Magazine Maisons Créoles N°140 Martinique

JUILLET-AOÛT 2021

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Édito Le retour à une vie (presque) normale a aiguisé en nous une brûlante envie d’apprécier chaque moment, de faire de tous les espaces de notre lieu de vie des havres de plénitude, de créer des souvenirs avec encore plus d’intensité, de profiter de la nature comme jamais. Bref, de savourer ces plaisirs simples de la vie qui ont aujourd’hui un goût de luxe essentiel.

Les bons conseils déco et art de vivre ont une adresse fixe, ils se retrouvent comme toujours dans votre magazine Maisons Créoles !

Tranquillement géolocalisés dans votre fauteuil préféré, feuilletez et admirez la vue plongeante sur l’île de Koh Samui et la somptueuse Villa Mia Beach en bord de plage avant de vous téléporter à 2 pages de là au Vietnam dans l’univers authentique et raffiné de l’hôtel de rêve.

Nous vous invitons également à mettre le cap sur une destination qui recèle de beaux trésors à découvrir et à redécouvrir, avec vos yeux et vos esprits de déconfinés… la Martinique !

Côté construction, rénovation et aménagement, on ne perd pas le Nord et on pense à accorder le confort et la sécurité notamment en cette période propices aux intempéries.

A quelques pas de la maison, à l’autre bout de l’île ou à l’autre bout du monde; on s’aère, on s’ancre, on s’enracine dans l’instant présent.

Bonnes vacances !

L’équipe Maisons Créoles

Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 88 maisons.creoles@orange.fr Président / Directeur de publication Patrick de LARROCHE Directrice Adjointe Sabrina de LARROCHE LEBRAT

Direction artistique et PAO MeBo Design Contributeur Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Corine TELLIER Shutterstock

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JUILLET-AOÛT 2021 MARTINIQUE

ISSN : 1635-298X Édité par SARL TOTEM COMMUNICATION Guadeloupe / Martinique C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net

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Ma piscine se refait une beauté

10/05/2021 14:51

Tous droits de reproduction même partielle par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.

SOMMAIRE N°140

Juillet - Août 2021

ÉDITION MARTINIQUE PATRIMOINE L'Université et l'instruction supérieure.................................................p.6 MÉTIER D'ANTAN Les colporteurs........................................................................................ p.10 KAZKAMO Man Ava ................................................................................................... p.12 INTÉRIEUR CRÉOLE De la cave au grenier . ............................................................................ p.14 KALÉIDOSCOPE CRÉOLE Jeux d'eau . ............................................................................................... p.16 OBJECTIF CONSTRUCTION Une dynamique amorcée ...................................................................... p.18 CONSEIL DE L'AVOCATE Acompte, arrhes, et avoir....................................................................... p.22 GESTION DE PATRIMOINE Placement Épargne Retraite . ............................................................... p.24

MAISON DE RÊVE Villa Mia Beach, Koh Samui ..................................................................p.26 HÔTEL DE RÊVE Zannier Hotels Bãi San Hô, Vietnam ................................................... p.34 DOSSIER VACANCES Martinique, discover, eat & play...........................................................p.40 DOSSIER CYCLONE Se préparer pour la saison.....................................................................p.46 INDOOR Cuisine, bien choisir son évier et sa robinetterie............................... p.54

OUTDOOR Ma piscine se refait une beauté............................................................ p. 58 Barbecue...................................................................................................p.62 MON JARDIN CRÉOLE L'ananas nain...........................................................................................p.64 DÉCO Tendance Terrazzo..................................................................................p.66 DO IT YOURSELF Second souffle pour une enfilade vintage...........................................p.68 SHOPPING ..............................................................................................p.70 BIEN-ÊTRE Les bienfaits de la cuisine vapeur ........................................................ p.74 SAVEURS Les alternatives naturelles au sucre rafiné..........................................p.77 Le persil....................................................................................................p.82 RECETTE Sashimi de mérou, betterave et grenade............................................. p.79

.1 PATRIMOINE (Texte & Photos : Corinne Daunar

L’université et l’instruction supérieure à la Martinique Il n’est de société sans transmission des savoirs. C’est dans le temps long que se bâtit l’identité et s’affirment ses complexités, ses différents éclats, ses délicatesses forgées dans les us. Dans le monde de la recherche, c’est aussi là la clé d’une pensée mature et assagie : l’enseignement supérieur en Martinique s’épanouit dans ce crédo, où il érige, par briques hétéroclites, les temples de connaissance.

Une histoire de l’enseignement La maturation de l’université des Antilles fait office d’un lent cheminement, dont l'on fixe à la fin du XIXe siècle la pierre fondatrice en Martinique. En 1883, une première proposition d’instruction apparait, un décret y installant une école préparatoire au droit dédiée aux aspirants juristes de l’île.

Sur ces bases, il faut cependant attendre longuement, au sortir de la Deuxième Guerre mondiale et de la départementalisation pour voir s’accélérer le déploiement, au local, des Centres d’Enseignement Supérieur spécialisés, quoiqu’encore juridiquement dépendants de la faculté de Bordeaux.

En 1970 ; l’autonomisation se poursuit avec la transformation de ces campus en un unique Centre Universitaire des Antilles et de la Guyane, indépendant financièrement et compétent sur les trois territoires. La dernière étape fondamentale, qui consacre l’existence d’un établissement régional et sa continuité

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morale entre ses pôles, intervient en 1982, où il devient une faculté de plein exercice, notamment dans la délivrance de ses diplômes et la définition de sa stratégie éducative.

Le bouillonnement intellectuel L’aboutissement concret de ce grand mouvement, ce sont ces efforts majeurs de construction à partir de 1972 pour enfin accueillir en deux enceintes, sur chaque île, les nouvelles cohortes estudiantines. En Martinique, c’est sur un vaste espace de 23 hectares que s’érigent le campus et ses annexes. Dans le même mouvement, les œuvres universitaires, qui seront territorialisées dans le courant des années 1980’, accompagnent la sortie de terre des iconiques tours de Terreville, qui constituent au sommet de ce morne la ruche des tous les jeunes apprenants.

L’Université représente un ensemble puissant, qui de couvrir les trois départements frères, Martinique, Guyane et Guadeloupe, s’en recentre sur les deux îles depuis 2015 pour

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former l’Université des Antilles (UA). À la Martinique, ce sera le développement plus profond encore d’Humanités, où plusieurs chaires s’y cristallisent.

Aujourd’hui, c’est sans doute elle qui trace le plus précisément le contour de l’enseignement supérieur local. Son histoire récente est rebondie, gonflée des destinées politiques qui entrainent parfois le patrimoine construit. Finalement, c’est là une caractéristique intrinsèquement liée à l’identité que le bâti universitaire abrite : il est en mouvement permanent, tout en ajout, recomposition, modernisation, réhabilitation, questionnement et enrichissement.

Les marqueurs bâtis

Aujourd’hui, c’est sans doute elle qui trace le plus précisément le contour de l ’enseignement supérieur local

Dans ces grands ensembles, ce qui interpelle souvent, c’est la capacité de renouvellement, la constante mise en travaux des parcelles à dispositions ou des bâtis les plus vieillissants.

L’UA crée et compose dans ce paysage modulaire : sur le campus de Camp Jacob, en Guadeloupe, c’est une audacieuse proposition qui entre dans les murs finement rénovés de l’ancien hôpital colonial.

Au détour de la dernière

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décennie, en Martinique, c’est l’extension de la bibliothèque universitaire, éthéré cube d’acier et de béton, qui propulse dans ce monde du ciment-roi le souffle avant-gardiste du nouveau courant de l’architecture publique martiniquaise.

Mais, bien au-delà de l’université, les marques de ces études supérieures se lisent aussi sur le reste de l’île, dans un patrimoine composite : elles s’impriment autant dans les historiques travées du Lycée Bellevue quand dans la perspective vaporeuse et résolument moderne des établissements plus récents, comme celui du lycée Centre Sud, accueille des classes préparatoires aux grandes écoles.

Les mêmes murs, et d’autres encore, se dédient aux brevets post-baccalauréats. Dans ces espaces nombreux se dessinent les différents flux d’un unique mouvement : le renouvellement de la pensée critique et du savoir, précautionneusement abrité dans une variété de bâti.

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.1 METIER D'ANTAN Texte : Corinne Daunar

LES COLPORTEURS Les colporteurs, ces vendeurs ambulants qui sillonnent nos îles depuis leur fondation coloniale, ont rejoint avec force une iconographie un peu désuète des Antilles anciennes. Et pourtant, derrière le cliché, s’étend une construction culturelle toute en histoire. À travers temps, la pratique, transmise entre groupes parfaitement hétéroclites, devient plus le marqueur d’une identité créole partagée que celui d’un collectif spécialement reconnaissable.

Une histoire vieille comme la colonie Les premiers colporteurs sont souvent des marchands blancs, anciens engagés ou petits promoteurs, qui prennent en main l’avitaillement en articles du quotidien.

Naturellement, dans un temps primaire de la colonie, les produits usuels se font rares : pour les diffuser sur des terres largement rurales et encore sauvages, les premiers marcheurs, rapidement remplacés par des esclaves, se lancent à l’assaut des mornes et rejoignent, à mesure, les différentes habitations parsemées çà et là.

Tissus, bijoux, balais, torchons, verreries, ustensiles de cuisine… tout se vend et se transporte, suivant l’iconique représentation populaire, à épaule d’homme. Plus tard, les pots à lait où tasses en fer blanc, le coton, les dentelles sont également de la partie, quand parfois même se glissent quelques livres de denrées. Évolutif, cet approvisionnement fait souvent la richesse rapide de ses protagonistes. À tel point que fin XVIIIe, le pouvoir royal finit par en interdire la pratique hors des bourgs et des marchés, pour mieux en contrôler les flux et limiter les dérives et autres larcins.

De communauté en communauté Bien plus tard, ce sont des communautés bien différentes qui reprennent ce flambeau de la vente. De fait, à la moitié du XIXe siècle, ce sont les Italiens qui font prospérer le colportage à travers l’île. Cette tradition du « panier » est renouvelée, particulièrement à l’entredeux-guerres, par la volonté farouche de nouveaux arrivants, les « Syro-libanais »

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tentés par l’aventure américaine. Dès lors, pour ces voyageurs d’Orient, s’organise rapidement l’activité, où le pécule accumulé sert à rembourser l’investissement familial du périple et, plus loin, à financer la sédentarisation. Objectif ultime : ouvrir en centre-ville des boutiques où se démultiplieront les maigres cargaisons de ces longs marcheurs. Le porte-à-porte, tel qui se pratiquait à l’arrivée, se révolutionne pour devenir une alpague depuis trottoir.

Les tournées, elles, continuent cependant jusque tard : au début de siècle, où l’on charge à dos d’homme ou de mulets la panoplie immense des objets à déverser dans l’arrière-pays, se substitue le virage des années 1950, quand commencent à ronfler les voitures lourdes de matelas de nouvel électro. Ce sera là le dernier baroud de ces marchands de chemins, désormais émérites commerçants en devanture.

Les porteurs de flambeau Si évidemment, l’on ne peut y lire un acte mémoriel et militant, la tradition ne semble pas se perdre, où des générations de communautés hétéroclites s’entichent de la vente. Et aujourd’hui, dans un monde du nomadisme sédentarisé, les pacotilleuses sont les nouveaux maîtres de la chaussée, où les stands montés d’une main coutumière se chargent des produits du moment. Carnaval, Noël, Nouvel An, toutes les raisons sont valables pour distribuer ses mannes et préserver, dans le fond, les habitudes historiques de la vente ambulante.

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.1 KAZKAMO

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a route fût longue mais enfin nous sommes arrivés à Pointe-à-Pitre. "Bondyé mèsi"!

Parce que, entre les mornes et les nids de poule, j'ai bien cru perdre mon chapeau de tôle rouillée.

- « Bonjour ! Je suis Man Ava de kazkamo. Mon propriétaire m'a surnommée ainsi un soir après une longue partie de dominos avec ses "zanmis" » - « Zòt pa'a touvé ti kaz la ka sanm on « A » ? Elle ressemble à la lettre « A » n'est-ce pas ? » leur dit-il après avoir presque cassé la table en frappant le domino en criant "doub six" !

Je suis toute en simplicité mais je fais ce qu'il y a de mieux depuis plus de 20 ans : mettre un toit sur la tête de mon propriétaire. Et puis j'en ai vu des choses : tremblements de terre, cyclones, et même l'éruption de la Soufrière. Pourtant je suis encore bien debout. Les vieilles cases créoles comme moi nous

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Man Ava sommes réputées pour être solides.

C’est un plaisir de pouvoir vous parler aujourd'hui.

- « Attendez...! Ah ah, mè zòt byen brital ! Vous pouvez faire ça avec plus de douceur quand même messieurs ? Mon ossature de bois n'est pas toute jeune, donc "véyé zòt" !!!

Attention à ma robe de planches !

Voilà, c'est beaucoup mieux ainsi.

Alors où en étions-nous ? "An ja ka pèd la kat"! Je perds la mémoire !"

Oui mon histoire de "kaz bwazé". C'est comme cela que les autres cases, surnomment les nouvelles arrivantes comme moi. Simplement parce que nous venons de la campagne.

Moi-même, "Tchippp" ! Je ne m’occupe pas d'elles. Déjà que la plupart d'entre elles vivaient dans les bois, elles sont toutes arrivées en "kabwèt a bèf" "zot ka oubliyé ?"

Eh bien moi, même avec très peu d'argent mon propriétaire

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Texte : Olivier Gripacus Illustration : LifeisDzign

a préféré me transporter en camionnette, s'il vous plaît ! Ça me donne envie de sonner les tôles.

Alors Mesdames "zòt paka fè jé ankò" !

On ne rigole plus de moi maintenant !

Je suis une "kaz bwazé" fière et heureuse. Vous vous imaginez, mon propriétaire m'abandonner et me laisser pourrir auprès d'Évolution son gros bœuf, "Jamais voir ça" !

Il est vrai que le paysage n'est plus le même, loin de mon gros manguier et de la douceur de la campagne.

Maintenant, à la place, j'ai ces deux grands gaillards de béton, haut comme des "pyé kénèt".

-"Ka sa yé ankò ? Zòt poko finn soukwé mwen ? Mété mwen atè !"

Vous n'avez pas fini de me bousculer ? Déposez-moi qu'on en finisse !

En tout cas je suis heureuse parce que moi, Man Ava, petite case créole de la campagne, je vais vivre de nouvelles aventures en ville.

.1 INTÉRIEUR CRÉOLE

Texte et photos : Corinne Daunar

DE LA CAVE AU GRENIER Traditionnellement, il n’est pas rare d’envisager, dans les maisons métropolitaines, des espaces tampons, zone grise de rangement, d’aération ou de protection. Mais si l’architecture créole n’y fait pas exception, leurs usages dans nos îles ne sont guère aisés : comme toujours, c’est la force du temps et l’ingéniosité des bâtisseurs locaux qui adaptent avec malice, les caves, greniers et autres mansardes aux modes d’habiter créoles.

Des espaces rares dans un habitat simple Dans nos îles pour autant, difficile de retrouver l’utilité primaire du grenier et de la cave, qui, s’il s’observe, reste enfoui dans une profonde confidentialité. Dans l’habitat vernaculaire hérité des premiers peuplements Caraïbes et Arawak, mounias et carbets s’imposent par la simplicité et l’efficacité des techniques et matériaux. Les modes de faire, les usages, la légèreté des structures et l’esquisse de sédentarisation : caves et greniers, agrégés aux bâtis étriqués de villes d’Ancien Monde, n’y trouvent pas de grâce particulière. Longtemps,

Les structures, perchées sur de légers pilotis, échappent alors à la gourmandise précoce de la terre mouillée

dans les jeunes colonies de Martinique ou de Guadeloupe, la priorité immédiate aura été donnée à la praticité du logis : à mesure d’installation, l’habitat créole s’établit en extérieur, et y multiplie les dépendances, logique retrouvée dans chaque strate de population rurale.

Le développement des volumes Malgré tout, à mesure que l’habitat grandit, perlent des préoccupations nouvelles.

Lorsque les maisons, notamment de maître, se rehaussent ou s’étagent, la charpente, devenue complexe, s’étire, se casse ou se plie pour moduler la forme du faîtage.

Là, les usages s’affinent : le volume qui pourrait constituer le grenier sert ainsi à la ventilation pour préserver l’intérieur de la chaleur écrasée sur les toitures de tuile, où se convertit en chambrette mansardée. Plus rarement, cependant, ne semble être retenue la classique fonction

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de stockage, que les chroniqueurs ne rapportent guère dans leur description d’époque.

Et si le grenier peut se dessiner, il parait plus difficile d’envisager, sous la maison, une cave en bonne et due forme : le climat des îles ne goûte que peu ces renfoncements, où des immensités d’eau peuvent s’abattre dans une furie tropicale, sur des temps bien trop courts pour protéger une béance de l’inondation. Parfois, un vide sanitaire pratiqué sous le bâti l’en préserve savamment d’un excès d’humidité.

Les structures, perchées sur de légers pilotis, échappent alors à la gourmandise précoce de la terre mouillée.

Les nouveaux espaces dans la construction moderne Fait d’intérêt cependant, le développement d’une architecture moderne dans les îles, et l’arrivée des très novateurs ciments et béton armé augure d’une révolution dans les campagnes martiniquaises. Là où la case s’estompe à mesure, des volumes nouveaux aux standards métropolitains s’affirment. Surtout, les auto constructeurs, formés aux techniques récentes du BTP, entreprennent de conquérir les mornes et de dompter les failles. De ces considérables maisons se dessinent un schéma commun et

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incontournable de l’habitation individuelle antillaise : la construction sur pile, pour remettre d’aplomb le plancher du premier étage posé sur un versant trop marqué, jamais envisagée auparavant. En résulte un demi-niveau inédit, aux proportions hétéroclites, très régulièrement ouvert sur sa face extérieure et rarement cloisonnée.

Ce large espace devient le lieu de la sociabilité nombreuse et de la modularité. Parfois, ces cavernes formées atteignent des dimensions dantesques, quand l’ambition du bâtisseur refuse la raison du technicien.

Ces nouveaux logis constituent désormais le maillon élémentaire de l’immense peuplement rural des Antilles moderne, consacrant enfin, contre toute attente, l’usage de la « cave » sous nos latitudes.

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.1 KALEIDOSCOPE CRÉOLE

Texte : Corine Daunar

Jeux d’eau En Martinique, le rapport à l’eau, omniprésente, s’est construit dans la force du temps, à mesure que s’y développait une forme de société-monde, où chaque strate a nourri une relation symbiotique avec les mers et la rivière. Dans cette intimité partagée, les pratiques se métamorphosent à travers les époques, et glissent de la nécessité vitale au loisir élémentaire, dans une lente évolution des liens.

L’élément eau une contingence de survie De tout temps, la Martinique n’a pu faire société que par l’océan, en tant qu’il est le medium, celui qui fait exister l’île dans son bassin et, bientôt, dans un monde qui explose, aux frontières sans cesse repoussées.

C’est par mer que les premiers habitants, loin avant la colonisation, s’enivrent de ces terres.

Plus tard, c’est par le même flux que s’annonce son histoire moderne, où les Européens découvrent les plages de la Martinique et, pour un poids de siècles, en rattachent la destinée aux velléités du vieux continent.

Mais déjà là, il faut aussi savoir distinguer le débit lourd, minéral des écoulements et autres traits d’eau, à flanc de morne et en creux de falaise, des flots immenses, infinis, qui lèchent la côte et n’en finissent pas d’assaillir l’intérieur. Le rapport à l’eau s’y dessine différemment.

En rivière, on lave, on modèle,

on se nourrit, l’on dérive la force et le flux de l’eau, qui devient la substance, la manne miraculeuse. En pleine mer, l’on transporte, l’on défie, l’on prélève : l’onde est ici puissance et colère.

L’eau qui fait petite société Mais cette dépendance sourde, qui définit la survie, s’augmente peu à peu d’un rapport plus apaisé, ferment d’une sociabilité unique portée par les groupes et les pratiques. Les femmes, lavandières professionnelles ou ménagères affairées, s’y retrouvent sans fard pour y partager le temps. Les enfants, au moment du labeur d’eau, n’évitent pas de profiter de la source. La rivière, finalement, se meut en un utilitarisme ludique, où le plaisir de la pêche n'empêche pas la fourniture d’un poisson gris ou d’une poigne de cribiches. Mélange de pratique, influence des ainés, construction d’un rite initiative, le woulo se vit aussi dans toutes les rivières de l’île, où les jeunes

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reproduisent à l’envi les larges passes du danmyé martiniquais. À Saint-Pierre, au temps de la toute-puissance de son port ouvert aux Amériques, c’est un autre usage qui élance des hordes de marmailles dans la baie pacifiée. Autour des grands vapeurs, une effervescence chaotique voyait s’agiter au fond de caisses de bois pataudes les ti-cannotiers, experts à les façonner et les diriger avec prestance. Il fournissait un spectacle unique, celui de leurs plongées sportives à la recherche des pièces projetées à cet effet depuis les hauts ponts des navires transatlantiques.

L’épanouissement en loisirs Finalement, c’est aussi à l’avènement d’un nouveau confort, mode de vie, que le rapport à l’eau se transfigure jusqu’au loisir pur, évacué de toute pensée utilitaire. Au mitan du XXe siècle, dans les rouleaux du Nord de l’île, il n’est pas rare d’encore

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rencontrer ces brins d’hommes frappés dans la houle, gainés d’excitation à l’idée de faire planche, ou pendus à de longs troncs de bois flotté pour gouter le plaisir inédit, et novateur, de la glisse au creux des vagues.

Plus récemment, c’est une voile traditionnelle révolutionnée qui renouvelle le rapport à la mer : les yoles rondes et leurs papillonnantes régates, étiolement coloré sur fond d’azur en sont consacrées par les répertoires de l’UNESCO. Les week-ends en famille et la rivière ou la plage développent aussi le bonheur du camping et les joies du bivouac, où l’éphémère de la toile se déplace au besoin, comme le clin d’œil involontaire aux modes d’habiter précolombiens.

La plaisance enfin, devient un tremplin économique, et réaffirme, une fois n’est pas coutume, le bâti et son emprise.

Dans les marinas, à quai, en arrière-côte, se construisent des réseaux complexes tournés vers l’eau, dans une conquête perdue d’avance.

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.1 OBJECTIF CONSTRUCTION Texte : Christine MOREL

Quand le projet devient réalité UNE DYNAMIQUE AMORCÉE …

Après avoir fait face à de nombreux désagréments liés aux intempéries puis au retard induit par le mouvement social des sablières, la construction de la future habitation de Jessie et Florent a pu enfin s’accélérer avec la finalisation de la charpente traditionnelle.

Charpente traditionnelle ou industrielle, que choisir ?

La charpente constitue un élément fondamental d’un bâtiment car elle assure la solidité. Sa réalisation doit être confiée à un artisan qualifié.

La charpente traditionnelle est composée de plusieurs fermes (éléments constitués de pièces de bois massif) qui interdisent la déformation de la structure.

Ce type de charpente offre de beaux espaces sous toiture qui permettent d’aménager les combles pour disposer de pièces supplémentaires ou d’un lieu de stockage ou encore pour bénéficier d’une charpente apparente qui apporte un cachet certain à l’habitation.

La charpente industrielle s’avère plus légère, moins coûteuse et plus rapide à installer par sa mise en œuvre.

Elle est assemblée grâce à des

connecteurs métalliques qui lui assurent une robustesse égale à une charpente traditionnelle mais avec moins de matériaux.

avons également anticipé l’achat des faïences des salles de bain compte-tenu des délais de livraison (2 mois & 1/2).

Jessie & Florent :

Nous avons anticipé nos démarches auprès d’EDF pour le raccordement afin de ne pas connaître le même souci de délai que pour notre demande de branchement d’eau. »

« Après les divers imprévus de ces derniers mois, notre constructeur nous a transmis un avenant indiquant le report de la livraison : il prévoit un retard de deux mois avec comme prochaines étapes : l’enduit intérieur, la pose du carrelage au sol et la mise en place des attentes d’eau chaude et d’eau froide.

Nous avons consacré le mois d’avril au choix et à l’achat du carrelage après des heures de réflexion quant à la couleur, à l’agencement notamment pour les salles de bain : il fallait nécessairement comparer les prix et faire avec le budget prévu dans notre contrat. Nous

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Obtenir le raccordement électrique d’une habitation Cette prestation est réalisée par EDF. Elle inclut la fourniture du disjoncteur de branchement et le compteur. Elle consiste à relier l’installation électrique intérieure (effectuée par l’électricien du client) au réseau public de distribution.

Il est conseillé d’effectuer la demande de raccordement électrique dès l’obtention du permis de construire. Certains raccordements nécessitant

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Nous avons anticipé nos démarches auprès d’EDF

un allongement ou un renforcement du réseau, le délai peut varier selon la nature des travaux à effectuer et des autorisations administratives nécessaires (par exemple, les permissions de voirie).

La demande de raccordement s’effectue via le portail Raccordement sur www.edf.mq. Les étapes y sont détaillées pas à pas.

Des copies de plusieurs documents sont à fournir : le plan de masse, le plan de situation, le plan cadastral, le permis de construire, un certificat d’adressage (fourni par la mairie). Il est également conseillé de joindre des photos du chantier, de l’emplacement du point de raccordement envisagé et des ouvrages électriques existants devant la parcelle concernée (présence de poteaux électriques, d’un coffret de branchement).

possible qu’après réception de l’attestation de conformité de l’installation électrique (CONSUEL) et de l’attestation de fin de travaux à la charge du maître d’ouvrage (en général c’est le client). Des normes électriques, pour des raisons de sécurité notamment, étant à respecter rigoureusement par l’électricien du client (norme NF C 15-100).

Pour toute autre demande de raccordement, il est également possible de joindre EDF en Martinique par mail à : sei-martinique-raccordements@edf.fr, par courrier à EDF en Martinique – Agence Etudes et Raccordement, Immeuble Les Cascades – Place François Mitterrand BP1103-97248 Fort-de-France CEDEX ou par téléphone au 0596 59 28 01 (de 7H à 12H).

L’interlocuteur raccordement EDF se rend sur place pour une étude sur le terrain afin de déterminer les travaux à mettre en œuvre. Une proposition de raccordement, valable trois mois, est adressée par EDF. Ce devis est à retourner pour acceptation, accompagné du paiement.

La mise en service n’est

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EDF SA 552 081 317 R.C.S Paris - Crédit photo adobe stock

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Programme en faveur de la Maîtrise de la Demande d’Energie piloté par le comité PTME de Martinique (Collectivité Territoriale de Martinique, DEAL ADEME, SMEM, EDF) et financé par l’Etat.

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C O N S E I L D E L’ A V O C A T E

ACOMPTE, ARRHES, AVOIR Audrey LISE-CADORÉ SELARLU LISE CADORÉ AVOCATS Avocat au Barreau de Paris

Cette présentation juridique synthétique qui s’adresse à un public non initié demeure non exhaustive ou partielle. En outre, en raison du format et des contraintes dactylographiques, des subtilités juridiques n’y ont pas été exposées.

http://avocat-lise-cadore.fr Tél : 05.96.60.44.72

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Afin de s’assurer une réservation, une commande ou un contrat de vente, les parties peuvent convenir du règlement d’une avance.

L'avance est une somme versée avant que la vente d'un bien ou que la prestation de services soit réalisée.

Les conséquences juridiques ne sont pas les mêmes selon la qualification donnée à cette somme ­avancée, arrhes ou acompte à valoir sur le prix.

’acompte est un premier versement sur l'achat d'une marchandise ou le règlement d’une prestation de services.

Il implique un engagement ferme des deux parties.

Le professionnel et le consommateur sont obligés de tenir leur engagement Le vendeur qui reçoit un acompte s'engage fermement à livrer le bien ou à fournir la prestation de services.

L’acheteur qui verse un acompte au vendeur s'engage fermement à payer le prix du bien ou de la prestation prévue par le contrat.

Les sommes versées au titre de l'acompte sont déduites du prix total de la marchandise ou du service.

Il n'y a aucune possibilité de dédit (sauf accord contraire entre les deux parties).

Le consommateur peut être condamné à payer des dommages-intérêts s'il se rétracte, outre la

perte de l’acompte versé.

Le commerçant lui-même ne peut se raviser, même en remboursant l'acompte au consommateur. Il pourrait être contraint lui aussi à verser des dommages-intérêts.

Les arrhes sont une somme versée d'avance pour l'achat d'une marchandise ou d'une prestation de services.

Le professionnel et le consommateur peuvent revenir sur leur (s) engagement (s).

Les arrhes n'obligent pas le consommateur à acheter.

Par contre, elles sont perdues si le consommateur annule son achat ou sa commande (sauf dispositions contraires prévues au contrat).

Le professionnel qui ne fournit pas la marchandise ou la prestation de services doit rembourser le double des arrhes versées au consommateur.

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Sauf stipulation contraire, pour tout contrat de vente ou de prestation de services conclu entre un professionnel et un consommateur, les sommes versées d'avance sont des arrhes.

Ainsi, en l’absence de qualification de l’avance prévue, si le contrat ne définit pas les sommes versées, ces dernières constitueront des arrhes.

L'avoir est égal à la valeur d'une marchandise restituée par l’acheteur. Il est délivré par le professionnel pour permettre au consommateur d'effectuer le cas échéant un achat ultérieur.

Si le vendeur a failli (notamment livraison hors délai, article rendu suite à un défaut…), le consommateur n'est pas contraint d'accepter cet avoir.

Si l'acheteur revient sur sa décision, le vendeur peut, à titre commercial, lui accorder un avoir.

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GESTION DE PATRIMOINE

P.E.R (Placement Epargne Retraite) VERS LA FIN DES CONTRATS « TUNNEL » Comment réduire son impôt en se constituant une épargne pour sa retraite ? C’est ce que nous propose la Loi Fillon en 2003 ; En effet, le Plan d’Epargne Retraite Populaire (PERP) est une forme d’épargne-retraite par capitalisation. Sur le papier, c’était séduisant mais…

Contrat Tunnel Les PERP initiaux cumulaient deux inconvénients majeurs : Les sommes investies étaient bloquées jusqu’au départ à la retraite et les possibilités de déblocages étaient très limitées ; L’épargnant récupéraient le fruit son épargne à sa retraite sous la forme de rentes souvent « viagères » D’où la notion de Tunnel interminable ;

Améliorations Au fil des années, conscient de ces freins, le législateur a progressivement assoupli le dispositif, notamment en 2010 en donnant la possibilité à l’épargnant de récupérer 20 % du capital constitué au départ à la retraite ; Toutefois le côté aliénant du placement et la Wachter Richard Courtage Conseil en Gestion Patrimoniale Orias N° 150 5411, www.orias.fr Conseiller en Investissements Financiers Membre de la CNCIF (Agréée AMF) Courtier en prêts immobiliers Courtier en Assurances Titulaire de la carte T Tél : 0690 50 89 99

forte part de rente obligatoire à la sortie restaient des obstacles importants dans l’esprit des investisseurs qui préféraient souvent sacrifier leur impôt au profit d’autres placements non défiscalisant mais plus souples et plus liquides ;

Comment relancer le dispositif ?

Le vieillissement de la population et les difficultés du régime de retraite par répartition vont pousser les pouvoirs publics à relancer complètement le dispositif d’épargne retraite défiscalisée en Octobre 2020 ; LE PER remplace désormais le PERP et le Madelin (réservé aux TNS) ; il conserve les qualités de ses prédécesseurs en éliminant leurs défauts : - Il offre une souplesse de sortie encore plus grande : Le souscripteur pourra désormais récupérer son épargne au départ à la retraite en rente, en capital ou en mixant les deux.

- Il multiplie les cas possibles de déblocage avant retraite : achat d’une résidence principale, expiration vos droits aux allocations de l’assurance

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chômage, la liquidation judiciaire de votre entreprise, situation de surendettement, invalidité, décès conjoint.

Ne nous le cachons pas, ce Placement épargne retraite (PER) peut s’avérer un outil patrimonial redoutable ; il ne s’agit pas de le mettre en concurrence avec un contrat d’assurance vie ou un investissement immobilier ; tous ces véhicules peuvent être complémentaires, chacun ayant ses propres spécificités, ses propres qualités et ses propres défauts ; Le produit magique n’existe pas mais il faut bien reconnaitre, une fois n’est pas coutume, que l’on a su gommer les erreurs du passé tout en conservant l’attrait initial du placement à savoir : Se préparer un complément de retraite en réduisant l’impôt ; Mais attention, faites-vous conseiller afin de vous concocter un PER sur mesure adapté à votre fiscalité et à votre situation…

Mais ça, vous le saviez déjà.

NB : Pensez à transformer vos vieux PERP en PER.

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.2 MAISONS DE RÊVE

VILLA MIA BEACH Photos : © MY PRIVATE VILLAS

Koh Samui, Thaïlande Incarnation même de la demeure tropicale en bord de mer, la Villa Mia est située sur la pointe de la plage de Chaweng. Elle offre un accès facile à une longue plage de sable blanc, et bénéficie d'une vue imprenable sur l'océan et l'horizon.

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’architecture en forme de U de cette somptueuse villa de plain-pied permet de séparer les espaces jour et nuit tout en restant connecté avec l’extérieur, quelle que soit la pièce où l’on se trouve. En effet, la villa s’articule autour d’un magnifique patio qui abrite une piscine incroyable et de nombreux salons extérieurs.

La Villa Mia possède 5 chambres, toutes spacieuses et bien aménagées. La chambre principale dispose d'un canapé et coin bureau, ainsi que d'une magnifique salle de bains avec une immense baignoire en pierre naturelle et une douche à effet pluie à l'extérieur. Les 4 autres chambres ont également une salle de bains avec jardin privé et une baignoire en pierre naturelle.

La villa présente une décoration minimaliste associée à des détails thaïlandais traditionnels. Les Bouddhas se déclinent ainsi au fil des pièces. Icônes de la philosophie religieuse qu’est le bouddhisme, ils incarnent une symbolique forte, portant bonheur à ceux qui les approchent, et protégeant les lieux. Côté couleurs, la maison se caractérise par ce blanc immaculé, relevé de différentes touches de bleu, tantôt turquoise, tantôt indigo.

Grâce aux grandes baies vitrées, chaque pièce bénéficie d’une luminosité maximale tout en offrant une vue apaisante sur l’extérieur. Dans l'espace salle à manger, une grande table en bois peut accueillir jusqu'à 10 personnes. Les services de la villa comprennent aussi un jacuzzi, une salle de massage et une salle de sport !

Villa Mia Beach est à quelques pas seulement de nombreux très bons restaurants, boutiques, activités et vie nocturne. C’est l’endroit parfait pour une escapade, et pour profiter des merveilles qu'offre Koh Samui, dans le confort intime de cette villa luxueuse.

Cette villa est disponible à la location sur le site : www.myprivatevillas.com

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.2 HOTÊL DE RÊVE

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idèle à ses principes, le groupe hôtelier fondé par Arnaud Zannier nous invite à découvrir un Vietnam diffèrent et encore inconnu, ou le comble du raffinement nous subjuguera par son authenticité.

En effet, ouvert en décembre 2020, le Bãi San Hô se trouve bien loin des grandes villes, et à 200 kilomètres de Na Trang et de Hoi An. Un choix délibéré, puisque la volonté du groupe était d’échapper au tourisme de masse et d’offrir aux hôtes un lieu où ils pourraient faire l’expérience d’une hospitalité vietnamienne authentique… tout en profitant de l’une des plus belles baies et plages du pays.

ZANNIER HOTELS BÃI SAN HÔ VIETNAM Photos : ZANNIER HOTELS

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À l’image des autres créations du groupe, ses 71 suites et villas spacieuses reflètent les traditions architecturales de la région, et les voyageurs peuvent s’imprégner pleinement de la beauté de celles-ci : une barrière de corail et une plage de sable blanc invitent à la plongée, à la pêche, au canoë et à toutes sortes d’activités similaires.

Baie de coraux, c’est ainsi que se traduit Bãi San Hô. Le resort fait référence à la côte de sable blanc encore vierge et impressionnante, d’un kilomètre de long, qui se déroule paisiblement devant une végétation luxuriante et des collines spectaculaires qui laissent deviner le majestueux récif corallien submergé dans la baie.

Dans ce lieu totalement unique et préservé, chaque espace, qu’il soit de détente, d’hébergement, ou de restauration, se doit de refléter l’histoire et les coutumes locales, dans le plus pur respect des valeurs vietnamiennes.

Ainsi, les 71 villas évoquent trois styles architecturaux particuliers et intimement liés aux cultures tribales du pays. Les maisons sont construites selon les techniques traditionnelles séculaires : « Hill Pool Villas » inspirées de la tribu des Rhades, surplombant le resort, ces villas perchées au sommet des collines et orientées face à la mer rappellent les habitations typiques des régions montagneuses qui sont construites tout en longueur.

L’architecture originale avec la succession des pièces permet l’agrandissement de l’habitation au fil du développement de la famille. Entourées d’une loggia, elles disposent chacune d’une piscine et d’une terrasse privées.

Du bamboo aplani habille les sols et l’extérieur. Les tonalités sont denses, inspirées de la terre pour un aspect rustique, avec une prédominance pour le bois brut, à l’image des coupelles en bois flotté installées au-dessus du meuble minibar qui servaient autrefois à charrier le petit bois ramassé en forêt.

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« Beach Pool Villas », qui évoquent les peuples Tchame vivant le long des côtes.

Elles disposent chacune d’une piscine et d’une terrasse privées et offrent un accès direct à la plage. Traditionnellement, ces maisons sont disposées en rangées très ordonnées, sur un seul niveau, avec l’entrée orientée vers l’Ouest. Les Beach Pool Villas respectent cette tradition. Sur pilotis, elles ne sont cependant qu’à une trentaine de centimètres du sol et sont entourées d’un claustra pour l’intimité. Les murs sont enduits de cob, une matière naturelle mélangée avec de la paille tandis que les plafonds sont faits d’un toit de chaume, et les structures en Gỗ Chò Chỉ » (Parashorea chinensis) un bois longitudinal odorant, résistant à l’eau typique des forêts humides du Vietnam. La décoration intérieure est lumineuse, avec des tons clairs couleur beige ou crème, pour rappeler la pureté de la mer.

Les tissus évoquent la plage et les murs sont décorés de tableaux en bois flotté peints. « Paddy Fields Villas » inspirées des maisons de pêcheurs sur pilotis généralement construites en bois de récupération.

Imaginées comme un refuge au milieu des champs, elles offrent toutes une vue magnifique sur les rizières environnantes.

Les murs peints en bleu égaient la pièce aux décors sobres, et créent la continuité entre extérieur et intérieur. Une confortable banquette éclairée par des lampes en toile de jute près de la fenêtre permet de s’allonger et d’observer la beauté des rizières.

Le charme authentique des couleurs et des matières s’opère spontanément. Dans chaque villa, c’est la sensation d’espace qui prime. Un grand coin living, un walk-in dressing, une terrasse en bois : tout est prévu, dans le luxe simple et élégant, pour se relaxer le temps de votre séjour et profiter de la nature environnante.

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.2 DOSSIER

Martinique,

Texte : Carol’ann Ajanany

DISCOVER, EAT & PLAY

Terrain de jeu idéal en tout temps et peu importe la période, notre île nous offre également un espace relativement protégé en ces temps de crise sanitaire où voyager devient un parcours du combattant. Pour ces vacances à la maison, nous vous faisons découvrir le petit guide des tendances et nouveautés de ce que nous avons la chance d’appeler notre « home sweet home ».

Au-delà du fun, passer ces quelques semaines à prendre du bon temps sur place est aussi un geste fort pour l’économie locale qui a tant besoin d’accueillir un public enthousiaste et enjoué afin de faire face aux nombreuses restrictions depuis déjà plus d’un an.

Plage ou rando, chill ou frisson, pourquoi choisir ?

de l’eau; la station se trouvant directement au point de départ.

Prendre soin de soi dans tous les sens du terme grâce à une randonnée alliant sport et bien-être aux anciennes sources thermales d’Absalon, une boucle pour les amoureux de la forêt tropicale où vous pourrez profiter des bienfaits de l’eau de la source grâce à un tuyau directement relié et jaillissant dans une baignoire prévue à cet effet. Une expérience hors du commun qui ne manquera pas d’amuser également les enfants. Il n’est pas nécessaire d’effectuer la marche demandant un bon niveau sportif pour profiter

Si vous êtes amateurs de source chaude, après une plongée au masque et tuba à Anse Dufour, un bon déjeuner à Grande Anse et une après-midi à lézarder aux Anses-d’Arlet, faites un tour à Dlo Ferré. Ce bassin d’eau chaude naturelle volcanique, offrant une vue inhabituelle sur la commune est une belle façon de terminer la journée. Les familles ou les amoureux peuvent en profiter avant de filer déguster un sorbet sur la place de l’église.

Amoureux de la plage et du soleil, tout au long de l’année, vous avez sûrement vos

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une boucle pour les amoureux

Florent Xerri

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habitudes, votre endroit préféré où vous vous rendez toujours sans vous poser de questions. C’est peut-être le moment de découvrir ou redécouvrir de nouvelles plages. Offrez-vous une journée loin de tout à l’îlet Chevalier. Accessible via les bateaux de pêcheur, moyennant 4 euros en moyenne, les allers et retours se font à la demande toute la journée. Vous trouverez ainsi une plage offrant à la fois ombre et soleil, un plan d’eau calme et peu profond pour parfaire votre bronzage ou profiter avec les enfants. N’oubliez pas d’apporter nourriture et boissons car il n’y a pas de possibilités de restauration sur place.

Le farniente vous amuse quelques heures, mais vous avez besoin de plus d’action ?

Avez-vous récemment constaté de drôles d’engins voguer sur l’eau à toute vitesse entre la surface et les profondeurs ? Des randonneurs des mers pédalant sur des paddles ou des kayaks transparents permettant d’admirer les fonds marins ?

Une offre très riche de joujoux nautiques a vu le jour depuis peu, mêlant détente et sensations fortes, une façon originale de profiter de vos spots habituels.

La food, la food, la food Un des plus grands plaisirs des vacances passe par l’assiette. On apprécie manger de bonnes choses qui sortent de l’ordinaire et dont nous garderons un souvenir incroyable et souvent inégalable.

…vous avez besoin de plus d’action ?

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Florent Xerri

La bonne nouvelle c’est que vous allez pouvoir succomber aux plaisirs de ces nouveaux lieux et services locaux tout le reste de l’année. C’est d’ailleurs le moment de s’essayer à la slow food ou au végétalisme, une cuisine riche mais saine, issue d’une production locale et du travail acharné de jeunes talent.

Aller à la rencontre des producteurs n’est plus réservé aux professionnels souhaitant s’approvisionner pour les restaurants. Plusieurs petits planteurs proposent désormais de venir visiter, s’instruire et aider bénévolement sur site.

Vous pourrez ainsi repartir avec quelques fruits ou légumes de votre récolte. Une façon ludique de découvrir le savoir-faire local et de vivre une nouvelle aventure tout en restant à la maison.

Dans le même esprit, tirer la senne n’est pas réservé aux pêcheurs ou aux touristes.

Vous l’avez surement déjà observé au loin ou aperçu en longeant la côte en voiture

WELCOME HOME !

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Mêler culture et plaisir, voilà la clé d’une excursion réussie

Florent Xerri

au retour de la plage mais y avez-vous déjà participé ? Cet effort collectif est physique mais si satisfaisant avec en bonus du poisson frais à rapporter à la maison pour un tartare ou une grillade directement de la mer à l’assiette.

Si vous avez un jour souhaité pouvoir refaire les délicieux cocktails servis sur votre transat lors de vos dernières vacances, il vous faut connaître les bases de la mixologie et quoi de mieux qu’une dégustation après la visite des distilleries ? Mêler culture et plaisir, voilà la clé d’une excursion réussie, tout en faisant fonctionner l’économie locale et en participant à la transmission d’un savoir ancestral. Bookez une balade avec le maitre affineur de votre distillerie préférée afin d’en apprendre davantage sur la confection de ce précieux liquide qui nous vaut des médailles partout dans le monde.

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Florent Xerri

Florent Xerri

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.2 DOSSIER

Texte : Carol’ann Ajanany

SE PRÉPARER

POUR LA SAISON CYCLONIQUE La plage, le soleil, la végétation luxuriante de nos îles nous font parfois oublier la réalité de notre climat ainsi que notre position à risque lors de la saison cyclonique. Certaines catastrophes récentes comme Maria ou Irma nous ont durement rappelé à quel point nous sommes vulnérables face à ce type de phénomènes et l’importance de bien s’y préparer.

Sécuriser son habitation Que vous soyez locataire ou propriétaire, en appartement ou en maison, il est important de protéger votre domicile pour votre sécurité mais aussi celle de votre entourage.

Il est toujours préférable d’anticiper afin de ne pas être confronté à la panique ou au stress le moment venu. Quelques vérifications d’usage ou renforcements plus importants pour gagner en sérénité ne sont pas du luxe.

Vos issues doivent être consolidées (portes, fenêtres…) mais également les structures plus lourdes comme la toiture ou les haubans qui sont une protection pour vous mais peuvent se transformer en projectiles pour d’autres, si l’usure les a fragilisés. Si vous êtes déjà équipés de volets cycloniques, une vérification annuelle est de mise. Assurez-vous que

les menuiseries soient en bon état, sans trace de rouille ni de déformation. Tout au long de l’année, veillez à l’entretien de vos gouttières en vérifiant toujours les fixations et l’écoulement fluide de l’eau par temps de pluie. Dans l’idéal et si vous avez suffisamment de place pour les stocker, préparez des panneaux de contreplaqué aux dimensions de vos baies vitrées et fenêtres afin de les condamner le moment venu, une protection supplémentaire afin d’éviter que le vent ne s’engouffre dans l’habitation et ne cause davantage de dégâts. Établissez une liste de vos biens les plus fragiles, mettez à l’abri vos papiers d’identité mais également les carnets de santé et cartes vitale, vos moyens de paiement ainsi que tout ce qui concerne votre habitation comme les actes notariés et les assurances.

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Pensez à garder les factures de votre électroménager et tout ce qui a de la valeur, prenez des photos de votre intérieur et vous faciliterez ainsi le dialogue avec votre assureur en cas de sinistre. Si vous avez la chance de posséder un petit coin de verdure, veillez à l’élagage des arbres avoisinants pour que les branches ne deviennent pas des projectiles, en particulier si les arbres se trouvent à proximité de lignes électriques. Les cocotiers ne font pas exception, décrochez les cocos mûrs et faites aussi attention aux manguiers dont le bois creux est le premier à se briser ; ce qui peut s’avérer très dangereux.

Kit d’urgence Se préparer pour la saison cyclonique ne se limite pas à la sécurité de la maison, prévoyez un kit de survie contenant

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des PROTECTIONS [ anti-arrachementS ] … !

SOCOMI, le spécialiste de la menuiserie sur mesure, vous propose une sélection de protections : volets roulants adaptés aux vents violents, slidings en aluminium, résistants à des rafales de plus de 250 km/h, volets battants et rideaux métalliques.

Socomi vous accompagne depuis plus de 50 ans, fidèle à une démarche d’innovation et de qualité au service de votre confort. Venez découvrir notre large gamme de PROTECTIONS ANTIARRACHEMENTS. Nos conseillers se tiennent à votre disposition pour répondre à tous vos besoins.

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SUR MESURE

Nous avons tous connu cette situation d’urgence

une trousse de premiers secours et vérifiez les dates de péremptions des produits et médicaments s’y trouvant. Des outils de base, des couvertures de survie, une lampe torche avec plusieurs jeux de piles qui serviront également pour la radio afin de vous tenir toujours informé en cas de coupure de courant. Des vêtements chauds et à votre taille ainsi que des imperméables et bottes de pluie peuvent être utiles, mettez-les dans une caisse en plastique qui ne craindra pas une inondation par exemple. Un stock d’eau à usage de la salle de bain et la cuisine mais également de l’eau potable. Nous avons tous connu cette situation d’urgence, désemparé devant les rayons vides lorsque le cyclone est en approche. Pour éviter le rush du supermarché, quelques packs d’eau bien rangés à la

maison avec des conserves de nourriture, l’essentiel pour l’hygiène et pourquoi pas un jeu de cartes ou de dominos pour occuper les enfants au cas où la situation s’éternise.

Dans le cas où l’électricité est coupée et que votre cuisine est totalement électrique, un réchaud d’appoint et un bidon de gaz feront toute la différence car peu importe vos provisions, si vous n’avez ni plaque ni four, il vous sera difficile de nourrir toute la maison. Dans cette même logique, prévoyez des allumettes, briquets et allume-gaz dans des boîtes hermétiques.

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Ce sont des phénomènes récurrents et ils y seront forcément confrontés un jour ou l’autre

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Anticiper Il est toujours utile de discuter avec les membres de votre famille, des comportements à adopter à l’approche d’un cyclone. Expliquez aux enfants ce qui peut éventuellement se passer, décidez d’une pièce sécurisée où se retrouver et surtout les rassurer. Ce sont des phénomènes récurrents et ils y seront forcément confrontés un jour ou l’autre. S’ils sont informés et préparés dans le calme, ils vivront au mieux cette situation qui est malheureusement amenée à se reproduire voire même s’intensifier au cours des années au vu du changement climatique à venir.

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Le groupe électrogène : plus jamais sans électricité !

Les coupures de courant peuvent durer longtemps, empêchant ainsi l’utilisation de services essentiels tels que l’éclairage et la climatisation, nécessaires à votre vie quotidienne.

Dans un monde où l’électricité joue un rôle si important dans nos maisons, de plus en plus connectées, imaginez un instant votre vie sans climatisation, réfrigérateur, eau chaude, appareils électroménagers, internet… C’est pourquoi, pour rester à l’abri de ces problématiques, pensez aux groupes électrogènes !

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En effet, un groupe électrogène est un système d’alimentation de secours, installé à l’extérieur de votre maison et connecté à votre système électrique principal. Dès lors que votre alimentation électrique au réseau est coupée, le groupe électrogène s’allume automatiquement et prend le relai pour assurer l’alimentation de tous vos appareils : c’est aussi simple que ça !

Le groupe électrogène à gaz Propre et simple, l’utilisation d’un équipement au gaz est une alternative innovante afin de réduire les émissions de CO2 avec zéro émission de particules. Un moyen d’éviter les odeurs de carburant ou de gaz d’échappement. Parmi ses avantages, il est mieux insonorisé, ce qui lui permet d’être positionné au plus proche de la maison, et facilite la connexion à l’installation électrique. Stable, le courant connait peu d’oscillation et protège tous les équipements ; pratiques, les bonbonnes de gaz sont livrées à domicile et évitent la manutention et le stockage de carburant. Des modèles connectés relaient sur votre Smartphone toutes les informations sur votre équipement et offrent la possibilité au constructeur d’effectuer un diagnostic à distance en cas de panne détectée. Au niveau de

la maintenance, les moteurs gaz demandent très peu d’entretien, uniquement une vidange par an. Le groupe peut donc rester plusieurs mois sans être utilisé, et pourra démarrer sans problème le jour où il est sollicité (l’entretien de la batterie est à prévoir).

Qu’il fonctionne à essence, au diesel ou au gaz naturel, le groupe électrogène est donc un indispensable. Sa plus-value dépendra des objectifs d’utilisation et de vos préoccupations (en termes d'émissions et de coûts par exemple).

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.2 INDOOR

Texte : Carol’ann Ajanany

Cuisine, bien choisir son évier et sa robinetterie

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vec le temps, nous apprécions de plus en plus de se retrouver en famille, dans des intérieurs confortable et à nos goûts.

C’est pour ces raisons que bien souvent, la cuisine est au cœur des rénovations lors d’un emménagement ou simplement quand l’usure ou la lassitude se fait ressentir.

Il existe désormais tant de choix, les couleurs vives ne sont plus interdites à cette pièce chère à nos cœurs, les matériaux ont évolué afin de devenir esthétiques mais aussi pratiques et résistants; et la robinetterie à l’époque

reléguée au second plan devient aujourd’hui un élément irrésistible pour faire de votre cuisine un atout charme.

qui est à présent proposée aux cuisines ordinaires.

Il n’y a pas à dire, nos cuisines se sont professionnalisées.

Les équipements et matériaux que l’on retrouvait autrefois uniquement dans les restaurants, sont désormais accessibles à nos intérieurs particuliers. Au-delà des nouvelles fonctionnalités que cela nous apporte, c’est toute une nouvelle gamme de produits comprenant la robinetterie, les éviers de toutes formes et dimensions,

Une cuisine propre, lisse, aux poignées de meubles cachées, aux boutons de cuisson tactiles et aux robinets à tirettes ou rétractables fait les beaux jours des tendances 2021. Les deux modèles de robinets présentent des atouts indéniables, que ce soit pour rincer des légumes à grande eau ou utiliser une forte pression pour nettoyer les plaques, ils proposent également plusieurs niveaux

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Robinets de pros

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et modes de pulvérisation qui rendront la cuisine et le nettoyage plus ludiques mais aussi plus rapide. Les robinets coulissants sont aussi disponibles à la vente afin de faire totalement disparaitre l’extension pouvant aller jusqu’à 30 centimètres. Vous n’aurez plus rien à envier aux pros et pourrez profiter d’un espace fonctionnel et épuré pour créer de quoi régaler vos convives.

Si vous êtes un fan de technologie, vous trouverez différents robinets dit intelligents afin de contrôler le débit ou la température de l’eau.

Au-delà de l’aspect gadget, vous pouvez réaliser une véritable économie de 20 à 30% sur votre consommation.

Quel évier pour ma cuisine ?

Savez-vous que votre évier peut lui aussi faire partie intégrante du design de votre cuisine ? En effet, quel intérêt de réaliser la pièce de vos rêves en accordant soin et élégance à chaque détail et finir par un évier standard ?

Un évier en inox, simple à installer et dans des tranches de prix abordables s’intégrera parfaitement et peu importe la nuance de couleur de votre intérieur. Choisissez une cuve encastrée par recouvrement pour une touche d’originalité en prenant garde à la hauteur du plan de travail pour ne pas avoir à vous casser le dos à chaque vaisselle. Plusieurs finitions, brossé ou satiné, vous permettent de vous rapprocher au plus près de vos désirs. Sachez toutefois que bien qu’il soit très résistant, son aspect « neuf » ne résiste pas longtemps aux coups de fourchette ou au

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dos de l’éponge qui peuvent rapidement rayer la cuve.

Un évier en matériau composite est possible grâce à un large éventail de couleurs et finitions, aux dimensions les plus extravagantes et aux formes personnalisables.

Le plus intéressant dans ce nouvel artisanat reste l’absence totale de joints, une qualité très appréciable lorsqu’on est à la recherche d’un look épuré et reposant à l’œil. Son prix ainsi que sa longévité dépendent de son alliage en respectant les préconisations d’entretien avec une règle d’or : éviter l’eau de javel !

Enfin la pierre, indémodable et intemporelle, alliée des cuisines chaleureuses et authentiques est notre tendance coup de cœur. Elle offre tout de suite un côté hors du temps qui se mérite néanmoins par son prix et son entretien plus exigeant.

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MA PISCINE SE REFAIT UNE BEAUTÉ

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Texte : corinetellier.re

On ne peut en faire l'impasse. Prenons le temps de soigner son bassin pour qu'il soit agréable à regarder, avec une eau propre, équilibrée et qui donne envie de s’y baigner en toute sérénité.

Récapitulons les indispensables de l'entretien d'une piscine.

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lle a l’air si calme quand on regarde sa surface, tranquille. Et pourtant, l’eau de la piscine est un milieu vivant qui évolue sans cesse. Que ce soit en fonction de la température ambiante, du temps, du nombre de baigneurs, elle va subir des altérations qui rendent incontournable son entretien.

Quatre grands principes sont à retenir : nettoyage, filtration, désinfection et équilibre de l'eau. Le traitement mécanique (nettoyage et filtration) assure autour de 80% de

l’entretien de l’eau de piscine.

Les 20% restants incombent au traitement chimique.

Trouver le bon équilibre La filtration, c’est l’affaire du système qui pompe l’eau du bassin et tamise une grande majorité de ses impuretés. Ce qui ne nous dispense pas de nous remonter les manches et de s’équiper de sa panoplie complète pour un bon nettoyage : une perche, un tuyau, une brosse, une épuisette pour ramasser les feuilles mortes,

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un système d'analyse pour tester le pH et éventuellement le taux de chlore. Très important : on n’oublie pas la ligne d'eau, autrement dit la surface de l'eau qui est en contact avec le revêtement de votre piscine, une zone qui a tendance à s’encrasser rapidement.

La faute aux corps gras et aux résidus organiques qui viennent se déposer le long de la paroi.

Elément le plus visible dans une piscine, une ligne d’eau

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piscine à la campagne

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encrassée fait tache mais accélère surtout le vieillissement du revêtement de votre piscine.

Nettoyez-la précautionneusement à l’aide d’un produit dédié à ce type d'entretien.

Rassurez-vous, vous n’aurez pas à reproduire l’opération pour toutes les surfaces de la piscine. Pour frotter et lustrer les parois et le fond de la piscine, faites confiance aux robots.

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6 Piscine irribloc - Liner Véronèse, escalier plage avec double accès, 12 x 4,5 m. Irrijardin LAVAUR (81) 7 Piscine irribloc - Liner Noir 10 x 5 m. Irrijardin PORTET SUR GARONNE (31)

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Ils peuvent être hydrauliques, avec un fonctionnement basé sur un sur-presseur qui aspire l'eau avant de la projeter dans la piscine. Les robots électriques, eux, sont indépendants du circuit de filtration et autonomes ; on peut les téléguider pour effectuer le nettoyage de la piscine.

il n'est pas indispensable de vider entièrement son bassin

Qu’en est-il de la partie traitement chimique ? Elle est liée à la qualité de l’eau.

Même si la tendance est au traitement par le sel, le chlore (souvent sous forme de galets) est encore utilisé. Pour vous faciliter l'existence, sachez

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qu'il existe des systèmes automatisés qui gèrent cette tâche parfaitement, des électrolyseurs. La toute dernière génération, dite à basse salinité répand encore moins de sel pour une performance équivalente et une eau limpide.

Dans le cadre du traitement automatique, grâce aux régulateurs de pH (vous pouvez trouver des produits permettant de réguler en toute autonomie le pH de l'eau de votre bassin.

Pour ceux qui s’inquiéteraient de la qualité de leur eau et de son aspect, il faut signaler qu’il n'est pas indispensable de vider entièrement son bassin. On réalise cette opération assez rarement en définitive : par exemple lorsque l’eau d’un bassin est restée stagnante pendant 6 mois sans aucun entretien. Même une piscine dont l'eau est verte d’apparence peut être rattrapée avec les bons produits et s’il faut vider le bassin, ce ne sera pas plus de la moitié.

Dans tous les cas, n’hésitez pas à consulter un pisciniste : vous pouvez prélever un échantillon de l’eau de votre bassin dans un flacon pour la faire expertiser en boutique; en fonction de son analyse, le professionnel sera à même de vous proposer les produits adéquats pour son entretien.

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DES MEUBLES DE [ JARDIN EN TECK ET ALU ] …

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DESIGN !

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BBQ, Texte : Carol’ann Ajanany

allumez le feu !

Charbon ou gaz ?

Les grandes vacances pointent le bout de leur nez et avec elles, les retrouvailles en famille ou entre amis lors du déjeuner dominical… où l’on ne passe pas à table avant 15h ! Si vous en avez assez de vous affairer en cuisine, loin de vos proches qui profitent du beau temps à l’extérieur, pourquoi ne pas opter pour un nouveau barbecue ? Meilleur ami du mode de vie en extérieur, cuisson saine, savoureuse et rapide, convivial et dorénavant design, faites un pas vers la grillade !

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Le barbecue au charbon est toujours celui auquel on pense en premier, abordable et traditionnel, léger et facilement manipulable, il offre en prime une saveur particulière aux aliments sans compter les très longs débats entre les membres de la famille sur la meilleure façon d’allumer le feu. Car oui, même si ce dernier est souvent le moins cher du marché et que son mode d’énergie est également en moyenne très abordable, il demande une certaine technique et agilité quant à la maîtrise du feu. Cependant ils ont considérablement évolué pour offrir une plus grande surface de cuisson afin de tout faire cuire en même temps, viande ou légumes et ainsi gagner du temps sur l’allumage qui peut être un peu long.

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Le barbecue au gaz comporte de nombreux avantages, prêt en quelques minutes, vous pouvez régler la température précise que vous souhaitez atteindre, de quoi réaliser des recettes plus complexes sans efforts. Il peut s’utiliser par tous les temps, y compris sous un carbet en extérieur ou la pergola de la piscine car il ne dégage pas de fumée. Son entretien peut s’effectuer grâce à une éponge sans grattoir, du produit vaisselle et de l’eau tiède avant que la plaque ne soit totalement refroidie. Ajoutez quelques gouttes de citron à l’eau du rinçage. Ainsi vous multipliez par cinq la durée de vie de votre barbecue, sa longévité en faisant un argument fort lors de votre achat.

Plancha et barbecue électrique pour mon intérieur Le barbecue est aussi un accessoire social, il rassemble et fédère et quel dommage de s’en priver si on ne dispose pas d’un jardin. Très à la mode depuis quelques années, la plancha permet la cuisson des aliments sans feu, elle est donc parfaitement compatible avec les repas en appartement. Sa plaque permet aussi des cuissons délicates comme les légumes, le poisson ou les œufs. Assurez-vous que votre plancha dispose d’un mode d’évacuation des graisses afin de faciliter son nettoyage ainsi qu’un rebord suffisant pour éviter les brûlures dues aux projections.

Si vous ne souhaitez pas choisir, la plancha se vend également en tant qu’accessoire pour votre barbecue d’extérieur, vous pourrez ainsi faire rôtir les champignons en même temps que votre viande cuit sur la grille. Très accessibles en termes de prix, elles existent sous toutes les couleurs et dans des tailles très variées, vous trouverez forcément votre bonheur tant l’offre est dorénavant importante.

Brasero, spectacle assuré Original et bourré de charme, le brasero accessoirisé d’une grille de cuisson vous permet un barbecue digne de ce nom avec le petit plus des flammes apparentes et du crépitement l’accompagnant. Ils sont proposés sous toutes formes d’énergies, charbon de bois au gaz ou électrique, ainsi libre à vous d’opter pour ce qui vous convient le mieux. Prenez toutefois en considération sa taille imposante et l’espace nécessaire pour stocker les combustibles à renouveler régulièrement.

Du lundi au vendredi : De 9h à 19h Le samedi : De 9h à 19h30 Le dimanche : De 9h à 12h30

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MON JARDIN CRÉOLE

Texte Angel St Benoit

ANANAS NAIN 64

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ndémique de l’Amérique du Sud et du centre, la variété d’herbacée terrestre « Ananas nanus » ou ananas nain, appartient au genre de l’ananas et à la famille des broméliacées. On recense six versions miniatures de cet ananas décoratif.

Quant au fruit exotique de l’ananas cosmosus, il est découvert au XVème siècle et ramené par Christophe Colomb dans les cales de ses navires depuis les Antilles.

Les Portugais l’introduiront au Bengale au XVIème siècle.

Le mot ananas vient de la langue Amérindienne TupiGuarani « Ananà »qui signifie fruit parfumé. Autrefois en France on le nommait Amanat ou Nanà. L’espèce est hémicryptophyte (ses parties vivantes sont au ras du sol) et sa couronne est un rejet. On la retrouve au Costa-Rica, en Afrique au XVIIème et XVIIIème siècle.

Tout comme son grand frère cosmosus, l’ananas nanus meurt après avoir donné son petit fruit de forme conique à la peau épaisse et écailleuse et diffusé des rejets. Son port forme une rosette évasée et son feuillage est persistant.

Son calice en forme de manchon garde l’eau. Le fruit peut être de couleur rose ou rouge avec des feuilles pointues aux couleurs vertes/ grises ou brunes (bronze), roses, rouges, panachées.

Le plant développant peu de racines se plait en pleine terre en zone humide mais non détrempée dans un sol enrichi de tourbe, de perlite et de sable. On peut aussi le placer dans un pot suspendu dans un emplacement lumineux mais sans soleil direct.

Quelques variétés naines Ananas bracteatus (Lindl.) ou ananas requin, endémique d’Argentine, Brésil, Bolivie, Equateur. Son inflorescence lavande ou rouge a des bractées roses ou rouge vif, des

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fruits vermillons que l’on retrouve souvent dans les compositions florales la tige et le fruit contiennent de la broméline extraite des tiges et des racines fraiches, laquelle est utilisée en pharmacie comme anti-inflammatoire.

Ananas sagenaria(Arruda)Schult & Schult.f. Endémique d’Argentine de Bolivie de l’Equateur, du Brésil, du Paraguay offre une grosse fleur rouge.

Ananas comosus variegatus (chevelu panaché), son feuillage vert souligné de blanc est bordé d’épines roses.

Ses inflorescences peuvent être roses ou bleues avec des bractées rouges, sa coiffe est également panachée.

Ananas lucidus Mill (1768) Brésil, Equateur, Guyane française, Pérou, Venezuela.

Avec les fibres extraites des feuilles, les tribus locales fabriquent des tissus, des cordes. Ses feuilles brillantes de couleur vert/bronze et ses fleurs aux sépales verts et charnus à bords rougeâtres ont des pétales blancs à la base et l’extrémité d’un bleu/violet.

Maladies Si le plant est trop au soleil, des tâches marron naissent sur les feuilles. En atmosphère trop sèche peuvent apparaitre araignées rouges ou cochenilles farineuses.

Dans le langage des fleurs, l’ananas symbolise un accueil chaleureux et généreux. On le retrouve souvent sculpté au-dessus des portes dans divers endroits du monde, comme à Stone Town à Zanzibar. Les Amérindiens arrivés aux Antilles en accrochaient déjà à l’entrée de leurs huttes.

Le R.P Du Tertre déclarait en 1667, que « l’ananas est le Roi des fruits car Dieu a déposé une couronne sur sa tête ».

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LE RETOUR

DU TERRAZZO DANS NOS INTERIEURS Le terrazzo est à l’origine un revêtement de sol composé de fragments de pierres naturelles. Il remonte à l’Antiquité et tire son nom d’une commune italienne de la province de Véronne. C’est à Venise que ce procédé atteint son apogée, tant dans le savoir-faire que dans l’aboutissement esthétique.

Le procédé de fabrication du « Terrazzo » est ancien et traditionnel. Il est fabriqué à base de ciment teinté dans lequel on a ajouté un ou plusieurs granulats, qui donne un aspect minéral pailleté. Il est poncé afin d’obtenir une surface lisse.

Ce matériau très utilisé dans les années 20, marque les esprits avec son retour au début des années 90 et plus particulièrement aujourd’hui.

Autrefois réservé aux intérieurs les plus luxueux, le terrazzo séduit les marques de décoration peu onéreuses

qui le rendent plus accessible. Qu’il soit authentique ou en imprimé, les motifs géométriques du terrazzo s’introduisent dans nos intérieurs (sol ; mur ; plan de travail ; douche ; vasque ; mobiliers) et sur nos objets déco.

Souvent utilisé dans la cuisine et dans la salle de bain, le terrazzo avec ses couleurs, son élégance et sa folie, s’émancipe et habille nos tables, bancs, notre vaisselle et autres accessoires.

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Premier retour notable lorsque le terrazzo égraine la boutique Hermès rue de Sèvres, réalisée par l’agence RDAI dans l’ancienne piscine du Lutetia.

Le « Terrazzo » donne des couleurs à nos intérieurs à l’aide de ses petits motifs irréguliers et ses teintes lumineuses. Ces couleurs joyeuses et vives apportent du peps à nos intérieurs, sous formes de petites tâches colorées. Les coussins et papiers peint osent eux aussi le motif « Terrazzo ».

Avec la tendance « slow furniture », on recherche volontiers des matériaux durables, qui traversent le temps. Et c’est bien ce à quoi répond le Terrazzo, qui est très résistant aux chocs et à la chaleur ; sans compter qu’il est imperméable.

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Étant donné qu’il résulte de l’agrégation de débris de minéraux, on pourrait presque le faire passer pour un matériau de récup’.

LE TERRAZZO EN CUISINE Très résistant aux taches et à l’humidité, c’est dans la cuisine que l’on retrouve le plus le terrazzo.

Ce mélange de pierres naturelles et d’éléments concassés tels que LE MARBRE le granit, le verre ou le métal confère au terrazzo un rendu chic et unique. Dans une cuisine rétro et pop, on le choisit comme crédence et plan de travail, en prenant le soin d’associer les taches à son mobilier de cuisine.

Il peut être discret en privilégiant un aspect monochrome.

En optant pour un plan de travail en terrazzo monochrome, il sera judicieux de choisir un mobilier plus coloré pour apporter du contraste (chaise, placards, table).

Dès lors que nous prendrons le parti d’avoir un rendu sobre, on l’associera avec un mobilier plus chaleureux, des lignes épurées pour le mobilier, du bois pour les matériaux,

la présence de luminaires plutôt design, afin d’obtenir un résultat chic et contemporain.

LE TERRAZZO DANS UNE SALLE DE BAIN Dans une salle de bain le terrazzo est de mise pour un style rétro. Du sol au plafond on pourra ainsi donner une atmosphère fantaisiste et chic !

De quoi nous mettre de bonne humeur le matin.

Pour les petites salles de bain il est préférable de choisir des motifs plus larges, avec des taches plus imposantes. afin de ne pas étouffer l’espace et permettre ainsi un aspect plus graphique.

Les vasques seront de préférence de couleur unies, assorties à la couleur des pans de murs.

Résistant à l’eau, ce revêtement est vraiment idéal pour la douche.

De plus il sera opportun d’adopter une robinetterie plutôt rose gold ou noire.

Pour un total look design on pourra parfaitement l’associer au béton ciré et/ ou béton teinté sur un pan de mur entier.

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LE TERRAZZO DANS UNE CHAMBRE OU UN SALON Il s’invite également dans les espaces tels que la chambre et le salon, au sol ou sur un pan de mur, pour délimiter l’espace. On pourrait difficilement l’imaginer dans une chambre et pourtant il trouve sa place à condition de choisir minutieusement les couleurs et l’ambiance qui s’y prête.

Dans une chambre il est certain que des couleurs chaudes seront à privilégier pour créer une atmosphère de plénitude et de détente.

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Second souffle pour une enfilade vintage !

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Charme de l’ancien ou mobilier moderne, pourquoi choisir ?

Pour trouver sa place dans un intérieur au goût du jour, une enfilade en bois vintage fait peau neuve. En quelques coups de pinceau, ce buffet arbore un total look noir avec des détails dorés, touche finale à cette transformation unique en son genre !

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Matériel : - Peintures pour meubles effet satiné & finition métallisée (noir et or) Rust-Oleum® - Chiffon - Tournevis - Ouvre-pots et spatule - Pinceau, petit rouleau - Adhésif de masquage

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1. Nettoyer le meuble à l'aide du chiffon, retirer les poignées avec le tournevis.

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Mélanger le pot de peinture pour meubles effet satiné Rust-Oleum® (noir) à l'aide de la spatule. Appliquer la peinture, en commençant par les angles et recoins, avec le pinceau, puis sur le reste du meuble, avec le petit rouleau.

3. Mélanger le pot de peinture pour 4. Délimiter la zone des pieds à meubles finition métallisée RustOleum® (or). Appliquer finement sur les poignées avec le pinceau.

peindre avec l’adhésif de masquage.

Appliquer la peinture or. Après séchage complet (4 heures), remettre les poignées et admirer le résultat !

tadaaa !

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BIEN-ÊTRE

Texte : Vanessa Méril-Mamert Photos : © Unsplash

LES BIENFAITS DE LA CUISINE VAPEUR Bien choisir ses aliments est surement la 1ère étape vers une alimentation plus saine, mais la façon dont ils sont préparés joue également un rôle primordial. La cuisine vapeur compte parmi les modes de cuisson les plus sains. Découvrons ensemble les nombreux bienfaits de la cuisson à la vapeur.

La cuisson à la vapeur est bien l’un des moyens les plus sains de préparer les aliments, viandes comme végétaux, car la température de cuisson est basse. Les aliments sont cuits dans un tamis placé au-dessus d’un fond d’eau en ébullition.

La vapeur chaude conduit la chaleur dans les aliments qui cuisent à une température de maximum 100°C, si la pression ne monte pas dans le récipient. On parle de cuisson à la vapeur douce. Par opposition, dans une cocotte-minute ou autocuiseur, le couvercle est verrouillé, la pression monte et la température atteinte est alors plus haute, jusqu’à 120°C.

choix de cuisson peut détruire la qualité nutritionnelle de nos aliments. Par exemple, on sait que les fritures créent des composés nocifs connus sous le nom d'amines hétérocycliques (HCA) et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui augmentent le risque de cancer. On sait aussi que les féculents frits ou grillés pour devenir dorés et croustillants contiennent alors de l’acrylamide, un composé cancérigène ; sans surprise, les frites ont certains des niveaux d'acrylamide les plus élevés. Enfin, en règle générale, carboniser la nourriture n’est pas une bonne idée côté santé. Mieux vaut garder les grillades, et fritures pour des repas occasionnels.

La cuisson vapeur ne génère pas de substances toxiques

Respecte les textures, couleurs et goût naturel des aliments

La recherche montre que certaines méthodes de cuisson peuvent modifier la composition de nos aliments d'une manière qui pourrait potentiellement nuire à notre santé. Il est vrai qu’un mauvais

La cuisson à la vapeur est bien l’un des modes de cuisson qui respecte le mieux le goût des aliments, leur couleur et leur texture. Sans utilisation d’huile de cuisson et sans mélange entre les aliments pendant

Une température de cuisson douce

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la cuisson, les aliments cuits à la vapeur conservent leur propre saveur authentique, ce qui nous permet, dans un certain sens, de « redécouvrir » leur véritable essence. Pour que la couleur, il faut bien respecter les temps de cuisson et déguster aussitôt.

Cette méthode de cuisson est idéale pour le poisson, plus facile à cuire à la vapeur, rapide, et sans odeur. Pour le poulet par exemple, on obtient une texture moelleuse.

Seules les céréales et les légumineuses ne présentent pas d’intérêt particulier à être cuites à la vapeur.

Préserve certains nutriments Les pertes de nutriments surviennent avec l’augmentation de la chaleur, de la durée de cuisson et du contact avec l’air (oxygène). Par exemple, à 60-75°C, la vitamine C commence à être détruite ; à partir de 90-95°C, les vitamines B qui sont détruites. Heureusement, les vitamines A, E, D et K, solubles dans l’huile, peuvent résister à une température

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jusqu’à 120°C, mais autour de 100°C, les sels minéraux et les oligoéléments précipitent, ce qui les rend peu ou pas assimilables par l’organisme.

Donc mieux vaut cuire les aliments de façon douce (moins de 100°C) et rapide.

Pour la préparation de légumes, la cuisson à la vapeur permet de bien retenir les nutriments thermosensibles, sensibles à la chaleur, comme les caroténoïdes et les vitamines B et C. En effet, comme il n'y a pas de contact direct avec l'eau, les substances nutritives dites hydrosolubles, solubles dans l’eau, ne sont pas perdues. La nourriture conserve donc beaucoup mieux ces nutriments, à condition que l’eau recondensée sur le couvercle ne retombe pas sur les aliments, ce qui les lessiverait.

De plus, la cuisson vapeur permet une pénétration uniforme de la chaleur ce qui fait que les temps de cuisson sont généralement inférieurs d'environ 30%, selon certains auteurs.

Une cuisson sans huile surchauffée La méthode de cuisson à la vapeur ne nécessite pas de cuisson avec de l'huile et évite donc la production de composés indésirables. On peut ainsi déguster ses aliments avec un filet d’huile d’olive ou d’huile de coco, ou une noisette de beurre d’excellente qualité, ainsi le plat est enrichi de graisses non surchauffée, saines et bonnes pour la santé. Car oui, nos cellules ont besoin de lipides pour bien fonctionner, mais des gras de qualité, non oxydés, non trans. La cuisine vapeur permet d’ajouter après cuisson des lipides bien dosés et bien préservés, pourquoi pas sous forme de sauce au lait de coco et aux épices par exemple ?

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La cuisson à la vapeur est une cuisson douce, respectueuse des aliments, un excellent moyen de préparer des plats légers, plus sains et doux au palais. Elle ne brûle pas les aliments et les empêche de se dessécher, donnant des textures moelleuses. Elle préserve bien les éléments nutritifs fragiles, comme la vitamine C et les vitamines du groupe B. La cuisson se déroule sans surveillance et dans un seul récipient (moins de vaisselle !).

Autant de bonnes raisons de se mettre à la cuisine vapeur !

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SAVEURS

Texte : Vanessa Méril-Mamert Photos : © Unsplash

LES ALTERNATIVES NATURELLES AU SUCRE RAFFINÉ Dans notre quête de saveurs nouvelles et originales, et aussi plus saines, il existe de nombreuses façons de retrouver ce goût sucré que nous aimons tant, sans les possibles effets négatifs. Voici un tour d’horizon des alternatives au sucre qui sont naturelles et non raffinées.

Le miel Le miel, mélange d'eau, de glucose, de fructose, il a l’avantage de contenir des éléments traces : minéraux (potassium) et des vitamines (B et C), et des essences végétales diverses. Plus le miel est foncé, plus il est riche en ces antioxydants.

S’il est cru, il contient des enzymes actives. Il sucre plus que le sucre de table. Toutes ses qualités en font un produit non seulement savoureux, mais aussi sain, ayant des propriétés antiseptiques, antioxydantes qui aident à prévenir le cancer et les maladies dégénératives. Essayez auprès de votre apiculteur le miel de Tendacayou ou le miel de surette pour découvrir des saveurs incroyables !

Le sirop et le sucre d’érable Issu de la sève d’érables, ce produit emblématique du Canada est un sucre à la saveur prononcée. Riche en antioxydants, en manganèse et en zinc, il contient du sucre sous forme de saccharose. Les produits de l’érable ont un goût caractéristique, un arôme boisé aux touches de réglisse, entre le miel et une sorte de caramel. Un peu moins sucrant que le sucre raffiné, Le sucre d’érable est aussi un peu moins Magazine MAISONS CRÉOLES MARTINIQUE n°140

calorique. Préférez un sirop d’érable de qualité au goût authentique.

Le sirop de batterie, la mélasse de canne à sucre Produit bien connu des îles, et notamment des îles de Guadeloupe, le sirop de batterie est un sucre qui n’est pas cristallisable que l’on obtient lors du 3ème jet de cuisson.

Sa version plus épaisse, la mélasse a l’apparence d’une grosse masse pâteuse, et visqueuse. Elle permet la fabrication du rhum, qu’on appelle rhum industriel. Par opposition, le rhum agricole ou le rhum de plantation est obtenu par la fermentation et la distillation du jus de canne. Ces produits ont un goût aux saveurs de réglisse et de caramel, et le sirop batterie peut remplacer avantageusement le sucre dans la cuisine de tous les jours. Essayez-le !

Le sucre de canne complet Appelé selon les pays d’origine rapadura, moscovado ou muscovado, ce sucre est produit à partir de jus de canne à sucre bouilli, concentré et très peu ou non raffiné.

Il peut avoir une couleur marron café, ou marron cannelle. Avec son goût et ses arômes proches du

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miel et de la réglisse, le sucre de canne complet donnera saveur et authenticité à tous vos mets. Attention toutefois, il ne peut pas se substituer au sucre blanc en pâtisserie fine, car à cause des éléments trace qu’il contient, il n’a pas les mêmes propriétés organoleptiques (ne va pas monter pareillement, caraméliser, etc.).

Le sucre de coco ou sucre de fleur de coco Pour faire du sucre de coco, on recueille la sève des fleurs de Coco Nucifera, le cocotier, qui va être chauffée jusqu’à ce que l’eau s’évapore, et donner un sucre de couleur brune. Non raffiné, il contient des éléments traces et possède un goût de noix de coco et de caramel. En termes d’équivalence, comptez 170 g de sucre coco pour remplacer 100 g de sucre blanc et obtenir le même résultat sucré.

Le sirop de yacon Issu du jus d’un tubercule d’Amérique du Sud, la poire de terre, c’est la dernière alternative au sucre à la mode. Il est riche en fructo-oligosaccharides et en inuline, substances sucrantes peu digérées par l’organisme et qui servent de prébiotiques pour la flore intestinale. Son goût rappelle le caramel ou même le sirop d'érable, et son pouvoir sucrant est très élevé.

Voilà de quoi apporter une touche d’originalité et de santé à votre cuisine. Il y en a pour tous les goûts, alors, à vous de jouer !

Le sucre de palme Le sucre de palme est un sucre issu de la sève des fleurs du palmier sucrier Arenga Pinnata, dit palmier de Palmyre, qui pousse principalement en l'Asie du Sud-est. Il est issu des grappes de fleurs femelles de l'arbre. C’est un sucre complet, non raffiné, ses éléments traces lui confèrent une couleur jaune-marron et une texture douce, onctueuse et aérienne. Son pouvoir sucrant est légèrement supérieur au sucre blanc.

C'est un sucre savoureux, avec un goût caramélisé, légèrement épicé et mielleux.

Le sirop de datte Aussi appelé mélasse ou miel de datte, le sirop de dattes est le jus obtenu à partir de dattes dénoyautées, cuites et pressées. Il est riche en minéraux, et présente une légère saveur de datte, et des notes de caramel dues à la cuisson. Il parfumera aussi bien vos préparations sucrées que salées.

Le sirop d’agave Le sirop d’agave est issu d’une plante de la même famille que l’aloès, et ressemble au miel excepté son goût assez neutre. C’est un produit très transformé et raffiné, et selon le mode de traitement qu’il a subi, sa teneur en fructose varie fortement, de 56 % à 90% de fructose. Il a de ce fait un pouvoir sucrant plus intense que le sucre blanc (glucose et fructose à parts égales).

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SASHIMI DE MÉROU, BETTERAVE ET GRENADE

Par le Chef Thibault Barbafieri

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Sashimi de mérou, betterave et grenade Ingrédients: - mérou grand-gueule - pastèque - betterave - tomate - gombo - piment végétarien - piment fort - grenade - échalote - soja - gingembre - citron vert - huile d’olive

Méthode : La vinaigrette Taillez des tranches de tomates cerises, betterave crue, échalotes et piments finement, ajoutez quelques grains de grenade, une touche de soja, gingembre et citron en jus, un trait d’huile d’olive.

Réservez au frais.

La pastèque Marinez quelques tranches avec le jus de la vinaigrette et taillez un rond à l’emporte-pièce. Réservez au frais.

Le poisson Levez les filets, taillez quelque sashimis dans la largeur.

Le dressage Assemblez vos éléments froids égouttés et quelques herbes du jardin.

De la fraîcheur pour l’été !

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