Вина Чили. Путеводитель по чилийскому виноделию / Wines of Chile Guide

Вина Чили путеводитель по чилийскому виноделию

ВИНА ЧИЛИ | 1

Винный мир открыл для себя Чили в середине 1990-х годов. К тому времени ведущие винные хозяйства страны уже были оснащены новейшим технологическим оборудованием, виноделы осваивали передовой опыт своих европейских и североамериканских коллег, а первые шедевры нового чилийского виноделия уже удивляли международных экспертов своим ярким, солнечным, фруктовым характером. В Чили поверили лучшие умы мирового виноделия. Здесь стали покупать виноградники и самые мощные транснациональные корпорации, и самые благородные винные семьи. Оказалось, что гамма вин, которые можно производить на этой земле, необычайно широка: от экспрессивных до элегантных, от демократичных до аристократических. Сегодня для чилийского виноделия наступает новый этап развития. Он будет посвящен осмыслению первых успехов, изучению сортовых и климатических особенностей уже созданных вин, а также поиску новых терруаров. Это будет очень интересный этап винной истории Чили. Чтобы подготовить данное издание, один из лучших российских винных критиков Михаил Умнов отправился в путешествие по чилийским виноградникам, где он знакомился с виноделами, изучал их опыт и, конечно, дегустировал их вина. Представляя российским любителям вина этот путеводитель, журнал Magnum и организация Wines of Chile искренне надеются, что с его помощью чилийские вина обретут новых поклонников и друзей, а наши читатели порадуются многочисленным счастливым находкам. Игорь Сердюк, главный редактор журнала Magnum

Содержание

Путеводитель «Вина Чили» Подготовлен редакцией журнала Magnum Текст и фотографии: Михаил Умнов Дизайн и предпечатная подготовка: ИД «Курьер» Отпечатано в типографии MB Print.

2

В борьбе за сектор вин категории premium Интервью с генеральным директором компании Wines of Chile г-ном Рикардо Летельером

4

Краткая история обретения рая Уже стало штампом приравнивать климатические условия Чили к идеальным, а в отсутствии филлоксеры видеть чуть ли не божественный промысел. Между тем этому поэтическому штампу от силы лет двадцать, до этого Чили как винной державы, по сути, не существовало. Как же возникало чилийское «чудо»? Итак, об этапах большого пути.

12

Охота за терруарами, или второе открытие Чили Последние 5–7 лет французское слово «терруар» стало самым модным в лексиконе виноделов Чили. Начинает казаться, что в Чили объявлена охота за терруарами, и каждая винодельня готова похвастаться трофеями. В этом явлении есть большая доля правды, и терруарная лихорадка начинает вносить коррективы в имидж чилийских вин.

16

Национальный виноградник Чили По данным организации Wines of Chile за 2006 г. в Чили зарегистрировано 112056 га виноградников. Красными сортами занято 85506 га, белыми — 25550 га. В отличие от европейских стран, в Чили нет большого разнообразия сортов: активно используются не более 20, из них только семь дают промышленный объем бутилированного вина.

22

Органическое превосходство… про запас Чили сам Бог велел сделать ставку на органическое виноделие и стать монополистом в этом секторе. Ни одна страна в мире не может похвастаться столь масштабной санитарной зоной в виде пустыни Атакама на севере, заснеженных хребтов Анд на востоке, холодного океана на западе и антарктической зоны на юге. Между тем, органическое движение в Чили развивается не столь стремительно. В чем причина? И насколько сильно альтернативное движение?

24

Винодельческие хозяйства Чили Бум винного производства охватывает сотни хозяйств, но только около ста описаны в справочниках и книгах по виноделию этой страны. Наше досье сузило их круг до трех десятков: именно их удалось посетить в рамках проекта.

ИНТЕРВЬЮ | РИКАРДО ЛЕТЕЛЬЕР

ВИНА ЧИЛИ | 2

В борьбе за сектор вин категории premium Интервью с генеральным директором компании Wines of Chile г-ном Рикардо Летельером

Положение чилийских вин в мировой винной индустрии неуклонно укрепляется и на фоне других стран Нового Света является исключительно благоприятным. За последний год (на октябрь 2007 г.) наблюдался прирост экспорта на 38% и увеличение оборота на 32%. Главным экспортером вин из Чили является Великобритания, далее следуют США. Россия занимает 10-е место в экспорте бутилированного вина. Нашей сегодняшней целью на всех рынка мира является сектор вин категории premium, при этом остается крайне важным фактор географического покрытия и присутствие чилийских вин во всех ключевых сегментах рынка, чему способствует широкая шкала цен и разнообразные каналы дистрибьюции. Что касается продукции класса premium, мы делаем особый упор на промоушн вин ценовых категорий $10–20 в США и Канаде, 5–15 фунтов стерлингов в Великобритании и 10–20 евро в европейских странах.

Расскажите, пожалуйста, об организации Wines of Chile, ее структуре и основных направлениях деятельности внутри страны и за границей.

«

Основанная в 2002 г. компания Wines of Chile представляет интересы более 80 чилийских виноделен, на долю которых приходится более 90% бутилированного вина, поступающего на экспорт. Именно этот сегмент винной индустрии Чили является целью нашего позиционирования с детальным разъяснением по поводу разнообразия чилийских вин, практикуемых инноваций и различных винных стилей. Основные задачи деятельности Wines of Chile связаны с увеличением доли чилийских вин на международных рынках, с созданием образа самого динамичного и наиболее открытого для новых технологий игрока из стран Нового Света, а также с информационно-просветительской деятельностью, раскрывающей большой туристический потенциал Чили.

Наша цель — показать, что общеизвестное преимущество чилийских вин в соотношении «цена-качество» действует не только в секторе доступных вин, но и в отношении более дорогостоящих вин. Будущее винной индустрии Чили связано как с винами категории premium, так и с сохранением занятых позиций в классе вин «на каждый день» Маркетинговые исследования, которые мы постоянно ведем, позволяют нам находить новые возможности для реализации наших целей, оперативно реагировать на тенденции, быть в эпицентре развития винной индустрии, информировать наших партнеров обо всех изменения на рынке вина, новых стратегиях и их результатах. Такие исследования позволяют лучше держать строй в общемировом движении рынка и эффективней выстраивать стратегию соответствия. На сегодняшний день Wines of Chile открыла представительство в Великобритании, а также PR- и маркетинговые

агентства в Канаде (Ванкувер, Монреаль и Торонто), в США, в Ирландии и в Дании. Мы также весьма активно действуем еще примерно на 20 рынках Америки, Европы и Азии. В этой работе неоценима помощь ProChile, государственного агентства, способствующего экспорту в целом. Как вы оцениваете сегодняшнее место чилийских вин на международном рынке? В каких сегментах вы видите наилучший потенциал и возможно преимущества перед другими странами Нового Света?

Имидж чилийских вин за последние 5 лет менялся. Как бы вы описали этот процесс в развитии? Чили обладает исключительными условиями для производства отменных вин с широкой палитрой стилей. Благодаря заснеженным грядам Анд и холодному течению Гумбольдта в Тихом океане летняя дневная жара сменяется ночной прохладой, и именно этот температурный перепад создает идеальные условия для созревания винограда высокого качества. Также несколько климатических зон, вытянутых с севера на юг и пронизанных горными цепями, создают обилие терруаров с огромным разнообразием почвенно-климатических характеристик, требующих особого подхода, в том числе подходящих сортов винограда. В конце концов, Чили защищено природными барьерами (пустыня, горы, океан) от многочисленных напастей, к примеру, таких как филлоксера. Вышеперечисленные условия придают чилийским винам интен-

ИНТЕРВЬЮ | РИКАРДО ЛЕТЕЛЬЕР

сивную фруктовость, насыщенный цвет и благородные танины, что позволяет употреблять их непосредственно после розлива. Все это делает Чили значимой винной страной, богатой новыми терруарами, новыми сортами винограда, новыми долинами и новыми регионами, успешно развивающейся и внедряющей инновационные программы. Для умножения природного потенциала винная индустрия Чили много инвестирует в технологии, профессиональное образование, а также особое внимание уделяется культивированию сортов на наиболее подходящих для них терруарах. Как следствие — качество чилийских вин постоянно улучшается, и рынок это подтверждает. Ваш прогноз на ближайшие 3–5 лет. Как будет развиваться винное производства в Чили? У чилийских вин яркое будущее. Оно предопределено, как уже было сказано, оптимальными климатическими и географическими условиями для выращи-

ВИНА ЧИЛИ | 3

вания винограда, высоким уровнем инвестиций в инфрастуктуру и человеческие ресурсы, высокой мотивацией к практике терруарного виноделия и к улучшению качества вина в целом. Именно качество и разнообразие чилийских вин привлекает покупателя во всем мире. Наша цель — показать, что общеизвестное преимущество чилийских вин в соотношении «цена-качество» действует не только в секторе доступных вин, но и в отношении более дорогостоящих вин. Таким образом, будущее винной индустрии Чили связано как с винами категории premium, так и с сохранением занятых позиций в классе вин «на каждый день». Будущее связано не только с улучшением качества, но и с инновациями в области селекции, блендинга, а также с развитием уже хорошо зарекомендовавших себя на различных рынках сепажных вин на основе сортов Каберне Совиньон, Сира, Совиньон Блан, Пино Нуар и, конечно, Карменер, который является «визитной карточкой» Чили.

Как вы оцениваете российский рынок? Россия — важная часть нашего экспорта. В количественном отношении ваша страна занимает десятое место, при этом только за последний год объем поставок в Россию увеличился на 60%, а сумма контрактов на бутилированную продукцию выросла на 62%. На фоне основных поставщиков вина (Молдавия, Болгария, Испания и Франция) Чили занимает 9 или 10-е место. Потребление вина в России ниже, чем потребление пива и водки. Важно отметить, что хотя россияне предпочитают качественные и натуральные вина высоких ценовых категорий, потребление вина на душу населения остается все еще низким и составляет в среднем 8,7 л, что, впрочем, демонстрирует важный ресурс для развития в этом направлении. Другие факторы, внушающие оптимизм, связаны со стремительным ростом винного рынка в России, его стабильностью, а также с уменьшением объема потребления крепких напитков и завершившимся насыщением пивного рынка. ■

ИСТОРИЯ | ОБРЕТЕНИЕ РАЯ

ВИНА ЧИЛИ | 4

Чили: краткая история обретения рая Уже стало штампом приравнивать климатические условия Чили к идеальным, а в необъясненном пока феномене отсутствия филлоксеры в этой стране видеть чуть ли не божественный промысел по отношению к «райскому саду». Между тем этому поэтическому штампу от силы лет двадцать, до этого Чили как винной державы, по сути, не существовало. Как же возникало чилийское «чудо»? Итак, об этапах большого пути.

Винная конкиста История чилийских виноградников восходит к середине XVI века и напрямую связана с продвижением испанских конкистадоров и иезуитов вглубь латиноамериканского континента. Лозы, привезенные из Испании прямо в бочках с землей либо напрямую, либо через Канарские острова и далее через Мексику и Перу (в Лиме располагался двор вицекороля Испании, контролирующего все колониальные территории), хорошо прижились в новой среде с ее теплым и стабильным климатом. В основном разводили сорта Москатель, Торонтель и особенно много — Паис. Этот сорт, известный в Калифорнии как Миссьон, в Испании и Сардинии — как Моника, малоинтересен своим букетом и потенциалом (впрочем, ученые его почитают как прямого потомка одной из ранних разновидностей подвида Vitis vinifera), но показал чудеса выживаемости в разных условиях, в том числе на неорошаемых землях, и стойкости к болезням. (Даже сегодня благодаря своей незаменимости в жанре балкового виноделия Паис по распространенности занимает второе место после Каберне Совиньона). Первые колонисты делали из него сладкое вино для причастия и виноградную бражку (chicha) для батраков индейцев, которая роковым образом вытеснила их национальные слабоалкогольные напитки. Территория современного Чили населялась кочующими племенами индейцев, среди которых своим свободолюбием и воинственным нравом выделялись арауканы (мапуче). Они довольно долго — около трех столетий — противостояли испанцам на юге страны. По река Био Био — в самом южном ныне винодельческом регион Чили — и проходила зыбкая граница двух цивилизаций. Будущая столица Чили, а вначале воен-

ный поселок, названный в честь Св. Якова, была основана в 1541 г. конкистадором Педро де Вальдивиа на реке Мапучо в центральной части цепочки долин, отделенных друг от друга отрогами Анд, и как показала история виноделия, основана в исключительно удачном для разведения лозы месте. (Достаточно сказать, что именно в окрестностях Сантьяго — а именно в Пуэнте Альто — были созданы такие топовые вина Чили, как Almaviva, Don Melchor, Vinedo Chadwick, Perez Cruz и др.) Начало виноделию в Центральной долине положили Диего Гарсия де Касерес (1554 г.) и Хуан Жуфре де Лоайса-иМонтеса, получивший в аренду земли в местечке Макул (ныне это уже окраина Сантьяго). Однако хронологически первые виноградники Чили были высажены на 16 лет раньше конкистадором Франсиско де Агирре, казалось бы, в экстремальном месте — на засушливом севере, в 400-х км от Сантьяго, близ порта Ла Серена. Второе открытие этого региона, уже в отношении топовых вин, состоялось в наши дни. К концу XVI века плантации вдоль рек на плодородных долинах вокруг Сантьяго не только полностью удовлетворяли нужды поселенцев, но и позволяли им часть вина продавать в Перу, ко двору вице-короля. Еще через полвека вина было столь много, что испанский король Филип II в 1631 г. запретил увеличение площади виноградников в Чили и ввел 2%-ный налог с объема производства. Позже этот факт послужил дополнительным мотивом для борьбы креолов (испанцев, рожденных в Чили) за независимость от метрополии. О методах виноделия тех лет сохранилось немало свидетельств, и все они говорят о довольно примитивной по современным меркам системе выращивания лоз, которые, как правило, не знали обрезки и потому напоминали деревья,

увешенные гроздями, и винификации в глиняных сосудах (тинахас), наполовину врытых в землю. После того, как вино отыграет, эти сосуды закрывали деревянными кругами и запечатывали смолой, которая придавала вину горьковатый привкус. Как правило, вино подслащивали уваренным виноградным соком. Значительная часть урожая шла на перегонку. Батракам платили бражкой и самогоном, потому довольно скоро проблема алкоголизма среди низших слоев общества стала обретать масштабы эпидемии. Достаточно сказать, что уже в конце XVI века администрация Сантьяго рассматривала вопрос о введении «сухого закона». Излишки алкоголя не удавалось сбывать и потому, что чилийская колония, не имевшая статус генерал-капитантства до 1778 г., не имела права вести самостоятельную торговлю с другими странами. Все официальные торговые потоки шли через Перу. Оживлению экономики и, как следствие, росту самосознания креолов способствовала неофициальная торговля зерном и алкоголем, бурно процветавшая благодаря предприимчивости английских и голландских контрабандистов, добиравшихся до побережья Чили через Магелланов пролив. (Одно из таких плаваний послужило источником для истории о Робинзоне Крузо). Значительный объем алкоголя переправлялся горными тропами через Анды в Буэнос-Айрес.

«Золотой век» В Чили конкистадоры награбили немало индейского золота, но не в таких количествах, как в Перу и Мексике, потому колонизация шла медленнее — не хватало переселенцев из Старого Света. Ситуация стала меняться с началом наполеоновской перекройки Европы. Свержение и интернирование Наполео-

Импортер — AST-International Environment Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

«

ИСТОРИЯ | ОБРЕТЕНИЕ РАЯ

ВИНА ЧИЛИ | 6

Чилийская аристократия и буржуазия никогда и не обрывали своих связей с Европой. В обеспеченных креольских семьях было принято посылать детей на учебу в Великобританию, Испанию, Францию или Германию. Они возвращались на родину с багажом знаний и, главное, с передовыми бизнес-проектами хозяйственной деятельности ном в 1808 г. испанского короля Фердинанда VII стало сигналом для начала вооруженного разрыва с одряхлевшей метрополией. Борьбу за независимость чилийских колоний возглавили Хосе де Сан-Мартин и незаконный сын вице-короля Перу Бернардо О’Хиггинс. В контексте винной темы О’Хиггинс интересен как один из зачинателей элитного виноградарства в Чили. Достоверно известно, что он привез из Европы 86 000 лоз различных сортов и высадил их в своем имении в Чийяне (нынешний субрегион Био Био). Хотя поместье было стерто с лица земли в ходе гражданской войны, часть виноградников уцелела. В феврале 1818 г. после провозглашения независимости О’Хиггинс стал верховным правителем Чили. Страна вступила в новый период развития. Усилился приток переселенцев из раздираемой конфликтами Европы, в основном за счет басков и каталонцев. Началось

бурное освоение новых территорий под посевы, плантации, скотоводческие фермы. Уже к концу первой трети XIX века география распространения лозы соответствовала сегодняшним границам винодельческих регионов — от Ла Серены на севере (субрегион Лимари) до Чийяны (Био Био) на юге. В 1830 г. селекционный фонд Чили пополнился благодаря инициативе французских и немецких переселенцев и особенно Клаудио Гая, организовавшего в Сантьяго Экспериментальную сельскохозяйственную станцию. Помимо плодовых деревьев, он высадил 70 сортов европейского винограда. В 1851 г. стараниям Сильвестра Очагавии в Чили были доставлены элитные лозы из Франции, отлично прижившиеся в новых условиях. Видимо, и вина были сделаны Очаговией по европейскому образцу, потому что его опытом довольно быстро воспользовались виноделы, чьи имена вошли

в историю национального виноделия: Рафаэль Эррасурис Урменета, Матиас и Луис Коусиньо, Антонио Токорналь, Макарио Осса, Максимиано Эррасурис Вальдивьесо. Вместе с лозами заказывалось современное на тот момент оборудование, приглашались европейские виноделы. Многие из них остались не у дел из-за быстро распространяющейся филлоксеры и в поисках лучшей доли двинулись в страны Нового Света. Тогда же экономическая жизнь Чили получила мощный толчок благодаря началу промышленных разработок месторождений натриевой селитры и меди. К рудникам на севере страны и портам протянули железнодорожные ветки, стоимость транспортировки вина снизилась, объем продаж возрос — винный бизнес становился более оборотистым. Однако основной капитал в Чили делался на рудниках, от цен на медь, селитру, железную руду на мировом рынке во многом зависела экономика страны в целом. Для крупных компаний, владеющих плантациями, виноделие, как правило, было в лучшем случае вторым бизнесом. Торговля пшеницей, к примеру, была более прибыльным делом, чем виноделие. С открытием постоянного морского сообщения с Ливерпулем Чили перестало быть глухой окраиной цивилизации.

Выдержка из Сельскохозяйственного декрета №464 от 26 мая 1995 г. Статья 1. Учреждаются следующие винодельческие зоны или наименования по происхождению для вин, произведенных в стране. (…) Этикетка должна содержать указание регионов, долин и/или субзон (…), перечисленных ниже: REGION DE ATACAMA (АТАКАМА) Субрегионы: — Valle de Copiapo (Долина Копиапо) — Valle del Huasco (Долина Уаско) REGION DE COQUIMBO (КОКИМБО) Субрегионы: — Valle del Elqui (Долина Эльки) Субзоны: Vicuna, Paihuano — Valle del Limari (Долина Лимари) Субзоны: Ovalle, Monte Patria, Punitaqui, Rio Hurtado — Valle del Choapa (Долина Чоапа) Субзоны: Salamanca, Illapel REGION DE ACONCAGUA (АКОНКАГУА) Субрегионы: — Valle del Aconcagua (Долина Аконкагуа) Субзона: Panquehue — Valle de Casablanca (Долина Касабланка)

REGION DEL VALLE CENTRAL (ЦЕНТРАЛЬНАЯ ДОЛИНА) Субрегионы: — Valle del Maipo (Долина Майпо) Субзоны: Santiago (Penalolen, La Florida), Pirque, Puente Alto, Buin (Paine, San Bernardo), Isla de Maipo, Talagante (Penaflor, El Monte), Melipilla — Valle de Rapel (Долина Рапель) Зоны: — Valle de Cachapoal (Долина Качапоаль) Субзоны: Rancagua (Graneros, Mostazal, Codegua, Olivar), Requinoa, Rengo (Malloa, Quinta de Tilcoco), Peumo (Pichidegua, Las Cabras, San Vicente) — Valle de Colchagua (Долина Кольчагуа) Субзоны: San Fernando, Chimbarongo, Nancagua (Placilla), Santa Cruz (Chepica), Palmilla, Peralillo — Valle de Curico (Долина Курико) Зоны: — Valle de Teno (Долина Тено) Субзоны: Rauco (Hualane), Romeral (Teno)

— Valle de Lontue (Долина Лонтуэ) Субзоны: Molina (Rio Claro, Curico), Sagrada Familia — Valle del Maule (Долина Мауле) Зоны: — Valle del Claro (Долина Кларо) Субзоны: Talca (Maule, Pelarco), Pencahue, San Clemente — Valle de Loncomilla (Долина Лонкомийя) Субзоны: San Javier, Villa Alegre, Parral (Retiro), Linares (Yerbas Buenas) — Valle del Tutuven (Долина Тутувен) Субзона: Cauquenes REGION DEL SUR (ЮЖНЫЙ РЕГИОН) Субрегионы: — Valle del Itata (Долина Итата) Субзоны: Chillan (Bulnes, San Carlos), Quillon (Ranquil, Florida), Portezuelo (Ninhue, Quirihue, San Nicolas), Coelemu (Treguaco) — Valle del Bio Bio (Долина Био Био) Субзоны: Yumbel (Laja), Mulchen (Nacimiento, Negrete)

Вина Santa Rita Casa Real

Вино класса Super Premium, произведенное из сорта Каберне Совиньон и разлитое в бутылки на месте производства. Выпускается только в годы урожаев исключительного качества. Это вино с ограниченного виноградника из зоны Alto Jahuel в долине Maipo можно считать подлинным отражением терруарного принципа, которому привержены виноделы компании Santa Rita.

Triple C

Название Triple C происходит от трех сортов винограда, из которых производится это вино: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon and Carménère. Все три этих бордоских сорта выращиваются на собственных виноградниках хозяйства и получают самый тщательный уход. Так сливаются воедино традиции виноделия Старого и Нового Света: элегантность классических сортов винограда и суперсовременные технологии.

Floresta

Эта линейка отлично показывает разнообразие чилийских терруаров, на которых разбиты виноградники Santa Rita. Вина Floresta — результат скрупулезной селекции лучших виноградных ягод. Они выпускаются ограниченным тиражом и только в лучшие урожайные годы.

Предприниматель и пророк своего времени, Доминго Фернандес Конча основал винодельню Santa Rita в 1880 году. И вклад этого хозяйства в виноделие Чили нельзя переоценить. Спустя век, в 1980 году, Santa Rita была приобретена Claro Group, одной из ведущих промышленных групп Чили, и сразу вошла в число важнейших винодельческих предприятий страны. Основные производственные мощности Santa Rita по-прежнему находятся в районе Alto Jahuel. Ключевыми факторами успеха компании стали инвестиции в закупку новых бочек из французского и американского дуба, приобретение высокотехнологичного оборудования для шести заводов, а также выбор лучших терруаров для расширения виноградников. Сегодня Santa Rita владеет 3 600 гектарами в долинах Maipo, Casablanca, Leyda, Maule, Rapel, Colchagua (ApaltaPumanque) и Limarí. Такое разнообразие производственных зон в совокупно-

сти с постоянными научными исследованиями и техническим обновлением позволило учесть все особенности климата, строения почвы, сортовых свойств винограда и создать уникальные вина высочайшего качества с максимальным проявлением терруарных качеств. Во многом своим успехом Santa Rita обязана своим виноделам — Андреасу Ллабаке и Сесилии Торрес, признанным специалистам экстра-класса. Сесилия Торрес недавно была названа Виноделом года — по версии справочника Guía de Vinos de Chile 2007. Экспортируя более 1,3 миллиона ящиков вина в более чем 70 стран на пяти континентах, Santa Rita имеет самые прочные позиции в группе лидеров чилийского виноделия. Главные рынки — Северная Америка и Европа, причем в Ирландии Santa Rita стала самой продаваемой маркой чилийского вина. Безупречное качество и высокие награды сделали вина Santa Rita символом престижа в виноделии Чили.

Medalla Real

Недавние награды и рейтинги вин Santa Rita

Reserva

The Wine Advocate: • Casa Real 1999, 92 балла • Casa Real 2001, 94 балла • Casa Real 2002, 94 балла • Triple C 2004, 93 балла

Классические вина, сочетающие в себе концентрацию и элегантность вкуса. Виноград для них собирается только вручную и только в момент максимальной зрелости, после чего проходит самую тщательную сортировку. Это молодые вина с динамичным характером и структурным фруктовым вкусом. Линейка состоит из таких сортов, как Каберне Совиньон, Карменер, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан. Кроме того, в нее входят ограниченные партии ассамблированных вин.

120

Это один из главных брендов компании Santa Rita. На него приходится более 70% производства, и он экспортируется в 70 стран мира. Линейка объединяет вина молодые, но элегантные и прекрасно сбалансированные, с мягкими танинами и хорошей кислотностью. Ассортиментный ряд состоит из таких сортовых вин, как Каберне Совиньон, Карменер, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, а также Rosé. Кроме того, выпускаются ограниченные партии из сортов Пти-Сира, Сира и Вионье.

Wine & Spirits: • Casa Real 1999, 92 балла и титул Year’s Best • Casa Real 2001, 93 балла • 120 Carménère 2005, 87 баллов и титул Top Value Wine Enthusiast: • 120 Cabernet Sauvignon 2005, 86 баллов и титул Best Buy • Reserva Cabernet Sauvignon 2005, 89 баллов и место в рейтинге Top 100 Best Buys 2007

Wine Spectator: • Casa Real 2002, 92 балла • Medalla Real Cabernet Sauvignon 2004, 91 балл и титул №1 Chile’s Great Value, место в рейтинге Top 100 Wines 2007 • Triple C 2004, 92 балла • Reserva Cabernet Sauvignon 2005, 87 баллов и титул Great Value • Reserva Carménère 2005, 87 баллов и титул Great Value Wine Access: • Casa Real 2002, 93 балла • Floresta Apalta Cabernet Sauvignon 2002, 93 балла • Floresta Cabernet Sauvignon/Syrah 2002, 91 балл • Floresta Petite Syrah/Syrah 2003, 93 балла

Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г ОЛ Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ИСТОРИЯ | ОБРЕТЕНИЕ РАЯ

ВИНА ЧИЛИ | 8

Основной капитал в Чили делался на рудниках, от цен на медь, селитру, железную руду на мировом рынке во многом зависела экономика страны в целом. Для крупных компаний, владеющих плантациями, виноделие, как правило, было в лучшем случае вторым бизнесом. Торговля пшеницей, к примеру, была более прибыльным делом, чем виноделие

«

Идеальные климатические условия Чили не поощряли землевладельца, фермера, винодела к скрупулезной исследовательской и селекционной деятельности, к более глубокому пониманию особенностей своих виноградников и лоз Впрочем, чилийская аристократия и буржуазия никогда и не обрывали своих связей с Европой. В обеспеченных креольских семьях было принято посылать детей на учебу в Великобританию, Испанию, Францию или Германию. Они возвращались на родину с багажом знаний и, главное, с передовыми бизнес-проектами хозяйственной деятельности. Именно в середине XIX века на историческую сцену выходят компании, без которых невозможно представить сегодняшнее чилийское виноделие, а именно: Carmen, Cousino Macul, San Pedro, Errazuriz, Tarapaca Ex-Zavala, Santa Rita. «Золотой век» чилийского виноделия во многом проходил под знаком французского влияния. К примеру, с момента основания в 1875 г. хозяйства Santa Carolina в нем работали специалисты из Франции, в том числе из Шато Икем. По этому же пути пошли маркизы де Каса Реаль, внедрив в своем имении в Буине французские технологии и принципы управления хозяйством. Предприимчивый Альберто Вальдивьесо перенес из Шампани приемы производства игристого вина. Полтора века назад, как

впрочем и сегодня, чилийскому обществу требовался свой аналог шампанского. По совету французского энолога Де Лабушера, маркиз Мельчор Конча-и-Торо и предприниматель Рамон Суберкасо, основавший в 1883 г. Vina Concha y Toro, закладывают ставшие позже знаменитыми виноградники в субзонах Пирке, Качапоаль и Пуэнте Альто. Тогда же основал свое хозяйство и Франсиско Ундуррага Вигунья; впечатленный винодельческой культурой Франции и Германии, он строит в Талаганте шато по проекту французского архитектора Жоржа Дюбуа. Исмаэль Токорналь начинает свой проект — Vina Tocornal также «под» приглашенного из Франции винодела. В конце XIX века и на рубеже столетий в Чили формируется класс виноделен, основанных эмигрантскими семьями «второй волны»: Де Мартино (Santa Ines), Павоне (Santa Ema), Канепа (Canepa), Вью (Viu Manent), Paбат (Casa Lapostolle), Гюэль (La Fortuna). Они привозили с собой технологические новинки и более передовые приемы маркетинга и дистрибьюции. В частности, каталонцы были известны своими опто-

выми складами в Сантьяго и организацией оперативной доставки вина. Именно эта волна переселенцев сформировала слой профессиональных виноделов и виноторговцев. Результаты преобразований второй половины XIX века не заставили себя ждать. Первое «золото» чилийские вина завоевали сначала на выставках в Бордо (1882 г.), затем в Ливерпуле (1885 г.) и наконец невероятный успех для аутсайдера винного мира — Гран При в групповом зачете и несколько золотых медалей на Всемирной выставке в Париже (1889 г.). На Pan-American Expo в Буффало чилийские вина взяли 3 из 24 золотых и 24 из 29 серебряных медалей. На фоне сегодняшних реалий этот первый успех кажется закономерным и многообещающим, но признание нескольких вин (видимо, самых лучших на тот период) не могло изменить ситуации в чилийском виноделии в целом: в стране крупных латифундий и малоимущих мелких фермеров отсутствовали экономические рычаги для производства качественного вина в сколько-нибудь значимом объеме. При этом дешевого вина было много, потребление составляло не менее 100 л на душу населения в год и площадь национального виноградника увеличивалась на 15–20% в год, составив к 1930 г. 79 400 га, или примерно 2/3 сегодняшней площади. Примечательно, что только третья часть тогдашних виноградных плантаций орошалась, в основном лозы не знали полива. (Сегодня в Чили «сухой» виноградник является редким исключением и, как правило, несет еще и рекламную нагрузку — повышает авторитет компании.) Проблему алкоголизма среди низших слоев общества пытаются решить с помощью запретов на расширение плантаций, ростом налогов, сокращением времени работы питейных заведений, пока, наконец, в 1938 г. правительство не решается принять закон, ограничивающий производства вина из расчета 60 л на душу населения. Президент Артуро Алессандри в целях пропаганды здорового образа жизни даже выкорчевал собственный виноградник, заменив «посевы зла» фруктовыми деревьями. Расчет правительства, что 30% производимого вина удастся экспортировать, также не оправдался из-за мало котируемого качества вина и «бездонной глотки» внутреннего рынка. «Золотой век» чилийского виноделия незаметно сошел на нет. В концептуальном смысле, идеальные климатические условия Чили сыграли с этой страной злую шутку, точнее говоря, они не поощряли землевладельца, фермера, винодела к скрупулезной исследователь-

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ИСТОРИЯ | ОБРЕТЕНИЕ РАЯ

ВИНА ЧИЛИ | 10

О методах виноделия тех лет сохранилось немало свидетельств, и все они говорят о довольно примитивной по современным меркам системе выращивания лоз, которые, как правило, не знали обрезки и потому напоминали деревья, увешенные гроздями, и винификации в глиняных сосудах (тинахас), наполовину врытых в землю

ской и селекционной деятельности, к более глубокому пониманию особенностей своих виноградников и лоз, то есть того, чем винодел во Франции или Германии был вынужден заниматься веками.

Переворот К середине XX века стало очевидным, что старая система, при которой производство контролировали владельцы больших поместий, уходит, наставала время брокеров и агентов, умеющих продавать. Закон ограничивал расширение виноградников (с 1941 по в 1975 гг. в Чили было освоено только 5 000 га), что вызвало поощряемую правительством волну объединений мелких хозяйств в кооперативы. Тем самым разрушались связи между латифундистами и фермерами, последние стремились к самостоятельности и для самых активных кооперативы стали промежуточным звеном в развитии собственного бизнеса. Объединения фермеров давали примерно 15% национального производства. Некоторые из них и сегодня продолжают производить вина, например, под марками Los Robles и F. J. Correa Errazuriz. Еще больший клин в патриархальную систему отношений на селе вбивала аграрная реформа 1960-х, начатая правительством христианского демократа

Эдуардо Фрея в рамках масштабной «чилизации» экономики, когда государство смогло выкупить контрольные пакеты акций у американских компаний, контролировавших 90% добычи медной руды в Чили. «Левая» тенденция навязывания бизнесу модели самоуправления под контролем государства усилилась при правлении социалиста Сальвадора Альенде (1970–1973 гг.) Он не успел национализировать крупные винодельческие хозяйства, как сделал это с меднорудными компаниями и банками, обрушив инвестиционную и кредитную подпитку со стороны США и Всемирного банка, без которой экономика Чили не могла развиваться. После прихода к власти генерала Аугусто Пиночета в стране сложилась парадоксальная ситуация: военнополитическая диктатура и исключительно либеральная экономика. В 1974 г. был снят многолетний запрет на освоение новых плантаций для виноделия. Отрасль ожила (правда, через несколько лет чуть не захлебнулась от перепроизводства) и стала догонять ушедшие в технологический отрыв с начала 1970-х страны Нового Света, особенно Австралию, США, Южную Африку. (Сегодня трудно представить, но первая линия розлива в Чили появилась в середине 1970-х, а первые бутылки, оформленные в соответствии с правилами международной торговли, не раньше 1976 г.)

В 1979 г. был принят «Закон об алкоголе», который устранил все препятствия для динамичного развития отрасли и весьма способствовал созданию международных альянсов. В страну потянулись иностранные инвесторы. Первым был Мигель Торрес, основавший хозяйство в долине Курико. Исключительно удачным стало сотрудничество барона Филиппа де Ротшильда и Vina Concha y Toro, приведшее к созданию Almaviva — первого чилийского вина класса superpremium, австралийской компании Mildara и Vina Santa Carolina, BRL Hardy и Vina Canepa, Les Domains Baron de Rothschild и Vina Santa Rita. Виноделы и предприниматели Мишель Паолетти, Роберт и Луис Ван, и Жульен Сью создали винодельню Vina Domaine Oriental с технологическим оснащением, опережающим свое время. У «пришельцев» были не только возможности и умение, они пытались воплотить новую для Чили концепцию терруарного виноделия. В технологическом плане в страну пришли новшества, сегодня кажущиеся обыденными — емкости из нержавеющей стали, оснащенные системой температурного контроля, пневматические прессы, баррики из Франции и др. С конца 1980-х начал стремительно расти объем экспорта. Если в 1990 г. он составлял 43 млн. литров, то уже в 1995 г. — 129 млн. литров, что соответствовало трети всего

ИСТОРИЯ | ОБРЕТЕНИЕ РАЯ

производства. При этом потребление вина в самой стране снижалось до 15 л на душу населения. Заполняя вакуум национальной классификации, в 1995 г. правительство выпустило Сельскохозяйственный декрет № 464, закрепляющий названия и границы апелласьонов и разделение национального виноградника в соответствии с границами основных долин. Классификация отвечала международному стандарту, принятому в странах Нового Света. Часто критикуемая за «крупный масштаб» происхождения вина, она, кажется, устраивает всех, давая виноделу выбор в указании более выгодного в коммерческом отношении места рождения винограда. (В самом деле, немногие за пределами Чили знают название местности Rengo, кое-кто мог слышать о входящей в моду долине Cachapoal, и почти наверняка на слуху любителя чилийских вин название долины Rapel.) На волне тотального обновления и преобразований начала и середины 1990-х возникло не менее 80 новых виноделен (Montes, MontGras, Villard Fine Wines, Vinedos Corpora и др.), некоторые из них

ВИНА ЧИЛИ | 11

В 1979 г. был принят «Закон об алкоголе», который устранил все препятствия для динамичного развития отрасли и весьма способствовал созданию международных альянсов. В страну потянулись иностранные инвесторы. Они пытались воплотить новую для Чили концепцию терруарного виноделия. В технологическом плане в страну пришли новшества, сегодня кажущиеся обыденными появились благодаря тому, что специалисты, начавшие свой профессиональный путь в традиционных компаниях латифундистского типа и, будучи еще достаточно молодыми и активными людьми, дистанцировались от старого стиля и создали новые команды с принципиально иной философией. Поначалу она выражалась в стремлении достичь коммерческого качества мирового уровня, что при современных технологиях и «райском» климате Чили было делом несложным. Более гибкие цены, чем у конкурентов из Австралии, ЮАР и Калифорнии, позволили чилийцам завоевать часть стратегически важной ниши дешевых вин на основном рынке ми-

ра — в Великобритании, и затем повторить успех в странах материковой Европы и в Японии. В сознании потребителя имидж чилийского вина прочно связался с такими понятиями, как фруктовый букет, свежесть (пусть и недолгая), понятность и доступная цена. Именно вал такого вина приносил производителям основной доход и позволил чилийцам за предельно короткое время поставить отрасль на крыло. Однако мало кто из экспертов мог ожидать, что уже в первые годы нового тысячелетия благополучно развивающую и богатеющую отрасль охватит старая французская «ересь» терруарного виноделия. Но это тема отдельной статьи. ■

»

ЧИЛИ СЕГОДНЯ | ОХОТА ЗА ТЕРРУАРАМИ

ВИНА ЧИЛИ | 12

Охота за терруарами, или второе открытие Чили Последние 5–7 лет французское слово «терруар» стало самым модным в лексиконе виноделов Чили. Его используют столь часто, что начинает казаться, что в Чили объявлена охота за терруарами, и каждая винодельня готова похвастаться трофеями. Некоторые хозяйства называют терруарными целые линейки вин, к примеру, TH, то есть Terrior Hunting (Undurraga), Terrunyo (Concha y Toro), Terrarum и Vitisterra (Morande) и др. В этом несколько гипертрофированном явлении есть большая доля правды, и терруарная лихорадка начинает вносить существенные коррективы в имидж чилийских вин.

«

— Раньше все посадки делались на землях вокруг дома, все сажали то, что хотели, либо то, что требовал рынок, — говорит Сантьяго Ачурра, сын основателя и совладелец Vina Requingua. — Сегодня ситуация другая — тема терруара заставила изучить земли семейных владений и начать поиск участков на стороне. Именно эти два направления сегодня наиболее характерны для развития чилийского виноделия. Серьезные научные исследования в стране начались с весьма неприятного открытия, сделанного в 1994 г. французским экспертом Жаном-Мишелем Бурсико, что лозы чилийского Мерло на самом деле принадлежат к сорту Карменер. Из-за возможных проблем с экспортом компании вынуждены были заняться инвентаризацией виноградников и селекционной работой. Клоны, закупаемые за границей, требовали соответствующих почв, что подталкивало владельцев хозяйств к об-

которые он должен был ответить не на уровне арифметики, а языком высшей математики: что должно расти на этой земле, какие сорта и почему; с какой плотностью их высаживать и в каком направлении располагать ряды; какой выбрать способ формирования куста; как определить норму полива и т. д. Выяснилось, что даже в «раю» Центральной долины, где сосредоточено более 90% всех плантаций Чили, прыгнуть выше среднего уровня весьма непросто. По мнению Марсело Ретамаля, винодела De Martino, «во многих местах Центральной долины в почве много пепла вулканического происхождения, что придает винам дурную сливочность, смазывает аромат и обедняет цвет. В Чили трудно делать элегантные вина из-за избытка тепла. Знойное солнце затушевывает персональный характер. Чтобы добиться в винах элегантности, надо сажать на холмах с южной экспозицией (в южном

Настроения в профессиональной среде в конце 1990-х были таковы, что перед каждым виноделом встал ряд вопросов, на которые он должен был ответить не на уровне арифметики, а языком высшей математики следованию виноградников и составлению почвенных карт. Для проведения этих работ приглашались специалисты из Европы, США и Австралии. Основным результатом исследований стало не столько выявление недостатков и ошибок в разных сферах виноградарства, сколько изменения в менталитете землевладельцев. То, что еще вчера казалось «знакомым до слез» отцовским виноградником, вмиг стало terra incognita — неизвестной землей, требующей открытия заново. В конце 1990-х перед каждым виноделом встал ряд вопросов, на

полушарии это северная сторона. — прим. автора), и еще хорошо бы иметь лес или посадки за виноградником, дающие тень. Только так можно добиться зрелости, при которой сахаристость не зашкаливает.» Мест с подобными условиями не много. Но для многоопытного Ретамаля именно они могут служить выражением терруара. Свою охоту за исключительными по своим свойствам участками он начал 11 лет назад, за это время им и другими специалистами компании были изучены 350 виноградников по всему Чили. «Сегодня я работаю с 43

фермерами в разных областях, — говорит Ретамаль, — на основе долгосрочных контрактов.» Своей удачей он считает обнаружение сухого (т. е. без ирригации) виноградника со старыми лозами Кариньяна. «Еще 2 года назад его владелец отдавал урожай какой-то компании, которая смешивала его с Паисом и продавала в тетрапаках. Сегодня этот кариньян входит в нашу элитную линейку single vineyard.» Другая находка — виноградник с Сира в долине Чоапа, в предгорьях Анд на высоте 840 метров, единственный в своем роде: второго single vineyard из этого апелласьона просто не существует. Еще один проект связан с виноградником в Эльки, уже на высоте около 1000 метров, где он воплощает концепцию «райского сада», собрав на одном участке разные сорта и клоны Каберне, Пти Вердо, Таурига Насиональ. «Это маленький проект: все только вручную, никаких машин, с минимальными затратами энергии, как бы само собой. Терруар не любит суеты и чрезмерных усилий.» Массовое освоение склонов в условиях Чили стало возможным с середины 1990-х, когда в практику землепользования вошли системы капельного орошения. Сегодня в Чили почти нет «сухих» виноградников. Если на севере страны (Эльки, Лимари), где выпадает не более 100 мл осадков в году, и потребление воды лимитировано частными компаниями, занимающимися ее добычей и прокладкой коммуникаций, постоянная ирригация необходима, то южнее, в том числе в «раю» Центральной долины, тотальный полив виноградников оказывается палкой о двух концах: недостаток влаги может погубить растение, ее избыток наверняка сотрет индивидуальные черты терруара (если таковой имеется). По словам Ретамаля, «в Чили поливают слишком много и часто. Виноградники зеленеют и тучнеют, но вина от этого не

ЧИЛИ СЕГОДНЯ | ОХОТА ЗА ТЕРРУАРАМИ

О методах виноделия тех лет сохранилось немало свидетельств, и все они говорят о довольно примитивной по современным меркам системе выращивания лоз, которые, как правило, не знали обрезки и потому напоминали деревья, увешенные гроздями, и винификации в глиняных сосудах (тинахас), наполовину врытых в землю. О методах виноделия тех лет сохранилось немало свидетельств, и все они говорят о довольно примитивной по современным меркам системе выращивания лоз, которые, как правило, не знали обрезки и потому напоминали деревья, увешенные гроздями, и винификации в глиняных сосудах (тинахас), наполовину врытых в землю

выигрывают. Проблему подпочвенного или корневого полива несколько лет назад решили на виноградниках знаменитой винодельни Almaviva. (Этот опыт остается исключительным из-за дороговизны.) Сегодня многие хозяйства проводят ежедневный мониторинг влажности почвы и подпочвенного слоя. На виноградниках хозяйств Altair, Santa Rita и TerraMater мне показывали специальные смотровые ямы, некоторые с застекленным срезом на глубину до 2 метров. Агроном прямо на стекле отмечает ежедневный рост корней и замеряет влажность на разных глубинах, благодаря че-

му вырабатывается режим полива. Карлос Карруско, агроном Vinedos Corpora, развернувшей масштабное освоение региона Био Био, говорит, что для терруарного виноделия и особенно применительно к Пино Нуар очень важно научиться применять полив так, чтобы держать растение в динамичном состоянии «подтянутого живота», то есть не допускать обезвоживания и в то же время не давать ни капли лишней влаги. Для измерения влажности почвы на Vinedos Corpora установлены заглубленные щупы с датчиками, информация с которых поступает в лабораторию агронома.

ВИНА ЧИЛИ | 14

Карруско считает, что одна из главных задач в современном управлении виноградниками — заставить растение укорениться вглубь, в поисках воды в подпочвенном слое, и что в этом случае от полива можно отказаться (особенно в условиях более влажного юга) через 2–3 года после начала плодоношения лозы. В хозяйстве Хулио Бушона (Vinedos J. Bouchon) в засушливом углу долины Мауле не боятся подводить под стресс 65-летние лозы Карменера. Этот сухой виноградник красив, как жилистый спортивный старик, особенно на фоне расположенной рядом поливной плантации с молодым Шардонне, напоминающей полнотелую молодуху. Именно у Бушона я попробовал один из лучших карменеров с живыми и нервными тонами вишни и терна. По словам Бушона младшего, режим «сухого пайка» могут выдержать только лозы Карменера и Каберне Совиньона, остальные нуждаются в поливе и особенно прихотлив Мерло. Терруар — самодостаточное явление, и он часто открывает себя сам. Именитый винодел Аурелио Монтес (Montes) создал свой Folly, взгромоздив виноградник с лозами Сира на крутой склон. После винификации первого урожая Монтес понял, что полученный виноматериал резко отличается от соседнего равнинного. Дуглас Мюррей, совладелец Montes, решил не смешивать хорошее с «безумно хорошим» — так родилась одна из лучших терруарных версий Сира в Чили. По словам Карлоса Серрано, директора по экспорту в Montes, сегодня освоение склонов в три раза дороже, чем равнины, и власти охотнее дают разрешение, если проект привлечет дополнительные рабочие места. Терруар становится дорогим объектом охоты, но, сделав первые шаги, невозможно остановиться. Энолог Педро Парра, «Мистер Терруар», оставляет только 50 см плодородного слоя. Лишнее счищается бульдозером. Так готовятся элитные участки для хозяйства Undurraga. У каждой компании свой опыт поиска и открытия терруаров. Те, кому еще 10–20 лет назад пророчили неудачу (Пабло Моранде, открывшему Касабланку; Альдо Оливьеру Грамоле, вдохнувшему жизнь в склоны Эльки; Марии Лус Марин, сделавшей долину Сан Антонио известной, и др.), сегодня стали классиками. Cоздание вин экстра-класса в Чили связывают не столько с технологией виноделия, сколько с самим участком. Эта тенденция может изменить имидж чилийских вин и сместить интерес потребителя в сторону вин ручной работы, вин с неслучайным местом рождения и своей неповторимой историей. ■

Рождение Vina Carmen Vina Carmen — старейший винодельческий дом Чили. Его в 1850 году основал Кристиан Ланц, который дал винодельне имя своей любимой жены Кармен. За более чем 150 лет хозяйство Carmen обрело репутацию серьезного производителя и постоянно подтверждало свой статус одного из лучших винных брэндов Чили. В 1987 году хозяйство вошло в состав Claro Group и получило новый импульс к развитию. В 1990 году компания приняла вызов глобализации и представила свое вино на самых взыскательных экспортных рынках мира. Этот шаг потребовал оснащения предприятия самым современным оборудованием и расширения виноградников. Главной целью стало выведение первоклассных вин Нового Света в мировую элиту виноделия.

Сегодня В настоящее время компания владеет 658 гектарами в лучших винодельческих зонах Чили: долинах Maipo, Rapel, Casablanca и Curico. Сама винодельня и ее главные виноградники находятся в районе Alto Jahuel, в долине Maipo, в 35 километрах от Сантьяго. Ее производственная мощность — 14 миллионов литров, включая 6 000 бочек из американского и французского дуба. За свою историю Carmen несколько раз оказывалась пионером в освоении передовых винодельческих идей и технологий. Так, она первой в Чили выпустила вино из сортового Карменера (урожай 1994 года), одной из первых стала продвигать вино из винограда, выращенного в строгом соответствии с нормами органического сельского хозяйства (под маркой Nativa), одной из первых вошла в рейтинги международных винных изданий. Вина Carmen поставляются в более чем 60 стран, доля экспорта составляет 95% общего производства. Главными рынками для них стали Европа, Северная Америка, Латинская Америка и Азия. За последние 3 года объем экспорта вырос до 500000 ящиков. Экспортный портфель компании подразделен на несколько уровней. Базовый получил название Classics, далее, по восходящей: линейки Reserve, Nativa, Winemaker’s Reserve и Gold Reserve.

Classics (базовый уровень) Сортовые вина для повседневного потребления — Каберне Совиньон, Мерло, Карменер, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Нуар, Шираз, Гевюрцтраминер, а также Rose. Красные вина выдерживаются в дубе.

Reserve Вина, произведенные исключительно на собственных виноградниках, отражают подлинный характер каждой долины и каждого сорта. Выдержка до 12 месяцев в дубовых бочках.

Nativa Наш ответ на растущий спрос вин, произведенных с учетом требований органического виноделия. Происходят из долины Maipo, делаются из сортов Каберне Совиньон, Шардоне, а также из смеси сортов — Nativa Terra.

Super Premium Отражают глубинный потенциал каждого терруара. Winemaker’s Reserve Red — смесь пяти сортов из зоны Alto Jahuel в долине Maipo; Winemaker’s Reserve Chardonnay — со старейших лоз в долине Casablanca; Gold Reserve — на 100% Каберне Совиньон с виноградника, посаженного в 1957 году в зоне Alto Jahuel долины Maipo.

Главный винодел: M. del Pilar Gonzalez www.carmen.com Основные достижения в 2007 году Журнал Wine & Spirits Vina Carmen — винное хозяйство 2007 года Gold Reserve 2002 — 92 балла Winemaker’s Reserve Red 2002 — 92 балла Winemaker’s Reserve Red 2001 — 93 балла Nativa Cabernet Sauvignon 2003 — 90 баллов Reserve Sauvignon Blanc 2005 — 90 баллов Журнал Wine Spectator Gold Reserve 2003, Gold Reserve 2002 — по 92 балла Winemaker’s Reserve Red 2002 — 90 баллов Winemaker’s Reserve Red 2001 — 90 баллов

Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г ОЛ Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ДОСЬЕ | СОРТА ВИНОГРАДА

ВИНА ЧИЛИ | 16

Национальный виноградник Чили По данным организации Wines of Chile на 2006 г. в Чили зарегистрировано 112 056 га виноградников. Красными сортами занято 85 506 га, белыми — 25 550 га. В отличие от европейских стран, в Чили нет большого разнообразия сортов: активно используются не более 20, из них только семь, приведенных ниже, дают промышленный объем бутилированного вина.

Каберне Совиньон (Общая площадь виноградников – 40 086 га)

Aquitania: Lazuli Carmen: Gold Reserve Cabernet Sauvignon

Casa Lapostolle: Cuvee Alexandre Concha y Toro: Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon De Martino: Gran Familia Domus Aurea: Domus Aurea

Errazuriz: Vinedo Chadwick Perez Cruz: Perez Cruz Reserva San Pedro: Cabo de Hornos Santa Rita: Casa Real Reserva Especial Cabernet Sauvignon

Основной красный сорт Чили, занимает доминирующее положение в следующих винодельческих зонах/долинах: Эльки (185 га), Лимари (714 га), Аконкагуа (465 га), Майпо (6 230 га), Качапоаль (4 758 га), Кольчагуа (11 113 га), Курико (6 743 га), Мауле (9 139 га). В прибрежных районах и на юге (Касабланка, Сан Антонио, частично в долинах Итата, Био Био) вызревает плохо, поэтому либо выращивается ограниченно, либо постепенно уступает место другим сортам. Лучшее чилийское каберне по общему признанию происходит из долины Майпо, и особенно из ее

верхней части (Альта Майпо). По словам винодела Свена Брухфельда (Santa Carolina), «все дело в перепаде высот; от этой области до самых высоких пиков Анд всего 10 км. Лучшие красные вина на основе Каберне — Almaviva, Don Melchor, Aquitania, Casa Real, Perez Cruz — происходят оттуда». Основные характеристики хорошо сделанного чилийского каберне совиньона: глубокий цвет, аромат черных фруктов, часто с тонами мяты или эвкалипта, земли, крепкая структура, мягкие танины. Поль Понталье (Vina Aquitania) считает, что у чилийского Каберне Совиньона

текстура Мерло, поэтому нет смысла ее смягчать (с помощью Мерло), как это делают в Бордо. Каберне Совиньон довольно часто (возможно, чаще, чем хотелось бы) отвечает за структуру в блендах с Карменером, Мерло, реже с Сира. Из-за того, что закон позволяет не указывать на этикетке иные сорта, кроме главного, если его доля не менее 75%, может возникнуть недоразумение, если в качестве невидимой глазу «подпорки» выступает мощный Каберне Совиньон. Впрочем, в последнее время оформление этикеток стало более корректным и точным.

Наши рекомендации

Мерло (Общая площадь виноградников – 12 879 га)

Bisquertt: Gran Reserva Merlot Calina: Reserva Merlot

Casablanca: Nimbus Merlot Casas del Bosque: Casa Viva Merlot Cousino Macul: Antiguas Reservas Merlot La Rosa: Don Reca

Misiones de Rengo: Reserva Merlot Morande: Vitisterra Gran Reserva Merlot Valdivieso: Single Vineyard Merlot Veramonte: Private Reserve Merlot

Второй по распространенности (если не считать «балковый» Паис) красный сорт, сосредоточенный в долинах Кольчагуа (3 334 га), Курико (2 937 га), Мауле (2 829 га), Качапоаль (1 786 га), Майпо (1 140 га), Касабланка (434 га), Аконкагуа (151 га), Лимари и Чоапа (190 га), Эльки (49 га), Сан Антонио (6 га). Настоящий Мерло (а не Карменер, который долгие десятилетия принимали за Мерло) — головная боль для многих виноделов. В Центральной долине

ему откровенно жарко и не хватает излюбленной глинистой почвы. Он очень прихотлив к режиму полива, требуя дополнительной порции влаги в то время, как другие сорта стойко переносят сухое лето. В общем он проигрывает Карменеру везде и во всем, кроме врожденного благородства и уникального букета. Разумеется, в том случае, когда попадает на подходящий для него терруар и в руки мастера уровня Мишеля Ролана (консультант в Casa

Lapostolle). В своих лучших версиях чилийское мерло показывает насыщенный вкус красных и черных фруктов, часто с тонами горького шоколада, пряных трав и (слегка) кожи, среднеплотную гибкую структуру и свежую кислотность. Мерло довольно часто смешивают с Карменером (из-за низкой кислотности последнего), и наоборот, и видимо этот союз для Мерло предопределен судьбой, а от судьбы, как известно, не уйдешь.

Наши рекомендации

Хулио Антонио Бушон – президент и владелец компании

Виноградники расположены в долине Мауле, на площади 370 гектаров. Основные сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек, Карменер, Сира, Совиньон Блан и Шардоне. Винные погреба компании находятся в поместье Santa Mar a de Mingre. Здесь можно одновременно выдерживать до 4 миллионов литров вина — в танках из нержавеющей стали и бочках из французского дуба. Управляющий хозяйством — Патрик Валетт. Внимательный уход за виноградником, ручной сбор, мягкая переработка виноматериалов объясняет высокое качество вин J. Bouchon.

Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г ОЛ Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ДОСЬЕ | СОРТА ВИНОГРАДА

ВИНА ЧИЛИ | 18

Карменер (Общая площадь виноградников – 6 545 га)

Bisquertt: Casa La Joya Gran Reserva Carmenere Concha y Toro: Carmin de Peumo

De Martino: Single Vineyard Carmenere Falernia: Reserva Carmenere Errazuriz: Single Vineyard Carmenere J. Bouchon: Carmenere La Rosa: Don Reca

Limited Release Carmenere Misiones de Rengo: Cuvee Carmenere Montes: Purple Angel Perez Cruz: Limited Edition Reserva

«Визитная карточка» Чили, Карменер сосредоточен преимущественно в долинах Кольчагуа (2 308 га), Мауле (1 441 га), Курико (1 119 га), Качапоаль (702 га), Майпо (536 га), Лимари и Чоапа (124 га), Касабланка (93 га), Аконкагуа (65 га), Эльки (32 га). В середине XIX века Карменер привезли из Бордо, где он редко вызревал в должной мере, но был полезен в блендах, в Чили обрел свою землю обетованную. Сегодня многие виноделы не могут понять, как Карменер могли спутать с Мерло. Эти сорта-антагонисты созревают с разницей в месяц, у Карменера к маю краснеют и затем опадают листья, кислотность

ниже, чем у Мерло, цвет, напротив, очень насыщенный, а аромат грубоватый, в лучшем случае с тонами черных фруктов, жареного красного перца, иногда соевого соуса, смолы. Карменер по единодушному мнению виноделов очень сложный сорт. Аурелио Монтес только после пяти урожаев отважился сделать чистый карменер, но в лучшей версии — Purple Angel — все-таки добавил 8% Пти Вердо. Снятый раньше срока, то есть вместе с Мерло, Карменер в вине демонстрирует малоприятные зеленые тона. В то же время, по мнению Свена Брухфельда (Santa Carolina), «это очень честный и откровенный сорт:

в момент созревания он в полной мере демонстрирует ароматы, которые переходят в вино, и отличие от Каберне Совиньона или Сира». Насыщенный, пряный, иногда суть солоновато-горький, он хорошо подходит для восточной, в частности для китайской кухни. Лишившись в 1994 г. национального бренда под названием Merlot Chileno и получив взамен Carmenere, чилийцы смогли понять его индивидуальность и выделить сильные стороны; сортовые слабости (низкую кислотность, проблемы с ароматами) умело скрывают, как правило, добавками Каберне Совиньона, Мерло, иногда Сира.

Наши рекомендации

Сира / Шираз (Общая площадь виноградников – 2 754 га)

Haras de Pirque: Character Syrah Echeverria: Reserva Syrah

Errazuriz: La Cumbre Syrah Matetic: EQ Syrah MontGras: Antu Ninquen Montes: Folly

San Esteban: Winemaker’s Syrah Terramater: Altum Syrah Valdivieso: Reserve Syrah

В Чили первые посадки сорта Сира (19 га) были официально зарегистрированы только в 1996 г. За последнее десятилетие Сира показал небывалые результаты и, похоже, метит если не в лидеры, то на второе место после Каберне Совиньона. Сира отлично прижился в долинах Кольчагуа (1 035 га), Качапоаль (344 га), Майпо (361 га), Лимари и Чоапа (110 га), Аконкагуа (93 га), Эльки (29 га) и ныне его высаживают в более прохладных регионах (Ка-

сабланка, Био Био). Сира очень ярко проявляет себя на гранитных склонах, коих в Чили предостаточно, дающих винам пряную теплоту с тонами красных и черных фруктов, ароматических трав, свежего мяса, табака, перца. Недаром знаменитый австралийский винодел Джон Дюваль развернул масштабную программу по созданию чилийского Шираза (под знаменем Ventisquero). Аурелио Монтес работает по крайней мере с тремя версиями Сира, отличны-

ми по характеру и энергетике. Шеф-энолог Эдвард Флаэрти (Tarapaca) считает, что на чилийской земле у Сира проявляются родственные черты как по линии Роны, так и по линии Австралии. Ему вторит Свен Брухфельд (Santa Carolina), считающий, что из красных сортов после Каберне Совиньона только Сира выражает «вкус Чили». Самодостаточность Сира очевидна. Этот сорт редко мешают с другими, в то же время охотно используют в блендах.

Наши рекомендации

Красные бленды premium и superpremium Чили: наши рекомендации Altair: Altair Anakena: Ona Antiyal: Antiyal Casa Lapostolle: Clos Apalata Casas del Bosque: Estate Seleccion Caliterra: Cenit Chateau Los Boldos: Grand Cru Concha y Toro: Almaviva; Don Melchor; Carmin Cousino Macul: Finis Terrae Emiliana: G; Coyam Errazuriz: Sena;

Don Maximiano Founder’s Reserve Estampa: Estampa J. Bouchon: Premium Assemblage Haras de Pirque: Albis La Rosa: Don Reca Miguel Torres: Cordillera; Conde de Superunda Montes: Alpha M Montgras: Antu Ninquen; Quatro Morande: House of Morande Perez Cruz: Liguai Requingua: Toro de Piedra Gran Reserva

Reserva de Caliboro: Erasmo San Esteban: Laguna del Inca Santa Carolina: VSC Santa Rita: Triple C Sena (Errazuriz): Sena Tabali: Reserva Especial Tarapaca: Milenium Terramater: Unusual Valdivieso: Eclat; Plenus Veramonte: Primus Viu Manent: Viu 1 Von Siebenthal: Parcela 7; Montelig

Одно из самых впечатляющих современных винных хозяйств Чили находится в Колчагуа — ведущем винном регионе страны. Имеет 900 гектаров виноградников, занятых лучшими белыми и красными сортами, и до 6,5 млн литров вина на хранении. Наши вина — такие, как Quatro, Reserva и сортовой ряд — получили международное признание. Они производятся из лучших сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Карменер, Сира, Мальбек, Зинфандель, Вионье, Шардоне и Совиньон Блан.

Владельцы: Eduardo Gras, Hernan Gras, Cristian Hartwig, Patricio Middleton

Производственная мощность: 6 500 000 литров в год

Винодел: Santiago Margozzini

Объем производства: 680 000 ящиков (12 бутылок x 0,75 л)

Менеджер по экспорту: Hans Leibbrandt

Площадь угодий / виноградников: 605 гектаров / 180 гектаров

Емкость бочек / текущее число бочек: 5 000 л / 3 610 (американский дуб: 2 210, французский дуб: 1 400)

Белые сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Вионье, Семильон

Красные сорта: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Карменер, Сира, Мальбек, Зинфандель Главные экспортные рынки: Европа, Северная и Южная Америка, Азия Сайт: www.montgras.cl

Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г ОЛ Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ДОСЬЕ | СОРТА ВИНОГРАДА

ВИНА ЧИЛИ | 20

Пино Нуар

Casa Marin: Reserve Pinot Noir Casas del Bosque: Casa Viva; Gran Reserva Pinot Noir

Cono Sur: Ocio Pinot Noir Garces Silva: Amayna Pinot Noir Leyda: Lot 21 Morande: Organically Grown Pinot Noir Veranda (Corpora): Oda Pinot Noir

Villard: Escencia Gran Reserva; Expresion Reserva Pinot Noir Valdivieso: Reserve Pinot Noir William Cole: Mirador Seleccion Pinot Noir

Сегодня мир сходит с ума по винам из Пино Нуар, и в Чили многие винодельни пытаются оперативно ответить на возрастающий спрос. Данные Wines of Chile за 2006 г. по площадям, которые занимает Пино Нуар в долинах Касабланка (475 га), Био Био (158 га), Сан Антонио (98 га), явно устарели. Достаточно сказать, что одна только Corpora в прошлом году засадила более 300 га с лозой Пино Нуар на пологих холмах Био Био, претендуя, по-

хоже, на роль национального лидера по этому сорту. Впрочем, популярность Пино Нуар объясняется не только коммерческими причинами. В Чили достаточно прохладных областей, особенно ближе к побережью и на юге, где бургундец может продемонстрировать свой классический букет. Марсело Ретамаль (De Martino) считает, что «Чили производит лучший пино нуар в мире ценой до $20–25. Элегантность, сила, хорошая кислотность,

низкое содержание алкоголя, — вот его достоинства. Думаю, секрет хорошего Пино Нуар прежде всего в почве, а именно в сочетании глины и известняка, что придает вину дымные тона в букете и минеральность». Впрочем, далеко не все пино нуар в Чили отличаются узнаваемостью при «слепой» дегустации. Причин две: использование неподходящих клонов и относительно короткий опыт общения с Пино Нуар.

Наши рекомендации

Совиньон Блан (Общая площадь виноградников – 7 741 га)

Casa Marin: Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc Catrala: Limited Edition Sauvignon Blanc

Concha y Toro: Terrunyo Sauvignon Blanc Garces Silva: Amayna Sauvignon Blanc Hacienda Araucano: Gran Araucano Sauvignon Blanc Leyda: Single Vineyard Garuma

Litoral: Ventolera Sauvignon Blanc Morande: Terrarum Reserva Sauvignon Blanc Villard: Expresion Reserva Sauvignon Blanc William Cole: Alto Vuelo Seleccion

К настоящему времени этот главный белый сорт Чили либо заменил, либо буквально «встал на ноги», то есть был привит на корни малоинтересного сорта Совиньон Вер, который многие десятилетия принимали за Совиньон Блан. Сегодня в основном используются клоны Совиньон Блан из Франции (№ 242) и из калифорнийского университета Дэвиса (№ 1). Традиционно основная

сортовая площадка располагалась в Курико (3 721 га), а с середины 1990-х, после удачного опыта Пабло Моранде в Касабланке, растиражированного другими винодельнями, чилийским совиньон блан ассоциируется в первую очередь именно с этим приморским регионом (756 га), где благодаря гранитным почвам, послеполуденным бризам и ночной прохладе удалось получить

пронзительно свежий, бодрый Совиньон с отчетливыми минеральными тонами. Этот стиль без малолактической ферментации стал ответом чилийцев на мировой успех новозеландского совиньона. Сегодня Совиньон Блан выращивают также в долинах Качапоаль (612 га), Майпо (416 га), Итата (58 га), Сан Антонио (53 га), Био Био и Майеко (41 га), Эльки (13 га).

Наши рекомендации

Шардонне (Общая площадь виноградников – 7 722 га)

Aquitania: Sol de Sol Cono Sur: 20 Barrels Limited Edition Echeverria: Familia Reserva Chardonnay

Misiones de Rengo: Cuvee Chardonnay Miguel Torres: Cordillera Reserva Privada Chardonnay Santa Carolina: Reserva de Familia Chardonnay

Tabali: Reserva Especial Chardonnay Undurraga: Aliwen Reserva Chardonnay Ventisquero: Yali Reserva Villard: Escencia Gran Reserva Chardonnay

По охвату территории лоза Шардонне не имеет себе равных. Этот сорт прочно обосновался в долинах Касабланка (1 773 га), Курико (1 430 га), Мауле (1 293 га), Кольчагуа (1 163 га), Майпо (953 га) и каждый год набирает очки в регионах Качапоаль (483 га), Итата (192 га), Лимари

и Чоапа (131 га), Сан Антонио (116 га), Био Био и Майеко (114 га), Эльки (34 га), Аконкагуа (33 га). Тот факт, что в каждом апелласьоне есть свои шедевры, говорит, пожалуй, о том, что Шардонне не имеет какой-то излюбленной зоны, но всякий раз приспосабливается под терруар. Шардон-

не с успехом играет на поле Совиньона, рождая сухие, «звонкие» вина без малолактической ферментации. Что касается бочковых шардонне, то здесь бургундец вне конкуренции, но как всегда необходим высококачественный баррик и правильный режим батонажа.

Наши рекомендации

Принцип виноделия Montes заключается в том, чтобы доставить любителям высококачественного вина удовольствие от дегустации первоклассных чилийских вин. Наши вина демонстрируют верность терруару и великолепие вкуса, созданного легендарным виноделом и совладельцем фирмы Аурелио Монтесом. Наша философия с самого первого дня остается неизменной: мы производим чилийские вина премиум-класса. Ассортиментные линейки вин Montes: Montes Classic, Montes Limited Selection, Montes Cherub, Montes Alpha, Montes Purple Angel, Montes Folly, Montes Alpha M.

Совладелец компании, главный винодел и технический директор: Аурелио Монтес Ежегодное производство: 750 000 ящиков Площадь виноградников: 450 га Сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек, Сира, Шардоне, Пино Нуар, Совиньон Блан, Карменер

Эксклюзивный импортер – DP-Trade, (495) 502-9367 Бутики в Москве и области: «Магнум», «Винум», «Декантер», «Хорошее вино», в Санкт-Петербурге: «Интендантъ», в Ростове-на-Дону: «Винум», в Сочи: «Винум» Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г ОЛ Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ЧИЛИ СЕГОДНЯ | ОРГАНИКА

ВИНА ЧИЛИ | 22

Органическое превосходство… про запас Чили сам Бог велел сделать ставку на органическое виноделие и стать монополистом в этом секторе винной торговли. Ни одна страна в мире не может похвастаться столь масштабной санитарной зоной в виде пустыни Атакама на севере, заснеженных хребтов Анд на востоке, холодного океана на западе и антарктической зоны на юге. Прибавьте сюда отсутствие (или недееспособность) филлоксеры, позволяющее сажать непривитый виноград, комфортный климат и получится почти идельная картина, о которой безнадежно мечтает европейский винодел. Между тем, органическое движение в Чили развивается не столь стремительно. В чем причина? И насколько сильно альтернативное движение?

«

В общем-то, причина банальна: массовый потребитель не готов. Как сказал энолог Хосе Пабло Мартин (Vina Casa Tamaya, Лимари), и позже примерно в том же ключе высказались виноделы некоторых других хозяйств: «Мы применяем пестициды в небольших количествах и, по сути, близки к органическому виноградарству. Поэтому мы сможем быстро встать на этот путь, как только глобальный рынок даст отмашку.» Действительно, в Чили благодаря отменным климатическим условиям (жаркое, без осадков, лето, вечерняя и ночная вентиляция с понижением температуры) меньше, чем в других странах, применяют химические препараты защиты от болезней и вредителей, а также удобрения неорганического происхождения. Правда и то, что ни внутренний рынок Чили, ни мировой рынок пока не готовы материально стимулировать пе-

Начнем с того, что ряд компаний имеют органические виноградники, но не спешат сертифицировать их должным образом. Сертификация — дело затратное, беспокойное и ответственное. По правилам соответствующих европейских организаций (главным образом, из Швейцарии, Германии, Дании и Голланадии) требуется минимум три года для того, чтобы начать процедуру сертификации виноградника или участка. На предварительный период участок должен быть переведен в режим биологического разнообразия и отказа от использования агрохимикатов. Это бессмысленно делать в непосредственной близости от традиционного виноградника. Если участок не изолирован естественным образом гористой и/или лесистой местностью (а в Чили немало природных амфитеатров по окраинам долин), то выделенный виноградник отделяют полосой оливковых

Органическое виноделие пока остается уделом энтузиастов энологов и смотрящих в будущее топ-менеджеров. Однако в выжидательном поведении чилийцев есть ряд особенностей, которые могут обеспечить им и быстрый старт, и массовый забег, и несомненное лидерство реход на органическое виноделие. На 2006 г. в Чили было сертифицировано примерно 2 500 га органических виноградников; более чем вероятно, что сегодня эта цифра увеличилась на 30–40%. В общем, немного. Органическое виноделие пока остается уделом энтузистов энологов и смотрящих в будущее топ-менеджеров. Однако в выжидательном поведении чилийцев есть ряд особенностей, которые могут обеспечить им и быстрый старт, и массовый забег, и несомненное лидерство.

или фруктовых деревьев, или посадками с обилием медоносных кустов и трав. Такие же биологические коридоры делают внутри органического виноградника для привлечения насекомых, точнее говоря отвлечения их от виноградных растений. Подобный участок-сад я видел в хозяйстве Vina Carmen. В непосредственной близости от него располагались вольеры с ламами, овцами, гусями и курами. В обязанность животных входит изготовление основного сырья для компоста, птицы же ответственны за поклев вред-

ных насекомых. Такая вот зоосадовская идиллия, больше рассчитанная, похоже, на туристов и репортеров. Гораздо важнее биологическая защита виноградника, о которой мне рассказал энолог Vina Carmen Себастьян Лаббе. Она заключается не в попытке полного истребления вредителей, а в регуляции численности вредных видов на уровне ниже экономического порога вредности. Говоря проще, полезные насекомые, грибы, вирусы бьются с вредоносными «родственниками» насмерть, и человек им помогает, поддерживая их популяцию, численность, активность. Все эти меры воплощаются под контролем инспекторов из соответствующих служб, они же проводят обучение, распространяют препараты и постоянно берут на исследование образцы растений и грунта. Такие компании, как Vina Carmen и Cono Sur имеют сертификацию IPM (Integrated Pest Management), в которой упор делается именно на биозащиту от вредных насекомых и микроорганизмов. Аналогичные программы в той или иной степени воплощают в жизнь хозяйства Matetic, Corpora, Montes, Errazuriz, Morande и др. О винодельне Cono Sur хочется сказать особо: она является пионером органического виноградарства в Кольчагуа, и в следующем году площадь сертифицированных виноградников компании расширится до 250 га. Это второй результат после несомненного лидера и локомотива национальной «органики» и биодинамики компании Emiliana Organico c ее 465 га, сертифицированными в разных долинах, и еще 130 га, ожидающими окончания подготовительного периода в 2009 г. Сегодня это самый крупный в мире органический виноградник, принадлежащий одной компании и, несомненно, самый «продвинутый» в Южной Америке. Если большинство чилийских

ЧИЛИ СЕГОДНЯ | ОРГАНИКА

компаний выбирают, как правило, самый мягкий вариант погружения в «органику», то создатели Emiliana Organico Хосе Гилисасти (управляющий директор) и энолог Альваро Эспиноса углубились в практическую метафизику биодинамики. Органические вина Emiliana Organico сертифицированы швейцарским Institute for Marketocology (IMO), единственное биодинамическое вино под маркой «G» — одной из старейших немецких ассоциаций биодинамистов Demeter. Оставив в стороне трудные для рационального объяснения стороны биодинамистской «религии», скажем, что достоинством ее является приверженность таким методам классического виноделия, как отсутствие капельной ирригации и винификация на «диких» дрожжах. В конечном итоге все равно вопрос упирается в качество вина, в его органолептические свойства. Некоторые виноделы сетовали, что первые опыты с «органикой» дали малоинтересные вина и потому отпугнули как потребителей, так и специалистов. Альваро Эспиноса, напротив, считает, что органические вина наилучшим образом выражают терруар

ВИНА ЧИЛИ | 23

и сортовые особенности винограда, и потому обречены нравиться, что называется, на клеточном уровне. Те образцы, что мне довелось попробовать в Чили, убедили меня, что у местных органических вин большое будущее. Они полны свежести, какой-то вибрирующей жизненной силы и в самом хорошем смысле очень питки. Цены на них в лучшем чилийском бутике El Mundo del Vino в Сантьяго были ненамного выше, чем на традиционные вина, и только уникальное биодинамическое вино «G» занимало особое место в секторе superpremium — рядом с Almaviva, Altair, Clos Apalta, Montes Folly, Viu Manent Uno и др. Еще одним, возможно, самым важным фактором, внушающим надежду, что в Чили используют уникальный шанс «органического превосходства», является происходящая смена поколений. Молодые энологи и агрономы, как правило, обладают более широким кругозором, чем их предшественники; многие из них прошли практику в передовых хозяйствах Европы, США, Австралии и отлично понимают, на чем можно выиграть в современной гонке качества. ■

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

ВИНА ЧИЛИ | 24

Винодельческие хозяйства Чили Бум винного производства, который сейчас переживает Чили, охватывает сотни хозяйств, но только около ста обычно описаны во всевозможных профессиональных справочниках и книгах по виноделию этой страны. Наше досье сузило их круг до трех десятков только по одной причине: именно их удалось посетить в рамках этого проекта. Впрочем, продолжение следует…

Carmen Основана в 1850 г.; 525 га в долинах Майпо, Рапель, Касабланка, Курико; производственная мощность 11 млн. литров; 6 000 барриков; экспорт в более 50 стран мира. История винодельни Чили Vina Carmen началась в 1850 г., когда Кристиан Ланц высадил в долине Майпо элитные лозы, заказанные из Европы. На винограднике, носящем имя его жены Кармен, были созданы не только популярные вина, но и однин из самых крепких брендов Чили. Новый импульс хозяйство получило в 1987 г., войдя в состав компании Claro Group, владеющей Vina Rita. Крупные инвестиции в технологическую базу, в виноградники и парк барриков позволили Vina Carmen с конца 1990-х не только войти в число лидеров рынка, но и под руководством энолога Альваро Эспиносы заложить одну из первых в Чили плантаций, обрабатываемых в соответствии с принципами органического виноградарства и выпустить первую сертифицированную про-

Энолог Себастьян Лаббе (Carmen)

дукцию под маркой Nativa.В настоящее время Vina Carmen выпускает 4 линейки вин: Winemaker’s (2 наименования), Nativa (3), Reserve (9), Clasicos (9), а также Late Harvest Semillon. Топовым вином является неоднократно титулованное Gold Reserva (урожай 2003 г. — 92/100 Wine Spectator). В 2007 г. журнал Wine&Spirits объявил Vina Carmen «винодельней года».

Falernia Основана в 1998 г.; 320 га (+ 100 га в аренде) в долине Эльки; производственная мощность 4,5 млн. литров.

Альдо Грамолы несколько крупных участков в разных местах долины, в том числе уникальный горный виноградник Huanta, дающий Сира исключительного качества. Vina Falernia выпускает широкую гамму классических сортовых вин и блендов, а также редкие в Чили вина из сортов Педро Хименес и Санджовезе. Наибольшего признания компания добилась на International Wine Challenge-2007, где сразу два вина — Alta Tierra Sauvignon Blanc 2005 и Falernia Carmenere Syrah 2005 — завоевали «золото».

Casa Tamaya

Ультрасовременная винодельня Falernia, построенная на берегу искусственного озера Пукларо, является самым северным хозяйством Чили и самым крупным в этом регионе. Проект родился в результате сотрудничества Альдо Оливьера Грамолы, плантатора папайи и производителя мускатной водки (писко), и итальянского энолога из Трентино Джорджио Флессанти. Во владении

Основана в 2001 г.; 210 га в долине Лимари; производственная мощность 1,5 млн. литров; экспорт в 30 стран мира.

Альдо О. Грамола – основатель Falernia

Винодел Пабло Х. Мартин (Casa Tamaya)

Винодельня Casa Tamaya возникла как совместный проект пяти предпринимателей, пригласивших на роль «локомотива» одного из самых востребованных винных консультантов Чили Карлоса Андраде, по рекомендации которого

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

были заложены виноградники, засаженные сортами Сира, Вионье, Шардонне, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, а также проведена реплантация коммерческих клонов в пользу элитных, заказанных из США, Франции и ЮАР. Поиски собственного стиля продолжились с приходом нового энолога Хосе Пабло Мартина, делающего ставку на французскую элегантность, чувственность и необычные сочетания сортов в блендах. Компания выпускает 4 линейки: Varietal, Reserve, Special Reserve, Winemaker’s Selection, из которых подчеркнуто авангардной является последняя.

Sena и запуск винодельни Caliterra (242 га, Кольчагуа), были реализованы до того, как в 2005 г. они полностью перешли под контроль семьи Чедвик; третий проект под названием Arboleda был перенесен Чедвиком из Кольчагуа на новые плантации в Чилуэ (Аконкагуа) — живописную холмистую область площадью более 1 000 га в 13 км от побережья. Семье Чедвик также принадлежит поместье Vinedo Chadwick, расположенное на окраине Сантьяго, в престижной зоне Пуэнте Альто. Именно там производится еще одно топовое вино Чили — Vinedo Chadwick, которое в 2004 г. в Берлине

Элитный виноградник хозяйства Errazuriz

Errazuriz Основана в 1870 г.; 745 га в Аконкагуа; объем производства: 6,5 млн. литров; доля экспорта — 95%. Одна из исторических виноделен Чили получила второе рождение благодаря предпринимательскому таланту и преданности «винному» делу Эдуардо Чедвика, потомка основателя хозяйства в шестом поколении. Он значительно расширил территорию виноградников в долине Аконкагуа, а также приобрел хозяйство La Escultura (75 га) в Касабланке, где производятся вина из сортов Совиньон Блан, Шардонне и Пино Нуар, а также поместье Descanso (175 га) в Курико. В середине 1990-х Эдуардо Чедвик и знаменитый калифорнийский винодел Роберт Мондави объединили усилия и положили начало трем проектам, два из которых, а именно создание вина класса суперпремиум

ВИНА ЧИЛИ | 25

Большую часть своей истории хозяйство San Esteban продавало вино в розлив; ситуация кардинально изменилось, когда в семейный бизнес вошел Орасио Висенте, сын основателя компании. Он провел реплантацию виноградников, подбирая для каждого терруара соответствующий сорт. В качестве консультанта был приглашен энолог Эд Флаэрти, работавший в то время виноделом в компании Errazuriz. В результате этого сотрудничества сложился яркий современный стиль нынешних вин под маркой In Situ. Хозяйству San Esteban принадлежит один из самых красивых в Чили виноградников

Орасио В. Мена – совладелец и винодел San Esteban победило в слепой дегустации на конкурсе топовых вин Чили и Старого Света такие знаменитые гран крю, как Ch. Lafite и Ch. Margaux.

Vina Errazuriz выпускает несколько линеек вин, в том числе органические, single vineyard и wild ferment, то есть сделанные без применения коммерческих дрожжей. Исключительно высоко котируется топовое вино хозяйства Don Maximiano Founder’s Reserve и созданный сравнительно недавно Shiraz La Cumbre. Каждое новое вино хозяйства подтверждается принцип «чилизации» стиля, взятый Эдуардо Чедвиком за основу его бизнес-философии.

San Esteban Основана в 1974 г.; 97 га в Аконкагуа; объем производства: 1,2 млн. литров; экспорт: основные рынки США и Европы.

с террасами, поднимающимися на высоту 870 метров; на его вершине сохранились валуны с рисунками инков, один из которых стал эмблемой линейки терруарных вин и топового бленда Laguna del Inca (Каберне Совиньон, Сира, Карменер).

Garces Silva Основана в 2003 г.; 120 га в долине Лейда; объем производства: 100 000 литров. Семья Гарсес Сильва стояла у истоков освоения долины Лейды, где еще 10 лет назад в основном выращивали зерновые и рапс. После проведения ирригационного канала (это был совместный проект 4 производителей), закладки виноградников и первых же урожаев о холмах Лейды, напоминающих волны океана, заговорили как о «прибрежной жемчужине», способной давать непо-

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

Винодел Франсиско Понсе (Garces Silva) вторимые пуно нуар, совиньоны и шардонне. Именно на этих трех сортах и сделали акцент в Garces Silva, пригласив в качестве консультанта швейцарского энолога Жана-Мишеля Новеля. Три года назад было завершено строительство небольшой, но оснащенной по последнему слову техники винодельни, рассчитанной на гравитационный метод перемещения винограда и сусла. Примечательно, что в дело идет только половина урожая, собранного на плантациях Garces Silva; вторая часть после тщательного отбора продается другим, весьма именитым хозяйствам. Самым необычным, спорным и в то же время высоко котируемым вином является Amayna Sauvignon Blanc Barrel Fermented, вибрирующий пряный совиньон, сопоставимый по плотности с красным вином. В целом, Garces Silva — бутиковая винодельня с философией перфекционизма и нетипичной для Чили стилистикой. Новая классика.

William Cole Основана в 1998 г.; 130 га в долине Касабланка; производственная мощность более 2 млн. литров; экспорт: основные рынки США, Европы, Азии. Решив вторую половину жизни посвятить виноделию, выходец из Денвера, американский предприниматель Билл Коул (на испанском — Коле) купил землю в набиравшем популярность в конце 1990-х регионе Касабланка. С помощью лучших специалистов Чили, в том числе Игнасио Рекабаррена (винодела, приложившего руку к созданию многих звездных вин в хозяйствах Санта Каролина, Конча-и-Торо, Кебрада де Макул и др.) Коулу удалось создать виноградник своей мечты, сделав ставку на сор-

ВИНА ЧИЛИ | 26

Шеф-энолог Филипе Гарсия (Casas del Bosque) та Пино Нуар, Шардонне, Совиньон Блан, Мерло. Урожай позднесозревающих сортов (Каберне Совиньон, Карменер) поступает в основном из Майпо. Билл Коул выпускает несколько линеек (Albamar, Paranal, Columbine, Mirador, Alto Vuelo Seleccion) для разных сегментов рынка. Все они довольно высоко котируются благодаря современной стилистике исполнения и отличному соотношению «цена-качество».

Casas del Bosque Основана в 1993 г.; 200 га в долине Касабланка; объем производства: 600 000 литров; экспорт: основные рынки США, Южной Америки, Европы и Азии.

Casas del Bosque — винный проект банкира Хауна Кунео, вознамерившегося еще в начале 1990-х сделать лучшие вина Чили. С помощью зарубежных специалистов, и особенно австралийского

энолога Дэвида Моррисона, специально для западной части долины были подобраны лучшие клоны сортов Сира, Пино Нуар, Совиньон Блан, Шардонне, Мерло. На высоких местах были посажены лозы Карменера, в долине Качапоаль куплен элитный виноградник с Каберне Совиньоном. Вплоть до 1998 г., пока виноградники не набрали силу и не была построена винодельня, весь урожай продавался другим компания. Реального успеха Casas del Bosque добилась при виноделе Камило Виани, создавшем топовое вино хозяйства Gran Bosque Cabernet Sauvignon, основные серии Gran Reserva и Reserva и весьма популярную линейку недорогих свежих вин Casa Viva. В 2005 г. на волне новаций, охвативших всю страну, главным виноделом становится бывший энолог Vina Calina — Филипе Гарсия, славящийся своим мастерством ассамбляжа.

Aquitania Основана в 1990 г.; 18 га в долине Майпо; объем производства: 150 000 литров. Хозяйство Aquitania возникло в результате сотрудничества двух известных бордоских виноделов Бруно Пратса (бывшего энолога Ch. Cos Estournel) и Поля Понталлье (управляющего Ch. Margaux); позже они пригласили участвовать в проекте опытного чилийского винодела Филипе де Сольминьяка, отвечавшего за производство в историческом хозяйстве Cousino Macul. Первоначальный замысел был связан с созданием шато по бордоскому образцу и производством одного, но супертопового вина. Для этой цели был приобретен небольшой виноградник в Макуле (сегодня это уже окраина стремительно рас-

Винодельческое хозяйство было основано в 1998 году двоюродными братьями Альдо Оливье и Джорджио Флессати. Местом его расположения они выбрали долину Elqui, в 520 км от чилийской столицы Сантьяго. На то время это было самое северное винное хозяйство страны. Тогда же, в 1998 году были заложены первые из нынешних 320 гектаров виноградников компании. Сегодня собранный с них урожай перерабатывает ультрасовременный завод, введенный в производство в январе 2004 года. Виноградники компании расположены на склонах гор, с перепадом высоты над уровнем моря от 350 до 2 070 метров и разнообразием микроклиматов от прохладного до сухого и жаркого. Наша зона идеально подходит для выработки ароматических вин. Это во многом определяет стилистические особенности наших вин.

Белые сорта

Красные сорта

Pedro Jimenez — традиционный европейский сорт, дающий вина с небольшим остаточным содержанием сахара

Syrah — востребованные, актуальные вина, особенно удачные в прохладных районах

Sauvignon Blanc — вино с выдающимся проявлением сортовых качеств Semillon — сочетание глубины, сложности и элегантности аромата

Carmenere — экспрессивное вино с богатым вкусом из средней части долины Merlot и Cabernet Sauvignon — классические вина в международном стиле

Chardonnay — яркий тропический характер

Sangiovese — смелый эксперимент в исполнении итальянского винодела

Riesling и Viognier — интересные экспериментальные вина с самобытным характером

Pinot Noir — элегантное вино из самой прохладной части долины

Владелец — Альдо Оливье Виноделы — Джорджио Флессати / Марчело Пальма Виноградники — 320 га своих виноградников и 100 га на долгосрочных контрактах Производство — 4,5 млн. литров в танках и 500 бочек из французского дуба

Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г О Л Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

Энолог Филиппе де Сольминьяк (Aquitania)

Родовое гнездо основателя Concha y Toro

тущего Сантьяго), который дал первый урожай в 1996 г. Однако коммерческая судьба вина под маркой Paul Bruno оказалась не столь радужной, как предполагали его создатели. В целях увеличения объема производства и придания вину большей сложности начались закупки винограда в других частях долины. В 2002 г. были выпущены 2 новых вина: Agapanto (Каберне Совиньон и Карменер) и Lazuli, суперэлитный каберне совиньон. Через год в команду вошел четвертый «мушкетер»-инвестор — Гислен де Монгольфье, владелец знаменитого Дома Bollinger. Начался новый этап в развитии проекта, связанный с поиском новых участков, более тщательной работой на виноградниках и оттачиванием стиля. В настоящее время компания приобрела 40 га в престижном Альто Майпо и готовит землю под посадки Каберне Совиньона, Сира и Карменера. Довольно успешно развивается параллельный проект в поместье Сольминьяка в долине Майеко, где производится одно из лучших шардонне Чили под маркой Sol de Sol.

Торо. Второй этап эволюции компании начался во второй половине XX века под руководством Эдуардо Гилисасти Тагле, более 40 лет руководящего компанией сначала в качестве члена совета директоров, затем ставшего президентом. В 1980-е годы было осуществлено техническое перевооружение винодельни и взят курс на расширение площади плантаций и увеличение объема производства. В 1886 г. была приобретено хозяйство Emiliana, позже — Cono Sur (1993 г.), Trivento (1996 г.) в Аргентине, а также создано совместное предприятие в партнерстве с бароном Филиппом де Ротшильдом, получившее название Almaviva. Одноименное вино стало первым чилийским вином класса superpremium. В первые годы нового тысячелетия компания Concha y Toro усилила экспансию в новые регионы, в частности на севере, в Лимари было приобретено крупнейшее предприятие региона Francisco de Aguirre, а в Био Био, уже на тысячу километров южнее, заложены плантации Пино Нуар, Шардонне и Совиньон Блана. Еще 350 га виноградников недавно куплено близ побережья, недалеко от южной границы апелласьона San Antonio. На сегодняшний день корпорация как собственник или арендатор контролирует не менее 17 000 га виноградников, владеет 9 винодельнями с общей производственной мощностью 170 млн. литров, что составляет примерно пятую часть всей винной продукции Чили. Коммерческий успех корпорации связан с тем, что под ее флагом находятся, по сути, несколько независимых друг от друга виноделен и технических команд, у каждой из которых своя стратегия развития и, что, может быть, важнее всего — своя роль, что наилучшим образом видно на примере компании Emiliana Organico, лидера органическо-

Concha y Toro Основана в 1883 г.; 6 285 га во всех винодельческих регионах Чили; объем производства: 165 млн. литров; экспорт в 115 стран мира.

Concha y Toro не только крупнейшая винная компания в Чили, но и несомненно самая значимая для страны в смысле инноваций и курса развития, задающих тон всем предприятиям отрасли. Поместье, основанное владельцем рудников Рамоном Суберкасо в долине Пирке недалеко от Сантьяго, было превращено в плацдарм виноделия его зятем маркизом Мельчором де Конча-и-

ВИНА ЧИЛИ | 28

го и биодинамического виноделия не только в Чили, но и в Южной Америке в целом. Concha y Toro выпускает несколько линеек вин для разных сегментов рынка. Высшая категория (ultraи superpremium) продукции: Don Melchor, Carmin de Peumo, Amelia, Terrunyo, Marques de Casa Concha; высокая (premium): Trio, Casillero del Diablo; массовая — Frontera и Sunrise.

De Martino Основана в 1934 г.; 280 га в Майпо; объем производства: 1,7 млн. литров; экспорт: основные рынки мира. Выходцы из Италии, семья Де Мартино владеет большим поместьем в престижной зоне Исла де Майпо — одном из лучших мест в Чили для выращивания Каберне Совиньона и Карменера. Здесь De Martino практикует органическое виноградарство, однако сертифицирует только лучшую часть урожая. Компания является крупным закупщиком винограда и производителем балкового вина, что, видимо, позволяет инвестировать немалые средства в развитие элитных линеек. Помимо Майпо, семья Де Мартино активно действует в других регионах, заключая долгосрочные контракты с фермерами, владеющими старыми виноградниками. Подобная тактика позволяет выпускать престижную линейку Single Vineyard (7 наименований) из сортов Каберне Совиньон, Сира, Карменер, Мальбек, Пино Нуар, Шардонне и Совиньон Блан. Мастерство ассамбляжа демонстрирует серия Legado (6 наименований). Обе коллекции являются результатом удачной «охоты за терруарами», которую уже более 10 лет ведет винодел хозяйства Марсело Ретамаль.

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

Винодельня Perez Cruz

Perez Cruz Основана в 2001 г.; 140 га; объем производства: 800 000 литров. Крупное поместье (550 га) Лигай де Уэлкен, расположенное в предгорьях Анд недалеко от Сантьяго, было при-

ВИНА ЧИЛИ | 29

Энолог Марсело Ретамаль (De Martino) обретено предпринимателем Пабло Пересом Саньярту в начале 1960-х и поначалу использовалось для разведения лошадей и выращивания фруктов. Первые плантации виноградников были разбиты сыновьями основателя в середине 1990-х, и только в 2002 г. на рынке появились первые вина семейного бренда, которые сразу обра-

тили на себя внимание бескомпромиссным качеством исполнения. Винодел Герман Лион, имеющий за плечами опыт работы во Франции, характеризует стиль дома Perez Cruz как «сочетание зрелости, насыщенности и мягких танинов». Он придерживается сложной, но высокоэффективной практики раздельной винификации

www.viumanent.cl Основанное в 1935 году cемейное винодельческое хозяйство Viu Manent прошло долгий исторический путь, отмеченный уважением к семейным традициям, вниманием к современным трендам и стремлением к совершенству. Эти три составные части и формируют концепцию предприятия — ее постоянную приверженность к качеству. Компания производит высококачественные вина с контролируемым наименованием по происхождению, используя три принадлежащих ей виноградника в Долине Колчагуа: San Carlos Estate, La Capilla Estate и El Olivar Estate. Продукция: Высококачественные вина из винограда, выращенного в поместье Место производства: DO Colchagua Valley, Долина Колчагуа, контролируемая зона происхождения Площадь виноградников: 260 гектаров (до 2007 года) Производство в 2007 году: 150 000 ящиков (12 бутылок по 0,75 л.)

2,5 млн. литров в танках из нержавеющей стали 2,0 млн. литров в цементных танках с эпоксидным покрытием 300 000 литров в дубовых бочках

ЧРЕ ЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ А ЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОР ОВЬЮ

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

ВИНА ЧИЛИ | 30

урожая в соответствии с выделенными участками (всего их около 60). Компания производит только красные вина (что в Чили сегодня редкость) категории reserva из сортов Карменер, Каберне Совиньон, Сира, Пти Вердо и Кот (французское название Мальбека). Два топовых бленда — Liguai (Сира, Каберне Совиньон, Карменер) и Quelen (Пти Вердо, Карменер, Сира) выдерживаются в новых французских барриках 14–16 месяцев, при этом демонстрируют поразительную элегантность и свежесть.

Santa Carolina Основана в 1875 г.; 825 га в Майпо; объем производства: 20 млн. литров; экспорт: главные рынки мира. Основатель исторической винодельни Santa Carolina, владелец рудников Луис Перейра Котапос, организовал несколько виноградников в разных регионах Центральной долины, ставших основой сегодняшнего сортового разнообразия и богатой подборки удачных участков. Ныне компания принадлежит крупному холдингу Empresas Watts, куда помимо нее входят хозяйства Casablanca, Antares, Ochagavia и аргентинская Finca El Origen. В 2004 г. владельцы начали масштабную программу технологического обновления виноделен, корректировку ассортимента и стиля. На должность главного винодела был приглашен энергичный Свен Брухфельд, внесший существенные коррективы как в управление виноградниками (к примеру, сбор урожая стал проводиться примерно на 7–10 дней раньше

Винодел Свен Брухфельд (Santa Carolina)

Энолог Вивианне Аламо (Santa Rita) прежнего, чтобы сохранить высокий уровень кислотности), так и в технологии винификации и выдержки. В результате за последние 2–3 года вина под маркой Santa Carolina (Nimbus, Reserva di Familia, Barrica Selection, VSC) обрели убедительную современную стилистику и, как следствие, устойчивый рейтинг.

Santa Rita Основана в 1880 г.; 1 723 га в Майпо; объем производства: 40 млн. бутылок.

Santa Rita — вторая после Concha y Toro крупнейшая компания Чили; ее приобрел в 1980-е годы предприниматель Рикардо Кларо, успешно работающий в разных областях бизнеса, в том числе в производстве бутылок. Крупный игрок, он скупает перспективные компании (Carmen, Terra Andina, 40% акций Los Vascos) и осваивает аргентинский рынок (Dona Paula). За последние годы холдинг присоединил к себе 1200 га плантаций в прибрежной части Кольчагуа и 600 га в Лимари. Винодельческая команда Santa Rita включает 5 виноделов, в том числе Сесилию Торрес и Андреса Льябаку, создавших такие топовые вина, как Casa Real Reserva Especial, Medalla Real, Floresta и Triple C. Если первые два вина могут считаться чилийской классикой, то Floresta и Triple C сделаны в ярком современном стиле, рассчитанном на потребителя, следящего за винной модой. Винодельня Санта Рита известна на всю страну и своим музеем индейских древностей, в котором собраны редчайшие экспонаты прикладного искусства инков и мапуче.

Шеф-энолог Эд Флаэрти (Tarapaca)

Tarapaca Основана в 1874 г.; 605 га в долине Майпо; объем производства: 4,5 млн. бутылок. Богатая история винодельни получила продолжение в наши дни, когда ее приобрела крупная корпорация Fosfors, направившая большие инвестиции в развитие виноградников в природном амфитеатре близ Исла де Майпо площадью 2 600 га. Там же была построена крупная винодельня, музей и гостиничный комплекс, пользующиеся популярностью у жителей Сантьяго. Развивая винодельческое направление, корпорация Fosfors за последние пять лет приобрела и основала еще несколько компаний: Misiones del Rengo, Casa Rivas, Vina Mar, Vitivinicola del Maipo и Tamari в Аргентине, тем самым обеспечив себе четвертое место на рынке экспорта. Колоссальные инвестиции в виноградники и технологии начинают давать свои плоды только сейчас. Смена винодельческой команды и приглашение на должность шефа-энолога многоопытного Эда Флаэрти (бывшего винодела Errazuriz) существенно повлияло на стиль последних двух винтажей. Топовые серии Reserva и Gran Reserva стали более свежими и чувственными, а базовая сортовая линейка вин «на каждый день» стала несколько концентрированней и сложней.

Terramater Основана в 1996 г.; 670 га в долинах Майпо, Мауле, Курико; объем производства: 4,1 млн. литров.

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

ВИНА ЧИЛИ | 31

демонстрирует атлетическую гибкость и необычный букет, полностью оправдывая название Unusual и принадлежность к классу premium. С серьезной заявкой на категорию superpremium сделаны вина под маркой Altum, из которых своей насыщенностью и изяществом выделяется Altum Syrah.

Undurraga Основана в 1885 г.; 1 000 га в собственности, 1 000 га в аренде в разных регионах страны; объем производства: 13,5 млн. литров Г-жа Канепа – совладелица Terramater

Хосе Юрачек – генеральный директор Undurraga

Хозяйство Terramater возникло в результате отделении от хозяйства Canepa большей части виноградников в пользу трех внучек основателя Хосе Канепы, винодела итальянского происхождения, начавшего высаживать лозу еще в середине 1940-х. Именно по этой причине сестры Канепа владеют одним

из самых старых виноградников Каберне Совиньона в Центральной долине. Обширные плантации Terramater интересны еще и наличием таких редких в Чили сортов, как Зинфандель и Санджовезе. Если второму сорту, судя по вину, трудно вспомнить свое тосканское происхождение, то Зинфандель

За свою долгую историю винодельня Undurraga знавала периоды расцвета и упадка; последний закончился полтора года назад, когда хозяйство полностью перешло под контроль одного из бывших совладельцев — колумбийской семьи Писсиотто, которая поставила управляющим чилийского бизнесмена Хосе Юрачека. Сразу же был взят курс на поиск лучших участков по всем регионам и выпуск концептуальной се-

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

рии TH, то есть Terrior Hunting («охота за терруаром»), весьма доступной по цене. Более широкая линия Aliwen полностью опровергает представление об Undurraga как о несколько старомодной винодельне, связанной с традициями Старого Света (на что всегда указывала фирменная флягообразная бутылка, похожая на ту, что имеет хождение в Германии). Еще более меняет стереотип откровенно гедонистическая серия под названием Sibaris («сибарит»), полностью оправдывающая свое название высоким качеством исполнения. Уровень superpremium представляют две версии из сорта Каберне Совиньон — Founder’ Collection, аналог мощного «бордо» с яркими тонами черной смородины, чернил, кожи, и модный, и дорогой Altazor, сделанный под руководством Альваро Эспиносы, апологета органического и биодинамического виноделия.

Altair Основана в 2001 г.; 72 га в долине Качапоаль; объем производства: 180 000 бутылок.

плотность посадок варьировалась в зависимости от типа почвы от 4 000 до 10 000 лоз на гектар, что позволяет получить виноматериал с разной концентрацией, необходимый для дальнейшего ассамбляжа. Первый урожай был собран в 2002 г., и так как на винодельне все было новое, в том числе и баррики, Altair 2002 получился самым насыщенным и несколько прямолинейным, и, по словам винодела, «только сейчас начинает открываться». Последующие винтажи благодаря частичному применению неновых барриков демонстрируют элегантность уже в раннем возрасте и готовы к потреблению вскоре после поступления в продажу, при этом их потенциал рассчитан минимум на 15 лет. Второе вино хозяйства Sideral частично делается из винограда, выросшего на других плантациях San Pedro. По сути, это не второе вино, а самостоятельный бленд — более женственный, открытый и понятный. Компания интересна и тем, что развивает особый вид винного туризма, в котором удовольствие от вина усиливается горной прогулкой на лошадях и созерцанием ночного неба.

Altair — совместный проект компании San Pedro и бордоского хозяйства Ch. Dassault. Для создания шато современного типа, а именно вписанного в пейзаж и в то же время тематически связанного с космосом, был выбран естественный амфитеатр на высоте 650 метров в малоизвестной тогда долине Качапоаль. Почвы и микроклимат идеально подходили для выращивания сортов Каберне Совиньон, Каберне Фран, Карменер, Мерло и Сира. По словам винодела Анны-Марии Кумсийе,

Anakena

Винодел Ана-Мария Кумсийе (Altair)

Винодельня хозяйства Anakena

Основана в 1999 г.; 335 га в долинах Качапоаль, Лейда, Кольчагуа; объем производства: 1,9 млн. литров; экспорт: более 30 стран мира.

Anakena — совместный проект друзей детства Хорхе Гутьерреса, бывшего владельца хозяйства Porta, и бизнесмена Филипе Ибанеса. К первым плантациям в предгорьях Анд в верхней части долины Рапель со временем прибавились

ВИНА ЧИЛИ | 32

участки в прибрежных зонах Кольчагуа и Сан Антонио, которые ныне дают основной урожай Совиньон Блан, Шардонне и Пино Нуар. На виноградниках Anakena практикуются методы природоохранного и восстановительного сельского хозяйства, т. е. максимально приближенные к органическим. В настоящее время компания выпускает 4 серии вин: базовые сортовые (6 наименований), категорий reserve (3), single vineyard (6) и premium (4). Особого интереса заслуживают экспериментальные бленды, вроде Вионье/Рислинг/Шардонне или Вионье/Мускат/ Совиньон Блан, которые хоть и выбиваются по стилю, но говорят, возможно, о завтрашнем дне чилийского виноделия, которое исторически ограничило себя в выборе сортов. Несомненной удачей винодела Гонсало Переса следует признать качество вин Ona Pinot Noir и Viognier Single Vineyard, занявшие первые (Trophy & Gold medal) места в своей категории на ежегодном национальном конкурсе Wines of Chile.

Corpora Основана в 1989 г.; 1 200 га в разных регионах Чили; объем производства: более 6 млн. литров; экспорт: около 50 стран мира. Компания Corpora входит в холдинг, принадлежащий семье Ибанес, одному из крупнейший в Чили производителей и экспортеров пищевой продукции. В настоящее время Corpora владеет винодельнями и собственными виноградниками в шести регионах Чили (Аконкагуа, Касабланка, Майпо, Рапель, Курико и Био Био), одновременно разви-

ЗД О Р О В Ь Ю ВА Ш Е М У В Р Е Д И Т А Л КО Г ОЛ Я У П ОТ Р Е БЛ Е Н И Е Ч Р ЕЗ М Е Р Н О Е

Философия нашего брэнда Современная эпоха закружила нас в вихре стимулов, запросов, карьерных амбиций, и нам некогда отвлекаться на маленькие радости каждого дня нашей жизни. Вот почему мы создали Vistamar, вино, которое предполагает другое отношение к жизни, другое настроение — взгляд на мир, различающий простые и красивые вещи. Vistamar приглашает вас остановиться на мгновенье и заметить, как оно прекрасно.

Виноделие Главный принцип нашего виноделия состоит в том, чтобы понять природу Нового Света, тщательно изучить природу чилийских долин и выяснить, как в этих условиях развивается каждый из растущих здесь сортов винограда. Отразить в вине ароматическую насыщенность плода — основную характеристику виноделия Чили — и собрать урожай точно в срок, чтобы танины оказались обильными, а вино — структурным и элегантным. Сделать вино настоящей наградой за смелость — смелость испытать удовольствие даже от простого случая или компании.

Винодельня Расположение: Долина Рапель, 122 километров к югу от Сантьяго. Приемники: сортировочный стол с двумя лентами, соединенными с дробилками и теплообменниками. Зона прессования: пневматические и гидравлические прессы общей мощностью 300 тонн в день. Линия розлива: 2 мультиформатные линии мощностью 5 000 бутылок в час каждая. Хранение: 11,5 млн. литров в танках из нержавеющей стали, 800 000 литров в бочках из американского и французского дуба. Погреба: вместимость — 2 млн. бутылок. Лаборатории: физико-химический и микробиологический анализ, оснащение по последнему слову техники во имя высшего качества.

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

Агроном Карлос Карраско (Corpora)

Виноградники компании La Rosa

вая четыре бренда: Porta (16 наименований), Agustinos (23), Gracia (25) и Veranda (8). Хотя каждый бренд имеет свою идеологическую базу (Porta — терруарные вина, Gracia — современные, откровенно «новосветские», Agustinos — более традиционные, Veranda — с сильным французским акцентом), несколько категорий внутри каждого бренда и большое количество вин отчасти стирает разницу между самими брендами. Особняком стоит Veranda — плод сотрудничества семьи Ибанес и бургундского хозяйства Буассе. Самым интересным и значимым проектом Корпоры последних лет является освоение больших площадей в долине Био Био, где у компании есть даже собственный питомник, позволяющий обеспечивать себя безвирусной, прошедшей акклиматизацию рассадой.

Corpora стремится стать ведущим производителем Пино Нуар в Био Био, и о том, насколько она близка к этому, говорят прекрасные виноградники и агрессивный маркетинг.

дания новых вин». Компания производит несколько линеек: базовую сортовую La Palma, La Palma Reserva, вина бочковой селекции La Capitana и серию категории premium Don Reca. В целом, стиль этих вин близок к традиционному, однако обладает рядом достоинств, которые и обеспечивают им большой спрос, а именно живым характером (за счет живительной кислотности и сочности) и отличным балансом.

Misiones de Rengo Основана в 2000 г.; 120 га в долине Рапель; объем производства: 5 млн. литров.

Misiones de Rengo — одна из компаний корпорации Southern Sun Wine Group, куда входят также Tarapaca, Vina Mar и др. Однако коммерческая судьба этого бренда складывается явно удачней, чем

La Rosa

у «собратьев». Причин несколько: отличное соотношение «цена-качество» (тот случай, когда кажется, что соотношение в пользу покупателя), психологически акцентированный дизайн бутылки (считается, что крест — один из архетипических символов, заложенных в подсознании) и, конечно же, яркий современный вкус, понятный сразу, соблазнительный и питкий в самом хорошем смысле слова. За последнее достоинство бренда отвечает винодел Себастьян Руис. Помимо прочего, его несомненным талантом является способность отбирать правильный виноград в правильных местах, так как 80% сырья винодельня закупает по долгосрочным контрактам. Это хороший аргумент в защиту тезиса, что отличные вина и удачный бренд можно сделать и без опоры на собственные виноградники. По словам Руиса, «ведется постоянный поиск лучших участков, так как мы заинтересованы в улучшении того, что уже есть». Компания выпускает три основные линии: базовую сортовую, reserva и cuvee. Две последние по праву относится к категории premium.

Caliterra

Основана в 1824 г.; 806 га в долине Качапоаль; объем производства: 6,5 млн. литров; экспорт: более 96% продукции. Одна из старейших чилийских компаний, основанная семьей Осса, для которой меднорудный бизнес и сегодня является основным. Семейный холдинг владеет тремя поместьями в разных зонах долины Качапоаль и являет собой редкий ныне пример погруженности в изучение терруаров одного региона, который, по словам винодела Хосе Игнасио Кансино, «предлагает множество вариантов для коррекции стиля и соз-

ВИНА ЧИЛИ | 34

Основана в 1989 г.; 245 га в долине Кольчагуа; объем производства: 3,5 млн. литров.

Винодел Себастьян Руис Фланьо (Misiones de Rengo)

В прошлом судьба хозяйства Caliterra складывалась непросто: сначала это был совместный брендовый проект виноделен Errazuriz и предпринимателя Агустина Унеэуса (ныне совладельца Veramonte), созданный для вхождения на рынок США; та же идеология продолжилась при новом партнере — Роберте Мондави (1995 г.), тогда же

“Can’t Remember that great Chilean wine you had last week?” История компании и ее вин Проведя серьезное исследование рынка, компания Terraustral Wine выработала новую идеологию винного брэнда, ориентированного на запросы потребителей. Выпущенное в 2004 году вино PKNT стало настоящим символом обновления чилийского виноделия. Нарушив все устоявшиеся правила дизайна этикеток и поставив своей целью утолить жажду потребителя к ярким, фруктовым винам, PKNT завоевало сердца многих миллионов во всем мире.

Производство, виноградники, погреба Виноградники расположены в Центральной Долине, в основном, в регионах Rapel и Colchagua. Их площадь превышает 200 гектаров, 70% занято красными, 30% белыми сортами. Завод компании находится в местечке San Vicente de Tagua — Tagua, недалеко от Сантьяго, и двух главных портов Чили: Винья дель Мар и Вальпараисо. Производственная мощность — до 2 миллионов литров в год, емкости для хранения вина — стальные танки и бочки из француского и американского дуба.

Экспортные рынки Наши вина с успехом экспортируются в самые разные страны. Они представлены практически повсеместно в Северной Америке, в большинстве стран Европы (как Западной, так и Восточной) и постепенно начинают завоевание Азии и Южной Америки. В 2008 году мы планируем выйти еще на 10 новых

рынков и доказать, что PKNT — лучший проект в истории чилийских винных брэндов.

Ассортимент В настоящее время ассортиментный ряд PKNT включает белые и красные сортовые и два ассамблированных вина: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Carmenere, Shiraz-Carmenere и Semillon-Chardonnay. В этом году на рынок выводится новая марка PKNT GOLD, нацеленная на более высокий ценовой сегмент. В ее оформлении больше гламура, а само вино только что получило Бронзовую медаль на конкурсе Wines of Chile Awards.

Награды PKNT Cabernet Sauvignon 2005: Wines of Chile Awards, Серебро.

PKNT Cabernet Sauvignon, 2004: Москва, Золото.

PKNT Carmenere 2005: Москва, Золото; Сан Антонио, Золото; Wines of Chile Awards, Бронза.

PKNT Merlot 2005: Сан Антонио, Серебро; International Wine Challenge, Бронза.

PKNT Merlot, 2004: Москва, Золото.

PKNT Sauvignon Blanc 2005: Москва, Золото, Сан Антонио, Бронза.

PKNT Chardonnay, 2005: International Wine Challenge, Бронза.

PKNT GOLD 2005: Wines of Chile Awards, Бронза.

“Problem Solved” PKNT (pee–can–tee)

spice up your life www.pknt.com

Ч Р Е З М Е Р Н О Е У П О Т Р Е Б Л Е Н И Е А Л КО Г О Л Я В Р Е Д И Т В А Ш Е М У З Д О Р О В Ь Ю

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

ВИНА ЧИЛИ | 36

Винодельня Caliterra

Винодел Андреа Леон Ирьярте (Casa Lapostolle)

Энолог и совладелец Аурелио Монтес (Montes)

в природном амфитеатре близ городка Пампийя были куплены виноградники и заложена винодельня, которая, однако же, в полную силу заработала уже после того, как предприятие полностью перешло под контроль семьи Чедвик (Urrazuriz). Сегодняшнему обновлению стиля и формированию ассортимента в целом предшествовала кропотливая работа на виноградниках, выделение микрозон для раздельной винификации урожая, а также освоение склонов, которые сегодня дают лучший виноград для топовой серии Tribute и флагманского вина хозяйства Cenit, созданного для частных клиентов и ресторанов высокой кухни. Специально для корректировки стиля белых вин был приглашен новозеландский консультант Ким Милне, что, несомненно, принесло свои плоды, судя по Chardonnay Tribute, частично (60%) ферментированному на «диких» дрожжах. В ближайшие планы компании входит увеличение вдвое площади виноградников (в основном за счет склонов) и, возможно, расширение линейки Cenit.

тыкву, то ли бочку, обрело логическое завершение. Изначально владелица известного ликерного бренда Grand Marnier, хозяйства Ch. de Sancerre и еще нескольких предприятий в Испании и в Португалии, делала ставку на создание суперколлекции, для чего на эксклюзивной основе был приглашен консультант Мишель Роллан (т. е. он не имеет право консультировать другие предприятия на территории Чили), общепризнанный специалист по Мерло. Именно этот трудный для Чили сорт, к тому же культивируемый без полива, составляет гибкий «хребет» Clos Apalta, возможно, единственного вина в стране, виноград для которого отделяется от гроздей вручную (для чего нанимают 500 женщин), после чего по чистоте стиля он, по выражению винодела Андреи Леон Ирьярте, напоминает «черную икру». Винификация проходит в дубовых бутах современной конструкции без предварительного прессования ягод и добавления коммерческих дрожжей, после чего виноматериал гравитационным способом заливают в новые баррики. В целом, практически всем винам под маркой Casa Lapostolle присуща одна характерная черта — чистота стиля, иногда кристальная, как в серии cuvee.

вая компания называлась Discover Wine и ее участники не планировали расширять рамки бутиковой винодельни, однако возникший в 1993 г. за пределами Чили небывалый спрос на вина, сделанные Монтесом, внес существенные коррективы в стратегию развития компании. Было решено сделать ставку на Монтеса, то есть разработать именной бренд его создателя-винодела. Хотя это довольно распространенная практика, но в случае с Montes она стала судьбоносной. Большой опыт Аурелио Монтеса как консультанта, его творческий дух экспериментатора и чутье на терруары позволяли компании расширять сферы влияния — сначала в Апальте, где был куплен большой виноградник и два года назад открыта суперсовременная винодельня, сделанная в духе фэн-шуй, затем был приобретен крупный виноградник в малоизвестном до сих пор Марчиуэ, откуда уже поступает «дикий, дымный» Сира для Montes Syrah и такой же необузданный Карменер для Purple Angel. По словам коллег Монтеса, он умеет «слышать терруар». Так он «услышал» крутой склон в Апальте, ставший колыбелью Folly, одной из лучших чилийских версий из сорта Сира. Помимо Чили, Montes уже несколько лет активно занимается производством в аргентинской Мендосе, продвигая бренд под названием Kaiken («дикий гусь»).

Casa Lapostolle Основана в 1994 г.; 350 га в долинах Кольчагуа; объем производства: 1,8 млн. литров. Винодельня, на которой сегодня производят все вина под маркой Casa Lapostolle, кроме топового вина Clos Apalta, когда-то носила другое название и принадлежало другому владельцу. В середине 1990-х Александра де Бурнэ, урожденная Марнье-Лапостоль, купила поместье и начала проект, который только в прошлом году с постройкой в Апальте суперсовременной винодельни, со стороны напоминающей то ли гигантскую

Montes Основана в 1988 г.; 550 га в Курико, Кольчагуа; объем производства: 5 млн. литров; экспорт: 95% продукции.

Montes — одна из самых именитых и известных за пределами Чили виноделен, возникла в результате сотрудничества нескольких предпринимателей и энолога Аурелио Монтеса, в 1980-е руководившего производством в хозяйствах Undurraga и San Pedro. Первоначально но-

MontGras Основана в 1992 г.; более 423 га в Кольчагуа; объем производства: 3,9 млн. литров. Этот проект стартовал благодаря дружескому и коммерческому союзу профессионального энолога Эрнана Граса, его брата и предпринимателя Кристиана

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

ВИНА ЧИЛИ | 38

Miguel Torres Основана в 1979 г.; 436 га в Курико; объем производства: 3 млн. бутылок.

Виноградники хозяйства MontGras

На винодельне Echeverria

Хартвига; начало было в полном смысле этого слова звездным: первый же винтаж Каберне Совиньона был признан гидом Guia de Vinos de Chile 1994 лучшим в Чили. Последующее десятилетие было временем становления компании, увеличения доли экспорта и привлечения инвестиций для экспансии в другие регионы. К настоящему времени MontGras, помимо основного поместья в Кольчагуа, владеет 184 га в Майпо (Линдерос) и 570 га в Сан Антонио (Лейда). В планах компании построить еще две винодельни с собственными брендами и развивать их параллельно первоначальному, как это было сделано с терруарным брендом Ninquen. Его «минус» в том, что как любой участок в горах, Ninquen не велик в размерах и «расширить» его можно только в ущерб качеству. Зато площади плантаций в Майпо и в Лейде позволят MontGras «издать» винные бестселлеры большими тиражами. Остается надеяться, что в каждом новом проекте найдется свой горный Ninquen.

вольно редко применяемой в Чили. Роберто Эчеверрия шел всегда своим путем, и потому его вина стоят несколько особняком от мейнстрима, и в то же время их нельзя назвать безоговорочно традиционными. Их несомненным достоинством является отлично сформированная структура, «хребет», который может быть украшен яркими, экспрессивными, даже воинственными тонами, как Cabernet Sauvignon Limited Edition, либо, напротив, задрапирован толстым шелком сочных, маслянистых оттенков, как в Chardonnay Familia Reserva. Это сочетание традиционного и авторского (причем, авторское никогда не выпячивает) часто оказывается в более выигрышной позиции, чем откровенно модернистские вина, на которые мода быстро проходит. Возможно, именно в этом причина того, что вина под маркой Echeverria успешно продаются как внутри страны, так и за ее пределами.

Испанского винодела из Каталонии Мигеля Торреса в Чили называют «отцом нового виноделия» и это не просто признание его заслуг как первого иностранного инвестора в винный сектор экономики в конце 1970-х, но, в первую очередь, дань уважения к той многопрофильной работе, которую он развернул с момента покупки имения обедневших аристократов в долине Курико. Торрес не только первым завез в Чили резервуары из нержавеющей стали, оснащенные системой терморегуляции, и американские баррики, но и организовал экспорт селекционных сортов, в основном испанских (Гарнача, Кариньена, Монастрель, Менсия, Альбариньо, Гарро и др.) Он первым развернул ту самую охоту за терруарами и старыми виноградниками, которая сегодня стала национальным «видом спорта» в Чили. Вряд ли кому-то, кроме него, могло прийти в голову потратить несколько лет на поиски «чилийского Приората», а именно подходящего участка со сланцевой почвой (крайне редкой в Чили). И он нашел ее в прибрежной зоне долины Мауле, близ Эмпедрадо. Сейчас компания выпускает классическую, добротно сделанную линейку Santa Digna, а также более сложную серию Santa Digna Resere, но особого внимания несомненно заслуживают вина Manso de Velasco (Каберне Совиньон со старых лоз), две версии Cordillera (Шардонне и бленд на основе Кариньены) и флагманское вино хозяйства — Conde de Superunda, мощный ассамбляж испанских и чилийских сортов с опорой на Темпранильо.

Винодельня Miguel Torres

Энолог Марко Пуйо (San Pedro)

Echeverria Основана в 1992 г.; 80 га в долине Курико; объем производства: 1 млн. литров. Создатель компании Роберто Эчеверрия, профессиональный энолог и экономист, начал свой проект еще в середине 1970-х, когда многие в Чили выкорчевывали виноградники ради фруктовых деревьев или авокадо. В рамках своего сравнительно небольшого на то время хозяйства он экспериментировал с клонами Каберне Совиньона, Мерло, Шардонне и Совиньон Блан и разными формами формирования куста, пока не остановился на V-образной форме, до-

ДОСЬЕ | ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА

San Pedro Основана в 1865 г.; 2 500 га в разных регионах Чили; объем производства: 80 млн. литров.

San Pedro — историческая винодельня, одна из трех крупнейших в Чили (наряду с Конча-и-Торо и Санта Рита) — обрела вторую жизнь в 1994 г., когда ее приобрел пивной гигант CCU, входящий в корпорацию семьи Луксис. На волне расширения сферы влияния компания San Pedro приобрела аргентинское хозяйство Finca La Celia (2000 г.) и запустила два совместных предприятия — Altair и Tabali (долина Лимари). В 2005 г. была кардинально изменена маркетинговая политика San Pedro Wine Group. Прежняя ставка на дешевые вина и огромные объемы перестала оправдывать себя с ослаблением доллара и падением спроса на дешевую продукцию. Приглашенный на должность генерального директора Пабло Турнер радикально изменил ассортимент в пользу более качественных вин, убрал лишние наименования и развернул агрессивную кампанию по продвижению обновленного портфолио на внутреннем и международном рынках. В настоящее время имидж компании San Pedro Wine Group связан с идеями обновления, динамичного образа жизни, оптимизма, успеха.

ный Альберто Валдивьесо еще в 1879 г. С 1950 г. им владеет Mitjans Spirit Group. В конце 1980-х руководство компании решило начать производство тихих вин и увеличить долю экспорта; для этой цели был приглашен американский консультант Пол Хоббс, создавший коммерчески выгодную стилистику для вин низшей и средней ценовых категорий, которая, впрочем, в конце 1990-х годов стала утрачивать актуальность. Коррекцией стиля и выстраиванием более сфокусированного ассортимента занялся новозеландский винодел Бретт Джексон, сделавший ставку на терруарное разнообразие виноградника Sagrada Familia, принадлежащего компании, и поиск перспективных участков в других регионах. В результате этих усилий родилась серия Single Vineyard, была существенно откорректирована линейка Reserve и созданы топовые бестселлеры последних лет — Eclat на базе Кариньяна и мощный Plenus. Особого упоминания заслуживает уникальный ассамбляж сортов и винтажей под названием Caballo Loco («бешеная лошадь»), сделанное солерным способом.

ВИНА ЧИЛИ | 40

ко из-за проблем с вызреванием Карменера и Каберне Совиньона в Мауле пришлось искать более подходящие земли в других регионах, в конце концов новые виноградники решено было разбить в восточной части долины Кольчагуа. Именно на них сегодня возлагаются надежды в связи с основными красными сортами. В то же время в Мауле отлично показали себя сорта Совиньон Блан и Мерло. Именно они наиболее ярко проявляются в трех линейках хозяйства: TerraNoble, Valle Andino и Sol de Andes.

Requingua Основана в 1961 г.; 380 га в Курико; объем производства: 10 млн. литров

Valdivieso — один из старейших чилийских брендов игристого вина, создан-

Компания возникла в результате сотрудничества шести чилийских предпринимателей, пригласивших в качестве консультанта луарского винодела Анри Марьоне. В конце 1990-х компания Terranoble была одной из самых динамично развивающихся компаний, одна-

Сантьяго Ачурра Ларрайн, один из пионеров виноделия в долине Курико и крупнейший производитель балкового вина, может по праву считаться хранителем классического стиля, точнее говоря, его современного выражения. Крупный землевладелец, он считает, что двигаться в другие регионы нет смысла, пока не исследован потенциал земли вокруг дома. Именно этим занимается сын основателя и генеральный директор Сантьяго Аччура с помощью молодого энолога Бенуа Фитте и агронома Гильермо Ачурры, которые сегодня много экспериментируют с виноградниками на склонах и новыми блендами. Компания выпускает несколько традиционных линеек, в том числе исключительно успешную в Чили и за границей Puerto Viejo. Категорию premium представляет серия Toro de Piedra, из которой особо выделяются бленд CarmenereCabernet Sauvignon. ■

Главный винодел Бретт Джексон (Valdivieso)

Энолог Игнасио Конка (TerraNoble)

Сантьяго Ачурра и Бенуа Фитте (Requingua)

Valdivieso Основана в 1993 г.; 140 га в Курико; объем производства: 5 млн. литров.

TerraNoble Основана в 1993 г.; 140 га в долинах Мауле и Кольчагуа; объем производства: 1,6 млн. литров; экспорт: 96% продукции.