

13

Pavillon Desom

Que ce soit le temps d’une dégustation de crus mosellans ou celui d’un repas ou encore d’un goûter, le Pavillon Desom nous invite à prendre de la hauteur dans un cadre contemporain et épuré. Sa belle terrasse offre une parenthèse de verdure le long de la route des vins du Luxembourg.

49, Esplanade Remich

T. 23 69 81 75

15

Bistrot Quai

Sa vue plongeante sur la Moselle est certainement l’atout n° 1 du Bistrot Quai. L’adresse invite à une pause gourmande mais aussi bibitive avec une vaste carte des vins et une mise en avant des crus locaux, bien évidemment. Les amateurs de cocktails ne sont pas en reste.

3, route du Vin Grevenmacher T. 24 55 87 75

SUD

De Jangeli

L’odeur de cèdre des saunas du domaine thermal peut déjà titiller les narines les plus fines depuis la terrasse du De Jangeli. Le restaurant attenant au Mondorf Parc Hôtel surplombe un joli jardin fleuri situé non loin de l’espace wellness. Une vraie parenthèse de détente gourmande.

Impasse Emile Didderich Mondorf-les-Bains T. 23 66 65 25

Dans la région

19

Bosque Fevi

Surplomber la Métropole du fer tout en goûtant aux saveurs ensoleillées de l’Espagne : voilà le menu du restaurant Bosque Fevi, dont la terrasse verdoyante est particulièrement agréable en fin de journée. Amateurs de tapas, la carte du Fevi Gaudium est faite pour vous !

Parc Gaalgebierg Esch-sur-Alzette T. 54 02 28

20

Naga

Une oasis de verdure couplée à une atmosphère élégante : la terrasse du Naga est à la hauteur de l’adresse, résolument dépaysante et variée. Le temps d’un cocktail ou d’un repas, les influences méditerranéennes et asiatiques invitent résolument au voyage des sens.

15, rue de Limpach Mondercange T. 28 99 03 33

12

Le Bistrot Gourmand

Nichée dans un écrin de verdure, la terrasse du Bistrot Gourmand a de quoi mettre en appétit les amateurs de vitamine D mais aussi ceux qui préfèrent l’ombre, grâce à de larges parasols. En prime, on peut admirer les poissons nager dans la belle pièce d’eau qui orne les lieux. Un vrai coup de cœur.

77 Waistrooss Remerschen T. 26 66 57 93

16

La Grappe d’Or

Sa terrasse et son joli jardin complètent élégamment sa très belle salle : La Grappe d’Or a tout pour plaire et cela n’a pas échappé au Michelin qui a décerné à son chef Clément Petitjean son premier macaron en mars dernier ainsi qu’une étoile verte pour son approche durable de la gastronomie.

317, route de Luxembourg Autelbas (Arlon)

T. +32 63 57 70 56

17

Weinstube

Kesselstatt Sa belle terrasse arborée à deux pas du Dom de Trèves fait le charme de cette adresse. On vient ici pour déguster du vin ou visiter une belle cave souterraine et plonger dans l’histoire viticole de la Moselle. À table, les spécialités locales et producteurs régionaux sont mis en avant.

10, Liebfrauenstraße Trèves

T. +49 65 14 11 78

18

Arsène et Clara

Un repas avec vue sur la Moselle qui met en avant les producteurs locaux dans le respect des saisons avec 12 cartes par an : voilà la recette d’Arsène et Clara. Sa terrasse ne peut accueillir que 15 couverts, mais heureusement, une pergola de 20 places complète le tout !

7, place Simone Veil Thionville T. +33 3 55 18 01 73

21

Parc Le’h

Un havre de paix et de verdure aux portes de Dudelange : voilà le décor de la grande terrasse du restaurant Parc Le’h. Sa cuisine semigastronomique met à l’honneur les classiques de l’Hexagone mais aussi les plats du terroir luxembourgeois pour un repas élégant au grand air.

1, rue de la Forêt Dudelange T. 51 99 90

Manger au vert sur les Terres rouges, c’est possible !

Suivez le guide !

Parce que le Luxembourg n’a pas le monopole des belles terrasses !

Photos : Matic Zorman, Les Jardins d’Anaïs, Sebastien Goossens (archives), a Guddesch, Le Bistrot Gourmand, Mondorf Domaine Thermal, Parc Le’h

Un bon burger avec... Philippe Freitas Morgado

La personne Fondateur de Simpleviu, Philippe Freitas Morgado gère les gîtes créés pour héberger les randonneurs du Minett Trail. Réalisées suite à un concours d’architecture, ces chambres d’hôte sont tout à fait atypiques, logées par exemple dans un ancien wagon (Fond-de-Gras), dans l’une des portes d’entrée du Parc Merveilleux (Bettembourg) ou encore dans une structure flottante au-dessus d’un plan d’eau (Dudelange).

www.simpleviu.com

Le lieu

Situé aux pieds des hauts fourneaux à Belval, le Beeftro fait la part belle… à la viande de bœuf, on l’aurait deviné. Côté déco, le style industriel chic colle parfaitement à l’ambiance du quartier et les employés des alentours s’y retrouvent volontiers le temps de leur pause déjeuner. Carrelage métro au bar, bois sombre, touches de cuivre ça et là, belle véranda… Le lieu a des atouts indéniables.

10, avenue du Rock’n’Roll, Esch-Belval T. 28 99 81 90

Le plat

Côté assiette, c’est pour le burger Big K que Philippe a opté. « Un double steak de bœuf Black Angus ? Voilà de quoi me faire craquer ! », déclaret-il. En plus de la viande, le burger est réalisé avec des tranches de bacon bien croustillant, une tranche de fromage coulant à souhait et un pain parfaitement moelleux. Les accompagnements sont au choix. Pour lui, ce sera « frites et salade, bien entendu ! ».

Burger Big K, 24 €

Allumez

feu !

Et pour la cuisson ?

Pour ne plus vous tromper au restaurant, voici les 4 cuissons à connaître par cœur. De gauche à droite : en luxembourgeois, français, allemand et anglais.

Réi / bleu / stark blutig / very rare

Bluddeg / saignant / blutig / rare

Duerch / à point / medium (rosa) / medium

Gutt duerch / bien cuit / durch / well done

T mates colorées

L’ananas

Cette grosse tomate côtelée est une tomate ancienne à la chair dense et ferme. Quand on la coupe, elle est jaune, striée de rouge en son centre, avec peu de graines. Sa saveur est douce et fruitée, idéale pour les salades. Existe aussi en noir.

Classée dans les tomates vertes, c’est une variété de mi-saison. Sa peau présente des zébrures vertes. Sa chair est dense, juteuse et légèrement acidulée. On la déguste en salade, en conserve ou confite.

La noire de Crimée

Cette tomate se reconnaît à sa belle robe pourpre foncée. C’est une variété de mi, voire de fin de saison. Le fruit est légèrement côtelé et aplati. Sa chair est dense, douce et sucrée, avec peu de graines. Parfaite farcie ou pour un ketchup.

La tomate poire Moins connue que la tomate cerise, cette variété est pourtant tout aussi délicieuse. Juteuse, sucrée et légèrement acidulée, elle est parfaite en grignotage à l’apéro ou sur une brochette. Elle existe aussi en version rouge.

Les sauces barbecue

Noyer, cerisier ou mesquite : choisissez les pellets qui aromatiseront vos grillades, pour combler jusqu’à 20 hôtes.

Otto Wilde Outdoor Kitchen (5.996 euros)

Les 4 brûleurs à gaz de ce géant connecté s’allient à un brûleur

Une marque des Domaines VinsmoselleL’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Quatre chasseurs de têtes partagent leur adresse favorite pour recruter en toute discrétion.

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4 accords mets-saké

1

Un trio iodé ouvre le bal avec des crevettes frites et des œufs de saumon, des morceaux de maquereau relevés de poudre de soja et de wasabi et, enfin, du thon cuit servi avec du poireau blanchi et du miso blanc. L’Okunoto no Shiragiku Junmai Daiginjo est léger et quelque peu fruité, avec un goût qui rappelle celui du melon. L’alliance est parfaite.

2

Place aux compositions plus prononcées, comme ce tartare d’hamachi au miso, gingembre et oignon vert, puis la poutargue, un œuf de mulet mariné dans du saké. Pour accompagner le tout, notre hôte propose de l’Isojiman Junmai Ginjo, issu d’une très petite brasserie. Il est plus complexe en bouche et, une fois de plus, l’accompagnement est élégant et à la hauteur des mets

3

Pour accompagner le céleri-rave au soja et huile de sésame ainsi que les noix de SaintJacques snackées au poivre sansho, place au Wajima Monogatari Junmaishu, un saké très minéral qui peut être bu aussi bien froid que tiède ou chaud. Plus rond, il s’allie élégamment aux nigiris servis dans la foulée de ce repas.

4

Enfin, l’Asahi Wakamatsu Omachi est un saké surprenant : servi froid, il peut piquer au nez, tandis que réchauffé, il semble beaucoup plus accessible. À déguster avec des anchois ou des sardines, mais aussi du parmesan.

Ces restos qui ont du

L’ACCORD PARFAIT DE TOUS VOS METS

Acidité agréable et notes fruitées.

Cinq bonnes adresses pour de bons verres

BAC

Lisa Steffen et ses associés ont ouvert ce bar à cocktails (d’où le nom « BAC ») où tous les ingrédients sont 100 % luxembourgeois. La carte évolue au fil des saisons et est confiée à Raphaël Betti, qui ne souhaite travailler qu’avec des liqueurs ou des eaux-de-vie issues de petites distilleries luxembourgeoises, mixées à des sirops artisanaux et des infusions originales. Grignotage possible.

7, rue Vauban Luxembourg bac_luxembourg

Kantin

Brasserie, pub, restaurant, lieu pour faire la fête : cette nouvelle adresse 4 en 1 va donner un coup de frais à Dudelange. Piloté par Gabriel Boisante (Urban, Bazaar, Paname...) et quatre autres associés, il met en valeur la culture brassicole (la bière Twisted Cat est brassée sur place, ainsi que celles d’autres micro-brasseurs) dans une atmosphère post-industrielle.

À découvrir de toute urgence !

1, place Thierry van Werveke Dudelange

Au Luxembourg, 90 % des 1.246 ha de vignes

15 % des surfaces

Acidité agréable, fraîcheur et minéralité.

14 % des surfaces

Frais, fruité et complexe.

5 MOCKTAILS POUR L’ÉTÉ

Douceur du bar Le 18

• 5 cl de jus de pomme local

0,75 cl de balsamique de cidre Polsamico de Ramborn

• 10 g de sucre de canne (à pilonner)

• 2 cl de concentré de gingembre Glaçons Mélanger dans un shaker Ajouter 8 feuilles de menthe frappées Verser dans un verre Remplir avec de l’eau pétillante

Wine not?

En plus de la large sélection de vins réalisée par Aristide Spies et Pascal Carré et de la possibilité d’avoir de super planchettes à déguster en même temps (merci Cocottes), on profite de la grande terrasse pour faire durer le plus possible l’heure de l’apéritif.

4, place Joseph Thorn

Luxembourg

T. 27 49 59 32 0

Maya

Nouvelle adresse sur la place du Knuedler menée par deux oiseaux expérimentés de l’horeca (Marc Grandjean et Bob Krier). Ludovic Frisoni, en charge du bar, crée des cocktails avec des alcools qui évoquent l’Amérique du Sud. Dès les travaux sur la place finis, une grande terrasse viendra compléter l’offre.

34, place Guillaume II

Luxembourg

T. 691 292 728

Shinzo

Dans un décor digne d’un hôtel 5 étoiles, ce bar à cocktails propose une aventure gustative qui se prolonge aussi avec une expérience culinaire. Le concept est prévu pour évoluer au fil des mois, avec des cocktails qui suivent les saisons. Moment de découverte avec l’hydrolat, des eaux botaniques distillées, qui est la marque de fabrique de l’établissement.

8, Grand-Rue

Luxembourg Shinzobar

Fashion Mojito du Bar:Bar

20 ml de jus de citron pressé

• 15 ml de sucre de canne

• 5 ml de jus de gingembre frais

• 8 feuilles de menthe

• 45 ml de jus de pomme verte

Recouvrir de ginger ale

Servir dans un verre highball

Déco : bouquet de menthe, tranches de pomme verte et zestes de peau de citron

• 1 blanc d’œuf 8 cl de jus de fruit de la passion Mélanger dans un shaker Servir dans un verre à long drink Terminer avec 4 cl d’eau pétillante

Déco : coquille d’œuf garnie de fleurs comestibles

The Sunshine du Go Ten

• 5 cl de gin Tanqueray 0.0 %

• 3 cl de jus de curcuma

• 2,5 cl de gingembre

2,5 cl d’acide citrique alimentaire

• 5 cl de ginger beer Thomas Henry

Mélanger dans un shaker

Servir dans un verre highball

Déco : pommes déshydratées et menthe fraîche

le veuille ou non et qu’on l’admette ou pas : pisser rouge dans un verre de blanc ne donne pas pour autant du vin rosé. »

Pierre Dac

vignes sont des cépages pour vin blanc.

DÉJEUNER SUR L’HERBE

Parc de Merl

De vastes pelouses, quelques tables de piquenique et même un plan d’eau avec des canards et des poissons. Le spot idéal pour souffler et se détendre. Pour les sportifs, il y a même des tables de ping-pong et un terrain de basket. Pour les plus romantiques, direction la roseraie.

28, rue de Bragance Luxembourg-Hollerich

Où se restaurer?

À l’entrée du parc, on commande à emporter chez Hakii Sushi. Sur le chemin depuis la ville, on s’arrête chez Olivia Cliquet pour un bon petit plat. Pour le dessert, direction la Bonomeria ou Nïce pour une glace gourmande artisanale.

Hakii Sushi

21, boulevard Pierre Dupong

T. 26 45 94 75

Olivia Cliquet

14, avenue du X septembre

T. 26 44 03 43

Bonomeria 4, rue Wurth-Paquet

T. 26 45 98 05

Nïce

128, avenue du X septembre

T. 691 929 190

Kinnekswiss

Qui ne connaît pas encore l’immense pelouse de la Kinnekswiss ? C’est le spot parfait pour un déjeuner sur l’herbe et une pause bien méritée en plein cœur de la ville, entre le centre et le Limpertsberg. Pas de table de pique-nique mais, en plein été, la Ville de Luxembourg y organise de nombreuses activités (jeux de plein air, concerts, cours de sport…).

29, avenue de la Porte-Neuve Luxembourg-Centre

Où se restaurer?

Juste de l’autre côté du boulevard, on file chercher une délicieuse pizza chez Girotondo ou un poke bowl chez Honoloa. Pour une douceur sucrée, direction TSU Greek Pies & Pastries pour un tsureki. Et on finit en face, avec un café de chez Knopes.

Girotondo

16, rue des Bains

T. 28 86 22

Honoloa

16, rue des Bains

T. 621 635 777

Tsu Greek Pies & Pastries

11, avenue de la Porte-Neuve

T. 621 468 501

Knopes

11, avenue de la Porte-Neuve

T. 26 27 06 26

La recette glacée de Carole Lesquer

La pâtissière de Flûte Alors ! nous présente sa création : rhubarbe-fraise façon crème brûlée. Suivez le guide !

Les ingrédients Voici deux stars de l’été : la rhubarbe et la fraise. La rhubarbe est travaillée en compotée, à savoir une purée de rhubarbe avec du sucre semoule et un épaississant, la pectine. On la retrouve également en morceaux confits en croûte de sucre, puis dans un sabayon au romarin brûlé au chalumeau. « Le romarin frais s’accorde vraiment bien avec l’acidité de la rhubarbe », indique la pâtissière. Au centre, un sorbet à la fraise contribue à un chaud-froid des plus appétissants !

Le mot du chef « C’est une recette que j’ai créée lorsque j’étais consultante en pâtisserie. La demande portait sur un dessert qui requiert le moins de préparation possible et que l’on ne voit pas ailleurs », explique Carole Lesquer. Celle qui officie désormais comme pâtissière chez Flûte Alors ! a trouvé une déclinaison hivernale de la recette, à savoir un irish coffee revisité de la même façon. « Je vous avoue qu’en hiver, j’aime aussi concocter des tartes gourmandes avec du chocolat et du praliné », ajoute-t-elle.

Flûte Alors ! 2, Grand-Rue, Luxembourg-Centre

Jardin du multilinguisme

Ce tout nouveau jardin est conçu par Michel Desvigne sur des terrains de réserve à côté du parvis d’honneur de la CJUE. Tel un paysage en miniature, les pièces végétales suivent la topographie. Des installations artistiques sur le thème des langues agrémentent la promenade.

Angle du boulevard Konrad Adenauer et de la rue Charles-Léon Hammes Luxembourg-Kirchberg

Où se restaurer ?

On profite de la proximité du centre commercial Infinity pour y acheter son déjeuner chez Persian FoodBox. Sinon, on commande les yeux fermés un bo bun chez Thanh’s (ouverture en juillet). Pour une pâtisserie, on fait un stop à la boulangerie du Mama Shelter et, pour le café, c’est chez Golden Bean qu’il faut aller.

Persian FoodBox

7, avenue John F. Kennedy T. 27 56 14 14

Thanh’s

7, avenue John F. Kennedy

Mama Shelter

2, rue du Fort Niedergrunewald T. 621 468 501

Golden Bean

7, avenue John F. Kennedy

Lestendancessorbet s

Légers et rafraîchissants, les sorbets sont l’incontournable des pauses glacées de l’été !

Figue violette

Le restaurant Miel et Safran propose à sa carte quelques glaces réalisées par le chef Adil Soudani, dont une au parfum figue violette très raffinée.

Fraîcheur de fruits secs Que vous soyez plutôt pistache (sans sucre) ou noisette, le glacier Bonomeria a le sorbet qu’il vous faut pour rafraîchir votre week-end.

Salade de fruits (jolie, jolie, jolie)

Le glacier Nïce a conçu un sorbet qui réunit des fruits tropicaux, comme dans une salade de fruits, mais encore plus rafraîchissant !

Véritable star des apéritifs de l’été, l’Aperol Spritz se décline aussi en un sorbet signé Laura Fontani, fondatrice de l’enseigne Bargello.

GRUND

La chaleur monte, le soleil est au zénith ? Vite, direction le parc pour déjeuner... sur l’herbe.

Touteslesoccasionssontbonnes

Déjeuner en paix

Quand le soleil est de retour, une envie de voyager et de découvrir de nouvelles saveurs se fait sentir. Symbole de la street food thaïlandaise raffinée, le pad thaï vous garantit un dépaysement sans quitter le Luxembourg. Délicieux, il se caractérise par son équilibre des goûts et des textures. Léger et facile à déguster, ce plat est idéal pour une journée ensoleillée dans un parc.

Si la nourriture fait partie intégrante de la vie des gourmands et des gourmets, elle est surtout synonyme de partage. Toutes les occasions du quotidien sont prétextes à se régaler à deux, en famille ou entre amis . Voici quelques recommandations de plats à commander pour donner plus de saveur à votre quotidien.

Quand c’est l’anniv’ du stagiaire

Pour un déjeuner entre collègues au bureau, quoi de mieux qu’une pizza margherita ? Celle-ci symbolise le partage et gomme toutes les différences au sein de l’entreprise. Elle est également synonyme de convivialité et représente parfaitement l’Italie, dont elle porte les couleurs.

Pour réchauffer l’ambiance

Pour un dîner romantique, à l’occasion d’un anniversaire de mariage par exemple, notre choix se porte sur les sushis. En plateau à partager et accompagnés d’une bière japonaise ou d’un verre de saké, ils apporteront une touche d’exotisme et de piment à votre soirée. Déjà préparés, ils vous permettent de ne pas perdre de temps en cuisine et de vous consacrer entièrement à votre moitié.

Après l’effort, le réconfort

Pour clôturer en beauté et en toute légèreté une longue journée de travail ou une séance de sport intensive, rien de tel qu’un dîner équilibré et savoureux. Pourquoi pas une salade ? Oui, mais pas n’importe laquelle ! La salade César est le parfait compromis entre un plat à la fois sain et nourrissant. Un repas complet qui vous tiendra au corps et qui vous permettra de refaire le plein d’énergie.

Quand on est mené 3-0

Une soirée cinéma ou un match de foot prévu à la télévision ? Pour résister au stress ou au suspense, il vous faudra avoir l’estomac bien accroché ! On opte sans hésitation pour un hamburger. Déclinable à souhait, accompagné de frites ou non, il convient à tous les goûts. Pas besoin de couverts, un hamburger se déguste avec les doigts, pour ne pas perdre une miette de ce qui se déroule à l’écran !

Besoin d’inspiration pour vos repas?

mangeraprès une journéeauStau

BVous avez bien profité de l’eau fraîche du lac et dépensé toute votre énergie sur le paddle ? Voici quatre adresses pour retrouver des forces après une journée bien remplie au Stauséi.

Tenu par Romaine Zieser, ce bistrot est à nul autre pareil. Logé au cœur d’un microvillage, on vient ici surtout pour la super ambiance, pour le partage et la convivialité. Et en plus, on y mange bien. Une cuisine franche, fraîche, faite maison, qui fait toujours plaisir.

Esprit cabaret dans le lieu. Quelques vinyles servent aussi de décoration. Tables illuminées à la bougie. L’ambiance est définitivement propice à la fête. Ici, on chante, on danse, on porte des chapeaux… on s’amuse !

503 710

Le restaurant Comte Godefroy offre une cuisine française et de terroir. Il détient d’ailleurs le label Gourmet vum Séi parce qu’il privilégie les produits de la région du Parc naturel de la Haute Sûre.

Le cadre de la salle de restaurant est un peu « rustique », avec de nombreux éléments rappelant l’esprit médiéval. Aux beaux jours, il faut profiter de la belle et grande terrasse au pied des ruines du château.

83 91 10

Il y a six ans, Gregory Reinertz lance un restaurant de burgers pas tout à fait comme les autres. Son objectif : servir des burgers signature, de qualité et à prix abordable. La viande de bœuf est locale, la salade est bien fraîche et le tout est fait maison.

Une salle aménagée dans un style industriel accueille 40 couverts. Un food truck circule aussi régulièrement et se positionne à côté du lac aux beaux jours.

88 95 43

L’unique adresse de cuisine éthiopienne du pays propose des plats de viande avec des sauces épicées agrémentées d’ail, de gingembre, de poivrons… ainsi que des propositions autour des légumes, le tout servi avec de l’injera, une « crèpe » qui permet de manger avec les doigts. Et pour finir : du café éthiopien torréfié sous vos yeux.

On est dépaysé par le choix du mobilier, avec ces chaises en bois éthiopien si spécifiques ainsi que des tables rondes à large pied décoré.

Solo trip

Château d’Urspelt

Si le concept du château à la campagne a clairement un côté romantique, c’est aussi le lieu idéal pour recharger ses batteries en solo. Le spa Nuxe – un concept unique au Luxembourg – propose en effet une palette de soins pour se faire chouchouter avec les produits de la célèbre marque. L’espace wellness regorge de pépites, comme cette piscine creusée dans un décor de grotte souterraine, inoubliable.

www.chateau-urspelt.lu

Que ce soit pour une journée ou un séjour, il y a de quoi se relaxer dans ce vaste complexe avec une dizaine de saunas et deux hammams, ainsi que la piscine thermale et son délicieux parcours de jets massants. La salle de fitness ultra-équipée est un must, sans oublier les nombreux cours collectifs et animations, comme les aufguss, qui font monter la température dans les saunas, mais aussi leur fréquentation !

www.mondorf.lu

Le Clervaux

Ce boutique-hôtel est un point de départ idéal pour explorer le village et ses environs. De l’incontournable (et ô combien) touchante exposition de photos d’Edward Steichen The Family of Man aux nombreux itinéraires pédestres, il y a de quoi s’offrir une parenthèse relaxante. Le Clervaux propose aussi un joli spa avec le triptyque classique piscine-saunahammam, mais aussi une grotte saline et une cabine infrarouge. www.le-clervaux.excellence-hotels.com

Où sortir en bande de copains-copines

Main

Bazaar

Ce bar-brasserie bien connu à Luxembourg a intégré la sélection Bib Gourmand du guide Michelin en février.

Loin de Bibendum, il est aussi un lieu de fête. Une fois vos mezzes dégustés et vos cocktails sirotés, rendez-vous au sous-sol de l’établissement où les platines chauffent dans une atmosphère troglodyte mais ô combien festive !

46, place Guillaume II

Luxembourg-Centre

T. 28 99 07 07 www.bazaar.lu

Boos

Cette institution bien connue des fêtards est particulièrement prisée en été grâce à son vaste espace extérieur beach club où l’on peut siroter un cocktail ou une coupe de bulles les pieds dans le sable. Plus la soirée avance, plus l’ambiance et les décibels montent, pour le plus grand plaisir des convives.

31, rue Biergerkraeiz

Bridel/Kopstal

T. 33 82 43

www.boosgroup.lu

Hitch

Tout commence par un verre au Hitch et se termine par… une soirée au Hitch. L’établissement du Glacis constitue le point de départ idéal pour une sortie, avec une jolie carte de cocktails et pas mal de plats à déguster ou à partager entre amis. Mais une fois la soirée avancée, la musique prend le dessus avec des DJ qui assurent une ambiance festive garantie.

21-25, allée Scheffer Luxembourg-Limpertsberg T. 27 40 21 25 www.hitch.lu

Sporthotel Leweck

Ici, on transpire, mais toujours avec le sourire. Que ce soit dans les différents saunas de l’espace wellness ou dans la flopée d’infrastructures sportives : terrains de football (où l’on peut tester le bubble football !), gymnase, piscine, mais aussi bowling, ping-pong et billard, dans un registre moins physique. Le complexe est aussi un point de départ idéal pour découvrir les sentiers de randonnée des environs. www.sporthotel.lu

Les restos ouverts le dimanche soir

Amélys

Des plats pour tous les appétits et des fromages affinés par les Frères Marchand. What else?

12, boulevard Royal Luxembourg-Centre

T. 24 16 16 737

Sa cuisine urbaine et méditerranéenne mettra tout le monde d’accord autour de la table. Quant à son barman, il concocte des cocktails signature qui ne passent pas inaperçus. Côté ambiance, elle va crescendo au fil de la soirée pour permettre à chacun de danser le ventre plein et toujours avec la pêche !

7, côte d’Eich Luxembourg-Centre

T. 26 20 16 97 www.mainexperience.lu

Hostellerie du Grünewald Une cuisine moderne avec des produits de saison et parfois une influence exotique. 10-14, route d’Echternach Luxembourg-Dommeldange

T. 24 51 49 20

La Table de Frank

Les viandes de la boucherie du patron accompagnées de frites cuites comme en Belgique !

10, route d’Arlon

Steinfort

T. 27 39 52 25

Osé

Des recettes qui osent des associations audacieuses pour ravir nos papilles.

11, route de Mondorf

Ellange

T. 20 28 37 37

Maison 2 Rindschleiden T. 621

1, rue du Pont Esch-sur-Sûre T.

5, Bousserstrooss Hierheck T. 26

1, Am Eewischteneck Heiderscheid T. 26 88 97 66

De ‘klenge’ Randschelter Bistrot Hôtel de la Sûre Flux Chez Jimmy

Domaine thermal de Mondorf

Photos: Château d'Urspelt, Maison Moderne, Sporthotel Leweck, Alamy

Tuto resto

Par où commencer quand on veut créer son restaurant ? Le lieu ? La carte ?

Chaque concept doit s’intégrer dans un projet global et se distinguer des autres enseignes avec une proposition unique et complémentaire. Au sein du Shopping Center Cloche d’Or, le Foodhall a été conçu ainsi par Nhood qui soutient tout projet alléchant porté par des restaurateurs.

LES 6 COMMANDEMENTS POUR OUVRIR SON RESTAURANT AVEC L’AIDE DE NHOOD

1. TES BESOINS TU DÉFINIRAS

Qui es-tu ? Un restaurateur indépendant ? Une grande chaîne à la recherche d’une nouvelle implantation ? Une enseigne franchisée ? L’accompagnement que tu recevras s’adaptera à ton profil.

2. UN CONCEPTTU ÉLABORERAS

Quelle est ton idée ? Un restaurant offrant une parenthèse de douceur, un voyage gustatif ou une expérience autour d’un thème ? Le secret d’un projet réussi est d’apporter une réelle valeur ajoutée par rapport à l’offre existante.

3. TA CARTE TU ÉTABLIRAS

Plutôt restauration rapide ou cuisine élaborée ? Salé ou sucré ? Cuisine locale ou d’ailleurs ? Pour viser juste, il faut avant tout répondre à une demande.

Quel concept ?

Un concept pouvant vivre toute la journée et en phase avec les attentes des clients. De la cuisine faite maison et qualitative du petit déjeuner jusqu’au dîner en passant par le lunch et le goûter.

Quelle carte ?

Une carte élaborée avec des plats du monde, des petits déjeuners, des brunchs, des thés, des jus ou encore des cocktails pour satisfaire la demande. Mais aussi le développement de l’offre du soir avec, par exemple, des planches apéritives pour les afterworks.

Quelle atmosphère ?

Un lieu confortable, calme, esthétique, misant sur les couleurs apaisantes et le côté cocooning ainsi que sur une décoration végétalisée. Sans oublier la mise en place d’une séparation avec le flux du centre pour garantir la tranquillité des business lunchs et des repas en famille.

Quelle évolution ?

L’espace a été doublé avec l’ajout d’une cuisine professionnelle pour élargir la carte et inclure les formules brunch et l’offre du soir.

Le côté familial sera renforcé et des soirées à thème seront proposées grâce à l’ouverture jusqu’à 22 h à partir de la rentrée.

4. L’EMPLACEMENT IDÉAL TU TROUVERAS

Qui veux-tu attirer ? Des travailleurs, des familles, des jeunes, des personnes plus âgées ? De ta cible et de ses attentes dépendra ton implantation.

5. UNE AMBIANCE UNIQUE TU CRÉERAS

Comment faire en sorte que les clients se sentent bien ? Le choix de la décoration et du mobilier ainsi que le souci de l’accueil et du service t’aideront à offrir un cadre reposant, chic ou chaleureux.

6. À LONG TERME TU PENSERAS

Comment transformer une belle idée en succès sur la durée ? En se remettant en question et en se renouvelant pour répondre à chaque demande et garantir la qualité de la cuisine et des produits.

Emilie Pernot, Directrice du développement commercial chez Nhood, a accompagné Aleksandra et Jean-Baptiste Savary, propriétaires de Bubblies.

Gastronomic Circus entre en piste. La nouvelle plate-forme est dédiée aux produits faits maison, démontrant un savoir-faire d’exception et une haute qualité gustative. Rencontre avec ses fondateurs, Belén Irazola Uribe et Laurent Probst.

Comment vous est venue l’idée de créer Gastronomic Circus ?

Belén Irazola Uribe Nous sommes avant tout deux grands gourmands. Nous aimons les bons produits et rencontrer les gens. Nous étions nous-mêmes à la recherche de produits de qualité pour nos repas à la maison. Nous avons commencé par organiser des dinner battles, où nous mettions en concurrence un produit réalisé par deux ou trois artisans différents.

GFace à l’enthousiasme de nos amis, nous avons pensé que cela pourrait intéresser d’autres personnes, une communauté d’amateurs de bons produits. Et nous avons monté cette plateforme pendant notre temps libre à tous les deux.

Laurent Probst Beaucoup d’étrangers vivent au Luxembourg. Chacun connaît bien la gastronomie de son pays et est à la recherche de produits authentiques. C’est ce que nous répertorions avec Gastronomic Circus : des produits de qualité, faits maison par des artisans passionnés et qui ont acquis au fil des années un savoir-faire exceptionnel, et ce pour toutes les cuisines du monde.

Vers quels produits vous tournez-vous ?

Belén Irazola Uribe Toutes sortes de produits, à partir du moment où ils sont faits maison par des artisans locaux. Cela peut être du salé, du sucré, des boissons, un produit en particulier ou un plat dans un restaurant, par exemple, mais il doit être disponible en vente à emporter. L’idée est de pouvoir ramener cette excellence à la maison.

Comment choisissez-vous les produits qui sont sélectionnés sur votre plate-forme ?

Laurent Probst Nous les goûtons, tout simplement ! Au préalable, nous déterminons un produit que nous voulons tester, le pâté au riesling par exemple, et faisons un important travail de recherche pour présélectionner les meilleurs artisans. Puis, nous nous rendons sur place, nous achetons les produits et nous les dégustons à l’aveugle.

Belén Irazola Uribe Nous avons composé un comité de dégustation qui change régulièrement. Nous avons autour de nous aussi bien des professionnels du secteur de la gastronomie que monsieur et madame Tout-le-Monde, qui sont quand même des personnes qui aiment les bons produits et qui ont une certaine culture gastronomique. Nous venons tous de différents univers professionnels, nous sommes tous de différents âges et différentes nationalités. Nous votons et nous acceptons le produit si celui-ci remporte au moins deux tiers des votes. Puis, nous écrivons notre opinion sur le produit.

Vous ne demandez donc aucune contrepartie aux artisans afin que leur produit figure sur votre site ?

Laurent Probst Non, absolument aucune ! Nous sommes totalement

indépendants. Sans cette condition, cela ne pourrait jamais fonctionner.

astronomic Circus

Belén Irazola Uribe Nous ne sommes pas un nouvel e-shop, mais bien une plate-forme de mise en valeur. Nous renseignons les coordonnées des artisans ou des lieux qui vendent les produits que nous sélectionnons, mais nous ne sommes pas nous-mêmes un intermédiaire commercial. L’idée reste de répertorier les bons produits autour de soi et de valoriser ceux qui les réalisent, de faire rayonner leurs talents.

Quel est votre business model, alors ?

Laurent Probst Nous souhaitons proposer aux utilisateurs des abonnements, un peu sur le même principe que Spotify. Une partie de l’information sera en accès libre, mais si vous voulez en savoir plus, il faudra vous abonner. Nous souhaitons également avoir de la publicité des arts de la table comme source de revenus complémentaires. Par la suite, nous pourrons proposer des services à valeur ajoutée, comme des parcours gastronomiques ou une liste de favoris par exemple.

Quelle est votre zone géographique d’exploration, actuellement ?

Belén Irazola Uribe Dans un premier temps, nous nous sommes bien entendu concentrés sur le Luxembourg. Il y a déjà tellement à découvrir rien que sur ce territoire. Mais, à plus long terme, nous réfléchissons au développement de ce modèle dans d’autres pays où la gastronomie est fortement présente. Ce sera donc principalement d’abord en France, en Italie et en Espagne.

Combien de produits sont d’ores et déjà répertoriés sur votre site ?

Laurent Probst Nous avons testé plus de 350 produits et en avons retenu environ 200.

Belén Irazola Uribe Les internautes peuvent aussi laisser leurs recommandations sur le site puisque Gastronomic Circus, c’est avant tout une histoire de partage.

www.gastronomic-circus.com

FROMAGES D’ÉTÉ

Les coups de cœur de Philippe Vaux, patron de la fromagerie Le Cœur de Meule à Mamer.

Fromage de Banon

Un chèvre au lait cru qui arrive tout droit des Alpes-de-Haute-Provence. À vos biquettes, prêts, partez ! L’été est la saison du chèvre avec, pour commencer, ce joli fromage rond emballé dans une feuille de châtaignier. « Cela lui confère un côté végétal agréable. Ce fromage très crémeux présente une belle longueur en bouche », détaille l’artisan-fromager.

Le fromage de Banon se déguste d’avril à octobre. Prix: 6,90 €.

Les bonnes adresses de Jana Degrott

Notre cover girl de cette saison livre ses bonnes adresses.

Pour l’authenticité « J’adore l’ambiance conviviale qui règne ici. La cuisine libanaise y est d’un excellent rapport qualité / prix. En plus, c’est un établissement BYOB (bring your own bottle), c’est-à-dire qu’on peut apporter sa propre bouteille de vin (le restaurant ne propose pas d’alcool). J’aime ce côté authentique et honnête de leur cuisine. »

KICHENECK

66, avenue Pasteur LuxembourgLimpertsberg T. 26 26 20 20

Tricorne du Quercy

Un fromage au lait de brebis venu des Deux-Sèvres (Ouest).

« Ce fromage est très agréable à déguster en été car il dégage une belle fraîcheur », détaille le fromager. Des notes de paille peuvent se faire sentir aussi bien au nez qu’en bouche mais, clairement, la douceur est au rendez-vous, et l’aspect crémeux et frais domine en dégustation de cet appétissant triangle lacté.

Le Tricorne du Quercy se déguste de mars à décembre. Prix: 6,90 €.

Lingot Saint-Nicolas

Un fromage au lait cru de brebis en provenance de l’Hérault.

« Les moines orthodoxes du monastère de Saint-Nicolas au hameau de la Dalmerie fabriquent ce fromage à partir du lait de leur troupeau de chèvres », explique Philippe Vaux. Une dimension artisanale complétée par une autre spécificité : ce fromage contient de l’huile essentielle de thym qui lui procure une touche de fraîcheur.

Le Lingot Saint-Nicolas se déguste de mars à novembre. Prix: 6,30 €.

Gaperon d’Auvergne

Un fromage au lait de vache cru relevé d’ail et de poivre.

« C’est un fromage très aromatique et équilibré car l’ail ne cannibalise pas le produit », prévient l’artisan.

Sa forme en dôme découle de son moulage dans un torchon qui est ensuite suspendu. « Cela évoque une gousse d’ail avec des stries », ajoute-t-il. Onctuosité et fraîcheur caractérisent ce produit résolument estival.

Le Gaperon d’Auvergne se déguste idéalement de mai à octobre. Prix: 17,90 €.

Desbrunchsdecompé t

Les brunchs dominicaux sont un incontournable pour un week-end réussi. Voici 6 adresses où réserver les yeux fermés.

Amelys

Café n° 12

Les bières d’été

Désaltérantes et légères, coup d’œil sur ces bières luxembourgeoises idéales pour les beaux jours.

Comme à Berlin

« J’aime énormément Berlin et j’y suis beaucoup allée l’année dernière. Quand je viens ici, je retrouve l’ambiance de cette ville et son énergie. Je recommande en particulier le café, qui est excellent. En plus, tous les sandwiches ou gâteaux sont végans et faits maison. Le lieu idéal pour se poser avec mon ordi. Le service est excellent. »

Pour faire la fête

« Ce club est vraiment the place on the rise De superbes événements y sont organisés toute l’année, dont Medusa, la soirée afro que je préfère dans tout le pays ! Mais il y a aussi d’incroyables ‘aperinetworks’ en semaine qu’il ne faut pas manquer. L’équipe dirigeante est diverse, ce qui selon moi a un très bon impact sur leur offre événementielle. »

CHOUCHOU 41, rue de Bouillon

Luxembourg-Hollerich

T. 21 91 87 87

Buffet ultra frais et de haute qualité avec, en plus des classiques, entrées chaudes, bar à huîtres, sélection de tartares, fromages des Frères Marchand et une farandole de desserts. 65 € 12, boulevard Royal Luxembourg

T. 24 16 16 737

Pure.

Expérience 100 % plant-based, fait maison, bio et de saison : gâteau cru, burgers, shots vitaminés, fruits frais, houmous… À conjuguer avec la visite du musée, bien entendu. 39 € Mudam Café – 3, Park Dräi Eechelen

Luxembourg

T. 45 37 85 970

Café des Capucins

Buffet à volonté avec des suggestions qui changent toutes les semaines, dont des viennoiseries, salades, fromages, granolas, mais aussi des plats libanais, spécialité de la maison. 35 €

1, rue Beaumont

Luxembourg

T. 27 99 06 06

Les brunchs, tous sans gluten et super frais, se déclinent en trois versions : classique, végane et végétarienne. Un large choix de pancakes est aussi à la carte. De 16,5 € à 21,5 € 12, rue St. Antoine

Diekirch

T. 621 302 102

Café um Eck

Cette librairie sert un brunch composé de jus de fruits frais, pâtisseries, granolas, pancakes, tartines, bagels sucrés et salés… Et on repart volontiers avec son dernier crush littéraire. Librairie Diderich – 2, rue Victor Hugo Esch-sur-Alzette T. 55 40 83 23

Hôtel Van der Valk

Buffet à volonté avec plats chauds (œufs, bacon, légumes…) et froids (carpaccio, saumon fumé, fromages…), viennoiseries et desserts, le tout complété par du live cooking 49 € 596, route de Longwy Arlon (Belgique)

Battin Fruitée (4,3 %) Sa robe rouge va de pair avec ses arômes fruités de quetsche, mûre et cerise : parfaite pour l’apéro.

Sweet Memories (4,2%) Une IPA au CBD de la brasserie Totenhopfen qui ne laisse personne indifférent.

La Duchesse Libertine (5,2%) Une bière douce au goût léger de fraise avec une touche de romarin, signée la brasserie Wolff.

Lëtzebéier Pils (4,9 %) Cette bière à fermentation basse est fabriquée à base d’un houblon fin venu d’Allemagne.

Okult Summer (4,3 %)

Cette pale ale bio promet une pause désaltérante et légère grâce à sa touche de citronnelle.

«  On a beau dire, mais la France, ça reste quand même le pays des 400 fromages.  » Hubert Bonisseur de La Bath –OSS 117

Pino C. a écrit un avis (10 mai)

En direct de la baleine • 71 contributions • 14 votes utiles

Sans mentir, le meilleur piano bar de la ville.

Plus

Vous aussi, vivez votre conte de fée.

Profitez d’un moment d’exception à l’hôtel Le Royal ! Plongez dans le luxe, le confort et la musique live du Piano Bar. Sirotez des cocktails en écoutant un concert de jazz live. Nuits animées, évasion et cigares pour les amateurs. La belle vie commence ici.

Le Royal Hotels & Resorts

12, boulevard Royal L-2449 Luxembourg

T (+352) 24 16 16 734

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UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE ET FESTIVE EN PLEIN AIR...

Grâce à ses différentes zones de températures, le braséro-plancha d’OFYR permet la cuisson combinée d’aliments divers et variés. Efficace et intuitif, OFYR est idéal pour organiser des repas sains et conviviaux en plein air !

POLYVALENT, SIMPLE À UTILISER ET GARANTIT À VIE !

Le Big Green Egg monte en température et est prêt à cuisiner en quelques minutes seulement. Il ne rouillera jamais, ne se bloquera jamais et ne s’usera jamais - il est garanti à vie !

Où manger après un spectacle ?

Brasserie Schuman

Idéalement située sur le parvis du Grand Théâtre, cette brasserie tenue par l’inimitable Laurence Frank est ouverte jusqu’à 1 h. On y sert une cuisine française et des plats thaïs pour pimenter le tout. Pour les petites faims et pour accompagner un verre, quelques tapas sont aussi au menu. Cuisine ouverte jusqu’à 22 h.

1, rond-point Schuman Luxembourg

T.

Tempo

Jan Schneidewind est désormais aux fourneaux de ce restaurant logé à l’arrière de la Philharmonie. La carte est composée de plats traditionnels remis au goût du jour, ainsi que de plusieurs suggestions à partager. Dernières commandes à 22 h 30.

Place de l’Europe

Luxembourg

T. 27 99 06 66

Brasserie

Guillaume

Adresse culte du centre-ville, avec comme spécialités les fruits de mer, servis à l’assiette ou au plateau, et les carpaccios. Le reste de la carte est une cuisine de brasserie traditionnelle, avec un très bel accent mis sur les poissons. La cuisine ferme à 23 h et le restaurant à minuit.

12-14, place Guillaume II

Luxembourg

T. 26 20 20 20

Ikki

Ce restaurant spécialisé en sushis est situé au cœur du quartier des rives de Clausen, connu pour son esprit festif et noctambule. On peut donc venir y dîner tard, la cuisine fermant à 22 h du dimanche au mercredi et 23 h du jeudi au samedi. Et pour ceux qui en veulent plus, la fête se poursuit au bar dans un esprit clubbing.

19-21, rives de Clausen

Luxembourg

T. 49 69 40

bout de la nuit, mais tu ne sais pas où aller ? Pas de problème : voici quatre adresses au dancefloor enflammé.

Envie de danser jusqu’au

Encøre

Dernier arrivé sur la planète nightlife, Encøre Luxembourg s’est installé à la place de feu Didjeridoo (pour les plus vieux) et M Club (pour les plus jeunes).

On doit l’initiative de cette nouvelle adresse à Pauline Goedert (Chouchou), Dani Fernandes, les frères Erik  et Alex De Toffol (Partigiano, Pop-up Hertz, Bella Ciao).

41, rue de Bouillon Luxembourg

Peacock

Ce club dans le club (dans l’enceinte du Gotham) est LE lieu recommandé par tout bon noctambule qui se respecte. On y boit de bons cocktails, l’ambiance est très speakeasy et on y danse fiévreusement. Mais, attention, l’endroit n’est pas très grand… Quand c’est plein, c’est plein…

14, avenue de la Faïencerie Luxembourg

Apoteca

Adresse discrète du centre-ville, ce club a su tenir la barre au fil des années et reste une bonne adresse. On y danse dans une cave voûtée avec pierres apparentes, ce qui ne manque pas de charme. L’ambiance intimiste attire une clientèle fidèle, et le lieu fait régulièrement le plein.

12, rue de la Boucherie Luxembourg

Melusina

Adresse mythique de la nuit luxembourgeoise, ce club existe depuis plus de 35 ans. De fait, certains viennent ici par nostalgie, alors que les nouveaux arrivants le découvrent encore. On aime le fait d’avoir un balcon pour zieuter le dancefloor. Pas mal de soirées « rétros », avec musique des années 80, 90 ou 2000.

145, rue de la Tour Jacob Luxembourg

Pour ou contre ?

L’entrée gratuite pour les filles

POUR

Sacha P.

« Rien de pire que de dépenser 20 euros pour me retrouver dans une boîte remplie de lourdauds. Au moins, si je n’ai rien payé, je peux m’échapper au bout de 10 minutes sans perdre d’argent. Et puis, normalement, l’entrée gratuite pour les filles permet de ramener plus de monde et de diversifier la population. »

On a tranché pour vous…

CONTRE

Lou V.

« Si l’entrée est offerte aux filles, je fais demi-tour direct. C’est tout simplement sexiste. En outre, les femmes qu’on cherche ainsi à attirer servent d’appât aux hommes hétérosexuels. Eux qui ont l’argent pour payer leur entrée, mais aussi des verres aux femmes qu’ils essaient de draguer – autre forme de sexisme bienveillant qui cache une domination masculine… »

On est pour l’égalité, et donc contre l’entrée gratuite selon le sexe. Si les établissements veulent attirer du monde, pourquoi ne pas trouver d’autres arguments, comme l’entrée offerte si on s’habille en vert, par exemple ?

Le spectacle était super ! Mais vous n’avez pas encore mangé, et il est plus de 21 h 30… Pas de panique, ici, la cuisine est encore ouverte.

On a (dé)testé pour vous… la soirée chippendales

Un repas thématique suivi d’un spectacle de chippendales pour une Ladies Night spéciale Journée de la femme le 8 mars ? Come à la Maison l’a fait. On en oublierait presque qu’il s’agit de la Journée des droits de la femme. À moins que les danses langoureuses d’éphèbes bodybuildés aident à défendre les inégalités de genre ? Il a en tout cas trouvé son public puisque l’événement était sold-out.

TOUT EST QUESTION DE (MAUVAIS) GOÛT

Le match whisky !

Talisker / Yamazaki

Whisky historique du cœur de l’île de Skye contre whisky moderne du Japon ?

Tradition contre innovation.

Innovation Tradition

Talisker 10 ans

Le « classique » Talisker 10 ans d’âge est un single malt écossais de renommée internationale. Avec son caractère tourbé et ses saveurs maritimes, il incarne l’essence des whiskies de l’île de Skye. Au nez, des arômes de fumée de tourbe se mêlent à des notes de sel marin. En bouche, des saveurs fruitées et épicées s’entrelacent avec une légère tourbe, offrant une texture veloutée. La finale est longue, avec des notes maritimes persistantes et une légère sécheresse. Un whisky inoubliable reflétant l’âme des paysages côtiers écossais.

À marier avec…

Cheddar vieilli, parmesan ou gouda sont des compagnons parfaits pour ce whisky très tourbé.

Où le trouver ?

Chez Cactus Belle Étoile, 35 €

Yamazaki 12 ans

Le Yamazaki 12 ans est un whisky japonais emblématique. Son équilibre parfait allie douceur et complexité. Au nez, des arômes envoûtants de fruits mûrs, de vanille et de chêne se révèlent. En bouche, des saveurs délicates de miel, de cannelle et de chocolat s’harmonisent avec subtilité et s’entremêlent avec des nuances de sherry. Sa texture soyeuse enchante le palais, tandis que la finale élégante dévoile une légère chaleur et des saveurs persistantes de fruits et de chêne. Un véritable chef-d’œuvre du whisky japonais.

À marier avec…

Champignons, poivrons ou courgettes grillées offriront une touche de fraîcheur et de croquant.

Où le trouver ?

Chez Sense of Japan, 95 €

Verdict

Talisker, forcément Talisker, pour ce 10 ans d’âge qui a toutes les caractéristiques des meilleurs whiskys de cette vénérable maison. Mais si l’occasion se présente de goûter le Yamazaki, à la construction plus technique, ne pas hésiter.

Lesbarsthématiques

À chaque passion, son adresse ! Voici les lieux les plus typés de la capitale. Prêts pour une immersion bibitive, et plus si affinités ?

Chalon de Thé

Que vous aimiez la grosse touffe de poils du maine coon ou que vous préfériez le toucher de velours du sphynx, vous trouverez ici de quoi caresser le minou tout en sirotant une boisson chaude (ou froide) accompagnée d’une pâtisserie.

5, rue Glesener Luxembourg-Gare T. 26 20 27 83

Oscar’s

L’envie de chanter ‘I Got You Babe’ avec votre moitié vous démange ? Bienvenue à l’Oscar’s, où les soirées karaoké animent ce bar du Grund les vendredis et samedis. Ne soyez pas timide, l’ambiance est résolument à l’amusement !

9, Bisserweg Luxembourg-Grund T. 26 20 30 15

Flûte Alors !

Amateurs de fines bulles loin des grandes maisons, bienvenue dans ce havre de goût et d’originalité, où les petits producteurs champenois ont pignon sur carte. Celle-ci réserve aussi un espace aux vins tranquilles. Santé !

2, Grand-Rue Luxembourg-Centre T. 22 17 57

Respawn

Ici, on joue ! Soit autour d’un des nombreux jeux de société mis à disposition des clients, soit par écran interposé lors de tournois entre gamers. Des consoles sont également disponibles, ainsi que des bornes d’arcade.

65, rue du Fort Neipperg

Luxembourg-Gare respawn.lu

Le Bovary

Les amateurs de lecture, de jazz et d’échanges intellectuels nagent ici dans un véritable bouillon de culture.

Les animations variées et la décoration chinée confèrent à ce café littéraire une touche résolument originale.

1, rue de Laroche

Luxembourg-Weimerskirch T. 27 90 50 15

Snooze

Adeptes de descente de la Lesse ou de celle de Leffe, les sportifs confirmés et amateurs ont rendez-vous au Snooze autour d’une bière et d’un burger. Avec son kilo de viande, le Chuck Norris promet de muscler les intestins !

27, rue Philippe II

Luxembourg-Centre T. 26 20 33 31

EN 5 CONSEILS

Si vous êtes débutant, comment aborder cette passion ? Selon Filipe Gomes, expert en cigares chez Liberté 56, l’essentiel est de prendre son temps et de savourer chaque étape.

Filipe Gomes recommande aux novices de s’orienter vers des cigares doux, tel un cigare dominicain, hondurien, nicaraguayen ou cubain. Inutile de commencer avec des cigares forcément chers ou puissants.

Et, dans un premier temps, mieux vaut se limiter à un budget raisonnable de 10 à 20 euros par cigare afin de prendre le temps de se familiariser avec les prix.

« L’important n’est pas la marque, mais l’arôme et la puissance du cigare. »

Pour vous faire une idée de ce qui vous plaît, essayez des cigares de différentes régions, comme le Honduras, la République dominicaine, Cuba, le Nicaragua, le Pérou, l’Équateur, le Brésil, le Cameroun et le Connecticut.

« L’idée est de découvrir progressivement les saveurs et les caractéristiques de chaque région. »

Êtes-vous un collectionneur ou un consommateur ?

« Les collectionneurs peuvent acheter des cigares rares pour eux-mêmes, ayant avant tout une valeur sentimentale », explique l’expert de Liberté 56. À cet égard, pour ceux qui voudraient vendre, il indique qu’il est préférable de céder une boîte complète de cigares. Et ce afin de garantir une valorisation la plus exacte et d’augmenter les chances de revente de cigares de collection.

Pour démarrer une cave à cigares, l’expert conseille de commencer avec 25 cigares – dont certains pour la consommation quotidienne, et d’autres, plus précieux, pour des occasions spéciales ou à partager avec des amis. « Ne vous précipitez pas sur des quantités importantes, cela viendra avec le temps et l’expérience. »

Les conditions de conservation sont primordiales. À cette fin, Filipe Gomes recommande d’utiliser des humidificateurs et des armoires spéciales. « Les sachets Boveda sont également une solution simple pour maintenir l’humidité des cigares », ajoute-t-il. Il suffit de les poser sur les cigares et de vérifier l’humidité au moins une fois par semaine. Un véritable rituel !

bienvenue, welcome, im cabaret, au cabaret, to cabaret!

Maître de cérémonie –Cabaret

COME À LA MAISON 70, route d’Esch Luxembourg

10 RESTAURANTS

QUI VALENT LE VOL

Food-trotteurs, voici 10 restaurants qui méritent à eux seuls qu’on achète un billet d’avion pour s’y rendre.

Expérience gastronomique garantie !

Venir ici, c’est vivre une expérience totale. Les clients sont accueillis chaleureusement par une équipe exceptionnelle qui met à l’aise avec beaucoup de naturel. Le menu Core Classics permet de découvrir des plats longuement perfectionnés par Clare Smyth, tandis que le Core Seasons s’oriente vers une approche plus contemporaine.

Cadre élégant et lumineux, presque domestique avec les bibliothèques et le lambris.

Kensington Park Road, 92 Londres ROYAUME-UNI

7

Belcanto

Depuis 2012, le chef José Avillez s’est fait une place sur la scène gastronomique à Lisbonne.

Il réalise une cuisine portugaise contemporaine et est aussi connu pour avoir réalisé des émissions à la télé. Dans la salle de ce bâtiment historique, l’ambiance est plutôt intime sous les hauts plafonds voûtés ornés de grands lustres minimalistes.

Rua Serpa Pinto, 10A Lisbonne PORTUGAL

DiverXO

Le chef Dabiz Muñoz a un style à nul autre pareil. Quand on choisit de s’asseoir à sa table, on sait d’où on part, mais on ne sait jamais où on va arriver, tant il aime explorer les chemins inconnus de la gastronomie. Son imagination guide sa façon de cuisiner, puisant ses idées dans la gastronomie espagnole, française ou asiatique. Surprenant ! Cette exubérance se retrouve aussi dans la décoration.

NH Collection Eurobuilding –

C. del Padre Damián, 23 Madrid ESPAGNE

1

Maaemo

Une cuisine où la nature est au rendez-vous, préparée uniquement avec des produits naturels, ce qui a valu d’ailleurs à l’établissement une étoile verte Michelin (en plus des trois macarons). Le chef Esben Holmboe Bang sublime la cuisine de sa région, dans une vision de durabilité et de respect. Le cadre est d’un haut niveau architectural, tout en béton et bois foncé.

Dronning Eufemias Gate, 23 Oslo NORVÈGE

Geranium

C’est le premier restaurant du Danemark à avoir obtenu trois étoiles au guide Michelin. Il est aussi arrivé en tête de la sélection World’s 50 Best Restaurants en 2022. La cuisine du chef Rasmus Kofoed (Bocuse d’Or en 2011) est tout simplement époustouflante. Chaque assiette est une véritable œuvre d’art où la nature est omniprésente. Le cadre reste simple et chaleureux, mais, surprise, c’est au 8e étage d’un stade de foot !

Per Henrik Lings Allé 4, 8. Sal Copenhague DANEMARK

2

Frantzén

C’est dans un magnifique immeuble de trois étages du 19e siècle que Björn Frantzén officie et réalise, avec sa brigade, une cuisine moderne qui marie les inspirations nordiques et celles de l’Asie. Du début à la fin de la visite, on parcourt les différents étages pour une expérience progressive. L’établissement est récompensé par trois étoiles Michelin.

4

Rutz

Modernité et originalité sont deux mots qui guident le chef Marco Müller dans l’élaboration de son incroyable cuisine. Ses plats se distinguent par des associations créatives et équilibrées. Magnifique carte de vins. Chausseestrasse, 8 Berlin ALLEMAGNE

LUXEMBOURG

6

Steirereck

Rien que pour son architecture, il faut venir dans ce restaurant : un pavillon tout en miroirs situé dans le Stadtpark. En plus de cela, le chef Heinz Reitbauer réalise une cuisine naturelle ultra exigeante et sophistiquée. De petites cartes descriptives accompagnent chaque plat et évitent ainsi au service d’interrompre les conversations des convives afin de présenter les mets.

Am Heumarkt, 2A

Vienne AUTRICHE

Disfrutar

Un restaurant mené par trois anciens d’El Bulli – Mateu Casañas, Eduard Xatruch et Oriol Castro –, qui ont eu envie d’ouvrir un restaurant pour « profiter » (la signification de disfrutar). Ils proposent une cuisine impertinente menée comme une performance, avec  du feu, de la glace… et beaucoup de saveurs. Cadre hyper lumineux et aérien, moderne et informel.

C. de Villarroel, 163 Barcelone ESPAGNE

10

La Pergola

Heinz Beck s’attache à créer une cuisine moderne, avec des racines profondément méditerranéennes, mais qui s’épanouit en s’ouvrant vers l’international. Magnifique vue sur Rome depuis le restaurant.

Cadre plutôt classique : moquette, argenterie, fauteuil, peintures…

Via Alberto Cadlolo, 101 Rome ITALIE

Klara Norra Kyrkogata, 26 Stockholm SUÈDE

5 Core by Clare Smyth

LA CÔTE BELGE GOURMANDE

Destination de week-end (voire plus si affinités) pour les Luxembourgeois, la côte belge est aussi un repaire gourmand.

De La Panne à Knokke, suivez le guide !

2 La crevette grise, star d’Oostduinkerke

Spécialité belge par excellence, la crevette grise a une capitale et elle se nomme Oostduinkerke. On peut s’y arrêter pour déguster l’incontournable croquette de crevettes, idéale en entrée, suivie d’une bonne tomate-crevettes –accompagnée de frites, bien sûr !

Sur la plage d’Oostduinkerke, on peut observer certains jours de l’année le spectacle de la pêche à la crevette à cheval. Les équidés tractent des filets qui labourent le sable à travers les vagues pour ramasser ces crustacés qui sont ensuite cuits pour prendre leur couleur grise typique. Cette méthode traditionnelle existe depuis 500 ans déjà

L’intemporelle couque de Dixmude

Cette viennoiserie est composée d’une pâte feuilletée recouverte d’un sirop de sucre. Lorsqu’on mord dedans, elle croustille et – avouons-le – colle aux doigts. La couque de Dixmude existe aussi en version chocolatée ou fourrée à la crème pour les appétits les plus aiguisés. Mais on la déguste volontiers au petit-déjeuner ou au marché, par exemple à celui de La Panne, qui a lieu chaque samedi matin et où commence cet itinéraire gourmand !

Pour la petite histoire, la couque de Dixmude a été conçue dans le village d’Esen (au sud de Nieuport) en 1942 par un boulanger épaulé par un soldat allemand. Il en a vendu jusqu’en 1978, puis le commerce a été racheté et son nouveau propriétaire a rebaptisé le produit et déposé la marque « couque de Dixmude ». Bien vu !

MARCHÉ DE LA PANNE

Tous les samedis matin sur la Marktplein

5

Moeder Babelutte

Terminons ce Kust-trip par une note sucrée avec une véritable institution : Moeder Babelutte. Cette enseigne de confiserie est implantée dans différentes stations de la côte, dont Knokke. On peut y trouver les célèbres babeluttes, ces caramels traditionnels à sucer.

La Brugse Zot pour un brin de folie

Fabriquée à Bruges, où l’on peut d’ailleurs visiter une partie de la brasserie, la Brugse Zot est une bière belge locale qui se décline en version blonde, brune et « Bok ». Le « fou de Bruges » –c’est son nom en français – se boit facilement et peut même être un peu traître lorsque le soleil tape sur le sable du littoral.

Pour une pause bibitive sereine, pourquoi ne pas opter pour De Haan et ses maisons belle époque, loin des barres d’immeubles des grandes stations balnéaires ? À la limite de Wenduine se trouve le Westhinder, un resto-bar où l’on peut boire (et manger) les pieds dans le sable.

WESTHINDER

L’assortiment comporte aussi des cuberdons, une autre spécialité belge sucrée au goût de fruits. Et puis, la Belgique étant le pays du chocolat, Moeder Babelutte a pensé à tout en proposant des pralines en forme de fruits de mer, sans oublier un autre produit phare en Flandre : les pralines fourrées à l’advocaat, une liqueur hollandaise faite de jaune d’œuf, de sucre et d’alcool.

MOEDER BABELUTTE Lippenslaan, 220 8300 Knokke moederbabelutte.be

We foodies in English, too!

A CIGAR CELLAR 5 TIPS ON STARTING

What do these three restaurants have in common? Even if you have allergies or intolerances, you can eat well. Very well, indeed.

Let’s take a trip

A super discreet nugget: small dining room, small terrace, fast delivery. The menu features Nepalese and Indian cuisine, with their assertive and wellmastered flavours.

A precise list of allergens and staff able to answer questions… The moment: on a Friday night, at home, when you are too tired to cook. Personal tip: onion bhaji, lamb sekuwa and mango lassi

AAGAMAN 110, rue de Belvaux Esch-sur-Alzette

T. 24 55 97 01

Mezes and cocktails

Simply because it is good and tasty. In addition, it’s always open, the setting is original, online booking is easy and the staff is friendly. The moment: a Saturday lunchtime family meal. Personal tip: accompany the mezes with a cocktail rather than wine... They have original mule variations that are really nice.

BAZAAR 46, place Guillaume II Luxembourg

T. 28 99 07 07

Starry A place for the allergic and intolerant. Excellent food, an adorable team… The Michelin star is thoroughly deserved. Personal tip: let yourself be transported by the five-step menu… without the extra cheese, because you’re going to be full. The moment: one evening as a couple when the children are staying with family.

PAVILLON EDEN ROSE 30, rue du Moulin Kayl

T. 26 56 00 35

Vincent Ruck’s address book WITH FRIENDS WHERE TO HANG OUT

Boos

Bazaar

This well-known barbrasserie in Luxembourg was included in the Michelin guide’s Bib Gourmand selection in February. But you won’t find many Michelin Men here when it’s time to party. Once you’ve tasted your mezes and sipped your cocktails, head to the basement where the turntables heat up the cave-like atmosphere.

46, place Guillaume II

Luxembourg-centre

T. 28 99 07 07

www.bazaar.lu

This well-known institution is particularly popular in summer thanks to its large outdoor beach club area where you can sip a cocktail or a glass of bubbly with your feet in the sand. As the evening progresses, the atmosphere heats up and the decibels increase as the guests really let go of themselves.

31, rue Biergerkraeiz Bridel/Kopstal

T. 33 82 43

www.boosgroup.lu

How

do you first approach

this passion as a beginner? According to Filipe Gomes, cigar expert at Liberté 56, the most important thing is to take your time and enjoy every step.

Filipe Gomes recommends that novices turn to soft cigars, such as Dominican, Honduran, Nicaraguan or Cuban. There is no need to start with cigars that are necessarily expensive or powerful. And, at first, it is better to limit yourself to a reasonable budget of €10 to €20 per cigar in order to take the time to become familiar with the prices. “The important thing is not the brand, but the aroma and power of the cigar.”

To get an idea of what you like, try cigars from different regions, such as Honduras, the Dominican Republic, Cuba, Nicaragua, Peru, Ecuador, Brazil, Cameroon and Connecticut.

“The idea is to gradually discover the flavours and characteristics of each region.”

Are you a collector or a consumer? “Collectors can buy rare cigars for themselves merely for their sentimental value,” says Gomes. In this regard, for those looking to sell, it is preferable to obtain a complete box of cigars. This ensures the most accurate valuation of the collectible cigars and increases the chances of resale.

To start a cigar cellar, the expert recommends starting with 25 cigars – some for daily consumption and others, more valuable, for special occasions or to share with friends.

“Don’t rush into buying large quantities. That will come with time and experience.”

Storage conditions are essential. Filipe Gomes recommends the use of humidifiers and special cabinets.

“Boveda bags are another simple solution to maintaining humidity,” he adds. Just put them on the cigars and check the humidity at least once a week. That will become a real ritual!

Hitch

It all starts with a drink at Hitch and ends with… an evening at Hitch. The Glacis is the ideal starting point for an outing with a nice cocktail menu, but there are also plenty of dishes to enjoy or share with friends. Once the evening really gets going, the music takes over thanks to DJs who guarantee a party atmosphere.

21-25, allée Scheffer

Luxembourg-Limpertsberg

T. 27 40 21 25

www.hitch.lu

Main

Urban and Mediterranean cuisine put everyone at the table in a good mood. The bartender concocts remarkable signature cocktails. In terms of atmosphere, the crescendo builds throughout the evening, allowing everyone to dance to their heart’s content.

7, côte d’Eich

Luxembourg-centre T. 26 20 16 97

www.mainexperience.lu

“Smoking cigars is like falling in love. First, you are attracted by its shape; you stay for its flavour, and you must always remember never, never to let the flame go out!”

Winston Churchill

4 food and saké pairings

Let’s begin with a trio that is rich in iodine – fried shrimp and salmon roe, chunks of mackerel spiked with soy powder and wasabi, and finally, cooked tuna served with blanched leek and white miso. The Okunoto no Shiragiku Junmai Daiginjo is light and slightly fruity, with a flavour that is reminiscent of melon. The combination is perfect.

2

Then, there are more pronounced creations, such as hamachi tartar with miso, ginger and green onion, followed by bottarga, which is mullet roe marinated in saké. To accompany that, our host suggests Isojiman Junmai Ginjo from a very small brewery. It is more complex on the palate and, once again, provides an elegant accompaniment in keeping with the food.

3

To accompany the celeriac with soy and sesame oil, and bite-size grilled scallops with Sansho pepper, we chose Wajima Monogatari Junmaishu. This is a very mineral saké that can be drunk chilled, warm or hot. A more rounded saké, it pairs elegantly with the nigiri served after this meal.

Finally, Asahi Wakamatsu Omachi is a surprising saké: served chilled, it can sting the nose, but it is much more accessible when warmed. Try it with anchovies or sardines, but also with parmesan cheese.

Jean-Paul Choi

He describes himself as a convivial bon vivant. No wonder he named his restaurant Nonbe, which means “good living” in Japanese.

TABLE RONDE 4/4

Élections législatives 2023

ÉLECTIONS LÉGISLATIVES :

LE GRAND DÉBAT DES CANDIDATS TÊTES DE LISTE

En vue des élections législatives, Paperjam rassemble autour d’un débat les candidats têtes de liste visant la fonction de Premier ministre. Développement durable, accès au logement, réforme de l’imposition, organisation du travail et croissance économique sont quelques-uns des grands marqueurs pour poursuivre l’évolution du Luxembourg et le bien-être de ses plus de 650.000 habitants. Dans un système politique habitué aux compromis, aux coalitions, la capacité du Premier ministre à

PwC - Crystal Park

2, rue Gerhard Mercator

L-2182 Luxembourg

fédérer les forces politiques du pays devrait rester essentielle. Où se trouve le point d’équilibre entre consensus et capacité d’action au service du pays ?

Focus sur les Spëtzekandidaten, avec leurs convictions, caractères et volontés. Paperjam rassemble les candidats têtes de liste, notamment des partis représentés au Parlement.

Gastronomic Circus enters the ring. The new platform is dedicated to “homemade” products that showcase exceptional know-how and have high-quality taste. We meet its founders, Belén Irazola Uribe and Laurent Probst.

How did you come up with the idea for Gastronomic Circus?

Belén Irazola Uribe We are, above all, two great gourmands. We love good products and meeting people. We were looking for quality products for our meals at home. We started off with a “dinner battle”, during which we selected one product made by two or three different artisans and pitched them against each other. Seeing our friends’ enthusiasm, we thought the idea might interest other people, a community of lovers of good produce. And we built this platform

Laurent Probst Many foreigners live in Luxembourg. Everyone knows the gastronomy of their home country and is looking for authentic products. This is what we list on Gastronomic Circus: quality homemade products by passionate artisans who have acquired an exceptional know-how over the years. And we are doing it for cuisines from all over the world.

What products are you focusing on?

Belén Irazola Uribe All kinds of products, as long as they are made by local artisans. It can be savoury, sweet, drinks, a particular product or a dish in a restaurant, for example. But it must be available for takeaway. The idea is to allow people to take home that excellence.

How do you choose the products that are selected on your platform? We simply taste them! First, we determine the product that we want to test, such as Riesling pâté, and we do a lot of research to pre-screen the best artisans. Then, we actually go and buy the products, and we do a blind testing.

Belén Irazola Uribe We have composed a tasting committee that changes regularly. Our circle includes professionals from the gastronomy sector as well as everyday people. But they are, nevertheless, people who love good products and have a certain gastronomic culture. We are all from different professions, across a variety of ages and nationalities. We vote and accept the product if it wins at least two thirds of the votes. Then, we write our opinion on the product.

So you don’t ask for any compensation from artisans for their products to appear on your site?

Laurent Probst No, absolutely none! We are totally independent. Without this condition, it could never work.

Belén Irazola Uribe We are not a new e-shop, but rather a showcase platform. We provide contact information for artisans or places that sell the products we select, but we are not a commercial intermediary. The idea remains to list the good products available and to advocate for the makers, to promote their talents.

So what’s your business model?

G astronomic Circus

Laurent Probst We want to offer users a subscription, a bit along the same principle as Spotify. Some of the information will be publicly accessible, but if you want to know more, you have to subscribe. We are also going after advertising from the tableware sector as a source of additional revenue. Later, we can feature value-added services, such as gourmet trails or lists of favourites.

What is the current geographical area in which you are searching for products?

Belén Irazola Uribe At first, we naturally focused on Luxembourg. There’s so much to discover in this territory alone. But in the longer term, we are thinking about developing the model in other countries where gastronomy has a strong presence. That would be mainly in France, Italy and Spain.

How many products are already listed on your site?

Laurent Probst We have tested over 350 products and selected about 200.

Belén Irazola Uribe Users can also leave their recommendations on the site, since Gastronomic Circus is all about sharing.

Photos: Matic Zorman, Maison Moderne, Romain Gamba, Guy Wolff

Carole Lesquer’s frozen dessert recipe

The Flûte Alors! pastry chef presents her creation: rhubarb-strawberry, crème brûlée style. Follow the guide!

Ingredients

Here are two stars of summer: rhubarb and strawberry. The rhubarb is worked into a compote, more specifically a rhubarb purée with semolina sugar and pectin as a thickener. We also have candied pieces in a sugar crust and a rosemary sabayon, brûléed with a blowtorch. “Fresh rosemary really goes well with the acidity of rhubarb,” says the pastry chef. A strawberry sorbet in the centre contributes to this most appetising of hot-cold desserts!

A word from the chef

“This is a recipe I created when I was a pastry consultant. The request was for a dessert that requires as little preparation as possible and that could not be found elsewhere,” says Lesquer. Now the pastry chef at Flûte Alors!, she has created a winter variation of the recipe, namely an Irish coffee revisited in the same way.

“I must admit that in winter, I also like to concoct gourmet pies with chocolate and praline,” she adds.

Recipe

Compote: heat the rhubarb purée with 3/4 of the semolina sugar. Mix the remaining quarter of sugar with the pectin. Add to the rhubarb purée and bring to a boil. Sabayon: cook egg yolks, semolina sugar and the crushed rosemary purée until they form a custard. Remove from the heat, add the diced butter, blend, let it cool and siphon. Combine: pour in the compote, then add the strawberry sorbet and top with the sabayon. Sprinkle with brown sugar and brûlée with a blowtorch.

Flûte Alors! 2, Grand-Rue, Luxembourg-Centre

SUMMER CHEESES

Aly Duhr Clos des Rochers

Robe

This refined bottle contains a sparkling wine that is full of pep. Once served, the crémant reveals a bright dark pink hue and nice tears. This beautiful product made in Ahn has a 12% alcohol content.

Nose

Clearly floral and sweet. “I would even say that it tends towards raspberry,” says our sommelier.

Overall taste

“We have here an elegant wine that can perfectly accompany an iced or raspberry dessert, which would be a perfect complement,” Sylvain Denis says. This round crémant with summer notes leaves a slightly sweet taste in the mouth. It goes well with sweet dishes and, more generally, it is ideal for serving at the end of meals.

Price: 19.50 euros

Robe

Fine bubbles imbue this beautiful and elegant light pink robe. “It’s a salmon rosé,” says our sommelier. The wine, made on the slopes of Grevenmacher, has an alcohol content of 12.5%.

Nose

This crémant has a very mineral but lively feel. It tickles our fancy, and we dip our lips into the glass.

Overall taste

“It is a very elegant wine that lends itself perfectly as aperitif, for example,” suggests Sylvain Denis. Clearly accessible to as many people as possible, this crémant can easily please everyone around the table before starting the feast! Its mineral notes also make it an interesting complement for raw fish dishes, such as sushi.

Price: 20.50 euros

Verdict

If the Clos des Rochers is the ideal partner for your summer aperitifs, the Aly Duhr rosé crémant provides a nice end to sunny get-togethers!

Banon cheese

An unpasteurised goat milk cheese straight from the Alpes-de-Haute-Provence. Let’s not kid ourselves, summer is the season of the goat’s cheese. Let’s start with this pretty round cheese wrapped in a chestnut leaf. “This gives it a pleasant vegetal aspect. It’s a very creamy cheese whose taste lingers nicely in the mouth,” the artisan cheesemaker explains.

Tricorne du Quercy

A sheep milk cheese from Deux-Sèvres (West). “This cheese is very pleasant to taste in summer because it exudes a real freshness,” says the cheesemaker. Notes of straw can be found on the nose as well as on the palate, but clearly it is the sweetness we are after here, and the creamy and fresh appearance dominates when tasting this appetising dairy triangle.

Lingot Saint-Nicolas

An unpasteurised sheep milk cheese from Hérault. “The orthodox monks from the monastery of Saint-Nicolas in the hamlet of Dalmerie make this cheese from the milk of their goatherd,” Philippe Vaux explains. The artisanal dimension is complemented by another particularity: the cheese contains thyme essential oil that gives it a fresh touch.

Gaperon d’Auvergne

An unpasteurised cow milk cheese with garlic and pepper. “It is a very aromatic and balanced cheese because the garlic does not overpower the product,” warns the artisan. Its dome shape comes from moulding the cheese in a tea towel, which is then suspended. “It’s like a clove of garlic with streaks,” adds Vaux. Creaminess and freshness characterise this resolutely summer product.

is ideally enjoyed from May to October.

Price: 17.90 euros

Sylvain Denis, manager of the Le Chai vinothèque in Hesperange, offers us a top-level meeting between two great wines from the Moselle, all pretty in pink. Cheers!

Philippe Vaux, owner of the cheese shop Le Cœur de Meule in Mamer, picks his favourites.

K idsfriendly

DINING WITH THE KIDS

Pavillon

In the heart of Merl Park, we come here for lunch, ice cream or brunch. The large terrace on stilts overlooks a pond with ducks and fish. There are slot machines and a dinette area inside.

28A, rue de Bragance Luxembourg

T. 691 300 584

Juegdschlass

Ideal for a break before or after an invigorating walk in the Bambësch. Peacocks roam freely in the garden, which will certainly fascinate children. Traditional cuisine.

Comptoir Bohème

One part of the restaurant is reserved for families and has a playground. Dolls, boats, plush toys, cars: plenty to keep the youngest ones amused, who can also enjoy a children’s menu (pasta, pizza, chicken or fried calamari).

2A, rue Eugène Ruppert Luxembourg T. 20 60 48 98

Brasserie du musée

400, rue des Sept-Arpents Luxembourg

T. 33 71 37

This brewery located next to the mining museum has a large terrace overlooking a superb playground. The cuisine is French and Luxembourgish.

Carreau de la mine Walert, rue de la Bruyère Rumelange

T. 56 70 08

ALUNCHPICNIC

The heat is rising, the sun is at its zenith? Quickly, head to the park for lunch... on the grass.

Merl Park

Spacious lawns, a few picnic tables and even a lake with ducks and fish. The perfect spot to catch your breath and relax. For the sporty, there are even table tennis tables and a basketball court.

For the more romantic, head to the rose garden.

28, rue de Bragance

Luxembourg-Hollerich

Where to eat?

At the entrance of the park, order to go at Hakii Sushi. On the way from the city, stop off at Olivia Cliquet to pick up a nice little dish.

For dessert, head to Bonomeria or Nïce for an artisanal gourmet ice cream.

Hakii Sushi

21, boulevard Pierre Dupong

T. 26 45 94 75

Olivia Cliquet

14, avenue du X septembre

T. 26 44 03 43

Bonomeria

4, rue Wurth-Paquet

T. 26 45 98 05

Nïce 128, avenue du X septembre T. 691 929 190

Sorbet trends

Light and refreshing, sorbets are the essential summer ice!

Purple fig

The menu at Miel et Safran includes a selection of ice creams made by chef Adil Soudani, including a very refined purple fig.

Brasserie Beim Pier

This bistro-restaurant is integrated into the equineassisted therapeutic workshops at Mutferter Haff. Suffice to say that goodwill is not just an empty word here. Children enjoy a beautiful playground in front of the terrace and a large lawn on which they can run around. The neighbouring stables are an additional attraction. It serves brasseriestyle dishes to suit a wide range of tastes.

12, um Kinert Moutfort

T. 27 69 27

Fruit salad (berry nice!)

Nïce ice cream has designed a sorbet that brings together tropical fruits, like in a fruit salad, but even more refreshing!

Fresh dried fruit

Whether you prefer (sugar-free) pistachio or hazelnut, the Bonomeria artisanal ice cream shop has the sorbet you need to freshen up your weekend.

Did you say happy hour?

A true star of summer aperitifs, Aperol Spritz now comes as a sorbet created by Laura Fontani, founder of the Bargello brand.

hot spots

Miel et Safran

On the strength of the success in his restaurant in Yutz, Adil Soudani has crossed the border to provide his delicious Mediterranean dishes in Luxembourg. With its roots in Morocco, Soudani’s cuisine is packed with spices. He has developed new way of cooking dishes from the Orient in sauces, which he keeps secret. Sweet delights are also part of the deal.

15, rue Notre-Dame, Luxembourg

Gusto Naturale

Italian cuisine is in the spotlight in a beautiful setting that makes us forget that we are in a shopping centre.

Hannibal Lecter – Silence of the Lambs

Garden of multilingualism

Kinnekswiss

Everyone knows the huge Kinnekswiss lawn in the city park. Located between the centre and Limpertsberg, it is the perfect spot for a picnic on the grass and to take a well-deserved break in the heart of the city. It doesn’t have any picnic tables but, at the height of summer, the City of Luxembourg organises numerous activities (outdoor games, concerts, sports classes, etc.).

29, avenue de la Porte-Neuve Luxembourg-Centre

Where to eat?

Just across the boulevard, pick up a delicious pizza at Girotondo or a poke bowl at Honoloa. For a sweet treat, head to Tsu Greek Pies & Pastries for a tsureki. And end up with a coffee from Knopes just across the street.

Girotondo

16, rue des Bains

T. 28 86 22

Honoloa

16, rue des Bains

T. 621 635 777

Tsu Greek Pies & Pastries

11, avenue de la Porte-Neuve

T. 621 468 501

Knopes

11, avenue de la Porte-Neuve

T. 26 27 06 26

This brand-new garden was designed by Michel Desvigne on a plot of land next to the Court of Justice of the EU’s main square. Like a miniature landscape, the plots of vegetation follow the topography. Artistic installations on the theme of language enhance the walk.

Angle of boulevard Konrad Adenauer and rue CharlesLéon Hammes

Luxembourg-Kirchberg

Where to eat?

Take advantage of the nearby Infinity shopping centre to buy lunch at Persian FoodBox. Otherwise, you can order a Bò bún at Thanh’s (opening in July). For a pastry, stop off at the Mama Shelter bakery and, for coffee, Golden Bean is the place to go.

Persian FoodBox

7, avenue John F. Kennedy

T. 27 56 14 14

Thanh’s

7, avenue John F. Kennedy

Mama Shelter

2, rue du Fort Niedergrünewald

T. 621 468 501

Golden Bean

7, avenue John F. Kennedy

Exclusively prepared with fresh produce, everything on chef Marc Bernardi’s menu is homemade – from the dough to the filling of the raviolis, to the stocks and pastries. What’s more, there is a delicatessen and takeaway option. RedRock home and living centre, Schifflange, ZAC op Herbett

Egg

This neighbourhood café serves speciality coffees and also features dishes that showcase a unique product: the egg. For brunch served any time, chef Alessio Zappala has concocted a range of revised egg recipes: an omelette soufflé, fried egg in panko breadcrumbs, Bao-style eggs Benedict. There are also beautiful pastries, including several gluten-free options. 62, rue de Strasbourg, Luxembourg

Onda

Iulia and Liliana serve tasty plantbased, vegan and organic cuisine in their local café. Their exclusively homemade dishes are very creative and change according to market availability. Soups, hummus, salads or bowls are always on the menu. And to finish off, a small slice of delicious cake.

43, rue Goethe, Luxembourg

Photos: Matic Zorman, Guy Wolff and Gusto Naturale

GRUND

“I ate his liver with some fava beans and a nice Chianti.”

Brasserie MansfeldRestaurant Amélys Hôtel Le Royal

Magnifique terrasse dans un bâtiment classé au patrimoine de la ville de Luxembourg.

Réservez une table sur www.brasserie-mansfeld.lu info@brasserie-mansfeld.lu

T. 43 90 11

Brasserie New Bona Via

Bistrot culinaire à l’ambiance décontractée, un coin sympa à Bonnevoie ! Ouvert non-stop tous les jours de la semaine.

Réservez une table sur newbonavia@gmail.com www.newbonavia.lu

T. 24 87 33 22

Belle terrasse ombragée ouverte midi et soir pendant les beaux jours, en plein cœur de la capitale.

Réservez une table sur restauration-lux@leroyal.com www.amelys.lu

T. 24 16 16 737

Le Bistrot Gourmand

Une des plus belles terrasses de la Moselle luxembourgeoise en plein cœur du village de Remerschen.

Réservez une table sur www.bistrotgourmand.lu

T. 26 66 57 93

12, boulevard Royal, 2449 Luxembourg

77, Waistrooss, 5440 Remerschen 29, rue Félix de Blochausen, 1243 Luxembourg

3, rue de la Tour Jacob, 1831 Luxembourg

THE GOURMET BELGIAN COAST

Moeder Babelutte

The Brugse Zot for a touch of madness

The North Sea shrimp, the star of Oostduinkerke

A Belgian speciality par excellence, the North Sea shrimp has a capital, and it is called Oostduinkerke. We can stop here to taste the unmissable shrimp croquette, ideal as an appetiser followed by a good shrimp-stuffed tomato, with fries of course!

On some days, you can even witness the spectacle of prawn fishing on horseback on Oostduinkerke beach. The horses pull nets that plough through the waves to pick up the crustaceans, which are then cooked to give them their typical grey colour. This traditional method has existed for 500 years and in 2013 was listed as a Unesco Intangible Cultural Heritage

Dixmude’s timeless couque

This baked delicacy is composed of a puff pastry covered with sugar syrup. It flakes when you bite into it, and – let’s face it – sticks to your fingers. The Dixmude couque is also available in chocolate or creamfilled versions if you have a really healthy appetite. But you can have them for breakfast or at the market, for example in La Panne, which takes place every Saturday morning and where this gourmet itinerary begins!

For the record, the Dixmude couque was created in the village of Esen (south of Nieuwpoort) by a baker with the help of a German soldier in 1942. He sold some until 1978, when the business was bought out and the new owner renamed the product and registered the Dixmude Couque brand. Way to go!

Every Saturday morning on the Marktplein

Made in Bruges, where you can visit part of the brewery, Brugse Zot is a local Belgian beer that comes in a blonde, brown (Dubbel) and “Bok” version. Translated as “the madman of Bruges”, this beer is very drinkable but can be a little treacherous when the sun hits the sand.

For a serene drinking break, why not opt for De Haan and its belle époque houses, far removed from the high-rise buildings of the big seaside resorts. On the outskirts of Wenduine is Westhinder, a restaurant-bar where you can drink (and eat) with your feet in the sand.

WESTHINDER

Let’s end this coastal trip with a sweet note at a veritable institution: Moeder Babelutte. This confectionery brand has outlets at various stops along the coast, including Knokke. You can find the famous babeluttes, traditional sweets meant to be sucked. The assortment also includes cuberdons, another Belgian speciality with a sweet fruit flavour. And, as Belgium is famous for its chocolate, Moeder Babelutte also stocks pralines shaped like seafood. And we mustn’t forget another flagship product in Flanders: pralines filled with advocaat, a Dutch liqueur made of egg yolk, sugar and alcohol.

MOEDER BABELUTTE Lippenslaan, 220 8300 Knokke moederbabelutte.be

LA PANNE MARKET

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The Belgian coast is a gourmet destination for Luxembourgers on a weekend trip (or longer, if they like). From La Panne to Knokke, follow the guide!

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